Энэхүү амттан нь төрөл бүрийн хэлбэр, өнгө, бүтэцтэй бөгөөд янз бүрийн зориулалтаар ашиглагддаг. Дурлагчид амтанд тохирсон олон төрлийн амтлагчийг амтлах боломжтой - үзэм эсвэл самар, эсвэл хатаасан жүржийн хальс, давсалсан карамель, шингэн өнгөлгөө. Шоколад нь цайны амттан юм уу эсвэл өөр амттангийн амттан юм уу, олон төрлийн хэрэглээтэй. Тэдгээрийг хэрэгжүүлэхэд тань туслахын тулд гэрээсээ гаралгүйгээр шоколад хайлуулах 10 жорыг уншаарай!

Мэдээжийн хэрэг, нэн даруй бэлтгэх үе шатууд нь сонгосон аргаас хамааран өөр өөр байдаг боловч үндсэн зөвлөмжүүд байдаг, жишээлбэл, шоколадыг шатаах ёсгүй. Энэ нь гэртээ ямар ч шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ гэсэн асуултын үндсэн хариулт гэсэн үг юм: байнга хутгана, байнга хутгана, учир нь энэ бүтээгдэхүүн жигд бус хайлах хандлагатай байдаг.

Цагаан хавтан нь сүүн болон гашуун хавтангаас илүү халуунд мэдрэмтгий байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Үүний тулд та бага температурыг сонгож, удаан буцалгах ёсгүй. Хариуд нь сүүн бүтээгдэхүүн нь халсаны дараа илүү наалдамхай болж, хэт их шингэний тууштай байдлаас зайлсхийдэг.

Шоколадыг яаж хайлуулж шингэн болгох вэ? Шулуухан хэлэхэд хэд хэдэн арга бий. Зууханд, богино долгионы зууханд цөцгийн тос, цөцгий, сүү хэрэглэдэг. Сонголт хийх орон зайг орхиж, өөрийгөө нарийн хүрээнд оруулахгүй бол тэдгээрийн 10-ыг авч үзэх нь зүйтэй юм.

Богино долгионы зууханд бялууг чимэглэхийн тулд шоколад хайлуулах хамгийн сайн арга (видео бичлэгтэй)

Хамгийн сүүлийн үеийн биш, гэхдээ туйлын тохиромжтой технологийн гайхамшгийг олж авсан хүмүүст бид хатуу шоколадыг хэрхэн хурдан, хялбар хайлуулах талаар зөвлөгөө өгөх болно. Үүний тулд танд богино долгионы зуух хэрэгтэй болно.

Хоёр арга бий:Богино долгионы эсвэл гэсгээх горим. Эхний сонголт нь хүлээх дургүй хүмүүст тохиромжтой, хоёр дахь нь найдвартай байдалд дуртай. Богино долгионы зууханд шоколад хайлуулах хамгийн сайн аргыг сонгохын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: гэсгээх горим нь бүтээгдэхүүнийг 3-5 минутын турш аажмаар, жигд хайлуулна. Богино долгионыг 30 секундын дотор хянах болно, гэхдээ тэжээлийн тохиргоог буруугаар ашиглах шаардлагагүй: төхөөрөмжийн хувийн шинж чанараас хамааран дундаж утгыг (250-аас 400 Вт хүртэл) сонгох нь дээр. Эхний удаад та тоог бага, дараа нь илүү тохиромжтой байх болно.

Шалгуур үзүүлэлтүүдийг шийдсэний дараа та худалдаж авсан шоколадыг хэрхэн хайлуулахаа олж мэдэх хэрэгтэй.

• жижиг хэсгүүдэд хуваах (гараар хугалах эсвэл хутгаар зүсэх). Ийм энгийн бэлтгэл нь нэгэн зэрэг үйл явцыг хурдасгаж, илүү жигд явуулах болно;
• Үүссэн слайдыг аяга, керамик эсвэл шилэнд хийнэ;
• эрчим хүч, тохирох цагийг тохируулна уу. Хурдан горимд 15 секунд тутамд хутгахаа бүү мартаарай. Гэсгээх горимд та хэрэгцээ шаардлагаас хамааран үүнийг цөөн удаа хийж болно. Хамгийн гол нь шоколад нэг газар шатахгүй, хайлахгүй байх;
• Богино долгионы зуухнаас салгасны дараа хутгана: энэ нь хайлаагүй хэсгүүдийг халуун масс руу хайлуулах боломжийг олгоно.

Хэрэв богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулахаа шийдсэний дараа бүтээгдэхүүнийг бялуу хийхэд ашигладаг бол эхлээд халуун байдаг үндэс нь маш хурдан өтгөрдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнийг бүрхэхийг хүсч байвал хурдан ажиллах нь дээр.

Тодорхой болгохын тулд та богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах тухай видеог үзэж болно.

Усан банн ашиглан зууханд бялуу хийх сүүн шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Гэрийн зууханд ямар ч шоколад хайлуулах хамгийн сонгодог сонголт бол усан ваннд ашиглах явдал юм. Энэ арга нь нөхцөл байдлыг дээд зэргээр хянах боломжийг олгоно, учир нь какаоны массыг секунд тутамд хянаж байх тул бүтээгдэхүүн шатаж эхлэхийг анзаарахад хялбар болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та юу хийхээ аль хэдийн мэддэг болсон: халбага эсвэл хусуураар зэвсэглэ (хуурай, ус нь паалангаа сүйтгэж болзошгүй), өтгөрүүлэгчийг тавагны хананд наалдуулж болохгүй.

Хэрэв та усан ваннд бэлдсэн бялуунд зориулж дэлгүүрт худалдаж авсан шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулахыг мэдэхийг хүсч байвал энэ жор нь даалгаврыг алхам алхмаар тайлбарлах болно.

• Хөнгөн цагаан эсвэл төмөр хоёр тогоо бэлтгэ. Савны нэг нь энгийн шилэн аяга байж болно, гол зүйл нь аяга таваг нь хэмжээтэй таарч байх ёстой: какао бар халаах аяга нь ус буцалгах савыг бүрэн бүрхэх ёстой. Энэ тохиолдолд аяга нь усанд хүрч болохгүй, харин зөвхөн уураар халаах ёстой;
• Хавтанцарыг хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг өмнө нь хатаасан цэвэр саванд хийнэ. Саванд ус хийнэ, шингэнийг зууханд буцалгана. Дунджаар сүү болон бусад шоколадыг хэрхэн хайлуулахыг ойлгоход хангалттай ойролцоо температур 50-80 С байна;
• таваг дээр нь зүсмэлүүдтэй таваг тавь, ингэснээр уураар халаана. Тогтмол хутгах, түүнчлэн шатаахгүйн тулд температурыг хянах;
• Масс шингэн болмогц зуухнаас гарга.

Бага зэрэг хөргөсний дараа хольцыг буцаан хатууруулахаас өмнө аль болох хурдан хэрэглээрэй. Энэ арга нь олон талт байдлаасаа болж бусад хэд хэдэн хүмүүсийн гол арга болно.

Шоколадыг шингэн болтол нь зууханд хэрхэн хайлуулах вэ

Өмнөх хоёр нь ямар нэг шалтгаанаар тохиромжгүй тохиолдолд энэ нь өөр зам юм. Түүнчлэн хэрэв хүсвэл уурын баннтай хослуулж болно. Ерөнхий журам нь:

• зуухыг 65 хэм хүртэл халаана;
• Буталсан шоколадыг зузаан зузаан ханатай төмрийн аяганд хийж, зууханд хамгийн өндөр тавиур дээр, шууд халуунаас аль болох хол байлгах;
• Гөлгөр болтол халааж, шингэнийг тасралтгүй хутгана.

Сүү ашиглан царцах шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Бараг үргэлж гартаа байдаг бүтээгдэхүүнээ ашиглан шоколадыг хэрхэн зөв, амархан хайлуулах талаар дор хаяж гурван сонголт байдаг. Хэрэв хоолны бүтээгдэхүүнийг какао паалангаар бүрэх шаардлагатай бол үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр пааландсан зуурамтгай чанарыг цаг тухайд нь өгч, хэт хурдан хатууруулахаас сэргийлнэ. Энд чихрийн шоколад хэрэглэж болно, энэ нь илүү зузаан болно.

Чихэрлэг асуудлыг шийдэхийн тулд доор жагсаасан бүтээгдэхүүнээс хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Бэлтгэх эхний арга нь шоколадыг сүү ашиглан хайлуулахтай ижил үе шатыг агуулдаг. Энэхүү жор нь дээр дурдсан хайлуулах аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно. Энэ нь богино долгионы зуух эсвэл зуух ашиглаж байгаа эсэхээс үл хамааран. Гэхдээ энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой арга бол уурын банн тул бүтээгдэхүүнийг холих цаг болсныг ажиглахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, та үүнд дассан бол эдгээр зорилгод ямар ч арга тохиромжтой байж болно.

Ерөнхийдөө схем нь энгийн: үндсэн үйл явцын үе шатуудыг давтаж, дараах зүйлсийн дагуу сайжруулна.

• хэсгүүдийг шингэн массын тууштай байдалд хайлуулна;
• дулаанаас салгахгүйгээр үүссэн хольцонд сүү нэмнэ: 3 tbsp. л. 100 г хангалттай сүү байх болно;
• гөлгөр болтол хутгана, дулаанаас нь салга.

Бага зэрэг хөргөсний дараа сүүний царцдас зузаан болно. Ойрын ирээдүйд хатуурах хүртэл гурилан бүтээгдэхүүнийг хучихыг зөвлөж байна.

Шоколадыг цөцгийн тосоор хэрхэн хайлуулах вэ

Цөцгийн тос нэмсэн шоколадыг хэрхэн хайлуулах талаар бодох нь зүйтэй. Нэг зүйлийг эс тооцвол бүх алхмууд өмнөхтэй ижил байна:

• шингэрүүлсэн халсан масс руу 50 г цөцгийн тос (100 гр шоколадны хувьд) нэмнэ, хольцыг гал дээр байлгана;
• гөлгөр болтол холино, шарагчаас гарга.

Бүрхүүл нь хэрэглэхэд бэлэн бөгөөд бялууг дусаахад ашиглаж болно.

Гэрийн нөхцөлд өтгөн цөцгийтэй шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та хатуу шоколадыг өтгөн цөцгийтэй хэрхэн хайлуулах талаар сонирхож байгаа бол процедур дараах байдалтай байна.

• хайлсан бүтээгдэхүүн (100 гр) дээр 5 tbsp нэмнэ. л. 33% цөцгий. 20% -иас бага өөхний агууламжтай цөцгий хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна, паалан нь бага баялаг, илүү шингэн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс зайлсхийх нь дээр;
• Нэг хольц болгон авчирна.

Зузаан, чихэрлэг тосыг үргэлж сайн хэрэглэж болно. Амттан нь тааламжтай шинж чанарыг олж авдаг.

Бялууг чимэглэхийн тулд байгалийн хар шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Жинхэнэ хоолны мэргэжилтнүүдийн хувьд өөрийн гараар паалангаа хийх нь хангалтгүй байж магадгүй юм. Үнэхээр, хэрэв бүх төрлийн чимэглэл нь гурилан бүтээгдэхүүнд зөвхөн сэтгэл татам харагдахаас гадна жинхэнэ хувь хүний ​​​​тохойг өгөх юм бол яагаад боломжийг зориудаар хязгаарлах ёстой гэж. Төрөл бүрийн зүйлийг жинхэнэ хар шоколадаар хийх нь дээр. Нөөцөө нөхөж, байгалийн хар шоколадыг хайлуулах нь хэр хялбар болохыг олж мэдэх нь зүйтэй юм. Процедур нь тийм ч их ялгаатай биш боловч зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хамгийн ойрын супермаркетыг харахдаа бараа бүтээгдэхүүнийг харамлахгүй, зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь дээр. Жинхэнэ какаоны цөцгийн тосны агууламж нь зохих бүтэцтэй, нэлээд наалдамхай, дунд зэргийн шингэн, бэлтгэсэн пааланг сайхан гялалзуулж, хамгийн чухал нь баялаг амтыг бий болгоно.

Тэгэхээр бүх төрлийн бялуу чимэглэлд сонгосон шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ? Жор нь энгийн:

• Богино долгионы зуухыг нэн даруй арилгахыг зөвлөж байна. Давхар бойлер нь процессыг хамгийн сайн хянах боломжийг олгодог тул хамгийн тохиромжтой. Үүнд юу шаардагдахыг дээрээс харж болно;
• Тиймээс, хавтангийн зүсмэлүүдийг уураар жигнэнэ. Байнга хутгана. Массыг наалдамхай болгохыг зөвшөөрөх;
• Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөөд өтгөрүүлнэ. Дараа нь илүү сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд холигчоор цохино. Хэрэв та шоколадыг эцэст нь хатууруулахыг хүсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ;
• нарийн боовны ханцуйгаа хийж, төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаарай.

Тиймээс, жигнэсэн бялууг чимэглэхийн тулд худалдаж авсан шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ гэдэг нь энгийн асуулт юм. Бага зэрэг ур чадвар, бүх зүйл бүтнэ.

Сүвэрхэг хар ба цагаан шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний "заль мэх" нь түүний хууран мэхлэх хөнгөн байдал - хэл дээр хайлж буй бөмбөлөгүүд юм. Гэхдээ сүвэрхэг хар шоколадыг хэрхэн үр дүнтэй хайлуулах вэ? Агааржуулсан шоколадтай зөв тууштай байдалд хүрэх нь тийм ч хялбар биш юм. Боломжтой бол нэмэлт, жигд бус нягтралгүйгээр сонгодог хавтанг ашиглахыг зөвлөж байна. Хэрэв өөр сонголт байхгүй бол үүнийг хий:

• хавтанг нунтаглана. Мөн эс бүрийг бөмбөлгүүдийг хөндлөн огтолж болно. Шоколад нь бутарч эхэлбэл зүгээр. Та нарийн grater ашиглаж болно;
• Холимогийг шилэн аяганд хийж, богино долгионы горимд 45 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ;
• 15 секунд тутамд шалгаж, ханыг хусах;
• үндсэн хэсэг нь шингэн болох үед арилгана.

Энэ даалгавар нь нэлээд том асуудал болж хувирах боловч хэрэв танд өөр бүтээгдэхүүн байхгүй бол та энэ замыг ашиглаж болно.

Гэртээ сэвсгэр цагаан шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Гэртээ агаартай цагаан шоколадыг хэрхэн хайлуулах тухай санаа нь сүвэрхэг шоколадтай адил хэцүү биш байж болох ч гашуун эсвэл сүүн шоколадтай харьцуулахад арай илүү төвөгтэй байдаг. Энэ шоколад нь хайлах босго багатай. Хамгийн их хяналт шаарддаг бусад тохиолдлуудын нэгэн адил давхар бойлер ашиглана.

• хавтангуудыг аль болох бутлах. Энэ тохиолдолд grater нь хамгийн тохиромжтой;
• Хайруулын тавган дээрх ус буцалгаад ирмэгц дээр нь шоколадтай аяга тавина. Бүтээгдэхүүнийг хуруугаараа хүрэхээс зайлсхийхийн тулд самбараас шууд саванд хийнэ, эс тэгвээс үрсэн ялтсууд хоорондоо наалдана;
• Холимогийг бага дулаанаар халааж, тэвчээртэй хутгана. Үүнд хэсэг хугацаа шаардагдах болно;
• бөөнөөр нь шингэн болмогц дулаанаас салгана. Үлдсэн бөөгнөрөл нь халуун шингэнд хайлна.

Бага зэрэг хөргөөд бүх зүйл хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв та бусад өнгөний спектрийг олж авахын тулд будагч бодис нэмсэн цагаан өнгө үзэмжийг суурь болгон ашиглавал даалгавар нь үнэ цэнэтэй юм.

Какао нунтагаас царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бэлэн баар авч, хайлуулах нь тийм ч сонирхолтой биш байж магадгүй бөгөөд сайн шоколад үнэтэй байдаг бөгөөд таны гарт үргэлж байдаггүй. Хэрэв та гэртээ нунтаг какао байгаа бол энэ аргыг ашиглаж болно.

• 50 гр цөцгийн тос аваад аль хэдийн мэдэгдэж байсан уурын ваннд хайлуулна;
• 4 tbsp нэмнэ. л. какао нунтаг ба 4 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ өөр байж болно;
• Бага зэрэг хөргөж, бялуу дээр хийнэ.

Холимог хэтэрхий зузаан биш гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ энэ нь маш үзэсгэлэнтэй тархсан бөгөөд зөвхөн сонгосон бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Хэрэв та энэ нийтлэлийг дуустал уншвал таны жор шоколадыг хэрхэн хайлуулах талаар 10 гаруй арга техникээр дүүргэгдсэн болно! Зарим техникийг хослуулснаар та хүссэн үр дүндээ хүрч чадна. Гэхдээ нэг зүйл бол бүх аргыг нэгтгэх болно: амттай, анхилуун үнэртэй үр дүн нь ямар ч хоолны ажлыг чимэглэж, төгс төгөлдөрт хүргэхэд бэлэн болно.

Мөн уншина уу:

Шоколадтай жигнэмэгийн жор
Шоколад дахь мандарины зүсмэлүүд: зурагтай жор
Мөөгөнцөр дэх шоколадан бялуу хийх жор
Бялууг чимэглэх шоколадны бөмбөг хийх жор

Хайлсан шоколад нь бялууг чимэглэх эсвэл амттай ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нийтлэлд бид шоколад хайлуулах аргуудыг судлах болно.

Шоколад бол бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. За, та санал нийлэх ёстой, энэ амттангаас илүү амттай зүйл байхгүй. Цагаан, сүүн, хар, эсвэл дүүргэгчтэй юу? Хүн бүр өөрт таалагдсан зүйлийг олох болно.

Шоколад нь өөрөө амттай байдгаас гадна бие даасан амттан болохоос гадна бялуунд мөстөлт, крем болгон ашигладаг. Тиймээс, бялуунд шоколад сонгох нууц, хэрхэн яаж хайлуулах талаар ярилцъя.

Бялуу хийхэд ямар шоколад хайлуулах нь дээр вэ?

Энэ асуултад хариулахын тулд өнөөдөр ямар төрлийн шоколад байдаг, шоколад яг юу болох талаар бага зэрэг яръя.

Шоколад бол какаоны цөцгийн тосоор хийсэн амттан юм. Шоколад гэж бид зөвхөн какао цөцгийн тос агуулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг л хэлэх болно.

Өнөөдөр дэлгүүрүүдээс та асар их хэмжээний янз бүрийн шоколад, түүнчлэн түүгээр хийсэн амттанг харж болно. Гэсэн хэдий ч энэ амттангийн үндсэн төрлүүд нь дараахь зүйлүүд юм.

• Лактик. Ихэнх тохиолдолд сүүтэй шоколад нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: какао цөцгийн тос ба нунтаг, сүү (өтгөрүүлсэн эсвэл нунтагласан), лецитин, мэдээжийн хэрэг элсэн чихэр. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ сүүн шоколад нь зөвхөн какао цөцгийн тос, какао масс, элсэн чихэр, хуурай сүү (хуурай цөцгий) зэргээс бүрдэх ёстой гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Ямар ч тохиолдолд энэ төрлийн амттан нь 35-40% какао агуулсан байх ёстой
• Хар хар шоколад. Какаоны цөцгийн тос, какао масс, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн. Бид бүгд супермаркетуудын тавиур дээрээс "хар" болон "хар" шоколадыг харсан байх. Эдгээр төрлийн шоколадыг нунтаг болон какао массын харьцаагаар туршиж үзсэнээр олж авдаг. Какао ундаа нь чихэрлэг амтыг илүү гашуун болгодог - иймээс бид хар шоколад авдаг. Хэрэв бид чихэрлэг амтанд нэмж нунтагласан элсэн чихэр нэмбэл хар шоколадаас өөр зүйл авахгүй
• Цагаан. Энэ төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд какао нунтаг бүрэн байдаггүй тул амттан нь цагаан, өтгөн өнгөтэй байдаг. Какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэр, хуурай сүү агуулсан
• Руби. Мөн өнөөдөр ийм төрлийн шоколад байдаг. Гэсэн хэдий ч тэр түүний талаар бага мэддэг. Энэ шоколад нь үнэндээ бадмаараг өнгөтэй (тиймээс л энэ нэрийг авсан)
• Сүвэрхэг. Энэхүү шоколад нь өөр технологиор бэлтгэгдсэн бөгөөд иймээс бид сүвэрхэг хавтангийн бүтэцтэй болдог
• Та мөн "чихрийн хавтан" -тай маш олон удаа таарч болно. Тиймээс энэ талаар ярих нь зүйтэй юм. Ийм бүтээгдэхүүний найрлагад элсэн чихэр, өөх тос, какао цөцгийн тос, какао нунтаг, янз бүрийн нэмэлтүүд, магадгүй сүүгээр сольж өгдөг. "Шоколад" эсвэл "чихэрлэг" баар нь жинхэнэ шоколадтай ямар ч нийтлэг зүйлгүй гэдгийг та ойлгох ёстой

Шоколад гэж юу болох, юунд ордогийг яг таг мэддэг болсон тул та өөрт хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээ хялбархан сонгох боломжтой. Бид танд бялуунд зориулсан шоколад сонгох талаар хэдэн зөвлөмж өгөхийг хүсч байна.

• "Цэвэр" шоколадыг илүүд үз. Үзэм, самар, чихэртэй бүтээгдэхүүнийг бүү сонго
• Агааржуулсан шоколадаас зайлсхий. Тэр гал асаахдаа маш сонгомол бөгөөд үүний үр дүнд та төсөөлж байснаас тэс өөр зүйлийг олж авах боломжтой
• Ихэнх тохиолдолд амттан шоколадыг янз бүрийн паалан, фондор бэлтгэхэд ашигладаг. Түүний нарийн амт нь бялууг нэмэлт болгон ашиглахад тохиромжтой.
• Цагаан шоколад нь бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүн, түүний дотор бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Түүгээр ч барахгүй ийм амттанг хайлуулж, хүссэн хүнсний будгаа нэмснээр бид цоо шинэ шоколадны өнгө авах боломжтой.

Сонголт мэдээж таных, гэхдээ та бялуунд илүү чанартай шоколад сонгох тусам таны бэлэн амттан илүү амттай болно гэдгийг ойлгох ёстой.

Шоколадыг богино долгионы зууханд шингэн болгохын тулд хэрхэн хайлуулах вэ: зөвлөмж, жор

Богино долгион нь гал тогооны маш сайн төхөөрөмж бөгөөд та зөвхөн хоолоо халаагаад зогсохгүй хоол хийх боломжтой. Ийм гал тогооны хэрэгслийн азтай эздэд зориулан шоколад хайлуулах дараах аргуудыг танилцуулж байна.

Тиймээс, эхний арга:

• 100 гр жинтэй шоколад аваад ямар ч аргаар нунтаглана
• Дараа нь бид амтат амтыг халаах савыг авдаг. Аяга нь шаазан, шавар, керамик, галд тэсвэртэй, халуунд тэсвэртэй материалаар хийгдсэн шил байх ёстойг анхаарна уу. Аливаа сав нь зураг, чимэглэлгүй байх ёстой. Тиймээс, шоколадны хэсгүүдийг энэ саванд хийнэ.
• Савыг богино долгионы зууханд 1 минутаас илүүгүй хугацаагаар тавина. Бид үүнийг гаргаж аваад үр дүнг нь үнэлдэг. Шоколад хангалттай хайлаагүй бол дахин 30 секундын турш тавина. Энэ тохиолдолд шоколадыг байнга хутгах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, тэд 30 секундын дараа нэг минутын турш тохируулсан. нээх, урьдчилан сэргийлэх, хаах гэх мэт.

Одоо хоёр дахь сонголтыг авч үзье:

• Жижиглэсэн шоколадыг аваад тохиромжтой саванд хийнэ.
• Бид савыг богино долгионы зууханд хийнэ, гэхдээ одоо бид "гэсгээх" горимтой ажиллах болно. Төхөөрөмжийг 2 минутын турш асаана уу. Мөн шоколадыг хутгах нь зүйтэй. Хэрэв 2 минутын дараа. масс шингэн болоогүй, дахин нэг минут нэмнэ

Энэ төхөөрөмжийг ашигласнаар шингэн шоколадыг хэдхэн минутын дотор авах боломжтой боловч ийм аргаар шоколад хайлснаар гялалзсан шоколадны масс гарахгүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна ийм шоколадны гадаргуу нь жигд, жигд хатуурах магадлал багатай юм.

Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулахдаа хэт халаахгүй байх нь чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та амтат амтыг буцалгаад авбал шингэн шоколад харагдахгүй. Бас нэг зүйл хэлэхэд 50 гр шоколад 50-60 секундын дотор хайлдаг.

Энэ арга нь хамгийн түгээмэл бөгөөд бүх хүн бүр үүнийг ашиглах боломжтой байдаг.

Шоколадыг усан ваннд хайлуулахын тулд танд байгаа багаж хэрэгсэл, цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

• Тиймээс бид усыг саванд хийж халааж эхэлдэг. Усыг буцалгаад авчрах шаардлагагүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
• Шоколадыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглаж, өөр саванд хийнэ. Энэ сав нь бидний ус халааж байгаа савнаас бага байх ёстой.
• Одоо бид шоколадтай аяга таваг усан ваннд, өөрөөр хэлбэл устай саванд хийнэ
• Амтат амтыг хайлуулах явцад үргэлж хутгах хэрэгтэй.
• Шоколадны масс бага зэрэг хөргөсний дараа тагийг нь таглаа, таваг, үндсэндээ ямар ч зүйлээр бүрхэж, хамгийн гол нь үүнийг таглаад зогсоход үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хайлаагүй бүх хэсгүүд нь бидний шаардлагатай тууштай байдалд "хүрэх" болно.

За, одоо нууцыг задлах цаг болжээ:

• Шоколадыг байрлуулах сав нь хуурай байх ёстой, эс тэгвээс амттан нь шатах болно
• Амттаныг хайлуулах дулаан маш бага байх ёстой, эс тэгвээс шоколад аяганд наалдана. Түүнчлэн, хүчтэй галын улмаас масс нь буцалж магадгүй бөгөөд бидэнд энэ нь огт хэрэггүй болно.

Өмнөх жороор бид шоколадыг хийн зуух ашиглан усан ваннд хайлуулж, хийн шарагч ашиглан хайлсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний хэрэгцээнд ашиглаж болох цорын ганц арга биш юм.

Одоо бид хийн зууханд зууханд шоколадыг хэрхэн хайлуулж болохыг танд хэлэх болно.

• Шаардлагатай хэмжээний шоколадыг авч, аль болох нарийн бутлана
• Чихэрлэгээ металл аяганд хийнэ
• Зуухыг хамгийн бага температурт асааж, тэнд шоколадтай сав байрлуул
• Амттан хайлахад ойролцоогоор 10 минут болно.

Энэ аргыг хэрэглэснээр та маш их хэмжээний шоколадыг хурдан хайлуулж болно.

Мөн шоколадаа уураар жигнэж хайлуулж болно. Энэ арга нь усан баннтай маш төстэй боловч зарим ялгаа байдаг.

• Бидэнд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй 2 сав хэрэгтэй болно
• Нэг саванд ус хийнэ, халаагаад бараг буцалгана
• Өөр нэг хэсэгт - шоколадыг нилээд цавчих
• Шоколадтай савыг усанд хүрэхгүйн тулд уурын ваннд хийнэ. Тиймээс аяга таваг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой
• Холимог байнга хутгана, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л буцалгана

• Энэ аргыг хэрэглэснээр тавагны хана нь усанд хүрэхгүй байх ёстой. Шоколад нь зөвхөн уураар жигнэх үед хайлах ёстой
• Хайлуулах явцад шоколадтай савыг таглаж болохгүй. Үүнээс болж ус масс руу орох бөгөөд энэ нь эргээд хайлсан шоколад бөөн юмуу үр тариа хэлбэрээр гарч ирэхэд хүргэдэг.

Хэрэв та уур, усан ванн болон бусад арга хэрэглэх цаг байхгүй бол "нээлттэй гал" хэрэглээрэй.

• Буталсан шоколадыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр хамгийн бага гал дээр тавь.
• Шоколадыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
• Шоколад бараг хайлж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав, бүрэн хайлахыг хүлээх хэрэггүй
• Холимогийг галаас авсны дараа ч хутгана.

Олон тогооч бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд маш сайн туслах юм. Түүний тусламжтайгаар та амттай хоол хийж, хамгийн бага цаг зарцуулж болно. Энэ төхөөрөмж өнөөдрийн бидний даалгаврыг хэрхэн даван туулж байгааг харцгаая.

Ихэнхдээ ийм зорилгоор олон тогооч ашиглахдаа "уурын" горимыг ашигладаг.

• Олон тогоочийн аяганы хэмжээ, диаметртэй тохирох савыг ав
• Бид түүнд шоколадаа нунтаглана
• Олон тогоочийн аяганд ойролцоогоор 0.5 литр ус асгаж, "уурын" горимыг асаана уу.
• Ус буцалмагц шоколадтай савыг төхөөрөмжийн аяга дээр тавиад 5-7 минут хүлээгээд массыг байнга хутгана.

Ямар ч тохиолдолд та олон тогоочийн таган дор чихэр хайлж болохгүй, учир нь үүссэн конденсац нь масс руу орж, түүнийг сүйтгэх болно. Шоколад нь хоол хийж дууссаны дараа аяга таваг дээр наалдахгүйн тулд тэдгээрийг бага зэрэг энгийн цөцгийн тосоор тосолно.

Фондю сав нь 3 хөл дээр байрладаг энгийн тогоо бөгөөд тэдгээрийн хооронд лаа эсвэл шатаагч суурилуулсан байдаг.

Ийм төхөөрөмжид шоколад хайлуулахын тулд керамикаар хийсэн байх ёстой.

Шоколадыг энгийн саванд хайлуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Шоколад
• Фонд үйлдвэрлэгч

Энэ төхөөрөмжийг ашиглан шоколад хайлуулах хэд хэдэн арга байдаг:

• Бүх жижиглэсэн шоколадыг саванд хийж, хийн зууханд хайлуулна.
• Үүний дараа бид савыг тавиур дээр шилжүүлж, фондю савны доор лаа асаа.
• Ингэснээр шоколад үргэлж зөв температурт байх болно.

Эсвэл бид үүнийг хийдэг:

• Жижиглэсэн шоколадыг фондю саванд хийнэ
• Бид доор нь тусгай гелий шарагч асаадаг.

Энэхүү төхөөрөмж нь ийм зорилгоор тусгайлан зориулагдсан тул шоколад нь хурдан бөгөөд амархан хайлдаг

Бид фондю үйлдвэрлэгчийн тухай ярьж байгаа тул та бүхэндээ амттай шоколадан фондю хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• Таны сонгосон шоколад - 250 гр
• Цөцгий - 200 гр
• Коньяк - 3 tbsp. л.
• Таны үзэмжээр жимс, жимсгэнэ, самар

Бид фондю бэлдэж байна.

• Цөцгийтэй саванд хийнэ
• Дараа нь шоколадаа жижиглээд крем дээрээ нэмнэ.
• Усан банн ашиглан массыг хайлуулна (энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү тохиромжтой)
• Коньяк нэмнэ
• Агуулгыг фондюгийн саванд хийж, доор нь лаа асаа
• Жимсийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана
• Шоколад, жимсийг шорлогтой хамт ширээн дээр тавь

Шоколадыг барималд зориулсан силикон хэвэнд хэрхэн хайлуулах вэ: зөвлөмж, жор

Шоколадыг ихэвчлэн силикон хэвэнд хайлуулж, дараа нь тодорхой дүрсийг бий болгодог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Зурагт зориулсан силикон хэв
• Шоколад
• Самар, үзэм, үр тариа (хэрэв та шоколадан дүрс хийхийг хүсвэл дүүргэгч болгон)

Тиймээс бид чихэрлэг амтыг хэвэнд нь шууд хайлуулахыг хүсч байгаа тул бид дараахь зүйлийг хийдэг.

• Бид шоколадыг жижиглэсэн, та том ширхэгтэй сараалж дээр сараалж болно, ингэснээр хэсэг нь гараараа хугалсанаас хамаагүй бага байх болно.
• Одоо маягтуудаа авч үзье. Тэд цэвэр, хуурай байх ёстой - эдгээр нь заавал байх ёстой нөхцөл юм
• Амттаныг хэвэнд нь байрлуул. Мөөгөнцөрийг жигд хуудсан дээр эсвэл нэг хатуу жигд таваг дээр байрлуулж, зууханд хийнэ.
• Зуух нь бага дулаан байх ёстой;
• Шоколад хайлахад 10-15 минут болно. Энэ бүхэн зуух болон түүний нөхцөл байдлаас хамаарна

За, одоо хайлсан шоколадаас хэлбэр дүрс хийхийг хүсч буй хүмүүст зориулсан хэдэн зөвлөгөө:

• Шоколадыг хайлуулахдаа хутгахаа бүү мартаарай
• Чихэрлэгийг силикон хэвэнд хайлуулах нь хамаагүй бол усан ванн, ердийн таваг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой.
• Хэрэв та ирээдүйн шоколадны дүрсний дунд самар эсвэл өөр дүүргэлт хийхийг хүсч байвал хайлсан шоколадыг хэвэнд 2 үе шаттайгаар асгах хэрэгтэй: эхлээд жижиг "суурь", дараа нь хатуурах хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. дараа нь самар тавьж, бусад амттангаар дүүргэнэ
• Дараа нь шоколадаа хөргөж дуустал хүлээгээд хэвний хэмжээ, цутгасан шоколадны хэмжээ зэргээс хамаарч 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Ингэснээр та шоколадыг силикон хэвэнд хялбархан, энгийн байдлаар хайлуулж, гайхалтай дүрсийг хийж чадна.

Шоколадыг сүү эсвэл цөцгийтэй хэрхэн хайлуулах вэ: зөвлөмж, жор

Шоколадыг хайлуулах өмнөх аргууд дээр бид хамгийн хурдан бөгөөд хялбар гүйцэтгэх аргуудыг тайлбарласан. Одоо бусад найрлагыг нэмсэн амттанг хэрхэн хайлуулах талаар ярилцъя.

Сүүтэй шоколад хайлуулах жороор эхэлцгээе, бидэнд хэрэгтэй болно:

• 150 гр шоколад (бид хар өнгөтэй хэрэглэнэ)
• 7 tbsp сүү

Хайлуулах:

• Процесс явагдах савыг аваад цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолно. Хайлсны дараа шоколадыг гаргахад хялбар болгохын тулд бид үүнийг хийдэг.
• Анхны сав хуурай байх ёстойг бүү мартаарай, эс тэгвээс шоколад чинь шатах болно
• Шоколадыг нунтаглаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
• Одоо саванд сүү хийнэ. Масс нь илүү шингэн болж, сүүн амтыг олж авахын тулд бидэнд сүү хэрэгтэй.
• Бид үүнийг аль хэдийн танил болсон аргаар - усан ваннд хайлуулна. Яагаад ийм байгаа юм бэ? Учир нь энэ арга нь шоколаданд хамгийн хялбар бөгөөд аюулгүй байдаг
• Энд бас нэг зөвлөгөө байна: шоколадыг зөвхөн цэвэр, хуурай халбагаар холино, учир нь халбаганаас бага зэрэг дусал ус ч гэсэн хольцыг бүрэн сүйтгэнэ.

Одоо цөцгийтэй сонголт:

• 150 гр шоколад (бид цагаан хэрэглэдэг)
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Хүнд цөцгий - 4 tbsp.

Бид мөн усан ваннд хайлуулна:

• Амттаныг нунтаглаж, хуурай саванд хийнэ.
• Цөцгий нэмнэ
• Савыг усан ваннд хийж хайлуулж, байнга хутгана
• Савыг галаас салгасны дараа бидний цөцгийн тосыг шоколадны холимогт нэмнэ.
• Бүгдийг сайтар холино. Бэлэн!

Цөцгийн ачаар бидний масс илүү зөөлөн, амттай байх болно.

Цөцгийн тос агуулсан шоколад хайлуулах жор нь ялангуяа түгээмэл байдаг, учир нь энэ нь цөцгийн тос нь шоколадны массад хөнгөн өтгөн амт, зөв ​​тогтвортой байдлыг нэмдэг.

Ингээд дараах жорыг туршиж үзье.

• 150 гр сүүтэй шоколад
• Цөцгийн тос 40 гр

Өмнө нь тайлбарласан аргын дагуу хайлуулна - богино долгионы зууханд. Эхлээд шоколадыг (гараараа, хутгаар, сараалжтай) нунтаглаж, 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Бид үүнийг гаргаж аваад хольцыг хутгаад дахин 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Аль хэдийн хайлсан шоколаданд цөцгийн тос нэмээд бөөндөө бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд сайтар холино.

Өөр нэг сонирхолтой жор энд байна:

• 100 гр ямар ч шоколад
• Сүү - 2 tbsp.
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Зөгийн бал - 2 tsp.
• "Рум" амт

• Шоколадыг нилээд цавчих ба саванд хийнэ
• Тэнд сүүгээ хийнэ
• Хагас бэлэн болтол хайлуулна
• Дулаанаас аваад тос нэмнэ. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа зөгийн бал нэмнэ
• Эцэст нь амтлагчийн хоёр дусал нэмнэ

Цөцгийн тос нь эдгээр жоруудад асар их үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь энэ нь шоколаданд өтгөн, зөөлөн амтыг нэмж, хурдан хатуурахаас сэргийлдэг.

Цагаан, сүвэрхэг, сүүн шоколад хайлуулах хамгийн сайн арга юу вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, өнөөдөр шоколад нэлээд олон янз байдаг боловч бүх төрлийн хайлуулахад тохиромжгүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

• Нүхжилтээс эхэлье. Температурын нөлөөнд өртөх нь хэтэрхий хэцүү байдаг тул хайлуулахын тулд ийм төрлийн амттанг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Түүнээс гадна хайлах явцад цөцгийн тосыг шоколаднаас хэрхэн салгаж, үлдсэн масс нь бөөн бөөгнөрөл болж хувирдагийг харж болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас танд хайлсан сүвэрхэг шоколад хэрэгтэй бол та үүнийг уур эсвэл усан ваннд хайлуулж, байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд шоколадыг аль болох нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд амттангийн тал нь хайлж дуусмагц галаас салгана.
• Сүү шоколад нь дулааны боловсруулалтанд илүү сайн байдаг бөгөөд ажиллахад илүү тааламжтай байдаг. Үүнийг богино долгионы зуух, зуух гэх мэт ямар ч аргаар хайлж болно.
• Цагаан шоколад нь ихэвчлэн сүвэрхэг хэлбэрээр байдаг тул та үүнийг паалан болгон ашиглахаас татгалзах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ шоколад нь бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх, чимэглэхэд маш тохиромжтой.
• Их хэмжээний какао цөцгийн тос агуулсан шоколад хайлуулахад хамгийн тохиромжтой.

Шоколадыг шингэн төлөвт хэрхэн хурдан хайлуулах вэ?

Заримдаа ямар ч хоол, амттан бэлтгэх цаг огт байдаггүй.

Шоколадыг шингэн төлөвт хурдан хайлуулахын тулд бид энэ аргыг аль хэдийн тайлбарласан "нээлттэй гал" ашиглаж болно.

• Ямар ч төрлийн шоколадыг аль болох жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байх ёстой
• Бүх амттанг зузаан, зузаан ёроолтой саванд хийж, хамгийн бага гал дээр тавина.
• Байнга хутгаж, шоколадыг хагас хайлж дуустал дулаанаас нь салгана. Энэ зөвлөгөөг үл тоомсорлож болохгүй, надад итгээрэй, амтат амт нь галгүйгээр "хүрэх" болно

• Мөн ямар ч тохиолдолд шоколаданд ус нэмж болохгүй гэдгийг мартаж болохгүй.
• Хамгийн ихдээ та галаас аль хэдийн арилгасан масс руу бага зэрэг тос нэмж болно, гэхдээ энэ нь бас шаардлагагүй юм.

Шоколадыг хатууруулахгүй, гялалзуулахын тулд яаж хайлуулах вэ?

Энэ нь ихэвчлэн амттан ууссаны дараа тэр даруй хатуурдаг.

Үүнээс хэрхэн зайлсхийх талаар хэдэн зөвлөгөө байна:

• Чанартай шоколадыг сонгох нь маш чухал юм. Энэ нь шоколад, түүнийг орлуулагч биш, шоколадтай төстэй амттан, амттан гэдгийг анхаарна уу.
• Шоколадыг уурын банн эсвэл усан ваннд эсвэл шууд хайруулын тавган дээр хайлуулах дулаан бага байх ёстой, учир нь амтат амт нь маш хурдан хайлж, буцалгах боломжтой бөгөөд энэ нь шоколад суларч, эцэст нь хатуурахад хүргэдэг.
• Мөн шоколадыг хатууруулахгүйн тулд хайлсны дараа масс руу бага зэрэг цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та жорын дагуу хоол хийх юм бол цөцгийн тос, шоколадны харьцааг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
• Гялалзсан массыг кувертюраас амархан олж авдаг - какаоны цөцгийн тосны өндөр агууламжтай байгалийн шоколад. Гэсэн хэдий ч энэ шоколад нь хамгийн үнэтэй нь юм

Хайлсан шоколад өтгөрдөг бол яах вэ?

Эхлээд яагаад ийм зүйл тохиолдож болох шалтгааныг авч үзье. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий:

• Та чанар муутай шоколад худалдаж авсан
• Шоколадны хугацаа дууссан
• Та шоколад хэт халсан эсвэл ус орсон байна.

Та ийм массыг "сэргээх" боломжгүй гэж андуурч магадгүй, гэхдээ үүнийг хийх хэд хэдэн арга бий.

• Хэрэв шоколад бүрэн өтгөрч, хөргөж амжсан бол мэдээж та дахин хайлуулах хэрэгтэй болно. Шоколад хайлж дуусаад бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.
• Хэрэв та амттан хайлуулж, дотор нь бөөгнөрөл гарч эхэлснийг анзаарсан бол дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
• Холимогийг дулаанаас нэн даруй зайлуулна
• Шоколаданд цөцгийн тос эсвэл богиносгосон хэсэг нэмнэ. Та мөн бага зэрэг сүү, цөцгий эсвэл ургамлын тос хэрэглэж болно
• Таны нэмсэн найрлага нь шоколадтай ойролцоогоор ижил температурт байх ёстой гэдгийг санаарай.
• Холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана

Шоколад нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Тийм ч учраас энэ нь бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүний дунд ийм алдартай болсон. Зөв хайлсан шоколадыг бие даасан амттан эсвэл бялууг царцдас болгон ашиглаж болно.

Видео: Шоколадыг 3 аргаар хайлуулна

Шоколад нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан амттай амттан төдийгүй олон амтат хоолонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүнд дүүргэх, ундаанд нэмэх, мөс болгох гэх мэт олон зүйлийг ашиглаж болно. Харамсалтай нь гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн жижиг боловч нэлээд ноцтой асуудалтай тулгардаг: амтыг нь алдахгүйн тулд шоколадыг хэрхэн яаж хайлуулж, хоолны туршилт хийсний дараа аяга таваг нь хогийн саванд орохгүй байх вэ? Зөвхөн нэг ч биш, арга замууд байдаг.

Шоколадны баар хайлуулах: заль мэх, нюансууд

Донутанд зориулсан энгийн шоколад дүүргэлт хийхэд нэг их ур чадвар шаардагддаггүй. Ерөнхийдөө энэ тохиолдолд чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс зөвхөн нэг чанар шаардагдана: шингэн хэлбэр. Бялуу эсвэл фондугийн царцдас нь огт өөр асуудал юм. Ийм зорилгоор танд бөөгнөрөл, шатаасан чихэрлэг хэсгүүд байхгүй зөөлөн, нэгэн төрлийн масс хэрэгтэй. Энэ нь шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах талаар мэдлэгтэй байх ёстой гэсэн үг юм ..., хэрэв хоол хийх явцад алдаа гарсан бол яах вэ. Шаардлагагүй хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд хэдэн заль мэхийг энд оруулав.

Хайлуулахын өмнө шаардлагатай бүх найрлага, багаж хэрэгслийг бэлтгэ: алга болсон бүтээгдэхүүнийг хайх цаг гарахгүй.
Халаахаас өмнө хавтангуудыг чип эсвэл зүснэ. Хэсэг нь жижиг байх тусам шоколадны масс хурдан хайлж, илүү жигд байх болно.
Шоколад руу хэзээ ч ус асгаж болохгүй. Шингэн болгохын тулд хайлсан боловч хөргөж амжаагүй холимогт нэг хэсэг цөцгийн тос эсвэл хагас халбага өтгөн цөцгий нэмнэ.
Энэ тохиолдолд хоёр нөхцлийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хольцыг буцалгахаас болгоомжлох хэрэгтэй, хайлсан цөцгийн тос нь өөрөө тогтохгүй бөгөөд паалантай байхыг зөвшөөрөхгүй. Хоёрдугаарт, масс нь халуун биш, халуун байх ёстой, эс тэгвээс өөх нь нэн даруй бөөгнөрөл болж, таны тендерт бэлэн байдал алдагдах болно.
Хайлсан шоколад хүртэл тавагны хананд наалдаж эсвэл жигд бус өтгөрдөг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд галаас авсны дараа ч гэсэн үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Хайлуулах шоколадны баар сонгох

Зөв сонгогдсон "түүхий эд" нь амжилттай хоолны туршилтын чухал хэсэг юм. Зөвхөн ямар ч шоколадыг амттангаар хийж болохгүй. Тиймээс, хэрэв бид бялуу эсвэл чихэрлэг дүүргэлттэй бялуу жигнэх юм бол какао шош агуулсан ямар ч бүтээгдэхүүн дээр зогсох боломжтой. Гэхдээ шаржигнуур царцдас хийхийн тулд та илүү чанартай зүйлийг сонгох хэрэгтэй болно.

Хайлсан шоколаданд тохирох хоосон зайг сонгоход туслах зарим дүрмүүд байдаг.

Шошгыг анхааралтай уншина уу. Чихэртэй бүтээгдэхүүн дэх какао цөцгийн тос илүү их байх тусам халуун массын бүтэц нь илүү нарийн байх болно.
Кувертюрын сорт нь гялгар өнгөлгөө хийхэд тохиромжтой. Үнэ нь дунджаас хэд дахин өндөр байгаа нь үнэн. Гэхдээ хатуурах үед үүсдэг шаржигнуур, торгомсог гадаргуу нь ямар ч зардлыг төлдөг.
Өөр өөр зорилго нь өөр өөр хоосон зайг шаарддаг. Тиймээс бялуу дээрх бичээсийн хувьд хайлсан үед наалдамхай, наалдамхай болдог чихрийн шоколадыг сонгох нь дээр. Гэхдээ амттангийн төрөл зүйл нь пааландсанд илүү тохиромжтой: халах үед энэ нь шингэн хольц болж хувирч, гөлгөр гадаргуутай, долгион, зураасгүй хатуурдаг.
Хамгийн өндөр чанартай ч гэсэн сүвэрхэг сортууд нь хайлуулахад огт тохиромжгүй байдаг.
Төрөл бүрийн төрлөөс үл хамааран хамгийн сайн сонголт бол дүүргэхгүйгээр хар эсвэл сүүн шоколад юм. Самар эсвэл үзэм нь дангаараа сайн байдаг ч халаахад үнэ цэнээсээ илүү асуудал үүсгэдэг.
Мэдээжийн хэрэг та хэтэрхий хямд бүтээгдэхүүн авах ёсгүй. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь какао шошны агууламж маш бага байдаг бөгөөд тэдний амт нь хүссэн зүйлээ орхидог.

Уур хайлах

Гэртээ шоколад хайлуулах бүх аргуудаас уурыг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд найдвартай, учир нь хамгийн оновчтой температурыг 60 - 80⁰C өгдөг. Танд хэрэгтэй болно:

металл (гэхдээ хөнгөн цагаан биш!) эсвэл шилэн эдлэл - жишээлбэл, аяга эсвэл жижиг сав;
ижил эсвэл арай бага диаметртэй гүн сав;
урт бариултай хусуур эсвэл халбага.
Саванд бага хэмжээний ус буцалгаж, хоёр савны хананы хооронд зай завсаргүй байхын тулд дээр нь урьдчилан буталсан хавтантай аяга тавина. Гол нөхцөл бол чихэр нь зөвхөн уураар хайлж, аяганы хананд ус хүрэхгүй байх явдал юм.

Нарийхан тууштай байдалд хүрэхийн тулд массыг байнга хутгах ёстой гэдгийг бүү мартаарай. Ерөнхийдөө процесс нь 3-4 минут болдог.

Чухал! Шоколад руу уур хүрэхгүйн тулд таваг тагийг нь таглаж болохгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол энэ нь үр тарианы тууштай байдлыг олж авах бөгөөд хүссэн төлөвт хатуурдаггүй.

Усан банн

Энэ арга нь өмнөхтэй адил ашиггүй боловч илүү хялбар байдаг. Мөн халуунд тэсвэртэй хоёр савыг шаарддаг: нэг нь нөгөөгөөсөө арай өргөн. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, буцалгах үед шоколадтай жижиг савыг доошлоорой. Та чихэрлэг амтыг хайлж байгааг сайтар хянаж, хусуураар тасралтгүй хутгах хэрэгтэй: өндөр температураас болж наалдамхай масс нь хананд амархан наалддаг.

Шоколадыг наранд хэрхэн хайлуулах вэ

Зун бол амтат жимсний амттан хийх цаг бөгөөд ихэнх нь какао шошны наалдамхай, наалдамхай бүрээсийг шаарддаг. Нарны гэрэлд нарийн боовыг хайлуулах замаар хийж болно.

Хамгийн гол нь өндөр чанартай шоколадны хайлах хэвийн температур 35-40⁰С-аас эхэлдэг. Тиймээс халуун өдөр өрөөний температур нь хийн зуухтай дасгал хийхэд хүчин чармайлт гаргахгүйн тулд хангалттай юм.

Бүтээгдэхүүнийг нунтаглаж, цонхны тавцан эсвэл тагтан дээр байрлуулна. 30-40 минутын дараа та өтгөн шоколадны масс авах болно.

Та богино долгионы зууханд шоколад хайлж чадах уу?

Энэ асуултад тодорхой хариулт алга байна. Нэг талаас шоколадны бүтэц нь богино долгионы зууханд бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адилаар халаадаг. Нөгөөтэйгүүр, ийм аргаар өндөр чанартай зөөлөн паалангаа бэлтгэх нь бараг боломжгүй юм.

Богино долгионы зууханд шоколад хайлуулахын тулд ойролцоогоор 2 минут болно. Энэ хугацаанд зузаан зуурмаг нь зөвхөн хайлж зогсохгүй бөөгнөрөх цагтай болно. Тиймээс энэ аргыг зөвхөн дүүргэхийн тулд шоколад хэрэгтэй тохиолдолд л ашиглаж болно. Хэрэв та үүнийг зөөлөн, нэгэн төрлийн болгохыг хүсвэл таймерыг 30 секундын турш тохируулж, аяга таваг гаргаж, амтат массыг хутгаж, богино долгионы зууханд буцааж хийнэ. Та эдгээр алхмуудыг 4-5 удаа давтах хэрэгтэй болно. Энэ нь нэлээд төвөгтэй боловч үүнийг хийх боломжтой - ялангуяа уур эсвэл усан ваннд ашиглах боломж байхгүй бол.

Ялангуяа паалангаа бэлдэж байгаа бол болгоомжтой байгаарай. Буруу хайлсан шоколадыг хөлдөөж, дахин хайлуулах боломжгүй. Хэрэв та алдаа гаргавал чихэрлэг масс хэвээр үлдэнэ, магадгүй арай бага содон хоолонд хийж эсвэл сэндвичээр иддэг.

Шоколад нь хайлах амт, нарийн бүтэцтэй учраас чихэрлэг амттай хүмүүсийн дуртай байдаг бөгөөд эмч нар микроэлементүүд, витаминууд, антиоксидантуудын өндөр агууламжийг үнэлдэг бөгөөд нарийн боовны тогооч, чимэглэгчид үүнийг чимэглэхэд ашиглаж болох маш олон арга техникээр хайрладаг. ямар ч бялуу. Мэргэжлийн хүмүүс өөрсдийн бүтээлийг бүтээхийн тулд тусгай багаж хэрэгслийг ашигладаг. Гэхдээ та гэртээ шоколадтай бялууг чимэглэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай байх болно.

Гэртээ бялуу чимэглэхэд ямар шоколад хэрэглэж болох вэ?

Зөвхөн какао цөцгийн тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг шоколад гэж нэрлэх эрхтэй.. Шоколадны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд какао масс, элсэн чихэр орно. Мөн 99% какао агуулсан чихэргүй шоколад үйлдвэрлэдэг.

Бялууг чимэглэхэд дараах төрлийн шоколадыг ашигладаг.

• гашуун (харанхуй) - дор хаяж 40-55% какао агуулсан;
• сүүн бүтээгдэхүүн - хамгийн багадаа 25% какао, сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан;
• цагаан - хамгийн багадаа 20% какао цөцгийн тос агуулдаг боловч какао архи, нунтаг агуулаагүй болно.

Мэргэжлийн кондитерууд шоколадыг блок, драже (дусал) хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Шоколадны баарыг гэртээ гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Какао нунтагыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь өндөр чанартай байх ёстой, муу нунтаг шүдийг чичирч болно;

Фото зургийн цомог: чимэглэлд тохиромжтой шоколадны хэлбэрүүд

Драже хэлбэртэй шоколад нь хайлахад тохиромжтой Шоколадны блокуудыг мэргэжлийн кондитерууд ихэвчлэн хэрэглэдэг Шоколадны баарыг гэртээ гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно

Жинхэнэ шоколадаас гадна какаоны цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольдог дэлгүүрүүдээс чихрийн шоколад (паалантай) олж болно. Энэ нь баар эсвэл шоколадны дүрс хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Чихэртэй шоколад нь амт чанараараа жинхэнэ шоколадаас хамаагүй доогуур байдаг ч нөгөө талаас энэ нь сонирхол багатай тул хэрэглээ, хэв маяг, паалантай болгоход ашиглаж болно.

Шоколадны талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Хэрхэн зөв хадгалах, хайлуулах вэ

Шоколад нь удаан хугацаанд хадгалагддаг ч битүүмжилж, хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүнээс хол, гэрэл, чийгээс хамгаалж хадгална. Хадгалах температур - 12 хэмээс 20 хэм хүртэл.

Бялууг чимэглэж эхлэхээсээ өмнө ихэнх тохиолдолд шоколадыг буталж, халаадаг. Халаалтын хувьд та богино долгионы зуух, усан эсвэл уурын банн, эсвэл 50-100 ° C хүртэл халаадаг зуух ашиглаж болно. Бүх тохиолдолд шоколадыг байнга хутгах шаардлагатай байдаг.

Анхаар! Халаах үед шоколад нь уур, усны дуслуудаас хамгаалагдсан байх ёстой, эс тэгвээс аарц болно.

Температур

Какаоны цөцгийн тос нь маш дур булаам юм. Энэ нь өөх тос агуулдаг бөгөөд талстууд нь янз бүрийн температурт хайлдаг. Шоколадыг зөв хайлаагүй бол бүрхэж, гарт хурдан хайлж эсвэл хэтэрхий зузаан болж болно. Ашиглахад (зорилтот дахин талстжуулалт) шоколадыг дараалан халааж, хөргөж, хутгахад шоколад аманд хайлдаг боловч өрөөний температурт хатуу, яруу хэвээр үлддэг. Ашиглахын тулд та өндөр чанартай шоколад хэрэглэх хэрэгтэй.

Чихэртэй шоколад (паалантай) нь какао цөцгийн тос агуулаагүй тул хатууруулах шаардлагагүй.

Мэргэжлийн чихэр үйлдвэрлэгчид гантиг хавтан, тусгай термометрийг зөөлрүүлэхэд ашигладаг. Гэртээ шоколадыг зөөлрүүлэх хамгийн хялбар арга бол богино долгионы зуух ашиглах явдал юм.

1. Шоколадыг хэрчиж, богино долгионы зууханд хийнэ.
2. Зуухыг хамгийн их хүчээр асаана уу.
3. Шоколадыг бараг бүрэн хайлж дуустал 15 секунд тутамд гаргаж аваад хутгана, жижиг бөөндөөнүүд үлдэх ёстой.
4. Шоколадыг аваад бүрэн жигд болтол хутгана.

Зөв дарагдсан шоколадыг илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргаар түрхэж, дотор нь 20 хэмийн температурт 3 минутын дотор хатуурна.

Хэрэв шоколад хэтэрхий хурдан өтгөрдөг бол илүүдэл талстжилт үүссэн. Энэ шоколадан дээр бага зэрэг хайлуулсан шоколад нэмээд холино.

Энгийн DIY корнет

Кондитерийн уутыг нэг удаагийн полиэтиленээр хийсэн шоколадны хэв маягийг гаргахад ашигладаг. Хэрэв танд байхгүй бол цаасан корнетыг өөрөө өнхрүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд илгэн цааснаас дөрвөлжин хайчилж, диагональ байдлаар 2 гурвалжинд хуваа. Үүссэн тэгш өнцөгт гурвалжинг конус хэлбэрээр нугалж, хурц булангуудыг баруун талтай хослуулсан. Корнетыг бэхлэхийн тулд булан нь гадагшаа бөхийж байна. Доод талын булан нь зөвхөн корнетыг шоколадаар дүүргэсэн үед л таслагдана.

Цүнх эсвэл корнет нь хайлсан шоколадаар дүүргэгдсэн байдаг. Хэрэв та өндөр шилэнд хийвэл cornet бөглөх нь тохиромжтой.

Та мөн нарийн боовны уутыг ил тод цаасан файл эсвэл өтгөн хуванцар сүүний уутаар сольж болно.

Экспресс дизайны сонголтууд

m&m's болон KitKat

Энэ бол бялууг чимэглэх маш энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга юм. Элсэн чихэртэй гялалзсан шоколадан драже нь хүүхдийн үдэшлэгт төгс тохирох болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• m&m's;
• KitKat.

Шоколадны баарны өндөр нь бялууны өндрөөс 1.5-2 см-ээр хэтэрсэн тохиолдолд бялуу сайхан харагдах болно..

Процедур:

1. Бялууны хажуу тал дээр шоколадны саваа тавь. Хэрэв саваанууд хоорондоо холбогдсон бол тэдгээрийг салгах нь дээр.
2. Бялууны дээд хэсгийг m&m-ээр бүрхэнэ.
3. Үүнээс гадна бялууг туузаар холбож болно.

Та бялууг бусадтай хамт чимэглэж болно: Kinder шоколад, шоколадны бөмбөг.

Фото зургийн цомог: бэлэн шоколадан бүтээгдэхүүнээр бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Дөрвөлжин бялууг тоосгон шоколадаар доторлож, шоколадтай хамт наасан жигнэмэгээр чимэглэсэн байна. Та цагаан, сүүн дражаас цэцэг хийж болно Энэхүү олон төрлийн чихэр дотроос ямар ч чихэрлэг хүн өөрийн амтанд тохирсон хэсгийг сонгох болно. Шоколадны чихрийг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, найрлагыг хоёр өнгийн шоколадны өнхрүүлгээр дүүргэсэн бөгөөд үүнийг вафлайн өнхрүүлгээр сольж болно.

Шоколадны чипс

Та бялууны дээд болон хажуу тал дээр шоколадны чипс цацаж болно. Гэртээ хийх нь маш энгийн: шоколадны баар нь сараалжтай эсвэл хүнсний ногооны хальсаар зүсэгдсэн байна. Сүүлчийн тохиолдолд шоколадны буржгар буржгар үсийг олж авдаг.

Сонгосон grater-аас хамааран та өөр өөр шоколадны чипс авч болно - жижиг эсвэл том. Таны гарны дулаан шоколадыг хурдан зөөлрүүлдэг тул жижиг хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн нь дээр. Та шоколадыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөж болохгүй, эсвэл процессын явцад хэт хүйтэн шоколад нь сүйрч, эвдэрнэ.

Какао болон стенил ашиглан зураг зурах

Алдарт тирамисуг зүгээр л дээрээс нь какао цацаж өгдөг. Та бусад бялууг ижил аргаар чимэглэж болно. Бялууны дээд хэсэг нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд дараа нь цэвэрхэн харагдах болно. Мөн какао болон stencil тусламжтайгаар та бялуу дээр загвар үүсгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• какао;
• шигшүүр;
• стенил.

Процедур:

1. Стенилийг бялуу дээр байрлуул.
2. Дээрээс нь шигшүүрээр какао цацна.
3. Stencil-ийг болгоомжтой арилгана.

Та бэлэн stencil ашиглаж эсвэл цаасан дээрээс дизайныг хайчилж өөрөө хийж болно. Мөн задгай бялууны салфетка, сэрээ зэргийг stencil болгон ашиглаж болно.

Хэрэв бялууны гадаргуу нь зөөлөн эсвэл нарийн цөцгийтэй (ташууруулагч, цөцгий, цөцгий) хучигдсан бол гадаргуу дээр наалдаж, муудуулахгүйн тулд стенкийг бялуугаас богино зайд байлгах нь дээр. .

Бялууг царцах

Шоколадны паалан нь маш их дур булаам, ялангуяа жимс эсвэл шинэхэн жимстэй хослуулсан. Мөн царцсандаа өнгөт элсэн чихэр цацаж эсвэл бөмбөлгүүдийг нэмж болно. Бялууг мөс болгохын өмнө сайтар хөргөсөн эсэхийг шалгаарай. Гэхдээ бүрхүүл нь дулаан байх ёстой.

Шоколадны паалангын талаар манай нийтлэлээс уншина уу:.

Бялууг бүхэлд нь эсвэл дээд талыг нь мөсөөр хучиж, хажуу талдаа амттай толбо үлдээж болно. Бүрхүүл нь дугуй хөдөлгөөнөөр бялууны төвд цутгаж, дараа нь хутга эсвэл хусуур ашиглан тараахад тусалсан. Хэрэв та илүү жигд дусал хийх шаардлагатай бол эхлээд корнет эсвэл уут ашиглан бялууны ирмэг дээр дугуй хөдөлгөөнөөр шингэн паалангаа түрхээд дараа нь дээд талыг нь хийнэ.

Шоколад, өтгөн цөцгийтэй ганач

Найрлага:

• 100 мл өтгөн тос (30-35%);
• 100 гр хар, 150 гр сүү, 250 гр цагаан шоколад.

Бэлтгэл:

1. Шоколадыг нунтаглана.
2. Цөцгий нь буцалгаад халаана.
3. Жижиглэсэн шоколадаа цөцгий дээр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.

Цөцгий эсвэл шоколадны хэмжээг нэмэгдүүлэх, багасгах замаар паалангын зузааныг тохируулж болно.

Ганашийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөж, тасалгааны температурт байлгаж, хутгахад цөцгий чимэглэл, бялууны давхаргад хэрэглэж болох шоколадтай цөцгий бий болно.

Шоколад, сүүгээр хийсэн

Найрлага:

• 100 гр сүүтэй шоколад;
• 3-4 tbsp. л. сүү.

Бэлтгэл:

1. Шоколадыг нунтаглаж, сүү нэмнэ.
2. Богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд халааж, байнга хутгана.

Шоколад, ургамлын тосоор хийсэн

Найрлага:

• 100 гр шоколад;
• 2-4 tbsp. л. үнэргүй ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Шоколадыг хэрчиж хайлуулна.
2. Байнга хутгахдаа ургамлын тос нэмнэ.

Та янз бүрийн төрлийн шоколадаас мөс хийж болно. Цагаан өнгөтэй тос бага, гашуун дээр их хэмжээгээр нэмнэ.

Какаоны нунтагаас

Найрлага:

• 1 шил элсэн чихэр;
• 1/2 аяга какао нунтаг;
• 1/4 аяга сүү;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

1. Бүх найрлагыг аяганд хийнэ.
2. Буцалж буй усан ваннд хийнэ. Байнга хутгаж, нэг минут орчим халаана.
3. Усанд орохоосоо аваад холигчоор гөлгөр болтол нь цохино.

Желатин бүхий толин тусгал паалантай

Энэ паалангаар хучих бялуу нь гөлгөр байх ёстой (силикон хөгцөөр дүүргэсэн мусс бялуу нь хамгийн тохиромжтой). Үүнийг толин тусгалаар бүрхэхээсээ өмнө хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш хадгалах хэрэгтэй.

Найрлага:

Бэлтгэл:

1. Навч желатиныг хүйтэн буцалсан усанд дэвтээнэ. Желатин 10 минутын турш хавагна. Нунтаг желатин хэрэглэхдээ 50 гр хүйтэн ус хийнэ, сайтар хутгана, хавдаж болно.
2. Элсэн чихэр, ус, нунтаг какао, өтгөн цөцгийтэй хольж, буцалгаад, байнга хутгана. Буцалсны дараа жижиглэсэн шоколад нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Навчны желатинаас илүүдэл усыг шахаж авна.
4. Хавдсан желатиныг паалангаа нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
5. Бөмбөлөгөөс салж, жигд болгохын тулд хольцыг нарийн шигшүүрээр дамжуулж эсвэл дүрэх хутгагчаар хольж, дараа нь саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Хэрэглэхийн өмнө хөлдөөгчийг шөнийн турш хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй..
6. Бялууг таглахын өмнө та шоколадны паалангаа 35-45 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй. Толбо авахын тулд та температурыг 30 хэм хүртэл бууруулж, дараа нь илүү хурдан хатуурна. Хэрэв пааландсанд олон тооны бөмбөлөг байгаа бол нарийн торон шигшүүрээр дахин шүүнэ. Бялууг бүхэлд нь хамрахын тулд төмөр тавиур болон хүнсний хальсаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эсвэл бусад тохиромжтой гадаргуу дээр тавь. Дулаан паалангаа төвөөс ирмэг хүртэл спираль хэлбэрээр хийнэ. Цаашид хэрэглэхийн тулд жигд хуудсан дээрх илүүдэл пааланг цуглуулдаг.

Фото зургийн цомог: дуслаар болон толин тусгалтай гялалзсан бялууны дизайны сонголтууд

Дуслын царцдас нь тодосгогч өнгөтэй бялуу дээр сайхан харагдаж байна. Жимс жимсгэнэ, толин тусгал паалангаа ашиглан бялуу дээр тод найрлагыг бий болгож болно Бүрхүүлийг мөн цагаан болгож болно

Видео: бялуу дээр хэрхэн сайхан толбо хийх вэ

Шингэн цагаан шоколадтай мөсөөр будсан зураг

Шүдний чигчлүүр эсвэл хулсан саваа ашиглан пааландсан зураг аль хэдийн сонгодог болсон. Цагаан хайлсан шоколадтай хар шоколадан паалантай, цайвар паалантай - гашуун эсвэл сүүтэй шоколадтай загварыг хэрэглэнэ. Шоколадыг паалангаа шингэн хэвээр нь түрхэх хэрэгтэй..

Цөцгий нь зөөлөн тууштай байвал кремээр хучигдсан бялуунд дизайныг түрхэж болно.

Сонголтууд:

1. Аалзны тор. Шоколадыг голоос нь спираль хэлбэрээр пааландсанд хэрэглэнэ. Төвөөс ирмэг хүртэл шугам зур.
2. Шеврон. Шоколад нь параллель туузан дээр пааландсан байна. Хоёр чиглэлд судалтай перпендикуляр шугам зур.
3. Зүрх сэтгэл. Шоколадыг гялалзсан хэсэгт жижиг тойрог хэлбэрээр шулуун эсвэл спираль хэлбэрээр хэрэглэнэ. Нэг чиглэлд бүх тойрог дундуур шугам зур.
4. Гантиг. Янз бүрийн өнгөт шоколадыг эмх замбараагүй хөдөлгөөн ашиглан пааландсанд хэрэглэнэ. Гантиг эффект үүсгэхийн тулд дугуй хөдөлгөөнийг ашиглан паалангаа холино.

Фото зургийн цомог: пааландах хэв маягийг хэрэглэх сонголтууд

Вэб зурахын тулд саваа нь төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлдөг Хеврон хэлбэрээр хэв маягийг хэрэглэх нь саваа зүүнээс баруун тийш, зүүнээс баруун тийш ээлжлэн хөдөлдөг. Хайлсан шоколадны дугуй дуслын дундуур саваа барьж зүрхийг хийдэг. Гантиг эффект нь зөөгчийг чөлөөтэй, эмх замбараагүй хөдөлгөөнөөр бий болгодог.

Бялууны хажуу талыг чимэглэх

Бялууны хажуу талыг шоколадан туузаар ороож, шоколадан шүд, хавтан эсвэл хоолойгоор бүрж болно.. Чимэглэлийн хамгийн хэцүү арга бол хоолой юм. Тэд маш их шоколад төдийгүй маш их тэвчээр шаардах болно.

Нэхсэн тор (шоколад)

Шоколадны гоёмсог буржгар үс эсвэл энгийн геометрийн хэв маяг нь шоколаднаас хийхэд хэцүү биш боловч маш гайхалтай харагдаж байна. Харанхуй эсвэл сүүн шоколадаар хийсэн шоколадан тууз нь цагаан дэвсгэр дээр гайхалтай харагддаг бөгөөд цагаан хээ нь бараан дэвсгэрийг тодотгох болно.

Та мөн чихэрлэг шоколад хэрэглэж болно. Энэ нь сонирхол багатай боловч амт нь байгалийнхаас хамаагүй доогуур байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• харандаа, хайч.

Процедур:

1. Шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна.
2. Жигнэх цааснаас бялууны тойрогтой тэнцэх урттай 2-3 см, өргөн нь 2-3 см-ийн хэмжээтэй тэнцэх хэмжээтэй тэгш өнцөгт тууз хайчилж, харандаагаар хэв маягийг зурж, эргүүлнэ ширээн дээр зурсан тал. Та хэв маягийг хэвлэгч дээр хэвлээд зүгээр л жигд цаасан доор тавьж болно.
   

   Өргөн бялууны хувьд 2 хагасаас шоколадан тууз хийх нь илүү тохиромжтой.

3. Шоколадыг корнет эсвэл уутанд хийж, буланг нь таслана.
   

   Хэрэв шоколад маш хурдан урсаж байвал бага зэрэг хөргөнө.

4. Шоколадыг цаасан туузан дээр хэв маягаар зөөлөн хийнэ.
5. Бялууны тал дээр шоколадтай цаасан тууз тавь.
6. Бялууг хөргөгчинд хамгийн багадаа 30 минут байлгана.
7. Бялууг аваад цаасыг болгоомжтой арилгана.

Үүний дараа та бялууг цөцгий, жимс, жимсгэнэ эсвэл шинэхэн цэцэгээр чимэглэж болно.

Видео: шоколадны туузыг хэрхэн яаж хийх вэ

Хавтан эсвэл кренеляци

Энэхүү гайхалтай чимэглэлд бялууны хэмжээнээс хамааран дор хаяж 400-500 гр шоколад хэрэгтэй болно.. Та гашуун, сүү, цагаан шоколад хэрэглэж, тэдгээрийг хослуулан гантиг хэв маягийг үүсгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• хутга эсвэл хусуур;
• илгэн цаас эсвэл жигд цаас.

Процедур:

1. Шоколадыг хайлуулна.
2. Шоколадыг илгэн цаас эсвэл жигд цаасан дээр түрхээд хутга эсвэл нарийн боовны хусуур ашиглан жигд давхаргад тараана.
3. Шоколадыг хатууруулаарай.
4. Хутгагаар хайчилж эсвэл гараараа дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хуваа. Самбарын өндөр нь бялуугаас өндөр байх ёстой.
5. Бялууг хажуу талд нь байрлуулж, хавтангууд нь хоорондоо бага зэрэг давхцдаг.

Өндөр бүтэцтэй болгохын тулд шоколад түрхэхээсээ өмнө илгэн цаасыг нунтаглаж болно. Загвар үүсгэхийн тулд эхлээд цагаан эсвэл хар шоколадтай илгэн цаасан дээр хээ түрхээд дээрээс нь ялгаатай өнгөөр ​​дүүргэнэ.

Фото зургийн цомог: шоколадны хавтангаар бялууг чимэглэх сонголтууд

Шоколадны хавтан бүхий бялууг шинэхэн цэцэгсээр нөхөж болно Шоколадны хавтанг ер бусын хэлбэрээр хийж болно Цагаан, хар шоколадны хослол нь сонирхолтой гантиг хэв маягийг өгдөг. Шүдний товойлгон бүтэц, жигд бус хэлбэр нь бялууг онцгой сэтгэл татам болгодог.

Видео: самар, хатаасан жимсээр шоколадны шүдийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хоолой

Бэлэн болсон шоколадны хоолойг нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зардаг. Гэсэн хэдий ч, та цагаан шоколад хэрэглэх эсвэл цагаан, хар шоколадыг холих зэрэг тэдгээрийг өөрөө хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• ацетат хальс;
• нимгэн тууз;
• хутга, хайч.

Ацетат киноны оронд та цаасны хувьд тунгалаг булангийн хавтас ашиглаж болно.

Процедур:

"тамхи тамхи"

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• гантиг хавтан эсвэл металл жигд хуудас;
• мөрний ир;
• металл хусуур эсвэл хусуур.

Хэрэв танд тусгай металл боовны хусуур байхгүй бол шинэ зэвэрдэггүй ган хусуур хийх болно.

Процедур:

1. Шоколадыг зөөлөн болго.
2. Гантиг хавтан эсвэл металл хуудсыг хөргөж, ширээн дээр тавина.
3. Шоколадыг хусуур ашиглан нимгэн давхаргад тараана.
4. Шоколадны давхарга дээр тэгш өнцөгтийг хутгаар тэмдэглэнэ.
5. Шоколадыг бага зэрэг өтгөрүүлээрэй, гэхдээ хатууруулахгүй..
6. Металл хусуур эсвэл хусуурыг 45 градусын өнцгөөр ашиглан тэмдэглэсэн шугамын дагуу шоколадны давхаргыг зайлуулж, хоолой руу эргэлдэнэ.

Видео: шоколад "тамхи" хэрхэн хийх вэ

Шоколадаар хийсэн гоёл чимэглэлийн элементүүд

Буржгар үс, тоо, бичээс, хэв маяг

Хайлсан шоколад нь янз бүрийн гоёл чимэглэлийн элементүүд, дүрс, тоонуудыг зурахад хэрэглэгддэг. Эрвээхэй, янз бүрийн буржгар үс нь маш их алдартай. Эдгээр элементүүдийг бялууны дээд болон хажуугийн аль алиныг нь чимэглэхэд ашиглаж болно..

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• нарийн боовны уут эсвэл цаасан корнет;
• илгэн цаас эсвэл жигд цаас;
• хээ бүхий стенил.

Процедур:

1. Шоколадыг хайлуулна. Корнет эсвэл уутыг хайлсан шоколадаар дүүргээд буланг нь таслана.
2. Хүссэн загвараа цаасан дээр хэвлэх эсвэл зурах (буржгар, тоо, бичээс). Загвар бүхий хуудсан дээр илгэн цаас тавь, та ирмэгийн дагуу цаасны хавчаараар бэхэлж болно. Шоколадыг загварын дагуу илгэн цаасан дээр зөөлөн хийнэ.
3. Элементүүдийг хатууруулахыг зөвшөөрнө үү.
4. Шоколадны хэсгүүдийг илгэн цааснаас салгана.

Шоколад хатуурч байх үед илгэн цаасыг гулсмал зүү, шилэнд ороосон эсвэл бусад тохиромжтой зүйл дээр байрлуулсан бол хоосон зай нь эзэлхүүнтэй болно. Ингэснээр та шоколадан спираль, цэцэг, эрвээхэйг үүсгэж болно.

Фото зургийн цомог: гоёл чимэглэлийн шоколадны элемент бүхий бялууг чимэглэх сонголтууд, стенилүүдийн жишээнүүд

Нээлттэй гурвалжин нь цөцгийн сарнай эсвэл жимсээр бэхлэгдсэн тойрог хэлбэрээр тавигддаг Бялууг шоколадны бичээс эсвэл тоогоор чимэглэж болно Гоёмсог гоёл чимэглэлийн элементүүдийг ихэвчлэн цөцгийн сарнайнд суурилуулсан байдаг Та бялуу дээр нэг том эсвэл хэд хэдэн жижиг эрвээхэйг хийж болно Нээлттэй эрвээхэй нь хавтгай эсвэл бие биенээсээ өнцгөөр байрладаг хоёр хагасаас бүрдэх боломжтой Нээлттэй гоёл чимэглэлийн элементүүд нь бялууны дээд эсвэл хажуу талыг чимэглэх болно Жижиг гоёл чимэглэлийн элементүүд нь ихэвчлэн бялуугийн ирмэгийг тойруулан хиллэдэг.

Видео: шоколадан цэцэг бүтээх

Тойм бүхий програмууд

Нэхсэн торноос ялгаатай нь ийм гоёл чимэглэлийн элементүүд нь арын дэвсгэр, контурын дагуу ялгаатай тоймтой байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• цагаан ба хар шоколад (гашуун эсвэл сүү);
• нарийн боовны уут эсвэл цаасан корнет;
• илгэн цаас эсвэл жигд цаас;
• хээтэй цаас.

Процедур:

1. Дизайн бүхий хуудсан дээр илгэн цаас тавь.
2. Хар шоколад хайлуулна. Дотор нь байрлуулсан загварын контурын дагуу илгэн дээр шахаж, хатууруулна.
3. Цагаан шоколад хайлуулна. Өргөдлийн үлдсэн хэсгийг бөглөнө үү. Бүрэн тохируулахыг зөвшөөрч, дараа нь эргүүлээрэй.

Цагаан, хар шоколадыг хольж эсвэл цагаан шоколаданд будагч бодис нэмснээр та янз бүрийн сүүдэрт хүрч, будгийг өнгөтэй болгож чадна. Өнгөт хэрэглээний хувьд шоколадны тусгай будаг шаардлагатай. Шоколад нь ааруул болж магадгүй тул жимсний шүүс хэрэглэж болохгүй.

Энгийн зүсэлтүүд

Хүүхэд ч гэсэн эдгээр эд ангиудыг хийх чадвартай тул хүү, охиноо дуудаж туслаарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• илгэн цаас эсвэл жигд цаас;
• хусуур эсвэл хутга;
• шороог, жигнэмэгийн хөгц.

Процедур:

1. Шоколадыг хайлуулна.
2. Хутга эсвэл хусуур ашиглан шоколадыг илгэн дээр 2-3 мм-ийн жигд давхаргад тараана.
3. Шоколад хатуурч эхлэхэд хөгц эсвэл зүсэгч ашиглан элементүүдийг хайчилж ав.

Хэрэв шоколад хөгцдөө наалдсан бол хангалттай хөргөж чадаагүй байна. Хэрэв шоколад хагарвал аль хэдийн хэт хатуурсан тул дахин халаах шаардлагатай.

Шоколадны навч

Энэ бол гайхалтай үр дүнтэй маш энгийн санаа юм. Та бүтээлч болж, янз бүрийн навчийг суурь болгон ашиглаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• сойз;
• сарнай гэх мэт навч.

Процедур:

1. Навчийг угааж, сайтар хатаана. Шоколадыг хайлуулна.
2. Та шоколад түрхэх хэрэгтэй - анхаарлаа хандуулаарай! - навчны арын хэсэгт.Дараа нь сойз ашиглан хуудасны дундаас ирмэг хүртэл тарааж, хатууруулахын тулд цэвэр гадаргуу руу шилжүүлнэ.
3. Шоколадтай навчийг бүрэн хатууртал нь үлдээгээрэй.
4. Хөлдөөсөн шоколаднаас үндсэн навчийг болгоомжтой арилгана. Эдгээр шоколадны навчнууд нь намрын бялуу, жишээлбэл, 9-р сарын 1-нд хүндэтгэл үзүүлэх бялуу дээр сайн байх болно. Та бялууны дээд болон хажуу талыг шоколадны навчаар чимэглэж болно.

Фото зургийн цомог: шоколадны навчтай бялуу дизайны сонголтууд

Мөөгөнцөр ашиглан дүрс хийх

Мөөгөнцөр нь шоколадыг хэвлэх зориулалттай силикон хөгц юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та нэг эсвэл бүр хэд хэдэн бялууг засахын тулд маш олон гоёл чимэглэлийн элементүүдийг амархан, хурдан авах боломжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• шоколадны силикон эсвэл хуванцар хөгц.

Шоколад асгахаасаа өмнө хэв нь цэвэрхэн, бүрэн хуурай байх ёстой.

Процедур:

1. Шоколадыг хайлуулна.
2. Шоколадыг хэвэнд хийнэ, дээрээс нь илүүдэл шоколадыг аваад хатууруулна.
3. Шоколадны дүрсийг гарга. Үүнийг хийхийн тулд та силикон хэвийг дотроос нь эргүүлж, хуванцар хэвийг эргүүлж, ширээн дээр бага зэрэг цохиж болно.

Шоколадны хөгцийг нарийн боовны дэлгүүр, урлагийн дэлгүүр, ширээний хэрэгсэл бүхий тоног төхөөрөмжийн тасагт зардаг. Саван эсвэл мөс хийх хөгц нь бас тохиромжтой.

Шоколадны нум

Энэ бялуу нь хамгийн тохиромжтой бэлэг байх болно. Нэмж дурдахад түүнд өөр ямар ч чимэглэл хэрэггүй болно: асар том нум нь өөрөө гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно, итгэлтэй байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• шоколад;
• илгэн цаас;
• хайч, захирагч, харандаа.

Процедур:

1. Илгэн цаасан дээр ойролцоогоор 3*18 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт зурж, зүснэ. 1 нумын хувьд 15 орчим ийм хоосон тууз хэрэгтэй болно.
2. Шоколадыг хайлуулна.
3. Шоколадыг туузан дээр түрхээрэй. Туузан бүрийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
4. Шоколадны туузыг аваад цэвэр газар ав.
5. Шоколад тогтож эхлэхэд туузны үзүүрийг холбож, үүссэн гогцоонуудыг хажуу талд нь байрлуулна. Үүнийг хатууруулъя.
6. Хатуу болсны дараа шоколаднаас илгэн цаасыг салгана.
7. Илгэн цаасан дээр хайлсан шоколадыг ашиглан доод эгнээний 6 оёдолтой холбоно. Үүнийг хатууруулъя.
8. Хоёр дахь болон дараагийн эгнээг ижил аргаар хийж, голд нь гогцоог хайлсан шоколадаар наа.
9. Хатуу болсны дараа нумыг бялуу руу шилжүүлнэ.

Шоколадны загварчлал

Шоколадны мастик нь нэлээд төвөгтэй дүрс, цэцэг бүтээх боломжийг олгодог бөгөөд та бялууг бүрэн бүрхэж, даавуу, нум, нум зэргийг хийж болно. Шинэхэн мастик нь зөөлөн хуванцарыг санагдуулдаг хуванцар боловч хатах үед хатуу болдог. Хуванцар шоколад нь мастиктай төстэй боловч загварчлахад илүү их ашиглагддаг.

Мастикийг хөргөгчинд хадгалж, хүнсний хальсны хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож өгнө.

Хуванцар шоколад

Загварын шоколадыг гашуун, сүү, цагаан шоколад, глюкозын сиропоор бэлтгэдэг. Гэртээ глюкозын сиропыг хөнгөн шингэн зөгийн бал эсвэл урвуу сиропоор сольж болно.

Найрлага:

• 200 гр цагаан, сүү эсвэл хар шоколад;
• 50 гр, 80 гр эсвэл 100 гр инверт сироп.
• Сиропын хувьд:
  • 350 гр элсэн чихэр;
  • 150 мл ус;
  • 2 гр нимбэгийн хүчил;
  • 1.5 гр сод.

Эхлээд та инверт сироп бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Элсэн чихэртэй ус буцалгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
2. Нимбэгийн хүчил нэмээд таглаад зөөлөн гал дээр 20 минут орчим буцалгана. 50-60 хэм хүртэл хөргөнө.
3. Хүнсний сода нэмээд хутгана. Сироп нь хөөсөрч эхэлнэ.
4. Сайхан байна. Хөргөх тусам хөөс алга болно.
5. Хаалттай саванд хийнэ, өрөөний температурт үлдээнэ.

Мастик бэлтгэх ажил руугаа явцгаая.

1. Шоколадыг хэрчиж хайлуулна.
2. Сиропыг дулаацуулах хүртэл халаана.
3. Сироп, шоколадыг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй.
   

   Үүссэн масс нь эхлээд нэлээд шингэн мэт санагдаж болох ч хөргөсний дараа илүү зузаан, хатуу болдог.

4. Мастикийг наалдсан хальсаар сайтар боож, агаартай холбоогүй болно.
5. Хэдэн цагийн дараа та дүрсийг баримал хийж болно. Загвар хийхээсээ өмнө шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гараараа сайтар зуурна. Мастикийн том хэсгүүдийг богино долгионы зууханд хэдхэн секундын турш халаана.

Өгөгдсөн пропорцууд нь сиропын зузаан, шоколад дахь какаогийн хувь хэмжээнээс хамаардаг тул ойролцоогоор байна.

Видео: загварчлах шоколад бэлтгэх, сарнай, сарнайгаар бялуу чимэглэх

Шоколадны зефир мастик

Маршмаллоу бол дэр эсвэл сүлжих хэлбэрээр үйлдвэрлэсэн агаартай зефир юм. Шоколадыг зефиртэй хослуулснаар та бялууг загварчлах, бүрхэхэд ашиглаж болох мастик авах болно.

Найрлага:

• 180 гр зефир;
• 200 гр хар шоколад;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1-3 tbsp. л. ус;
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

1. Нунтаг элсэн чихрийг шигших.
   

   Элсэн чихэр их хэрэглэхээс бага зэрэг бага хэмжээгээр нунтагласан нь дээр.

2. Шоколадыг хайлуулна.
3. Зефир дээрээ ус нэмээд богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр хайлуулж, 20 секунд тутамд хутгана.
4. Зефирийг шоколад, цөцгийн тосоор холино.
5. Шигсэн нунтаг дээрээ шоколад-зефир хольцоо нэмээд жигд болтол зуурна.
6. Агаарт хүрэхгүйн тулд хүнсний хальсаар сайтар боож өгнө.
7. Хэдэн цагийн дараа та үүнийг ашиглан дүрсийг баримал хийж, бялууг бүрхэж болно. Эхлээд мастик нь маш зөөлөн мэт санагддаг боловч суусны дараа хатуурдаг.

Мастик зуурахад хэцүү байвал богино долгионы зууханд хэдэн секунд халааж болно.

Шоколад нь бүтээлч байдлын асар том боломжийг олгодог. Тэрээр бялуу дээр цорын ганц гоцлол дуучин болж, эсвэл жимс, самартай дуэт хийж болно. Гэрийн кондитер нь бялууг чимэглэх хамгийн энгийн аргуудаас гадна шоколадыг үрж, какао цацаж, бэлэн чихэрээр чимэглэх боломжтой. Ямар ч нарийн төвөгтэй тусгай хэрэгсэлгүйгээр та гэртээ шоколадан тор, сүрэл, дүрсийг хийж болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол тэвчээр, нарийвчлал, хангалттай хэмжээний шоколад юм.

Амтат шоколадан пааланг ихэвчлэн бялуу, нарийн боов, зайрмаг болон бусад олон амттангаар чимэглэхэд ашигладаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хэн ч гэртээ амархан хийж болно. Шоколадыг хайлуулах олон янзын арга байдаг. Зарим техниктэй танилцаж, цөөн хэдэн нууцыг санаарай.

Богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Ийм үйл явцыг хэрэгжүүлэх хамгийн энгийн аргуудын нэг. Зарим хүмүүс богино долгионы зууханд шоколад хайлж чадах эсэх талаар эргэлздэг. Дэмий хоосон, учир нь бичил долгионы зуух нь түүний тусламжтайгаар та бүх зүйлийг хурдан, үнэн зөв хийх боломжтой болно. Бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүйн тулд хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг санаарай.

1. Богино долгионы зуух нь 50% -иас багагүй какао агуулсан хар, сүүн шоколадыг хайлуулахад хамгийн тохиромжтой. Үр массыг дүүргэгч эсвэл тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах ёстой. Энэ нь чимэглэлд тохиромжгүй.
2. Сайн аяга сонгох: богино долгионы зууханд ашиглах зориулалттай гүн, халуунд тэсвэртэй шилэн эсвэл керамик аяга. Савыг өөрөө хэт халах ёсгүй, учир нь хайлсан шоколадны масс бөөгнөрөл үүсгэж, гадаргуу дээр цагаан өнгийн бүрхүүл гарч ирнэ.
3. Хурдан, жигд хайлахын тулд хавтангуудыг жижиг, ижил хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Та бүр сараалж болно.
4. 30 секунд тутамд процессыг зогсоож, шоколадны массыг хутгана.
5. Дундаж хүчийг сонгох ёстой. Боловсруулах хугацаа нь бүтээгдэхүүний жингээс хамаарна.

• 50 г хүртэл - 1 минут;
• 0.25 кг - 3 минут;
• 0.5 кг - 3 минут 30 секунд;
• 0.5-1 кг - 4 минут.

Энэ аргыг цаг хугацаагаар туршсан. Энэ нь өөр өөр диаметртэй хоёр савыг ашиглан өгөгдсөн температурыг хадгалахад суурилдаг. Нэг жигд, аажмаар халаалтыг хангана. Хэрэв та шоколадыг усан ваннд хэрхэн хурдан хайлуулахаа мэдэхгүй байгаа бол дараах зааврыг дагана уу.

1. Өөр өөр диаметртэй хоёр тогоо ав. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад дараа нь галыг багасгана.
2. Жижиг тогоо нь бүрэн хуурай байх ёстой; дотор нь хэдэн дусал ус байгаа нь таны хүчин чармайлтыг сүйтгэх болно. Тэнд шоколадны тэнцүү хэсгүүдийг тавь.
3. Ус нь ёроолд хүрэхгүй байхын тулд жижиг хайруулын тавган дээр том таваг тавь. Хэсэг нь хайлж эхэлмэгц силикон эсвэл модон хусуураар (эхний сонголт нь илүү тохиромжтой) зогсолтгүй хутгана. Бүрэн ууссаны дараа савыг галаас аваад шингэн массыг хүйтэн саванд хийнэ.

Шоколадыг зууханд хэрхэн хайлуулах вэ

Энэ арга нь хамгийн их хөдөлмөр шаардсан аргуудын нэг боловч богино долгионы зуух, усан ваннд зориулсан аяга таваг байхгүй бол та үүнийг ашиглаж болно. Хэрэв та шоколадыг зууханд хэрхэн зөв хайлуулахыг мэдэхийг хүсвэл дараахь зүйлийг санаарай.

1. Маш зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр сонгоод шоколадыг ижил хэсгүүдэд хуваана.
2. Зуухыг асаагаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Үүн дээр таваг тавь.
3. Зүсмэлүүд ирмэг дээр хайлж эхэлмэгц хутгаж, масс нь бүрэн шингэн болж хувирах хүртэл бүү зогсоо.

Гэртээ шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Та үндсэн аргуудын талаар аль хэдийн мэддэг байсан ч эдгээр нь үйл явцын бүх шинж чанар биш юм. Хамгийн тохиромжтой хайлсан шоколадыг холимогт бага хэмжээний цөцгий, сүү эсвэл цөцгийн тос нэмснээр олж авдаг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

1. Дүүргэгчгүй хавтанг сонгох хэрэгтэй. Нэмэлт бүхий шоколад жигд бус хайлдаг. Сүвэрхэг нь бас ажиллахгүй, учир нь энэ нь хангалттай какао агуулдаггүй, гэхдээ маш олон төрлийн хольц байдаг.
2. Шоколад нь дор хаяж 55% какао агуулсан байх ёстой, цагааны хувьд босго нь бага байдаг - 35%.
3. Та амттантай баарнаас сайн паалан хийж чадахгүй.
4. Шоколадыг хайлуулахын өмнө тасалгааны температурт хүргэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хавтанцар хэтэрхий хүйтэн байвал паалангын хүссэн тууштай байдалд хүрэхгүй.

• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1258 ккал.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Шоколадыг хайлуулах хамгийн хялбар арга бол цөцгийн тос бүхий усан ваннд хийх явдал юм. Үүний үр дүнд та гялалзсан, нэгэн төрлийн массыг олж авах бөгөөд энэ нь хурдан хатуурч, амттай амттан дээр толин тусгал шиг гялгар гадаргуу үүсгэдэг. Та энэ хайлсан шоколадаар бялуу, нарийн боов, зайрмаг болон бусад гар хийцийн амттанг чимэглэж болно. Хайлсан шоколадыг цөцгийн тосоор хэрхэн яаж хийхийг санаарай.

Найрлага:

• шоколад (хамгийн багадаа 55% какао) - 175 гр;
• цөцгийн тос (82% -иас багагүй өөх тос) - 175 гр.

Хоол хийх арга:

1. Тавагны найрлагыг тасалгааны температурт хүргэнэ.
2. Том саванд ус буцалгаж, тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ.
3. Тэнцүү хэмжээтэй шоколад, зүсмэл цөцгийн тосыг жижиг диаметртэй аяганд хийнэ.
4. Том савны дээр жижиг таваг тавь. Шоколадны хэсгүүд хайлж эхэлмэгц хольцыг зөөлөн хутгаж эхэлнэ.
5. Бүх найрлага уусч, хольц нь гөлгөр, гялалзсан бол дулаанаас салгана. 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Сүүтэй хайлсан шоколад

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1005 ккал.
• Зорилго: амттангийн чимэглэл.
• Гал тогоо: гар хийцийн.

Сүүтэй хайлсан шоколад нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд ямар ч амттанд тохиромжтой. Хамгийн чухал зүйл бол пропорцийг хадгалах явдал юм, эс тэгвээс масс нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү шингэн болж хувирах болно. Жорны хувьд бүрэн өөх тос хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг ихээхэн сайжруулах болно. Энэ аргаар паалангаа хэрхэн бэлтгэхээ санаж, практик дээр туршиж үзээрэй.

Найрлага:

• сүү эсвэл хар шоколад - 0.2 кг;
• сүү - 6 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хоолыг өрөөний температурт хүргэнэ.
2. Хоёр тогоо бэлтгэ. Нэг ус буцалгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
3. Шоколадны баарыг хоёр дахь саванд хийнэ. 3 хоолны халбага сүү хийнэ. Усан халаагуурт хийнэ.
4. Шоколадны хэсгүүд хайлж эхлэхэд сүүний нөгөө хагасыг асгаж, тасралтгүй хутгана. Холимог бүрэн нэгэн төрлийн болсны дараа дулаанаас салгана.

Цөцгийтэй шоколад

• Хоол хийх цаг: 20-25 минут.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1678 ккал.
• Зорилго: амттангийн чимэглэл.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Дараах царцсан жорыг хийхийн тулд та шоколад, бага зэрэг цөцгийн тос, ваниллин, нунтаг элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп бүхий цөцгий хайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг тул энэ нь хүүхдүүдэд тусгайлан зориулсан амттан хийхэд тохиромжтой чимэглэл болно. Цөцгийтэй шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийхийг бүү мартаарай.

Найрлага:

• цөцгий - 1 шил;
• нунтаг элсэн чихэр - 2 аяга;
• ваниллин - 2 халбага;
• эрдэнэ шишийн сироп - 3 tbsp. л.;
• хар шоколад - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Усан халаагуурт шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ. Үүн дээр ижил хэмжээний шоколадыг уусгаж, тасралтгүй хутгана. Төгсгөлд нь нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.
2. Гөлгөр болтол хутгаад дараа нь ваниллин, эрдэнэ шишийн сироп нэмнэ.
3. Цөцгийтэй элсэн чихэр нунтаг зоддог. Масс нь нэгэн төрлийн болсны дараа паалантай жижиг хэсгүүдэд нэмээд хутгана.

Шингэн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1985 ккал.
• Зорилго: амттан ундаа.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ ер бусын гар хийцийн халуун ундаагаар гайхшруулахыг хүсч байвал тэдэнд зориулж шингэн шоколад хийж өгөөрэй. Энэ нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг. Халуун какао ундаа нь бялуу, жигнэмэг, нарийн боов, зайрмаг зэрэгт маш сайн нэмэлт байх болно. Хүүхдүүд, тэр байтугай насанд хүрэгчид ч гэсэн надад итгээрэй, хэн ч ийм амттай шингэн шоколадаас татгалзахгүй.

Найрлага:

• сүү (3.2% -иас багагүй өөх тос) эсвэл цөцгий (10-15%) - 0.5 л;
• нунтагласан шанцай - 0.5 tsp;
• хар шоколад - 0.2 кг;
• төмсний цардуул - 4 tbsp. л.;
• ташуурдуулж тос - чимэглэлийн зориулалтаар;
• кардамон, од гоньд, газрын халуун чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Усан халаагуурт сүү эсвэл цөцгий халаана.
2. Цардуул оруулна уу. Энэ нь уусах үед шоколадны хэсгүүдийг саванд хийнэ.
3. Масс нь нэгэн төрлийн болж, өтгөрүүлж эхлэхэд шанцай болон бусад амтлагчийг өөрийн сонгосон амтлагчаар нэмнэ.
4. Ундаагаа үйлчлэх аяганд хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Бялуу хийхэд зориулсан хайлсан шоколад

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2834 ккал.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гэрийн бялуу хийх дуртай гэрийн эзэгтэй бүр хайлсан шоколадыг бялуунд хэрхэн бэлтгэх талаар сурах ёстой. Энэ нь хатуурах тусам амттай амттан дээр үзэсгэлэнтэй, жигд царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь жигд, зөөлөн зүсэх болно. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд та хар шоколад, хамгийн их өөх тос агуулсан цөцгий авах хэрэгтэй. Хоол хийхэд өөр найрлага хэрэггүй.

Найрлага:

• хар шоколад - 0.3 кг;
• өтгөн тос - 0.3 л.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг ижил жижиг хэсгүүдэд хувааж, усан ванны дээд саванд хийнэ.
2. Цөцгий нэмнэ.
3. Холимог наалдамхай, зөөлөн болтол нь хутгана. Хэрэглэхийн өмнө хөргөж, холигчоор цохино.

Паалантай шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

• Хоол хийх цаг: 35 минут.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 2544 ккал.
• Зорилго: амттангийн чимэглэл.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гайхамшигтай шоколадны паалан нь зөгийн бал нэмсэнээр гарч ирдэг. Энэ нь маш гялалзсан болж хувирдаг. Хэрэв та царцсан шоколадыг хэрхэн хайлуулахаа мэдэхгүй байгаа бол дараах жорыг туршиж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд зөгийн бал, бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүү хэрэгтэй болно. Жигнэмэгийг гурилан бүтээгдэхүүн дээр цутгахаас өмнө хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь бялуу эсвэл бусад амттай амттан хийхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• шоколад - 150 гр;
• сүү - 6 tbsp. л.;
• зөгийн бал - 6 tsp;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 6 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Усан халаагуурт шоколадны баар хайлуулж, ижил хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Энэ процесст сүү, нунтаг элсэн чихэр нэмээд хутгана.
3. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа түүнийг галаас авна. Хутгахаа зогсоохгүйгээр зөгийн бал, цөцгийн тос нэмнэ.

Фондюд зориулсан шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

• Хоол хийх цаг: 40 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 1926 ккал.
• Зорилго: амттангийн чимэглэл.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Фондю эсвэл усан оргилуурт зориулсан шоколад нь зөв тууштай байх ёстой, эс тэгвээс үйлчлэл нь сүйрэх болно. Амтлахын тулд архи, согтууруулах ундаа, жишээлбэл, бренди, ликёр, коньяк нэмэх нь заншилтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол энэ нь бүрэн сонголт юм. Зефир, самар, хуурай, шинэхэн жимсний хэсэг, тарвага болон бусад амттан нь шоколадан фундаусаар үйлчлэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• сүү шоколад - 0.3 кг;
• нунтагласан шанцай - хоёр чимх;
• цөцгий - 4.5 tbsp. л.;
• хүчтэй кофе - 1.5 tbsp. л.;
• интоорын бренди - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүн хайлж эхлэхэд цөцгий, кофе, бренди нэмнэ. Эцэст нь шанцай нэмнэ.
3. Холимогийг жигд болтол нь авчирч, дулаанаас нь салга.

Аль шоколад хайлуулах нь дээр вэ?

Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүний төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Хоолыг сүйтгэхгүйн тулд та тэдгээрийг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн амт нь хайлсан "чихэр" эсвэл "ширээний" шоколад байх болно. Хамгийн үнэтэй сорт бол кувертюр юм. Хайлуулах илүү сайн сонголт байхгүй. Энэ нь маш их хэмжээний какао цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд ямар ч нэмэлт бодис байдаггүй. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүний өнгө нь үүнд нөлөөлдөг.

Шингэн цагаан шоколад

Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ сорт нь хамгийн дур булаам гэдэгт итгэдэг. Хэрэв та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, температурын горимыг ажиглавал цагаан шоколад хайлуулах нь тийм ч хэцүү биш юм. Масс нь нэгэн төрлийн байх бөгөөд салахгүй. Ус буцалгаж эхлэхэд та усан банн хийж, галыг бүрэн унтраах хэрэгтэй. Бүх бөмбөлөг алга болтол хүлээх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь та цагаан шоколадтай аяга тавих хэрэгтэй. Цөцгийн тос, цөцгий хэлбэрээр нэмэлт бодис хэрэглэх шаардлагагүй, тууштай байдал нь муудах болно. Масс нь гоёл чимэглэлийн хэв маяг, бичээсийг бий болгоход тохиромжтой.

Сүү шоколад

Хамгийн тохиромжтой сонголт, ялангуяа нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг туршиж байгаа хүмүүст зориулсан. Хэрэв та сүүтэй шоколадтай болвол та маш азтай байна - хайлуулах үед энэ нь наалдамхай, дунд зэргийн шингэн масс болж хувирна. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан амттан бэлдэж байгаа бол ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр. Бүрхүүл нь маш амттай байх болно.

Хар шоколад

Ийм бүтээгдэхүүнтэй ажиллах нь арай илүү хэцүү байдаг. Та хар шоколадыг зөвхөн өндөр температурт хайлуулж болно. Энэ нь маш их хэмжээний какао агуулдаг тул масс нь жигд бус эсвэл хэт шингэн байж болно. Энэ төрлийн шоколадны паалан нь гашуун, бага зэрэг шарсан байх бөгөөд энэ нь чихэрлэг шүдтэй насанд хүрэгчдэд үнэхээр таалагдах болно. Энэ нь маш амттай амттан, жишээлбэл, шувууны сүүнд тохиромжтой.

Видео: Шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

sovets.net

Шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Заримдаа та шоколад хайлуулах хэрэгтэй: бялууг чимэглэх, шоколадны сүмс хийх, эсвэл зүгээр л зайрмаг дээр асгах. Шоколадыг муутгахгүйн тулд хуванцар, нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд та зарим заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Та ямар ч шоколад хайлж болно: хар, сүү, цагаан. Бүх төрлийн гол дүрэм бол үүнийг хэт халаахгүй байх явдал юм. Хэрэв температур хэт өндөр байвал ямар ч шоколад маш зузаан болж, дотор нь бөөгнөрөл үүсдэг. Шоколадыг усан ваннд хайлуулах нь дээр.

Хэзээ ч хийж болохгүй хоёр дахь зүйл бол хайлсан шоколаданд ус нэмэх явдал юм. Шоколадыг хааяа таглахад хэрэглэдэг ус эсвэл уур нь шоколадны тууштай байдлыг илүү нимгэн болгож өөрчлөх бөгөөд энэ нь зөөлөн, наалдамхай биш болно. Үүнийг бага зэрэг шингэлэхийн тулд шоколадтай саванд цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмэх нь дээр.

Шоколадыг зөв хайлуулах гурав дахь дүрэм бол түүнийг байнга хутгах явдал юм. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол шоколад жигд бус хайлж, дараа нь хөргөсний дараа дотор нь хатуу хольц үүснэ.

Шоколадыг усан ваннд дараах байдлаар хайлуулна.

1. Жижиг саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
3. Савыг ёроолд нь буцалж буй усанд хүрэхгүйн тулд тавган дээр тавь.
4. Шоколаданд 20-30 грамм цөцгийн тос эсвэл хоёр хоолны халбага шинэхэн өтгөн цөцгий нэмнэ.
5. Шоколадыг силикон хусуураар байнга хутгана.

Та шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж болно, гэхдээ энэ нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг арга юм. Энэ тохиолдолд шоколадыг хутгахын тулд зуухны хаалгыг байнга онгойлгох шаардлагатай болно. Тэгэхээр:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, шаазан аяганд хийнэ.
2. Шоколадыг нэг минутын турш өндөр температурт халаана.
3. Дараа нь шоколадаа 30 секунд тутамд бүрэн хайлж дуустал хутгана.

Энэ тохиолдолд хамгийн төгсгөлд цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж, үүссэн шоколадны массыг сайтар хутгана.

Хэрэв та хайлуулах процессыг маш болгоомжтой дагаж мөрдвөл шоколадыг ил гал дээр хайлуулж болно.

1. Хийн эсвэл цахилгаан зуухыг хамгийн бага хүчээр асаана.
2. Шоколадны хэсгүүдийг давхар ёроолтой жижиг саванд хийнэ.
3. Хэрэв хүсвэл цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
4. Савыг гал дээр тавиад шоколадыг бүрэн хайлж дуустал нь байнга хутгана.

Хайлах ийм аргын тусламжтайгаар шоколадыг бүхэлд нь хайлж дуустал нь зуухнаас гаргаж авч болно. Хамгийн жижиг хэсгүүдийн зарим нь хайруулын тавган дээрх давхар ёроолын дулаанаас болж хүссэн нөхцөлд "хүрэх" болно. Гэхдээ та шоколадыг галаас авсны дараа ч хутгах хэрэгтэй.

Бидний зөвлөгөөг дагаснаар та шоколадыг хурдан бөгөөд үр дүнтэй хайлуулах болно. Дараа нь бялуу, зайрмаг эсвэл жимсний амттангаар чимэглээрэй. Хэрэв та шоколаданд цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмэхгүй бол тэр маш хурдан дахин хатуурч эхэлнэ гэдгийг санаарай. Тиймээс хайлсан шоколадыг зориулалтын дагуу шууд хэрэглэх хэрэгтэй.

sovetclub.ru

Гэртээ шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Шоколад бол нарийн боовны урлагийн салшгүй хэсэг юм. Мэргэжлийн орчинд ердийн шоколадаас ялгаатай тусгай найрлагыг ихэвчлэн паалантай болгоход ашигладаг. Гэсэн хэдий ч гэртээ та бэлэн бааргүйгээр хийх боломжгүй байдаг - мөс болгох, бялуу, амттангаар чимэглэх, зуурсан гурил, вазелин болон бусад зүйл хийхэд та шоколадыг хэрхэн хайлуулахаа мэдэх хэрэгтэй.

Ямар шоколад хэрэглэх нь дээр вэ?

Амттай, эрүүл хайлсан шоколад авахын тулд хамгийн бага хэмжээний гадны нэмэлт бодис агуулсан какао бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй.

Энэ тохиолдолд какао шош эсвэл нунтаг хамгийн түрүүнд ирдэг.

Сонголт хийх бусад нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Сүү, хар, цагаан нь хайлуулахад тохиромжтой.

Энэ бүхэн таны амт, хэрэгцээнээс хамаарна, гэхдээ:

• Сүвэрхэг хавтан, дүүргэгчтэй амттан хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэдийгээр та шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулахаа мэддэг байсан ч нэг төрлийн шингэн бодисоос өөр зүйл гарч ирж магадгүй - үр дүнг таамаглахад хэцүү байдаг;
• Паалантай болгохын тулд та тусгай дэлгүүрүүдээс ихэвчлэн олддог үнэтэй какаоны бүтээгдэхүүн болох кувертюрыг сонгох хэрэгтэй (эсвэл "Glaze" гэж нэрлэгддэг шоколадтай тусгай уут, гэхдээ найрлагын чанарыг бүү мартаарай). Энэ бол ийм нарийн, нимгэн шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг кувертюр юм;
• Гэхдээ амттантай сүү нь бичээс үүсгэхэд тохиромжтой - түүний шингэн төлөв нь нэлээд зузаан, нягт юм;
• Хайлуулах шоколадыг сонгохдоо савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай - "ширээ" эсвэл "чихэр" гэсэн бичээс нь бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг илтгэнэ. Энэ нь бялуу, нарийн боов гэх мэт хамгийн тохиромжтой хайлсан шоколадыг хийдэг. Жишээлбэл, та үүнийг шүүслэг улбар шар өнгийн хөвөн бялуу дээр асгаж болно, тэгээд амттай амттан нь цайнд бэлэн болно.

Чанартай хавтан дээр шар буурцагны лецитин байх ёсгүй. Түүний жинхэнэ орлуулагч нь какао цөцгийн тос юм. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн лангуунаас нэгийг олоход маш хэцүү байдаг. Тиймээс та ядаж ургамлын гаралтай өөх тос, амтыг агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Богино долгионы зуух - хамгийн хурдан арга

Боломжтой юу, богино долгионы зууханд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ? Мэдээж тийм!

Дээрээс нь цөцгийн тос хайлуулахтай адил амархан.

Богино долгионы зууханд шоколад хайлуулахдаа 2 аргыг хэрэглэж болно.

1. Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулахын өмнө баар нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, керамик эсвэл шилэн саванд хийнэ. Богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа 1 минут байлгана. Үүнийг гаргаж аваад сайтар хутгаад дахин 30 секунд байлгана. Дахин 3 удаа давтана.
2. Гэсгээх горимыг сонгоод буталсан хавтанг богино долгионы зууханд 2 минутын турш хийнэ. Хутгана, хэрвээ тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан эсвэл хэсэг хэсгүүд байвал дахин 1 минут байлгана.

Шоколадыг мөстүүлэх эсвэл хаа нэг газар нэмэхийн тулд биш харин хэлбэрээ хадгалахын тулд ямар нэгэн чимэглэл хийх шаардлагатай бол богино долгионы зуух ашиглах нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг - навч, цэцэг, нэхсэн тор гэх мэт.

Орчин үеийн бичил долгионы зуухны хүч нь ихэвчлэн энэ схемийн дагуу боловсруулахад хангалттай байдаг. Тоног төхөөрөмжийн нэрлэсэн хүч 700 Вт-аас бага бол хугацааг нэмэгдүүлж болно.

Усан халаагуурт хэрхэн хайлах вэ?

Шоколадыг усан ваннд хэрхэн хайлуулахыг бид аль хэдийн мэддэг болсон (энд усан ванны тухай бүх зүйл).

Та буцалсан устай савыг бэлдэж, аяга (шил эсвэл паалан) авах хэрэгтэй.

Какаоны бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, аяганд хийнэ.

Дараа нь та масс руу 20-30 гр цөцгийн тос эсвэл бага зэрэг өтгөн цөцгий нэмэх хэрэгтэй - энэ нь шоколадыг усан ваннд хайлуулаад зогсохгүй шингэн, өтгөн боловч хатуурдаг паалантай болгоход тусална.

Байнга хутгаж, нэг төрлийн тууштай байдалд хүрнэ.

Какаоны бүтээгдэхүүнийг нэг минут ч гэсэн хараа хяналтгүй орхиж болохгүй!

Тууштай байдал нь жигд болмогц галаас аваад шоколадан маффин хийх зэргээр хүссэнээрээ хэрэглээрэй.

Зууханд хэрхэн хайлах вэ?

Хэрэв та хэрхэн зөв хийхийг мэддэг бол шоколадыг зууханд шингэн болгохын тулд хайлуулж болно.

Энд та нэг жижиг заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй - сав эсвэл давхар ёроолтой бусад савыг аваарай!

Дараа нь шоколадны хэсгүүдийг зүгээр л саванд хийнэ.

Какао бүтээгдэхүүн хайлж эхэлмэгц бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл бүлээн цөцгий нэмж хутгана.

Хэрэв та шингэн шоколад хийх шаардлагатай бол ердийн сүү нэмнэ.

Масс нэгэн төрлийн болсон үед зааврын дагуу хэрэглэнэ. Үүнийг буцалгахыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс хайлсан шоколад салж болно!

Шоколадыг зуухнаас гаргаж авахдаа хутгахаа бүү мартаарай, учир нь хайруулын тавган дээрх халуунд хэсэг хугацаанд хайлж, шатаж магадгүй юм.

Зуухыг хамгийн бага дулаанаар асааж, бүх хоол хийх явцад нэмэгдүүлэхгүй байх ёстой.

Туршлагатай тогооч нарын хэдэн энгийн сануулга нь таны сонгосон шоколадыг үр дүнтэй, зөв, хурдан хайлуулж, эцэст нь хамгийн тохиромжтой тогтвортой байдлыг олж авахад тусална.

1. Тагийг нь хааж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүнд орж буй конденсат дусал нь түүний чанарыг доройтуулна;
2. шингэн тууштай байдлыг олж авахын тулд цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмэх нь дээр;
3. цөцгийн тос хайлсаны дараа паалантай гялалзах болно;
4. Шоколадыг хэт халааж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь маш зузаан болж, бөөгнөрөл үүсгэж болзошгүй;
5. Цагаан шоколад хайлах үед температур нь хамаагүй бага байх ёстой тул зууханд, тэр ч байтугай давхар ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлж болохгүй.

Тайлбарласан алгоритмуудыг чанд дагаж мөрдвөл та амттай, үзэсгэлэнтэй амттан, хамгийн тохиромжтой тууштай паалантай эсвэл ганач бэлтгэж болно. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг бялуу болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх, амттангаар дүүргэхэд ашиглаж болно.

Хэрэгтэй видео

Хайлсан шоколадгүй бол жимс, жимсний хэсэг, бяслаг бүхий амттай амттангийн фондю хийх боломжгүй юм. Фондюд зориулсан шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ:

sladko.club

Заавар: бялууг өөрөө зөв чимэглэхийн тулд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ

Бялуу, нарийн боов эсвэл амттангаар чимэглэхийн тулд шоколадыг хэрхэн хайлуулах талаар мэдэх нь чухал юм. Энэ нь амттай амттан, нарийн боов эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ тохиолдолд гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй, учир нь халуун нарны дор шоколадны баар өөрөө хайлж болно. Шоколад тавьсан тагтан эсвэл цонхны тавцан дээр тусгай сав байрлуулахад л хангалттай. 40-45 хэмийн температур нь наранд ямар ч шоколадыг хайлуулахад хангалттай бөгөөд энэ нь шоколад хайлуулах байгалийн арга юм.

Шоколадны баарыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хайлуулахын өмнө бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг хэрэглэхээс 1 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй. Температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь какаоны тосыг устгадаг тул хүйтэн шоколадыг аажмаар бэлтгэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хайлуулахын өмнө өрөөний температурт байлгах шаардлагатай болно. Хавтанцарыг хутгаар жижиг зүсмэлүүд эсвэл сараалжтай жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү хурдан чанаж, нэгэн төрлийн паалантай болно.

Хайлуулахын тулд үүссэн үйрмэгийг байрлуулсан зузаан ёроолтой, ханатай сав эсвэл шөл нь ашигтай байдаг. Дотор гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, нимгэн давхаргад тараах хэрэгтэй. Энэ нь үнэргүй, үнэргүй байх ёстой. Паалангаа өөр саванд хийнэ, аяга таваг угаах нь илүү хялбар байх болно. Нэг төрлийн массыг авахын тулд усыг саванд оруулахыг бүү зөвшөөр. Гэсэн хэдий ч үүнийг хааж болохгүй, учир нь тагийг нь таглавал аяганд конденсац орох болно.

Та паалангаа буцалж буй шингэн болгон хувиргаж болохгүй, учир нь энэ хэлбэрээр чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чимэглэх боломжгүй болно. Хар шоколад нь 55 ° C, сүүтэй шоколад - 45-50 ° C, цагаан шоколад - 45 ° C хайлах температуртай гэдгийг санах нь чухал.

Шоколадыг хайлуулах сонголтууд

Зууханд бялуу хийх шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Шоколадны массыг хайлуулах боломжийг олгодог өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг урьдчилан халааж, температурыг 60-65 ° C-аас ихгүй байлгах хэрэгтэй. Үүний дараа үйрмэгийг зузаан ханатай саванд хийнэ, зууханд хийнэ, савны байрлал нь өндөр байх ёстой бөгөөд өндөр дулаан байхгүй байна. Үйрмэгийг хусуураар үе үе хутгана. Холимог нэгэн төрлийн болсны дараа хутгахаа зогсооно.

Шоколадыг усан ваннд хайлуулахын тулд зууханд ус хийж, 60 хэм хүртэл халааж, шоколадны зүсмэлүүдтэй аяга таваг тавагны ёроолыг 2 эсвэл 3 см-ээр бүрхэх хэрэгтэй. Үүний дараа хоёр савыг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Шоколадыг усан ваннд хайлуулах арга

Усан банн нь илүү үр дүнтэй байдаг. Хэрэв та зууханд хэрэглэдэггүй бол бялууг царцахад зориулж хайлсан шоколад бэлтгэх өөр аргыг хэрэглэж болно. Шоколадыг хайлуулах энэ аргыг сонгосны дараа та 2 сав бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд нэг жижиг хэмжээтэй нь өөр том саванд багтах болно. Үүссэн үйрмэг эсвэл зүсмэлүүд нь хамгийн жижиг хэмжээтэй хайруулын тавган дээр цутгаж байна.

Илүү том сав аваад, дотор нь бага хэмжээгээр ус асгаж, галыг багасгаж, дотор нь ус орохгүйн тулд жижиг сав байрлуул. Хэрэв нэлээд их хэмжээний шингэн байгаа бол түүнийг бага зэрэг шавхана. Доод хэсэг нь буцалж буй усанд хүрэхгүйн тулд жижиг хайруулын тавган дээр илүү том саванд хийнэ. Усыг буцалгаад авчрах ёстой, энэ нь бага дулаанаар тавигдах ёстой. Модон хусуур ашиглан хольцыг жигд болтол хутгана. Силикон хусуур нь хутгахад тохиромжтой.

Богино долгионы зууханд хайлуулах шоколад

Богино долгионы зууханд бялуу хийх шоколад хайлуулах нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг арга юм. Энэ сонголт нь шоколадыг хутгахын тулд зуухны хаалгыг байнга онгойлгох явдал юм. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь хангалттай хэмжээтэй, хуурай цэвэрхэн керамик аяганд хийнэ. Түүнд халуун ус асгасан савыг аваад аягаа доошлуулна. Эхний тогоо нь таны гарт бараг баригдахгүй байх ёстой.

Савны ёроол нь усанд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Шоколадыг дотор нь ташуурддаггүй, харин бүрэн хайлуулахын тулд зөөлөн хутгана. Шоколадны температур 38-40 хэмээс хэтрэхгүй байх шаардлагатай тул энэ процессыг хурдасгах ёсгүй. Үгүй бол шоколад хатуурч, гадаргуу нь цагаан бүрээстэй болно.

Шоколадыг хэт өтгөрүүлэхгүйн тулд чийгтэй харьцахыг бүү зөвшөөр. Бусад бэлтгэлийг хийж байхдаа савыг усанд үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь шоколадыг өтгөрүүлэхээс сэргийлнэ. Хэрэв шоколадны үлдэгдэл үлдсэн бол тэдгээрийг дахин ашиглаж болно. Хэрэв зуухны температур хамгийн бага түвшинд байвал богино долгионы зууханд шоколад хайлуулахад удаан хугацаа шаардагдахгүй. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэг минутын дотор халааж, хамгийн их хүчийг тохируулна. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бусад найрлагад нэмэлт болгон ашиглаж болно. Энэ нь зураасаар хатдаг тул тэдгээрийг асгаж, бүрэхгүй байх нь дээр.

Ерөнхийдөө богино долгионы зууханд паалантай болгох нь маш тохиромжтой, гол зүйл бол богино долгионы зууханд шоколадыг үр дүнтэй хайлуулах боломжийг олгодог дараах заль мэхийг дагах явдал юм.

1. Та хуванцар савыг ашиглах ёсгүй, харин богино долгионы зууханд зориулагдсан тусгай зузаан ханатай шилэн савыг ашиглах хэрэгтэй.
2. Богино долгионы зууханд хайлуулах ажлыг хамгийн бага хүчээр гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр жигд байна.
3. Шилэн савны агуулгыг 30-35 секунд тутамд зуухаа онгойлгож, бүрэн хайлж дуустал хутгана.
4. 100 грамм шоколад хайлахад ойролцоогоор 2-3 минут болно.

Хэрэв шоколад нь цагаан бол хайлах цэг нь бага, хурдан халдаг тул богино долгионы зууханд үр дүнтэй хайлуулах боломжгүй юм. Төгсгөлд нь цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж болно, энэ нь хайлсан шоколадны массыг сайтар холих боломжийг олгоно.

Хэрэв та процессыг анхааралтай дагаж мөрдвөл шоколадыг ил гал дээр хайлуулж болно.

Хийн эсвэл цахилгаан зуухыг хамгийн бага хүчээр асаана. Шоколадыг давхар ёроолтой жижиг саванд хийнэ. Шаардлагатай бол сүү эсвэл цөцгий нэмнэ. Савыг гал дээр тавьж, агуулгыг нь байнга хутгана, ингэснээр бүрэн хайлж, бөөгнөрөлгүй болно.

Шоколад бүрэн хайлж дуустал савыг ил галаас салгах хэрэгтэй. Үүний дараа хайруулын тавган дээрх давхар ёроолын дулааны улмаас шоколадны хамгийн жижиг хэсгүүд хүртэл шаардлагатай нөхцөлд хүрэх ёстой. Шоколадыг аль хэдийн галаас салгасан байсан ч хутгах хэрэгтэй.

Шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулж, муутгахгүй байх талаар мэдэх шаардлагатай бүх заль мэх нь дараахь гол зүйлүүдэд хамаарна.

1. Хар, сүү эсвэл цагаан шоколадыг хайлуулахдаа хэт халахгүй, бөөгнөрөлтэй өтгөн масс болж хувирахгүй байх нь чухал юм.
2. Хайлсан бүтээгдэхүүнд ус нэмдэггүй.
3. Шоколад зөөлөн, зажлууртай байхын тулд тагнаас нь уур үүссэний үр дүнд түүнд ус, дусал орох ёсгүй.
4. Хэрэв та шоколадыг бага зэрэг шингэрүүлэх шаардлагатай бол цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмэх нь дээр.
5. Шоколад нь хатуу хольц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд өндөр чанартай хайлуулахын тулд байнга хутгана.

Хайлсан шоколадны массыг илүү шингэн тууштай болгохын тулд аль хэдийн бэлэн болсон үед цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, байгалийн гаралтай байх ёстой. Дал модны тос агуулсан түрхлэг нь тавагны үнэр, амтыг алдагдуулдаг.

Хэрэв та дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл бялуунд зориулсан шоколадыг хурдан бөгөөд үр дүнтэй хайлуулж, зөвхөн дараа нь хэрэглэж болно. Хэрэв та цөцгийн тос, цөцгий нэмэхгүй бол шоколад маш хурдан хатуурдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй.