Интоорын улаан лоолийг усаар сайтар зайлж, дараа нь хагас болгон хуваана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тавь бууруулаххалуун хайруулын тавган дээр бидний улаан лооль. Бид тэдгээрийг бальзамын цуугаар цацаж, элсэн чихэр цацаж, амт нь чинжүү чинжүү нэмнэ. 
Улаан лоолийг нэг минут орчим хуурч, таваг руу шилжүүлж, ижил хайруулын тавган дээр интоорын улаан лоолийг хуурсны дараа шууд стейк хийж, хуурна. дунд зэргийн халуунд 1-2 минут,
дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлээд дахиад 2 минут хуурна, дараа нь маш хурдантэднийг галаас ав. 
Бид тавагыг урьдчилан угааж, хатаасан шанцайны ургамал навчаар бүрхэнэ. Бид дээр нь халуун стейк хийж, хажууд нь дулаахан интоорын улаан лооль тавь. Ийм аяганд ширээний хутгыг хавсаргахаа бүү мартаарай. Халуун ногоо, шар буурцагны соусаар хийсэн маш зөөлөн туна булан нь бэлэн болсон үед маш амттай, хурц амттай байдаг. Сайхан хооллоорой! Ийм сүргийн хажуугийн тавагны хувьд оливын тосоор амталсан ногооны салат, эсвэл шарсан ногоо нь төгс төгөлдөр юм. Та мөн загасыг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
Бага зэрэг сармисны амт эсвэл бяслагны амтлагчтай нарийн цөцгийтэй сүмс нь туна загасны стейкийн амттай нийцдэг.
Хоолны нэмэлт чимэглэл хийхийн тулд та нунтагласан паприка ашиглаж, таваг эсвэл кунжутын үр дээр цацаж болно. Үүнээс гадна эдгээр найрлага нь стейкийн амтыг баяжуулах болно.
Туна- маш тохиромжтой загас, том, цөөн ястай, маш сайн амт нь туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхэд л үлддэг. Олон оронд туна загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Японд туна загастай ороомог, Орост туна загастай бялуу, Италид туна загастай гоймон, туна загастай спагетти эсвэл туна загастай бусад гоймон, туна загастай пицца зэргийг ширээн дээрээсээ авах болно. Та Тайланд, Норвегид туна загасны жор олж болно. Туна загасыг хоол хийх нь танд ирсэн хэлбэрээс хамаарна. Саванд байгаа туна загас, лаазалсан туна загас, энд жор нь адилхан байх болно, мөн хөлдөөсөн туна загас, хөлдөөсөн туна загас байдаг. Эхлэхийн тулд лаазалсан туна загасыг анхаарч үзээрэй. Лаазалсан туна загасны хэлбэрээр энэ нь идэхэд бүрэн бэлэн бөгөөд энэ нь туна загасны хоолыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Лаазалсан туна гоймонгийн жор, туна пита талхны өнхрөх, лаазалсан туна сэндвич, туна салаттай сэндвич, туна загасны сэндвич, лаазалсан туна шөлний жор - эдгээр нь лаазалсан туна загасаар юу хоол хийх талаар товч жагсаалт юм. Тэгээд мэдээж тунаөөрийн жүүс нь олон салатанд тохиромжтой. Салатны нэг заль мэх нь үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Туна загас нэмэх салат нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд гэрэл зургийн жор нь ийм салатыг хэрхэн тансаг, баярын болгохыг харуулах болно.
Одоо шинэхэн хөлдөөсөн туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуулт руу шилжье. Зууханд шатаасан туна загас, зууханд даршилсан туна загас, шарсан туна загасны жор, удаан агшаагчаар хийсэн туна загасны жор, туна загасны тартар, ургамал бүхий туна загасны булан, туна загасны стейк - хөлдөөсөн туна загасны жор нь олон янз байдаг бөгөөд шинэхэн хөлдөөсөн туна загас бүр ч их байдаг. ашигтай. Хөлдөөсөн туна загасны жор нь таныг загастай бага зэрэг хуурах болно, гэхдээ эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Наад зах нь тендер, анхилуун туна загасны буланг аваарай, жорыг нь өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно: уламжлалт эсвэл чамин зүйл. Туна загасны буланг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд майонезаас жигнэх явдал юм. Зууханд туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх бусад сонголтууд нь хүнсний ногоо, гоймонтой хамт жигнэх явдал юм. Эцэст нь туна загасыг зүгээр л амттай шарсан болно. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн туна загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийхийг сонгох хэрэгтэй. Энд хоёр сонголт байна: тунашарах хайруулын тавган дээр, аль нь илүү тохиромжтой, эсвэл тос. Хэрэв та тэмцэж байгаа бөгөөд туна загасны стейк хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол танд боломж байгаа бол шарсан маханд туна загасны стейк хийж болно. Энэ тохиолдолд туна загас нь түүний амтыг төгс илэрхийлдэг. Шарсан туна загасыг хоол хийх өөр жор байдаг, жишээлбэл, гүн шарсан. Тиймээс туна загасыг нөөцөлж, жороо сонгосноор та амттай туна загас авах болно гэдэгт итгэлтэй байна. Туна загасыг алхам алхмаар хоол хийх зураг бүхий жорууд нь туна загасны хоол хийх бүх нууцыг илчлэх болно.
Туна бол махыг далайн тугал гэж нэрлэдэг макрель гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ нь зууханд шатаасан, шарсан, даршилсан эсвэл лаазалсан байж болно. Өнөөдрийн нийтлэлд туна загасны стейкийг хайруулын тавган дээр хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно.
Доор тайлбарласан технологийн дагуу шарсан загас нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь улирлын чанартай олон төрлийн ногооны салат, ногоон вандуй, сэвсгэр будаатай сайн хослодог. Тиймээс гэр бүлийн оройн хоолонд аюулгүйгээр бэлдэж болно. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншиж байхдаа зургийг нь олж болох туна загасны стейк хийх энэхүү жорыг хуулбарлахын тулд танд хэрэгтэй болно.
Загасны хэсгүүдийг угааж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, чинжүү, давсаар арчина. Туна загасыг даршилж байх үед хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, оливын тос хийж, дараа нь хар чинжүү хийнэ. Хэдэн минутын дараа стейкийг тэнд илгээж, чанаж болгосон хүртэл шарсан байна.
Туна загасны стейк хийх энэхүү жор нь танд маш амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Үйрмэг кунжутын талхны дор шүүслэг нухаш нуугдаж, халуун ногоотой marinade-д сайтар дэвтээнэ. Ийм загасыг гэртээ шарахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Угаасан стейкийг цаасан алчуураар арчиж, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, гүнжидийн тосоор хийсэн маринад дүрнэ. Хагас цагийн дараа загасыг шингэн хольцоос гаргаж аваад бага зэрэг хатааж, талхаар цацаж, халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэднийг бага зэрэг оливын тосонд хоёр талдаа хэдэн минут хуурна.
Доор тайлбарласан туна загасны стейкийг хоол хийх жорын дагуу зургийг нь арай доороос харж болно, энэ нь маш шүүслэг, дунд зэргийн халуун ногоотой загас болж хувирдаг. Энэ нь хөнгөн ногооны хачиртай маш сайн хосолсон бөгөөд онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой. Энэхүү оройн хоолыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Угааж, хуурай арчиж, загасыг бор элсэн чихэр, сармисны нунтаг, шар буурцаг сумс, чидуны тосоор хийсэн маринад дүрнэ. Энэ бүхнийг уясан гялгар уутанд дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш үлдээдэг. Дараа нь даршилсан хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьж, цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор сайтар тосолж, хоёр талдаа хэдэн минутын турш шарсан байна.
Хэрэв хүсвэл туна загасны стейктэй ижил жорыг зууханд хийж болно. Энэ тохиолдолд даршилсан загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 230 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно.
Доор тайлбарласан аргын дагуу чанаж болгосон загас нь зөвхөн гайхалтай амтаараа бус, бас үзэмжтэй төрхөөрөө ялгагдана. Тиймээс энэ нь зөвхөн гэр бүлийн хоолонд төдийгүй романтик оройн хоолонд аюулгүйгээр үйлчилж болно. Энэхүү туна загасны стейкний жорыг хуулбарлахын тулд танд дараахь зүйлс байх ёстой.
Угаасан загасны стейкийг нэг удаагийн алчуураар хатааж, шар буурцаг, татсан цагаан гаа, шар буурцаг сумс, чинжүү чинжүүгээс бүрдсэн маринад дүрнэ. Энэ бүгдийг хөргөгчинд хоёр цагийн турш зайлуулж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр шарж, чидуны тосоор урьдчилан тосолно. Бэлэн болсон загасыг шанцайны ургамал навчаар бүрсэн таваг дээр тавьж, шохойн нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байна.
Хэрэв хүсвэл та шарсан туна загасны стейктэй ижил жорыг хуулбарлаж болно. Үүнийг хийхийн тулд даршилсан загасыг тосолсон сараалж дээр тавьж, ойролцоогоор таван минутын турш дундаж температурт чанаж болгосон.
Энэхүү анхилуун үнэртэй, амттай загас нь ямар ч баяр ёслолын сайн чимэглэл болж чадна. Энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Нимгэн улаан царцдасын дор ягаан мах нуугдаж, улирлын чанартай хүнсний ногооны салаттай сайн тохирдог. Гэрэл зургийг энэ хэвлэлээс олж болох туна загасны стейк хийх жорыг хуулбарлахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Туна загасыг угааж, нэг удаагийн алчуураар хатаана. Дараа нь загасыг давсаар үрж, цитрусын шүүсээр цацаж, оливын тосоор асгаж, дор хаяж хагас цагийн турш үлдээнэ. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан хэсгүүдийг халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, зөөлөн болтол нь шарсан байна.
Шарсан загасанд дурлагчид туна загасны стейкийн дараах жорыг үнэлэх нь дамжиггүй. Үүний дагуу хийсэн хоол нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой бөгөөд хүүхдийн цэсэнд ч тохиромжтой. Энэхүү амттанг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Угаасан загасыг чидун жимсний тос, цитрусын шүүсээр түрхэнэ. Дараа нь энэ нь чинжүү, давсалсан, буталсан сармис, жижиглэсэн розмарин холимогоор амтлагч юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн стейкийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна. Загасыг галд хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хуурай, хатуу болно.
Энэхүү туна загасны стейкийн жорыг Мароккогийн хоолноос авсан. Энэ нь амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой загасыг харьцангуй хурдан хоол хийх боломжийг олгодог. Энэхүү оройн хоолыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Угаасан загасны хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчиж, тохиромжтой саванд хийнэ. Соусын гуравны хоёрыг тэнд асгаж, жижиглэсэн кориандра, нунтагласан паприка, жижиглэсэн сармис, чидун жимсний тос, цитрусын шүүсээр хийсэн. Энэ бүгдийг аль ч сэрүүн газар хагас цагийн турш үлдээж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дууссан стейкийг соусын үлдсэн хэсэгтэй хамт асгаж, ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилнэ.
Тэдний дүр төрхийг харж, зөвхөн хоолны дэглэмийн хоол идэхийг хичээдэг хүмүүс ч гэсэн энэ амттай, илчлэг багатай хоолноос татгалзаж чадахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Угаасан, хатаасан загасыг стейк болгон хувааж, зузаан нь хоёр см-ээс ихгүй, халуун ногоотой сайтар үрнэ. Дараа нь тэдгээрийг оливын тосоор асгаж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Загасыг хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурч, шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Туна загасны тэжээллэг чанар нь маш удаан хугацаанд мэдэгдэж байсан. Скумбын овгийн энэ загас нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн иж бүрэн багцыг агуулдаг. Туна загасны уургийн агууламж бусад загастай харьцуулахад өндөр байдаг.
Гадаад төрх, амт нь загас нь махтай төстэй бөгөөд их хэмжээний булчингийн эд эсээс шалтгаалан бидний нийтлэлд санал болгож буй гэрэл зураг, алхам алхмаар хоол хийх замаар маш амттай стейкийг олж авдаг. Энд бид Жэйми Оливер, Юлия Высоцкая нарын анхны хувилбаруудыг толилуулна.
Дараах нууцууд нь туна загасны амттай стейк бэлтгэхэд тусална.
Зууханд шатаасан загас нь витамин, эрдэс бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг. Ийм учраас туна загасыг ийм аргаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Зууханд хийсэн жор (тэдгээрийн ачаар ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ стейкээр баярлуулж чадна) даршилсан цагаас эхлээд шууд хоол хийх хүртэлх бүх үйл явцыг нарийвчлан тодорхойлдог. Ийм гурван жорыг доор харуулав.
Шарахдаа тус бүр нь 180 гр жинтэй, 2 см зузаантай 4 ширхэг хатаасан стейкийг жижиглэсэн сармисны хумс, давсаар үрнэ. Тусдаа саванд шинэ лаврын, таана (тус бүр 1/4 аяга), хар, халуун чинжүү холино. Дараа нь сараалжтай торыг ургамлын тосоор тосолж, туна загасны стейк бүрийг ээлжлэн тавина. Шарсан жор нь нэг талдаа 2.5 минутаас илүүгүй, нөгөө талдаа хайруулын тавган дээр байгаа шиг загасыг хурдан хоол хийхийг шаарддаг. Үгүй бол туна загасыг хэт чанаж болгосон бол стейк хэт хуурай болж магадгүй юм.
Дууссан загасыг таваг руу шилжүүлнэ. Өтгөн цөцгий (1/4 аяга) ташуурдуулж, майонезаас болон чинжүүтэй ногоон өнгөтэй холино. Стейкийг соустай дусааж, үйлчил.
Хайруулын тавган дээрх туна загасыг гүнжидийн өтгөн талхаар чанаж болгосон бол шүүслэг байх болно. Хайруулын тавган дээр шарсан загас агуулсан туна загасны стейкийг дор хаяж 30 минутын турш хоол хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой.
Даршилахын тулд хатаасан стейкийг (500 гр) цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс (тус бүр 3 халбага), гүнжидийн тос (1 халбага) холино. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг маринадаас гаргаж аваад хатааж, хоёр талдаа кунжутын үрээр талхалж, чидун болон кунжутын тос (тус бүр 2 халбага) хольж, нэг ба нөгөө талдаа хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой. Чанасан туна нь дотроо тод ягаан, гадна тал нь цайвар өнгөтэй байх ёстой.
Английн алдарт тогооч Жэйми Оливер туна загасны стейкийг хайруулын тавган дээр (энгийн эсвэл шарсан) хийхийг санал болгож байна. Жорны зохиогч нь хайруулын өмнө 2 см зузаантай загасыг нэг чимх давс, чинжүү, кориандра (1 халбага), fennel (1/2 цайны халбага) зэргээс бүрдсэн халуун ногоотой хольцоор үрж өгнө. Бүх амтлагчийг зуурмагт сайтар нунтаглаж, туна загасны стейк болгон үрнэ.
Шарсан хайруулын тавган дээр загасны хоол хийх жор нь стейкийг тосонд хуурч болохгүй. Туна загасыг зүгээр л хоёр талд нь оливын тосоор цацаж, хайруулын тавагны гадаргуу нь өөрөө сайн халуун, хуурай байх ёстой. Стейкийг хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 1.5 минутын турш шарж, таваг руу шилжүүлж, дахин тос, нимбэгний шүүсээр цацна. Үүний дараа туна загасыг ширээн дээр үйлчилж болно.
Жулиа Высоцкая шошны дэрэн дээр туна загасны стейк чанаж, хоол хийх явцад хамгийн түрүүнд шош (200 гр) буцалгаж, усанд улаан лооль, сонгино, селөдерей иш нэмдэг. Дараа нь усыг зайлуулж, хүнсний ногоо хаяна. Дараа нь шарсан нарсны самар (цөөн цөөхөн), нимбэгний шүүс (1/2 ширхэг), нилээд сараалжтай пармезан (50 гр), жижиглэсэн сармисны хумс, яншуй, лаврын баглаа зэргээс песто соус бэлтгэнэ. Бүх найрлага нь оливын тосоор (2 халбага) гөлгөр болтол бутлана.
Мөн тавагны хувьд та гахайн утсан мах (100 гр) мах шарах хэрэгтэй, дараа нь тэдгээрийг цавчих, шош болон песто соустай холино. Эцэст нь туна загасыг шарж, соустай шошны орой дээр тавьдаг.
Дуртай амттангаа амтлахын тулд ресторанд байнга очиж, үнэтэй дагалдан яваа хүмүүст мөнгө төлөх шаардлагагүй. Хэрэв та туна загасыг гар хийцийн хайруулын тавган дээр сайтар хуурч, хүнсний ногоогоор үйлчилбэл маш амттай болж, хүүхдүүдийг нэг хэсэг амтлахыг ятгах шаардлагагүй болно. Зөөлөн, шүүслэг стейк нь хэдхэн минутын дотор бүх загас сонирхогчдод, тэр ч байтугай түүний өрсөлдөгчдийн сонирхлыг татахуйц тансаг хоол болж хувирдаг.
Туна загас нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, цусны судасны эрүүл мэндийг өгдөг уураг, маш ханаагүй омега-3 хүчил зэрэг ашиг тустай хамгийн баялаг агуулах юм.
Гэхдээ гол зүйл бол далайн амьдралын тансаг, гэнэтийн амт юм. Туна загасны булан нь гадаад төрх, амтаараа үхрийн махтай маш төстэй тул францчууд үүнийг "далайн тугал" гэж нэрлэдэг.
Хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт бол шинэхэн баригдсан загасны гулууз юм. Далайгаас хол явах нь бараг боломжгүй тул хөргөсөн эсвэл ихэвчлэн хөлдөөсөн далайн хоолонд сэтгэл хангалуун байх хэрэгтэй. "Анхны шинэхэн биш" байдлаас өөрийгөө хамгаалахын тулд загас худалдаж авахдаа зах зээлд хүргэх огноог зааж өгөхийг зөвлөж байна.
Туна загасны булан нь жигд цайвар эсвэл хар улаан өнгөтэй байх ёстой. Өнгөт толбо байгаа нь бүтээгдэхүүний хуучирсан байдлыг илтгэнэ.
Одоо бид туна загасыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хуурч болох анхны жорыг санал болгож байна.
Энэ загасыг амттай болгох нууц нь түүнийг зөв marinate хийх явдал юм. Үгүй бол энэ нь хэтэрхий хуурай болж магадгүй бөгөөд тансаг хоолчдыг баярлуулах магадлал багатай юм. Мөн туна загасыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурахыг таах нь чухал юм. Үүнийг удаан хугацаанд гал дээр байлгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - бага зэрэг дутуу болгосон стейк нь хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн жинхэнэ шинэ загасыг ийм аргаар чанаж болно.
Бэлэн болсон туна загасыг шинэхэн шанцайны ургамал навч, эсвэл зүгээр л тавган дээр тавиад, хүнсний ногоо эсвэл дуртай хачиртайгаа бүлээнээр үйлчил.
Том туна загасанд маш их хэмжээний хоолны мах байдаг тул нэг ясгүй гайхалтай хэсгийг худалдаж авах боломжтой. Хоол хийх, идэх нь жинхэнэ таашаал юм! Үүнийг хийхийн тулд та ердийн хайруулын таваг, шарсан махыг хоёуланг нь ашиглаж болно.
Бид загасыг өмнөх жортой ижил аргаар даршилж бэлтгэдэг.
Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ (заавал шаардлагагүй), сайтар халааж, загасны хэсгүүдийг хийнэ. Халуун өөх нь махнаас шингэн гарахыг хориглодог бөгөөд бүх шүүс нь дотор нь үлддэг. тавагны амт. Хоёр талдаа филеийг хүрэн өнгөтэй болго.
Рестораны цэс нь боловсронгуй, олон янзаар ялгагдана. Тогооч нар туна загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн сайхан хуурахыг мэддэг бөгөөд далайн амттанд дуртай хүмүүсийн төлөө чадах бүхнээ хийдэг. Гэсэн хэдий ч шинэ загас байгаа бөгөөд хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал гэрийн гал тогооны өрөөнд үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм ...
