Овоохой нь булангаараа улаан биш, бялуу нь улаан өнгөтэй байдаг
Байшинг бүтээн байгуулалтаараа бус эзэн нь үнэлдэг.
Лхагва.Миний бүх хөрөнгө... тавин рубль... Тийм ээ, эрхэм ээ: энэ бол насан туршийн! dda-s; овоохой нь булангаараа улаан биш, харин дотор нь байдагТүүнээс биш энд тийм ч олон бялуу байдаггүй ...
Салтыков. Губернск. маш сайн 2. Хоёрдугаар дэслэгчийг хуурсан.
Лхагва.Боярууд ... Оросын эртний зүйр үгийг чанга атгав. Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан өнгөтэй байдаг.
Загоскин. Юрий Милославский. 1, 7.
Лхагва. Domo dominus биш, sed domino domus honestanda est.
Гэрийн эзэн нь биш, гэрийн эзэн нь байшинг хүндэлдэг.
Цицерон. Унтраах. 1, 39.
Оросын сэтгэлгээ, яриа. Таны болон өөр хэн нэгнийх. Оросын хэлц үгсийн туршлага. Дүрслэлийн үг, сургаалт зүйрлэлүүдийн цуглуулга. Т.Т. 1-2. Явган алхах, оновчтой үгс. Орос, гадаадын ишлэл, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үг, зүйр үг, бие даасан үгсийн цуглуулга. Санкт-Петербург, төрөл. Ак. Шинжлэх ухаан.. М.И.Микельсон. 1896-1912 он.
Овоохой нь булангаараа улаан биш, бялуу нь улаан өнгөтэй байдаг. Байшинг бүтээн байгуулалтаараа бус эзэн нь үнэлдэг. Лхагва. Миний бүх хөрөнгө... тавин рубль... Дда с: энэ бол насан туршийн! dda sj; Овоохой нь улаан булантай биш, гэхдээ энд бялуу тийм ч их байдаггүй .... Салтыков ... Мишельсоны том тайлбар ба хэлц үгийн толь бичиг (эх үсэг)
Овоохой нь булангаараа улаан биш, бялуу нь улаан өнгөтэй байдаг. Хашаан байшинг үзнэ үү. ЭССЕНСИЙН ГАРАХ-ыг үзнэ үү...
Овоохой нь булангаараа улаан, үдийн хоол бол бялуу юм. GOEST BASTERY-г үзнэ үү... БА. Дал. Оросын ард түмний зүйр цэцэн үгс
Эмэгтэйчүүд (халаагч, эх сурвалж, истба, овоохой), овоохой, овоохой, овоохой, шешка, шенка, шоночка, изобка, овоохой · дорд үздэг. овоохойг үл тоомсорлон, овоохой, овоохой · аваад явсан. тариачны байшин, овоохой; орон сууцны модон байшин; зочны өрөө, өрөө, цэвэрхэн (биш ... ... Далын тайлбар толь бичиг
Энэ нэр томъёо нь өөр утгатай, Изба (утга) харна уу. Тверь мужийн Рамешковский дүүргийн Кушалино тосгон дахь Оросын овоохой нь хөдөө орон нутгийн ой модтой модон хүрээ (лог) орон сууцны барилга юм ... Википедиа
Y, дарс. овоохой ба овоохой; pl. овоохой; болон. 1. Модон тариачны байшин. Шинэ, хуучин гэх мэт. Дээшээ тавь, овоохойг нураа. * Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан өнгөтэй (Сүүлийн). Белая ба. (дээврээр гарах яндантай зуухтай). Хар ба... нэвтэрхий толь бичиг
ИЗБА- Модон тариачин (тариачин*-ыг үзнэ үү) байшин, түүнчлэн ийм байшингийн орон сууцны хэсэг. Изба (истьба) гэдэг үг орос бичгийн хамгийн эртний дурсгалт газруудад аль хэдийн олдсон байдаг. Магадгүй энэ нь хайлах үйл үгээс гаралтай, учир нь хүйтэн цаг агаарт ... ... Хэл шинжлэлийн болон бүс нутгийн толь бичиг
овоохой- s, дарс; hut/ болон i/zbu; pl. i/zby; болон. бас үзнэ үү овоохой, овоохой, овоохой 1) Тарианы модон байшин. Шинэ, хуучин овоохой/. Босоод, овоохойг нураа... Олон хэллэгийн толь бичиг
IZBA, s, дарс. овоохой, олон тоо овоохой, овоохой, овоохой, эхнэрүүд. Модон тариачны байшин. Улаан биш, бас... булангууд, мөн бялуутай улаан (сүүлийн). I. уншлагын танхим (70-аад оны эхэн хүртэл тосгон дахь соёл, боловсролын төв). | буурах овоохой, мөн, эмэгтэй Би. тахианы хөл дээр... Ожеговын тайлбар толь бичиг
Гэртээ хуучин найзтайгаа, шинэ найзтайгаа хамт байгаарай! Овоохой нь Ильинскийн банзаар хучигдсан байдаг (өөрөөр хэлбэл сүрэл). Бөөнөөр амьд харш, оёсон үслэг дээл! Би жигнэмэгтэй байшин худалдаж авсан. Байшин бол гэр, харин жигнэмэг бол бэлэг юм. Морь, дараа нь хэдэн үхэр болго! Яг л ням гараг шиг, гэртээ дулаацаж байна (жишээ нь....... ... БА. Дал. Оросын ард түмний зүйр цэцэн үгс
Зорилго.
Энэхүү хичээлээс гадуурх арга хэмжээний өмнө талхны тухай оньсого, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үг цуглуулах, "Талх бол бүхний тэргүүн" сэдэвт шүлэг, зургийн уралдаан зохион байгуулах, тариалан эрхэлдэг хүмүүсийн ажил мэргэжилтэй танилцах зэрэг олон ажил хийсэн. , талх боловсруулах, бэлтгэх ажил явагдлаа.
Үйл явдлын явц
Тэргүүлж байна. Өнөөдөр манай ангид зочид ирсэн бөгөөд Орос улсад бүх зочдыг талх, давсаар угтдаг заншилтай байдаг. Өнөөдөр би талхны тухай ярихыг хүсч байна, үүнгүйгээр гэр бүлд нэг ч баяр, нэг ч үйл явдал дуусдаггүй.
Хэрэв бид хэн нэгнийг хүсч байвал
Нэр төртэй, нэр төртэй уулзаж,
Чин сэтгэлээсээ өгөөмөр мэндчилье,
Их хүндэтгэлтэйгээр.Бид ийм зочидтой уулздаг
Бөөрөнхий өтгөн талх
Энэ нь будсан тавган дээр байна
Цасан цагаан алчуураарБид талхтай давс авчирдаг,
Бөхийж, бид танаас амтлахыг хүсч байна
"Бидний эрхэм зочин, найз аа,
Миний гараас талх давс ав!"
(Зочдод нэг талх бэлэглэдэг)
Тэргүүлж байна. Төрсөн өдөр нэг ч талхгүй өнгөрдөггүй. Нэрийн өдрүүдэд тэд дугуйлан бүжиглэж, "Талх" дууг дуулдаг.
(Хүүхдүүд тойрог дээр зогсож, дугуйлан бүжиглэж, намрын төрсөн өдрийн хүмүүст баяр хүргэе).
Тэргүүлж байна. Талх бол Славуудын дунд хамгийн эртний талх юм. Түүний хуучин үсэг - korowai нь "үхэр" -тэй төстэй болохыг харуулж байна. Славуудын өвөг дээдэс хүртэл эдгээр амьтдыг нарны бурханд тахил өргөдөг паган шашны баярын өдрүүдэд үнээний сүүгээр жигнэж байсан.
Этимологийн толь бичигт түүний нэрний өөр нэг тайлбарыг өгдөг: муллейнтай гадаад төстэй байдлаасаа болж үхрийн гөлгөр.
Владимир Далын "Тайлбар толь бичиг", "Оросын ардын аялгууны толь бичиг" -д "талх" гэдэг үгийн эргэн тойронд үгийн бүлэг том байдаг.
Жишээлбэл, талх нь дугуй талхыг жигнэх сав юм; Хурим болохоосоо өмнө тосгоныхоо эргэн тойронд талх зөөж, дараа нь залуучуудад бэлэглэдэг хүн.
Талх үйлдвэрлэгч нь залуучуудад зориулж талх хийдэг тогооч, энэ талхыг чимэглэдэг салбар хоёулаа байдаг.
Каравайцы нь мөн аяганд (Тула муж) шатаасан сэрүүн будаа юм.
Мөн улаан буудайн бин (Рязань, Тамбов мужууд).
Мөн зузаан хавтгай талх (Нижний Новгород муж).
Талх үйлдвэрлэгч нь талх нарийн боов, үр тарианы худалдаа эрхэлдэг бөгөөд талх үйлдвэрлэгч нь тэдний туслах юм. Өөр өөр бүс нутагт талхыг зөвхөн дугуй цагаан талх төдийгүй янз бүрийн бялуу, печево гэж нэрлэдэг байв.
Новгородчуудын хувьд талх нь дугуй талх биш, харин ерөнхийдөө ямар ч талх юм.
Уралд зөвхөн хөх тарианы талх байдаг бөгөөд улаан буудайн талх нь аль хэдийн калач болсон.
Архангельскийн хувьд арвай, хөх тарианы гурилын холимогоор хийдэг.
Тула, Орелчуудын дунд талх нь өндөг, цөцгийн тос, сүүтэй хайруулын тавагны нэр байсан.
Новгородчууд тахиа, гахайн махтай дугуй бялуутай байдаг.
Пермүүд нь жижиг дүүргэсэн бялуу эсвэл боовоос бүрдсэн амтат бялуутай байдаг.
Гэхдээ талхны нэг үүрэг нь улс орны өнцөг булан бүрт нийтлэг байдаг - хурим.
Смоленск мужид хуримыг хүртэл талх гэж нэрлэдэг!
Гэхдээ Коровай хоч, Короваев овог нь 15-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан.
Орос ардын хувцастай охин гарч ирээд хүн бүрт амттан бэлэглэв.
Дүүргэлттэй боов - тааламжтай шинэлэг зүйл!
Жигнэмэг, жигнэмэг ав, хөгжилтэй байгаарай!
Gingerbread жигнэмэг - гайхалтай амттан!
Хөгшин залуу, бүү наймаалц -
Амттан бол эрдэнэс юм!
Орос хувцастай хүү гарч ирээд:
Ямар гар урчууд вэ, халуун сэтгэл!
Таны гурилан бүтээгдэхүүн үнэхээр сайхан байна!
Гэхдээ Орост бид нандин үгсийг мэддэг,
Тэр талх бол бүхний түшиг тулгуур, бүр толгой нь.
Энд зоригтой хүмүүс байна уу?
Хэн бидэнд зориулж дити дуулах вэ?
Хүүхдүүд дити дуулдаг.
Таня болзох гэж байна
Өдөр бүр бялуутай
Найз залуутайгаа харьц
Хамтдаа хоол идэх нь залхуу биш юм.Серёжа, чи юу гэж шүүмжлээд байгаа юм бэ?
Өөрийгөө хар.
Хоолны дэглэм барих нь эрсдэл юм
Крекер болгон хувирга.Наташа бол зураг шиг,
Боов шиг баян.
Гэхдээ тэр гэртээ хөвөх үед -
Гудамжинд давчуу байна.Илья ухаалаг, царайлаг,
Энд олон нийт батлах байх.
Хэлэх арга алга:
"Чи бол гурилан бүтээгдэхүүний нүх юм."Бид хичээж, хамтдаа дуулсан
Хоолны талх.
Бид маш их өлсөж байна -
Бид бяслагтай бялуу авмаар байна!
Тоглоом "Талханд магтаал".
(Хүүхдүүд талхыг энхрий үгсээр дууддаг)
Газрын тухай дуу.
Тэргүүлж байна. Талх ширээн дээр хэрхэн ирдэг вэ?
Цэвэр талбайд цас хайлж,
Хайлсан ус багасна,
Тракторын жолоочийн араас гүйдэг
Өглөө эрт ховил.Сүүлд нь үрлэгч нар гарч ирнэ
Тариа тариалсан талбайнууд,
Зууханд байгаа мэт хар,
Дэгдээхэйнүүд тэднийг дагалддаг.Найлзуурыг илүү хүчтэй болгохын тулд
Муу aphid дайраагүй,
Мөн энэ нь бордож, эдгээх болно
Хээрийн агаарын нисгэгч.Зуны улиралд нар жаргах хүртэл сонсогддог
Голын эрэг дээр комбайны чимээ,
Тэгээд лифт рүү аваачдаг
Ургац хураах машин.Цаг халуун байна - зовлон,
Амар амгалан хөдөлмөрийн өдөр.
Талх арилгасан - чимээгүй болж,
Тээрэмүүд үр тариа тээрэмддэг.
Тулга ядарсан байна
Мөн цасан дор унтдаг.Тосгон дээгүүр утаа дуулж байна,
Бялууг байшинд шатаадаг.Яагаад бялуу дээр
Эвэр нь улаан болж байна уу?
Учир нь талбай нь зун байдаг
Наранд дулаарсан,
Учир нь хаврын өдөр
Зуны өдөр, намрын өдөр
Бид бүгд дэлхийг дулаацуулдаг
Хайраар ч, хөдөлмөрөөр ч.
Талх авахад хэр хэцүү байдаг вэ? Оролцогчид нь хүн, чоно гэсэн уран сайхны киноноос бид суралцдаг.
Талх, хүмүүс олон мянган жил амьдардаг. Тэд бие биедээ амьдрал өгдөг. Хүн тариа тарьдаг, үр тариа хүнийг тэжээдэг. Энэ хөдөлгөөн мөнхийн юм. Талхны талаархи хүмүүсийн санаа бодлыг ардын мэргэн ухаанд илэрхийлж, хадгалсаар ирсэн: зүйр цэцэн үг, оньсого, оньсого.
Талх бол бүх зүйлийн толгой юм.
Талх бол аав, ус бол ээж.
Бурхан ханан дээр - талх ширээн дээр байна.
Талбайд үгээр тариалагддаггүй.
Муу газар гэж байдаггүй - муу талхчин байдаг.
Талх байгаа бол дуу байх болно.
Тэргүүлж байна. Оньсого таавар.
Тоглоом. "Нэг уут гурилын жинг ол"
Тэргүүлж байна. Талх бүтээх ажил амаргүй, бид түүнд гараа тавьсан хүмүүсийг мартаж болохгүй. Нэг талх жигнэхэд арван мянган үр тариа хэрэгтэйг та мэдэх үү?
Үр тариа бүрийг угаана
Хүний хөлсний дусал.
Үгүй ээ, мартаж болохгүй
Энэ бол хэцүү ажил.
Тэргүүлж байна. Хэний хөдөлмөр талх авдаг вэ? (комбайнчин, жолооч, агрономич, тракторч гэх мэт)
Үр тариа нь маш жижиг. Модны мөчир дээрх дусал уснаас арай илүү. Энэ нь ямар хүчтэй болохыг та мэдэх үү? Учир нь тэр хэзээ ч ганцаараа амьдардаггүй, харин чихэндээ өөртэйгөө адил үр тариатай хамт амьдардаг.
Тэгээд хамт байж, олон найзтай байж л хүчтэй байх болно. Нэг хүн маш их аз жаргалгүй байдаг. "Зуун рубльгүй, харин зуун найзтай бай" гэсэн зүйр үгийг санаарай.
Та хоёр нэг анги, гэр бүл. Та бусад ангийнхандаа анхаарал халамж, тэвчээр, хүндэтгэл үзүүлэх ёстой.
Би кроссворд хийхийг санал болгож байна. Хавсралт 2.
Тэргүүлж байна. Гурилаас өөр юу хийж болох вэ? (Баранка, жигнэмэг, хуушуур, хуушуур, будаа)
Өнөөдөр бид зөвхөн талхны тухай төдийгүй үр тарианы тухай ярих болно. Энэ бол Оросын анхны хоол юм. Өглөөний цайнд будаа хамгийн тохиромжтой.
Энэ нь олон шим тэжээлийг агуулдаг. Сагаган будаа нь хамгийн ашигтай байдаг. Дараа нь овъёос, будаа, манна будаагаар хийсэн будаа - хамгийн өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн. Та шалгалт, тэмцээн, ажлын өмнө идэх хэрэгтэй.
Үр тарианы тухай оньсого тааварлаарай.
Хар, бяцхан хүүхэд.
Тэд бага зэрэг цуглуулах болно
Тэд усанд хоол хийх болно,
Хэн идэж байгаа нь магтах болно. (сагаган)
Довгон дээрх талбай шиг
Ээмэгтэй тахиа байна. (овъёос)
Хусууртай талбайд, сувдтай уутанд. (буудай)
Бүгд алтаар цутгасан,
Наранд зогсож байна. (чих)
"Ажлаа таах" уралдаан
Тэргүүлж байна. Өнөөдөр та өөртөө хэрэгтэй маш их зүйлийг сурсан гэж бодож байна, та талханд болгоомжтой хандаж сурсан. "Оросын талбар" дууны хөгжимд дараах шүлгийг сонсов.
Талх, шороо
Таны ширээн дээр -
Талхнаас илүү хүчтэй зүйл байхгүй
Дэлхий дээр биш.
Жижиг хэсэг бүрт
Үр тарианы талбайнууд.
Мөн спикелет бүр дээр
Дэлхий барьж байна.
Улаан буудайн жижиг үр тарианд
Зун, өвөл
Нарны энерги хадгалагддаг
Мөн төрөлх нутаг.
Энэ нь тод тэнгэрийн дор ургадаг,
Нарийхан, өндөр
Эх орон үхэшгүй мөнх юм шиг
Талхны чих.
Баяр нь цай, бялуугаар төгсдөг.
Уран зохиол.
Хоол бүр хаанаас эхэлдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг, хүйтэн амтлагч, салаттай. Тиймээс бид эдгээр хоолоор хоол хийх аялалаа эхлүүлсэн. За, эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа, уран сэтгэмж, тэвчээрээр өөрийгөө зэвсэглэн, ур чадварын оргилыг даван туул.
Хүйтэн амттан "Сайн хуучин"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
манжин - 2 ширхэг;
улаан лууван - 1 ширхэг;
сармис - 6 хумс;
майонез - 0.5 лонхтой;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэх арга: нэг аяга руу том ширхэгтэй grater дээр шинэ улаан лууван, манжин сараалжтай. Сармисыг нарийн сараалжтай сараалжтай эсвэл сармис прессээр хийж, аль хэдийн үрж жижиглэсэн ногоотой саванд хийнэ. Агуулга дээр майонезаас хийнэ, сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хөргөгчинд 1 цаг байлгаад исгэж, дараа нь та таваг аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Хүйтэн амттан "Торнадо"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
бяслаг - 500 гр;
майонез - 1 шил;
сармис - 1 толгой;
давс - амсах болно;
dill - 1 баглаа;
яншуй - 1 баглаа.
Бэлтгэх арга: яншуй болон dill нилээд цавчих, майонезаас 0.5 лонхтой асгаж, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сэрүүн газар байрлуулна. Дараа нь бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сармистай хольж, сармисны шахуургад буталсан эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай, үлдсэн майонезыг нэмээд сайтар холино. Бэлтгэсэн массыг хоёуланг нь салат саванд холино. Тэднийг сайтар хольсны дараа та таваг хийж болно.
"Мэлхий" зууш
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
дугуй цагаан талх - 1 талх;
цөцгийн тос - 50 гр;
хиам - 200 гр;
бяслаг - 200 гр;
майонез - 0.5 лонхтой;
сонгино - 1 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Зөөлөн цагаан талх аваад дээд хэсгийг нь тасдаж, ёроолыг нь 2-2,5 см зузаан үлдээж, талхныхаа доод хэсгийг цөцгийн тосоор сайтар тараана. Хэрэв цөцгийн тос маш хүйтэн байвал хийн зууханд халаасан хутгаар тарааж, цөцгийн тос жигд давхаргад талхны дээр хэвтэнэ.
Сонгиноыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тос дээр байрлуулж, майонезаар сайтар тосолно. Дараа нь бяслаг, хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр байрлуулж, дээр нь үлдсэн майонезаас сайтар цэвэрлэнэ. Үүссэн сэндвичийг талхны дээд талд хучиж, сайтар дарж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хэдэн минутын турш тавина. Үйлчлэхээсээ өмнө бид бэлтгэсэн тавагыг бялуу гэх мэт хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.
"Өдөр шөнө" сэндвич
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
талх - 1 талх;
хар түрс - 100 гр;
улаан түрс - 100 гр;
тослог балик - 100 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
яншуй болон dill.
Бэлтгэх арга: хар эсвэл цагаан зөөлөн талх ав - хамаагүй. Нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг цөцгийн тосоор тараана. Балыкаа жижиглэн хэрчсэний дараа голд нь сэндвич болгон дээр нэгийг тавиад баруун, зүүн талд нь улаан, хар түрс түрхэнэ. Сэндвич бүрийг дээр нь ургамлаар чимэглээд үйлчил.
"Испани" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хиам - 200 гр;
шинэ өргөст хэмх - 250 гр;
шинэ алим - 250 гр;
улаан лооль - 250 гр;
селөдерей - 250 гр;
шанцайны ургамал - 1 баглаа;
жүржийн шүүс - 0.5 аяга;
амтлах майонез.
Бэлтгэх арга: хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хоолой болгон өнхрүүл. Шинэ өргөст хэмх, алим, чанасан селөдерей үндсийг шоо болгон хайчилж, жүржийн шүүсийг асгаж, сайтар хутгана. Таваг дээр шанцайны ургамал навчийг сайхан байрлуулж, хиамны хоолой, дөрөвний нэгт улаан лоолийг ирмэг болгон тавь. Өргөст хэмх, алим, улаан лоолийн хольцыг төв хэсэгт овоолон байрлуулж, майонезаас хийнэ. Селөдерей навчаар чимэглээрэй.
"Везуви" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
чанасан үхрийн мах - 300 гр;
тамхи татдаг хиам - 100 гр;
төмс - 6 ширхэг;
улаан лооль - 3 ширхэг.;
өргөст хэмх - 3 ширхэг. (чимэглэлийн зориулалтаар 1 өргөст хэмхийг хадгална);
нэг баглаа шанцайны ургамал - 1 ширхэг;
нэг баглаа бууцай - 1 ширхэг;
майонез - 0.5 лонхтой;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: мах, төмсөө нилээд хэрчиж, өргөст хэмхийг тууз болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал, бууцайг хайчаар хайчилж эсвэл гараараа хэсэг болгон хуваана (ямар ч тохиолдолд хутга хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс зөөлөн, шүүслэг навчнууд бутлах болно). Бүх найрлагыг нь хольж, давс нэмээд майонезаас салатыг амтлана.
Бэлэн хоолыг өргөст хэмхний хэлбэртэй зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
"Титаник" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
далайн амьтан - 1 кг;
өндөг - 3 ширхэг;
сонгино - 3 ширхэг;
майонез - 1 шил.
Бэлтгэх арга: далайн амьтаны сэгийг давсалсан усанд буцалгаж, хальсыг нь хуулж, дунд хэмжээний хэсэг болгон цавчих. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, бүх гашуун байдлыг арилгахын тулд хэд хэдэн усаар зайлна. Хавчны саваа, өндөгийг цавчих: өндөг - нилээд, саваа - илүү том. Бүх найрлагыг нь хольж, майонезаар амтлана.
"Тридент Ньют" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Норвегийн herring - 600 гр;
манжин - 500 гр;
төмс - 500 гр;
сонгино - 4 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
ногоон алим - 2 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
майонез - 1 шил;
гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд.
Бэлтгэх арга: хүнсний ногоог давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих, алимыг хальслаарай. Herring гэдсийг нь салгаж, ясыг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Herring савыг ургамлын тосоор үрж (бэлэн салатыг тавагнаас амархан салгаж болно).
Эхний давхаргад сонгино, дээр нь herring хэсэг, дараа нь grater авч, алим, лууван, өндөг, нишингэ зэргийг давхаргаар нь сараалж эхэлнэ.
Та давхарга бүрийг майонезаар бүрхэж болно, эсвэл зөвхөн манжин дээр түрхэж болно. Дараа нь бүх процедурыг эхнээс нь давтана: сонгино давхарга, herring давхарга, алим, лууван, өндөг, манжин. Эцэст нь салатыг бүхэлд нь майонезаар бүрхэж, хутгаар тэгшлээд, ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.
"Оливье" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
чанасан үхрийн мах - 400 гр;
төмс - 4 ширхэг;
даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
ногоон вандуй - 100 гр;
лууван - 1 ширхэг;
өндөг - 3 ширхэг;
майонез - 1 шил;
давс, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэх арга: салатны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хувааж, давс нэмээд майонезаас нэмээд сайтар холино. Салатны аяганд хийж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
"Эден" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тахианы мах - 300 гр;
бяслаг - 200 гр;
шанцайны ургамал - 1 баглаа;
өндөг - 3 ширхэг;
ногоон вандуй - 100 гр;
наймалж саваа - 1 багц;
чихэрлэг лаазалсан эрдэнэ шиш - 3 tbsp. л.;
таана - 1 ширхэг;
майонез - 0.5 лонхтой;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: тахианы мах, бяслагийг тууз болгон хувааж, өндөг, наймалж саваа цавчих. Таанаг цагираг болгон хайчилж ав. Эдгээр найрлагыг эрдэнэ шиш, ногоон вандуйтай хольж, давс нэмээд майонезаас амтлана. Салатны аяганы ёроолыг шанцайны ургамал навчаар нааж, дээр нь бэлэн салат хийнэ.
"Намрын үнсэлт" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
ногоон шош - 300 гр;
шарсан үхрийн мах - 400 гр;
улаан лооль - 300 гр;
сонгино - 3 ширхэг;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 ширхэг;
халуун сумс "Табаско" - 8-10 дусал;
цөцгийн тос - 50 гр;
цөцгий - 0.5 аяга;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: шошыг хэсэг болгон хувааж, буцалгаад, элсэн чихэр нэмээд цөцгийн тосонд хуурна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд ил тод болтол хуурна. Шарсан махыг тууз болгон хайчилж, улаан лоолийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Өндөгийг нилээд цавчих. Цөцгийг шартай хольж, саванд хийнэ, буцалгаад буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр 8-10 дусал Табаско нэмнэ. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хольж, салат аяганд хийж, үүссэн сумс дээр хийнэ.
Нисдэг Голландын салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гахайн мах - 400 гр;
манжин - 200 гр;
лууван - 200 гр;
сонгино - 4 ширхэг;
оливын тос - 3 tbsp. л.;
улаан халуун чинжүү - 0.5 хонхорцог;
селөдерей ба яншуй - 1 баглаа;
ширээний цуу - 3 tbsp. л.;
шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 халбага;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: гахайн махыг нимгэн зүсэж, давс нэмээд оливын тосонд өндөр дулаанаар хуурна. Дулаанаас нь аваад элсэн чихэр нэмээд хутгана. Сонгино хэрчиж, оливын тосонд ил тод болтол хуурна. Лууван, манжингаа том ширхэгтэй grater дээр үрж, хольж, шар буурцаг сумс нэмнэ. Халуун чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, гахайн махтай хольж, ногоон цавчих. Бүгдийг хольж, салат аяганд хийж, цагаан цуугаар амтлана.
Бүлэг 21. Таны хүсэл байцаатай шөлөнд байна
Эхний хоол
За, амттай баян шөлгүй ширээ гэж юу вэ? Үдийн хоолны үеэр анхилуун үнэрт борщ идэх нь ямар сайхан бэ! Эхний курст зориулсан маш олон жор байдаг, гэхдээ энэ бүлгийг эмхэтгэхдээ бид хамгийн шилдэг, хамгийн сонирхолтойг нь сонгохыг хичээсэн. За, тогоо, шанага аваад хоол хийж эхлээрэй.
"Богатырский" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өөх тос үхрийн мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
лууван - 2 ширхэг.;
dill болон яншуй.
Бэлтгэх арга: устай савыг гал дээр тавина. Нилээд цавчих ба дотор нь 2 жижиг сонгино, 2 дунд лууван хийнэ. Дараа нь усаа буцалгахгүйгээр 1 кг үхрийн мах хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 4 цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө бяслагаар шүүж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй болон dill нэмнэ.
Победа шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
туранхай үхрийн мах - 0.5 кг;
давс - 1 tsp.
Хэрэглэх заавар: Өөхгүй үхрийн махыг жижиглэн хэрчиж жижиг саванд хийнэ. 3 аяга усаар дүүргээд галд хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад авчирна. Бага зэрэг давс нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ.
Шөлийг 1 цагийн турш чанаж, буцалгаад буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шөл бэлэн болсон, бяслагаар шүүнэ.
"Засаг даргын" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тахианы мах - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 100 гр;
тамхи татдаг хиам - 200 гр;
үхрийн мах - 1.5 кг;
тугалын мах - 200 гр;
лууван - 1 ширхэг;
талх - 1/2 ширхэг;
яншуй ногоон;
шар - 2 ширхэг.;
цөцгий - 1 шил;
өндөг - 2 ширхэг.
Хоол хийх арга: Үхэр, тугалын махны шөл бэлтгэж, зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүнээс махыг аваад хөргөнө. Тусдаа хайруулын тавган дээр тахианы махыг бүхэлд нь чанаж, хайруулын тавган дээрээс аваад ясыг нь салгана. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээр нилээд хэрчсэний дараа чанасан үхрийн мах, тугалын мах, чанасан лууван, хиам, зөөлөн талх, бага зэрэг яншуй нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Амт нь давс нэмнэ. Дараа нь үүссэн массыг цөцгийн тосоор хуурч, аажмаар 1 аяга үхрийн мах, тугалын шөл нэмнэ. Холимог бага зэрэг буцалгасны дараа зууханд буцалж буй үлдсэн шөлтэй саванд хийнэ. Үүний дараа хугарсан шартай цөцгий нэмнэ. Сайтар хутгаж, шөлийг өөр 5 минутын турш чанаж, бэлэн боллоо.
"Таашаал авах" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1.5 кг;
гоймон - 200 гр;
бяслаг - 200 гр; өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий - 1 шил;
цөцгийн тос - 0.5 tbsp. л.;
чинжүү - 10 ширхэг;
давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга: Үхрийн махны шөлийг чанаж, бага дулаанаар буцалгана. Гоймон дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Тэднийг шөлөнд хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ.
Тусдаа аяганд шар, чанасан цөцгий, шөл, нилээд сараалжтай бяслагийг нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Үр хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, байнга хутгаж, шөлийг буцалгана; буцалгах үед цөцгийн тосыг шингэлнэ. Сайхан хооллоорой!
"Ходоодны найр" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1 кг;
цурхай алгана филе - 1 кг;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
гурил - 2 tbsp. л.;
яншуй.
Бэлтгэх арга: үхрийн махны шөлийг чанаж, дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг хөргөнө. Хөргөхөд нь цурхай булангийн махыг чанаж болгоно. Чанасан үхрийн махыг нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, гурилаар хуурна. Дараа нь махыг буцалгаж, аажмаар загас, махан шөл нэмнэ. Үр хольцыг шөл дэх загасны филетэй саванд хийж, 30 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө урлагийн бүтээлээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
"Уруу таталт" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1 кг;
шинэхэн шаазан мөөг - 300 гр;
шар тос - 2 tbsp. л.;
сонгино - 2 ширхэг.;
гурил - 1 tbsp. л.;
төмс - 8 ширхэг;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
хар чинжүү - 5 ширхэг;
цөцгий - 1 шил.
Бэлтгэх арга: үхрийн махны шөлийг чанаж, махыг нь аваад шөлийг хөргөнө. Бага зэрэг хөргөсний дараа шөлөө дахин гал дээр тавьж, зөвхөн бага зэрэг буцалгана. Мөөг дээр буцалж буй ус хийнэ, тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгинотой гурилаар хуурна. Энэ хольцтой шөлийг амталж, мөн хоёр хэсэг болгон хуваасан хальсалж төмс нэмнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана. Амт нь давс нэмнэ. Саванд чинжүү, цөцгий хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Үйлчлэхийн өмнөхөн шөлөндөө нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
"Мартах" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хурга - 1.5 кг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
селөдерей - 1 ширхэг;
хар чинжүү - 10 ширхэг;
булан навч - 3 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Хурганы махыг хүйтэн усаар угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргэж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж, үе үе царцдас арилгана. Ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, чинжүү, булан навч, селөдерей нэмнэ. Бага дулаанаар нэг цагийн турш хоол хийсний дараа шөл бэлэн болно.
"Эелдэг байдал" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гахайн мах - 1.5 кг;
сувдан арвай - 0.5 аяга; цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
цөцгий - 1 шил;
хуурай dill, cumin, хар чинжүү, хумс амт нь.
Бэлтгэх арга: гахайн махны шөлийг чанаж, түүнд халуун ногоо нэмнэ: хуурай dill, cumin, хумс, хар чинжүү. Шөл бэлэн болмогц махыг нь аваад тавган дээр тавиад хөргөнө. Шөл рүү сувдан арвай нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
Дараа нь хайруулын тавган дээр 1 tbsp нэмнэ. л. цөцгийн тос, цөцгий, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгах хүртэл бүгдийг сайтар хутгана. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн хүйтэн гахайн махыг шөлтэй хамт үйлчил.
"Инж" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тахианы мах - 1.5 кг;
цөцгийн тос - 50 гр;
лууван - 2 ширхэг.;
будаа - 0.5 аяга.
бага зэрэг яншуй;
булан навч - 3 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Саванд хүйтэн ус хийж, тахианы махыг усанд хийж, хагас болтол нь чанаж, байнга тосоор нь арчдаг. Ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр лууван, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь тахианы махыг тавган дээрээс аваад буцалж буй ус хийнэ. Махыг хэсэг болгон хувааж, бяслагаар шөлийг шүүнэ. Энэ шөлөнд будаагаа хагас болтол нь чанаж, дараа нь тахианы мах нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шөл рүү цөцгийн тос нэмнэ.
"Аз" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1.5 кг;
хавч - 40 ширхэг;
бага зэрэг дилл ба яншуй;
булан навч - 3 ширхэг;
хар чинжүү - 5 ширхэг;
өндөг - 6 ширхэг;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
нунтагласан жигнэмэг - 4 tbsp. л.;
гурил - 2 tbsp. л.;
цөцгий - 1 шил;
нимбэг - 3 зүсмэл.
Бэлтгэх арга: Үхрийн махны шөлийг чанаж, халуун ногоооор сайтар амтлана. Бэлэн болсны дараа махыг нь аваад таваг бэлтгэхэд хэрэггүй болно. Шөлийг бяслагаар сайтар шүүнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй хавчуудыг давсалсан усанд dillтэй хамт буцалгана. Тэдний хөл, хүзүүг цэвэрлэ. Бүх хөл, хагас хүзүүг нилээд цавчих. Бид татсан маханд хэрэгтэй болно. Энэ хоолны хувьд хамгийн чухал зүйл бол татсан мах бэлтгэх явдал юм. Хайруулын тавган дээр 0.5 tbsp хайлуулна. л. цөцгийн тос, шарсан 4 шарсан өндөг, түүнд бага зэрэг dill нэмнэ. Бэлэн болмогц галаас гаргаж аваад хавч, нунтагласан жигнэмэг, 2 түүхий шарыг хальсалж хөл, хальсалсан хүзүүний талыг нэмнэ. Гөлгөр болтол тэдгээрийг сайтар холино.
Угаасан, хатаасан хавчны нурууг хольцоор дүүргэнэ. 1.5 tbsp гурилыг хуурч ав. л. цөцгийн тос, энэ хольцыг шөлтэй саванд хийнэ. Үхрийн махны шөлийг буцалгаад авчирна.
Мөн энэ гайхамшигтай шөл бэлтгэх сүүлийн шат. Саванд чихмэл хавч тавиад буцалгаад, дараа нь цөцгий нэмээд хоолоо дахин буцалгана - шөл бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө бид шөлөнд хэдэн зүсмэл нимбэг нэмэхийг зөвлөж байна.
Эрвээхэйний шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өөх тос үхрийн мах - 1.5 кг;
даршилсан байцаа - 2 аяга;
сонгино - 1 ширхэг;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
гурил - 1 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: үхрийн махны шөлийг чанаж, бяслагаар сайтар шүүнэ. Даршилсан байцааг сайтар шахаж, жижиг, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, даршилсан байцааг хар перц, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хагас болтол нь хуурч, аажмаар 1 tbsp нэмнэ. шөл.
Шөлийн сүүлчийн хэсэгт гурилыг уусгаад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг тавган дээр тавьж, байцаа зөөлөн болтол хооллоорой.
Борщ "Сонирхогч"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өөх тос үхрийн мах - 1.5 кг;
дугуй манжин - 5 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
цуу - 3 tbsp. л.;
гурил - 0.3 аяга.
Бэлтгэх арга: үхрийн махны өөхний шөлийг чанаж, бага дулаанаар буцалгана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон нишингэ хайчилж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, аажмаар цагаан цуутай манжингаа чийгшүүлнэ. Шарсан мах, байнга хутгах, аажмаар гурил, шөл нэмнэ. Манжин бараг бэлэн болмогц шөлтэй саванд шилжүүлж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Борщ "Ерөнхийлөгч"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
талх квасс - шингэний эзэлхүүний хагас;
үхрийн мах - 1.5 кг;
булан навч - 4 ширхэг;
хар чинжүү - 10 ширхэг;
байцаа - 0.5 сэрээ;
манжин - 3 ширхэг;
нунтагласан яншуй - 0.5 tbsp. л.;
гахайн өөх - 100 гр;
шар будаа - 0.25 аяга.
Бэлтгэх арга: хагас эзэлхүүнтэй ус, талхны квассын эзэлхүүний хагасыг саванд хийнэ, буцалгана. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр хийж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх явцад чинжүү, булан навч нэмнэ. Мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн манжин, байцаа нэмээд цааш нь чанана. Гүн аяганд гахайн өөхийг шар будаа, яншуйтай хамт нунтаглаж, байцаа, нишингэ чанаж дуусмагц аяганы агуулгыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шар будаа бэлэн болмогц борщоор үйлчилж болно.
Бүлэг 22. Идээрэй, зочид ээ, бүү ич
Хоёр дахь курсууд
За, бид хоолоо үргэлжлүүлэх үү? Үндсэн хоолгүй үдийн хоол, махгүй хоёрдугаар хоол гэж байдаггүй. Энэ бүлэгт бид олон рестораны тогооч нараас хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоёрдугаар курсын жорыг та бүхэнд хүргэж байна.
"Мөрөөдөл" мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
сонгино - 1 ширхэг;
гурил - 1 tbsp. л.;
цөцгий - 1 tbsp. л.;
махны шөл - 1 шил;
өндөг - 2 ширхэг;
чанасан үхрийн мах - 0.5 кг;
бяслаг - 0.3 кг;
амтлах чинжүү, давс.
Бэлтгэх арга: хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Хайруулын тавган дээр гурил нэмээд хуурч ав. Дараа нь шөл рүү цөцгий, зодуулсан өндөг нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэдэн минутын дараа нилээд жижиглэсэн чанасан махыг хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Төгсгөлд нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш зууханд хийнэ.
"Илья Муромец" мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
сонгино - 2 ширхэг.;
гич - 1 tbsp. л.;
туранхай үхрийн мах - 1.5 кг;
өндөг - 4 ширхэг;
шар тос - 1 tbsp. л.;
шинэхэн дилл ба яншуй;
хар чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга: сонгино нилээд хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна; бэлэн болмогц бага зэрэг давс, хар перц хийнэ. Савны агуулгыг хөргөж, шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамалтай холино. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, хайруулын тавган дээрх агууламжтай холино. Чанасан туранхай үхрийн махыг аваад хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг гичээр сайтар бүрж, жигд хуудсан дээр тавь, дараа нь бидний өмнө бэлтгэсэн амтлагчаа зузаан давхаргаар бүрхэнэ. Жигнэмэгээ халуун зууханд хэдэн минут байлгаад үйлчлэхэд бэлэн болно.
"Хүссэн" мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1 кг;
шар тос - 2 tbsp. л.;
цуу - 2 tsp;
тахианы шөл - 1.5 аяга;
цагаан дарс - 1 шил;
хумс - 5 ширхэг;
газрын улаан чинжүү - 1 tsp.
Бэлтгэх арга: махыг хайруулын тавган дээр бүх талаас нь нэг хэсэг болгон хуурч ав. Гүн саванд хийж дарс, цуу, шөлний холимогоор хийсэн соусыг хийнэ. Махаа бага дулаанаар буцалгаж, хагас болгосон болтол нь хайруулын тавган дээр хумс, нунтагласан улаан чинжүү нэмнэ.
Галыг асааж, махыг зөөлөн, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ийм зүйл тохиолдвол та үүнийг ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Хөхүүл гахай "Нэмэгдэл"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гахай - 1 ширхэг;
prunes - 300 гр;
алим - 200 гр;
будаа - 0.5 аяга;
цөцгий - 3 tbsp. л.;
гич - 3 халбага;
дэвтээсэн алим - 300 гр;
lingonberries - 0.5 аяга;
давс - 0.5 аяга.
Бэлтгэх арга: Будаагаа болтол нь буцалгаж, уур гарахын тулд хайруулын тавагны тагийг онгойлгоно. Prunes хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, нүхийг авч, нилээд цавчих. Алимыг хальсалж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Гахайн махыг гаднаас нь давсаар үрж, будаагаа жимстэй хольж, энэ хольцоор гахайн махыг дүүргэнэ. Зүссэн хэсгийг хүчтэй утсаар бэхлээд, гулуузыг тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгий гичтэй хольж, гахайн махыг 15-20 минут тутамд 2 цагийн турш гахай бэлэн болтол нь сойз. Дараа нь гахайн махыг сайхан таваг дээр тавиад, даршилсан алим, lingonberries зэргийг хажуу талд нь тавь.
Шар айрагтай чанасан гахайн мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гахайн мах - 2 кг;
хар шар айраг - 1 л;
сонгино - 200 гр;
сармис - 3-4 хумс;
төмс - 1 кг;
улаан халуун чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг;
хумс - 2 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
гурил - 1 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
амт нь давс, газрын хар чинжүү;
Бэлтгэх арга: Гахайн махыг таглаатай вааран аяганд хийж (энэ зорилгоор керамик ургамлыг ашиглаж болно), жижиглэсэн сонгино, улаан чинжүү, хумс, булан навч, давс хийж, шар айраг руу хийнэ, таглааг таглаад хөргөгчинд хийнэ. хоёр өдрийн турш. Дараа нь сонирхогчийн махыг авч, салфеткааар хатааж, давс, сармисаар арчина. Гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавиад бүхэлд нь хальсалж төмсөөр хучиж, зууханд 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 10 минут тутамд гахайн мах, төмсөө эргүүлж, жигнэх явцад үүссэн шүүсээр тослоорой. Гахайн мах бэлэн болмогц халаасан тавган дээр тавиад дээр нь шатаасан төмс тавь. Жигнэмэгээс үлдсэн шүүсийг саванд хийж, шүүж, гахайн маханд асгасан шар айраг нэмж, буцалгаад, цөцгийн тос нэмээд 1 tbsp нь соусыг өтгөрүүлнэ. л. гурил. Соусыг соустай саванд тусад нь үйлчил.
"Гурван бяцхан гахай" чанасан гахайн мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гахайн мах - 2 кг;
prunes - 200 гр;
сонгино - 200 гр;
гич - 5 tbsp. л.;
овъёос бин - 30 ширхэг;
шар тос - 2 tbsp. л.;
лууван - 2 ширхэг.;
улаан лоолийн соус - 3 tbsp. л.;
яншуй ба дилл - 1 ширхэг;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: гахайн махыг сайтар давсалж, гичээр самнуулж, сэрүүн газар 4 цаг байлгана. Prunes-ийг 2 цагийн турш дэвтээж, нүхийг арилгана. Сонгино хайчилж ав. Гахайн махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, хэсэг бүрийг цохиж, давс нэмнэ. Дараа нь гахайн зүсмэлүүдийг бин дээр тавьж, сонгино, prunes нь чимэглэнэ. Сонгино, prunes дотор нь байхын тулд бин тус бүрийг хуруу шилэнд хийнэ. Хоолойнуудыг хайруулын тавган дээр босоо байрлуулж, бие биентэйгээ нягт дараарай. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хоолой дээр жигд давхаргад хийнэ. Хайруулын тавган дээр 2 аяга хүйтэн ус хийнэ, бүгдийг нь буцалгаад, дараа нь улаан лоолийн соус нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгана. Энэ хоолыг халуунаар үйлчилж, дээр нь соусаас чанасан лууваныг халбагаар хийж, бүх зүйлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
"Парис дээр гэрэл" шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1 кг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 3 ширхэг;
prunes - 1 аяга;
дэвтээсэн алим - 150 гр;
төмс - 4 ширхэг;
цөцгий - 6 tbsp. л.;
шар тос - 6 tbsp. л.;
амтлах чинжүү, давс.
Бэлтгэх арга: махыг угааж, чанаж, том хэсэг болгон хуваана. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нимгэн тууз болгон хувааж, алимыг хэрчнэ. Prunes 2 цагийн турш халуун усанд дэвтээж, нүхийг арилгана. Төмсийг хальсалж, төмс бүрийг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваана. Шавар савны ёроолд 1 tbsp хийнэ. л. хайлсан цөцгийн тос, дараа нь махтай хольж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэсэн. Сав бүрт 1/2 аяга шөл хийнэ, 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Махыг шууд саванд хийж, тус бүр дээр 1 tbsp хийнэ. л. цөцгий.
Пилаф "Византийн үдэш"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үхрийн мах - 1 кг;
гахайн мах - 800 гр;
үхрийн махны элэг - 500 гр;
сонгино - 600 гр;
хайлсан цөцгийн тос - 300 гр;
урт үр тарианы будаа - 1 кг;
үзэм - 300 гр;
хатаасан чангаанз - 300 гр;
prunes - 300 гр; хуурай халуун ногоотой холимог - 3 tsp;
гүргэм нунтаг - 1 халбага;
яншуй, дилл ба лаврын - 1 баглаа;
давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга: будаагаа ангилж, хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Будаа дээрээ хүйтэн ус хийнэ, 2 хуруугаараа дарж, давс нэмээд буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Үүний дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 30 минутын турш маш бага дулаанаар будаа үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, махыг дунд хэсэг болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тосонд тус тусад нь хуурч, бэлэн болтол нь буцалгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, мөн хайлсан цөцгийн тосонд хуурч ав. Хатаасан чангаанз, үзэм, prunes зэргийг бүлээн усаар угаана. Prunes, хатаасан чангаанзыг 1 цагийн турш хавдаж, үзэмээ хойш тавь. Энэ үед будаа аль хэдийн чанаж болгосон. Будаагаа хутгана, гэхдээ зөвхөн модон халбагаар, металл биш, хайруулын тавган дээр ил байлгаад илүүдэл уур гарч, будаа нь хуурай, үйрмэг хэвээр үлдэнэ. Шөл дээрээ шарсан сонгино, хуурай халуун ногоо нэмээд хутгана. 50-80 гр цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь үзэм, prunes, хатаасан чангаанз хуурна. Тусдаа саванд өөр 80 гр цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь гүргэмийн нунтаг уусгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа том хавтгай таваг дээр тавиад дээр нь гүргэмийн тосны хольц хийнэ. Дээрээс нь мах, сонгино тавиад эргэн тойронд нь жимс тавь. Жижиглэсэн ургамал бүхий pilaf цацаж.
"Цагаан шөнө" цагаан соустай хилэм загас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хилэм загас - 1 кг;
төмс - 0.5 кг;
лууван - 200 гр;
сонгино - 300 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.;
цөцгий - 100 гр; гурил - 2 tbsp. л.;
дилл ба яншуй - 1 баглаа;
үрж жижиглэсэн бяслаг - 4 tbsp. л;
давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэх арга: хилэм загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, давс, перец нэмээд зодуулсан өндгөндөө дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, тосолсон шавар саванд хийнэ. Төмсийг хальсалж, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хувааж, лууваныг тууз болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн ногоогоо хилэм загасны дээр тавьж, чинжүүтэй нь цацна. Цөцгий гурилтай хольж, саванд хийнэ. Савыг сайтар таглаад 30 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тагийг нь авч, агуулгыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хайлж дуустал 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар зууханд хийнэ.
Хилэм загасыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шууд саванд хийж, маалинган салфеткагаар боож өгнө.
Тахианы мах "Ryaba"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тахианы мах - 2 кг;
цөцгий - 0.5 аяга;
сүү - 1 шил;
цөцгийн тос - 50 гр;
яншуй ба усан хясаа - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэх арга: Угаасан тахианы махыг гадна болон дотор нь давс перецээр үрж үрнэ. Майонезаас саванд сүү хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Тахианы махыг саванд хийж, хайруулын явцад шатаахгүйн тулд далавчаа гулууз руу нааж, гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд 15 минутын турш өндөр дулаанаар зууханд хийнэ. Дараа нь галыг багасгаж, бага дулаан дээр тахианы махыг үргэлжлүүлэн буцалгаж, цөцгийтэй байнга бүрхэнэ. Дуусахаас 20-25 минутын өмнө жижиг хальсалсан төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад, тос түрхээд хүрэн өнгөтэй болгоно. Дууссан тахианы махыг салгасны дараа тос түрхээд тавган дээр тавь. Жижиглэсэн ургамал, шатаасан төмсөөр цацаж үйлчил.
"Шри Ланка" жимс бүхий тахианы мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
том өөхний тахиа - 1 ширхэг;
усан үзэм - 300 гр;
инжир - 100 гр;
чидун - 300 гр;
шинэхэн эсвэл лаазалсан усан үзмийн навч - 200 гр;
хушга - 100 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
цөцгий - 3 tbsp. л.;
сонгины багц - 100 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
амтлах чинжүү, давс.
Бэлтгэх арга: тахианы махыг угааж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Усан үзэм, чидуныг хальсалж, 4 хэсэгт хуваасан инжир, буталсан самартай холино. Энэ хольцоор тахианы гулуузыг дүүргэж, нүхийг хүчтэй утсаар оё. Тахианы махыг усан үзмийн навчинд (хэд хэдэн давхаргаар хийсэн нь дээр) боож, хоол хийх явцад навч нь тахианы махнаас нисэхээс сэргийлж бүх зүйлийг утсаар холбоно. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийтэй сойз, таглаагүй 30-40 минутын турш жигнэх. Сонгины багцыг буцалж буй усаар жигнэж, хүйтэн усны дор хальсыг нь авч, гуриланд хийж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дууссан тахианы махнаас усан үзмийн навчийг салгаж, утсыг нь аваад тавган дээр тавь.
Нимбэгний зүсмэлүүд болон шарсан сонгино, чидун жимсээр чимэглээд үйлчил.
23-р бүлэг
Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн
Энэ хэсэгт бид хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэх зориулалттай янз бүрийн төрлийн зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүний жорыг танд толилуулж байна. Тэдгээрийн зарим нь танд таалагдаж магадгүй таны нэрийн хуудас болно гэж найдаж байна.
Мөөгөнцрийн зуурмаг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 500 гр;
өндөг - 1-2 ширхэг;
мөөгөнцрийн - 15-20 гр;
сүү - 1 шил;
маргарин, цөцгий эсвэл ургадаг. тос - 1-2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1/2 tbsp. л.;
давс - 1/2 халбага;
Бэлтгэх арга: мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана. Дулаан газар байрлуул. Хамгийн таатай температур нь 25-300С байна. Дараа нь давс, элсэн чихэр, өндөг, өөх тос, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дахин дулаан газар тавь. Зуурмагийг хөвөн эсвэл шулуун аргаар бэлтгэж болно. Эхний тохиолдолд та зуурсан гурил, өөрөөр хэлбэл шингэн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг сүү эсвэл усанд уусгаж, гурилын талыг нэмнэ. Бэлтгэсэн зуурмагийг 2-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, дараа нь унаж эхэлбэл бэлэн болсон гэж үзнэ. Дараа нь бэлэн зуурмаг дээрээ давс, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос, үлдсэн гурилаа нэмээд дахин 1-2 цагийн турш дулаан газар тавина. Зуурмаг, зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээнээс удаан байлгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Бэлэн зуурсан гурилыг жигд болтол нь зуурна. Шулуун аргын хувьд мөөгөнцрийн болон бусад баялаг найрлага (элсэн чихэр, давс, сүү, өндөг) зуурмаг руу илүү их хийхийг зөвлөж байна. Зуурмагийг нэг алхамаар зуурч, эхний аргынхаас илүү эгц зуурна. Дараа нь зуурсан гурилыг 2-3 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулж, жигд, уян хатан болтол зуурна.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь бялуу, бялуу хийхэд хэрэглэгддэг.
Хийсвэр боов
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 2 аяга;
цөцгийн тос - 100 гр;
ус - 1 шил;
өндөг - 1 ширхэг;
нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp;
хутганы үзүүр дээр давс.
Бэлтгэх арга: цөцгийн тосыг хайлуулж, 2-3 хоолны халбага гурилтай хольж, тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлэн, хөргөнө. Үлдсэн гурилан дээрээ буцалсан ус, давс, өндөгний шар, нимбэгийн хүчил нэмээд зуурсан гурилаа хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа гонзгой давхаргад хийж, дундуур нь цөцгийн тос хийж, давхаргыг хоёр дахин нугалж, зуурмагийн давхаргаар цөцгийн тос тархахгүй. Бөөрөнхийлсөн давхаргыг нэг чиглэлд гурав, нөгөө талдаа гурав дахин нугалаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн зуурсан гурилаа гонзгой тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулж, эхний удаа хийсэн шигээ нугалаад дахин хөргөгчинд хийнэ. Хийсвэр боов нь бялуу, нарийн боов, жигнэмэг хийхэд хэрэглэгддэг.
Богино талхны зуурмаг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 1-1.5 аяга;
цөцгийн тос эсвэл маргарин - 100-150 гр;
элсэн чихэр - 30-50 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Бэлтгэх арга: цөцгийн тос эсвэл маргарин цавчих, гурилтай хольж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гурилын хольцыг сайтар хийж, бага зэрэг зодуулсан өндөг хийнэ, ваниллин нэмээд бүгдийг дахин холино. Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийнэ. 1 цагийн дараа зуурсан гурил жигнэхэд бэлэн болно.
Богино гурилан боовыг ихэвчлэн бялуу, жигнэмэг, нарийн боов хийхэд ашигладаг.
Мөөгөнцрийн бин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 4-5 шил;
сүү - 4-5 шил;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.;
мөөгөнцрийн - 30-50 гр;
ургамлын тос эсвэл өөх тос - 150 гр;
давс - 1 халбага ...
Бэлтгэх арга: Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүгээр шингэлж, гурилын 1/2 хэсгийг нэмж, бүгдийг сайтар хольж, цэвэрхэн салфеткааар таглаад 40 минутын турш дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэнэ.
Бэлтгэсэн зуурмаг дээрээ элсэн чихэр, давс, өндөгний шар, ургамлын тос эсвэл өөх тос нэмээд бүгдийг нь хольж, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд уян хатан болтол зуурна. Дараа нь дахин 40 минутын турш дулаан газар байрлуулж, зуурсан гурилаа хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Зуурсан гурилаа хутгаад өндөгний цагаан нэмээд 15-20 минут байлгана. Үүний дараа бин жигнэж эхэлнэ.
Жижиг хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл богиносгосон тосоор тосолно. Шанага эсвэл гүн халбага ашиглан хайруулын тавган дээр бага зэрэг зуурсан гурил асгаж, бүх чиглэлд хазайж, зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр жигд тараана. Дунд зэргийн дулаан дээр бин жигнэх. Хуушуурын нэг тал нь шарсан бол хусуураар хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бэлэн бинкийг өргөн таваг дээр тавиад, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Хуушуур
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 500 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
сүү - 2.5-3 шил;
элсэн чихэр, давс - амсах болно;
цөцгийн тос - 300 гр.
Бэлтгэх арга: шарыг гурилаар нунтаглаж, аажмаар бүлээн сүүнд хийнэ, элсэн чихэр, давс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Та бөөгнөрөлгүй шингэн зуурсан гурилтай байх ёстой. Тосоор тосолж, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр бин жигнэх.
Бэлэн болсон бингийг зөгийн бал эсвэл чанамалаар үйлчил.
"Гэнэтийн бэлэгтэй хуушуур"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 500 гр;
сүү - 2 шил;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
давс - амсах болно;
өндөг - 5 ширхэг;
цөцгий - 1/2 аяга;
цөцгийн тос - 100 гр.
Бэлтгэх арга: цөцгий бэлтгэх: элсэн чихэртэй гурван өндөг нунтаглаж, цөцгий нэмж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл холигчоор зоддог.
Хоёр өндөгийг гурилтай хольж, сүү хийнэ, хайлсан цөцгийн тос, бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Та одоо шингэн зуурсан гурилтай байх ёстой. Хуушуурыг тосолсон хайруулын тавган дээр жигнэж, бага зэрэг зуурсан гурил асгаж, нимгэн болж хувирна. Хуушуур бүр дээр цайны халбага бэлтгэсэн цөцгий хийж, хуруу шилэнд эсвэл дугтуйнд хийнэ.
Бөөрөнхий бинкийг гүн ирмэгтэй хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий дээр хийнэ, 20 минутын турш сайн халаасан зууханд хийнэ.
"Тогтмол" бин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 3 аяга;
сүү - 2 шил;
мөөгөнцрийн - 30 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 1.5-2 tsp;
ургамлын тос - 150 гр;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн сүүгээр шингэлж, гурил нэмээд үлдсэн сүүг хийнэ. Зуурсан гурил зуураад дулаан газар 1 цаг байлгана. Зуурмаг өссөний дараа давс, элсэн чихэрээр зоддог өндөг нэмнэ.
Зуурсан гурилаа дахин 30 минутын турш дулаан газар тавь. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Зуурсан гурилаа гүн халбагаар хийнэ, нэг талыг нь шарж дуустал эргүүлнэ.
Цөцгий эсвэл чанамалаар бэлэн бингийг халуунаар үйлчил.
"Минутка" бин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 3 аяга;
kefir - 1.5-2 аяга;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 халбага;
сод - 1/2 tsp;
ургамлын тос - 1 tbsp. л;
давс - 1/2 халбага ...
Бэлтгэх арга: Өндөгний шарыг элсэн чихэр, давс, содоор нунтаглана.
Тусдаа аяганд kefir-ийг гурилтай хольж, өндөгний хольцыг хийнэ. Сайн холино, зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд дахин холино.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Зуурсан гурилыг гүн халбагаар жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
Хуушуурын амттан
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 1 шил;
цөцгийн тос - 3 tbsp. л.;
өндөг - 3-5 ширхэг;
цөцгий - 1 шил;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
сод, давс - 1/2 tsp.
Бэлтгэх арга: зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өндөгний шар, элсэн чихэр, давстай нунтаглаж, цөцгий, гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Өндөгний цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурил болгон хийнэ. Хуушуурыг тосолсон хайруулын тавган дээр эсвэл халуун зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх. Бэлэн болсон бинкийг чанамал эсвэл тарвагагаар үйлчил.
Намууны үрийн талх
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 3 аяга;
сүү - 1 шил;
мөөгөнцрийн - 25 гр;
цөцгий - 1 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 70 гр.
Бөглөхөд:
намуу үр - 1.5-2 аяга;
зөгийн бал - 1/2 аяга;
өндөг - 1 ширхэг;
хушга цөм - 1/2 аяга.
Бэлтгэх арга: зөгийн балыг цөцгийн тосоор хутгана. Намууны үрийг буцалж буй усаар түлэх. Хушганы үрийг нунтаглана. Бүх найрлагыг сайтар холино. Хөвөн аргыг ашиглан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Ойролцоогоор 5 см диаметртэй, 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан зуурмагийг өнхрүүл.
Хэсэг бүрийг тэгшлээд, дунд нь бэлтгэсэн намууны үрийн ломбо хийж, зуурсан гурилаа ташуу нугалж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Бэлэн боовоо урьдчилан тосолсон тавган дээр тавиад, шарсан өндөгний цагаан түрхээд сайтар халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Ааруултай жигнэмэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 1 шил;
цөцгийн тос эсвэл маргарин - 80 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
зуслангийн бяслаг - 200 гр;
ваниллин, хутганы үзүүр дээр сод.
Бэлтгэх арга: элсэн чихэр цөцгийн тос эсвэл маргаринтай хольж, шар нэмнэ. Гурилтай зуслангийн бяслагыг хольж, цөцгийн тос, шартай хольж, сод, ваниллин нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд жигд хуудсан дээр халбагаар хийнэ. Сайн халаасан зууханд жигнэх.
Өндөгний жигнэмэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 2 аяга;
цөцгийн тос - 50-70 гр;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
цөцгий - 1.5 tbsp. л.;
өндөгний шар - 5 ширхэг;
нимбэгний хальс - 1/2 tsp.
Бэлтгэх арга: гурилыг овоолон цуглуулж, нүх гаргаж, цөцгийн тос, элсэн чихэр, шар, цөцгий, нимбэгний хальс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь хольж, хуруу шиг зузаан урт олсыг өнхрүүл. Зуурсан гурилаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг баар болгон өнхрүүлэн, pretzel хийх. Претзел бүрийг элсэн чихэрт дүрж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Сайн халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх.
"Өдөр бүр" бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 150 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
өндөг - 5 ширхэг;
цөцгийн тос - 100 гр;
нимбэгний хальс - 1 tsp.
Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, аажмаар шар нэмж, дараа нь гурил, зодуулсан өндөгний цагаан, нимбэгний хальс нэмнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хийж, зууханд 20 минутын турш бага дулаанаар жигнэх.
"Негро" өнхрөх
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
элсэн чихэр - 150 гр;
гурил - 1/2 аяга;
өндөг - 3 ширхэг;
төмсний цардуул - 1/2 аяга;
ус - 3 tbsp. л.;
хутганы үзүүр дээр ваниллин;
хутганы үзүүр дээр сод.
Цөцгийн хувьд:
сүү - 2 шил;
элсэн чихэр - 100 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
шоколад - 50 гр.
Бүрхүүлийн хувьд:
какао - 30 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
ром - 2 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: Өндөгний цагааныг усаар хөөс болтол нь хутгаж, элсэн чихэр, ваниллин, шар, гурил, цардуул, сод нэмнэ. Сайн холино. Зуурсан гурилыг хийж, сайн халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь гаргаж аваад цэвэрхэн салфетка дээр тавиад өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг болгон хуваасан сүү, элсэн чихэр, шоколадыг буцалгана. Дараа нь хөргөөд цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хутгана. Ороолтыг буулгаж, бэлтгэсэн цөцгийтэй сойз. Нунтаг элсэн чихэрийг какаотай хольж, ром руу хийнэ, 2-3 минут буцалгана. Үүссэн паалангаа өнхрүүлэн хийнэ.
Strawberry Glade бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 1.5 аяга;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
өндөг - 5 ширхэг;
цардуул - 3 tbsp. л.;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Чимэглэлийн хувьд:
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
шинэ гүзээлзгэнэ - 500 гр;
гүзээлзгэнэтэй тараг - 1 аяга.
Бэлтгэх арга: шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэр, ваниллинтэй холино. Цагааныг гурилтай хольж, шар хольц нэмнэ. Өндөр хүрээтэй хайруулын тавган дээр тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, сайн халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг хөргөнө. Тарагыг элсэн чихэрээр хутгаж, царцдас дээр түрхээрэй. Царцдасыг шинэ гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.
"Жимсний аз жаргал" бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 1.5 аяга;
цөцгийн тос - 150 гр;
элсэн чихэр - 1 шил;
өндөг - 1 ширхэг;
сод - 1/2 tsp;
цуу - 1/2 tsp.
Цөцгийн хувьд:
цөцгий - 1 шил;
жимсний сироп - 1 шил.
Чимэглэлийн хувьд:
алим - 1 ширхэг;
лийр - 1 ширхэг;
чавганы жимс - 10 ширхэг.
Бэлтгэх арга: цөцгийн тос, элсэн чихэр нухаж, өндөг нэмээд холино. Гурил, цуу, сод нэмээд бэлтгэсэн хольцтой хольж, зуурсан гурил зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, бялууг нь өнхрүүлэн, 180 градусын зууханд жигнэнэ. Бэлэн болсон тортиллагаа хөргөнө. Алим, лийрээс үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Чавганы талыг нь хайчилж, нүхийг нь арилгана. Цөцгийг жимсний сиропоор хутгаж, холимог талхны хоёр тал дээр тарааж, бие биенийхээ дээр давхарлана. Мөн дээд хавтгай талхыг жимсний хольцоор түрхэж, жижиглэсэн жимсээ нэмнэ.
Усан үзмийн бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гурил - 50 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 70 гр;
ваниллин - 1 уут;
төмсний цардуул - 30 гр.
Бөглөхөд:
желатин - 20 гр;
цөцгий - 100 гр;
сүү - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 50 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
том хар усан үзэм - 200 гр;
цөцгий - 50 гр;
үрж жижиглэсэн шоколад - 100 гр.
Бэлтгэх арга: цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгана. Шарыг усаар хольж, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Гурилыг цардуултай хольж, үүссэн хольцыг түүнд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, урьдчилан тосолсон хэвэнд хийнэ. 20 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг хөргөөд сайтар хоёр хэсэгт хуваана. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Элсэн чихэр, сүүтэй цөцгий холино. Желатиныг бага дулаанаар уусгаж, цөцгийн хольцыг сайтар асгаж, холигчоор хутгана. Бэлтгэсэн кремээрээ бялуугаа тосолж, хольж, хөргөгчинд хийж хатууруулна. Усан үзэм угааж, жимс бүрийг огтолж, үрийг нь салгана. Цөцгий нь үрж жижиглэсэн шоколадтай хольж, үүссэн массыг бялуу дээр тараана. Дээрээс нь ирмэгээс эхлэн усан үзэмийг тойрог хэлбэрээр байрлуул.
24-р бүлэг
Хэрэв амттан цэсэнд байхгүй бол хамгийн амттай үдийн хоол ч бүрэн гүйцэд биш мэт санагдах болно гэдэгтэй та бидэнтэй санал нийлэх байх. Амтат хоол нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай өөх тос, эрдэс давсаар баялаг учраас амттай төдийгүй маш эрүүл мэндэд тустай.
Амттан бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн шинэ эсвэл хатаасан, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн янз бүрийн сироп, сүү, цөцгий зэргийг хэрэглэдэг. Амтат хоолны амтыг сайжруулахын тулд ваниллин, шанцай, нимбэг, жүржийн хальс нэмнэ.
Амттаны төрөл маш олон янз байдаг. Вазелин, самбука, пудинг, мусс нь таны ширээг төгс нөхөж, үнэхээр баяр баясгалантай, үзэсгэлэнтэй болгоно.
Вазелин бол олон хүний дуртай амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн жимс, жимсгэний шүүсээр бэлтгэгддэг. Вазелин бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд та тавган дээр асгах хэрэгтэй. Зөв бэлтгэсэн вазелиныг ус шиг тарааж, халбагаар урсахгүй байх ёстой.
Хэрэв та вазелиныг хэт чанаж хийвэл өтгөрөхгүй.
"Интоор" вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
интоор - 200 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
желатин - 2 tbsp. л.;
ус - 800 гр.
Бэлтгэх арга: интоорыг хүйтэн усаар угааж, шүүсийг нь шахаж авна. Үлдсэн хольцыг элсэн чихэрээр цацаж, халуун ус нэмээд буцалгаад авчирна. Бэлэн болсон сиропыг шүүж, өмнө нь усанд хавдсан желатин нэмээд тасралтгүй хутгаад дахин буцалгана. Сиропыг интоорын шүүстэй хольж, хэвэнд хийнэ, хөргөнө.
"Толгой эргэм үнэр" вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
амтат гуа нухаш - 400 гр;
элсэн чихэр - 150 гр;
желатин - 2 tbsp. л.;
ус - 600 гр;
нимбэгийн хүчил - 30 гр;
гаа - 3-4 навч.
Бэлтгэх арга: амтат гуа целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав. Буцалж буй усанд элсэн чихэр хийнэ, нимбэгийн хүчил, нилээд жижиглэсэн гаа навч нэмнэ. Сиропыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шүүж, өмнө нь хүйтэн усанд дэвтээсэн желатин нэмнэ.
Желатиныг сиропт бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Эцэст нь нилээд жижиглэсэн амтат гуа нухаш нэмээд хольцыг буцалгана. Шүүж, хэвэнд хийнэ, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
"Хув" вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улбар шар - 1 ширхэг;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 шил;
желатин - 20 гр;
ус - 500 гр.
Бэлтгэх арга: Жүржийг хальсалж, үрийг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана. Нимбэгийг буцалж буй усаар түлэх ба хальстай нь нилээд цавчих, жүржийн зүсмэлүүдтэй хольж, 1/2 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Шүүс үүсэхийн тулд сэрүүн газар тавь. Үлдсэн элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, ус нэмээд буцалгана.
Бэлтгэсэн чихрийн сиропдоо дэвтээсэн желатин хийж, сиропоо байнга хутгаж, желатин уусах хүртэл бага дулаанаар халаана. Дулаанаас нь аваад цитрусын шүүс хийнэ.
Халуун сиропыг шүүж, бага зэрэг хөргөнө. Бэлтгэсэн сиропоо 1 см-ийн давхаргатай хэвэнд хийнэ, дээр нь нимгэн зүсмэл жүрж хийж, сиропоо хийнэ, хөргөнө.
Хөлдөөсөн вазелин дээр нимбэгний нимгэн зүсмэл тавьж, сиропыг дахин асгаж, сэрүүн газар байрлуулна.
Тараг вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тараг - 2 аяга;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
желатин - 1 tbsp. л;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Бэлтгэх арга: Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, хавдах хүртэл нь үлдээгээрэй. Дараа нь бүрэн уусах хүртэл усан ваннд халаана. Тараг элсэн чихэртэй хольж, бүлээн желатин хийнэ. Халуун хольцыг хөгц эсвэл өргөн аяганд хийнэ, сэрүүн газар байрлуулна.
Үхрийн нүд вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан улаалзганы жимс - 500 гр;
элсэн чихэр - 300 гр;
желатин - 50 гр.
Бэлтгэх арга: Улаан улаалзганы жимсийг мөчир, ишнээс нь хальслана. Бяслагны даавуунд хийж, шүүсийг нь шахаж авна. Үр шүүсийг халуун усаар асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Желатиныг бага хэмжээний хүйтэн усанд дэвтээж, үхрийн нүдний шүүстэй холино. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаад хэвэнд хийнэ, сэрүүн газар байрлуулна.
"Тунгалаг нулимс" вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
ус - 2 шил;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
желатин - 20 гр;
цагаан дарс - 1/2 аяга.
Бэлтгэх арга: цагаан дарсыг элсэн чихэр, өмнө нь усанд дэвтээсэн желатинтай хольж, халуун ус нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр тавина. Буцалсны дараа 2 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь дулаанаас аваад, сууж, шүүж, хэвэнд хийнэ.
Алимны вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
элсэн чихэр - 500 гр;
алим - 1 кг;
нимбэгний хальс - 1 халбага;
нимбэгний шүүс - 1/3 аяга;
желатин - 1 уут.
Бэлтгэх арга: алимыг угааж, алим бүрийг хагас болгон хувааж, үрийг нь салгана. Жижиг зүсмэлүүдийг хайчилж, ус нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь алимны шөлөө шүүж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальс нэмээд дахин 10 минут буцалгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгана.
Алимны шөлийг хөргөж, өмнө нь усанд хавдсан желатин нэмж, бага дулаан дээр байрлуулж, желатин уусах хүртэл хутгана.
Халуун вазелиныг том хэвэнд хийнэ, хөргөнө. Бэлэн болсон вазелиныг бялуу шиг хайчилж ав.
Рубин вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүзээлзгэнэ - 50 гр;
үхрийн нүд - 50 гр;
бөөрөлзгөнө - 70 гр;
элсэн чихэр - 300 гр;
желатин - 50 гр.
Бэлтгэх арга: жимсээ угааж, элсэн чихэр нэмээд ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жимсний сиропыг шүүж, хавдсан желатин нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, байнга хутгана.
Халуун вазелиныг вааранд хийж, сэрүүн газар байрлуулна.
Мосс хийх найрлага нь үндсэндээ вазелин хийхтэй ижил байдаг. Гол ялгаа нь вазелин нь тунгалаг байх ёстой бөгөөд мусс нь тунгалаг, царцсан, харьцангуй нягт тууштай байж болно. Сайн бэлтгэсэн мусс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.
Цангис жимсний мусс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цангис жимс - 1/2 аяга;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
манна - 2 tbsp. л.;
ус - 5 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: Цангис жимсийг ангилж, саванд хийж, хусуураар нухна. Буцалсан ус нэмээд бяслагаар дамжуулан жимсээ шахаж ав. Үр шүүсийг сэрүүн газар байрлуулна. Үлдсэн хольцыг усаар хийнэ, 10 минут буцалгана, шүүнэ.
Дахин гал дээр тавиад дахин буцалгасны дараа элсэн чихэр, үрийн шингэнээ нэмээд тасралтгүй хутгана.
Чанасан хольц руу цангис жимсний шүүс хийнэ. Халуун хольцыг хэвэнд хийнэ, сэрүүн газар байрлуулна. Моссыг цөцгийтэй хамт үйлчил.
Apricot mousse
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүйлс - 300 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
Бэлтгэх арга: чангаанзны нүхийг зайлуулж, шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр нэмээд 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс хүртэл цохиж, чангаанзны нухаш нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Сүүтэй хөргөсөн бэлэн муссыг үйлчил.
Луувангийн мусс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лууван - 200 гр;
элсэн чихэр - 50 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 1/2 аяга;
цөцгийн тос - 2-3 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: лууваныг хальсалж, нарийн grater дээр сараалж, 20 минутын турш тосонд буцалгана. Цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, нэг халбага луувангийн нухаш нэмж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Цөцгий эсвэл цөцгийтэй хоол хийсний дараа нэн даруй муссыг үйлчил.
Нимбэгний мусс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
нимбэг - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
желатин - 2 халбага;
цагаан дарс - 15 гр;
ус - 300 гр.
Бэлтгэх арга: элсэн чихэртэй ус буцалгана. Нимбэгийг хальсалж, нилээд цавчих ба хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээсэн желатинтай хамт халуун сироп руу нэмнэ. Сиропыг буцалгаад авчирна. Дулаанаас аваад хөргөнө.
Хөргөсөн хольцондоо дарс нэмээд, сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохиж, хэвэнд хийнэ.
Хулууны мусс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хулуу - 300 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
өндөгний цагаан - 2-3 ширхэг.
Бэлтгэх арга: хулууг хальсалж, хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон хулууны хольцыг хөргөнө.
Өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмж, өндөгний хольцыг хулууны хольц руу хийнэ. Бэлэн болсон муссыг амтат цөцгийтэй амтлагчтай болор вааранд хийнэ.
Мусс "Шинэ жил"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
үрж жижиглэсэн шоколад - 100-150 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
шар - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 халбага;
цөцгийн тос - 1-1.5 tbsp. л.;
алимны шүүс - 2 tsp.
Бэлтгэх арга: цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, үрж жижиглэсэн шоколад, өндөгний шар нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Цагааныг элсэн чихэрээр хутгаж, өтгөн хөөстэй болгоно. Шоколадны холимог дээр алимны шүүс нэмээд аажмаар, цохихгүйгээр, ташуурдсан цагааныг нь нугалав. Моссыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь болор сарнай руу хийнэ, дээр нь сараалжтай шоколадаар цацна.
Самбука бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр нэмсэн жимс, жимсгэний нухаш хэрэглэдэг бөгөөд энэ хоолонд заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг нь түүхий өндөгний цагаан юм.
Самбука лийр
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лийр - 500 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Бэлтгэх арга: лийрийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь аваад зууханд жигнэх. Халуун лийрийг шигшүүрээр үрж, элсэн чихэр нэмээд ваниллин нэмээд 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хөргөсөн хольцондоо зодуулсан өндөгний цагаанаа нэмээд холигчоор өтгөртөл нь хутгана.
Бэлэн болсон самбукаг вааранд хийж, цөцгийтэй тосоор дүүргэнэ.
Самбука lingonberry
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
lingonberry чанамал - 1.5 аяга;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, чанамал нэмээд холигчоор цагаан зузаан масстай болтол нь хутгана. Бэлэн болсон самбукаг залгуурт хийж, сүүгээр үйлчил.
Та өөр ямар ч чанамалаас самбукаг яг ижил аргаар хийж болно. Хэрэв хүсвэл чанамалдаа нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмж болно.
Rhubarb puding
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
rhubarb - 300 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
хутганы үзүүр дээр шанцай;
өндөг - 5 ширхэг;
талхны үйрмэг - 1/2 аяга;
өөх тос - 20 гр.
Бэлтгэх арга: rhubarb-ийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хагас элсэн чихэр нэмнэ. Холимог хөргөж, жигнэмэг, шар, шанцай нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгний цагааныг цохиж, rhubarb масс руу нэмээд холино. Холимогийг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, 15-20 минутын турш жигнэх.
Самартай пудинг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хушга цөм - 100 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
сүү - 1.5 аяга;
цөцгийн тос - 100 гр;
цагаан жигнэмэг - 1 аяга;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
өөх тос - 20 гр.
Бэлтгэх арга: жигнэмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Хушганы үрийг нунтаглаж, сүүнд нэмнэ. Өндөгний шарыг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино. Хөөсрөх хүртэл цагааныг цохиж, шар хольц руу хийнэ. Үүссэн массыг сүү, талхны үйрмэг, самартай холино. Тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Шоколадны тос
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
какао - 3 tbsp. л.;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 1/3 аяга;
цөцгий - 1 шил;
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
желатин - 1 халбага.
Бэлтгэх арга: шарыг элсэн чихэрээр хутгаж, какао нэмээд хутгаж, халуун сүү, хавдсан желатин хийнэ. Үүссэн масс руу цөцгий нэмээд холигчоор өтгөн болтол нь цохино.
Бөөрөлзгөнөтэй тос
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
бөөрөлзгөнө - 200 гр;
элсэн чихэр - 1/2 аяга;
цөцгий - 1 шил;
желатин - 1 халбага.
Бэлтгэх арга: Бөөрөлзгөнө шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана. Үүссэн массад хавдсан желатин, цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Самар, үзэмтэй зайрмаг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цөцгий - 350 гр;
өндөгний шар - 3 ширхэг;
хушга цөм - 100 гр;
үзэм - 50 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Бэлтгэх арга: Усан халаагуурт өндөгний шарыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, шар хольцтой хольж, ваниллин, жижиглэсэн самрын үр, үзэм нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг агаартай хөөс үүсэх хүртэл холигчоор холино. Вааранд хийж хөргөгчинд хийнэ.
25-р бүлэг
Гэртээ цай, кофе, какао, төрөл бүрийн компот, вазелин, жимс, жимсгэнээс шүүс зэрэг олон амттай, эрүүл ундаа бэлдэж болно.
Цай бол ихэнх хүмүүсийн өдөр тутам хэрэглэдэг хамгийн алдартай ундааны нэг хэдий ч олон хүн цай исгэх, цай уух урлагийг бүрэн эзэмшдэггүй. Бид танд цай чанах хэд хэдэн жор санал болгож байна. Тэдгээрийг ашиглан бэлтгэсэн ундаа нь гайхалтай амттай бөгөөд биед тоник, нөхөн сэргээх нөлөөтэй байдаг.
Уламжлалт хар цай
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хар сул навчтай цай - 1.5 tbsp. л.;
ус - 500 гр;
элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал амсах болно.
Бэлтгэх арга: шаазан цайны савыг уураар халааж, хуурай цай асгаж, гуравны нэгийг нь буцалсан усаар дүүргэнэ. Данхыг таглаатай таглаад 3 минут байлгана. Үүний дараа данханд эзлэхүүний 2/3 хүртэл буцалж буй ус нэмээд цайгаа 2-3 минут буцалгана. Бэлтгэсэн ундаагаа аяганд хийнэ, амт нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
"Орой" цөцгийтэй цай
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
ус - 500 гр; нунтагласан цай - 1 tbsp. л.;
цөцгий - 100 гр;
амтлах элсэн чихэр.
Бэлтгэх арга: цайны савыг буцалж буй усаар зайлж, хуурай цай хийнэ. Данхыг цагаан түлхүүрийн үе шатанд буцалж буй усаар хагасаар дүүргэ.
2 минутын дараа данхны дээд талд буцалж буй ус нэмээд 3 минут орчим буцалгана.
Цөцгий элсэн чихэртэй холигчоор хутгаж, аяганд хийж, бэлтгэсэн цайгаа хийнэ.
"Витаминчик" цай
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
сул навчтай цай - 1 tbsp. л.;
нимбэгний бальзам - 2 халбага;
нимбэг - 1/3 ширхэг;
амтлах элсэн чихэр.
Бэлтгэх арга: гавартай хольсон хуурай цайг халаасан аяганд хийнэ. Данхыг буцалж буй усаар хагасаар дүүргээд 4 минут буцалгасны дараа буцалсан ус нэмээд цайгаа дахин 2-3 минут буцалгана.
Аяга руу халуун цай хийнэ, нимбэгний зүсмэлүүд, элсэн чихэр тус бүрт амтлана.
"Elven" ургамлын цай
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Ганга - 2 халбага;
гаа - 1 халбага;
орегано - 1 халбага;
ус - 500 гр;
амтлах элсэн чихэр.
Бэлтгэх арга: ургамлыг хольж, халаасан данханд хийнэ, эзлэхүүний 1/3 хүртэл буцалж буй усаар дүүргэнэ. 4 минутын дараа данханд буцалж буй ус нэмээд ундаагаа 3 минут орчим исгэж байлгана. Бэлтгэсэн цайгаа аяганд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
"Морфиусын нектар" цай
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
буталсан валерианы үндэс - 1 халбага;
гаа - 2 халбага;
John's wort - 1 tsp;
hops - 2 халбага;
ус - 600 гр;
амтлахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр.
Бэлтгэх арга: ургамлыг хольж, халаасан данханд хийнэ, дээр нь 300 гр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглана. 5 минутын дараа ижил хэмжээний буцалж буй ус нэмээд ундаагаа 2 минут буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн цайгаа аяганд хийж, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Энэ цай нь тайвшруулах нөлөөтэй тул шөнийн цагаар хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Туркийн хар кофе
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
дунд зэргийн нунтагласан кофе - 2 халбага;
ус - 300 гр;
элсэн чихэр, амтлах давс.
Бэлтгэх арга: Цезве рүү ус хийнэ, дээр нь хэдэн ширхэг давс нэмээд буцалгана. Чезвээ галаас авсны дараа буцалж буй усанд кофе хийж буцаагаад гал руугаа буцалгана. Ус дахин буцалж, хөөс гарч эхэлмэгц галаас авч, кофегоо 1-2 минут исгэж, аяганд хийж, элсэн чихэр хийнэ.
Мөстэй кофе
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
нарийн нунтагласан кофе - 2 халбага;
ус - 400 гр;
зайрмаг - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэх арга: Буцалж буй усанд кофе асгаж, хөөс гарч эхэлмэгц цезве эсвэл кофены савыг галаас ав. Хөргөсөн кофегоо аяганд хийнэ, аяга бүрт нэг халбага зайрмаг, элсэн чихэр хийнэ.
Нимбэгтэй кофе "Tete-a-tete"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
уусдаг кофе - 4 халбага;
ус - 500 гр;
нимбэг - 2 зүсмэл;
элсэн чихэр - 4 tsp.
Бэлтгэх арга: аяганд хоёр хоолны халбага кофег ижил хэмжээний элсэн чихэртэй хольж, буцалж буй ус хийнэ. Аяга бүрт нимбэгний зүсмэлийг хийнэ. Кофе "Tete-a-tete" нь нарийн үнэр, хүч чадалтай.
Талх квас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хөх тарианы талх - 700 гр;
элсэн чихэр - 500 гр;
үзэм - 20 гр;
cumin - 10 гр;
ус - 6 л;
мөөгөнцрийн - 20 гр.
Бэлтгэх арга: Талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавиад, шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаана. Дараа нь жигнэмэгийг буталж, паалантай саванд хийнэ, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 8 цагийн турш эгц байлгана. Судсаар шүүж, бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлсэн элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 10-12 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Шилэн эсвэл хуванцар саванд дусааж, үзэм, үрийг нэмээд сайтар битүүмжилж, 8 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа kvass-ийг хүйтэн газар байрлуулах ёстой. Ийм аргаар бэлтгэсэн квассыг 5 хүртэл хоног хадгалж болно.
Гүзээлзгэнэтэй компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүзээлзгэнэ - 500 гр;
ус - 500 гр;
элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэх арга: ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгаад, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл тасралтгүй хутгана. Гүзээлзгэнэ ангилж, хүйтэн усаар зайлж, саванд хийж, халуун сироп хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө компотыг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн минут байлгана.
Интоорын компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
интоор - 500 гр;
ус - 500 гр;
элсэн чихэр - 250 гр;
нимбэгний хальс - 2 халбага;
цөцгий - 300 гр.
Бэлтгэх арга: интоорыг угааж, нүхийг зайлуулж, ус нэмээд буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүж, элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана. Үүний дараа сироп руу интоор нэмээд компотыг буцалгана. Бэлтгэсэн ундааг цөцгийтэй хамт үйлчил.
Алимны компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алим - 600 гр;
ус - 1 л;
зөгийн бал - 100 гр;
ваниллин - 1 tbsp. л.;
шанцай - 2 халбага;
элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэх арга: алимыг угааж, хальсалж, хальсалж, ус нэмээд 5 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, элсэн чихэр нэмээд халаана. Элсэн чихэр бүрэн уусмагц сиропдоо зөгийн бал, шанцай, ваниллин нэмээд 1-2 минут буцалгасны дараа галаас авна. Нимгэн хэрчсэн алим дээр халуун шөл хийнэ. Уг ундааг 3-4 цагийн турш исгэж байлгана.
Мелон компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
амтат гуа - 500 гр;
алимны шүүс - 700 гр;
элсэн чихэр - 200 гр.
Бэлтгэх арга: Гуагаа хальсалж, нимгэн зүсэж, гүн ваар эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Алимны шүүсийг элсэн чихэрээр буцалгана, элсэн чихэр нь уусах үед үүссэн сиропыг амтат гуа зүсмэлүүд дээр асгаж, ундааг нэг цаг орчим исгэж байлгана.
Какао вазелин "Амттан"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
сүү - 1.5 л;
цардуул - 3 tbsp. л.;
какао - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: нэг аяга хүйтэн сүүнд цардуулыг уусгана. Саванд үлдсэн сүүгээ какао, элсэн чихэртэй хольж, буцалгана. Дараа нь шингэрүүлсэн цардуулаа хайруулын тавган дээр нэмээд бага дулаанаар халааж, өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана.
Бэлтгэсэн вазелиныг хөргөж үйлчил.
Бөөрөлзгөнө вазелин "Таатануудын баяр баясгалан"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
бөөрөлзгөнө - 500 гр;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 100 гр;
төмсний цардуул - 2 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: бөөрөлзгөнө нь шүүсийг шахаж авна. Целлюлозын дээр буцалж буй ус хийнэ, бага зэрэг хөргөж, дусаахыг шүүж, элсэн чихэр нэмээд дахин халаана. Цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлж, буцалж буй сироп руу хийнэ. Холих, өтгөрүүлэх хүртэл хольцыг халаана. Дараа нь бөөрөлзгөнө шүүс хийнэ, хутгана, бэлэн вазелиныг хөргөнө.
Жүржийн вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улбар шар - 1 ширхэг;
сүү - 1 л;
төмсний цардуул - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 150 гр;
өндөгний шар - 3 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: жүржийн амтыг авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр цацна. Бага хэмжээний хүйтэн сүүнд цардуулыг уусгана. Паалантай саванд шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цардуул нэмж, сүү асгаж, хутгаж, буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Бэлтгэсэн хөргөсөн вазелиныг өргөн аяганд хийнэ, нунтаг элсэн чихэрээр цацсан жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
"Эелдэг байдал" коктейль
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
амтат гуа - 500 гр;
рашаан - 600 гр;
зөгийн бал - 100 гр.
Бэлтгэх арга: амтат гуа хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дээр нь зөгийн бал асгаж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа гуа хэсгүүдийг аяганд хийж, рашаан усаар дүүргэж, мөс нэмнэ.
"Спартан эрүүл мэнд" коктейль
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
kefir - 1 л;
банана - 2 ширхэг.;
жүржийн сироп - 50 гр;
киви - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэх арга: гадил жимсний хальс, киви, жижиг хэсэг болгон хуваана. Холигчоор гадил жимсний зүсмэлүүд, киви, элсэн чихэр, жүржийн сироп бүхий kefir-ийг жигд болтол холино. Бэлтгэсэн коктейлийг бэлтгэсний дараа шууд үйлчил.
"Берри сувд" коктейль
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
сүү - 1 л;
зайрмаг - 300 гр;
цангис жимсний сироп - 100 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
гүзээлзгэнэ - 250 гр.
Бэлтгэх арга: гүзээлзгэнэ угааж, ангилах. Холигч ашиглан сүү, зайрмаг, элсэн чихэр, цангис жимсний сироп, гүзээлзгэнэ зэргийг жигд болтол нь хутгана.
"Хув" коктейль
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алимны шүүс - 300 гр;
нимбэгний шүүс - 300 гр;
жүржийн шүүс - 200 гр;
рашаан - 200 гр.
Бэлтгэх арга: шүүсийг чичиргээнд хольж, аяганд хийнэ, рашаан нэмнэ. Мөсөн шоогаар үйлчил.
26-р бүлэг
Заримдаа гэрийн эзэгтэй хоол бэлтгэхэд хэдхэн минут л байдаг. Энэ хэсэгт бид бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг хоол хийх жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Бидний зөвлөгөөг ашигласнаар та өрхөө тэжээж, гэнэтийн зочдыг салат, сэндвич, шөл, бэлэн амттангаар дайлж чадна гэдэгт найдаж байна.
Хоол, тэр ч байтугай яаран чанаж болгосон ч гэсэн амттай, үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Та яарсан үедээ ч үүнийг анхаарч үзээрэй, тэгвэл та хоолны туршилтынхаа үр дүнд сэтгэл хангалуун байх болно.
Сэндвич
Сэндвичийг хурдан бэлтгэж болох хөнгөн зуушаар санал болгож болно.
Жонни өглөөний сэндвич
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цагаан талхны зүсмэлүүд - 4 ширхэг;
цөцгийн тос - 50 гр;
гич - 1 халбага;
ууц - 100 гр;
dill - 8 мөчир;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг гичтэй хольж, зүсмэл талханд түрхэж, дараа нь тус бүр дээр ууцны зүслэг хийж, давс нэмээд ногоон навчаар чимэглэнэ.
"Хөнгөн зууш" сэндвич
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цагаан эсвэл хар (хөх тариа) талхны зүсмэлүүд - 4 ширхэг;
бяслаг - 50 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
майонез - 2 tbsp. л.;
чинжүү - 1/3 tsp;
хутганы үзүүр дээр давс.
Бэлтгэх арга: нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай, хатуу чанасан өндөг нилээд цавчих. Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн өндөгийг майонезаас хольж, давс, чинжүү нэмээд талханд хольцыг тараана. Эдгээр сэндвичийг хүйтэн зуушаар үйлчилж болно.
"Пикник" сэндвич
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
цагаан талхны зүсмэлүүд - 8 ширхэг;
хиам - 80-100 гр;
бяслаг - 50 гр;
улаан лооль - 1 ширхэг;
яншуй.
Бэлтгэх арга: хиамыг нимгэн дугуйлан, бяслагыг зүсмэл болгон хуваана. Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. 4 зүсмэл талхан дээр дугуйлан хиам хийж, хооронд нь зүсмэл бяслаг, дээр нь улаан лоолийн цагираг, яншуйны мөчрүүдийг тавь. Үлдсэн зүсмэл талхаар сэндвичийг таглана.
Шуурхай салатууд
"Өглөө" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
соррел - 200 гр;
бууцай - 200 гр;
ногоон салат - 4-5 навч;
майонез - 2 tbsp. л.;
нимбэгний шүүс эсвэл шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил - 1 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: Сорель, бууцайгаа хүйтэн усаар зайлж хутгаар цавчих, дараа нь хольж, нимбэгний шүүс, майонезаар амталж, ёроолд нь шанцайны ургамал навчаар доторлогоотой салат аяганд хийнэ.
Халуун ногоотой улаан байцаатай салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан байцаа - 300 гр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
цуу - 1 tsp;
газрын улаан чинжүү - 1/2 tsp;
давс - 1/3 tsp.
Бэлтгэх арга: байцаа нилээд цавчих, давс, чинжүү, цуу нэмээд ургамлын тосоор амтлана.
Зуны салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан лооль - 3 ширхэг.;
өргөст хэмх - 3 ширхэг;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
цөцгий - 1/4 аяга;
Бэлтгэх арга: Угаасан өргөст хэмх, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, хавтгай таваг дээр тавина. Чинжүүний суурийг хайчилж, гол болон үрийг нь салгана. Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчилж, өргөст хэмх, улаан лооль дээр цацна.
Салатыг давсалж, газрын хар перцээр цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
"Эльдорадо" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лаазалсан цагаан шош - 200 гр;
лаазалсан эрдэнэ шиш - 100 гр;
хиам - 100 гр;
кетчуп - 1/2 tbsp. л.;
майонез - 2 tbsp. л.;
давс, чинжүү амсах болно.
Бэлтгэх арга: хиамыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шош, эрдэнэ шиштэй хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Кетчуп, майонезаас хольж салатыг амтлана.
Цангис жимсний шүүстэй алим
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алим - 3 ширхэг;
цангис жимсний шүүс - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
үзэм - 1 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: Алимыг хагас болгон хувааж, гол болон үрийг нь салга. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, угаасан үзэм, элсэн чихэртэй хольж, цангис жимсний шүүсээр амтлана.
Лаазалсан сам хорхойн салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лаазалсан сам хорхой - 500 гр;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
сам хорхой marinade - 2 tbsp. л.;
чинжүү - 1/2 tsp.
Бэлтгэх арга: лаазалсан сам хорхойг салат аяганд хийнэ, чинжүү цацаж, дээр нь хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, маринад дээр хийнэ.
Цөцгийтэй ногоон салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
ногоон салат навч - 300 гр;
ногоон сонгино - 80 гр;
цөцгий - 2 tbsp. л.;
жижиглэсэн dill - 1 tbsp. л.;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: шанцайны ургамал навчийг хүйтэн усаар зайлж, алчуураар хатааж, тууз болгон хуваана. Ногоон сонгиноо хутгаар хэрчиж жижиглэсэн шанцайны ургамал, жижиглэсэн диллтэй хольж, давс нэмээд цөцгийтэй амтлана.
Даршилсан байцаатай салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
даршилсан байцаа - 300 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
алимны цуу - 1 tbsp. л.;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
давс, элсэн чихэр амсах болно.
Хэрэглэх заавар: Даршилсан байцаа хэт исгэлэн байвал коланданд хийж хүйтэн усаар зайлж, шүүнэ.
Сонгино нилээд цавчих. Сонгинотой байцаа хольж, цуу, ургамлын тосоор салатыг амтлана. Хэрэв хүсвэл салатанд элсэн чихэр, давс нэмж болно.
Өндөгний хоол
Хэдэн минутын дотор өндөгийг ашиглан маш олон амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжтой, жишээлбэл, өглөөний цайгаар үйлчилж болно.
"Агаар" омлет»
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 1/2 tbsp. л.;
гурил - 1 tbsp. л.;
алимны чанамал - 2 tbsp. л.;
давс - 1/2 халбага ...
Бэлтгэх арга: шарыг давс, элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил, цагааныг нэмээд бүгдийг нь холигчоор нэг минутын турш цохино. Үр хольцыг хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргаринтай урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, омлетыг хоёр талд нь хуурч ав. Бэлэн болсон омлетыг тавган дээрээс өргөн хусуураар авч, дээр нь чанамал хийж, омлетыг хуруу шилэнд хийнэ.
Омлетыг хоол хийсний дараа шууд үйлчилнэ.
Бяслагтай өндөг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өндөг - 3 ширхэг;
бяслаг - 30 гр;
майонез - 2 tbsp. л.;
жижиглэсэн dill - 1/2 tbsp. л.;
давс, чинжүү амсах болно.
Бэлтгэх арга: Өндөгийг хатуу чанаж, хальсыг нь хальсалж, талыг нь хувааж, шарыг нь салгана. Бяслаг сараалж, шарыг хутгаар цавчих. Бяслаг, шар, давс, чинжүү, майонезаас амтлана.
Бэлтгэсэн хольцоор өндөгний цагааныг дүүргэж, жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.
"Витамин" чанасан өндөг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
өндөг - 4 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
ногоон вандуй - 2 tbsp. л.;
цөцгийн тос эсвэл маргарин - 25 гр;
давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга: улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хувааж, чинжүүг хагас болгон хувааж, гол болон үрийг нь салгана.
Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчилж ав. Өндөгийг цохиж, улаан лоолийн хэсэг, чинжүү, ногоон вандуй, давс нэмээд үүссэн хольцыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгийг бэлэн болтол нь хуурч ав.
Эхний хоол
Экспресс борщ
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
манжин - 1 ширхэг;
байцаа - 300 гр;
төмс - 2-3 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
булан навч - 1-2 ширхэг;
анхилуун чинжүү - 3-4 вандуй;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: хальсалж нишингэ үрж, ургамлын тосонд 5 минут буцалгана. Хальсалсан сонгино, сараалжтай лууван, жижиг шоо болгон хуваасан төмс, чанасан манжингаа буцалж буй усанд хийнэ. Буцалж эхлэхэд жижиглэсэн байцаагаа халуун ногоо, давстай хамт нэмж, борщыг 10 минут буцалгана.
Окрошка "Майская"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан лууван - 200 гр;
шинэ өргөст хэмх - 3-4 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
ногоон сонгино - 150 гр;
зэрлэг сармис - 100 гр;
квасс - 500 гр;
буцалсан ус - 100 гр;
амтлах давс.
Бэлтгэх арга: угаасан улаан лууваныг нимгэн цагираг болгон, өргөст хэмхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зэрлэг сармис, ногоон сонгиноо хутгаар цавчих. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих. Kvass усаар шингэлж, холимог бүтээгдэхүүн дээр хийнэ, давс нэмнэ.
Хүйтэн шөл "Exotic"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
даршилсан геркинс - 100 гр;
амтат ногоон чинжүү - 2 ширхэг;
лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр;
dill болон яншуй - 1 tbsp. л.;
kefir - 500 гр;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэх арга: геркинийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, гол болон үрийг нь салгана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон чинжүү хайчилж ав. Gherkins, чинжүү, лаазалсан эрдэнэ шишийг хольж, ургамал, давс, газрын хар чинжүү нэмээд kefir хийнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Та жимс, жимсгэнээс амттай, анхны амттанг хурдан бэлтгэх боломжтой.
"Круз" салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
киви - 2 ширхэг;
цэнхэр чавга - 4 ширхэг;
алим - 3 ширхэг;
тараг - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Бэлтгэх арга: Чавга, алимыг хоёр хувааж, үрийг нь салга. Киви, алим, чавгыг хэрчиж, элсэн чихэртэй хольж, тараг дээр хийнэ.
Лаазалсан халуун орны жимсний салат
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хан боргоцой - 100 гр;
мандарины зүсмэлүүд - 100 гр;
шинэ банана - 2 ширхэг;
алимны шүүс - 2 tbsp. л.
Хэрэглэх заавар: Гадилыг хальсалж, уртаар нь хэрчиж, нимгэн хэрчинэ. Лаазалсан хан боргоцой, мандарины зүсмэлүүдийг бананатай хольж, алимны шүүсийг асгаж, хэсэгчилсэн сарнайгаар үйлчил. Энэхүү амттантай салатыг лаазалсан хан боргоцой эсвэл мандарины сиропоор дүүргэж болно.
Гүзээлзгэнэтэй тос
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүзээлзгэнэ - 500 гр;
цөцгий эсвэл цөцгий - 300 гр;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
ваниллин - 1 халбага.
Бэлтгэх арга: Угаасан гүзээлзгэнэтэй цөцгий эсвэл цөцгий, элсэн чихэр, ванильтай хольж, бүгдийг нь холигчоор 1-2 минутын турш цохино. Кремийг бэлтгэсний дараа шууд үйлчил.
Бүлэг 27. Хүүхдийн гал тогоо
Бид хэр олон удаа зөв хооллолтын үүргийг дутуу үнэлдэг, хоол хүнсээ яаран бэлтгэдэг, бүтээгдэхүүн, аяга таваг сонгоход ач холбогдол өгдөггүй, хуурай хоолоор хооллож, дараа нь өвчний талаар гомдоллодог. Хүүхдийн хоол тэжээлд хандах энэ хандлага нь ялангуяа гэмт хэрэг бөгөөд өршөөгдөх аргагүй юм. Эцсийн эцэст, хэрэв бидний хоол хүнсний сонголт ухамсартай байвал нялх хүүхэд биднээс бүрэн хамааралтай болно. Хэдийгээр бага наснаасаа хүүхдийн эрүүл мэнд нь түүний хоол тэжээлийн чанараас ихээхэн хамаардаг гэдгийг бид бүгд сайн ойлгодог.
Хүүхдийн бие махбодь нь насанд хүрсэн хүнээс хурдан өсөлт, бодисын солилцооны үйл явцын эрчимтэй ялгаатай байдаг. Амьдралын энэ хугацаанд мэдрэлийн, булчин, дотоод шүүрлийн болон бусад чухал системүүд үүсдэг тул залуу бие махбодид илүү их шим тэжээл шаардлагатай байдаг.
Зөв хооллолт нь хүүхдийн бие бялдрын хэвийн хөгжлийг хангаж, рахит, таргалалт, бүх төрлийн харшил, ходоодны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Ээж бүр хүүхдээ нялх наснаас нь эхлэн хэрхэн зөв хооллохыг мэддэг байх ёстой. Энэ бүлэгт бид 3-аас доош насны хүүхдэд зориулсан хүүхдийн хоолны жорыг санал болгож байна.
Өглөөний цайгаа ууцгаая. Өглөөний цайнд хүүхдүүдэд ихэвчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (лууван, хулуу, алим, чавга, хатаасан чангаанз) агуулсан сүүтэй будаа өгөхийг зөвлөж байна. Кашаг зуслангийн бяслаг эсвэл үүнээс хийсэн аяганд (syrniki, залхуу бууз) сольж болно. Та өндөгний хоол бэлтгэх боломжтой - омлет эсвэл шарсан өндөг, эсвэл хүнсний ногооны шөл гэх мэт илүү их хөдөлмөр шаарддаг хүнсний ногооны хоол.
Хэрэв танд илүү амттай өглөөний цай хэрэгтэй бол эдгээр хоолонд чанасан зайдас эсвэл жижиг зайдас, загас, бяслаг нэмж болно. Цай, сүүтэй цай, сүүг ихэвчлэн өглөөний цайнд уудаг.
Үдийн хоол нь дүрмээр бол хоолны дуршил, эхний, хоёр, гуравдугаар (чихэрлэг) зэргээс бүрдэнэ.
Шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнээр хийсэн хоол нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг тул хөнгөн зууш болгон ашигладаг. Салат нь ихэвчлэн жилийн улирлаас хамаардаг. Шинэхэн лууван, байцаа, өргөст хэмх, манжин, улаан лооль, чинжүү, улаан лууван, бүх төрлийн ногоонуудыг хэрэглэх нь маш сайн. Өвлийн улиралд шинэ ногоог даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, улаан лууван, лаазалсан ногоон вандуйгаар сольж болно. Ихэнх даршилсан ногоо нь шинэ алим, цангис жимс, нимбэгний шүүс нэмдэг. Мөн та чанасан ногооны салат, винигрет төрлийн салатыг хоолны дуршил болгон ашиглаж болно.
Салад, винигрет болон бусад хөнгөн зууш нь бага хэмжээгээр өгдөг. 3-аас доош насны хүүхдэд - 30-35 гр.
Эхний хоол нь ихэвчлэн махан шөл, махан шөлтэй үр тарианы ногооны шөл, цагаан хоолтон шөл, байцаатай шөл, борщ, даршилсан ногоо, бүх төрлийн сүүтэй шөл юм.
3-аас доош насны хүүхдэд зориулсан эхний курсын хэмжээ 150 мл-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Хүүхдэд өгөх өдөр тутмын махны ихэнх хэсгийг үдийн хоол эзэлдэг тул хоёрдугаар хоолыг махнаас бэлтгэдэг. Та шувууны мах, загасны махнаас котлет, махан бөмбөлөг, ороомог, кассерол хийж болно. Тэд чанасан, чанаж, шарсан хэлбэрээр үйлчилж болно. Хажуугийн хоолонд чанасан, чанасан, шатаасан, шарсан ногоо хамгийн тохиромжтой. Тэд мөн үйрмэг будаа, гоймон, вермишель, будаа хэрэглэдэг. Тэднийг шинэ ногоо, ургамлаар баяжуулахыг зөвлөж байна.
Гурав дахь хоолны хувьд шинэхэн жимс, шүүс, жимс жимсгэнэ тохиромжтой. Лаазалсан шүүс, компот, декоциний зэргээр үйлчилдэг. Төрөл бүрийн мусс, вазелин, вазелин бэлтгэдэг.
1-3 насны хүүхдэд зориулсан гуравдугаар курсын хэмжээ 150 мл байна.
Үдээс хойшхи зууш нь ихэвчлэн сүү эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (кефир, исгэсэн шатаасан сүү) болон талх, нарийн боов, гурилан хоол (бин, бин) хэрэглэдэг. Тэд мөн чихэрээр үйлчилдэг: жигнэмэг, жигнэмэг, вафли. Шинэхэн жимс, жимсгэнэ нь үдээс хойш зуушаар бүрэн дүүрэн байх болно.
Оройн хоолонд тэд өглөөний цайтай ижил хоол хэрэглэдэг (зөвхөн махан хоолноос татгалздаг). Оройн хоолонд ааруултай хоол хийхийг зөвлөж байна: кассерол, залхуу бууз, бяслагны бялуу.
Оройн хоолонд тэд сүү, kefir, сүүтэй цай бага өгдөг.
Бас хэдэн үг. Та ямар ч хоол хийсэн бай, санаж байгаарай: зөвхөн сайхан чимэглэсэн хоол нь таны хоолны дуршилыг өдөөдөг. Хамгийн их төсөөлөл, хүчин чармайлт гаргаж, энгийн хоолыг гайхалтай хоол болгон хувирга. Тэгвэл таны хүүхдүүд таашаалтай, дур сонирхолгүй идэх болно.
3-аас доош насны хүүхдэд зориулсан төрөл бүрийн хүүхдийн хоол бэлтгэх жор, аргуудыг энд оруулав.
Эхний хоол
Үйрмэг сонгинотой махан шөл "Зернышко"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
мах - 100 гр;
сонгино - 5 гр;
ногоон - 10 гр;
лууван - 10 гр;
будаа - 15 гр;
ус - 2 шил.
Хэрэглэх заавар: Мах, ясыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Махыг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ. 1.5-2 цаг бэлэн болтол хооллоорой. Ногоон болон үндсийг угааж, хальслаарай. Лууванг хэрчиж, будаагаа ангилж, зайлж угаана. Хагас бэлэн болтол тусад нь чанаж, шигшүүр дээр байрлуулж, ус зайлуулах. Шөлийг шүүж, будаа нэмээд зөөлөн болтол нь лууванг хийнэ.
Тахианы шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тахианы мах - 400 гр;
цөцгийн тос - 10 гр;
гурил - 6 гр.
Бэлтгэх арга: Тахианы махыг буцалгана. Шөлнөөс гаргаж аваад жижиглэн хэрчиж эсвэл нилээд цавчих. Тахианы махыг хольж хутгана. Шөлийг шүүнэ. Боолтыг дараах байдлаар бэлтгэ: 1 tsp. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил, бага зэрэг тахианы шөл. Сайн хутгаж, буцалгаад, хутгахаа болихгүйгээр өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Тахианы нухаштай боолтыг гал дээр тавиад 20 минут буцалгана. Үүссэн массыг тахианы шөлөөр өтгөн зуурмагийг авах хүртэл шингэлнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө та тахианы шарыг 1/4 аяга сүү эсвэл цөцгийтэй тавган дээр шингэлж, зөөлөн хутгаж, халуун шөл рүү нэмж болно. Та энэ шөлийг талхны croutons-ээр үйлчилж болно.
Шинэ байцаатай шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
байцаа - 50 гр;
төмс - 30 гр;
лууван - 10 гр;
сонгино - 10 гр;
цөцгийн тос - 2 гр;
цөцгий - 7 гр;
ногоон - 3 гр.
Бэлтгэх арга: Байцаа, төмсөө хальсалж угаана. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, буцалж буй шөлөнд хийж, 20 минутын турш хооллоорой, сонгино, лууван нэмнэ. Дуустал хоол хийх. Хоол хийх төгсгөлд цөцгийн тос, ургамал, цөцгий нэмнэ.
Махны бөмбөгтэй төмсний шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
төмс - 100 гр;
лууван - 10 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
яншуй - 7 гр;
үхрийн мах - 100 гр;
цөцгийн тос - 2 гр;
ургамлын тос - 2 гр;
өндөг - 1/2 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Төмсийг шоо болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийж, сонгино, үндэс нэмнэ. 20-25 минутын турш хооллоорой. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн ургамал, сонгино, өндөгтэй холино. Махны бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Махны бөмбөгийг тавган дээр тавиад шөлөөр хийнэ.
Хоёр дахь курсууд
Нухсан төмстэй "Богатырь" чанасан мах
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
мах - 50 гр;
тос - 6 гр;
гурил - 1 tbsp. л.;
шөл - 50 гр;
сонгино - 5 гр.
Нухсан төмсний хувьд:
төмс - 200 гр;
сүү - 30 гр;
цөцгийн тос - 3 гр.
Бэлтгэх арга: махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, 2-3 хэсэг болгон хувааж, таглаатай саванд сонгинотой хамт буцалгана.
Дараа нь хайруулын тавган дээр шөл хийнэ, зууханд хийнэ. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрвээ хүүхэд газрын хоол идэхэд дассан бол бэлэн махыг мах бутлуураар дамжуулж, 1 tbsp нэмнэ. л. шөл хийгээд дахин буцалгана. Нухсан төмстэй хамт үйлчил.
Махны бөмбөг "Крепыш"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
мах - 70 гр;
өндөгний цагаан - 1/2 ширхэг;
талх - 10 гр;
цөцгийн тос - 5 гр.
Бэлтгэх арга: махыг сайтар угааж, шөрмөсийг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Боовыг бага хэмжээний ус эсвэл сүүнд дэвтээж, шахаж, татсан махтай холино. Үүссэн массыг дахин мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Татсан маханд давс, сайн зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.
Татсан махны хэсгүүдийг бөмбөлөг (махан бөмбөлөг) хэлбэрт оруулж, тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүйтэн шөл нэмээд илгэн цаасаар хучиж, маш халуун биш зууханд 30 минутын турш тавина. Махны бөмбөгийг нухсан төмс эсвэл луувангаар үйлчил.
"Морячок" загасны котлет
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
голын загас - 100 гр;
талх - 20 гр;
сүү - 30 гр;
цөцгийн тос - 15 гр;
уураг - 1 ширхэг.
Бэлтгэх арга: боовыг сүүнд дэвтээж, шахаж, цөцгийн тосоор холино. Загасыг (илүү зохимжтой цурхай алгана) арьс, яснаас нь хальсалж, боовны хамт мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Татсан махаа сайтар хутгаж, давс, сүү, зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ. Котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, бага зэрэг хуурч, саванд хийж, бага зэрэг усаар буцалгана.
Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Зуслангийн бяслагтай хоол
"Сластена" ааруулын масс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
зуслангийн бяслаг - 50 гр;
элсэн чихэр - 10 гр;
чихэртэй жимс - 5 гр.
Бэлтгэх арга: чанасан эсвэл исгэлэн сүүнээс зуслангийн бяслаг бэлтгэж, шахаж, шигшүүрээр арчиж, сироп нэмнэ. Сиропыг ийм байдлаар бэлтгэ: 1 tbsp буцалгана. л. ус элсэн чихэр, чихэртэй жимс нэмнэ. Хоолыг жигнэмэгээр үйлчил.
"Солнышко" бяслагны бялуу
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
зуслангийн бяслаг - 120 гр;
цөцгийн тос - 15 гр;
шар - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 20 гр;
гурил - 10 гр;
цөцгий - 29-25 гр;
давс - 2 гр.
Бэлтгэх арга: зуслангийн бяслагийг шахаж, шигшүүрээр арчина. Цөцгийн тос, шар, давс, элсэн чихэр зэргийг нунтаглана. Гурил, цөцгий нэмнэ.
Гөлгөр, нэгэн төрлийн масстай болгохын тулд хутгана. Гурилтай тавцан дээр тавиад хэсэг болгон хуваа. Тэдэнд дугуй хэлбэртэй хавтгай хэлбэртэй болгож, зодуулсан шараар бүрж, котлет шиг тосонд хуурч ав. Та бяслагны бялууг цөцгийтэй хамт үйлчилж эсвэл элсэн чихэрээр цацаж болно.
Хэрэв та ааруул масс дээр 30 гр сараалжтай чанасан лууван нэмбэл cheesecakes ягаан өнгөтэй болно.
"Baby" ногооны шөл
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
төмс - 80 гр;
лууван - 100 гр; байцаа - 50 гр;
цэцэгт байцаа - 50 гр;
тос - 5 гр;
гурил - 6 гр;
сонгино - 10 гр;
сүү - 100 гр;
элсэн чихэр - 5 гр;
давс - 3 гр.
Бэлтгэх арга: хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хувааж, давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. 1/2 халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Бага хэмжээний усаар таглаад буцалгана. Ургамлууд, соус нэмнэ. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: 1/2 tsp буцалгана. цөцгийн тос, 1 tsp. гурил, 20 минутын турш 1/2 аяга сүү, хүнсний ногоо руу хийнэ, хамтдаа буцалгана. Бэлтгэсэн ногоо дээр цөцгий, цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
Ундаа, чихэрлэг хоол
Киссел "Берри Глад"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан үхрийн нүд - 25 гр;
хар үхрийн нүд - 25 гр;
элсэн чихэр - 30 гр;
төмсний цардуул - 10 гр;
ус - 1 шил.
Бэлтгэх арга: үхрийн нүдийг угааж, хальслаарай. Тэднийг халбагаар нухаж, шүүсийг нь шахаж, вазелин бэлэн болтол нь үлдээгээрэй. Маркийг 1 аяга усаар хийнэ, буцалгаад авчирна, гэхдээ буцалгаж болохгүй, бяслагаар шүүнэ. Хэрэв үүссэн шөл нь шилнээс бага байвал ус нэмээд цардуулыг бага хэмжээний шөлөөр шингэлнэ. Шөл рүү элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавиад дахин буцалгана. Түүнд шингэрүүлсэн төмсний цардуулыг хийнэ. Бэлэн болсон вазелиныг буцалгаж, хутгаж, аяганд хийнэ. Үүн дээр шинэхэн шахсан шүүс нэмээд сайтар холино. Үүнтэй ижил зарчмаар вазелиныг интоор, бөөрөлзгөнө болон бусад жимснээс бэлтгэдэг.
"Нарлаг зун" жимсний вазелин
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
жимс (бөөрөлзгөнө, интоор эсвэл бусад) - 50 гр;
ус - 200 гр;
желатин - 1 уут;
элсэн чихэр - 30 гр.
Бэлтгэх арга: жимсийг угааж, ангилах. Жимсийг халбагаар нухаж, 1 халбага шахаж авна. шүүс, дараа нь та бэлэн вазелин дээр нэмнэ. Помацыг усаар асгаж, буцалгаад, шигшүүрээр хийнэ. Желатиныг 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Жимсний шөлийг элсэн чихэртэй хамт гал дээр тавьж, шахсан желатин хийнэ. Хутгаж байхдаа буцалгана. Вазелиныг бяслагаар шүүж, хэвэнд хийнэ, буцалсан усаар зайлж, бага зэрэг хөргөж, шинэхэн шахсан шүүс нэмнэ. Хөргөх.
Алимны хайруулын таваг "Үлгэр"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алим - 150 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 20 гр;
цөцгийн тос - 10 гр.
Хэрэглэх заавар: Амтат алимыг хальсалж хэрчинэ. Жижигхэн тосолсон хайруулын тавганд алимны зүсмэлүүд, хэдэн ширхэг цөцгийн тос хийж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, үлдсэн зүсмэлүүдийг нэмж, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Өндөр дулаан дээр зууханд жигнэх.
Манай номонд санал болгож буй жорууд танд болон таны хүүхдүүдэд таалагдана гэдэгт найдаж байна. Сайхан хооллоорой!
Бүлэг 28. Алхах сайхан ч идэх юм байх болно
Өвлийн бэлтгэл
Хадгалах үед хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн тэжээллэг шинж чанараа хадгалахаас гадна шинэ амтыг олж авдаг. Хүйтний улиралд та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ улаан улаан лооль, ногоон өргөст хэмх, халуун ногоотой даршилсан мөөг, компот, жимсний чанамал болон бусад олон даршилсан ногоогоор зугаацуулахын тулд лаазлах урлагийн чиглэлээр өөрийгөө харуулахыг зөвлөж байна. зун, намрын төгсгөл, жор Энэ хэсэгт байгаа мэдээлэл танд үүнийг хийхэд тусална.
Давсалсан өргөст хэмх
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
ижил хэмжээтэй өргөст хэмх - 10 кг;
dill - 500 гр;
тунхууны үндэс - 50 гр;
сармис - 10 гр;
интоор ба үхрийн нүд навч - 10 гр;
анхилуун чинжүү - 5 гр;
ус - 3 л;
давс - 300 гр.
Бэлтгэх арга: Модон торх эсвэл том шилэн савны ёроолд интоор, үхрийн нүдний навч, бусад амтлагчийг хийж, сайтар угаасан өргөст хэмхийг эхний давхаргад хийнэ. Дээд талыг нь халуун ногоотой дараагийн давхаргаар хучиж, торх эсвэл савыг дээд тал руу нь дүүргэ. Ус буцалгаж, давс нэмээд өргөст хэмх дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Дээд талыг нь модон таглаагаар таглана. Даршилсан өргөст хэмхийг эхний 2-3 хоног дулаан, 15-20 хэмийн температурт хадгалж, дараа нь хүйтэн өрөөнд байрлуулна. 1-1.5 сарын дараа өргөст хэмхүүд идэхэд бэлэн болно.
Лаазалсан улаан лооль "Хот"
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
улаан лооль - 10 кг;
ус - 5 л;
давс - 5 tbsp. л.;
цууны мөн чанар;
селөдерей ба dill ногоон - 200 гр;
сармис - 5 гр;
булан навч - 10-12 ширхэг.
Бэлтгэх арга: улаан лоолийг сайтар угааж, ишийг нь сэрээгээр хатгана. Савыг сайтар зайлж, улаан лоолийг ургамал, халуун ногоотой хамт хийнэ. Давстай ус буцалгаж, улаан лооль дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Савыг чанасан цагаан тугалгатай таглаатай таглаад халуун усанд хийж ариутгана. Гурван литрийн савыг бага дулаанаар 15 минут, литрийн лонхтой - 10 минутын турш ариутгах шаардлагатай. Ариутгаж дууссаны дараа лонхтой болгонд цууны охь нэмж, битүүмжлэгчээр битүүмжилнэ. Эссэнс нэмэх хэмжээ: гурван литрийн багтаамжтай саванд - 1 амттан халбага, литрийн саванд - 1 хэсэгчилсэн халбага.
Даршилсан мөөг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
мөөг - 5 кг;
ус - 3 л;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
давс - 50 гр.
Маринадын хувьд:
6% цуу - 2 аяга;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
анхилуун чинжүү - 6-8 вандуй;
булан навч - 3-4 ширхэг;
хумс - 3-5 ширхэг;
давс - 30 гр.
Бэлтгэх арга: Шинэ мөөгийг ангилж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Буцалж буй усанд давс, мөөг нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь мөөгийг коланд руу хатааж хатаана. Буцалж буй ус, цуу, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, хумс нэмээд 2 минут буцалгаж marinade бэлтгэнэ. Дараа нь мөөгийг marinade дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөсөн мөөгийг marinade-ийн хамт шилэн саванд хийж, дээр нь ургамлын тосны нимгэн давхарга хийнэ. Лаазны дээд хэсгийг хуванцар таглаагаар сайтар таглана. Сэрүүн газар хадгална.
Даршилсан байцаа
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
байцаа - 5 кг;
лууван - 500 гр;
цангис жимс - 200 гр.
давс - 150 гр.
Бэлтгэх арга: байцааны толгойг сайтар угааж, дээд навч, ишийг зайлуулна. Бэлтгэсэн байцаа хэрчиж. Лууванг хальсалж, үрж, цангис жимсийг хүйтэн усаар зайлж, хэрчсэн байцаа, давстай холино. Сав эсвэл торхны ёроолыг байцааны навчаар боож, байцаагаа тавиад модон тороор буталж, байцаанаас шүүс ялгаруулна. Савыг дүүргэх үед байцаагаа модон дугуйгаар таглаж, дээр нь жин тавина. Даршилсан байцааны хамгийн оновчтой температур нь 18-20 ° C байна.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөөх
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хадгалах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг бол хөлдөөх явдал юм. Энэ төрлийн хадгалалтын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалж байдаг. Хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний эсэд мөсөн талстууд үүсдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнс мууддаг бичил биетнийг хөгжүүлэх боломжгүй болгодог. Гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ 15-20 ° C-ийн температурт хөлдөөгчид хөлддөг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд "хурдан хөлдөөх" аргыг ашигладаг бөгөөд температурын хүрээ нь 40-120 ° C байна. Энэ төрлийн хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний бүх амт, ашигтай шинж чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог гэж үздэг. Гэхдээ худалдаанд гарахдаа "хурдан хөлдөөсөн" бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн бага температуртай хөлдөөгчид хадгалдаг бөгөөд худалдан авагчид ихэнх үнэ цэнэтэй шинж чанаргүй бараа худалдаж авдаг. Үүнтэй холбогдуулан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэийг гэртээ хөлдөөх нь манай улсад улам бүр түгээмэл болж байна. Өвлийн улиралд шинэлэг байдал, үнэрээ алдаагүй хоолыг хөлдөөгчнөөс гаргаж авах нь үнэхээр сайхан юм!
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах
Шаардлагатай нөхцлийн дагуу шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ нь дулааны боловсруулалтгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь тусгай өрөөнд - хонгил, зоорь, хотын орон сууцанд - хөргөгч, тагтан дээр хадгалагддаг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зооринд эсвэл зооринд байрлуулахын өмнө өрөөг цэвэрлэж, агааржуулах шаардлагатай. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 2-4 ° C байна. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах зориулалттай өрөөнд тавиур, модон хайрцаг байрлуулна. Хөргөгчинд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь тусгай сагсанд хадгалагддаг. Урт хугацааны хадгалалтанд хортон шавьж, өвчинд нэрвэгдээгүй бүхэл бүтэн ногоо, жимс жимсгэнэ сонгогдоно. Жимс, хүнсний ногоог хөрс, навчнаас цэвэрлэж, хатааж, цэвэр агаарт агааржуулалттай байх ёстой. Өвлийн хүйтэнд цай уух нь уйтгартай, уйтгартай байхын тулд одоо амттан бэлдэж, хадгалж эхэлцгээе.
"Амтат" бэлдмэл
Өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ хадгалахдаа хэд хэдэн төрлийн ариутгал хийдэг.
Тэдгээрийн хамгийн тохиромжтой нь усаар дүүргэсэн саванд (сав, тогоо) халаах явдал юм. Тавагны ёроолд модон тор эсвэл фанер, зузаан картон зэргийг байрлуулсны дараа ус асгаж, 40-70 хэм хүртэл халаана. Дараа нь тэдгээрт байрлуулсан жимс, жимсгэнэ бүхий лонхтой мах шарах дээр байрлуулж, тагийг нь тагладаг. Түүнээс гадна аяга тавагны усны түвшин лаазны "өлгүүр" хүрэх ёстой. Үүний дараа сав эсвэл хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, усыг бага зэрэг буцалгаад шаардлагатай хугацааг хүлээнэ үү. Халаалтын үргэлжлэх хугацаа нь жимсний төрөл, нөхцөл, тэдгээрийн хүчиллэг байдал, түүнчлэн савны багтаамжаас хамаарна.
Халаах хугацаа дууссаны дараа лонхтой савыг савнаас эсвэл хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад алчуур эсвэл цэвэр цаасаар бүрхсэн ширээн дээр шилжүүлж, хөргөхийг хүлээлгүйгээр оёдлын машин ашиглан битүүмжилнэ. Дараа нь савыг таглаа дээр байрлуулж, өөрөөр хэлбэл дээрээс нь эргүүлж агаарт хөргөнө.
Зарим тохиолдолд лаазалсан хоолыг пастержуулсан байдаг. Энэ нь ариутгахтай адил хийгддэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь саванд байгаа усыг буцалгахгүй, харин 70-75 хэмд хүрдэг.
Алимны компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алим - 1.5-2 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 400 гр.
Бэлтгэх арга: алимыг хүйтэн усаар угааж, хальсалж, голыг нь хайчилж, зүсмэл болгон хувааж эсвэл дугуйлан болгон хуваана. Жижиглэсэн алимыг саванд хийнэ. Тэднийг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд тэдгээрийг спираль хэлбэрээр байрлуул. Бэлтгэсэн халуун сиропыг асгаж, алимыг бүрэн бүрхсэн байна. Үүний дараа лонхтой савыг 30 минутын турш байрлуулж ариутгана. Дараа нь ариутгасан савнаас лонхтой авч, хөргөнө.
Ариутгасны дараа алимыг дээд хэсэгт нь хөвөхөөс сэргийлэхийн тулд лонхтой саванд хийхээсээ өмнө 20 минутын турш чихрийн сиропоор буцалгана.
Apricot компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүйлс - 1 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 300 гр.
Бэлтгэх арга: Гүйлсээ угаана. Жимсийг ховилын дагуу хагас болгон хайчилж, үрийг нь хурц хутгаар арилгана. Бэлтгэсэн лонхтой чангаанзны хагасыг дүүргэж, жижиг халбага ашиглан сайтар байрлуулна. Жимс дээр халуун чихрийн сироп хийнэ.
Ус буцалгаснаас хойш лонхтой савыг 20 минутын турш ариутгана. Ариутгасны дараа хөргөлтийг хурдасгахын тулд лонхтой хүйтэн усанд хийнэ.
Лийрийн компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лийр - 1 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 500 гр.
Бэлтгэх арга: лийрийг сайтар угааж, талыг нь хувааж, голыг нь таслана. Лийрийг харанхуйлахгүйн тулд нимбэгийн хүчилтэй усанд хэдэн минутын турш дүрнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн лийрийг бэлтгэсэн саванд хийж, халуун сиропоор дүүргэнэ.
Ариутгалын үргэлжлэх хугацаа нь лийрийн төрөл зүйл, тэдгээрийн урьдчилсан бэлтгэлээс хамаарна. Хатуу лийр (цайраагүй) буцалгаснаас хойш 30 минутын дараа ариутгана. Зөөлөн лийрийг 20 минутын турш ариутгахад хангалттай.
Интоор ба үхрийн нүдний компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
интоор ба үхрийн нүд - 1.5 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 700 гр.
Бэлтгэх арга: жимсийг хальсалж, угааж, халуун амтат сироп асгаж, 15 минут байлгана. Дараа нь саванд хийж хөргөсөн чихрийн сиропоор дүүргэнэ. 70 хэмд 20 минутын турш пастеризаци хийнэ.
Гүзээлзгэнэтэй компот
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
гүзээлзгэнэ - 1 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 800 гр.
Бэлтгэх арга: гүзээлзгэнэ боловсруулж, ишийг нь авч, хүйтэн усаар зайлна. Хальсалсан жимсийг саванд хийж, элсэн чихэртэй сироп асгаж, 3 цагийн турш орхиж, үе үе хутгана, ингэснээр тэдгээр нь элсэн чихэрээр ханасан, бүрэн бүтэн хэвээр үлдэнэ. Дараа нь сиропыг зайлуулж, жимсээ саванд хийнэ. Үлдсэн сиропыг 80 хэм хүртэл халааж, жимс жимсгэнэ дээр хийнэ. Лаазыг 70 градусын температурт 20 минутын турш пастержуулна.
Алимны чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
алим - 300 гр;
элсэн чихэр - 500 гр;
ус - 5 шил;
шанцай - 1/2 tsp.
Бэлтгэх арга: алимыг хальсалж, голыг нь сайтар хайчилж, үрийг нь салгана. Ус буцалгаж, шанцай, алим нэмээд 2-3 минут буцалгана. Дараа нь colander-д шавхан, хөргөнө. Элсэн чихэр, уснаас сироп бэлтгэж, алимыг дүрж, алим ил тод болтол бага дулаанаар буцалгана. Сааталыг бэлтгэсэн саванд хийж, тагийг нь таглана. Хэрэв чанамал сайн чанаж болгосон бол түүнийг битүүмжлэх шаардлагагүй болно.
Нимбэгтэй лийр чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
лийр - 300 гр;
элсэн чихэр - 500 гр;
ус - 1/2 л;
нимбэг - 1 ширхэг.
Бэлтгэх арга: Лийрийг хальсалж, гол болон үрийг нь салгаж, зүсмэл болгон хуваана. Нимбэгийг буцалж буй усаар түлээд, хальстай нь хамт мах бутлуураар дамжуулна.
Савны ёроолд элсэн чихэр давхаргыг тавиад лийрийн зүсмэлүүд, нимбэгний зутан хийж, бүгдийг нь халуун усаар дүүргэнэ. Сироп өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
Бэлэн болсон чанамалыг саванд хийж, тагийг нь таглана.
Интоорын чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
интоор - 1 кг;
элсэн чихэр - 1 кг.
Бэлтгэх арга: интоорыг цоолж, элсэн чихэрээр бүрхэж, 12 цаг байлгана. Сироп нь тунгалаг болтол бага дулаанаар жимсээ чанана.
Бэлэн болсон чанамалыг саванд хийж, тагийг нь таглана.
Та яг ижил аргаар үрээр чанамал хийж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд сиропын хувьд 1 кг интоор тутамд 1/2 аяга ус нэмнэ.
Бүтэн чавганы чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
чавга - 1 кг;
элсэн чихэр - 1 кг;
ус - 2 шил.
Бэлтгэх арга: Бүтэн, өтгөн чавганы жимсийг сонгож, ишийг нь авч, 800С-ийн температуртай усанд 1-2 минут шарна. Дараа нь жимс бүрийг хатгаж, элсэн чихэр сироп хийнэ, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Царын чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
боловсорч гүйцээгүй үхрийн нүд - 1 кг;
элсэн чихэр - 1 кг;
интоорын навч - 300 гр;
ус - 3 шил.
Бэлтгэх арга: жимсийг хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь авч, тус бүр дээр зүүгээр жижиг зүслэг хийж, үрийг нь салгана. Үүний дараа жимсээ дахин зайлж, саванд хийж, эгнээ бүрийг интоорын навчаар бүрж, хүйтэн усаар бүрхэж, 10 цаг байлгана. Дэвтээсэн жимсийг шигшүүр эсвэл коландаар хатааж, халуун чихрийн сироп руу дүрнэ. 2-3 багц болгон зөөлөн болтол нь жигнэж, 3 цагийн турш буцалгана. Хоол хийх бүрийн дараа чанамал хөргөх ёстой. Саатал хоол хийхдээ тагийг нь таглаж болохгүй. Бэлэн болсон чанамалыг цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглана.
Сарнайн дэлбээний чанамал
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
сарнайн дэлбээнүүд - 200 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
ус - 1/2 л;
нимбэгний шүүс - 1/3 аяга.
Бэлтгэх арга: Сарнайн дэлбээ элсэн чихэрээр цацаж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Элсэн чихэртэй сироп бэлтгэж, чихэртэй дэлбээ нэмж, нимбэгний шүүс нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
Чихэртэй жүржийн хальс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
жүржийн хальс - 1 кг;
элсэн чихэр - 1.5 кг;
ус - 1 л.
Бэлтгэх арга: Жүржийн хальсыг дөрвөлжин хэрчиж, шилэн саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Усаа ойр ойрхон сольж 5 хоног байлгана. Дараа нь царцдасыг буцалгаж, шигшүүрээр зайлуулна. Үүний дараа царцдасыг саванд хийж, элсэн чихэр асгаж, сироп өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь царцдасыг тавган дээр тавьж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Яг үүнтэй адил нимбэг, мандарин, бэрсүүт жүржийн хальснаас чихэртэй жимс бэлтгэдэг.
Чихэртэй тарвасны хальс
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
тарвасны хальс - 1 кг;
элсэн чихэр - 1 кг;
ус - 3 шил;
нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
хутганы үзүүр дээр ваниллин.
Бэлтгэх арга: Тарвасны хальснаас целлюлозыг хайчилж, хальсыг шоо болгон хуваана. Хальсыг буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шигшүүр рүү хийнэ. Ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Хальсыг буцалж буй сироп руу дүрж, 5 минут буцалгаад, галаас аваад 10 цаг байлгана. Дараа нь сиропоо буцалгаад 2 цаг байлгана. Царцдас нь ил тод болох хүртэл үүнийг давтана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил, ваниллин нэмнэ. Ил тод хальсыг нунтаг сахараар өнхрүүлэн цэвэр шилэн саванд хийнэ. Чихэртэй амтат гуа болон хулууны хальсыг яг ижил аргаар бэлтгэдэг.
Таны бодлоор гадаад төрх, мөн чанар хоёрын сөргөлдөөн саяхан эхэлсэн гэж үү? Та буруу. Ардын мэргэн ухаанд "байх" ба "харагдах" хоёрын зөрчил эрт дээр үеэс бий гэсэн нэг үг байдаг. Өнөөдөр бид "Овоохойн булан нь улаан биш, бялуу нь улаан" гэсэн зүйр үгийг үзэх болно.
Одоо Оросын тосгон, улс төрийн зөв хэллэгээр хэлбэл, хямралд орж байгаа тул ардын гоо зүй нь хүн бүрт ойлгомжгүй байдаг. "Улаан" гэдэг үг нь улаан өнгөтэй ямар нэгэн холбоотой юу? Тийм ээ, тэд язгуураар холбогддог, гэхдээ сэдвийн хүрээнд бид "гоо сайхныг" илүү их сонирхдог.
Эрт дээр үед Оросын овоохойд дүрс өлгөдөг "улаан булан" байсан бөгөөд үүнийг бүх талаараа бусдаас ялгаж өгдөг байв. Мэдээжийн хэрэг, хүн орохдоо тэр даруй орон зайн онцолсон хэсэгт анхаарлаа хандуулдаг. Хэрэв зочин нь эрэгтэй байсан бол өөрийн эрхгүй дүрсний өмнө өөрийгөө олж, толгойнхоо хувцсаа тайлж, баптисм хүртэв. Үнэн, сайн зассан булан нь зочдыг зохих ёсоор угтах болно, өөрөөр хэлбэл тэд ширээ засна, засна, бид юуг нуух вэ, эцсийн эцэст хүн бүр өөрийн гэсэн шил юм. Хүлээн авагчдын зан чанарын талаархи эцсийн дүгнэлтийг зөвхөн бялуугаар үйлчилдэг эсэхээс үл хамааран хийх ёстой. “Овоохойн булан нь улаан биш, бялуу нь улаан” гэсэн үг эндээс гаралтай.
Түүхэнд бүх зүйл бага багаар тодорхой болсон ч зүйрлэшгүй утгатай хэвээр байна. Мөн энэ нь нэлээд өргөн бөгөөд гүн юм. Хүн хийх ёсгүй гэдэг зүйр үг Өөрийгөө ямар сайхан сэтгэлтэй, ухаалаг, эелдэг болохыг харуулахыг хичээж буй аятайхан залуутай уулзлаа гэж төсөөлөөд үз дээ. Түүнд дутагдаж байгаа цорын ганц зүйл бол даруу байдал юм. Гэвч бараг бүх нийтээрээ эгдүүцэж байгаа энэ үед даруу байдал нь хүн амын хичээж буй буян биш юм.
Анхны сэтгэгдэл нь таатай байх шиг байна, гэхдээ дараа нь хувь заяаны хүслээр бид түүний гэрт очиж, нэг секундын турш хяналтаа алдаж, муурыг цочроож байгааг харав. Эхний "улаан" сэтгэгдэл алга болж, бид энэ "эерэг, гайхалтай хүний" "бялуу" нь тийм юм.
Тэгээд бараг бүх зүйлд ийм байдаг. Хүмүүс эсвэл ажилдаа сэтгэл татагдах үедээ бид шууд дүгнэлт хийж, эцсийн дүгнэлтээ өгөх ёсгүй. "Овоохой нь булангаараа биш, харин бялуундаа улаан өнгөтэй байна!" гэж анхааруулав. Илэрхийллийн утга нь энгийн бөгөөд ил тод бодол дээр бууж ирдэг: өргөн хүрээтэй, өргөн хүрээтэй материал дээр дүгнэлт хийх шаардлагатай.
Гадаад төрх нь хүнийг өөртөө шингээдэг, ялангуяа олон зүйл сайхан сэтгэгдэл төрүүлдэг. Жишээлбэл, охид залуустай болзохдоо муу зуршил, зан чанараа нуухыг хичээгээрэй, ингэснээр эрэгтэй хүн гэрлэхийг хүсч байвал өдөр тутмын зан авир, зан чанарын муу шинж чанараас айхгүй байх болно. Үнэн, одоо гэрлэхээс өмнө хамтран амьдрах нь хэвийн үзэгдэл болж байгаа тул дотор нь нуугдаж буй чөтгөрүүдийг нуух нь илүү хэцүү болсон бөгөөд энэ мэдэгдэл эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь үнэн юм. Залуус ч бас нуух зүйлтэй. Гэхдээ охидууд "Морозко" үлгэрийн Марфушенкагийн нөхцөл байдалд орох магадлалтай, өөрөөр хэлбэл хамгийн тохиромжтой дүр төрх нь төслийг бүхэлд нь эвдэж сүйрүүлэх болно.
Ажил дээрээ ч ийм түүх байдаг. Ажил олгогч нь анкет дээр илүү их анхаарал хандуулдаг нөхцөлд гол зүйл бол туршлагаа чадварлаг танилцуулах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, ажил олгогч түүний өмнө хэн байгааг ойлгох ёстой, тиймээс түүнд шахсан хэлбэрээр өгөгдөл хэрэгтэй бөгөөд энд мэдээжийн хэрэг анкет зайлшгүй шаардлагатай.
Гэхдээ ямар ч системийг тойрч гарах боломжтой: хүнийг ямар ч ажилд авахын тулд анкет бичиж болно гэж сайрхах хүмүүс байдаг. Би асуумаар байна: хэрэв нэг нэр дэвшигч ярилцлагад хоёр үгийг нийлүүлж чадахгүй бол яах вэ? Гэхдээ ихэнхдээ ийм арга техникүүд ажилладаг бөгөөд хүмүүс мөнгө үрж баяждаг. Хэрэв бид өвөг дээдсийнхээ "Овоохой булангаараа улаан биш, бялуу нь улаан байдаг" гэсэн мэргэн ухааныг санаж байвал энэ бүхэн болохгүй байх байсан. Үнэн бол хүссэн хүн бүрийг туршиж үзэх нь бие махбодийн хувьд боломжгүй тул ажилтнаа сонгох нь сугалаа болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь зүйр цэцэн үгийн үнэ цэнийг бууруулж чадахгүй бөгөөд энэ нь тухайн үеийн сэдэв дээр үнэхээр орчин үеийн мэт санагдаж байна.
Сэдэв: "Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуундаа улаан"
Зорилтот:
түүх, уламжлалын талаархи хүүхдийн үзэл бодлыг өргөжүүлэх, эртний гэр ахуйн эд зүйлстэй танилцуулах, Оросын ардын урлагийг хайрлах, хүндэтгэх, хүүхдийн бүтээлч чадварыг хөгжүүлэх
Хичээлийн явц:
1. Танилцуулга
Бид гэртээ хайртай
Тэд биднийг хайрладаг газар.
Бяслаг байг, бүгчим байг.
Гэхдээ зүгээр л халуун дотноор угтан авлаа
Энэ нь эзнийхээ нүдний цонхонд цэцэглэв.
Мөн ямар ч төвөгтэй газрын зургийн дагуу
Бид энэ хачин байшинг олох болно -
Урт цай хаана байна?
Аймхай хормогч хаана байна,
Энэ нь хаана тэнцүү вэ - 12, 3-р сард -
Уулзана
Нарлаг царай!
Бидний хичээл юуны тухай байх вэ?
Хичээлийн сэдвийг уншина уу. Та энэ мэдэгдлийг хэрхэн ойлгож байна вэ?
Оросын ард түмэн бусад олон ард түмний нэгэн адил зочломтгой зангаараа алдартай. Зочломтгой зан гэж юу вэ?
2. Зочломтгой байдал - онцгой төрлийн зочломтгой байдал, зочдыг хүлээж авахдаа
Зочломтгой байдлын үндсэн хууль юу вэ?
Тиймээ зөв. Зочноо талх, давсаар угтаж, хооллож, баярлаарай.
Эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл зочдыг хүлээж байх үед тэд баярын талх - бялууг "найр" гэсэн үгнээс бэлддэг байв. Эцсийн эцэст "Овоохой нь булангаараа биш, харин бялуундаа улаан байдаг."
By - Оросын эртний заншлын дагуу эрхэм зочдыг талх, давсаар угтав.
"Талх" гэдэг үг нь "кара" - тойрог гэсэн үгнээс гаралтай, учир нь талх нь дугуй талх юм. Манай өвөг дээдэс "тойрог" гэсэн ойлголтонд маш их утга учруулсан: дугуй улаан нар, дугуй жилийн мөчлөг - бүтэн жилийн турш. Бидний өвөг дээдэс ч мөн адил орчлон ертөнцийг хаалттай, тойрог хэлбэрээр харж, бүх амьдрал тэдний үзэж байгаагаар тойрог хэлбэрээр хөгждөг байв. Хүн дахин төрөхийн тулд төрж, амьдарч, үхдэг. Тийм ч учраас амьдралын бэлэг тэмдэг болсон талхыг дугуй хэлбэртэй болгосон. Талх, давсны дуэт нь санамсаргүй биш юм: улаан буудай эсвэл хөх тарианы анхилуун талх нь хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг бөгөөд тэр үед ховор тохиолддог амтлагч нь муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалах чадвартай гэж тооцогддог байв. Орост таныг найранд урихдаа "Талх, давс авч ирээрэй" гэж хэлсэн. Зочломтгой, өгөөмөр зангаараа алдартай байшингуудыг одоо ч "зочломтгой" гэж нэрлэдэг.
3. Оросын баяр
Оросын хоолонд эртний славян хоолны элементүүд, мөн Орост амьдардаг янз бүрийн ард түмний хоол шингэсэн байдаг.
Оросын тариачны хоолны өвөрмөц онцлог нь ийм техник юм. Ер нь хоолоо тэнд бэлддэг байсан, тиймээс хоол хийх нь маш өргөн хэрэглэгддэг,, . Түүнчлэн Оросын хоол нь даршилж, даршилж, дэвтээж ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэдэг онцлогтой. Гэсэн хэдий ч оросын тавагны орчин үеийн хувилбаруудын хувьд хайруулын таваг нь бусадтай адил хоол хийх процесс юм. Тэр дундаа хуушуур, хуушуур, өндөг, олон төрлийн махан хоол шарсан байна.
Оросын баярын нэг онцлог шинж чанар нь зочдын цугларсан цагт тохирсон уламжлалт хоол байсаар ирсэн.
Ширээний уламжлалыг чанд дагаж мөрдөж, тухайн үйл явдалд нийцсэн: хуримын оройн зоог нь ойн оройн зоогоос, Христийн Мэндэлсний Баярын оройн хоол нь Масленицагийн баяраас ялгаатай байв.
Тиймээс, хуримын үеэр тэд тахианы махаар үйлчилж, сүйт залууг өндөглөдөг байв.
Христийн шашны ёслолын үеэр аав нь эхнэрээ төрөхөд ямар байдгийг мэдэхийн тулд хэт давсалсан "Бабина будаа" -аар дайлжээ.
Сэрүүн цагт бин, кутя, вазелин өгчээ.
Хавар, намар, өвлийн амралтын өдрүүдийн амттан нь огт өөр байв. Жишээлбэл, хаврын баяраар өндөг, зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг байсан бол шинийн 1-нд улаан буудайн амтат будаагаар үйлчилдэг байв. Бялуу нь төрсөн өдрийн ширээнд зайлшгүй байх ёстой зүйл байв. Хуушуур, цагаан гаа, төрөл бүрийн жигнэмэг - Масленицад зориулсан.
Оросын хоол нь амттай, олон янз, өөрийн гэсэн уламжлалтай бөгөөд тэдгээрийн ихэнхийг нь өнөөг хүртэл хадгалсаар байна.
4. Цагаан гаатай зуурсан гурил бэлтгэх - бүлгээр ажиллах
Орц: 3 өндөг, нэг аяга элсэн чихэр, нэг аяга гурил, үзэм эсвэл хатаасан чангаанз.
5. Баярын хоол
Ширээн дээр зочдыг урихдаа бид сайхан хоолоор ширээ засдаг
Ширээний ард суугаад халбага сэрээ аваад, эд зүйл бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, түүнийг бүтээхэд олон зуун жил зарцуулагдсан, түүнд тохиромжтой, энгийн, үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг өгөхийн тулд бид боддоггүй. Эртний Оросын үеэс эхлэн ENDOVA нь нухаш, зөгийн бал, дарс, шар айраг зэрэгт үйлчилдэг байв. Тэд үүнийг шавар, мод, металлаар хийсэн.
Хамгийн эртний үйлчлэх зүйлсийн зарим нь байсан хувин. Хамгийн эртний модон шанага нь 2 мянган жилийн настай. Үүнийг археологчид Горбуновскийн хүлэрт намагт олжээ.
Энэхүү таваг нь 18-р зуунд л өргөн хэрэглэгдэж эхэлсэн манай ширээн дээрх харьцангуй шинэ зүйл юм. Үүнээс өмнө бүх гэр бүл, түүний дотор зочдод нийтлэг тогооноос хоол идэж, халбагаар ээлжлэн хооллодог байв.
Бидэнд бас байсан статцы, аяга болон аяга. Ставетууд нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй хоёр савнаас бүрддэг байв. Дээд тал нь таг юм. Үүнийг арилгавал 2 аяга шиг харагдаж байна.
Хохлома хоол нь ялангуяа гоёмсог байсан: аяга таваг, таваг, халбага, шанага гэх мэт.
Полхово-Майдан будсан таваг нь тийм ч алдартай биш юм.
Городец болон Уралын зургууд хоёулаа алдартай.
6. Бүтээлч ажил - Хөхлома чимэглэл бүхий таваг засах
7. "Хайр аа, ах нараа, хайраа" архи уусан дуу
