Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг.
порц - 14 бялуу.
Одоо олон итгэгчид мацаг барьж байна. Зуухны дулаан, гэрт тав тухтай байдлыг хадгалахын тулд та бялууг хуурч болно.
Бялуу нь ерөнхийдөө Оросын хоол бөгөөд гэр бүлийн баяр ёслолын үеэр ч, мөнгөгүй, байшин эзгүйрсэн үед ч гэсэн ямар ч нөхцөлд тусалдаг.
ЗХУ-ын үед цалингийн өмнөх үе ялангуяа "амттай" байсныг би санаж байна: миний олон найз нөхөд, ажлын хамт олон мөнгө хэмнэхийн тулд бялуу жигнэж, бие биенээ дайлдаг байв. Мөнгө байхгүй ч гэр дүүрэн аяга юм шиг мэдрэмж төрдөг. :-))
Би өмнөх өдөр нь шарсан бялуу хийх энгийн бөгөөд хурдан туранхай зуурмагийн жорыг туршиж үзсэн"Зах дээр байгаа шиг." Энэ нь амттай болсон.
500 гр бүлээн ус; 4 халбага гурил (ойролцоогоор 650-700 гр); 50 гр амьд мөөгөнцөр; 0.5 аяга ургамлын тос; 1 халбага элсэн чихэр;
амтлах давс.
Хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана (40 градус), ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг нь нягт биш, гартаа наалддаг. Зуурмагийг өсгөх шаардлагагүй, энэ бол бэлтгэлийн мөн чанар юм. Энэ нь шарсан үед сайн ажиллах болно.
Бид зуурсан гурилын нэг хэсгийг авч, олсоор сунгаж, жижиг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бид бөмбөг болгон өнхрүүлнэ.
Бөмбөлөгүүдийг нэн даруй хавтгай бялуу болгож, дүүргэгчийг нэмнэ. .
Бялуу бүрдүүлэх. Ажиллахад тохиромжтой болгохын тулд гараа ургамлын тосоор тосолно. Бид бялууг тэгшлэв - энэ нь тэгш байх ёстой бөгөөд ширээн дээр, оёдлын талыг доош нь тавь.
Зуурсан гурилын бүх бялууг хэлбэржүүлсний дараа бид тэдгээрийг их хэмжээний ургамлын тосоор хуурч эхэлдэг. Тэднийг хайруулын тавган дээр давхаргыг нь доош нь тавь, гэхдээ төгсгөл хүртэл нь биш - бялуу нь ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэх болно.
Та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болно, дараа нь бялуу илүү сайн, хурдан чанаж болно. Хажуу тал бүр нь хүрэн өнгөтэй болмогц эргүүлээрэй.
Бөглөх нь юу ч байж болох бөгөөд бялууг бага шуугиантай болгохын тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэж болно.
Миний амтанд тохирсон хамгийн сайн дүүргэлт нь ийм шарсан бялуунд тохиромжтой. төмс(нилээд жижиглэсэн ургамал, амтлагчтай нухсан төмс), байцаа, мөөг.
Төмс дүүргэх үед бүх зүйл энгийн байдаг - зузаан нухсан төмс хийж, ногоон, чинжүү, давс цавчих, бусад амтлагч нэмнэ.
Байцааны дүүргэгчийг мөн бараг нухаш шиг зөөлөн болгох хэрэгтэй. Наранцэцгийн тосонд амтлагчтай хайруулын тавган дээр сонгино, том ширхэгтэй жижиглэсэн луувантай нилээд жижиглэсэн байцаа буцалгаж, дараа нь хутгагчаар цавчих нь хамгийн сайн арга юм. Байцаа нь бага зэрэг өтгөн, зөөлөн бүтэцтэй байх болно. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол байцаа огтлох шаардлагагүй, харин хайруулын өмнө том ширхэгтэй сараалж дээр лууван шиг сараалжтай болгоно.
Мөөгний дүүргэгчийг (champignons-аас) ижил аргаар бэлтгэдэг. Мөн өтгөн байх ёстой.Мөөгийг хуурч, чанахдаа бага зэрэг цөцгий нэмж болно.
Хэрэв бялууг дүүргэх нь бага зэрэг шингэн болж хувирвал хоол хийх явцад тархахгүйн тулд түүнд бага зэрэг талхны үйрмэг нэмэхийг зөвлөж байна.
Би ихэвчлэн хайлсан зөөлөн бяслаг мөөг, байцаа дүүргэгч дээр нэмдэг. Тэд зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй тууштай байдлыг нь илүү тааламжтай болгодог.
Өндөг, сүүтэй шарсан бялуу хийх зуурмагийн жор нь нэн даруй идэхгүй бялуунд илүү тохиромжтой (тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалж, хайруулын тавган дээр халааж болно). Ийм бялуугийн зуурмаг нь илүү уян хатан бөгөөд хэлбэрээ илүү сайн барьдаг.
Олон жил шарсан пирожки, цагаан идээнд хэрэглэж байсан ЖОР 2: (гэр бүлд) 800 гр. гурил, 1 бүтэн, 3/4 аяга сүү, 50 гр. мөөгөнцөр, 2 өндөг, 100 гр. маргарин эсвэл хагас шил наранцэцгийн тос, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс.
Зуурмаг:Мөөгөнцөрийг бага зэрэг хооллоорой: элсэн чихэртэй бага хэмжээний бүлээн сүүнд уусгаж, өсөх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, мөөгөнцрийн хамт зуурсан гурил зуурч, дулаан газар саванд хийж, амны алчуураар таглана. Өссөн зуурсан гурилаа дор хаяж нэг удаа зуурч, дахин босох хүртэл хүлээнэ үү. Ихэнхдээ 1-1.5 цаг хангалттай.
Үлдсэн хоол хийх үйл явц нь дээр дурдсантай ижил байна.
Хайртай хүмүүсээ шарж, баярлуулаарай. Энэ нь тийм ч хэцүү биш: хэрэв та бөглөхдөө урьдчилан бэлдсэн бол нэг цагийн дотор хийж болно.
Байцаатай Мөөгтэй
Би энэ жорыг нийтлэхээ мартдаг. Одоо санаж байна.
Оролдоод үз - та харамсахгүй. Манай гэр бүлийнхэнд таалагдахад хэцүү, гэхдээ тэд ч гэсэн таалагдсан!
Зуурмаг нь ер бусын, дүүргэлт нь ер бусын эв нэгдэлтэй байдаг.
Зохиогчид маш их баярлалаа!
Эх сурвалжаас авсан мариана_ага Москвад байцаатай бялуу
Тэд яагаад "Москва" гэж би гайхаж байна вэ? Москва, Ленинградаас (мөн Саратов гэх мэт) ирдэг бин, калачигаас ялгаатай нь би бусад хотуудын нэрээр нэрлэгдсэн бялууг ГОСТ, стандартад хараагүй. Бидний үед" Москвагийн бялуу
"Ямар ч жорны цуглуулгад байдаггүй, гэхдээ Москвагийн бялуу
Талх нарийн боовчид торон эсвэл торгүй цөцгийн зуурмагаар хийсэн задгай бялуу гэж нэрлэдэг. Тийм ээ, өмнө нь Москвад зах, гудамжинд наймаачид далдуу модны хэмжээтэй шарсан бялуу зардаг байв. Гэхдээ Москва нь үүгээрээ бус харин Филипповын талх нарийн боовны шарсан бялуу, тэр үеийн нэрээр Филипповын бялуугаар өвөрмөц байв. Магадгүй ЗХУ-ын үед тэдгээрийг Москвагийн бялуу гэж өөрчилсөн бөгөөд дайны дараа тэдгээрийг "энгийн зуурсан гурилаар шарсан бялуу" гэж нэрлэжээ.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд бялуу нь талх нарийн боовны бус тогооч нарын хоол болсон тул ийм төрлийн бялууг жорын номноос харахаа больсон. Ийм бялуу зуурмаг, ийм дүүргэлт байхгүй. Өнөө үед тогооч, гэрийн тогооч хоёулаа шарсан бялуу хийх зуурсан гурилыг илүү хялбар болгож, дүүргэх ажлыг илүү төвөгтэй болгодог.
Гэртээ, тэд бэлтгэхэд тийм ч их цаг зарцуулдаггүй (тэд их хөдөлмөр шаарддаггүй), гэхдээ та зуурсан гурилаас холгүй байх болно: зуурсан гурилын хувьд 3 цаг, дараа нь зуурсан гурилын хувьд 2 цаг, хагас цаг тутамд зуурч, дараа нь зүсэж, загварчилж, 30 орчим минутын турш шалгаж, 10-15 минутын турш хуурна.
ГОСТ-ийн дагуу БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ
БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ
Тус бүр нь 50 гр жинтэй 12 бялуунд зориулагдсан
ОПАРА
1
00 гр гурил 1c
1.5 гр мөөгөнцрийн SAF-Алтан (1/3 халбага)
100 гр ус (40С)
Зуурмаг
200 гр гурил 1c
5 гр давс
15 гр элсэн чихэр
80-150 гр ус (40С)
Дүүргэж байна
200 гр татсан байцааны хувьд
300 гр байцаа
4 гр давс
20 гр цөцгийн тос
1
жижигөндөг
Зуурмагийг хольж, исгэж байна 30С-т 3 цагэсвэл хөргөгчинд 8-24 цаг байлгана. Дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурилан дээр нэмээд зуурна Маш зөөлөн исгэсэн зуурсан гурил 2 цаг-тай хоёрзуурах. Боловсорсон зуурсан гурилыг хуваана 12 хэсэг хэсгээр нь бөмбөг болгон татна. дамжуулан 5 минутөнхрүүлж эсвэл хавтгай бялуу болгон тараана. Тус бүрийг татсан байцаагаар дүүргэж, чимхэж, бялууг хэлбэрт оруулаарай. шахуургууд мөн тосолсон хуудсан дээр тавь. Тэд өгдөг 15 минутбаталгаа. 170-180С/370-380F-т тосонд шаргал болтол нь хуурна. ГАА БАЙЦААС Байцаа нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх, хөргөж, шахаж авна. Цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь хуурч, хөргөж, давс, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ. No 253/"350", 1940 он
Эхлэгчдэд зориулсан зураг, тайлбарыг энд оруулав
Канадад цайраагүй бүх төрлийн гурил хэрэглээрэй. Орос улсад - талх нарийн боов 1c. 1.5 г osmotolerant түргэн мөөгөнцрийн оронд 3 гр шинэ (дарагдсан) авч болно.
Зуурсан гурилыг хоёр үе шаттайгаар хийнэ. Эхлээд гурил, ус, мөөгөнцрийн энгийн зуурсан гурил зуураад хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нь халуунд байлгана. Энэ бол зуурсан гурил юм. Зуурмаг 3 цагийн дотор ойролцоогоор 5-8 дахин томорч, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд хагарна.
Боловсорч гүйцсэн зуурсан гурилын бүтэц нь сүлжээ шиг, үнэр нь амттай байдаг - талхтай, нэгэн зэрэг хурц архитай.
Гэртээ зуурсан гурилаа ингэж зуурдаг. Үлдсэн жор гурил, давс, элсэн чихэр бүхий аяганд зуурсан гурил, усыг хольж, барзгар, бөөгнөрөл холино. Жорны дагуу услах боловч БҮГД БИШ. 30-40 гр ус бариад хойш тавь.
Зуурсан гурилыг холигч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол зуурна (1 минут). Энэ үед зуурсан гурил нь дунд зэргийн тууштай байх ёстой (банштай ижилхэн).
Дараа нь үргэлжлүүлэн зуурахдаа хүнсний процессороор зуурахдаа мөс хэлбэртэй байж болох үлдсэн усаа нэмнэ (дахин 30-40 секунд). Үр дүн нь боловсруулсан цавуулаг бүхий маш зөөлөн зуурмаг байх болно.
Энэ нь удаан эдэлгээтэй нимгэн хальс болж эцэс төгсгөлгүй сунадаг
Зуурсан гурилыг хальсаар бүрхсэн саванд хийж, өрөөний температурт 2 цагийн турш исгэнэ.
Исгэлтийн эхэнд 30 минут тутамд (2 удаа) зуурч, дараа нь зуурсан гурилыг нэг цагийн турш өсгөнө.
Зуурах, эсвэл зүгээр л сунгаж, зуурсан гурилаа аяганд хийнэ
Эсвэл тэд зуурч, ширээн дээрх зуурсан гурилыг давхарга болгон тэгшлээд, гурван удаа дахин гурван удаа нугалав. Бялууны хувьд зуурсан гурилаа яаж зуурах нь хамаагүй.
Хоёр дахь зуурсаны дараа зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хальсан дор аяганд чимээгүй исгэж, энэ хооронд байцаа дүүргэж бэлтгэ. Энэ нь маш энгийн, аянгын хурдаар бэлтгэгдэж болох бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн ер бусын юм. Би хоол хийж байхдаа амтлахаас ч айдаг байсан, энэ нь надад маш энгийн зүйл мэт санагдсан. Гэхдээ бэлэн бялуунд энэ нь үнэхээр тэнгэрлэг амттай байдаг - "цөцгий" байцааны амтыг шарсан агаартай бялуутай хослуулсан гайхалтай амт юм.
Тэд өндөгийг буцалгана (бялууг дүүргэхийн тулд танд зөвхөн нэг өндөг хэрэгтэй, мэдээжийн хэрэг)
Үүний зэрэгцээ, байцаа нилээд цавчих, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Сэрээгээр хутгана. Шингэн нь "хүхрийн" хурц үнэр, гашуун үнэртэй болно.
Байцаа шигшүүрт хийж, дээр нь хүйтэн ус асгаж, гараараа шахаж авна.
Газрын тос, цутгамал төмрийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. БҮҮ ДАВСЛА.
Асаалттай томхалааж, хурдан хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна (ойролцоогоор 4 мин)
Байцаа хөргөж, давсалж, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.
Бялууг загварчлах
Энэ зуурмагийн онцгой зүйл бол энэ нь хэр зөөлөн (мөн нэлээд наалдамхай) юм. Нимгэн бээлийтэй ажиллах нь хамгийн сайн арга бөгөөд бага зэрэг тос түрхэж, зуурсан гурилыг ширээн дээр эсвэл силикон дээр зүсэж, бага зэрэг тосолсон.
Зуурсан гурилаа ижил хэсгүүдэд хувааж, 10-15 минутын турш бөмбөлгүүдийг амраасны дараа тэдгээрийг хавтгай бялуу болгон тарааж, дүүргэгчийг хуруугаараа түрхэнэ.
Уламжлал ёсоор бол эдгээр бялууг банш эсвэл чебуреки шиг хийж, зуурмагийн хагасыг дүүргэж хаядаг.
Мөн ирмэгийг ширээний эсрэг дарна
Алгаараа гэдсээ бага зэрэг дарж, жигнэмэг жигд болж, та үзүүрийг нь гол руу нь татаж, хавтгай завь хэлбэртэй болгож болно.
Тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, 0.5 литр тосонд 10 минутын турш халааж байхад бялуу нь хайруулын өмнө амрах болно. Та тэдэнд 20-25 минутын турш илүү урт баталгаа өгөх боломжтой. Хамгийн гол нь тэдэнд өгөх явдал юм хамгийн багадаа 10 минИнгэснээр зуурсан гурилын хурцадмал байдал буурч, бялуу нь зөөлөн, зөөлөн болно.
Амт, үнэрийн хувьд хамгийн төвийг сахисан нь цэвэршүүлсэн чидун болон самрын тос юм. Жинхэнэ үнэртэй байхын тулд би тэдэнд бага зэрэг хүйтэн дарагдсан наранцэцгийн тос нэмнэ. Ерөнхийдөө бялуу хайрлагчид хайруулын янз бүрийн тос, тосыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь амт, үнэр, царцдасын өнгө, түүний шинж чанар, шаржигнуур, эмзэг байдлыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Бялууг сонгохдоо тос (эсвэл хайруулын тос) нь хамгийн чухал зүйл биш боловч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. чухал хол.
Бялууг шарах тос буюу өөх тосыг зузаан ханатай саванд 170-180С/370-380F хүртэл халаана. Энэ нь чухал. Хүйтэн өөхөнд бялуу нь хатаж, цайвар хэвээр үлддэг бол хэт халсан өөхөнд шатаж, түүхий хэвээр үлддэг. Зузаан ханатай аяганд түүхий бялууг тосонд дүрэх үед тосны температур өөрчлөгддөггүй, тогтвортой, жигд, өндөр хэвээр байна. Энэ нь бялууг хоёр талдаа жигд, жигд хурдан хуурах боломжийг олгоно.
Бялууг тос эсвэл тосонд шарж болно. Гүнзгий тосонд тэд бүх талдаа гөлгөр улаан царцдасыг олж авдаг бөгөөд энэ арга нь нийтийн хоолны хувьд ердийн зүйл юм. Гэрийн нөхцөлд тосонд (0.5-1 см зузаантай тосонд) хайруулын тавган дээр хуурна.
Тиймээс гар хийцийн бялуу нь периметрийн эргэн тойронд цагаан "усны шугам" -аар тодорхойлогддог. Олон хүмүүс үүнгүйгээр ч гэсэн үнэхээр дуртай байдаг, хатуу мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар бялуу нь бялуу биш юм. Илүүдэл тосыг хатаахын тулд эхлээд цаасан алчуур дээр халуун бялууг тавьдаг.
Дараа нь та тэдгээрийг дулаацуулж, овоолж болно. Нүдэнд ямар амттан вэ!
Зууханд чанаж болгосон бялуунд зориулсан баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг - энэ төрлийн сонгодог зүйлээс эхэлцгээе. Хүн бүр амжилтанд хүрдэггүй, энэ нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй, гэхдээ хоол хийх үндсэн зарчмуудыг ойлгосноор та гэр бүл, хайртай хүмүүсээ амттай улаан бялуугаар байнга эрхлүүлж болно.
Найрлага:
3/4 аяга сүү;
7 гр хуурай мөөгөнцрийн;
1 tsp. давс;
1 tbsp. л. Сахар;
1 өндөг;
6 tbsp. л. ургамлын тос;
500 гр гурил.
Хангалттай хэмжээний аяганд бүлээн сүү хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр идэвхжсэний дараа (шингэний гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ) аяганд давс, ургамлын тос, өндөг нэмнэ. Хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ - зуурсан гурил нь сайн зуурсан, зөөлөн, маш тааламжтай байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хатуу биш байх ёстой.
Бөөрөнхий, саванд хийж, алчуураар таглаад эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байрлуулж, дараа нь зуурна - зуурсан гурил хэрэглэхэд бэлэн болно.
Зөвлөгөө: Хэрэв та байшинд дулаан газар олоход бэрхшээлтэй байгаа бол угаалтуурыг бүлээн усаар дүүргээд зүгээр л нэг аяга зуурсан гурил хийж болно. Шаардлагатай бол хөргөх үед усыг үе үе сольж болно.
Хямдхан, хөгжилтэй, тийм ээ. Шинэхэн, дөнгөж жигнэх үед бялуу нь шууд нисдэг. Хоёр дахь өдөр мэдээжийн хэрэг тэд сэтгэл татам байдлаа алддаг, гэхдээ дүрмээр бол хоёр дахь өдөр хүртэл юу ч үлдэхгүй тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй бялуу хийх нь чухал бол энэ жорыг туршиж үзээрэй. мөөгөнцрийн зууханд туранхай бялуу зуурмагийн хувьд.
Найрлага:
7 гр хуурай мөөгөнцрийн;
200 мл ус;
3 tsp. Сахар;
1 tsp. давс;
2 ба 2/3 аяга гурил.
Хангалттай хэмжээтэй саванд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгана, гурилын шилний гуравны нэгийг нэмнэ. Хоолны хальсаар хучиж, аягыг дулаан газар үлдээгээрэй. Масс идэвхтэй хөөсөрч эхлэхэд давс, ургамлын тос нэмээд үлдсэн гурилыг нь хутгана. Зуурмагийг дугуйруулна - энэ нь зөөлөн, хатуу, наалдамхай биш байх ёстой. Саванд хийж, ханыг нь ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, хүнсний хальсаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь - ойролцоогоор нэг цаг.
Бэлэн зуурсан гурил зуурах - та бялуу үүсгэж болно.
Зөвлөгөө:Хэрэв та бялууг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол өнөөдөр биш, зуурсан зуурсан гурилаа хөргөгчинд үлдээж болно - энэ нь хамаагүй удаан бөгөөд 10 цаг орчим болно.
Энэхүү жор нь хоёр үндсэн бөгөөд асар том давуу талтай: нэгдүгээрт, та зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, талх үйлдвэрлэгч таны төлөө бүх зүйлийг хийдэг (найрлагыг хэмжиж, аяганд хийх нь чухал биш, тийм ээ?); Хоёрдугаарт, бэлэн бялуу зуурмаг нь ажиллахад маш таатай байдаг (надад итгээрэй, та түүнтэй тоглож, эцэс төгсгөлгүй тоглохыг хүсч байна, энэ бол гайхалтай!).
Найрлага:
3 аяга гурил;
1 шил сүү;
1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;
100 гр цөцгийн тос;
1 tbsp. л. Сахар;
1 tsp. давс;
1 өндөг.
Цөцгийн тосыг жижиг, жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. Тусдаа аяганд өндөгийг бага зэрэг цохино.
Бялууг хийх бүх найрлагыг өөрийн загварт санал болгосон дарааллаар талхны машины аяганд хийнэ. Бид "Зуурмаг" хөтөлбөрийг тавьсан. Бэлэн болсон дохионы дараа массыг зөөлөн зуурна - та бялуу үүсгэж эхэлж болно.
Зөвлөгөө:Цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно - зуурсан гурил нь бага зэрэг хүнд байх болно, гэхдээ энэ нь түүний амтанд нөлөөлөхгүй.
Аарцны зуурмагаар хийсэн бялууг хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр - ингэснээр тэд зөөлөн, зөөлөн, гайхалтай амттай болно. Гэсэн хэдий ч, энэ жорыг зууханд хийж болно - энэ нь бас сайн байх болно!
Найрлага:
500 гр сайн зуслангийн бяслаг;
3 өндөг;
1 tsp. давс;
2 tbsp. л. Сахар;
1 tsp. сод;
2 аяга гурил.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, өндөг, давс, элсэн чихэртэй холино.
Гурил, содыг тусад нь холино (болгоомжтой!). Гурилын хольцоо ааруултай хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Аарцны масс нь сэрүүн биш, та өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болохгүй - энэ зуурсан гурилтай хуруугаараа ажиллах нь дээр, гэхдээ үүний ачаар бялуу зөөлөн, зөөлөн гарч ирнэ.
Зөвлөгөө:Зуурмагийн зөөлөн байдал нь зуслангийн бяслагны чанараас шууд хамаардаг - хэрэв анхны бүтээгдэхүүн нь устай, хангалтгүй дарагдсан бол илүү их гурил шаардагдах бөгөөд энэ нь бялуу илүү хатуу болно гэсэн үг юм.
Ихэвчлэн kefir зуурмагийг шарсан бялуу хийхэд ашигладаг боловч та шатаасан хувилбарыг хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг шиг зөөлөн, зөөлөн биш байх болно, гэхдээ хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөнцөрөөс зайлсхийж эсвэл тараг хэрэглэх шаардлагатай бол жор өөр байна.
Найрлага:
1 шил kefir эсвэл тараг;
3 өндөг;
4 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
1 tsp. давс;
1 tsp. сод;
ойролцоогоор 3.5 аяга гурил.
Том саванд гурил, давс, хүнсний сода холиод худаг гарга.
Тусдаа аяганд өндөг, kefir, ургамлын тос холино.
Шингэн хэсгийг хуурай хэсэгт хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурч, дугуйруулж, хальсан дор 5-10 минут байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бялуу хийж, шаардлагатай бол ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг гурил нэмнэ.
Зөвлөгөө: зуурсан гурил зуурахдаа гурил бага хэрэглэх тусам бэлэн бялуу илүү зөөлөн болно.
Төмсний бялуу - zrazy - хайруулын тавган дээр бэлтгэж, их хэмжээний тосонд шарж, зууханд хийж болно гэж цөөхөн хүн боддог! Энэ нь амттай, хор хөнөөлгүй байх болно.
Найрлага:
10 дунд төмсний булцуу;
1 өндөг;
2/3 tsp. давс;
3-4 tbsp. л. гурил.
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, усыг зайлуулж, хөргөнө. Бид үүнийг цэвэрлэж, мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг.
Үр массыг давс, өндөгтэй хольж, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад аль болох бага гурил хэрэглэхийг хичээ. Үүссэн массыг халбагаар наалдамхай хальсан дээр өнхрүүлж, полиэтиленийн ирмэгийг өргөж, дээд талд нь паттины ирмэгийг холбосноор бялуу үүсгэх нь тохиромжтой.
Зөвлөгөө: Төмсний зуурмаг нь наалдамхай, ажиллахад нэлээд хэцүү байдаг - ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд гараа чийгшүүлж үзээрэй (ус эсвэл ургамлын тосоор).
Маш зөөлөн зуурсан гурил, зөөлөн, ажиллахад, амтлахад таатай! Тусдаа урамшуулал бол ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь ердийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн ижил төстэй бялууг бодвол удаан үргэлжилж, зөөлөн хэвээр үлддэг.
Найрлага:
200 мл төмсний шөл;
180 гр чанасан төмс;
1.5 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;
1 өндөг;
1 tsp. давс;
1 tbsp. л. Сахар;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
ойролцоогоор 550 гр гурил.
Нэг аяганд гурил, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийг холино.
Өөр нэг саванд чанасан төмсөө нухаж, өндөг, цөцгийн тостой хольж, халуун төмсний шөл хийнэ. Дахин сайтар хольж, гурилын холимог руу хийнэ. Зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуурч, дугуйруулж, аяганд хийж, алчуураар таглаж, масс нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар тавина.
Зөвлөгөө: Төмсний зуурмагаар хийсэн бялуу нь нэлээд цайвар, үзэмжгүй харагддаг тул зууханд бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг тавихаасаа өмнө өндөгөөр сайтар тослохыг зөвлөж байна.
Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн ойрын супермаркет руу гүйж очоод тэндээс нэг кг бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та өөр замаар явж болно - гэртээ өөрөө бэлдэж болно. Хэрэв та "зөв" жорыг сонговол энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амтны ялгаа нь мэдэгдэхүйц байх болно. Бид бялуунд зориулсан "хурдан" эсвэл "хуурамч" хийсвэр боовны талаар ярих болно.
Найрлага:
3 аяга гурил;
1 шил шингэн (1 өндөг + ус + сүү);
200 гр цөцгийн тос;
7 гр хуурай мөөгөнцрийн;
1 tsp. давс;
1.5 tbsp. л. Сахара.
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн 1/3 аяга бүлээн усанд уусгана. Хөөс гарч ирмэгц шингэн - бүлээн сүү, чанасан өндөг нэмнэ, ингэснээр нийт хэмжээ 1 шил болно.
Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хурдан үрж (хоёр хутгаар цавчих), давс, гурилтай холино. Үүссэн үйрмэг рүү мөөгөнцрийн шингэн асгаж, гөлгөр, тааламжтай зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон массыг бөөрөнхийлж, саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг, хамгийн тохиромжтой нь 12 цаг байлгана.
Үүний дараа бид бүтээгдэхүүнийг буталж хэлбэржүүлнэ. Бялууг жигнэсний дараа зуурсан гурилыг давхраатай болгож, агаарын бөмбөлөгүүд уртасна.
Зөвлөгөө: сараалжтай зовоохгүйн тулд зайрмагны тосыг хүнсний процессор, "хутга" хавсралтын аяганд үйрмэг болгон жижиглэж болно.
Нэлээд тодорхой, гэхдээ мэдээж оршин тогтнох эрхтэй. Энэ сонголт нь хүн бүрт зориулагдсан гэдгийг хэлье: хэрвээ та хөх тарианы зуурмагт дуртай бол, нимгэн шаржигнууртай бялууг сонгох бол, хэрэв та туранхай сонголт хайж байгаа бол энэ нь танд зориулагдсан жор юм.
Найрлага:
1/2 аяга хөх тарианы гурил;
1/2 аяга улаан буудайн гурил;
1/2 аяга хүчтэй кофе;
50 мл ургамлын тос;
1/2 tsp. давс;
1/2 tsp. сод
Нэг аяганд бүх гурил, давс, содыг холино.
Ургамлын тос нэмээд үйрмэг болтол холино. Бүлээн (халуун биш!) кофенд хийнэ, зөөлөн, наалдамхай биш зуурсан гурил зуураад хэрэглэхэд бэлэн болно.
Зөвлөгөө:Хэрэв та бялууг зөөлөн, шаржигнуур болгохыг хүсвэл зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Энэ зуурмагийн зузаан давхарга нь хүнд, амтгүй болно.
Зуурмаг нь нарийн сүвэрхэг, нэлээд үйрмэг, амттай баялаг юм. Элстэй төстэй боловч ажиллахад илүү зөөлөн, уян хатан байдаг. Ийм зуурмагаас үүссэн бялуу нь мэдээжийн хэрэг зууханд илүү сайн жигнэх болно.
Найрлага:
2 аяга гурил;
1/2 tsp. давс;
1 tsp. Сахар;
1 tsp. жигд нунтаг;
1/4 tsp. сод;
50 гр цөцгийн тос;
1 өндөг;
150 гр цөцгий.
Өндөг, элсэн чихэртэй цөцгий хольж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин холино.
Гурилыг сод, давс, жигд нунтагтай холино. Үүссэн массын хагасыг цөцгий дээр нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилаа ажлын гадаргуу дээр асгаж, тэгшлээд, цөцгий, гурилын үйрмэгийг тарааж, жигд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Зөвлөгөө: Хэрэв та шаардлагатай хэмжээнээс илүү зуурсан гурил бэлтгэсэн бол илүүдлийг нь хөлдөөж, дараа нь жишээ нь пицца хийхэд суурь болгон ашиглаж болно.
Мэдээж хортой. Мэдээжийн хэрэг, гал тогооны хагасыг угаах хэрэгтэй. Тэдэнгүйгээр хийх нь дээр гэж хэн ч маргахгүй. Гэхдээ... заримдаа та чадна, тийм үү? Эцсийн эцэст, гүн шарсан бялуу аймшигтай, ямар амттай вэ!
Найрлага:
450 гр гурил;
175 мл шар айраг;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
2/3 tsp. давс.
Шар айраг, давс холино, цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Гар болон гадаргуу дээр наалддаггүй зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Гурилыг үе шаттайгаар нэмнэ - танд заасан хэмжээнээс арай бага эсвэл арай илүү хэрэгтэй болно. Бид бэлэн зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гялгар уутанд боож, цавуулаг хавдах хүртэл 30-40 минут байлгана. Хагас цагийн дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж, ажлын гадаргуу дээр тавиад дахин 3-5 минутын турш зуурч, дараа нь бялууг цаашид хэлбэржүүлэхэд бэлэн болно.
Зөвлөгөө: Гүн шарсан бялуу хийхдээ гурил нэмэхэд бүү ашигла - энэ нь шатаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг бохирдуулна. Гар болон ширээний гадаргууг ургамлын тосоор тослох нь дээр.
Ерөнхийдөө бялуу зуурмаг хийх олон тонн жор байдаг! Аль нэгийг нь сонго, та алдаа гаргаж чадахгүй. Хэрэв танд өгүүллийн төгсгөлд нэмэлт товчлол хэрэгтэй бол үүнийг сайхан хэлье: бялуу бол олон янзын зам, зам бүхий маш тод, асар том ертөнц бөгөөд таны аль замыг сонгох нь хамаагүй (зуух, хайруулын таваг , уурын усан онгоц), гол зүйл бол энэ нь таныг баяр баясгалан руу хөтлөх болно. Амтат гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүний баяр баясгалан, төгс бэлтгэсэн оройн хоол, гэр бүлийн гишүүдийн сайхан сэтгэл.
Энэ жорыг хэн гаргаж ирснийг би мэдэхгүй, гэхдээ 90-ээд оны "өлсгөлөн" үед энэ нь бурханлиг байсан: хамгийн бага найрлага, хүчин чармайлт.
Гар хийцийн бялуу хэчнээн сайн байсан ч заримдаа та "зүүн тийш" - захын бялуу руу татагддаг)))
Бэлтгэл нь маш энгийн.
Мөөгөнцөр (ямар ч төрлийн, минийх хуурай), давс, элсэн чихэр, хүйтэн ус холино.
Мөөгөнцөр сайн ууссан байх ёстой.
Ургамлын тос нэмнэ.
Энэ удаад төмс, элэгний дүүргэлттэй, том, хавтгай бялуу хийлээ.
Би маш их дүүргэсэн, гэхдээ тийм ч их зуурсан гурил биш (хэдийгээр би үүнд дуртай), гэхдээ гэр бүл илүү "мах" хүсдэг)).
Энд "завсарлага" дээр бялуу байна.
Би талх авахаас залхуурах үедээ энэ зуурсан гурилыг жигнэхдээ хэрэглэдэг.
Зурган дээр махлаг хүний хөндлөн огтлолыг доор харуулав.
Бүтээгдэхүүний энэ норм нь 1 кг-аас дээш зуурмаг үйлдвэрлэдэг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий их байвал зуурсан гурилыг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалж болно.
Эсвэл хөлдөө.
Энэ удаад би 15 том бялуу авсан.
Амттай туршилтуудыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Хоол хийх цаг: PT01H30M 1 цаг 30 мин.
