Улаан өндөгний баярын гол амттан бол Улаан өндөгний баярын бялуу, крашанки юм. Гэхдээ Улаан өндөгний баярт бэлтгэх нь зүйтэй бусад баярын хоол байдаг. Жишээлбэл, хатаасан жимс бүхий шатаасан зуслангийн байшин бяслаг Улаан өндөгний баяр. Хатаасан жимс, алтан ба бараан үзэм, нарлаг улбар шар хатаасан чангаанз, шоколадны чипс зэрэг нарийн амтат зуслангийн бяслаг нь тансаг, эрүүл амттан юм. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш - танд жигнэх таваг байхгүй байсан ч та гэр бүлээ энэхүү жинхэнэ хааны амттангаар дайлж болно.
Choux нарийн боов амттай болохын тулд та зөвхөн хамгийн шинэ, хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Тархалт биш, харин сайн цөцгийн тос; аарцны масс биш, харин түүхийгээр нь идэж болох шинэхэн гар хийцийн зуслангийн бяслаг - эцсийн эцэст Улаан өндөгний баярын үеэр энэ нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Улаан өндөгний баярын өндөгийг шатаасан биш, зүгээр л чанаж болгосон тул өндөг нь маш шинэхэн байх ёстой.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар - эрүүл мэнд, амттай байхын тулд би Улаан өндөгний баярын ааруул дээр дэлгүүрээс худалдаж авсан чихэртэй жимс нэмэхийг зөвлөдөггүй. Тийм ээ, тэд маш үзэсгэлэнтэй, өнгөлөг, маш гоёмсог харагддаг - гэхдээ чихэрлэг жимсний өнгөлөг өнгө нь байгалийн будаг биш нь тодорхой. Чихэртэй жимсийг өөрөө хийх нь хамгийн сайн сонголт юм. Жүрж, нимбэгний хальс нь маш амттай амттан болдог - гар хийцийн чихэртэй жимсний үнэр, амтыг дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулах аргагүй юм.
Гэхдээ хоол хийх цаг байхгүй бол чихэртэй жимсний оронд хатаасан жимс ав. Хув хатаасан чангаанз, хар бадмаараг цангис, алтан, хар үзэм нь гайхалтай харагдаж байна! Хатаасан жимсээр ааруул ааруул нь дэгжин, амттай болж хувирдаг бөгөөд хамгийн чухал нь бүх бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай байдаг. Та мөн ааруул масс руу шоколадны чипс нэмж болно.
Хатаасан жимсээ угааж, зөөлөртөл нь уураар жигнэнэ. Витаминыг хадгалахын тулд буцалсан ус асгаж болохгүй; 7-10 минутын дараа хатаасан чангаанзыг барьж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Бид усаа асгадаггүй, гэхдээ ... уу! Үзэмтэй ус нь зүрхэнд тустай, амтат узвар шиг амттай.
Шоколадыг хагас хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан өндөгний баярын бялууг зөөлөн болгохын тулд та зуслангийн бяслагийг мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цохиж болно, гэхдээ коландаар үрэх нь дээр. Нухсан ааруул нь гайхалтай агаартай болдог тул хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм.
Тусдаа саванд (гал дээр тавьж болно) цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөг, цөцгийтэй нунтаглана. Нухсан массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд эхлээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь өндөг, цөцгий нэмнэ.
Нухсан массыг бага дулаанаар халааж, хутгана. Энэ нь хөөсөрч, буцалгаж эхлэхэд зуухнаас аваад, тэр даруй зуслангийн бяслаг руу хийнэ, хурдан, сайтар холино.
Хатаасан жимс, шоколадны чипсийг ааруул масс руу хийнэ.
Дахин холино.
Хэрэв танд Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагт зориулсан тусгай хэлбэр, гоймонгийн аяга байхгүй бол гар дээрх сав суулган дээр баярын амттан бэлтгэх боломжтой. Гүн, өргөн аяга, майонез эсвэл зайрмагны хувин, тэр ч байтугай хүүхдийн элстэй хувин эсвэл цэцгийн сав (мэдээж шинэ) хийх болно.
Бид хөгцийг чийгтэй самбайгаар (усанд дэвтээж, сайтар шахаж) нэг давхаргаар бүрхэж, самбайны ирмэг нь хэвний хажуу тал дээр үлдэнэ.
Аарцны массыг хэвэнд хийж, сайтар нягтруулна.
Мөөгөнцөрийг дээд талд нь дүүргэж, зуслангийн бяслагаа самбайны ирмэгээр хучиж, дээр нь таваг тавь.
Одоо та Улаан өндөгний ааруулыг хэвлэлийн дор 12 цагийн турш (шөнийн цагаар) байрлуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, дээр нь усаар дүүргэсэн савыг байрлуул.
Маргааш нь бид Христийн амилалтын баярыг хөргөгчнөөс гаргаж, дарангуйллыг арилгаж, самбайгаа задалж, Улаан өндөгний баярыг тавган дээр маш болгоомжтой эргүүлнэ. Мөөгөнцөрийг хавтангаар хучих нь тохиромжтой бөгөөд дараа нь бүтцийг бүхэлд нь эргүүлж, хөгцийг болгоомжтой арилгана. Самбайны ачаар амархан арилдаг. Дараа нь самбайгаа арилгана.
Хамгийн бүтээлч мөч бол бидний бяцхан ирмэгийг чимэглэх явдал юм! Чимэглэлийн хувьд бид хатаасан жимсний хэсгүүдийг ашигладаг бөгөөд хэрэв та илүү өнгөлөг болвол жимсний тарвагыг зүсмэл болгон хувааж болно.
Илүү тод, амттай нэмэлтүүд нэмэх тусам зуслангийн бяслагны Христийн амилалтын баярын хөндлөн огтлол нь илүү гайхалтай байх болно.
Улаан өндөгний баярын ширээг гурван төрлийн хоолоор чимэглэх ёстой: өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын тос, жор нь эмээгээсээ хадгалсаар байна. Гэвч дүрэмт хувцас эвдэрч, түүнгүйгээр Улаан өндөгний баяраа хийхийг мөрөөдөж байгаагүй. Мөн энд видеон дээр ийм гоо үзэсгэлэн байдаг - цэцгийн савнаас! Зөвлөгөө өгсөнд баярлалаа. Энэ жил миний ширээг Улаан өндөгний баярын бяслагаар чимэглэх болно. Эмээгийн жорын дагуу, гэхдээ таны санаагаар.
Таны каталогт танилцуулсан Улаан өндөгний баярын цөцгийн жор намайг хоол хийж эхлэв. Би гастрономийн шилдэг бүтээлийг бүтээх нь хичнээн амархан болохыг бодсонгүй. Эхнэр маань миний хоол хийх чадварыг гайхшруулсан. Одоо би эхнэр хүүхдүүдийнхээ шийдсэнээр ийм сайхан зүйлсийн төлөө үүрэг гүйцэтгэх болно. Миний бүх халуун хүслийг танд зориулж байна. Та ажилдаа гарамгай хүн. Ийм хүмүүс цөөхөн байна, эргэн тойрныхондоо халуун дулаан сэтгэлээ өгөөрэй. Танай гэрт амар амгалан.
Та бүхний хийсэн Улаан өндөгний баярын жороор хийсэн зуслангийн бяслагны гайхалтай сонирхолтой видео цуврал. Цөцгий нэмснээр зуурсан гурил нь цэвэр зөөлөн болж хувирав. Цэцгийн савны санаа нь миний хэлбэр дүрсгүй асуудлуудыг шийдсэн. Энэ нь наалдсангүй, надад байнга тохиолддог шиг би үүнийг тайлах шаардлагагүй байсан. Миний мэддэг бүх гэрийн эзэгтэй нарт виртуал академид хамрагдахыг зөвлөж байна. Би ихэвчлэн жигнэх хэсгийг хардаг. Та надад боов жигнэхийг зааж өгсөн.
Өдрийн мэнд Би танай гайхамшигтай сайтаас Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны жорны видео бичлэгийг олж харлаа. Би урьд өмнө хэзээ ч Улаан өндөгний баяр шиг ийм амттан хийж байгаагүй. Чамайг хараад би гэр бүлээ эрхлүүлэхээр шийдсэн. Амттай, анхны, хэмнэлттэй. Би сүнснүүддээ баярлалаа. Би байнга орж, шинэ зүйл үзэж, мэдлэг олж авах болно. Танд эрч хүч, эрч хүчийг хүсэн ерөөе. Авьяаслаг шүтэн бишрэгчдээ үргэлжлүүлэн баярлуулж байгаарай.
Custard зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг бэлтгэх нь надад маш хэцүү санагдсан. Жор нь төөрөгдүүлсэн юм. Гэхдээ Эмма эмээтэй хийсэн видеон дээр би үүнийг алхам алхмаар хийж эхэлсэн: тэд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж байна - би үрж, тэр массыг нунтагладаг - би ч мөн адил. Ялангуяа хольц шатаж, маш олон бүтээгдэхүүн муудахаас айж байсан. Гэвч бүх зүйл яг л кинон дээр гардаг шиг болсон. Мөн гэр бүлийнхэн шинэ хоолыг Улаан өндөгний баярын бусад амттангаас илүү хурдан идэж байв.
Custard зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын жор, таны вэбсайтаас олж болно, санамсаргүйгээр миний нүдийг татав. Өмнө нь би бусад портал дээрээс Улаан өндөгний баярын цөцгийн жорыг хайж олон цаг зарцуулсан боловч тэдгээр нь надад тохирохгүй байв. Энэ нь надад таалагдсан. Би үүнийг хийсэн, таалагдсан. Чихэртэй жимс бүхий бурханлаг. Би урьдчилж халааж зуурсан гурил зуурч байгаагүй. Одооноос би та бүхний зааж өгсөн зааврын дагуу үүнийг хатуу хийх болно. Нарийвчилсан тайлбар бүхий зурагнууд даалгавраа биелүүлэхэд минь тусалсан. Миний бүх найзууд аль хэдийн миний үлгэр жишээг дагасан. Бид шинэ, хамааралтай хувилбаруудыг хүлээж байна.
Гурван жилийн өмнө би Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийг эзэмшсэн; Нэг өдөр тэдний нэг нь миний Улаан өндөгний баяр гэж нэрлэдэг зүйл бол Улаан өндөгний баяр биш, харин Улаан өндөгний баярын бялуу гэж хэлсэн. Мөн Улаан өндөгний баярыг зуслангийн бяслагаар хийдэг. Найзуудын маань хэн нь ч Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны жорыг санал болгоогүй: бүү хутгал, энэ нь ямар ч байсан ажиллахгүй, ямар ч хэлбэр байхгүй. Би бууж өгөөгүй бөгөөд culinary.ru сайтыг үзсэн нь сайн хэрэг. Сайн шидтэн Эмма эмээ надад нэг хэлбэр олоод жорыг нь үзүүлж, яаж чимэглэхийг зааж өгсөн. Миний зуслангийн бяслаг custard Улаан өндөгний баяр маш амжилттай болсон.
Улаан өндөгний баярын ширээн дээрх бүх зүйл бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг: пирамид хэлбэртэй Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь Түүний боссон Ариун булшны бэлгэдэл юм. Тиймээс Улаан өндөгний баярын ням гарагт ширээн дээр Улаан өндөгний баярын тос байх ёстой. Жор нь өөр байж болно: хамгийн чухал мөч бол гал дээр халаах явдал юм, та байнга хутгаж, эхний бөмбөлгийг хүлээх хэрэгтэй. Би үүнийг видео бичлэгээс олж мэдсэн. Мөн миний Улаан өндөгний баяр анх удаа галд шатав. Одоо би Христийн шинэ ням гарагийг хүлээж байна, Улаан өндөгний баярын тос бидний ширээн дээр байх нь гарцаагүй.
Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг хийх жорыг олоход хэцүү биш: вэбсайт, сонин, сэтгүүл, найз нөхөд - бүгд өөрсдийн жорыг хамгийн сайн гэж үздэг. Хамгийн сайн жор ч гэсэн амттай байх баталгаа биш гэдэгт би итгэдэг. Би хувьдаа, гурван Улаан өндөгний баярыг аль хэдийн будлиулсан бөгөөд Эмма эмээтэй видео бичлэг хийх хүртэл хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь даван туулах хүртлээ энэ алдсан шалтгаанаа орхисон. Тэр юу хийх хэрэгтэйг тайвнаар хэлдэг бөгөөд бүх зүйл өөрөө бүтдэг. Энэ жил манай гэр бүлийнхэн эцэст нь зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр хуруу долоох нь сайн гэдгийг ойлгосон.
Ач охин бид хоёр Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн бэлддэгийг хайж байсан. Жорыг хоол хийх видео бичлэгээс олсон. Ач охин маань Улаан өндөгний баяраар хэр их цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр хэрэгтэйг удаан хугацаанд цээжилсэн. Гэхдээ энэ бүх мэдээлэл түүний толгойноос гарч ирэв. Гэхдээ бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг ширээн дээр гарч ирэхэд ач охин маань үүнийг чимэглэж эхлэхэд би зүгээр л амьсгал хураав: жимснээс жимс рүү, чихэртэй жимснээс чихэртэй жимс рүү, тэр санах ойнхоо видеон дээрхтэй ижил гоёл чимэглэлийг тавьсан!
Сайн уу? Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг хийх маш сайн жор танд баярлалаа гэж хэлмээр байна. Өчигдөр амьдралдаа анх удаа ийм амттан хийлээ. Эхний багцын гайхалтай амжилтанд урам зориг аван би ээж, эмээ хоёртоо хоёр дахь багцыг шууд эхлүүлсэн. Энэ төрлийн бялууг бид анх удаа туршиж үзсэн. Ер бусын, хуруу долоох нь сайн. Одоо энэхүү Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь баярын гэр бүлийн ширээний гол хоол болно. Танд болон танай хамт олонд эрүүл энх.
Би Интернетээс ааруултай Улаан өндөгний баярын тухай олон видео олсон. Гэхдээ танай сайтын Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны жор надад урам зориг өгсөн. Энэ нь гайхалтай болсон. Нимбэгний хальс нэмбэл гайхалтай үнэртэй болсон. Би таны зөвлөмжийн дагуу үргэлжлүүлэн хоол хийх болно. Баярлалаа.
Би сайтыг үүсгэн байгуулсан танай хоолны гэр бүлд талархаж байгаагаа илэрхийлье. Энэ бол анхан шатны тогооч нарт зориулсан лавлах ном юм. Миний мэргэн, туршлагатай эмээ Эммагийн зөвлөгөөнөөс өвөрмөц мэргэн ухааныг сурахад надад хялбар байсан. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны custard хэмээх жороор би сэтгэл хангалуун байсан. Бэлтгэхэд хурдан, боломжийн орц, гайхалтай амт. Амжилт хүсье, хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлт.
Миний бүх хамаатан садан зуслангийн бяслагны Улаан өндөгний баярын амттантай амттанг санал болгосонд талархаж байна. Охин бид хоёр гал тогооны өрөөнд хэрэгтэй цагийг өнгөрөөсөн. Улаан өндөгний баярын гэгээн баярт зориулсан шинэ брэнд амттан ирсэнд бид баяртай байна. Би найзууддаа танай нөөцийн олон зочдод нэгдэхийг зөвлөсөн.
Нэг удаа миний таньдаг мастер надад модон, загалмай, хажуу талдаа XB үсэгтэй жинхэнэ буурцагны уут өгсөн юм. Ортодокс сониноос уншсан Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны цөцгий нь ямар ч асуудалгүйгээр бэлэн болно гэж би бодсон. Тийм азгүй: миний Улаан өндөгний баяр задарч, би түүхийгээр нь чанаж болгосон, би илүү хялбар байх болно гэж бодсон. Одоо би Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны кремийг хэрхэн бэлтгэх талаар хоол хийх видеог олсон: энэ нь тийм ч төвөгтэй биш, би үүнийг энэ жил туршиж үзэх болно.
Зуслангийн бяслагнаас хийсэн Улаан өндөгний баяр бол Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулсан зөөлөн, агаартай, маш амттай хоол юм. Бидэнд хоол хийх бүх нууц бий!
Зуслангийн бяслагаа үрнэ.
Тусдаа саванд өндөгний шар дээр элсэн чихэр хийнэ.
Элсэн чихэрийг шараар нунтаглаж, давс нэмнэ.
Өндөгний хольцыг зуслангийн бяслагт нэмээд холино.
Цөцгий нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь дэлгүүрт худалдаж авсан бол зузаан нь 30% -ийг авах нь дээр.
Үзэмийг угааж, бага зэрэг хатаана. Аарцны масстай холино.
Гөлгөр болтол хутгана.
Улаан өндөгний баярын маягт бэлтгэ. Та илүүдэл шингэнийг зайлуулах нүхтэй ямар ч савыг ашиглаж болно.
Шар сүүг урсгах саванд (эсвэл жишээлбэл, салат аяга) дээр коланд хийнэ.
Цэвэр самбайг хагасаар нугалж, коланд руу хийнэ. Түүний Улаан өндөгний баярыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай самбай байх ёстой.
Аарцны хольцыг бүхэлд нь бяслагны даавуунд хийж, дээд талыг нь жигд болгоно.
Улаан өндөгний баярыг самбайгаар хучих.
Дээрээс нь пресс тавина.
Улаан өндөгний баярыг хүйтэнд хэдэн цагийн турш (эсвэл өдөрт) ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй. Самбайг нээ.
Савыг коландын дээд талд тавиад доошоо доошоо тавиад коландыг сайтар эргүүлнэ. Самбайг арилга.
Улаан өндөгний баярыг хатаасан чангаанз, prunes-ээр чимэглээрэй.
Үзэм дээрээ халуун ус хийнэ, 10-15 минут байлгана.
Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүг холино. Бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой.
Гөлгөр болтол холигчоор цохино.
Үзэмийг зайлж, ааруул масс руу нэмнэ.
Ширхэг, аяга, коланд эсвэл шигшүүр дээр хэд хэдэн давхар самбай хийнэ.
Аарцны хольцыг бяслагны даавуунд хийнэ.
Буурцагны уутыг гүн гүнзгий саванд хийж, самбайгаар боож, дээр нь таваг тавиад, дээр нь жин тавина. Өдөрт сэрүүн газар байрлуулна.
Самбайг задалж, Улаан өндөгний баярын бялууг тавган дээр эргүүлнэ. Буурцагны уутыг болгоомжтой авч, самбайгаа арилгана. Сайхан хооллоорой!
Маш энгийн бөгөөд маш хурдан жор.
Бяслагны бяслагыг хоёр давхар самбайгаар боож, 6 цаг орчим хэвлэлийн доор тавь, илүүдэл шингэн алга болно.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина.
250 гр гар хийцийн тосыг дөрвөн шартай холино. Цөцгийн хоёр дахь хэсгийг (өөр 250 гр) гал дээр халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй.
Сайтар халсан цөцгий дээр цөцгий-өндөгний хольц нэмээд хутгаж, гал дээр дахин хэдэн минут, 2-3 минут байлгана, масс нь өтгөрдөг. Дулаанаас нь салга. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана.
Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь салфетка дээр тавьж хатаана. Хатаасан чангаанз, жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Нухсан зуслангийн бяслаганд цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмээд холино, цөцгий рүү хийнэ, нэг төрлийн тууштай сэвсгэр массыг холигчоор сайтар цохино. Чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ.
Аарцны массад жигд тархах хүртэл дахин нэг удаа хутгана.
Мөөгөнцөрийг чийгтэй самбайгаар доторлоорой.
Аарцны массыг бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын хэвэнд дарж, дээр нь дарж, хөргөгчинд 11 цаг байлгана.
Дараа нь Христийн амилалтын баярын зуслангийн бяслагыг хөгцөөс нь салгаж, дээд талыг нь жимс эсвэл чихэрээр чимэглээд үйлчилнэ.
Бяслагны бяслагыг том ширхэгтэй grater эсвэл шигшүүрээр гөлгөр болтол үрнэ.
Өндөгийг тусад нь саванд хийнэ.
Өндөг дээрээ элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь хутгана.
Үр массыг зуслангийн бяслагт нэмнэ.
Сайн холино.
Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, зуслангийн бяслагт нэмнэ.
Бүх найрлагыг сайтар хольж, бага дулаанаар хийнэ. Байнга хутгахдаа хольцыг буцалгахаас сэргийлж халуун байдалд хүргэнэ.
Бага зэрэг хөргөсний дараа агуулгыг даавууны уутанд хийнэ (та хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цэвэр дэрний уут эсвэл самбай хэрэглэж болно) илүүдэл чийгийг арилгахын тулд дор хаяж 12 цагийн турш өлгөх хэрэгтэй (хэрэв зуслангийн бяслаг маш чийгтэй бол даралтыг ашиглаж болно. ).
Үзэмийг урсгал усаар сайтар угааж, хатаана. Хатаасан гүйлсийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагыг вааранд давхаргаар нь үзэмээр ээлжлэн байрлуул.
Улаан өндөгний баярын дээд давхарга нь үзэм юм. Хатаасан чангаанз, чихэртэй жимс нэмнэ.
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр идэхэд бэлэн боллоо! Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана. Хамгийн хялбар арга бол Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагыг зуурмаг шиг болтол нь хутгагчаар нунтаглах явдал юм.
Бүх химийн бодисыг арилгахын тулд хатаасан жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. Бид зайлж угаана. Хутгатай цавчих. Хэрэв та зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын үеэр жижиглэсэн prunes нэмбэл, энэ нь зуслангийн бяслаг нь өтгөн өнгө өгөх болно гэдгийг санаарай. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, үр байгаа бол үрийг нь арилгана.
Нухсан зуслангийн бяслаганд хатаасан жимс, чихэртэй жимс, үзэм, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бүгдийг холино.
Custard fudge-ийн хувьд өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь хутгана (ойролцоогоор 5 минут). Үүн дээр цөцгий нэмээд холино. Усан халаагуурт эсвэл зүгээр л бага дулаанаар хийнэ. Нэг жижиг ууттай ваниллин нэмнэ.
Байнга хутгах нь шингэн нухсан төмс болох хүртэл зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын custard fudge буцалгана.
Устгаж, нэн даруй зуслангийн бяслаг руу халуун fudge хийнэ. Энэ бол шар айраг исгэх үйл явц юм. Хурдан холино. Хөргөсөн ааруултай улаан өндөгний холимогт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд зуурна.
Мөөгөнцөрийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, урт үзүүрийг нь үлдээгээрэй. Түүнд ааруулын хольц хийж, самбайны үзүүрээр дээд талыг нь таглана.
12 цагийн турш хөргөгчинд даралтын дор байрлуулна. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг нь хэвний нүхээр дамжин урсах болно.
Зуслангийн бяслагыг тавган дээр эргүүлж, чимэглээрэй.
Та чихэртэй жимс, мармелад, самар зэргээр чимэглэж болно, эсвэл зүгээр л боовны уут эсвэл цөцгий тариураас хайлсан шоколадтай загвар зурж болно.
Хагас кг шинэхэн, сайн зуслангийн бяслагыг 100 гр нунтагласан элсэн чихэртэй хамт гөлгөр болтол нь нунтаглана (та сэрээ эсвэл халбага хэрэглэж болно). Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ванилийн сахараар цагаан болтол нь нунтаглана.
Зөвлөмж: Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл хий дээр биш харин өрөөний температурт зөөлрүүлэхээ мартуузай.
Нимбэг, жүржийг сайтар угааж, хуурай арчина. Нимбэг, жүржийн хальсыг нарийн grater эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр үрнэ. Хушгыг хутгаар нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Аарцны масс дээр 2 тахианы өндөг, 3 хоолны халбага хөргөсөн цөцгий нэмнэ (цөцгий тослог байх тусам өтгөн болно, тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй). Бүгдийг халбагаар сайтар холино.
Ванилийн сахартай цөцгийн тос нэмнэ. Дахин холино.
Жижиглэсэн самар, урьдчилан дэвтээсэн үзэм, цитрусын хальс нэмнэ. Сайн холино.
Улаан өндөгний баярын маягтыг аваарай. Мөөгөнцөрийг чийгтэй самбайгаар дундуур нь нугалж эсвэл хөвөн даавуугаар нааж, ирмэгийг нь доошлоорой (амбайны чийг шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бэлэн зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг амархан арилгаж, анхны дүр төрхийг нь бүрэн хадгалах боломжтой). Аарц-цитрусын хольцыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр сайтар хийнэ.
Холимог самбайны үлдсэн булангуудыг таглана. Бүх зүйлийг даралтын дор шөнийн турш сэрүүн газар (хөргөгчинд) байрлуулна. Дүрмээр бол Улаан өндөгний баяр дор хаяж 12 цагийн турш дарамтанд байх ёстой.
Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны чихэрлэг, өтгөн бүтэц нь зайрмагтай маш төстэй юм. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш ч гэсэн Улаан өндөгний баярын ааруул боловсорч гүйцэхэд 2 хоног шаардагдана.
Үр тарианаас салж, гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй болгохын тулд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр 2 удаа үрнэ. Хэдийгээр та үр тариагүй зуслангийн бяслаг худалдаж авсан ч гэсэн шигшүүрээр арчих хэрэгтэй.
Шарыг бага зэрэг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь бүгдийг нь хутгана.
Сараалжтай зуслангийн бяслагтай ташуурдсан массыг нэгтгэнэ.
Тус тусад нь цөцгий оргил хүртэл ташуурдуулна.
Аарцны масс руу цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана.
Угаасан, хатаасан үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
Үзэм, чихэртэй жимс нь доод тал руугаа суурьшихгүй, дээд тал руугаа гарахгүйн тулд бүх зүйлийг аль болох жигд хуваарилахыг хичээ.
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын хөгцийг угааж, угсарч, дотор талыг нь чийгтэй самбайгаар доторлогоо.
Хэвлэсэн загвар нь үүнээс хамаарах тул самбайг цуглуулалгүйгээр жигд тараана. Манай маягт дээшээ доошоо, дээрээс нь доошоо байх болно. Үүнийг таваг эсвэл тавиур дээр тавь.
Мөөгөнцөр дотор ааруул массыг аажмаар нэг халбагаар тараана. Үүнийг дотор нь хоосон зай үүсгэхгүйн тулд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх чөлөөт орон зайг жигд дүүргэнэ.
Маягтыг бүрэн дүүргэж, дүүргэх хэдэн халбага үлдээгээрэй. Улаан өндөгний баяр нь ачааны жин дор унжиж, та зуслангийн бяслаг нэмэх хэрэгтэй болно.
Дүүргэгч дээр өлгөөтэй самбай хэсгүүдийг болгоомжтой, жигд байрлуулна. Дээрээс нь самбарыг байрлуулж, дээр нь дор хаяж 500 грамм жинтэй. Мөн энэ бүтцийг бүхэлд нь хөргөгчинд хийнэ.
Шингэнийг доороос нь гаргаж авах тул нэн даруй зайлуулж, хавтанг хуурай арчина. Мөөгөнцөрийн дээд хэсгийг шалгана уу, хэрвээ дүүргэгч нь унжсан бол үлдсэн зуслангийн бяслаг нэмж, дээр нь самбар, жинг дахин тавина. Ихэвчлэн дараагийн өдөр нь шингэн гарахаа больсон.
Хоёр хоногийн дараа Христийн амилалтын баярыг хөргөгчинд гаргаж, хөгц, самбайнаас нь салга. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын амралтанд бэлэн боллоо!
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглах эсвэл хутгагчаар (дүрүүлэх хавсралт) нунтаглахаа мартуузай. Гэрийн бяслаг нь агаартай, бүр илүү зөөлөн болно.
Улаан өндөгний баярын чихэртэй жимсийг халуун усанд дүрээд 30 минут байлгана, дараа нь усыг зайлуулж, хавдсан хатаасан жимсийг хатааж, шаардлагатай бол зүснэ.
Бусад бүх найрлагыг (шар, цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр) жигд болтол нь хольж, бага дулаанаар хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг буцалгана. Холимог өтгөрч эхлэх хүртэл гурваас таван минутын турш хутгана.
Дараа нь хөргөөд зуслангийн бяслаг, чихэртэй жимстэй холино.
Нойтон цэвэр самбай, шахаж гарга. Энэ нь гүн атираа арилгах, буурцагны уут доторлоход тохиромжтой байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Буурцагны уутыг доош нь доош нь доош нь гүн гүнзгий саванд хийж, самбайгаар хучиж, ирмэгийг нь доош нь унжуулж орхи. Аарцны хольцыг тараана.
Дээрээс нь ирмэгийг нь самбайгаар боож, дээр нь тохирох хэмжээтэй таваг тавиад даралт (2-3 литрийн савтай ус) хийнэ. Хамгийн багадаа 12 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн нь аяганд урсах болно;
Дараа нь бид самбайгаа онгойлгож, Улаан өндөгний баярын таваг тавих газар байрлуулж, болгоомжтой эргүүлж, салгаж, шошны хайрцгийг салгана. Одоо Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг бэлэн болсон тул та үүнийг чихэртэй жимсээр чимэглэж болно.
Намууны үр, зуслангийн бяслагны хослол нь маш эв найртай, ааруул давхарга нь агаартай, зөөлөн байдаг.
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялуу нь юуны түрүүнд гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг. Хоёрдугаарт - бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн. Гуравдугаарт, хоол хийх бодит технологи. Улаан өндөгний баяр бол янз бүрийн хэмжээ, өндөртэй дөрвөн ханатай боргоцой хэлбэртэй зан үйлийн хоол юм. Дүрмээр бол энэ нь нэг хувь бэлтгэгдсэн байдаг.
Улаан өндөгний баярын бүх жорууд нь зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, үзэм зэргийг агуулдаг. Цөцгий, сүү, цөцгий, тараг, kefir, исгэсэн шатаасан сүү, өндөг зэрэг бусад бүтээгдэхүүнийг сольж болно. Custard Easter нь аарцны массыг тасралтгүй хутгах замаар усан ваннд хольсноороо цөцгийгүй Улаан өндөгний баяраас ялгаатай.
Өөрөөр хэлбэл, хоёр дахь, жижиг хэсгийг ёроолд нь устай том саванд хийнэ. Бүх бүтэц нь зууханд, дунд зэргийн дулаан дээр явдаг. Аль хэдийн холилдсон массыг дотоод хайруулын тавган дээр тавьдаг. Үүний тулд зуслангийн бяслаг хэрэглэж, хутгагчаар ташуурдуулж эсвэл нарийн шигшүүрээр арчина. Элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий, өндөг, уурын болон хатаасан үзэм, нэг чимх давс, ваниллин. Холимог нэг төрлийн болж хувирдаг. Угаалгын өрөөнд халаахад шингэн болно. Та үүнээс айх хэрэггүй, ирээдүйд Улаан өндөгний баяраар бүх зүйл сайхан болно.
Бүх массыг буцалгаад буцалгаад нэн даруй галаас ав. Үүнийг хөргөнө үү. Дараа нь тусгай зуурмагийн хэвэнд хийнэ. Хэрэв танд байхгүй бол тохирох хэмжээтэй нарийн шигшүүр хийх болно. Түүний ёроол нь маалинган даавуу эсвэл самбай салфетка эсвэл алчуураар хучигдсан байдаг. Холимог руу хийнэ. Ирмэгүүд нь дотогшоо нугалж байна. Дээрээс нь таваг тавиад дээр нь дар. Энэ бүхэн хөргөгчинд дор хаяж таваас зургаан цаг байх ёстой. Улаан өндөгний баярын бүх илүүдэл шингэн урсаж, хуурай, шахсан массыг үлдээнэ. Өглөө нь зүгээр л тавган дээр эргүүлж, хүссэнээрээ чимэглэдэг. Орос улсад эдгээр нь уламжлалт байдлаар "Христ амилсан" гэсэн утгатай ХВ хоёр том үсэг юм.
Улаан өндөгний баярын
Улаан өндөгний баярын хувьд сайн чанарын зуслангийн бяслаг хэрэгтэй, үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нь тодорхой нөхцлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Юуны өмнө та сүүг буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь халуун сүүг 32-36 хэм хүртэл хурдан хөргөнө. Халуун сүүтэй савыг хүйтэн устай өөр саванд буулгаж, сүү рүү ус орохоос сэргийлж, усыг хэд хэдэн удаа сольж байх нь дээр.
Хөргөсөн сүүг хутгах явцад стартерт нимгэн урсгалаар асгаж исгэж байна. Эхлэл нь бэлэн тараг эсвэл цөцгий байж болно. Исгэсэн сүүг халбагаар хутгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, исгэлэн дулаан газар байрлуулна (бөглөрөл үүсэх хүртэл). Бэлэн нөжрөл нь нэлээд нягт, завсарлагаан дээр гөлгөр ирмэгтэй, гялалзсан гөлгөр гадаргуутай, ялгах шар сүү нь тунгалаг, ногоон өнгөтэй байх ёстой.
Шар сүүний салалтыг хурдасгахын тулд ааруулыг 36-38 хэм хүртэл халааж, ааруултай тавгийг халуун устай аяганд хийж, дээд давхаргыг нь нэг хананы халбагаар сайтар хольж хутгана. тогоо нөгөө рүү. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээрээс ааруулын хэсгүүд дээшилж, дээд хэсэг нь унадаг бөгөөд энэ нь массыг жигд халааж, шар сүүг илүү сайн салгахад хувь нэмэр оруулдаг. Дараа нь ааруулыг самбайгаар бүрхсэн шигшүүр эсвэл шар сүүг зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ. Шар сүүний ялгаралт зогсоход аарцны массыг хөргөж, дардаг. Үүнийг хийхийн тулд самбай дахь зуслангийн бяслаг дээр самбар, жин тавина. Дарагдсан зуслангийн бяслаг хөргөнө.
Улаан өндөгний баярыг бэлтгэхийн өмнө дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагыг илүүдэл чийгийг арилгахын тулд даралтын дор байрлуулна. Дараа нь шигшүүрээр хоёр удаа арчина.
Улаан өндөгний баярыг бэлтгэхийн тулд та тайрсан пирамид хэлбэрийн тусгай хэлбэр бүхий шилэн аяга хэрэгтэй. Хамгийн сайн буурцагны хайрцаг бол модон хайрцаг боловч өнөөдөр хуванцар шошны хайрцаг байдаг. Буурцагны уутны дотор талд загалмай, "H.V." гэсэн үсгийг заримдаа загалмайн хамт жад, хөвөнтэй таяг дүрсэлсэн байдаг (Христийн зовлонгийн бэлгэдэл).
Улаан өндөгний баярыг хүйтэн, халуунаар бэлддэг. Хүйтэн (түүхий) Улаан өндөгний баярын хувьд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халаахгүйгээр нэг төрлийн масс болгон сайтар нунтаглаж, хайруулын тавган дээрээс хөөс гарч эхлэх хүртэл массыг гал дээр халаана. Савыг галаас аваад хүйтэн устай аяга руу буулгаж, аажмаар хутгаж, бүрэн хөргөх хүртэл массыг авчирна. Дараа нь тэд үүнийг хайрцагт хийж, хэвийг нь сайтар дүүргэж, даралтын дор хийж, хөргөгчинд хийнэ.
Сайн зөвлөгөө
Улаан өндөгний баяр бол түүхий юм
2.5 кг зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос 200 гр, элсэн чихэр 1 шил, цөцгий 250 гр, амт нь давс.
Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр хоёр удаа арчина. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь нунтаглаж, цөцгий нэмээд чихрийн талстууд бүрэн алга болтол нунтаглана. Үүссэн өтгөн массаа нухсан зуслангийн бяслаган дээр нэмээд давс нэмээд холино, хайруулын тавган дээр дүүргэж, тавагтай таглаад, дээр нь бага зэрэг жин тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Улаан өндөгний баярын энгийн
1 кг зуслангийн бяслаг, 200 гр цөцгийн тос, 400 гр цөцгий, 1 шил өтгөн цөцгий, 5 өндөгний шар, 200 гр нунтагласан элсэн чихэр, самар, үзэм, давс, амсах болно ваниллин.
Шинэхэн, хуурай, дарагдсан зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, нэг аяга өтгөн цөцгий, ваниллин, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, буталсан самар, угаасан үргүй үзэм бүхий нухсан цагаан өндөгний шар нэмнэ.
Бүгдийг аль болох сайн хольж, хайруулын тавган дээр сайтар хийж, дээр нь маалинган салфетка хийж, дарж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхдээ хайруулын тавган дээрээс хавтгай таваг руу хийнэ.
Илүү энгийн бэлтгэлийн хувьд зөвхөн элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын тос
2 кг зуслангийн бяслаг, 300 гр цөцгийн тос, 400 гр цөцгий, 4 өндөг, амт нь давс.
Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр хоёр удаа арчина. Тусдаа саванд цөцгийн тос, цөцгий, 3 өндөгийг буцалгаад буцалгаад, халуун хольцыг нухсан зуслангийн бяслаг руу хийнэ, 1 өндөг, давс нэмээд жигд болтол хутгана, хайруулын тавган дээр дүүргэж, тавагтай таглана. , бага зэрэг дарж, хүйтэнд хийнэ.
Улаан өндөгний баярын цөцгий, 2-р жор
1.6 кг зуслангийн бяслаг, 400 гр цөцгийн тос, 400 гр цөцгий, 0.3 литр цөцгий, 2 - 3 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 10 өндөгний шар, ваниллин, амт нь давс.
Шарыг нь саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр, бүлээн цөцгий, бага зэрэг ваниллин нэмээд, тасралтгүй хутган дунд зэргийн дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж болохгүй. Дараа нь шаазан эсвэл шаазан аяганд хийнэ, халуун хольцыг цөцгийн тосоор амталж, хэсэг болгон хувааж, хөргөнө.
Хуурай зуслангийн бяслаг, шигшүүрээр үрж, аажмаар хөргөсөн хольцтой хольж, гөлгөр массыг олж авна. Бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулж, дарж, сэрүүн газар 10 - 12 цаг байлгана.
Бүйлс, үзэм бүхий Улаан өндөгний баяр
1.6 кг зуслангийн бяслаг, 200 гр цөцгийн тос, 800 гр нунтаг элсэн чихэр эсвэл нарийн элсэн чихэр, 9 өндөг, 250 гр цөцгий, 1 шил бүйлс, 1 шил үзэм.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хоёр удаа арчиж, цөцгий нэмнэ. Дараа нь цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь нунтаглаж, аажмаар нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг үргэлжлүүлэн нунтаглана. Энэ массыг зуслангийн бяслагтай хослуулж, угаасан, хатаасан үзэм, хальсалж, жижиглэсэн бүйлс нэмнэ. Буурцагны хайрцгийг массаар дүүргэж, ачаатай тавагтай таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Хатуу шартай Улаан өндөгний баяр
1.2 кг зуслангийн бяслаг, 400 гр цөцгийн тос, чанасан өндөгний 15 шар, 3/4 л 30% цөцгий, 300 гр нунтаг элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин.
Зуслангийн бяслаг, давсгүй цөцгийн тос, шарыг шигшүүрээр хоёр удаа хийнэ. Нухсан масс руу элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр ташуурдуулж цөцгий нэмж, сайтар холино. Холимогийг даралтын дор хайрцагт хийж, хөргөгчинд эсвэл хүйтэн зооринд хийнэ.
Хааны Улаан өндөгний баяр (чанасан)
2 кг зуслангийн бяслаг, 10 өндөг, 400 гр цөцгийн тос, 800 гр цөцгий, 600-700 гр элсэн чихэр, 1/2 аяга бүйлсний үр, 1/2 аяга үзэм, нэг чимх ваниллин.
Зуслангийн бяслаг, цөцгийн тосыг шигшүүрээр арчиж, цөцгий нэмж, сайтар хольж, аяга таваг дээр тавиад, хольцыг шатаахгүйн тулд модон хусуураар тасралтгүй хутгаж буцалгана. Галаас нэн даруй аваад аль болох хурдан хөргөнө, мөн тасралтгүй хутгана. Хөргөсөн масс руу элсэн чихэр, үзэм, бүйлс, ваниллин нэмээд бүгдийг нь хольж, саванд хийж, массыг сайтар дарж, дээр нь таваг, жижиг жин тавиад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хааны Улаан өндөгний баяр (түүхий)
450 гр цөцгийн тос, 5-6 шар, 500 гр элсэн чихэр, 1 кг зуслангийн бяслаг, 300 гр 30% цөцгий, нэг хоолны халбага үзэм, бүйлс, чихэртэй жимс, кардамон эсвэл ваниллин хутганы үзүүрт хийнэ.
Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь нунтаглаж, шарыг нэг нэгээр нь нэмнэ. Элсэн чихэрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг нунтаглаж, ваниллин эсвэл нарийн нунтагласан кардамоноор амталж, нарийн шигшүүрээр шигших. Зуслангийн бяслаг, үзэм, бүйлс, буталсан жүржийн хальс эсвэл сараалжтай нимбэгний хальс нэмээд хоёр удаа шигшүүрээр арчина. Сайтар хольж, цөцгий нэмж, дээрээс нь доош нь хольж, бага зэрэг чийгтэй самбайгаар доторлогоотой аяганд хольцыг дүүргэж, тавган дээр таглаж, бага зэрэг дарж, хөргөгчинд хийнэ.
Боярын Улаан өндөгний баяр
1 кг зуслангийн бяслаг, 1/2 литр 30% өөх тос, элсэн чихэр 500 гр, цөцгийн тос 300 гр, 2 шар, 1/2 аяга candied жүржийн хальс, ванилийн сахар.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хоёр удаа үрж, цөцгий нэмж, тусад нь нухсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, шар зэргийг хольж, буталсан жүржийн хальс, ваниллин нэмээд сайтар холино. Бага зэрэг чийгтэй самбайгаар доторлогоотой аяганд ааруулын массаар дүүргэж, тавагтай таглаад, дээр нь бага зэрэг дарж, хөргөгчинд хийнэ.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй Улаан өндөгний баяр
1.25 кг зуслангийн бяслаг, 300 гр цөцгийн тос, 250 гр цөцгий, 400 гр (1 лааз) хураангуй сүү эсвэл цөцгий, 1/2 аяга элсэн чихэр, 1 аяга үзэм, нэг чимх ваниллин.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина. Цөцгийн тосыг нилээд цавчих, элсэн чихэр нэмнэ (илүү зохимжтой). Гэрийн бяслаг, цөцгийн тос, ваниллиныг сайтар нунтаглаж, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, ангилж, угаасан үзэм нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Холимогийг хайрцагт хийж, дарж, хөргөгчинд хийнэ.
Улаан өндөгний баярын улаан
Гурван шил бүхэл бүтэн сүүг улаан болтол хайлуулж, хөргөөд, гурван шил тараг, гурван шил цөцгий, нэг шар хийнэ, шар сүүг арилтал буцалгана; дараа нь амны алчуураар шүүж, шигшүүрээр арчиж, амт нь элсэн чихэр, буталсан ванилийн 1/2 саваа, хөгц рүү шилжүүлж, хүйтэнд, хэвлэлийн дор хийнэ.
Улаан өндөгний баярын ягаан
800 гр зуслангийн бяслаг, 200 гр чанамал, 1/2 аяга элсэн чихэр, 3 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, хоёроос гурван шил шинэхэн өтгөн цөцгий.
Хэвлэлээс хамгийн шинэхэн зуслангийн бяслаг авч, хамгийн сайн чанамал - бөөрөлзгөнө, интоор, чангаанз гэх мэт (илүүдэл сиропгүйгээр) хольж, хүссэнээрээ элсэн чихэр нэмээд, шигшүүрээр үрж, өндөг, цөцгийн тос, исгэлэн нэмнэ. цөцгий, сайтар хутгаж, нимгэн салфеткаар бүрсэн жижиг аяга руу шилжүүлж, үзүүрээр нь таглаж, дээр нь самбар тавьж, хэвлэлийн хэрэглээрэй.
Саатал нь Улаан өндөгний баярын нарийн ягаан өнгө, тааламжтай жимсний үнэрийг өгөх болно. Ийм Улаан өндөгний баярыг жижиг хэвэнд хийх нь илүү дээр юм, нэгдүгээрт, боловсроогүй Улаан өндөгний баяр нь муудах магадлал өндөр байдаг, хоёрдугаарт, илүү их хэмжээгээр, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн, улмаар өөр өөр амттай байх нь дээр.
Улаан өндөгний баярын чихэрлэг
1.8 литр цөцгий буцалгаж, хөөсийг нь салгаж, цөцгий дээр цөцгийн халбага нэмээд дахин буцалгана. Дахин боссон хөөсийг авч, цөцгийн дээр дахин нэг халбага цөцгий нэмж, бага дулаанаар хөөсийг нь салгаж, шар сүүг нь салгах хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь бүх зүйлийг салфетка болгон ууж, шар сүүг нь дусааж, зуслангийн бяслагаа аяганд хийж, 1 стакан нунтагласан элсэн чихэр нэмээд өөрийн үзэмжээр ваниллин эсвэл кардамон эсвэл нимбэгний хальс нэмээд сайтар нунтаглаж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. даралт, сэрүүн газар хэдэн цагийн турш . Улаан өндөгний баярын бэлтгэлийн үеэр цөцгий шатаахаас сэргийлэхийн тулд тасралтгүй хутгана, эсвэл бүр илүү сайн уураар жигнэнэ.
Шоколадтай Улаан өндөгний баяр
1.2 кг хуурай зуслангийн бяслаг, шигшүүрээр нухсан, 400 гр цөцгийн тосоор нунтаглаж, нэгэн төрлийн масс үүснэ. 0.2 литр цөцгий, 200 гр үрж жижиглэсэн шоколад, 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг ваниль нэмээд жигд болтол нь нунтаглана.
Бэлтгэсэн маягтыг бөглөж, шахаж, нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Цөцгийтэй хийсэн Улаан өндөгний баяр
0.5 кг шинэхэн, хуурай зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина. 1 кг цөцгийтэй сайтар хольж, амтанд нь элсэн чихэр, цөөн тооны үзэм, самар, чихэртэй жимс, бага зэрэг ваниллин нэмээд дахин хольж, бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэнд хийнэ. Нэг өдрийн дараа Улаан өндөгний баяр бэлэн болно. Хэрэв цөцгий нь шингэн байвал эхлээд сайтар хольсон массыг гүн таваг дээр тавьсан салфеткад боож, шар сүүг нь зайлуулахын тулд өлгөж, дараа нь нэг өдрийн турш хэвэнд хийнэ.
ТОГОО МАСС
Жинхэнэ Улаан өндөгний баярыг бэлтгэх хангалттай цаг хугацаа байхгүй гэрийн эзэгтэй нар ааруул массыг бэлтгэхэд өөрсдийгөө хязгаарлаж болно.
Зөгийн балтай ааруул масс
500 гр зуслангийн бяслаг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 халбага байгалийн зөгийн бал, 4 шар, 3 халбага цөцгийн тос, 3 халбага цөцгий эсвэл цөцгий.
Өндөгний шарыг нунтагласан элсэн чихэр, халаасан зөгийн балтай сайтар хольж, дараа нь энэ хольцыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж, сэвсгэр, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл холино. Үр массыг үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслагтай хольж, цөцгий эсвэл ташуурдуулж өгнө.
Бяслагны массыг чанамал, тарвага эсвэл чанамалаар бэлтгэж болох бөгөөд үүнд зориулж жимсний чанамал эсвэл чанамалаар дүүргэсэн бэлэн бяслагны массад жижиг хотгор хийдэг.
Буцалсан ааруул масс
400 гр гэрийн бяслаг, 50 гр цөцгийн тос, 1/2 аяга цөцгий, 4 өндөг, 1/2 аяга элсэн чихэр, 5 хоолны халбага үзэм, 1/2 аяга жижиглэсэн самар, бага зэрэг ваниллин, амт нь давс.
Гэрийн бяслагаа үрж, цөцгий, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь холимогт түүхий өндөг, үзэм нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Аарцны массыг саванд хийж, тасралтгүй хутгаж, буцалгаад халаана (гэхдээ буцалгаж болохгүй). Савыг галаас аваад хольцыг хөргөөд үргэлжлүүлэн хутгана. Холимог дээр самар нэмнэ.
Нимбэгтэй ааруултай суфле
500 гр гэрийн бяслаг, 1 аяга нимбэгний сироп, 1/4 аяга нунтаг элсэн чихэр, цөөн тооны үзэм.
Зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, нимбэгний сиропыг холигчоор 3 минутын турш хутгана. Бэлэн болсон суфлегээ шилэн аяганд хийж үзэмээр чимэглээрэй.
Бананатай ааруултай суфле
500 гр зуслангийн бяслаг, 1 банана, 2 нимбэг, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 1 шил цөцгий, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гадил жимсний.
Нухсан зуслангийн бяслагыг нилээд жижиглэсэн банана, нимбэгний шүүс, элсэн чихэртэй холино. Хөргөсөн цөцгийг ташуурдуулж, хагасыг нь зуслангийн бяслаг болгон холино.
Суфлеа аяганд хийж, үлдсэн цөцгий болон гадил жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Гүйлстэй ааруултай суфле
Чимэглэлийн зориулалтаар 300 гр хатаасан чангаанз, 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр, 300 гр зуслангийн бяслаг, нимбэгний шүүс, амтлагч, цөцгий, чангаанз.
Угаасан, шатаасан хатаасан чангаанзыг нунтаглаж, нухаш руу элсэн чихэр, сараалжтай зуслангийн бяслаг, бага зэрэг нимбэгний шүүс, нимбэгний хальс нэмнэ; массыг холино. Бэлтгэсэн суфлеа аяганд хийж, цөцгий болон хатаасан чангаанзны хэсгүүдээр чимэглээрэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Үзэмтэй ааруултай суфле
500 гр зуслангийн бяслаг, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 1 уут ванилийн сахар, 1/2 аяга сүү, 2 өндөгний шар, 1 аяга үзэм, шоколад.
Нухсан зуслангийн бяслаг, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар, сүү, өндөгний шар зэргийг нунтаглаж, дараа нь үзэм нэмнэ (нормын хагас). Бэлтгэсэн суфлеа ваар, аяганд хийж, дээр нь үлдсэн үзэм, шоколадаар чимэглээрэй.
КУЛИЧИ
Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийн онцлог шинж чанар нь түүнд маш олон өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр тавьдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд тусгай өндөр цилиндр эсвэл конус хэлбэрийг ашигладаг. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, тосоор сайтар тосолж, зуурсан гурилын зөвхөн 1/3 эсвэл талыг нь зуурсан гурилаар дүүргэж, "X" үсэг зурна.
Зуурмагийг хэвний ирмэгүүдтэй зэрэгцүүлэн өргөхөд зууханд болгоомжтой хийж, бэлэн болтол 180 ° C-т жигнэх хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарна.
Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь ноорог дургүй байдаг. Хоол хийх гэж буй өрөөгөө урьдчилан агааржуулж, цонх, хаалгыг сайтар хаа.
Хэрэв та хөвөн бялуугийн хувьд цагаан, шарыг тусад нь зодвол бялуу нь илүү сэвсгэр, зөөлөн болно.
Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг мөстөлт, самар гэх мэт чимэглэсэн байдаг.
Гэрийн Улаан өндөгний баярын бялуу
0,5 литр сүү, 80 гр мөөгөнцөр, 1,5 - 2 аяга элсэн чихэр, 5 өндөг, 250 гр цөцгийн тос, 1 халбага давс, 250-300 гр үзэм, 1 кг гурил.
Тал гурилтай сүү, мөөгөнцөр ашиглан зуурсан гурил хийж, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурил бэлэн болсны дараа нунтагласан элсэн чихэр хийж, хайлсан цөцгийн тосоо сайтар асгаж, 1-2 өндөг, 4-3 шар (цагаануудыг пааландахдаа хэрэглэнэ), гурил (шаардлагатай бол) хийж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Бэлтгэсэн үзэм нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, 200°С-т 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон бялууг өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр бүрхэж, шарах шүүгээнд хэдэн минут байлгана.
Кулич "Гамшин"
1 кг гурил, 0,5 литр сүү, 50-70 гр шинэ мөөгөнцөр, 20 өндөг, элсэн чихэр 200 гр, цөцгийн тос 500 гр, амт нь давс, шаардлагатай хэмжээгээр гурил.
Гурилыг бага хэмжээний сүү, хөөсөн мөөгөнцөрт ууссан бүлээн сүүтэй хольж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулж, алчуур эсвэл даавуун алчуураар хучна. Зуурсан гурил өсөхөд 20 шар нэмж, цагаан болтол элсэн чихэрээр нухсан, хайлсан бүлээн цөцгийн тос, давс, сайтар холино. Дараа нь ташуурдуулж буй цагааныг тогтвортой хөөс болгон нэмээд хөөсийг устгахгүйн тулд болгоомжтойгоор зуурсан гурилыг хангалттай зузаан болгоно. Зуурмагийг хоёр дахь удаагаа өсгөнө. Дараа нь зуурсан гурилыг маш сайн цохиж (өөрөөр хэлбэл хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хурц цохилтоор зайлуулж), зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сайтар тосолсон хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэж, зуурсан гурилыг хэвний ирмэгээр дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болтол 180 ° C.
Кулич
600 гр гурил, 3/4 л сүү, 50-70 гр шинэ мөөгөнцөр; 10 өндөг, 500 гр элсэн чихэр, 700 гр цөцгийн тос, амт нь давс.
Буцалж буй сүүтэй гурилыг исгэж, сайтар хутгаж, шинэ сүүний температурт хөргөнө. Бага хэмжээний сүүнд ууссан хөөсөн мөөгөнцөр (нийт хэмжээнээс) нэмж, дулаан газар тавьж, зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ. Дараа нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нухсан шарыг нэмээд холино. Тогтвортой хөөс болгон ташуурдсан цагааныг нэмээд дахин сайтар хольж, дулаан газар тавь, ингэснээр тэд дахин өснө. Үүний дараа хайлсан бүлээн, гэхдээ халуун биш цөцгийн тосыг өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурил руу хийнэ, зуурсан гурилыг аль болох сайн цохиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар тосолж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурсан гурил нь хайруулын тавагны ирмэгтэй зэрэгцэн босохдоо гадаргууг шараар тосолж, бэлэн болтол 180 ° C-т жигнэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу, 2-р жор
12 аяга гурил, 0.5 ууссан цөцгийн тос, 2 өндөг, 3/4 аяга элсэн чихэр, 1 аяга сүү, 50 гр дрожж, 2 аяга шингэн цай, 3/4 аяга хальсалж үзэм, давс.
Урд шөнө оройн 8 цагт дрож дээрээ хагас аяга бүлээн ус асгаж, мөөгөнцөрийг нь дээшлүүлнэ. Хагас шил буцалж буй сүүтэй хагас шил гурилыг исгэж, сайтар хутгана. Хэрэв сайн исгэж чадаагүй бол бага зэрэг халааж, байнга хутгана. Мөөгөнцөр бэлэн болмогц зуурсан гурилтай хольж, хөргөсөн чанасан сүү, хоёр цайны халбага давс, хоёр өндөг хийж (бага зэрэг нь самнахдаа үлдээгээрэй), гурил нэмж өтгөн зуурсан гурилаа хийж, жигд болтол нь хутгаад хийнэ. өглөө болтол дулаан газар, сайтар таглана. Өглөөний зургаа, долоон цагт хагас аяга халсан, гэхдээ халуун биш тосыг зуурсан гурил руу асгаж, аажмаар хоёр аяга сул бүлээн цайг нэг шилний дөрөвний гуравтай хольсон элсэн чихэрээр хийнэ. Бараг бүх үлдсэн гурилыг нэмж, тасралтгүй хутгана. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад бөмбөлөг гарч иртэл сайтар цохино. Үүний дараа зуурсан гурилаа угааж, дотор талаас нь тос түрхсэн аяганд хийж, аяганд бүлээн зүйл хийж, зуурсан гурилаа босоход үлдээгээрэй. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа тавган дээр тавиад үзэмээ хутгаад дахин цохиж, гэхдээ болгоомжтойгоор нэг аяганд дахин хагас цаг байлгана. Одоо зуурсан гурилаа нэг эсвэл хоёр тосолсон саванд хийж, зуурсан гурилаа дээшлүүлж, бялууны дээд хэсгийг өндөг түрхэж, зууханд хийнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу
1 кг гурил, О, 5 л сүү, 50-70 гр шинэ мөөгөнцөр, 5 өндөг, элсэн чихэр 200 гр, цөцгийн тос 300 гр, хальсалж бүйлс 200 гр, 1 нимбэг, 1 стакан үзэм, амт нь давс .
Сүүг буцалгаж, шинэ сүүний температур хүртэл хөргөнө. Мөөгөнцөрийг сүүний багахан хэсэгт уусгаж, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Сүү рүү гурил хийнэ, хөөсөрсөн мөөгөнцөр нэмээд сайтар хольж, алчуураар таглаад исгэх дулаан газар байрлуулна. Зуурсан гурил өсөхөд үлдсэн элсэн чихэр, хайлсан бүлээн цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, хальсалж жижиглэсэн бүйлсний үрийн хэсэг, үзэм, давс нэмээд эцэст нь тогтвортой хөөс болгон ташуурдсан цагааныг нэмж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. дээрээс доош хүртэл хутгана. Зуурсан гурилаа сайтар тосолсон, гурилтай хайруулын тавган дээр тавиад, жигнэмэгийн гадаргууг шараар түрхэж, бүйлсний үрээр цацна.
180°С-т бэлэн болтол жигнэх.
Польш хэл дээр Кулич
1.5 кг гурил, 1 шил сүү, 2 шил цөцгий, 50 гр шинэ мөөгөнцөр, 10 өндөг, 800 гр элсэн чихэр.
1 стакан халуун сүү, 2 шил халуун цөцгий, 600 гр гурилыг сайтар хольж, хольцыг шинэ сүүний температурт хөргөнө. Бага хэмжээний сүү, 2 өндөг шингэлсэн хөөсөн мөөгөнцөр нэмээд хольж, зуурсан гурилыг маалинган салфеткааар бүрхэж, исгэх дулаан газар байрлуулна. Зуурсан гурил өсөхөд 8 шар нэмж, хагас элсэн чихэрээр цагаан болтол нухсан, 8 цагаан элсэн чихэр, үлдсэн хагасыг нь тогтвортой хөөс болгон хутгана; дээрээс доошоо хольж, үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хоёр дахь удаагаа өсгөнө. Дараа нь зуурсан гурилаа сайтар цохиж, тос түрхэж, гурилтай хэвэнд хийж, талыг нь дүүргэнэ.
Зуурмагийг дээшлүүлээрэй. 180 ° C-т жигнэх.
Улаан өндөгний баярын шоколадтай бялуу
Ойролцоогоор 400 гр гурил, 50-70 гр шинэ мөөгөнцөр, 15 өндөг, 500 гр элсэн чихэр, 100 гр какао нунтаг, 1-2 шил ром, 1/2 шил улаан дарс, 100 гр хөх тарианы жигнэмэг, 100 candied жүржийн хальс гр, 1/2 4 халбага нилээд нунтагласан шанцай, хумс, кардамон болон од гоньд, амт нь давс.
Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний сүүнд уусгаж, гурилтай хольж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Дараа нь элсэн чихэр, какао, ром, улаан дарс, нунтагласан хөх тарианы жигнэмэг, нилээд жижиглэсэн candied жүржийн хальс болон бүх амтлагчаар цагаан болтол нухсан 15 шар нэмнэ. Хутгаж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг өсөхөд тогтвортой хөөс болон давс болгон ташуурдсан цагааныг нэмнэ.
Зуурсан гурилыг сайтар тосолсон, гурилтай саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр гарч ирэхэд бялууг бэлэн болтол 180 ° C-т жигнэх хэрэгтэй.
Кулич хаан
Ойролцоогоор 1.5 кг гурил, 1 стакан сүү, 3 стакан цөцгий, 50 гр шинэ мөөгөнцөр, 15 өндөг, 200 гр элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос,
10 кардамон үр, 1 самар, 50 гр бүйлс, 100 гр чихэртэй жимс, 100 гр үзэм.
50 гр мөөгөнцрийг нэг аяга цөцгийд уусгаад 600 гр улаан буудайн гурилан дээр өтгөн зуурсан гурил хийнэ. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэрээр нухсан өндөгний шар нэмж, дахин 600 гр гурил, хоёр аяга цөцгий, буталсан кардамон, буталсан самар, жижиглэсэн бүйлс, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, угаасан, хатаасан үзэм нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш байлгана. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуураад, цөцгийн тос, буталсан талхны үйрмэгээр тосолсон өндөр хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгөнцөрийг хагасаар дүүргэж, зуурсан гурилыг хэвний өндрийн 3/4 хүртэл өсгөж, бага дулаанаар зууханд хийнэ.
Ийм баялаг зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг жижиг хайруулын тавган дээр жигнэх нь дээр.
Улаан өндөгний баярын Кулич
12 аяга гурил, 3 аяга шинэ сүү, 50 гр мөөгөнцөр, хоёр аяга элсэн чихэр, 7 өндөг, хагас аяга цөцгийн тос, 1.5 аяга үзэм, нэг халбага давс, анхилуун амтлагч.
Гурван аяга сүү, зургаан шил гурил, мөөгөнцөртэй зуурсан гурилыг шингэлнэ. Үүнийг дулаан газар тавь. Таван шарыг хоёр аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс, анхилуун амтлагчаар (нэг ванилийн саваа, 10 кардамон самар эсвэл хоёр дусал сарнайн тос) нунтаглана.
Зуурмаг бэлэн болмогц нухсан шараа хийж, дотор нь дахин хоёр өндөг цохиж, хагас аяга бага зэрэг халаасан хайлсан цөцгийн тос хийнэ, зургаан аяга гурил нэмнэ, гэхдээ зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Ширээн дээр зуурсан гурилаа сайтар нухаж, нэг ба хагас аяга үзэм нэмээд өглөө болтол зуурсан гурилаа өргө. Өглөө нь дахин цохиж, суулгана. Дараа нь зуурсан гурилын хагасыг хэвэнд хийж, хэвний өндрийн дөрөвний гурвыг хүртэл өсгөж, зууханд хийнэ. Энэ хэмжээний гурил, өндөг, цөцгийн тос, мөөгөнцөр гэх мэтээс Улаан өндөгний баярын хоёр бялуу гарч ирнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуу, 2-р жор
320 гр гурил, 250 мл сүү, 25 гр мөөгөнцөр, 3 өндөг, 70 гр цөцгийн тос, 150 гр элсэн чихэр, 100 гр үзэм, 100 гр чихэртэй жимс, 100 гр самар, нунтагласан ванилийн сахар, кардамон, хутганы үзүүрт давс.
Өндөгийг урьдчилан хөргөнө. Гурил, давс шигшүүрээр шигших. Мөөгөнцөрт бүлээн сүү хийнэ, элсэн чихэр, хагас гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Цагаан болон шарыг тус тусад нь зоддог. Үлдсэн гурил, зодуулсан шар, цагаан, цөцгийн тосыг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуураад, хальсаар хучиж, дахин ургуулна.
Зуурсан гурилан дээр дэвтээсэн үзэм, жижиглэсэн чихэртэй жимс, жижиглэсэн самар, ванилийн сахар, кардамон нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Мөөгөнцөрийг хүйтэн усаар бага зэрэг цацаж, semolina цацна. Зуурсан гурилыг хийнэ, ингэснээр таваг нь гуравны нэгээр дүүрнэ. Зуурмагийг дахин өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Бялууны дээд хэсгийг өндөгөөр түрхэнэ.
Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Доод хэсэгт нь устай жигд тавиур байрлуул. Бялуутай хайруулын тавган дээр тавиад 1 цаг жигнэж, бэлэн эсэхийг модон шорлогоор шалгана.
Бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл элсэн чихэрээр чимэглээрэй.
Гүргэмийн Улаан өндөгний баярын бялуу
9 стакан гурил, 2 стакан сүү, 100 гр дрожж, 10 өндөг, 6 хоолны халбага орос цөцгийн тос, 2,5 стакан элсэн чихэр, гүргэмийн хагас шил архи.
Урд шөнө оройн таван цагт нэг аяга гурилыг хоёр шил буцалж буй сүүгээр исгэж, хутгаж, аяга таваг даавуугаар таглаж, харанхуй болтол зогсооно. Дараа нь мөөгөнцөр болон үлдсэн гурилаа аяганд хийж, ургуулна. Оройн арван цагийн үед зуурсан гурил руу арван шар хийж, хоёр хагас шил элсэн чихэр, өмнө нь архитай гүргэм, зургаан хоолны халбага цөцгийн тос хийж, халуун дулаан байдалд халаана.
Зуурсан гурилыг аяга таваг дээр наалдуулахаа болих хүртэл удаан хугацаанд цохих ёстой (энэ нь нэг цаг хагасын хугацаа юм), дараа нь зуурсан гурилаа сайтар таглаад өглөө болтол нь өдөөх хэрэгтэй.
Өглөөний зургаа, долоон цагт зуурсан гурилаа хэвэндээ хийж, хоёр дахин томрохыг хүлээж, дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ бялууг нэг цаг хагасын турш жигнэхийг зөвлөж байна.
Гүргэмийн Улаан өндөгний баярын бялуу, 2-р жор
2.5 аяга гурил, 50 гр мөөгөнцөр, 0.3 литр дулаан цөцгийтэй зузаан зуурсан гурил бэлтгэ. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд 15 шар, 400 гр цөцгийн тос, 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 10 буталсан кардамон үр, 1/3 аяга үзэм, 1 - 2 цайны халбага гүргэмийн хандмал (ус, архи эсвэл ром), 1 буталсан самар, 100 гр жижиглэсэн чихэртэй жимс, 1/3 аяга жижиглэсэн бүйлс, 4 аяга гурил.
Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь 15 зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд хольж, тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, өндөр дугуй тавганд хийж, жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийн заасан хэмжээнээс та 2 бялууг жигнэх боломжтой.
Кулич ванилийн сахартай
9 аяга гурил, 25 гр дрожж, 2.5 аяга сүү, 1 аяга элсэн чихэр, 1 аяга цөцгийн тос, 1 аяга үзэм, 1 ванилийн саваа.
Мөөгөнцөрийг хагас аяга сүүгээр уусгаж, түүнд нэг аяга гурил нэмээд дээшлүүлнэ. Зуурсан гурилыг хоёр аяга сүүгээр шингэлж, нэг аяга элсэн чихэр хийж, ваниллинээр буталж, нэг аяга ууссан цөцгийн тосоор нунтаглана.
Та бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурилаа цохих хэрэгтэй. Төгсгөлд нь нэг шил үзэм нэмээд дараа нь зуурсан гурилаа дулаан газар тавь. Өглөө нь дахин цохиж, хэвэнд хийж, жигнэх хэрэгтэй.
БУДСАН ӨНДӨГ
Өнөө үед гэрийн эзэгтэй нар өндөгийг гол төлөв сонгины хальсаар будаж, ирээдүйд ашиглахаар урьдчилан цуглуулдаг.
Бүрхүүлээр будахдаа цайвар улаанаас хар хүрэн хүртэл хэд хэдэн сүүдэртэй өнгө авах боломжтой.
Хөргөгчнөөс дөнгөж гаргаж авсан өндөгийг буцалгаж болохгүй. Тэднийг тасалгааны температурт дор хаяж хагас цаг байлгах эсвэл бүлээн усанд хэсэг хугацаанд (10-15 минут) буулгах шаардлагатай. Үгүй бол тэд хоол хийх явцад тэсрэх нь гарцаагүй.
Та мөн өндөгийг ердийн анилин даавууны будгаар будаж болно, гэхдээ өндөг нь будаг дотор 30 секундээс илүүгүй байх ёстой. Энэ хугацаа нь бүрхүүлийн зөвхөн дээд давхарга нь өнгөлөг болж, будаг нь цагаан өнгөтэй болоход хангалттай.
Бэхээр будсан өндөг
Өндөгөө угааж, арчиж, өөдөсөөр боож, утсаар боож, дээрээс нь пипеткээр эсвэл модон саваагаар бэх дусааж, бүлээн устай хайруулын тавган дээр хийж, 10 минут буцалгасны дараа жигнэж, гаргаж авах, сэрүүн, өөдөсийг арилга.
Өндөгийг хэсэг болгон будсан
Янз бүрийн өнгийн торгоны даавууны үлдэгдлийг урж, холино. Өндөгийг угааж, хатааж, чийгшүүлж, торгомсог боож, та эхлээд нимгэн, гэхдээ зузаан цаасыг хэв маягаар хайчилж болно. Дээд талыг нь өөдөсөөр боож, утсаар боож, бүлээн усанд хийж, буцалгаад дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь салгаж, хөргөж, өөдөс, торгомсог арилгана.
Сонгины хальсанд будсан өндөг
Сонгины хальс нь декоциний бэлтгэж, үүнийг исгэж үзье. Цэвэр угаасан өндөгийг дусаах руу дүрж, буцалгаад 10 минутын турш хоол хийж, аваад хөргөнө. Та бүрхүүлийг ургамлын тосоор арчиж болно, дараа нь өндөг нь сайхан гэрэлтэх болно. Авсан хальсны хэмжээнээс хамааран өндөг нь шараас хар хүрэн өнгөтэй болно.
Хусан навчаар будсан өндөг
Залуу хус навчны декоциний бэлтгэж, исгэж үзье. Өндөгийг угааж, бүлээн дусаахад байрлуулж, буцалгасны дараа 10 минутын турш чанаж, аваад хөргөнө. Өндөг нь шар өнгөтэй болно. Хэрэв хүсвэл та тэдгээрийн дээр хээ тавьж болно: чийгтэй бүрхүүл дээр хус эсвэл бусад жижиг навчийг тавьж, өндөгийг нейлоноор сайтар боож (хуучин оймс хийх болно), дараа нь дусаах хэлбэрээр буцалгана.
