Тахианы махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв та тахианы булан хэрэглэдэг бол хэрчихэд ямар ч асуудал гарахгүй, хэрэв та хөхийг хэрэглэвэл эхлээд хөхний арьсыг хальсалж, дараа нь зүснэ.

Жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр 5 минут орчим хуурч, байнга хутгана, дараа нь тахианы булангийн шөл нь илүү анхилуун, амттай болно.

Халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 1-2 минут хуурна. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, маханд нэмж, сонгино хагас болгосон хүртэл хутгана.

Сонгино, мах нь бараг бэлэн болсныг хараад та хүйтэн биш, бага зэрэг чанасан ус нэмэх хэрэгтэй. Ус буцалгаж эхлэхэд цөцгий нэмж, шөлийг байнга хутгана.

Одоо та шөл дээр давс нэмж болно, гэхдээ та хамгийн төгсгөлд давс нэмж болно. Цөцгий, махыг 2 минут орчим буцалгасны дараа гурил нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.

Соус бэлэн болмогц нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд галыг унтраа. Тахианы махны шөлний амтыг баяжуулахын тулд та нилээд сараалжтай лууван нэмж болно. Энэ нь шөлөнд нэмэлт амт нэмж, илүү баялаг болгоно.

Сайхан хооллоорой!

Грави бол дэлхийн олон хоолны дуртай хоолны амттан юм. Их Британид ням гарагийн үдийн хоолыг соусгүйгээр хийж болохгүй. Энэ нь махаар үйлчилдэг: гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурга. АНУ-д Талархлын баярын өдрөөр цацагт хяруулын чанасан махыг амтлагчаар хийдэг бөгөөд Канадад үүнгүйгээр та "путин" - франц шарсан төмс, бяслаг, соустай Канадын үндэсний хоол авч чадахгүй. Котлет, банш, тэр ч байтугай будаа, гоймон, төмс зэргийг соусгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй Оросын талаар бид юу хэлэх вэ?

Тэд жигнэсэн бөмбөр, чанасан өвчүү, хүйсний шөлөнд зориулж шөл хийж өгдөг. Энэ нийтлэлд бид шөлний сортуудын нэг болох тахианы махны тухай ярих болно. Хүн бүр талархах амттай, эрүүл хоол!

Соус, соус хоёр ижил зүйл үү?

Соус, соус хоёр ижил зүйл гэж үздэг. Хэдийгээр бид "соус" гэдэг үгийн этимологийн гарал үүслийг авсан ч энэ нь "соус" гэсэн утгатай франц соусаас гаралтай. Үнэн хэрэгтээ, аяга тавагны эдгээр хоёр хувцасны хооронд нийтлэг зүйл байдаг. Тэд хоёулаа шөл, зарим төрлийн өтгөрүүлэгчээс бэлтгэгддэг: гурил, цардуул, өндөг, бяслаг.

Зөвхөн соусаас ялгаатай нь соус нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Өөрөөр хэлбэл, шөл бэлтгэхдээ бид үүнийг бага дулаанаар тодорхой хугацаанд буцалгана, соусыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг тодорхой хэмжээгээр, галд оруулахгүйгээр холих нь хангалттай юм.

Хэдийгээр олон тогооч нар тансаг соус бэлтгэхийн тулд зууханд ханддаг ч энэ нь хүн бүрийн бизнес юм.

Тиймээс, соус ба соус нь ялгаатай боловч мэдээж ижил төстэй байдаг. Соус гэж юу болох, хэрхэн зөв бэлтгэх талаар нарийвчлан авч үзье.

Сорсны тухай бүх үнэн

Аливаа шөлний үндэс нь шөл, өөрөөр хэлбэл мах, хүнсний ногоо чанаж болгосон шингэн юм. Ихэнх тохиолдолд махны шөл нь илчлэг ихтэй, илүү дүүргэж, илүү амттай байдаг тул соус бэлтгэхэд ашигладаг.

Соусны хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол өтгөрүүлэгч юм. Ихэнхдээ цардуул (эрдэнэ шиш, төмс) эсвэл гурил хэрэглэдэг боловч олон янз байдаг.

Соус бэлтгэх гол зүйл бол бүх пропорцийг ажиглах явдал юм. Боолт нь дунд зэргийн зуурамтгай чанар, зузаантай байх нь чухал: хэтэрхий шингэн биш, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш. Үүнийг хийхийн тулд та пропорцийг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Нэг аяга шөлний хувьд та нэг хагас аяга гурил авах хэрэгтэй. Гурилыг эхлээд шигших ёстой бөгөөд ингэснээр "хөвсгөр" шиг бөөгнөрөлгүй байх ёстой, эс тэгвээс дараа нь бөөгнөрөл нь соустай болно.

Шөлийг чанаж болгосон ижил саванд шөл бэлтгэхийг зөвлөж байна: энэ нь амттай байх болно. Та аяганд ямар ч ногоо, амтлагч нэмж болно.

Тахианы махны шөл: яагаад энэ нь хамгийн амттай вэ?

Тахианы махны шөл нь онцгой хоол юм. Энэ шувууны махыг хамгийн амттай гэж үздэг. Нэмж дурдахад, энэ нь хоолны дэглэм бөгөөд маш эрүүл: уураг, линолийн хүчил, витамин А, В1, В2, В6, витамин D, түүнчлэн фосфор, манган, магни, төмөр болон бидний биед хэрэгтэй бусад олон бодис агуулдаг.

Шувууны махыг амтаараа ялгаж салгаж болно: энэ нь гайхалтай амттай котлет, жигнэмэг, шөл, бин, тахианы булан, тахианы далавч, хүйснээс хийсэн бөөм, мэдээжийн хэрэг соус үйлдвэрлэдэг. Тахианы махны шөл хийх жор нь маш энгийн: энэ нь ямар ч хоолны амттан эсвэл асар их хэмжээний найрлага шаарддаггүй. Тэгэхээр тахианы махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Тахианы махны шөл, жор нэг

Тахианы махтай шөл хийх жор нь ямар төрлийн мах авч, ямар найрлагатай гэдгээрээ ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, хэрэв бид тахианы хөхний шөлтэй бол шөл бэлтгэх үйл явц бага зэрэг хялбарчлах болно. Энэ нь голчлон боовны мах тул тахианы булангаас хийсэн шөл нь илүү хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэгддэг, учир нь та махыг удаан хугацаанд цавчих, чанах шаардлагагүй болно.

Тахианы махны шөл бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь бэлдэж эхэлнэ.

Тахианы махны булангийн соусын хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Тахианы хөхний мах (филе) - 300 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• Цөцгий (2.5% өөх тос) - 2 халбага;
• ус - нэг ба хагас шил;
• Хүнсний ногооны тос (чидун эсвэл рапс) - 4 халбага;
• Ногоон (дилл, яншуй, таана);
• Халуун ногоо ба амтлагч - амсах болно.

Таны харж байгаагаар маш цөөхөн найрлагатай. Тахианы махтай гайхалтай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Би хаанаас эхлэх ёстой вэ?

Эхлээд та махтай тэмцэх хэрэгтэй. Тахианы махыг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоо эсвэл бусад тос нэмж, тахианы махыг цагаан өнгөтэй болтол нь хуурна. Дашрамд хэлэхэд чидуны тосонд шарсан мах нь хамгийн аюулгүй бөгөөд эрүүл байдаг. Ургамлын гаралтай бодистой харьцуулахад маш бага хортой бодис ялгаруулдаг.

Тиймээс бид тахианы буланг шарсан. Дараа нь бид сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Тахианы маханд хүнсний ногоо нэмнэ. Одоо та бүгдийг нь хольж, бага дулаанаар дахин хуурах хэрэгтэй.

Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үнэр, амтыг сайжруулахын тулд та лаврын навч нэмж болно.

Одоо бүгдийг нь шарж дуустал жаахан хүлээх л үлдлээ. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Махыг чанаж байхад бид гурил хийнэ. Та хагас аяга ус авч, гурилыг шингэлэх хэрэгтэй. Гурилыг эхлээд шигших ёстой, гэхдээ бөөгнөрөл гарч эхэлбэл та хумсны хутга аваад бүгдийг сайтар хольж болно.

Усанд шингэлсэн гурилыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, dill нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Холимог бага зэрэг буцалгана, тэгээд л боллоо - тахианы мах бэлэн боллоо!

Тахианы махны шөл, хоёр дахь жор

Тахианы махны соус нь бүх төрлийн нэмэлтүүдээр янз бүр байж болох хоол юм. Жишээлбэл, улаан лоолийн оо. Улаан лоолийн оо нь бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм; Түүнтэй тахианы соус хийх нь таатай байна!

Тиймээс, улаан лоолийн оо бүхий тахианы соус. Найрлага:

• Тахианы хөхний мах (филе) - 400 грамм;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос (чидун эсвэл рапс);
• Халуун ногоо, амтлагч;
• Давс чинжүү.

Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр тос асгасны дараа хийнэ.

Сонгиногоо хутгаар хэрчиж, маханд нэмнэ. Тахианы мах, сонгиноо бага дулаанаар буцалгана.

Энэ хооронд улаан лоолийн оо, ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ - улаан лоолийн оо бүхий тахианы соус бэлэн боллоо!

Дашрамд хэлэхэд, тахианы шөл удаан агшаагчаар хамгийн сайн амттай байдаг. Энэхүү төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүний бүх амт, эрүүл шинж чанарыг хадгалдаг тул удаан агшаагч дахь шинэ тахианы махны шөл нь илүү эрүүл, амттай байх болно.

Зөөлөн тахианы булангийн жор гурав дахь амтат соус

Гайхамшигтай тахианы шөл хийх өөр нэг жор энд байна. Тахианы махны бэчамелийн соустай хамт үйлчилдэг. Тиймээс, тахианы хөхний шөл.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы махны булан (хөхний) - 500 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Хайруулын тос - 2 халбага;
• Халуун ногоо (лаврын, турмерик);
• давс;
• чинжүү хольц;
• Ногоон (дилл ба яншуй).

Bechamel соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Сүү (өөх тос 2.5%);
• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• Цөцгийн тос - халбага;
• чинжүү хольц, давс.

Тахианы хөхний шөлийг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлье.

Эхлээд махаа хэрчье. Дараа нь хайруулын тавган дээр халаана. Хутганыхаа өргөн тал дээр сармисаа буталж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн өнгөтэй болоход та үүнийг гаргаж авах хэрэгтэй.

Одоо тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавь. Маханд чинжүү, турмерик холино. Булангийн махыг хуурч ав.

Мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад тусдаа саванд хийнэ. Одоо та сонгино хуурч, дараа нь тахианы маханд нэмнэ.

Үүний зэрэгцээ, bechamel сумс бэлтгэж эхэлнэ.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шигшсэн улаан буудайн гурил, давс нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар, байнга холино.

Дараа нь бид сүүгээ тасалгааны температурт халааж, гурил нэмнэ. Сайн холино. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол та хумсны хутга аваад бүгдийг сайтар хольж болно.

Соусыг буцалгаад, чинжүү хольц нэмнэ. Та нэг чимх самар нэмж болно - таваг нь цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг олж авах болно.

Бэлэн болсон бэчамелийн соусыг тахианы маханд хийж, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Та соусыг шинэхэн dill эсвэл бусад ургамлаар цацаж болно.

Амтат, анхилуун үнэртэй тахианы булангийн соус бэлэн боллоо!

Жагсаалтад орсон бүх жоруудад тахианы булангийн оронд татсан тахианы мах хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: шинэхэн татсан тахианы махаар хийсэн шөл нь амттай байх болно! Хоол хийх зарчим нь ижил, бүтээгдэхүүн нь адилхан.

Дүгнэлт

Тахианы махтай тахианы мах - энэ хэллэгт маш их амт, үнэр байдаг! Тахианы махыг дэлхий даяар хайрладаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү амттай, эрүүл хоолыг бэлтгэхэд хялбар гэдгийг харгалзан үзвэл энэ нь түүнийг бүх цаг үеийн хамгийн дуртай хоолны жагсаалтад оруулдаг. Энэ нийтлэлд үзүүлсэн жор, зөвлөмжүүд танд таалагдаж, сэтгэл хангалуун байх болно гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Тахианы махны булангийн гуляш- Энэ бол махны хэсгүүдтэй амттай махан шөл юм. Гуляшыг будаа, гоймон, Сагаган, нухсан төмстэй хачир болгон өгдөг... Хачир бэлтгэхэд янз бүрийн мах хэрэглэдэг, зарим нь үхрийн мах, зарим нь гахайн мах, зарим нь тахианы махыг илүүд үздэг. Тахианы махны шөл бэлтгэхийн тулд филе эсвэл өвчүүний махыг хэрэглэнэ.

Цагаан хоолтон хүмүүс мөөг, хүнсний ногоогоос шөл бэлтгэдэг.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 500 гр.
• Сонгино (том) - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• Кетчуп - 2 халбага.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
• Газрын чинжүү, шарсан махны амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хальсалсан сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
3. Том ширхэгтэй grater эсвэл солонгос луувангийн grater дээр гурван лууван.
4. Амтат чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Одоо жижиг саванд улаан лоолийн оо, кетчуп, давс, перецийг хольж, жигд болтол хутгана.
6. Соус бэлтгэх
7. Юуны өмнө сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар хуурч ав.
8. Дараа нь луувангаа сонгино дээрээ нэмээд бүрэн бэлэн болтол нь хуурч, байнга хутгана.
9. Дараагийн алхам бол тахианы буланг хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш бүгдийг нь хуурч ав.
10. Тахианы махны булан нь алтан царцдастай болоход бидний соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хольж, хоёр шил хүйтэн ус, давс, чинжүү нэмээд амтлагч нэмнэ. Бид галыг дээд зэргээр тавьсан.
11. Буцалсны дараа гуляшаа таган дор бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гуляшыг ёроолд нь шатаахгүйн тулд хоёр удаа хутгана.
12. Бэлэн болсон хоолоо хайртай хүмүүсийнхээ дуртай хачир - будаа, нухсан төмс, гоймон гэх мэтээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны булангийн гуляш

Найрлага:

• тахианы булан - 500-600 гр
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• сармис - 1-2 хумс
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp.
• ус - 1.5 tbsp.
• цөцгий - 2 tbsp.
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp.
• гурил - 1 tbsp.
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• давс - амсах болно
• чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Найрлагыг нь бэлтгэ.
2. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
3. Маханд сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. 5-7 минутын турш хутгана, хуурна. Дулааныг багасгах.
4. Маханд цөцгий, улаан лоолийн оо, гурил нэмээд сайтар хольж, дахин таван минут буцалгана.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, сайтар хутгана, давс нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь гуляш руу булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
6. Хажуугийн таваг, шинэ ногоотой хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Соустай тахианы гуляш

Өнгөрсөн өдөр би энэ гайхалтай хоолыг бэлдсэн бөгөөд одоо миний гэрт тахианы махны шөл удаан хугацаагаар суурьшиж байгааг ойлгосон. Энэхүү тахианы гуляшны жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан чанаж, бүх зүйлийг хийхэд 35-40 минут зарцуулсангүй. Гуляш хийхийн тулд би тахианы булан ашигласан, гэхдээ тахианы бусад хэсэг нь ястай ч гэсэн ажиллах болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд тахианы махыг жижиг хэсэг болгон цавчих нь дээр. Энэ нь хоол хийх нийт хугацааг багасгаж, эдгээр хэсгүүдийг идэхэд хялбар болгоно.

Найрлага:

• 400 гр тахианы булан
• 1 том лууван
• 1 жижиг сонгино
• 1 аяга ус (300 мл)
• 1 халбага улаан лоолийн оо (слайдгүйгээр)
• 1 халбага гурил (овоолоогүй)
• 1 халбага элсэн чихэр (бүрэн биш)
• 1.5 халбага давс
• 25 мл наранцэцгийн тос

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Би филеийг 3.5-4 см хэмжээтэй нэлээн том шоо болгон хуваасан.Хэрэв та тахианы махны бусад хэсгүүдийг хэрэглэвэл энэ тохиолдолд хэсгүүд нь илүү том байх болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн хоол хийх цаг хугацаанд нөлөөлнө, энэ нь нэмэгдэх болно, гэхдээ би бичих болно. энэ талаар доор дэлгэрэнгүй үзнэ үү.
2. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хэдийгээр та үүнийг маш сайн үрж болно, гэхдээ энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй. Одоо сонгины тухай. Би үүнийг аяга таваг дээр нэмэх дургүй, гэхдээ сонгиногүй гуляш гуляш болохгүй. Нөхцөл байдлаас гарах арга бол зүгээр л сонгиноыг нилээд сараалжтай нунтаглах явдал байсан бөгөөд та зурган дээрээс олон тооны луувантай массыг харж болно. Энэ хэлбэрээр сонгино гуляшанд мэдрэгддэггүй, гэхдээ түүний амт, үнэр байдаг.
3. Жижиг диаметртэй гүн хайруулын таваг эсвэл савыг халааж, наранцэцгийн тос нэмнэ. Мах, лууван, сонгино зэргийг саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 7 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
4. Бид шөлний найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй тул бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, улаан лоолийн зуурмаг, гурилтай усыг хурдан холино. Сэрээ ашиглан шингэнийг сайтар сэгсэрч, гурилын бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Бид мөн давс, элсэн чихэр нэмнэ.
5. Манай "чатдаг хайрцаг" -ыг тахианы махтай саванд хийж, галыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ. Соусыг буцалгаад, дараа нь тахианы махыг дунд зэргийн дулаанаар 25 минут буцалгана. Шарах хугацаа нь махны хэмжээ, тахианы махны аль хэсгийг ашиглахаас шууд хамаардаг гэдгийг энд тодруулах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд галыг унтраахын өмнө тахианы мах бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дууссан мах нь зөөлөн, зөөлөн байх болно, үүнийг утас болгон амархан салгаж болно. Хэрэв мах яс дээр байгаа бол яснаас амархан салгах хэрэгтэй.
6. Манай соустай тахианы гуляш бэлэн боллоо. Энэ хоолны хамгийн сайн хачир бол нухсан төмс юм. Соус нь маш сайн болсон, дунд зэргийн тод чихэрлэг, исгэлэн амттай байв. Энэхүү гуляш сумс нь ямар ч будаа, төмс, гоймон дээр асгахад маш амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны булангийн гуляш

Орцс:

• 500 гр тахианы булан
• 100 мл ургамлын тос
• 1 том сонгино
• 2-3 хумс сармис
• 1 tsp. хатаасан орегано
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 1 tbsp. л. Вустершир соус (эсвэл өөр 1 халбага шар буурцаг сумс)
• 3-4 tbsp. л. майонез (эсвэл цөцгий)
• 1/4 tsp. давс
• 1/2 tsp. газрын хар чинжүү
• 3 tbsp. л. гурил
• 300 мл ус

Бэлтгэл ажил:

1. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, хэрчсэн сонгино нэмж, ил тод болтол нь бага зэрэг хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд бага зэрэг хуурч, үнэр нь үнэртэж, тэнд тахианы цээж нэмнэ. (Ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав). 500 гр тахианы булан нь ойролцоогоор нэг том хөх юм. Халуун ногоо нэмнэ: давс, чинжүү, орегано. Савны агуулгыг байнга хутгана.
2. Булангийн хэсгүүд хүрэн болж, сонгино алтан өнгөтэй болсон үед сүмс нэмж, хүчтэй хутгаж, цөцгий (майонез) нэмээд дахин хутгана, хольцыг бага зэрэг ууршуулна.
3. Гурилаар цацаж, хусуураар хутгана. Гурилыг бусад найрлагатай хослуулах үед ус нэмнэ. Усны хэмжээг хүссэнээр нь өөрчил: зарим хүмүүс зузаан гуляш дуртай, зарим нь эсрэгээрээ нимгэн байдаг. Бэлэн хоолыг ургамлаар нэмж болно - dill, яншуй, килантро гэх мэт таны амтанд.

Соустай тахианы гуляш

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 600 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Ус - 1.5 аяга
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага
• Цөцгий - 2 tbsp. халбага
• булан навч - 2 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp. халбага
• Чинжүү

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.
2. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, филеийг бага зэрэг хуурч ав.
3. Лууван сараалжтай, сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Тахианы маханд лууван, сонгино, сармис нэмээд сайтар хольж, 7 минут орчим хуурч, галаа бага зэрэг багасгана.
4. Дараа нь гурил нэмээд 1 минутын турш хуурна. Дараа нь цөцгий, дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Сайн хутгаад 7 минут буцалгана.
5. Ус, давс хийнэ, болгоомжтой холино. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
6. Соустай тахианы гуляш бэлэн боллоо. Нухсан төмс гэх мэт хачиртай хамт үйлчил.

Тахианы махны булангийн гуляш

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 500-600 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Сармис - 1-2 хумс
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.
• ус - 200 мл
• Цөцгий - 2 tbsp. л.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл :

1. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
2. Маханд сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. 5-7 минутын турш хутгана, хуурна.
3. Маханд цөцгий, улаан лоолийн оо, гурил нэмээд сайтар хольж, дахин таван минут буцалгана.
4. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана. Төгсгөлд нь гуляш руу булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
5. Уг таваг нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй улбар шар тахианы гуляш

Ямар ч хачиртай төгс зохицож, ямар ч хоолыг гэрэлтүүлдэг энгийн бөгөөд амттай тахианы гуляш жор. Гурил агуулаагүй соусаар бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо нь тод, сайн чанасан тул соус нь зузаан, улбар шар өнгөтэй болсон. Тахианы махыг бага зэрэг тосонд шарсан тул шүүслэг хэвээр байна. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд энэ гуляш таалагдах болно.

Найрлага:

• хонхны чинжүү 1 ширхэг.
• тахианы булан 300 гр
• цөцгий 30 гр
• dill 15 гр
• тахианы шөл 150 мл
• лууван 2 ширхэг.
• элсэн чихэр 10 гр
• ургамлын тос 15 гр
• улаан лооль 5 ширхэг.
• сармис 2 шүд
• сонгино 1 ширхэг.

Цөцгийн соустай шүүслэг тахианы булангаас гуляш хийх:

1. Хоол бэлтгэ. Хэрэв та гэртээ тахианы булан байхгүй бол ямар ч махаар гуляш хийж болно.
2. Бүх ногоог цавчих: сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж, улаан лооль, хонхны чинжүүг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. ургамлын тос. Эхлээд жижиглэсэн сармисаа хэдэн секундын турш хуурч, дараа нь сонгино, лууван нэмээд хамгийн сүүлд хайруулын тавган дээр улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Тахианы шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, соусыг ойролцоогоор 2 дахин багасгана. Давс, амт нь бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Тахианы махны буланг нимгэн урт тууз болгон хайчилж, нилээд жижиглэсэн dill, давс, ургамлын тосоор даршилна. Халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Соусыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий нэмнэ. Хэрэв та тавагны илчлэгийн хэмжээг багасгах шаардлагатай бол цөцгий тосыг өөх тос багатай тарагаар сольж эсвэл огт нэмдэггүй. Энэхүү соус нь баялаг амттай бөгөөд нэмэлт бодис агуулаагүй болно.
5. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тахианы булан нэмээд бүгдийг нь 2-3 минут буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө.
6. Бэлэн гуляшаа нухсан төмсөөр үйлчилж, бүх зүйл дээр зузаан сумс хийнэ. Энэ бол бүтээгдэхүүний сонгодог хослол бөгөөд танд таалагдахгүй байхын аргагүй юм. Сайхан хооллоорой!

Champignons бүхий тахианы булан гуляш

Champignons бүхий тахианы булан гуляш бол энгийн бөгөөд гар хийцийн амттай хоол юм. Гэрийн ажилд хэт ачаалалтай эсвэл мөнгө олох завгүй гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ "аврах" хэрэгсэл. Хоол нь тунгалаг, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Гэрийн хийсэн маш амттай! Үүнийг бага насны хүүхдүүд, насанд хүрсэн нагац эгч нар идэх болно. Аль ч талаас нь харсан, хаа сайгүй л давуу тал бий.

Найрлага:

• Цөцгий: 100 гр
• Сонгино: 1 ширхэг.
• Лууван: 1 ширхэг.
• Champignons: 300 гр
• Тахианы махны булан: 500 гр
• Улаан буудайн гурил: 1 tbsp. халбага
• Улаан лоолийн оо: 1 tbsp. халбага
• Давс: (амсах болно)
• Нунтагласан хар чинжүү: (амсах болно)
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос: 2 tbsp. халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, ургамлын тосонд хуурна.
2. Угаасан, хатаасан тахианы буланг нэмж, бага зэрэг хуурч, жижиг зүсмэл болгон хуваасан.
3. Одоо тахианы булан шиг жижиглэсэн цэвэр champignons нэмнэ.
4. Улаан лоолийн оо нэмнэ.
5. Халуун шингэнд хийнэ. Давс ба амтлагчаар амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 15-20 минут буцалгана.
6. Цөцгий гурилтай холино. Гуляш дээр нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Өөр 10 минут буцалгана.

Сайхан хооллоорой!

Соустай зөөлөн тахианы хөхний гуляш - жор

Гуляш хийх найрлага:

• тахианы хөх - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 3 халбага
• ургамлын тос
• буцалсан ус - 2 аяга
• давс, чинжүү, тахианы амтлагч - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Найрлага бэлтгэх: Тахианы махны буланг угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
2. Ургамлын тосонд сонгиноо хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Төгсгөлд нь улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь холино.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийж, тахианы цээжийг хоёр тал дээр нь чанаж болгосон хүртэл 5 минут орчим хуурч, давс, перец нэмнэ. Тахианы маханд шарсан сонгино, лууван, улаан лоолийн оо нэмээд усаар дүүргэнэ. Тахианы махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
4. Бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, таваг бэлэн болно. Хачирын хувьд бүх зүйл тохиромжтой - нухсан төмс, Сагаган, будаа эсвэл гоймон.

Сайн байна уу найзуудаа!

Тахианы махны булангийн гуляш

Найрлага:

• тахианы булан - 700-800 грамм;
• шөл - 400 мл;
• Болгарын чинжүү (илүү зохимжтой улаан) - 2-3 ширхэг;
• сонгино - хоёр том толгой;
• паприка - 1 халбага;
• сармис - хэдэн хумс;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• ногоон (дилл ба яншуй).

Бэлтгэл ажил:

1. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхэлцгээе: тахианы буланг зайлж, үрийг нь салгаж, хонхны чинжүүгээс үрийг нь салгаж, сонгино, сармисаа хальслаарай.
2. Тахианы махны буланг цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэдний хэлбэр нь чухал биш: тэдгээрийг шоо болгон хувааж эсвэл тууз болгон хувааж болно.
3. Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Ургамлын тосонд тахианы буланг хуурч: өндөр дулаан дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тос нэмнэ. Тахианы махыг хуурах шаардлагагүй, мах нь шүүслэг хэвээр байх ёстой. Маханд амт өгөхийн тулд бага зэрэг давс нэмж болно. Шарсан филений хэсгүүдийг тусад нь саванд хийнэ, гэхдээ тосыг бүү асга, бидэнд хэрэгтэй болно.
5. Тахианы тосонд хүнсний ногоо хуурна. Үүнийг удаан хийх шаардлагагүй - 3-4 минут хангалттай. Үүний дараа хүнсний ногоо дээр паприка нэмнэ. Тэдэнд тахианы булан нэмнэ.
6. Давс, перец, соустай тахианы гуляш дээр том жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хольж, таглана. Маш бага гал дээр тавиад 15-20 минут буцалгана. Үүний дараа гуляш исгэх цагийг өг.

Тахианы гуляш

Тахианы гуляш нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Тахианы хөх - 3 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• Лууван - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• Улаан лоолийн оо - 3-4 tbsp. (эсвэл 1-2 дунд хэмжээний улаан лооль);
• 1-2 tbsp. дарсны цуу - нэмэлт
• 1-2 tbsp. гурил;
• 0.5 tbsp. ус эсвэл махны шөл;
• Давс, чинжүү болон бусад амтлагч - амсах болно;
• Хайруулын тос эсвэл ургамлын тос.

Тахианы гуляш бэлтгэх арга:

1. Бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн дөрөвний нэг цагираг, эсвэл жижиг шоо болгон хуваана - таны дуртай зүйл.
2. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
4. Тэднийг хуурч байх үед тахианы хөхийг зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
5. Жижиглэсэн тахианы хөхийг сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минутын турш хуурч ав.
6. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль, бүх амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минут хуурч, шатахгүйн тулд байнга хутгана.
7. Гурил нэмээд холино. Аажмаар нимгэн урсгалаар хүйтэн ус хийнэ.
   Үүний зэрэгцээ бид бөөгнөрөлгүй байхын тулд тасралтгүй хутгана. Гурилыг жигнэхийн тулд 10 минут буцалгана.
8. Үйлчлэхдээ гуляшыг нэн даруй хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно, эсвэл гүн таваг дээр тусад нь хийж болно, ингэснээр та нэмж нэмж болно.

Тахианы махны шөл нь ямар ч үр тариагаар хийсэн гоймон, төмс, элсэн чихэргүй үр тарианы маш сайн нэмэлт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд филе болон гулуузны хэсгүүдийг хоёуланг нь ашигладаг. Түүнээс гадна, эхний тохиолдолд махыг шоо эсвэл тууз болгон хувааж зогсохгүй соусыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд мах бутлуураар дамжуулж болно.

Энэхүү хоол нь ус, шөл, цөцгий, цөцгий, майонез болон бусад сүмс зэргийг нэмээд чанаж болгосон. Соусыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж бэлтгэх талаар авч үзье. Хамгийн энгийн зүйлээс эхэлцгээе.

Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• тахианы гулуузны аль ч хэсэг;
• 2 жижиг сонгино;
• лууван;
• сармисны хумс;
• шөл;
• амтлагч, давс.

Тахианы махны шөл хэрхэн хийх вэ:

1. Махаа хэрчиж, зузаан ханатай саванд хуурч ав.
2. Хүнсний ногоо хэрчиж, хайруулын тавган дээр ил тод болтол буцалгана.
3. Шарсан махыг мах руу шилжүүлж, давс, амтлагч нэмээд шөл рүү хийнэ, таган дор буцалгана.

Тэмдэглэл дээр. Энэхүү тахианы махыг цуккини, хаш эсвэл хонхны чинжүүгээр нэмж болно. Мөн үндсэн найрлагад цөцгий, улаан лооль эсвэл гичний соус нэмж гоймонгийн соус бэлтгэх сонголтууд байдаг.

Улаан лоолийн оо бүхий бүх нийтийн жор

Улаан лоолийн нухаштай тахианы махны шөл нь маш их ногоо, ургамлаар чанаж идвэл илүү амттай болно. Дараа нь гоймон, будаа эсвэл төмсний нэмэлт нь баялаг, тод амт, үнэртэй байх болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы булан;
• хонхны чинжүү;
• хэд хэдэн лууван;
• жижиг сонгино;
• сармис;
• улаан лоолийн оо;
• цэвэршүүлсэн ус эсвэл шөл;
• бага зэрэг цуу;
• гичийн үр;
• газрын чинжүү;
• шинэхэн ногоонууд.

Улаан лоолийн зуурмагаар шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих ба хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавь.
2. Махаа тууз болгон хайчилж, зөөлрөхөд нь хүнсний ногоо нэмнэ.
3. Шарсан тахианы махыг халуун ногоооор цацаж, бага зэрэг цуу асгаж, ус эсвэл шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийн соус нэмээд таган дор бага дулаанаар буцалгана.

Хажуугийн таваг дээр бэлтгэсэн соусыг асгаж, таваг нь ургамлаар цацаж, үйлчил. Хоолыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд "үнэртэй" сортуудыг, жишээлбэл, лаврын эсвэл килантро авах нь дээр.

Нухсан төмс бэлтгэх

Исгээгүй нухсан төмсээс ашиг тус хүртэхийн тулд соус нь "чинжүүлэг" байх ёстой.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• тахиа;
• хэд хэдэн жижиг сонгино;
• лууван;
• сармисны хумс;
• шүүслэг улаан лооль;
• ус эсвэл шөл;
• хуурай аджика;
• улаан чинжүү;
• амтлах халуун амтлагч;
• бага зэрэг гурил;
• давс.

Соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Тахианы махыг хайчилж, давс нэмээд шүүсийг гаргах хүртэл гүн гүнзгий саванд хуурч ав.
2. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууван, сармисыг маханд нэмнэ.
3. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хатааж, дараа нь шөл, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлоз, хуурай adjika, улаан чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Давс нэмээд буцалгах хүртэл гал дээр байлгана.
4. Мах, хүнсний ногоо дээр шөл нэмээд таган дор буцалгана.

Хэрэв хүсвэл таваг дээр хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал нэмж болно.

Тахианы махтай Сагаган будааны шөл

Сагаган будаа хийх энэхүү соусыг тахианы булангаас хамгийн сайн хийдэг.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы булан;
• ямар ч мөөг;
• хэд хэдэн сонгино;
• цөцгий;
• газрын чинжүү, давс;
• dill.

Тахианы мах, мөөг, цөцгийтэй Сагаган будааны шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Тахианы махны буланг мах бутлуураар дамжуулж, давс, перец нэмээд хайруулын тавган дээр үйрмэг болтол нь хуурна.
2. Жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг зузаан ханатай саванд хийж, чинжүү, давс цацаж, хуурч ав.
3. Татсан махыг шарсан махтай хольж, цөцгий нэмж, таган дор буцалгана.
4. Хоол хийж дуусахын өмнөхөн таваг дээр нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.

Зөвлөгөө. Соусанд илүү их шингэн байхын тулд тосыг хайруулын тавган дээр нэмэхээсээ өмнө хүссэн хэмжээгээр ус эсвэл шөлөөр шингэлж болно.

Цөцгийтэй соустай

Цөцгийтэй тахианы махны шөл нь самар, сармис нэмбэл тэжээллэг, амттай болно.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• тахиа;
• чийдэн;
• сармисны хумс;
• хушга цөм;
• цөцгий;
• шөл;
• Лаврын навч;
• шувууны амтлагч, давс.

Цөцгий, самартай халуун ногоотой шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

1. Тахианы махыг хайчилж, давс, амтлагч, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Сонгино, сармистай махыг нэмээд тунгалаг болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
3. Цөцгий нь шөлөөр шингэлж, таваг руу хийнэ, булан навч, буталсан самар нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар буцалгана.

Энэхүү соус нь ямар ч үр тариагаар хийсэн гоймон эсвэл будаа нь маш сайн нэмэлт байх болно. Үйлчлэхдээ та тавагыг анхилуун үнэрт килантро цацаж болно.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ

Удаан агшаагчтай аяга нь илүү шүүслэг, баялаг болдог нь мэдэгдэж байна. Энэ нэгжийг ашигласнаар та цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, тахианы мах, хатаасан жимс бүхий ер бусын шүүс бэлтгэж болно.

Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах (илүү тохиромжтой филе);
• цөөн хэдэн чавга;
• 7-8 хумс сармис;
• таана;
• хатаасан килантро;
• цөцгий эсвэл цөцгий;
• шөл;
• давс, халуун ногоо.

Тахианы махыг хатаасан жимсээр удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг хайчилж, давс, халуун ногоо цацаж, олон тогоочийн аяганд буцалгана.
2. Таанагийн жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн цагаан хэсгийг маханд нэмнэ.
3. Prunes зайлж, хэрэв жимс нь хэтэрхий том бол тэдгээрийг хутгаар хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
4. Сармисны хумсыг хуурч, таваг нь тод үнэр гарч эхлэхэд цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, шөл нэмж, prunes нэмээд 45 минутаас багагүй хугацаанд шөлөөр хооллоорой.

Бэлтгэсэн соусыг хажуугийн таваг дээр асгаж, таваг дээр нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Тахианы махтай цагаан будааны амттай шөл

Цагаан будааны хувьд та соусын амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан тахианы мах, лууван, амтлагчтай шөл бэлтгэж болно.

Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы булан;
• цөөн хэдэн лууван;
• сармис;
• халуун чинжүү;
• улаан чинжүү;
• турмерик;
• Шар буурцгийн соус;
• шөл эсвэл цэвэршүүлсэн ус;
• гурил;
• давс, тохиромжтой амтлагч.

Цагаан будааны тахианы шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Булангийн махыг хайчилж, тахианы амтлагчаар цацаж, шар буурцагны соусыг асгаж, бага зэрэг marinate хийнэ.
2. Нь grater дээр лууван нунтаглах, эсвэл тууз болгон хувааж, сармис нь хуурч.
3. Махаа тавган дээр нэмээд шүүс гарах хүртэл хооллоорой.
4. Халуун чинжүү, паприка, турмерик нэмээд гурил нэмээд сайтар холино.
5. Шөлийг асгаж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Үйлчлэхдээ хуурай хайруулын тавган дээр шарсан кунжутын үртэй тахианы махтай будаа цацаж болно.

Майонезаас алхам алхмаар бэлтгэх

Гэрийн эзэгтэй нар майонезаас зөвхөн салатанд нэмээд зогсохгүй энэ соустай бусад олон хоол бэлтгэдэг.

Тахианы махтай ижил төстэй шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• тахианы мах;
• сонгино;
• лууван;
• сармисны хумс;
• майонез;
• бага зэрэг гич;
• ус эсвэл шөл;
• лаврын мөчир;
• тахианы маханд зориулсан давс, халуун ногоо.

Тахианы махтай майонезаас шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

1. Жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь мах, амтлагч, давс нэмнэ.
2. Майонезаас гичтэй хольж, ус эсвэл шөлөөр шингэлж, махыг шарсаны дараа таваг руу хийнэ.
3. Базиликийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмээд тагийг нь сайтар таглана.

Хэрэв шөл нь хэтэрхий нимгэн мэт санагдаж байвал хоол хийх төгсгөлд усанд шингэлсэн бага зэрэг төмсний цардуул нэмж болно.

Санал болгож буй жоруудын дагуу тахианы махтай шөл бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Туршиж үзээд хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Лара Кацовагийн тахианы элэгний соустай гоймон

Тахианы элэг бол хавар бидэнд маш их дутагддаг үнэлж баршгүй витамин, микроэлементүүдийн агуулах юм. "Дүрслэл" гэсэн үгний талаар холимог сэтгэгдэлтэй хүмүүст хүртэл энэ хоол таалагдах болно.

Соусыг ихэвчлэн үндсэн хоолыг шарсан эсвэл жигнэх үед ялгардаг шүүсээр бэлтгэдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг загас, мах, хүнсний ногоо, мөөгний шөлөөр тусад нь хийдэг. Соусыг илүү амттай, өтгөн тууштай болгохын тулд өтгөрүүлсэн байна. Эдгээр зорилгоор гурил, цардуул, цөцгий эсвэл сүү хэрэглэнэ. Амтыг сайжруулахын тулд шөл дээр ургамал, сонгино, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ.

Тахианы махны шөл хийх жор

Олон төрлийн хоолыг төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно. Энэ нь Сагаган болон будааны будаа, нухсан төмс, гоймон, банш зэрэгт тохиромжтой.

Шаардлагатай:

350 гр тахианы булан;
жижиг сонгино;
1 дунд лууван;
2 tbsp. гурилын халбага;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
давс - амсах болно;
тахианы амтлагч;
1-2 ширхэг булан навч;
хайруулын ургамлын тос - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махны буланг зайлж, бүх илүүдэлээс нь цэвэрлэ. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг тос нэмнэ. Үүний оронд та гахайн өөхний нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр ашиглаж болно. Энэ нь шөлөнд онцгой амт өгөх болно. Булангийн хэсгүүдийг сайтар халсан ёроолд байрлуулж, алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. Махыг хайруулын тавган дээр тавь.

Сонгино, луувангаа маш нарийн хэрчинэ. Сонгино нь бүр алтан шаргал болтол нь ижил хайруулын тавган дээр хуурч ав.


Булангийн хамт тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Перец, давс, амтлагчаа бүү мартаарай.


Бүгдийг нь буцалсан хүйтэн усаар дүүргэж, хүнсний ногоо, махыг 3-5 см орчим дарна.

Холимогийг буцалгаад авчирна. Үүнийг бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Гурилыг усанд уусгаж, маханд нэмнэ. Гурилын уусмал нь соусыг өтгөн, наалдамхай болгоно.


Дахин 10 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө шөл дээр булан навч нэмнэ.

Хоёр дахь тахианы шөлтэй жор

Хэрэв та илүү зузаан, илүү баялаг, илүү баялаг соус бэлтгэхийг хүсч байвал.

Шаардлагатай:

500 гр тахианы булан;
1 лууван;
1 сонгино;
2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага;
2 tbsp. гурилын халбага;
1.5 шил ус;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос - амсах болно;
2 ширхэг. лаврын навч;
хатаасан яншуй эсвэл dill - амсах болно;
давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг зайлж, махыг цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Үүнийг ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.


Сонгиног цагираг болгон, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, махаа 5 минутын турш хуурна.


Дараа нь нэн даруй дээр нь лууван, сонгино тавиад бүх орц алтан шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Хайруулын тавган дээр гурил, ус нэмээд бүгдийг сайтар холино.


Соусыг амталж, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь холино.


Хоолоо 20 минут орчим буцалгана.


Эцсийн хөвч нь яншуй болон dill нь тэдний үнэрийг илчлэхийн тулд хатаасан ургамлаар шүүсийг цацаж, тагийг нь тагладаг.


Соусыг Итали амттай болгохын тулд лаврын болон орегано зэрэг ургамлыг их хэмжээгээр хэрэглээрэй.

Та өөр ямар тахианы мах бэлтгэж болох тухай түүхийг үзнэ үү: