Тахианы хөхний өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ. Тахианы махны булангийн өнхрөх, дүүргэх жор

Жор нь бидний амт шиг олон янз байдаг тахианы махны булан нь Орос улсад маш их алдартай боловч тэдгээрийг уламжлалт гэж нэрлэх боломжгүй юм. Тахианы махны өөр нэг нэр нь "тахианы махан боов" буюу хэд хэдэн давхаргаар эрчилсэн бүтэц бөгөөд тэдгээрийн гол нь зоддог, ихэвчлэн даршилсан тахианы булан юм.

Эдгээр хоол нь юугаараа онцлог вэ?

- Нэгдүгээрт, тэдгээр нь сонгосон тахианы булангийн махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд хөнгөн, хоолны амттай байдаг.

-Хоёрдугаарт, энэ амт нь үргэлж анхны байдаг: жор нь дүүргэхтэй холбоотой бүх зүйлд төсөөллийн орон зайг нээж өгдөг. (Тэгээд ямар бэлтгэл хийх боломжтой вэ! Хүнсний ногоо, жимс, бяслаг, хиам, мөөг, ургамал, амтлагчтай!)

- Гуравдугаарт, тэд маш амттай харагдаж байна. Дашрамд хэлэхэд, тахианы махны тендер нь тэжээллэг, амттай байдаг.

"Эцэст нь тэд маш энгийн технологи ашиглан маш хурдан бэлтгэгддэг.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан (арьс, ясгүй боовны хөхийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой), дараа нь хоёр хуудас хуванцар хальс (эсвэл хальсгүй) нааж, алхаар цохино. Дараа нь дүүргэлт хийгдэнэ. Энэ нь филений дагуу тарааж, дараа нь хивс шиг тахианы өнхрөх болгон өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэх эсвэл гал тогооны оосороор боож өгнө.

Өнхрөх өөр арга бол хөхний том хэсгийг гаднаас нь, дотроос нь бага хэсгийг, дундаас нь дүүргэх явдал юм.

Манай цуглуулгаас сонгогдсон 8 жор

Бяслаг, хиам бүхий тахианы өнхрөх

1/4 аяга шинэхэн яншуй ба лаврын (сул савласан)
1 халбага шинэ ганга (орегано) навч
3/4 халбага том ширхэгтэй чинжүү
5 зүсмэл бүдүүн хөх тарианы талх
2 өндөгний цагаан, бага зэрэг зоддог
2 халбага ус
12 ширхэг тахианы хөхний хэсэг, арьс, ястай
12 маш нимгэн зүсмэл хиам (илүү зохимжтой prosciutto)
6 зүсмэл Швейцарийн бяслаг
Ургамлын тос
лаврын мөчир (үйлчлэх боломжтой, нэмэлт)

Эхний 4 найрлагыг хольж, аль болох жижиглэн буталсан талхыг хольж, дараа нь хойш тавь. Өндөгний цагаан, усаа гүехэн аяганд сайтар хольж, мөн хажуу тийш тавина.

Тахианы хөхний талыг 2 хуудас хуванцар боолтны хооронд байрлуулж, махны алх эсвэл гулсмал зүү ашиглан 1 см хүртэл нимгэн болгоно.

Тахианы мах бүрийг нэг зүсмэл хиам, бяслагаар дүүргэ. Үүссэн тахианы мах-бяслагны навчийг өнхрүүлэн өнхрүүл. Тус бүрийг өндөгний цагаан хольц руу дүрж, дараа нь амталсан талханд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Зууханд 180 градусын температурт 30 минутын турш эсвэл бэлэн болтол жигнэх. Бөөрөнхий бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, лаврын навчаар чимэглээрэй.

Гахайн утсан мах, хушгатай тахианы өнхрөх

12 зүсмэл гахайн мах (хэт давслаг биш)
4 тахианы хөх, ястай, арьстай
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул
Гаат Өвсний навч
1 аяга самар
1 том улаан лооль
гүн хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Бага зэрэг шар буурцаг, бальзам соус
Үйлчлэхийн тулд 1 нимбэг

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь гахайн утсан махыг чанаж болгоно. Хөхөө хуванцар хуудасны хооронд байрлуулж, алхаар (гулсмал зүү) цохино. Тахианы махыг хоёр талдаа давс, перцээр хийж, 10 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.

Хушга, улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, бальзам, шар буурцаг сумс нэмнэ. Дараа нь ороомог "угсрах": самар, улаан лоолийн дүүргэгчийг тахианы хуудсан дээр тавьж, дээр нь цардуул цацаж, шарсан гахайн мах (1 хөх = 3 ширхэг гахайн мах) болон лаврын навч нэмнэ. Бөөрөнхий өнхрүүлж, гал тогооны татлагатай болгоомжтой холбоно. Дахин цардуулд дүрнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийж болтол нь эсвэл зууханд жигд таваг, мөн асгасан тосоор эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн халуунд хуурна.

Мах бэлэн болмогц хөргөж, утсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэгтэй хамт үйлчил.

Перец, наранд хатаасан улаан лооль бүхий өнхрөх

3 тахианы хөх, ястай, хальсалсан
1/2 аяга буталсан фета бяслаг
1/2 аяга зөөлөн цөцгийтэй бяслаг
1 tsp. нимбэгний шүүс
1/8 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү
8 жижиг наранд хатаасан улаан лооль
10 шинэ лаврын навч
1 халбага давс
2 tsp. оливын тос

Хөхөө гялгар уутанд эсвэл хуванцар боолтны хооронд хийж, алхаар цохино.

Бүх орцуудаа (махнаас бусад) нэг аяганд хийж хутгагчаар нухаш нь жигд, жигд өтгөн болтол нь хутгана. (Өөр хувилбар: Улаан лооль, лаврын махыг нилээд хэрчиж, бяслаг, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй хамт гараар шиднэ).

Хөхөө тавцан дээр тавиад, дүүргэгчийг тал бүрээр нь болгоомжтой хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн гал тогооны утсаар боож, дээр нь давс нэмнэ.

Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бөөрөнхий талыг нь доош нь тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 3-4 минут хуурна. Дөрвөн талдаа 3-4 минутын турш эргүүлээд жигнэхээ мартуузай.

Бөмбөлөг бэлэн болмогц та тэдгээрийг жигд тавган дээр хийж, бага зэрэг халаасан зууханд 20-25 минутын турш хийж, тэнд "хүрч" бүрэн, жигд жигнэх боломжтой.

Зуухнаас гаргасны дараа утсыг таслана. Брокколи зэрэг ногоотой хамт үйлчил.

Аспарагустай тахианы өнхрөх

4 тахианы хөх, филе
12 нимгэн спаржа жад (хатуу үзүүрийг арилгасан)
½ аяга Швейцарийн бяслаг
8 зүсмэл гахайн мах, нимгэн хэрчсэн
2 tbsp. л. оливын тос
1 tbsp. л. цөцгийн тос
Давс, чинжүү, сармис, сонгино нунтаг, сараалжтай Parmesan

Хөхөө хоёр хуванцар боолтны хооронд тохиромжтой гадаргуу дээр байрлуулж, махны алхаар сайтар цохино. Хоёр талдаа давс, чинжүү.

Аспарагусыг цайруулна. Үүнийг зуухан дээр хүнсний ногоог 1-2 удаа түлэх замаар хийж болно, эсвэл аспарагусыг чийгтэй цаасан алчууранд богино долгионы зууханд нэг эсвэл хоёр минутын турш хийж болно.

Булангийн дээгүүр бяслаг цацаж, гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг жигд тараана. Гахайн утсан дээр 4 аспарагусын жад тавьж, тахианы өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Дунд зэргийн халуунд оливын тос, цөцгийн тосоор том хайруулын тавган дээр хуурна. Бөөрөнхий хайруулын тавган дээр болсны дараа сонгино, сармисны нунтаг, сараалжтай пармезан, давс, перцээ нэмж амтлаарай. Тал бүр дээр 4 минутын турш махыг хуурч ав.

Одоо хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 минутын турш бага дулаанаар хуурна.

Энэ тахианы соус нь ороомогтой сайн нийлдэг. Хайруулын тавган дээрээс махаа аваад дахин 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 халбага гурил нэмнэ. Сайн хутгаад, дараа нь хагас аяга тахианы шөл нэмээд хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Энэ соусыг ороомог дээр хийнэ. Бор будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Бяслагны хольц, лаврын хамт өнхрөх

6 тахианы хөх, нухсан
Хайруулын хувьд оливын тос
1 сонгино, нилээд жижиглэсэн
6 хумс сармисыг нухаш хийнэ
½ аяга жижиглэсэн шинэхэн эсвэл 2 tsp. хатаасан лаврын
1 ½ аяга сараалжтай моцарелла + ½ сараалжтай Пармезан
Жижиглэсэн том улаан лооль
½ аяга шинэ талхны үйрмэг (эсвэл талхны үйрмэг)

Соус хийж эхэл. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, дунд зэргийн халуунд 3 минут орчим сонгино хуурна. Сармисаа сонгино дээрээ нэмээд дахин 30 секунд буцалгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд бүх ногоогоо 5 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд нь лаврын амтыг бага зэрэг цавчих.

Моцарелла болон Пармезаныг нэг аяганд хийж холино. Холимог хагасыг нь аваад үлдсэн лаврын хамт холино. Хөхөө тэгш гадаргуу дээр тавиад, дээр нь бяслагны хольцыг тарааж, өнхрүүлэн ороож, утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Бага зэрэг давс, перцээр амталж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Халсан хайруулын тавган дээр махыг тосоор хийнэ. Бэлэн болтол нь хуурч, талыг нь доош нь оёж, нөгөө тал руугаа эргүүлж, мөн хуурна. Бяслагны хольцын үлдсэн хэсгийг аваад өнхрөхийн дээд талд хийнэ, тэнд сумс нэмж, махыг бүхэлд нь хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 15-20 минут буцалгана.

Песто соустай тахианы өнхрөх

6 ясгүй, арьсгүй тахианы хөх
1/4 tsp. давс
1/4 tsp. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
100 гр тос бяслаг
1/4 аяга песто *
1/2 аяга жижиглэсэн улаан хонхны чинжүү
3/4 аяга эрдэнэ шишийн будаа
1/2 tsp. улаан чинжүү
шинэхэн лаврын мөчрүүд

Тахианы махны булцуу нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой амттан юм. Эцсийн эцэст, цавчихыг ямар ч татсан махаар хийж болно - бяслаг, мөөг, давсалсан зуслангийн бяслаг, хан боргоцой, хиам, prunes, улаан лооль, гахайн мах эсвэл хушга.

Зуушны эхний хувилбарыг сонгодог жорын дагуу хэсэгчилсэн боловсруулсан бяслаг нэмсэнээр хийхийг санал болгож байна.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

тахианы хөх - 3 ширхэг;
давс;
нэг хэсэг цөцгийн тос;
газрын чинжүү;
боловсруулсан бяслаг - 9 зүсмэл;
хатаасан дилл

Алхам алхмаар жор:

Дунд зэргийн өвчүүг цэвэрлэж, угаана. Жижиг хэсгийг нь салгаж, том хэсгийг нь хоёр хэсэг болгон (уртын дагуу) хуваана.
Үүссэн бүх хэсгүүдийг алхаар цохино. Дараа нь шувууны гадаргууг газрын чинжүү, хатаасан dill, ширээний давсаар цацна.
Одоо боловсруулсан бяслагны 9 хавтангаас хамгаалалтын хальсыг арилгана. Тахианы маханд нэг нэгээр нь тавь. Бөмбөлөг болгон өнхрүүл.
Мөөгөнцөрийн дотор талыг тосоор бүрхэнэ. Бяслаг дүүргэсэн тахианы өнхрүүлгийг хооронд нь сайтар нааж, давхаргыг нь доош нь хийнэ.
Урьдчилан халаасан (185 градус) зууханд хийж, ойролцоогоор 25 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Хэрэв танд савласан бяслаг байхгүй бол ердийн хувилбарыг авч болно. Энэ тохиолдолд филений гадаргуу дээр илүү тохиромжтой хуваарилахын тулд найрлагыг нилээд сараалжтай, бага зэрэг хөлдөөх шаардлагатай болно.

Зууш тугалган цаасаар шатаасан

Утас эсвэл шүдний оо ашиглан ороомог засахгүйн тулд тугалган цаасаар боож жигнэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

тахианы булан - 400 гр;
"Оросын" бяслаг - 125 гр;
тахианы амтлагч;
тослох зориулалттай цөцгийн тос;
жижиглэсэн яншуй.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Боловсруулсан хуурай филеийг хуваана. Хэсэг бүрийг модон алхаар цохино. Нэн даруй том ширхэгтэй давс, амтлах ямар ч халуун ногоо цацна.
Тус тусад нь орос бяслагийг үрж, шинэхэн яншуй цавчих.
Одоо тохирох хэмжээтэй хэд хэдэн хуудас тугалган цаас (цавчих тоогоор) бэлтгэ. Дунд хэсгийг нь цөцгийн тосоор нимгэн түрхэнэ.
Тахианы махыг бяслаг, ургамлаар бүрхэж, дараа нь өнхрүүлээрэйхоолой руу. Тугалган цаас дээр тавь. Хэсэг хэсгүүдийн ирмэгийг сайтар боож өгнө.
Бөөрөнхий тавган дээр тавиад халуун зууханд (180-185 градус) 20 минут байлгана.
Дараа нь тахианы махыг сайтар онгойлгож, хүчтэй гал руу шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол буцалгана. Тугалган цаасаар шатаасан хоолны дуршил нь үйлчлэхэд бэлэн боллоо!

Эцсийн шатанд жигнэхийн тулд өнхрөхийг нээх нь чухал боловч шүүс нь жигд хуудсан дээр гоожихгүйн тулд үүнийг хий. Дараа нь та хоолны дуршилтай царцдас авах болно, гэхдээ тахианы дотор тал нь шүүслэг хэвээр байх болно.

Гэрийн бяслагтай хоол хийх

Ийм зууш нь ихэвчлэн давстай бяслагаар шатаасан байдаг. Та мөн давс, халуун ногоо, сармис, ургамал бүхий зуслангийн бяслаг дээр үндэслэн дүүргэлт хийж болно. Энэ нь анхилуун үнэртэй байх болно!

Ролл хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

тахианы хөх - 300-350 гр;
зуслангийн бяслаг - 120 гр;
цөцгий - 1 tbsp. л.;
сармис - 2-3 хумс;
зуслангийн бяслаг болгон жижиглэсэн ногоон;
шувууны мах, зуслангийн бяслагт зориулсан давс;
амтлах халуун ногоо;
жигд хуудсан дээр тос.

Алхам алхмаар жор:

Хөхөө 3 хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг хайчлах самбар дээр цохино. Төгсгөлд нь давс нэмээд бага зэрэг халуун ногоо цацна.
Дараа нь сараалжтай зуслангийн бяслаг, жижиглэсэн ургамал, ширээний давс, цөцгий, буталсан эсвэл сараалжтай сармисыг нэгтгэнэ.
Дүүргэгчийг сайтар зуурч, дараа нь бэлтгэсэн махны гадаргуу дээр жигд тараана. Боолтоор боож өгнө.
Хоосон зай галд тэсвэртэй утсаар холбоно, ингэснээр жигнэх явцад тэдгээр нь болохгүй нээгдэв.Нэн даруй гүн жигд тавиур руу шилжүүлж, ёроолыг нь нимгэн давхаргатай цөцгийн тосоор тосолно.
Тахианы хөхний өнхрүүлгийг зууханд хийнэ (температур - 185 градус), тэд сайхан өнгө авах хүртэл цагийн гуравны нэгээс илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгахаа мартуузай!

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад зааснаас бага зэрэг бага цөцгий хэрэгтэй байж магадгүй юм. Энэ бүхэн зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламжаас хамаарна, учир нь эцэст нь та наалдамхай, гэхдээ харьцангуй бат бөх бүтэцтэй, дараа нь гоожихгүй дүүргэлтийг авах хэрэгтэй. Зуслангийн бяслагтай хоол хийх!

Самартай тахианы өнхрөх

Зочдоо өвөрмөц байдлаар нь гайхшруулахын тулд зууханд тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жижиглэсэн самар нэмсэн татсан мах дээр суурилсан зууш хийхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

татсан тахиа - 200-210 гр;
хушга - 1/4 аяга;
халуун ногоо, чулуун давс;
шинэ өндөг - 2 ширхэг;
цардуул - 2 tbsp. л.;
олон тооны ногоон байгууламж;
бүрэх зориулалттай талхны үйрмэг;
хувцаслах зориулалттай цөцгий.

Алхам алхмаар жор:

Хутга эсвэл гулсмал зүүгээр хушга харж, цавчих. Үүний зэрэгцээ хэт их өөх тосыг гаргахгүй байхыг хичээ.
Татсан тахианы махыг хуурай саванд хийж давс, самар, халуун ногоо нэмнэ.
Тус тусад нь өндөгийг цардуулаар цохиж, дотор нь жижиг бөөгнөрөл үлдэхгүй. Зуурмагийг тахианы холимог руу хийнэ. Гөлгөр хүртэл хусуураар холино.
Хөргөж, татсан махыг нэг цагийн турш хүйтэнд үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд угааж, бүрэн хатааж, нэг баглаа ногоон цавчих.
Заасан хугацаа өнгөрсний дараа махыг ширээн дээр буцааж өгнө. Хангалттай хэмжээгээр цуглуулсны дараа алган дээрээ сунасан бялуу үүсгэ. Гадаргуу дээр ногоонуудыг тараана. Үүнийг өнхрүүлээрэй. Бүх зүйлийг хурдан хийж, гараа усанд байнга норгоно.
Хэсэг хэсгүүдийг нарийн ширхэгтэй талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн нэн даруй цэвэр хэвэнд хийнэ. Хэлбэрлэж дууссаны дараа зууханд хийнэ.
Цөцгийтэй цөцгий дусааж, дараа нь тахианы мах, хушгатай өнхрүүлгийг 15-20 минутын турш хооллоорой.

Энэ тохиолдолд татсан махтай ажиллах нь тийм ч хялбар биш юм. Харин зөв нухаж, зөрүүдлээд байвал хийхэд хялбар байх болно. Ямар ч тохиолдолд өнхрөх хэлбэрийг аль болох хурдан хийхийг зөвлөж байна.

Мөөгтэй хэрхэн хоол хийх вэ

Хэдийгээр ороомог нь ихэвчлэн шатаасан байдаг ч энэ хоолыг хайруулын тавган дээр шарж болно. Энэ тохиолдолд шинэ мөөг, сонгино дүүргэхэд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

шинэ мөөг - 100-105 гр;
тахианы булан - 500 гр;
сонгино - 80-90 гр;
хайруулын тос;
дүүргэх зориулалттай ногоонууд;
давстай халуун ногоо.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Тахианы хөхийг бэлтгэж, хэсэг болгон хуваана. Beat, дараа нь давс нэмээд халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Киноны доор хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Үүний зэрэгцээ, цэвэр мөөг, сонгино, ногоон цавчих. Дээрх бүх найрлагыг ямар ч тосонд бага хэмжээгээр хуурна.
Цөцгийн гадаргуу дээр дүүргэгчийг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Түгээх. Нэн даруй чангалж, ажлын хэсгүүдийг хүчтэй утсаар бэхлээрэй.
Тахианы махны буланг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээр халуун тосонд хуурна. Эргэлтийг оруулаад нийт хугацаа 15 минут байна. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг авч, өөх тосыг арилгана.

Хэдийгээр тахианы махыг хоол хийх нь махнаас бага хугацаа шаардагддаг боловч хоолны дуршил нь хайруулын тавган дээр бүрэн хуурч байхын тулд нэлээд нимгэн зүсэж, цохихыг зөвлөж байна. Тиймээс бид мөөгтэй хэрхэн хоол хийхийг олж мэдсэн!

Гахайн царцдастай шувууны филе

Та зуушандаа анхилуун үнэртэй, тод нюанс нэмэхийг хүсч байна уу? Дараа нь тахианы хөхөө гахайн утсан махаар боож өг!

тахианы хөх - 490-495 гр;
гахайн мах - 6 тууз;
амтлагч давс;
тос (цэвэршүүлсэн);
алимны цуу - 1 tbsp. л.

Алхам алхмаар жор:

Хоёр өвчүүг цэвэрлэж, дараа нь нэн даруй угааж, бага зэрэг хатаана. Жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Томыг нь хагасаар нь хуваа. Та 6 гонзгой хэсэг авах болно.
Шувууг саванд хийнэ. Амтлагч, давс нэмнэ. Алимны цуунд хийнэ. Гараараа сайтар холино.
Сэрүүн газар нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Дараагийн алхам бол тахианы махыг сэгсэрч, дараа нь өнхрүүлэх явдал юм.
Хэсэг бүрийг гахайн махны туузаар сайтар холбоно. Шаардлагатай бол шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Тосоо халаагаад алтан шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь гахайн махны царцдастай шувууны булангийн өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. 190 градусын температурт 10-15 минутын турш цээжийг бэлэн болтол нь жигнэх.

Бэкон нь бусад бүх зүйлийг даван туулдаг нэлээд тод амттай байдаг. Тиймээс, энэ тохиолдолд та тахианы өнхрөх дүүргэлтийг ашиглах шаардлагагүй болно.

Prunes бүхий анхны амт

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

тахианы мах (филле) - 0.5 кг;
prunes - 6-7 ширхэг;
яншуй - 3-4 гр;
давс (ширээ) / чинжүү (хар);
цөцгийн тос;
цөцгийтэй боолт - 110 мл.

Алхам алхмаар жор:

Жижиглэсэн булангийн хэсгүүдийг (нийт 6 ширхэг) таслав. Pepper болон давс цацаж. Богино хугацаанд эгц байлгахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Энэ үед угаасан prunes буцалж буй усанд уураар жигнэнэ. 15-20 минутын дараа шингэнийг зайлуулж, жимсээ шахаж, хатаана. Нэн даруй хутгагч эсвэл цэвэр зүсэх тавцан дээр нунтаглана.
Зуухыг 190 градусын температурт асаана. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно. Шувууг ширээн дээр буцааж өг.
Хэсэг бүрийг prunes болон яншуйгаар хучих. Бөглөөд утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Маягт руу шилжүүлэх.
Сайн ташуурдуулж цөцгий дээр хийнэ. Хоолны амтлагчийг зууханд хийж, ойролцоогоор 20-25 минутын турш хооллоорой.

Хатаасан чавга нь нэлээд хүчтэй халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Тиймээс чавганы улмаас анхны амт нь өнхрөхийг сүйтгэхгүйн тулд энэ найрлагын хэмжээг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Хиам болон бяслагаар дүүргэсэн

Дүүргэгч бэлтгэх цаг байхгүй байна уу? Дараа нь бэлэн хиам, бяслаг цавчих нь дээр. Энэ нь хурдан бөгөөд амттай болно!

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

хиам ба хатуу бяслаг - тус бүр 110 гр;
тахианы мах - 6 ширхэг;
чулуулгийн давс;
цөцгийн тос;
хар перц.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Тахианы мах бэлтгэж, давс, перецээр амтлана. Дараа нь хиам болон хатуу бяслагийг цэвэрхэн тавцан дээр цавчих.
Шувууг ширээн дээр тавь. Хэсэг бүрийн гадаргууг бяслаг, хиамны дүүргэгчээр өгөөмрөөр бүрхэнэ. Тохируулж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Гүн жигд тавиурын ёроолыг цөцгийн тосоор тосолно. Хоосон хэсгийг орой дээр нь байрлуулж, утас эсвэл нимгэн шүдний оо ашиглан бэхлэхийг зөвлөж байна.
Зуушыг халуун зууханд хийнэ. 185 градусын температурт "дээд-доод" горимд ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв зууханд ижил төстэй горим байхгүй бол та бага дулаанаар хиам, бяслагаар дүүргэсэн өнхрүүлгийг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай бол зүгээр л хэсгүүдийг эргүүлж, процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Улаан лоольтой жижиглэсэн тахианы мах

Илүү зөөлөн ороомог бэлтгэхийн тулд цайруулсан улаан лооль, анхилуун үнэрт лаврын ашиглан татсан тахианы махнаас хийхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай найрлага:

татсан тахианы мах - 500 гр;
шинэ улаан лооль - 150 гр;
давс;
улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.;
том өндөг - 2 ширхэг;
лаврын (хатаасан) - 1 халбага;
ургамлын тос.

Алхам алхмаар жор:

Улаан лоолийг цайруулж, дараа нь цавчих. Татсан тахианы махтай хольж, ширээний давс, хатаасан лаврын нэмнэ. Холих.
Тусдаа аяганд шигшсэн гурил, том өндөгийг цохино. Зуурмагийг тахианы мах, улаан лооль, халуун ногоотой холимог руу болгоомжтой хийнэ.
Татсан махыг хүйтэн газар нэг цагийн турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд энэ нь наалдамхай болж, "уян хатан" болно.
Ийм зүйл болмогц жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавьж, нимгэн тосоор тосолж, дусаах массыг тавина. Тэгш өнцөгтийг тэгшлээрэй.
Илгэн цаас ашиглан том өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгийг дунд хэсэгт байрлуулж, дараа нь халуун (190 градус) зууханд хийнэ.
Улаан лоольтой татсан тахианы махыг 30 минут орчим жигнэх. Дараа нь хөргөнө. Хэрчээд даршилсан ногоотой хамт үйлчил.

Гурилын хэмжээ нь заасан хэмжээнээс арай өөр байж болно. Татсан маханд тогтвортой өнхрөх хэлбэрийг өгөхийн тулд ийм тууштай байдалд хүрэх нь чухал юм.

Хан боргоцойтой тахианы өнхрөх

Сүүлчийн сонголт бол хан боргоцойтой чихмэл тахианы өнхрөх юм. Энэхүү амттан нь ширээн дээр байгаа хэнийг ч амтыг нь үл тоомсорлохгүй байх нь гарцаагүй!

Зууш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

тахианы мах - 0.5 кг;
лаазалсан хан боргоцой - 5 цагираг;
газрын чинжүү, ширээний давс;
боловсруулсан бяслаг - 1 багц;
тосолгооны зориулалттай тос.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Хан боргоцойны таван цагирагыг салгаж, шүүсийг нь сэгсэрч, талыг нь хуваана. Хөлдөөсөн боловсруулсан бяслагыг нилээд үрж, дараа нь хөлдөөгчид буцаана.
Одоо таван тахианы мах бэлтгэ. Давс, газрын чинжүү тус бүрийг амтлана.
Дээрээс нь хан боргоцойны хоёр хэсгийг тавь. Бяслагны үртэсээр хучих. Зохицуулах.
Хэсэг хэсгүүдийг боож, шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Тахианы мах, хан боргоцойны өнхрүүлгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Савыг ойролцоогоор 20-25 минутын турш жигнэж, температурыг 185 градус хүртэл тохируулна.

Хан боргоцойг янз бүрийн аргаар тайрч болно. Гэсэн хэдий ч талыг нь цавчихаар мушгихад хялбар байх болно, дараа нь найрлага нь жигд хуудсан дээр унахгүй.

Эдгээр хөөрхөн, дур булаам загваруудыг мөн өнхрөх гэж нэрлэдэг. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг бэлтгэх зарчим нь ижил төстэй - нугалах. Ялгаа нь дүүргэлт ба суурь юм. Тахианы махны булан, бага зэрэг нухсан, төрөл бүрийн дүүргэлт - илүү амттай, илүү сэтгэл ханамжтай, илүү хүсүүштэй юу байж болох вэ!

Тиймээс, тахианы булангийн ороомог нь бидний сонголт болон таны хөргөгчний тавиур дээр байгаа бүх зүйлээс ялгаатай. Тийм ээ, хүн бүр хоол хийх дуртай байдаггүй. Эцсийн эцэст, заримдаа, хэрэв ямар нэг зүйл супер эх байвал та нарийн ширийн зүйл хийх хэрэгтэй. Гэхдээ бид гэр бүл эсвэл найз нөхөддөө тахианы мах бэлтгэх үед юу ч харамсдаггүй! Тиймээс буфет болон баярын ширээний аль алинд нь бэлдэж эхэлцгээе.

Тахианы махны булцуу нь юугаараа сайхан байдаг вэ?

Эхлээд - Энэ бол тахианы булан бөгөөд энэ нь мах нь хөнгөн, хоолны дэглэм юм.
Хоёрдугаарт – ороомгийн амт нь өөр өөр байдаг, учир нь та хоолноос дуртай бүхнээ, тэр ч байтугай жимсийг дүүргэж болно.
Гуравдугаарт - Тэжээллэг, амттай тахианы өнхрүүлгийг харах нь үргэлж дур булаам байдаг.

Нэгэнт ухаарсан бол та ороомог хэрхэн хоол хийхийг хурдан сурч чадна, та зөвхөн бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Фото зураг дүүргэх тахианы өнхрөх алхам алхмаар жор

Бяслаг, хүнсний ногоотой тахианы өнхрөх

Найрлага

1 тахианы хөх
100 гр бяслаг
50 гр наранд хатаасан улаан лооль
70 гр селөдерей
100 гр хонхны чинжүү
50 гр ногоон сонгино
Амттай давс
Хайруулын тос

Бэлтгэл

Үндсэн найрлагаас эхэлье. Энэ бол тахианы булан юм. Хэрэв энэ нь яс дээр байгаа бол та нэг ширхэгийг авахын тулд махыг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та полиэтилен дотор байрлуулж, алхаар цохих хэрэгтэй. Энэ нь маш болгоомжтой хийх ёстой бөгөөд ингэснээр филе дээр нимгэн толбо байхгүй болно. Үгүй бол дүүргэлт нь унах болно.

Алхам 1. Махыг хуванцараар хийж, цохино

Бяслаг нь энэ хоолонд өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Нэгдүгээрт, энэ нь тахианы махыг амтаараа нөхдөг. Та энд өөр юу ч тавьж чадахгүй - энэ нь гоёмсог байх болно! Хоёрдугаарт, энэ нь бусад бүх найрлагыг нэгтгэдэг. Тийм ч учраас хэт их зүйл хэзээ ч байдаггүй. Үүнийг тавих хамгийн сайн арга юу вэ? Би том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.

Алхам 2. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана

Дараагийн найрлага нь маш ер бусын юм. Би наранд хатаасан улаан лоолийг бараг хэрэглэдэггүй. Учир нь тэдэнд цаг хугацаа хэрэгтэй - тэд зөөлрөх ёстой. Тийм ч учраас энэ удаад би тэдгээрийг маш нимгэн судал болгон хуваахаар шийдсэн.

Алхам 3. Наранд хатаасан улаан лоолийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав

Яагаад энд ногоон сонгино байдаг вэ? Ямар асуулт вэ! Энэ нь тод өнгөөр амт нэмж, шинэлэг байдлыг нэмнэ. Мөн ногоон сонгино, ялангуяа өвлийн улиралд энэ хэлбэрээр ч гэсэн витамин байдаг. Мөн энэ нь хэзээ ч хэтэрхий их байдаггүй! Үүнийг жаахан тааруулъя.

Алхам 4. Сонгино нилээд цавчих

Үүнийг хязгаарлаж болно. Гэхдээ ороомог дахь найрлага нь илүү их байх тусам илүү сэтгэл ханамжтай, илүү амттай, эрүүл байдаг. Тиймээс, хонхны чинжүүгээ бас хайчилж авцгаая. Минийх шар өнгөтэй байсан. Энэ үнэхээр сайхан өргөлт байсан!

Алхам 5. Болгарын чинжүү

Селөдерей бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Би түүний ишний төрлийг хэлж байна. Анхилуун, эрүүл, амттай! Товчхондоо, нимгэн тууз болгон хайчилж авцгаая. Ингэснээр энэ нь илүү хурдан чанаж, өнхрөхөөс унахгүй.

Алхам 6: Селөдерей саваа

Тэгээд л болоо. Та дүүргэгчийг цуглуулж болно. Эсвэл найрлага бүрийг зодуулсан филений дунд давхаргаар байрлуулж болно. Давс яах вэ? Хүн бүр өөрийнхөө замыг сонгодог. Би анхилуун үнэртэй давстай - энэ нь бага зэрэг давс нэмж, амт нэмнэ.

Алхам 7. Зуурсан филе дээр дүүргэгчийг тавь

Энд бид бүх зүйлийг илүү болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, махны чөлөөтэй төгсгөлд амархан оруулахын тулд хангалттай дүүргэх хэрэгтэй. Мөн бид эргээд үүнийг тохиромжтой аргаар засах хэрэгтэй.

Алхам 8. Дүүргэлт хийж, махыг шорлогоор бэхлэнэ.

Савыг аль хэдийн халаасан байх ёстой. Одоо та тосыг сайтар халаах хэрэгтэй. Дараа нь (хэрэв хүсвэл талхаар бүрсэн), та өнхрөхийг хуурч авах хэрэгтэй. 4 талтай байхаар өнхрөх хэлбэрийг бий болгохыг зөвлөж байна. Шарсан болсны дараа арилгана. Амттай!

0.5 кг хөл
2 даршилсан өргөст хэмх

Бөглөхөд:

1 tbsp. ургамлын тос
1 tbsp. л. гич
1 tbsp. кетчуп
1 tbsp. л. зөгийн бал
Давс, хар перцийг амтлах болно

Бэлтгэл

Бид мах, арьсыг аль болох их байлгахын тулд хөлний ясыг салгаж авдаг. Махаа маш болгоомжтой зодъё. Үүнийг давс, газрын хар перцээр арчина. Үүн дээр даршилсан өргөст хэмхний нимгэн туузыг илгээ. Бөөрөнхий талыг нь гадна талаас нь өнхрүүл. Жоронд заасан орцуудаар дүүргэлт хийцгээе. Энэ дүүргэгчийг ороомог дээр хийнэ. Тэд хэдий болтол ингэж худлаа ярих ёстой юм бэ? Таны амтанд. Та үүнийг хагас цагийн турш, эсвэл 5 цагийн турш хийж болно. Дунд зэргийн температурт урьдчилан халаасан зууханд хайруулын тавган дээр жигнэх болно. 30-40 минутын дараа бүх зүйл бэлэн болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан самартай тахианы өнхрөх

Найрлага

2 тахианы хөх
0.5 аяга самар
1 жижиг улаан лооль
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Ногоон байгууламж
Ургамлын тос
Цардуул
Шар буурцаг ба бальзамын соус

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн махыг нь цохино. Бүх талаас нь чинжүү, давстай улирал. 5 минутын дараа махаа салфеткад дүрж, самар, улаан лоолийг тохиромжтой хэлбэрээр дүүргэж, амтлахын тулд сүмс нэмнэ (хэт холдох хэрэггүй!). Дүүргэгч дээр цардуул, жижиглэсэн ургамлыг цацна. Боосон ороомог цардуулд дүрж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна.

Аспарагустай тахианы өнхрөх

Найрлага

2 тахианы филе
Аспарагусын 6 иш
Дөрөвний нэг аяга сараалжтай бяслаг
4 зүсмэл гахайн мах
2 tbsp. оливын тос
Нэг хэсэг цөцгийн тос
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо, чинжүү

Бэлтгэл

Ердийнх шигээ бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг хуванцараар хийнэ. Махыг алхаар зөөлөн цохино. Үүнийг давс, халуун ногоо, чинжүүтэй тослох. Та залуу, нимгэн спаржа авах хэрэгтэй. Цайруулсны дараа эсвэл буцалж буй усаа хэд хэдэн удаа асгасны дараа богино долгионы зууханд хэдэн минут байлгана. Булангийн дээр сараалжтай бяслаг цацаж, дээр нь гахайн утсан мах хийж, нилээд зүсэж, аспарагус хийнэ. Бөөрөнхий ороомгийг утас эсвэл шорлогоор бэхлээрэй. Дунд зэргийн халуунд оливын тос, цөцгийн тосыг хольж хуурна. Дээрээс нь ямар нэг зүйл асгаж, амт нь цацаж болно. Төгсгөлд нь та тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш бага дулаанаар өнхрүүлэн буцалгаж болно.

Песто соустай тахианы өнхрөх

Найрлага

3 тахианы хөх
50 гр тос бяслаг
Бага зэрэг песто соус
Нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү дөрөвний нэг аяга
Хагас аяга гурил
Амт нь давс, халуун ногоо, улаан чинжүү, чинжүү

Бэлтгэл

Дээр дурдсанчлан филеийг яг таг хийцгээе. Тэднийг давс, халуун ногоотой шүрших, гэхдээ хэтэрхий их биш - бяслаг нь хурц ирмэгийг өгөх болно. Бяслагыг песто соус, чинжүүтэй хольж, холимогоос нэг хэсгийг хөх тус бүр дээр хийнэ. Үүнийг өнхрүүлье. Үүнийг модон шүдний чигчлүүр эсвэл шорлогоор бэхлээрэй. Гурил (илүү зохимжтой эрдэнэ шишийн гурил) болон паприка холилдсон өнхрүүлгийг өнхрүүл. 35 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд ороомог жигнэх.

Песто соус: үрж жижиглэсэн бяслаг, чидун жимсний тос, жижиглэсэн нарс самар, сармис, давстай ногоонуудыг холино. Бүгдийг амтлахын тулд нэмнэ, ингэснээр энэ нь соус бөгөөд зузаан масс биш юм.

Тахианы махыг авах нь дээр. Хэдийгээр бүх ясыг салгасан гуя нь сайн ажилладаг.
Махыг бүхэлд нь цохиж болно, эсвэл хэсэг хэсгээр нь хувааж, дараа нь хуванцараар хийж, жижиглэгчээр цохиж болно.
Гэхдээ эхлээд дүүргэх бүх зүйлийг бэлтгэх нь дээр. Дараа нь филе дээр тарааж, хивс шиг өнхрүүлээрэй.
Дүүргэлт нь хэвээр байхын тулд өнхрүүлгийг утас, гал тогооны утас, хэрэв байгаа бол уях эсвэл энгийн шорлогоор цавчих нь дээр.
Та том өнхрөх боломжтой - энэ нь илүү хялбар, шуугиан багатай. Эсвэл жижиг байж болно. Энд та дүүргэж, шарж хийх хэрэгтэй болно.
Эвхэх өөр нэг арга бий - хөхний том хэсгийг эхлээд, жижиг хэсгийг дунд, дүүргэгчийг дундуур нь тавь.
Хайруулын таваг эсвэл зуух, удаан агшаагч эсвэл богино долгионы зуух, мах шарах уу? Сонго!

Мөн эцэст нь. Бэлтгэх хялбар байдал нь өдөр бүр янз бүрийн дүүргэгчтэй тахианы өнхрөх бэлтгэх боломжийг олгоно. Бүр өөр дүүргэлттэй байвал бүр ч сонирхолтой байх болно. Таны харж байгаагаар дүүргэлт нь энгийн бяслаг, ургамал, тэр ч байтугай даршилсан өргөст хэмх байж болно. Төсөөлөөд үз!

1 үнэлгээ, дундаж: 5,00 5-аас)

Шүүслэг тахианы хөхний өнхрөх нь шувууны махыг оройн хоолонд зориулж анхны хэлбэрээр үйлчлэх гайхалтай арга юм. Ингэснээр та хуурай филеээс ч тендер, зөөлөн амттан бэлтгэж болно. Тахианы махны өнхрөх жорыг дүүргэх шинэ сонголтыг туршиж үзэх замаар эцэс төгсгөлгүй сайжруулж болно.

Найрлага:

450 гр нилээд жижиглэсэн champignons;
150 гр сараалжтай хагас хатуу бяслаг;
3 том тахианы хөх;
давс, газрын чинжүү;
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Хөх бүрийг хоёр хэсэг болгон болгоомжтой хайчилж ав. Эхлээд давс, перцээр үрж, дараа нь сайтар цохино.
Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөөлрөх хүртэл мөөгний хэсгүүдээр сонгино хуурч ав.
Шарсандаа бяслаг нэмээд амт нь давс нэмнэ.
Бэлтгэсэн махыг дүүргэж боож, нягт ороомог хийнэ. Дулааны боловсруулалтын явцад бүтэц нь нурж унахгүйн тулд тэдгээрийг утсаар холбоно.
Мөөг дүүргэсэн тахианы булангийн өнхрүүлгийг тал бүр дээр нь шаржигнах хүртэл халуун тосоор хуурна.

Шилэн саванд желатинтай

Найрлага:

3 тахианы хөх;
0.5 tsp. давс;
10-13 хар чинжүү;
25 гр желатин;
3 tbsp. цэвэршүүлсэн ус;
4-5 ширхэг. лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан хөхийг тогоонд хийнэ. Нэн даруй булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Хоолны дээр бүлээн ус асгаж, чанаж болгоно. Шингэнийг буцалгасны дараа махыг 40 минутын турш хооллоорой. Процессын явцад усны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.
Хөх бүрээс махыг авч, утас болгон хуваа. Ясыг нь хая.
Тахианы шөлийг шүүж, өндөр чанартай желатин нэмнэ. 4-5 минутын турш сайтар хольсны дараа хавдаж байгаарай.
Яснаас гаргаж авсан бүх махыг өргөн хүзүүтэй (жишээлбэл, сүү) саванд хийнэ.
Тахианы маханд бага зэрэг хөргөсөн шөл хийнэ. Лонхны агуулгыг хольж, хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй.
Өглөө нь хуванцарыг сайтар хайчилж, желатинтай тахианы хөхний өнхрүүлгийг хүйтэн амтлагч болгон үйлчил. Эхлээд жижиг хэсэг болгон цавчих нь тохиромжтой.

Зууханд бяслагтай хоол хийх

Найрлага:

1 том тахианы хөх;
1 боловсруулсан бяслаг;
Сонгодог майонезаас 3 амттан халбага;
1/3 tbsp. давстай бяслаг;
сармис, давс, ургамал, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Зуухыг 190 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Хөхөө зайлж, хатаана. Тэр чигээр нь биш, ном шиг хайчилж, задлаарай. Алхаар цохиж, давс нэмээд халуун ногоо цацна.
Дүүргэлтийн хувьд хайлсан бяслагыг сараалжтай болгоно. Үүнийг хялбар болгохын тулд эхлээд хөлдөөх хэрэгтэй. Майонезаас бяслаг, нухсан сармис, жижиглэсэн ургамал холино. Хэрвээ хүсвэл давс нэмнэ.
Үүссэн бяслагны хольцыг махны дээгүүр жигд давхаргад тараана.
Дүүргэлттэй махны суурийг сайтар өнхрүүлэн, утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Зууханд 17-20 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө ороомог үрж жижиглэсэн хатуу/хагас хатуу бяслагаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хүлээнэ үү.

Гантиг тахианы хөхний өнхрөх

Найрлага:

750 гр тахианы булан;
30 гр чанартай желатин;
4-6 хумс сармис;
амтлагч, том ширхэгтэй давс.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн булангийн махыг маш нарийн хэрчинэ.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, халуун ногоотой холино. Сүүлчийнх нь ийм хоолонд Францын ургамал, газрын паприка хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Тахианы махыг өмнөх алхмын холимог болон желатинаар хучих. Сайн холино, хольцыг жигд уутанд хийнэ. Энэ тохиолдолд та ердийн тугалган цаасаар сольж болно.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.
Гантиг өнхрүүлгийг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Бэкон боодолтой жор

Найрлага:

2 шувууны хөх;
2 ширхэг. өнгөт амтат чинжүү (шар, улаан);
200 гр тос бяслаг;
2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй;
1 tbsp. л. жижиглэсэн дилл;
8 зүсмэл түүхий утсан гахайн мах;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Яслагдсан филеийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, тус бүрийг нь цохино.
Цөцгийтэй бяслаг бүхий махыг тарааж, жижиглэсэн ургамал, хонхны чинжүүний жижиг хэсгүүдийн хольцоор цацна.
Хэсэг хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн гахайн утсан махаар бүрхэнэ.
Бөөрөнхий тосыг ямар ч тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Тэд саванд бие биентэйгээ ойрхон байрлах ёстой.
Дунд зэргийн температурт хагас цаг орчим гахайн маханд тахианы хөхний өнхрүүлгийг жигнэх.

Тугалган цаасаар шатаасан өнхрөх

Найрлага:

800 гр тахианы булан;
4-6 хумс сармис;
давс, халуун ногоотой холимог (ганга, орегано, лаврын).

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн филе (ойролцоогоор 1 см) зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Махыг хүнсний хальсан дор бага зэрэг нунтаглана.
Бүх хэсгүүдийг тугалган цаас (тосолсон) дээр давхцуулж тавь. Сармис шоо, давс, халуун ногоотой холимогоор цацна.
Тугалган цаас ашиглан нягт өнхрүүлгийг үүсгэ. Жигнэх явцад махны шүүс гадагшлахгүйн тулд сайтар бэхлээрэй.
Хоолыг 210 градусын температурт 40-45 минутын турш хооллоорой.
Үүнтэй ижил жорыг ашиглан та бүхэл бүтэн махыг ашиглан жижиг хэсэгчилсэн тахианы хөхний өнхрүүлгийг бэлтгэж болно.

Бууцайгаар хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

3 тахианы хөх;
250 гр шинэ бууцай;
2 сонгино;
1 өндөг;
½ халбага. цөцгий болон чидун майонезаас;
2/3 tbsp. элсэн чихэргүй грек тараг;
давс, халуун ногоо;
100 гр аль хэдийн үрж жижиглэсэн бяслаг;
талх хийх улаан буудайн гурил;
цөцгийн тос;
амтлах шинэ сармис.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг нимгэн давхарга болгон хайчилж, тус бүрийг уутаар цохино. Давс нэмээд халуун ногоо цацна.
Бууцайгаа нилээд цавчих, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад илүүдэл шингэнийг шахаж авна.
Сонгино хэрчиж, сармисаа шаргал болтол нь хуурч, бууцайтай холино.
Гурав дахь алхамаас эхлэн дүүргэгчийг махны хэсэг бүр дээр хийнэ. Дээрээс нь хэрчсэн бяслагаар цацна. Бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээрэй.
Хэсэг хэсгүүдийг өндөгөнд дэвтээж, шигшсэн гуриланд хийнэ.
Эхлээд тахианы хөхний өнхрүүлгийг цөцгийн тосоор дүүргэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн махыг цөцгий, майонезаас, тараг, сармисны холимогоор дүүргэх ёстой. Дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Хоолны дэглэмтэй тахианы хөхний өнхрөх

Найрлага:

550 гр тахианы булан;
яншуй навч, шинэхэн сармис;
давс, чинжүү хольц;
2 улаан лооль.

Бэлтгэл ажил:

Том филеийг "ном" болгон хайчилж, задлаарай. Давс, чинжүү холимог цацаж, цохино.
Дээрээс нь жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн шоо зэргийг тараана.
Махыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, утсаар боож, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш давхар бойлерт хийнэ.
Өнхрөлтийг хөргөж, том хэсэг болгон хувааж, ногооны салаттай үдийн хоолонд үйлчил.

Төмс, бяслаг, яншуйтай

Найрлага:

2 ширхэг. филе;
450 гр төмс;
1 өндөг;
250 гр хатуу бяслаг;
шинэ ургамал;
сонгодог майонез;
давс, халуун ногоо;
шинэхэн сармис;
1 сонгино;
1.5 tbsp. өөх тос цөцгий.

Бэлтгэл ажил:

Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тус тусад нь алтлаг болтол сонгино хуурна.
Булангийн махыг бүхэлд нь биш "ном" болгон хайчилж ав. Боодолтой, давс цацаж, бага зэрэг цохино.
Бага хэмжээний майонезаас халуун ногоотой хольж, махны бэлдмэл дээр тараана. Тэднийг хагас цагийн турш ийм байдлаар үлдээгээрэй.
Бяслагыг сайтар үрж, шар, давстай хольж, бага зэрэг нухсан шинэхэн сармис нэмнэ.
Махны суурь дээр дүүргэж тарааж, өнхрүүлэн боож, утсаар бэхлээрэй.
Алтан хүрэн, хагас болгосон хүртэл хуурч, жигд таваг дээр тавь.
Бөөрөнхийдөө шарсан төмс нэмнэ.
Нухсан сармис, хөргөсөн сонгино, жижиглэсэн ургамал бүхий цөцгий холино. Давс нэмнэ.
Төмс, ороомог дээрээ соусаа хийнэ, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.
Бэлэн болтол амттанг 190 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Бяслаг, хан боргоцойтой амттан

Найрлага:

700 гр тахианы хөх;
150 гр лаазалсан хан боргоцой;
100 гр "Оросын" бяслаг;
1 tbsp. л. ширээний гич;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Хөх бүрийг угааж, үр тарианы дагуу талыг нь хуваана. Хоолны хальсаар бүрхсэний дараа тусгай алхаар цохино.
Мах бүрийг ширээний гич, давсаар бүрхэнэ.
Суурь дээр сараалжтай бяслаг, лаазалсан жимсний хэсгүүдийг тавь.
Цөцгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, утсаар боож, жигд таваг дээр хийнэ.
Амтлагыг 180-185 градусын температурт 35 минутын турш хооллоорой.

Хавчны саваатай тахианы өнхрөх

Найрлага:

½ кг тахианы филе;
250 гр наймалж саваа;
100 гр боловсруулсан бяслаг;
2 тахианы өндөг;
2 tbsp. л. гурил;
4 tbsp. л. талхны үйрмэг;
1/3 tsp. давс;
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Булангийн нимгэн хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, давс цацна.
Боловсруулсан бяслагийг хөлдөөж, том ширхэгтэй нунтаглана. Өндөгийг давстай холино.
Талхны үйрмэгийг тусдаа таваг дээр тавь.
Хавчны саваа том шоо болгон хайчилж ав.
Махны хэсэг бүрийг хайлсан бяслагаар цацна. Дээрээс нь хэд хэдэн наймалж саваа тавь.
Чихмэл махыг өнхрүүлэн боож өгнө.
Эхлээд хэсэг бүрийг гурилаар, дараа нь зодуулсан өндөгний холимогт хийж, эцэст нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Хайруулын тавган дээр чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Чавганы дүүргэлттэй

Найрлага:

2 тахианы хөх;
70 гр тамхи татдаг prunes;
1 tbsp. л. сонгодог майонез;
халуун ногоотой хуурай ургамлын холимог;
ургамлын тос;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Хөхөө сайтар зайлж, бүх хальсыг нь арилгана.
Ширээн дээр тус бүрийг тавиад сайтар цохино. Давс, халуун ногоотой хуурай ургамлын холимогоор арчина.
Prunes зайлж, дөрөвний нэг цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хоёр хэсэг болгон хуваана.
Хөхөө майонезаар бүрж, дээр нь хатаасан жимсний хэсгүүдийг тавь.
Цэвэрхэн, нягт ороомог болгон боож өгнө. Шаардлагатай бол утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Тахианы өнхрүүлгийг их хэмжээний халаасан тосонд шарж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Хүнсний ногоотой хоол хийх сонголт

Найрлага:

1 кг тахианы хөх;
1 лууван;
1 шар хонхны чинжүү;
1 tbsp. л. жижиглэсэн ногоон;
1 сонгино;
½ халбага. хуурай франц амтлагч;
ургамлын тос;
амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Бүх ногоог маш сайн угааж, хальсалж, цавчих. Та зүгээр л луувангаа үрж болно.
Хүнсний ногоог тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Дүүргэхэд ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.
Хөх бүрийг хагас болгон хувааж, цохиж, халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ.
Махны хэсгүүдэд хүнсний ногооны дүүргэгчийг байрлуулж, хатуу өнхрүүлэн боож өгнө.
Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, доошоо оёж, тугалган цаасаар бүрхэж, 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасгүйгээр дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах Cordon Bleu булангийн өнхрөх

Найрлага:

1 тахианы хөх;
100-150 гр үрж жижиглэсэн "Оросын" бяслаг;
150 гр тахианы хиам;
1 өндөг;
100 гр үйрмэг;
ургамлын тос;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхийг 3 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ.
Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хөхний дээр тавь.
Дээрээс нь хиамны хэсгүүдийг тараана.
Дүүргэлттэй давхарга бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан зүү.
Эхлээд зодуулсан өндөгний хэсгүүдийг дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
Халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр өнхрүүлгийг байрлуул.
Дунд зэргийн температурт амттанг хагас цагийн турш жигнэх. Дараа нь өнхрүүлгийг халуун тосонд шаргал болтол нь хуурна.

Зуурмаг дахь ер бусын жор

Найрлага:

1 тахианы филе;
Бэлтгэсэн хийсвэр боовны 1 хуудас;
тахианы амтлагч;
давс, чинжүү;
өндөг;
цацах хөнгөн кунжутын үр.

Бэлтгэл ажил:

Булангийн махыг угааж, бага зэрэг хатаана. Хагасыг нь хоёр хэсэг болгон хайчилж, ном шиг задалж, цохиж ав.
Нэг хэсэг чинжүү, давс нэмээд халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
Хийсвэр боовыг гэсгээж, нимгэн өнхрүүлээрэй. Дээрээс нь бэлтгэсэн филе тавина.
Хоолоо сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлэн, махны шүүс гоожихгүйн тулд ирмэгийг нь хавчих.
Ирээдүйн жигнэмэгийн гадаргууг шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацна.
Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр өнхрүүлэн тавиад дунд зэргийн температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Тахианы хөхийг чихмэл өнхрөх хэлбэрээр бэлтгэснээр та шувууны энэ хуурай хэсгийг илүү шүүслэг, зөөлөн болгож чадна. Та янз бүрийн ногоо, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, сүмс болон бусад олон зүйлийг ашиглан ороомог дүүргэх туршилт хийж болно. Энэ нь баярын ширээ эсвэл өдөр тутмын цэсэнд зориулсан халуун хоол хийх маш сайн сонголт юм.

Дүүргэлттэй тахианы өнхрөх нь ямар ч ширээн дээр тавтай морилно уу. Энэхүү зуушны тансаг гүйцэтгэл, анхны танилцуулга, зүгээр л бурханлаг амт нь үүнд хувь нэмэр оруулах нь дамжиггүй. Зочид болон өрхийн гишүүд ийм амттангаар зүгээр л галзуурна.

Ашигласан дүүргэлтээс хамааран жор нь өөр өөр байж болох тахианы махан боов нь харьцангуй энгийн дизайн, баялаг амт палитраараа сэтгэл татам байдаг. Бүтээгдэхүүнийг халуун, хүйтэн зуушаар үйлчилж болно - ямар ч тохиолдолд амттай байх болно!

Prunes бүхий тахианы өнхрөх

Олон янзын хувилбаруудаас зууханд prunes бүхий чихмэл тахианы өнхрөх нь ялангуяа алдартай байдаг. Тахианы махны төвийг сахисан амт нь дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй гайхалтай зохицож, өөрийн онцлог шинж чанараараа гайхалтай бүтээл болсон хоолыг бий болгодог.

Найрлага:

хөхний - 400 гр;
хатаасан чавга - 20 ширхэг;
хушга - цөөн хэдэн;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
яншуй, лаврын - цөөн хэдэн;
Прованс майонез ба цөцгий - 100 ба 50 гр;
тос - 20 мл;
Италийн хуурай ургамал, холимог чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Булангийн давхаргад хувааж, зодуулж, хуурай ургамал, давс, чинжүүтэй амтлана.
Prunes нь халуун усаар хорин минутын турш жигнэж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байна.
Хальсалсан сармисны хумс, самар, яншуй, лаврын махыг хутгагчаар нунтаглаж, хэрчсэн чавгатай хольж, Прованслын хагас хэсгийг нэмж, хутгана.
Бэлтгэсэн массыг махны давхарга бүрт хэрэглэж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
Дүүргэлттэй тахианы өнхрүүлгийг хэвэнд хийж, цөцгий болон Провансийн холимогоор тосолж, 185 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг, бяслаг бүхий тахианы өнхрөх

Хэрэв та зууханд тахианы ороомог хийхийг хүсэхгүй байгаа бол доорх зөвлөмжийг ашиглан хайруулын тавган дээр шарж болно. Энэ тохиолдолд мөөг, ямар ч хатуу бяслаг, илүү амттай сортыг нэмэлт болгон авна. Хэрвээ хүсвэл тавагны дотоод агуулгын найрлагыг болгарын чинжүү эсвэл бусад хүнсний ногоо нэмснээр өргөжүүлж болно.

Найрлага:

тахианы булан - 600 гр;
мөөг - 400 гр;
сонгино - 100 гр;
бяслаг - 150 гр;
dill - цөөн хэдэн;
ургамлын гаралтай өөх тос - 70 мл;
Provensal ургамал, холимог чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Шувууны махыг давхарга болгон хувааж, зодож, ургамал, давс, чинжүүгээр амтлана.
Мөөг, сонгино нилээд жижиглэсэн, тосонд хуурч, давс, чинжүү нэмнэ.
Хөргөсөн мөөгний шарсан махыг бяслагны үртэс, диллтэй хольсон.
Үүссэн хольцоор анхилуун үнэрт дэвтээсэн тахианы махыг дүүргэж, өнхрүүлж, утсаар боож өгнө.
Дунд зэргийн дулаан дээр халаасан өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр дүүргэсэн тахианы өнхрүүлгийг хуурч, хоол хийх төгсгөлд хэсэг хугацаанд таглаад байлгана.

Хиам болон бяслагтай тахианы өнхрөх

Хиам болон бяслагны үртсээр дүүргэсэн чихмэл тахианы ороомог амталсаны дараа үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал төрүүлдэг. Хамгийн гол нь байгалийн болон өндөр чанартай орц найрлагыг сонгох, хэд хэдэн энгийн алхмуудыг хийх бөгөөд үр дүн нь энэ гайхалтай зууш байх болно.

Найрлага:

хөхний - 600 гр;
хиам - 150-200 гр;
бяслаг - 150-200 гр;
шинэ лаврын - цөөн хэдэн чимх;
талхны үйрмэг - 150 гр;
сонгосон өндөг - 2 ширхэг;
Прованс майонез - 50 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
халуун ногоо.

Бэлтгэл

Шувууны махны жижиглэсэн давхаргыг халуун ногоотой амталж, давс нэмээд бага зэрэг дэвтээнэ.
Хиамыг нилээд цавчих, бяслаг нунтаглаж, лаврын болон Прованстай холино.
Шувууны нухашны хэсгүүдийг үүссэн массаар дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Ажлын хэсгүүдийг зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрж, процедурыг хоёр удаа давтаж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ.
Бүтээгдэхүүнийг өндөр дулаан дээр бүх талаас нь шарж, таган дор бага зэрэг байлгана.

Хатаасан чангаанзтай тахианы өнхрөх

Хатаасан чангаанзаар дүүргэсэн тахианы хөхний өнхрөх нь зүгээр л амттай, найрлага нь тэнцвэртэй байдаг. Зуухны дулааны боловсруулалт, илчлэг багатай тул ийм хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах боломжтой болгодог. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний тансаг хослол, хөнгөн зуушны анхны гүйцэтгэл нь зохих байр сууриа эзэлдэг баярын ширээний хувьд зохистой юм.

Найрлага:

шувууны филе - 600 гр;
хиам - 150-200 гр;
бяслаг - 150-200 гр;
лаврын, яншуй - хэд хэдэн мөчир;
талхны үйрмэг - 150 гр;
гар хийцийн майонез - 50 гр;
цөцгий - 200 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Тахианы мах бэлтгэ. Целлюлозыг тайрч, зодож, давсалж, чинжүү, хагас цагийн турш үлдээнэ.
Сармисны хумс, лаврын, яншуй навчтай хамт хатаасан чангаанзыг хутгагчаар буталж, дараа нь бяслагны үртэс, майонезаас хольж, амт нь давс нэмнэ.
Энэ дүүргэлтээр тахианы ороомог хийж, хэвэнд хийж, дээр нь цөцгий асгаж, 195 градусын зууханд 40 минутын турш хооллоорой.

Бяслаг, сармистай тахианы өнхрөх

Үүний зэрэгцээ, ааруул, бяслаг дүүргэсэн тахианы өнхрөх нь халуун ногоотой, зөөлөн байдаг. Халуун ногоотой сармис, хоолны тахианы махтай хослуулсан зуушны өтгөн ноот нь хамгийн сонгомол идэгчдийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

хөхний - 600 гр;
зуслангийн бяслаг - 200 гр;
хатуу бяслаг - 100 гр;
сармисны хумс - 3 ширхэг;
ногоон - цөөн хэдэн;
ургамлын тос - 60 мл;
амтлагч

Бэлтгэл

Махны жижиглэсэн давхаргыг амтлагчаар амталж, давс нэмнэ.
Бяслагны бяслаг нь бяслагны үртэс, сармис, яншуй, диллтэй хослуулсан.
Махыг ааруул, бяслагны хольцоор дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, утсаар боож, тосонд шарсан байна.
Бүтээгдэхүүнийг хөгц рүү шилжүүлж, зууханд 200 градусын температурт 25 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Гахайн утсан маханд ороосон тахианы өнхрөх

Гахайн утсан мах, бяслагт ороосон тахианы өнхрөх нь гайхалтай амттай бөгөөд хоолны дуршил төрүүлдэг. Дүүргэлтийн хувьд та хатуу нунтагласан бүтээгдэхүүн эсвэл өтгөн зуурмаг ашиглаж болно. Сармис, жижиглэсэн ургамал, түүнчлэн шувууг дүүргэхийн өмнө амтлахын тулд хатаасан ганга, маржорам зэрэг нь амтат палитрыг төгс нөхөх болно.

Найрлага:

хөхний - 600 гр;
бяслаг - 150 гр;
сармисны хумс - 3 ширхэг;
ногоон - цөөн хэдэн;
гахайн мах, маржорам, ганга, чинжүү, давсны тууз.

Бэлтгэл

Жижиглэсэн тахианы махыг давс, маржорам, гангагаар цацна.
Бяслагны масс нь сармис, диллтэй холилдоно.
Бяслаг дүүргэгчтэй тахианы ороомог хийж, гахайн утсан маханд боож, 200 градуст 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дүүргэгчтэй тахианы гуяны өнхрөх

Дараа нь та шувууны гуяны нухашнаас тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн хийхийг сурах болно. Махны шинж чанараас шалтгаалан ийм бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, өөх тос байх болно, гэхдээ илчлэгийн агууламж нь хөхний махаар хийсэн хоолны дуршилтай харьцуулахад өндөр байдаг. Эрэгтэй үзэгчид хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, нэгэн зэрэг маш сайн амтанд сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

гуяны филе - 800 гр;
хатаасан prunes - 200 гр;
лууван - 200 гр;
майонез - 100 гр;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
жижиглэсэн ногоон - цөөн хэдэн;
цөцгийн тос - 50 гр;
халуун ногоо, давс.

Бэлтгэл

Гуяны целлюлозыг амтлагчаар амталж, давсалж, сармис, майонезаар амтлана.
Уураар жигнэсэн prunes нь шарсан луувантай холилдож, үүссэн хольцыг тахианы махаар дүүргэж, болгоомжтой өнхрүүлнэ.
Майонезаас дүүргэсэн шүүслэг тахианы өнхрүүлгийг тосолж, 185 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хэвэнд хийнэ.

Сэдэвчилсэн материал: