Сэвэг зарамтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сэвэг зарамтай шөл хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Тахианы махтай сэвэг зарамтай шөл

Өдөр бүр хийх энгийн бөгөөд амттай шөлний жор

Амтат сэвэг зарамтай шөл хийх маш энгийн алхам алхмаар жор: энгийн сэвэг зарам шөл, итали шөл, улаан сэвэг зарамны нухаш шөл.

55 мин

108 ккал

5/5 (2)

Сэвэг зарам нь бүх буурцагт ургамлуудаас хамгийн эрүүл гэж тооцогддог.. Хэрэв та сэвэг зарамтай шөл хийхийг хүсч, аль нь илүү дээр вэ гэж бодож байвал энэ мэдээлэл танд хэрэгтэй болно. Хэд хэдэн үндсэн төрлүүд байдаг:

хүрэн - самрын амтыг бага зэрэг санагдуулдаг бөгөөд хурдан хоол хийдэг;
ногоон - хэлбэрээ сайн барьдаг, салатанд тохиромжтой;
улаан - сайн буцалгаж, маш хурдан чанаж (10-15 минут);
хар - өнгө өөрчлөгддөггүй, хэлбэрээ хадгалдаг;
шар - амтанд тааламжтай, хурдан буцалгана, нухаш шөл хийхэд тохиромжтой.

Аливаа сэвэг зарам хурдан чанахын тулд 30-60 минутын турш дэвтээнэ. Жүржийн сэвэг зарам, төмсний шөл нь хурдан бэлтгэгдэж, сайхан амттай төдийгүй тавган дээр тод харагдахаас гадна өвлийн үүлэрхэг өдөр бага зэрэг нар шиг баярлах болно.
Сэвэг зарамыг хачир болгон ашигладаг бөгөөд бялууг дүүргэх боломжтой. Үүнээс амттай шөл хийхийг санал болгож байна.

Сэвэг зарамтай шөл

Гал тогооны хэрэгсэл:хайчлах самбар, grater, тогоо.

Хоол хийх журам

Видео

Та энэ сэвэг зарамтай шөлний энгийн бэлтгэлийг видео жор дээрээс харж болно.

Би бас хоол хийхийг зөвлөж байна, эсвэл.
Дараа нь би өөр амттай сэвэг зарамтай шөл, түүний энгийн жорыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Италийн сэвэг зарам шөл

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

нимгэн хиам - 400-500 гр;
төмс - 4-5 ширхэг;
сонгино - 1-2 ширхэг;
сэвэг зарам - 200-250 гр;
сармис - 1-2 хумс;

махны шөл эсвэл шөлний шоо;
лууван - 1 ширхэг;
орегано - 0.5 халбага;
давс;
шинэхэн ногоонууд.

Хоол хийх цаг: 55 минут.
Гал тогооны хэрэгсэл:хайчлах самбар, grater, хайруулын таваг, сав.
Тоо хэмжээ: 6-8 нэгж.

Хоол хийх журам

Сэвэг зарамыг нэг цаг орчим усанд дэвтээнэ.
Хүнсний ногоо, сармисыг хальслаарай.
Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав. Энэ шөл нь аль хэдийн бүрэн дүүрэн байдаг тул төмсгүйгээр бэлтгэж болно.
Сонгиног хэсэг болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй grater эсвэл нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав. Та үүнийг хайруулын тавган дээр хийж болно.
Хүнсний ногоо шарж байх хооронд зайдас руугаа орцгооё. Эдгээр нь ямар ч нимгэн хиам, жишээлбэл, агнуурын хиам байж болно. Мэдээжийн хэрэг, Италитай илүү амттай байх болно, гэхдээ тэдгээрийг үргэлж хаа сайгүй олж чадахгүй. Заримдаа би энэ шөлийг ердийн утсан хиамаар хийдэг.
Хиамыг цагираг болгон хайчилж, хүнсний ногоо нэмнэ. Өөр 5-7 минутын турш хутгаж, хуурч ав. Эцэст нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Та зүгээр л сармис прессээр хийж болно.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр нэн даруй шарсан бол төмс, сэвэг зарам хийнэ. Давс ба орегано нэмнэ.
Бид bouillon шоо шингэлж байгаа шөл эсвэл усаар дүүргэ.
Манай шөлийг 20-25 минутын турш хооллоорой.
Италийн сэвэг зарам шөлийг шинэ ургамалаар үйлчил.

Видео

Видео жор нь энэ шөлийг бэлтгэхэд хэр хялбар болохыг олж мэдэхэд тусална.

Та мөн адил ашигтай жор олж болно.

Хэрэв та тахиа, лууван, сонгинотой энгийн шөлнөөс залхаж, эрүүл, хөнгөн зүйл хүсч байвал шийдэл бий. Сэгвэг зарамтай шөл нь ер бусын амттай, цатгалан, ашиг тустай байдаг. А, С, В бүлгийн витаминууд, ургамлын уураг, фолийн хүчил, фосфор, кали, төмөр болон бусад элементүүд - хэрэв та ийм хоол идвэл таны бие үүнийг хүлээн авах болно. Таныг дүүргэхийн тулд маш бага хэсэг хэрэгтэй болно. Сэвэг зарамны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар олж мэдээрэй.

Хоол хийхэд сэвэг зарам хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Сонгохын өмнө ямар төрлийн сэвэг зарам байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Египетийн улаан жимс нь бүрхүүлгүй байдаг. Эдгээр сэвэг зарам нь маш хурдан чанагддаг тул шөл эсвэл нухаш хийхэд байнга хэрэглэдэг. Энэтхэг, Азийн хоолонд үүнийг шөлний үндэс болгон сонгодог. Ногоон сэвэг зарам бүрэн боловсорч гүйцээгүй, хэлбэрээ барьдаг, жигнэдэггүй, салатанд хэрэглэдэг. Олон тансаг хүмүүс үүнийг махан хоолонд зориулсан хачир болгон үйлчилдэг. Хүрэн сэвэг зарам боловсорч гүйцсэн, самарлаг, халуун ногоотой үнэртэй, тэр даруй чанаж болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой хэрэглээ бол шөл, кассерол юм.

Янз бүрийн өнгөтэй шош нь амтаараа бараг ялгаагүй. Хоол хийхийг хүсч буй таваг дээрээ үндэслэн тодорхой сүүдэр сонгох хэрэгтэй (хоол хийх арга, хугацаа нь үүнээс хамаарна). Түүхий сэвэг зарамны нийтлэг төрлүүд нь бор, ногоон өнгөтэй байдаг. Хоёр дахь нь маш жижиг үр тариатай бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж болгосон ч гэсэн шош нь бусад сортуудаас илүү хатуу хэвээр байна. Хэрэв та хар сэвэг зарамтай таарвал шөл, салат, ногооны аяганд нэмнэ.

Ихэнхдээ шошыг хоол хийхээс өмнө огт дэвтээдэггүй. Хэрэв та нухсан төмсөнд сэвэг зарам нэмэхийг хүсвэл хоол хийх хугацааг уртасгаж, салатанд бага зэрэг тохируулаарай. Хоол хийхээсээ өмнө хог хаягдлыг зайлуулж, үр тариагаа хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Та сэвэг зарамыг буцалж буй усанд хийж, галыг багасгаж, 15-45 минутын турш хооллоорой. Давсыг бүрэн чанахаас 5 минутын өмнө хамгийн төгсгөлд нэмнэ.

Амттай сэвэг зарамтай шөл хийх хамгийн сайн алхам алхмаар жор

Хэрэв та анх удаа сэвэг зарамтай шөл хийж байгаа бол доорх эрүүл, хурдан жорыг үзээрэй. Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа нь бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход тусалж, өглөө нь цатгалан байх дуртай хүмүүст үдийн хоол, оройн хоол, өглөөний цайнд энэ хоолыг сайхан болгох болно. Энэ жорыг зөвхөн өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой гэж та бодож байна уу? Огт үгүй! Мөн төрсөн өдрөөрөө баярын ширээн дээр сэвэг зарамтай шөл өгдөг.

Тахианы мах, сармистай croutons бүхий цөцгийтэй шар сэвэг зарам шөл

Цэвэршүүлсэн, сэтгэл хангалуун, эрүүл, халуун ногоотой - энэ бол тахиа, сармистай croutons бүхий сэвэг зарам шөл юм. Энэхүү хоол нь үдийн хоолонд төдийгүй жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан оройн хоолонд тохиромжтой. Шар сэвэг зарам нь эхлээд арьсыг нь хуулж авдаг тул даалгаврыг хөнгөвчлөх болно. Италийн тогооч нар энэ жорыг бусдаас илүүд үздэг нь хоосон биш юм. Цөцгийтэй шөлний хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

тахианы булан - 600 гр;
шар сэвэг зарам - 1 аяга (200 гр);
төмс - 400-500 гр;
сонгино - 2 ширхэг.;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
сармис - 2 хумс;
давс, чинжүү, халуун ногоо;
Цагаан талх.

Хоол бэлтгэхийн тулд:

Булангийн махыг угааж, усанд хийж, шөлийг нь чанаж болгоно.
Төмс, лууван, сонгино хальслаарай. Бүгдийг хутгаар жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Тахианы махыг чанаж болгосон үед (30 минутын дараа) үүнийг салгана. Төмсийг хайруулын тавган дээр тавь.
Энэ үед сонгино, лууван, улаан лоолийн оо зэргийг хуурч ав.
Сэвэг зарамны үр тариаг бохир усаар зайлж угаана. Шөлтэй хоол хийхээр илгээнэ үү. Шарсан мах нэмнэ.
Бүх халуун ногоотой сэвэг зарам шөл бэлэн болмогц тахианы махгүйгээр хутгагчинд хийнэ. Цөцгийтэй болтол нь нунтаглана. Тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав.
Цагаан талхны зүсмэлүүдийг сармисаар үрж шарсан талх. Бэлэн!

Туркийн булгур нухаш шөл

Үндэсний хоол заримдаа сэтгэл хөдлөм байдаг ч ийм хоолны шилдэг бүтээлүүдийг дахин амтлахын тулд харь улс руу буцах шаардлагагүй. Заримдаа хоол хийх нууц нь үнэтэй найрлагагүй энгийн, амттай хоол юм. Турк гаралтай сэвэг зарам шөл нь хоолны дэглэм, цагаан хоолтон хоолонд багтдаг. Үдийн хоолны ийм хөнгөн зууш нь танд нэмэлт фунт нэмэхгүй! Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

улаан сэвэг зарам - 1 аяга (200 гр);
улаан буудайн үр тариа (булгур) - хагас шил;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
сонгино - 1 ширхэг;
шөлөнд зориулсан үхрийн яс - 2 ширхэг;
хар халуун чинжүү, хуурай гаа, давс.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Эхлээд үхрийн махны шөлийг чанаж (дараа нь махыг өөр хоолонд хэрэглэнэ).
Тусдаа хайруулын тавган дээр амтат сонгино хуурч ав. Улаан лоолийн зуурмагийг 1 аяга шөлтэй холино. Сонгино руу хийнэ. Холимог 2-3 минут буцалгана.
Сэвэг зарам, үр тарианы үрийг шавхана. Бэлтгэсэн бусад найрлагатай хамт хоол хийх шөл рүү илгээнэ. Та сэвэг зарамыг маш олон удаа хутгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд ёроолд наалдаж, дараа нь шатах болно.
Хуурай гаа нэмээд буцалгаад бага дулаанаар үлдээгээрэй.
Хоол хийх хугацаа - 30 минутаас, сэвэг зарам, улаан буудайн үр тариа бүрэн чанаж дуустал.
Шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Утсан гахайн хавиргатай chowder

Хэрхэн энгийн, амттай, хялбар жор бэлтгэх вэ? Хоолны олон мянган хариулт байдаг, гэхдээ үүнд анхаарлаа хандуулаарай. Тэжээллэг, амттай шөл нь тамхи татдаг маханд дурлагсдад таалагдах бөгөөд эрүүл сэвэг зарам нь жорыг дээд зэргээр дүүргэх болно. Хэрэв танд хүнсний ногооны орц дутуу байвал зүгээр. Үүнээс болж сэвэг зарамтай шөл нь тансаг амтаа алдахгүй. Танд хэрэгтэй болно:

тамхи татдаг гахайн хавирга - 400 гр;
сэвэг зарам - 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1-2 ширхэг;
цуккини - 75 гр (хагас);
хулуу - 300 гр;
лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
жижиглэсэн кориандра - нэг чимх эсвэл хагас халбага;
паприка - хагас халбага;
оливын тос - 40 гр;
давс, булан навч.

Хэрэв та энэ амттай шөлийг амтлахыг хүсвэл дараах зааврыг дагана уу.

Сонгино цэвэрлэж, цавчих.
Лууванг хальсалж, эсвэл тууз болгон хуваана.
Хүнсний ногоог чидуны тосоор хайруулын тавган дээр тавь (ургамлын тосоор сольж болно).
Энэ үед цуккини, хулуугаа шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих. Эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, 15 минут буцалгана.
Сэвэг зарамны төрлөөс хамааран бид хоол хийх цагийг тодорхойлдог. Бид гахайн хавиргатай хамт хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бага дулаан дээр тагийг нь таглаад сэвэг зарам, махаа чанаж болгоно.
Улаан лоолийг хэрчиж, шарсан ногоотой хамт шошны үр тариа руу илгээнэ.
Давс, халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай. 5 минут буцалгаад бэлэн боллоо!

Улаан лоольтой анхилуун үнэртэй үхрийн махны шөл

Энэхүү жорны найрлага дахь элбэг дэлбэг байдал нь гайхалтай юм. Танай гэр бүл улаан лооль, сэвэг зарам, халуун ногоотой амтлагчтай анхилуун үнэртэй үхрийн махны шөлөөр ямар их баярлахыг төсөөлөөд үз дээ. Энэхүү жорыг "Өдрийн хоол" гэсэн нэрээр нэрлэж болно. Сэвэг зарам нь хорт хавдрын эсийн хөгжлийг зогсоодог тусгай бодис агуулдаг гэдгийг санаарай. Энэ нь лаазалсан болон хуурай шошны аль алинд нь байдаг. Сэвэг зарамтай шөл хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

үхрийн мах - 500 гр;
шинэхэн селөдерей - 3 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 ширхэг;
шүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
улаан сэвэг зарам - 1 аяга (200 гр);
сармис - 4 хумс;
хатаасан розмарин ба орегано;
хар чинжүү, давс.

Хоол бэлтгэхдээ алхам алхмаар зааварчилгааг чанд дагаж мөрдөнө.

Махыг том шоо болгон хайчилж ав. Селөдерей, сонгино, лууваныг нилээд цавчих.
Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр үхрийн махыг хуурч, зузаан ёроолтой саванд шилжүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, селөдерей нэмнэ. Хайруулын явцад хутгана, халуун ногоо нэмнэ.
Махтай хайруулын тавган дээр ус (2 л), давс, улаан лооль нэмнэ. Мөн тэнд шарсан ногоо нэмнэ.
Сэвэг зарамыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь улаан байвал хурдан буцалгана. Үр тариагаа хайруулын тавган дээр тавиад хүлээнэ үү.
Сэвэг зарам чанаж дуусахад шөл бэлэн болно! Хоолоо яншуйгаар цацаж, амтыг нь мэдэр.

Цагаан хоолны жор

Хэрэв та хоолны илчлэгийг багасгахын зэрэгцээ цагаан хоолны жорыг цэсэндээ оруулахыг хүсч байвал сэвэг зарамтай шөл энэ ажлыг төгс хийх болно. Хүүхэд ийм хоол идэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь ашигтай микроэлементүүдийн гайхалтай агуулахыг агуулдаг. Энэ жорыг сайжруулахын тулд дуртай орцуудаа холих замаар нэмнэ үү. Энэ нь мөөг эсвэл хулуу гэх мэт өтгөн өтгөн шөлийг бий болгоно. Танд хэрэгтэй болно:

сэвэг зарам - 100 гр;
төмс - 4 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
давс, халуун ногоо, булан навч, ургамал.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэ.

Бүх ногоог сайтар угааж, давс нэмээд шөл саванд ус (1.5 л) буцалгах шаардлагатай.
Хурц амтыг авахын тулд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч ав. Тэдгээрийг устай саванд хийж буцалгаж, жижиг төмсний шоо, чинжүү тууз нэмнэ.
Төмсийг хагас болгосон бол та зайлж, сэвэг зарамыг шөл рүү нэмэх хэрэгтэй.
Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө таваг дээр булан навч, шаардлагатай бүх халуун ногоо нэмнэ. Галыг унтрааж, навчийг салгана. Хэрэв та хүсвэл бүх массыг холигчоор хутгаад өтгөн шөл хийж болно.

Удаан агшаагчтай мах, төмстэй

Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон гэх мэт түргэн нүүрс усаар өөрийгөө хязгаарлах гэж байгаа бол сэвэг зарам нь шөлийг нөхөх хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Энэ нь 90% фолийн хүчил (өдөрт шаардлагатай хэмжээ) агуулдаг тул энэ жорыг хурдан хэрэгжүүлж эхлээрэй. Redmond эсвэл Polaris олон тогоочийн тусламжтайгаар та сэвэг зарамтай шөлийг маш хурдан бөгөөд хялбар хийж болно. Найрлагын жагсаалт:

мах (цацагт хяруул, тахиа, хурга) - 300-400 гр;
сэвэг зарам - стандарт олон тогоочийн шил;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
наран цэцгийн тос;
Лаврын навч;
давс чинжүү.

Эдгээр заавар нь хоолыг зөв бэлтгэхэд тусална.

Хэрэв та цацагт хяруул эсвэл хурганы махыг шөл болгон хэрэглэж байгаа бол махыг удаан агшаагчаар урьдчилан хуурч, зөөлөн болгохын тулд 30 минут буцалгана.
Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Удаан агшаагчинд 10 минут байлгаад хутгана.
Хэрэв та тахианы махтай бол жижиглэсэн хэсгүүдийг хүнсний ногооны шарсан маханд нэмнэ.
Сэвэг зарамыг хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Олон тогоочийн аяганд хийнэ. 1.5 литр ус эсвэл бэлтгэсэн шөл хийнэ. Бүх халуун ногоо нэмнэ.
"Буурцаг" горимыг дарж, цаг хугацаа - 40 минут орчим.
Үйлчлэхдээ таваг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Мөөг, халуун ногоотой улаан лоолийн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та мацаг барьдаг уу эсвэл цагаан хоолонд дуртай юу? Грекийн хоол нь танд маш сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй, эрүүл жор бэлтгэсэн - улаан лооль, мөөгтэй сэвэг зарам шөл. Эрэгтэй хүн ч гэсэн нэмэлт бодисыг оруулалгүйгээр өөрийн стандарт хэсгээс бүрэн дүүрэн байх болно. Хэрэв та байгалийн хатаасан цагаан мөөгтэй бол тэдгээрийг 6 настай хүүхдэд, энгийн шампиньоныг 3 настай хүүхдэд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ баримтыг анхаарч үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:

мөөг: champignons - 500 гр, порчини - 350-400 гр;
төмс - 3 ширхэг;
ногоон сэвэг зарам - 150 гр;
лууван - 2 ширхэг.;
селөдерей - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
чинжүү чинжүү - 1-2 ширхэг;
шүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
ургамал, давс, чинжүү, халуун ногоо.

Энэхүү алхам алхмаар жор нь хоол бэлтгэх чухал мөчүүдийг алдахгүй байх болно.

Мөөгний нэг талыг том хэсэг болгон, нөгөөг нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эхнийх нь шөл бэлтгэхийн тулд устай саванд хийнэ.
Тэднийг буцалгах үед ногоон сэвэг зарам нэмнэ. Буурцаг бүрэн зөөлрөх хүртэл хоол хийх хугацаа 30 минут болно.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, лууваныг баар болгон, herring нь зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг шөл рүү нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Мөөгийг сайтар болгосон болтол нь бага багаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Бүх шампиньонууд алтан шаргал өнгөтэй болсон үед улаан лооль, чинжүү чинжүү нэмээд 7 минут буцалгана.
Сэвэг зарамтай шөлөнд шарсан ногоо, мөөг нэмнэ. Шаардлагатай халуун ногоо нэмээд буцалгана. Бэлэн!

Хоолны калорийн агууламж

Та өөрийн дүр төрх, бүсэлхийн тойргийн инчийг анхаарч, илчлэг бүрийг сайтар тооцоолдог уу? Энэ бол гайхалтай, учир нь эрүүл биед хүчирхэг сүнс байдаг. 100 гр сэвэг зарамны калорийн агууламж 295 ккал байна. Ийм хэмжээний уураг болон бусад чухал бичил элементүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь тийм ч их биш юм. Сэвэг зарамтай шөлний калорийн агууламж (100 гр) нь ойролцоогоор 150 ккал (найрлагаас хамаарч) байдаг.

Хэрэв та зөв хооллолтыг баримталдаг бол таны цэсэнд сэвэг зарамтай шөл гэх мэт хоол хийх газар байх ёстой. Энгийн бөгөөд амттай бэлтгэсэн сэвэг зарамтай шөл хийх жор нь цагаан хоолтон амьдралын хэв маягт хамааралтай, учир нь тэдгээр нь маш их хэрэгцээтэй уураг агуулдаг тул мацаг барих үед хоол нь хэмнэлттэй хоол гэж тооцогддог боловч хоол нь сэтгэл хангалуун, эрүүл болдог (хэрэв, үүний дагуу та тэдгээрийг махны найрлагад оруулахгүй). Тэгэхээр, эхний хоолонд сэвэг зарам хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Бүх зүйл гайхалтай энгийн!

Сэвэг зарам бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм

Сэвэг зарам нь хөдөө аж ахуйн хамгийн эртний ургац гэж зүй ёсоор тооцогддог бөгөөд тэдгээрийг Хуучин Гэрээнд нэг бус удаа дурдсан байдаг бөгөөд тэдгээрийн шошыг Египетийн фараоны булшнаас олж, орчин үеийн Швейцарийн нутаг дэвсгэрт эртний хүмүүсийн суурьшсан газруудаас малтлагын үеэр олж илрүүлсэн. Соёлын төрсөн газар нь Бага Ази ба Төв Ази, Европ (зүүн өмнөд) юм. Өнөөдөр таримал сэвэг зарам тариалах хамгийн том газар нутаг нь Энэтхэг, Канад, Турк, Балба, Иран зэрэг орнуудад байдаг боловч Төв Европт сэвэг зарам нь тийм ч их нэр хүндгүй байдаг. Энэ ургамал нь хярууг тэсвэрлэдэггүй, гэхдээ халуунд тэсвэртэй, ган гачигт сайн тэсвэртэй байдаг. Тариалангийн газар тариалангийн технологи нь вандуй үйлдвэрлэх технологитой маш төстэй юм.

Азийн ард түмний дунд энгийн сэвэг зарам нь уургийн эх үүсвэр болдог бөгөөд тэдгээрийн тэжээллэг чанар нь талх, махнаас дутахгүй байдаг. Сэвэг зарамны үр тарианы эмийн шинж чанарыг бас мэддэг - эрт дээр үеэс ходоодыг эмчлэх, мэдрэлийн эмгэгийг арилгахад ашигладаг байсан бөгөөд Оросын эмч нарын ургамлын гаралтай номонд энэ ургамал нь салхин цэцэг, бөөр, элэгний өвчний эсрэг маш сайн тэмцэгч гэдгээрээ алдартай. бэхжүүлсэн. Сэвэг зарам өөр ямар ашигтай вэ? Үр тариа нь их хэмжээний төмөр, фолийн хүчил, амин хүчил, эслэг агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, гэдэс дотрыг хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэж, давсагны чулууг арилгах боломжтой.

Сэвэг зарамтай шөл хэрхэн хийх вэ

Сэвэг зарамтай шөл бэлтгэхдээ хэд хэдэн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.

Тиймээс эдгээр эхний курсуудыг бэлтгэх онцлог шинж чанарууд нь:

Ногоон сэвэг зарам байдаг бөгөөд буцалгаад байдаггүй, хэлбэрээ сайн хадгалж байдаг тул махан хоол, будаа, салатанд тохиромжтой. Амт нь Сагагантай зарим талаараа төстэй боловч бага зэрэг самартай амттай байдаг. Энэ нь төлөвшөөгүйтэй холбоотой юм. Ийм учраас ногоон сортыг усаар урьдчилан дэвтээнэ.
Улаан (өөр нэр нь Египет). Эдгээр нь үндсэндээ хальсалсан үр тариа юм. Ихэнхдээ энэ сорт нь урьдчилан хагарч, жижиглэсэн үр тариа сайн буцалгана. Тийм ч учраас энэ сорт нь будаа, шөл хийх, бялуу дүүргэх, шөл бэлтгэхэд илүү тохиромжтой.
Бор. Энэ сорт нь бүх сэвэг зарам дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Самартай амт, хоолны хэрэглээний олон талт байдал, буцалгах чадвар нь энэ олон янз байдлыг тодорхойлдог зүйл юм. Хоол хийхээс өмнө хагас цаг усанд дэвтээхэд л хангалттай.
Францын ногоон - энэ төрөл нь хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалах маш сайн чадвартай нарийн махаараа ялгагдана. Энэ нь чинжүү шиг амттай, салатанд сайн байдаг.
Хар нарийн ширхэгтэй нь маш ер бусын амттай, халуун ногоотой байдаг тул ийм төрлийн хоол хийхдээ амтлагч, халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй байдаг.

Сэвэг зарам хэр удаан чанах нь тодорхой төрөл зүйлээс хамаарна. Хэрэв үр тариа урьдчилан усанд дэвтээсэн бол эхний хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасна. Гэсэн хэдий ч энэ шаардлагагүй! Сэвэг зарамыг бэлэн болтол хэр удаан хоол хийхийг цагаар хэмжиж болно - ойролцоогоор 20 минут, гэхдээ 10 минутын дараа аль хэдийн чанаж болгосон сортууд байдаг. Бяцхан нууц байдаг: давсалсан шөл эсвэл усанд хоол хийх хугацаа нэмэгддэг тул эцэст нь таваг давслах нь дээр (энэ дүрэм нь вандуйд ч хамаатай!).

Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх шаардлагатай анхны сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж нь дулааны боловсруулалт хийгээгүй үр тарианы илчлэгээс хоёр дахин их байдаг. Улаан сорт нь илүү тэжээллэг (100 грамм тутамд 300 ккал-аас их) боловч хоол хийсний дараа 100 грамм тутамд 100 калори л үлддэг.

Махтай сэвэг зарамтай шөл

Хэрхэн амттай сэвэг зарам шөл, баян, сэтгэл хангалуун хоол хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, махтай. Сэвэг зарамтай шөл хийх нэгээс олон сонголт байдаг бөгөөд зурагтай алхам алхмаар жор нь хамгийн сайныг нь сонгоход тусална!

Сэвэг зарам, тахианы шөл

Бэлтгэх хамгийн хялбар эхний хоол бол тахианы сэвэг зарам шөл юм. Хэрэв та энэ амттай шөлийг өнөөдөр үдийн хоолонд идэх ёстой гэж шийдсэн бол үүний тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

шинэхэн хөргөсөн тахиа (хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой) - 0.7-1 кг;
төмс - 0.5 кг;
сэвэг зарам үр тариа - нэг шил;
жижиг лууван;
сонгино - 1 ширхэг;
давс, амтлагч, ургамал - амсах болно;
хүнсний ногоо жигнэх зориулалттай цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийж эхлэгчдэд ч хялбар жор болох тахианы сэвэг зарам шөлийг дараах байдлаар бэлтгэсэн.

Бид тахианы махыг угааж, тохиромжтой саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Зуух дээр тавиад хагас болгосон хүртэл хоол хийж, хөөсийг цаг тухайд нь арилгана.
Дунд зэргийн торон grater дээр сонгино, лууваныг үйрмэг болгон нунтаглана. Алтан өнгөтэй болтол тосонд хуурна.
Тахианы шөл рүү хальсалж, жижиглэсэн төмсийг ямар ч аргаар (шоо, хагас тойрог, блок) нэмнэ.
Төмс буцалж эхэлмэгц шөлөндөө сэвэг зарам нэмнэ (эхлээд угаана).
Дахин буцалгасны дараа 7 минут орчим хүлээгээд, шарсан махаа шөл рүү хийнэ. Нэн даруй халуун ногоо, давс хийж, шөлийг бэлэн байдалд оруулаарай. Хоол хийж дууссаны дараа бид таваг бага зэрэг жижиглэсэн ногооноор "ногоон" болгодог.

Тогоочоос асуу!

Хоолоо хийж чадаагүй юм уу? Битгий ичимхий, надаас өөрөөсөө асуу.

Сэгвэг зарам, үхрийн махтай шөл

Маш амттай энгийн ногооны шөл нь цагаан хоолтон үдийн хоолны гайхалтай сонголт юм. Бид дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

төмс - 350 гр;
сэвэг зарам - хагас дахин их (150-170 гр);
Шинэ чинжүү, улаан лооль тус бүр 100 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - нэг хос хумс;
давс;
улаан лоолийн оо - бүтэн халбага.

Сэвэг зарам шошыг усаар дүүргээд буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Төмсийг хүссэнээрээ (жишээлбэл, шоо болгон) хайчилж, шөл рүү шиднэ. Хоол хийх, хөөсийг арилгах.
Үлдсэн ногоогоо нилээд хэрчиж, хуурч, хайруулын тавган дээр энэ дарааллаар нэмнэ - сонгино, чинжүү, улаан лооль. Дараа нь - улаан лоолийн оо.
Хоолоо давсалж, шарсан мах нэмээд 10 минут буцалгана, ургамлаар цацна.

Бэлэн! Энгийн, амттай! Энэ сэвэг зарам, төмстэй шөлийг үдийн хоол, оройн хоолонд идэж болно - илчлэг багатай бөгөөд энэ нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй.

Цагаан хоолтон сэвэг зарамтай шөл

Жинхэнэ цагаан хоолтон сэвэг зарамны анхны жорыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн болно.

сэвэг зарам 1 аяга;
нэг лууван, нэг сонгино;
3-4 төмсний зангилаа;
хэдэн даршилсан ногоо;
улаан лоолийн оо - халбага;
чинжүү, ургамал, амт нь давс.

Буцалсны дараа сэвэг зарамыг 5 минутын турш чанаж, шөл рүү төмс (шоо эсвэл шоо) нэмнэ. Бид хангалттай давс нэмдэггүй - өргөст хэмх хүртэл давс нэмнэ!
Лууван, сонгино, улаан лоолийн оо зэргийг хамт хуурна. Буцалж буй шөл рүү нэмнэ.
Өргөст хэмхийг нилээд цавчих, тус тусад нь 7 минут буцалгаад шөл рүү нэмнэ.
Галаас авахын өмнө та жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

Хоолны сэвэг зарам шөл

Та калори бүрийг тоолж, бэлхүүсээ тойрсон нэмэлт миллиметр бүрийн талаар санаа зовдог уу? Тэгвэл бид таны сэтгэлд нийцсэн, таргалуулдаггүй амттай шөл хийж өгнө. Энд сэвэг зарам бидэнд тусалдаг.

Шөл хийхэд шаардлагатай:

200 гр лаазалсан улаан лооль нь өөрийн шүүс;
нэг шил сэвэг зарам;
сармис - хэдэн хумс;
сонгино - толгой;
5 аяга тахианы шөл;
ганга - нэг чимх;
давс, хар чинжүү.

Дээрх бүх орцуудаа саванд хийж буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, шөл өтгөртэл буцалгана. Хоолны тууштай байдал нь шөлөнд сэвэг зарам хэр удаан хоол хийхийг хэлж өгнө: жигд зузаан, нухаш шиг. Хоол хийх төгсгөлд давсны талаар бүү мартаарай. Та үүнийг жигнэмэгээр идэж болно.

Сэвэг зарамтай мөөгний шөл

Мөөгтэй анхилуун үнэрт сэвэг зарам шөл, жорыг доор танилцуулж байгаа нь гайхалтай амттай юм. Оролдоод үз!

4 литр ус ууна:

2/3 аяга сэвэг зарам шош;
шинэ мөөг - 250 гр;
хэд хэдэн төмсний булцуу;
нэг сонгино, нэг лууван;
давс, ургамал, сонгино, лууван хайруулын тос.

Дараа нь бид шарсан хольцыг сэвэг зарам, төмс рүү нэмж, ижил хайруулын тавган дээр бид шампиньоныг хуурч, зөвхөн эхлээд угааж, хуванцар хэсэг болгон хуваана. Шөл рүү хийнэ.
Бүгдийг нь зөөлөн болтол нь 5 минут буцалгаж, ногоонуудаа шөл болгон жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад таган дор хагас цаг орчим буцалгана.

Энэ сэвэг зарам, мөөгтэй шөлийг зөвхөн шампиньоноор биш, зөгийн бал мөөг эсвэл хясаатай мөөгөөр хийж болно!

Лентил цөцгийтэй шөл: энгийн жор

Хөнгөн өтгөн сэвэг зарам шөл нь сэвэг зарам үр тариа, анхилуун үнэрт ногооны хослолын тааламжтай амтаар танд таалагдах болно.

Найрлага:

сэвэг зарам (хүрэн байвал сайн) -180 - 200 гр;
2 литр ус;
давс - нэг чимх;
сонгино, лууван;
хар чинжүү - 4-5 ширхэг;
нэг шил цөцгий;
нэг баглаа dill эсвэл яншуй.

Хагас цагийн турш сэвэг зарам чанаж идээрэй.
Хүнсний ногоог хэрчиж, сонгино-луувангийн хольцыг сэвэг зарам руу хийж, давс, чинжүү нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
Шөлөө хойш тавиад хутгагчаар нухаш хийж, кремээ хийж хутгана.
Ногоон хэрчиж, өтгөн сэвэг зарам нухаш шөл нэмнэ.

Лентил нухаш шөл - бяслагтай жор

Амттай, сэтгэл ханамжтай, зөвхөн 70 ккал-аас ихгүй - эдгээр нь энэ шөлний давуу тал юм! Бүтээгдэхүүн:

сэвэг зарам - нэг шил;
сонгино - толгой;
жижиг лууван;
хэдэн төмс;
нэмэлтгүйгээр боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
ямар ч шөл - 1.2 л;
давс, ургамал.

Бяслагтай сэвэг зарам шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шөл дэх сэвэг зарамыг буцалгана, дараа нь эхний найрлага буцалгасны дараа 10 минутын дараа тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ. Давс. Үүнийг чанаж болго.

Лууван, сонгино хуурч бэлтгэ (хүнсний ногоог хэрчиж, тосонд шарсан).
Бяслагыг бараг бэлэн шөлөнд уусгаж, буцалгаад хойш тавьж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Удаан агшаагчтай сэвэг зарам шөл

Шөл хэрэгтэй байна, гэхдээ зуухны дэргэд зогсож амжихгүй байна уу? Сэвэг зарам хэрхэн яаж хоол хийх вэ - завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хамгийн сайн жор: удаан агшаагчаар! Бүх зүйл маш энгийн! Энд сайн жор байна:

1.5 литр ус дээр үндэслэн бидэнд дараах хүнсний багц хэрэгтэй болно.

150 гр тахианы булан,
сэвэг зарам шош - нэг шил;
төмс - том булцуу эсвэл хэд хэдэн дунд;
лууван, сонгино - тус бүр 1 ширхэг;
том улаан лооль - 1 ширхэг;
амтлагчийн хувьд: сармис (2 хумс), анхилуун чинжүү - 5 ширхэг; паприка - чимх, давс.

Манай цахилгаан саванд хэсэг болгон хуваасан филе хуурч, аяганд нэг халбага цэвэршүүлсэн тос хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарсан бол жижиглэсэн лууван, сонгино, улаан лооль нэмээд бэлэн болтол нь хуурна. Төмс, сэвэг зарам зэргийг нэгэн зэрэг нэмээд ус нэмнэ. Давс. Хагас цагийн турш "шөл" горимыг сонгон хоол хийж, халуун ногоо нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид шөлөө буцалгана.

ус - 4 л;

улаан лоолийн оо - 5 tbsp. халбага;

100 гр амтат паприка;

жижиглэсэн гаа - 1.5 tbsp. халбага;

сонгино - 2 дунд хэсэг;

анхилуун чинжүү вандуй - 6-7 ширхэг:

давс, ургамал.

Улаан буудай, сэвэг зарам үрийг улаан чинжүү, чинжүүтэй усанд буцалгаж, шарагчийн хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Нөгөө талд нь улаан лоолийн оотой сонгино хуурч, шөл рүү нэмнэ. Халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Сэвэг зарамтай улаан лоолийн шөл

Эцэст нь, өөр нэг амттай жор: улаан лооль-зэвэг зарам шөл. Энэхүү анхны хоолыг 4 литр ус ашиглан бэлтгэдэг.

сэвэг зарам 1.5 аяга;
төмс - 3-4 булцуу;
өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 350 гр;
лууван, хонхны чинжүү, сонгино - тус бүр 1 ширхэг;
давс, хар перец - амтны дагуу бага зэрэг.

Буурцагыг хагас цагийн турш чанаж болгосон хүртэл буцалгаад шингэнийг зайлуулна. Үүний зэрэгцээ, гүн гүнзгий саванд сонгино хуурч, сараалжтай лууван, жижиглэсэн чинжүүг тууз болгон нэмнэ.

Сэвэг зарам нэмээд, улаан лоолийг шүүс рүү хийнэ, сэвэг зарам бүрэн болтол буцалгаад халуун ногоо, давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Шөлөөс гадна сэвэг зарамаар хийсэн олон төрлийн хоол байдаг бөгөөд энэ нь олон найрлагатай хослуулж болохуйц уян хатан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр энгийн, эрүүл шошыг цэсэндээ хааяа ч болов оруулж заншаарай, тэгвэл таны сайн сайхан байдал, гадаад төрх байдал, сэтгэл санаа хэрхэн сайжирч байгааг удахгүй анзаарах болно!

Сэвэг зарамтай шөлний түүх урт бөгөөд төвөгтэй байдаг. Олон хүн сэвэг зарамтай шөлний тухай Библиэс мэддэг байсан бөгөөд энэ хоол нь Есав, Иаков ах дүүсийн хоорондох төрөлхийн эрхийг солих болсон. Энэ бол улаан сэвэг зарамны шөлний тухай анхны дурдагдсан зүйл юм.

Өнөөдөр та зөвхөн улаан биш үр тариа худалдан авч болно. Дэлгүүрт ногоон, шар, бор, улаан сэвэг зарамны сонголттой байдаг. Сэвэг зарам нь хүнсний ногооны уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр учраас цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Сэвэг зарам дээр үндэслэн та мах, туранхай шөл, маш олон ургамал, амтлагчтай шөл хийж болно. Хоолны нарийн, зөөлөн амт нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагддаг.

Цагаан хоолтон сэвэг зарамтай шөл

Энэ бол Лент болон цагаан хоолны цэсний үеэр хамгийн алдартай шөлний жоруудын нэг юм. Лентен, цагаан хоолтон сэвэг зарам шөл нь гөлгөр, хөнгөн бүтэцтэй бөгөөд дүүргэгч, тэжээллэг хоол юм. Сэгвэг зарамтай шөлийг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлдэж болно.

4 порц шөл бэлтгэхэд 50-60 минут зарцуулдаг.

Найрлага:

сэвэг зарам - 200 гр;
лууван - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ус - 2 л;
ургамлын тос;
амт нь давс, чинжүү;
ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

Хүйтэн усанд сэвэг зарам нэмээд хайруулын тавган дээр тавь.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Лууванг сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа ургамлын тосоор хуурна.
Төмс, шарсан ногоог хайруулын тавган дээрээс буцалж буй усанд хийнэ.
Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Шөлийг 20-25 минутын турш хооллоорой.
Ногоонуудыг цавчих. Таваг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Үхрийн мах эсвэл тугалын махтай хоолны хөнгөн сэвэг зарам шөл нь амттай, эрүүл хоол юм. Та үдийн хоол эсвэл үдээс хойш зуушаар хоол хийж болно.

Хоол бэлтгэх нь 1 цаг 30 минут болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 400 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сэвэг зарам - 150 гр;
сармис - 2 хумс;
селөдерей үндэс;
ургамлын тос;
амт нь давс, чинжүү;
ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

Махаа устай саванд хийж, ус буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгана. Шөлийг давсалж, 1 цагийн турш хооллоорой.
Бүх ногоог хальсалж, ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино, лууван, селөдерей үндэсийг нэг нэгээр нь хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Давс ба чинжүү нэмнэ.
Дараа нь хайруулын тавган дээр чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоотой чинжүүг 2 минутын турш хуурна.
Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд 7-8 минут буцалгана.
Махыг шөлнөөс нь салгаж, ширхэг болгон хувааж эсвэл шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
Буцалж буй шөлөнд сэвэг зарам тавьж, 10-15 минут буцалгана.
Шөл рүү хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь хамтад нь 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Найрлага:

ус эсвэл ногооны шөл - 1.5 л;
улаан сэвэг зарам - 1 аяга;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л;
оливын тос - 2 tbsp. л;
гаа - 1 мөчир;
гурил - 1 tbsp. л.;
нунтагласан паприка - 1 халбага;
амт нь улаан халуун чинжүү;
каравай;
ганга;
Лимон;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
Лууванг сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр тосонд сонгино хуурч, луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, cumin, гурил, ганга, гаа нэмнэ. 30 секундын турш хутгана, хуурна.
Найрлагыг хайруулын тавган дээрээс саванд хийж, ус эсвэл шөл асгаж, сэвэг зарам нэмнэ.
Шөлийг буцалгаад давс нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
Шөлийг хутгагчаар нухаш хийнэ. Хоолыг гал дээр тавьж, буцалгаад давс, чинжүү нэмнэ.
Үйлчлэхдээ нэг зүсэм нимбэг, гаа навчаар чимэглээрэй.

Утсан махтай сэвэг зарам шөл

Энэ бол халуун ногоотой, тамхи татдаг амттай, гайхалтай амттай хоол юм. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид хоёулаа энэ баялаг, сэтгэл ханамжтай шөлийг амтлах болно. Энэ хоолыг үдийн хоол эсвэл үдээс хойш зуушаар үйлчилж болно.

Орос улсад сэвэг зарам зэрэг буурцагт ургамлууд тийм ч алдартай биш боловч сүүлийн үед энэ бүтээгдэхүүний сонирхол улам бүр нэмэгдсээр байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар нэг наст ургамлын жимсний ер бусын амтыг олж мэдэрдэг. Уургийн өндөр агууламжтай тул тэднээс олон хоолны хоол бэлтгэдэг боловч шөлийг хамгийн алдартай гэж үзэж болно.

Сэвэг зарамтай шөл хэрхэн хийх вэ

Буурцагт ургамлын үрийг үндэслэсэн анхны хоол хийх жор нь бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Та янз бүрийн төрлийн сэвэг зарамнаас хоол хийж болно - улаан, хар, хүрэн эсвэл ногоон (хальсалж авсан хэлбэрээр - шар). Шөл бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг: энэ нь ногооны шөл эсвэл махан шөл (тахиа, гахайн мах, утсан мах, үхрийн махны бөөрөнхий) юм. Үр дүн нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах амттай шөл юм. Сэвэг зарамтай шөл хийж сур.

Хэр удаан хоол хийх вэ

Хүссэн хоол нь амттай, чийглэг биш байхын тулд шөлөнд сэвэг зарам хэр удаан чанаж болохыг мэдэх хэрэгтэй. Жилийн ургамлын үр тарианы усны стандарт харьцаа нь нэг аяга үр, гурван аяга шингэн юм. Сэвэг зарам хэрэглэхээсээ өмнө хүнсний ногоо эсвэл махны шөлийг буцалгаад авчрахаа мартуузай. Зөвхөн үүний дараа та буурцагт ургамлыг (нэвчүүлэхгүйгээр) ирээдүйн шөл рүү асгаж болно. Шингэнийг эхний 2-3 минут буцалгаж, дараа нь галыг багасгаж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Сэвэг зарамыг дараах хугацааны интервалын дагуу чанаж болгосон.

ногоон ба хүрэн - 40-45 минут;
улаан ба шар (цэвэршүүлсэн ногоон) - 25-30 минут.

Лентил шөл - зурагтай жор

Сэвэг зарамтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх олон сонголт байдаг. Та ямар ч бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, гэхдээ туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг дагах нь дээр. Буурцагтай эхний жор нь энгийн бөгөөд хурдан амттай хоол бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Шөлийг ямар ч махнаас хийж болно: тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл та ногооны бааз бэлтгэж болно. Сэвэг зарамтай шөлний жор хийх сонирхолтой сонголтуудыг авч үзье. Жишээлбэл, сонгодог хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Амархан!

Найрлага:

ус - 3 шил;
ногоон сэвэг зарам - 200 гр;
сармис - 1 хавтан;
амтлагч, ургамал, цуу - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Шошийг угааж, саванд хийж, шингэн нэмнэ.
Буцалтал хүлээнэ үү, шош зөөлөн болтол (30-40 минут).
Сармисаа нилээд цавчих ба сэвэг зарам шөл рүү нэмнэ.
Хэдэн минутын турш чанаж, шарагчаас гаргаж, амт нь цуу, давс, перецээр хүчиллэгжүүлнэ.

Улаан сэвэг зарамнаас

Хоолны урлагийн үндсийг дөнгөж сурч байгаа бөгөөд эдгээр буурцагт ургамлын үртэй анх удаа уулзаж байгаа хүмүүст зориулж улаан сэвэг зарам, хамгийн бага нэмэлт тэжээлээр энгийн шөл хийж үзээрэй. Хоол нь хөнгөн, амттай болж хувирах бөгөөд та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй өөрийн зэвсэглэлд зочдод болон гэр бүлийнхэнд нь хооллож болох сайхан, хурдан хоолтой байх болно.

Найрлага:

улаан сэвэг зарам - 0.5 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
нэрмэл шингэн - 2.5 л;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
халуун ногоо, давс - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

Шошийг нэвт норгохгүйгээр угааж, усаар таглаад галд хийнэ.
Бүх ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Ус буцалгах үед луувангаа хайруулын тавган дээр шидээд 5 минутын дараа төмс нэмнэ.
Цөцгийн тосоор сонгино хуурч, давс / чинжүү нэмнэ.
Сонгиноыг саванд хийж, хагас цаг хүртэл чанаж, үйлчил.

Турк хэлээр

Буурцагт ургамлын төлөөлөгч нь зөвхөн эх орон болох Энэтхэгт төдийгүй дэлхий даяар өргөн тархсан. Тиймээс улаан сэвэг зарамтай шөл нь үндэсний хоол хийх олон жороор олддог. "Турк халуун ногоотой" хоол хийх сонирхолтой аргыг авч үзье. Хоол хийхэд нэг их зүйл хийх шаардлагагүй. Үр дүн нь хоолны сэтгүүлүүдийн зураг дээрхээс муугүй амттай Туркийн сэвэг зарам шөл юм.

Найрлага:

улаан сэвэг зарам - 300 гр;
сонгино - 2 толгой;
төмс - 3 жимс;
лууван - 1-2 ширхэг;
гурил - 2 халбага;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
ус - 1.5 л;
давс, хатаасан гаа, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
Сэвэг зарамыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Саванд ус хийнэ, хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад, шош нэмнэ.
Нэг цагийн турш хооллоорой.
Үүний дараа ирээдүйн шөлийг хөргөөд бүгдийг нь хутгагчаар сайтар цохино.
Үүнийг буцалгахын тулд гал дээр дахин тавь.
Энэ хооронд ургамлын тосонд гурил, улаан лоолийн оо бага зэрэг хуурч, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Сэвэг зарамтай шөлийг 5-6 минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь давс нэмээд хатаасан гаа цацна.

Цөцгийтэй шөл

Энэхүү гахайн махтай өтгөн, зөөлөн сэвэг зарамны нухаш шөл нь гайхалтай амттай бөгөөд өвлийн үдэш оройн хоолонд тохиромжтой. Буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, махыг хослуулсан нь таны ойр дотны бүх хүмүүс илүү ихийг хүсэх болно. Цөцгийтэй шөл нь үндсэн хоолны маш сайн хувилбар юм, учир нь буурцаг нь өөх тос агуулаагүй ч биеийг төдийгүй махыг цатгадаг.

Найрлага:

ус - 250 мл;
сүү (цөцгий) - 250 мл;
сэвэг зарам үр тариа - 100 гр;
гахайн мах - 150 гр;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 толгой;
шөлний шоо - 1 ширхэг;
ногоон, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бэконыг хэрчиж, шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр 3-4 минутын турш хуурна.
Сонгино, лууваныг нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр сэвэг зарам, сонгино, лууван, гахайн махыг хийнэ.
Бүгдийг сайтар холино.
Шөлийн шоо цэвэр усанд уусгаад хайруулын тавган дээр хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана, таглаад хааяа хутгана.
Шөлийг хөргөөд шүүнэ (шөлийг үлдээнэ), дараа нь холигчоор найрлагыг нь нухаш болгоно.
Үүссэн массыг шөл, сүүтэй хольж, 5-6 минут буцалгана.
Ширээн дээр нухаш шөлийг үйлчил.

Чикентэй хамт

Шувууны мах нь амттай, баялаг шөл гаргадаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тийм ч учраас олон хүн алдартай жор хэрэглэдэг - сэвэг зарам, тахианы шөл. Нэмж дурдахад ийм хоол нь дүр төрхийг сайтар хянаж, хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн цэсийг төрөлжүүлэх болно. Шөлний амт нь вандуйн шөлтэй төстэй байх болно, зөвхөн энэ нь илүү хурдан хоол хийх болно.

Найрлага:

тахианы мах - 1 ширхэг эсвэл 1.5 кг (хэрэв хүсвэл филе хэрэглэж болно);
улаан буурцаг - 200 гр;
төмс - 0.5 кг;
мөөг - 50 гр;
шош - 60 гр;
лууван, сонгино - тус бүр 150 гр;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
давс / чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, зүсэж, хэсэг хэсгүүдийг нь саванд хийж, шөл бэлэн болтол буцалгана (нэг цаг орчим).
Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих.
Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосонд лууван, сонгино хуурна.
Төмсийг угааж, хальсалж, шоо болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ.
Ус буцалгах үед хайруулын тавган дээр сайн угаасан шошны үр, шош хийнэ, дараа нь чинжүү, давс нэмнэ.
Таван минутын турш хоол хийж, дараа нь сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Дахин 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Удаан агшаагчинд

Сэвэг зарамтай шөл хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол удаан агшаагч юм. Энэ арга нь сайн, учир нь та зуухны дэргэд зогсоод хоол хийх явцыг хянах шаардлагагүй болно. Төхөөрөмж нь бүх зүйлийг өөрөө хийх болно, та зүгээр л урьдчилан бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг (угаасан, хальсалж, зүссэн) асгаж, үе үе хутгах хэрэгтэй. Удаан агшаагчаар хийсэн сэвэг зарамтай шөл нь зуухан дээр хоол хийхээс багагүй амттай, зөөлөн болно.

Найрлага:

сэвэг зарам (улаан) - 300 гр;
ус - 900 мл;
лууван, сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
аджика - 5 tbsp. л.;
давс / чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Буурцагны үр тариаг ангилж, хог хаягдлыг зайлуулж, шигшүүрээр хэд хэдэн удаа урсгал усаар зайлна.
Сонгино хальсалж, шоо болгон нилээд цавчих.
Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж (эсвэл grater нь цавчих).
Хальсалсан сармисыг хутгаар цавчих.
Лууван, сонгиноо олон тогоочийн саванд хийж, "жигнэх" горимд 20 минутын турш хуурна.
Хоол хийж дууссаны дараа 10 минутын дараа олон тогоочийн тагийг унтраалгүй нээж, сармисаа нэмнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа саванд сэвэг зарам, аджика, давс, чинжүү нэмээд дараа нь усаар дүүргэнэ.
Сэвэг зарамтай шөлийг "будаа" горимд 50 минут буцалгана.

Утсан махтай

Хэрэв та утсан махаар чанаж хийвэл шөл нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй байх болно. Тахианы мах эсвэл үхрийн мах нь үүнд тохиромжтой. Утсан махтай сэвэг зарамтай шөл нь хүйтний улиралд тохиромжтой - маш тэжээллэг, амттай, дулаахан, өвөлждөг, байшинг бүхэлд нь анхилуун үнэрээр дүүргэдэг. Баярын ширээг ийм хоолоор чимэглэх, хайртай хүмүүс, зочдод хооллох нь ичгүүртэй зүйл биш юм. 6 нэгжийн жорыг авч үзье.

Найрлага:

тамхи татдаг мах - 0.5 кг;
төмс - 4 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
улаан сэвэг зарам - 350 гр;
лууван, сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
ус - 3 л.

Хоол хийх арга:

Ургамлын тосыг саванд халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг урьдчилан хуурч ав.
Усанд хийнэ, буцалгаад авчирна.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Сармистай ижил зүйлийг хий.
Утсан махыг (жишээлбэл, хавирга) хэсэг болгон хайчилж ав.
Сэвэг зарамыг зайлж, буцалж буй шөл рүү нэмээд 5 минутын дараа утсан мах нэмнэ.
Арван минутын турш хоол хийж, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.

Махтай

Сэвэг зарам, махны гайхалтай шөлийг авахын тулд хоолны дэглэм барихын тулд туранхай цацагт хяруулын мах хэрэглэх нь дээр. Энэ бага илчлэг бүтээгдэхүүн нь буурцагт ургамлаар маш сайн амттай байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг ихэвчлэн сонгодог. Түүнээс гадна цацагт хяруулын махтай сэвэг зарам шөл бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Ганга, хар перц, маржорам зэрэг амтлагч нь тод амт, үнэрийг нэмэхэд тусална.

Найрлага:

цацагт хяруул - 0.5 кг;
сэвэг зарам шош (ногоон) - 70 гр;
улаан лооль (лаазалсан) - 300 гр;
селөдерей - 2 иш;
сонгино - 1 толгой;
Ганга, маржорам - тус бүр 0.5 халбага;
давс / чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Савыг гал дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос нэмээд цацагт хяруулыг 7-8 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
Селөдерейг зайлж, хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Мах, хүнсний ногоог саванд хийж холино.
Махны дээр хоёр литр ус хийнэ, сэвэг зарам үр тариа нэмнэ.
Ирээдүйн шөлийг давс, чинжүү, халуун ногоотой улирал.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хийг багасгаж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
Хоол хийж дуусаад лаазалсан улаан лоолийг нунтаглаж, шөлөндөө нэмээд хутгана.
Сэвэг зарамтай шөлийг буцалгаад шарагчийг унтраа.

Цагаан хоолтон

Ямар ч хэлбэрээр мах идэхээс татгалзсан хүмүүст зөвхөн хүнсний ногоогоор хийсэн эрүүл буурцагны шөл хийх жор тохиромжтой. Цагаан хоолтон сэвэг зарам шөл нь маш тэжээллэг бөгөөд илчлэгийн хувьд шувуу, амьтан, загасны ямар ч үндсэн хоолыг орлуулж чаддаг. Ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн жорыг зохицуулж чаддаг бөгөөд хэрэв та хоол хийх төгсгөлд гаа навчаар чимэглэвэл хоолны сэтгүүлүүдийн зураг дээрх шиг сэвэг зарам хоол авах болно.

Найрлага:

улаан сэвэг зарам - 100 гр;
улаан лооль, хонхны чинжүү, лууван, сонгино - 1 ширхэг;
цэцэгт байцаа (хөлдөөсөн) - 300 гр;
эрдэнэ шишийн тос - 1 tbsp. л.;
цэвэр ус - 1.5 л;
давс, халуун ногоо, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Перец, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, луувангаа цавчих.
Цэцэгт байцааг гэсгээж, хэсэг болгон хуваана.
Газрын тос бүхий саванд лууван, чинжүүг бага зэрэг хуурч ав.
Дараа нь сэвэг зарам, ус нэмнэ. Бага дулаанаар буцалгана.
15 минутын дараа байцаа, улаан лооль нэмнэ.
Халуун ногоо, булан навч, давстай улирал, буцалгаад, унтраа.

Юлия Высоцкаягийн жор

Туршлагатай тогооч нар ихэвчлэн энгийн гэрийн эзэгтэй нартай нууцаа хуваалцдаг. Үндсэн найрлага нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн жимс байх бөгөөд хамгийн хүчтэй амтлагч (Италийн амтлагч) - cumin, чинжүү нь аврах ажилд ирнэ. Энэхүү хоолоор та хайртай хүмүүс, найз нөхөддөө гайхшруулж, гэртээ хоол хийх чадвараа бүрэн илчилж чадна. Юлия Высоцкаягийн сэвэг зарам шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Найрлага:

сэвэг зарам шош - 250 гр;
таана - 1 ширхэг;
халуун чинжүү - 1 ширхэг;
Ганга - 2-3 мөчир;
cumin - 0.5 tbsp. л.;
лууван - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
селөдерей - 1 иш;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
давс / чинжүү - амсах болно;
ус - 1 л.

Хоол хийх арга:

Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Селөдерей болон таанатай ижил зүйлийг хий.
Халуун чинжүүг дотроос нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваана.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоог бага хэмжээний ургамлын тос нэмээд хэдхэн минутын турш саванд хийнэ.
Хоол хийх явцад халуун ногоо, cumin, ганга нэмж, хутгана.
Сэвэг зарамны массыг саванд хийнэ, ус нэмээд зөөлөн болтол нь таглахгүйгээр 20-25 минут буцалгана.

Үхрийн махтай

Буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүнээс амттай хоол бэлтгэх өөр нэг сонголт бол найрлагад үхрийн мах нэмэх явдал юм. Энэ төрлийн мах маш их алдартай бөгөөд олон хүн илүүд үздэг. Үхрийн махтай сэвэг зарамтай шөл хийхийг мэдэхгүй хүмүүст мэргэжлийн тогооч нарын нэг сонирхолтой жор туслах болно. Энэ сэвэг зарам шөл бэлтгэх нь маш энгийн - зааврыг дагахад л хангалттай.

Найрлага: