Ер бусын орц найрлагаар хийсэн даршилсан байцааны сонирхолтой, эрүүл жор нь таныг анхны амт, тод өнгөөр гайхшруулж, баярлуулах болно. Даршилсан ногоо идэх нь ямар ашигтай болохыг хүн бүр мэддэг. Манжинтай дор хаяж нэг лонхтой даршилсан байцаа хийж үзээрэй. Энэ нь таны хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмж, өвлийн улиралд тод өнгө нэмж, биеийг сэргээхэд тусална.
Энэхүү жорын дагуу манжинтай даршилсан байцаа нь эмээгийнх шиг болж, нарийн, шаржигнуур амт нь бага насыг санагдуулдаг. Энэхүү жороор даршилсан байцаа нь хамгийн бага найрлагатай - байцаа, манжин, давс, элсэн чихэр зэргийг цуугүйгээр бэлтгэдэг. Манай эмээ ийм төрлийн байцааг модон саванд хийдэг байсан бол би үүнийг энгийн саванд хийдэг.
Энэ байцаа нь ер бусын, үзэсгэлэнтэй өнгөний ачаар зөвхөн гэрийн найранд төдийгүй хүлээн авалтын ширээн дээр харагдах бөгөөд зочдыг гайхшруулж, гайхшруулж, цэсийг анхны, хоолны дуршилтай болгоно.
Хугацаа: 2.5 хоног
Хялбар
Үйлчлэх: 6
1000 мл тутамд найрлага:
Өтгөн, шүүслэг, өө сэвгүй байцааг сонгон авч, тусгай хутгаар хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. 
Боловсорч гүйцсэн, тод өнгөтэй, амтат манжин бэлтгэ. Үүнийг хальсалж, хүнсний ногооны grater ашиглан цавчих. 
Шилэн саванд байцааны давхаргыг хийж, модон бутлагчаар нягтруулж, жижиглэсэн манжингийн давхарга нэмнэ. 
Үүнийг байцаагаар хучиж, процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. 
Калори: Тодорхойгүй
Хоол хийх цаг: 30 мин
Саванд чанаж болгосон манжинтай даршилсан байцаа бол миний мэдэх хамгийн амттай, төсөвт хэмнэлттэй өвлийн зуушны жор юм. Амттай, исгэлэн байцаа, энэ нь өөрөө сайн, бас мах, хиам, чанасан төмстэй сайн нийлдэг тул хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэхүү жорын дагуу байцаа нь байгалийн исгэлтийн улмаас цуугүйгээр исгэж байна. Манжин нь даршилсан байцааг тод, хоолны дуршилтай ягаан өнгөтэй болгодог. Энэхүү цагаан хоолтон нь маш тод, үзэсгэлэнтэй харагддаг тул ийм амттан нь баярын ширээнд тохиромжтой. Мацаг барих өдрүүдэд манжинтай даршилсан байцаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
- байцаа - 1 кг;
- манжин (том) - 1 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг.
Давсны уусмал:
- ус - 1 л;
- давс (иоджуулаагүй) - 20 гр (1 tbsp.);
- лаврын навч - хэд хэдэн ширхэг;
- хар чинжүү - 1 халбага;
- чихэрлэг вандуй - 5 ширхэг.
Гарц: 1 кг зууш.
Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:
Цагаан навчтай байцааны шинэхэн, нягт савласан толгойг ав. Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, байцааны толгойг сэрүүн усаар зайлна. Дараа нь байцааг уурын зуух эсвэл даралтат агшаагчаар (1-2 минут) жигнэнэ. Та зууханд байцаа уураар жигнэж болно, гэхдээ энэ нь илүү урт болно. Үүнийг хийхийн тулд байцаа саванд хийж (хэрэв байцааны толгой том бол хоёр хэсэг болгон хувааж), хагасыг нь халуун усаар дүүргээд, таглаатай байцаатай савыг таглана. Устай савыг зууханд хийнэ. Байцаагаа зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Байцааны бэлэн байдлыг хутгаар шалгана.
Байцааны ишний хөргөсөн толгойг ишээр нь таслана. Дараа нь бид байцааны хагасыг ишний дагуу зүсэж зүсэж, байцааны зүсмэл бүр нь ишний нэг хэсгийг авах бөгөөд энэ нь зүсмэлийг нэг хэсэг болгон барих болно.
Лууванг хальснаас нь хальслаарай.
Дараа нь лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
Нимгэн тойрог болгон нишингэ хайчилж, дараа нь тууз болгон дугуйлан хайчилж ав. Дараа нь жижиглэсэн ногоогоо холино.
Одоо бид цагаан байцаа даршилж давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэдэг. Шаардлагатай хэмжээний устай саванд иоджуулаагүй давс хийнэ, хутгана.
Перец, булан нэмнэ. Давсны уусмалыг хэдхэн минутын турш чанаж, дараа нь дулаан хүртэл хөргөнө.
Та паалантай саванд эсвэл гурван литрийн шилэн саванд (том хэсгүүдэд) даршилж байцаа хийж болно. Доод давхаргад нишингэ, лууван байрлуулна. Дараа нь байцааны зүсмэлүүдийг саванд зузаан давхаргад хийнэ. Байцаа дээр хүнсний ногооны (манжин, лууван) хольцыг хэдэн халбага хийнэ. Хэрвээ хүсвэл хэд хэдэн хальсалж, хэрчсэн сармисны хумс нэмж болно. Дараагийн давхарга нь байцаа, үүн дээр дахин манжин, лууван тавьж, ийм байдлаар давхаргыг ээлжлэн, бүхэл бүтэн сав эсвэл савыг дүүргэнэ. Хэрэв бид өргөн саванд (саванд) байцаа исгэж байгаа бол байцаа, хүнсний ногоог дээрээс нь доош нь эргүүлж тавган дээр дарж, халуун давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв бид саванд даршилсан байцаа хийвэл зүгээр л давсны уусмалаар дүүргэнэ. Байцаа, манжинг тасалгааны температурт 4-5 хоног исгэнэ. Энэ нь сайхан ягаан өнгөтэй болж, исгэлэн амттай болно. Оролдоод үзье. Бэлэн байцааг хүйтэнд байрлуулна.
Үйлчлэхийн тулд байцааны зүсмэлүүдийг давсны уусмалаас салгаж, хөндлөн огтолж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, наранцэцгийн тосоор амталсан овоолго хэлбэрээр тавган дээр тавина. Хэрвээ хүсвэл даршилсан манжин, лууваныг байцаатай хамт тавган дээр тавьж болно.
Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг
Манжинтай байцаа нь янз бүрийн жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Эхнийх нь даршилсан байцаа хурдан жор юм. Байцаа, манжин нь даршилсан байцаатай тул хоёр дахь нь илүү урт хугацаа шаарддаг. Энэ дугаарт хоёуланг нь толилуулж байна.
Бидний хоолны дэглэмд хамгийн түгээмэл хүнсний ногооны нэг бол цагаан байцаа юм. Энэ нь салат, түүнчлэн эхний хоол, хачир бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Хүнсний ногоо нь маш их хэмжээний эслэг, шингэн агуулдаг тул бидний биед сайн шингэдэг. Шинэхэн, чанасан, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Алдартай хоол: байцааны өнхрөх, борщ, байцаа - энэ ногоогүйгээр хоол хийх боломжгүй.
Байцааг манжингаар marinate хийхэд хоёр өдөр шаардагдана.
Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
Маринад бэлтгэхийн тулд:
Хүнсний ногоогоо бэлдье.
Лууванг хальсалж, хүйтэн усаар угааж, хутга эсвэл хүнсний ногооны зүсэгч ашиглан зүсэж хуваана.
Манжинг усаар угааж, хальслаарай. Хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хэсэг болгон хуваа.
Бид сармисыг хальснаас нь чөлөөлдөг. Хутга ашиглан хайчлах самбар дээр цавчих.
Бид 2 кг хүртэл жинтэй байцаа авдаг. Энэ нь цагаан өнгөтэй, гэмтсэн хуудасгүй байх ёстой. Урсгал усаар зайлж угаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад хутга ашиглан хоёр хэсэг болгон хуваана. Ишийг аваад том хэсэг (зүсмэл) болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл хэсгүүдийг жижигрүүлж болно.
Маринадыг хоол хийцгээе. Хайруулын тавган дээр нэг хагас литр ус хийнэ. Элсэн чихэр, давс, булан навч, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү нэмнэ. Бүгдийг халбагаар хутгаад гал дээр буцалгана. Буцалснаас хойш 3 минут буцалгаж, эцэст нь цуу нэмээд галыг унтраа.
Байцаа даршилж авахын тулд цэвэр 3 литрийн савыг авна. Бид хүнсний ногоог давхарлаж эхэлдэг. Доод талд нь жижиглэсэн лууван, манжин тавина. Одоо байцаа хэрчиж, жижиглэсэн сармис нь цацаж. Дахин хэлэхэд: лууван, манжин, байцаа, сармис гэх мэт савны дээд хэсэг хүртэл.
Одоо байцаа дээр marinade хийнэ. Тагийг нь таглаад хоёр өдрийн турш өрөөнд үлдээгээрэй.
Хоёр хоногийн дараа байцаа тавган дээр тавина. Хэрэв хүсвэл та байцаагаа жижиглэн жижиглэж, анхилуун үнэрт ургамлын тосоор амталж болно.
Сайхан хооллоорой!
Даршилсан байцаа нь маш ашигтай шинж чанартай байдаг. Исгэлтийн явцад үүссэн хүчиллэг бактери нь биед үнэлж баршгүй ач тусыг өгдөг. Даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд дор хаяж гурван өдөр эсвэл түүнээс дээш хугацаа шаардагдана. Энэ нь өрөөний температураас хамаарна. Температур өндөр байх тусам исгэх нь хурдан болж, байцаа, нишингэ илүү хурдан исгэлэн болдог.
Даршилсан байцааг жилийн аль ч үед бэлтгэж идэж болно. Энэ бол хямд, эрүүл, амттай хоол юм. Манжин нэмэх нь салатыг тод, хоолны дуршилтай болгодог. Манжинтай байцаа хийх жор нь нэлээд залуу боловч олон гэрийн эзэгтэй нар аль хэдийн туршиж, үнэлдэг. Хоолыг цуугүйгээр бэлтгэдэг тул сайн байдаг. Энэ нь ходоодны өвчтэй хүмүүст маш сайн давуу тал юм.
Манжинтай даршилсан байцаа нь үндсэндээ бэлэн салат бөгөөд та ширээгээ хурдан засах шаардлагатай үед туслах болно. Тааламжтай исгэлэн байдлын ачаар энэ нь ямар ч хачирны амтыг нөхөж, чимэглэх болно. Хоол бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд энэ үйл явц нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй.
Даршилсан байцаа нь нилээд жижиглэсэн биш харин хэсэг хэсгээр нь бэлтгэгдэнэ. Тиймээс энэ нь илүү шүүслэг, шаржигнуур болж хувирдаг. Хэрэв та аяга таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай харагдах ёстой гэж бодож байвал манжингийн шүүсээр будсан байцаа нь ширээгээ сайхан чимэглэхэд тусална.
Та амттай салатыг удаан хугацаанд магтаж болно. Гэхдээ энэ тухай удаан уншихын оронд таны гэр бүлийнхэнд таалагдах эрүүл, амттай хоолыг хурдан бэлтгэх нь дээр.
Манжинг угааж, хальслаарай.
Халуун ногоо бэлтгэ.
Нимгэн зүсмэлүүд болгон нишингэ, сармис, тунхууны, чинжүү хайчилж ав.
Халуун буцалсан ус руу давс, элсэн чихэр хийнэ, давсны уусмалыг 40 градус хүртэл хөргөнө.
Байцааны даршилсан сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Энэ жорын дагуу байцаа исгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та үүнийг удаан хугацаанд үрж, шаргуу хэрчих шаардлагагүй, зүгээр л том хэсэг болгон хайчилж ав.
Байцааны толгойг 300 - 350 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь хайчилж ав.
Даршилсан саванд (паалантай тогоо, хувин, чингэлэг) байцааг давхарлан байрлуулж, давхарга бүрт жижиглэсэн манжин, сармис, чинжүү нэмнэ.
Давсны уусмалд хийнэ, давсны уусмалд хадгалсан нь дээд талд нь таваг хучигдсан байдаг.
Байцаа, нишингэ хоёр өдрийн турш дулаан, +20 градусын температурт, өөр гурваас дөрвөн өдөр сэрүүн газар (зоорь, хөргөгч) байлгана.
Долоо дахь өдөр, том хэсгүүдэд даршилсан байцаа бэлэн болсон. Энэ нь амттай, шаржигнуур, дунд зэргийн халуун ногоотой, маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Салмина Наталья Алексеевнад байцаа бэлтгэх алхам алхмаар зургийн жороор баярлалаа.
Та шаржигнуурт даршилсан байцааны энэ жорыг сонирхож магадгүй юм.
Энэхүү жорын дагуу манжинтай байцаатай даршилсан байцаа нь шаржигнуур, дэгжин, тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амттай болдог. Байцаа бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та үүнийг нэг өдрийн дотор идэж болно. Энэхүү зууш нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болох бөгөөд энэ нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Манжинтай байцаатай байцаатай байцаа, ялангуяа амттай болгохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: байцааны толгой нь хожуу сорт, хавтгай хэлбэртэй, дотор нь цагаан байх ёстой. Байцаа чихэрлэг байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд гашуун байх ёсгүй. Та шилэн, паалан, модон эсвэл керамик саванд байцаа исгэх хэрэгтэй. Энэ нь сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Байцаа хэр удаан хадгалахыг хэлэхэд хэцүү байдаг - бид үүнийг гурван өдрийн дотор зардаг.
3 литрийн багтаамжтай саванд манжинтай даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.
байцаа - 5 кг;
манжин - 2 ширхэг.;
лууван - 2 ширхэг.;
булан навч - 3 ширхэг;
давс - 1 tbsp. л.;
хар чинжүү - 5-7 ширхэг;
хумс - 2-3 нахиа.
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
Манжин, лууваныг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, байцаа нэмнэ.
Давс нэмээд ногоогоо гараараа сайтар үрнэ. Лууван, манжинг жигд тарааж, байцаа нь жигд өнгөтэй байх ёстой. Перец, хумс, булан навч нэмээд бага зэрэг холино. 
Гурван литрийн багтаамжтай саванд эсвэл ямар ч хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог сайтар боож, дээр нь хуванцар тагийг (хаах хэрэггүй!) (эсвэл самбайгаар таглаад) дулаан өрөөнд, жишээлбэл, гал тогооны өрөөнд 24 цагийн турш үлдээгээрэй.
Нэг өдрийн дараа исгэх явцад үүссэн хийг урт зүйлээр хэд хэдэн газарт байцаа цоолж, исгэх явцад гаргаж авах шаардлагатай (би үүнийг шорлогоор хийхэд тохиромжтой гэж бодож байна).
Гашуун, тааламжгүй үнэрээс зайлсхийхийн тулд байцааны гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Та байцаа туршиж үзэх хэрэгтэй, хэрэв хүссэн хүчил байхгүй бол түүнийг дулаан газар үлдээж, хэрэв байгаа бол тагийг нь таглаад хүйтэн газар илгээнэ үү.
Анхилуун, чихэрлэг, исгэлэн, манжингаар чанаж болгосон шаржигнуурт даршилсан байцаа, наранцэцгийн тосоор амталж, үйлчил. Хэрэв хүсвэл ногоон сонгино, dill эсвэл яншуй нэмж болно. Оролдоод үз! Энэ жор нь маш сайн байцаа хийдэг!
Хайраар хоол хий!
Сайхан хооллоорой!
