Даршилсан тахианы мах- төсвийн дотогшоо хийсэн гайхалтай зууш. Хөргөгчинд хоносоны дараа зууш нь халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун ногоотой, шүүслэг, хурц болно. Ходоодыг тахианы зүрхээр сольж болох бөгөөд энэ нь бас маш сайн, амттай болно.
Даршилсан тахианы мах бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
500 гр тахианы ходоод;
давс - амсах болно;
1 сонгино;
1/2 аяга наранцэцгийн тос;
1/4 аяга цуу 5%;
1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
6 хумс сармис;
нэг баглаа яншуй;
1/2 tsp. газрын хар чинжүү;
1/2 tsp. Сахара.
Сонгино, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, хагас цагираг болгон хувааж, ховдол руу нэмнэ.
Ургамлын тосыг буцалгаад гэдсэн дээр хийнэ, нилээд жижиглэсэн яншуй, дарсан сармис, газрын хар перц, цуу, давс нэмнэ.
Хөргөгчинд байрлуулж, тэндээ хонуулж, тахианы махыг сайтар даршилна. Хоолны амтлагч нь шүүслэг, амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой, хурц амттай болдог. Заавал туршаад үзээрэй! Эцсийн эцэст, даршилсан тахианы мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Тахианы махны шаашлик нь зуны амттай хоол юм. Хүмүүс ингэж нэрлэдэг тахианы хүйсээр хийсэн kebabs нь маш шаржигнуур болдог - шар айрагны зууш болгон ашиглаж болно. Өнөөдөр хөдөө зугаалгаар явахдаа би туршилт хийж, цэцэрлэгжүүлэлтийн хөршүүдийн дуртай пикник амттанг бэлтгэхийг хүссэн. Бид эцсийн мөч хүртэл зочдод найрлагын талаар хэлэхгүй, за юу?
Дараа нь marinating руу шилжье. Gizzards нь ердийн kebab-аас илүү удаан marinating шаарддаг. Marinade болгон бид өндөр илчлэг майонез, халуун ногоотой давс (тэд Кавказаас надад авчирсан), сонгино, сармис хэрэглэдэг. Та зөвхөн бага зэрэг сармис хэрэгтэй.
Шар хальсгүй цэвэрлэсэн, хөргөсөн ходоод худалдаж авсандаа би азтай байсан. Бүрэн шинэ! Энэ нь бидэнд яг хэрэгтэй зүйл юм. Шинэ идээ бол ер бусын kebab бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
Давсны талаар бага зэрэг. Шарсан мах бэлтгэхийн тулд давс руу чинжүү, нунтагласан кориандрын холимог нэмнэ. Энэ давсыг надад бэлэг болгон авчирсан.
Тахианы хүйсэнд сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Майонезаас хөнгөн мэдрэгчтэй. Залуус аа, майонезыг шарсан маханд хэрэглэж болохгүй гэж битгий бичээрэй. Яагаад үгүй гэж? Тийм ээ, бид майонезыг marinade болгон ашигладаг. Энэ соустай бол шорлог дээр шарвал дотор нь зөөлөн, гадна тал нь шаржигнах болно.
Бүгдийг гараараа холино. Хурууныхаа завсар сонгино, сармисаа нухна. Шүүс гарч ирэх ёстой. Тахианы махыг дор хаяж 3 цагийн турш даршилна.
Шорлог дээр болгоомжтой тавь. Би маш хурц үзүүртэй жижиг шорлог авлаа.
Бид ховдолыг халуун нүүрсээр шарах руу илгээдэг. Бэлэн болтол нь хуурч ав. Хайруулын явцад бүх талаас нь өндөр чанартай шарсан махыг тойруулан эргүүлнэ.
Тахианы махтай шиш kebab бэлэн боллоо! Зуны ногоон, ногоотой зугаалгаар үйлчил.
✔ тахианы ходоод - 1 кг
✔ цагаан сонгино - 2 ширхэг.
✔ сармис - 2 толгой
✔ шар буурцаг сумс - 4 tbsp.
✔ давс - 2 халбага.
✔ анхилуун чинжүү - 10 үр тариа
✔ нунтаг элсэн чихэр - 1 tsp.
✔ оливын тос - 0.5 аяга
✔ цуу 9% - 1/3 аяга
✔ ус - ¼ аяга
✔ булан навч - 2 ширхэг.
🕜 2 хоног
👥 10 порц
BJU*: 12/8/5
Калори*: 146 ккал
* 100 грамм тутамд
Хоол хийх заавар
Өнөөдөр сонирхолтой хоолоор хэн нэгнийг гайхшруулах нь нэлээд хэцүү байдаг. Олон жорыг дээш доош нь бичдэг, тэр ч байтугай хамгийн гажуудсан хувилбаруудыг олон нийт туршиж үзсэн. Гэсэн хэдий ч таныг гайхшруулж болох жорууд хэвээр байна, тааламжтай байдлаар.
Жишээлбэл, ер бусын хоолны дуршил бол даршилсан тахианы мах юм. Нэгдүгээрт, олон хүмүүс тахианы махыг хоол хүнсэндээ огт хэрэглэдэггүй, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн махлаг амттай уургийн стандарт бус эх үүсвэр юм. Хоёрдугаарт, "Солонгос маягийн" маринад нь ер бусын байдлыг нэмж, тахианы маханд хурц амт өгөх болно. Эхлээд тахианы ходоодыг бэлдье. Бид тэдгээрийг усан дор сайтар зайлж, элс болон бусад шороог угаана.
Шар арьсыг арилгахаа мартуузай - энэ нь нягт бөгөөд бэлэн хоолонд гашуун амт нэмэх тул процесст болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Цэвэрлэсэн ходоодоо устай саванд хийж, гал дээр тавина. Буцалтал чанаж, чанасан уургийг нь салгаж аваад усанд бага зэрэг давс нэмнэ.
Одоо ходоодоо 30 минутаас 90 минутын турш хооллоорой.
Яагаад ийм их цагийн зөрүү гарав? Учир нь тахианы нас, ходоодны байдлаас хамааран махны хатуулаг нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Тахианы мах томрох тусам бид үүнийг удаан хугацаанд хооллодог. Би дэлгүүрийн ердийн хувилбарыг нэг цаг орчим буцалгана.
Чанга бодож байна
Бид чанасан ходоодыг уснаас гаргаж аваад, ажиллахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөргөнө.
Зүсэж эхэлцгээе - ходоодыг тууз болгон хайчилж ав. Сүрэл нь нимгэн байх тусам тахиа илүү сайн marinate болно.
Бид сонгино, сармис, халуун ногоо нэмээд шар буурцаг сумс, цагаан цуутай ходоодыг marinate хийнэ.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав, илүү нимгэн. Сармисыг нилээд цавчих эсвэл сармис дарагч хэрэглээрэй. Ходоодны хамт тусдаа саванд бүгдийг нь холино. Дараа нь чинжүү, нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр, булан навч, газрын чинжүү, вандуй, шар буурцаг сумс зэргийг ав. Мөн бид бүгдийг нь махтай саванд хийж сайтар холино.
Дашрамд хэлэхэд, шар буурцаг сумс, цуу, сонгино бүхий маринад нь тахианы ходоодыг илүү зөөлөн болгоход тусална. Тиймээс, хэрэв тэд хоол хийж дууссаны дараа нэлээд хатуу байвал тэдэнд marinate хийх цагийг өг.
Одоо ургамлын тосыг аваад хайруулын тавган дээр эсвэл саванд халаана. Тосыг буцалгаж эхэлмэгц ходоод руу нь сайтар асгаж, тахианы маханд жигд байлгахыг хичээ.
Энэ мөчид гал тогооны өрөөнд гайхалтай үнэр гарч ирнэ. Эцэст нь тахианы ходоодонд цуу, ус нэмнэ. Үүний үр дүнд мах нь маринад дуусах ёстой.
Marinating процесс нь ойролцоогоор 2 хоног үргэлжилнэ. Энэ бүх хугацаанд marinade нь ходоодны хооронд жигд хуваарилагдахын тулд агуулгыг холих шаардлагатай. Та өдөрт 2-3 удаа хутгаж болно, ихэнхдээ ямар ч утгагүй болно. Үр дүн нь амттай, амттай зууш юм.
Ходоодноос гадна даршилсан сонгино нь бас амттай байдаг. Зочдыг гайхшруулахын тулд баярын ширээн дээр ч гэсэн ийм амттангаар үйлчлэх нь ичгүүртэй зүйл биш юм.
Сайхан хооллоорой! Битгий өлсөөрэй 😋
21.12.2017
9049
Тахианы гулуузны хамгийн амттай бүтээгдэхүүн бол тахианы мах, шар буурцагны соусаар даршилсан тахианы мах нь анхилуун бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Тэд хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Бэлтгээрэй, танай гэр бүл таны чадварыг үнэлэх болно. Тэднийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа ширээн дээр тавьснаар та бие махбодоо ашигтай бодисоор баяжуулж чадна.
Даршилсан ховдолын амт нь маш баялаг бөгөөд нарийн байдаг тул та зүгээр л хуруугаа долоох болно. Хажуугийн таваг болгон та чанасан төмс хийж болно, тэдгээр нь ховдолд тохиромжтой. Гэр бүл, найз нөхдөө аз жаргалтай болго - тэд үүнийг хүртэх ёстой. "Би хоол хийх дуртай" нь танд хоолны дуршилыг хүсье! Мөн хоол хийж үзээрэй.
Сайн байцгаана уу, “Би хоол хийх дуртай” номын уншигчид аа. Намайг Жанна гэдэг. Би зорилготой хүн бүрийн адил амьдралын замд намайг дагалдан явдаг хоббитой. Хүн бүр өөрийн гэсэн хоббитой, минийх бол хоол хийх. Хоол хийх нь зөвхөн надад сонирхолтой биш, бас амттай, эрүүл, олон талт юм! Хоол хийх хайр нь янз бүрийн ном, жор цуглуулах, энгийн хоол, чамин хоол бэлтгэх, эмээ нарын жорыг сэргээх боломжийг олгодог. Та төрөл бүрийн амттан жигнэж, махан хоол хийж, сүшигийн нарийн ширийн зүйлийг эзэмшиж, талх жигнэж, амттай ундаа бэлтгэх боломжтой ... Энэ хобби нь танай гэр бүлд маш их таашаал авчрах болно, учир нь тэд үргэлж амттай, сэтгэл ханамжтай хооллож байх болно.
Тахианы махны дайвар бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд тустай, дэлхийн зарим хоолонд амтат хоол гэж үздэг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд алдартай болоход хүргэсэн. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүн нь маш боломжийн үнэтэй байдаг бөгөөд бэлэн хоол нь өндөр амтаараа ялгагдана. Тиймээс өнөөдөр тахианы мах бэлтгэх маш олон жор байдаг бөгөөд үүнд бүтээгдэхүүнийг хөнгөн зууш болгон даршилж, салатны найрлага болгон ашиглах боломжтой.
Тахианы ходоодны өөр нэг нэр нь тахианы хүйс юм. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь шувууны хоол боловсруулах замын тодорхой хэсэг бөгөөд тахианы маханд орж ирж буй хоолыг бутлах, боловсруулах үүрэгтэй. Зарим хоолонд гүзээлзгэнэ нь хүний биед чухал ач холбогдолтой олон тооны витамин, микроэлементүүдийг ялгаруулдаг баялаг химийн найрлагатай амттан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Өвөрмөц шинж чанар, боломжийн үнэ, амтыг харгалзан хүйсийг даршилсан гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэж, тэжээллэг, дур булаам зууш хийж болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс ашиг тус, таашаал авчрах гол ажил бол супермаркет эсвэл зах зээлд санал болгож буй бүтээгдэхүүнийг дараа нь гэртээ боловсруулахад зориулж чадварлаг сонгох явдал юм.
Тахианы махны чанарыг илтгэх хэд хэдэн онцлог шинж тэмдгүүд байдаг.
Тахианы зүрх, хүйсний шинэлэг, сайн чанарын цорын ганц баталгаа бол зөөлөн байдал юм. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал энэ үзүүлэлтийг дагаж мөрдөх нь илүү хэцүү байдаг. Хэрэв хөргөсөн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг уян харимхай, хавьтах үед хаварлаг байвал санал болгож буй дайвар нь хэрэглэхэд тохиромжтой.
Санал болгож буй чанартай бүтээгдэхүүн нь наалдамхай, эсвэл эсрэгээрээ хуурай байх ёсгүй. Даавууны хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь түүний гадаргуу дээрх хамгийн бага чийглэг байх болно.
Хөргөсөн бүтээгдэхүүний хувьд борлуулах эцсийн хугацаа хоёр хоног байна. Ийм мэдээллийг баглаа боодол дээр заасан байх ёстой. Хөлдөөсөн ходоодны хадгалалтын хугацаа хамаагүй урт байх боловч ийм бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь арай өөр байх болно.
Махны лангуунууд нь хальсалсан эсвэл хальслаагүй целлюлозыг санал болгож болно. Сонголт бүр нь хэрэглэхэд тохиромжтой боловч эхний төрөл нь хоол хийхээс өмнө урьдчилан боловсруулалт хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ходоодны гадаргуугаас дотоод хальсыг зайлуулахтай холбоотой юм.
Хугацаа нь дууссан эсвэл муудсан бараа нь исгэлэн эсвэл ялзарсан үнэртэй байх бөгөөд чанар муутай шинж тэмдгийг нуухын тулд зарим шударга бус худалдагчид анхилуун үнэрт амтлагч болон бусад тод үнэртэй бүтээгдэхүүнийг ашиглан чанар муутай ходоодыг зардаг. Хэрэв ийм амтлагчийн анхилуун үнэр байгаа бол та бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.
Сайн давирхай нь ямар ч нэмэлт үнэргүй, бага зэрэг чихэрлэг махны анхилуун үнэртэй байх ёстой.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг боловсруулалгүй зарсан бол одоо байгаа хальс нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэж болно - энэ нь шинэхэн дотор нь өнгөгүй, хуучин эсвэл хугацаа нь дууссан тахианы мах шар хальстай болно.
Ихэнх тахианы махыг даршилахаас өмнө цэвэрлэх шаардлагатай. Кино, хэрэв байгаа бол, түүнчлэн өөхний мембраныг зайлуулах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнээс энэ хэсгийг таслахын тулд ирмэг бүрээс нь тайрч, дараа нь ховдолоос нь салгах хэрэгтэй. Дүрмээр бол, хөргөсөн түүхий эдээс гарсан бүх илүүдэл орцыг ямар ч хүндрэлгүйгээр арилгаж болно. Гэхдээ дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ ажлыг дуусгахад илүү хэцүү байх болно.
Хоол хийсний дараа бүтээгдэхүүн нь гашуун болж хувирахгүйн тулд өөхний хальснаас салах нь зүйтэй.
Мөн худалдан авсан бүтээгдэхүүн дээр цөс байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэгэн оруулга байгаа бол ирээдүйн тавагны амтыг алдагдуулахгүйн тулд цөс бүхий дотор талын хэсгийг сайтар таслах хэрэгтэй.
Мөн бэлтгэлийн цогц арга хэмжээнд хүйсийг урсгал усан дор сайтар эмчлэх шаардлагатай байдаг. Энэ хэрэгцээ нь шувууны хоол боловсруулах замын энэ хэсэгт хөрс эсвэл элсний бичил хэсгүүд хуримтлагддагтай холбоотой юм.
Хэрэв та даршилсан тахианы мах бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол давсны маханд хэрэглэхээсээ өмнө тэдгээрийг буцалгах хэрэгтэй. Шувууны наснаас үл хамааран дулааны боловсруулалт нэлээд удаан үргэлжлэх болно - нэгээс хоёр цаг хүртэл. Тиймээс хүйсээ урьдчилан бэлдэх нь зүйтэй.
Хоол хийх явцад тэд янз бүрийн үнэрээр ханасан тул ходоодоо янз бүрийн халуун ногоо, үндэс эсвэл амтлагч нэмээд буцалгахыг зөвлөж байна.
Даршилсан тахианы ходоод бэлтгэх олон тооны сонголтууд байдаг боловч хамгийн алдартай нь доор тайлбарласан жор юм.
Гэртээ амттай, халуун ногоотой зууш хийж үйлчилнэ. Та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.
Тахианы хүйснээс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн хоолны дуршилтай зуушны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Доор өгсөн жорын дагуу таваг бэлтгэ.
Даршилах зөв бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд санал болгож буй бүтээгдэхүүний өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал бөгөөд залуу шувууны шинэхэн ходоод нь ягаан өнгөтэй болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан чанаж, зөөлөн болно. Энэ төрлийн ходоод нь халуун ногоотой маринад эсвэл исгэсэн сүүний найрлагад marinating хийхэд хамгийн тохиромжтой байх болно.
Гоймон, хүнсний ногоо эсвэл мөөгний соустай дотоод эрхтний хэрэглээ нь илүү ашигтай хослолууд юм.
Ходоодонд зориулсан маринадны нэг буюу өөр хувилбарыг хэрэглэхдээ халуун ногоотой халуун ногоо, ургамлууд нэмж туршиж үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь бэлэн зуушны амтыг сайжруулж, таваг илүү анхны болгоно.
Худалдан авсан хөлдөөсөн шувууны хүйстэй холбоотой бэлтгэл ажил нь худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг аажмаар гэсгээхээс эхлэх ёстой. Даавууг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээж, өрөөний температурт шаардлагатай байдалд хүргэх нь илүү зөв байх болно. Ходоодыг гэсгээх хэт түрэмгий арга нь бүтээгдэхүүний органолептик чанар муудаж, найрлагаас олон тооны ашигтай микроэлемент, витаминыг алдахад хүргэдэг.
Тахианы хүйсийг буцалгах нэг нууц байдаг бөгөөд энэ нь дотоод эрхтнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог. Үүнд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн алхамыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Энэ бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн ямар ч хоол, зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хятад хэлээр даршилсан гацуур хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхийн тулд дараах видеог үзээрэй.
