Амттай кемпийн жоруудын цуглуулга. Эхний болон хоёрдугаар курс.
Мөөгийг хальсалж, зайлж, халуун усаар түлэх, хатаана. Том зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс нэмээд тосонд халаасан хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна. Үүний дараа гурил цацаж, дахин хуурна. 2 кг шинэ мөөгний хувьд - 15 - 20 хоолны халбага гурил, 8 -10 хоолны халбага цөцгийн тос. Мөөгийг шарахаас 10-15 минутын өмнө тавиад төмстэй хамт хуурч болно.
Өндөгний нунтаг нэг хүнд 1.5 хоолны халбага. Нэг хүнд 10 гр хуурай сүү. Цөцгийн тос (шар тос) нэг хүнд 1 халбага. Давс. Омлет хийх зориулалттай өндөгний нунтагыг том аяганд хийнэ (1 өндөг нь 1/2 хоолны халбага өндөгний нунтагтай тохирч байна) 1.5 хоолны халбага өндөгний нунтаг тутамд 1/3 аяганы хэмжээгээр бэлтгэсэн сүүг хийнэ. Давс нэмээд халбагаар эсвэл сэрээгээр сайтар цэвэрлэсэн мөчрөөр цохино. Хэрэв та энэ хольцонд бага зэрэг гурил эсвэл манна нэмээд сайтар холивол омлет нь илүү "их" бөгөөд тэжээллэг байх болно. Өндөгний хольцыг тостой халуун хайруулын тавган дээр (үгүй бол аяганд) хийнэ, өндөр дулаан дээр хуурна. Омлет өтгөрч эхэлмэгц галаас аваад тагийг нь таглаад 3-5 минут буцалгана. Аяга болгон хийхдээ омлет дээрээ ядаж бага зэрэг улаан лоолийн соус нэмбэл сайн. Эхлээд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн гахайн өөх эсвэл өвчүүний мах (шаржигнасан омлет) эсвэл хиамыг бага зэрэг хуурч авбал омлет нь илүү их ашиг тустай болно. Явган аялалд маш олон төрөл зүйл бол бяслагтай омлет юм. Бяслагыг хутгаар, эсвэл илүү сайн, сараалж дээр бутлана (бүлэгт энгийн сараалжтай байх ёстой бөгөөд энэ нь хөнгөн жинтэй, жижиг хэмжээтэй боловч бэлтгэж буй олон төрлийн хоолонд маш их тустай байдаг). нэг хүнд 15-20 г, өндөгний массад нэмнэ. Энэ тохиолдолд та бас нэг чимх жигд натри нэмэх хэрэгтэй.
Галын халуун үнсийг сэгсэрч, угаасан боловч хатаасан төмсөө тэнд тавьж, төмс цухуйхгүйн тулд дээд талыг нь үнсээр дарна. Үнс дээр нь нүүрсийг халаана. Нэг цагийн дараа төмс бэлэн болно.
Хангалттай хэмжээний үнс, нүүрс үүсэх хүртэл галыг шатаана. Үнс дээр нь шороо цацаж, шатсан нүүрсээ хийнэ. Төмс бүрийг хүнсний тугалган цаасаар боож, бүх хэсгийг нь нүүрсний хооронд байрлуулна. Нимгэн саваагаар төмс цоолох замаар тодорхойлох хүсэл.
Нэг төрлийн "загасны kebab" бэлтгэхийн тулд хайрсыг хальслах эсвэл толгойг нь авах шаардлагагүй - зүгээр л дотор талыг нь тайлж, гулуузыг бага зэрэг давслаарай. Дараа нь загасыг 8-10 мм зузаантай холтосгүй мөчир дээр шовх үзүүртэй (ямар ч тохиолдолд шилмүүст модыг энэ зорилгоор ашиглаж болохгүй), мөчрийн үзүүрийг хажуу болон толгойгоор нь цоолж, гулууз нь сэгсэрдэггүй. тэнхлэгээ тойрон чөлөөтэй эргэдэг. Мөчирний нөгөө үзүүрийг дөнгөж шатсан галын дэргэд шууд газарт хийж, гал руу хазайсан (босоо тэнхлэгээс 20-30 ° өнцгөөр). Ирээдүйд мөчрийг тэнхлэгээ тойрон эргүүлж, загасыг гэдэс, дараа нь хажуугаар эсвэл нуруугаараа гал руу эргүүлж, гулуузыг жигд жигд болгоход л үлддэг. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар загасны байгалийн, "амьд" амт, үнэрийг бүрэн хадгалдаг. Зарим жуулчид загасны "амьд" амтыг алдагдуулахгүйн тулд гулуузыг хоол хийхээс өмнө давслахыг зөвлөдөггүй гэж үздэг. Хоол идэж эхлэхэд бэлэн загасыг давслах нь дээр.
Шар будаа 2 аяга. Сүү 4 аяга. Элсэн чихэр 4 халбага. Үзэм 3/4 аяга. Цөцгийн тос 4 халбага.
Давс 1/4 халбага. Сайн угаасан шар будаа буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд хийнэ, буцалгах мөчөөс эхлэн 10-15 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, халуун сүү асгаж, элсэн чихэр 2 хоолны халбагын нэмнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар будаа чанана. Энэ хооронд ангилж, угаасан үзэмээ аяганд хийж, үлдсэн элсэн чихэрээ нэмээд бага дулаанаар халааж, үзэмийг уураар жигнэх хүртэл хутгана, дараа нь будаатай холино. Үйлчлэхдээ будаа дээр тос хийнэ.
Сагаганыг илүү хатуу болгож, хоол хийх явцад сүйрэхгүй байхын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр эсвэл савны ёроолд бага зэрэг хуурч ав. Давстай усыг данханд 3: 1 харьцаатай Сагаган шаардлагатай хэмжээгээр буцалгана. Шарсан үр тариа буцалж буй ус руу хийнэ, амт, өнгө нь тодорхой болтол нь чанаж болгоно.
Будаа бэлтгэхэд шаардагдах хэмжээнээс илүү их ус гал дээр тавина. Шаардлагатай хэмжээний шар будаа тариагаа бүлээн усаар зайлж, алгаа хооронд нь үрж, будаа нь гашуун амт өгдөг шар будаа гурилыг арилгана. Шар будаа үр тариагаа бараг таглах хүртэл буцалж буй ус асгаж, буцалгаад тэр даруйд нь шавхана. Дараа нь 1: 6 харьцаатай үр тариа руу сүүтэй хольсон буцалж буй ус хийнэ, давс нэмээд амтыг нь элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. 30-40 минутын дараа будаа бэлэн болно.
Сувдан арвайг хүйтэн усаар зайлж угаана. Сувдан арвайн хэмжээнээс тав дахин их хэмжээгээр данханд ус буцалгана. Үр тариаг давсгүй буцалж буй усанд хийнэ, бага дулаанаар 40 минут буцалгаж, буцалж байвал ус нэмнэ. Будаа бэлэн болмогц давс нэмээд дахин хэдэн минут гал дээр байлгана.
Махны шөл буцалгана. Хальсалсан сонгино хэрчиж, цөцгийн тос эсвэл шөлөөс нь тослоггүй тосонд хуурч ав. Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн төмсөө шарсан сонгинотой хамт хийж, давс, булан навч, перец нэмээд 25-30 минутын турш хооллоорой. Төмсний шөлийг зөвхөн махнаас гадна загасны шөлөөр чанаж болно. 1.5 кг маханд - 3 кг төмс, 0.5 кг сонгино, 6 хоолны халбага цөцгийн тос.
Лаазалсан мах 800 гр Улаан лоолийн соустай лаазалсан шош 850-1000 гр Буцалсан утсан өвчүү эсвэл ууц 250 гр Халуун ногоо. Амтлахын тулд давс. Нилээд жижиглэсэн өвчүү эсвэл ууцыг буцалж буй усанд хийж, дараа нь шош хийнэ. Үүнийг 5 минут буцалгана. Махаа тавиад 1 халбага хуурай ногооны амтлагч нэмнэ. Дараагийн буцалгаад 5 минутын дараа шөл бэлэн болно. Цагаан талхны жигнэмэгийг шөлтэй хамт үйлчилж болно.
Халгай эсвэл соррелийг ялгаж, сайтар зайлж, хувин руу хийж, халуун ус нэмээд буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, ногоонуудыг шахаж, нилээд цавчих. Сонгиногоо жижиг хэрчиж, хуурч, гурил нэмээд дахин 1-2 минут хуурна. Үүссэн боолтыг хувин руу хийж, сайтар хольж, халуун махны шөлөөр шингэлж, булан навч, чинжүү нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө шанага эсвэл хамхуулын навч, давс хийнэ. Ногоон байцаатай шөл хийхэд цөцгий, чанасан өндөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. 1.5 кг маханд - 1 кг соррел эсвэл хамхуул, 5 сонгино, 5 хоолны халбага гурил, 6 хоолны халбага цөцгийн тос.
Шинэ мөөг (ceps, boletus, boletus гэх мэт) цэвэрлэж, зайлж угаана. Үндэсийг нь хайчилж, цавчих, тосонд хуурч ав. Тус тусад нь үндэс, сонгино хуурч ав. Мөөгний тагийг зүсэж хайчилж, түлэх ба усыг зайлуулна. Мөөгийг хувин дотор хийж, ус нэмээд 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь төмс, шарсан мөөгний үндэс, үндэс, сонгино, давс, чинжүү, булан навч нэмээд 20-25 минут буцалгана. Бэлтгэсэн мөөгний шөл дээр цөцгий нэмэх нь зүйтэй.
Лаазалсан махТа үүнийг хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө шөлөнд нэмж, хоёр дахь хоол хийх аяганд шууд халааж өгөх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад нэг эсвэл хоёр хоолны халбага ширээний цуу нэмбэл махыг илүү зөөлөн болгож, загасыг илүү хүчтэй болгодог.
Гал дээр будаа хоол хийх үедУсны хэмжээг ойролцоогоор 1.5 дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.Усанд чанаж болгосон будааны хувьд нэг аяга үр тарианы давсны хэмжээ нэг цайны халбага (10 гр) байх ёстой. Сүүгээр чанаж болгосон будааны хувьд -5 гр, амтат будааны хувьд давс нэмнэ.
Өндөр ууланд будаа, шар будаа, сувдан арвай сайн чанаж чаддаггүй. Гэхдээ тэдгээрийг урьдчилан нэвт норгох нь хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг. Хэрэв та махыг хүйтэн усанд хийвэл шөлний шөл нь амттай, хүчтэй байх болно, гэхдээ мах нь маш их буцалгана. Хэрэв та илүү амттай мах авахыг хүсвэл буцалж буй усанд хийнэ.
Сагаганхайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байх ёстой. Өглөөний цайнд будаа бэлтгэхийн тулд үр тариа оройн цагаар дэвтээнэ.
Үр тариабудаа нь давсалсан усанд хийнэ, вандуй, шош, шошыг буцалгах үед давсалсан байна.
СүүХэрэв та аяга таваг буцалгахаасаа өмнө хүйтэн усаар зайлж, хүчтэй буцалгахаас зайлсхийвэл бага шатдаг. Хэрэв сүү шатаж байгаа бол бүү уурлаарай - бага зэрэг давс нэмээд бойлерыг хүйтэн усанд хийнэ - "шатсан" амт алга болно.
Шарсан загасЗуслангийн нөхцөлд үүнийг гэрийнхтэй адил бэлтгэдэг, гэхдээ та цөөн хэдэн зүйлийг дагах хэрэгтэй дүрэм. Хайруулын тавган дээр сайтар халааж, дараа нь ургамлын тос асгаж, дараа нь загасны хэсгүүдийг байрлуулж, давсалж, гурилаар эргэлдэж байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хайруулын тавган дээр жижиглэсэн, давсалсан сонгино нэмнэ. Энэ нь загасны амтыг ихээхэн сайжруулах болно. Загасыг хайруулын явцад задрахгүйн тулд цэвэрлэсний дараа давсалж, 10-15 минут байлгана.
Танд амттай хоол хийх жор байна уу?Бидэнтэй хуваалцаарай! Илгээх [имэйлээр хамгаалагдсан]"Кемпийн хоол" гэсэн гарчигтай
Манай клубын ууланд явган аялалд гол нь эдийн засгийн нэгж Хоёр нь эмэгтэй, хоёр нь эрэгтэй дөрвөн хүний майхан юм. Зуслангийн бүх жорыг мөн дөрвөн хүнд зориулагдсан. Бодит бүлгийн кемпийн зохион байгуулалтыг майхны тооноос хамааран хоёр тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Янз бүрийн майханд зориулсан кемпийн цэс нь ялангуяа аль ч өдөр ихээхэн ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь оролцогчийн дуртай хоолыг хөрш майханд бэлтгэж байх үед майхны хооронд хоол хүнс солилцох боломжийг олгодог, гэхдээ ихэнхдээ эсрэгээр, уугуул майхан Оролцогчийн тэсвэрлэх чадваргүй зүйлийг хоол хийдэг.
Зуслангийн шөл, хотын шөл хоёрын гол ялгаа нь үдийн хоолны анхны хоол биш, цорын ганц хоол юм. Зуслангийн шөл, зуслангийн будаа хоёрын ялгаа нь хотынх шиг тийм ч чухал биш, ялангуяа тууштай байдлын хувьд. Гол ялгаа нь илүү олон тооны найрлага юм.
Шөл нь мах, загас, ногооны шөлөөр чанаж болгосон ямар ч хоол юм. Герман хэл дээрх "шөл" гэдэг үгийг орос хэл рүү шууд орчуулбал "потта", өөрөөр хэлбэл талх идэж байхдаа ууж идэх хоол гэсэн утгатай. Хүн чулуун зэвсгийн үед ус нэвтэрдэггүй таваг зохион бүтээсний дараа идэж болохгүй хүнсний үлдэгдэл яс, үндэс зэргийг ашиглан шөл хийж сурсан. Эртний шөл нь усанд чанаж болгосон будаа шиг байсан бол тунгалаг шөл дээр суурилсан шөл 2-3 зууны өмнө гарч ирсэн. Удаан хугацааны турш шөл нь зөвхөн ядуучуудын хоол байсан бөгөөд Испанид язгууртнуудын ширээн дээр анх орж ирсэн. Испанийн хааны тогооч нар одоо байгаа шөлний ихэнх жорыг бүтээжээ.
Нэгдүгээрт, хатаасан ногооноос ногооны шөл бэлтгэж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан сонгино нэмнэ. Дараа нь давсалсан шөл дээр гоймон эсвэл будаа нэмж, шөлийг бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгосон. Халуун ногоо, чинжүү нь галаас гаргаж авсан шөл дээр нэмнэ. Вермишель, будаа хоёулаа шууд байх ёстой. Шөлийг хиам эсвэл нугастай нугастай хөх тарианы талхны сэндвичтэй хамт идэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногооны шөлтэй үдийн хоол нь нэлээд хөнгөн үдийн хоол бөгөөд үүний дараа та үдээс хойш амрах хугацааг богиносгож болно. Хөнгөн тул их авиралттай өдрүүдэд идэж болно, үдээс хойш амрах хугацааг богиносгож болох тул дайралт хийх өдрүүдэд идэж болно.
Баруун Европт шөлний баяжмал эсвэл уусдаг шөл худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа нь 12 сараас хэтрэхгүй бол бүтээгдэхүүн нь глутамат, хадгалалтын бодисгүй, хэрвээ хэтэрсэн бол энэ нь байгалийн гаралтай химийн бодис юм.
Эхлээд хатаасан вандуй, хатаасан ногоо, цагаан будааны холимогоос ногооны шөл бэлтгэж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан сонгино нэмнэ. Шатаагчаас аль хэдийн арилгасан шөл дээр халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Ялангуяа энэ шөлний хувьд та баазын зохион байгуулалтанд хөх тарианы талхны нэг хэсгийг хөх тарианы талхны үйрмэгээр сольж болно. Хоолны үеэр жигнэмэгийг жижиг хэсгүүдэд шөл болгон нэмнэ. Хиам, гахайн өөх нь энэ шөлөнд маш тохиромжтой, харин шөл нь тохиромжгүй байдаг.
 |
|
|
Германы алдартай шөлний баяжмал вандуйн шөл "Erbswurst" нь 1867 оноос хойш үйлдвэрлэгдэж байна. |
|
Байгуулагдсан цагаасаа хойш вандуйн шөлийг хатаасан вандуйнаас бэлтгэж ирсэн бөгөөд энэ нь хүн төрөлхтний хамгийн анхны зуслангийн шөл гэж хэлж болно. Вандуйтай шөл нь Орос, Германы ардын хоолны уламжлалт хоол юм. Харин Германд вандуй шөл нь нухаш шөл, Орост тунгалаг шөл юм.
Вандуйны шөл бол хүн төрөлхтний зохион бүтээсэн анхны баяжмалын нэг юм. Энэ нь 1867 онд зохион бүтээгдсэн. Иоганн Хайнрих Грюнеберг, хуучин Пруссын жор дээр үндэслэсэн (үндсэн найрлага нь вандуй, үхрийн өөх тос). Франц-Пруссын дайны үед Пруссын дайны яам томоохон үйлдвэр барьж, энэ баяжмалаас 5000 тонныг идэвхтэй армид зориулан үйлдвэрлэж байжээ. 1889 онд Норр компани лицензийг худалдаж авсан. Бүтээгдэхүүн нь ямар ч өөрчлөлтгүйгээр үйлдвэрлэгдсэн хэвээр байгаа бөгөөд маш их алдартай. 150 грамм жинтэй нэг багцад 6 шахмал байдаг бөгөөд нэг порц бэлтгэхийн тулд 250 мм ус хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, хатаасан ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис зэргээс ногооны шөл бэлтгэж, давсалсан шөл дээр гоймон нэмж, ус буцалгасны дараа шууд шөл нэмнэ, үүнийг савнаас гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. халбагаар хэсэг хэсгүүд. Бэлэн шөл дээр халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Шөлийг сагамхай сэндвичээр идэж болно.
Гоймон бол Оросын ардын хоолны хамгийн уламжлалт шөл юм. Одоогоос 40-50 жилийн өмнө ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ хоол хийж, гоймон бэлтгэхийг мэддэг байсан. Ийм гоймон нь бүх үйлдвэрийн гоймонд заавал байх ёстой хатаах процесст хамрагдаагүй тул ялангуяа чадварлаг гэрийн эзэгтэйн гараар бэлтгэсэн бол илүү амттай байв. Ийм гоймонгийн зуурмаг бэлтгэх жор нь эхээс охинд дамждаг байсан бөгөөд сайн гэрийн эзэгтэй үүнийг хатуу чанд баримталдаг байв. Явж байхдаа гар хийцийн гоймон бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч цаг хэмнэхийн тулд үйлдвэрт хийсэн гоймон худалдаж авах нь дээр. Түргэн хоол хийхэд хамгийн чанартай, хамгийн сайныг сонгох хэрэгтэй. Та гоймонг вермишель эсвэл гоймоноор сольж болохгүй, та огт өөр шөлтэй болно.
Өөр нэг баазын шөлний зураг. Энэ удаад шинэхэн байцаа, чанасан мах, лаазалсан амтлагчаар хийсэн байцаатай шөл байлаа. Эдгээр байцаатай шөлийг гал дээр бэлтгэж, эхлээд байцааг тогоонд хийж, дараа нь лаазтай шөл, дараа нь төмс, халуун ногоо нэмнэ. Одоо бидний хийх ёстой зүйл бол шарсан сонгино, лууван, исгэлэн байцаатай шөлөнд лаазалсан боолт хийж, шөлийг арван таван минут буцалгаж, шөлийг лагерийн аяганд хийж, хүмүүсийг ширээнд урих явдал юм. Эцсийн тавагны зурагнаас харахад байцаатай шөлийг майонезаар үйлчилдэг, учир нь харамсалтай нь та долоо хоногийн турш явган аялалд цөцгий авч чадахгүй! Хэдийгээр хүн бүр байцаатай шөл хийхийг мэддэг ч би энэ жорыг хоолны дэвтэртээ нийтэлсэн хэвээр байгаа бөгөөд та эндээс уншиж болно.
Сал дээр хийсэн байцаатай шөлний зураг. Байцааны шөлийг шөлөөр бэлтгэсэн боловч шинэхэн ногоо - шинэ байцаа, төмс, лууван, сонгино, тэр ч байтугай улаан лооль зэргийг үндэслэн бэлтгэсэн. Зурагт үзүүлсэн шинэхэн байцаатай байцаатай шөлийг лагерийн тогоонд гал дээр чанаж болгосон бөгөөд энэ байцаатай шөлийг хийх жорыг зурагтай эндээс авах боломжтой.
Би сал дээр хоол хийсэн шурпагийн жор. Зуслангийн шурпа бэлтгэхийн тулд та хурганы шөл, төрөл бүрийн хуурай амтлагч, мэдээжийн хэрэг шинэ ногоо: төмс, сонгино, лууван авч болно. Энэхүү жигнэсэн шөл шурпа нь мэдээжийн хэрэг тийм ч хурдан бэлтгэгддэггүй, гэхдээ шөл нь маш амттай, баялаг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь танд өдөрт хэрэгтэй зүйл юм.
Зурган дээр нэг аяга загасны шөл, зөвхөн загасны шөл биш, харин 2011 оны 8-р сард Енисейн дээд хэсэгт баригдсан шинэхэн хадрангаар хийсэн шөлийг харуулж байна. Үнэн хэрэгтээ, зураг дээр үзүүлсэн шөлийг хэрхэн бэлтгэсэн талаар энд тусгайлан тайлбарлах шаардлагагүй, учир нь уламжлал ёсоор би үүнийг аль хэдийн энд хийсэн: хадран загасны шөл, гэхдээ хоол хийх санаа байсан гэдгийг санахад таатай байна. Жинхэнэ хадран загасны шөл яг энэ удаад ойлгогдлоо. Явган аялалд загасны шөл хийх цаг ирэхэд өлсгөлөн жуулчид байнга гараа сунгаж, загасны шөлөнд төмс, үр тариа нэмж, илүү өтгөрүүлж, илүү амттай болгох хэрэгтэй гэж тогоочдоо итгүүлэхийг хичээдэг. Гэхдээ чих бол огт өөр сэдэв юм! Тиймээс би энэ удаад жаахан заль мэх ашиглахаар шийдсэн бөгөөд өөрийн далд төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн өмнө, i.e. загасны шөлийг зүгээр л загас, сонгинооор чанаж (бусад "зүрхтэй" дүүргэгчгүйгээр), жуулчдадаа хуушуураар хооллож, сайн хооллодог жуулчдын сонор сэрэмж буурмагц би загасны шөлөө хийж эхлэв. Өө, түүнийг зурган дээр дахин харахад таатай байна!
Зөвхөн загас, сонгинооор хийсэн хадран загасны шөлний зураг. Шөлний сайхан алтан өнгө нь тунгалаг загасны шөлийг чанаж болгосон сонгины хальснаас гардаг. Хазрааны толгой, сүүлний шөлийг буцалгасны дараа загасны том хэсгүүдийг шөлөнд хийж, 10 минутын дараа загасны шөл бүрэн бэлэн болсон байна.
Тул загасны толгой, сүүлээр чанаж болгосон загасны шөлний зураг. Толгой нь асар том байсан тул бид үүнийг таван литрийн тогоонд багтааж чадсангүй! Загасны шөлийг бэлтгэх нь маш энгийн - бид заламгайнаас чөлөөлөгдсөн нэлээд том тул загасны толгойг сэрвээ, сүүлний хамт тогоонд хийж, хальсалж, хэрчээгүй хоёр сонгино, нэг лууван нэмнэ. Бид бүх зүйлийг голын хүйтэн, цэвэр усаар дүүргэж, загастай тогоог гал дээр тавьдаг. Бид загасны шөлийг чанаж, хөөсийг нь 40 минутын турш үе үе арилгахаа мартдаггүй бөгөөд үүний дараа бид таваг ширээн дээр хоёр аяга таваг хэлбэрээр үйлчилдэг - чанасан толгой, маш амттай, баян загасны шөл. Мэдээжийн хэрэг, энэ шөлний энгийн байдал нь хэмжээлшгүй гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ би залхуурсангүй, энд зурагтай жороо бичсэн.
Явган явахдаа бэлтгэсэн мөөгтэй шөлний зураг. Ойролцоох тайга, тайга, миний санаж байгаагаар болетус мөөгийг цуглуулж, шөл нь гашуун амтгүй байхын тулд мөөгийг нэг удаа буцалгаж, угааж, дараа нь шөлтэй саванд илгээдэг байв. шөл хийх. Дараа нь шөлөнд шинэхэн төмс нэмээд (бага зэрэг), нэг сонгино шарсан. Амтлахын тулд мөөгний шөлөнд химийн магги шоо нэмсэн! Үнэндээ энэ бол бүх зүйл! Гэхдээ зураг дээр үзүүлсэн мөөгний шөл нь манай кемпийн цэсийг ихээхэн төрөлжүүлсэн. Энэхүү шөлийг хийх нарийн ширийнийг сонирхож буй хүмүүст зориулсан жорыг энд оруулав.
Гурван жилийн өмнө сал дээр хийж байсан загасны шөлний зураг. Тул загасны сүүл, арьс, толгой, хэд хэдэн хадран зэргээс шөлийг бэлтгэсэн тул Солянка маш амттай, баян болж хувирав. Ленокын махыг шоо болгон хувааж, энэ шөлөнд загасны "дүүргэгч" болгон ашигласан. Бид хүчтэй, баян загасны шөл буцалгаж загасны solyanka бэлтгэж эхэлдэг (загасны эцсийн нөөц тогоонд ордог тул тэнд очдоггүй бүх зүйл). Дараа нь сонгино, даршилсан өргөст хэмх (тэдгээрийг хоол бэлтгэхийн өмнө давсалсан), улаан лоолийн кетчуп зэрэг нь шарсан байна. Үүний дараа бүгдийг нэг нэгээр нь тогоо руу илгээж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн hodgepodge нь майонезаас (аялалд цөцгий байхгүй тохиолдолд) үйлчилдэг. За, хэрэв та энэ хосолсон загасны хонгилыг хэрхэн яаж бэлтгэдэг талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдэхийг хүсвэл би жорыг нь зурагтай нь энд оруулав.
Би энэ хадран загасны шөлийг Буриадаар зугаалж байхдаа бэлдсэн. Үндсэндээ энэ загасны шөлний жоронд онцгой зүйл байхгүй, гэхдээ энэ хоолыг санах нь сайхан хэвээр байна! Энэ шөлтэй хамт бид хадран шарсан боловч загас нь том байсан тул тогоонд багтахгүй, сүүл, толгойг нь огтолж авсан. Энэ шөлний анхны шөлийг хадран загасны сүүл, толгойноос гаргаж авсан. Дараа нь бүх зүйл ердийнхөөрөө байсан - төмс, сонгино, лууваныг бэлтгэсэн загасны шөлөнд чанаж, хатаасан яншуй, дилл нэмсэн (учир нь би тайгад шинэ ургамал олох байсан), хадран өөрөө хамгийн төгсгөлд нь нэмсэн. Энэ гайхалтай шөлийг бэлтгэх тухай.
Зурган дээр rafting аялалд хоол хийх боломж олдсон загасны шөлийг харуулж байна. Жорны нэрнээс харахад загасны шөл нь маш баян болсон, учир нь энэ нь зөвхөн хадран төдийгүй манай нөхдийн хүйтэн усанд орж чадсан нэг лоногийн гулуузаар хийгдсэн байдаг. Каа-Хем уулын гол. Энэ загасны шөлөнд онцгой өвөрмөц зүйл байхгүй, гэхдээ энэ нь гайхалтай амттай болсон! Шөл нь чанасан загасны баялаг, шинэлэг байдлыг нэгэн зэрэг хослуулсан байдлаар чанаж болгосон (энэ нь чанаж болгосонгүй, маш амттай болсон). Би хадран загасны шөлний нэг хувилбарыг хэрхэн бэлдсэнийг эндээс харж болно.
Нэг удаа rafting хийхдээ чанаж болгосон хадран загас (зөвхөн сүүл, толгой хэрэглэж байсан) загасны амттай, баян шөлний зураг. Бэлтгэхэд маш амархан, гэхдээ би маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Гол зүйл бол бид маш их хүчтэй загасны шөл хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд тогоо нь бараг бүрэн загасаар дүүрдэг. Сонгино, луувантай шөлийг чанаж, юшкаг тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь буцалж буй усыг тогоонд хийнэ, загасыг дахин буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг тогоонд хийнэ, гал дээр тавьж, загасны шөлөнд шинэ сонгино, сүүл, тул загасны толгой нэмж, тэнд хэсэгчилсэн хадран нэмнэ. Загасны шөлийг өөр 10 минутын турш чанаж, үнэхээр гайхамшигтай, баялаг исгэж аваарай. Би энэ загасны шөлний бүх жорыг энд нийтэлсэн.
Хэдэн жилийн өмнө явган аялал хийхдээ бэлтгэсэн утсан махтай вандуйн шөлний зураг. Өдөр байсан, маш их цаг байсан, бид хатуу, амттай, тэжээллэг хоол хийхээр шийдсэн. Вандуйны шөлийг вандуй, чанасан мах, төмс, түүхий утсан хиам зэргээс бэлтгэсэн. Зуслангийн хоол хийх энэхүү баялаг жорыг эндээс олж болно.
Мөөгтэй борщны зураг. 2011 оны зун бид rafting хийж байсан. Каа-Хем голын дагуу, Тувад, мөн нэг өдрийн аялалын үеэр бид зуслангийн хоолоо гар хийцийн, амттай, шингэн, баялаг зүйлээр төрөлжүүлэхийг хүссэн. Бид эрэг дээр мордож, өдрийн гайхалтай зогсоолыг олж мэдсэний дараа эргэн тойронд олон янзын мөөг байсан. Цөцгий, боргоцой, бүр хэдэн цагаан ч байсан. Зурагт үзүүлсэн мөөгтэй борщ ийм энгийн байдлаар гарч ирэв.
Заримдаа би халуун, нарийхан шөл, тэр дундаа явган аялал хийх дуртай байдаг. Мэдээжийн хэрэг та роллтон-доширак дээр буцалж буй ус асгаж болно, гэхдээ энэ нь ердийн (сайн, бараг) шөл шиг амттай биш юм.
Зуслангийн үеэр шөл хийж сурахыг сонирхож байна уу? Дараа нь уншина уу.
Тэгэхээр, зуслангийн шөл хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, танд тохирох хэрэгсэл хэрэгтэй. Зарчмын хувьд, ямар ч шавар, кемпийн сав хийх болно. Би энэ шөлийг ердийн "555" аяганаас саванд хийж амжилттай болгосон. Армийн боулингийн малгай эсвэл бусад нь үүнийг хийх болно. Гэхдээ таваг гэх мэт өргөн ёроолтой саванд хоол хийх нь илүү тохиромжтой гэдгийг би тэмдэглэж байна.
Бидэнд бүтээгдэхүүнээс онцгой зүйл хэрэггүй. Танд хэрэгтэй болно:
Сонгино, хиам, төмсийг хальсалж, хэрчсэн байх ёстой. Хэрхэн зүсэх нь хамаагүй, гэхдээ маш том хэсэг болгон хуваахгүй байх нь дээр - энэ нь илүү хурдан хоол хийх болно.
Хэрэв хиам нь өөх тосгүй бол сонгино "хуурай" шарахгүйн тулд ямар ч тос, өөх тос, өөх тос нэмж болно. Хэрэв та тарган бол үүнийг хийх болно.
Сонгино, хиамыг саванд хийж, сонгино бараг ил тод болтол нь хуурч, хутгана. Энэ нь шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Дараа нь бид тэнд төмс тавьж, хиам, сонгинотой холино. Бид бүгдийг хамтдаа бага зэрэг хуурч, хэдхэн минут л шарна.
Одоо давс нэмээд халуун ногоо цацаж (хэрэв та хүсвэл bouillon шоо хийж болно), усаар дүүргэнэ.
Буцалсны дараа бүгдийг нь 15 минут буцалгана. Бид төмсний бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Төмсийг чанаж дуусмагц манай баазын шөл бэлэн боллоо.
Үүнийг бага зэрэг хөргөөд та идэхэд бэлэн боллоо! Энэ нь яг тэнд гал дээр шатаасан исгээгүй талх эсвэл талхны үйрмэгээр ялангуяа амттай байх болно.
Тоо хэмжээний хувьд хагас савтай жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг аваад дээд тал руу нь усалдаг бол илүү дээр байх болно.
Хэрэв та дулааны улиралд явган аялал хийж байгаа бөгөөд аяллын үеэр хиам муудаж болзошгүй гэж санаа зовж байгаа бол хөлдөөсөн хатаасан мах, хатаасан мах эсвэл ердийн шөлөөр солих нь дээр.
Та энэ зуслангийн шөлөнд дуртай зүйлээ нэмж болно, жишээ нь лууван. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгинотой хамт шарсан байх шаардлагатай.
Төмсний оронд гоймон, вермишель эсвэл бэлэн гоймон нэмж болно. Эсвэл та төмсний оронд биш, харин тэдэнтэй хамт хийж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол энэ нь шөл биш, харин будаа болж хувирч, тавагны ёроолд шатаж магадгүй юм.
Гэртээ хэрэглэж байсан халуун ногоо хэрэглэх нь дээр. Үгүй бол та таваг бүхэлд нь гэнэтийн амтаар сүйтгэж болно. Хэрэв та эрсдэлд орохыг хүсэхгүй бол ердийн нунтагласан хар чинжүү, хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, булан навч хангалттай.
Би өөрөө нилээд жижиглэсэн сармис нэмэх дуртай. Үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн шөлөнд хийх ёстой, эс тэгвээс шөл чанаж байх үед сармис нь үнэрээ алдах болно.
Таны харж байгаагаар зуслангийн аялалд шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ердөө 40 минут болно. Хэрэв та хоёр дахь саванд ус буцалгаж, шарсан орцуудаа буцалсан ус хийнэ.
Амралтын өдрүүдээр явган аялалд зориулсан 17 хоол
Жуулчдад зориулсан зөвлөмж
Явган аялал бол амралт юм
Амралтын өдрүүдээр явган аялал нь боломжийн үнэтэй бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай амралт юм. Дүрмээр бол жуулчид гэр бүлээрээ оролцдог. Ийм явган аялал нь ялангуяа хүүхдүүдэд зориулсан амралт юм. Тиймээс хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн үүднээс жуулчид хоолны дэглэмээ баяр хөөртэй болгохыг хичээдэг, ялангуяа ийм явган аялалд хэт хэцүү саад бэрхшээл, хүнд үүргэвчтэй байх шаардлагагүй байдаг. Амралтын өдрөөр явган аялалд ямар ч хоол авч болно, учир нь бүгдийг нь 1-2 хоног хадгалах боломжтой. Энд та лаазалсан хоол, баяжмалд автаж болохгүй. Шинэ ногоо/жимс, сүүн бүтээгдэхүүн, шинэхэн махан бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр.
1 ба 2 өдрийн явган аялалд ихэвчлэн гэртээ хоол хүнс бэлтгэх нь зүйтэй. Гэхдээ та хувийн санаачилгад бүрэн найдаж болохгүй. Энэ нь жуулчин бүр хатуу чанасан өндөг, хиамтай сэндвич, бяслаг гэсэн 3 элементээр замдаа гарахад хүргэдэг. Хамгийн ухаантай нь бас давс авч явдаг. Энэхүү уламжлалт "олон янз байдал" нь ямар ч байдлаар ерөнхий өндөр сэтгэлтэй нийцдэггүй. Энэ уйтгартай хиамыг мөчир дээр уяж, гал дээр хуурах аргыг хэн нэгэн олж мэдвэл сайн байх болно. Тиймээс, 1 өдрийн аялалын үеэр ч гэсэн та асран хамгаалагчийг томилох хэрэгтэй бөгөөд түүний үүрэг нь цэс боловсруулах, зарим хоолыг урьдчилан бэлтгэх ажлыг явган аялалд оролцогчдын дунд биечлэн тараах явдал юм.
1 ба 2 өдрийн явган аялал нь зөвхөн амралт төдийгүй амралтын өдөр бөгөөд хотын хөл хөдөлгөөн, өдөр тутмын амьдралаас амрах боломжийг олгодог гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс энд бүх зүйл баярын байх ёстой - сэтгэлийн байдал, хоолны дуршил, хоол тэжээл. Бэлтгэх технологи, найрлага нь зуслангийн нөхцөлд бүрэн нийцдэг хоолны жорыг доор харуулав.
Аялал жуулчлалын төрөл, газар нутаг, замын хөдөлгөөний хэлбэр, замын нөхцлөөс хамааран эрчим хүчний хэрэглээ
|
Хөдөлгөөний мөн чанар |
Эрчим хүчний зарцуулалт, ккал |
|
4 км/цагийн хурдтай 10 кг ачаатай хавтгай замаар 1 цаг алхах |
|
|
2 км/цагийн хурдтайгаар 10° налуу өгсөхөд 1 цаг |
|
|
4 км/цагийн хурдтайгаар 10° налуу өгсөхөд 1 цаг |
|
|
Онгон хөрсөн дээр 30 кг ачаатай 1 цаг цанаар гулгана |
|
|
1 цаг дугуйгаар 8 км/цагийн хурдтай |
|
|
Хавтгай замаар 1 км алхдаг |
|
|
Цастай тэгшхэн замаар 1 км явна |
|
|
Ил задгай мөсөн голын хэвтээ хэсгээр 1 км алхсан |
|
|
Зам дагуу 100 м (өндөр) налуу авирах |
|
|
100 м цасан налуу авирах (өндөр) |
|
|
Зам дагуу 100 м уруудах (өндөр алдах) |
Явган аялал хийх шөл
Гоймонтой шөл
Bouillon шоо - нэг хүнд 1 ширхэг, гоймон эсвэл вермишель - 30 гр, халуун ногоо, цөцгийн тос (шар тос) - 1 tbsp.
Урьдчилан нухсан шөлний шоо буцалж буй усанд хийж хутгана. Гоймон эсвэл вермишель нэмээд шөлөө 15-20 минутын турш хутгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө 1-2 tbsp нэмнэ. шөлөнд зориулсан хуурай ногооны амтлагч. Давс нь шөлний шоо болон амтлагчийн аль алинд нь агуулагддаг тул шөл дээр давс нэмж болохгүй.
Махтай шошны шөл
Лаазалсан мах - 800 гр, улаан лоолийн соустай лаазалсан шош - 850-1000 гр, чанасан утсан өвчүү эсвэл ууц - 250 гр, халуун ногоо, амт нь давс.
Нилээд жижиглэсэн өвчүү эсвэл ууцыг буцалж буй усанд хийж, дараа нь шош хийнэ. Үүнийг 5 минут буцалгана. Махаа тавиад 1 халбага хуурай ногооны амтлагч нэмнэ. Дараагийн буцалгаад 5 минутын дараа шөл бэлэн болно. Та шөлийг талх эсвэл цагаан талхны жигнэмэгээр үйлчилж болно.
Махтай ногоон байцаатай шөл
Лаазалсан мах - 500 гр, залуу хамхуул - 400 гр, соррел (эсвэл соррел) - 200 гр, улаан буудайн гурил - 1 tbsp, өөх тос - 2 tbsp, халуун ногоо, давс - амсах болно.
Бүхэл бүтэн бүлэгт зориулсан эхний курс бэлтгэхэд шаардлагатай хэмжээгээр саванд ус буцалгана. Халгайг ангилж, сайтар зайлж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь чанаж, фанер дээр байрлуулж, нилээд цавчих. (Хэрэв та резинэн бээлийтэй бол хамхуулыг эхлээд буцалгах шаардлагагүй.) Соррелийг ангилж, зайлж, том навчийг хайчилж ав. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд хуурч, хутгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн халгайг саванд хийж сайтар хутгаад халгайг буцалгаснаас үлдсэн халуун шөлөөр шингэлнэ. Лаврын навч, чинжүү нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр соррел, давс, мах нэмнэ.
Явган аялал хийх шөл
Загас агнуурын шөл
Жижиг загас - 1.5-2 кг, том загас - 1.5-2 кг, сонгино (шинэхэн эсвэл хатаасан), лууван (шинэхэн эсвэл хатаасан), шинэхэн эсвэл хатаасан төмс - 200 гр, амтлагч, давс.
Жижиг загасыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, заламгайг нь авч, сэг зэмийг угаана. Энэ бүх загасыг 2 хэсэгт хуваа. Эхлээд загасны эхний хэсгийг буцалж буй давсалсан усанд (жижиг загасыг хайрсаар чанаж болно) 20-25 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг өөр саванд болгоомжтой хийнэ, чанасан загасыг хаяж, хатаасан шөлөнд хоёр дахь хэсгийг нь чанаж, чанасан загасыг хая. Эцэст нь бяслагаар шүүсэн буцалж буй шөл рүү хар перец (10-12 вандуй), булан навч, сонгино, лууван, төмс, түүнчлэн бэлтгэсэн том загасны хэсгүүдийг нэмнэ. 20-25 минутын дараа дахин буцалгасны дараа шөл бэлэн болно.
Вермишельтэй мөөгний шөл
Шинэ мөөг - нэг хүнд 200 гр, вермишель - 25 гр, хатаасан эсвэл шинэхэн сонгино, хатаасан эсвэл шинэхэн лууван, цөцгийн тос, халуун ногоо, давс.
Шинэ мөөг - porcini, boletus, boletus, boletus - цэвэрлэж, зайлж угаана. Үндэсийг нь тайрч, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр сонгино, луувангийн хамт тосонд хуурна. Мөөгний тагийг нэлээд том зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж, ус нэмээд 30-35 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхээс 20-25 минутын өмнө вермишелли, сонгино, луувантай шарсан мөөгний үндэс, давс, булан навч, хар перец нэмнэ.
Банштай шөл
Bouillon шоо - нэг хүнд 1 ширхэг, нэг аяга гурил, цөцгийн тос (хайлсан) - 3 tbsp., өндөгний нунтаг - 1 tbsp.
Нэг аяга ус хийнэ, цөцгийн тос нэмээд буцалгаад хагас шоо дөрвөлжин шөл хийнэ, хутгана. Гурил нэмээд хутгаад 1-2 минут халаагаад галаас аваад нунтаг өндөг нэмээд сайтар холино. Энэ хооронд шөлөнд шаардагдах хэмжээний усыг саванд хийж буцалгаж, өмнө нь нухсан шөлийг буцалж буй усанд хийж, хутгана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд (тус бүр 1/4 халбага) буцалж буй шөл рүү хийнэ. Бэлэн байдал - баншны гадаргуугаас 2-3 минутын дараа.
Хагас шингэн хоол
Хоолны заль мэх
Кулэш нь зузааны хувьд шөл болон үндсэн хоолны хооронд завсрын байр эзэлдэг. Жуулчид энэ хоолыг ихэвчлэн "будаа шөл" гэж нэрлэдэг. Энэ нь түлш, цаг хугацаа хэмнэдэг хоёр төрлийн хоолыг орлох боломжтой тул кулешийг аялал жуулчлалын нарийн төвөгтэй аялалд ихэвчлэн ашигладаг. Үнэн бол энд зузаан нь тусгай хоолны урлагаар биш, харин дүүргэгчийг (үр тариа, гоймон, буурцагт ургамал, лаазалсан ногоо гэх мэт) нэмэгдүүлэх замаар олж авдаг бөгөөд энэ нь үргэлж өндөр амт чанарыг хадгалахад хүргэдэггүй.
Махтай гоймонгийн кулеш
Лаазалсан мах - 500-800 гр, гоймон - 400-450 гр, хатаасан эсвэл шинэхэн сонгино, улаан лоолийн оо - 2 tbsp., цөцгийн тос (хайлсан) - 3-4 tbsp., 1-2 шоо шөл, давс, амтлагч.
Гоймоныг давсалсан устай саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Нэг аяганд улаан лоолийн зуурмагаар сонгино хуурч ав. Амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ (газрын чинжүү, suneli hops, булан навч). Бүгдийг сайтар холино. Чанасан гоймонгоо шүүж (та самбай хэрэглэж болно), тосоор амтлана. Энд аяганаас бэлтгэсэн соусыг хийнэ, хутгана, мах нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг буцалгаад аяганд хийнэ. Савны ёроолд хуримтлагдсан соусыг оролцогчдын дунд жигд тараана.
Өвчний махтай вандуй кулеш
2-3 боодолтой вандуйн шөлний баяжмал, утсан өвчүү (нуруу) - 300 гр, шинэхэн эсвэл хатаасан сонгино, хатаасан эсвэл шинэхэн лууван, улаан лоолийн оо - 1 tbsp., тос - 3-4 халбага, давс, халуун ногоо амттай.
Вандуйны шөл хийх. Хөхөө хальсалж, ясыг нь салгаж, нилээд цавчих, сонгино, луувантай хамт бага дулаанаар хуурч, төгсгөлд нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Вандуйтай шөлөндөө лаврын навч, 5-7 жижиглэсэн хумс сармис, нунтагласан чинжүү, өвчүүний махыг хийж сайтар хутгаад зөөлөн гал дээр үе үе хутгаж зөөлөн болтол нь буцалгана.
Зуслангийн хоол
Гал дээр шатаасан загас
Нэг төрлийн "загасны kebab" бэлтгэхийн тулд хайрсыг хальслах эсвэл толгойг нь авах шаардлагагүй - зүгээр л дотор талыг нь тайлж, гулуузыг бага зэрэг давслаарай. Дараа нь загасыг 8-10 мм зузаантай холтосгүй мөчир дээр шовх үзүүртэй (ямар ч тохиолдолд шилмүүст модыг энэ зорилгоор ашиглаж болохгүй), мөчрийн үзүүрийг хажуу болон толгойгоор нь цоолж, гулууз нь сэгсэрдэггүй. тэнхлэгээ тойрон чөлөөтэй эргэдэг. Мөчирний нэг үзүүрийг дөнгөж шатсан галын дэргэд шууд газарт хийж, гал руу хазайсан (босоо тэнхлэгээс 20-30 ° өнцгөөр). Ирээдүйд мөчрийг тэнхлэгээ тойрон эргүүлж, загасыг гэдэс, дараа нь хажуугаар эсвэл нуруугаараа гал руу эргүүлж, гулуузыг жигд жигд болгоход л үлддэг. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар загасны байгалийн, "амьд" амт, үнэрийг бүрэн хадгалдаг. Зарим жуулчид загасны "амьд" амтыг алдагдуулахгүйн тулд гулуузыг хоол хийхээс өмнө давслахыг зөвлөдөггүй гэж үздэг. Хоол идэж эхлэхэд бэлэн загасыг давслах нь дээр.
Мөөгний шөл
Шинэ мөөг - нэг хүнд 250 гр, цөцгийн тос (шар тос) - 3-5 халбага, гурил - 1 халбага, халуун ногоо, давс.
Угаасан, том ширхэгтэй жижиглэсэн шинэ мөөгийг гурилаар цацаж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, бага зэрэг ус, давс, халуун ногоо (хуурай ногооны амтлагч) нэмнэ, гэхдээ амтлагчийн үнэр нь мөөгний үнэрийг дарахгүй. Талх эсвэл шатаасан төмстэй хамт үйлчил.
Мөөгний гуляш
Шинэ мөөг - нэг хүнд 250 гр, өөх тос - 100 гр, шинэхэн эсвэл хатаасан сонгино, улаан лоолийн оо - 2 tbsp, амтлагч, давс.
Хальсалж, угааж, жижиглэсэн мөөгийг (цагаан, балет, балет) гахайн өөхөнд шарсан сонгино, улаан лоолийн зуурмаг, давстай хольж, бүгдийг нь 15-20 минут буцалгана.
Тэмдэглэл дээр
Явган аялалын будаа
Гахайн мах, сонгино бүхий Сагаган будаа
500 гр Сагаган, 150-200 гр гахайн өөх, давс, цөцгийн тос, сонгино (хатаасан эсвэл шинэхэн).
Сайн халсан хайруулын тавган дээр 1-2 tbsp хийнэ. цөцгийн тос, хайлж дуустал нь Сагаган нэмж, үр тариа сайн бор болтол бага дулаанаар хуурна. Үүний дараа шарсан үр тариаг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1-1.5 цагийн турш унтлагын уутанд (өмнө нь цэвэр даавуугаар ороосон) ууршуулна. Үүний зэрэгцээ гахайн өөхийг нилээд цавчих ба хатаасан сонгинотой хамт хуурч ав. Үйлчлэхдээ бэлдсэн Сагаган будаа дээрээ шарсан гахайн мах, сонгино хийж хутгана. Хэрэв будаа хангалттай халуун биш бол үйлчлэхээсээ өмнө дахин халаана.
Тэмдэглэл дээр
Үзэмтэй шар будаатай будаа
Шар будаа - 2 аяга, сүү - 4 аяга, элсэн чихэр - 4 tbsp, үзэм - 3/4 аяга, цөцгийн тос - 4 tbsp, амт нь давс.
Сайн угаасан шар будаа буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд хийнэ, буцалгах мөчөөс эхлэн 10-15 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, халуун сүү асгаж, 2 tbsp нэмнэ. Сахара. Бэлэн болтол бага дулаанаар будаа чанана. Энэ хооронд ангилж, угаасан үзэмээ аяганд хийж, үлдсэн элсэн чихэрээ нэмээд бага дулаанаар халааж, үзэмийг уураар жигнэх хүртэл хутгана, дараа нь будаатай холино. Үйлчлэхдээ будаа дээр тос хийнэ.
Тэмдэглэл дээр
Гал дээр будаа хоол хийх хугацаа ойролцоогоор дараах байдалтай байна: өнхрүүлсэн овъёос - 10-20 минут, Сагаган - 60 хүртэл, манна - 5-10, овъёосны будаа - 60 хүртэл, улаан буудай - 90 хүртэл, шар будаа - 40-60 хүртэл , сувдан арвай - 120 хүртэл, будаа - 60 минут хүртэл.
Ойн ундаа
Жимсний компот
Бөөрөлзгөнө - 2 аяга, нэрс - 2 аяга, гүзээлзгэнэ - 2 аяга, элсэн чихэр - 250-400 гр, сироп хийх ус - 1.5 л.
Жимс жимсгэнэ ангилж, саванд хийнэ, бага зэрэг нухна. Сироп бэлтгэ: усанд элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хутгана. Жимс дээр халуун сироп хийнэ. Компотыг сэрүүн газар байрлуулна. Үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр уух хэрэгтэй.
Зөгийн балтай сүү
Хуурай сүү - 85 гр, зөгийн бал - 50 гр.
Хуурай сүүг халуун усаар шингэлж, зөгийн бал нэмж, хутгана эсвэл зөгийн балыг тусад нь хийнэ.
Цангис жимсний шүүс
Цангис жимс - 1 литр ундаа тутамд 125 гр, элсэн чихэр - 120 гр.
Цангис жимсийг ангилж, модон халбагаар нухаж, шүүсийг нь шахаж авна. Шаазан дээр ус хийнэ, 5-8 минут буцалгаад элсэн чихэр, шахсан шүүс нэмнэ. Үүссэн ундааг хөргөж, термос руу хийнэ.
Нарсны зүү дусаах
Бүх төрлийн зүү нь их хэмжээний витамин С агуулдаг. Хуш, гацуур, нарсны зүү нь ялангуяа баялаг юм. Нарсны зүүгээс витамин С дусаахыг авахын тулд зузаан нь 3-4 мм-ээс ихгүй мөчрөөс зүү цуглуулах хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө нарс зүүг усаар зайлж, хутга, хутгуур гэх мэтээр цавчих. Нэг аяга жижиглэсэн нарс зүү бүрт 4 аяга халуун ус хийнэ. Боломжтой бол нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчилтэй усыг бага зэрэг хүчиллэгжүүлэхийг зөвлөж байна. Савыг хааж, харьцангуй дулаан газар хэдэн цагийн турш (шөнийг өнгөрөөх боломжтой) үлдээгээрэй. Үүний дараа дусаахыг давхар самбай эсвэл цэвэр даавуугаар шүүж, нарс зүүг бага зэрэг шахаж, өдөрт 1 шил ууна (гашуун, тийм ч таатай бус амттай тул жижиг хэсгүүдэд илүү тохиромжтой). Бивуакийг орхих үед дусаахыг шууд зам дээр ашиглахын тулд термосуудын аль нэгэнд цутгаж болно.
