Анар жимсний дарс бол витамин, антиоксидантуудын жинхэнэ баялаг юм. Энэхүү гайхалтай жимс нь үрэвслийн эсрэг болон дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй, ланолины хүчил, K, C, B, PP бүлгийн витамин агуулдаг.
Түүнээс гадна анарыг гемоглобин багатай, цус багадалттай тохиолдолд эмийн зорилгоор хэрэглэдэг. Анар дарс нь шинэхэн жимсний бүх ашиг тусыг хадгалахаас гадна хэд хэдэн удаа үржүүлдэг. Гэртээ анар жимсний дарс хийх нь маш энгийн боловч эдгээр жимсний төрөл бүр нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг.
Анар нь маш олон төрлийн хүчил, бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь гар хийцийн дарс хийхэд зарим хүндрэл учруулдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд их хэмжээний элсэн чихэр, ус хэрэгтэй болно. Анар жимсний дарсны эх орон Израильд элсэн чихэр ихтэй огт өөр сортууд ургадаг. Эдгээр нь хуурай, хагас хуурай дарс хийхэд тохиромжтой.
Энэ жимсний төрөл бүрээс гар хийцийн анар дарс хийж болохгүй.
Манай дэлгүүрүүд жинхэнэ дарс хийхэд тийм ч тохиромжгүй энгийн анар зардаг. Энэ нь хүчил нь бүрэн исгэх үйл явцад саад учруулдаг тул гол бэрхшээл юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь жинхэнэ дарс үйлдвэрлэгчийн хувьд саад тотгор биш юм.
Гэрийн нөхцөлд анар жимсний дарс хийх олон жор байдаг. Амжилттай үйлдвэрлэлийн гол хүчин зүйл бол маш боловсорсон анар юм. Тэд хальс, цагаан хальснаас урьдчилан цэвэрлэж, зөвхөн боловсорсон, шүүслэг үр тариа үлдээдэг.
Энэхүү энгийн жор нь үндсэн зүйл бөгөөд үүний үндсэн дээр анар дарсны янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэдэг.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Исгэх явцад элсэн чихрийн хэмжээг бага зэрэг тохируулж болно.
Чухал! Хэрэв дарс хэт исгэлэн болвол элсэн чихэр, хэтэрхий амттай бол ус нэмнэ.
Гэхдээ сүүлийнх нь магадлал багатай, учир нь хэт боловсорсон анар ч гэсэн асар их хэмжээний хүчил агуулдаг. Ундаа дахь хүчиллэг, сахарын хэмжээг хэмжих тусгай төхөөрөмжийг урьдчилан худалдаж авах нь дээр. Анар дарсны хамгийн тохиромжтой үнэ цэнэ нь 0.7% хүчил, 20% чихэрлэг байх болно.
Үрийг нь анараас салгаж, саванд хийж, нунтаглана. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн. Анарыг сайтар хальсалж, үрийг нь авч, өргөн паалантай саванд хийж, модон тороор сайтар үрнэ. 1.5-2 литр ус, 500-800 грамм элсэн чихэр (нормын хагас), мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн нэмнэ.
Улаан дарсанд жинхэнэ дарсны мөөгөнцөр хэрэглэх нь илүү дээр боловч үүнийг үргэлж худалдаж авах боломжгүй байдаг. Энэ тохиолдолд үзэмний исгэлэн нь аврах ажилд ирэх бөгөөд та өөрөө амархан бэлтгэж болно.
Танд 200 грамм угаагаагүй хар үзэм, буцалсан ус (350 мл), 50-60 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Эхлэхийн тулд усыг элсэн чихэртэй хольж, нунтагласан элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бага зэрэг халааж, хөргөж, хатаасан үзэм хийнэ.
Энэ бүгдийг лонхонд хийж, сул (хөвөн ноос эсвэл самбайгаар) таглаад 3-4 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Бэлэн гарааны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэснээс хойш 10 хоногийн дотор ашиглах ёстой.
Зөвлөгөө! Ирээдүйн дарсанд нэмсэн гарааны хэмжээ нь эцсийн эцэст ямар төрлийн ундаа авахыг хүсч байгаагаас хамаарна.
Хагас чихэрлэг дарсны хувьд 100 грамм үзэм, амттан дарсны хувьд дор хаяж 150 грамм / 5 литр заавал байх ёстой.
Бүх найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг том шилэн саванд хийнэ, нэг хуруугаараа жижиг нүхтэй энгийн эмнэлгийн бээлий хүзүүндээ татна. Исгэж эхэлснээс хойш хэд хоногийн дараа дарсыг шавхаж, үлдсэн целлюлозыг шахаж, хаядаг.
Шаардлагатай бол дарсанд элсэн чихэр эсвэл бага зэрэг ус нэмээд дахин исгэхийн тулд саванд хийнэ. Жинхэнэ дарсны мөөгөнцрийн хувьд ундаа нь ойролцоогоор 5 хоног, исгэлэнтэй бол 40 хоногоос дээш хугацаагаар исгэх болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, шилэн саванд хийнэ, хүзүүндээ резинэн бээлий хийнэ. Дарс гэрэлтэж, ёроолд нь өтгөн хар тунадас үүсэх үед дарсыг зөөлөн хоолойгоор болгоомжтойгоор өөр саванд хийнэ. Үүний дараа дарс эцсийн исгэхийн тулд дахин 2-3 сар зогсох шаардлагатай. Дараа нь ундааг дахин шүүж, шүүж, саванд хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь дарсыг эцсийн бэлтгэлд зориулж дахин зургаан сар суух ёстой.
Гэрийн спиртийг байгалийн гаралтай бол дэлгүүрт худалдаж авсан анар жимсний шүүсээр хийж болно. Хэрэв шүүсийг усаар шингэлээгүй, будагч бодис агуулаагүй бол дарс нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Энэхүү жорыг АНУ-д зохион бүтээсэн бөгөөд анар нь амттай, боловсорсон байх ёстой.
Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Арвайг эхлээд 2 литр усанд буцалгаж, шүүнэ. Үлдсэн үр тариаг хаяж, арвайн шөлөөр дарс хийдэг. Анарыг хальсалж, үрийг нь авч, дээр нь халуун шөл хийнэ, элсэн чихэр нэмээд нэг нимбэгний шүүс, үлдсэн усыг нэмнэ. Холимог хөргөсний дараа стартерыг сайтар оруулна. Бүтээгдэхүүн исгэж эхэлмэгц лонхонд цутгаж, бээлийээр хучдаг.
Анар дарс бэлтгэхийн тулд арвайн декоциний хэрэглэнэ. 1.5-2 долоо хоногийн дараа дээд хэсгийг хоолойгоор дамжуулан тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь дарс хүйтэн, харанхуй газар дахин 2 сарын турш исгэх ёстой. Энэ хугацаанд дарсыг хэд хэдэн удаа шавхаж, лонхны ёроолд тунадас үлдээдэг. Тунадас үүсэхээ болмогц дарс бэлэн болно. Энэ нь хэд хэдэн лонхонд цутгаж, өөр зургаан сарын турш зогсохыг зөвшөөрнө. Энэ нь ундааг илүү баялаг, илүү тод амт, өнгөтэй болгоно.
Энэхүү ундаа нь бас Америкаас гаралтай бөгөөд маш ер бусын үнэр, цитрусын амттай байдаг.
Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх шаардлагатай.
Бэлтгэх үйл явц нь стандарт юм: анарыг хальсалж, сайтар зуурч, бага зэрэг бүлээн ус, үзэм, элсэн чихэр нэмнэ. Нимгэн хальсыг жүрж, нимбэгнээс салгаж, бүх шүүсийг жүржээс шахаж авдаг. Энэ бүгдийг үлдсэн найрлагад нэмж, хольж, мөөгөнцрийг эхлүүлэгчтэй хамт оруулна. Исгэх үйл явц эхэлмэгц хольцыг том лонхонд юүлж, усны битүүмжлэл эсвэл бээлийээр хааж, дулаан газар байрлуулна.
Анар дарсыг жүрж, нимбэг, үзэм нэмээд хийж болно. Хэдэн долоо хоногийн дараа исгэх ажиллагаа зогссоны дараа дарсыг жижиг саванд хийж, целлюлозыг шахаж аваад хаядаг. Савыг дахин бээлийээр хучиж, 2-3 сарын турш хүйтэн газар байрлуулж, үе үе шавхаж, тунадасыг зайлуулахын тулд шүүнэ. Ундаа гялалзмагц савлаж, дахин зургаан сар байлгана. Үүний дараа л дарс уухад бэлэн болно.
Энэ бол нарийн бэлтгэл, шаардлагатай бүх шаардлагыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг хамгийн эрсдэлтэй жор юм. Анар нь исгэхэд хэцүү байдаг тул түүнд бага зэрэг дарсны мөөгөнцөр нэмдэг. Та ердийн мөөгөнцөр (талх мөөгөнцөр) хэрэглэж болохгүй, учир нь ... Тэд дарс хийхгүй, харин сарны туяанд зориулж бутлах болно.
Дарс нь мөөгөнцөргүй, үрээр бэлтгэгдсэн боловч арьсгүй байдаг. Хэт боловсорсон, нимгэн, хуурай арьстай, өмнө нь хальсалсан анарыг сонго. Жимсээ зуурч, том саванд хийж, элсэн чихэр 1.5 кг / 5 кг анар, 5 литр бүлээн ус нэмээд холино.
Усны лацыг (бээлий) хүзүүндээ байрлуулж, 2.5-3 сарын турш дулаан газар үлдээж, ирээдүйн ундааг үе үе хутгана. Үүний дараа дарсыг шүүж, шүүж, нэн даруй саванд хийж, нэг сарын турш хүйтэнд боловсорч гүйцээд үлдээнэ.
Эдгээр зорилгоор ус, нэмэлтгүйгээр зөвхөн байгалийн жүүс тохиромжтой. Үүнээс гадна танд ус, үзэм, элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Дарс бэлтгэхийн тулд та байгалийн анар жимсний шүүсийг ашиглаж болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
Элсэн чихэр нь таны амтыг харгалзан нэмдэг, өөрөөр хэлбэл. Исгэлэн дарс авахын тулд элсэн чихэр бага, чихэрлэг дарс илүү их хэрэглэдэг.
Жор нь стандарт юм: лонхонд бүх найрлагыг нь хольж, үзэм нэмээд бээлий өмсөж, дулаан газар тавь. Бээлий унтарч унамагц ундааг хоёр давхар самбайгаар шүүж, саванд хийж, дахин 2-3 сарын турш боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрнө.
Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, шанцай эсвэл ваниль, сараалжтай бүйлс эсвэл самар зэргийг бэлэн ундаанд нэмж болно. Гэхдээ анараас зохих ёсоор бэлтгэсэн дарс нь нэмэлт нэмэлт бодис шаарддаггүй. Энэ нь маш амттай, баялаг тул цэвэрхэн, бага зэрэг хөргөсөн уухад тохиромжтой.
Анар дарсыг ямар ч жимс, амттангаар үйлчилдэг. Энэ нь ер бусын бүйлсний амттай, өтгөн тууштай, алтлаг өнгөтэй хар өнгөтэй. Энэ нь бага зэрэг татсан боловч тааламжтай, исгэлэн эсвэл чихэрлэг биш юм.
Материалыг хуулбарлахдаа буцах холбоос шаардлагатай.
Гэрийн анар дарс нь ямар ч будагч бодис, хортой нэмэлт бодис агуулдаггүй. Энэ бол бүрэн байгалийн ундаа юм. Анар дахь сахарын агууламж өндөр байх тусам дарс илүү амттай болно. Үүнийг өөрөө яаж хоол хийх вэ? Ундаа юугаараа онцлог вэ?
Гэртээ эрүүл анар жимсний дарс хэрхэн хийх вэ
Найрлага
Анар 7 ширхэг Элсэн чихэр 1 кг Дарсны мөөгөнцөр 1 багц Үзэм 100 грамм Ус 2 литр
Уг ундааны төрсөн газар нь Израиль боловч энэ төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд зохих өрсөлдөөнийг Армени улс бүрдүүлжээ. Тус улс хуурай, хагас чихэрлэг дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Арменийн анар жимсний дарс нэлээд алдартай болсон бөгөөд бэлтгэх технологи нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш юм. Эхлээд анарыг хальсалж, исгэх процесс явагдах шилэн саванд хийнэ. Согтууруулах ундааны хэмжээ 7% хүрсний дараа ундаа нь торхонд цутгаж, хүч нь 16% хүрэх хүртэл үлддэг.
Жимс нь маш их хүчил агуулдаг тул үйлдвэрлэлд саад учруулдаг. Энэ нь хэвийн исгэх үйл явцад саад учруулдаг.
Армян дарс нь бараан хув өнгөтэй, чихэрлэг амттай амттай байдаг. Энэ нь бүх биеийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
Мөөгөнцөр ашиглан ундаа хэрхэн яаж хийхийг авч үзье.
Найрлага:
Дарсны хувьд зөвхөн боловсорсон жимсийг сонгож, ялзарсан, хөгцтэй үр тариаг хаях хэрэгтэй. Үгүй бол дарс муудах болно.
Бэлтгэл ажил:
Сарын дараа та бэлэн дарсыг савлаж болно. Дөрвөн долоо хоногийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд харанхуй газар байрлуулна. Хоёр жил хүлээх нь дээр. Энэ тохиолдолд дарс нь ер бусын баялаг амтыг олж авах болно.
Уг ундааг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Исгэхийн тулд зөвхөн шүүсийг биш, харин үр тариаг бүхэлд нь саванд хийх ёстой. Хоол хийх технологи нь өмнөхтэй төстэй юм. 5 кг жимсний хувьд та 1.2 кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй.
Анар дарс нь өвөрмөц амттай, самартай амттай байдаг. Түүний өтгөн тууштай байдал нь ундааг язгууртнууд болгодог. Гэртээ бэлтгэсэн дарс нь бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд маш их тустай.
Анар бол Турк, Армен, Азербайжан, Иран зэрэг Азийн орнуудад ихэвчлэн субтропик уур амьсгалд ургадаг мод юм. Анар жимс, шүүс нь витамин, амин хүчлээр баялаг тул анагаах ухаанд хэрэглэх боломжийг олгодог. Анар жимсний зарим сортуудад (хамгийн чихэрлэг) элсэн чихрийн агууламж 20% хүрдэг бөгөөд жимс нь их хэмжээний таннин, хүчил агуулдаг. Үүнтэй холбогдуулан жимс жимсгэнэ нь гэрийн болон үйлдвэрлэлийн дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Тэд амттай анар ликёр, ликёр хийдэг. Анар жимсний дарс онцгой анхаарал хандуулах ёстой.
Анар дарсыг удалгүй, гучин жилийн өмнө үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд Израилийн үйлдвэрүүд анхны үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн. Дараа нь Турк, Армен, Азербайжан улсууд тэдэнтэй нэгдсэн. Армен дарсыг ихэвчлэн Арарат үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг. Анар жимсний дарс үйлдвэрлэх гол сул тал нь жимсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг. Шүүсэнд ус нэмж, элсэн чихэрээр амтлах замаар хүчиллэгийг тэнцүүлэх шаардлагатай. Израильд ихэвчлэн ургадаг сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хүчил, элсэн чихрийн агууламж нь сонгодог усан үзмийн технологийг ашиглан анар жимснээс хуурай дарс хийх боломжийг олгодог. Гэрийн дарс үйлдвэрлэгчид ч гэсэн энэ өмнөд жимсийг хайхрамжгүй ханддаггүй бөгөөд үйл явц нь нэлээд урт бөгөөд төвөгтэй боловч өөрийн гараар маш амттай дарс хийдэг.
Анхилуун үнэртэй дарс бэлтгэхийн тулд та өөрөө эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан анарыг ашиглаж болно. Жимсний элсэн чихрийн агууламж өндөр байх тусам дарс илүү амттай болно. Дарсны хувьд ялзрах, хөгц мөөгөнцөргүй эвдэрсэн жимсийг сонгодог. Дарс үйлдвэрлэх бүх үе шатанд бүх сав суулгыг угаалгын нунтагаар сайтар угааж байх ёстой. Дарсанд хортой бичил биетүүд орох нь түүнийг амтгүй, заримдаа хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог. 
Нийлмэл:
Энэ нь найрлагын үндсэн найрлага боловч агуулгын хувьд өөр өөр байж болно. Баримт нь анар жимсний шүүс, элсэн чихрийн хэмжээ үргэлж өөр, ялангуяа өөр өөр сортуудад өөр өөр байдаг. Тиймээс wort хийхдээ тусгай тоног төхөөрөмж ашиглахыг зөвлөж байна. рН - метр хүчиллэгийг тодорхойлох ба рефрактометр (сахарометр) - элсэн чихэр тодорхойлох.
Wort-ийн хэвийн хүчиллэг байдал 0.7%, элсэн чихрийн хэмжээ 18-20% байна.
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү дарсны жор нь дарсны мөөгөнцрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь wort исгэхийг баталгаажуулдаг. Анар дээрх зэрлэг мөөгөнцөр заримдаа ажиллахгүй бөгөөд та бүх шүүсээ алдаж болно. За, CHKD ашиглах нь исгэх процессыг хурдасгах болно. Зааврыг яг таг дагаснаар та нэмэлт, будагч бодисгүй байгалийн гаралтай, өндөр чанартай амттан дарс авах болно.
Анхаар! Жигнэхийн тулд энгийн дарагдсан мөөгөнцрийг бүү ашигла, эс тэгвээс та дарсны оронд энгийн нухаш авах эрсдэлтэй.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү жорыг Америкийн дарс үйлдвэрлэгчдээс зээлж авсан. Энэ нь хүчиллэг агууламж багатай хамгийн амттай жимсийг хэрэглэдэг.
Найрлага:
Жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Зөв бэлтгэсэн дарсанд ч гэсэн анар жимсэнд агуулагдах бүх үнэ цэнэтэй бодисууд сайн хадгалагддаг. Тиймээс боломжийн хэмжээгээр ийм дарсыг эрүүл гэж үздэг. Энэ нь витамины цогцолбор C, E, B5, B6, B12, R. Ашигт малтмал: кальци, кали, натри, магни, төмөр.
Дарсанд дархлааг сайжруулдаг линолений хүчил, халдваргүйжүүлэх үйлчилгээтэй таннин агуулагддаг. Анар жимсний дарс нь агшилтын үйлчилгээтэй тул цус багадалтанд тустай. Энэ нь цусны судасны ханыг сайн бэхжүүлж, ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэхэд тусалдаг. Мэдрэлийн системийн байдлыг сайжруулж чадна.
Мэдээжийн хэрэг, дарс бас сул талуудтай. Энэ нь харшилгүй, ходоодны хүчиллэг ихтэй хүмүүст хортой. Дарсанд агуулагдах хүчил нь шүдний пааланд сөргөөр нөлөөлж, түүнийг устгадаг. Мөн өтгөн хатах хандлагатай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Анар дарсыг ихэвчлэн 12-13С хэм хүртэл хөргөж үйлчилдэг. Тэд дарсыг бага багаар ууж, ундааны амтыг мэдэрдэг. Дарс уухад хялбар байдаг тул олон хүн зуушгүйгээр уухыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ нь жимс, бяслагтай сайн тохирдог. Хуурай дарсыг махан хоолноос илүүд үздэг - мах шарах, shish kebab, шарсан мах. Хатаасан жимс, самар нь амттантай дарстай сайн зохицдог.
