... мммм, одоо олон хүмүүс бага насаа санаж, ээж эсвэл эмээ нь алтан шаржигнуурт сайхан бялуу тарааж, цөцгийн үлдэгдэлийг бидэнд өгч, хайруулын тавган дээрх хананаас хусах нь ямар амттай байсныг санаж байна. эсвэл зүгээр л хумсны дээр долоох ... гэхдээ энэ нь удаан хугацааны өмнө байсан. Өнөөдөр Наполеонд зориулсан custard хийх олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг. Бид танд зөвхөн Наполеоны төдийгүй сүрэл, эклер, зөгийн балтай бялуу, бин зэрэг хэд хэдэн энгийн жор санал болгож байна.

• 200 грамм цөцгийн тос;
• 250 грамм сүү;
• 300 грамм нунтаг элсэн чихэр;
• 4 tbsp. гурил;
• ½ халбага. ванилийн сахар.

Сүүний хагасыг гурилтай хольж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд холигчоор сайтар хутгахыг зөвлөж байна.

Сүүний нөгөө талыг ванилийн сахартай хольж, дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгана. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц ташуурдсан сүү-гурилын хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, хааяа хутгана. Байнга хутгаж, буцалгаад (холимог өтгөрөх ёстой), дулаанаас аваад хөргөнө.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, бэлтгэсэн хөргөсөн цөцгийтэй холино.

Бэлтгэсэн цөцгийтэй бялууг тосолно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 0.5 аяга элсэн чихэр;
• 3 шар;
• 2 халбага гурил;
• 285 мл. сүү;
• 200 грамм цөцгийн тос.

Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, шигшсэн гурилаа нэмээд дахин сайтар хутгана. Дараа нь энэ өндөг-гурилын холимогт 175 грамм хүйтэн сүү асгаж, тасралтгүй хутгаж, жигд болтол авчирна.

Үлдсэн сүүг (110 грамм) дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц бэлтгэсэн өндөг-сүүний хольцыг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дулаанаас аваад хөргөнө.

Хөргөсөн бэлтгэсэн цөцгий дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аажмаар нэмээд холигчоор цохино. Цөцгий бэлэн болсон тул бялуунд түрхэж болно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 1 литр сүү;
• 2 өндөг;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 200 грамм цөцгийн тос;
• 3 халбага гурил.

Саванд элсэн чихэр, өндөг, гурилыг хольж, жигд болтол нь сайтар нунтаглаж, аажмаар сүү нэмнэ.Хэрэв танд маш их цаг байгаа бол нэг удаад хэдэн халбага сүү асгаж, аажмаар бүгдийг нь хольж болно. Хязгаарлагдмал тул та зүгээр л холигч ашиглаж, 2-3 нэмэлтээр бүх сүүг асгаж болно.

Тиймээс сүүг нэг бөөгнөрөлгүй элсэн чихэр-өндөг-гурилын хольцтой хольж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

Шатаахгүйн тулд байнга хутгахдаа хольцыг буцалгаад авчирна. Буцалмагц галаас аваад хөргөнө. Дараа нь хөргөсөн цөцгий рүү аажмаар 1-2 tbsp нэмнэ. халбага, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ (хэрэв танд цаг байхгүй бол та 100 грамм, дахин 100 грамм сайтар цохиж, бүгдийг дахин цохиж болно), сайтар цохино.

Ингэснээр таны крем агаартай, хөнгөн болно, учир нь... цөцгийн тос, сүү сайн холино. Наполеоны тос бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• ½ литр сүү;
• 180 грамм элсэн чихэр;
• 3 шар эсвэл 2 өндөг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 3 халбага гурил эсвэл цардуул;
• 150 мл. цөцгий 35% (200 грамм цөцгийн тосоор сольж болно);
• ½ ванилийн сав эсвэл 1 халбага. ванилийн сахар.

Тусдаа саванд сүү асгаж, хагас элсэн чихэр, үржүүлсэн винил савыг нэмнэ (хэрэв ванилийн сав байхгүй бол ванилийн сахар нэмнэ). Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгана.

Хөргөж, дусаасан сүүнээс ванилийн савыг салгана.
Дараа нь шигшсэн гурил эсвэл цардуул, үлдсэн элсэн чихэрийг тусад нь аяганд хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, аажмаар хөргөсөн масс руу хийнэ, ингэснээр бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана.

Үүссэн нэгэн төрлийн массыг гал дээр дахин хутгаж, буцалгаад авчирна. Хэрэв та цөцгийд цардуул хэрэглэдэг бол ирээдүйн цөцгийг буцалгасны дараа гал дээр 2-3 минут байлгана, хэрэв гурил хэрэглэвэл цөцгий өтгөрмэгц галаас салгаж болно гэдгийг санаарай. Эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэх үед бөөн бөөнөөрөө гарах нь гарцаагүй, тиймээс бид үүнийг нарийн шигшүүрээр хийхийг зөвлөж байна, энэ нь бага зэрэг төвөгтэй боловч эрдэнэ шишийн цардуулаар хийсэн цөцгий нь гурил эсвэл төмсний цардуулаас хамаагүй амттай байдаг.

Үүссэн нэгэн төрлийн масс руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар цохиж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ тохиолдолд савыг наалдамхай хальсаар сайтар хучихыг зөвлөж байна, ингэснээр хальс нь цөцгийг бүрэн бүрхэх бөгөөд ингэснээр цөцгий дээр өтгөрүүлсэн царцдас үүсэхээс зайлсхийх боломжтой болно.

Бүрэн хөргөсөн тосыг хөргөгчинд 4-5 цагийн турш эсвэл нэг шөнийн дотор байрлуулна. Дараа нь хугацаа нь дууссаны дараа тосыг арилгана. Сайн хөргөсөн sivki-г хөөстэй болтол нь сайтар цохиж, цөцгийтэй холино. Цөцгийн оронд цөцгийн тосыг хэрэглэхдээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гөлгөр, сэвсгэр болтол нь хутгаж, хутгахдаа аажмаар хүйтэн цөцгий нэмнэ. Бүгдийг дахин цохиж, ... Наполеоны цөцгий бэлэн боллоо. Энэ тосыг янз бүрийн бялуу, эклер дүүргэхэд ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 1 шил сүү;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• 1.5 tbsp. гурил;
• 300 грамм цөцгийн тос;
• 2 халбага хушга;
• Нэг чимх ваниллин эсвэл ванилийн сахар.

Бидний эхний алхам бол өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, үүссэн хольцыг сүү, гурил, ванильтай хольж, нэгэн төрлийн масс руу авчирч, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Бараг буцалгаад, дулаанаас аваад хөргөнө.

Та өөрийн хүссэнээр самрыг бага зэрэг хуурч, хутгагчаар дамжуулж болно.

Хөргөсөн цөцгий дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, жижиглэсэн самарыг хутгагчаар нэмээд бүгдийг дахин сайтар цохино. Наполеонд зориулсан самрын цөцгий бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Энэхүү энгийн жорыг та цаг зав муутай, хамгийн бага найрлагатай үед санал болгож байна.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 2 шил сүү;
• 2 өндөг;
• 3 халбага гурил;
• 1 аяга элсэн чихэр.

1 хоол хийх сонголт:Цөцгийд зориулсан бүх орцуудаа гөлгөр болтол нь холигчоор сайтар хутгаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгана, хөргөөд дахин хутгана.
Сонголт 2:Нэг аяганд 1 стакан сүү, өндөг, гурилыг хольж, жигд болтол бүгдийг нь хутгана.

Өөр нэг саванд үлдсэн сүүг (1 аяга) элсэн чихэртэй хольж, галд хийнэ. Холимог буцалгаж эхэлмэгц бэлтгэсэн сүү-өндөгний хольцыг аажмаар урсгалаар хийнэ. Тогтмол хутгах замаар буцалгана. Хөргөөд дахин сайтар цохино. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 400 грамм сүү;
• 2 өндөг;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 халбага гурил;
• 2 tsp. цөцгийн тос;
• 1 tsp. ванилийн сахар.

Гөлгөр болтол өндөгийг гурилтай холино.

Сүүг элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад авчирна.

Сүүг буцалгамагц нимгэн урсгалаар өндөг-гурилын холимог руу хийнэ, сүүлчийнх нь байнга хутгана.

Үүссэн массыг бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар хольж, бага дулаанаар буцаана. Өтгөртэл нь хутгаад дулаанаас нь салгана.

Ванилийн сахар, цөцгийн тос нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино, хөргөнө. Цөцгий хөргөсний дараа холигчоор дахин цохино. Крем бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 250 грамм сүү;
• 2 халбага Сахар;
• 2 халбага гурил;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 0.5 лааз хураангуй сүү;
• 1 өндөг;
• Нарсны самар;
• Ваниллин нэмэлт.

Сүүг 2 хоолны халбага элсэн чихэр, гурил, өндөг, ванильтай холино. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Тогтмол хутгах замаар буцалгаад хөргөнө.

Хөргөсөн масс руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар цохино. Нарсны самарыг бага зэрэг шарж, жижиглэсэн, бэлтгэсэн цөцгий дээр нэмж эсвэл бялуу дээр цацаж болно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 1 шил сүү;
• 2 tsp. гурил;
• 2 tsp. Сахар;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 200 грамм хураангуй сүү;
• Ваниль нь сонголттой.

Тусдаа хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмээд бүгдийг сайтар хутгаад дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Тогтмол хутгах замаар буцалгаад хөргөнө.

Хөргөсөн цөцгий дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүх зүйлийг дахин өндөр хурдтайгаар сайтар хутгана, хэрэв хүсвэл ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмж болно. Сайхан хооллоорой.

Цөцгийд зориулсан найрлага:

• 3 өндөгний шар;
• 1-2 шил элсэн чихэр (хэрхэн чихэрлэг байгаагаас хамаарна);
• ½ аяга гурил;
• 900 мл. сүү;
• 300 грамм цөцгийн тос.

Тусдаа саванд сүүг буцалгана.

Шарыг сайтар цохиж, дараа нь зодохгүйгээр элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.

Дараа нь үүссэн масс руу аажмаар нимгэн урсгалаар халуун сүү нэмнэ. Бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

Буцалгана. Цөцгийн тос нэмээд дахин цохиж, хөргөнө. Шаардлагатай бол хөргөсний дараа бүгдийг дахин хутгаж болно. Сайхан хооллоорой.

Бага наснаасаа бидний хүн нэг бүрийн ой санамжинд Наполеоны бялууг гайхалтай, аманд хайлмаар, галзуурмаар амттай байдаг. Бялууг бэлтгэхэд бэрхшээлтэй байдаг нь түүний ер бусын цөцгийд оршдог бөгөөд энэ нь бялууг өвөрмөц амтыг өгдөг. Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн зэвсэглэлд "Наполеон" сонгодог цөцгийн "зөв" жортой байдаг. Цөцгий хийх олон тооны сонголтууд байдаг - зарим нь өндөг, цөцгийн тос дээр үндэслэн бэлтгэдэг, бусад нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгий дээр үндэслэдэг.

Цаг үеэ даахгүй сонгодог

Хийсвэр боовыг 1645 онд Франц хүн Клаудиус Геле зохион бүтээсэн нь мэдэгдэж байна. Тэрээр зуурсан гурил зуурч, давхарга болгон нугалж, давхарга бүрийг цөцгийн тосоор бүрхэж, дараа нь дахин өнхрүүлж, энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтав. Үүний үр дүнд тэрээр ер бусын хийсвэр боов хүлээн авсан. Хэдэн жилийн дараа нарийн боовны тогооч (харамсалтай нь түүний нэр хадгалагдаагүй) зуурсан гурилын давхаргыг кремээр бүрэх санааг гаргаж ирэв. Амттай, алдартай бялуу ингэж гарч ирэв, үүнийг "Неаполитан" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч Орос улсад жор ирсний дараа нэр нь бага зэрэг гажуудсан. "Неаполитан" -аас бялууг "Наполеон" гэж нэрлэдэг болсон.

"Наполеон" бол уураг, цөцгийн тос, цөцгий, шоколад, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр шингээсэн элсэн чихэргүй хийсвэр боов, шаржигнуур зуурсан гурилаар хийсэн амттан юм. Бялууг угсрахаасаа өмнө Наполеоны бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Үүний нэмэлт найрлага нь нарс самар, хушга, кешью, лийр, банана, какао эсвэл шоколад байж болно.

Бялууг шингээх

Талх нарийн боовны нарийн боовчид цөцгий хийх олон жор боловсруулсан бөгөөд энэ нь "Наполеоны" онцлох зүйл юм. Цөцгий бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг амтанд нь авчирдаг. Өөртөө тохирсон дүүргэлтийг сонгохын тулд хоол хийх янз бүрийн аргыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Цөцгий дээр суурилсан тос нь эмзэглэл, уургийн тос нь хөнгөн, агаартай, цөцгийн суурьт холилдсон самар нь ерөнхий амтыг амтлах болно.

Гэсэн хэдий ч Наполеоны тос нь батлагдсан, сонгодог жор байдаг. Энэхүү нэвчилтийг бусад бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно, жишээлбэл, "Медовик", "Миллефель". Цөцгий нь гайхалтай амттай, өтгөн, шингэн болж хувирдаг. Гэхдээ хүнд бялууг нь шахаж гаргах тул ердийн бялууг давхарлах нь тэдэнд хэцүү байдаг.

Сонгодог жор

Шарлотт тос нь өндөг, цөцгийн тос дээр үндэслэсэн гурилгүй цөцгий юм. Энэхүү дүүргэгчийн бүтэц нь маш нарийн, хөнгөн, бөөгнөрөлгүй, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Наполеоны бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Хоол хийхээс өмнө цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Эхлээд та ванилийн савыг хальслах хэрэгтэй (та ванилийн ханд эсвэл эссенс хэрэглэж болно), иш, үрийг хүйтэн сүүтэй саванд хийнэ. Дараа нь та сүүгээ зууханд хийж, галд оруулах хэрэгтэй. Шингэнийг тасалгааны температурт хөргөнө.

Дараагийн алхам бол өндөгийг элсэн чихэр, цардуултай хольж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Өндөгний хольц руу сүү хийнэ, шигшүүрээр дамжин илүүдэл үр, ванилийн хонхорхойноос салж, зөөлөн хутгана.

Дараа нь шингэнийг буцалгаж, саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ үед та өтгөн болтол нь байнга хутгах хэрэгтэй, эс тэгвээс цөцгий шатах магадлалтай. Энэ нь том бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хүргэдэг. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та холимогт цөцгийн тос нэмж, жигд болтол сайтар хутгаж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөж, аягатай наалдамхай хальсаар хучих хэрэгтэй.

Чихэрчид илүү нарийхан, агаартай дүүргэлт авах шаардлагатай бол хүйтэн цөцгийн оргилд (хүчтэй хөөс) ташуурдахыг зөвлөж байна. Үйл явцыг хурдасгах, хөөсийг сэвсгэр болгохын тулд аяга болон хумсны хүйтэн байх ёстой. Дараа нь 100 грамм цөцгийд 300 грамм цөцгийтэй тэнцэх хэмжээний цөцгийтэй хамт үүссэн хүйтэн цөцгийн массыг сайтар холино. Боовны тогооч нар энэ бялууг "Дипломат" гэж нэрлэдэг. "Дипломат" нь боовны уутанд хийж хөргөгчинд дээд тал нь долоо хоног хадгалагдана.

Хэрэв хүсвэл амтыг өөрчлөх ер бусын бүтээгдэхүүнээр бялууг бүрэх хольцыг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, та гар хийцийн цөцгий дээрээ нимбэгний хальс (цагаан хальсгүй нимбэгний зөвхөн шар хэсэг), ром, сараалжтай лийр нэмж, цөцгий (10%) -аар сольж болно, энэ нь илчлэгийг бууруулна. тавагны агуулга. Нэмж дурдахад, хоол хийх төгсгөлд чихэрчид хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмж болох бөгөөд энэ нь амт, олон төрлийн амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүү дээр үндэслэсэн гар хийцийн тос

Өтгөрүүлсэн сүү нь бялууг дүүргэхэд өтгөн сүүн тэмдэглэл нэмнэ. Өтгөрүүлсэн сүү дээр суурилсан Наполеоны бялуу хийх сонгодог жорын хувьд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Өтгөрүүлсэн сүүнд суурилсан дүүргэлтийг бэлтгэх үе шатууд нь Шарлотт тос хийхтэй төстэй юм. Сүүлийн шатанд өтгөрүүлсэн сүүг хөргөсөн шингэн аяганд сайтар асгаж, тараах хэрэгтэй. Үр дүн нь гайхалтай үнэр, амттай цасан цагаан бялуу юм. Хэрэв хүсвэл өндөгийг найрлагаас нь салгаж болно, энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, амт, бялууг шингээх шинж чанарт нөлөөлөхгүй.

Ер бусын сонголт

Ер бусын, гайхалтай амттай жоруудын нэг бол жор юм. Бүрэхээс өмнө анхны хэмжээгээрээ үлдэх магадлал багатай тул үүнийг хоёр хэсэгт бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Ааруултай гадил жимсний дүүргэлт нь боловсорч гүйцсэн амтат гадилыг ааруултай хослуулсан гайхалтай хослол бөгөөд хэнийг ч галзууруулна. Наполеоны бялууг илүү амттай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Бялууг дүүргэх технологи нь өмнөхөөсөө ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч зарим нэг ялгаа бий. Боловсорч гүйцсэн гадилыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Цөцгийтэй массыг бүрэн хөргөсний дараа бялууг угсарна. Чихэрчид гадил жимсний ааруул давхаргыг цөцгийн тосоор сольж байхыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар бүх хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж чаддаг. Энэ нь дүүргэлтийг сүйтгэхгүй, гэхдээ ер бусын тод, маш амттай болж хувирдаг.

Шоколадны амттан

Шоколад бол олон ард түмний хамгийн дуртай, алдартай амттан юм. Үүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь какао шош - шоколадны модны үр юм. Маш сайн амттан бэлтгэхийн тулд зөвхөн сайн уусдаг, 20-24% -ийн өөх тосны агууламж өндөртэй, маш их ханасан бараан өнгөтэй, хольцгүй, нэмэлт бодисгүй өндөр чанартай шоколад хэрэглэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хар шоколадан дээр суурилсан цөцгий нь маш нарийн бөгөөд бага наснаасаа шоколадны амт, үнэртэй, гүн өнгөтэй, мөн амтанд гашуун амт нэмдэг. Энэ нь хэлбэрээ төгс (өрөөний температурт ч гэсэн) барьж, дур булаам гялгар өнгөтэй байдаг. Шоколадны нэвчилт бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Өндөг - 3 ширхэг.
2. Хар шоколад - 100 гр.
3. Элсэн чихэр - 180 гр.
4. Цөцгийн тос - 200 гр.
5. Давс - нэг чимх.

Дараагийн алхам бол үүссэн хольцыг бага дулаанаар саванд хийж, байнга хутгах хүртэл буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа цөцгий бүрэн хөргөнө.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Гэсэн хэдий ч үүнийг арай өөрөөр нэрлэдэг байсан - "мянган давхарга". Энэ нь зөвхөн 19-р зуунд өргөн тархаж, шинэ нэр авсан - Францын тогооч Мари-Антуан Карем жорыг шинэчилсэн. Гэсэн хэдий ч тэр яагаад алдартай командлагч, эзэн хааны нэрийг авч эхэлсэн нь тодорхойгүй хэвээр байна.

Наполеоны бялуу нь Оросын гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жорны номонд удаан хугацаагаар бахархаж ирсэн. Эцсийн эцэст үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд амт нь хамгийн тансаг амттангаас доогуур биш юм. Наполеоныг бэлтгэхэд хамгийн их асуултууд цөцгийтэй холбоотой байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгий тосыг илүүд үздэг. Энэ нь тосноос илүү хөнгөн бөгөөд эрүүл юм. Гэсэн хэдий ч цөцгий төгс төгөлдөр болохын тулд хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

НАПОЛЕОНЫ БЯРТАЙ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУДЫН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
1 tbsp. тос 20% өөх тос
4 tbsp. Сахара
1 tsp цардуул
3 өндөг

Наполеоны бялууг хэрхэн бэлтгэх вэ:
1. Савыг ав. Илүү сайн пааландсан. Элсэн чихэр, цардуул хийж, өндөг нэмээд 1-2 минутын турш холино. Дараа нь цөцгий нэмж, савыг зууханд хийнэ.

2. Холимог модон хусуураар байнга хутгана. Таны даалгавар бол цөцгий буцалгахаас сэргийлэх явдал юм. Эс тэгвэл энэ нь муруйж, бүтэлгүйтэх болно. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Дараа нь кремээ хөргөнө.

Та Наполеоны бялуунд зориулж шоколадны тос хийж болно.

НАПОЛЕОН БЯРТАЙ ШОКОЛАДНЫ ЗОРИУЛСАН ЦӨМГИЙН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
1 tbsp. сүү
2 tbsp. гурил эсвэл төмсний цардуул
100 гр шоколад
2 өндөг
1/3 tbsp. элсэн чихэр (хамгийн тохиромжтой нунтаг элсэн чихэр)
50 гр цөцгийн тос
2 гр ваниллин

Наполеоны бялуунд зориулж шоколадны тос хэрхэн хийх вэ:

1. Эхлээд сүүгээ халааж, цардуул эсвэл гурил нэмээд сайтар холино.

2. Тусдаа саванд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаж, ваниллин нэмнэ. Дараа нь хоёр хольцыг нэгтгэж, сайтар холино. Дараа нь шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй холино.

3. Цөцгийтэй савыг бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай болтол хооллоорой. Дараа нь хольцыг хөргөнө. Өрөөний температурт хөргөсний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.

Сонголт болгон та Наполеоны бялуунд зориулж цөцгийтэй цөцгий хийж болно.

НАПОЛЕОН БЯЛДАА ЗОРИУЛСАН ЦӨМГИЙН ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
500 гр цөцгий 20% өөх тос
600 мл сүү
2 tbsp. цардуул
3 өндөг
1 tbsp. элсэн чихэр (хамгийн тохиромжтой нунтаг элсэн чихэр)
2 гр ваниллин

Та дуртай хоолоо хийхийг хүсч байна уу10 минутын дотор Наполеоны бялуу ? Дараа нь бичээрэйалдартай тогоочийн гарын үсэгтэй жор !..

Наполеоны бялуунд цөцгийтэй цөцгий хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Саванд 1 стакан хүйтэн сүү хийнэ, цардуулаа уусгаад элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

2. Үлдсэн сүүг саванд хийнэ, галд хийнэ. Үүнийг буцалгаад галыг багасгана. Дараа нь өндөгний цардуулын хольцыг буцалж буй сүү рүү сайтар асгаж, бүгдийг нь холино. Холимогийг буцалгаад буцалгаж болохгүй, байнга хутгана.

3. Цөцгийг галаас авсны дараа ваниллин нэмээд өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийд цөцгий нэмэхэд л үлддэг (энэ нь зузаан байх ёстой).

Та Наполеоны бялуунд зориулсан тосыг илүү анхилуун үнэртэй болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий рүү 1 tbsp асгаж болно. коньяк эсвэл ликёр. Эсвэл хоол хийх эхэнд 2 tbsp нэмж цөцгийн амтыг төрөлжүүлж болно. шарж, нилээд жижиглэсэн самар.

Наполеон бол хамгийн алдартай бялуу юм. Бялууны онцлог нь custard бүр Наполеоны хувьд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, амттанг төрөлжүүлэх эсвэл гарт байгаа зүйлээсээ бэлтгэхийн тулд тохиромжтой цөцгий хийх хэд хэдэн жорыг үргэлж мэддэг байх ёстой.

Жинхэнэ болон олон төрлийн тос бэлтгэх туршилт хийхийн тулд эхлээд бүх жороор хэрэглэдэг стандарт тосыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Цөцгийн тос - 300 гр;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Гурил - 3.5 tbsp. л.;
• Ванилийн сахар - уут.

Алхам алхмаар хоол хийх арга:

Бидэнд 1.5 - 2 литрийн багтаамжтай зузаан ёроолтой сав хэрэгтэй болно.

1. Гурилыг бэлтгэсэн саванд хийж, ванилийн сахарыг мартаж болохгүй.
2. Гурван тахианы өндөгийг цохиж, хольцыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа сүүгээ нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ. Бид шингэн, нэгэн төрлийн цөцгий авах ёстой.
4. Цөцгий буцалгана. Одоо хамгийн хэцүү үе ирж байна, та тосыг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгах хэрэгтэй.
5. Тиймээс анхны агаарын бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл цөцгийг бага дулаанаар байлгана.
6. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц галаас аваад хөргөнө.

Цөцгий тасалгааны хэмд хүрмэгц зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үүний ачаар тос нь илүү нарийхан, гялалзсан болно.

Жаахан заль мэх. Хэрэв та хоол хийх явцад бөөн гурилаас зайлсхийх боломжгүй байсан бол сэтгэлээр бүү унаарай, бүх зүйл алдагдаагүй болно. Та хийх ёстой зүйл бол хольцыг нарийн шигшүүрээр үрж, гөлгөр, гөлгөр цөцгийтэй болно.

Наполеоны янз бүрийн төрлийн тос

"Наполеон" нь алс холын Зөвлөлтийн үед гарч ирсэн бөгөөд тэд амттай хоол хийж байсан боловч чамин бүтээгдэхүүнгүй байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний үйл ажиллагааны эрх чөлөөг хязгаарладаггүй бөгөөд хэрэв зуурсан гурил нь үндсэндээ ижил байвал "Наполеон" тосыг таны амтанд нийцүүлэн сэргээж болно. Энд ер бусын тос бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байна.

Лийртэй цөцгий

Энэхүү жоронд бид эрдэнэ шишийн цардуулыг ашиглах бөгөөд энэ нь цөцгийг илүү нарийн, гайхалтай амттай болгох бөгөөд ромны хөнгөн тэмдэглэл нь алс холын орны дурсамж, сэтгэл хөдөлгөм адал явдлуудыг эргүүлэн авчрах болно.

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• Сүү - 1.5 аяга;
• Тахианы шар - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 3-4 tbsp. л.;
• Цардуул - 1 tbsp. л.;
• Рум - 1 tbsp. л.;
• Нимбэгний хальс - хагас нимбэгнээс;
• Лийр - 2 ширхэг;
• ваниллин - 10 гр;
• Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай.

Кремээ дараах байдлаар бэлдье.

1. Бид шараа аваад бэлтгэсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмээд массыг сэвсгэр хөнгөн хөөс болгон сайтар хутгана.
2. Үүссэн хөөс рүү эрдэнэ шишийн цардуул хийнэ (бөглөрөхгүйн тулд өмнө нь шигших нь зүйтэй), нимбэгний хальс.
3. Элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг сүү, ваниллинд уусгана. Савыг бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгаж, сүүг халаана.
4. Өндөгний хольцоо бүлээн сүүн дээрээ нэмээд цөцгийг нь хутгахгүйгээр буцалгаад авчирна.
5. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа хольцыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
6. Дулаан цөцгий дээр ром нэмээд сайтар холино.

Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий

Өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгийг толгой эргэм сүүн амттай болгоно. Ер нь цөцгийд зефир, тарвага гэх мэт ямар ч орц нэмж болно. Хамгийн гол нь энэ үгээр илэрхийлэхийн аргагүй карамель сүүний амтыг алдахгүй байх явдал юм.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг авдаг.

• сүү - 0.5 л;
• хураангуй сүү - лааз;
• Элсэн чихэр - 3 ширээ. л.;
• Цөцгийн тос - савлагаа;
• Гурил / цардуул - 5 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Холигч ашиглан сүү, гурилыг бөөгнөрөл арилах хүртэл холино.
2. Элсэн чихэр нэмээд хольцыг бас хутгана.
3. Цөцгий бага дулаан дээр тавиад, хутгахаа болихгүйгээр таван минутын турш хооллоорой.
4. Цөцгий хөргөнө.
5. Хүйтэн хольц дээр тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь цөцгий ташуурдахад саад болно.
6. Массыг цохих. Гаралт нь цасан цагаан тос байх ёстой.
7. Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, тосыг сайтар цохих хэрэгтэй.

Тараг, зөгийн балны тос

Цөцгийг илүү шингэн болгохын тулд бялууг сайтар дэвтээж, бялуунд шинэ амт нэмэхийн тулд тараг нэмж болно.

Оролдоод үзье!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тараг - 200 гр;
• сүү - 250 мл;
• Тахианы шар - 1 ширхэг;
• Зөгийн бал - нэг халбага;
• Нэмэлтүүд (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, наргил модны ширхэг) - амсах болно.

Энэхүү жорын дагуу цөцгий бэлтгэ.

1. Шар, зөгийн балтай сүү, тараг холино.
2. Холимогийг гал дээр тавьж, сайтар хутгана.
3. Цөцгий нь өтгөртэл нь авчирч, галаас аваад хөргөнө.
4. Хэрэв та тосыг илүү нарийн болгохыг хүсвэл цөцгийн тосыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
5. Нэмэлтүүд нэмнэ. Бид мөн сонгосон нэмэлтээр бэлэн бялууг чимэглэдэг.

Самартай Наполеоны тос

Танил жорны шинэ хувилбар. Үр дүнд нь та гайхах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг авдаг.

• сүү - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• Гурил / цардуул - 160 гр;
• Цөцгий - 250 мл;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Ваниллин - 1 халбага;
• Хушга - амсах болно.

Кремийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Нэг аяга аваад 200 гр сүү хийнэ, ваниллин, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ.
2. Өндөгөө цохиж, сэвсгэр масс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг холигчоор сайтар цохино.
3. Үлдсэн сүүг зузаан ёроолтой саванд хийж халаана.
4. Өмнө нь бэлтгэсэн цардуултай хольцыг нимгэн урсгалаар бүлээн сүү рүү хийнэ, байнга хутгана.
5. Холимог шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаад өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэнэ.
6. Цөцгий бэлэн болмогц галаас аваад бүрэн хөргөнө.
7. Хүйтэн холимогт цөцгий нэмээд бүгдийг нь холигчоор сайтар цохино.
8. Эцэст нь хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмнэ.

Нарийхан ааруул-гадил жимсний тос

Ерөнхийдөө та энэ цөцгийн хагасыг илүү болгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь "Наполеон" -д анхны хэмжээгээр хүрэх магадлал багатай юм.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

• Сүү - литр;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• ваниллин - цайны халбага;
• Гурил - 5 tbsp. л.;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• Банана - 1 ширхэг (та өөрийн амтаас хамааран илүү ихийг хэрэглэж болно).

Хоол хийх алхамууд:

1. Өндөгийг зузаан ёроолтой саванд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ (зуслангийн бяслагт 50 гр үлдээгээрэй), ваниллин, гурил нэмнэ. Үүссэн хольцыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
2. Сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, цөцгийг нэгэн зэрэг хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Холимогийг бага дулаан дээр тавьж, цөцгий нь цөцгийтэй болтол нь тасралтгүй хутгана.
4. Холимог бэлэн болсон үед галыг унтрааж, цөцгий хөргөнө.
5. Цөцгий дээр цөцгийн тос нэмээд цөцгий зоддог. Үүний үр дүнд бид цасан цагаан оргилуудыг авах ёстой.
6. Бананыг хутгагчаар нунтаглана.
7. Зуслангийн бяслаг, гадил жимсийг хутгагчаар сайтар цохино.
8. Кремийг ийм байдлаар түрхэнэ: бялуу - цөцгий - ааруул-гадил жимсний холимог.

Цөцгий

Маш зөөлөн бөгөөд аманд хайлж байгаа нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөн бага зэрэг исгэлэн нь ямар ч тансаг хоолыг галзууруулах болно.

Манай кремний найрлага:

• Цөцгий - 250 мл;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сүү - 800 мл;
• Ваниллин - уут;
• Гурил - 4 tbsp. л.;
• Цөцгийн тос - нэг багц.

Алхам алхмаар жор:

1. 250 гр сүү аваад гурил, 100 грамм элсэн чихэрээр сайтар хутгана.
2. Үлдсэн сүүг элсэн чихэр, ванилийн хамт зууханд халаана.
3. Сүүг хүчтэй хутгаж эхэлмэгц өмнө нь бэлтгэсэн сүү, гурилын хольцыг хийнэ.
4. Хутгахаа болихгүйгээр кремээ тав орчим минут буцалгана.
5. Цөцгий хөргөнө.
6. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр хүртэл цохино.
7. Хөргөсөн цөцгий дээр цөцгийн тос нэмнэ.
8. Сүүлийн шат - цөцгий рүү аажмаар цөцгий нэмж, халбагаар халбагаар хийж, бүгдийг нь холигчоор хутгана.

Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгийн тос

Наполеоны бялуу хийхэд ямар цөцгийн тос хэрэглэдэг вэ гэж олон хүн асуудаг. Энд би жорыг хуваалцаж байна:

Наполеоны тос

Өндөгтэй элсэн чихэрийг нунтаглаж, сүү нэмээд хутгаж, буцалгах хүртэл гал дээр буцалгана. Үүний дараа хольцыг дулаанаас аваад хөргөнө.

Тус тусад нь цөцгийн тосыг цагаан болтол нь цохиж, үргэлжлүүлэн цохиж, хөргөсөн хольцыг цөцгийн тос руу нэмнэ. Цөцгий дээр ваниллин эсвэл ликёр нэмнэ.

Наполеоны цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүний найрлага

200 гр давсгүй цөцгийн тосны хувьд - 0.5 аяга сүү, 1 аяга элсэн чихэр, 1 өндөг, 1/4 нунтаг ваниллин эсвэл 2-3 халбага. ликёр халбага.

Наполеоны цөцгийн хурдан бөгөөд хямд хувилбар

Заримдаа би залхуурч, Наполеоны тосыг дараах байдлаар хялбаршуулдаг.

Би нэг савх цөцгийн тосыг лаазалсан өтгөрүүлсэн сүүтэй холигчоор цохиж, дараа нь нэг халбага нимбэгний шүүс нэмээд бялууг бүрхэнэ. Энэ бүхэн хэдхэн цагийн турш нэвт норгож, дараа нь бялуу бэлэн боллоо, сайн хоолны дуршил!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

"Чероке" бэлэн бялуунд зориулсан тос

Энд би цуглуулсан бэлэн Cherokee бялууг бүрэх янз бүрийн тос.

Нэг бялууг, жишээлбэл, Чероки бялууг хөлдөөхийн тулд танд хэрэгтэй 400 гр. цөцгий.

"Рыжиков" -д зориулсан цөцгий.

Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй тос юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр элсэн чихэр
• 200 гр. цөцгий (25%) эсвэл тараг
• 100 гр. цөцгийн тос

"Рыжиков", "Чероке" хөвөн бялуунд зориулсан цөцгийн тос бүхий өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий.

• 200 гр чанасан хураангуй сүү
• 200 гр цөцгийн тос

Өрөөний температурт найрлагыг нь хольж, холигчоор цохих нь дээр, цөцгий бэлэн болно.

"Наполеон"-д зориулсан цөцгийн тос

200 гр-аас вазелин хоол хийх. сүү, 1 халбага цардуул эсвэл гурил, өрөөний температурт хөргөнө, 150 гр. зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 150 гр холино. элсэн чихэр, сүүний вазелиныг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холигчоор цохино.

"Рижиков"-д зориулсан усан дээр нимбэгний тос

Найрлага:

• Элсэн чихэр - нунтагласан 2/3 аяга
• 1/4 аяга ус
• 2 шар
• 1/3 нимбэгний хальс
• Цөцгийн тос 125 гр.

Усанд элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмээд буцалгана. Үүний зэрэгцээ шарыг саванд хийж нунтаглана. Нимгэн урсгалаар нухсан шар руу сироп хийнэ; сироп нь шартай холилдоход буцаан бага дулаан дээр тавиад тасралтгүй хутгана. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Цөцгий нь хүссэн зузаантай (өтгөн цөцгий биш тууштай) болж хувирвал түүнийг шинэхэн сүү болгон хөргөж, цөцгийн тосоор хольж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа массыг сэвсгэр хүртэл холигчоор цохино.

"Рыжиков", "Наполеон" кофены тос

Найрлага:

• Элсэн чихэр - нунтагласан 1/2 аяга
• Сүү 1/4 аяга
• Өндөг 1 ширхэг
• Цөцгийн тос 125 гр.
• Нунтагласан кофе 1 халбага
• Кофены 1/3 аяга ус.

Кофе дээрээ буцалж буй ус (хагас шил) асгаж, 15-20 минут байлгана, дараа нь дусаахыг хатааж, нарийн шүүлтүүрээр эсвэл хэд хэдэн удаа нугалсан самбайгаар шүүнэ. Кофены шөлийг сүү, элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад авчирна. Үүний зэрэгцээ, өндөгийг нунтаглаж, кофе-элсэн чихрийн уусмалтай хольж, өтгөн болтол буцалгана (нимгэн цөцгийтэй нягтралтай), шинэ сүүний температур хүртэл хөргөж, энэ массыг жижиг хэсгүүдэд (цайны халбагаар) хийнэ. нухсан цөцгийн тос, цөцгийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл холигчоор тасралтгүй хутгана.

"Рижиков"-д зориулсан самартай тос

Найрлага:

• Элсэн чихэр - нунтагласан 1/3 аяга
• Сүү 1/2 аяга
• Шар 1 ширхэг
• Гурил 1 халбага
• Жижиглэсэн хушга цөм - 1 аяга
• Коньяк 1 халбага.

Шарыг элсэн чихэр, коньяк, гурилаар нунтаглаж, газрын массыг сүүгээр шингэлж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Самрын цөмийг нилээд жижиглэсэн, зуурмагаар нунтаглаж эсвэл өнхрөх зүү бүхий самбар дээр өнхрүүлдэг. Буталсан самарыг бэлэн масс руу нэмж, сэвсгэр болтол нь зоддог.

"Наполеон"-д зориулсан өндөгний тос

Найрлага:

• Элсэн чихэр - нунтагласан 1/2 аяга
• Сүү 1 шил
• Гурил 1/4 аяга
• Өндөг 2 ширхэг
• Ванилийн сахар 1/4 нунтаг

Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, элсэн чихэр алга болтол гурил, ванилийн сахар нэмээд уян хатан болтол бүх зүйл нунтаглана; Халуун сүү аажмаар нухсан масс руу цутгаж, тасралтгүй хутгана. Холимог массыг бага дулаан дээр байрлуулж, үргэлжлүүлэн хутгаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Цөцгий өтгөрөхөд шатаж болзошгүй тул болгоомжтой зуурна. Цөцгий нь хүссэн тууштай байдалд хүрсний дараа дулаанаас аваад хумсаа хийнэ.

Бэлэн хөргөсөн тосыг хийсвэр боов, эклер гэх мэт дүүргэхэд ашигладаг.

"Рыжики", "Наполеон" болон жигнэмэгийн кофе эсвэл какао нэмсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий.

Найрлага:

• Цөцгийн тос 200 гр
• хураангуй сүү 1 аяга
• Ванилийн сахар 1/3 нунтаг
• Ликер 1 халбага
• Какао эсвэл уусдаг кофе 1 tbsp. халбага

Давсгүй цөцгийн тосыг аяганд хийж, цагаан болтол нь нухсан болгоно. Хураангуй сүүг жижиг хэсгүүдэд (цайны халбагаас илүүгүй) нухсан цөцгийн тос руу хийж, массыг сэвсгэр болтол нь тасралтгүй хутгаж, бэлэн цөцгий дээр ванилийн сахар, ликёр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хуурай уусдаг кофе эсвэл какао нэмнэ.

Уургийн цөцгий (түүхий)

Найрлага:

• Өндөгний цагаан 4 ширхэг
• Элсэн чихэр 1/2 аяга
• Ванилийн сахар 1/2 нунтаг

Шараас тусгаарлагдсан цагааныг аажмаар нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд сэвсгэр хөөс хүртэл цохино. Цөцгий нь дор хаяж 20-25 минутын турш цохино.

Цөцгий нь хийсвэр боов, эклерийг дүүргэхэд ашиглаж болно.

"Рыжики"-д зориулсан чангаанзны чанамал, цөцгийтэй цөцгий

Найрлага:

• Apricot чанамал 150 гр
• Цөцгий 200 гр
• Элсэн чихэр 50 гр

Масс нь агаараар ханасан хүртэл элсэн чихэр, цөцгийтэй саатал зоддог.

Бялууг давхарлах зориулалттай ташуурдуулж тос:

Шоколад

Найрлага:

• Хүнд цөцгий 0.25л
• Нунтаг элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• Сараалжтай шоколад 100 гр.

Хүйтэн кремээ ташуурын саванд хийж, зуурсан гурил зуурч байгаа мэт дугуй хөдөлгөөнөөр зөөлөн цохино. Тэд өтгөрч, тавагны ёроолд шингэн цөцгий үлдэхгүй бол элсэн чихэртэй хольж, бялуу, нарийн боовыг давхарлана. Элсэн чихэр нь болгоомжтой, хөнгөн хөдөлгөөнөөр цөцгийтэй холилдсон байх ёстой.

Ваниль

Найрлага:

• Хүнд цөцгий 0.25л
• Нунтаг элсэн чихэр 1 tbsp. оройтой халбага
• Хутганы үзүүр дээр ванилийн сахар

Какаотой

Найрлага:

• Хүнд цөцгий 0.25л
• Нунтаг элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• Какао нунтаг 1 tbsp. оройгүй халбага
• Цөцгийн тос - хушга хэмжээтэй хэсэг (15 гр)

Цөцгийн тосыг халааж, какао нунтагтай холино. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, элсэн чихэртэй холино. Дараа нь халсан цөцгийн тосонд нэг халбага цөцгий хийж нимгэн болгож, үлдсэн цөцгийтэй сайтар холино.

Гүзээлзгэнэтэй

Найрлага:

• Хүнд цөцгий 0.25л
• Нунтаг элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• Гүзээлзгэнэ 100 гр

Цөцгийтэй элсэн чихэрийг зөөлөн хольж, дараа нь нухсан гүзээлзгэнэтэй бүгдийг нь сэрээгээр холино.

"Рижиков"-ын хэрэмтэй

Найрлага:

• Хүнд цөцгий 0.25л
• Элсэн чихэр 20 гр
• Өндөгний цагаан 2 ширхэг
• Нарийн нунтагласан элсэн чихэр 80 гр

Хүйтэн цөцгийн тосыг саванд хийнэ; Тэднийг өтгөрүүлэх үед шигшсэн нунтаг элсэн чихэртэй сайтар холино. Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цагааныг тус тусад нь цохиж, тасралтгүй цохиж, элсэн чихэр нэмээд дахин хэсэг хугацаанд цохино. Дараа нь ташуурдсан цагааныг цөцгийтэй сайтар холино.

"Рижиков"-д зориулсан Парисын тос.

Найрлага:

• Шоколад 200-250 гр.
• Хүнд цөцгий 250 гр.

Сараалжтай шоколадыг цөцгий рүү хийнэ, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц галаас хойш тавиад хүйтэн устай аяганд хайруулын тавган дээр тавьж хөргөнө. Дараа нь хүйтэн өрөөнд хэдэн цагийн турш (дараагийн өдөр хүртэл) үлдээгээд дараа нь цохино.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm