Өдөр тутмын болон баярын ширээгээ төрөлжүүлэхийн тулд та чамин орц найрлагыг худалдаж авах шаардлагагүй, хажуугийн таваг эсвэл үндсэн хоолонд нэмэлт бэлдээрэй. Өнөөдөр бид шампиньоноос өтгөн мөөгний соусыг хэрхэн анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болгох талаар сурах болно. Бэлтгэх бүх орц найрлагыг ямар ч супермаркет, тэр ч байтугай өөрийн хөргөгчнөөс олж болно, үүнийг 30-40 минутын дотор хийдэг боловч үр дүн нь танд тааламжтай байх болно!

Мөөгний мөөгний соусын давуу тал нь ямар ч хачиртай нийцдэг: чанасан төмс, будаа, Сагаган, ямар ч халуун хоол - чанасан тахиа эсвэл чанасан загас, шарсан мах эсвэл шатаасан далайн хоолтой сайн нийлдэг.

Цөцгийтэй соус нь ямар ч хоолыг илүү амттай болгодог! Энгийн, батлагдсан жор ашиглан хоол хийхийг оролдъё?

Цөцгийтэй champignons-аас цөцгийтэй мөөгний соус

Найрлага

• - 400 гр + -
• - 150 гр + -
• - 1 ширхэг. + -
• — хутганы үзүүр дээр эсвэл амсах болно + -
• - 1 tbsp. слайдтай + -
• - 1 tbsp. слайдтай + -
• - хайруулын хувьд + -
• самар - хутганы үзүүр дээр эсвэл амсах болно + -
• — 3 чимх, эсвэл амсах болно + -

Соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгийтэй Champignon сумс бэлэн боллоо! Хоолны дуршил!

Гэхдээ соусыг илүү амттай болгодог өөр нэг энгийн жор байдаг.

Champignons, цөцгий, ургамал бүхий сумс

Энэ жорын хувьд бид 1 аяга шинэ шөл хэрэгтэй болно. Энэ нь хүнсний ногоо, тахиа, мөөг байж болно.

• Бид 300 мөөгийг угааж, нилээд цавчих - дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээр нь бүр ч жижиг болох тул хутгагчаар цавчихаас өмнө соусын тууштай байдлыг тохируулах боломжтой.
• Ургамлын тосонд мөөгийг өндөр дулаанаар хуурч, бүх шингэн нэн даруй уурших хүртэл хутгана. Алтан хүрэн царцдас гарч ирснийг анзаармагц үүнийг унтраа.
• Бид 1 сонгино хальсалж, мөн цавчих, өөр хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь мөөг рүү нэмнэ.
• Бүгдийг 1 халбага цацна. гурил, хутгаад 8-10 минутын турш шампиньон, сонгинотой хамт хуурна.
• Гурилыг тарааж дууссаны дараа шөл нэмнэ. Та үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж болно, эсвэл бүх шингэнийг нэг дор нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино.
• Буцалж байх үед ½ баглаа шинэ ургамлыг нилээд цавчих. Буцалж буй соус руугаа хийнэ, давс нэмээд хар перец, самар зэргийг амталж хутгана.

Хэрэв та хэт их шингэн байна гэж бодож байвал соусыг таглаагүй дахин 15 минутын турш ууршуулахын тулд үлдээгээрэй, гэхдээ тууштай байдал нь зөв юм шиг санагдвал хайруулын тавган дээр таглаад соусаа ​​ижил хугацаанд буцалгана.

Нухсан төмс эсвэл өөр ямар нэгэн хачиртай хамт үйлчил. Энэ сумс нь илүү хөнгөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй байх болно.

Илүү өтгөн цөцгий амтыг илүүд үздэг хүмүүст бид энэ жорны шөлийг 10% цөцгийтэй солихыг зөвлөж байна. Тэдгээрийг ижил дарааллаар нэмээд ижил хэмжээгээр таваг хооллоорой.

Таны харж байгаагаар шинэхэн тогооч ч гэсэн цөцгий, цөцгий эсвэл шөл бүхий шампиньонуудаас өтгөн мөөгний соус хийж чадна! Оролдоод үзээрэй, найзууд аа, үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй, эсрэгээрээ! Магадгүй энэ энгийн хоол танай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болох болно.

Ер бусын анхилуун үнэртэй цөцгий, мөөгний сүмс нь гэрийн хоол хийх олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Төмс, чанасан ногоо эсвэл махыг энэ нэмэлтээр амтлахад илүү амттай болно. Өнөөдөр би тантай хуваалцах жорыг гоймон, будаа эсвэл цэцэгт байцаагаар үйлчилж болно.

Мөөгний соус бэлтгэхдээ амтлагч, амтлагчийг нэмж болохгүй, эс тэгвээс мөөгний өвөрмөц үнэрийг тасалдуулж болохгүй гэдгийг санах нь чухал. Гэхдээ хар (эсвэл цагаан) чинжүүтэй уураар жигнэх нэг чимх самар нь эсрэгээрээ бэлэн цөцгий, мөөгний соусын амт, анхилуун үнэрийг тодотгох болно. Бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь амт, үнэрээрээ таныг гайхшруулах болно.

Цөцгий, мөөгний соусын жор

Найрлага:

• 35 грамм цөцгийн тос;
• 2 хумс сармис;
• 240 грамм печерит;
• 120 мл хуурай цагаан дарс;
• 150 мл цөцгий;
• 90 грамм цагаан сонгино;
• 150 мл өөх тос цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Пекеритийн малгай, хөлийг хуурай даавуугаар хог хаягдлаас цэвэрлэ.
3. Мөөгийг нилээд цавчих.
4. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
5. Сармис дарагч ашиглан сармисаа шахаж ав.
6. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
7. Эхлээд сонгиноо 3 минут орчим хуурч, дараа нь сармисаа нэмнэ.
8. Өөр 30 секундын турш хуурч ав. Сармисын анхилуун үнэр гарч эхлэхэд та печерицийг тавьж болно.
9. Шарах үед бүх шингэн уурших ёстой.
10. Дараа нь шөлний суурийг амталж, дарс хийнэ.
11. Дарсны 2/3 нь уурших үед та цөцгий, цөцгийтэй холилдон асгах хэрэгтэй.
12. Дулааныг багасгаж, шөлийг өтгөн болтол 2 минут буцалгана.
13. Мөөг, цөцгийтэй цөцгийтэй соус идэхэд бэлэн байна.

Цөцгий, мөөгний соусын жор

Найрлага:

• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Цөцгий - 150 гр;
• Гурил - 1 tbsp;
• Цөцгийн тос - 2 tbsp;
• Хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл (ус) - 1 шил;
• Халуун ногоо - давс, чинжүү, самар, булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Эхлэхийн тулд шампиньоныг сайтар угааж, жижиг шоо болгон хуваана;
2. Сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд ил тод болтол хуурна;
3. Дараа нь мөөгийг нэмж, мөөгний шингэний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл сонгинотой хамт буцалгана;
4. Шарсан ногоо дээр гурил нэмж, мөөг, сонгинотой хольж, бүлээн шөлөөр хийнэ;
5. Үүссэн хольцыг бөөгнөрөлгүй болтол дахин хутгана;
6. Соус нь гөлгөр болсны дараа цөцгий болон амтлагчийг амтлах;
7. Champignons-аас бэлэн болсон мөөгний соусыг тусгай соусын завинд эсвэл тавагны хамт нэн даруй үйлчилж болно;
8. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийн амтыг шингээхийн тулд соусыг хэсэг хугацаанд байлгана.

Лентен цөцгий, мөөгний соус

Найрлага:

• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Ногоон;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 1 tbsp;
• халуун ногоо - давс, чинжүү, ургамал;
• Цардуул - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та мөөгийг угааж, цавчих, бага хэмжээний усаар буцалгах хэрэгтэй;
2. Үүссэн шөлийг тусдаа аяганд хийнэ;
3. Нилээд жижиглэсэн сонгино нь ургамлын тосоор хурдан хуурч авдаг.
4. 1 халбага тосоор хооллохын тулд наалддаггүй хайруулын таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна;
5. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц мөөгийг нэмээд бага зэрэг хуурна.
6. Дараа нь буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмээд мөөгний доороос бага зэрэг ус хийнэ.
7. Тус тусад нь мөөгний шингэний хоёр дахь хэсэгтэй цардуулыг хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
8. Соусаа ​​5 минут буцалгаад үйлчилнэ.

Цөцгийтэй мөөгний соус

Найрлага:

• Шинэ мөөг - 200 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• хаш - 200 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ургамлын тос - 100 гр;
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лооль, сонгино, хаш зэргийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Ургамлын тосонд бэлтгэсэн ногоогоо хуурч, дараа нь ус нэмээд бэлэн болтол дахин 15 минут буцалгана.
3. Тус тусад нь буцалгаж, дараа нь шампиньоныг ургамлын тосоор хуурна.
4. Шарсан ногоо, мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хутгаж, өтгөн масстай болгоно.
5. Төгсгөлд нь давс, халуун ногоотой халуун ногоо, чинжүү нэмнэ.
6. Халуун ногоотой хайрлагчид сармис, халуун чинжүү нэмж болно.

Зөгийн бал мөөгөөс цөцгий, мөөгний соус

Саяхан Орост зөгийн бал мөөгөөр хийсэн хоол айл бүрийн ширээн дээр байнга байдаг байв. Өнөөдөр харамсалтай нь олон жор алдагдаж, мартагджээ. Зөгийн балны мөөгний мөөгний соус нь таны цэсийг ихээхэн төрөлжүүлэх болно.

Найрлага:

• Шинэ зөгийн бал мөөг - 200 гр;
• сонгино - 50 гр;
• түүхий лууван - 50 гр;
• ургамлын тос - 50 гр
• Яншуй - 50 гр;
• сүү эсвэл цөцгий - 200 гр;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та мөөгийг давсалсан усаар зайлж, дараа нь шахаж, бага зэрэг хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, 30 минутын турш тосонд буцалгана.
2. Зөгийн бал мөөгийг чанаж байхад лууван, сонгино, яншуйны үндсийг хэрчиж, бага хэмжээний ургамлын тосонд 3 минут хуурна.
3. Шарсан ногоог мөөгтэй хольж, халуун сүү асгаж, бага дулаанаар чанаж болтол дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Цөцгий, мөөгний соус

Найрлага:

• хагас сонгино
• 400-500 грамм шампиньон -
• 300-400 грамм цөцгий -
• хоёр өндөг -
• гурил (хоёр халбага) -
• хар чинжүү (хагас халбага) -
• давс (нэг халбага).

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
2. Мөөгийг угааж, цавчих.
3. Хөлийг нь цагираг болгон хувааж, тагийг нь ялтсууд болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Тэднийг хайруулын тавган дээр нэмээд галыг дээд зэргээр нэмж, бүх шингэн нь ууршиж, алтан царцдастай болтол нь хуурч ав.
5. Хайруулын хувьд таваас долоон минут хангалттай.
6. Бага зэрэг гурил нэмээд бүх агуулгыг холино.
7. Цөцгийтэй өндөгийг хутгаж, давс, чинжүү нэмээд энэ хольцыг шампиньон руу хийнэ.
8. Энэ соусыг халааж дуустал нь хутгана.
9. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таван минут буцалгана.
10. Үйлчлэхдээ та яншуй нэмж болно.
11. Цөцгийтэй мөөгний соус бэлэн болсон тул үйлчилж болно
12. Гэр бүл, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ ийм ер бусын, үүнтэй зэрэгцэн мөөгтэй цөцгийтэй соус шиг маш амттай хоолоор баярлуулаарай.
13. Өөрийнхөө болон гэр бүлийнхнийхээ сонгосон хачиртай хамт үйлчилж, бүхэл бүтэн гэр бүл энэ хоолыг хүлээн зөвшөөрөх болно.

Цөцгийтэй мөөгний соус

Найрлага:

• Порчини мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 300 гр
• Сонгино - 1 дунд сонгино
• Цөцгий 20% - 200 мл
• Гурил - 1 халбага
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Хутны самар - чимх
• Дилл - 2-3 мөчир

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг урсгал усаар угаана.
2. Хэрэв тэд хөлдөөсөн бол хөлдөөгчөөс гаргаж аваад гэсгээх талаар урьдчилан анхаарах хэрэгтэй.
3. Угаасан мөөгийг сайтар цэвэрлэнэ.
4. Мөөгийг шоо болгон хуваасан - хэтэрхий жижиг биш, гэхдээ хэтэрхий том биш - 0.7 сантиметр дотор.
5. Тэднийг жижиглэсэн бол сонгинотой хайруулын тавган дээр бэлтгэх хэрэгтэй.
6. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, 5-7 минутын турш хуурна.
7. Дараа нь мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмж, хаалттай таган дор 8-10 минутын турш сонгинотой хамт бага дулаанаар буцалгана.
8. Жорыг энд танилцуулсан мөөгний соус нь ургамлын тос хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч цөцгийн тосны ачаар өвөрмөц, маш зөөлөн сүүн амтыг олж авдаг.

Найрлага:

• мөөг 400 гр,
• сонгино 1 ширхэг, -
• тараг 100 мл,
• давс,
• чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Бид бүгдийг саванд хийж, бүгдийг нь дүрэх хутгагчаар холино, та хүссэнээрээ өөр өөр халуун ногоо нэмж болно.
2. Дараа нь тараг нэмээд сайтар холино.

Хясаан мөөгний цөцгий, мөөгний соус

Найрлага:

• 500 гр үндэсгүй мөөг
• 2 дунд хэмжээний сонгино
• 3 хумс сармис
• шилэн цөцгий 100 гр
• ургамлын тос 100 гр
• цөцгийн тос
• Хар ба/эсвэл цагаан чинжүү,

Хоол хийх арга:

1. Хясаан мөөгний үндсийг хайчилж, үлдсэнийг нь урсгал усаар зайлж, хатаана.
2. Мөөгийг тууз болгон хайчилж ав.
3. Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих.
4. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр эсвэл саванд бага дулаанаар халааж, сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч ав.
5. Цөцгийн тос нь сонгино-сармисын үнэрийг сайжруулдаг тул та үүнийг харах болно.
6. Сонгино зөөлөн, тунгалаг болсон үед ургамлын тос нэмнэ.
7. Мөөгийг нэмээд хутгаж, шингэнийг гаргаж, уурших хүртэл хүлээнэ үү.
8. Үйл явцыг хурдасгахын тулд хутгана.
9. 15 минутын дараа мөөгийг давсалж, чинжүү нэмнэ.
10. Мөөгийг хатууруулахгүйн тулд илүү удаан шарсан байхыг зөвлөдөггүй.
11. Цөцгий нэмээд хутгана.
12. Хэрэв цөцгийтэй соусыг буцалгасны дараа хэт зузаан байвал бүлээн ус нэмнэ.
13. Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, 10 минут буцалгана.

Цөцгий болон мөөгний соустай филе

Найрлага:

• 2 тахианы булан - ойролцоогоор 400 гр,
• 1 tbsp. ургамлын тос халбага - 8 гр,
• шарсан хясаа мөөг - 325 гр
• цөцгий 10% - 170 гр,
• ус - 80 гр,
• давс, чинжүү - амсах болно.
• Булангийн махыг угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан.

Хоол хийх арга:

1. Халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад, давс, перецээ амталж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна.
2. Дараа нь тахианы маханд шарсан хясаа мөөг, цөцгий, ус нэмнэ, хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол та үүнийг нэмэх шаардлагагүй.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад филе 10 минут, дээд тал нь 15 буцалгана.
4. Цөцгий, мөөгний соустай энгийн, тэжээллэг, амттай, илчлэг багатай тахианы махыг хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно!
5. Хэрэв мөөгийг урьдчилан бэлтгээгүй бол хоол хийх схем дараах байдалтай байна.
6. Шарсан филе дээр сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хуваасан, эсвэл бага хэмжээгээр (хүссэнээр) нэмнэ.
7. Хутгаж, тунгалаг эсвэл бага зэрэг алтлаг болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөгийг (хясаан мөөг, шампиньон) нэмээд бага зэрэг хуурч ав - шууд утгаараа 1-2 минут.
8. Цөцгий, ус хийнэ, махыг бэлэн болтол нь буцалгана.

Маханд зориулсан мөөгний соус

Найрлага:

• шинэ мөөг - 200 гр;
• гурил - 3 tbsp. л. ;
• цөцгийн тос - хэдэн халбага
• цөцгий - хэдэн халбага;
• сонгино - хэд хэдэн хэсэг;
• dill.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг нилээд жижиглэсэн, хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор шарсан байна.
2. Үүний дараа гурил, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
3. Агуулгыг 5 минутын турш шарж, дараа нь жижиглэсэн сонгино, цөцгий нэмнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 5 минут орчим буцалгаж, галаас зайлуулна.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө та соусыг ургамлаар цацаж болно.

Champignons бүхий цөцгий сумс

Шампиньонтой төгс цөцгийтэй соусын нууц нь сайн чанасан мөөг, нэг төрлийн тууштай байдалд оршдог.

Найрлага:

• Шинэ мөөг - 100 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгий "Простоквашино" 20% - 2 tbsp.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх алхамууд:

1. Champignons-ийг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Сонгино хайчилж ав.
3. Мөөгийг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Дараа нь тэдгээрийг гурван минутын турш тагийг нь таглана.
5. Champignons усаар шингэлж, ус уурших хүртэл буцалгана.
6. Шарсан мөөгийг хутгагчинд хийж, цавчих.
7. Цөцгий, халуун ногоо нэмээд хутгана.

Мөөгтэй цөцгий сумс

Найрлага:

• Мөөгний шөл - 400 мл
• Мөөг - 200 грамм
• Цөцгий 20% - 200 мл
• Гурил - 1 халбага
• Цөцгийн тос - 1 халбага
• Таана - 100 грамм
• Давс.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг ишний доод ирмэгээс, түүнчлэн гэмтсэн хэсгүүдээс цэвэрлэж, усаар зайлна.
2. Мөөгийг саванд хийж, ус, давс нэмээд шөлийг нь чанаж болгоно.
3. Мөөгийг чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг салгаж, маш нарийн цавчих.
4. Таанаг угааж, нилээд цавчих.
5. Цөцгийн тосонд сонгино, мөөгийг хуурна.
6. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тостой хамт улаан буудайн гурилыг хуурч ав.
7. Нэг минутын турш хуурч, мөөгний шөл нэмнэ.
8. 10 минут буцалгана.
9. Үүний дараа сонгино, давс, цөцгийтэй шарсан мөөг нэмнэ.
10. Дахин таван минут буцалгаад хойш тавь.
11. Соусыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Мөөгтэй цөцгий сумс

Найрлага:

• байгалийн цөцгий,
• 100 грамм мөөг,
• нэг сонгино,
• ус,
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв хүсвэл соусын үндсэн найрлагад бага зэрэг хатаасан лаврын эсвэл бусад амтлагч нэмж болно.
2. Мөөгтэй цөцгий сумс бэлтгэх арга нь маш энгийн.
3. Юуны өмнө та урьдчилан жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурах хэрэгтэй.
4. Хайруулсны дараа та хайруулын тавган дээр ус нэмж, бага дулаанаар долоон минут буцалгах хэрэгтэй.
5. Дараа нь та хайруулын тавагны тагийг онгойлгож, усыг бүрэн ууршуулж, сонгино, мөөгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурах хэрэгтэй.
6. Холигчоор сайтар нунтагласны дараа та цөцгий, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Хатаасан мөөгөөр хийсэн цөцгий, мөөгний соус

Найрлага:

• хуурай мөөг - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 100 мл;
• цөцгийн тос - 50 мл;
• халуун ногоо;
• цөцгий - 4 tbsp. халбага;
• dill ногоон - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Бид мөөгийг сайтар угааж, нэг литр шүүсэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
2. Дараа нь тэдгээрийг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол буцалгана.
3. Дараа нь тэдгээрийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, бага зэрэг хөргөж, дурын хэсэг болгон хуваана.
4. Сонгино хальсалж, зайлж, хутгаар нилээд цавчих ба бага хэмжээний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Үүний дараа бэлтгэсэн мөөгийг нэмээд холино.
6. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр тусад нь бага зэрэг шарж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, бүгдийг сайтар холино.
7. Мөөгний халуун шөлийг аажмаар асгаж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
8. Одоо шарсан ногоо нэмээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
9. Төгсгөлд нь цөцгий нэмж, бүгдийг нь халбагаар хутгаж, буцалгаад, сумсыг галаас салгана.

Бяслаг-цөцгий-мөөгний соус

Найрлага:

• 400 гр мөөг
• 1 аяга ус
• 1 сонгино
• 3-4 tbsp.
• цөцгий
• 1.5 tbsp.
• гурил

Хоол хийх арга:

1. цөцгийн тос
2. чинжүү, давс

Сонгино, мөөгийг хэрчиж, сонгиноо цөцгийн тосоор жигнэх горимд 5 минут хуурч, дараа нь мөөгийг нэмж, 20-25 минутын турш хуурна.

Найрлага:

• Гурил нэмээд хутгана, цөцгий нэмээд дахин хутгана, ус, чинжүү, давс хийнэ, булан навч хийнэ, бяслагийг олон тогоочийн саванд үрж, соусыг дахин 5 минут буцалгана.
• Спагеттид зориулсан цөцгийтэй мөөгний соус
• спагетти - 450 гр.
• Ус - 200 гр.
• Champignons - 700 гр.
• Цөцгий 20% - 200 гр.
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp
• ургамлын тос - 2 tbsp
• Сармис - 3 гр.

Хоол хийх арга:

1. Давс (амтлах) - 2 гр.
2. Нунтагласан хар чинжүү (амсах болно) - 0.5 гр.
3. Шампиньоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор 15 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Шарсан мөөгөндөө цөцгий, шар буурцаг сумс хийж хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Цөцгийний оронд та өөрийн үзэмжээр цөцгий хэрэглэж болно.
5. Сармисыг хальсалж, нилээд хэрчиж, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө мөөгөндөө нэмнэ.
6. Бэлтгэсэн соустай спагеттигээ тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Хоол хийхдээ та илүү их ус авах хэрэгтэй, анализатор нь зөвхөн спагетти руу шингэсэн усыг харгалзан үздэг. Үлдсэн хэсгийг нь зайлуулах шаардлагатай.

Найрлага:

• мөөг 400 гр,
• сонгино 1 ширхэг.,
• тараг 100 мл,
• давс,
• чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Шаардлагатай бол мөөг, сонгино хайчилж (дараа нь бүгдийг нь хутгагч руу хийнэ), давс, чинжүү нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Мөөг нь маш их шүүс ялгаруулдаг, хэрэв та соусыг илүү шингэн болгохыг хүсч байвал унтрааж, үгүй ​​бол шүүс нь бага зэрэг ууршихын тулд дахин буцалгана, гэхдээ бүрэн биш, эс тэгвээс бага зэрэг хуурай болно.
3. Бид бүгдийг саванд хийж, бүгдийг нь дүрэх хутгагчаар холино, та хүссэнээрээ өөр өөр халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь тараг нэмээд сайтар холино.

Сонгодог цөцгий, мөөгний соус

Найрлага:

• хатаасан мөөг,
• цөцгий (ямар ч өөхний агууламж),
• ус (миний соусыг зузаан соустай болгоход зориулагдсан, гэхдээ та нимгэн соустай бол илүү ихийг хэрэглэж болно),
• сонгино, цэвэршүүлсэн (би наранцэцгийн тос хэрэглэдэг),
• улаан буудайн гурил (ямар ч төрлийн),
• нэг чимх нунтагласан самар, хар чинжүү, түүнчлэн давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхний алхам бол хатаасан мөөгний элсийг (ялангуяа мөөгийг дэлгүүрт худалдаж авсан бол) сайтар зайлж, дээр нь нэг аяга ус асгаж, зөөлөн болтол (20-25 минут) дунд дулаанаар хооллоорой. Хэрэв та мөөгийг нэг шөнийн дотор дэвтээсэн бол 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно.
2. Энэ хооронд ургамлын тосыг тохиромжтой хайруулын тавган дээр асгаж, халаана. Дунд зэргийн сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Халуун тосонд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр хуурч, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.
3. Сонгино алтан болж хувирвал түүнд нэг халбага улаан буудайн гурил нэмнэ.
4. Бүгдийг хольж, гурилыг өтгөн болгоорой - ингэснээр бид гурилын өвөрмөц амтаас ангижрах бөгөөд энэ нь тааламжтай самар үнэрээр солигдоно.
5. Дараа нь 100 миллилитр буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг нь хольж, хэдэн минут буцалгана.
6. Энэ хугацаанд хатаасан мөөгийг чанаж болгосон. Хэрэв та соусыг хутгагчаар нунтаглаж байгаа бол тэдгээрийг шөлөөс гаргаж аваад дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл мөөгийг үлдээж болно, дараа нь тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой
7. Сонгино-гурилын суурь дээр мөөгний хэсгүүдийг нэмээд 100-150 миллилитр мөөгний шөл хийнэ.
8. Бүх зүйлийг таглаад бага дулаанаар буцалгаад, үе үе хутгана. Шингэний ихэнх хэсэг нь уурших үед хайруулын тавган дээрээс нь салга.
9. Мөөгний соус руу цөцгий нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Савыг гал руу буцаагаад бүх зүйлийг хурдан халааж, байнга хутгана. Цөцгий буцалгахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс энэ нь ааруул болно. Энэхүү соус нь гурил агуулдаг бөгөөд үүний ачаар цөцгий нь аарц болохгүй, гэхдээ та хэзээ ч мэдэхгүй ...
10. Үнэндээ цөцгий, мөөгний соус бэлэн болсон - та зүгээр л хөргөх хэрэгтэй. Гэхдээ та энэ соусыг дулаанаар идэж болно - ямар ч тохиолдолд амттай байх болно.
11. Би мөөгний соусаа ​​гөлгөр, бараг л жигд байлгах дуртай тул хутгагчаар нухаш хийдэг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм - та дээр дурдсанчлан мөөгийг бүхэлд нь хэсэг хэсгээр нь үлдээж болно. Дэлгэрэнгүй унших:
12. Хөргөсөн эсвэл дулаахан цөцгий, мөөгний соусыг соустай завинд хийж, хоолны дуршил, хачир дээр амттай, анхилуун үнэрт нэмэлт болгон үйлчил.
13. Энэхүү соус нь гоймон, үр тариа, төмстэй хоол, мах, шувууны маханд сайн нийцдэг. Зүгээр л анхилуун гар хийцийн талхны зүсмэл дээр энэ нь үргэлж хэрэг болдог!

Найрлага:

• шампиньон - 200 гр
• цөцгий - 200 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp.
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийтэй мөөгний соус бэлтгэхийн тулд танд ...
2. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, хэрчсэн мөөг нэмээд хуурч, бүх шингэн нь мөөгнөөс уурших хүртэл хутгана. Цөцгийд хийнэ, амтлагчаар амталж, хутгана.
3. Тагийг нь таглаад 5 минут орчим удаан гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
4. Цөцгий, мөөгний соус нь гоймон, үр тариа эсвэл төмстэй сайн нийцдэг.

Хайруулын тавган дээр мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор хуурч, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хутгана.

Дараа нь сонгино нэмж, мөөгний хамт шарсан махыг цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хааяа хутгана. Соус нь тааламжгүй шатсан амтыг олж авахгүйн тулд мөөг, сонгиноыг хэт чанаж болохгүй. Давс, перцээр амталж амтлаарай.

Гурилыг хагас аяга хүйтэн усаар гөлгөр болтол шингэлнэ, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

Хайруулын тавган дээр гурилтай ус хийнэ, хатаасан ургамлаар амтлана. Хэрэв та цөцгийтэй шампиньон соусыг хэтэрхий зузаан гэж бодож байвал илүү их ус нэмнэ. Соусаа ​​зөөлөн гал дээр таглаад 10-15 минутын турш чанаж, хааяа хутгана.

Бяслаг сараалж, соусанд нэмээд хутгана. Цөцгийтэй маш амттай шампиньон соус бэлэн боллоо. Би төмстэй хамт үйлчлэхийг санал болгож байна.

Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ус зайлуулах.

Цөцгийтэй шампиньон соусыг төмс дээр асгаж, зөөлөн холино. Дунд зэргийн гал дээр тавиад 5 минутын турш бага дулаанаар халааж, соусыг хүчтэй буцалгахаас сэргийлнэ.

Сайн хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Бидний олонхи нь мөөг, түүгээр хийсэн хоолонд дуртай. Хэрэв та мөөгний соустай амттай хоолоор үйлчилбэл энэ хоол илүү амттай болно, учир нь мөөгний соус нь Сагаган будаа, нухсан төмс, гоймон гэх мэт хамгийн энгийн хоолыг ч сайжруулдаг.
Мөөг, цөцгий дээр үндэслэсэн соустай цагаан сүмс хийх олон жор байдаг, ийм соусыг бэлтгэх нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй;
Бид мөөгний соусыг цөцгийтэй хамт бэлтгэх болно, та шампиньоныг бусад шинэ мөөгөөр сольж болно;
Гэхдээ бидэнд зөгийн бал, порциний мөөг байхгүй тул бид шампиньоноор хооллох болно. Манай цөцгий сумс нь загасны котлет эсвэл шатаасан маханд сайн байдаг, ялангуяа тахианы маханд тохиромжтой. Энэ соусыг цөцгий эсвэл майонезаас өөр өөр салатанд зориулж хувцаслаж болно.
Соус бэлтгэх хугацаа 30 минут, соусыг хөргөгчинд 4 хоног хадгалах боломжтой.

Найрлага

• Шинэ, амттай цөцгий - 200 мл;
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. слайдгүй;
• Шинэ мөөг (champignons) - 7-8 дунд хэсэг;
• Сонгино - 1 дунд хэсэг;
• Ногоон (яншуй);
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл

Бид мөөгөө угааж цэвэрлэнэ. Самбар дээр хайчилж ав. Энэ нь том, жижиг хамаагүй, учир нь бид ирээдүйд хутгагч ашиглах болно.


Бид мөн сонгино хальсалж цэвэрлэнэ. Самбар дээр дунд зэргийн цавчих.


Мөөг, сонгино зэргийг соусанд бэлтгэх шаардлагатай тул халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Халсаны дараа сонгино нэмээд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.


Сонгино дээр шампиньон нэмээд 5 минут орчим хуурна.


Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг давслаарай. Хэрвээ хүсвэл 1/4 аяга ус эсвэл илүү сайн тахианы шөл нэмнэ (соусын зузаан нь шингэний хэмжээнээс хамаарна). Дараа нь 1 tbsp хийнэ. гурил, гурил нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүгдийг сайтар холино. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, дахин 3-5 минутын турш хутгана.

Шарсан мөөг, сонгиноыг хутгагчинд хийнэ.


Цөцгий нэмнэ (бүгдийг бүү нэм, өөрийн үзэмжээр явж, хүсвэл үлдсэнийг нь нэмнэ).


Яншуй угаана. Хөлийг нь тайрч, нилээд цавчих.


Холигчны аяганд ногоонуудыг нэмнэ.


Холигчийг хааж, бүх зүйлийг дунд хурдаар хольж эхэлнэ. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.


Үүний үр дүнд бид хамгийн бага цаг зарцуулж, цөцгийтэй амттай мөөгний соусыг бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь үндсэн хоол, салаттай амтлагчийг төгс хослуулах болно.

Хэрэв та мөөгтэй бол - зэрлэг мөөг (зөгийн бал мөөг, chanterelles, цагаан мөөг, boletus мөөг, трюфель) эсвэл таримал мөөг (хясаан мөөг, шампиньон). Мөн ямар ч хэлбэрээр (шинэхэн, хатаасан, зайрмаг), дараа нь тэдгээрийг амттай, анхилуун үнэртэй бэлтгэ! Энэхүү бүх нийтийн хоол нь хамгийн алдартай, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд хялбар юм. Энэ нь тусдаа таваг, эсвэл үндсэн хоолонд нэмэлт болгон үйлчилж болно. Цөцгий, мөөгний соусыг шарсан мах эсвэл чанасан загастай хослуулдаг. Энэ нь чанасан болон шатаасан ногоо, гоймон, будаа, Сагаган гэх мэт тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд хүн бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгож болно. Энэ нь туранхай эсвэл тослог, шингэн эсвэл өтгөн, хүйтэн эсвэл халуун, халуун ногоотой эсвэл шинэхэн...

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна.

Соусын туранхай хувилбарын хувьд хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос хэрэглээрэй.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч, үе үе хутгана.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн champignons нэмнэ.

Хайруулын зэрэг нь бие даан зохицуулагддаг тул мөөгийг хүссэн тууштай байдалд нь хуурч ав.

Хэрэв та гүн шарсан хоолонд дуртай бол шампиньоныг илүү удаан байлгаж, шарсан хоолыг илүүд үздэг бол цайвар алтан өнгөөр ​​өөрийгөө хязгаарлаарай.

Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ.

Цагаан дарсаар дага.

Нунтагласан цагаан гаа, давс, чинжүү нэмнэ.

Та янз бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмж болно: suneli hops, итали ургамал, газрын самар гэх мэт.

Найрлагыг сайтар хольж, гурил нэмнэ.

Найрлагыг нь буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, мөөгийг таглаагүй 7-10 минут буцалгахад бүх спирт уурших болно. Дараа нь соусыг буцалгаад үргэлжлүүлнэ.

Хоол хийх хугацаа нь таны хүрэхийг хүсч буй тууштай байдлаас хамаарна. Зузаан соусын хувьд мөөгийг 20-30 минут буцалгана, ингэснээр сумс шингэн эсвэл дунд зэргийн зузаантай болно, 10 минут хангалттай.

Бэлэн болсон цөцгий, мөөгний соусыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хөргөж болно.

Үүнийг таглаатай хуванцар саванд хөргөгчинд хадгална.

Хоолны дуршил!

Видео жор

Маш энгийн жорын дагуу жигнэмэгээр жигнэмэгээр хийсэн зуушны бялууг бэлдэж, зочдод болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах боломжтой.