Махны бөмбөгтэй шөлний жор
10-12
40 минут
45 ккал
5/5 (1)
Тахианы махтай аль хэдийн танилцсан бяцхан хүүхэд байна уу? Тэгвэл та гэртээ байгаа хүн бүрт эрүүл, үзэсгэлэнтэй, хялбар анхны хоол бэлдэж болно. Энэ бол тахианы махтай шөл юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд таны бяцхан тансаг амттан болон гэр бүлийн бусад гишүүдэд таалагдах болно.
Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, сав, хайруулын таваг, grater, мах бутлуур (та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно).
Таны шөлний амт нь бөөрөнхий махны тахианы махны чанараас хамаарна.Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт бэлэн татсан тахианы мах худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хийсэн чанар нь илүү сайн байдаг, учир нь та тахианы хөхөөс өөр зүйл нэмээгүй гэдгээ баттай мэдэж байгаа.
Чанартай тахианы хөхийг сонгохын тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.
Тахианы мах нь хоолны шинж чанараараа маш их хэрэгтэй байдаг: өөх тос биш, уураг ихтэй, амархан шингэдэг.
Шөл өгөхийн өмнөхөн жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Энэ шөл хийх жор хэр хялбар бөгөөд энгийн вэ, видеог үзээрэй. Мөн үр дүн нь маш үзэсгэлэнтэй юм!
Жинхэнэ тансаг хоолонд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг! Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн вандуй биш, бас сонирхолтой халуун ногоо агуулдаг!
Та энэ шөлийг төмсгүй ч хийж, өөр халуун ногоо нэмж болно. Яг аль нь вэ, видеоноос үзнэ үү.
Татсан тахианы махтай шөл маш хурдан бэлтгэгддэг. Энэ бол маш амттай, илчлэг багатай хоол тул үдийн хоолны эхний хоол төдийгүй оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг цагаан талхны croutons эсвэл Бородино талхны croutons-аар нөхөж өгвөл та гэр бүлээ гайхшруулах болно!
Махны бөмбөгтэй шөл нь хүүхдийн цэсэнд байдаг уламжлалт хоол юм. Үхрийн махнаас махан бөмбөлөгтэй шөл хийх жор нь уламжлалт боловч үхрийн махыг тахианы махаар солих замаар жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Татсан тахианы махан бөмбөлөгтэй шөл нь бас амттай, анхилуун үнэртэй байдаг!
Орц:
татсан тахианы хөх - 200 гр.
сонгино - 2 ширхэг.
төмс - 3 ширхэг.
өндөг - 1 ширхэг.
давс, ургамал - амсах болно
Хүүхдүүдэд бэлтгэхийн тулд татсан тахианы махыг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан жижиглэсэн байх ёстой. Тахианы маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, өндөг, давс нэмнэ.
Шөлийг амтлахын тулд хүнсний ногоо бэлтгэ: төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Буцалж буй давсалсан усанд бүхэлд нь хальсалж сонгино, жижиглэсэн төмс хийж, 5 минут буцалгана.
Дараа нь махны бөмбөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Тэдгээр нь усанд дүрсэн хоёр халбага ашиглан эвтэйхэн үүсдэг.
Шөлийг буцалгасны дараа хөөсийг аваад шөлийг 10 минут буцалгана.
Дараа нь лууван, булан навч (заавал биш), түүнчлэн шинэхэн эсвэл хатаасан dill, яншуй зэргийг махан бөмбөлөгтэй шөл, амт нь давс нэмнэ.
Тахианы махтай шөл нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Төрөл бүрийн амтлагч, жорны зарим онцлог нь эрэгтэйчүүдэд зориулсан хоолны дэглэм, хүүхдийн болон баялаг сонголтуудыг бэлтгэхэд тусална. Энэхүү амттай, эрүүл хоол хийх хамгийн сайн жорыг харцгаая.
Бүх гэрийн эзэгтэй нар жинхэнэ, зөв махан бөмбөлөгтэй шөл гэж юу байх ёстой талаар өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг. Зарим хүмүүс шөлийг тусад нь хоол хийх шаардлагагүй гэж боддог: бөмбөлгүүд нь аль хэдийн махлаг амтыг өгдөг; Гэхдээ бид ЗХУ-ын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол судлалын хүрээлэнгээс баталсан 1955 онд хэвлэгдсэн “Тэжээллэг, эрүүл хоолны ном”-д нэгэнтээ хэвлэгдсэн үндсэн жорыг танд хэлэх болно!
Эхлээд тахианы махыг хэрчиж, бүх махыг яснаас нь салгана. Махыг мах бутлуураар нунтаглаж, маш жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино нэмж, бага зэрэг цардуул, давс, чинжүү нэмнэ. Хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг хийцгээе. Тахианы ясыг ашиглан анхилуун үнэртэй шөлийг чанаж болгоно. Хэрвээ та хөөсийг нүхтэй халбагаар байнга зайлуулж, шөлийг хэт их буцалгахгүйгээр галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж байвал шөл нь баялаг, ил тод болно.
Хүнсний ногоог хальсалж, лууваныг нарийн grater дээр сараалж, сонгино, төмсийг шоо, нимгэн баар болгон хайчилж ав. Буцалж буй тахианы шөлөнд төмсөө хийж, буцалгаж байх хооронд жижиг хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноо хуурна. Төмс дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Төмс зөөлөн болсны дараа махны бөмбөлгийг аажмаар "шидээд" жижиг гоймон нэмнэ.
Шөлийг бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгаж, давс, чинжүү, булан навч, ургамал нэмнэ. Зуухыг унтрааж, шөл буцалгана. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь үйлчилдэг: шүүслэг махан бөмбөлөг, жижиг гоймон, төмс нь гайхалтай нийлдэг бөгөөд та аяга таваг халбагаар идэж болно. Эхний халуун хоолонд та бага зэрэг давсалсан herring, даршилсан өргөст хэмх эсвэл даршилсан байцаагаар үйлчилж болно.
Шөлний хамгийн тохиромжтой амтлагч нь шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй юм.
Жижиг гоймонгийн оронд урт гоймонг шөлөнд хийж, төмсгүй хоол хийж болно. Энэхүү хоол нь ер бусын болж хувирах бөгөөд гоймонгийн өтгөн шөл, анхилуун үнэртэй шүүслэг махан бөмбөлөг шиг харагдах болно.
Шөлний энэ хувилбар нь сайн, учир нь та гоймонгийн харьцааг өөрчилснөөр зузаан эсвэл нимгэн болгож болно. Тэжээллэг, дулаацуулж, үйлчлэхээс өмнө шөл дээр цацсан үрж жижиглэсэн бяслагтай сайн нийлдэг.
Хоолны боловсруулалтыг сайжруулахын тулд махан бөмбөлөгтэй шөлийг хоолны дуршилтай хоол болгон ашиглаж болно. Энэ нь хүнд найр, өргөлийн дараа тохиромжтой бөгөөд гэр бүлийн оройн зоогийн эхлэл байж болно.
Бэлтгэхийн тулд бидэнд махан бөмбөлөг, ямар ч ногооны холимог (чинжүү, ногоон вандуй, махан бөмбөлөг, лууван, сонгино гэх мэт), тахианы шөл, хэдэн хумс сармис хэрэгтэй болно. Тахианы шөлийг буцалгаад, хүнсний ногооны хольцыг нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Дараа нь бид татсан тахианы бөмбөгийг илгээж, чанаж болгосон хүртэл бүгдийг нь буцалгана (ойролцоогоор 7 минут). Эцсийн шатанд ургамал, буталсан сармисны хумс нэмж, бага зэрэг исгэж болно. Цөцгий, халуун цагаан талхаар үйлчил.
Татсан тахианы махан бөмбөлөгтэй Италийн шөл нь сонирхолтой (мөн Оросын уламжлалт) ногоог агуулдаг - манжин нь өнөө үед хоол хийхэд тийм ч их ашиглагддаггүй. Эхний хоол нь хөнгөн бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 170 ккал агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүдэд аюулгүйгээр санал болгож болно.
Эхлэхийн тулд хүнсний ногоо - манжин, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, таана нь цагираг болгон хуваана. Хөхний буланг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, талхны үйрмэг, өндөг, бага зэрэг самар нэмнэ. Татсан махыг нягт нягтралтай болтол сайтар холино. Татсан махыг бөөрөнхий болгож, буцалж буй усанд буцалгана. Бэлэн болсон махны бөмбөлөгүүдийг нүхтэй халбагаар аваад хөргөнө.
Махны бөмбөгийг хөргөж байх үед цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бөмбөгийг чанаж болгосон шөлний хагас шил нэмнэ. Хүнсний ногоо тунгалаг болтол манжин, таана, лууваныг хуурч ав. Хүнсний ногоог шөл рүү шилжүүлж, хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол 7-10 минутын турш хооллоорой. Бөөрөнхий махыг шөл рүү нэмж, таваг унтраахад л үлддэг. Сүүлийн алхам бол ногооны өгөөмөр хэсэг юм: энэ нь шөлийг үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдуулна. Шөлийг аяганд хийж, циабатта сонгинотой хамт үйлчил.
Шөлийг сараалжтай пармезантай шүрших замаар шөлийг жинхэнэ итали болгоход хялбар байдаг.
Махан бөмбөлөг, мөөгтэй шөл нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн ням гарагийн үдийн хоолыг гэрэлтүүлэх тансаг сайхан хоол юм. Та ямар ч мөөг авч болно: шинэхэн champignons, эсвэл хөлдөөсөн эсвэл хуурай. Мөөгний хэмжээ хэт их байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ найрлага нь бусад бүх зүйлийг "дарах" бөгөөд шөл нь эв найртай "дуу" байх ёстой.
Нэгдүгээрт, цөцгийн тос нь саванд лууван, сонгинотой мөөгийг хуурч ав. Саванд гурван төмсний булцууг буцалгаж, модон бутлагчаар бутлана. Хүнсний ногоо, мөөг нэмээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь махан бөмбөлөг хийж, бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь хатаасан яншуйгаар амталж, мөөгний үнэрийг сайжруулахын тулд бага зэрэг ганга нэмнэ.
Бэлэн хоолыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт нэмж болно - тэд амтыг төгс нөхөх болно. Та хар талх эсвэл талхны шарсан талхаар идэж болно.
Хүүхдүүд тахианы махтай шөлний том фенүүд юм. Ялангуяа энэ нь хөнгөн, тунгалаг тахианы шөлөөр чанаж болгосон бол.
Шөл нь бага зэрэг сууж, илүү баялаг байх ёстой. Шөлийг яншуй эсвэл ногоон сонгинооор амтлах нь таны хэрэг. Бүх хүүхдүүд ногоонд дуртай байдаггүй тул бяцхан идэгчдийн сонголтыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Шөлний махны бөмбөгийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч шинэхэн, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэхийн тулд гартаа байлгах нь сайн хэрэг.
Удаан агшаагч нь бэрхшээлийг багасгахгүй бөгөөд та ямар ч байсан шөлөнд махан бөмбөлөг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ та шөл үзэх шаардлагагүй бөгөөд үүнийг хэт их болгосон байх вий гэж айх шаардлагагүй - ухаалаг төхөөрөмж нь бүх зүйлийг өөрөө бэлдэж, гэрийн эзэгтэйн хайртай гэр бүлийнхээ цагийг хэмнэх болно.
Бэлтгэхийн тулд олон аяганы ёроолд лууван, сонгино хуурч, төмс нэмээд бүх зүйл дээр шөл хийнэ. Махны бөмбөгийг шөлөнд хийж, "шөл" горимыг асааж, хоол хийхээр үлдээгээрэй. Энэ сонголтыг гоймонгүйгээр хоол хийх нь дээр: эс тэгвээс тэд чийгтэй болж, шөл нь үүлэрхэг болно.
Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, шинэ ургамлын өгөөмөр хэсгийг амтлана. Зүсмэл талх, даршилсан геркинс эсвэл баррель улаан лооль зэргээр үйлчил.
Та энэ шөлийг бууцайгаар чанаж болно (Францад ийм хоол хийх дуртай) эсвэл ямар ч цөцгийтэй шөл дээр махан бөмбөлөг нэмж болно. Тахианы мах бол зөөлөн бөгөөд хоолны дэглэмийн мах тул та бэлхүүсийнхээ талаар санаа зовох хэрэггүй.
Хүүхдүүд насанд хүрэгчдийнхтэй адилгүй өвөрмөц хоолны дэглэмтэй байдаг. Тэдний хоолны дэглэмд халуун ногоотой амтлагч байх ёсгүй, хоол нь шарсан, өөх тос байж болохгүй. Энэ бүхэн нь эмзэг хэвээр байгаа хүүхдийн ходоодонд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хүүхдийн хоолонд зориулсан аяга таваг нь чанаж, чанаж, зууханд шатаасан, эсвэл уураар жигнэх ёстой. Энэ нь ялангуяа хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөг хүүхдүүдэд үнэн юм.
Гэсэн хэдий ч энэ нь ийм хоол нь нэг хэвийн, амтгүй гэсэн үг биш юм. Эсрэгээрээ хоолны дуршил сайтай, маш эрүүл байдаг. Дээрх аргуудын аль нэгийг ашиглан бэлтгэсэн аяганд хүүхдэд шаардлагатай бүх витамин, шим тэжээл хадгалагдана.
Нэмж дурдахад, хэрэв та хүүхдийн шөлийг зөв бэлтгэж эсвэл зууханд мах жигнэж байгаа бол надад итгээрэй, тэд шарсан хоолтой зарим талаараа тэнцдэг. Мөн махан бөмбөлөгтэй хүүхдийн шөл нь зүгээр л амттай байдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.
Махны бөмбөгтэй шөл нь 1.5-аас дээш насны хүүхдэд тохиромжтой
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Татсан мах авахын тулд залуу үхрийн мах эсвэл гахайн махны нухашыг нарийн тортой мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэсэн мах, татсан махтай, хөлдөөгчинд байгаа над шиг эхчүүдийн хувьд хоол хийхээс өмнө гэсгээх хэрэгтэй.
Сонгино нилээд цавчих. 
Татсан маханд хагасыг нь үлдээж, нөгөө талыг нь буцалсан устай саванд хийнэ. 
Татсан маханд сонгино, давс нэмээд нэг өндөг эвддэг. Бүгдийг сайтар холино. 
Татсан махнаас бид шөлний дугуй махан бөмбөлөг үүсгэдэг. 
Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр тавиад 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. 
Үүний зэрэгцээ, махан бөмбөлөг чанаж байх хооронд төмсийг жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав. 
Лууванг тууз болгон хайчилж ав. 
Махны бөмбөгтэй хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь хүнсний ногоо нэмээд шөлийг зөөлөн болтол нь чанана. 
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэг халбага оливын тос, dill нэмнэ. 
Тахианы махан бөмбөлөгтэй шөл нь өдөр тутмын, хоолны дэглэм, хүүхдийн цэсэнд ашигтай сонголт юм. Бөмбөлөг том эсвэл жижиг, интоорын хэмжээтэй эсвэл хушга хэмжээтэй байх нь огт хамаагүй. Хамгийн гол нь шөлөнд чанаж болгосон амт, хэлбэрээ хадгалах чадвар юм!
Махны бөмбөгийг аль болох их уураг агуулдаг, бараг өөх тосгүй тахианы булангаас бэлтгэдэг. Татсан маханд өндөг, хэдэн чимх давс, чинжүүгээс бусад дүүргэгч агуулаагүй болно. Түүнээс гадна, хэрэв таны гарт гэнэт өндөг байхгүй эсвэл харшилтай бол өндөг нэмэх шаардлагагүй. Тахианы маханд агуулагдах уураг нь буцалж буй усанд агшин зуур өтгөрдөг тул махан бөмбөлөг хэлбэрээ төгс хадгалдаг (энэ нь жорны зураг дээр тодорхой харагдаж байна).
Будаа байхгүй! Энэ нь сонгодог тахианы махны бөмбөгөнд нэмдэггүй. Хэдийгээр ийм практик заримдаа тохиолддог - эдгээр нь аль хэдийн махан бөмбөлөг байх болно, үүнээс гадна шөл нь бидний хүссэнээр ил тод биш байх болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд түүхий эсвэл шарсан сонгино нэмдэг. Энэ нэмэлт нь гахайн мах, үхрийн махны бөмбөлөгт онцгой хамааралтай бөгөөд бүх хэлбэрээр сонгинотой сайн зохицдог. Гэхдээ тахианы маханд сонгино нэмэх шаардлагагүй - энэ бол амтны асуудал юм.
Махны бөмбөгний хувьд
Шөлний хувьд
Эхлээд татсан бөөрөнхий махаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тахианы буланг мах бутлуур эсвэл хутгагч (мөс бутлах аяганд) ашиглан нунтаглана. Татсан маханд давс, чинжүү, тахианы өндөг нэмнэ. Сайн хутгаад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Хэрэв та өндөгтэй жижиглэсэн тахианы махны наалдамхай найрлагад дургүй бол 1 халбага үр тариа нэмж, үр тариа бага зэрэг хавдахын тулд хүйтэнд 15 минут байлгана. Энэ тохиолдолд татсан мах илүү нягтрах болно, гэхдээ би үрийн шингэнгүйгээр хийж, цэвэр махны амтыг мэдрэхийг зөвлөж байна.
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Саванд хийнэ, тавагны ирмэгээс 2 сантиметр хүрэхгүйн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай.
Төмс чанаж байх хооронд шарсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч ав.
Сонгино ил тод болоход өмнө нь хальсалж, нарийн grater дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ. Лууван бүрэн бэлэн болтол хүнсний ногоог хуурч - ойролцоогоор 5-7 минут. Энэ нь улаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд зөвхөн сайн шарсан үед л лууван нь шөлөнд онцгой өнгө, үнэр өгөх болно. Дууссан шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бид махан бөмбөлөг - самрын хэмжээтэй жижиг бөмбөлөгүүдийг хийж, буцалж буй шөлөнд нэн даруй хийнэ (өндөр буцалгах үед шөл нь үүлэрхэг болохгүйн тулд галыг бага зэрэг бууруулна). Бүх махан бөмбөлгийг нэгэн зэрэг чанаж болгохын тулд хурдан ажилла. Татсан махыг хүйтэн усанд дүрсэн цайны халбагаар хусах нь хамгийн тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд татсан мах нь наалдахгүйн тулд гараа үе үе усанд дүрж болно.
Махны бөмбөгтэй шөлийг 10 минутын турш хооллоорой - махан бөмбөлөг гадаргуу дээр хөвж, бүрэн болгосон байх ёстой. Нилээд жижиглэсэн яншуй, булан навч нэмээд буцалгаад хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Савыг тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш шөлийг буцалгана. Энэ хугацаанд махны бөмбөлөг нь шөлний хэсгийг шингээж, хайруулын тавган дээр ёроолд живнэ. Шөлийг аяганд хийж, үйлчил.
