Шоштой борщ нь дэлхийн хамгийн амттай шөл, ялангуяа славянчуудын хувьд хамгийн амттай шөл гэж үздэг. Анхилуун, баялаг, сэтгэл ханамжтай - борщтой ямар ч хоол хэрхэн зөв хоол хийж сурвал жинхэнэ таашаал болж хувирна. Бид танд технологийн нарийн ширийнийг хэлж, borscht-ийг төгс хооллодог хүмүүсийн нууцыг илчлэх болно.
Жинхэнэ Украины борщ нь Бяцхан Оросын оршин суугчдын бахархал юм. Айл бүр өөрийн гэсэн нууцтай, шөл бүр өөр өөр байдаг. Гэхдээ borscht-ийн суурь нь ижил хэвээр байна: яс, манжин, байцаа, гахайн өөх дээр сайн гахайн мах.
Буурцаг нэмсэн Borsch нь илүү эрүүл, сэтгэл хангалуун болдог.Юуны өмнө бид элсэн чихрийн яс дээр шөлийг чанаж болгосон. Үүн дээр маш их мах байх ёстой - зөвхөн борщ дээр хүнсний ногоо хөвж байвал нэг ч Украин таныг ойлгохгүй. Энэ үед grater дээр гурван манжин (эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан), улаан лоолийн оо нь тусдаа хайруулын тавган дээр шөл. Хайруулын тавган дээр бид жижиг шоо болгон хуваасан сараалжтай лууван, сонгинотой шарсан мах хийнэ.
Болгарын чинжүүг заримдаа borscht дээр нэмдэг боловч сонгодог хувилбарт ийм найрлага байхгүй хэвээр байна; Энэ нь зөвхөн өөрийн үзэмжээр нэмэгддэг.
Шөлөөс махыг аваад хөргөнө. Буцалж буй шөлөнд нимгэн хэрчсэн байцаа нэмээд төмс нэмж болно. Байцаагаа хагас болтол нь чанаж дуустал нь шарсан мах, шош тавиад дахин бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
Одоо нишингэ нэмэх цаг болжээ. Яагаад үүнийг бараг хамгийн сүүлд нэмсэн бэ? Үгүй бол манжин өнгө алдаж, шөл нь муухай хүрэн өнгөтэй болно. Хэрэв тусад нь чанаж болгосон бол борщ нь шар өнгөтэй, нил ягаан өнгөтэй болно. Та нэг дусал цуу нэмж болно - өнгө нь илүү тод болж, борщ нь хөнгөн, тааламжтай исгэлэн болно.
Бид өөх тосыг санаж байна. Зуурмагт гахайн махтай сармисыг нунтаглана. Борщ хийнэ. Бүгдийг лаврушка, ургамлаар амталж, давс хийж үзээрэй. Мөн маш чухал зүйл бол борщ нь бага зэрэг исгэж байх ёстой - ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биедээ амт өгөх болно. Энэ нь ихэвчлэн 15 минут болдог, үүнээс илүүгүй.
Украйны жинхэнэ борщны анхилуун үнэр таныг хоол хийх шатандаа галзууруулдаг. Үүнийг тавган дээр асгаж, сармистай халуун улаан пончик хийж, өгөөмөр чанасан гахайн махыг тавган дээр тавьж, найр нь жинхэнэ баяр болж хувирдаг.
Лаазалсан шоштой борш нь илүү хурдан хооллодог. Хэрэв та өмнөх өдөр нь буурцагт ургамлыг дэвтээж, хоол хийх шаардлагагүй бол. Бид савыг онгойлгож, бараг төгсгөлд нь шөл дээр нэмээд анхилуун үнэртэй таваг бүрийг амталж иднэ.
Саванд хийнэ, цөцгийтэй улирал хийнэ. Тэд хар сармистай croutons, банш эсвэл банштай хоол иддэг (тэдгээрийг тусад нь үйлчилж, анхилуун үнэртэй тосоор асгаж болно), тэд ботвиниа эсвэл квассаар туранхай борщыг угаана.
Буурцагтай Lenten borsch нь Ортодокс уламжлалыг хүндэтгэдэг, мацаг барьдаг бүх хүмүүст хайртай. Шош нь үнэ цэнэтэй хүнсний ногооны уураг, ашигтай ул мөр элементийн агуулах учраас шөл нь маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.
Баян, амттай, өтгөн борщ! Туранхай хувилбарт зориулсан шош нь том, илүү тохиромжтой цагаан сорт авах нь дээр - энэ нь илүү сайн буцалгана.
Туранхай хувилбарыг бэлтгэх нь маш энгийн: бид үүнийг сонгодог жороор хооллодог, гэхдээ бид найрлагыг нь махан шөл рүү биш, харин цэвэр буцалсан ус руу хаядаг. Хэрэв та ногоон ногоогоо орхихгүй, улаан лоолийн оог улаан лоолийн шүүсээр (эсвэл улиралд нь сараалжтай шинэхэн) сольж байвал борщ илүү амттай болно. Шөл нь сайхан исгэлэн болж хувирах бөгөөд энэ нь ногооноор төгс тохируулагдсан бөгөөд цагаан шош нь цатгал нэмнэ.
Шош, мөөгтэй борщ хоол хийх нь олон Славян орнуудад дуртай байдаг. Мөөг нь ойн тусгай үнэрээр ханасан бөгөөд энэ нь хэд хэдэн удаа илүү амттай болж, амт нь илүү сонирхолтой юм! Хоол хийхдээ хуурай эсвэл шинэ мөөгийг авна. Мэдээжийн хэрэг хуурай бол хэрэглэх нь илүү дээр юм - тэдгээр нь илүү анхилуун үнэртэй байдаг, гэхдээ шампиньон нь энд маш тохиромжтой.
Мөөг нь prunes-ээр солиход хялбар байдаг (энэ нь шарсан биш, харин нимгэн тууз болгон хуваасан); Мөн түүнчлэн ийм борщ нь махгүй туранхай хувилбарт маш сайн байдаг.
Бид сонгодог жорын дагуу borscht хоол хийдэг. Цорын ганц ялгаа нь тусдаа хайруулын тавган дээр бид илүүдэл чийгийг өгөх хүртэл сонгинотой мөөгийг хуурч авдаг. Бид шарсан махтай ижил мөчид нэмж, borscht-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Бид цөцгийтэй цуутай борш иддэг, шинэхэн dill-ээр өгөөмрөөр цацаж байгаарай: амтлагч нь мөөгний ойн амтыг онцолж, шөл нь амттай болж хувирдаг!
Магадгүй, энэ нь олон хүмүүст хачирхалтай санагдаж магадгүй, гэхдээ улаан лоолийн шпротоор чанаж болгосон борщ нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Мөн жор нь гайхалтай энгийн, хэмнэлттэй бөгөөд шөл нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Ийм эхний курс нь хээрийн нөхцөлд, жишээлбэл, улс оронд эсвэл загас барихад яарах сайхан сонголт юм.
Гайхалтай амттай, маш сэтгэл ханамжтай борщ! Пропорцийг өөрөө өөрчил: том компанийн хувьд тэдгээрийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх нь дээр.
Саванд 1.5 литр ус буцалгана. Луувантай сонгино хуурч ав. Буцалж буй усанд хэрчсэн төмс нэмнэ. Шарсан мах нэмнэ. Төмсийг чанаж дуустал буцалгана. Савыг онгойлгож, соустай хамт хүнсний ногоо нэмнэ. 5 минутын турш бага дулаанаар чанаж, давс, халуун ногоотой амтлагч, булан навч хийнэ. Бид халуун borscht-ийг нилээд жижиглэсэн ногооноор чимэглэж, тагийг нь таглаад бүх зүйл дусаах болно.
Энэ жороор шош нь маш ашигтай байдаг: лаазалсан шошны хамт лаазалсан шош нэмнэ - шөл нь илүү сэтгэл хангалуун байх болно.
Цөцгий (хэрэв байгаа бол), сармис, хар талхтай загас, буурцагны борцыг үйлчил. Тэр амттай, баян. Хэрэв та нэг өдөр гал дээр хоол хийвэл энэ нь ямар анхилуун үнэртэй болохыг та гайхах болно! Утаа нь исгэж шингээж, цайвар утаатай сүүдэр өгч, нэг үгээр ер бусын болгодог.
Өвлийн улиралд даршилсан байцаа, шоштой борщ чанаж үзээрэй - та бүрэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун байх болно. Даршилсан байцаа нь шөлийг хурц амт, шош нь цатгалан өгдөг. Мах байхгүй юу? Санаа зоволтгүй, туранхай хувилбарыг бэлтгэ. Махтай шөлний хувьд гахайн ясны сахар дээр шөлийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр.
Хэрэв та улаан лоольд шош хэрэглэвэл, эсвэл нэг халбага улаан лоолийн оо нэмээд хүнсний ногоог хэтрүүлбэл шөл өөр болно.
Цөцгийтэй амтлагч, даршилсан ногоотой шөлийг үйлчил. Сармистай хар croutons эсвэл үр тарианы талхаар хийсэн шарсан талх нь ийм хоолонд тохиромжтой.
Удаан агшаагчтай борщ нь тусгай чанасан амтыг олж авдаг бөгөөд Оросын зууханд цутгамал төмрийн саванд хийсэн хуучин тосгоны шөлтэй төстэй юм. Хоол хийх гоо үзэсгэлэн нь та бараг бүх найрлагыг нэгэн зэрэг хийж болно (мөн тосгонд үүнийг ихэвчлэн хийдэг байсан), шөл нь маш амттай болно.
Энэхүү жор нь гайхалтай амт, өнгөлөг баялаг дүр төрхтэй. Бэлэн борц руу булангийн навчийг хэдхэн минутын турш дүрээд дараа нь гаргаж ав: Ингэснээр шөл гашуун биш болно. Бид ургамал, шинэхэн сармисаар амталж, цөцгий, хар талхаар хооллодог. Энэ нь амттай, бас эрүүл: бид тосонд хэтрүүлээгүй, энэ нь борщ дахь илчлэгийн хэмжээ багассан гэсэн үг юм.
Эцэст нь хэлэхэд сахалтай анекдотыг эргэн санацгаая. "Чи өчигдрийн шөл авмаар байна уу? Маргааш ирээрэй" Борщ бол дараагийн өдөр нь илүү амттай хоол юм. Долоо хоногийн дараа ч гэсэн сайн байдаг: хүнсний ногоо, мах нь бие биенийхээ амтаар ханасан, мартагдашгүй үнэрийг олж авдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ зөвлөгөө бараг тохирохгүй: бидний жороор хийсэн бүх шөл нь маш амттай тул хэдхэн хоногийн дотор ул мөргүй иддэг! Төрөл бүрийн борц чанаж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, хоолоо идээрэй.
Хоол хийх заавар
2 цаг Хэвлэх
1. Үхрийн махны шөлийг нэг цаг орчим буцалгана. Хүүхдийн ор Тугалын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
2. Энэ үед шөл чанаж байх үед том ширхэгтэй grater дээр лууван, манжин сараалжтай, сонгины толгойг нилээд цавчих. Бүх ногоог аль болох бага хэмжээгээр ав, тэгэхгүй бол borscht зузаан гарч ирнэ. Хэрэгсэл Саравчны тавиур Саравчинд тавигдах гол шаардлага нь бүтээгдэхүүнийг буталсан, гар нь бүрэн бүтэн байх явдал юм. Хэсэг нь жижиг бөгөөд та түүнийг ул мөргүй нунтаглахыг хүсч байвал энэ нь ялангуяа хэцүү байдаг. Энд эзэмшигчид орж ирдэг. Тэдгээр нь хэд хэдэн хэлбэртэй байдаг: зарим нь хуруу ба ирний хооронд буфер болдог сав шиг, зарим нь сэрээ эсвэл сам шиг, жишээлбэл, сонгино хатгасан байдаг. Мөн механик мах бутлуурын адил гадаад төрх, дизайны хувьд тусгай graters байдаг. Тэд сонгодог grater-ийн янз бүрийн гадаргуутай таарч тохирсон хэд хэдэн сольж болох бөмбөрөөр тоноглогдсон.
3. Хэсэг болгон хуваасан гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хийж (гахайн өөх нь шатаж байгаа бол та ургамлын тосоор хийж болно) хоёр талыг нь царцдастай болтол нь үе үе эргүүлж хуурна. Тагийг нь хаахаа бүү мартаарай - шүршигч бүх чиглэлд нисдэг.
4. Бид өөхний хэсгүүдийг гаргаж аваад хаядаг. Сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр хийж, сонгино бага зэрэг алтлаг болтол хуурч, дараа нь нишингэ хийж, 3 минутын турш хуурна.
Хүүхдийн ор
Сонгино хэрхэн хэрчих вэ
5. Хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа, түүний шүүс, дээр нь элсэн чихэр хийж, хольж, 5 минут хуурна.
6. Улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг дахин хольж, 10 минут орчим хуурч, хааяа хутгана.
7. Бид төмсийг шоо болгон хувааж, үхрийн махыг гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавьж, төмсийг шөл рүү шиднэ.
8. Савны агуулгыг төмс, шөлтэй саванд хийж, 20 минутын турш хооллоорой.
9. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ.
Хүүхдийн ор
Улаан лоолийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
