Зөв чанасан даршилсан мөөгийг хоёр ба түүнээс дээш жил хадгалж болно. Зөвхөн даршилсан ногоотой лонхтой савыг харанхуй, хэт дулаан биш өрөөнд байрлуулна.
Зарчмын хувьд бараг бүх зүйл нь даршилхад тохиромжтой, гэхдээ ихэнхдээ эдгээр сортуудыг ямар нэг шалтгааны улмаас өөр аргаар хадгалах боломжгүй (жишээлбэл, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан) ашигладаг. Ихэвчлэн лонхтой руу эргэлдэж, мэдээжийн хэрэг, сүүлийнх нь хөлдөөж болно. Тэд зөвхөн даршилахыг тэсвэрлэдэггүй - амт нь өвслөг болж, тэр ч байтугай өөдөстэй төстэй байдаг.
Ойн бэлгийг хэрхэн даршилж авах вэ? Энэ нь маш энгийн: бүрэн болгосон хүртэл хоол хийж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, амт нь халуун ногоо нэмж, ариутгасан саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн.
Даршилж байхдаа зарим төрлийн мөөгийг тодорхой дүрмийн дагуу бэлтгэх нь чухал юм.
Эхний шат:мөөг ангилах. Нэгдүгээрт, мөөгийг өөр өөр төрлөөр ангилах хэрэгтэй, учир нь дээр дурдсанчлан янз бүрийн мөөгийг даршилж бэлтгэх шаардлагатай. Мөн та зарим мөөгийг хамт буцалгаж, даршилж болохгүй - үүнийг төрлөөр нь тусад нь хийх нь дээр.
Та цөцгийн самарыг улиас мөөгтэй хамт чанаж болохгүй, учир нь. эхнийх нь харанхуйлж, тааламжгүй болно. Boletus мөөгийг шаазан мөөг, улиас мөөгтэй хамт чанаж болохгүй, учир нь. тэдгээрийг шингээж авах боломжтой, цагаан ба boletus - дутуу болгосон.
Хоёр дахь үе шат:дэвтээнэ. Мөөгийг шороо, хог хаягдлаас цэвэрлэхэд хялбар, илүү нарийвчлалтай, хялбар болгохын тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээсэн нь дээр, энэ усыг бас давсалж болно - шаардлагагүй бүх зүйл бүр илүү сайн ар араасаа унаж, хөвөх болно.
Мөөгийг усанд удаан байлгаж болохгүй - тэд илүүдэл усыг шингээх чадвартай.
Дөрөв дэх үе шат:буцалгах, marinating. Даршилахаас өмнө ямар ч мөөгийг буцалгахыг зөвлөж байна, энэ нь хордлогын эрсдлийг арилгаж, ажлын хэсэг нь муудахгүй байх баталгаа болно, гэхдээ урьдчилсан болон урьдчилсан буцалгах гэсэн хоёр сонголт бий. Урьдчилан буцалгахгүй арга нь мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, цуу нэмээд буцалгаж, дараа нь халуун ногоотой амталж, ижил усанд даршилна. Урьдчилан буцалгах арга нь мөөгийг эхлээд давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс) буцалгаж, дараа нь хатааж, хөргөж, саванд хийж, урьдчилан хөргөсөн маринадаар хийнэ.
Урьдчилан буцалгахгүйгээр мөөгийг төрөл зүйлээс нь хамааран өөр өөр хугацаагаар буцалгах шаардлагатай бөгөөд мөөгийг буцалсан усанд дахин буцалгах үеэс эхлэн тоолно: өтгөн нухаштай мөөг (мөөг, болетус, порчини гэх мэт). ) 20-25 минут буцалгаж, хөл, цагаан махыг - 15-20 минут, зөгийн бал мөөг, chanterelles - 25-30 минут, 10-15 минутын турш мөөг, боргоцой, боргоцойг чанана.
Танд хэрэгтэй болно: 1 кг мөөгний хувьд 2/3 аяга цуу 8%, 1/3 аяга ус, 1 tbsp. давс, халуун ногоо - 5 вандуй анхилуун чинжүү, 1 tsp. шанцай, 1 халбага элсэн чихэр, хумс, булан навч.
Ямар ч мөөгийг буцалгахгүйгээр хэрхэн даршилж авах вэ. Мөөгийг төрөл бүрийн зөвлөмжийн дагуу бэлтгэж, цуу, давстай усыг саванд хийж буцалгаад, мөөгийг дүрж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа мөөгийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Мөөг нь бэлэн болсон гэдгийг энэ тэмдгээр тодорхойлж болно: бэлэн мөөг нь хайруулын тавган дээр живж, шөл нь ил тод болно.
Мөөг бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө та бүх халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй, дараа нь хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад бүх зүйл хөргөж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дараа нь та лонхтой руу бага зэрэг ургамлын тос асгаж, ариутгасан хуванцар таглаатай үйсэн байх хэрэгтэй.
Металл таглаатай даршилсан мөөгийг хэзээ ч өнхрүүлж болохгүй - мэргэжилтнүүд ботулизмын эрсдэлтэй тул үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй.
Танд хэрэгтэй болно: 1 литр усанд 60 гр давс, 10 хар чинжүү, 5 хумс, булан навч, од гоньд, шанцай, сармис, 40 мл цууны хүчил 80%.
Чанасан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ. Мөөгийг бэлэн болтол нь давсалсан усанд (литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс) буцалгаж, коланд хийж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Уксусыг эс тооцвол жоронд заасан бүх найрлагыг хольж, бага зэрэг буцалгасны дараа хагас цаг буцалгасны дараа маринадыг хөргөж, цуу асгаж, мөөгийг marinade, бага зэрэг ногоотой асгах хэрэгтэй. Дээрээс нь лонхтой болгонд тос асгаж, чанасан хуванцар таглаагаар хучиж, мөөгийг хүйтэнд хадгална.
Хамгийн шилдэг нь, ийм marinade нь цөцгийн тос, мөөг, руссулд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно: 700 гр мөөг, 5-7 хумс нахиа, 3 лаврын навч, 2-3 ширхэг шинэхэн ганга / орегано / маржорам / амтат / яншуй / селөдерей / лаврын навч, 1 сонгино, 0.75 аяга ус, 1/3 аяга цагаан дарсны цуу, 1 tbsp. далайн давс, 1.5 tsp анхилуун чинжүү вандуй.
Мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, жижигийг нь бүхэлд нь үлдээж, томыг нь хэрчиж, сонгино нилээд цавчих, угаасан ногоонуудыг ариутгасан савны ёроолд тавих нь сайн. Мөөг болон ногооноос бусад бүх найрлагыг саванд хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, дахин 15 минут буцалгана, дараа нь бага зэрэг хөргөнө. Маринадтай мөөгийг саванд хийнэ, хөргөж, нейлон тагийг нь таглаад хүйтэн газар хадгална.
Даршилсан мөөг нь ихэвчлэн ширээн дээр хүйтэн амттан хэлбэрээр ордог боловч олон төрлийн салат, тэр ч байтугай шарсан маханд хэрэглэж болно.
Даршилсан ногоо, маринад дээр сонгино нэмж болохгүй - энэ нь тэднийг сүйтгэх нь гарцаагүй. Хүнсний ногоог мөөгний бэлдмэлд нэн даруй үйлчлэх, идэхээс өмнө эсвэл таваг бэлтгэх явцад тавьдаг.
Нэг үгээр хэлбэл, мөөг хураахад олон заль мэх, нарийн мэдрэмж, тэр байтугай аюул бий. Гэхдээ бэрхшээл, эрүүл мэндийн эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд дүрмийг мэдэж, дагаж мөрдөхөд хангалттай.
Туршлагатай тогооч болгонд байдаг өвлийн улиралд мөөгийг даршилж идэх нь дуртай мөөгөө илүү амттай болгож, олон сар хадгалах гайхалтай арга юм. Мөөгийг marinating хийх арга нь өөр өөр бөгөөд хувийн амтаас ихээхэн хамаардаг. Гэсэн хэдий ч, шаазан мөөг, мөөг, мөөг эсвэл chanterelles нь ямар ч жороор маш сайн байдаг.
Хамгийн хялбар арга бол маш их хүчин чармайлт, гайхалтай хоолны ур чадвар шаарддаггүй мөөгийг хурдан даршилж авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг сайтар ангилж, хүйтэн усаар зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Дараа нь сонгины цагираг, халуун ногоо нэмээд ус асгаж, 10-15 минут буцалгана. Үүний дараа та мөөгтэй декоциний ургамал бүхий ариутгасан лонхтой руу асгаж болно. Хуурай цагаан дарс, задийн самар эсвэл шинэхэн ганга зэрэг тансаг орц найрлагаар нэмж болно. Тэд тавагны амтыг шинэ сонирхолтой сүүдэрт өгөх болно. Мөөг даршилсан жорыг бусад бүтээгдэхүүнээр нэмж болно. Жишээ нь, өнгөлөг хонхны чинжүү, лууван, тэр ч байтугай хиамны зүсмэлүүд. Даршилсан ногоо, даршилсан мөөгний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл манай вэбсайтаас үзнэ үү.
Өнөөдөр би мөөгний тухай ярихыг хүсч байна. Тун удахгүй ой нь бэлгүүдээр өгөөмөр байх болно. Гэрийн мөөгийг хоёр аргаар даршилдаг. Энэ нийтлэлд би мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно, та эхлээд тэдгээрийг marinade-д буцалгаж, эсвэл давсалсан усаар урьдчилан чанаж, дараа нь marinade хийнэ. Эхлээд та даршилж бэлтгэх ойн бэлгийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Хальсгүй мөөг нь удаан хугацаанд худлаа ярьдаггүй, хурдан ашиглах боломжгүй болдог. Энэ нь ойд нэгээс олон удаа тохиолдсон, та өөрийгөө цоорхойд олж хардаг, маш олон мөөг байдаг тул та тэдгээрийг хэрхэн авч явахаа мэдэхгүй байна. Гэртээ буцаж ирэхэд та тэдгээрийг яаралтай боловсруулах шаардлагатай байгааг ойлгосон тул бүгдийг нэг дор идэж болохгүй. Шинэ жилийн баяраар нэг таваг даршилсан мөөгийг ширээн дээр тавьж болох хүйтэн улирлын тухай бодох цаг болжээ.
Тиймээс, хэрэв та ойгоос гэртээ мөөг авчирсан эсвэл захаас худалдаж авсан бол тэр дор нь ангилж, цэвэрлэж үзээрэй. Эхлэхийн тулд бүх мөөгийг анхаарч үзээрэй, санамсаргүй байдлаар аюултай, идэшгүй мөөгийг ойгоос авчирсан байж магадгүй бөгөөд үүнийг "бах" гэж нэрлэдэг.
Цэвэрлэх, боловсруулсны дараа гаднах шинж тэмдгүүд нь үл үзэгдэх болж, ойн бэлгийг идэж болохоос ялгахад хэцүү байдаг. Нэг хортой мөөг ч гэсэн хордлого эсвэл ноцтой өвчин үүсгэдэг. Цэвэрлэх явцад хэт боловсорч гүйцсэн, өттэй мөөгийг зайлуулж, гэмтсэн газрыг зүүн талаас нь лаг, шавьж, мэрэгчээр таслана. Үүний зэрэгцээ, дэлхий, зүү, элс, өвсөөс мөөгөнцөрийг цэвэрлэ. Хөлний дээд давхаргыг авч, тайрч ав.
Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, усыг хэд хэдэн удаа солино. Төрөл бүрийн мөөгийг цэвэрлэх нь онцгой нюанстай байдаг. Тиймээс, boletus, boletus, цагаан, champignons, үүнийг зөв цэвэрлэж, дараах байдлаар боловсруулах шаардлагатай: угаасны дараа хоёр удаа буцалж буй ус асгаж, малгайг хөлөөс нь урьдчилан тусгаарла.
Мөөгийг даршилж авахад танд хэрэгтэй болно: пааландсан сав, нүхтэй халбага, шилэн лонхтой. Линден, царс модны сав, торх нь тосгонд илүү тохиромжтой. Зөвхөн паалантай давхаргаар хамгаалагдсан аяга таваг хэрэглэ, цуу нь даршилж, металлтай урвалд ордог.
Танд хэрэгтэй болно: давс, цуу, элсэн чихэр, шанцай, анхилуун чинжүү, хумс, cumin, булан навч, шинэ ногоо - сонгино, селөдерей, яншуй, лууван, сармис.
Хадгалах энэ аргын хувьд хамгийн сайн мөөг нь boletus, boletus, boletus, white, юм. Залуу, хүчтэй, өт хорхойг гэмтээхгүйгээр хэрэглээрэй. Төрөл бүрийг тусад нь даршилна.
Даршилахаас өмнө тэдгээрийг хэмжээ, гадаад төрхөөр нь ангилж, хөлийг нь тайрч, хүйтэн усаар зайлна. Усыг бүү хэл, эс тэгвээс та мөөгийг хоёр дахь удаагаа боловсруулж, маринадыг шинэхэнээр солих хэрэгтэй болно. Угаалгын дараа мөөгийг коланд руу хийж хатаана.
Том малгайг хэд хэдэн хэсэг болгон, хөлийг нь 2-3 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, малгайг маринад хийхэд илүү тохиромжтой, гэхдээ хөлийг нь бас ашиглаж болно, гэхдээ тусад нь чанаж болно.
Зарим мөөг сонгогчид boletus, хөвд мөөг, boletus, зөгийн бал мөөгийг даршилхад тохиромжгүй гэж мэдэгддэг. Тэд marinade-д хавдаж, үнэр, амт нь алга болдог. Энэ тохиолдолд та дараах арга хэмжээг авч болно.
Хоол хийхээс өмнө мөөгөн дээр буцалж буй ус хийнэ, хүйтэн усаар зайлж угаана, эс тэгвээс маринад нь харанхуй, хоолны дуршилгүй болно. Valui, chanterelles эхлээд хагас цагийн турш чанаж, дараа нь сайтар зайлж угаана. Хэрэв та тосыг нэг саванд boletus-тай даршилсан бол тос нь харанхуй болно. Boletus-тай хамт чанаж болгосон Boletus boletus нь буцалгана. Жижиг мөөгний таг нь том хэмжээтэй харьцуулахад хурдан чанаж байгаа тул тэдгээрийг том хэмжээтэй хамт хийж болохгүй.
Залуу, хүчтэй, жижиг мөөгийг даршилхад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Онцгой цагаан, boletus байх болно, тэдгээр нь marinade-д өнгө, нягтралыг хадгалах болно. Мөөг, мөөг нь сайн байх болно. Намрын мөөгийг даршилж авах хамгийн өндөр чанар гэж үздэг бөгөөд энэ үед тэд хүчтэй, нягт байдаг.
Та хоёр жорын дагуу мөөгийг даршилж болно: marinade-д буцалгаж, эсвэл давстай усанд буцалгаж, хөргөж, дараа нь marinade хийнэ.
1 арга зам:
Энэ аргын дагуу мөөгийг даршилж авах өөр нэг жор байдаг.
1 кг дээр үндэслэсэн саванд хийнэ. түүхий мөөг хэрэгтэй - 0.5 аяга ус, давс, 0.5 аяга ширээний цуу, дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг тарааж, хоол хийж эхэлнэ.
Хөөсийг аваад дараа нь халуун ногоо (хумс, чинжүү, шанцай, dill, булан навч) тавьж, зөөлөн хутгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Мөөг нь ёроолд живж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, шилэн саванд шилжүүлнэ.
Хоёр дахь арга
1 кг-ийн хувьд. түүхий мөөг - танд хагас аяга ус, ижил хэмжээний ширээний цуу, 1.5 tbsp хэрэгтэй болно. Давс халбага, 3 булан навч, чинжүү, хумс, дилл, шанцай - амсах болно (төрөл бүрээс 0.1 гр орчим). Мөөгийг 20 минут буцалгаж, халуун ногоо буцалж буй усанд нэмнэ.
Та мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, дараа нь marinade (1/2 литрийн лонхтой) нэмнэ.
Мөөгтэй маринад хийх жор :
1 литр усны хувьд - 5 гр. давс, нимбэгийн хүчил - 0.4 гр, цууны охь - 8 гр, 2 ширхэг. шанцай ба хумс, анхилуун чинжүү - 3 ширхэг.
1 литр усанд - нэг аяга ширээний цуу (дараа нь нэг аяга ус бага авна) эсвэл 3 халбага цууны охь, нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага, давс - 4 халбага, анхилуун чинжүү - 6 вандуй, 3 ширхэг. булан навч, хумс. Бүгдийг бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Маринадыг хөргөж, ажлын хэсэг дээр хийнэ.
Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ - мөөг, мөөг?
Даршилсан мөөг нь арай өөр юм. Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, жижиглэсэн сонгино цацаж, тагийг нь таглаж, шүүсийг уурших хүртэл 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь цуу нэмээд буцалгаад, коланд руу хийж, хөргөж, аяганд хийж, даршилсан мөөгний жороор тайлбарласан цуу давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Даршилсан champignon мөөгийг энэ аргын дагуу бэлтгэдэг.
Зөгийн балны мөөгийг даршилж байхдаа усны зарцуулалт нь порци мөөг даршилж байснаас гурав дахин их байдаг. Даршилах явцад мөөгийг буцалгасны дараа хөргөсөн байх нь чухал юм. Халуун, дулаан лонхтой саванд хийж, тэд долоо хоногийн турш дулаанаа хадгалж байдаг тул давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, бүтээгдэхүүн исгэлэн болж хувирдаг.
Зөв чанасан даршилсан мөөгийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Маринадыг удаан хугацаагаар хадгалахад исгэлэн, хурц амттай байж болно. Дараа нь хэрэглэхийн өмнө мөөгийг коланд руу хийж, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, дахин буцалгана.
Хэрэв лонхтой мөөгөнцөр олдвол бүтээгдэхүүнийг коландаар зайлуулж, буцалж буй усаар зайлж, шинэхэн marinade бэлтгэж, мөөгийг шингээж, цэвэр саванд хийж, дахин marinade хийнэ.
Намрын ойн бэлгийг бэлтгэх, хадгалах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол өвлийн улиралд мөөг даршлах явдал юм. Дэлхий дээр гэрийн эзэгтэй нартай адил дүүргэх олон сонголт байдаг байх. Тус бүр нь өвөрмөц мөөг болгодог өөрийн гэсэн нууц найрлагатай байдаг. Гэхдээ нэг зүйл бол гэртээ мөөгийг marinating хийх бүх жорууд ижил төстэй байдаг - энэ нь чанасан эсвэл түүхий мөөгийг хүчил агуулсан маринадаар асгах явдал юм. Энэ нь цууны мөн чанар, дарс эсвэл алимны исгэх бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай нимбэгийн хүчил байж болно.
Даршилахын тулд илүү хүчтэй, жижиг мөөг сонгохыг зөвлөж байна.
Зөвхөн зөв бэлтгэсэн, боловсруулсан мөөг нь ашиг тусаа өгч, зөвхөн таашаал авчрах болно. Та өөрийгөө болон гэр бүлээ цуглуулах шатандаа ч хамгаалах хэрэгтэй. Мөөг сонгогчийн үндсэн дүрмийг үргэлж санаж байх нь зүйтэй: "Хэрэв мөөг нь танил биш бол бид үүнийг авахгүй."Бүх ургасан, хөгцөрсөн, өттэй, эргэлзээтэй мөөгийг ойд хамгийн сайн үлдээдэг. Тиймээс гэртээ авчирсан ойн бэлгийг ангилах ажил бага байх болно.
Гэртээ мөөгийг төрөл, хэмжээгээр нь задлах хэрэгтэй. Даршилахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй, хүчтэй жимсний биеийг сонгох нь зүйтэй. Дулааны боловсруулалтын үед тэд бага зэрэг багасч, цэвэрхэн, сэтгэл татам харагдах болно. Гаднах төрхөөрөө мөөгийг задалдаг бөгөөд ингэснээр хоол хийх хугацаа нь ижил бөгөөд нэг төрлийн өвөрмөц амт нь бусад мөөгний амттай холилддоггүй. Хэрэв ангилах явцад эргэлзээтэй чанарын мөөг олдвол тэдгээрийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
Даршилахын тулд цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил хэрэгтэй.
Сонгосон жимсний биеийг хог хаягдлаас цэвэрлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нойтон гадаргуу дээр наалддаг. Мөөгийг угаахын өмнө 1 цагаас нэг өдрийн турш дэвтээсэн тохиолдолд малгайнаас шороо, зүү, өвсийг арилгах нь харьцангуй хялбар байдаг. Зарим төрлийн мөөгийг давсалсан усанд удаан хугацаагаар (1-2 хоног) дэвтээж байхыг зөвлөдөг бөгөөд үүнийг болзолт хоол гэж нэрлэдэг: валюи, гахай, хар сүүний мөөг, улиасны эгнээ болон бусад. Энэхүү энгийн процедур нь тэдний амтыг сайжруулдаг. Үүний зэрэгцээ улиасны эгнээ "хуурай" байснаас хамаагүй амархан угаадаг. Мөөгийг угаах, цэвэрлэхдээ хөл, малгайнаас хөрсний үлдэгдлийг сайтар зайлуулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Хөрсөнд далд нян амьдардаг бөгөөд түүний тоосонцор саванд орж, мөөгний хордлого - ботулинум үүсгэдэг. Зарим мөөгний (цөцгийн тос, шампиньон гэх мэт) малгай дээрх арьсыг нь салгаж авах нь заншилтай байдаг бөгөөд урт хөлтэй мөөгийг ихэвчлэн уртынхаа 1/2 - 2/3 хүртэл зүсэж, зөвхөн малгайтай малгайг даршилж авахыг зөвлөдөг. жижиг иш.
Индекс рүү буцах
Ихэнхдээ мөөгийг даршилж халуун хэлбэрээр хийдэг - жимсний биеийг ус эсвэл маринадаар буцалгана. Хоол хийх энэ үе шатанд нууцууд байдаг:
Даршилахаас өмнө мөөгийг урсгал усаар сайтар угаана.
Та өөрийн үзэмжээр мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг сонгож болно. Хүчил, давс, халуун ногоо нэмсэн чанасан мөөг нь амт, үнэрийг дээд зэргээр хадгалах боловч шингэн нь өөрөө бараан, наалдамхай, үүлэрхэг эсвэл тагны хавтангийн жижиг хэсгүүдийг агуулж болно. Тус тусад нь бэлтгэсэн дүүргэлт нь ил тод хэвээр байх боловч амт мэдрэмж нь арай өөр байх болно.
Даршилсан мөөгийг шилэн саванд хийж, полиэтилен, шилээр хийсэн таглаагаар хааж эсвэл өнхрүүлэн хийж болно. Даршилж бэлтгэхийн тулд цагаан тугалга тагийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ мөөгийг цэвэрлэх, ангилах дүрмийг дагаж мөрдвөл үүнийг хориглодоггүй. Ямар ч төрлийн мөөгний marinade-ийн үндсэн найрлагад дараахь зүйлс орно.
Олон хүмүүс энэ багцад гич, кориандра, dill үрийг нэмдэг. Мөөгийг шанцай, халуун чинжүүтэй даршилж, тунхууны эсвэл үхрийн нүд, интоор, царс модны навчийг саванд хийж, цууг нимбэгийн хүчил эсвэл жүүсээр сольж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь зөвхөн өвлийн улиралд эрүүл зууш идэх гэрийн эзэгтэй, өрхийн гишүүдийн хувийн амтыг сонгох сонголт байх болно.
Индекс рүү буцах
Даршилахын тулд танд нэг ба хагас халбага давс хэрэгтэй.
Зарим төрлийн мөөгийг (champignons, хясаа мөөг, порчини эсвэл boletus) хурааж авах эсвэл худалдаж авсны дараа шууд дэвтээлгүй чанаж болно. Мөөгийг хурдан даршилж авах ийм жор нь зочдыг хүлээж авахад хурдан бэлтгэх шаардлагатай тохиолдолд тохиромжтой.
Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Маринадад ус нэмэх шаардлагагүй. Халах үед мөөг нь тодорхой хэмжээний шүүсийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь marinade-ийн шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болно. Өгөгдсөн хэмжээний цуу, найрлага нь ойролцоогоор 1 кг түүхий, хальсалсан шампиньон эсвэл бусад мөөгийг даршилж авахад хангалттай. Жимсний биеийг дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж эсвэл солонгос салат шиг зүснэ. Сармисаа цавчих. Маринадын бүх найрлагыг авсан мөөгний хэмжээгээр хангалттай том саванд хийж, хольцыг халаана. Жижиглэсэн мөөгийг буцалж буй marinade руу дүрж, хольж, тагийг нь таглана. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг дунд зэргийн дулаанаар 10 минут буцалгаж, дулаанаас нь салгана.
Хэрэв маринадыг өвлийн улиралд бэлтгэж байгаа бол ариутгасан лонхтой халуунаар савласан байх ёстой. Хөргөж, хүйтэн газар (+5 - +8 0 С) хадгална. Яаралтай хэрэглэхийн тулд маринадыг зөвхөн хөргөж, жижиглэсэн сонгино, ургамлаар амтлах боломжтой. Та нэн даруй сонгинотой мөөгийг даршилж болно.
Мөөгийг даршилж авахад хатаасан булан навч хэрэгтэй болно.
Бүхэл бүтэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү, булан навч хийж, элсэн чихэр, давс хийнэ. Маринадыг буцалгаж, түүнд бэлтгэсэн мөөгийг хийнэ. Дахин буцалгаад 20-25 минутын турш хооллоорой. Диллийг хэрчиж, мөөгөндөө нэмнэ. Уксусыг асгаж, бүх зүйлийг дахин 5 минут буцалгаж, дулаанаас салгана. Тагны доор хөргөж, ариутгасан лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Маринадыг лонхтой болгон байрлуулж, 2-3 хоолны халбага мөөг бүрийг нэг чимх сонгино цацна. Бүрэн хөргөсөн ажлын хэсгийг хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Энэ арга нь бүх төрлийн мөөгийг marinating хийхэд тохиромжтой. Маринад нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн боловч хөргөгчинд 6-8 сар хүртэл сайн хадгалагдах боломжтой.
Индекс рүү буцах
Дэлхийн хоол нь Оросоос хоцордоггүй - Европ болон АНУ-д хүмүүс энэ амттанд дуртай. Зүгээр л арай өөрөөр хоол хийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, Италид мөөгнөөс антипасти хийдэг.
Зарим төрлийн мөөгийг ихэвчлэн сармисаар даршилдаг.
Мөөгийг буцалж буй усаар шатааж, арьсыг нь таглаанаас нь салга. Тусдаа саванд marinade хийх бүх найрлагыг хольж, мөөгийг даршилсан саванд эсвэл саванд хийнэ. Тэднийг marinade-тай асгаж, хөргөгчинд нэг өдөр үлдээгээрэй.
Маринадыг саванд хийж, өндөр дулаанаар буцалгана. 5 минут буцалгаад зуухнаас гарга. Ийм хоолны дуршилыг хөргөгчинд 1 долоо хоног орчим хадгалах боломжтой, өвлийн улиралд өнхрүүлээгүй. Хөргөсний дараа нэн даруй marinade нь хүйтэн хоол болгон хэрэглэж болно. Хилийн чанадад, Калифорнид тэд маш энгийн даршилсан жор хэрэглэдэг.
Зуухыг 180-200 0 С хүртэл халаана. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр мөөгийг хийнэ. Давс (1.5 tsp) ба 10 минутын турш жигнэх. Маринадын үлдсэн найрлагыг хольж, нимбэгний хальсыг авч, холимогт нэмнэ. Энэ зуушны сонгино нь хутгагч эсвэл сараалжтай жижиглэсэн, шүүсийг шахаж авах нь дээр. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Мөөгийг marinade-тай холбож, нэн даруй хэрэглэхийн тулд 2 цагийн турш шаардана. Тагны доор ийм хоолны дуршилыг хөргөгчинд 1-2 сарын турш хадгалж болно.
Намрын ойн гайхалтай бэлэг - мөөг. Тэд өвлийн улиралд янз бүрийн аргаар хадгалагддаг: хатаасан, хөлдөөсөн, шөлтэй саванд хаадаг. Даршилсан мөөг нь баярын ширээг чимэглэж, халуун дулаан гэр бүлийн оройн зоог барихад тохиромжтой. Та ойн мөөг бэлтгэх дургүй юу? Хамгийн ойрын супермаркетаас marinated champignons хийж үзээрэй, энэ нь амттай биш юм!
Алхалт амжилттай болсон, та ойгоос хоёр түрийвчтэй мөөг авчирсан бөгөөд тэдгээрийг боловсруулах хэрэгтэй. Хаанаас эхлэх вэ, мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэтийм үү, амттай, аюулгүй юу? Гол дүрэм: саванд ижил төрлийн мөөг байх ёстой. Цомуудыг ангил. Төрөл бүрийн мөөг нь даршилхад тохиромжтой: зөгийн бал агарик, тэмээ, chanterelle, цөцгийн тос, сэлүүрт. Өрсөлдөөнөөс гадуур - boletus, boletus, boletus - тэд ямар ч хэлбэрээр үзэсгэлэнтэй байдаг. Сүү мөөг, гахай, гүргэмийн сүүний мөөг, волнушки зэргийг даршилж болох боловч давслахдаа хамгийн сайн чанарыг харуулдаг.
Мөөгийг угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Ойн ургамлын хэлтэрхийнүүд нь хөл, малгайгаас холдоход хялбар болгохын тулд ургацыг богино хугацаанд дэвтээнэ. Ишний хэсгийг хайчилж, шороог нь хусаад, боломжтой бол малгайнаас хальсыг нь ав. Цөцгийн тосыг гулгамтгай арьсыг арилгахаа мартуузай, энэ нь саванд байгаа тавагны үзэмжийг алдагдуулдаг. Champignons-д ийм хальсыг амархан арилгадаг, гэхдээ үүнийг арилгах шаардлагагүй.
Маринад дахь хадгалалтын бодис нь цуу эсвэл өөр хүчил (нимбэгийн, ацетилсалицилик) бөгөөд ялзралд хүргэдэг бактерийг үржүүлэх, хөгжүүлэх боломжийг олгодоггүй. Үүнээс гадна цуу, давс, элсэн чихэр, өвлийн улиралд мөөгний marinadeхалуун ногоо нэмнэ: хар ба анхилуун чинжүү вандуй, хумсны саваа, булан навч. Зарим жор нь ногоон, сармис, сонгино, лууван агуулдаг. Мөөг нь ой мод, намрын өвөрмөц үнэртэй байдаг тул та энэхүү гайхалтай үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоотой байх ёсгүй.
Гэрийн эзэгтэйн тэмдэглэлийн дэвтэрт үргэлж дуртай зүйл байдаг даршилсан мөөгний жор. Цөөн хэдэн ч гэсэн, учир нь тэдний янз бүрийн төрлүүд өөр өөр хэлбэрээр хадгалагддаг. Хоолны сонголт нь мөөг сонгогчийн азаас шалтгаална, гэхдээ улирлын гадуур та өөрийн дуртай супермаркетад үргэлж зарагддаг хясаа мөөг эсвэл шампиньон даршилж хоолны ур чадвараа дээшлүүлж чадна. Даршилсан ойн мөөгний алхам алхмаар жор, гэрэл зургийг хадгалахаа бүү мартаарай, дараагийн улирал нь үр дүнтэй байх болно.
Маш том биш, хүчтэй, бүхэл бүтэн мөөгийг сонго. Өмнө нь хясаа мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ, тэдгээрийг угааж, хувааж, багцыг барьж буй сууринаас таслах хэрэгтэй. Хэт урт хөлийг бүү орхи: тэд хатуу ширүүн, гоо зүйн хувьд тийм ч таатай харагддаггүй. Энэхүү жорын дагуу хийсэн мөөгийг маргааш амталж болох ч долоо хоног орчим зогссоны дараа жинхэнэ амтандаа хүрдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс хоёр литрийн лонхтой хөнгөн зууш авдаг.
Хоол хийх арга:
Эдгээр мөөг нь үргэлж худалдаанд байдаг тул ирээдүйд ашиглахын тулд тэдгээрийг хураах шаардлагагүй юм. Энэ хэсэгт та сурах болно нэн даруй идэх эсвэл онцгой тохиолдлоор лонхтой хадгалах боломжийг олгодог олон талт арга юм. Хэрэв зочдод гэнэтийн байдлаар ирвэл ийм хангамж гэмтэхгүй. Аюулгүй хадгалахын тулд лонхтой савыг ариутгаж, сайтар битүүмжилнэ. Бүтээгдэхүүний багц нь хоёр литр хадгалах зориулалттай. Гэртээ хаалттай мөөгийг үйлдвэрийн оёдолтой харьцуулах боломжгүй: тэд үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Зөгийн бал агарик бол хожуу мөөг бөгөөд намрын эцэс гэхэд мөөг сонгогчдод гайхалтай амтаа өгдөг. Энэ бэлэг нь өгөөмөр юм - ургацыг хувингаар тооцдог даршилсан мөөгаж үйлдвэрийн эзлэхүүнийг олж авах боломжтой. Энэ нь сайн хэрэг, өвлийн улиралд жижиг шаржигнууртай мөөг нь уйтгартай олон төрлийн зуушыг маш ихээр сэргээх болно. Мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө доорх жорыг судалж үзээрэй. Тэрээр даршилсан мөөг гэдэг өөрийн гараар гайхамшгийг бүтээхэд тань туслах болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх уламжлалт арга бол давслах явдал юм, гэхдээ хэрэв та малгай дээрээ өвөрмөц дугуй хэлбэртэй, ишний дотор нүхтэй нэг, хоёр кг жижиг улбар шар мөөг байвал тэдгээрийг даршилхад юу ч саад болохгүй. Хоол хийх явцад бүү ай даршилсан мөөгхатаасан шөлтэй хамт алга болох хурц үнэр гарах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн таны нэмсэн мөөг, амтлагчийн тааламжтай үнэртэй байх болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Мөөгний хаан - boletus болон түүний хамгийн ойрын хамаатан садан нь сайн шарсан, цөцгий дээр чанаж, шөлөөр чанаж болгосон. онцгой амт даршилсан шаазан мөөг байнагэртээ хоол хийсэн. Тэдгээрийг бусдаас тусад нь даршилсан боловч хангалттай хэмжээний цагаан байхгүй бол болетус, Польш мөөг, улиас мөөг зэргийг нэмж таваг хийдэг. Marinade бэлтгэхийн өмнө мөөгийг угааж, бохирдсон, муудсан газраас цэвэрлэж, дурын хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Халуун ногоонд бүү авт: цагаан царайлаг эр өөрөө төгс төгөлдөр, тэр ер бусын амт, ойн үнэртэй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хэрэв та хус төгөлд явж байхдаа бор малгайтай, хусан холтостой мөөгний гэр бүлтэй таарвал азтай байна. Чиний өмнө boletus (boletus) - идэж болохуйц, эрхэмсэг, үнэ цэнэтэй. Boletus мөөгийг даршилж байнаонцгой хүндрэл учруулахгүй. Цорын ганц нөхцөл: тэдгээрийг хурдан цэвэрлэж, тайрч, буцалгах хэрэгтэй, цөцгийн самар нь агаарт харанхуйлдаг. Доорх анхны жор нь шанцай агуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн мөөгний маринад хэрэглэдэг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Нил ягаан өнгийн хөлтэй сэлүүрт сэлүүрт сэлүүрт олон төрлийг хүмүүс хөх хөл гэж нэрлэдэг. Эдгээр мөөгийг цуглуулсан хэн боловч тэдгээр нь үзэсгэлэнтэй, мадаггүй зөв, ялзмагт баялаг хөрсөн дээр маш олон ургадаг гэдгийг мэддэг. Маш олон тул нэг өдөр асуулт гарч ирнэ: хөх хөлийг хэрхэн даршилах вэ. Өвлийн улиралд зориулсан мөөгчанасан, маринадаар цутгаж, шилэн саванд бөглөж, хөх хөл нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Бусад шиг биш, онцгой, хурдан даршилсан мөөгний жорсонирхолтой бүтээгдэхүүнүүд багтсан болно. Маринадын найрлагад зөгийн бал, франц гич, чинжүү чинжүү, яншуй орно. Даршилахаас өмнө мөөгийг бага зэрэг шарсан байна. Хачирхалтай арга, тийм үү? Дүгнэлт гаргах гэж бүү яар, энэ жорын дагуу түргэн даршилсан мөөг хийж үзээрэй, танд таалагдах нь гарцаагүй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Рядовки зөвхөн ойд олддоггүй, тэд ихэвчлэн орхигдсон цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, ойн бүсээс олддог. Тэд том гэр бүлд ургадаг бөгөөд хэрэв та нэг сорьц олоход хангалттай азтай бол үлдсэн хоёр арвыг цуглуулахын тулд эргэн тойрноо сайтар ажиглаарай. Ийм тохиолдлуудад гэрийн эзэгтэйн дэвтэр энгийн байх ёстой Өвлийн улиралд эгнээ marinating хийх жор.Христийн Мэндэлсний Баярын оройн хоолонд нээгдсэн мөөгтэй сав нь зуныг танд сануулах болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хоолны хамгийн хөөрхөн мөөг бол chanterelles юм. Тэд тод, дэгжин бөгөөд тэд ойн цэвэрлэгээ, шилэн савны ард, баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Хэрэв та эдгээр дур булаам мөөгний сагсыг цуглуулж чадсан бол өвлийн улиралд нэг эсвэл хоёр лонхтой даршилж идэхээс залхуурах хэрэггүй. Жор нь сонирхолтой учраас chanterelles-д зориулсан маринадсонгино нэмсэн. Түүний тоо хэмжээг нэмэгдүүлж, бууруулж болно - таны амтанд.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөмжийг харгалзан мөөгний гар хийцийн бэлдмэлийг хийхэд хэцүү биш юм. Дахин нэг удаа тухай мөөгийг хэрхэн хадгалах
