Хатаасан мах нь ямар ч ширээн дээр сайн зууш болдог.
Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг тул даршилж эхлэх хамгийн сайн шалтгаан бол баярын өмнөх өдөр, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр юм.
Би хатаасан нугас махны жорыг санал болгож байна, гэхдээ та ижил зарчмаар гахайн мах (чак эсвэл тендерлоин) болон үхрийн махыг хоол хийж болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр нугасны булан авч, арьсан дээрх илүүдэл өөх тосыг хайчилж, дээр нь 2 халбага шахаж ав. жүржийн шүүс халбага.
Махыг сайн давсалсан эсэхийг шалгахын тулд арьсны тал дээр хурц хутгаар (гүн биш) зүснэ.
Зуурмагт халуун ногоотой амтлагчийг нунтаглаж, давс бэлтгэнэ. Давсны хэмжээ нь филений хэмжээнээс хамаарна - энэ нь махны хэсгүүдийг бүрэн хамрах шаардлагатай болно. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино. Мах давслах зориулалттай савны ёроолд бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Өнгө засахын тулд та хүнсний нитрат нэмж болно.
Нугасны буланг саванд хийж, давсаар бүрэн таглана. 
Махаа таглаатай таглаад давсалж хийнэ - энэ нь 2-3 хоног үргэлжилнэ. Эдгээр өдрүүдэд махнаас бүх шингэн гарч ирэх бөгөөд түүний хэсгүүд нягт болно.
Давсалсан филеийг усаар зайлж, салфеткаар хатаана.
Махыг халуун ногоо, хуурай adjika болгон өнхрүүлэн, байгалийн даавуу эсвэл самбайгаар боож өгнө. Давсалсан хөхийг сэрүүн өрөөнд өлгөж, энэ хэлбэрээр бэлэн байдалд хүргэнэ. 
Хатаасан бүтээгдэхүүнийг цаасан дээр боож, хөргөгчинд хадгална.
Хатаасан нугас бол гэртээ бэлтгэж болох маш сайн хоол бөгөөд янз бүрийн зүслэг, хиамыг орлуулах боломжтой. Хэрэв зөв бэлтгэсэн бол энэ нь ямар ч хадгалалтын бодис, химийн бодис агуулаагүй тул гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байх болно. Нугасыг хатаах үед хэрэглэх ёстой цорын ганц хадгалалтын бодис бол байгалийн давс юм. Тиймээс насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа нугасны мах идэж, эрүүл мэндийнхээ талаар огт санаа зовдоггүй.
Хуурай нугасны хөх
Эхний тохиолдол нь хөл, далавч гэх мэт хамгийн амттай хэсгүүдийг идэж болох тул маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг. Хэцүү зүйл бол бүх махыг сайтар давсалж, хатаасан эсэхийг баталгаажуулах явдал юм. Үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш, учир нь та том хэмжээтэй ажиллах хэрэгтэй бөгөөд ялзарсан бүтээгдэхүүнтэй болох эрсдэлтэй. Дараа нь бид бүхэл бүтэн хатаасан нугас бэлтгэх аргыг авч үзэх болно, гэхдээ жор сонгохдоо энэ талаархи туршлагаа анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв та анх удаагаа нугасыг бүхэлд нь хатааж болохгүй. Нэгдүгээрт, хэрэв ямар нэг зүйл болохгүй бол их хэмжээний мах алдагдах болно. Хоёрдугаарт, энэ нь арай илүү төвөгтэй бөгөөд энгийн жор дээр дадлага хийх нь дээр. Бэлтгэл ажлын хүндрэл нь хатаах оновчтой газрыг сонгоход оршино, энэ нь агааржуулалт сайтай, сүүдэрт байх ёстой бөгөөд шавьж махны дэргэд байхаас сэргийлдэг.
Нугасны булан нь хатаахад хэрэглэдэг нугасны хамгийн алдартай хэсэг юм.
Эцсийн хоолыг хэдэн хүнд зориулж байгаагаас хамааран бэлтгэлдээ хэдэн ч филе хэрэглэж болно. Хэдийгээр та үүнийг ирээдүйд ашиглахын тулд хоол хийж болно. Энэ нь хөргөгчинд маш сайн, удаан хугацаагаар хадгалагдаж, амтаа алдахгүй, бүр хэсэг хугацааны дараа амтыг олж авдаг.
Бүтэн нугас бэлтгэхийн тулд эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та өөх тостой том гулууз худалдаж авбал илүү амттай болно. Хэрэв та гэрийн нугас худалдаж авсан бол өдний үлдэгдэл байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь нугас зулгааж байгаа хүн хүрэхэд хэцүү газар хэдэн өд алддаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил, гадаад төрхийг улам бүр алдагдуулдаг. бэлэн хоол. Дараа нь арьснаас бүх жижиг үсийг арилгахын тулд нугасыг давирхай болгох хэрэгтэй.
Бүх бэлтгэлийн дараа нугасыг хэвлийн хөндийн дагуу зүсэж, талыг нь хугалж, хавтгай байрлалыг олж авах хэрэгтэй. Хутга ашиглан нугасны бүх гадаргууг гүн зүсэж, махыг илүү сайн давслана.
Бие биенээсээ ижил зайд 3-5 см урт зүсэлт хийнэ. Давслахын тулд гулууз нь түүнд бүрэн нийцэхийн тулд өргөн сав авах нь дээр. Савны ёроолыг ердийн хоолны давсаар цацаж, нугасыг өөрөө том ширхэгтэй давсаар үрнэ. Бүдүүн давс нь нугасыг хэт давслаг амтгүйгээр аажмаар давсны уусмалд хадгална. Нугасыг саванд хийж, дээр нь дараарай. Жишээлбэл, том савны таг, дээр нь хэд хэдэн тоосго дарангуйлах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нугас 3 өдрийн турш давсалсан байна. Өдөр бүр нугасыг эргүүлж, түүнээс урсах шингэнийг зайлуулах ёстой.
Сонгинотой гар хийцийн хуурай хатаасан үхрийн хиам!
Энэ хугацааны дараа нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давснаас сайтар цэвэрлэнэ. Дотор болон гадна талыг сармисны хумс, чинжүүгээр үрнэ. Илгэн цаас аваад нугасны эргэн тойронд хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Цаасыг утаснуудаар бэхлээрэй. Ижил утсыг ашиглан нугасыг хатах газар өлгө. Энэ нь тагт гэх мэт агаарын байнгын эргэлттэй харанхуй сэрүүн газар байх ёстой. Тэр дор хаяж хоёр долоо хоног тэнд байх ёстой. Хатаасан нугас удаан өлгөх тусам илүү амттай болно. Ийм нугасны хадгалах хугацаа хэдэн жил хүрч болно. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мах хатуурч, амт нь зөвхөн сайжирна.
Эрхэм зочид, энэ нийтлэлийг нийгмийн сүлжээнд хадгалаарай. Бид таны бизнест туслах маш хэрэгтэй нийтлэлүүдийг нийтэлдэг. Хуваалцах! Дарна уу!
Филлетийг жижиг таваг, гүн хавтан эсвэл хуванцар саванд давсалж болно. Савны ёроолд та том ширхэгтэй чинжүү, далайн давс асгаж, маханд анхилуун амт, үнэр нэмэхийн тулд хэдэн хоолны халбага коньяк нэмэх хэрэгтэй. Дээрээс нь булангийн махыг тавиад ургамал, далайн давс, дуртай халуун ногоотой холилдон бүрхээрэй. Хэрэв махыг тавган дээр байрлуулсан бол хоёр, гурван давхаргаар сайтар ороосон байх ёстой. Хэрэв энэ нь таглаатай сав юм бол зүгээр л сайтар хаа.
Махыг давслах нь 12 цагийн дотор тохиолддог. Орой нь филе давсалж, хөргөгчинд хонуулах нь маш тохиромжтой. Хэрэв энэ нь хөргөгчинд бага зэрэг удаан байвал зүгээр, мах нь зөвхөн халуун ногооны анхилуун үнэрээр ханасан болно. Энэхүү жорын дагуу нугасыг 12 цагийн турш хөргөгчинд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та нугасыг зайлуулж, давс, амтлагчаас цэвэрлэж, самбайгаар боож, тогтоосон хугацаанд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
Гэрийн тамхи татдаг хиам!
Энэхүү жор нь хатаасан нугасыг ердийнхөөс хурдан чанаж өгдөг тул та үүнийг баярын өмнөх өдөр хийж болно. Тиймээс энэ нь ширээн дээр сайн зүслэг, гэртээ уухад амтлагч болж хувирдаг.
Энэ хатаасан нугасыг арьс, арьсан доорх өөх тосоор чанаж болгосон. Жүржийн үнэртэй хослуулан амт нь гайхалтай. Ийм анхны амттан бэлтгэхийн тулд та нугасны филе авч, арьсанд зүсэлт хийх хэрэгтэй. Зүсэлтийн гүн нь нэг см-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд урт нь 2-3 см байх ёстой. Дараа нь арьсыг сайтар нунтаглаж, хүйтэн усаар угааж, хатаана.
Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй нугасны булангийн хоёр хэсгийг боловсруулахын тулд хагас жүрж хангалттай байх болно. Махыг гүн тавганд хийж, гараараа жүржийн шүүс, нухашыг шахаж ав. Дараа нь хөхийг жүржийн шүүсээр бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Даршилсан махыг цаасан салфеткаар хатаагаад давсалж болно.
Ердийн давсны найрлагаас гадна элсэн чихэр байх болно.
Түүний хэмжээг 1: 3 харьцаатай давс нэмнэ. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо холилдоно. Халуун ногоотой давсыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдний нэг хэсгийг махыг давслах савны ёроолд хийнэ. Булангийн хэсгийг хоёр дахь хэсгээр нь сайтар үрж, арьсан дээрх зүслэгт онцгой анхаарал хандуулаарай. Булангийн махыг саванд хийж, давсны гуравны нэгээр нь таглана.
Махыг 3 хоногийн турш таган дор давсалсан байх ёстой. Дараа нь та давснаас сайтар угааж, хуурай adjika, сармисаар арчих хэрэгтэй. Хэд хэдэн давхаргаар цэвэр самбайгаар боож, бэлэн болтол харанхуй, сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар хатаана. Мөн мах нь хэсгүүдийн зузаанаас хамааран 2-3 долоо хоногийн дотор бэлэн болно.
Хатаасан нугас - "Анчдын мөрөөдөл"
Булангийн зузаан нь илүү удаан хатаах шаардлагатай болдог. Хатаасан нугас бүрэн бэлэн болсон үед самбайнаас салгаж, хөргөгчинд маш удаан хадгалж болно.
Энэ бол маш анхны жор бөгөөд та олон янзаар туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ мах нь цагаан, улаан дарстай маш сайн нийцдэг. Тиймээс нугасны буланг бүх яс, арьс, өөх тосноос салгах шаардлагатай. Угааж хатаана. Махаа бүх талаас нь энгийн хоолны давсаар үрж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина.
Давсалсан махыг бүх давснаас сайтар зайлуулах ёстой, гэхдээ усаар зайлахгүйгээр. Байгалийн материалаар хийсэн зөөлөн даавуугаар давсыг зайлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Махаа илгэн цаасаар боож, нэг сарын турш хатаана. Махыг сайтар хатааж байхын тулд та бага зэрэг удаан зогсож болно.
Энэ үе шатанд нугас идэхэд бэлэн байна. Гэхдээ чухал эргэлт үлдсэн хэвээр байна. Үүнийг нимбэгний хальс, хуурай жижиглэсэн гаагаар үрж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр мах нь бүх амтыг шингээдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө та нимбэг, гаа арилгаж болохгүй, ийм амтлагчийн үлдэгдэл нь зөвхөн амтыг нэмэгдүүлэх болно.
Хатаасан нугасыг хэрхэн бэлтгэсэн ч хамаагүй, энэ нь маш сайн амттан болно. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ гол зүйл бол эхлээд махыг сайтар давсалж, дараа нь хатаана. Мах хатаах үед температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ газар харанхуй байх тусмаа сайн. Гэхдээ байнгын агаарын эргэлт байх ёстой. Тиймээс орон сууцанд амьдардаг хүмүүс ихэвчлэн тагтан дээр махны газар хуваарилж, нарнаас нуудаг. Хувийн хэвшлийн оршин суугчдын хувьд хатаах газар олох нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь gazebo, ашиглагдаагүй гараж эсвэл хашаанд тусгайлан зориулсан газар байж болно.
Үүний үр дүнд мах нь хуурай, уян хатан байх ёстой. Хатаасан махны өнгө өөрчлөгдөж, ердийн түүхий махнаас хамаагүй бараан өнгөтэй болдог. Эцсийн эцэст яг ийм үр дүнд хүрэх ёстой. Та дуртай амтлагчаа хослуулан хэрэглэж болно. Нугас хийх болгондоо та шинэ жор туршиж, тэдгээрийг нэгтгэж, өөртөө хамгийн сайхан амтыг хайж олох боломжтой.
Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...
Та тэвчихийн аргагүй үе мөчний өвдөлтийг мэдэрч байсан уу? Энэ нь юу болохыг та өөрөө мэдэж байгаа:
Одоо асуултанд хариулна уу: Та үүнд сэтгэл хангалуун байна уу? Ийм өвдөлтийг тэсвэрлэж чадах уу? Үр дүнгүй эмчилгээнд хэр их мөнгө үрсэн бэ? Энэ нь зөв - үүнийг дуусгах цаг болжээ! Та санал нийлж байна уу? Тиймээс бид онцгой нийтлэл гаргахаар шийдсэн Профессор Дикултай хийсэн ярилцлага, үүнд тэрээр үе мөчний өвчин, үе мөчний үрэвсэл, артрозоос ангижрах нууцыг илчилсэн.
Амтат, хоолны дуршилтай утсан нугас нь ирэх шинэ жилийн гайхалтай хоол юм. Энэ нь баярын ширээн дээр анхны амттан байх болно. Зочид баяртай байх болно.
Бид найр наадам хийдэг уламжлалтай болоод удаж байна. Гэхдээ энэ наадамд гайхалтай үнэртэй алтан хүрэн шувууг цөөхөн хүн харсан гэдэгт итгэлтэй байна.
Гэхдээ тамхи татдаг нугас нь зөвхөн баяр тэмдэглэхэд тохиромжтой биш юм. Үүнийг шөл, салатанд хэрэглэхэд амны хөндийн өвөрмөц үнэрийг олж авах боломжтой бөгөөд ийм хоолны амт нь ердөө л гайхалтай юм. Ерөнхийдөө эрсдэлд орж, шувууг тамхи татах нь үр дүндээ харамсахгүй байх нь гарцаагүй. Энэ нь цаг хугацаа шаардагдах боловч үнэ цэнэтэй байх болно.
Би гэртээ бүхэл нугасыг тамхи татах, давслах энгийн жорыг танд хэлэх болно.
Та нугасыг бүхэлд нь утах, эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж болно. Тагтай ямар ч төмөр сав тамхи татахад тохиромжтой. Бид гулуузыг сайтар угааж, үлдсэн өдийг арилгахын тулд зулгаах эсвэл шатаадаг.
Бэлтгэцгээе:
Алхам 1. Нугасыг давслаарай.
Тамхи татахын тулд хөргөсөн шувууны махыг сонгох нь дээр. Энэ нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг шалгахад хялбар болгодог.
70 грамм энгийн чулуулгийн давсыг нэг литр усанд уусгана. Энэ бол давслах хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Бид 60 мг тариур авч, давсны уусмалаар дүүргэж, мэргэжлийн хүмүүсийн хэлснээр бид тариур хийж эхэлдэг, өөрөөр хэлбэл бид зүүг мах руу дүрж, шингэнийг тарьдаг.
Бид бүх нугастай ийм заль мэхийг хийдэг. Бид аль болох олон удаа цооролт хийдэг. Үүний ачаар гулууз нэн даруй давсалсан байна. Хэдэн өдрийн турш маринад байлгах шаардлагагүй. Дараа нь халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
Алхам 2. Тамхи татах үйл явц.
Бид гал гаргадаг. Хэрэв та хотын орон сууцанд хоол хийж байгаа бол даралтын агшаагч эсвэл ердийн зуух ашиглаж болно.
Тамхины ёроолд - хатуу таглаатай ямар ч төмөр сав - бид ямар ч жимсний модны урьдчилан дэвтээсэн чипсийг байрлуулбал илүү амттай болно. Хэрэв та beech эсвэл alder нэмбэл бэлэн бүтээгдэхүүний өнгө нь сайхан болно. Дараа нь тэнд нэг аяга ус хийнэ.
Дараа нь бид утааны байшинг сайн шатдаг гал эсвэл зууханд хийнэ. Та нугасыг хоёр шорлог дээр хийж, саванд хийж, эсвэл тусгай тавиуртай мах шарах дээр тавьж болно. Тагийг нь сайтар таглана. Бид утааны зуухны температурыг 90-100 хэмд байлгадаг.
Эхний хагас цагийн турш уурын процесс нь усны ууршилтаас болж үүсдэг. Үүний дараа жинхэнэ тамхи татдаг. Нэг цагийн дотор мах нь шаргал өнгөтэй болно. Нэг цаг хагасын дараа махны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Ийм том шувууны хувьд хоол хийхэд нэг цаг хагасаас хоёр цаг хангалттай.
Хэрэв та гадаа хоол хийж байгаа бол галыг бүхэлд нь хадгалахын тулд түлээ нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ нь хэтэрхий том биш, утааны газрыг бүхэлд нь бүрхэх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн нүүрс дээр хоол хийхийг зөвлөдөггүй.
Цаг нь ирж, нугас тамхи татав. Одоо шувууг байгалийн нөхцөлд сайн хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа та сайхан нугасыг ширээн дээр тавьж эсвэл үүнээс бусад бүх төрлийн амттан бэлдэж болно.
Жижиг гэрийн тэжээвэр амьтдыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх, дараа нь тамхи татах, хатаах зорилгоор ихэвчлэн давсалдаг.
Хатаах хольцын хувьд (бэлтгэсэн шувууны 10 кг тутамд): 700 гр давс, 5 гр аскорбины хүчил нунтаг, 15 гр нарийн элсэн чихэр
Давсны уусмалын хувьд: 10 литр хүйтэн буцалсан ус, 1.9 кг давс, 50 гр элсэн чихэр, 25 гр давс, 5 гр аскорбины хүчил
Шувууны махны хагас гулууз махыг (тахиа, галуу, нугас) давсалж, ийм байдлаар давслахаар бэлтгэсэн. Нэгдүгээрт, давсны хольцоор хоёр талаас нь сайтар үрж, дараа нь ёроолыг давс цацсан хүчтэй, гоожихгүй саванд хийнэ. Хагас гулуузыг аль болох нягт байрлуулж, арьсыг нь доош нь харуул. Сүүлийн эгнээнд даралттай тойрог байрлуулж, шувуутай таваг нь хүйтэн газар байрлуулна. Хагас гулуузыг энэ хэлбэрээр 2 өдрийн турш байлга. Үр давсны уусмал нь бүх давсалсан хагас гулуузыг хамрахад хангалтгүй тул саванд давсны уусмал нэмнэ. Энэ нь шувууны махыг жигд давсалсан байх болно. Хагас гулуузыг хэмжээнээс нь хамаараад 8-10 хоног давсны уусмалд хадгална. Жишээлбэл, нугасны хөгшрөлтийн хугацаа богино, галууны хувьд илүү урт байдаг.
Би чамд нэг нууц хэлье,Давсалсан шувууны махыг халуун ногоотой үнэртэй болгохын тулд хатуужуулсан хольцонд анхилуун чинжүү нунтаглаж, хагас гулуузны эгнээ тавихдаа булан навч нэмж болно.
Бэлтгэсэн галууны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давсаар сайтар үрж, дараа нь илгэн цаас эсвэл гилгэр хальсанд боож өгнө. Агаар орохоос сэргийлж боодолтой утсаар сайтар боож, салхинаас хамгаалагдсан газар (мансарда эсвэл дотор) өлгө.
Хатаасан галууны мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд өөх тосыг суллах хэрэгтэй. Хатаасан галууг сэрүүн, харанхуй өрөөнд 3 жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Нугасны махны ашиг тусын талаар хүн бүр мэддэг. Одоо цагт нэгэн төрлийн амттан болсон тул оригинал байдлаар бэлтгэе. Өнөөдөр би хатаасан нугасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг маш энгийнээр хэлэх болно.
Хөхөө угааж, хатааж, арьсаар хөндлөн зүслэг хийж (махан дээр биш), давсаар үрж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Дараа нь угааж, хатаана. Хөх нь 3-4 хоногийн турш унждаг. Дараа нь үүнийг арилгаж, амтлагчаа арчина. Бэлэн болсон хөхийг хүйтэн газар хадгална.
Ганганаас бусад бүх амтлагчийг нунтаг болгон нунтаглана. Хөхөө халуун ногоооор үрж, ганга модны мөчрүүдийг нэмж, хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, уяж, харанхуй (гэхдээ хамгийн сэрүүн биш) газар хатаана.
Хатаасан нугас бол гэртээ бэлтгэж болох маш сайн хоол бөгөөд янз бүрийн зүслэг, хиамыг орлуулах боломжтой. Хэрэв зөв бэлтгэсэн бол энэ нь ямар ч хадгалалтын бодис, химийн бодис агуулаагүй тул гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байх болно. Нугасыг хатаах үед хэрэглэх ёстой цорын ганц хадгалалтын бодис бол байгалийн давс юм. Тиймээс насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа нугасны мах идэж, эрүүл мэндийнхээ талаар огт санаа зовдоггүй.
Бүтэн хатаасан нугас
Эхний тохиолдол нь хөл, далавч гэх мэт хамгийн амттай хэсгүүдийг идэж болох тул маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг. Хэцүү зүйл бол бүх махыг сайтар давсалж, хатаасан эсэхийг баталгаажуулах явдал юм. Үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш, учир нь та том хэмжээтэй ажиллах хэрэгтэй бөгөөд ялзарсан бүтээгдэхүүнтэй болох эрсдэлтэй. Дараа нь бид бүхэл бүтэн хатаасан нугас бэлтгэх аргыг авч үзэх болно, гэхдээ жор сонгохдоо энэ талаархи туршлагаа анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хатаасан нугасны хөх
Хэрэв та анх удаагаа нугасыг бүхэлд нь хатааж болохгүй. Нэгдүгээрт, хэрэв ямар нэг зүйл болохгүй бол их хэмжээний мах алдагдах болно. Хоёрдугаарт, энэ нь арай илүү төвөгтэй бөгөөд энгийн жор дээр дадлага хийх нь дээр. Бэлтгэл ажлын хүндрэл нь хатаах оновчтой газрыг сонгоход оршино, энэ нь агааржуулалт сайтай, сүүдэрт байх ёстой бөгөөд шавьж махны дэргэд байхаас сэргийлдэг.
Нугасны булан нь хатаахад хэрэглэдэг нугасны хамгийн алдартай хэсэг юм.
Эцсийн хоолыг хэдэн хүнд зориулж байгаагаас хамааран бэлтгэлдээ хэдэн ч филе хэрэглэж болно. Хэдийгээр та үүнийг ирээдүйд ашиглахын тулд хоол хийж болно. Энэ нь хөргөгчинд маш сайн, удаан хугацаагаар хадгалагдаж, амтаа алдахгүй, бүр хэсэг хугацааны дараа амтыг олж авдаг.
Бүтэн нугас бэлтгэхийн тулд эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та өөх тостой том гулууз худалдаж авбал илүү амттай болно. Хэрэв та гэрийн нугас худалдаж авсан бол өдний үлдэгдэл байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь нугас зулгааж байгаа хүн хүрэхэд хэцүү газар хэдэн өд алддаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил, гадаад төрхийг улам бүр алдагдуулдаг. бэлэн хоол. Дараа нь арьснаас бүх жижиг үсийг арилгахын тулд нугасыг давирхай болгох хэрэгтэй.
Бүх бэлтгэлийн дараа нугасыг хэвлийн хөндийн дагуу зүсэж, талыг нь хугалж, хавтгай байрлалыг олж авах хэрэгтэй. Хутга ашиглан нугасны бүх гадаргууг гүн зүсэж, махыг илүү сайн давслана.
Хатаахаар бэлтгэсэн гулууз бүхий хайрцаг
Бие биенээсээ ижил зайд 3-5 см урт зүсэлт хийнэ. Давслахын тулд гулууз нь түүнд бүрэн нийцэхийн тулд өргөн сав авах нь дээр. Савны ёроолыг ердийн хоолны давсаар цацаж, нугасыг өөрөө том ширхэгтэй давсаар үрнэ. Бүдүүн давс нь нугасыг хэт давслаг амтгүйгээр аажмаар давсны уусмалд хадгална. Нугасыг саванд хийж, дээр нь дараарай. Жишээлбэл, том савны таг, дээр нь хэд хэдэн тоосго дарангуйлах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нугас 3 өдрийн турш давсалсан байна. Өдөр бүр нугасыг эргүүлж, түүнээс урсах шингэнийг зайлуулах ёстой.
Сонгинотой гар хийцийн хуурай хатаасан үхрийн хиам!
Энэ хугацааны дараа нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давснаас сайтар цэвэрлэнэ. Дотор болон гадна талыг сармисны хумс, чинжүүгээр үрнэ. Илгэн цаас аваад нугасны эргэн тойронд хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Цаасыг утаснуудаар бэхлээрэй. Ижил утсыг ашиглан нугасыг хатах газар өлгө. Энэ нь тагт гэх мэт агаарын байнгын эргэлттэй харанхуй сэрүүн газар байх ёстой. Тэр дор хаяж хоёр долоо хоног тэнд байх ёстой. Хатаасан нугас удаан өлгөх тусам илүү амттай болно. Ийм нугасны хадгалах хугацаа хэдэн жил хүрч болно. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мах хатуурч, амт нь зөвхөн сайжирна.
Хатаасан нугасны хөхний найрлага
Нугасны буланг өөх тос, арьснаас цэвэрлэж, зөвхөн туранхай махыг үлдээх хэрэгтэй. Булангийн махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, дараа нь алчуураар хатаана.
Филлетийг жижиг таваг, гүн хавтан эсвэл хуванцар саванд давсалж болно. Савны ёроолд та том ширхэгтэй чинжүү, далайн давс асгаж, маханд анхилуун амт, үнэр нэмэхийн тулд хэдэн хоолны халбага коньяк нэмэх хэрэгтэй. Дээрээс нь булангийн махыг тавиад ургамал, далайн давс, дуртай халуун ногоотой холилдон бүрхээрэй. Хэрэв махыг тавган дээр байрлуулсан бол хоёр, гурван давхаргаар сайтар ороосон байх ёстой. Хэрэв энэ нь таглаатай сав юм бол зүгээр л сайтар хаа.
Нугас хатаахын тулд халуун ногоо, коньяктай хольсон давс
Махыг давслах нь 12 цагийн дотор тохиолддог. Орой нь филе давсалж, хөргөгчинд хонуулах нь маш тохиромжтой. Хэрэв энэ нь хөргөгчинд бага зэрэг удаан байвал зүгээр, мах нь зөвхөн халуун ногооны анхилуун үнэрээр ханасан болно. Энэхүү жорын дагуу нугасыг 12 цагийн турш хөргөгчинд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та нугасыг зайлуулж, давс, амтлагчаас цэвэрлэж, самбайгаар боож, тогтоосон хугацаанд хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
Гэрийн тамхи татдаг хиам!
Нугасны хөх ба жүрж
Энэ хатаасан нугасыг арьс, арьсан доорх өөх тосоор чанаж болгосон. Жүржийн үнэртэй хослуулан амт нь гайхалтай. Ийм анхны амттан бэлтгэхийн тулд та нугасны филе авч, арьсанд зүсэлт хийх хэрэгтэй. Зүсэлтийн гүн нь нэг см-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд урт нь 2-3 см байх ёстой. Дараа нь арьсыг сайтар нунтаглаж, хүйтэн усаар угааж, хатаана.
Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй нугасны булангийн хоёр хэсгийг боловсруулахын тулд хагас жүрж хангалттай байх болно. Махыг гүн тавганд хийж, гараараа жүржийн шүүс, нухашыг шахаж ав. Дараа нь хөхийг жүржийн шүүсээр бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Даршилсан махыг цаасан салфеткаар хатаагаад давсалж болно.
Ердийн давсны найрлагаас гадна элсэн чихэр байх болно.
Түүний хэмжээг 1: 3 харьцаатай давс нэмнэ. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо холилдоно. Халуун ногоотой давсыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдний нэг хэсгийг махыг давслах савны ёроолд хийнэ. Булангийн хэсгийг хоёр дахь хэсгээр нь сайтар үрж, арьсан дээрх зүслэгт онцгой анхаарал хандуулаарай. Булангийн махыг саванд хийж, давсны гуравны нэгээр нь таглана.
Махыг 3 хоногийн турш таган дор давсалсан байх ёстой. Дараа нь та давснаас сайтар угааж, хуурай adjika, сармисаар арчих хэрэгтэй. Хэд хэдэн давхаргаар цэвэр самбайгаар боож, бэлэн болтол харанхуй, сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар хатаана. Мөн мах нь хэсгүүдийн зузаанаас хамааран 2-3 долоо хоногийн дотор бэлэн болно.
Хатаасан нугас - "Анчдын мөрөөдөл"
Булангийн зузаан нь илүү удаан хатаах шаардлагатай болдог. Хатаасан нугас бүрэн бэлэн болсон үед самбайнаас салгаж, хөргөгчинд маш удаан хадгалж болно.
Энэ бол маш анхны жор бөгөөд та олон янзаар туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ мах нь цагаан, улаан дарстай маш сайн нийцдэг. Тиймээс нугасны буланг бүх яс, арьс, өөх тосноос салгах шаардлагатай. Угааж хатаана. Махаа бүх талаас нь энгийн хоолны давсаар үрж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина.
Давсалсан махыг бүх давснаас сайтар зайлуулах ёстой, гэхдээ усаар зайлахгүйгээр. Байгалийн материалаар хийсэн зөөлөн даавуугаар давсыг зайлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Махаа илгэн цаасаар боож, нэг сарын турш хатаана. Махыг сайтар хатааж байхын тулд та бага зэрэг удаан зогсож болно.
Энэ үе шатанд нугас идэхэд бэлэн байна. Гэхдээ чухал эргэлт үлдсэн хэвээр байна. Үүнийг нимбэгний хальс, хуурай жижиглэсэн гаагаар үрж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр мах нь бүх амтыг шингээдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө та нимбэг, гаа арилгаж болохгүй, ийм амтлагчийн үлдэгдэл нь зөвхөн амтыг нэмэгдүүлэх болно.
Хатаасан нугасыг хэрхэн бэлтгэсэн ч хамаагүй, энэ нь маш сайн амттан болно. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ гол зүйл бол эхлээд махыг сайтар давсалж, дараа нь хатаана. Мах хатаах үед температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ газар харанхуй байх тусмаа сайн. Гэхдээ байнгын агаарын эргэлт байх ёстой. Тиймээс орон сууцанд амьдардаг хүмүүс ихэвчлэн тагтан дээр махны газар хуваарилж, нарнаас нуудаг. Хувийн хэвшлийн оршин суугчдын хувьд хатаах газар олох нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь gazebo, ашиглагдаагүй гараж эсвэл хашаанд тусгайлан зориулсан газар байж болно.
Та тэвчихийн аргагүй үе мөчний өвдөлтийг мэдэрч байсан уу? Энэ нь юу болохыг та өөрөө мэдэж байгаа:
Одоо асуултанд хариулна уу: Та үүнд сэтгэл хангалуун байна уу? Ийм өвдөлтийг тэсвэрлэж чадах уу? Үр дүнгүй эмчилгээнд хэр их мөнгө үрсэн бэ? Энэ нь зөв - үүнийг дуусгах цаг болжээ! Та санал нийлж байна уу? Тийм ч учраас бид профессор Дикулын үе мөчний өвчин, үе мөчний үрэвсэл, артрозоос ангижрах нууцыг дэлгэсэн онцгой ярилцлагыг нийтлэхээр шийдсэн юм.
Эрхэм зочид, энэ нийтлэлийг нийгмийн сүлжээнд хадгалаарай. Бид таны бизнест туслах маш хэрэгтэй нийтлэлүүдийг нийтэлдэг. Хуваалцах! Дарна уу!
Та нугасны хөл (хөлтэй) хэрэгтэй болно, гэхдээ тийм ч том биш.
6 нэгжийн 12 нугасны хөлний жор
Давсны уусмалын хувьд
Бүрхүүлгийн хувьд
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд бүх амтлагчийг самбай уутанд хийж, халуун ногоотой ургамлыг баглаа боодолтой холбоно. Буталж, бүх найрлагыг нь том саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөнө.
Нугасны хөлийг самбар дээр байрлуулж, арьсыг нь доош нь харуул. Хутганы ирийг ашиглан махыг гуяны ясны үений хэсэгт хусаж, ясны уулзварыг суллана.
Нэг гараараа гуяны яс, нөгөө гараараа шилбэнээс барьж, хагартал бие бие рүүгээ татна. Одоо та уулзвар дээр үеийг хялбархан зүсэж, гуяыг бага зэрэг тусгаарлаж болно.
Шилний зүссэн хэсэгт мөгөөрсийг хуруугаараа тэмтэрч хутгаар таслана. Энэ бүх процедур нь маш төвөгтэй сонсогдож байна, ялангуяа хэрэв та үүнийг анх удаа хийх ёстой бол би амлаж байна - гурав дахь хөлөөрөө та мэргэжилтэн болно.
Нугасыг ийм байдлаар бэлтгэсний дараа хэсэг хэсгүүдийг хөргөсөн давсны уусмалд 36 цагийн турш байрлуулж, дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг коланд хийж, давсны уусмалд хадгалсан, харин халуун ногоо хадгална. Нугасыг хагас цагийн турш хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.
Нугасыг хадгалсан халуун ногоо, ургамлуудын хамт саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгаад, галыг маш бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, ус буцалгахгүйгээр нэг цаг хагасын турш буцалгана.
Хэрэв танд гал тогооны термометр байгаа бол усны температурыг 60 хэмээс хэтрэхгүй байхын тулд үе үе шалгаж үзээрэй; Хэрэв танд термометр байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй - хамгийн бага бөмбөлөгтэй ч гэсэн усыг буцалгаж болохгүй гэдгийг санаарай. Нэг цаг хагасын дараа савыг галаас аваад нугасыг шөлөөр хөргөнө.
Паалантай найрлагатай холилдож, зууханд 200 С хүртэл халаана. Нугасыг халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр эсвэл хэвэнд хийж, 5 мм-ийн гүнд ус хийнэ, ингэснээр хэсгүүд нь ёроол, хананд наалдахгүй. Нугасыг гөлгөр түрхээд 25 минутын турш зууханд хийж, 5-7 минут тутамд нугасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь будна.
Ресторанд би энэ хоолыг нугасны яс, амтлагч, шараагүй кофены үрээр хийсэн соусаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь соусанд дорнын өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Халуун ногоо амтлахын тулд янз бүр байж болно. Энэ нугас нь чанасан сэвэг зарам эсвэл ердийн нухсан төмстэй хачиртай маш сайн байдаг.
