Улаан лоолийн зуурмаг бүхий гоймон. Улаан лоолийн нухаштай гоймонг хэр удаан хуурах вэ Улаан лоолийн зуурмагаар гоймон хэрхэн хийх вэ

Анхилуун үнэрт хоол, халуун дулаанаар угтсан гэрээс илүү тааламжтай зүйл байхгүй! Хэрэв бид өдөр бүр хэвшил, өдөр тутмын амьдрал, ажил-гэр хоёрын дугуйнд эргэлддэг бол бид яаж ийм жинхэнэ гэрийн тав тухыг хангах вэ? Магадгүй энэ нь маш их энерги шаарддаггүй гарын үсэг зурах жорыг эзэмших нь зүйтэй болов уу? Ийм гоймон нь бакалавр болон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврагч, бүх нийтийн бие даасан хоол бөгөөд өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хачир юм. За, ажилдаа ор!

Бид өөрсдөө хоол хийдэг

Боломжит тогооч улаан лоолийн зуурмагаар амттай паста хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, нэг боодол спагетти нөөцлөх нь сайхан байх болно. Хоёр зуун грамм жинтэй савлагаа нь дор хаяж гурван том порцоор хоол хийх болно. Мөн танд нэг том сонгино, оливын тос, 100 грамм хатуу бяслаг, давс, жижиг савтай улаан лоолийн оо (ойролцоогоор 60 грамм) хэрэгтэй болно. Амтыг нь гэрэлтүүлэхийн тулд газрын хар перц, ногоон сонгино, лаврын болон яншуй нэмнэ. Эдгээр бараг бүх бүтээгдэхүүнийг арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар авах боломжтой тул зөвхөн хоол хийх процесст анхаарлаа хандуулж, төсөөллийн орон зай үлдээх хэрэгтэй.

Ажилдаа явах!

Улаан лоолийн зуурмагаар гоймон хийж эхэлцгээе. Юуны өмнө тэдгээрийг буцалж буй давсалсан усанд буцалгана. Та ойролцоогоор 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно. Бэлэн гоймоныг коланд руу хийнэ. Энэ хооронд сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Чидун жимсний тос, жижиглэсэн сонгино бүхий гүн хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Ойролцоогоор 2-3 минутын турш тосыг халаана. Сонгино дээр улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Энэ нь улаан лоолийн зуурмагаар хийгдсэн бараг бэлэн болсон. Энэ нь усгүй зузаан байх болно, гэхдээ энэ нь амттай шөл хийхэд маш сайн суурь болно. Температурын огцом өөрчлөлт нь амт, тэжээллэг шинж чанараа алддаг тул бэлэн гоймоныг угаах шаардлагагүй. Одоо та сараалжтай бяслаг, ургамал бүхий таваг цацах хэрэгтэй.

Хоолны үнэ цэнэ

Бид яагаад гоймонд дуртай вэ гэхээр нэгдүгээрт, энэ бол тэжээллэг хоол юм. Хоёрдугаарт, энэ нь маш хурдан хоол хийдэг: амттай үдийн хоол ердөө 10 минутын дотор бэлэн болно. Гуравдугаарт, гоймон нь бүх төрлийн сүмс, амтлагч нэмэлтүүдтэй төгс зохицдог тул бүх нийтийнх юм. Эдгээр нь мах, загасны хоолонд маш сайн хачир юм.

Түүхийн лавлагаа

Мэдээжийн хэрэг, улаан лоолийн оо бүхий гоймон нь Италийн хоолноос бидэнд ирсэн. Тэнд энэ хоол нь пиццатай хамт айл болгонд уламжлалт болоод удаж байна. Түүний түүх нь илүү эртний юм.

Домогт өгүүлснээр гоймонг Хятадад аялж явсан Венецийн худалдаачин Марко Поло Европ руу авчирсан. Бусад түүхчид гоймон үүссэнийг шинэ чулуун зэвсгийн үетэй холбодог. Эхний гоймон нь гурилыг устай хольж, наранд хатаана. Дараа нь гоймоныг буцалгадаггүй, харин зөвхөн шатаасан. Хоолонд олон халуун ногоо нэмсэн. Тиймээс өнөөг хүртэл Сицилид гоймонгийн зуурмаг дээр шанцай, үзэм болон бусад үнэрт орц найрлагыг нэмдэг уламжлал хадгалагдан үлджээ.

Энэхүү хоол нь Италийн цаг уурын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой байсан тул хурдан хэрэглэгдэж эхэлсэн. Гоймонгийн хувьсал ч удааширсангүй. Аялагчид, далайчид үүнийг ашиглаж эхлэв. Тэд гоймоныг хадгалах хугацааг нь харгалзан үзэх дуртай байв. Гоймон бэлтгэх арга бас өөрчлөгдөж эхлэв. Одоо тэд гоймоныг буцалгаж, янз бүрийн хэлбэрийг өгч эхлэв.

Өнөөдөр гоймон бол нийгмийн байдал, үндэс угсаа, наснаас үл хамааран бараг бүх хүмүүсийн дуртай бүх нийтийн хоол юм. Улаан лоолийг энгийн, шүүслэг, баялаг амттай тул бусдаас илүү олон удаа бэлтгэдэг. Хэрэв та татсан мах, жижиглэсэн тахианы мах, хаврын ногоог улаан лоолийн зуурмагаар чанаж идвэл эцсийн хоол нь илүү тэжээллэг болно. Үнэрийн хувьд олон хүмүүс ганга, кориандра, сунели хоп, тэр ч байтугай нарс самар нэмдэг. Энэхүү хоол нь бүх төрлийн өөрчлөлтийг үргэлж хүлээн авдаг тул хоолны дуршил, цаашдын хоолны амжилтыг авчрах болно!

Дэлгүүрийн тавиурууд үдийн хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагч нэмэлтүүдээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний найрлага нь биед ашиг тустай байдаггүй гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ. Тиймээс хачир дээр нэмэлтийг өөрөө бэлтгэх нь хамгийн сайн шийдэл байх болно. Жишээлбэл, гоймонгийн соус.

Гоймонгийн бяслагны соус нь ихэвчлэн хачир бэлтгэх уламжлалт сонголт юм. Үүнийг туршиж үзээгүй хүн цөөхөн. Дараах алхам алхмаар жорыг туршиж үзээрэй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

гурил - 2 tbsp. халбага;
сүү - 1 шил;
rast. тос - 1 tbsp. халбага;
хатуу бяслаг - 200 гр;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
халуун ногоо;
чинжүү;
давс.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Гүн ёроолтой төхөөрөмжид давуу эрх олгох: энэ нь хоол хийхэд хялбар, үр дүн нь илүү сайн байх болно. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд зөөлөн хольж, хольц нь бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Нимгэн урсгалаар ирээдүйн соус руу сүү хийнэ. Дахин хутгаж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа дунд grater дээр сараалжтай бяслаг, халуун ногоо, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Хөлдөөсөн хэсэг нь хамгийн сайн найрлага биш тул үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах нь дээр. Гоймон бэлэн болсны дараа тэр даруй халуун сүмсээр цутгаж байна.

Улаан лоолийн зуурмагны жор

Улаан лоолийн ооны соус нь энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг хамгийн дунд зэргийн хачирт зориулсан нэмэлт тэжээл бэлтгэх маш амттай жор юм.

Танд хэрэгтэй зүйл:

эзлэхүүн. гоймон - 2 tbsp. халбага;
сонгино - 1 ширхэг;
улаан лооль - 3 ширхэг;
чидун тос - 4 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 чимх;
давс;
чинжүү;
халуун ногоо.

Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр тосоор шарж, ил тод болтол нь хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, жижиглэсэн, сонгино дээр нэмнэ. Холимог буцалгаад хутгана, өтгөн төлөвт аваачна. Үүний дараа улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар эсвэл тодорхой өтгөн, зузаантай болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Цөцгийтэй соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Илүү нарийн амттай зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Дараа нь гоймонгийн хувьд цөцгий сумс бэлтгэ.

Танд хэрэгтэй зүйл:

цөцгий - ½ аяга;
лим. шүүс - 1 халбага;
давс - ½ халбага;
элсэн чихэр - ½ халбага;
чинжүү.

Цөцгийг жижиг саванд хийж, дараа нь соусыг бэлтгэнэ. Тэнд давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Үүний дараа та заавал амтлах хэрэгтэй. Хэрэв та нэмэлт тэжээл хангалттай "исгэлэн" байхгүй гэж бодож байвал нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно. Цөцгий сумсыг бусад найрлагатай хамт шингэлж болно. Жишээлбэл, ургамал эсвэл сармис. Та зөвхөн өөрийн төсөөлөл, амтыг сонгох замаар хязгаарлагдах боломжтой.

Мөөгтэй сонголт

Мөөгний гоймонгийн соус хийх нь маш хялбар байдаг. Нэмж дурдахад энэ нэмэлт нь хамгийн бага оройн хоолыг ч гэрэлтүүлж чадна.

Танд хэрэгтэй зүйл:

мөөг - 400 гр;
сонгино - 2 ширхэг.;
хатаасан лаврын - 2 халбага;
давс - 1 халбага;
дунд зэргийн өөх тос - ½ аяга;
чинжүү.

Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна. Мөөгийг аль болох жижиглэн хэрчиж, сонгинотой хамт хуурна. Тэднээс бүх чийг бүрэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, чинжүү асгаж, лаврын нэмнэ. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Соусыг шаардлагатай зузаантай болтол нь чанаж болгосон. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр гоймонтой хамт шууд үйлчилж болно.

Цөцгийтэй соус

Цөцгийтэй гоймонгийн амтлагч нь энгийн хачир хийх сонгодог жор юм.

Танд хэрэгтэй зүйл:

өтгөн тос - 1 аяга;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
гурил - 1 tbsp. халбага;
сармис - 1 хумс;
яншуй;
давс;
чинжүү;
халуун ногоо.

Зуухыг бага дулаанаар асаагаад, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал тэнд тавина. Цөцгий, нэг халбага гурил нэмээд соусыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Яншуйг нилээд цавчих ба сармисны хумсыг сармис шахагчаар бутлана. Тэдгээрийг нэн даруй өтгөн соус руу нэмнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Холимог буцалгаж эхэлмэгц савыг зуухнаас аваад гоймонтой халуунаар үйлчил.

Спагеттид зориулсан Бечамель

Жинхэнэ спагетти эсвэл өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилдэг Италийн Бечамелийн соусын талаар сонсоогүй хүн цөөхөн. Үүнийг өөрөө хийхийг хичээгээрэй!

Танд хэрэгтэй зүйл:

сүү - 3 шил;
гурил - 2 tbsp. халбага;
rast. тос - 2 tbsp. халбага;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
давс;
халуун ногоо.

Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хольж (цөцгийн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь эхлээд хайлж байх ёстой), тэдэнд гурил нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг асааж, аажмаар сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ соусыг байнга хутгана. Давс нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад 10 минутын турш "Бечамел" жигнэнэ.

Хэрэв та хэтэрхий зузаан биш сүмс авахыг хүсвэл шаардлагатай бол бага зэрэг сүү нэмж болно. Хэрэв эсрэгээр бол хольцыг зузааны хувьд хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа Бечамелыг гоймонтой хамт халуунаар нь нэн даруй үйлчилдэг. Та үүнийг хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн усан ваннд гэсгээх ёстой, эс тэгвээс исгэлэн болно.

Италийн Болонез сумс

"Болонез" бол манай Оросын уламжлалт "тэнгисийн цэргийн" гоймонгийн Итали хувилбар боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой гэж хэлж болно. Дараах алхам алхмаар жорыг ашиглан гэр бүлээ амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор дайлаарай.

Танд хэрэгтэй зүйл:

татсан мах - 400 гр;
улаан лооль - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
эзлэхүүн. гоймон - 3 tbsp. халбага;
давс;
халуун ногоо.

Лууван нь дунд зэргийн grater дээр сараалжтай, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногооны хольцыг зөөлрүүлэх хүртэл тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа татсан махыг хуурч, эхлээд хүнсний ногоогоо тавина. Хамгийн сайн сонголт бол өөр цэвэр хайруулын таваг ашиглах явдал юм. Энэ нь татсан мах нь махны амтыг хадгалахын тулд хийгддэг. Давс, чинжүүг өөрийн амтанд үндэслэн хийнэ. Бэлэн байдлын хувьд дунд зэргийн байлгах нь дээр: татсан мах нь хэт түүхий байх ёсгүй, гэхдээ хуурай байх ёсгүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тамхи татдаг гахайн мах - 300 гр;
сонгино - 2 ширхэг.;
гурил - 2 tbsp. халбага;
өөх тос багатай цөцгий - 100 мл;
давс.

Сонгино, гахайн махыг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхлээд гахайн махыг бага зэрэг тунгалаг болтол хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол эхлээд нилээд жижиглэсэн соусанд нэмж болно. Холимогийг сайтар хуурч, түүнд гурил нэмнэ. Хутгаж, цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ.

Соусыг бага дулаанаар буцалгаад бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Спагетти эсвэл гоймоныг хөргөхөөс өмнө хоол хийж дууссаны дараа шууд соусаар хийнэ.

Татсан махтай гоймонгийн соусын хувилбар

Маш амттай, сэтгэл ханамжтай гоймонгийн соусын өөр нэг жор нь хачирыг гэрэлтүүлэх нь гарцаагүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.5 кг;
татсан мах - 0.5 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
Болгар чинжүү - 2 ширхэг;
сармис - 5 хумс;
элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
лаврын - 2 tbsp. халбага;
халуун ногоо;
давс;
чинжүү.

Та бэлэн лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд хэрэглэж болно, эсвэл шинэхэнийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ жигд болтол биш. Хэд хэдэн бөөгнөрөл байх ёстой. Чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн, сармис нь сармис хэвлэлээр буталсан байна.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, соус бэлтгэх болно. Тэнд хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соус бэлэн болсон үед шинэхэн гоймонтой халуунаар үйлчилдэг.

Улаан лоолийн оо бүхий гоймон нь амттай оройн хоолонд зориулсан төсөвт ээлтэй, хялбар сонголт юм. Хоолыг илүү амттай, амттай болгохын тулд та сонгино, сармис эсвэл шинэ ургамал нэмж болно. Энэхүү жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт хэрэг болох бөгөөд таны цагийг хэмнэх болно.

Улаан лоолийн зуурмаг бүхий гоймонгийн жор

Орц:

гоймон - 405 гр;
- 205 гр;
халуун ногоо;
сонгино - 45 гр;
сармис - 5 гр;
шүүсэн ус - 45 мл;
тахианы шөл шоо - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Ингээд тантай хамт улаан лоолийн ооны соус бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих ба хүнсний ногоог халаасан оливын тосонд хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд халуун ногоо нэмээд бага зэрэг шүүсэн усаар шингэлж сайтар холино. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл 3 минутын турш буцалгана.

Гоймоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хэрэв хүсвэл усанд буталсан шөл нэмнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг коланд руу хаяж, дараа нь улаан лоолийн соус руу шилжүүлж, халбагаар хутгана.

Улаан лоолийн оо, бяслаг бүхий макарон

Орц:

гоймон - 305 гр;
амтат чинжүү - 65 гр;
сармис - 2 хумс;
цөцгий - 205 мл;
ургамлын тос;
улаан лоолийн оо - 155 мл;
халуун ногоо;
бяслаг - 155 гр.

Бэлтгэл

Халуун ургамлын тосонд хальсалж жижиглэсэн сонгиноо сармистай шаргал болтол хуурна. Дараа нь цөцгийд болгоомжтой хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд амтлах халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Цаг хугацаа алдахгүйгээр гоймоныг бэлэн болтол нь буцалгаж, тавган дээр тавиад улаан лоолийн оо бүхий соусыг хийнэ. Үйлчлэх бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таваг нэн даруй ширээн дээр тавина.

Хүн бүр хэд хэдэн насалдаг гэсэн онолд итгэдэг бол би өнгөрсөн амьдралдаа итали хүн байсан байх. Би спагеттид үнэхээр дуртай (хэдийгээр бид үүнийг Орост ингэж нэрлэдэг боловч Италид энэ хоолыг fettuccine паста гэж нэрлэдэг). Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш их төвөг учруулахгүй бөгөөд эцсийн үр дүн нь маш амттай хоол юм, ялангуяа зарим амтлагч эсвэл соустай бол. Спагетти амтыг нэмэхийн тулд би улаан лоолийн соустай хоол хийдэг. Энэхүү хослолоор спагетти нь ер бусын, тааламжтай амтыг олж авдаг бөгөөд үүнийг ямар ч махан бүтээгдэхүүн эсвэл ногооны салатаар дүүргэх шаардлагагүй юм.