ЗХУ-ын үед төрсөн манай олон иргэд ээж, эмээ нар нь гар хийцийн котлетыг хэрхэн тогтмол бэлдэж байсныг санаж байна. Энэхүү энгийн хоол нь ямар ч гэр бүлийн бараг бүх ширээн дээр байнга зочин байсан.
Олон жил өнгөрч, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд дассан орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар котлет хэрхэн хоол хийхээ мартжээ. Үүнийг хийхийг оролдсон цөөхөн хүмүүс энэ дасгалыг үргэлжлүүлэхээс татгалздаг, учир нь бэлэн "таваг" нь хайртай хүмүүстээ огт таалагддаггүй байв.
Үнэн хэрэгтээ гар хийцийн котлетыг хуурахаас илүү хялбар зүйл байхгүй, та тэдгээрийг зөв бэлтгэх цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Котлетыг амттай, шүүслэг болгохын тулд та зөв мах худалдаж авах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ дээд зэрэглэлийн махаар хийх нь юу л бол. Тиймээс сайн гэрийн эзэгтэйн нэр хүндээ эрсдэлд оруулахгүй, харин мах худалдаж аваад татсан мах хийх нь дээр.
Котлетын хувьд та үхрийн махны целлюлозын хамгийн үнэтэй хэсгүүдийг авч болохгүй. Мөр, хүзүү, нуруу, өвчүү зэрэг хэсэг нь нэлээд тохиромжтой. Үнэн бол сайн татсан маханд зөвхөн үхрийн мах хангалттай биш юм. Та бас гахайн маханд "цацах" хэрэгтэй болно. Энд хамгийн тохиромжтой сонголт бол өөхний хэсэг эсвэл ерөнхийдөө гахайн өөх байх болно. Энэ нэмэлт нь котлетыг шүүслэг, зөөлөн болгоно.
Та махыг мах бутлуурын дотор бутлахаасаа өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та үүнээс бүх хальсыг арилгаж, судас, мөгөөрс, жижиг ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Нунтаглах зэрэглэлийн хувьд тогооч нар нийтлэг үзэл бодолтой байдаггүй. Гэсэн хэдий ч дадлагаас харахад гар хийцийн котлетуудын хувьд махыг нэг удаа нунтаглаж, дунд зэргийн хэмжээтэй утсан тавиурыг мах бутлуурын дотор байрлуулах нь дээр.
Мэдээжийн хэрэг, пропорцын тухай. Хамгийн сайн сонголт бол 1 кг үхрийн мах тутамд 0.5 кг гахайн мах юм. Харин нэг кг маханд 250 гр гахайн өөх тавихад л хангалттай.Тэгэхгүй бол котлетууд хэт тарган болж хувирна.
Одоо талхны тухай. Зарим шалтгааны улмаас олон тооны гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөвхөн тоо хэмжээний үүднээс татсан маханд нэмдэг гэж үздэг. хэмнэх зорилгоор. Гэхдээ үгүй! Талх нь татсан котлетын хамгийн чухал орцуудын нэг юм. Үнэн, энд та зөв пропорцийг хадгалах хэрэгтэй. Котлет нь талхны таваг биш махан хоол хэвээр байна. Гэхдээ энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.
Котлет хийхэд хуучирсан талх хамгийн тохиромжтой. Та шинэхэн боов худалдаж аваад татсан маханд хийж болохгүй. Нэг өдрийн өмнө цагаан талх худалдаж аваад хатаахыг зөвлөж байна. Ийм байдлаар "бэлтгэсэн" талхнаас царцдасыг таслах ёстой. Үүний дараа талхыг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн сүүнд дэвтээнэ. Та мөн усанд дэвтээж болно, энэ нь бэлэн котлетын амтанд тийм ч их нөлөөлөхгүй. Хавдсан талхыг зуурч, татсан махтай холих хэрэгтэй.
Пропорц руу буцахдаа бид дараахь зүйлийг хэлж болно: нэг кг мах тутамд 0.3-0.4 литр сүү эсвэл усанд дэвтээсэн 250 гр талх хэрэгтэй болно.
Мах, талхнаас гадна котлетууд нь өндөггүйгээр хийх боломжгүй өөр нэг найрлагатай байдаг. Эдгээр нь хоол хийх явцад гар хийцийн котлетууд нурахаас сэргийлдэг цементийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч энд та дунд зэрэг ажиглах хэрэгтэй: 1 кг анхны маханд 2-3 өндөг хангалттай. Хэрэв та илүү ихийг хийвэл котлетууд хэтэрхий хатуу болно.
Тэгээд одоо нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тухай. Олон хүмүүс татсан котлет дээр сонгино нэмдэг. Үүнийг хориглодоггүй. Мэргэжилтнүүд сонгиноыг махны хамт мах бутлуураар нунтаглах нь зүйтэй гэж үздэг. Та үүнийг зүгээр л тайрч болно, гэхдээ зөвхөн маш нарийн ширхэгтэй. Үгүй бол энэ нь хоол хийхгүй бөгөөд бэлэн хоол нь хурц, бага зэрэг гашуун амттай болно. Сонгины хэмжээний хувьд шинжээчдийн дүгнэлт давхцаж байна: нэг кг мах тутамд 200 грамм хэрэгтэй болно.
Татсан маханд янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Нунтагласан хар чинжүү, паприка эсвэл чинжүү чинжүү нь амтыг төгс нөхөх болно. Хэрвээ хүсвэл dill, яншуй зэрэг нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмж болно. Гаа эсвэл килантро нь котлетуудад онцгой сэтгэл татам байдлыг нэмж өгдөг. Гэхдээ энэ нь аль хэдийн сонирхогч тансаг хүмүүст зориулагдсан юм.
Шинээр бэлтгэсэн татсан махнаас котлет хийхийг зөвлөдөггүй. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийх нь дээр. Энэ нь махны шүүсийг талханд шингээж, халуун ногоо нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь халуун ногоотой үнэртэй болгоно.
Үүний дараа татсан махыг агаараар ханасан байхын тулд дахин сайтар зуурах хэрэгтэй. Зарим хоолны номонд цөөн хэдэн буталсан мөс нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь котлетыг илүү шүүслэг болгож байх шиг байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв янз бүрийн төрлийн махны дээрх харьцаа ажиглагдвал мөсгүйгээр хийж болно.
Одоо котлет хийж эхлэх цаг болжээ. Энд онцгой нууц байдаггүй. Гараа хүйтэн усаар норгож, аяганаас тодорхой хэмжээний татсан махыг авч, бөмбөг болгон өнхрүүлэн, дараа нь хоёр талд нь тэгшлэнэ. Үүссэн котлетыг хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр тавина. Хэдийгээр та тэр даруй талханд өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийж болно.
Дашрамд хэлэхэд талхны тухай. Котлет нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдэж, дотор нь бүх шүүс үлдэхийн тулд энэ нь хэрэгтэй. Та супермаркетаас худалдаж авсан талхны үйрмэгийг бүрэх болгон ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх тогооч үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Цагаан талхыг хутгагчаар нунтаглаж өөрөө бэлтгэх нь дээр.
Та мөн котлетыг ердийн гуриланд хийж, бага зэрэг давс нэмж болно. Зарим хүмүүс хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг семолина эсвэл кунжутын үрээр талхлахыг илүүд үздэг боловч эдгээр нь аль хэдийн маргаантай сонголтууд юм.
Гэхдээ lezone-д талх хийх нь ердийн рестораны дасгал юм. Манай гэрийн эзэгтэй нарын "зуурхай" гэж нэрлэдэг зүйлийг "leison" гэдэг хачирхалтай үг нуудаг. Лейсоныг маш энгийнээр хийсэн. Та 3 өндөгийг 2 хоолны халбага сүү (эсвэл ус), чимх давстай холих хэрэгтэй. Лезонд гурил нэмэх шаардлагагүй. Гэхдээ котлетуудыг дотор нь өнхрүүлж, дараа нь үүссэн хольц руу дүрж, халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Котлетыг зөвхөн халуун тосонд шарсан байх ёстой. Хайлсан цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч, ургамлын гаралтай нь бас тохиромжтой. Зарчмын хувьд та маргариныг ч ашиглаж болно - танд илүү тохиромжтой.
Хайруулын тавган дээр хэт олон котлет хийж болохгүй. Тэднийг хоёр, гурван багц болгон хуурч авах нь дээр. Нэгдүгээрт, котлетыг хоёр талдаа шарсан махыг өндөр дулаанаар хийж, царцдас үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь та хийг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад бүрэн болгосон хүртэл хуурч болно. Котлетыг байнга эргүүлж болохгүй. Үүнийг 2-3 удаа хийхэд хангалттай.
Котлет нь зөвхөн шарсан байж болохгүй. Хэрэв хүсвэл эсвэл эмчийн зөвлөмжийн дагуу тэдгээрийг уураар жигнэж эсвэл чанаж болно.
Бэлэн болсон хоолыг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрэв та завтай бол тэдэнд зориулж сонирхолтой соус хийж болно. Хэдийгээр шүүслэг гар хийцийн котлетууд нь ямар ч нэмэлтгүйгээр өөрөө амттай байдаг. Энэ бол шүүслэг, амттай татсан махан котлет хийх гол нууцууд юм.
Асуултын хэсэгт хагас боловсруулсан котлетыг хэрхэн хуурах вэ? зохиогчийн өгсөн Багахамгийн сайн хариулт бол Нэгдүгээрт, дунд зэргийн халуунд (хоёр дээр цахилгаан зуухтай, жишээ нь, зуухнууд нь өөр, би 1, 2, 3 гэсэн үзүүлэлттэй байдаг) хоёр талдаа шарсан талх хүртэл, нэг талдаа хоёр, гурван минут, нэг талдаа нэг минут. бусад, дараа нь 15-20 минутын турш нэгж болон тагны доор цахилгаан. Котлетууд нь живэхийн тулд хэт их биш, харин шатахгүйн тулд тос асгаж, халбага эсвэл хусуураар тарааж өгнө.
Эсвэл Дариагийн хэлснээр энэ нь илүү хялбар юм, хамгийн бага гал дээр, хаа нэг газар, тагны доор нэг нэгжийг таглаад нийтдээ 30-40 минутын турш чанаж, доод талыг нь шатахгүйн тулд 10 минут тутамд шалгаж, эхний талыг нь шарсан бол, эргүүл. Дараа нь сэрээгээр цоолж, хэрэв шүүс нь улаан биш, цус гарахгүй бол бэлэн болно, эсвэл улаан ч биш, ягаан ч биш болтол нь хуваана. Хэрэв тэдгээр нь огт хүрэхгүй бөгөөд дотор нь ягаан болж хувирвал богино долгионы зууханд 3 минут байлгана. Хэрэв энэ нь татсан тахианы махаар хийсэн бол 25-30 минутын турш хурдан чанаж болно.
-аас хариу даршилсан ногоо[идэвхтэй]
бас шарсан ч хэрэггүй!!!
-аас хариу Гой[гуру]
хамгийн хэмнэлттэй арга бол давхар бойлер юм
-аас хариу Мария Клерк[гуру]
та эндээс харж болно:
"Орос хэл дээр" бас боломжтой
*яаж, хэр их шарсан бэ
*юу, хэр их нэмэх вэ
* гэх мэт.
Танд амжилт хүсье, хоолны дуршил сайтай! ;)
-аас хариу Мэдрэлийн эмч[шинэхэн]
богино долгионы зууханд 10 минут байлгана
-аас хариу Евгений Таврин[идэвхтэй]
Тийм ээ, та зүгээр л хуурч болно, тэгээд л болоо. Би үүнийг төмстэй хуурч, ямар ч асуудалгүй. Би үргэлж Istraproduct-аас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авдаг. Амттай бас нэлээд хямд. Би бусад үйлдвэрлэгчдээс туршиж үзсэн - энэ нь ижил биш юм.
-аас хариу Дарья Романова[гуру]
Бага гал дээр хуурч ав, учир нь та их гал дээр асаавал дээрээс нь шатаж, дотор нь түүхий байх болно!!!
-аас хариу Татьяна[шинжээч]
Энэ нь маш энгийн, хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, котлетуудыг хийж, дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, таглаад арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана))
Сайн байцгаана уу эрхэм хоолчид минь. Би чамаар сайрхмаар байна. Би гал тогоонд мах бутлуурын шинэ туслахтай болсон :) Би котлет авмаар байна гэж нөхөртөө гоншигноод л. Гэхдээ би дэлгүүрээс татсан мах худалдаж авч чадахгүй, яаж бэлтгэдэгийг нь хангалттай харсан. Мөн тэд маш их өөх тос нэмдэг. Нөхөр маань тэссэнгүй намайг дэлгүүр рүү чирэв. Одоо би татсан махнаас бүх төрлийн загас, тахиа, хүнсний ногоо, махан хоол хийх боломжтой. Би бүр заримдаа хоол хийж эхэлсэн. Өнөөдөр би котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах талаар танд хэлэх болно. Би бас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийх талаар танд хэлэх болно, тэр ч байтугай би гал тогооны өрөөнд зогсох цаг зав байдаггүй.
Ерөнхийдөө гар хийцийн котлетууд нь гэр бүлийн аз жаргалтай амьдралын бэлэг тэмдэг юм. Дадлагаас харахад гэртээ хэрүүл маргаан, хэрүүл маргаан гарсан тохиолдолд эхнэр нь ихэвчлэн ийм амттан бэлддэггүй. Энэ хоолыг зөвхөн хамгийн хайртай, хайртай хүмүүст зориулж шарсан байдаг ... энэ бол эртний домог юм 😉
Найзууд аа, анх котлетыг татсан махаар огт хийдэггүй гэдгийг та мэдэх үү? Эдгээр нь хавирганы ясны махны хэсэг байв. Мөн "котлет" гэдэг үг нь Францын cote, cotele - "хавирга", "хавирга" гэсэн үгнээс гаралтай.
Манай улсад энэ хоол нь Петр I-ийн ачаар гарч ирсэн. Тэрээр гадаадын бүх төрлийн ёс заншил, хоолонд дуртай гэдгээрээ алдартай байв. Орост котлетууд ингэж гарч ирсэн. Зөвхөн өнгөрсөн зууны төгсгөлд тэд бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Тэд татсан махаар хийсэн амттай бялуу шиг болсон. Мөн мах. Ингэснээр тэд илүү зөөлөн болж хувирна.
Котлетуудын орчин үеийн хувилбар нь тэд хатуу махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож эхэлсэнтэй холбоотой юм. Өөх тосгүй сайн үнэтэй зүйлээр хийх нь зохисгүй хэрэг. Гэхдээ хатуу махыг нунтаглаж, өөх тос нэмээд котлет хийвэл энэ нь гайхалтай болно.
Мэдээжийн хэрэг, татсан махыг дэлгүүрээс худалдаж авснаас гэртээ өөрөө хийсэн нь дээр. Түүгээр ч барахгүй :) Эсвэл ядаж танд зориулж хийх дэлгүүрээ сонго.
Тиймээс, котлетын массыг зөв бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
Найзууд аа, амттай котлет бэлтгэх үндсэн зарчим бол мах, талхны зөв харьцаа юм.
40% талхыг маханд нэмнэ. Жишээлбэл, бид 1 кг мах авдаг бөгөөд энэ нь бид 400 гр ус/сүү дэвтээсэн талх авдаг гэсэн үг юм. Дэвтээж, бага зэрэг шахсан талхыг хэмжинэ
Талхаас царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг ус эсвэл сүүгээр дүүргэнэ. Эхлээд хатаах шаардлагагүй, тэр ч байтугай чийгтэй болно. Үйрмэгийг сайтар нэвт норгохын тулд хангалттай хэмжээний шингэнийг хийнэ.
Махыг мах бутлуурын дотор хийхэд тохиромжтой байхаар хэсэг болгон хайчилж ав. Хальсалсан сонгиноо хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж, мөн мах бутлуураар дамжина. Зөөлөн талхтай мах бутлуурын дотор найрлагыг нь нунтаглаж дуусга. Ингэснээр махны хэсгүүд дотор үлдэхгүй.
Дараа нь давсалж, бэлэн татсан махыг чинжүүгээр цацна. Нэг аяга ус нэмнэ (энэ нь татсан махыг илүү шүүслэг болгоно). Мөн ус нь махны уураг руу орохын тулд хүчтэй хутгана.
Гэрийн татсан мах аль хэдийн бэлэн болсон. Гэхдээ би онцлохыг хүссэн нэг нюанс байна. Хэрэв та татсан махыг хөргөгчинд 2 цаг байлгавал котлетууд илүү амттай болно. Гэхдээ хэрэв танд цаг байхгүй бол шууд хоол хийх хэрэгтэй.
Би хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд амттай татсан махыг хуурахыг зөвлөж байна. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 5-8 минутын турш жигнэх. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй.
Хоёр талдаа чанаж болсны дараа галаа багасгана. Савыг тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Хамгийн гол нь тэдгээрийг дотор нь сайтар шарсан байх явдал юм. Хэрэв та тэдгээрийг чанаж болгосон эсэхээ эргэлзэж байвал хэсэг бүрийг хажуу тийш нь тавиад бага зэрэг хооллоорой.
За та бүхэндээ зориулан бэлтгэсэн жоруудыг гэрэл зураг, видео бичлэгийн хамт хүргэж байна. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь ямар гайхалтай амттай болж хувирав! Гэхдээ өөрөө хоол хийж амтлаад дараа нь сэтгэгдэл дээр сэтгэгдэлээ бичээрэй.
Хавтгай таваг эсвэл жигд хуудас аваад илгэн цаасаар бүрхэнэ. Үүнийг усаар чийгшүүлнэ. Бүх татсан махыг ижил хэмжээтэй бөмбөг болгон өнхрүүл. Тэгээд цаасан дээр тавь. Дараа нь хэсэг бүрийг аваад улаан буудайн гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Нэн даруй халуун тосонд хийнэ.
Энэ нь хэсэг бүрийг бэлтгэх, хайруулын тавган дээр байрлуулах хоорондох хугацааг багасгах болно. Энэ нь та зууханд хамаагүй бага цаг зарцуулах болно гэсэн үг юм. Би котлетуудын заримыг нь шууд чанаж, үлдсэнийг нь тавцан дээр хөлдөөдөг. Тэгээд би үүнийг уутанд хийв
Бүх котлетууд ижил хугацаанд шарсан болно (хэдэн минутын турш хоол хийхийг дээрээс үзнэ үү). Нэг талдаа шарсан бол нөгөө тал руугаа эргүүлж, хоёр сэрээ эсвэл хусуураар хийнэ.
Мөн энд бэлтгэлийн видео бичлэг байна. Хараад уруулаа долооцгооё :)
Энэхүү гар хийцийн хоолыг хамгийн сайн ресторантай харьцуулах аргагүй юм. Хүнсний ногоо, чанасан будаа эсвэл бусад хачиртай улаан, халуун амттангаар үйлчил.
Бид танд зориулж хоолны тахианы жор бэлтгэх болно. Ургамлын тос болон бусад өөх тос дусалгүйгээр бэлтгэсэн ийм котлетыг хоолны дэглэм гэж үздэг. Тийм ээ, энэ хоолыг бага насны хүүхдүүдэд ч бэлдэж болно.
Авах:
Талхны үйрмэгийг сүү, усаар дүүргээд зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй. Мах бутлуурын тусламжтайгаар булангийн болон сонгиноыг нунтаглана. Энд өндөг зоддог. Холимог давс, чинжүүтэй улирал, сайтар холино.
Тахианы махнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэ. Тэдгээрийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийж, шинэхэн буцалсан усаар дүүргэнэ. Ус нь бидний котлетыг 1/3 эсвэл 2/3-аар бүрхэх ёстой. Дулааныг дунджаас арай бага болгож, савыг таглаатай таглана. Мөн бэлэн болтол нь буцалгана.
Дунджаар хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Гэхдээ, хонгорууд минь, зөвхөн амттанг хэр удаан "шарсан" гэдэгт анхаарлаа төвлөрүүлэх хэрэггүй. Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бусад шинж тэмдгүүд байдаг. Ус уурших үед котлетуудыг сайтар цоолно. Хэрэв тэднээс тунгалаг шүүс гарч ирвэл тэд бэлэн болно.
Та дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, хоолны дуршилтай болгохын тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан котлетуудыг хоол хийхээс өмнө хэзээ ч гэсгээж болохгүй. Учир нь бүх махны шүүс урсаж, таваг нь бага зэрэг хуурай гарч ирнэ.
Бүх хоол хийх үйл явцыг дараах байдлаар төсөөлж болно.
Энэ нь маш зөөлөн, амттай болж хувирна. Хэрэв та оролдвол танай гэр бүл дэлгүүрээс худалдаж авсан хувилбарыг идэж байгаагаа ч ойлгохгүй байх болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг өөрөө гулсуулахгүй бол :)
Ургамлын тосонд шарсан мах хийхийг хүсдэггүй хүмүүст та эхний цэггүйгээр хийж болно. Би хайруулын тавган дээр халааж, ус хийнэ. Буцалмагц би котлетуудыг нэмнэ. Мөн бага зэрэг хаалттай таган дор буцалгана. Хоёр талдаа хоол хийдэг.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр бохирдуулахыг хүсэхгүй байгаа бол ус асгаж, котлетыг илгэн цаасан дээр тавь. Котлетыг нэг удаа эргүүлээрэй. Ингэснээр та калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэхгүй бөгөөд тогоо угаах шаардлагагүй болно
Мөн энд жор байна:
Булангийн дотор яс байхгүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулна. Өндөг, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Массыг холино. Дараа нь татсан махыг давс, чинжүү. Мөн котлетын холимогт паприка, ургамал, самар нэмнэ. Татсан махыг дахин сайтар холино.
Дараа нь 2 tbsp нэмнэ. цөцгий эсвэл сүү, хольцыг хутгана. Үргэлжлүүлэн зуурахдаа талхны үйрмэгийг жижиг хэсгүүдэд котлетын холимогт аажмаар нэмнэ. Татсан махаа гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Хэрэв масс нь хэтэрхий нягт, бөөгнөрөл болж хувирвал өөр 1-2 tbsp нэмнэ. цөцгий эсвэл сүү.
Татсан загаснаас жижиг хавтгай котлет үүсгэ. Тэднийг илүү шүүслэг болгохын тулд шарахаас өмнө зодуулсан өндөг рүү дүрэхийг зөвлөж байна. Дараа нь та үүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Загасны котлетыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бэлэн болтол нь хуурна. Бэлэн болсон амттанг нухсан төмс, хүнсний ногоо эсвэл бусад тохиромжтой хачиртай халуунаар үйлчил.
Хэрвээ махыг хоёр удаа татсан бол котлетууд илүү амттай, шүүслэг болно. Хэрэглэсэн мах нь утастай байвал энэ нь ялангуяа чухал юм. Дашрамд хэлэхэд, татсан маханд өндөг нэмэх шаардлагагүй. Гэхдээ та загасны котлет масс руу өндөг цохих хэрэгтэй. Энэ нь массыг холбож, хоол хийх явцад котлетууд унахгүй.
Буталсан мөс эсвэл хүйтэн ус нь шүүслэгийг нэмэхэд тусална. Тийм ээ, тийм ээ, бүү ай. Дулааны боловсруулалтын явцад мөс хайлах болно. Хэрэв та татсан маханд нэмэлт шингэн нэмбэл хайруулын явцад уурших болно. Гэхдээ махны шүүс хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ энд гол зүйл бол усаар хэтрүүлж болохгүй, учир нь сайхан зүйл зүгээр л нурах болно.
За, хонгорууд минь, та котлетыг яаж хоол хийх вэ? Өөрийн гарын үсэгтэй жороо хуваалцахаа мартуузай. Би та бүхэнд котлет идэхийг хүсч, баяртай гэж хэлээрэй!
Амьдралын өнөөгийн хэмнэлээр гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг аврах ажилд ирдэг. Хэрэв худалдаж авах нь асуудал биш бол котлетууд нь аль хэдийн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бол хайруулын тавган дээр хэрхэн хурдан шарахыг хүн бүр мэддэггүй.
Дүрмээр бол дэлгүүрүүд бэлэн котлет зардаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг. Дугуй, зууван, талхтай байдаг. Тэднийг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах, хөлдөөсөн котлетыг гэсгээх шаардлагатай эсэх, юунд хуурч хийх талаар бид одоо ярилцах болно.
Бэлэн хөлдөөсөн котлетууд нь танд хэрэгтэй бүх зүйлийг агуулдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Үүнийг сав баглаа боодол дээр уншиж болно, давс, чинжүү байхгүй гэж санаа зовох хэрэггүй. Үүнтэй холбогдуулан котлетууд нь нэмэлт боловсруулалт, дүүргэгч шаарддаггүй. Ямар ч тохиолдолд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээж болохгүй. Тэд татсан махны овоолго руу мөлхөж, дараа нь шарсан маханд маш хэцүү байх болно.
Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шарахын тулд та зузаан ёроолтой эсвэл наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг сонгох хэрэгтэй.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг тахианы махны котлетыг эс тооцвол хайруулын зориулалтаар ашигладаг (харна уу). Хайруулын тавган дээр амттай хагас боловсруулсан тахианы махны котлетыг хуурахын тулд танд зөвхөн цөцгийн тос хэрэгтэй. Та мөн ургамлын тосонд хуурч болно, гэхдээ амт нь тийм ч нарийн биш байх болно.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Тос нь маш халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр котлет тэр даруй царцдас үүсгэдэг бөгөөд хайруулын тавган дээр амархан хайлдаггүй. Котлетуудыг хоёр талд нь царцдас гарч иртэл 3-5 минутын турш хурдан хуурч, дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Котлетууд дээр нь шарсан байсан ч дотор нь түүхий, бараг гэсгээгүй хэвээр байв. Котлетуудыг тагны доор дахин 10 минут буцалгасны дараа тагийг нь нээж, нэг котлетыг сэрээгээр цоолно. Хэрэв тунгалаг, анхилуун үнэртэй шүүс гарч байвал котлет бэлэн болсон бөгөөд хайруулын тавган дээрээс авч болно.
Заримдаа котлетууд шатдаг бөгөөд энэ нь тохиромжгүй тогоо эсвэл талхны дутагдалтай холбоотой байдаг. Хэрэв та хайруулын тавган дээр солих эсвэл хайруулын тавган дээр галыг багасгаж чадвал талхны талаар юу ч хийж чадахгүй. Аль хэдийн бэлтгэсэн, хөлдөөсөн котлет талх нь ашиггүй бөгөөд энэ бүгдийг котлет худалдаж авахдаа эсвэл хөлдөөхөөс өмнө бэлтгэх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан котлетыг хуурахдаа яарах шаардлагагүй. Хэрэв котлетууд нь хагас шатаасан бол котлетууд нь өөрөө өндөр чанартай байсан ч хордох эрсдэлтэй.
Сав баглаа боодол дээрх котлетуудын найрлагыг анхааралтай уншаарай, хэрэв та тэдгээрийн найрлага дахь шар буурцаг эсвэл транс тосноос айдаггүй бол дэлгүүрээс хагас боловсруулсан котлетыг аюулгүйгээр худалдан авч болно.
Орчин үеийн ертөнцөд ажил хийдэг эмэгтэйд үдийн хоол, оройн хоол бэлтгэх хангалттай цаг байдаггүй. Тиймээс энэ асуудлыг шийдэхийн тулд янз бүрийн үйлдвэрлэлийн компаниуд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Хэрэв та амралтын өдрүүдэд завтай хэвээр байгаа бол татсан махаа өөрөө хийж, котлетыг нь чанаж, хөлдөөгчид тохиромжтой цагт нь хийх нь дээр. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчөөс гаргахдаа урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй, хөлдөөсөн үедээ шууд хуурч эхэлж болно. Котлетуудыг хуурахын тулд зузаан ёроолтой хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Үүнийг өндөр дулаанаар урьдчилан халаах шаардлагатай. Дараа нь наранцэцгийн тос нэмж, бүх ёроолд жигд тархсан эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавгийг эзэмшигчээс нь авч, эргүүлж, бүхэл бүтэн хавтгай дээр халуун тос түрхэх хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол котлетууд хэт шатах магадлалтай. Цөцгийн тосыг хэрэглэхдээ бүрэн хайлсан эсэхийг шалгаарай.
Одоо та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ өөрөө хуурч болно. Тавихдаа бие биенээсээ ойролцоогоор 5 см зайд байрладаг эсэхийг шалгаарай, энэ нь бие биендээ хүрэхгүй байхаар хийгддэг. Хамгийн их гал дээр котлетуудын нэг талыг, дараа нь нөгөө талыг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Царцдас дээрх улайлт нь маш хурдан үүсдэг тул котлетуудыг шатаахгүйн тулд ар талыг нь ажиглах хэрэгтэй. Энэ үйлдлийг зөв хийхдээ та шүүслэг байдалд найдаж болно, учир нь энэ хугацаанд махны шүүс гадагшлах ёсгүй. Одоо та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл тавьж, тагийг нь хааж болно. Энэ байрлалд бэлэн болтол буцалгана. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмж болно. Соусыг ус, гурил, майонез, кетчуп, котлетт зориулсан тусгай хольцыг хольж бэлтгэдэг. Ус нэмэхдээ чанасан котлет авахгүйн тулд түүний хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хагас боловсруулсан котлетыг хэрхэн яаж хуурах вэ - энэ асуулт бүгд тодорхой байгаа боловч одоо тэдний бэлэн байдлыг тодорхойлоход л үлдэж байна. Котлетын бэлэн байдлыг тодорхойлох хоёр арга байдаг. Эхний арга бол цоолох явдал юм. Та сэрээ эсвэл хутгаар цоолж болно, шингэн нь тунгалаг гарч ирэх ёстой. Хоёрдахь арга бол огтлох явдал юм. Хэрэв котлетыг огтлох үед зүссэн хэсэг нь ямар ч ягаан толбогүй хатуу саарал өнгөтэй байвал котлет бэлэн болно. Эдгээр зөвлөмжийг дагаж котлетуудыг хуурах нь тийм ч хэцүү биш юм. Та улаан лооль эсвэл цөцгий соустай котлетуудыг үйлчилж болно. Улаан лоолийн соус бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн оо, ус, нилээд жижиглэсэн сармисыг холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн соусыг котлетууд дээр хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Цөцгийн соусын хувьд гурилыг ургамлын тосонд хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна. Ус эсвэл шөл хийнэ, цөцгий нэмж, буцалгана. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Дараа нь шарсан сонгиноо соустай хольж, шарсан котлетууд дээр хийнэ. 20 минут орчим зууханд хийнэ.
