Сагаган болон татсан махтай махан бөмбөлөг
Бага наснаасаа цэцэрлэг, гэртээ хооллож байсан дугуй махыг хүн бүр санаж байна. Тэдгээрийг шөлөөр чанаж болгосон. Энэ нь махан бөмбөлгийг шүүслэг, амттай болгодог.
Бөөрөнхий махны гол найрлага: татсан мах, Сагаган. Хоолны амт нь эдгээр бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд ямар ч төрлийн махнаас татсан махыг хэрэглэнэ. Та бэлэн бүтээгдэхүүн худалдан авч болно, гэхдээ хөргөсөн эсвэл шинэ махнаас гэртээ хийх нь дээр. Шүүслэг байдлын хувьд татсан эсвэл нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
Сагаганыг ангилж, угааж байх ёстой. Буцалж, хөргөж, татсан махтай холино. Будаа нь бүхэл үр тариа, эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Махны бөмбөгийг зууханд чанаж, зууханд жигнэж эсвэл уураар жигнэнэ. Хоол хийхдээ эхлээд хоёр талд нь шарж, амтат царцдастай болгоно. Дараа нь тэд тогоонд хийж, асгаж, арван минут буцалгана.
Соусыг улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийтэй гоймон ашиглан бэлтгэдэг. Зузаан болгохын тулд цардуул эсвэл бага зэрэг гурил нэмнэ.
Sauce нь өтгөн, улаан лооль эсвэл цөцгий байж болно.
Үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, газрын жигнэмэг, бяслаг эсвэл бусад орцуудыг татсан маханд нэмнэ.
Найрлага
600 гр гахайн мах;
давс;
нэг шил Сагаган;
нэг ба хагас шил улаан лоолийн шүүс;
чийдэн;
хоёр хумс сармис.
Хоол хийх арга
Бид үр тариа угаана. Саванд хийж, үр тарианы нэг хэсэг, шингэн хоёр хэсгийн харьцаатай цэвэр ус нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Хутгаж, хөргөнө.
Гахайн махыг угааж, салфеткааар хатааж, зүсмэл болгон хувааж, дунд тавиур ашиглан мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сармисны хумс, сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Татсан махыг хөргөсөн будаа, хүнсний ногоотой холино. Анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар амтлана. Үүссэн хольцыг сайтар зуурч, цавуулаг ялгаруулахын тулд аяга дээр цохино.
Бид жижиг бөөрөнхий махан бөмбөлөг хийж, тэдгээрийг нимгэн өөх тосоор тосолж хэвэнд хийнэ.
Улаан лоолийн шүүсийг буцалгаад, чинжүүгээр амтлана. Үүссэн соусыг махан бөмбөлөг дээр хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр тавиад 45 минутын турш жигнэх. Жигнэх явцад махан бөмбөлгийг үе үе эргүүлж, соус нэмнэ.
Найрлага
нэг чимх газрын хар чинжүү;
400 гр тахианы булан;
150 гр нунтагласан жигнэмэг;
100 гр Сагаган;
5 гр хоолны давс;
өндөг;
нэг баглаа dill;
400 мл улаан лоолийн оо.
Хоол хийх арга
Бид Сагаган будааны үрийг ангилж, хог хаягдлыг арилгадаг. Бид үүнийг угааж, хагас болгосон хүртэл ундны усанд буцалгана.
Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Махыг хутгагчтай саванд хийж, жигд болтол нь холино.
Сонгиноыг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Хөргөсөн Сагаган будаа сонгино, татсан тахиатай холино. Бүгдийг чинжүү, давсаар амтлаарай. Өндөгөө хутгаад гараараа хутгаад аяганд хийнэ.
Бид үүссэн массаас дунд хэмжээний бөмбөлөг үүсгэдэг. Тэднийг талхны үйрмэгээр хийж, хоолны дуршилтай царцдас хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.
Улаан лоолийн зуурмагийг ундны усаар шингэлж, буцалгах хүртэл халаана. Соусыг жижиглэсэн dill, халуун ногоо, газрын чинжүү, давсаар амтлана. Бөөрөнхий махны шөлийг асгаж, буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш буцалгана.
Найрлага
300 гр татсан мах;
давс;
100 гр Сагаган;
жижиг баглаа ногоон байгууламж;
хоёр хумс сармис;
сонгино
Хоол хийх арга
Сагаганыг ангилж, урсгал усаар зайлж, саванд хийнэ. Цэвэр ундны усаар дүүргэж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Сайхан байна.
Бяслагыг нилээд сараалжтай болгоно. Сармисны хумс, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоог хутгагч ашиглан нунтаглана.
Татсан махыг хөргөсөн Сагаган будаа, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ногоотой хослуул. Түүхий өндөг, давс, амтлагчаар хутгана. Бүгдийг гараараа сайтар зуурч, цохиж, жижиг бөмбөг үүсгэнэ. Тус бүрийг силикон маффин саванд хийнэ. Махны бөмбөгийг 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Шинэ ногооны салат эсвэл хачиртай хамт үйлчил. Мөөгөнцөрийг тусгай төхөөрөмжид хийж удаан агшаагчаар махан бөмбөлгийг уураар жигнэх боломжтой.
Найрлага
700 гр татсан гахайн мах;
5 гр нунтагласан паприка;
100 гр Сагаган;
цэвэршүүлсэн тос;
чийдэн;
5 гр цагаан гаа нунтаг;
450 мл цөцгий;
4 хар чинжүү;
тахианы өндөг;
5 гр хмели-сунели;
давс;
4 ширхэг. сармис, булан навч.
Хоол хийх арга
Ангилсан Сагаганыг зайлж, саванд хийж, давс нэмээд ундны усаар дүүргэнэ. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Будаагаа хөргөөд татсан махыг холих гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Гахайн махыг зайлж, салфеткааар хатааж, судас, мембраныг таслана. Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Мөн хальсалж сонгино хэрчинэ. Сагаган будаа дээр татсан мах, сонгино нэмнэ. Хальсалсан сармисны хумсыг хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж ав. Өндөгөө цохиж, сунели хоп, чинжүү, давсаар амтлана. Бүгдийг гараараа гөлгөр болтол зуурна.
Жижиг дугуй махан бөмбөлөг үүсгэ. Тэднийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа амттай шаржигнуур болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.
Махны бөмбөгийг тогоонд хийнэ. Перец, булан навч нэмнэ. Цөцгийг нунтагласан паприка, хар перц, нунтаг цагаан гаа, давсаар амтлана. Хутгана. Махны бөмбөгийг цөцгийтэй дүүргэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаан дээр тавь. Нэг цагийн турш буцалгана. Махны бөмбөгийг төмсний хачиртай хамт үйлчил.
Найрлага
600 гр гахайн мах;
кг төмс;
100 гр Сагаган;
хоёр сонгино;
гурван стек ус уух.
Цөцгийтэй соус:
200 гр цөцгий;
гал тогооны давс;
нэг литр ундны ус;
чийдэн;
50 гр цөцгийн тосыг хатаасан.
Хоол хийх арга
Угаасан үр тариагаа олон тогоонд хийж, ундны усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад "будаа" програмыг ажиллуул. Дуустал хоол хийх.
Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй хэрчинэ. Махыг угааж, хальсыг нь аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо, гахайн махыг мах бутлуураар нунтаглана.
Төмсийг хальсалж угаана. Булцууг дөрөв болгон хайчилж ав.
Хөргөсөн Сагаган будаа татсан махтай холино. Давс, чинжүү, сайтар холино. Ижил хэмжээтэй дугуй махан бөмбөлөг үүсгэ.
Сагаган будаа хийсний дараа олон тогоочийн савыг угааж, арчиж, төхөөрөмжид хийнэ. Бид "жигнэх" хөтөлбөрийг эхлүүлнэ. Бид цагийг 20 минут болгосон. Цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, аяганд хийнэ. Гурил, шарсан махаар бага зэрэг цацна.
Цөцгий болон ундны усанд хийнэ. Бөөрөнхий махыг нь тавь. Бид аяганд уурын төхөөрөмж суурилуулдаг. Төмсийг дотор нь хийнэ. Давс ба цөцгийн тосны хэсгүүдийг дээр нь тавь. "Уураар жигнэх" програмыг асаагаад дөчин минутын турш хооллоорой. Бөөрөнхий махыг төмсөөр үйлчилж, цөцгийтэй амтлагчаар дүүргэнэ.
Найрлага
100 гр Сагаган;
30 мл ургадаг. тос;
600 гр татсан мах;
400 мл улаан лоолийн соус;
400 гр цуккини;
3 сонгино;
1 лууван.
Хоол хийх арга
Сагаганыг зайлж, гурван цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих. Хальсалсан лууваныг сайтар нунтаглана. Нарны доор хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана. Сонгино дотор нь тавиад ил тод болтол нь хуурч, хутгана. Сараалжтай лууван нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
Үлдсэн хоёр сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Zucchini угааж, арчиж, нарийн grater дээр цавчих. Цуккини үртэсийг гараараа бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Энд Сагаган болон шарсан ногооны талыг нэмнэ. Сайн хольж, амтлагчаар амтлана.
Ижил хэмжээтэй бөөрөнхий махан бөмбөлөг хийж, уурын тавиур дээр тавь. Төхөөрөмжийн хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Шарж тавиад тагийг нь таглаад нэг цаг орчим хооллоорой. Хүнсний ногооны хажуугийн таваг эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.
Шүүслэг болгохын тулд татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар гахайн өөхийг нунтаглана.
Махны бөмбөгийг шүүслэг болгохын тулд өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Татсан махыг наалдамхай, өтгөн болтол дор хаяж арван минутын турш зуурна.
Хоолны махны бөмбөгийг уураар жигнэх.
Будаа бэлтгэхдээ пропорцийг дагаж мөрдөөрэй. Үр тарианы нэг хэсэгт та шингэний хоёр хэсгийг авах хэрэгтэй.
гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор
Уламжлалт махан бөмбөлгийг будаагаар чанаж болгосон. Гэхдээ энэ үр тариа нь биед хамгийн сайн сонголт биш юм: сувдан арвай, Сагаган, шар будаа нь илүү ашигтай байдаг. Тэгвэл өөрийн дуртай махан бөмбөлөг бэлтгэхдээ будаагаа эдгээр үр тарианы аль нэгээр сольж яагаад болохгүй гэж?.. Ялангуяа танд зориулав - зууханд Сагаганаар махан бөмбөлөг хийх жор!
1. Бүртгэгдсэн бүх орцуудаас Сагаганыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Ийм учраас хоол хийх эхэн үед энэ үр тариаг буцалж буй усаар асгаж, хагас болгосон байх ёстой. Сагаганыг аяганд хийнэ, буцалж буй ус руу хийнэ (үр тарианаас хоёр дахин их). Савыг таглаатай таглаад хавдахын тулд хойш тавь.
2. Алтан цагийг дэмий үрэхгүйн тулд Сагаган хавдаж байхад нь татсан махаа бөөрөнхийдөө бэлдэж болно. Татсан махыг том саванд хийж, татсан махны голд худаг гаргаж, өндөгийг шууд хагалж хийнэ.
3. Дараагийн найрлага нь сонгино болно. Хэрэв та сонгино хэрэглэдэг бол тэдгээрийг жижиг шоо болгон хайчилж ав (гэхдээ тэдгээрийг хэрчиж, жижиглэж болохгүй: энэ нь махны бөмбөгийг илүү шүүслэг болгоно). Хэрэв та ногоон сонгинотой бол тэдгээрийг бүрэн цавчих хэрэгтэй - ногоон иш болон цагаан хэсгүүдийг хоёуланг нь. Татсан маханд сонгино нэмнэ.
4. Дараа нь татсан махыг давс, перцээр хийж, халбагаар сайтар холино.
5. Сагагантай аяга руу хараарай: хэрвээ хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн бол татсан маханд нэмээд бүгдийг дахин холино. Хэрэв татсан мах нь устай болвол энд бага зэрэг гурил нэмж болно.
6. Бөөрөнхий махны гурилыг жижиг тавган дээр хийнэ. Гараа зайлж, чийгтэй алгаа ашиглан татсан махыг бөмбөлөг болгоно. Гурилаар өнхрүүлэн, ургамлын тосоор (эсвэл илгэн цаас) тосолсон жигд тавган дээр тавь.
7. Бөөрөнхий маханд улаан лоолийн оо түрхэнэ. Энд хоёр сонголт байна: бөмбөг бүрийг цэвэр улаан лоолийн зуурмагаар тосолж, эсвэл зуурмагийг усаар шингэлж, жигд таваг дээр бүхэлд нь хийнэ. Дараа нь махны бөмбөгийг зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Сагагантай жигнэсэн махан бөмбөлөг бэлэн боллоо! Ижил жорыг ашиглан та будаатай стандарт махан бөмбөлөг бэлтгэж болно. Үүнээс гадна, энэ жор нь чанасан махан бөмбөлөг хийхэд тохиромжтой: энэ тохиолдолд та махны бөмбөгийг саванд хийж, улаан лоолийн соусаар хагасаар дүүргэх хэрэгтэй болно.
1. Татсан мах хичнээн шингэн мэт санагдаж байсан ч өндөгийг үл тоомсорлож болохгүй - тэд үүнийг төгс холбох болно. Гэхдээ хэт их гурил нь амтлагчаас үл хамааран хоолыг зөөлөн болгодог. Махны бөмбөгийг нойтон халбагаар үүсгэж болно.
2. Хэрэв та өөр өөр төрлийн махнаас өөрийн татсан махыг хэрэглэвэл махан бөмбөлөг илүү амттай болно.
3. Сагаганыг буцалгахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр халаах нь ашигтай байдаг - энэ нь түүний дулаан шинж чанарыг сайжруулах болно. Сагаганыг зөөлөн болгох хүртэл хоол хийх шаардлагагүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол татсан мах, Сагаган будаа зэргийг тэнцүү хэмжээгээр нэмэх явдал юм. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь татсан мах нь тавагны ерөнхий сэтгэгдэлийг бүрдүүлдэг боловч шөл нь түүний зарим дутагдлыг арилгахад тусална.
4. Хэрэв та нилээд жижиглэсэн шарсан эсвэл даршилсан сонгино нэмбэл махан бөмбөлөг анхны, гэнэтийн амтыг олж авах болно.
5. Талхны үйрмэг нь талхлахад тохиромжтой, гэхдээ татсан мах нь бага зэрэг хуурай бол та үүнийг бүхэлд нь хийж болно. Энэ нь төгс дугуй махан бөмбөлөг үүсгэхэд хялбар болгодог. Та улаан лооль эсвэл махан шөл дээр үндэслэсэн цагаан сумсыг жигнэх таваг дээр нэмж, уураар жигнэхийг дуурайлган хийж болно.
6. Халуун махан бөмбөлөг нь шинэ ногооны салаттай гайхалтай нийцдэг.
Сагаган, татсан махтай махан бөмбөлөг нь будаатай сонгодог махан бөмбөлөгтэй амархан өрсөлдөх боломжтой. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь Сагаган будаа нь будаагаас хамаагүй эрүүл байдаг. Дараа нь энэ нь Оросын анхны бүтээгдэхүүн юм, учир нь Сагаган нь Орост эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан.
Сагаганыг татсан махтай хамт соустай эсвэл соусгүй хослуулсан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алиных нь цэсэнд тохиромжтой сайхан амттай хоол юм.
Сагаган, татсан махтай махан бөмбөлгийг энгийн аргаар бэлтгэдэг. Та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр, саванд хийж эсвэл зууханд хийж болно.
Дараах хоолыг бэлтгэ.
Сагаганыг буцалгаж, хөргөнө.
Сагагандаа татсан мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, өндөг нэмээд давс нэмээд жигд болтол зуурна. Жижиг махан бөмбөлөг хэлбэрт оруулаарай - хэмжээ нь таны хэрэглэж байсан хэмжээтэй байж болно, би үүнийг хушгагаас арай том болгож байна. Тэднийг гурилаар хийнэ.
Халаасан наранцэцгийн тосонд бүх талаас нь Сагаган, татсан махтай махны бөмбөгийг хуурч ав.
Нөгөө тал руугаа эргүүл. Соусыг шууд хийж эсвэл тусад нь бэлтгэж болно.
Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг ягаан болж, самарны үнэртэй болтол нь шарна. Бага зэрэг хөргөж, усаар шингэлнэ.
Цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд үүссэн соусыг давслаарай. Үүнийг буцалгана.
Үүссэн соусанд махны бөмбөгийг буцалгана.
Сагаган, татсан махтай бөөрөнхий махыг хачиртай болон хачиргүйгээр үйлчилж болно. Эцсийн эцэст, найрлага нь үр тариа, махны аль алиныг нь агуулдаг тул хүнсний ногоо, ургамал нэмэх нь илүү логик юм. Сайхан хооллоорой!
Сагагантай махан бөмбөлөг нь гэрийн хоол хийх алдартай хоол юм. Үүний гол найрлага нь татсан мах эсвэл загас юм. Уламжлал ёсоор махан бөмбөлөг нь янз бүрийн үр тариа (ихэвчлэн будаа), хүнсний ногоо (сонгино, сармис) нэмсэн татсан махны бөмбөг юм. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: тэдгээрийг хуурч, шарсан, шатаасан эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Тэд заримдаа жигнэх эсвэл жигнэхээс өмнө шарсан байдаг. Хоолыг соустай хамт үйлчилдэг заншилтай. Sauce нь улаан лооль, цөцгий эсвэл бусад байж болно.
Энд танилцуулсан жор нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Олон хүүхдүүд татсан махаар хийсэн банш, котлет болон бусад бүтээгдэхүүнд маш их дуртай байдаг. Харамсалтай нь бүх хүүхдүүд үр тариа, хүнсний ногоо идэхийг зөвшөөрдөггүй. Ийм хүүхдүүдэд зориулж та энэ жорын дагуу Сагаганаар махан бөмбөлөг хийж болно.
Уламжлал ёсоор хоол хийхэд хэрэглэдэг будаа энд Сагаган будаагаар солигддог. Үүнээс гадна, түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногоогоос гадна лууваныг найрлагад оруулдаг. Цөцгийд чанаж болгосон махан бөмбөлөг дэх луувантай Сагаган нь бараг мэдэгдэхүйц биш бөгөөд хүүхдийн хоолны дуршлыг бууруулдаггүй. Хүүхдийн ширээний тавагны зорилгыг харгалзан би тэднийг хуурдаггүй. Хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд би түүхий бөмбөлгийг буцалж буй соус руу шиднэ.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: татсан мах, Сагаган, лууван, сонгино, сармис, цөцгий, ус, давс, чинжүү. Жорны хувьд үхрийн мах, гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, эсвэл бусад хослолоос бүрдсэн холимог татсан махыг хэрэглэх нь дээр.
60 мин.Далайн хав
Сайн байна уу эрхэм найзууд!
Би та бүхэнтэй айл өрх, ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах маш хялбар, маш амттай махан бөмбөлөг хийх жорыг хуваалцахаар шийдлээ!
Махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд татсан мах хэрэгтэй болно.
Та үхрийн мах, гахайн мах, шувууны филе хэрэглэж болно.
Би гахайн мах, заримдаа гахайн өөхний давхаргатай авч байсан. Ерөнхийдөө би татсан махыг бага зэрэг өөх тосоор хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь махан бөмбөлгийг илүү зөөлөн, амттай болгоно.
Би зууханд махны бөөрөнхий махны шөл бэлтгэдэг. Та хайруулын таваг (зууханд ихэвчлэн хэрэглэдэг) эсвэл өндөр талтай хуудас ашиглаж болно.
Би ширмэн хайруулын таваг авлаа. Түүнд улаан лоолийг хийнэ, эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо (шөл). Гал дээр тавиад буцалгана. Би сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Хайруулын таваг халах үед би махан бөмбөлөг үүсгэдэг (тэдгээрийг юу ч хийж болохгүй).
Би том махан бөмбөлөг иддэг, учир нь хоол хийх явцад тэдний хэмжээ бага зэрэг багасдаг.
Махны бөмбөгтэй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ.
30-40 минутын турш хооллоорой. Хэдийгээр энэ бүхэн ашигласан мах, махан бөмбөлөг, зуухны хэмжээ зэргээс шалтгаална.
Хоол хийх явцад та бөөрөнхий махыг нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй (ингэснээр Сагаган илүү сайн таарч), бага зэрэг ус (шөл) нэмнэ.
Одоо та идэж болно!
Ерөнхийдөө би үүнийг хоол хийхийг зөвлөж байна.
Хялбар, хурдан, бүрэн хоолны дэглэм. Эцсийн эцэст, ямар ч нэмэлт бүтээгдэхүүнийг тосонд шарсангүй.
Миний жорыг анхаарч үзсэнд баярлалаа, Зоя :)
Хоол хийх цаг: PT00H50M 50 мин.
Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 60 рубль.
