Лазанья бол манай гэр бүлийн гайхалтай бөгөөд маш дуртай хоол юм. Энэ нь зөвхөн амттай, үзэсгэлэнтэй төдийгүй намтарт дуртай хоол юм
алдартай Garfield муур, энэ нь бас гүйцэтгэлийн хувьд маш энгийн (хэдийгээр эхлээд харахад та тэгж хэлэхгүй). Үүнийг нэг удаа хоол хийхэд хангалттай, дараа нь зуурсан гурил, сүүний сүмс, татсан махаар хийсэн энэхүү амтат хоолны бүтээлийн нэг порц дахь илчлэгийг тоолохоос өөр зүйл танд саад болно.

Яагаад би лазаньяд дуртай вэ гэхээр лазанья бол үнэхээр супер хоол бөгөөд хөргөгчинд байгаа зүйлээсээ баярын жинхэнэ оройн зоог бэлтгэх боломжийг олгодог, учир нь дүүргэлт нь бараг бүх зүйл байж болно (зөвхөн сүүний сүмс, бяслаг шаардлагатай). Татсан махны оронд та тахианы мах авч, хаш эсвэл мөөгөөр сольж болно, та хулд, сам хорхой, фета, бууцай, хулуу, цуккинитэй лазанья хийж болно. Тоолж баршгүй олон хувилбарууд байдаг! Гэсэн хэдий ч энэ нь халаахад сайн тэсвэртэй (энэ нь та нэг дор олон хоол хийж, хоёр өдөр дараалан амтлах боломжтой гэсэн үг юм).
Би татсан махтай lasagna-ийн хамгийн энгийн, сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр татсан мах
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 хумс сармис (жижиглэсэн)
- 450-500 гр улаан лоолийн соус (та улаан лооль, сармис, сонгино, амтлагчийн нухашнаас өөрөө бэлтгэж болно, гэхдээ одоо өвлийн улиралд дэлгүүрт үнэхээр амттай улаан лооль олдохгүй, жинхэнэ италичууд ч үл тоомсорлодог. савласан улаан лоолийн целлюлоз, лазанья нь илүү их байвал бэлэн улаан лоолийн соусаас илүү сайн ажиллах болно)
- 2-3 tbsp. цөцгийн тос (ойролцоогоор 60-70 гр)
- 2-2.5 tbsp. гурил
- 4 шил сүү
- 1 халбага. үрж жижиглэсэн самар
- давс чинжүү
- 150-200 гр хатуу бяслаг (Пармезан, Грана Падано гэх мэт)
- 12-15 лазанна хуудас (хуурай)

Лазанья хоол хийх нь анх харахад тийм ч төвөгтэй процесс биш бөгөөд гурван үе шатаас бүрдэнэ. Эхлээд бид бэчамелийн соусыг бэлтгэж, үүнтэй зэрэгцэн татсан махыг сонгинотой хуурч, дараа нь улаан лоолийн соусанд хийж буцалгаж, эцэст нь бид бэлэн хуудас болон дээр дурдсан бүх зүйлээс лазаньяа угсарч, давхаргыг нь цацна. амттай сараалжтай хатуу бяслаг.

1. Бечамелийн соус бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хийж халааж, аажмаар гурил нэмж, хольцыг байнга хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Цөцгийн тос, гурилын холимог хурдан өтгөрдөг тул бидний энэ хольц дээр нэмэх сүүг урьдчилан бэлтгэж, ойрхон байлгах хэрэгтэй. Хэрэв танд цаг байгаа бол сүүгээ халаана, үгүй ​​бол та үүнийг ингэж хийж болно, зүгээр л соусыг буцалгах, цаашдын бэлтгэлд илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно.

2. Цөцгийн тосонд гурилаа бүгдийг нь хольсны дараа сүүгээ бага багаар хийж эхлээд байнга хутгана. Бүх сүүг нэмсний дараа галыг багасгана (хэрэв сүү ​​хүйтэн байсан бол галыг багасгаж болохгүй, гэхдээ эхлээд хольцыг буцалгаад, сумс нь шатахгүйн тулд хутгана, дараа нь багасгана) нэмнэ. бага зэрэг давс, самар нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Энэ нь өтгөрүүлж, шингэн цөцгийтэй болно (энэ нь сумс бэлэн эсэхийг маш сайн ойлгоход тусална, халбагаар дүрнэ. Соус руу халбага хийж, гүдгэр талыг нь хар, хэрэв сумс нь халбаганы гадаргууг нимгэн давхаргаар бүрхэлгүйгээр урсаж байвал энэ нь хараахан бэлэн болоогүй байгаа бөгөөд цаашид буцалгах шаардлагатай гэсэн үг юм).

Соусыг байнга хутгах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь ёроолд шатаж эхлэх бөгөөд энэ нь соусын амтыг сүйтгээд зогсохгүй шөлийг шатаасан үлдэгдлээс цэвэрлэхэд маш их цаг зарцуулах болно.

3. Бечамелийн соустай хамт махны дүүргэгчийг бэлтгэ (энэ нь бүрэн боломжтой, гол зүйл нь соусыг хутгахаа бүү мартаарай, гэхдээ хэрэв та анх удаа лазанья бэлтгэж байгаа бол бүгдийг тусад нь хийх нь илүү аюулгүй байх болно. ). Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурч, сэрээгээр нухаж (4-5 минут), дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана. Татсан мах, сонгино/сармисаа шарсаны дараа улаан лоолийн соус нэмээд буцалгана. Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана (би бас хуурай лаврын махыг их хэмжээгээр нэмнэ (1-1.5 халбага), энэ нь бэлэн дүүргэгчийн амтыг ихээхэн баяжуулдаг), дараа нь тагийг нь авч, соусыг өтгөн болтол нь буцалгана (татсан мах нь усанд хөвөх ёсгүй) сумс).

Хүссэн тууштай байдалд хүрэхэд давс, чинжүү, магадгүй элсэн чихэр (!) амтыг нь нэмнэ (амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд элсэн чихэр шаардлагатай байдаг; заримдаа улаан лооль нь мэдэгдэхүйц исгэлэн байж болно). Бөглөх бэлэн боллоо!

4. Зуухыг 200 С хүртэл халаана.

5. Одоо тэр манай лазаньяг угсарна. Мөөгөнцөр (энэ нь гүн, дор хаяж 5-6 см гүн байх ёстой) цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бага хэмжээний сүмс хийнэ.

Хуурай лазанна хуудсыг бэчамелийн соусын дээр бие биенээ бага зэрэг давхцуулж тавь.

6. Татсан махаа улаан лоолийн соусанд хийж, хуурай лазанны хуудсан дээр тавиад жигд болго. Татсан махаа бяслагаар цацаж, бяслагны дээд талд бэчамелийн соус түрхээрэй (хуудаснууд нь ханасан байхын тулд хангалттай хэмжээгээр нэмж, зууханд жигнэх үед "чанах" хэрэгтэй; хэрэв та бага зэрэг нэмбэл Лазаньягийн ирмэг нь хэт хуурай болж, хэрэв та хэт их соус нэмбэл таваг бүхэлд нь "сэлж" байх тул болгоомжтой байгаарай, зөн совиндоо итгээрэй).

Дараа нь давхаргыг дараах дарааллаар давтана: lasagna хуудас - татсан мах - бяслаг - бэчамелийн соус - лазанья хуудас - татсан мах - бяслаг - бэчамелийн соус гэх мэт. Лазаньяг жигнэх хайруулын тавган дээрх гүнээс хамаарч нийтдээ 3-4 давхаргыг авна.

7. Лазанны хуудасны дээд давхаргыг бэчамелийн соустай өгөөмрөөр түрхэж (танд үлдсэн, тийм үү?) бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Лазаньяг зууханд хийхээсээ өмнө 5-7 минут байлгана.

8. Зууханд 20-25 минутын турш лазаньяа жигнэх (хуурай лазанны хуудас бүхий багц дээр заасан тоонуудыг харна уу, тэдгээр нь өөр байж болно). Хэрэв лазанья дээрээс нь хэтэрхий хурдан шарж эхэлбэл тугалган цаасаар бүрхээрэй (дээд талд нь дарж болохгүй, эс тэгвээс бяслаг тугалган цаасанд наалдаж, лазаньягийн дүр төрхийг нөхөж баршгүй сүйтгэх болно).

9. Лазаньяа зуухнаасаа гаргасны дараа зүсэж, үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана (санаа зоволтгүй, даарахгүй, санаа зовсон бол лазаньягийн дээд хэсгийг тугалган цаасаар дараарай. ).
Сайхан хооллоорой!

Италийн хоол бол дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Италичуудын хувьд хоол бол шашин шүтлэг, уламжлал юм. Италийн хоолны талаар сонсоход бидний толгойд пицца, паста гэсэн хоёр нэр шууд гарч ирдэг.
Хариуд нь гоймон нь ерөнхий нэр бөгөөд дараа нь дулааны боловсруулалт хийх зориулалттай гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, сүмс, бяслаг бүхий ижил гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрэн бэлэн болсон хоол юм. Италийн алдартай лазанья бол гоймонгийн нэг төрөл юм.

Хоол нь өөрөө нэлээд хуучирсан. Лазаньяны жорын тухай анхны дурдлагыг Неаполь дахь археологичид 1238 оны хоолны номноос олжээ. Хожим нь лазанья дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай болсон.
Lasagna нь зуурмаг, дүүргэгч, соус, бяслагны давхаргаар хийгдсэн байдаг. Өндөр температурт зууханд шатаасан. Lasagna зуурмагийг гоймонтой адил хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Жор нь дүүргэлтээрээ ялгаатай бөгөөд мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн сүмс хэрэглэх нь олон янз байдлыг нэмдэг.
Лазанья хоол хийх нь урт бөгөөд хэцүү ажил юм. Гэхдээ дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж авбал үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой. Та мөн бэлэн бэчамелийн соусыг тусад нь олж болно, гэхдээ бэлтгэл нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хамгийн чухал зүйл бол Bolognese соусыг дүүргэхэд бэлтгэх явдал юм. Болонез нь соус гэж тооцогддог ч энэ нь үндсэндээ хүнсний ногоотой татсан мах бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Ер нь, хэрэв та жинхэнэ Болонийн соус, цагаан бешамель соустай сонгодог лазанья хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэвчээртэй байж, анхаарлаа төвлөрүүлж, хоол хүнс болон гэр бүлээ хайрлах хайраар дүүрэн байхыг танд зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, хоолоо түүнтэй хамт бэлтгэх хэрэгтэй. Тэгээд бүх зүйл сайхан болно!
Хамтдаа энэхүү уламжлалт хоолыг бэлдэж, үзэсгэлэнт Италийн ертөнц рүү аялцгаая.

Орц:

• 1 багц бэлэн lasagna зуурмаг (500 гр);
• 300 гр Пармезан бяслаг.

Болонез соусын хувьд:

• 700 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 1 сонгино (200 гр);
• 1 лууван (100 гр);
• Селөдерей 3 иш (50 гр);
• 300 гр улаан лооль;
• 200 мл хуурай цагаан дарс;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 хумс сармис;
• 2 tsp Италийн ургамлын холимог;
• 2 tbsp. оливын тос.

бэчамелийн соусын хувьд:

• 1 литр тослог сүү;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 70 гр гурил;
• 1 tsp Италийн ургамлын холимог эсвэл 2 чимх газрын самар;
• давс, чинжүү амсах болно.

Гэртээ жинхэнэ итали лазанья хийх жор

Болонезийн соус бэлтгэх (болонезийн жорыг зураг болон дэлгэрэнгүй тайлбарыг эндээс авах боломжтой)

1. Сонгино, лууван, селөдерей ишийг нилээд цавчих. Энэхүү ногооны хослол нь маш их алдартай бөгөөд Итали, Европын олон жороор ихэвчлэн гардаг. Тиймээс, эхлээд хайруулын тавган дээр халаасан чидуны тосонд сонгино, дараа нь лууван, хамгийн сүүлд жижиглэсэн селөдерей хийнэ. Бага зэрэг давс. Хүнсний ногоо шүүсийг нь гаргаж, зөөлрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоог галаас аваад хажуу тийш нь тавь.

2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, татсан мах нэмнэ.

3. Татсан махыг хусуураар сайтар нухаж, бөөгнөрөлгүй болгоно. Татсан махыг хуурч ав. Мах шаржигнаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд дулаанаас салгана. Хамгийн гол нь татсан махыг хэт их хатааж, шатааж болохгүй.

4. Хайруулын тавган дээрх татсан маханд хүнсний ногоо нэмээд холино. Энд 200 мл хуурай дарс хийнэ. Бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана.

5. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тэдгээрээс хальсыг нь салга.

6. Нилээд цавчих.

7. Улаан лоолийг хүнсний ногоотой татсан мах руу шилжүүлнэ.

8. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Татсан махыг бага зэрэг таглаж, 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Манай соусыг үе үе хутгана.

9. Бараг бүх шингэн нь уурших үед 2 хумс сармисыг шахаж ав. Хутгаж, дахин хагас минутын турш хуурч, галыг унтраа.

Сонгодог бешамель соусыг бэлтгэ. Дэлгэрэнгүй жорыг үзнэ үү.

10. Зузаан ханатай саванд эсвэл саванд 50 гр цөцгийн тосыг хайлуулна.

11. Гурил нэмээд холино. Маш хурдан та бөөгнөрөлгүй зуурмаг авах болно.

12. Ойролцоогоор 100 мл хэсгүүдэд сүү хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

13. Бид сүүний үлдсэн хэсгийг асгаж, бүх зүйлийг сайтар холих үед халуун ногоо нэмнэ.

14. Бүгдийг хольж, дунд зэргийн халуунд соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Мөн соусыг хөргөх үед хатууруулахгүйн тулд хэт халааж болохгүй. Дулаанаас нь салга.

Хамгийн тохиромжтой нь соусанд бөөгнөрөл байх ёсгүй. Гэхдээ гэнэт бөөгнөрөл үүссэн бол та хутгагч ашиглаж болно.

15. Бэлэн болсон соусандаа үлдсэн 50 гр цөцгийн тос нэмээд холино.

Лазанья хоол хийх

16. Пармезаныг нарийн grater дээр нунтаглана.

17. Би бэлэн lasagna зуурмаг ашигласан, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Гэхдээ бэлэн зуурсан гурилыг ч гэсэн lasagna саванд хийхээсээ өмнө бага зэрэг боловсруулах хэрэгтэй.

18. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. 30 секундын турш буцалж буй усанд нэг удаад 2 лазанья хуудас хийнэ. Зуурсан гурилын хайрцагт "хоол хийх шаардлагагүй" гэж бичсэн байсан ч энэ процедурыг хийхийг зөвлөж байна. Урьдчилан боловсруулсан зуурсан гурилаар хийсэн ласагна нь илүү зөөлөн, зуурсан гурил нь өөрөө илүү зөөлөн байдаг.

19. Лазанья жигнэх таваг руу чанасан зуурсан гурилаа хийнэ. Дээрээс нь нэг шанага бэчамелийн соусыг асгаж, зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд болго.

20. Болонезийн дараагийн давхаргыг тавь.

21. Бага хэмжээний сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна. Бяслагны ихэнх хэсгийг дээр нь цацаж үлдээхийг зөвлөж байна.

22. Бид маягтыг бүхэлд нь бөглөх хүртэл 19-21-р алхамуудыг давтана. Ихэвчлэн 5 давхаргыг авдаг. Сүүлчийн давхаргыг үлдсэн бэчамелийн соустай хамт өгөөмрөөр тараана.

23. Үлдсэн бяслагаар цацна.

24. 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд бяслаг шатаахгүйн тулд зуухны доод хэсэгт lasagna бүхий хайруулын тавган дээр тавих нь зүйтэй. Дээрээс нь бяслагтай ямар нэг зүйлийг жигнэхдээ доод талын гүйгч дээр жигд хуудсыг, дээд талын гүйгч дээр хоосон жигд хуудсыг тавьдаг. Энэ тохиолдолд бяслаг хэзээ ч шатахгүй, хатахгүй.

25. Мөн энд бэлэн lasagna хэлбэртэй байна. Бид зуухнаас гаргаж аваад 20 минутын турш исгэж, бага зэрэг хөргөнө.

26. Хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Гэрийн хамгийн амттай lasagna bolognese бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!:)

Лазанья бол дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай Италийн хоол бөгөөд зуурсан гурилаар хийсэн, дүүргэж дүүргэж, соусаар дүүргэж, бяслагаар цацдаг. Лазанья бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Лазаньяг дүүргэх нь татсан мах эсвэл төрөл бүрийн хиам, хүнсний ногоо, далайн хоол, тэр ч байтугай жимс, жимсгэнэ (чихэрлэг сонголт хийхэд зориулагдсан) байж болно.

Хоол хийх нууц:

1. Лазаньяд зориулсан гоймон Одоо та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, гэхдээ гоймоныг өөрөө бэлтгэвэл лазанья илүү амттай болно, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд хоёр төрлийн гурил хэрэгтэй болно. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил, хоёрдугаар зэргийн гурилыг мөн хатуу гэж нэрлэдэг. Хэрэв та хатуу гурилыг сонгохдоо алдаа гаргахаас айдаг бол савлагаа нь ГОСТ 16439-70 байх гурилыг дэлгүүрээс хайж олоорой.

250 гр холино. гурилын төрөл бүрийг ширээн дээр овоолон хийнэ. Слайдын төвд худаг гаргаж, 4 том өндөг хийнэ. Давс, нэг халбага оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд тавьсны дараа гараараа гонзгой зайдас хийж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Үүссэн хэсэг бүрийг бага хэмжээний гурилаар цацаж, гулсмал зүү эсвэл тусгай машин ашиглан өнхрүүлнэ. Лазаньягийн зуурмагийг нэлээд нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай боловч ямар ч тохиолдолд ил тод, урагдах ёсгүй. Өнхрөх хуудасны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 - 2 миллиметр байх ёстой. Зуурсан гурилыг жигд болгосны дараа урт, жигд, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Энэхүү lasagna гоймоныг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Нэг дор хоол хийх нь дээр.

2. Хэрэв, lasagna бэлтгэх бол, та бэлэн ашиглахаар шийдсэн гоймонгийн хуудас худалдаж авсан , дараа нь багц дээр заасан хоол хийх аргыг анхаарч үзээрэй. Зарим төрлийн бэлэн lasagna гоймоныг хэрэглэхийн өмнө буцалгах шаардлагатай бол заримыг нь зөвхөн усанд дэвтээнэ. Дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна гоймоныг буцалгахын тулд 100 грамм гоймон тутамд 1 литр ус буцалгаж, амтыг нь давсалж, 1-2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Хоол хийх явцад гоймонгийн хуудсыг наалдуулахгүйн тулд тос нэмнэ. Гоймонгийн хуудсыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийж, хагас болтол нь буцалгана. Бэлэн гоймон нь уян хатан боловч бага зэрэг шаржигнууртай байх ёстой. Италичууд энэ хоол хийх аргыг "al dente" гэж нэрлэдэг (al dente - итали хэлээр "шүд рүү").

3. Лазанья бэлтгэх өөр нэг чухал алхам бол гоймонгийн хуудсыг зөв байрлуулах . Зуурмагийн хуудсыг овоолсон байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм хөндлөн. Эхний давхарга дээр бүх хуудсыг нэг чиглэлд байрлуулж, дараа нь дүүргэж, дараагийн давхаргад наасан хуудсыг өмнөх наасан хуудастай харьцуулан хөндлөн байрлуулна. Хуудаснуудаа ингэж тавьснаар таны лазанья илүү бат бөх, бат бөх байх болно тайрах үед энэ нь унахгүй , энэ нь танд lasagna-г жигд, үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон үйлчлэх боломжийг олгоно.

4. Лазаньяг жигнэх хамгийн сайн хоол бол бүр дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. . Дөрвөлжин жигнэх таваг нь ижил хэмжээтэй гоймонгийн бүх туузыг авах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр тэгш өнцөгт хэлбэртэй янз бүрийн урттай тууз хайчлахад зарцуулсан цаг хугацаа хэмнэх болно. Жигнэмэгийн таваг нь халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамикаар хийгдсэн бол хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та наалддаггүй тогоо эсвэл зузаан ханатай цутгамал төмрөөр хийж болно. Гэхдээ нимгэн ханатай металл эсвэл хөнгөн цагаан хэлбэрээс татгалзах нь дээр. Энэ хэлбэрийн ласагна жигд жигнэдэггүй, ихэвчлэн шатдаг.

5. Лазаньягийн сонгодог бяслаг нь мозарелла, пармезан юм. Эдгээр хоёр бяслагны хослол нь лазаньяг шүүслэг зөөлөн, нэгэн зэрэг хурц, үнэртэй болгодог. Гэсэн хэдий ч та өөрийн төсөөллийг ийм хатуу хязгаарлалтаар хязгаарлаж болохгүй. Таны дуртай бяслагны аль ч төрлийн зөөлөн, өтгөн бяслаг нь хурц үнэртэй, хурц амттай хатуу, хөгширсөн бяслагтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Лазаньяд бяслаг хийхдээ жорыг дагана уу. Зарим жороор лазаньягийн давхарга бүр дээр бяслаг цацаж байхыг шаарддаг бол зарим нь зөвхөн сүүлчийн дээд давхаргыг цацахыг шаарддаг. Лазаньяны жор байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэхэд зөвхөн соус, хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг.

Жигнэмэгийн тавгаа оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг бэчамелийн соус асгаж, бэлтгэсэн гоймонгийн хуудсан дээр тавиад, дахин бэчамель түрхэж, моцарелла болон ямар ч хөх бяслагны том хэсгүүдийг хийж, үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацаж, гоймонгийн дараагийн давхаргыг тавина. , соус, бяслаг, 6-7 давхарга ажиллахгүй болтол үргэлжлүүлэн тавина. Дээрээс нь бэчамелийн соусыг нимгэн түрхээд Пармезан бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Бяслагны дээд давхарга нь хүрэн өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү бяслагны лазанья нь нэг аяга хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог.

6.Лазаньяд зориулсан олон төрлийн сүмс гайхалтай. Үүнд төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч, хүнсний ногоо, утсан мах, хиам нэмсэн улаан лоолийн сүмс, өтгөн болон шөлтэй төрөл бүрийн сүмс орно. Магадгүй зөвхөн пицца нь түүнийг бэлтгэхэд ашигладаг олон төрлийн сүмсээр сайрхаж чаддаг. Гэхдээ Бечамелийн соусыг ихэнх тогооч нарын сонгодог, дуртай соус гэж зүй ёсоор тооцдог. . Энэхүү гөлгөр, өтгөн соусыг хийхэд тийм ч хэцүү биш юм.

Лазаньяд зориулсан Бечамелийн соус:

Саванд 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил, шарсан махыг хэдэн минутын турш сайтар хутгана. Өөр нэг саванд 500 мл халаана. цөцгий, бараг буцалгана, гэхдээ буцалгахгүйгээр давс нэмнэ. Цөцгий чинь халуун байх тусмаа соусанд бөөгнөрөл үүсэх магадлал бага. Цөцгий нь шарсан гурил руугаа жижиг хэсгүүдэд хийж сайтар хутгана. Тогтвортой байдлын хувьд бэлэн сумс нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Та цөцгийн тосыг сүү эсвэл хүчтэй махан шөлөөр сольж болно, мөн та өөрийн дуртай амтлагчаа нэмж болно.

7. Лазаньяны махыг дүүргэх , ихэвчлэн шөл гэж нэрлэдэг, ямар ч төрлийн махыг ямар ч хослолоор бэлтгэдэг. Ихэнхдээ татсан махыг сонгино, хүнсний ногоогоор хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Хэрэв та татсан гахайн мах, туранхай үхрийн мах, тахианы махыг тэнцүү хэмжээгээр авбал лазаньяд зориулсан маш амттай, зөөлөн шөл авах болно. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, дотор нь маш жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино шарласан бол татсан махаа нэмээд 5 - 7 минут хуурч, байнга хутгана. Татсан мах нь шатдаггүй эсэхийг шалгаарай! Дараа нь татсан маханд нилээд жижиглэсэн хальсалж улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус, нунтагласан хар перец, булан навч, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн болсон шөлөө хөргөж, бэчамелийн соустай холино.

8. Мэдээжийн хэрэг, лазанья ломбо нь зөвхөн махан дүүргэлтээр хязгаарлагдахгүй. Лазанья, далайн хоолоор хийсэн шөл нь маш амттай байдаг. . 200 грамм хальсалж сам хорхой, дун, далайн амьтан авч, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, урьдчилан халаасан оливын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн жижиглэсэн нухаш, нэг аяга ус, булан навч нэмээд 15 минутын турш байнга хутгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөнд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Сүүтэй бэчамелийн соус бэлтгэж, бага зэрэг самар, хар перц нэмнэ. Тос түрхсэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ, дээр нь лазанья паста, дараа нь далайн хоолны рагу хийж, бүх зүйл дээр бэчамелийн соусыг асгаж, цөцгийтэй бяслаг цацна. Үүнийг хэд хэдэн удаа давт. Дээд давхарга нь соустай цутгаж, бяслагаар зузаан цацаж, шөлний давхарга байх ёстой. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Ямар ч ногоон салаттай хамт үйлчил.

9. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг хүнсний ногоо, мөөгтэй лазанна . 200 гр тус тусад нь хуурна. нилээд жижиглэсэн champignons. Жижиг хаш, цуккини, олон өнгийн хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут хуурна. Шарсан ногоо дээрээ бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд 10 минут буцалгаад хөргөөд шарсан шампиньон, бэчамелийн соус нэмнэ. Лазанья гоймонгийн хуудсыг тосолсон таваг, дараа нь ногооны шөл, моцареллагийн хэсгүүдийг хийж, давхарга бүр дээр давтан хийнэ, дор хаяж таван давхарга байх ёстой. Лазаньяа дээр бэчамель соус хийж, Пармезанаар цацна. Зууханд 30-40 минутын турш жигнэх. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд бяслагийг ямар ч төрлийн шар буурцагны бяслаг эсвэл цагаан хоолтон Чеддараар сольж, харин бэчамелийг ногооны шөл эсвэл шар буурцагны сүүгээр хийж болно.

10. Амжилтанд хүрдэг амтат лазанья . Сиропгүй 400 грамм лаазалсан интоор авч, 1 - 2 tbsp холино. л. нилээд жижиглэсэн бүйлс, 4 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага. шанцай. Тус тусад нь нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл 500 грамм зуслангийн бяслаг, 100 мл холигчоор хутгана. цөцгий, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 багц ванилийн сахар, 50 гр. Сахара. Цөцгийн тосоор lasagna хайруулын тавган дээр тосолж, lasagna гоймонгийн давхарга (бэлэн, хөргөх хүртэл буцалгана!), зуслангийн бяслагны давхарга, жимсний давхарга нэмээд дүүргэж дуустал давтана. Энэ лазаньягийн хувьд 3-4 давхарга хангалттай. Ийм байдлаар тавьсан ласагнагаа нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй чимсэн, жижиглэсэн самар цацаж үйлчил.

ЛАСАГНА ЖОР

Цуккини бүхий Лазанья

4-6 нэгжийн хувьд:

9 хуурай лазанны хуудас
1 халбага оливын тос
1 сонгино
6 дунд цуккини
2 хумс сармис
450 грамм зөөлөн зуслангийн бяслаг эсвэл рикотта
2 өндөг
100 грамм Пармезан бяслаг
30-40 гр лаврын урагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн
350 грамм улаан лоолийн соус

Зууханд 180°C (350F) хүртэл халаана.

Том саванд ус буцалгаад давс нэмнэ. Буцалж буй усанд lasagna хуудас 5 минут буцалгана. Гоймоныг шавхаж, хүйтэн усаар асгаж, наалдахгүйн тулд алчуур дээр нэг давхаргад хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармис, лаврын нилээд цавчих. Зукчини нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд шахаж ав. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Дунд зэргийн гал дээр том хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь цуккини нэмээд бага зэрэг зөөлөрч, тод ногоон өнгөтэй болтол дахин 3-4 минут хуурна.

Савыг галаас аваад 250 гр зуслангийн бяслаг, 75 гр бяслаг, базилик, давс, чинжүү зэргийг цуккини дээр нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, 200 грамм зуслангийн бяслаг нэмээд жигд болтол хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хойш тавьж.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соусын 1/3-ыг тараана. Үүн дээр гурван лазангийн хуудсыг нэг давхаргад байрлуулж, бие биенээ бага зэрэг давхцуулна. Дээрээс нь zucchini хольцын хагасыг тараана. Давхаргыг дахин нэг удаа давтаж, гоймонгийн давхаргаар дуусга. Өндөгний хольцоо lasagna дээр асгаж, үлдсэн бяслагаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэх эсвэл лазаньяг халааж, дээд талыг нь бага зэрэг шарж жигнэнэ.

Хуурай хуудасны оронд би сүүлийн үед урьдчилан буцалгах шаардлагагүй эдгээр "шинэхэн" хуудсыг ашиглаж байна. Энэ лазаньяны хувьд танд 4 хуудас хэрэгтэй (багцанд 6 ширхэг байдаг).

Салмон, мөөгтэй лазанна

400 гр мөөг, зүсмэл болгон хуваасан
хэсэг sl. тос
450 гр хулд загасны филе
200 гр рикотта / зөөлөн зуслангийн бяслаг
2 өндөг
1 мөчир розмарин навч, жижиглэсэн *
лазангийн хуудас
давс, хар чинжүү - амсах болно
1 tbsp. сараалжтай пармезан
1 аяга ногоон вандуй
20 гр. тос
20 гр гурил
500 мл. сүү
үрж жижиглэсэн самар

Лазанна хуудсыг багцын зааврын дагуу буцалгаж эсвэл шинэхэн хэрэглээрэй.

Соусын хувьд гурилыг орон дээр хуурна. тос Халуун сүүнд бага багаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. 10 орчим минутын турш хооллоорой. Галаас аваад самар, давс, перцээр амтлана.

Мөөгийг бэлэн болтол цөцгийн тосоор хуурч ав.

Салмоныг наалддаггүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сэрээгээр нунтаглана.
Өндөгийг рикотта, розмаринтай хамт цохиж, давс, перцээр амтлана.

Тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр тосолж, давхарга хийнэ: олон тооны соус, дараа нь гоймон, хагас мөөг, ногоон вандуй, хагас хулд загас, 1/4 tbsp. пармезан Нэг удаа давт. Бүх зүйл дээр өндөгний хольцыг асгаж, үлдсэн пармезанаар цацна.

180С** температурт 40 минут буюу шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.

Хаш, мөөг, махтай Lasagna

Орц:
16 лазанна хуудас, 400 гр татсан үхрийн мах, 400 гр шампиньон эсвэл хясаа мөөг, 2 дунд хаш, 2 сонгино, 5 tbsp. л. чидун жимсний тос, лаврын 1 баглаа, улаан лоолийн соус 2.5 аяга, сараалжтай моцарелла 300 гр, сараалжтай пармезан 50 гр, цөцгийн тос 100 гр, цөцгийн тос 3 tbsp. л. гурил, 1.5 аяга сүү, нэг чимх самар
давс чинжүү.

Хоол хийх арга
Хайруулын тавган дээр халааж, 3 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, татсан махыг дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, 5 минутын турш хутгана. Хашыг зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд 20 минут байлгаад зайлж, хатаана. 1 tbsp нь өндөр дулаан дээр хуурч. л. оливын тос 1 мин. тал бүрээс. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, үлдсэн оливын тосонд 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Мөөгийг хэрчиж, сонгино руу нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хуурна. Базиликийг нилээд цавчих ба улаан лоолийн соустай холино. Bechamel хийх: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгана, 3 минут. Сүүг асгаж, хутгахаа болихгүйгээр бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл 5 минут буцалгана. Самар, давс, чинжүү нэмнэ. Том тогоонд давстай ус буцалгаж, лазаннагийн хуудаснуудыг хэсэг хэсгээр нь хагас болтол нь жигнэж, хоорондоо наалддаггүй. Тэгш өнцөгт жигнэх тавагны ёроолд хагас шил улаан лоолийн соус хийнэ, 4 ширхэг лазанья хуудас хийнэ. Дээрээс нь хаш, мөөгний хагасыг тавиад, нэг шил улаан лоолийн соус, моцареллагийн гуравны нэгийг нэмнэ. 4 ширхэг лазангийн цаасаар таглана. Тэдний дээр махыг тавиад, улаан лоолийн соустай шил хийнэ. Дараагийн 4 хуудсыг таглана. Үлдсэн мөөг, хаш зэргийг дээр нь тавиад, моцареллагийн гуравны нэгийг тавиад, зуурсан гурилын сүүлийн 4 хуудсыг таглана. Үлдсэн моцареллагаар цацаж, бэчамелийн соусыг асгаж, Пармезан бяслагаар цацна. Савыг тугалган цаасаар таглаад 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут тавина. Дараа нь тугалган цаасаа авч, лазаньяа дээд хэсэг нь хүрэн болтол нь 10-12 минутын турш дахин зууханд хийнэ.

Тоо хэмжээ: 8-10 нэгж

Тахианы махтай лазанна

Орц:
300 гр арьсгүй, ясгүй тахианы хөх, жижиг хэсэг болгон хуваасан
1 аяга шинэхэн мөөг, хэрчсэн
2 tbsp. нилээд жижиглэсэн сонгино
1 хумс сармис, жижиглэсэн
1 tbsp. оливын тос
1 tbsp. гурил
1 аяга Альфредо соус (доорх жорыг үзнэ үү)
¾ аяга өөх тос багатай зуслангийн бяслаг
¼ аяга + 2 tbsp. сараалжтай пармезан
1 өндөг
½ халбага Италийн ургамлын холимог
½ халбага хатаасан яншуй
4 lasagna хуудас, хагас болгосон хүртэл буцалгана
1.5 аяга сараалжтай mozzarella бяслаг

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөг, сонгино, сармисаа махыг цагаан болтол нь хуурч ав. Гурилаар цацаж, холино. Альфредо соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Галыг багасгаж, таглаагүй 5 минутын турш хооллоорой.

Саванд зуслангийн бяслаг, ¼ аяга Пармезан, өндөг, Италийн ургамал, яншуй зэргийг холино.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, ½ аяга дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ. Дээр нь хоёр хуудас лазанья, дараа нь зуслангийн бяслаг, пармезан хольц, ¾ аяга дүүргэлт, ¾ аяга моцарелла хийнэ. Үлдсэн Пармезанаар цацна. Давхаргыг давт.

Тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш жигнэх. Лазаньяг зүсэхээсээ өмнө 10 минут байлгана. 3 порц хийнэ.

Альфредо соусын жор:
450 мл өтгөн тос
60 гр сараалжтай Пармезан бяслаг
30 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
½ халбага давс
¼ халбага. бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү

Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийг буцалгаад байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аажмаар Пармезан нэмнэ.

Цөцгийн тосыг нэг удаад 15 гр нэмээд хутгахаа зогсооно. Давхарга ба чинжүү.

Махны лазанья

Орц:

татсан үхрийн мах - 500 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Сармис - 2-3 хумс

ургамлын тос - 4 tbsp. халбага

Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 250 гр

Яншуй ба селөдерей - тус бүр 1 үндэс

Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага

Гурил - 3 tbsp. халбага

Сүү - 3 аяга

Бяслаг - 100 гр

Lasagna зуурсан гурил - 12 хуудас

Давс, хар чинжүү

Хоол хийх арга

1. Сонгино, сармис, яншуй, селөдерей зэргийг нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна.

2. Үхрийн мах нэмээд хутгана, хуурна.

3. Улаан лоолийг хэрчиж, татсан маханд хийнэ. Давс, чинжүү.

4. Соусаа ​​бэлдэнэ - хайлсан цөцгийн тосонд гурил нэмээд хуурч, сүүнд хийнэ, 5 минут буцалгана. Бага зэрэг давс нэмнэ.

5. Тосоор жигд таваг тосолж, бага зэрэг соус хийнэ. Дараа нь тавагтай зуурсан гурил тавьж, дээр нь соус хийнэ, татсан мах нэмж, бяслаг цацна. Энэ аргаар хэд хэдэн давхаргыг хий.

6. Лазаньягийн дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, зууханд 40 минутын турш (180 ° C) жигнэх хэрэгтэй.

Lasagne Венецийн хэв маяг

Орц: - улаан буудайн гурил - 260 гр - өндөг - 3 ширхэг. - бууцай - 240 гр - бяслаг - 100 гр - цөцгийн тос - 80 гр - улаан лооль - 120 гр - тахианы мах - 600 гр - сонгино - 1-2 ширхэг. - чинжүү - амсах болно - давс.

Бэлтгэл ажил: Бууцайг буцалгаад нухаш болгосон. Ширээн дээр нэг овоо гурил асгаж, юүлүүр хийж, бууцайны нухаш хийж, өндөг давс нэмээд зуурсан гурил зуураад гоймон шиг давхаргад хийж, бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана. 10 см урт, 1 см өргөн буцалж буй давстай усанд буцалгана. Тахианы махыг жижиглэн хэрчиж, шарж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шарсан гурил, улаан лоолийг нэмж, давслана. Дараа нь шөл нэмээд махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Соус нь маш зузаан байх ёсгүй; үүнээс махыг зайлуулах шаардлагагүй. Бэлэн болсон lasagna ялтсуудыг хаяж, тосонд хуурч, тавган дээр тавьж, хар чинжүү, сараалжтай бяслагаар цацна. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Улаан лоольтой лазанна

Орц: - лазанья - 15 хавтан - улаан лооль - 1.2 кг - ногоонууд - 1 баглаа - сармис - 1 хумс - сонгино - 2 ширхэг. - ургамлын тос - 2 tbsp. л. - давс - амсах болно - чинжүү - амсах болно - гурил - 2 tbsp. л. - цөцгийн тос - 1.5 tbsp. л. - сүү - 3 шил - чанасан хиам - 400 гр - сараалжтай бяслаг (маш хатуу биш) - 250 гр - самар - амсах болно - лаврын - амсах болно.

Бэлтгэл ажил: Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, үлдсэнийг нь тойрог болгон хайчилж ав. Сармис, сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол халуун ургамлын тос дээр буцалгана. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг өтгөн тууштай болгох хүртэл багасгана. Гурилаа 60 гр цөцгийн тосонд хуурч, сүүгээ бага багаар нэмээд соусыг өтгөртөл нь хутгана. Соусыг самар, давс, перецээр амтлана. Үлдсэн цөцгийн тосоор хайруулын таваг тосолж, лазанна нэмнэ. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, улаан лоолийн соус, үрж жижиглэсэн бяслагны талаас илүү хувь, сүүний сүмс, лазаньяа тавь. 30 орчим минутын турш жигнэх. t = 200 С хүртэл халаана. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр лазаньяа таглаад үлдсэн бяслагаар цацна. Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Дорно дахины лазанья

Орц: - улаан лооль - 2 ширхэг. - сонгино - 1 ширхэг. - гахайн өөх - 100 гр - тахианы элэг - 200 гр - ургамлын тос, амттан дарс - 5 tbsp. л. - татсан мах - 500 гр - улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л. - цагаан дарс - 1 шил - чинжүү - амсах болно - шанцай - амсах болно - нимбэгний хальс - 1/2 tsp. - булан навч - 1 ширхэг. - цөцгий - 1/2 аяга - шөл - 1/2 аяга - шаазан мөөг - 50 гр - бэчамелийн соус - 1 шил - лазанья - 250 гр - бяслаг - 60 гр.

Бэлтгэл ажил: Улаан лоолийн арьсыг салгаж, целлюлозыг цавчих. Сонгино хайчилж ав. Гахайн өөх, элэгийг шоо болгон хайчилж ав. Гахайн өөхийг 1 халбага хайлуулна. тос халбага, сонгино, улаан лооль, мах, шарсан мах нэмнэ. Маханд улаан лоолийн оо, цагаан дарс, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана. Шөл рүү хийнэ. Мөөгийг угааж, талыг нь хуваана. Маханд мөөг, элэг, амттан дарс, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Bechamel сумс бэлтгэ. Том жигд таваг дээр тос түрхэнэ. Дотор нь бэчамелийн соус, лазанны зүсмэлүүд, махны соусыг давхарлана. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Брокколитай Лазанья

Орц: - лазанья - 150 гр - хаш (том) - 1 ширхэг. - оливын тос - 2 tbsp. л. - сармис - 1 хумс - брокколи - 1 кг - цөцгийн тос - 60 гр - гурил - 50 гр - ташуурдуулж тос - 200 гр - самар - амсах болно - өндөг - 1 ширхэг. - давс, чинжүү - амсах болно - бяслаг " - Моцарелла" - (сараалжтай) - 100 гр - бяслаг " - Пармезан" - (сараалжтай) - 50 гр.

Бэлтгэл ажил: Хашыг уртын дагуу хайчилж ав. Целлюлозыг оливын тосоор тосолж, сармисаар цацна. Хашыг 30 минутын турш зууханд хийж, талыг нь дээш нь зүснэ. Хашны целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад сайтар нухна. Лазаньягийн хуудсыг 10 минутын турш халуун усанд дэвтээж, хаяж, хүйтэн усанд хийнэ. Брокколиг давсалсан усанд 2 минут чанаад хая. Гурилаа тосонд хуурч, брокколи чанасан 200 гр ус, цөцгий, давс, чинжүү, задийн самар нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Соусыг 3 минутын турш буцалгаад хөргөөд өндөг рүү нь хутгана. Зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд бага зэрэг соус хийнэ. Лазаньягийн 2 хуудас тавь. Дээрээс нь хагас брокколи, хагас хаш нухаш хийнэ. Соус дээр хийнэ. Дахин 2 ширхэг лазанья хуудас нэмээд дараа нь үлдсэн брокколи болон хаш нухашаа хийнэ. Соусаа ​​асгаж, сүүлийн хоёр хуудас лазаннагаар бүрхэнэ. Дахин дээрээс нь соус хийнэ. Лазаньяг хоёр төрлийн бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг дахин 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх цаг: 90 мин.

Далайн хоолтой лазанья

Орц: - сагамхай (филе) - 450 гр - цагаан дарс - 1 шил - лууван, сонгино (жижиглэсэн) - амсах болно - булан навч - амсах болно - давс, чинжүү - амсах болно - лазанья (ногоон навч) - 200 гр - таана - 450 гр - цөцгийн тос - 2/3 аяга - сармис (хэвлээр бутлах) - 1 хумс - гурил - 1/2 аяга - өөх тос багатай цөцгий - 1/2 аяга - цөцгий - 1/2 аяга - dill (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л. - хатаасан dill - 2 tbsp. л. - сам хорхой (хальсалж) - 200 гр - Чеддар бяслаг - 50 гр - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 2 tbsp. л. - дун, сам хорхой, газрын самар - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл ажил: Сагамхай буланг саванд хийж, дарс, булан навч, сонгино, лууван нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад буцалгаад 5 минут буцалгана. Загасыг аваад сэрээ ашиглан махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Загасыг усаар чанаж болгосон шөлийг 1 литр хүртэл нэмнэ. Энэ хооронд лазанна навчийг зааврын дагуу буцалгаж, усанд бага зэрэг ургамлын тос нэмээд наалдахгүй. Лазаньяа коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Гал тогооны чийгтэй алчуур дээр тавиад хатаана. Таанаг жижиг хэсэг болгон хайчилж, таган дор сармистай цөцгийн тосонд 10 минут хуурна. Таанаг нүхтэй халбагаар арилгана. Гурилыг цөцгийн тосоор 1 минутын турш хуурна. Галаас аваад 1 литр шөл болон үлдсэн дарсыг хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгаж, 2 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад цөцгий, цөцгий болон dill, давс, чинжүү нэмнэ. Гүн тэгш өнцөгт таваг руу бага зэрэг соус хийнэ. Доод талд нь хэд хэдэн лазанна навч, дараа нь загас, далайн хоол, таана давхаргыг байрлуулж, бага зэрэг соус хийнэ. Давхаргыг үргэлжлүүлээрэй. Соусаар дуусга. Чеддар, Пармезан, газрын самар зэргийг цацна. Лазаньяг дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Сам хорхой, дун, шинэхэн диллээр чимэглээрэй.

Бууцай, махаар дүүргэсэн ласагна

Орц: - улаан буудайн гурил - 3 аяга - бууцай - 500 гр - өндөг - 4 ширхэг. мах дүүргэхэд: - шарсан мах - 200 гр - хиам - 100 гр - ургамлын тос - 3 tbsp. л. - лууван - 2 ширхэг. - селөдерей үндэс - 1 ширхэг. - сонгино - 2 ширхэг. - шөл - 1 шил - улаан лооль - 5-6 ширхэг. - давс, чинжүү - амсах болно - самар (сараалжтай) - амсах болно - яншуй, ганга - амсах болно - булан навч - амсах болно - цагаан дарс - 1 шил.

Бэлтгэл ажил: Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд бүх ногоог угааж, хальслаарай. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, селөдерей, лууваныг хуурч, мах, хиам, үрж жижиглэсэн самар, давс, чинжүү нэмнэ. 20 минутын дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шөл, дарс асгаж, ургамлын цэцгийн баглаа нэмж, 1 цагийн турш дунд зэргийн дулааныг буцалгана. Хоол хийж дуусаад ургамлыг нь салга. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд буцалсан давсалсан усанд бууцайгаа буцалгаж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Бууцайтай түүхий өндөг хольж, улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэнэ. Зуурсан гурилаа хагас цаг байлгаад өнхрүүлээд 7 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэлбэрт хуваана. Тэдэн дээр мах дүүргэх давхарга тавьж, bechamel сумс дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тос нь үр тариа цацаж. Дараа нь дөрвөлжингийн хоёр дахь давхаргаар хучиж, дүүргэх хоёр дахь давхаргыг нэмнэ гэх мэт Бяслаг, цөцгийн тос бүхий таваг бүрдүүлж дуусга. Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Хиамтай залхуу лазанна

Орц: - сонгино - 1 ширхэг. - булан навч - 1 ширхэг. - чанасан хиам - 250 гр - сармис - 3 хумс - улаан чинжүү (жижиглэсэн) - 1/2 tsp. - давс - 1/2 tsp. - газрын хар чинжүү - 1/4 tsp. - гоймон" - нум" - - 250 гр - улаан лоолийн нухаш - 450 гр - сараалжтай бяслаг - 2 аяга - улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил: Устай савыг гал дээр тавь. Ус буцалж байх үед сонгино хэрчиж хэрчинэ. Хиамнаас арьсыг зайлуулна. Дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын таваг өндөр дулаан дээр тавь. Хиамыг хайруулын тавган дээр буталж, хиам нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минутын турш хутгана. Сонгино, сармисаа нэмээд сонгино тунгалаг болтол 3-4 минутын турш хутгана. Гоймоныг буцалж буй усанд хийж, 10-12 минутын турш эсвэл савлагаан дээр заасан дагуу чанаж болгоно. Гоймонг чанаж байх хооронд улаан лоолийн нухаш, улаан лоолийн оо, булан навч, улаан перец, давс, хар перц зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Савыг тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Зуухыг 205 градус хүртэл асаана. Гоймоныг шавхана. Улаан лоолийн соуснаас булан навчийг салгана. Жигнэмэгийн тавиур аваад улаан лоолийн соусын 1/3 хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь гоймонгийн хагасыг, бяслагны хагасыг, дараа нь соусын 1/3-ийг, илүү гоймонг, дараа нь үлдсэн соусыг давхарлана. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна. Лазаньяг зууханд 15 минутын турш эсвэл халах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Элэг, гахайн мах, мөөгтэй Лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 10 ширхэг. - гахайн мах (нимгэн зүсмэлүүд) - 50 гр - тахианы элэг - 150-200 гр - шампиньон (зүсмэл) - 100 гр - маргарин эсвэл цөцгийн тос - 1-2 tbsp. - үхрийн мах эсвэл холимог татсан мах - 250 гр - давс, хар чинжүү - амсах болно - мэргэн - амсах болно - шөл эсвэл улаан дарс - 50-200 мл - бяслаг сумс - амсах болно - бяслаг (жигнэх зориулалттай сараалжтай) - 100 гр.

Бага, өргөн саванд эсвэл хайруулын тавган дээр гахайн мах, элэг, мөөгийг тосонд хуурч ав. Татсан махаа тэнд тавиад бэлэн болтол нь хуурна. Давс, чинжүү, мэргэнээр амтлана. Шөл эсвэл дарсаар шингэлнэ. Татсан махны хольц, бяслагны соустай лазанны зүсмэлүүдийг давхарлана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. 250С-т 15 минутын турш жигнэх.

Мөөг, амтат чинжүүтэй ласагна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - хатаасан мөөг - 15 гр - цуккини - 2 ширхэг. - улаан чинжүү - 2 ширхэг. - сонгино - 1 ширхэг. - сармис - 2 хумс - цөцгийн тос - 2 tbsp. - Ганга (хуурай) - 1 tbsp. - давс, чинжүү - амсах болно - моцарелла бяслаг - 250 гр - улаан лоолийн шүүс - 250 мл - цөцгий - 200 гр - самар - амсах болно - лазанья (хуудас) - 12 ширхэг.

Мөөгийг 50 мл усанд дэвтээнэ. Zucchini болон амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисаа цавчих. Мөөгийг ус, сонгино, сармис, хүнсний ногоотой хамт ургамлын тосонд 10 минутын турш чанана. Ганга, давс, перцээр амтлана. Бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн шүүсийг цөцгий, давс, чинжүү, бага зэрэг самартай холино. Лазангийн хуудсыг хайруулын тавган дээр тавьж, хүнсний ногоо, бяслаг, улаан лоолийн соусаар давхарлана. Лазаньяны тавагтай дуусга. Дээрээс нь цөцгийн тос, бяслаг шоогаар дүүргэнэ. 200С-т 30-40 минутын турш жигнэх.

Хулуу, кориандра бүхий лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья - 10 хуудас - хулуу (хальсалж) - 2 кг - оливын тос - 2 tsp. - сонгино (судал) - 2 ширхэг. - сармис (жижиглэсэн) - 2 tsp. - cumin - 2 tsp. - кориандра (хатаасан) - 1.5 tsp. - өндөг - 2 ширхэг. - өндөг (цагаан) - 2 ширхэг. - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 2 tbsp. - кориандра (жижиглэсэн шинэхэн) - 1/2 аяга - цагаан сумс (бечамель) - 2 аяга - пармезан (сараалжтай) - 1 tsp. - нарс самар - 1/2 аяга - кешью самар - 1/2 аяга.

Зуухыг 180С хүртэл халаана. Буцалж буй усанд нэг удаад 2-3 ширхэг лазангийн навчийг хагас болтол нь буцалгаж, сайтар хатаагаад хөргөнө. Хулууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, ус зайлуулах, нухаш, хөргөнө. Саванд сонгино, сармис, зира, кориандра зэргийг оливын тосонд хийж сонгино зөөлөн болтол нь хуурна. Хулууг хөргөсний дараа өндөг, цагаан, пармезан бяслаг, шинэ кориандра нэмнэ. Бяслагыг цагаан соус болгон хутгаж, жигд болтол нь хүнсний процессороор боловсруулна. Хулууны нухаш болон бяслагтай цагаан соусыг ээлжлэн хийж, цагаан соусаар дүүргэж, лазаньяа угсарна. Бяслаг цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, ойролцоогоор 45 - 55 минутын турш жигнэх ба дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.

Гахайн мах, розмаринтай лазан

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - оливын тос - 1 tbsp. - татсан гахайн мах - 400 гр - сонгино (нилээд жижиглэсэн) - 1 ширхэг. - селөдерей (иш, нилээд жижиглэсэн) - 2 ширхэг. - розмарин (хуурай) - 1 tbsp. - цагаан дарс - 150 мл - тахианы шөл - 425 мл - улаан лоолийн оо - 2 tbsp. - улаан лооль (лаазалсан, жижиглэсэн) - 400 гр - цардуул - 1 tbsp. - зөөлөн бяслаг - 500 гр - сүү - 250 мл - самар (газар) - амсах болно - лазанья - 10 ширхэг. - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 15 гр.

Зуухыг 190С хүртэл халаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, татсан махаа хийж, татсан махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Сонгино, селөдерей, розмарин, цагаан дарс нэмээд буцалгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шөл, улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лооль нэмнэ; улирал. Хутгаж, дараа нь буцалгаад, таглаад 30 минут буцалгана; Энэ хугацаанд сумс өтгөрч байх ёстой. Цардуулыг хэдэн дусал усанд хийж жигд зуурмаг болгоод хайруулын тавган дээр нэмээд зуурмаг бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хэдэн секундын турш жигнэнэ. Бяслагыг саванд хийж хутгаад сүү, самар, амтлагчаа хийнэ. Керамик лазанна хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Хэдэн халбага татсан махыг сууринд хийж, дараа нь 2 лазанья даавуугаар хучиж, шаардлагатай бол хугална. Хуудаснууд хоорондоо давхцахгүй байхыг хичээгээрэй. Дээрээс нь цагаан соусын гуравны нэгийг тарааж, пармезан цацаж, дараа нь зуурсан гурилаа дахин давхаргаар хийнэ. Давхаргыг давтаж, соусаар төгсгөнө. Пармезанаар цацаж, 30-35 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Түргэн далайн лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 12 ширхэг. - салмон дахь хулд загас - 1 лааз - далайн амьтан (түлсэн гулууз) - 3 ширхэг. - наймалж саваа эсвэл сам хорхой - 200 гр - соус - 2 tbsp. - цөцгий - 150 гр - сонгино - 1 ширхэг. - цөцгийн тос - 70 гр - хатуу бяслаг (Пармезан) - 200 гр - талхны үйрмэг - 1 tbsp. - давс - амсах болно.

lasagna al dente-г давсалсан усанд буцалгана. Бяслаг сараалжтай болгоно. 20 гр. sl. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг давхцаж, лазанна (бөглөх нь гоожихгүйн тулд) хийнэ. Дараа нь соус, бяслаг, лазанья, соус гэх мэт давхарга юм. Сүүлийн давхарга - бяслаг - талхны үйрмэгээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина. (бяслаг бага зэрэг шаргалтал) Соус: сонгиноо 1/4 цагираг болгон хэрчиж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, жижиглэсэн наймалж саваа, жижиглэсэн далайн амьтан, дунд зэргийн жижиглэсэн хулд нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурч ав. Цөцгий, соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтраа.

Гахайн утсан мах, селөдерейтэй лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) шөлний хувьд: Сонгино - 2 ширхэг. - лууван - 2 ширхэг. - селөдерей (толгойтой) - 2 ширхэг. - гахайн мах (махан давхаргатай) - 100 гр - татсан мах (холимог) - 300 гр - цөцгийн тос - 50 гр - улаан дарс - 1/2 шил - халуун махны шөл - 1.5 аяга - улаан лоолийн оо - 1 tbsp. - давс, хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан) - амсах болно - сүү (халуун чанасан) - 125 мл - самар (сараалжтай) - 1 чимх бэчамелийн соусын хувьд: Цөцгийн тос - 50 гр - гурил - 50 гр - сүү - 500 мл - давс - 1 чимх - шинэхэн нунтагласан чинжүү - 1 чимх - самар (сараалжтай) - 1 чимх бүрхэхэд: Моцарелла бяслаг - 200 гр - Пармезан бяслаг (сараалжтай) - 4 tbsp. - цөцгийн тос - 2 tbsp.

Сонгино хальсалж, лууваныг үрж, зайлж, селөдерей хатаана. Гахайн утсан махтай хүнсний ногоог нилээд цавчих ба татсан махтай саванд хийж холино. Тосыг саванд хийж халаана. Татсан махыг дотор нь хуурч, өнгө нь алдтал нь хутгана. Улаан дарс хийнэ, задгай тавган дээр буцалгана. 1 аяга халуун шөл хийнэ, шингэн нь уурших хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Үлдсэн шөлөө улаан лоолийн оотой хольж, соусандаа нэмээд давс, перцээр амтлана. Сүүг асгаж, шөлөө маш бага дулаанаар 11/2 цаг буцалгаж, хааяа хутгана. Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, дотор нь цайвар шаргал өнгөтэй болтол гурил хуурч, сүү нэмээд тасралтгүй хутгана. Дулаан нэмэхийн тулд соусыг давс, перец, самартай амталж, дахин буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Давстай ус, тосыг буцалгаад, дотор нь лазанья чанаж, дараа нь алчуур дээр тавь. Бяслагыг нилээд цавчих. Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй таваг цөцгийн тосоор тосолно. Доод талд нь лазанья тавь. Үүн дээр шөлийг халбагаар хийж, бэчамель дээр хийнэ. Моцареллагаар цацаж, дээр нь Пармезан бяслаг хийнэ. Перецээр нь цацна. Рагугаа лазаньясаар бүрхэж, бүх зүйлээ хэрэглэж дуустал нь рагу болон соусыг дахин түрхээрэй. Лазанны сүүлчийн давхаргыг соусаар бүрхэнэ. Үүн дээр үлдсэн пармезан болон цөцгийн тос түрхэнэ. Лазаньяаг 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Моцарелла, өндөгтэй лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 250 гр - давс - амсах болно - өөх тос - хэлбэрийн хувьд Бөглөхөд: Гахайн мах (туранхай) - 500 гр - ургамлын тос - 2 tbsp. - сонгино (шоо дөрвөлжин) - 1 ширхэг. - сармис (шахсан) - 1 хумс - давс, газрын чинжүү - амсах болно - хуурай улаан дарс - 1/4 л - лаазалсан улаан лооль - 500 мл - шампиньон - 200 гр - анчоус (филле) - 4 ширхэг. - моцарелла - 200 гр - өндөг (хатуу чанасан, зүсмэл болгон хуваасан) - 2 ширхэг. - Пармезан бяслаг - 200 гр - цөцгий (чихэрлэг) - 1 аяга - лаврын (шинэхэн навч) - амсах болно.

Лазанья чанах. Хүйтэн усан дор хөргөнө. Дараа нь хатахаас сэргийлж усанд хийнэ. Гахайн махыг том шоо болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Ургамлын тосыг халааж, дотор нь татсан махыг хуурч ав. Сонгино, сармис, давс, чинжүү, дарс нэмнэ. Улаан лоолийг шингэнгүйгээр холигчоор боловсруулж, нухаш хэлбэрт оруулж, маханд нэмнэ. Пармезан бяслагыг нарийн сараалжтай диск ашиглан хүнсний процессороор нунтаглана. 2 tbsp үлдээгээрэй. л. сэрэхэд. Champignons угааж, хальсалж, жижиг дугуй хутгаар хутгагчаар зүсэж хуваана. Анчоус филе нэмнэ, шоо болгон хуваасан. Зууханд тэсвэртэй том таваг тосол. Зуурсан гурилаа амны алчуураар арчиж, тавагны ирмэг дээр өлгөхөөр хэвэнд хийнэ. Махны хольцын 1/3-ийг дээр нь тавь. Дээр нь хэрчсэн моцарелла, өндөгний зүсмэлүүдийг тавиад Пармезан бяслагаар цацна. Пармезан бяслагнаас бусад бүх найрлагыг дуустал энэ маягаар дахин хэд хэдэн давхаргыг хий. Зуурмагийн дараагийн давхаргыг дүүргэгч дээр тавь. Дүүргэлтийн сүүлчийн давхаргыг дундуур нь зуурсан гурилаар хучих. Үлдсэн Пармезан бяслагыг цөцгийтэй хольж, ласагна дээр асгаж, жигнэх хэрэгтэй. Шинэхэн лаврын навчаар үйлчил.

Лаазалсан загастай лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - улаан хулд (лаазалсан) - 250 гр - ногоон вандуй (лаазалсан) - 300 гр - цагаан сумс (бэлэн) - 600 мл - лазанья (хуудас) - 100 гр - хатуу бяслаг (сараалжтай) - 55 гр - талхны үйрмэг - 30 гр - яншуй (жижиглэсэн) - 1 tbsp.

Зуухыг 190С хүртэл халаана. Салмоныг лаазны шүүстэй хамт сэрээгээр нухаж, дараа нь вандуйгаа хутгана. Лазанна зуурмагийн гуравны нэгийг 23х9 см хэмжээтэй зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд хийж, ёроолыг нь бүрэн бүрхэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хуваана. Салмон, вандуйн хольцын хагасыг халбагаар дээр нь хийж, дээр нь соусын гуравны нэгийг хийнэ. Зуурсан гурил, хулд, соусыг давтаж, үлдсэн хуудас, соусаар бүрхэнэ. Бяслаг, үйрмэгээ хольж, дээрээс нь цацна. Алтан хүрэн хүртэл 35 минутын турш жигнэх. Шинэхэн яншуй цацаж, шанцайны ургамал навчаар үйлчил.

Алимны лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - Чеддар бяслаг (сараалжтай) - 2 аяга - рикотта бяслаг - 1 аяга - өндөг - 1 ширхэг. - элсэн чихэр - 1/4 аяга - бүйлс (сараалжтай) - 1 tsp. - алим - 700 гр - лазанья (хавтан) - 8 ширхэг. - гурил - 6 tbsp. - бор элсэн чихэр - 6 tbsp. - шанцай - 1/2 tsp. - самар - 1 чимх - тос - 3 tbsp. цөцгийн хувьд: Цөцгий - 1 шил - элсэн чихэр - 1/3 аяга.

Зуухыг 175 градус хүртэл халаана. Чеддар бяслаг, рикотта бяслаг, өндөг, цагаан элсэн чихэр, сараалжтай бүйлс зэргийг сайтар холино. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд хуурна. Лазаннагийн хуудсыг буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Алим, lasagne зүсмэлүүд, бяслагны хольцыг жигд хуудсан дээр тавь (ласагнагийн эхний давхарга, алимны сүүлчийн давхарга). Гурил, бор элсэн чихэр, шанцай, самар хольж, тосонд бага зэрэг хуурч, дээр нь хийнэ. 45 минутын турш жигнэж, хөргөнө. Энэ хооронд цөцгий, бор элсэн чихрийг ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй бүлээн лазаньягаар үйлчил.

Хан боргоцойтой махны лазанна

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - тугалын мах - сонгино, лууван - давс, чинжүү - манго эсвэл хан боргоцой - бяслаг - цөцгийн тос - самар - сүү.

Мах - нилээд жижиглэсэн тугалын мах (хэрчсэн, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн биш), нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг үрж жижиглэсэн лууван, хайруулын тавган дээр хуурч, амт нь давс, перец нэмээд дараа нь бага зэрэг цөцгий нэмээд буцалгана. Бечамелийн соус - хуурай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурилыг хуурч, дараа нь 100 грамм цөцгийн тос, давс, чинжүү, самар нэмнэ. Үүнийг бага дулаанаар хайлуулна уу, та ийм хөөстэй массыг авна. Дараа нь хольцын хагасыг (галаанаас нь салгаж болохгүй) хийж, үлдсэн хэсэгт нь халуун сүү (1.5 - 2 аяга) нэмж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Хольцын зузаанаас хамааран үлдсэн цөцгийн тосыг гурилаар хийнэ, ингэснээр шингэн манна будаа шиг болж хувирна. Өтгөртэл нь дахиад 5 минут дулаацуулаарай, тэгээд л болоо. Дараа нь хэлбэрт оруулаарай: бага зэрэг бэчамелийн соус, махаар дүүргэсэн зуурмагийн эхний хуудас, нилээд жижиглэсэн ногоон өнгөтэй манго эсвэл хан боргоцойтой хольсон. Parmesan цацаж, дээр нь сүмс хийнэ. Дээрээс нь нэг хуудас lasagne тавиад хэд хэдэн удаа хий. Дээд давхарга нь мах дүүргэж, дээр нь Пармезантай. Зууханд жигнэх.

Карритай цагаан хоолтон лазанья

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - лазанья (хавтан) - 12-16 ширхэг. - шар хонхны чинжүү - 1 ширхэг. - лууван - 2 ширхэг. - бэчамель - 2 шил - цуккини - 2 ширхэг. - карри нунтаг - 1 tbsp. - сонгино - 1 ширхэг. - пармезан (сараалжтай) - 70-100 гр - цөцгийн тос - 20 гр - чидун жимсний тос - амсах болно - давс, чинжүү - амсах болно.

Бүх ногоогоо нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр карри нэмсэн оливын тосонд хуурч, галыг багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана. Давс, чинжүү. Бэшамелийн соусыг бэлтгэж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагны өгөөмөр хэсгийг нэмнэ. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бага зэрэг соус, дээр нь лазанна, дээр нь хүнсний ногоо, дээр нь илүү олон сүмс, таваг гэх мэт хийнэ. Соусаар дуусгаж, Пармезан цацаж, бага зэрэг цөцгийн тос хийж, хайруулын тавган дээр хувааж, ойролцоогоор 200С-т хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Утсан загасны лазанна

Татсан махтай Лазанья бол Италийн хоолны хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг бөгөөд гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бэлэн лазанна хуудас, пита талх, исгээгүй зуурсан гурилын хуудас, гоймон, тэр ч байтугай зарим хүнсний ногоо нь татсан махыг хооронд нь байрлуулсан өтгөн давхарга болж чаддаг. Татсан мах нь бас өөр байж болно: тахиа, гахайн мах, гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт.

Зууханд татсан махтай lasagna хийх сонгодог жор

Энэхүү жорны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бэлэн lasagna хуудас, татсан мах юм. Уламжлалт бэчамелийн соусыг дүүргэхэд ашигладаг бөгөөд таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагны давхарга дор шатаасан байна. Жигнэхийн тулд танд жигд хуудас эсвэл тэгш өнцөгт тогоо хэрэгтэй болно.

Хоол хийх хугацаа: 50-60 минут

Хоолны тоо: 8.

1 цаг. 25 мин.Далайн хав

Сайхан хооллоорой!

Татсан тахианы мах, бэчамелийн соустай лазанья

Энэхүү жороор хийсэн татсан тахианы махыг бэлэн болгосон эсвэл хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор тахианы буланг хэрчиж өөрөө хийж болно. Сонгодог бешамель сумс нь лазанна, тахианы махтай төгс зохицдог, гэхдээ хоол нь сэтгэл хангалуун байдаг, гэхдээ хүндийн мэдрэмжийг үлдээдэггүй.

Орц:

• Тахианы мах - 300 гр.
• Лазанья - 1 багц.
• Сонгино, лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• Сармис - 3-4 хумс.
• Цөцгийн тос эсвэл маргарин - 100 гр.
• Гурил - 100 гр.
• Бяслаг - 200 гр.
• Сүү - 400-500 мл.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү, самар.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиглэсэн сонгино, луувангаас хүнсний ногооны шарсан мах хийж, тэдгээрийг тостой хайруулын тавган дээр 10 минутын турш тогтмол хутгана.
2. Татсан махаа ногоо дээр тавиад бараг бэлэн болтол нь хамт хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо, давс, сармис, амтлагчаа нэмээд 7-10 минут буцалгаад хоол нь шатахгүй байх ёстой.
3. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Зуухыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл асаагаад гурил нэмж, байнга хутгана.
4. Цөцгийн тосонд шарсан гурил руу сүү хийнэ, гурилын бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар хутгана. Буцалж эхлэхэд агуулгыг нь хольж, өтгөрүүлэх хүртэл зууханд байлгана.
5. Лазанна хуудас, дүүргэгч, татсан махыг давхарлан бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэвийг тавихаасаа өмнө хэвийг тосоор тосолно. Сүүлийнх нь lasagna хуудас байх ёстой. Та соусыг тараахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх давхаргыг асгах хэсэг үлдсэн байна.
6. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, lasagna дээр нь цацна. Хурц амтлахын тулд та бяслагыг орегано эсвэл Италийн ургамлын холимог гэх мэт халуун ногоотой хольж болно.
7. Зуухыг 180-200 градуст халааж, дотор нь лазанна хийж, 30-40 минутын турш хооллоорой. Энэхүү шүүслэг Итали хоол нь шинэ ногоо, ногоон салат, хөнгөн ундаатай гайхалтай зохицдог.

Сайхан хооллоорой!

Татсан пита талхтай lasagna хийх энгийн бөгөөд амттай жор

Лаваш нь сонгодог lasagne хуудсыг орлуулах чадвартай. Үүний тусламжтайгаар хоол илүү хурдан чанаж, илүү хөнгөн болж хувирдаг. Та том хуудсыг ашиглаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно, ингэснээр эцсийн тавагны давхаргын тоо, хэмжээсийг өөрчилнө.

Орц:

• татсан мах - 500 гр.
• Лаваш - 3 хуудас.
• улаан лооль - 7 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 200 гр.
• Цөцгийн тос - 3 tbsp. л.
• Моцарелла бяслаг - 150 гр.
• Сүү - 250 мл.
• Сармис сонголттой.
• Амтлахын тулд давс, амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Татсан мах, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Эхлээд тагийг ашиглахгүйгээр үүнийг хийх нь дээр, ингэснээр илүүдэл шингэн гарч, махны бүрэлдэхүүн хэсэг, сонгино нь шаржигнуур болно. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад 7 минутын турш агуулгыг нь буцалгана.
2. Улаан лоолийг буцалж буй усаар нэн даруй хальсалж, эсвэл шигшүүрээр эсвэл сараалжаар үрж аажмаар арилгана. Та хутгагч ашиглаж болно. Сармисыг улаан лоолийн холимог руу шахаж (эсвэл үүнийг бүү хэрэглээрэй), улаан лоолийг тусдаа саванд 15 минут буцалгана, та бага зэрэг давс нэмж болно.
3. Bechamel дүүргэгчийг чанаж болгоно. Гурилыг хэдэн минутын турш тосонд хуурч, дараа нь сүү асгаж, хольцыг хутгаж, зузаан хүртэл хооллоорой.
4. Бяслагны давхаргыг урьдчилан бэлтгэ. Хатуу бяслагаа үрж, одоохондоо хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Моцарелла хэрчиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь тавь.
5. Нэг хуудас пита талхыг бүх талаас болон ёроолд нь тосолсон хэвэнд хийнэ. Дараа нь чанасан улаан лоолийн нухашаар тосолно. Дараа нь бэчамелийн соусын зарим хэсгийг асгаж, татсан махны давхарга нэмнэ. Татсан махны дээд талд сараалжтай бяслаг байдаг.
6. Давхаргыг ижил дарааллаар давтана. Мөн дээд талд нь улаан лоолийн оо, bechamel болон mozzarella хэсгүүдийг байрлуулна.
7. 180 градусын зуухыг асаана. Лазаньяа тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасгүйгээр дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Лазанья нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, алтан хүрэн, гайхалтай амттай болно.

Сайхан хооллоорой!

Гэртээ татсан мах, мөөгтэй ласагна

Танд байгаа бүх мөөг нь лазаннад тохиромжтой, аль хэдийн чанасан нь дээр. Шинэ champignons нь зөвхөн шарсан маханд тохиромжтой. Мөөгний массын хэмжээг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно.

Орц:

• татсан мах - 500 гр.
• Мөөг - 300 гр.
• Lasagne хуудас - 1 багц.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• ургамлын тос - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Бяслаг - 300 гр.
• Гурил - 100 гр.
• Сүү - 700 мл.
• Цөцгийн тос - 70 гр.
• самар - ¼ халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгийг (champignons-аас бусад нь) давсалсан усанд 20-30 минут буцалгаж, дараа нь зайлж хатаана. Хэмжээнээс хамаарч 2-4 хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь хэрэглэж болно. Хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв та шампиньонтой лазанья бэлдэж байгаа бол зүгээр л сайтар угааж, тайрч, хуурч ав.
2. Наранцэцгийн тосонд сонгино хагас цагираг болгон хуурч, дараа нь татсан мах нэмнэ. Сонгино, татсан махыг 10 минутын турш таглаагүй хуурч, хоёр удаа хутгана.
3. Улаан лоолийг өөрт тохирсон байдлаар хальсалж: дээр нь буцалж буй ус асгаж аваад салгаж авч болно, эсвэл буцалсан ус хэрэглэхгүйгээр хийж болно. Улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнд бас улаан лоолийн оо илгээ. Бүгдийг 15 минут буцалгана.
4. Уламжлалт технологийг ашиглан бэчамелийн соусыг бэлтгэ: зууханд цөцгийн тос хийж, гурил нэмж, хутгаад, сүү асгаж, бүх зүйлийг хутгаж, шаардлагатай зузаантай болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад амт нь самар нэмнэ.
5. Газрын тосоор бүрсэн гүн, өргөн хайруулын тавган дээр lasagna хуудасны давхаргыг тавь. Дээрээс нь бэчамелийн соус, дараа нь татсан махаар дүүргэнэ.
6. Дараагийн давхаргыг дахин дэвсэж, дараа нь соус, дараа нь мөөг. Бэлтгэх хамгийн сүүлийн давхарга нь соусаар хучигдсан lasagne хуудас байх ёстой.
7. Бяслаг сараалжтай болгоно. Та ямар ч хатуу бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ та анхны Италийн хоолонд аль болох ойрхон хоол хийхийг хүсвэл Пармезаныг аваарай. Лазаньягийн дээд давхарга дээр бяслаг цацна.
8. Мөөгтэй лазаньяа зууханд 180 градуст 20-30 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргасны дараа та бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Татсан мах, бяслаг бүхий сонгодог lasagna жор

Энэхүү жороор бяслаг нь үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг: Пармезан, рикотта, моцарелла. Бечамелийн соусын оронд лазаньяг Италийн улаан лоолийн маринара соусаар дүүргэдэг бөгөөд та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болно.

Орц:

• Татсан үхрийн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн мах - 400-500 гр.
• Лазанья (хуудас) - 350-400 гр.
• Маринара соус - 800-900 гр.
• Пармезан бяслаг - 50 гр.
• Рикотта бяслаг - 450 гр.
• Моцарелла бяслаг - 600 гр.
• Сармис - 2 хумс.
• Чидун жимсний тос, давс, чинжүү, орегано, яншуй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Татсан махыг жижиглэсэн сармис, орегано, чинжүү, давстай хамт тосонд хуурч ав.
2. Татсан маханд маринара соус хийж, орцуудаа хольж, соус нь татсан махны температурт хүрэх хүртэл хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана.
3. Пармезаныг үрж, 2 хэсэгт хуваа. Нэг талыг нь буталсан рикотта бяслагтай хольж, нөгөө талыг нь хойш тавь.
4. Моцарелла зүсмэл болгон хайчилж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
5. Савыг илгэн цаасаар бүрхэж эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Татсан махны зарим хэсгийг эхний давхаргад хийнэ.
6. Татсан махны давхарга дээр lasagna хуудас, дараа нь Пармезантай рикотта, зарим зүсмэл моцарелла тавь.
7. Давхаргыг дахин давтана: маринаратай татсан мах, lasagne хуудас, дараа нь бяслаг - сараалжтай, хэрчсэн.
8. Хуудасны сүүлчийн давхаргыг татсан махны нимгэн давхаргаар хучиж, давхаргыг бяслагаар хийж дуусга.
9. Зууханд тугалган цаасаар хучигдсан лазангаа тавиад 180-190 градусыг асааж, 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, температурыг 10-20 градусаар нэмээд дахин 20 минутын турш хооллоорой.
10. Бэлэн болсон lasagna-г жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил. Та өөрийн амтанд тохируулан бусад ногоонуудыг хэрэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Татсан махтай залхуу lasagna - энгийн бөгөөд хурдан жор

Энэхүү жор нь lasagne хуудасны оронд чанасан гоймон хэрэглэдэг. Энэ хоолыг янз бүрийн төрлийн гоймонгийн холимогоор бэлтгэж болно. Та мөн хөргөгчинд байсан ашиглагдаагүй гоймонг ашиглаж болно.

Орц:

• татсан мах - 0.4-0.5 кг.
• Champignons - 250 гр.
• улаан лооль - 200 гр.
• Сонгино - 100 гр.
• Бяслаг - 200 гр.
• Гоймон - 500-600 гр.
• Гурил - 70 гр.
• Сүү - 500 мл.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Давс, амтлагч, ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гоймоныг хагас бэлэн болтол буцалгаж, коланд руу хийнэ. Хатуу гоймон авахыг зөвлөж байна, том, буржгар байвал илүү дээр юм. Шпагетти, лазанья гоймон нь тохиромжгүй.
2. Татсан махаа жижиглэсэн жижиглэсэн сонгинотой хайруулын тавган дээр 10-15 минут хуурна.
3. Champignons-ыг зүсмэл болгон хувиргаж, тусад нь хуурна. Үүнд хэдхэн минут л болно.
4. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, мөөгөнд нэмнэ. Давс, перец нэмээд хутгаж, таган дор хайруулын тавган дээр 7-10 минут байлгана.
5. Дараа нь татсан мах, мөөг, улаан лоолийн массыг хольж, таган дор 5-7 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
6. Гурил, цөцгийн тос, сүүнээс соусыг чанаж болгоно. Үйлдлийн дараалал нь дараах байдалтай байна: хайруулын тавган дээр халаасан тосонд аажмаар гурил нэмж, хусуураар хутгана. Дараа нь сүүгээ аажмаар асгаж, байнга хутгах замаар хольцыг нэгэн төрлийн тууштай байлгах хэрэгтэй. Бөөгнөрөл үүссэн тохиолдолд зуурахаа мартуузай. Соусыг хүссэн зузаантай болтол зөөлөн гал дээр байлгана. Хоол хийж дууссаны дараа соус руу давс, газрын чинжүү нэмнэ.
7. Бяслагыг grater ашиглан нунтаглана. Ямар ч төрлийн хатуу бяслаг нь дахин lasagna-д тохиромжтой, та хөргөгчинд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
8. Жигнэмэгийн таваг бэлтгэ. Та шил, металл эсвэл силикон хэрэглэж болно. Тэдний аль нэгийг нь тавагны давхаргыг тавихаас өмнө тосоор тосолж байх ёстой.
9. Гоймоныг эхний давхаргад хийнэ. Тэдгээрийг бага зэрэг бяслагаар цацаж, дараа нь татсан махыг мөөгтэй хамт тавь. Соус дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн ашиглах хүртэл давхаргыг ижил дарааллаар байрлуулна.
10. Хийсвэр боовны дээр бяслаг цацаж, зууханд хийнэ. 180-190 градусын температурт lasagna-г 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолыг шинэ ургамал эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Татсан махтай амттай zucchini lasagna

Энэхүү жор нь эрүүл хооллогчид болон цуккини сонирхогчдод тохиромжтой. Энэхүү лазаньяд зуурсан гурилын давхаргууд нь хүнсний ногооны давхаргаар солигддог бөгөөд энэ нь хоолыг илчлэг багатай болгодог.

Орц:

• Татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 400 гр.
• Том цуккини - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс.
• хатуу бяслаг - 200 гр.
• Цөцгийн тос - 30 гр.
• Гурил - 70 гр.
• Сүү - 250 мл.
• Ургамлын тос, давс, чинжүү, амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цуккинийг шаардлагагүй дээд давхарга, дотор талын целлюлозоос үрээр нь хальслаарай. Тэдгээрийг урт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав - lasagna жигнэх тавагны урт, гэхдээ шаардлагагүй. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурч ав, гэхдээ задрахгүй.
2. Татсан махыг дулааны боловсруулалтанд оруулна. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд татсан махтай хамт хуурна.
3. Улаан лоолийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, татсан маханд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Буцалсны эцэст жижиглэсэн сармис нэмнэ. Амтлагч, давсны хэмжээгээр амтыг тэнцвэржүүлнэ.
4. Лазаньяны дээд талд соусыг бэлтгэ. Цөцгийн тосонд шарсан гурил руу сүү хийнэ, бүх найрлагаас нэг төрлийн массыг бий болгож, зузаан нь цөцгийтэй төстэй. Үүнийг хийхийн тулд соусыг буцалгасны дараа 5-7 минутын турш гал дээр байлгана.
5. Газрын тос эсвэл илгэн цаасаар шатаахаас хамгаалсан хайруулын тавган дээр lasagne давхаргыг тавьж эхэлнэ. Эхлээд цуккини давхарга, дараа нь татсан мах дүүргэж, соусын хэсэг. Хоолоо дуустал үүнийг давт.
6. Бяслагыг сараалж, давхаргатай тавагны дээд талд цацна. 180 градусын турш 20 минутын турш lasagna жигнэх. Зуухыг унтраасны дараа дахин 10 минут байлгаад хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Zucchini lasagna нь өтгөн сармисны соус, шинэхэн талхтай сайн зохицдог.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай lasagne хийх алхам алхмаар жор

Энэ хоолонд зориулсан соусыг улаан лоолийн шүүс ашиглан бэлтгэсэн боловч хутгагчаар жижиглэсэн шинэ улаан лоолийг ашиглаж болно. Лазаньяд улаан лоолийн ноотууд давамгайлж, бяслагны царцдас нь өтгөн амтыг өгөх болно.

Орц:

• Лазанья таваг - 1 багц (300-400 гр).
• татсан мах - 500 гр.
• улаан лоолийн шүүс - 0.5 л. эсвэл улаан лооль - 700 гр.
• Бяслаг - 300 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• Сармис - 3 хумс.
• Ургамлын тос, давс, чинжүү, лаврын.

Хоол хийх үйл явц:

1. Юуны өмнө улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хагас литр улаан лоолийн шүүс авч, саванд хийнэ, буцалгаад 10-15 минутын турш бага зэрэг ууршуулна. Үүн дээр хатаасан лаврын нэмнэ. Хэрэв та улаан лооль хэрэглэдэг бол хальсалж, хутгагчаар хийж, хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Дараа нь соус руу давс, лаврын нэмнэ.
2. Татсан махыг жижиг шоо сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв татсан мах хуурай бол та хэдэн халбага ус нэмж, таган дор буцалгаж болно. Хоол хийж дууссаны дараа татсан маханд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд хангалттай хэмжээний амт нэмэгдүүлэгч байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хойш тавь. Энэ нь зөвхөн дээд хэсгийг цацахад төдийгүй давхаргад шаардагдах тул түүний эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
4. Гүн, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тосоор тосолно. Лазангийн зүсмэлүүд, дараа нь хэдэн халбага соус, дараа нь татсан мах, нимгэн давхаргатай бяслаг тавь. Хоолны нөөц дуусах хүртэл энэ эргэлтийг үргэлжлүүлээрэй.
5. Лазаньягийн дээр бяслаг цацаж, дээр нь үлдсэн соусаа ​​хийнэ. 180-190 градусын температурт зууханд 25-35 минутын турш таваг жигнэх. Өөрийн дуртай ногоотой хамт үйлчил - шинэхэн эсвэл даршилсан.

Сайхан хооллоорой!

Татсан махтай гар хийцийн хаш lasagna

Энэхүү жор нь lasagna хуудсыг хаш давхаргуудаар сольж өгдөг. Энэхүү ногоо нь лазаньяг бүрдүүлдэг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг тул хоол нь амттай болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэх чухал цэг бол хаш бэлтгэх, илүүдэл гашуун байдлыг арилгах явдал юм.

Орц:

• Хаш - 0.4 кг.
• улаан лооль - 0.3 кг.
• Сонгино - 0.1 кг.
• татсан мах - 0.5-0.6 кг.
• Бяслаг - 200 гр.
• лаврын, орегано, маржорам - тус бүр ¼ халбага.
• Давс, чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хоол хийхээс өмнө хашыг 2-3 мм зузаантай уртааш зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Устай саванд хийж, давс нэмээд 20-30 минут байлгана. Заасан хугацаа дууссаны дараа давстай уснаас гаргаж авсан хаш ялтсуудыг зайлж угаана. Тэднийг хатааж, дараа нь тунгалаг болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийхгүй байх нь чухал юм.
2. Татсан махаа хийнэ: алтан шаргал өнгөтэй, чийг нь уурших хүртэл сонгинотой хуурч ав. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ - хоол хийх төгсгөлд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдлыг нөхөх нь дээр.
3. Улаан лоолийн соусыг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг бэлтгэ: тэднээс хальсыг нь салгаж, хутгагчаар цавчих, таглаатай саванд 15 минут буцалгана. .
4. Зууханд бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хаш давхаргыг тавь. Дараа нь татсан махныхаа хэсгийг тарааж, улаан лоолийн соус хийнэ.
5. Давхаргыг тавих дарааллыг хэд хэдэн удаа давтаж, сүүлчийнх нь өтгөн сараалжтай бяслагаар хучих. Хэрэв та илүү их калорид дуртай бол бяслагны давхаргын өмнө майонезаас торыг "зурж" болно.
6. 180-190 градусын зууханд 30 минутын турш хаш лазанна жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар татсан махтай lasagna хэрхэн хоол хийх вэ

Олон тогооч дээр лазаньяг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц анхааруулга бол аяганы хэлбэрийн дагуу хуудсыг сонгоход хэцүү байдаг ч эвдэрч гэмтэх боломжтой. Үгүй бол жор нь сонгодог жороос бараг ялгаатай биш юм. Мөн татсан мах, бяслаг, Италийн ургамлын холимог хэрэглэдэг.

Орц:

• татсан үхрийн мах - 500 гр.
• Лазанья таваг - 400 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• улаан лооль - 300 гр.
• Сармис - 3 хумс.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• улаан лоолийн соус - 100 гр.
• Бяслагны багц: моцарелла, рикотта, пармезан - тус бүр 150 гр.
• Италийн ургамал - 1 tsp.
• Давс, оливын тос, чинжүү.
• Яншуй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лазаньягийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удаан агшаагчинд хийхээсээ өмнө та зарим бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тиймээс татсан махыг сонгинотой хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой. Сармис, давс, итали ургамлыг хайруулын тавган дээр тавь. Зуухыг унтрааж, улаан лоолийг бэлтгэсэн махыг зогсооно.
2. Улаан лоолийг хутгагчаар дамжуулна. Тэднээс эхлээд арьсыг зайлуулах шаардлагатай эсэх нь та өөрөө шийднэ. Гэсэн хэдий ч холигчоор үүнийг аль болох бутлах бөгөөд тууштай байдлыг алдагдуулах магадлал багатай. Үүний дараа улаан лоолийг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Дунд зэргийн галыг асааж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд таган дор 15 минутын турш хольцыг буцалгана.
3. Рикотта бяслагийг буталж, сараалжтай Пармезан болон нилээд жижиглэсэн яншуйтай холино.
4. Тосоор тосолсны дараа олон тогоочийн аяганд хэдэн халбага улаан лоолийн соус хийнэ (та кетчуп хэрэглэж болно).
5. Савны ёроолд лазанна зүсмэлүүд хийж, заримыг нь хугалж нэг давхарга үүсгэнэ.
6. Дараа нь ялтсууд дээр улаан лоольтой татсан махны давхарга тавина.
7. Моцареллагыг сараалжтай эсвэл тууз болгон хувааж, татсан махан дээр нь давхарга тавьж, дараа нь рикотта, пармезан болон ургамлаар цацна. Давхаргыг хэд хэдэн удаа давтана. Мэдээжийн хэрэг, бяслагаар сарлагийн саваг дуусга.
8. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулна уу. Тагийг нь таглаад 120 градусын температурт 40-45 минутын турш лазаньяа хооллоорой.
9. Лазаньяг жижиглэсэн ургамлаар хэсэг хэсгээр нь үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Лазанья(Итал. Lasagna) - янз бүрийн дүүргэгчээр давхарлаж, шатаасан хатуу улаан буудайн зуурмагийн давхаргаас бүрдэх Италийн гоймонгийн төрөл. Лазанья бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон хувилбар байдаг. Өнөөдөр бид татсан мах, Бечамелийн соустай lasagna бэлтгэх болно, мөн тусламжтайгаар гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорта хамгийн амттай лазанья бэлтгэх болно.

Найрлага

• татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) 1 кг
• лазанья хуудас 180-200 гр
• улаан лооль 500 гр
• лууван 150 гр
• сонгино 200 гр
• бяслаг 300 гр
• пармезан бяслаг 50 гр
• сармис 3-4 хумс
• ургамлын тос
• давс

Бечамелийн соус

• сүү 1 литр
• цөцгийн тос 100 гр
• гурил 100 гр
• самар 1 халбага

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Сармисны хумсыг хальсалж, сармис дарагчаар эсвэл нилээд цавчих.

Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь салгаж, хутгагчаар нунтаглаж эсвэл сараалжтай болгоно.

Том хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч ав.

Сонгино дээрээ лууван нэмээд дахиад хэдэн минут хуурна.

Татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, давс нэмээд амтлах халуун ногоо нэмээд 15-20 минутын турш буцалгана.

Татсан маханд улаан лоолийг нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр галаас ав.

Бечамелийн соус хийх

Жижиг таваг тавиад (соусыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой тогоо хэрэглэх нь дээр) цөцгийн тосыг хайлуулна. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд сайтар холино.

Үүссэн массыг бага зэрэг хуурч ав.

Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд соусыг маш сайн хутгах шаардлагатай. Үргэлжлүүлэн хутгана, буцалгаад, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Давс, самар нэмээд дахин сайтар хольж, дулаанаас салгана.

Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, мөн нарийн grater дээр пармезан сараалжтай.

Лазанья бэлтгэхийн тулд би бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг лазанья хуудас. Хоол хийхээсээ өмнө үйлдвэрлэгчийн навчийг хэрхэн ашиглахыг зөвлөж байгааг анхааралтай уншина уу (хэрэв та тэдгээрийг буцалгах шаардлагатай эсэхээс үл хамааран би хуурай навчийг буцалгахгүйгээр авдаг);

Лазаннагийн хуудсыг жигд тавганд хийнэ (уурхайн хэмжээ 22х30 см).

Дээрээс нь татсан махны талыг тавь.

Бечамелийн соусын 1/3-ийг жигд тараана.

Хагас сараалжтай бяслагаар цацна. Бяслагны дээд талд дахин lasagne хуудас тавь. Үлдсэн татсан махаа тарааж, үлдсэн Бечамелийн соусын талыг нь таглана.

Үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн талыг нь цацаж, дээр нь lasagna хуудаснуудыг дахин тавь.

Үлдсэн Бечамелийн соустай хуудсуудыг таглана. Савыг 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа лазаньяа зуухнаас гаргаж аваад сараалжтай пармезанаар цацаж, зууханд дахин 5-10 минут тавина.

Лазанья бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!