Орц: халуун чинжүү
Хавчуурга хийх цаг: Зун, Намар
Халуун чинжүүгийн таван ашигтай шинж чанар
Америкийн индианчууд анх удаа capsicum тариалсан бөгөөд Европ, Азийн орнуудад харьцангуй саяхан буюу 16-17-р зуунд иржээ. Гэхдээ өнөө үед Энэтхэг, Солонгос, Хятад хоолыг галт амтгүй төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Халуун чинжүүгийн өвөрмөц шинж чанар нь аажмаар дэлхий даяар улам олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ?
Халуун чинжүү нь биед ашигтай олон витамин агуулдаг - С, В бүлэг, каротиноидууд. Сонирхолтой нь нимбэг нь түүхий халуун чинжүүтэй харьцуулахад хоёр дахин их витамин С агуулдаг. Үүнээс гадна чинжүү нь өөх тос, элсэн чихэр агуулдаг.
Чинжүүний халуун ногоотой байдал нь түүний найрлагад орсон капсаицин алкалоидоос шууд хамаардаг бөгөөд энэ бодис нь өвдөлтийг намдааж, үрэвслийг бууруулдаг.
Халуун чинжүүний ачаар бие нь аз жаргал, баяр баясгалан, таашаалын гормон болох эндорфин үүсгэдэг. Тэд стрессийг багасгаж, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.
Олон жилийн турш халуун ногоотой хоол идэх нь хортой гэж үздэг. Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар яг эсрэгээрээ байгааг харуулж байна. Халуун чинжүү нь хоолны дуршилыг сайжруулж, бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хоол боловсруулалтыг чанарын хувьд хэвийн болгодог.
Халуун чинжүү идэх нь ялангуяа хөгшрөлтөд ашигтай байдаг. Энэ нь бодисын солилцоо, цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгохоос гадна атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг. 
Халуун чинжүүний төрөл, түүнийг боловсруулах явцад аюулгүй байдал
Перугийн, Мексикийн, Колумбийн, эрлэгийн гэсэн дөрвөн төрлийн халуун чинжүү байдаг. Олон жилийн туршид тэдгээрийг гатлан хүмүүс хурц, амт, хэмжээ, хонхорцог хэлбэр, өнгөөр ялгаатай маш олон төрлийн сортуудыг ургуулсан. Зарим чинжүү нь бараг хурц биш амттай, зарим сорт нь галд шатаж байгаа мэт санагддаг.
Бүх чинжүүний нийтлэг зүйл бол хурц, халуун, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Тиймээс хоол хийхдээ тэдгээрийг бага хэмжээгээр, салат, эхний болон хоёрдугаар хоолонд амтлагч болгон, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаанд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хичээдэг.
Халуун чинжүүг боловсруулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Салст бүрхэвч эсвэл гар дээрх бичил шарханд орсон шатаж буй бодисууд нь өвдөлт, хүчтэй шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг. Тиймээс, чинжүү бэлтгэх үед өрөөг сайтар агааржуулах хэрэгтэй. Гартаа бээлий өмсөхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад та нүүрэндээ гараараа хүрэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, нүдээ ч хамаагүй. Хэрэв чинжүү таны нүд рүү орвол их хэмжээний усаар зайлж угаана. 
Халуун чинжүүг хатаах арга
Хатаасан халуун чинжүүг хадгалах нь маш тохиромжтой бөгөөд тэдгээрийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Энэ тохиолдолд та бүхэл бүтэн хонхорцог болон чинжүүний хагасыг аль хэдийн арилгасан үрээр хатааж болно.
Хамгийн хялбар арга бол хонхорцог олс эсвэл хүчтэй, хатуу утас дээр өлгөх явдал юм. Та зүгээр л хуурай, дулаахан агааржуулалт сайтай өрөө, хөдөөгийн дэнж, амбаар, мансарда эсвэл логгиа сонгох хэрэгтэй. Мөн чинжүүг нарны шууд тусгалд оруулахгүй байхыг зөвлөж байна. Савыг ишээр нь уяхад тохиромжтой. Тэд бие биедээ хүрэхгүй байх шаардлагатай бөгөөд агаар нь бүх талаас нь үлээж болно.
Мөн чинжүүгээ цаасан доторлогоотой тавиур, жижиг тавиур, том аяга таваг дээр хаана ч, жишээлбэл, өргөн цонхны тавцан дээр байрлуулах нь тохиромжтой. Хамгийн гол нь чинжүү "түүхий эд" -ийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Хатаах процессыг хурдасгахын тулд савыг зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар хийнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар чинжүү хатаж, жигнэхгүй байхын тулд хатаах оновчтой горимыг сонгох нь чухал юм. Зуухны температурыг +50 хэмд тохируулж, хаалгыг бага зэрэг онгойлгох нь сайн хэрэг. Цахилгаан хатаагчаар хүссэн нөхцөлд байгаа чинжүүг 12 цагийн дотор авах боломжтой.
Хатаасан буурцагыг бүхэлд нь эсвэл нунтаглан хадгална. Тэдгээрийг нунтаглахын тулд та ихэвчлэн хүнсний процессор, кофе бутлуурын эсвэл зуурмаг, pestle ашигладаг. Хатаасан чинжүү чийгэнд дургүй тул битүүмжилсэн саванд хадгалах ёстой: шилэн лонхтой, модон хайрцаг, хус холтостой сав эсвэл цаасан уутанд. Олон хүмүүс хонхорцог бүхий утсыг харагдахуйц газар үлдээдэг - гал тогооны өрөө засах. 
Даршилах
Кавказын ард түмэн "Хүйтэн өдрүүдэд халуун ногоотой зууш шиг дулаацуулдаггүй" гэсэн үг байдаг. Даршилсан чинжүү нь хэцүү биш юм. 1 кг чинжүүний хувьд танд хэрэгтэй болно: их хэмжээний дилл, килантро, гаа, 3 толгой сармис, 300 мл усан үзмийн цуу. Даршилах хамгийн сайн сонголт бол цагаан усан үзмийн сортоор хийсэн цуу юм. Үүнээс гадна хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, хумс, кориандра, давс, элсэн чихэр зэргийг даршилж бэлтгэхэд ашигладаг.
Бүрэн боловсорсон чинжүү нь маш сайхан амттай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь даршилахаас өмнөхөн бутнаас шууд сонгож авсан. Ногооноос зөвхөн навчийг ашигладаг, даршилахад мөчрүүд хэрэггүй. Ногоонуудыг цавчих шаардлагагүй. Сармисыг зүгээр л хальслахгүйгээр зүсэж хуваах хэрэгтэй. Дараа нь чинжүүтэй хослуулан маш сайн амтат зууш болно. 
Чинжүүний дотор агааргүй байхын тулд хонхорцог угааж, ишийг нь шүдний чигчлүүр эсвэл хутгаар цоолдог. Дараагийн ажил бол хонхорцог бага зэрэг зөөлрүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг устай саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, 3-4 минутын турш хаалттай таган дор байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Үүнийг дор хаяж гурван удаа хийх ёстой. Энэ арга нь чинжүүг илүү зөөлөн болгох боловч хэлбэрээ алдахгүй байх боломжийг олгоно. Буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад дөрөвний нэг цаг байлгавал ижил үр дүнд хүрч болно.
Даршилсан лонхтой урьдчилан ариутгасан байна. 1 кг чинжүүгийн хувьд 0.8 литрийн багтаамжтай 3 лонхтой эсвэл 0.5 литрийн багтаамжтай 5 лонхтой. 
Бүх бэлтгэлийн дараа та marinade бэлтгэж эхэлж болно. 1.5 литр ус руу 6 халбага нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, амтлахын тулд усанд давс хийж, бүх ногоон навч, сармисны хумс, 6-8 лаврын навч, 15 хар вандуй, 5-6 амтат чинжүү вандуй, 1 халбага нэмнэ. л. кориандрын үр, 4-6 хумс. Маринадыг буцалгаж, усан үзмийн цуу хийнэ. Дараа нь маринад хэдэн минут буцалгана.
Сармистай хамт ногоон навчийг шилэн савны ёроолд байрлуулна. Дээрээс нь чинжүү тавьж, агуулгыг нь дээд тал нь халуун ногоотой халуун marinade дүүргэсэн байна. Үүний дараа лонхтой битүүмжилнэ. Тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой.
Даршилах
Даршилах нь өвлийн улиралд бэлтгэх маш сайн арга юм, учир нь энэ нь хүнсний ногооны хамгийн их ашигтай витамин, эрдэс бодисыг хадгалах боломжийг олгодог. Халуун чинжүүг янз бүрийн аргаар даршилж болно.
Хэрвээ байшинд хоол хүнсээ сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд хадгалах боломжтой бол халуун чинжүүтэй савыг лонхтой болгон өнхрүүлэхгүйгээр даршилж болно. Чинжүү нь зөөлөн болтол нь зууханд урьдчилан шараад, хөргөнө. Дараа нь хонхорцог чинжүү давхаргын хооронд хальсалж сармис хумс, dill sprigs, тунхууны болон хар Үхрийн нүд навч байрлуулж, урьдчилан ариутгасан хуурай лонхтой байрлуулсан байна.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд 60 г давс (иоджуулсан биш!), 80 кг цуу 1 литр усаар шингэлнэ. Ус буцалгаж, хөргөж, чинжүүтэй саванд хийнэ. Даралтын дор даршилсан өргөст хэмхийг гурван долоо хоногийн турш тасалгааны температурт үлдээж, дараа нь хүйтэнд аваачна. 
Хэрэв байшинд зоорь эсвэл сэрүүн веранда байхгүй бол лонхтой халуун давсны уусмалаар дүүргэж, бага зэрэг цуу нэмж ариутгана: 0.5 литр 20-25 минут, 1 литр 35-45 минут. Үүний дараа лонхтой таглаатай таглаатай байна. Тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой.
Перецний оо
Халуун чинжүүний зуурмагийг бараг бүх Азийн орнууд болон Газар дундын тэнгисийн олон орны хоолонд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг бэлэн хоолонд нэмж, шөл хийх, мах, загасыг жигнэх үед нэмнэ. Анхилуун халуун зуурмагийн хувьд танд зөвхөн таван найрлага хэрэгтэй: 100 гр халуун чинжүү, 1 кг хонхны чинжүү, 5 шинэ сармис, 2 tbsp. л. давс, 5 tbsp. л. ургамлын тос. Гоймон бэлтгэх явцад янз бүрийн амтыг нэмэхийн тулд та cilantro, селөдерей эсвэл гаа нэмж болно.
Хоёр төрлийн чинжүүг угааж, үржүүлдэг. Сармисыг мөн хальсалж байна. Дараа нь чинжүү, сармисаа холигч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол нь нунтаглана. Үүссэн нухашыг cheesecloth-д хийж, шүүсийг урсгах үүднээс өлгөв. Ямар ч тохиолдолд үүнийг хаяж болохгүй! Чинжүүний шүүсийг мөсөн шоо гэх мэт жижиг саванд хийж хөлдөөж, өвлийн улиралд амтлагч болгон ашиглаж болно.
Хатаах нухашыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, давс, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. +150 ° C хүртэл халаасан зууханд чинжүү зуурмагийг нэг цаг орчим болгосон. Үүнийг жижиг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална. Нээлттэй зуурмагийг хөргөгчинд хадгалж, 10 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна. 
Халуун чинжүүг давсгүй лаазлах
Халуун чинжүү нь өөрөө маш сайн нянгийн эсрэг бодис юм. Тийм ч учраас өмнөд орнуудад үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Нянгийн эсрэг шинж чанараас шалтгаалан чинжүү бэлдмэлийг ер бусын хадгалалтын бодисоор хийж болно.
Давс, цуугүйгээр халуун чинжүүг хадгалахын тулд эхлээд угааж, хатааж, шүдний оогаар цоолох хэрэгтэй. Дараа нь савыг бүхэлд нь ариутгасан лонхтой дүүргэж, дээд талд нь нэмэлт онгон чидуны тос хийнэ. Хэрэв хүсвэл та чинжүү рүү зарим ургамал нэмж болно. Савыг таглаатай таглаад харанхуй газар хадгална. Энэ төрлийн хадгалалтын тусламжтайгаар чидун жимсний тос нь тод чинжүү үнэрийг олж авч, амт нь халуун ногоотой болно. Тиймээс өвлийн улиралд салатны амтлагч болгон ашиглаж болно.
Өөр нэг аргаар халуун чинжүүг байгалийн алимны цуу ашиглан хадгалдаг. Под болон лонхтой бэлтгэх нь тосыг хадгалахтай адил бөгөөд зөвхөн чинжүү нь тос биш харин цуугаар дүүргэгдсэн байдаг. Эхний тохиолдолд адил, хэрэв хүсвэл та түүнд ургамал нэмж болно - гаа, розмарин эсвэл орегано, зөгийн бал - 2 tbsp. л. 1 литрийн саванд. Сарын дараа чинжүү идэхэд бэлэн болно. Тос шиг анхилуун, халуун ногоотой цуу нь шинэхэн салат хийхэд тохиромжтой. 
Өвлийн амтлагч халуун чинжүү нь хачир шиг сайхан бөгөөд мах, мөөгтэй сайн нийлдэг. Халуун чинжүү нь олон төрлийн хадгалалтанд багтдаг. Тэд ялангуяа аджика болон бүх төрлийн соусанд хэрэглэх дуртай. Дулаан нэмэхийн тулд хүнсний ногоо нэмээд зуушаар marinade-д хадгална. Энэ бүтээгдэхүүнийг эрэгтэйчүүд, ялангуяа Кавказын ард түмний дунд илүү үнэлдэг. Хадгалалт нь үргэлж төмрийн таглаатай байдаггүй. Заримдаа хуванцар нь хангалттай байдаг, гэхдээ ийм тохиолдолд таваг нь удаан хадгалахын тулд цуу хэрэгтэй. Халуун чинжүүг бага халуун ногоотой болгохын тулд үрийг нь арилгах хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол эсрэгээрээ үрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Энэ төрлийн зууш бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тусгай найрлага шаарддаггүй. Үүнийг орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар онцгой үнэлдэг.
Хадгалахын тулд зэвэрдэггүй ган, шил, керамикаар хийсэн аяга таваг хэрэглэх нь дээр.
Пропорцийг 1 литр саванд тооцдог.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Угаасан чинжүүг ариутгасан саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Дараа нь саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна. Уксусыг шууд саванд хийнэ, чинжүү дээр marinade хийнэ, ариутгасан тагийг нь таглана.
Хэрэглэхээс арван минутын өмнө таглааг ариутгаж, лонхтой нь гучин минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Халуун ногоотой зуушанд дурлагчдад зориулав.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Ногоон чинжүүний савыг сонгож, саванд хийх нь зүйтэй.
Ус, цуу, давс, элсэн чихэр хольж, буцалгаад, чинжүү дээр үр дүнд нь marinade хийнэ, тагийг нь өнхрүүлэн хийнэ. Зууш нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.
Хадгалалт нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд өртөх ёсгүй.
Нэг 0.5 литрийн багтаамжтай бүтээгдэхүүний тооцоо.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ угааж, сүүлийг нь тайрч, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Уксус, давс, усыг хольж, буцалгаад хөргөнө. Дараа нь бэлтгэсэн лонхтой чинжүүг дүүргэ. Савыг таглаатай таглаад дор хаяж 5 минутын турш ариутга. Ариутгасан лонхтой өнхрүүлээд хөргөнө.
Үндсэн хоолонд тохиромжтой соус.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Амтат чинжүүгээ угааж, хальсалж, сармисны хумсаар дүүргэж, жижиглэсэн байна.
Дараа нь халуун чинжүү, ургамал, самар, улаан лоолийг нунтаглана. Бүх ногоог хольж, давс, тос нэмнэ. Бүх хольцыг сайтар хольж, цэвэр саванд хийнэ, хуванцар таглааг таглаж, сэрүүн газар үлдээнэ.
Зуушыг өвөл хүртэл хадгалахын тулд цуу нэмээд исгэлэн улаан лоолийг сонгож, төмрийн таглаатай өнхрүүлээрэй.
Маш үзэсгэлэнтэй, хамгийн чухал нь амттай амттан.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ сайтар угааж, үрийг нь зайлуулна. Саванд цуу асгаж, буцалгаад, дараа нь тэнд 4 минутын турш чинжүүгээ цайруулна. Цайрсаны дараа хатаана.
Туна загас, capers хольж, чинжүү дүүргэ. Чихмэл чинжүүгээ саванд хийж, сав бүрт сармис, лаврын болон оливын тос нэмнэ.
Чинжүүг сэрүүн газар 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Лаазлахдаа ижил хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоог сонго.
Ямар ч эр хүнийг хайхрамжгүй орхихгүй маш амттай зууш.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Халуун чинжүүг угааж, ишийг нь авч, ургамлын тосонд хуурч ав. Чинжүүгээ хөргөөд лонхтой эгнээнд байрлуулна. Мөр бүрийг шүүсэн улаан лоолийн шүүсээр дүүргэх ёстой. Хагас нь өтгөрүүлэхийн тулд буцалгах ёстой. Та шүүс рүү давс, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Савыг өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгална.
Бэлэн нөөцийг сайтар битүүмжилж, сэрүүн, хуурай газар хадгална.
Энэ нь мах, мөөгний хамгийн тохиромжтой амтлагч байх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Угаасан чинжүүг ишнээс нь хальсалж, сармистай хамт мах бутлуураар дамжина. Ногоонуудаа угааж, цавчих ба мах бутлуураар дамжуулж болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, амт нь давс нэмнэ. Бага температурт жижиг саванд хадгална.
Хадгалахын тулд та ямар нэгэн гэмтэл, ялзрах шинж тэмдэггүй зөвхөн шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэх хэрэгтэй.
1.5 литрийн саванд бүтээгдэхүүн.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Лаазыг ариутгаж, улаан лоольоор дүүргэж, халуун чинжүү нэмнэ. Тунхууны хальс, зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ. Лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад хорин минут байлгана. Дараа нь лаазнаас усыг саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмээд нэг минут буцалгана. Уксусыг шууд саванд хийнэ. Дараа нь улаан лооль дээр маринад асгаж, өнхрүүлэн, хөнжилдөө боож, хөргөнө. Дараа нь сэрүүн газар байрлуулна.
Кавказчууд халуун ногоотой хоолонд дуртай ард түмний нэг юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээс ишийг нь авч, сармисыг хальсалж, dill болон кориандрын үрийг нунтаглана. Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна. Шаардлагатай бүх халуун ногоо, давс нэмээд сайтар холино. Сайн угаасан саванд adjika хийж, өнхрүүлээрэй.
Бүх мэдэгдэж буй жоруудын хамгийн халуун adjika.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. 4 цагийн турш бүлээн ус хийнэ. Усыг цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай. Сармисыг хальслаарай. Ногоон, килантро, чинжүү, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна. Аджика давсалж, цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглаж, сэрүүн газар хадгална.
Таны дуртай зууш болох маш амттай adjika.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Бүх ногоог зайлж угаана. Сармисыг хальсалж, амтат чинжүүгээс үрийг нь салгаж, халуун чинжүүгээс ишийг авч, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваана. Бүх ногоог нэг нэгээр нь мах бутлуураар дамжуулна. Үр хольцыг паалантай саванд хийж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Модон халбагаар хутгана. Шөнийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
Өглөө нь adjika-г саванд хийж, тагийг нь таглаж, сэрүүн газар хадгална.
Хүнсний ногоог өөрийн тооцооны дагуу аваарай.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ угааж, ишийг нь хайчилж ав. Ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, хөргөж, саванд хийнэ. Лууван, сармис, хар перцийг чинжүүний хооронд байрлуулна. Marinade бэлтгэ: буцалгах ус, цуу, давс, элсэн чихэр. Савыг дүүргээд өнхрүүлээрэй.
Хажуугийн тавагны маш сайн амтлагч.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Амтат чинжүүгээ угааж, дунд хэсгийг нь хальсалж, сармисаар дүүргэж, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь халуун чинжүүний ишийг тайрч, улаан лоольтой хамт мах бутлуурын дундуур явуулна. Бүгдийг сайтар хольж, давс нэмнэ. Сунели хоп нэмнэ. Саванд хувааж, сэрүүн газар хадгална.
Үндсэн хоолонд зориулсан амттай, анхны амтлагч.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Амтат чинжүүг үрнээс, гашуун чинжүүг ишнээс нь хальслаарай. Сармисыг хальсалж, түүнд амтат чинжүүг дүүргэнэ. Халуун чинжүү, улаан лоолийн хамт мах бутлуураар дамжина. Үр хольцыг давсалж, самар цөцгийн тос, жижиглэсэн килантро, самар нэмнэ. Цэвэр таглаатай шилэн саванд хийж, сэрүүн газар хадгална.
Маш амттай, бэлтгэхэд хялбар зууш.
Хоол хийхдээ халуун чинжүүг ихэвчлэн маринад дүүргэх, амтлагч шөл, үндсэн хоол хийх, төрөл бүрийн сүмс, кетчуп гэх мэт амтлагчийн амт, үнэрийг агуулсан хоолонд гол буюу нэмэлт амтлагч болгон ашигладаг. чухал . Тиймээс зуны улиралд олон тансаг хоолчид өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэх цаг гаргахыг хичээдэг. Халуун ногоо, давс, чинжүүний хэмжээг амт болгон өөрчилж болно.
Халуун чинжүү нь ямар ч хоолонд халуун, гэрэл гэгээ нэмдэг амттай жижиг ногоо юм. Энэ нь өвлийн жавартай үдэш таныг "дээдээс хөл хүртэл" дулаацуулах нь дамжиггүй. Өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэх бидний жороор өөрийгөө болон зочдоо анхны амттангаар дайлаарай.
Найрлага:
Маринадын хувьд:
Бэлтгэл
Ногоонуудыг угааж, сэгсэрч, навчийг нь таслана. Чинжүүгээ угааж, алчуур дээр хатааж, хүнсний ногоо бүрт жижиг цоорхой хийнэ. Бэлдмэлийг хайруулын тавган дээр тавьж, буцалж буй усаар түлэх ба 5 минут байлгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, дахин буцалж буй усаар дүүргэнэ. Бид энэ процедурыг 5-6 удаа давтана.
Одоо маринад хийцгээе: бүх халуун ногоо, ургамал, сармисыг устай саванд хийнэ. Элсэн чихэр, давсны агууламжийг амталж, аяга таваг гал дээр тавина. Буцалсны дараа усан үзмийн цуу нэмнэ. Холимогийг 2 минут буцалгаж, дараа нь зуухнаас гаргаж, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.
Бид лонхтой савыг урьдчилан ариутгаж, чинжүүгээр дүүргэж, маринадаар дүүргэж, бүх халуун ногоо нь хадгалалтанд ордог. Nylon тагийг өнхрүүлж, дулаан хөнжилд бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Найрлага:
Давсны уусмалын хувьд:
Бэлтгэл
Өвлийн улиралд халуун чинжүү даршилахаас өмнө лонхтой ариутгана. Дараа нь бид хонхорцог угааж, саванд хийж, ямар ч нэмэлт, халуун ногоо хаядаг. Буцалж буй усыг гогцоо хүртэл хийнэ, 10 минут байлгаад шингэнийг сайтар зайлуулна.
Цаг хугацаа алдалгүй, давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: ус буцалгана, элсэн чихэр, амт нь давс. 5 минут буцалгаад, лонхтой чинжүү дээр шингэн хийнэ. Ариутгасан таглааг таглаад хөргөсний дараа давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг тавган дээр хийнэ, буцалгаад буцалгаад дахин чинжүү хийнэ. Лааз тус бүрт бага зэрэг цуу нэмээд тагийг нь эргэлдэж, лаазыг доош нь доош нь хөргөнө.
Найрлага:
Бэлтгэл
Бид лонхтой сайтар угааж, ариутгаж, лонх бүрийн ёроолд халуун ногоо, хальсалж жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараа нь сайн угаасан халуун чинжүүгээ сүүлийг нь тайруулж тавь. Давс асгаж, цуу, буцалж буй усаар дүүжлүүр хүртэл хийнэ. Нөөцийг таглаатай таглаад 10 минутын турш ариутгана. Бид лонхтой эргэлдэж, өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэлийг хөргөх хүртэл үлдээдэг.
Найрлага:
Маринадын хувьд:
Бэлтгэл
Бид чинжүүгээ угааж, саванд хийж, жижиглэсэн сармис, тунхууны нэмж, халуун ногоо, ургамлаар шиддэг. Маринадын хувьд алимны цууг тостой хольж, зөгийн бал нэмж, хольж, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой таглаад дулаан хадгална. Чинжүү нь 2.5 долоо хоногийн дараа амтлахад бэлэн болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Улаан лоолийг түлэх, арьсыг сайтар арилгаж, нухашыг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Улаан лоолийн хольцыг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд халаана. Үндэслэлийг буцалгаж эхлэхэд галыг багасгаж, агуулгыг 15 минут буцалгана.
Бид амтат чинжүүг угааж, үрийг нь авч, зүсмэлүүд болгон цавчих. Улаан халуун чинжүүгээс үрийг нь аваад нимгэн цагираг болгон хуваана.
Одоо хүнсний ногоогоо хутгагчаар нэг нэгээр нь хэрчиж, улаан лоольтой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгаж, дахин 10 минутын турш хооллоорой.Дараа нь сармисаа дарагчаар шахаж, хутгана, ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь шургуул. Бид лонхтой хөргөх хүртэл хүлээж, бэлтгэлийг хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Чинжүүгээ ангилж, угааж, зүсэж, иш, халуун үрийг нь салгана. Буцалж буй усанд чинжүүний целлюлозыг 2-3 минут буцалгана. Үүний дараа хүйтэн устай саванд дүрж, бага зэрэг хатаасны дараа нимгэн арьсыг арилгана. Дараа нь чинжүүг зүсэж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Marinade дүүргэх: ус, зөгийн бал хольж, давс, цуу нэмээд буцалгаад авчирна. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, сайтар халааж, бага зэрэг хөргөнө. Эхлээд чинжүү бэлтгэсэн лонхтой руу marinade хольц хийнэ, дараа нь тос. Савыг ариутгасан таглаатай таглаад эзэлхүүнийх нь дагуу пастержуулна. Өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэх бэлтгэл бэлэн боллоо.
Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд маш сонирхолтой жор. Ургамлын тос, халуун ногоо, ургамал бүхий өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэх.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Улаан халуун чинжүү (улаан, ногоон) - 1.5 кг
Ургамлын тос - 2 аяга.
Яншуй (том) - 1 баглаа.
Давс (бүрэн биш) - 1 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Халуун ногоо (хмели-сунели) - 3 халбага.
Уксус 9% - 5 tsp.
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ угааж, ишийг нь ав. Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, чинжүү, давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана. Чинжүү зөөлөн болж эхэлмэгц халуун ногоо, цуу, том жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгаад дахин 10 минут буцалгана.
Ариутгасан лонхтой болгон бага зэрэг нягтруулж, өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл эргүүл. Өвлийн улиралд та төмстэй хамт идэж болно, эсвэл шөл, салатанд нэмж болно.
Энэхүү бэлдмэл нь хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх төрлийн амин дэм, төрөл бүрийн ашигтай бодисуудыг хадгалж байдаг тул хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Ургамлууд, сармисаар даршилсан чинжүү нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг тул өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр маш сайн зууш байх болно.
Чамд юу хэрэгтэй:
халуун халуун чинжүү - нэг кг;
9% цуу - 60 мл эсвэл 6% цууны хүчил - 100 мл;
ургамал: селөдерей, яншуй, dill - тус бүр 50 гр;
сармис - 50 гр;
ширээний давс - 50 грамм;
ундны ус - нэг литр.
Бэлтгэл ажил:
Үр тариа болон бүх ногоонуудыг хүйтэн усаар зайлж, сармисыг хальсалж, дурын хэсэг болгон хуваана.
Чи чинжүүг даршилж эхлэхээсээ өмнө жигнэх хэрэгтэй. зөөлөн болтол шүүгээ. Дотор температур нь ойролцоогоор 150−180 ° байна.
Зуухнаас чинжүүгээ аваад хэсэг хугацаанд хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ лонхтой, тагийг нь боловсруулна.
Өвсний ишнээс бүх навчийг урж хая.
Хөргөсөн чинжүүг ариутгасан саванд хийж, жижиглэсэн сармис, ургамлын навчны давхаргаар ээлжлэн хийнэ.
Саванд ус хийнэ, хоолны давс, жорны жагсаалтаас цууны хүчил нэмнэ. Marinade буцалгана, дулаанаас авч, бага зэрэг хөргөнө.
Маринадыг тасалгааны температурт хүрмэгц савны мөрөнд хүртэл лонхтой саванд хийнэ.
Лааз бүрт пресс (ус эсвэл жижиг чулуугаар дүүргэсэн шил) хийж, чинжүүгээ гурван долоо хоног хүртэл өрөөний нөхцөлд байлга.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа Nylon эсвэл шураг таглаатай шахсан даршилсан халуун чинжүүтэй лонхтой савыг хааж, бэлдмэлийг хөргөгчинд хийнэ.
Маш амттай зууш, маш тод, өнгөлөг, бэлтгэхэд маш хялбар, хурдан. Ирэх зун хүртэл тасалгааны температурт хадгална (би үүнийг удаан туршиж үзээгүй).
Бидэнд хэрэгтэй болно (3 литрийн багтаамжтай саванд):
Чили чинжүү (янз бүрийн өнгөтэй - улаан, ногоон, саванд багтах боломжтой)
Ус - 2 л Том ширхэгтэй давс - 1 tbsp. халбага
Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.
Уксус 9% - 8 tbsp. халбага
Шүхэртэй dill - амсах болно.
Тунхууны навч - амсах болно.
Сармис - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ сайтар угааж, сүүлийг нь таслана. Бид үрийг нь үлдээж, угаасан, хатаасан dill шүхэр, тунхууны навч, хальсалж сармис хумс, үнэн хэрэгтээ чинжүү өөрөө ариутгасан лонхтой руу сайтар байрлуулна.
Би 3 литрийн багтаамжтай лонхтой маринад хийх найрлагын хэмжээг зааж өгсөн боловч би ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй - 0.7 литр-1 литрийн багтаамжтай лонхтой хийдэг. Тиймээс бид лаазны эзэлхүүнээс хамааран бүтээгдэхүүнийг хуваадаг.
Тиймээс, давс, элсэн чихэртэй ус буцалгаж, буцалгасны дараа (зүгээр), лонхтой дүүргэж, ариутгасан таглааг таглаад 15 минут байлгана.
Дараа нь хайруулын тавган дээр усаа сайтар асгаж, дахин буцалгаад, 3 минут буцалгаад, хийг унтрааж, нэн даруй цуу нэмээд хутгана, тэр даруй бидний чинжүүг савны ирмэг дээр хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.
Найрлага:
Халуун улаан чинжүү - 350 грамм (800 грамм саванд)
Сармис - 1 ширхэг (толгой)
Ногоон килантро - 3 ширхэг (саа)
Дилл - 3 ширхэг (саа)
гаа ногоон - 1 ширхэг (сахилга)
Маринадын хувьд:
Ус - 500 гр
Усан үзмийн цуу - 100 гр
Давс - 1 халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Кориандрын үр - 2 халбага
Хар чинжүү - 5−7 ширхэг
Халуун ногоотой вандуй - 2-3 ширхэг
хумс - 1-2 ширхэг
Лаврын навч - 2-3 ширхэг
Бэлтгэл ажил:
Ингээд орцуудаа бэлдье. Мэдээжийн хэрэг чинжүү нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн, тод улаан өнгөтэй байх ёстой.
Бид бүх ногоонуудаас навчийг тайрч авдаг (бидэнд иш хэрэггүй), сармисыг хумс болгон хувааж, хальсалж болохгүй.
Одоо бид чинжүүгээ хүйтэн усаар сайтар зайлж, дотор нь агаар хуримтлагдахгүйн тулд ишний хэсэгт жижиг нүх гаргадаг. Чинжүүгээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй усаар дүүргээд энэ процедурыг 3-4 удаа давтана. Хамгийн гол нь чинжүү нь чанаж болохгүй, задарч эхэлдэг.
Маринад хийцгээеҮүнийг хийхийн тулд бид саванд ус асгаж, бүх халуун ногоо, шинэхэн ургамал, элсэн чихэр, давс, сармис нэмнэ. Савыг гал дээр тавьж, шингэн буцалгах үед цууг marinade руу хийнэ. 2-3 минутын турш чанаж, галыг унтрааж, маринадыг дахин 15 минут байлгана.
Бид танд тохиромжтой ямар ч аргаар лонхтой ариутгана. Одоо савны ёроолд marinade болон сармисны хумсаас ногоонуудыг тавиад дараа нь чинжүүгээр сайтар дүүргэнэ. Бүх халуун ногоо саванд орохын тулд чинжүү дээр marinade хийнэ. Бид чинжүүг нягтруулж байгаа мэт дарж, хүзүүндээ илүү их marinade нэмнэ.
Хэрэв та чинжүүгээ хөргөгчинд хадгалдаг бол лонхтой таглаатай таглааг хаа. Хэрэв өөр сэрүүн газар байгаа бол өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилний доор (доод дээш) үлдээгээрэй.
Энэхүү ногооны амтлагч нь ямар ч ширээний гайхамшигтай чимэглэл байх бөгөөд ямар ч хоолонд тохиромжтой. Алдартай нэгний сайн хувилбар аджики. Халуун чинжүү, улаан лоолийн маш сайн хослол нь зөвхөн гайхалтай амтаараа бус, бас дур булаам дүр төрхөөрөө ялгагдана.
Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Улаан лоолийг зайлж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Чинжүүгээ угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана том хэсгүүдүрийг арилгахгүйгээр. Үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, хажуу тийш нь тавь.
Улаан лоолийг саванд хийнэ, буцалгах хүртэл гал дээр тавь. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 15 минут байлгана.
Энэ үед ургамал, сармисаа цавчих хэрэгтэй. Шингэн өнгө нь өөрчлөгдсөн даруйд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, цууны эссэнс нэмнэ. Бэлтгэсэн маринадыг зуухнаас аваад бэлтгэсэн халуун ногоо руу хийнэ. Савыг хааж, тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Бэлэн болсон зуушаа хадгална сэрүүнөвөл хүртэл газар.
Өвлийн улиралд ногоо даршилж авах өөр нэг арга энд байна. Англи хэлний жор нь marinade дээр нэмснээр ялгаатай байдаг соёолжны цуу. Энэ нь арвайн үр тарианы үндсэн дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Британичууд цайвар, бараан, тунгалаг гэсэн гурван төрлийн цуу хийдэг. Сүүлчийн төрөл нь даршилсан бүтээгдэхүүний байгалийн өнгийг хадгалах чадвартай тул энэ жоронд хэрэгтэй.
Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Эхлээд хүнсний ногоо угааж, хатаана. Гашуун ногоог цагираг болгон хайчилж ав ( үрийг арилгаж болохгүй). Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь хольж, саванд хийнэ.
Уксусыг саванд хийнэ, бусад бүх найрлагыг нэмээд буцалгана. Бэлтгэсэн саванд халуун marinade хийнэ, лонхтой битүүмжилнэ. Хөргөсний дараа англи халуун чинжүү өвөл хүлээхэд бэлэн байна.
Хэрэв бүтээгдэхүүн нь байнгын гэрийн хэрэглээнд шаардлагатай бол буцалгасны дараа маринадыг хөргөж, хүнсний ногооны хольц руу хийнэ. Маргааш нь таваг идэхэд бэлэн болно.
Өөр нэг төрлийн зууш нь Гүржээс ирдэг. Халуун ногоотой ногоо нь хүйтэн өвлийн улиралд сэтгэл догдлуулагчдыг баярлуулж, дулаацуулж, дархлааг сайжруулна.
Дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.
Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Перецийг бүхэл бүтэн уртын дагуу хэд хэдэн газар хутгаар цоол.
Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, халуун ногоо тавина. Хэрэв хайруулын тавган бага бол хоол хийхдээ хэд хэдэн удаа хуваана. Хүнсний ногоог хоёр талдаа бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч, тагийг нь таглаад таглана гаргаххэдхэн минутын дотор. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой саванд хийж, хойш нь тавь.
Үлдсэн цөцгийн тосонд зөгийн бал, элсэн чихэр нэмнэ. Сармис, ургамлыг хэрчиж, тэнд илгээнэ үү. Холимогийг сайтар хольж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Уксус нэмнэ.
Лаазны хооронд чинжүүгээ тарааж, сайтар нягтруулна. Бөглөх хүйтэн маринад. Хэрэв энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс бага байвал та үүнийг тэнцүү хэмжээгээр тарааж, бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмнэ.
Бэлэн болсон тавагыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээд дараа нь өнхрүүлж, хадгална.
Солонгосчууд халуун ногоотой хоолонд дуртай гэдгээрээ алдартай. Тэдний хоолны энэхүү галт амт нь хүнсний ногоо, загас хүртэл бүх зүйлд байдаг. Азийн хоолны халуун ногоотой байдлын хамгийн чухал нууц нь амтлагчид оршдог бөгөөд жорыг доор толилуулж байна.
Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Илүү сайн цэвэрлэхийн тулд эхлээд сармисаа хүйтэн усанд дэвтээж, шөнөжингөө дэвтээсэн нь дээр.
Хүнсний ногоог угаана. Болгарын чинжүүг хайчилж, үр, цагаан судсыг зайлуулна. Халуун чинжүүгээс ишийг аваад тав тухтай байлгахын тулд хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл үрийг нь арилгаж болно. Сармисыг хальслаарай.
Бүх зүйлийг дамжуулаарай мах бутлуур, орц найрлага. Ингэснээр тэд жигд холих болно. Ажлын хэсгийг өгөөмрөөр давсалж, холино. Ингэж нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Бэлэн амтлагчаа лонхтой саванд хийж өнхрүүлэн хадгална.
Энэ амтлагчийг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд хэд хэдэн өвөл дараалан суусан ч чанараа алддаггүй.
Маш сайн ямар ч хоолзөвхөн солонгос хоол төдийгүй бусад хоол.
Дээр дурдсан гол найрлага нь хамгийн халуун ногоотой жорууд юм. Гэхдээ энэ төрлийн чинжүү нь янз бүрийн төрлийн marinade-д халуун ногоотой нэмэлт болгон илүү түгээмэл байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, энэ нь амтат ах, ногоон улаан лоолийг хадгалахдаа adjika-д нэмдэг.
Лаазлахаас гадна халуун чинжүү хатаасан, энэ нь өвлийн улиралд хадгалах, гэртээ ашиглахад хялбар болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Хоол хийхдээ халуун чинжүүг хэрэглэх олон янз байдаг ч өвлийн хүйтэн улиралд өөрийн нөөцөөс гаргаж авсан гэрийн даршилсан ногоог гүйцэхгүй. Энэ нь амттай, эрүүл бөгөөд ургац хураах халуун өдрүүдийн дурсамжийг сэргээдэг.
Хэрэв та гэнэт өвлийн улиралд туршиж үзэхийг хүсч байвал дээр дурдсан жорууд танд төгс тохирох болно гэдгийг тэмдэглэж болно.
Удиртгал
Перец бол аяганд халуун ногоотой, хурц тод байдлыг өгдөг хамгийн амттай хүнсний ногооны нэг юм. Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү нь хамгийн сайн сонголт юм. Үүнийг тунхууны, сармис, төрөл бүрийн ургамал нэмсэнээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай хоол болно. Үүнийг давсалж, исгэж, маринадтай хамт хадгалж, өвлийн улиралд гайхамшигтай эргүүлэг хийхэд ашиглаж болно.
Өвлийн улиралд сайтар бэлтгэсэн даршилсан халуун чинжүү нь таны дуртай хоолонд хурц амт, хурц үнэрийг бэлэглэнэ.Халуун чинжүү идэх нь хүний биед баяр баясгалан, аз жаргалын гормон болох эндорфины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
Эндорфин мөн:
Гэхдээ эндорфины агууламжтай учраас энэ ногоо нь бүх хүнд ашиг тустай байдаггүй. Эмч нар үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах эсвэл ходоод гэдэсний замын өвчин (GIT) өвчтэй хүмүүсийн хэмжээг багасгах шаардлагатайг анхааруулж байна. Тиймээс хэрэв хүн гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит эсвэл ходоодны шархлаатай бол халуун чинжүүгээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Бусад бүх хүмүүсийн хувьд энэ нь зүгээр л ашигтай бодис, витамины агуулах юм. Тэдгээрийн дотор A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, төмөр, кали болон бусад витаминууд байдаг.
Дунд зэргийн тунгаар энэ нь хэд хэдэн өвчнийг эмчилдэг.
Даршилж, давсалж, лаазлах хамгийн алдартай, амттай жорыг авч үзье. Мөн бид өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэх жорыг хуваалцах болно.
Үндсэн найрлага:
Маринад бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
Жор нь маш энгийн. литрийн лонхтой ариутгасан байх ёстой. Хөргөсөн ариутгасан лонхтой дээр та хар үхрийн нүд, тунхууны болон интоорын навчийг ёроолд нь байрлуулах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн ургамал (яншуй, dill, эстрагон, лаврын) нэмнэ. Дараа нь халуун ногоо (шанцай, хумс), сармис, чинжүүг саванд хийнэ.
Бүх даршилсан амтлагчийг саванд хийсний дараа бид гашуун халуун чинжүү рүү шилждэг. Энэ нь угааж, мөрөнд нь хүртэл саванд сайтар байрлуулсан байх ёстой.
Бэлтгэсэн дээр буцалж буй ус хийнэ. Ариутгасан тагийг нь таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь савнаас усыг саванд хийнэ, түүн дээр үндэслэн маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгахаас 1 минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлтгэсэн халуун marinade-ыг цутгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь лонхтой эргэлдэж болно.
Хоолны дуршилтай marinated twist бэлэн боллоо. Өвлийн улиралд та чинжүүний халуун ногоотой амтыг дуртай хоолтой хослуулан амтлах боломжтой. Даршилсан чинжүү нь ердийн болон баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болно.
Хэрэв та тавагны исгэлэн амтанд дургүй бол цуутай даршилж нимбэгээр сольж болно.
Үндсэн найрлага:
Давсны уусмалд зориулж бид дараахь зүйлийг авна.
Сайн халуун чинжүүтэй даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та зууханд зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд сайтар байрлуулна.
Давхарга бүрийг сармис, ургамлаар ээлжлэн давхраатай байх ёстой. Давсны уусмалд зориулж ус буцалгана. Давс, цуу нэмнэ. Хөргөнө. Үүний дараа лонхтой хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан мөрөн хүртэл дүүргэ.
Даршилсан ногоог сайн амтлахын тулд лонхтой саванд жин тавиад 3 долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Даршилсан ногоотой лонхтой тасалгааны температурт 3 долоо хоног хадгалагдаж, дараа нь хөргөгчинд хадгална.
Энэ өвлийн тохой нь лаазалсан эсвэл даршилсан биш юм. Энэ нь бидний биед шаардлагатай бүх бодис, витаминыг хадгалж байдаг тул хамгийн ашигтай байдаг. Халуун чинжүү даршилсан нь танай гэр бүлд эрүүл мэндэд хэрэгтэй зүйл юм.
Үндсэн найрлага:
Хоол хийх арга. Халуун чинжүүг тавиур дээр тавиад 2-3 хоногийн турш хатаана. Энэ нь үрчлээтэж, бага зэрэг хатах ёстой. Дараа нь сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.
Дууссан халуун чинжүүг аяганд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Энэ нь давс нэмсэн хөргөсөн буцалсан уснаас бэлтгэгддэг.
Та бүх чинжүүг тавиад давсны уусмалд хадгалсны дараа дээд талд нь дарах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг тасалгааны температурт байлгаж, дарангуйллыг 3 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, шинэхэн бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, дахин даралтын дор тавина. Та үүнийг дахин 5 хоногийн турш исгэх хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн дулаан газар. Гал тогоо нь дулаан, хуурай байдаг тул үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой газар юм. 9 дэх өдөр та даршилсан халуун чинжүүг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, гурав дахь удаагаа давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Хуванцар таглаатай таглаад даршилсан чинжүүгээ хөргөгчинд хадгална. Энэхүү даршилсан чинжүү нь гайхалтай амттай бөгөөд чанасан ногоо, нухсан төмстэй төгс зохицдог. Энэ бол хамгийн сайн даршилсан чинжүү жор юм. Таны бүх гэр бүл үүнд дуртай байх болно.
Үндсэн найрлага:
Жор. Халуун чинжүүг угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Алимны цуу, анхилуун үнэрт ургамал, зөгийн балыг нэгтгэж, халуун чинжүүтэй саванд хийнэ. 1 сарын турш харанхуй газар хадгална. Дараа нь хөргөгчинд хийж болно. Давсгүй халуун ногоотой, маш анхилуун халуун чинжүү бэлэн боллоо. Энэ бол өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл юм.
Хоол хийх хамгийн сайн хослолуудын нэг бол халуун чинжүү, улаан лоолийн хослол юм. Үүний тулд ямар хоол хийх технологийг сонгох нь хамаагүй. Энэ хослол нь исгэх, даршилж, даршилж, лаазлахад тохиромжтой.
Халуун ногоотой халуун чинжүүг даршилсан улаан лоолийн шүүсний давслаг амт нь ямар ч мах, загасны хоолонд тансаг нэмэлт байх болно.
Үндсэн найрлага:
Жор:
Халуун ногоотой халуун чинжүүг угааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч ав. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, үүний тулд бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.
Үүнийг илүү хурдан бөгөөд хялбар болгохын тулд та зуухыг ашиглаж болно. Үүнийг 180 градус хүртэл халааж, хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Энэ нь бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.
Чинжүү шарж байх үед гулсмал лонхтой ариутгана. Жигнэсэн эсвэл шарсан чинжүүгээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй улаан лоолийн шүүс хийнэ.
Улаан лоолийн шүүсний боолт нь зузаан байх ёстой тул шүүс нь хэт нимгэн байвал эхлээд ууршуулна. Давс, элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай.
Бэлэн болсон хадгалалтыг мушгина. Өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Өвлийн улиралд ийм байдлаар бэлтгэсэн лаазалсан халуун чинжүү нь хүйтэн жавартай үед дуртай хоолондоо амт нэмэхэд тусална. Эргэлтийн үед би ариутгалгүйгээр энэ энгийн хадгалалтын жорыг ашиглахыг илүүд үздэг.
Маш бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт зарцуулдаг. Жор дээрх зургууд нь хадгалалт хэрхэн явагдаж байгааг харуулж байна.
За, миний чинжүү. Би бүхэлд нь орхиж байна. Би давс, ширээний цуу, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү бэлтгэдэг.
Би 700 мл-ийн эзэлхүүнтэй чинжүүг тавьдаг. Олон өнгийн жимс авбал сайхан бэлтгэл болдог. Мөн улаан, ногоон чинжүү хоёулаа амттай байдаг. Би зузаан ханатайг илүүд үздэг нь үнэн.
Би саванд байрлуулсан жимсийг буцалж буй усаар асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ. Би усыг саванд хийнэ. Би түүнд элсэн чихэр нэмнэ - 2 tbsp. халбага, давс - бүрэн бус tbsp. халбага, анхилуун чинжүү 3 вандуй. Би ирээдүйн маринадыг 5-7 минут буцалгана. Би түүнд ширээний цуу нэмнэ - 50 мл. Би галаа унтраа.
Маринад бэлтгэж байх үед би металл таглааг усанд буцалгана. Тэгээд би оёдол, хөнжил бэлддэг.
Би олон өнгийн халуун чинжүүтэй саванд marinade хийнэ.
Би үүнийг болгоомжтой, аажмаар хийдэг, эс тэгвээс шил нь барьж чадахгүй, сав нь хагарна. Би савыг өнхрүүлэв. Би үүнийг эргүүлнэ. Би үүнийг нэг өдрийн турш боож өгдөг.
Дараа нь би ажлын хэсгийг сэрүүн газар, жишээлбэл, подвалд хадгалахаар илгээдэг. Өвлийн улиралд би халуун ногоотой, халуун, исгэлэн, шаржигнууртай лаазалсан чинжүүг ямар ч мах, ногооны аяганд нэмдэг, амт нь илүү тод, дулаахан болдог!
