Бяслаг нь олон төрлийн хоолонд ордог ч гол орц болох нэг хоол байдаг. Энэ бол бүх бяслаг хайрлагчид дуртай бяслагны фондю юм. Бяслагны фондю хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд царцдастай талх, нэг шил дарстай оройн хоолыг сайхан болгоно.
Фондю бэлтгэх гол асуудал бол бяслаг сонгох явдал юм. Фондюд ямар төрлийн бяслаг хэрэгтэй вэ гэсэн тодорхой дүрэм байдаггүй бөгөөд гол зүйл нь хатуу байх ёстой. Хэрэв та туршилт хийхэд бэлэн бол бид бяслагны фондю хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Фондю хийх тогоогоо аваад дотор талыг нь нэг хумс сармисаар үрнэ. Сармисаа өөрөө доод талд нь үлдээгээрэй. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад галыг багасгана. Бүх бяслагыг сараалж, халаасан дарсанд нэмж, бяслаг бүрэн уусах хүртэл халааж, байнга хутгана.
Үүний дараа бяслагт цардуул нэмнэ, үүнийг эхлээд коньякаар шингэлж болно. Үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгаж, соус нь нэгэн төрлийн, нэлээд зузаан болтол дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Төгсгөлд нь сармисаа шахаж, самар, чинжүү нэмнэ. Галыг унтрааж, фондугийн аягыг халаах дэвсгэр рүү шилжүүлж, ширээний голд байрлуулна. Шинэхэн талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сэрээ ашиглан фонду руу дүрж, таашаал аваарай.
Хэрэв та архинд дургүй эсвэл ууж чадахгүй бол бид дарсгүйгээр бяслагны фондю хийхийг танд хэлэх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, хэдэн цагийн турш сүүнд хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тосны талыг нэмнэ. Хайлуулж, холимог нь нэгэн төрлийн, уян хатан болтол хутгана. Үүний дараа өндөгний шарыг нэмж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Холимогийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс шар нь ааруул болно гэдгийг анхаарна уу.
Төгсгөлд нь үлдсэн тос, давс, перцээ нэмээд нэн даруй лааны дээр эсвэл халаах дэвсгэр дээр фондюа тавина. Цагаан эсвэл хар талхтай бяслаг fondue идээрэй.
Хэрэв та гэртээ бяслагны фондю хийхээр шийдсэн ч бүх орц байхгүй эсвэл хангалттай сайн хатуу бяслаг байхгүй бол бид энгийн бяслагны фондю хийх аргыг хуваалцах болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Савыг сармисны хумсаар үрж, ёроолд нь үлдээгээрэй. Дараа нь тэнд бяслагаа үрж, та ердийн бяслагны 2/3-ийг (жишээлбэл, "Орос") авч болно, гол зүйл бол сайн хайлдаг, амт нь бага зэрэг хатуу үнэрт бяслаг юм. Бяслаг хайлж дуусмагц дарсаа юүлж, ууршуулахын тулд бага зэрэг халааж, фондугаа галаас нь салга. Ширээний голд байрлуулж халааж, croutons-тай хамт идээрэй.
Хэрэв та бяслаг, ургамлын хослолд дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно.
Энэ бол Швейцарийн үндэсний хоол юм. Хоолны нэрийг франц хэлнээс "хайлуулах" гэж орчуулсан бөгөөд энэ нь тодорхой fondue бяслаг ашигладаг бяслагны соусыг бүх боломжит хувилбараар төгс дүрсэлсэн байдаг. Одоогийн байдлаар энэ хоолны янз бүрийн төрлүүд байдаг:
Хоолны төрлөөс хамааран талхнаас гадна мах, хүнсний ногоо, загас, жимс жимсгэнэ зэргийг соустай хамт үйлчилж болно. Мөн тавагны найрлагыг бэлтгэж буй хүний амтанд тохируулан сонгодог.
Соусыг бэлтгэх сав нь керамик эсвэл шавараар хийгдсэн байдаг. Үүнийг какелон гэдэг. Материал нь маш сайн дулаан дамжуулах чадвартай боловч массыг зөөлөн халаана. Зарим тохиолдолд цутгамал төмөр эсвэл паалантай тогоо ашиглаж болно.
Бяслаг сонгох нь тийм ч амар биш, учир нь энэ тохиолдолд янз бүрийн төрлүүд тохиромжтой байдаг. Эндээс асуулт гарч ирнэ: ямар бяслаг нь fondue-д хамгийн тохиромжтой вэ? Швейцарь, англи бяслагыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бяслагны янз бүрийн төрөл, хольцыг ашигласнаар та шинэ, сонирхолтой соусыг хийх бүртээ хийж болно. Гэсэн хэдий ч ямар ч тохиолдолд та худалдагчтай зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Хоолыг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Жишээлбэл, 1.5 аяга тусгай аяганд хийнэ. хуурай дарсыг спиртийн дэнлүү ашиглан халаана. Дараа нь 600 грамм сараалжтай бяслаг дарсанд нэмж, бяслаг бүрэн уусах хүртэл бүх зүйлийг сайтар хутгана. Хайруулын тавган дээр 4 халбага цардуул нэмнэ, үүнийг эхлээд дарсанд шингэлнэ. Энэ нь соусыг илүү нягтруулахад тусална.
Ширээн дээр сууж буй хүн бүр тусгай сэрээ дээр нэг зүсэм талх тавиад хөөсөрсөн соус руу хийнэ. Нэг хэсэг талх нь "бяслагтай цамц" -аар бүрхэгдсэн байдаг. Үүнээс гадна бүх төрлийн амтлагчийг соусанд нэмж болно. Үндсэндээ сармис, самар, чинжүү гэх мэтийг нэмдэг. Энэ тохиолдолд бүх зүйл ашигласан бяслагны төрөл, түүнчлэн хувийн сонголтоос хамаарна.
Зөв зүйлийг хийхийн тулд хоолонд дор хаяж 2 хүн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч та эргэн тойронд 6-аас дээш хүн байрлуулахгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс сэрээ тавих газар байхгүй бөгөөд та маш их хэмжээний сүмс бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хурдан хөргөнө. Мөн хөргөсөн fondue нь гайхалтай амт чанараа алддаг.
Ширээн дээр чинжүү, хоолны дуршил, соусыг тавьдаг. Уг таваг нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг дарс дагалддаг. Швейцарьт соустай саванд нэг хэсэг алдаж, хоосон сэрээ гаргаж ирсэн хүн ширээнд цугларсан бүх хүмүүсийн зарим хүслийг биелүүлдэг уламжлалтай. АНУ-д хэрэв эмэгтэй хүн талхыг соусанд унагавал баруун талд байгаа эрэгтэйгээ үнсэх ёстой. Эрэгтэй хүн талх алдах үед гэрийн эзэгтэйдээ үнсэлт өгөх хэрэгтэй.
Үндсэндээ таваг бэлтгэх явцад бүтэлгүйтэл маш ховор тохиолддог. Гэсэн хэдий ч эдгээрээс зайлсхийхийн тулд та хэд хэдэн зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.
Үндсэндээ цагаан талхны хэсгүүдийг фондод хэрэглэдэг. Энэхүү талх нь төвийг сахисан амттай бөгөөд бяслагны соусын гайхалтай амтыг тодотгож өгдөг. Гэсэн хэдий ч зарим нь энэ тохиолдолд хар гурилаар хийсэн талх, халуун ногоотой талх хэрэглэдэг. Жишээлбэл, зарим хүмүүс самартай талханд дуртай.
Бяслаг дээр суурилсан соусын жор нь уламжлалт бэлтгэл юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх шинэхэн gourmets бяслаг сонгох асуудалтай тулгардаг. Фондю хийхэд ямар төрлийн бяслаг хэрэглэдэг талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих хэрэгтэй.
Юуны өмнө та янз бүрийн төрлийн бяслагны хольцыг бяслаг дээр суурилсан соус бэлтгэхэд ашигладаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Фондюд ямар бяслаг хэрэгтэй вэ? Зөвхөн нэг төрлийн бяслаг байдаггүй. Бяслаг нь амтаараа ялгаатай байх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь хатуу эсвэл хагас хатуу байх ёстой.
Цаашилбал, хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Зарим хүмүүс бяслагны хурц амттай fondue-г илүүд үздэг бол зарим нь илүү зөөлөн амттай соусыг илүүд үздэг. Хоолны бяслагны сонголт нь зөвхөн соусыг хэн бэлтгэхээс хамаарна.
Хэрэв та анхны fondue хийхийг хүсч байвал энэ тохиолдолд та 2 төрлийн бяслаг, тухайлбал Gruiner, Emmental авах хэрэгтэй. Эдгээр бяслаг нь хоол хийхэд илүү их байдаг.
Манай улсад бяслагны үндсэн сортуудын өртөг өндөр байдаг тул бусад төрлийн хоолыг бэлтгэхэд ашигладаг. Хамгийн түгээмэл нь Голланд, Орос болон бусад.
Фондю хийхэд ямар бяслаг хэрэглэх вэ гэсэн асуултад Швейцарийн бяслагаас гадна Моцарелла, Пармезан нар тэргүүлдэг. Эдгээр бяслаг нь Оросын бусад сортуудаас арай илүү үнэтэй боловч амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Гадаа гарч бяслаг сонгохыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст зориулж бяслагны иж бүрдэл дэлгүүрүүд зарагддаг. Тэдгээр нь өөр өөр бяслаг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амтыг өгдөг.
Нэмж дурдахад бэлэн бяслагны төрлөөс та Tilsiter, Gouda, Eddam, байгалийн гаралтай хослуулан авч болно. Олон хүмүүс боловсруулсан бяслагаар хооллодог.
Фондю хийхэд та зөв бяслаг сонгох хэрэгтэй, та 2 эсвэл 3 бяслаг дээр зогсох ёсгүй, энэ тохиолдолд та туршилт хийж болно.
Баярын ширээний анхны амттан бол гэртээ бяслагны фондю жор,бэлтгэх нь их хөдөлмөр шаарддаггүй. Швейцарийн анхны таваг нь Швейцарийн бяслагны холимогоор бэлтгэгдсэн бөгөөд халуунд тэсвэртэй какелон аяганд аажмаар хайлж, халааж, сармис, нунтагласан самар, хүчтэй согтууруулах ундаа нэмдэг. Том компанид зориулж fondue бэлтгэх нь зүйтэй. Зууш идэх ёслол нь дараах байдалтай байна: тэнд байгаа хүмүүс жижиг сэрээ дээр тавьсан талх, төмс, чидун эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг ээлжлэн бяслагны холимогт дүрж, хоолны турш халаана.
Гэхдээ улс орон, тэр байтугай бүс нутгаас хамаарна fondue жорБэлтгэх болон найрлагад зарим нэг ялгаа байж болно. Цорын ганц зүйл бол хятад фондю манай сонгодог жортой ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй. Энэ нь байнга халаадаг хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл бөгөөд түүнд нимгэн хэрчсэн түүхий махыг дүрдэг. Өмнө дурьдсанчлан, та бид хоёр Швейцарь, Итали, Францад танил болсон бяслагны фондю хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Бэлтгэх чухал нюанс: дараа нь халаасан дарс ч, бяслаг ч буцалгаж болохгүй. Дарсыг 60⁰С хүртэл халааж, бяслагны хольцыг жигд болтол халааж, тэр даруй нэг лаатай какелон руу хийнэ.
| Гоуда бяслаг | 250 гр |
| Радомер бяслаг | 100 гр |
| Sulguni бяслаг | 150 гр |
| Сармис | 1 хумс |
| Хуурай цагаан дарс | 200 мл |
| Эрдэнэ шишийн цардуул | 50 гр |
| Лаазалсан интоорын сироп | 30 мл |
| Лимон | 1 PC |
| Нунтагласан цагаан чинжүү | 3 гр |
| Нунтагласан самар | 1 гр |
| Чимэглэх | |
| Брокколи | 200 гр |
| Сам хорхой | 200 гр |
| Бэкон | 200 гр |
| Алим ногоон | 1 PC |
| Төмс | 200 гр |
| Үргүй усан үзэм | 200 гр |
| цагаан талх | 200 гр |
Гайхалтай бяслаг fondue жорЭнэ бол хямд таашаал биш, гэхдээ онцгой үйл явдалд хэрэгтэй зүйл юм. Та мөн танилцуулсан бяслагны хольцыг дараах бяслагаар сольж болно: Gruyere, Parmesan, Mozzarella. Хажуугийн хувьд та өөрийн амт, ойлголтын дагуу ямар ч жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!
Фондю (франц. fondue - хайлсан, хайлсан, уян хатан) нь хоолны дуршил, маханд зориулсан Швейцарийн халуун сүмс юм. Энэ нь цагаан дарсанд хайлсан хатуу бяслаг бөгөөд ургамал, халуун ногоо нэмсэн. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа соус нь архигүй болно (бүх архи ууршдаг).
Фондю хийх анхны жорыг Альпийн хоньчид зохион бүтээсэн гэж үздэг. Ууланд өндөрт гарахдаа тэд зөвхөн талх, бяслаг, дарс урт удаан хадгалагдах бүтээгдэхүүнийг авч явав. Дулаан байлгахын тулд хоньчид бяслаг, дарсыг саванд хийж халааж, үүссэн өтгөн исгэж талханд тараадаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энгийн тариачны тавагнаас хийсэн фондю нь тансаг хоол, Швейцарийн хоолны нэрийн хуудас болж хувирав.
Нэг төрлийн бяслаг эсвэл хэд хэдэн сортын холимог хэрэглэж болно. Нэг стандарт байдаггүй, бүс бүр өөрийн гэсэн багцтай байдаг. Жишээлбэл, Женев хотод fondue бэлтгэхийн тулд Gruyère болон Raclette бяслагыг тэнцүү хэмжээгээр хольдог бөгөөд Францын уламжлалт жороор Beaufort, Emmental, Comté бяслагуудыг хослуулан хэрэглэдэг. Сонгодог fondue-д хамгийн ойр байдаг зүйл бол Emmental болон Gruyère-ийн тэнцүү хэсгүүд юм.
Бяслаг нь шинэхэн, өндөр чанартай, сайн хайлдаг байх нь чухал бөгөөд давслаг, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг сүүдэр нь амтанд хамаарна. Ихэнхдээ Орост илүү хүртээмжтэй байдаг Parmesan, Mozzarella, Suluguni зэргээс гэрт нь fondue хийдэг.
Дунд зэргийн үнийн ангилалд ямар ч хуурай цагаан дарс шаардлагатай. Төсвийн брэндүүд нь нэмэлт бодис агуулсан байж болно (жишээлбэл, хүхрийн хэт их концентраци), халаахад тааламжгүй үнэртэй байдаг. Зарим жороор 20-30 мл интоорын сарны шилийг дарсны хамт халаадаг. Хүчтэй архи нь бяслагийг хурдан хайлахад тусалдаг.
Заримдаа дарсыг шар айраг эсвэл шампан дарсаар сольдог боловч ийм өөрчлөлтүүд нь сонгодог бяслаг fondue-ээс ихээхэн ялгаатай байдаг.
Халуун ногоо сонгох нь тогоочийн үзэмжээр үлддэг. Фондюд ихэвчлэн самар эсвэл гүргэм нэмдэг.
Ихэнхдээ царцдастай талх, шарсан махны хэсэг, чанасан төмс, лууван, цэцэгт байцаа, тэр ч байтугай усан үзэм зэргийг халуун бяслагны масс руу дүрнэ. Бяслагтай хослуулсан ямар ч бүтээгдэхүүн хийх болно.
Шоколадны фондю нь бяслагны фондютой ямар ч ялгаагүй тусдаа хоол юм.
Найрлага:
1. Бүдүүн grater дээр бүх бяслаг сараалжтай. Гүн саванд хийж, цардуул нэмээд холино. Цардуулын ачаар fondue-ийн тууштай байдал жигд байх бөгөөд таваг нь салахгүй.
2. Сармисны хумсыг хагасаар нь хайчилж ав. Бяслаг хайлуулах тавагны ёроол болон хажуу талыг сармисны хумсаар үрнэ.
3. Хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Буцалгана.
4. Бяслагыг аажмаар хийж (4-5 удаа нэмээд), бяслаг бүрэн хайлж дуустал найм тоогоор хутгана.
5. Бүх бяслаг хайлж дуусмагц давс, самар нэмнэ. Хутгаж, бэлэн болсон фондюг зуухнаас гарга.
6. Талхыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сэрээ дээр тавиад бяслагны хольц руу дүрнэ. Хэсэг бүр дээр царцдас байх ёстой. Талхны оронд та шарсан мах, хүнсний ногоо, усан үзмийн хэсгүүдийг хэрэглэж болно.
Бүх зочид нэг тогооноос фонду иддэг тул эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөх ёс зүйн дүрмийг бий болгосон.
1. Сэрээнээс хэсэг авахдаа уруул, хэлээрээ хүрэхийг хориглоно. Мөн бяслагны соусанд дүрсэн сэрээний хэсгийг гараараа хүрч болохгүй.
2. Зууш нь саванд эсвэл газар унахгүйн тулд нэг хэсэг талх (өөр амттан) сэрээ дээр найдвартай бэхлээрэй. Соусанд дүрсэний дараа бүх илүүдэл сүмс дусаах хүртэл 3-5 секундын турш аяган дээр үлдээнэ.
Хэрэв амттан нь саванд эсвэл шалан дээр унавал хуучин Швейцарийн уламжлал ёсоор гэмт хэрэгтэн ширээн дээр цугларсан бүх хүмүүсийн нэг нийтлэг хүслийг биелүүлэх ёстой.
Фондю бол Швейцарийн үндэсний хоол юм. Түүний нэрийг франц хэлнээс "хайлж", "хайлсан" гэж орчуулсан бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн бүх хувилбарт бяслагны соусыг хэлдэг.
Мөн өнөөдрийн бидний нийтлэлийн сэдэв: бяслаг fondue ямар төрлийн бяслаг хэрэгтэй вэ. Гэхдээ эхлээд тавагны тухай бага зэрэг мэдээлэл.
Керамик эсвэл шавараар хийсэн. Үүнийг какелон гэдэг. Материал нь дулааныг сайн дамжуулж, массыг зөөлөн халаана. Зарим тохиолдолд цутгамал төмөр эсвэл паалантай тогоо ашиглаж болно. Орчин үеийн фондю савыг металлаар хийдэг.
Одоогийн байдлаар янз бүрийн төрлийн fondue байдаг:
Бяслагны сайт дээр би тодорхой бяслагийг fondue хэрэглэдэг бяслагны сайтын талаар ярихыг хүсч байна.
Хоолыг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Жишээлбэл, 1.5 аяга халаасан хуурай дарсыг тусгай саванд хийнэ. Дараа нь дарсанд 600 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, бяслаг бүрэн уусах хүртэл бүх зүйлийг сайтар хутгана. Хайруулын тавган дээр 4 халбага цардуул нэмнэ, үүнийг эхлээд дарсанд шингэлнэ. Энэ нь соусыг илүү өтгөрүүлж, жигд болгоход тусална.
Үүнээс гадна бүх төрлийн амтлагчийг соусанд нэмж болно. Үндсэндээ сармис, самар, чинжүү гэх мэтийг нэмдэг. Энэ тохиолдолд бүх зүйл ашигласан бяслагны төрөл, түүнчлэн хувийн сонголтоос хамаарна.
Ширээний ард сууж буй хүн бүр тусгай сэрээ дээр нэг зүсэм талх тавиад хөөсөн соусанд дүрж бүхэлд нь бүрхэнэ.
Хоолны төрлөөс хамааран талхнаас гадна мах, хүнсний ногоо, загас, жимс жимсгэнэ зэргийг соустай хамт үйлчилж болно. Мөн тавагны найрлагыг тогоочийн амтанд нийцүүлэн сонгодог.
Зөв фондю хийхийн тулд хоолонд дор хаяж 2 хүн байх ёстой. Гэхдээ 6-аас дээш хүн фондын савны дэргэд байрлуулахгүй байхыг хичээгээрэй, эс бөгөөс сэрээ тавих газар байхгүй, хурдан хөргөхөөр ийм их хэмжээний сүмс бэлтгэх шаардлагатай болно. Мөн хөргөсөн fondue нь гайхалтай амт чанараа алддаг.
Энэ хоолыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг дарс эсвэл энэ төрлийн бяслагны амтанд тохирсон дарс дагалддаг.
Швейцарьт соустай саванд нэг хэсэг алдаж, хоосон сэрээ гаргаж ирсэн хүн ширээний ард цугларсан бүх хүмүүсийн зарим хүслийг биелүүлдэг ийм зүйл байдаг.
АНУ-д хэрэв эмэгтэй хүн талхыг соусанд унагавал баруун талд байгаа эрэгтэйгээ үнсэх ёстой. Эрэгтэй хүн талх алдах үед гэрийн эзэгтэйдээ үнсэлт өгөх хэрэгтэй.
Үндсэндээ таваг бэлтгэх явцад бүтэлгүйтэл маш ховор тохиолддог. Гэсэн хэдий ч эдгээрээс зайлсхийхийн тулд та хэд хэдэн зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.
Үндсэндээ цагаан талхны хатаасан хэсгүүдийг фондод хэрэглэдэг. Энэ нь төвийг сахисан амттай бөгөөд бяслагны соусын гайхалтай амтыг тодотгож өгдөг. Гэсэн хэдий ч зарим нь энэ тохиолдолд хар гурилаар хийсэн талх, халуун ногоотой талх хэрэглэдэг. Жишээлбэл, зарим хүмүүс самартай талханд дуртай.
Бяслаг сонгох нь тийм ч амар биш, учир нь энэ тохиолдолд янз бүрийн төрлүүд тохиромжтой байдаг. Эндээс асуулт гарч ирнэ: ямар бяслаг нь fondue-д хамгийн тохиромжтой вэ?
Швейцарь, англи бяслагыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бяслагны янз бүрийн төрөл, хольцыг ашигласнаар та шинэ, сонирхолтой соусыг хийх бүртээ хийж болно.
Бяслаг дээр суурилсан соусын жор нь уламжлалт бэлтгэл юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх шинэхэн gourmets бяслаг сонгох асуудалтай тулгардаг. Фондюд ямар бяслаг сонгох талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх хэрэгтэй.
Юуны өмнө та бяслагт суурилсан соус нь янз бүрийн төрлийн бяслагны холимог хэрэглэдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Фондю хийхэд ямар бяслаг хэрэглэх вэ?
Зөвхөн нэг төрлийн бяслаг байдаггүй. Бяслаг нь амтаараа ялгаатай байх ёстой, гэхдээ гэртээ fondue хийх зөв бяслаг нь хатуу эсвэл хагас хатуу сорт байх ёстой.
Хүн бүр өөрийн гэсэн амтыг эрхэмлэдэг. Зарим хүмүүс халуун ногоотой бяслагны амтанд дуртай байхад зарим нь илүү зөөлөн амттай соусанд дуртай байдаг. Фондю хийхэд ямар бяслаг хэрэглэх нь зөвхөн энэ хоолыг хэн бэлтгэхээс хамаарна.
Хэрэв та сонгодог жор хийхийг хүсвэл 2 төрлийн бяслаг авах хэрэгтэй, тухайлбал Gruyere болон. Эдгээр бяслаг нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог бөгөөд ихэвчлэн Швейцарийн хоол бэлтгэхэд олддог.
Манай улсад үндсэн болон жинхэнэ бяслагны сортуудын өртөг өндөр байдаг тул хямд бяслагийг фонду болгон ашигладаг. Хамгийн түгээмэл төрөл нь Голланд, Орос болон бусад.
Швейцарийнхаас гадна Моцарелла, Пармезан нар ч тэргүүлдэг. Эдгээр бяслаг нь Оросын бусад сортуудаас арай илүү үнэтэй боловч амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Нэмж дурдахад бэлэн бяслагны төрлөөс та Tilsiter, Gouda, Eddam, байгалийн гаралтай хослуулан авч болно. Олон хүмүүс боловсруулсан бяслагаар хооллодог.
Ялангуяа сонголт хийхэд төвөг учруулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулж fondue-д зориулсан бэлэн бяслаг үйлдвэрлэдэг. Та дэлгүүрт ирээд бяслагны иж бүрдэл худалдаж авах боломжтой. Тэдгээр нь өөр өөр бяслаг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амтыг өгдөг. Гэхдээ хэмнэгдсэн цаг хугацаа, санааны хувьд та нэмэлт мөнгө төлөх шаардлагатай болно.
Фондюд зориулсан тусгай бяслаг сонгохдоо та 2 эсвэл 3 бяслаг дээр зогсох ёсгүй, энэ тохиолдолд та туршилт хийж болно.
