Хаш түрс нь өвлийн улиралд маш сайн зууш төдийгүй үндсэн хоолонд зориулсан хачир болно. Өөр нэг давуу тал нь үүнийг бэлэн, хямд орцоор хялбархан бэлтгэх явдал юм. Орц найрлага, бэлтгэх аргын хувьд ялгаатай хаш түрс хийх олон жор байдаг.
Хаш түрс нь өвлийн улиралд маш сайн зууш төдийгүй үндсэн хоолонд зориулсан хачир болно.
Энэхүү жор нь хамгийн нарийн бөгөөд амттай амтлагч бэлтгэхийн тулд хамгийн бага найрлага шаарддаг.
Алхам алхмаар хоол хийх арга:
"Гадаадад түрс, хаш!" алдартай, хайртай киноноос энэ гайхалтай зууш нь алдар нэрийн билэг тэмдэг, айлчлалын хуудас болсон. Хэрэв та энэ хоолыг илчлэг багатай, хоолны дэглэм гэж үзвэл хамгийн алдартай, эрүүл, дуртай, маш амттай 10 хоолонд аюулгүйгээр оруулж болно.
Одоо өвлийн улиралд бэлтгэх цаг нь болсон тул энэ жижиг жорыг уншаад хамгийн энгийнээс өөрт тохирохыг сонгоорой.
Хаш түрс, энгийн, амттай, маш хурдан. Сквош түрстэй харьцуулж болох амттай, амттай
100 гр калорийн агууламж - 74.8 Уураг - 1.1 Өөх тос - 5.4 Нүүрс ус - 5.4
Хашыг эхлээд угааж, тайрч, хальсалж сонгино, лууван, улаан лоолийг угааж байх ёстой.
Юуны өмнө бид хашыг арьснаас хурц хутгаар хальсалж, түрс нь илүү агаартай, зөөлөн болно.
Тэднийг хагасаар нь хайчилж, 1.5 см орчим зузаантай хоёр хэсэг болгон хайчилж ав
Хэсэг хэсгүүдийг том саванд хийж, давс цацаж, 2 халбага халбага, хутгана, илүүдэл гашуун амтыг арилгахын тулд 30 минут байлгана, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгана, ингэснээр илүү сайн давсалж болно.
Хаш давсалж байх үед сонгиноыг хайруулын зориулалтаар дунд шоо болгон хайчилж ав.
Бид том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай
Гүн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тосны гуравны нэгийг хийнэ, үлдсэн дээр нь хаш хуурч, сонгино, луувангаа хийж, ил тод болтол нь хуурч, илүү зөөлөн болгохын тулд хэт их хуурах шаардлагагүй, танд 20 минут зарцуулна
Одоо бид улаан лоолийг авч, дээр нь хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд 3-4 минутын турш хийнэ, ингэснээр хальснаас нь хальслахад амархан хоцрох болно.
Улаан лоолийг хальсалж, шарж, дунд хэсэг болгон хуваасан
Хаш 30 минутын турш зогсож байсан, одоо тэдгээрийг шахаж гаргах хэрэгтэй, бид тэдгээрийг цөөн хэдэн хэсэг болгон цуглуулж, хамгийн их хүчээр шахаж, тусдаа таваг дээр тавина.
Бид том таваг бэлтгэж, түүнд шарсан лууван, сонгино хийнэ
Үлдсэн тосны талыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, шахсан хашаа хийж, зөөлөн болтол 15 минут хуурч, бэлэн болтол нь хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Мөн бид улаан лоольтой ижил зүйлийг хийж, нухсан болтол үлдсэн тосонд 10 минут хуурч, дараа нь бусад ногоогоо нэмнэ.
Бүх ногоог хутгагчаар нунтаглана, та бүгдийг хүнсний процессороор нунтаглаж болно
Цайны халбага лаврын нэмнэ үү, хэн дуртай нь хатаасан яншуй эсвэл килантро, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, амтанд нь хар перец, илүү сайн нунтагласан, бага зэрэг халуун чинжүү нэмнэ, гэхдээ энэ нь зөвхөн сонирхогчдод зориулагдсан, давсгүй нэг халбага давс нэмнэ. слайд, үүний тулд түрсийг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд - 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, бүгдийг дахин хутгагчаар сайтар холино.
Бид хайруулын тавган дээр тавиад хамгийн бага гал дээр 25-30 минут буцалгана
Шарж, шарахаас сэргийлж байнга хутгана.
Түрсийг удаан байлгахын тулд нэг халбага нимбэгийн хүчил нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
Бид халууныг нэн даруй ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, зууханд 100 градусын температурт 20 минутын турш ариутгах нь дээр.
Саванд ямар ч агаарын зай үлдээж болохгүй, учир нь тавихдаа сэгсэрч, халбагаар нягтруулах хэрэгтэй.
Буцалсан тагийг нь сайтар чангалж, эргүүлж, дулаан хөнжил эсвэл хөнжилөөр хучиж, хөргөнө.
Үзэсгэлэнтэй, амттай түрсийг энэ жорын дагуу олж авдаг тул би хүн бүрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна
Энэ жорны сайн тал нь хурдан чанаж, гайхалтай амттай байдаг.
Хөнгөн алимны амттай амттай түрс. 100 грамм калорийн агууламж нь зөвхөн 141 ккал байна. хоол хийх хугацаа 1 цаг.
Энэхүү жороор би түрсний хоёр бүтээгдэхүүний найрлагыг өгөхийг хүсч байна, тэдгээр нь амтаараа ялгаатай байх болно, гэхдээ хоол хийх арга нь яг ижил боловч хоёуланг нь хийж, ялгааг мэдрэхийг хичээ.
100 г калори - 109.0 / 110.2 Уураг - 1.1 / 1.1 Өөх тос - 9.1 / 9.2 Нүүрс ус - 5.2 / 5.6
Өвлийн улиралд хаш түрс нь хүнсний ногооны маш сайн хадгалалт бөгөөд олон хүний дуртай, бараг бүх хоолтой хачирт тохиромжтой. Найрлага нь улирлын чанартай, хямдхан байдаг тул үүнийг хаа сайгүй бэлтгэдэг. Би өөр өөр орны үндэсний хоолны жорыг харьцуулахыг санал болгож байна.
Миний сонголт бол долоон төрлийн хөх түрс юм. Энгийн, анхилуун, анхны хоолыг сонгоорой - хамгийн шилдэг нь!
Аливаа ногооны түрс нь тусгай тууштай байдаг тул түүний найрлагыг сайтар жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг дулааны боловсруулалтанд оруулахаас өмнө урьдчилан хийх явдал юм. Эхэлцгээе?
Орц:
Эдгээр бүтээгдэхүүнээс 6 орчим хагас литрийн лонхтой түрс гарч ирнэ.
Бэлтгэл:
Хаш, улаан лоолийг сайтар зайлж, ишний үлдэгдлийг зайлуулна. Чинжүүгээс үрийг нь гаргаж ав.
Бүх ногоог зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн - дараалал нь хамаагүй.
Том паалантай саванд нухсан төмс хийнэ, халаана.
Халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, амтлаарай. Шаардлагатай бол давс, чинжүү эсвэл элсэн чихэр нэмнэ - өөрийн үзэмжээр хооллоорой.
Нухсан төмс буцалгасны дараа галыг багасгаж хамгийн бага гал дээр 30-40 минутын турш жигнэж, үе үе хөөсийг нь арилгана. Хоол хийх явцад илүүдэл чийг буцалгаж, түрс нь багасч, зузаан болно.
Соус руу ургамлын тосыг хийнэ. Таван минутын турш таваг буцалгана.
Хоосон зайд цуу нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс аваад түрсээ ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Савыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - савыг угааж, уураар жигнэж, хатаана.
Лаазалсан хоолыг битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, хөргөнө. Нэг өдрийн дараа лаазыг сэрүүн газар хадгалж болно.
Ихэвчлэн лаазалсан түрс нь хулуу эсвэл хашаар хийгдсэн байдаг - түүний тууштай байдал ижил төстэй боловч амт нь өөр өөр байдаг. Эдгээр хоёр ногоог нэгтгэх - та гайхалтай, анхны "hodgepodge" авах болно.
Орц:
Гарц дээр бид 3 литр орчим бэлэн түрс байна.
Бэлтгэл:
Хашыг зайлж, (хурууны зузаан) зүсмэлүүдээр зүснэ. Хуурай жигд хуудсан дээр бор өнгөтэй болтол нь хагас цаг орчим жигнэх.
Хурууны хальс болон дотор талын махыг салгана. Хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж, тосоор цацаж, зууханд хийнэ - 15-20 минутын дараа тэд зөөлөн, бага зэрэг шатаасан болно.
Луувангуудыг сайтар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих. Болгарын чинжүүг "гэдэс"-ээс хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, цавчих. Бэлтгэсэн ногоогоо гүн хайруулын тавган дээр хийж, тос нэмээд зөөлөн, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгана.
Бүх шарсан, шатаасан ногоог нэг саванд (илүү зохимжтой паалантай) холино. Гар хутгагчаар тэдгээрийг жигд нухаш болгон гөлгөр болгоно.
Савыг гал дээр тавиад түрсээ буцалгана.
Хорин минутын турш хоол хийж, хутгаж, амтлах халуун ногоо нэмнэ (элсэн чихэр, давсны ердийн харьцаа 1-ээс 2 байна, гэхдээ энэ нь таны амтаас хамаарна). Хоолыг хэт халуун ногоотой болгохгүйн тулд чинжүүгээ зөөлөн тавь - түрс хөргөх тусам илүү хүчтэй болно.
Түрсээ лонхтой саванд тарааж (би танд 0.5 литр эзэлхүүн авахыг зөвлөж байна), дээр нь тус бүрдээ хагас цайны халбага нэмнэ.
Дүүргэгдсэн савыг таглаатай таглаад усан ваннд эсвэл зууханд (хорин минутын турш) ариутгана. Цаг дууссан уу? Лаазыг болгоомжтой авч (таглааг нь өргөхгүйн тулд) нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Ийм амттай хоолыг өдөр бүр бэлтгэж эсвэл нөөцөд хааж болно.
Орц:
Үүний үр дүнд ойролцоогоор 1.5-1.8 кг түрс гарах ёстой.
Бэлтгэл:
Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дээрээс нь угаасан ногоо (хаш, улаан лооль, чинжүү) тавина. Урьдчилан цэвэрлэх, найрлагыг нь огтлох шаардлагагүй!
Хүнсний ногоотой жигд хуудсыг хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ - арьс нь халуун болж, илүүдэл чийг нь ууршдаг. Бүтээгдэхүүн аль хэдийн идэхэд бэлэн байна!
Бүх ногоог сайтар хальслаарай. Үртэй гол чинжүү.
Жигнэсэн хоолыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Тэнд бүх ногоон (нилээд жижиглэсэн) нэмнэ.
Чидун жимсний тосонд тусад нь жижиглэсэн сонгино (жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр) хуурч, халуун чинжүү нэмнэ.
Сонгины боолтыг ногооны нухаш руу хийнэ. Дотор нь бүх сармисаа шахаж ав. Хутгана. Хоол бэлэн боллоо.
Анхаар!Хэрэв та түрс идэхээр төлөвлөж байгаа бол хэдэн цагийн турш исгэж, хөргөнө (хөргөсөн нь дээр).
Та өнхрүүлмээр байна уу? Дараа нь үүссэн таваг гал дээр (саванд) тавиад арав орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь загасны түрсээ саванд хийж, тус бүрт нь хэдэн дусал цуу охь нэмнэ. Алчуураар жигд хуудсан дээр тавь. Үүн дээр лонхтой тавиад тагийг нь таглаад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний дараа өнхрүүлж, зооринд эсвэл сэрүүн торонд хийнэ.
Гэрт удаан агшаагч байна уу? Үүнийг ашиглан хүнсний ногооны түрсийг ташуурдаарай. Тусгай найрлага шаардагдахгүй, зөвхөн үйлдлийн алгоритм өөрчлөгдөх болно. Бүх процесс нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.
Орц:
Үр дүн нь нэг ба хагас литр түрс юм.
Бэлтгэл:
Лууванг сараалжтай болгоно. Бусад бүх найрлага (чинжүү, хаш, сонгино) хутгаар жижиг шоо болгон хуваасан (хоолыг тус тусад нь аяганд хийнэ).
Улаан лоолийг нэг шил буцалж буй усаар шингэлж, хутгана.
Олон тогооч дээр гэр ахуйн хэрэгслийн загвараас хамааран "жигнэх" эсвэл "хайруул" горимыг тохируулна уу. Саванд тос хийнэ, сонгино нэмээд сайхан алтан өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан сонгино дээр лууван нэмээд хэдэн минут хуурна.
Хашыг лууван-сонгины холимогт хийнэ - арав орчим минутын турш хуурна.
Дараа нь шарсан ногоо дээр болгарын чинжүү нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг өөрчлөх, цаг - 40 минут. Энэ хугацааны тэн хагас нь өнгөрөхөд олон тогоочийг нээнэ үү. Шингэрүүлсэн улаан лоолийг "шөл" рүү хийнэ, сармисаа шахаж, амтлах халуун ногоо нэмнэ (давслахгүйн тулд үүнийг эрт хийж болохгүй).
Тагийг нь таглаад дуугарах хүртэл унтраа. Түрс бэлэн боллоо! Одоо та үүнийг ширээн дээр тавиад эсвэл саванд хийж, өвлийн улиралд үлдээж болно. Хоёр дахь тохиолдолд лаазалсан ногоог усан ваннд (нэг литр саванд 10-15 минут) өнхрүүлэхээс өмнө ариутгах нь дээр.
Маш анхны хоол. Хоол хийх жор нь бусад бүхнээс илүү төвөгтэй биш боловч өвлийн улиралд ийм хаш түрс нь заавал ариутгах шаардлагатай байдаг.
Орц:
Гарах - бүтээгдэхүүний гурван лонхтой (тус бүр 0.5 л).
Бэлтгэл:
Чинжүү, хаш хоёрыг уртаар нь хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь (хүнсний ногоог бүх талаас нь тосоор бага зэрэг цацахыг зөвлөж байна). Найрлагыг ойролцоогоор 250С-ийн температурт 25-30 минутын турш жигнэх - тэд зөөлөн, шарсан болно.
Лууванг сараалж, сонгино шоо болгон хайчилж - нэг хайруулын тавган дээр (хамтдаа) ургамлын тосонд хоёр найрлагыг нь хуурч ав.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, дараа нь сайтар хальслаарай. Целлюлозыг нилээд цавчих ба сонгино-луувангийн боолтонд нэмнэ. Таван минут орчим бүх зүйлийг унтраа.
Мөөгийг хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол нь хуурна.
Жигнэсэн хаш, чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг нэг саванд хольж, зууханд хийнэ - хагас цагийн турш шөл. Хоол хийх явцад түрсээ амтлахын тулд давсалж, хатаасан ургамал, чинжүү нэмнэ. Хоол хийхээс нэг минутын өмнө сармисаа шахаж ав.
Халуун хольцыг саванд хийнэ. Дүүргэгдсэн сав бүрт мөн чанарыг хийнэ. Лаазалсан хоолыг устай саванд ариутгах нь дээр - сав нь металлтай харьцахаас хагарахгүйн тулд ёроолд нь алчуур тавихаа бүү мартаарай.
15 минутын дараа савыг буцалж буй уснаас гаргаж аваад өнхрүүлж болно.
Ийм хоол нь "Кавказ" амттай байдаг. Арменийн хэв маягийн түрс нь мах шарах дээр чанаж болгосон махны зузаан сумс болгон үйлчлэхэд тохиромжтой - тэд хамтдаа сайн нийлдэг.
Орц:
Гаралт нь 2 литр түрс юм.
Бэлтгэл:
Том саванд тос асгаж, сонгино (жижиг дөрвөлжин хэрчсэн) нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч (бүү шарсан!). Эсвэл сонгиноыг тусгай ногооны grater ашиглан жижиглэж болно.
Хэрчсэн улаан лоолийг сонгино, цөцгийн тосонд хийж, таван минут буцалгана. Хутгахаа бүү мартаарай!
Угаасан хашыг шоо болгон хувааж, давсалж, хэсэг хугацаанд зогсооно. Үүссэн шүүсийг зайлуулж, улаан лооль, сонгино дээр гол найрлагыг нэмнэ.
Тэнд, саванд жижиглэсэн ургамал хийж, сармис, чинжүү чинжүүг шахаж, сайтар хальсалж, жижиг тууз болгон хуваасан. Давс - ажлын хэсэг буцалгах тул эзэлхүүн буурах болно гэдгийг санаарай. Хагас цагийн турш дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногооны массыг буцалгана. Хаш нь бараг "ууссан" байх ёстой.
Бэлэн хоолонд цуу хийнэ.
Буцалж буй хольцыг төмсний бутлуураар зөөлөн хутгана - та нэгэн төрлийн "нухаш" авна.
Түрсийг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, нэн даруй өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл нэг өдрийн турш боож өгнө.
Айвар хэмээх сонирхолтой соус нь Югославын хоолонд багтдаг тул тэд үүнийг үндэсний хоол гэж үздэг. Түүний өтгөн тууштай байдал, нэг төрлийн бус бүтэц нь түүнийг хөнгөн хачир болгон хэрэглэх, сэндвич дээр тараах эсвэл махаар үйлчлэх боломжийг олгодог.
Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Орц:
Та ойролцоогоор 2 литр үнэрт түрстэй болно.
Бэлтгэл:
Хаш болон Болгарын чинжүүг угаана. 180 градусын зууханд бүх ногоог жигнэх (хоол хийх хугацаа 30 минут орчим).
Хэд хэдэн сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Тагийг нь таглаатай лонхтой боолтыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Айвар соусыг сэрүүн газар хадгална. Энэ тохиолдолд хүнсний ногооны хадгалалт нь нэмэлт ариутгал шаарддаггүй.
Лаазалсан хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалах гол зүйл бол аяга тавагны ариутгал юм. Зөвхөн лонхтой буцалж буй усаар зайлах нь хангалтгүй юм. Би дараах байдлаар явна. Хадгалах сав (ба таг) нь урсгалын дагуу савангаар сайтар угаана.
Би саванд ус асгаж, дээр нь тусгай тойрог хийж ариутгана. Энэ нь буцалгана - Би ээлжлэн лаазыг тойрог дээр (хүрээ дээр) тавьж, тус бүрийг уурын дээгүүр хорин минутын турш барина. Би цэвэрхэн алчуур дээр (доороос дээш) тайлдаг. Лаазыг хөргөж, хатааж байх ёстой. Одоо би тагийг нь саванд хийж, өөр 10-15 минут буцалгана. Ийм болгоомжтой боловсруулалт нь хоосон зайг хадгалах явцад исгэлэн болохгүй.
Түрс нь ирээдүйд хэрэглэхэд бэлэн болсон ч "цэнхэр" нь үүгээр дуусдаггүй гэж үү? Яагаад гэр бүлээ амттай үндсэн хоолоор эрхлүүлж болохгүй гэж? Манай хоолны мастер ангид та анхны дүүргэлт бүхий 9 жорыг олох болно.
Бид өвлийн улиралд хүнсний ногоо бэлтгэх сэдвийг үргэлжлүүлж байна - бид маш амттай, анхилуун үнэртэй хаш түрс бэлтгэх болно. Махны хүйтэн эсвэл халуун зуушаар үйлчилж, талханд түрхэж, эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. Гэрийн хашны түрс бол баярын ширээн дээр ч зочдод үйлчлэхээс ичдэггүй маш сайн хоол юм.
Мэдээжийн хэрэг, та хаш түрсийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, гэхдээ би зууханд хүнсний ногоог урьдчилан шараад хийхийг санал болгож байна. Энэхүү аргын ачаар бэлэн зууш нь анхилуун үнэр, өтгөн бүтэцээрээ таныг гайхшруулах болно. Олон тогооч улаан лоольтой хаш түрс бэлтгэдэг, гэхдээ би улаан лоолийн оо хэрэглэх дуртай. Энэ бол баяжмал бөгөөд үүнээс болж бэлэн болсон тавагны амт нь баялаг болж, өнгө нь улам баялаг болж, түрс бага хэмжээгээр жигнэх шаардлагатай болдог (улаан лооль дахь илүүдэл шингэнийг удаан хугацаанд ууршуулах шаардлагагүй).
Ашигласан орц найрлагаас 1 литр орчим бэлэн хаш түрс авдаг бөгөөд жор нь энгийн бөгөөд хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Та алимны цууг дарс эсвэл ширээний цуугаар аюулгүйгээр сольж болно (бид бага зэрэг авдаг), шинэхэн сармисыг хатаасан (цайны халбагаас бага зэрэг хангалттай). Үүнээс гадна, хэрэв хүсвэл та анхилуун үнэрт ургамал (dill, яншуй, килантро, лаврын) нэмж болно, гэхдээ би ийм нэмэлтгүйгээр үр дүнг илүүд үздэг.
(1 кг) (400 грамм) (100 миллилитр) (50 грамм) (1 халбага) (2 шүд) (1 халбага) (1 чимх) (1 чимх)
Нэгдүгээрт, би зөвхөн жигнэх биш, харин жигнэхээс өмнө хийхийг санал болгож буй хаштай харьцъя. Энэ нь юу хийдэг вэ? Илүү гүнзгий амт, илүү баялаг үнэртэй. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо угааж, жигд хуудсан дээр тавина. Дараа нь жигнэх хуудсыг угаахгүйн тулд жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж өгөхийг зөвлөж байна (над шиг залхуу хүмүүст зориулсан зөвлөгөө). Зуухыг 230-240 градус хүртэл халаана. Бид зөөлөн болтол нь жигнэх хаш тавьж байна. Дашрамд хэлэхэд ийм зүйл байдаг: ерөнхийдөө хаш жигнэх үед тэсэрч дэлбэрэхгүйн тулд бүхэлд нь цоолохыг зөвлөж байна, гэхдээ би үүнийг хийдэггүй (би үүнийг анх удаа хийхийг зөвлөж байна). Учир нь би анхилуун үнэртэй ногооны шүүсийг алдахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд энэ нь жигд хуудсан дээр урсаж болно. Дүрмээр бол, энэ хэлбэрээр миний хаш тэсрэхгүй.
30-40 минутын дараа хүнсний ногоо бэлэн болно - тэд эхлээд хөөрөгдөж, дараа нь тэр даруй ширээн дээр багасаж эхэлнэ. Гэхдээ хаш бараг бэлэн болсон гол үзүүлэлт бол таны үнэртэх үнэр байх болно. Харж байна уу, нэг нь дэлбэрч чадсан хэвээр байгаа бөгөөд жигнэхийн 35 дахь минутад яг хэн цохисон юм. Гэхдээ энэ нь зүгээр юм - зуух цэвэрхэн хэвээр үлдсэн.
Хүнсний ногоог арьснаас амархан, хурдан хальслахын тулд (хашны түрс, энэ нь ашиггүй, учир нь энэ нь нэлээд хатуу) уураар жигнэх хэрэгтэй. Бид тэдэнд ямар ч тохиромжтой аргаар угаалгын өрөөг бий болгодог. Үүнийг хийхийн тулд та хашаа уутанд хийж, сайтар боож, алчуураар боож болно. Эсвэл яаж би - саванд хийгээд тагийг нь таглана. Хүнсний ногоогоо 15 минут орчим байлгаад илүү зөөлрүүлнэ.
Хаш амарч байх үед бид сонгино руу эргэлддэг - хальсалж, хутгаар нилээд, нарийн зүсэж ав. Нийтдээ 400 грамм аль хэдийн хальсалж сонгино хэрэгтэй болно.
100 миллилитр цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг зузаан ханатай таваг руу хийнэ, халааж, жижиглэсэн сонгино тараана. Бид дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, зөөлөн, цайвар ичих, тааламжтай үнэртэй болтол хааяа хутгана. Үүний тулд танд 12-15 минут хангалттай.
Бид ямар ч тохиромжтой аргаар арьсыг арилгах хэрэгтэй. Та хаш бүрийг уртын дагуу зүсэж, махыг нь халбагаар гаргаж авч болно. Эсвэл над шиг ишийг нь огтолж авахаа санаж, арьсыг хутгаар арилгана.
Өвлийн улиралд хаш түрс хийх энгийн жор хэрэгтэй юу? Та хаягийг харлаа! Хаш түрс нь нил ягаан өнгийн ногоотой хоол хийх сонирхолтой, амттай аргыг мэддэггүй хүмүүсийн аврагч юм. Би олон жор туршиж үзсэн боловч ямар нэгэн байдлаар бүх зүйл миний хүссэн шиг амттай болсонгүй, хүүхэд байхдаа оролдсон. Тэгээд эцэст нь би үүнийг олсон - хамгийн амттай жор! Эндээс харахад бүх зүйл тийм ч энгийн биш бөгөөд хэд хэдэн жижиг нууцууд байдаг. Бэлтгэл хийх явцад бид ихэвчлэн гаргадаг алдаа байдаг, гэхдээ энэ талаар дараа хэлэлцэх болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хаш түрс нь бага насны олон амтанд зориулагдсан байдаг. Өвлийн улиралд бэлтгэх энэхүү ногооны бэлтгэл нь ЗХУ-ын үед дэлгүүрт зарагдаж байсан ГОСТ-ийн дагуу хаш түрстэй ижил төстэй юм. Мөн сквош түрс нь үүнтэй маш төстэй бөгөөд зурагтай жорыг холбоосоос үзнэ үү.
Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол яагаад "түрс" гэж нэрлэгддэгийг та бодож байсан уу? Орос хэлний толь бичгүүдэд түрс нь зөвхөн загасны бүтээгдэхүүн төдийгүй нилээд жижиглэсэн ногоо, ургамал, мөөгөөр хийсэн амттан юм.
Хаш түрс нь оройн хоолонд үйлчилж болно, эсвэл өвлийн улиралд өнхрүүлж болно. Гайхалтай нь, бусад хоолонд хашыг танихгүй хүмүүс ч гэсэн хүнсний ногооны бэлдмэлийг иддэг. Түрс нь маш амттай, та шууд халуунаар идэж болно, эсвэл хөргөж болно. Хэрэв та өвлийн улиралд савыг гаргаж авбал түүний агууламж тэр даруй алга болно - сэрүүн, дусаасан хаш түрс нь илүү дур булаам болно! Тиймээс гэр бүлийн аз жаргалтай инээмсэглэл танд баталгаатай болно. Массыг талханд тарааж, маханд соус болгон хэрэглэдэг, эсвэл яг үүнтэй адил иддэг. Энэхүү ногооны холимог нь тэжээллэг биш, харин тэжээллэг байдаг. Түрсний жор нь зарим өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, хэрэв та хүнсний ногоотой түүхий сармис, бага зэрэг чинжүү чинжүү тавьбал дунд зэргийн халуун ногоотой зууш болно. Энд хамгийн амттай түрс хийх гол нууцууд энд байна: ургац хураах цаг болжээ - 8-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл. Энэ үед зуны нар, халууныг дээд зэргээр шингээж авсан ногоог зах зээлд худалдаалж байгаа нь амт нь улам хурц болсон байна. Хамгийн амттай түрсийг гал дээр шатаасан ногооноос авдаг - тиймээс тэд анхилуун үнэртэй утаанд дэвтээсэн байдаг, гэхдээ харамсалтай нь одоо гэрийн эзэгтэй нарт ийм боломж ховор байдаг. Жигнэсэн ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглахгүй, харин том хэсэг болгон хуваасан бол илүү амттай болно. Тиймээс тэдний амт холилдохгүй, та ногоо бүрийг тусад нь амталж болно. Нарийхан, зөөлөн холимог авахын тулд хүнсний ногооны бүх арьсыг зайлуулна. Магадгүй, сүүлчийн нууц: сонгино нь чихэрлэг, шаржигнуур байх ёстой, хэсэг бүр нь шүдэнд мэдрэгдэх ёстой. Эдгээр нь үндсэн зарчмууд боловч хоол хийхэд жижиг нюансууд байсаар байгаа тул тэдгээрийг жороор нь авч үзэх болно.
Гэсэн хэдий ч би хамгийн нийтлэг алдаануудыг тайлбарлахыг хүсч байна. Ихэнхдээ түрс нь хэт их чанаж болгосон байдаг. Бүх ногоо нь бүтэцээ алдаж, будаа болж хувирдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь шатаж болзошгүй бөгөөд энэ нь ажлын хэсгийн амтанд муугаар нөлөөлнө. Тиймээс зэвэрдэггүй гангаар хийсэн түрс буцалгахдаа зузаан ёроолтой эсвэл тусгай наалддаггүй бүрээстэй сав ашиглах нь дээр, ердийн паалантай тогоо ажиллахгүй. Өөр нэг нийтлэг алдаа бол түрс нь маш давслаг эсвэл чинжүүтэй байдаг. Тиймээс давс, халуун ногоо зэргийг төгсгөлд нь нэмж, өөрийн үзэмжээр амтлах хэрэгтэй. Заримдаа сармис, ургамлыг эхэндээ нэмдэг - дараа нь тэд үнэрээ алдаж, зөвхөн таваг сүйтгэж болно. Гэхдээ хаш түрс хийх алхам алхмаар жор байдаг бөгөөд үүний дагуу бүх зүйл хүссэнээрээ болно. Мөн алхам алхмаар зурагнууд нь таваг төгс болгоход тусална!
Найрлага:
1. Бүх ногоог эхлээд шатаасан байх ёстой бөгөөд үүнийг гал дээр (эсвэл нүүрс дээр) хийх нь дээр. Та мөн гар хийцийн цахилгаан мах шарах эсвэл хүнсний ногоог шууд зууханд жигд хуудсан дээр шарах боломжтой. Би шарах шүүгээ хэрэглэдэг. Хаш нь ишийг хайчилж, сонгино нь husks устгана. Үлдсэн хүнсний ногоог бүрэн бүтэн үлдээгээрэй. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, хүнсний ногоо тараана. Зуухны доод хэсэгт жигд хуудсыг байрлуулж, хаш зөөлөн болтол бүх зүйлийг "Grill" горимд жигнэх хэрэгтэй (энэ нь 230 градусын температурт 20 минут болно). Жор дээрх зурган дээрээс хүнсний ногоо багасч, бага зэрэг шатаж байгааг харж болно. Өндөр температурын улмаас хаш нь шүүслэг чанараа алдах цаг гарахгүй. Мөн жигнэх явцад гашуун байдал арилдаг. Зөвлөмж: Арьсыг хагарахаас сэргийлж хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол.
2. Хүнсний ногоог жигнэж, дээр нь шатаана. Улаан лооль, хаш, чинжүү зөөлөрч, харин сонгино нь байх ёстой шигээ ширүүн хэвээр байна.
3. Сонгиноноос хатуу хальсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
4. Зузаан хана, наалддаггүй бүрээстэй саванд тос асгаж, сонгино хийнэ. Хоол хүнс нь шатахгүйн тулд паалантай савыг авахгүй байх нь дээр.
5. Энэ хооронд хөргөсөн хашыг хальсалж, целлюлозыг хутгаар цавчих. Зүсэх явцад гарсан шүүсийг үлдээгээрэй. Хаш нь өөрийн жүүсээр сайн жигнэж, зөөлөн, бараан өнгөтэй болдог.
6. Сонгины хажууд хаш тараана.
8. Улаан лоолийг хайчилж ав. Эхлээд тэдгээрийг арьснаас нь цэвэрлэж, жигнэсний дараа амархан салдаг. Хэрэв та илүү нэгэн төрлийн массыг хүсч байвал улаан лоолийг хутгагч эсвэл grater дээр нунтаглана, гэхдээ сонгодог жороор та том ногооны шоо хэрэгтэй. Энэ нь тугал дахь бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг мэдрэх болно.
9. Жижиглэсэн улаан лооль нь бас тогоо руу явдаг.
10. Бүгдийг хутгаж, бага зэрэг гал дээр бага зэрэг буцалгана (ойролцоогоор 15-20 минут). Сонгино нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч болохгүй, энэ нь хөнгөн, амттай, шаржигнуур болно. Италичууд "al dente" хүнсний ногоог хоол хийх дуртай байдаг бөгөөд энэ нь "шүд" гэж орчуулагддаг. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь хатуу, гэхдээ хэт чанаж хийгээгүй бэлэн байдлын зэрэг юм.
11. Одоо хаш түрсэнд улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, элсэн чихэр хийнэ. Бэлтгэх нь өвөл хүртэл зогсохын тулд цуу хийнэ. Бид бүгдийг өөрийн үзэмжээр тохируулдаг. Хэрэв чихэрлэг бол цуу, исгэлэн элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой зуушанд дуртай бол бага зэрэг улаан чинжүү нэмж болно.
12. Яншуй болон лаврын (эсвэл килантро) цавчих. Бид зөвхөн лаврын навчнаас (cilantro) авдаг, хатуу ишийг ашигладаггүй.
13. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав. Хэрэв та том хэсгүүдэд дуртай бол хумсыг жижиглэж, шүүсийг нь гаргахын тулд хутгаар бага зэрэг буталж болно.
14. Саванд ногоон, сармис нэмээд хольж, таган дор дахин 5 минутын турш хооллоорой. Та анхилуун үнэртэй байхын тулд хэд хэдэн булан навч хийж болно. Түрсийг гал дээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь түүний амтыг сайжруулдаггүй.
15. Хоолны амтлагч бараг бэлэн боллоо. Бид халуун ногооны хольцыг халуун ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд бид халуун савыг цувисан алчуураар боож өгнө. Та 0.5 литрийн гурван лааз авах хэрэгтэй. мөн бага зэрэг оролдох болно.
16. Сав дүүрэн байна. Агуулгад агаарын хоосон зай байхгүй байх нь зүйтэй тул бид түрсийг бага зэрэг дарна.
17. Сүүлийн шат: ариутгах Хаш түрс нь хамаатан садан шигээ маш дур булаам байдаг. Тиймээс үүнийг аюулгүй тоглож, ажлын хэсгүүдийг ариутгах нь дээр. Тиймээс бид лаазыг халуун цоргоны устай хайруулын тавган дээр хийнэ, лаазыг гэмтээхгүйн тулд ёроолд нь даавуу тавих нь дээр. Дээрээс нь лонхтой таглаатай таглаад мушгиж болохгүй. Суурилуулсан банкуудын хооронд бага зэрэг зай байвал илүү дээр юм. Ус буцалгах мөчөөс эхлэн буцалгаад 15 минутын турш ариутгана. Цагийг 0.5 литр эзэлхүүнтэй лаазанд тооцдог. 1 литр - 30 минут. Бид савыг гаргаж авдаг, одоо та өнхрүүлж болно.
18. Бөөрөнхийлсөн лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл нэг өдрийн турш боож өгнө.
19. Сонгодог хаш түрс бэлэн боллоо. Та шууд халуунаар идэж болно, эсвэл өвөл болтол хүлээж болно. Сайхан хооллоорой!
