Загас нь бидний өвөг дээдсийн цэсэнд махнаас хамаагүй эрт гарч ирсэн. Энэ нь барихад тохиромжтой байсан бөгөөд тэд үүнийг бэлтгэх талаар нэг их санаа зовоогүй. Гал дээр хэдэн минут, хоол бэлэн боллоо! Эхнийх нь хэзээ гарч ирсэн нь тодорхойгүй ч далайн ус байсан нь гарцаагүй. Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар ягаан хулд загасыг зөвхөн давстай төдийгүй төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо, ургамал, хүнсний ногоо, согтууруулах ундаа болон бусад орц найрлагыг нэмсэн маринад бэлтгэдэг. Бэлтгэхэд хамгийн хялбар, алдартай жорыг доор үзүүлэв.
Аливаа marinade-ийн гол ажил бол онцгой амтыг өгөх явдал юм. Энэ процесс нь ямар ч хоол хийх аргад зайлшгүй шаардлагатай, учир нь амтлагчийн анхилуун үнэрээр баялаг нухаш нь түүний амтыг бүрэн харуулах болно. Дээрээс нь шаржигнуур, дотроо шүүслэг байдаг - ийм амт тандем нь целлюлозыг даршилсаны дараа л боломжтой байдаг. Найрлага дахь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:
Тиймээс, хэрэв гэрийн эзэгтэй загасыг хоол хийхээс өмнө ийм үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаггүй бол энэ нь шүүслэг, хатуу ширүүн болж хувирахгүй. Ийм хоол идэх явцад хэн ч таашаал авах магадлал багатай тул та амттай хоол хийх дараах жорыг сонгох хэрэгтэй.
Хоолны мэргэжилтнүүд ягаан хулд загасыг хуурч болохгүй, харин жигнэхийг зөвлөж байна, учир нь хоол хийх энэ арга нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалж, хатаадаггүй. Маринад бэлтгэхдээ халуун ногоо, ургамлаар "хэт хэтрүүлэхгүй" байх нь чухал бөгөөд учир нь тэдний үнэр нь загасны амтыг дарах болно. Хамгийн тохиромжтой, сонгодог найрлага нь: газрын хар чинжүү, давс, нимбэгний шүүс. Та тэдгээрийг зөвхөн 1 кг загас тутамд 1 аяга ус нэмж хэрэглэж болно. Дараа нь энэ бол амтны асуудал юм!
Жишээлбэл, энэ загварт жигнэх зориулалттай ягаан хулд загасны маринад:
Халуун ногоог давстай тосоор нунтаглаж, хагасын шүүс нэмж, гулуузыг сайтар үрнэ (энэ нь 1.5 кг-аас ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс илүү их маринад хэрэгтэй болно). 20-25 минутын турш сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэв загасыг медальон болгон хуваасан бол marinating хугацаа 10 минутаар багасна.
Ягаан хулд загасыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх нь дээр. Энэ арга нь дараах давуу талуудтай.
Та загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой. Эхний тохиолдолд маринад загасыг нэвт норгохын тулд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд хоёр дахь нь таваг бэлтгэхэд хамгийн багадаа минут зарцуулах шаардлагатай байдаг.
Аливаа гадаа амралт нь задгай гал дээр янз бүрийн амттан хоол хийх явдал юм. Загас бол үл хамаарах зүйл биш юм! Утаанд дэвтээсэн цагаан эсвэл ягаан мах, дуртай халуун ногоо нь үргэлж хүсүүштэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ягаан хулд загасыг marinadeгүйгээр бэлтгэж болно, гэхдээ дараа нь таваг нь хурц, өвөрмөц амтгүй болно. Хүмүүс ихэвчлэн гэрээсээ хол газар зугаалдаг тул шарсан дээрх ягаан хулд загасны маринадыг тухайн нөхцөл байдалд тохируулан бэлтгэх хэрэгтэй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэдгээрийн дотор хүсээгүй бактери хурдан үржиж, улмаар хордлого үүсгэдэг. Уксус эсвэл нимбэгний шүүс нь тэдгээрийг орлуулж болно.
Маринадын алдартай жор нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.
Жор дээр давс байхгүй гэдгийг анхаарна уу! Шар буурцаг сумс нь маш сайн орлуулагч юм. Цитрусын маринад нь тансаг хоолонд тохиромжтой. Үүнд:
Цитрус жимсийг үрж, шүүсийг нь шахаж, зөгийн бал, тос нэмнэ. Ягаан хулд загасыг хөдөлгөж, дүүргэх нь сайн хэрэг. Холимог нь 1.5 кг загасанд зориулагдсан бөгөөд marinating хугацаа 6-8 цаг байна. Маринад хийх нь таашаал юм. Нэгдүгээрт, цагаан гаа, халуун ногоо, дарсны үнэр нь үнэрлэх мэдрэмжийг илэн далангүй болгодог. Хоёрдугаарт, процесс нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд зүгээр л найрлагыг нь холих явдал юм.
Хэрэв танд энэ талаар ямар нэг зүйл таалагдахгүй бол та дургүй амтлагчаа арилгаж эсвэл өөр амтлагчаар сольж болно. Ямар ч тохиолдолд бэлэн загасыг амтлахын тулд маринадыг орхих нь зүйтэй. Энэ нь ягаан хулд загасыг алтан шаржигнуур царцдас, амтыг өгөх болно.
Ягаан хулд загасны хэмжээнээс хамааран хайруулын аргыг сонгоно. Жижиг загасыг хатгаж, том загасыг (урьдчилан филе болгон хувааж, том ясыг сонгоод) төмөр тавиур дээр тавьдаг.
Ягаан хулд загасыг ямар аргаар хоол хийх нь хамаагүй. Энэ нь зууханд жигнэх (хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал болгож буй арга) эсвэл шарсан маханд шарсан байх болно, гэхдээ маринад хэрэглэх нь загасыг онцгой амт өгөх болно: зөөлөн, халуун ногоотой, шүүслэг.
Загасыг навчит ногооноор үйлчлэх нь дээр. Шорлог эсвэл шорлог дээр чанаж болгосон ягаан хулд загасаар үйлчилж, төмс, хүнсний ногоог хачир болгон өгдөг.
Ягаан хулд стейк хэрхэн хоол хийх талаар видеог үзээрэй.
Улаан загасыг сэтгэлээ ханатал идэх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг! Хэрэв энэ нь өөрөө давсалсан ягаан хулд загас юм.
Энэ тохиолдолд энэ амттангийн үнэ дэлгүүрээс хэд дахин бага байдаг.
Үүний тусламжтайгаар та зөвхөн сэндвич төдийгүй маш олон амттай хоол хийж болно. Гэхдээ гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ?
Хэрэв та сайн жортой бол давсалсан ягаан хулд загасыг маш энгийн бөгөөд хурдан хоол хийж болно.
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай хоол нь шинэ загасаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ үүнийг худалдаж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Энэ тохиолдолд бид хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд биш, харин гулуузыг хөргөгчийн доод тавиур дээр удаан суулгах нь дээр.
Дараа нь загасыг гаднах хальснаас нь цэвэрлэж, сүүл, сэрвээ, толгойг нь авч, дотоод хөндийг нь угаана. Бүхэл бүтэн гулуузыг давслахад бараг ашигладаггүй, ихэнхдээ филе болгон хуваасан. Ойролцоогоор 10 см-ийн сүүлний хэсгийг ашигладаггүй. Булангийн хэсгийг өөрийн үзэмжээр арьстай эсвэл арьсгүй үлдээж болно.
Давсалсан ягаан хулд загасыг хоёр аргаар бэлтгэдэг.
1. Хуурай.Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л давс, халуун ногоо нь бэлтгэсэн гулуузыг цацаж. Загас нь шүүсийг гаргаж, давс нь уусч, бүтээгдэхүүнийг ханасан болно.
2. Нойтон.Үүний тулд маринад, шүүс, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэдэг. Загасны хэсгүүдийг хүйтэн дүүргэлтэнд дүрж, бэлэн болтол хүлээнэ.
Ягаан хулд загасыг гэртээ хэрхэн яаж давслах нь хүн бүр өөрөө сонгох явдал юм. Гэхдээ та тэр даруй нэг загаснаас хоёр, гурван аргыг туршиж үзээд өөрт таалагдсан хувилбараа сонгож болно. Түүнээс гадна, процесс нь өөрөө ихэвчлэн бага хугацаа шаарддаг бөгөөд ягаан хулд загаснаас гадна ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг энгийн амтлагчийг шаарддаг.
Хуурай давслах нь хамгийн хялбар арга бөгөөд хамгийн бага бүтээгдэхүүн, цаг хугацаа шаарддаг. Загас болон бүх үйл явцыг бэлтгэхийн тулд 15 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Нэг өдрийн дараа та бага зэрэг давсалсан загас, гурван өдрийн дараа давсалсан загасыг идэж болно.
Найрлага
1 кг орчим ягаан хулд загас;
3 халбага элсэн чихэр;
3 халбага давс.
Бэлтгэл
1. Загасыг үлдсэн хайрсаас цэвэрлэж, хэрэв хөлдсөн бол урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Толгой, сэрвээ, 10 см-ийн сүүлийг таслана. Энэ бүгдийг чихэнд хэрэглэж болно. Бид нуруу, том ясыг гаргаж аваад арьстай 2 филе авдаг. Хэрвээ танд урт сав байгаа бол түүнийг байгаагаар нь үлдээж болно. Эсвэл тус бүрийг хагасаар нь таслана.
2. Саванд давс, элсэн чихэр хольж, холимогтой ягаан хулд загасны хэсгүүдийг цацна. Арьсны талыг доош нь саванд хийж, дээр нь үлдсэн халуун ногоо цацаж болно.
3. Бид загасыг хөргөгчинд хийнэ, 5 цагийн дараа бид хэсгүүдийг эргүүлж, дээд ба доод хэсгийг сольж болно. Хэсэг хугацааны дараа та үүнийг дахин эргүүлж болно.
4. Ягаан хулд загасыг давсалж дуусмагц та цаасан алчуур авч, гадаргууг сайтар арчих хэрэгтэй. Шүүслэг байдлын хувьд хэсгүүд нь ургамлын тосоор тосолно.
Энэ сонголтын дагуу бэлтгэсэн давсалсан ягаан хулд загасыг 8 цагийн дараа амсаж болно, гэхдээ дор хаяж 12 цаг байлгах нь дээр. Хуурай аргаас ялгаатай нь загас нь найрлагад орсон амтлагчийн ачаар илүү анхилуун үнэртэй болдог. .
Найрлага
Нэг ягаан хулд загас;
литр ус;
3 халбага давс;
Лаврын навч;
10 чинжүү;
2 халбага элсэн чихэр;
Хуурай гичийн халбага.
Бэлтгэл
1. Бид загасыг филетэй болгож, тус бүрийг 5 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан.
2. Давсны уусмалд зориулж бүх найрлагыг нь хольж, буцалгаад, унтраагаад тасалгааны температурт хөргөнө.
3. Ягаан хулд дээр хөргөсөн давсны уусмал хийнэ, тагийг нь таглаж, marinate хийх.
4. Бэлэн хэсгүүдийг алчуураар арчина. Та давсны уусмалд хадгалсан загасыг гурваас дээш хоног байлгаж болохгүй. Дараа нь гаргаж аваад цэвэрхэн саванд хийж тосоор дүүргэх нь дээр.
Мөн мандарины оронд жүрж хэрэглэж болно. Давсалсан ягаан хулд нь маш зөөлөн, шүүслэг, хулд загастай маш төстэй амттай болдог. Давслах хугацаа 24 цаг үргэлжилнэ. Энэ загас ялангуяа сэндвич хийхэд тохиромжтой.
Найрлага
4 мандарин эсвэл 2 жүрж;
2 ягаан хулд филе, арьстай эсвэл арьсгүй;
Бэлтгэл
1. Хэрэв филе бэлэн бол зүгээр л хэсгүүдийг угааж, салфеткаар хатаана. Хэрэв та бүхэл бүтэн ягаан хулд хэрэглэдэг бол эхний жор дээр дурдсанчлан филе болгон хуваана.
2. Жүрж эсвэл мандариныг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг хөндлөн огтолж 5 мм-ийн хэсэг болгон хуваана.
3. Загасны нэг хэсгийг савны ёроолд тавьж, давс цацаж, жүржийн талыг нь тавь. Хоёр дахь филе дээр тавиад, давс цацаж, үлдсэн жүржийг (мандарин) тавь.
4. Одоо та савыг нягт таглаатай таглаад 24 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд загас, жүрж нь давсны нөлөөгөөр хангалттай хэмжээний шүүс ялгаруулж, ягаан хулд нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авах болно.
Халуун ногоотой давсалсан ягаан хулд загасны жор, үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөөлөн цуу хэрэгтэй болно. Алим, дарс эсвэл будаа хийх болно. Энэ жорын давуу тал нь давслах хурд юм. Эхний дээжийг 3 цагийн дараа авч болно.
Найрлага
Том сонгино;
Хагас килограмм ягаан хулд филе;
2 хоолны халбага цуу;
Хагас шил тос;
Давс халбага.
Бэлтгэл
1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана, коланд руу хийнэ.
2. Шингэнийг гадагшлуулна.
3. Сонгино дээрээ цуу нэмээд гараараа сайтар үрж, дараа нь ургамлын тос, болж өгвөл үнэргүй асгаж, зүгээр л холино. Сонгины бэлтгэлийг хоёр хэсэгт хуваана.
4. Ягаан хулд загасыг авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд филеийг хагас см зузаантай тууз болгон хувааж, бүх талаас нь давс цацна.
5. Сонгины хагасыг савны ёроолд тавьж, дээр нь давс цацсан ягаан хулд загасны хэсгүүдийг тавь. Сонгины хоёр дахь хэсгийг бүгдийг нь таглаад, доороос нь үлдсэн тосыг асга.
6. Тагийг нь таглаад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та энэ загасыг сонгинотой хамт хөргөгчинд 3 хоног хадгалж болно.
Ягаан хулд загасыг хуурай давслах өөр нэг сонголт бөгөөд энэ нь амт, тод өнгөөр танд таалагдах нь дамжиггүй. Мөн энэ бүхэн архи нэмсний ачаар. Айдсаас ялгаатай нь архины үнэр гарахгүй.
Найрлага
400 грамм филе;
1 халбага давс;
Архины халбага;
1 tsp. Сахар;
0.5 tsp. чинжүү холимог.
Бэлтгэл
1. Жижиг саванд бүх амтлагчаа хольж, архи нэмээд халбагаар сайтар үрнэ. Холимог чинжүүгийн оронд та өөрийн үзэмжээр анхилуун чинжүү эсвэл хар чинжүү хэрэглэж болно.
2. Бид ягаан хулд загасны буланг арьсгүй хэрэглэдэг. Халуун ногоотой хольцыг бүх талаас нь үрнэ. Бид үүнийг саванд хийж, дээд талыг нь жижиг диаметртэй таглаагаар таглаж, жижиг жинг байрлуулна.
3. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш хийж, амттай ягаан хулд загасыг амтлах болно.
Гич ба кориандра нь давсалсан ягаан хулд загасыг анхны амтыг өгдөг. Хоол хийхдээ маш халуун ногоотой биш, үрээр гич хэрэглэх нь дээр.
Найрлага
Нэг ягаан хулд загас;
3 халбага гич;
элсэн чихэр, давс тус бүр 2 халбага;
Нэг халбага кориандра;
80 мл тос.
Бэлтгэл
1. Загасыг хоёр филе болгон хайчилж, арьсыг нь салга.
2. Кориандрын үрийг зуурмагт буталж, давс, элсэн чихэртэй холино.
3. Үр хольцтой филе бүх талаас нь цацна.
4. Ургамлын тосоор гичийг жигд болтол холино.
5. Давсалсан ягаан хулд загасны нэг хэсгийг саванд хийж, дээр нь соусын талыг хийнэ. Хоёр дахь филе тавиад, соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ.
6. Савыг таглаатай таглаад 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид филетэй сольж, дээд талыг нь доош нь илгээж, өөр 12 цагийн турш явна.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө филеийг салфеткааар арчиж, ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хуваана.
Улаан загас, улаан лооль, нимбэгний амтлагч бүхий тод, шүүслэг салат. Хэсэг нь хэлбэрээ сайн барих өтгөн, махлаг улаан лооль хэрэглэх нь дээр.
Найрлага
250 грамм ягаан хулд;
350 грамм улаан лооль;
хагас нимбэг;
4 халбага тос;
Нэг баглаа ногоон сонгино;
Хар перц.
Бэлтгэл
1. Ягаан хулд загасыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, салатны аяганд хийнэ.
2. Улаан лоолийг хоёр хувааж, үр, шингэнийг нь салга. Бид целлюлозыг ягаан хулд загастай ижил аргаар таслав.
3. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, тос, хар перцтэй холино.
4. Ногоон сонгины өдийг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
5. Загасыг улаан лооль, сонгино, боолттой хольж, та үйлчилж болно. Хэрэв ягаан хулд бага зэрэг давсалсан бол салатыг давсалж болно.
Сэндвичийг маш сайн орлуулах. Ийм зууш бэлтгэхийн тулд хоолноос гадна шорлог эсвэл шүдний оо хэрэгтэй болно.
Найрлага
200 грамм бага зэрэг давсалсан ягаан хулд;
Чидун;
Майонезаас 2 халбага;
Ногоон, шанцайны ургамал навч.
Бэлтгэл
1. Бяслаг, мөн өндөгийг нилээд нунтаглана. Жижиглэсэн ургамал, майонезаас нэмээд холино.
2. Ягаан хулд загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийн төвд дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
3. Бид шорлог дээр чидун тавьж, дээрээс нь өнхрөхийг цоолж, ингэснээр ягаан хулд загасны ирмэгийг тайлахгүйн тулд засна. Үүний нэгэн адил бид бүх загас, дүүргэлтээс өнхрөх болгодог.
4. Шанцайны ургамал навчийг тавган дээр тавиад дараа нь өнхрүүлэн тавиад үйлчилнэ.
Энэхүү хоолны дуршил нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь амттай, гоёмсог болж хувирдаг. Энэ нь ямар ч ширээ засах болно. Бэлтгэхийн тулд бид нимгэн Арменийн лаваш хэрэглэдэг. Бид бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг "нүдээр" авдаг.
Найрлага
Ягаан хулд;
Зөөлөн цөцгийтэй бяслаг;
Бэлтгэл
1. Ягаан хулд загасыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Илүү нимгэн байх тусмаа сайн.
2. Диллийг нилээд цавчих.
3. Пита талхыг цөцгийтэй бяслагаар тосолно. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь түрхэхийг хүсэхгүй бол та бага зэрэг майонез нэмж, хутгагчтай хольж болно. Масс нь илүү уян хатан болно.
4. Жижиглэсэн dill нь гадаргууг цацаж.
5. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг тавь.
6. Бөөрөнхийдөө өнхрүүлээд хөлдөөгчид 15 минут байлгаад "багтсан" болно.
7. 45°С өнцгөөр 2-3 см-ийн хэмжээтэй хэрчээд өгвөл үйлчилнэ.
Энэхүү зуушны хувьд та аль ч супермаркетаас худалдаж авах эсвэл өөрөө жигнэх боломжтой бэлэн tartlets ашиглаж болно. Чимэглэлийн хувьд бид лаазалсан чидун хэрэглэдэг, гэхдээ та улаан түрс авч, төвд хагас халбага тавьж болно, энэ нь илүү гайхалтай харагдаж байна.
Найрлага
20 tartlets;
200 грамм ягаан хулд;
80 грамм тос бяслаг эсвэл майонезаас;
Шинэ өргөст хэмх;
Чимэглэлийн зориулалттай ногоон болон чидун.
Бэлтгэл
1. Өндөгийг урьдчилан буцалгаж, хөргөж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Ягаан хулд загасыг жижиг шоо болгон хайчилж, өндөгтэй холбоно.
3. Өргөст хэмхний үзүүрийг аваад хэд хэдэн давхаргаар, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан. Үндсэн масс руу нэмнэ.
4. Үүссэн салатыг цөцгийтэй бяслаг эсвэл майонезаар амтлана. Та хоёуланг нь ашиглаж болно, бид массын нягтрал дээр анхаарлаа хандуулдаг.
5. Тартлетуудыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ. Бид дээр нь ногоон тавьж, голд нь чидун наа.
Ягаан хулд загасыг давсалж, хадгалахын тулд та шил, хуванцар эсвэл шавар сав хэрэглэж болно, гэхдээ металл биш. Үгүй бол загас ямар ч зүйлээр далдлах боломжгүй тааламжгүй амтыг олж авах болно.
Хэрэв та азтай бол загасны түрстэй ягаан хулд загас худалдаж авбал давсалж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хальснаас цэвэрлэж, 200 грамм ус, хоёр халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр зэргийг marinade-д хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Гурван цагийн дараа амттан бэлэн болно.
Хэрэв ягаан хулд загас бэлтгэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан бол ачаалал шаардагдана. Энэ нь загасыг бүрэн живж, илүү жигд marinate хийхэд тусална.
Загасыг хэт давстай болгохгүйн тулд давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан салфеткааар арчиж, цэвэр саванд хийж, тосоор дүүргэнэ. Та нэн даруй зүсмэлүүд болгон хувааж болно.
Хэт давсалсан ягаан хулд загасыг сэргээх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хэсгүүдийг шинэхэн сүүнд дэвтээж, 2-2 цагийн турш хадгална. Дараа нь хуурай арчиж, тосоор тосолж, үйлчилнэ.
Ягаан хулд бол арилжааны хамгийн түгээмэл хулд загасны нэг юм. Энэхүү гайхамшигтай загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох боловч бага зэрэг давсалсан, даршилсан ягаан хулд загас нь ялангуяа амттай байдаг. Маринад бэлтгэх нь сонирхолтой бизнес бөгөөд таны хоолны төсөөлөл бий. Хамгийн гол нь ерөнхий зарчмыг ойлгох явдал юм: даршилах явцад үндсэн бүтээгдэхүүн нь идэвхтэй даршилж буй бодисын нөлөөн дор амт, үнэр, хэсэгчлэн бүтэц нь өөрчлөгддөг.
Гэртээ даршилсан ягаан хулд бэлтгэх арга нь энгийн. Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайгаа зайлуулж, хайрсыг зайлуулж, зайлж, дор хаяж 1 өдөр, илүү сайн 2 хоногийн турш маринадтай саванд хийнэ (толгойг нь авах нь дээр хэвээр байна). Бид маринадны найрлагыг сонгож, ягаан хулд загасны махны өвөрмөц ягаан өнгөнд анхаарлаа хандуулдаг тул хар чинжүүгүйгээр хийх болно - халуун улаан чинжүүгээр солино.
Бид сонгино хэрэглэхгүй - тэд даршилсан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц хурц бөгөөд тийм ч таатай бус амтыг өгдөг. Marinade дээр сармис нэмэх нь дээр.
Найрлага:
Бэлтгэл
Өөгүй паалантай сав эсвэл шилэн саванд marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Цэвэрлэсэн ягаан хулд загасны гулуузыг (толгойгүй байвал сайн) хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та загасыг булж, нуруугүй хэсгүүдийг даршилсан бол давсны хэмжээг багасгаж, даршилсан хугацааг 1-2 цаг хүртэл багасгаж болно.
Сармис, ургамлыг хутгаар хэрчиж, маш нарийн биш. Хуурай халуун ногоо, хуурай цай нэмнэ. Бид арц, barberry жимсийг бутлана (бид хатаасан жимсийг дэвтээнэ).
Уксусыг вермуттай хольж, давс, элсэн чихэр уусгана. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Бүх найрлагыг нь хольж, энэ маринадыг саванд байгаа ягаан хулд загасны хэсгүүдэд хийнэ. Хутгаж, таглана. Хөргөгчинд хийнэ (гэхдээ хөлдөөгчид биш). Маринат хийх явцад хэд хэдэн удаа хутгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө даршилсан ягаан хулд загасыг үнэргүй ургамлын тосоор асгаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно. Та ижил аргаар форелийг даршилж болно. Даршилсан ягаан хулд загас хийхэд маш тохиромжтой.
Чидун жимсний тосонд сонгинотой даршилсан ягаан хулд загасаар үйлчилж болно. Эхлээд сонгиноо цагираг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, оливын тосоор 10-20 минутын турш бага зэрэг даршилна. Улаан, цагаан салат эсвэл таана сонгино сонгох нь дээр. Даршилсан ягаан хулд загасыг архи, жин, вермут, усан үзмийн цайвар дарс, Шаосин будааны дарс, сакэ, мирин, жимсний дарс гэх мэтээр үйлчилж болно.
Ягаан хулд нь хулд загасны гэр бүлд багтдаг ч хамгийн хүртээмжтэй загасны нэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь жаахан хуурай юм шиг санагддаг тул олон хүн дургүй байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Даршилсан ягаан хулд загас - амттай, зөөлөн, шүүслэг. Хэд хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болох ч энэ хоол удаан үргэлжлэхгүй.
Ихэнх тохиолдолд тавиур дээрээс огтлоогүй ягаан хулд загасыг олж болно. Ийм загас худалдаж авах нь ашигтай байдаг, учир нь хоол хийсний дараа толгой, сүүл, сэрвээ нь үлддэг тул эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Ягаан хулд загасыг даршилж болно:
филе
Бүхэлдээ
Хэсэгчилсэн байдлаар
Бид гулууз махыг бүхэлд нь marinating тухай ярихдаа мэдээжийн хэрэг цэвэрлэсэн гулуузыг хэлнэ. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ бүрэн биш - хагас хатуу төлөвт тайрах нь илүү хялбар байдаг. Та үүнийг усанд эсвэл хөргөгчинд гэсгээж болно. Богино долгионы зууханд гэсгээх нь филений бүтцэд илүү их нөлөөлж, хатуу болгодог.
Дараа нь загасыг энэ хэлбэрээр marinated, хэсэг болгон хувааж (steaks) эсвэл филетэй болгож болно. Стейк жигд байхын тулд гулууз нь хажуу тийшээ биш, харин нуруугаараа хэвтэж байхаар зүсэх ёстой. Загасны филе хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Булангийн хэсгийг арьсан дээр үлдээж болно, энэ тохиолдолд та дээд талыг нь болгоомжтой авч, дараа нь нурууг нь таслахгүйгээр салгаж, жижиг ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Зочидтой оройн хоолонд аль хэдийн цэвэрлэсэн филе хэрэглэх нь дээр, гэрийн хэрэглээнд таны амтанд тохирсон ямар ч филе тохиромжтой.
Гэдэсгүй, толгойгүй эсвэл бүрэн хувцасласан загасыг даршилж болно. Даршилсан болон давсалсан загасыг андуурч болохгүй. Давсалсан загасыг давс эсвэл давсны уусмалаар эмчилдэг. Даршилсан - давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цагаан цуу холилдсон. Зарчмын хувьд давсалсан загасыг marinade-аар нэмж эмчилж болно. Ийм учраас ягаан хулд нь чихэрлэг давслаг, заримдаа халуун ногоотой амтыг олж авдаг.
Гэртээ ягаан хулд даршилж бэлтгэх олон жор байдаг. Дүрмээр бол, хэд хэдэн жор туршиж үзсэний дараа хүмүүс аль нэгийг нь сонгох эсвэл өөрийн гэсэн тусгай жорыг бий болгодог. Тэдний заримыг нь харцгаая.
Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
Алхам алхмаар зааварчилгаа.
Маринадад хурц амт нэмэхийн тулд та зөвхөн чинжүү төдийгүй булан навч, хумс, кориандра, ургамал, сармис нэмж болно.
Шүүслэг даршилсан ягаан хулд загас нь маш амттай сэндвич хийдэг.
Амттай, өнгөлөг зуушны нэг нь канапе байх болно. Тэд ямар ч баярын ширээ засах бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Мөн сэндвичээс илүү идэх нь илүү хялбар байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд шорлог эсвэл шүдний оо хэрэгтэй. Ягаан хулд загасыг тэдэн дээр гадсан байна. Канапегийн хувьд загасыг хоёр аргаар тайрч болно.
Канапег илүү сэтгэл хангалуун, гоёмсог болгохын тулд ягаан хулд загасыг хослуулж болно.
"Хэхэ" амтлагчийг ихэвчлэн даршилсан хулд загасаар хийдэг. Сонгодог хувилбарт энэ нь иймэрхүү харагдаж байна.
Ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж болохыг мэдэхийн тулд доорх видеог үзээрэй.
Ягаан хулд загасны гайхалтай амтлагч. Хийхэд маш амархан, гэхдээ та бүгдийг нэг дор, зогсолтгүй идмээр байна. Тиймээс шорлог дээр чидун, геркинс, жижиг сонгинотой хамт хийх нь дээр, энэ нь маш баярын бөгөөд амттай болно.
Хоол хийх арга: даршилж.
Ягаан хулд загасны буланг хөлдөөгчид хөргөгчинд шилжүүлэн урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээсэн филеийг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуур дээр тавь. Сайн хатаана. Бүх үрийг устгана уу. Үүнийг хийхэд хялбар, том хавирганы яс нь аль хэдийн тод харагдаж байгаа бөгөөд нурууны арын шугамыг хурууны үзүүрээр зурвал нурууны дагуу байрлах ясыг мэдрэхэд хялбар байдаг. Тэдгээрийн цөөхөн нь байдаг бөгөөд ийм ясыг арилгахад хялбар байдаг, гэхдээ ясгүй загас идэх нь илүү тохиромжтой. Ийм үйл ажиллагаа явуулахын тулд гал тогооны өрөөнд загасны ясыг зайлуулах тусгай хясаа хадгал.
Ясыг нь салгасан загасыг ойролцоогоор 2х3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хуванцар эсвэл шилэн аяганд хийнэ.
Давс, элсэн чихэр хольж, энэ хольцыг загас дээр цацна. Тагийг нь аяган дээр тавиад бага зэрэг сэгсэрч, хольц дахь бүх хэсгүүдийг бүрхэнэ. Ягаан хулд загасыг гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гурван цагийн дараа ягаан хулд загасыг гаргаж аваад давсалж, шүүсийг нь суллана.
Загасыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Гүн аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хэдэн минут байлгана. Усыг зайлуулж, сонгино хөргөнө.
Marinade хийхдээ бүх халуун ногоогоо усанд хийж хутгана. Дараа нь тосыг асгаж, дахин аажмаар хутгана.
Сонгино, ягаан хулд загасны хэсгүүдийг давхаргаар саванд хийнэ. Маринадыг саванд хийнэ. Халбага ашиглан загасыг бага зэрэг нягтруулж, ягаан хулд болон сонгино хоёулаа бүрэн маринад хийнэ.
Загасны савыг хөргөгчинд 3 цагийн турш, эсвэл шөнийн турш байлгана. Дараа нь даршилсан ягаан хулд загасыг гаргаж аваад идэж болно. Та мөн даршилсан сонгино идэж болно, тэд маш амттай болдог.
