Камелина нь ихэвчлэн илүү үр өгөөжтэй ойн мөөгний сүүдэрт үлддэг. Гэхдээ тэд хүмүүсийн хайрын орон зайг эзэлжээ. Мөөг сонгогчид залуу гүргэмийн сүүний малгайг дуртайяа цуглуулж, хоол хийхэд ашиглаж, өвлийн улиралд хадгалдаг. Та даршилсан мөөгийг лонхтой болгон өнхрүүлж, халуун эсвэл хүйтэн даршилсан, тэр ч байтугай шарсан ч болно. Өгүүлэл нь амттай зураг бүхий хамгийн сайн жорыг агуулдаг.
Эхлээд үндсэн найрлагыг нь бэлтгэ:
Гүргэмийн сүүний таг нь анх зүссэний дараа үлдсэн тохиолдолд харанхуйлах хандлагатай байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгийг нэн даруй давстай уусмалд (1 л тутамд 20 г) хийнэ. Та тэднийг тэнд удаан байлгаж чадахгүй.
Гүргэмийн сүүний таглааг хүйтэн давслах нь лаазлах хамгийн энгийн бөгөөд эрүүл арга юм. Модон торх, том паалан эсвэл шилэн савыг ашигладаг.
Энэ төлөвт хүчилтөрөгч нь тагны доор хамгийн бага урсах болно. +20 ° C хүртэл температурт мөөгийг төгс давслах болно. Долоо хоногт 2 удаа самбайгаа солино. Энэ давслах горимыг ойролцоогоор 3 долоо хоног байлга. Дараа нь мөөгийг ариутгасан саванд хийнэ. Давсалсан бүтээгдэхүүнийг сайтар хаахыг зөвлөдөггүй.
Та гүргэмийн сүүний таглааг илүү хялбар даршилж болно. Хуучин цагт тэд торхтой мөөг түүж явсан нь тохиолдлын хэрэг биш юм. Гүргэмийн сүүний таглааг давс цацаж, дарж, хэдэн долоо хоногийн турш идэх хүртэл тэдний ашигтай чанарыг хадгалсан. Мөн өнөөдөр та ургац хурааж эхэлснээс хойш хэд хоногийн дотор эрүүл мэндэд эрсдэлгүй, ямар ч аргаар даршилсан эсвэл давсалсан гүргэмийн сүүг идэж болно. Зөвхөн мөөг нь жинхэнэ ойн мөөг байх ёстой бөгөөд хурдны зам болон бусад экологийн бус газруудын ойролцоо цуглуулдаггүй.
Эхлээд та мөөгийг тайрах хэрэгтэй. Барзгар хэсгүүдийг хайчилж ав. Том сорьцыг хэсэг болгон хувааж болно. Усан дор дахин зайлж угаана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бэлтгэ:
Анхаар! Хаалттай лонхтой савыг дээрээс нь доош нь тавьж, хоёр өдрийн турш боож өгнө. Дараа нь тэдгээрийг сэрүүн өрөөнд байрлуул. Савыг онгойлгосны дараа гүргэмийн сүүний таглааг нэмэлт аргаар бэлтгэх шаардлагагүй.
Мөөг хайрлагчид шарсан гүргэмийн сүүний тагийг үнэлэх болно. Өвлийн улиралд даршилсан ногоо бэлтгэх эхний арга бол сонгодог юм.
Анхаар! Тагийг нь таглахын өмнө саванд байгаа тос эсвэл тос нь мөөгний дээд давхаргаас 1.5-2 см өндөр байх ёстой. Хэрэв хангалттай дүүргэлт байхгүй бол нэмэлт хэсгийг хурдан бэлтгэ.
Өөр нэг жор - Болгар хэл дээр. Энэ нь сонгодог нэгээс бага зэрэг ялгаатай боловч шарсан мөөгний амтыг ихээхэн өөрчлөх болно.
Мөөгийг битүүмжлэхээсээ өмнө хоёр усанд буцалгавал илүү зөөлөн болно. Эдгээр жоруудын аль нэгээр нь савыг онгойлгож, агуулгыг нь хайруулын тавган дээр халаахад л хангалттай. Та "зун шиг" шарсан мөөг авах болно. Та үүнийг чанасан төмс эсвэл будаа дээр нэмж болно.
Эхний аргын хувьд 1 кг гүргэмийн сүүний тагны хувьд танд дараах амтлагчийн жагсаалт хэрэгтэй болно.
Даршилсан мөөг Даршилсан гүргэмийн сүүний тагийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Өөр нэг marinating сонголт нь илүү урт, илүү нарийн байдаг. Энэхүү жорны найрлага нь адилхан бөгөөд зөвхөн 1 дунд сонгино, нэг баглаа dill, 2 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос. Гэхдээ marinade-д цуу байхгүй. Алхам алхмаар залгах үйл явц:
Тагийг нь таглаж, лонхтой савыг эргүүлж, тусгаарлагч материалын доор үлдээгээрэй. Нэг өдрийн дараа тэдгээрийг сэрүүн, харанхуй газар шилжүүлж болно. Даршилсан гүргэмийн сүүний таг нь хоол хийхэд олон талт байдаг бөгөөд олон аяга таваг, архитай хослуулдаг.
Гүргэмийн сүүний малгайг 8-9-р сард залуу шилмүүст ойд цуглуулдаг. Эдгээр нь эхний ангиллын мөөг бөгөөд амт нь алдартай мөөгний дараа хоёрдугаарт ордог боловч тэд маш хурдан мууддаг. Цуглуулсан мөөгийг хадгалахын тулд тэдгээрийг нэг өдөр эсвэл маргааш өглөө нь боловсруулах ёстой. Тиймээс зарим мөөг сонгогчид боломжтой бол шинэхэн гүргэмийн сүүний таглааг шууд ойд, модон эсвэл хуванцар саванд давслаарай. Өөрөөр хэлбэл, мөөгний давхарга бүрийг том ширхэгтэй давсаар цацдаг. Тэднийг угаах шаардлагагүй, тэр ч байтугай зөвлөдөггүй, зүгээр л хог хаягдлаас цэвэрлэж, даавуугаар арчина.
Боловсруулах цаг байхгүй үед та шинэ гүргэмийн сүүний таглааг хөргөгчинд хадгалж болно - дээд тал нь өдөрт. Дараа нь тэдгээрийг таглаатай саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацна. Савыг дүүргэх үед дээр нь модон дугуй дээр жин тавьж, даршилсан мөөгийг тогтох үед савыг дүүргэнэ.
Дараа нь ойн бүтээгдэхүүнийг хоёр долоо хоногийн турш +10...+20 хэмийн температурт давслах хэрэгтэй. Дараа нь давсалсан гүргэмийн сүүний тагийг хөргөгчинд эсвэл зооринд +4...+5 хэмийн температурт дахин нэг сар хагасын турш хадгална. Тиймээс хүйтэн давслах бүх мөчлөг нь 2 сар үргэлжилнэ.
Хүйтэн даршилсны дараа гүргэмийн сүүний тагийг хэрхэн хадгалах вэ?
Хүйтэн газар +3...+70С-ийн температурт, хадгалах хугацаа - 1 жил хүртэл.
Халуун даршилж авахын тулд хураасан ургацыг угааж, цайруулж, өөрөөр хэлбэл буцалж буй усанд 10-15 минутын турш дүрнэ. Дараа нь тэд үүнийг коланд руу хийж, лонхтой дүүргэж, хүйтэн аргын адил давхарга бүрийг давсаар цацна. Үүний дараа савыг хүйтэн газар байрлуулж, хадгалах хугацаа 1 жил байна. Хэрэв лонхтой эргэлдэж байвал лаазалсан давсалсан гүргэмийн сүүний таглааг тасалгааны температурт 2-3 сарын турш хадгална.
Давслах ямар ч аргаар давсны уусмал ил тод, магадгүй бага зэрэг үүлэрхэг байх ёстой гэдгийг та мэдэх ёстой. Хадгалах явцад давсны уусмал хар өнгөтэй болбол мөөг нь муудсан тул идэж болохгүй.
Давслах, хадгалах явцад саванд хөгц гарч болно. Үүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд давсны уусмалд хадгалсан дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ - ойролцоогоор 5 мм зузаантай давхарга.
Өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх түгээмэл арга бол даршилах явдал юм. Маринадын хамгийн энгийн жор нь: ус, давс, нимбэгийн хүчил (эсвэл цуу), халуун ногоо - сармис, булан навч, чинжүү. Хэрвээ хүсвэл кориандра, хумс, дилл нэмнэ.
Угаасан мөөгийг паалантай саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгана. 15-20 минут буцалгаж, коланд руу хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, marinade дүүргэж, хааж, сэрүүн газар тавина.
Даршилсан гүргэм сүүний таглааг хэр удаан хадгалах вэ? Тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд 2 жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Хөлдөөх нь мөөгийг хадгалах хамгийн хурдан бөгөөд олон талын арга юм. Тэдгээрийг түүхийгээр нь хөлдөөж эсвэл бага зэрэг буцалгаж болно (10-15 минут), гэхдээ шарсан гүргэмийн сүүний таг нь өвлийн улиралд ялангуяа түгээмэл байдаг. Тэд бага зэрэг шарсан эсвэл чанаж болгосон хүртэл шарсан байж болно, хөргөсний дараа саванд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
Түүхий гүргэмийн сүүний тагийг хөлдөөхөөс өмнө бага дулаанаар зууханд хатааж болно.
Бүх агарик мөөг шиг хатаасан гүргэмийн сүүний таг нь бага зэрэг гашуун байдаг. Тиймээс зарим мөөг түүгчид энэ хураах аргыг хэрэглэдэггүй бол зарим нь эсрэгээр нь хатаах дуртай байдаг. Тэдний хэлснээр энэ бол амтны асуудал юм.
Хатаахын өмнө мөөгийг угааж болохгүй, зөвхөн цэвэрлэж, салфеткааар арчина. Том сорьцыг хэсэг болгон хуваасан. Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, +45 ° C-ийн температурт хаалгыг онгойлгож хатаана. Мөөг нь наалдамхай байхаа больсон үед температурыг +75-80 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, зөөлөн болтол хатааж болно.
Одоо та хүйтэн даршилсаны дараа гүргэмийн сүүний тагийг хэрхэн хадгалах, хэрхэн хатааж, хөлдөөх талаар мэддэг болсон. Гүргэмийн сүүний таг нь өвөрмөц амтаараа үнэлэгддэг бөгөөд хэрэв та хадгалалтын дүрмийг дагаж мөрдвөл өвлийн өдөр ч гэсэн зуны ойн үнэрийг авчрах болно.
Эхний, хоёрдугаар болон дараагийн ангиллын аливаа мөөг (аргал цох, шампиньон гэх мэтээс бусад) зөвхөн ойн орчинд шаргуу ургаж, үржүүлж чаддаг. Жишээ нь: Болетус нарс модны залуу шугуйг илүүд үздэг, балетус нь хус нугад, улиасны мөчрүүдийн сүүдэрт, гүргэм сүүний малгай нь шилмүүст модны оршин суух газрыг илүүд үздэг. Бусдаас ялгаатай нь сүүлчийнх нь асар том гэр бүлд ургадаг бөгөөд энэ нь "ан" хийх дуртай хүмүүсийг татдаг. Гүргэмийн сүүний таг нь ойд тохиромжтой байршилд төдийгүй үнэ цэнэтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд хамаатан садныхаа дунд хамгийн хурдан шингэдэг, химийн найрлагаараа гайхалтай эрүүл, маш тэжээллэг байдаг, учир нь илчлэгийн агууламж нь мах, шувууны махтай тэнцдэг. Алаг улаан мөөгийг жилийн турш гайхалтай амттан, уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний малгайг давсалж, даршилж, шарсан, хөлдөөсөн эсвэл түрс бэлтгэж болно. Олон арван жор биш, хэдэн зуун жор байдаг. Сонгоод үзээрэй!
Өвлийн улиралд шарсан гүргэмтэй сүүний малгай нь жилийн турш анхилуун үнэртэй мөөгтэй хоолоор өөрийгөө болон бүхэл бүтэн гэр бүлээ эрхлүүлэх боломжийг олгодог бүх нийтийн бэлтгэл юм. Хүнсний ногоотой шарсан гүргэмтэй сүүний таглааг шөл, чанасан байцаа, шарсан мах, амтат бин, халуун салат, бялуу, бялуу, пицца, лазанья гэх мэт зүйлд нэмж болно. Мөн шарсан мөөгийг дурлагчид энэ бэлдмэлээр сэндвич эсвэл сэндвич хийж болно. Хамгийн гол нь дараагийн ургацын улирал хүртэл хүн бүрт хангалттай байхын тулд илүү амттай хоол бэлтгэх явдал юм.
Мөөгийг эрт дээр үеэс "ойн мах" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд Оросын уламжлалт хоолны салшгүй хэсэг гэж үздэг. Харамсалтай нь тэр цагаас хойш мөөгтэй хоол хийх олон алдартай жорууд ул мөргүй алга болжээ. Туршлагатай тогооч нар өнөөг хүртэл хүмүүсийн маш их алдартай баярын хоол, өвлийн бэлтгэлийн жорыг сэргээхийг хичээсээр байгаа бөгөөд тэдгээрийн нэг нь гүргэмийн сүүний түрс гэж тооцогддог. Өнөөдөр үүнийг бэлтгэх нь хэцүү байхаа больсон. Алхам алхмаар жор нь үйл явцыг хурдан даван туулж, бүх алдаанаас зайлсхийхэд тусална.
Ойн нөөц - жимс, ургамал, мөөг нь урт өвлийн улиралд Оросын ард түмнийг үргэлж тэжээж, алс холын өлсгөлөн жилүүдэд аврал болж байв. Өнөөдөр супермаркетуудын тавиурууд олон төрлийн хүнсний зүйлээс болж хагарч, хүмүүс эрүүл хоол хүнс, гэрийн лаазлахаа мартсан бололтой. Гэр бүлдээ уламжлалаа эргүүлэн авчирч, байгаль эхээс жил бүр бидэнд өгдөг зүйлийг дахин бэлдэж эхлэх цаг болжээ. Мөөгийг халуун ногоотой даршилж, анхилуун түрс чанаж, өвлийн улиралд саванд даршилсан гүргэмийн сүүний тагийг бэлдэж, таны ширээ хааны найр болж хувирна.
Өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний тагийг халуун даршилж авах нь бусад хоолны үйл явцын нэгэн адил өөрийн гэсэн хэд хэдэн дүрэм журамтай байдаг. Тэдгээрийн хамгийн чухал нь дараах байдалтай байна: зоорийн эзэд нэг кг мөөг тутамд 40 гр давс, агуулахын эзэд - 60 гр. Бүх зүйлийг маш энгийнээр тайлбарлав. Давс нь нэг төрлийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл илүү дулаан байдаг газарт илүү их байх ёстой гэсэн үг юм. Өвлийн улиралд халуун давсалсан гүргэмийн сүүний тагны талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг видео жороос үзнэ үү.
Бид улирлын турш шарсан мах, давс, даршилсан ногоо зэргийг лонхтой болгон цуглуулдаг бүх төрлийн мөөгийг өвлийн улиралд хөлдөөхөд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг гүргэмийн сүүний таг нь тэдний нэг юм. Бэлтгэл ажлыг зөв хийж, хөлдөөх ажлыг бүх дүрмийн дагуу хийж байгаа бол ийм мөөг нь ирээдүйн хоолны бүтээлийн амттай үндэс суурь болдог.
Одоо та хамгийн сайн жор ашиглан өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний малгайг хэрхэн яаж бэлтгэхээ мэддэг болсон. Таалагдсан жороо сонгоод ажилдаа ороорой. Гэрийн гал тогооны өрөөнд шарсан, давсалсан, даршилсан гүргэмийн сүүний таглаа, түрс болон бусад бэлдмэлүүд тохиромжтой байх болно.
Мөөг бол олон хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Энэ нь тэдний ашиглалтын түүх олон мянган жилийн тэртээгээс эрт дээр үеэс, цуглуулах эрин үе хүртэл гүнзгийрдэгтэй холбоотой юм. Эртний домогт аянга буусан газарт мицели гарч ирсэн гэж ярьдаг. Тиймээс Арабчууд мөөгийг "аянгын хүүхдүүд" гэж үздэг байсан бол египетчүүд болон эртний Грекчүүд үүнийг бурхдын хоол гэж үздэг байв. Эртний Грекийн эрдэмтэн Теофаст МЭӨ IV зуунд чавхдас ба морел, трюфель зэрэг олон төрлийн мөөгийг дүрсэлсэн байдаг. Мөн 5 зууны дараа Ромын эрдэмтэн Плиний хорт болон идэж болох мөөгний ялгааны тухай зохиол бичжээ.
Эртний хүмүүс мөөгийг ургамлын гаралтай хоолтой хамт идэж эхэлсэн бөгөөд эхэндээ түүхий болон шарсан байдлаар иддэг байжээ. Аажмаар мөөгийг механик аргаар боловсруулах технологи сайжирч, байгалийн энэхүү гайхамшигт бэлгийг боловсруулах, бэлтгэх үйл явцын асар олон тооны тайлбар, мөөг бэлтгэх олон тооны жорууд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Тэдгээрээс хамгийн боловсронгуй тансаг хоолны амтыг хангах гайхалтай хоолны жорыг бий болгодог.
Мөөг бол мацаг барих үед болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Тэд шууд утгаараа "чимээгүй агнуурын" шүтэн бишрэгчид болон тансаг хоолчдыг галзууруулдаг. Мянга мянган мөөг түүгчид мөөгний улирал эхлэхийг тэсэн ядан хүлээж, бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл ганцаараа "ойн мах" хайж ой дундуур тэнүүчлэхээр гардаг.
Тэд маш ойлгомжтой, учир нь өвс ногоо, нарс зүү, мөөгний анхилуун үнэрээр дүүрсэн өглөөний ойн агаарын үнэртэй юу ч зүйрлэшгүй юм. Нарны туяанд хүрэлцэх жижиг долгион эсвэл хар зулзаганууд, үзэсгэлэнтэй үнэгнүүд таны нүдний өмнө гарч ирэхэд баярлах мэдрэмжийг хараарай. Эсвэл ойн гүнд хөгшин мод үзэсгэлэнтэй байрладаг бөгөөд их биенийх нь ан цаванд зөгийн бал мөөгний бүхэл бүтэн гэр бүл багтдаг! Модны зузаан мөчир дор мөөг түүгчийн хүсэн хүлээсэн цом болох улиас цэцгийн улаан малгайг харах эсвэл гэнэт өөр гоо үзэсгэлэнг олж мэдэхэд - порчин мөөгийг харахад зүрх чинь хэрхэн цохилдог вэ. Энэ бүх мэдрэмжүүд таныг дахин дахин "чимээгүй ан"-д явахад хүргэдэг.
Мөөг сонгох үйл явц нь тааламжтай байдаг, ялангуяа улирал амжилттай болж, ой мод үнэхээр хааны бэлгийг өгсөн бол тааламжтай байдаг. Би мөөгний амттанг зөвхөн улирлын туршид биш, удаан хадгалахыг хүсч байна. Энэ тохиолдолд мөөгийг хатаах нь маш сайн арга бөгөөд Исидри хатаагч нь зайлшгүй туслагч байх бөгөөд энэ нь мөөгний хамгийн баялаг ургацыг ч хадгалахад хялбар болно.
Гайхалтай баримт, гэхдээ хүн төрөлхтөн мөөгөнд хандах хандлагаа хараахан шийдээгүй байна. Энэ бүтээгдэхүүнтэй хордлого нь үүнд нөлөөлсөн тул өөр өөр хүмүүс тэдэнд өөр өөр ханддаг. Ихэнх тохиолдолд мөөгийг Украин, Орос, Молдав, Скандинавт амьдардаг хүмүүс иддэг. Эдгээр болон бусад олон орны ойд эдгээр байгалийн бэлгүүдийн олон янз байдал нь мөөгнөөс хоолны гайхалтай бүтээлүүдийг бий болгох боломжийг олгодог.
Олон тооны дүрмийг цуглуулж, боловсруулж, санаж байхдаа маш их зовж шаналж байснаас мөөгийг бүрмөсөн орхих нь дээр гэж олон хүн бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр "ойн оршин суугчид" нь маш сайн амт, амттай мөөгний олон тооны жоруудаас гадна биед хамгийн их ашиг тусаа өгдөг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Эдгээр нь олон тооны өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг асар их хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Тэдний найрлагад мөөг нь жимс, хүнсний ногоо, махтай маш төстэй байдаг. Тэд хүний биед шаардлагатай уураг агуулдаг. "Мөөгний эмчилгээ" гэж нэрлэгддэг мөөгийг эмчлэх тусгай шинжлэх ухаан байдаг нь хоосон биш юм.
Мөөг нь фосфорын агууламжаараа загастай өрсөлдөх чадвартай бөгөөд уургийн агууламжаараа үхрийн махнаас илүү байдаг. Порчини мөөг нь зүрхний булчинг бэхжүүлж, сүүний мөөг нь ходоод, бөөрний өвчинд тусалдаг.
Мөөг нь хүн төрөлхтөнд шаардлагатай бүх витамин, микроэлемент, уураг, нүүрс ус, өөх тосыг маш сайн тэнцвэржүүлсэн найрлагатай. Эдгээр нь 18 төрлийн амин хүчил, уургийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь дараахь витаминаар баялаг байдаг: А аминдэм нь жишээлбэл, луувангаас илүү шаазан мөөг, chanterelles-д байдаг. Цайр, кали, зэс, хүхэр, манганаар ханасан. Мөөгний витамины агууламж зарим үр тариа, хүнсний ногооны агууламжаас ч их байдаг. Мөн тэрээр үс, хумс, арьсны эрүүл мэндийг хариуцдаг.
Уургийн агууламжийн хувьд мөөг нь үнэмлэхүй рекорд эзэмшигч юм. Тэдгээрийн уураг нь махнаас 3 дахин, тахианы өндөгнөөс хоёр дахин их байдаг. Ийм өндөр уургийн агууламжтай мөөг нь зөвхөн 1% өөх тос агуулдаг. Тиймээс тэдний калорийн агууламж маш бага боловч цатгалан мэдрэмж хурдан бөгөөд удаан хугацаанд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь мөөгийг жингээ харж буй хүмүүс эсвэл цагаан хоолтон хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог. Мөөг нь үхрийн элэгтэй ижил хэмжээний витамин РР (эсвэл никотиний хүчил) агуулдаг бөгөөд эмч нар цусны өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Мөөг нь хүний биеийг зайлшгүй шаардлагатай бичил элементүүдээр хангадаг. Зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай кали агуулсан байдаг тул 200 грамм хатаасан мөөг нь хүний энэ элементийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхдөг. Мөөг нь бас их хэмжээний фосфор агуулдаг. Фосфор ба кали нь зөвхөн зөв харьцаатай (1.5-аас 2) бие биенээ төгс нөхдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн мөөгний хувьд энэ хослол нь бараг оновчтой байдаг. Тэд мөн бага хэмжээгээр магни агуулдаг. Энэ нь калийн шингээлтийг сайжруулдаг.
Мөөгийг янз бүрийн судлаачид судалсаар байгаа бөгөөд тэдний ашигтай шинж чанарууд улам бүр нэмэгдэж байна. Уламжлалт анагаах ухаан нь мөөгийг зарим өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тиймээс тэдний хэрэглээ суларсан дархлаа нь маш ашигтай байдаг. Мөөг нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, муу холестеринийг биеэс гадагшлуулж цус төлжилтийг сайжруулж, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд тустай, бодисын солилцоо, хумс, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, мэдрэлийн системийг дэмждэг.
Мөөгний гайхалтай найрлага нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгөх болно. Гэхдээ энэ торхонд бас ялаа гэж нэрлэгддэг тос байдаг. Эдгээр нь мөөг идэхийн эсрэг заалт юм. Хатаасан мөөгийг бие даасан үл тэвчих, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь хоол боловсруулах замд боловсруулагддаггүй уураг болох хитин агуулдаг бөгөөд түүний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. Мөөгийг их хэмжээгээр идэх нь нойр булчирхайн үрэвсэл эсвэл нойр булчирхай, элэгний бусад асуудлуудыг өдөөдөг.
Гэсэн хэдий ч олон хүн мөөгний эмийн шинж чанарыг бус, харин тэдний хоолны шинж чанарыг илүү сонирхдог. Зарим хүмүүс цөцгий, сонгинотой төмстэй шарсан мөөг, анхилуун үнэртэй мөөгний шөл, мөөгтэй бялуу, даршилсан ногоо зэргийг юугаар ч сольж болохгүй. Эдгээр нь бага наснаасаа танил болсон хоол бөгөөд хөгшин настай ч гэсэн таныг хайхрамжгүй орхидоггүй. Тэд зөв бэлтгэсэн бол ямар ч тансаг хоолыг галзууруулах болно.
Гэхдээ мөөгийг хэрэглэх гол зүйл бол дунд зэрэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөөг нь хүнд хоол бөгөөд хэрвээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл ходоодны хямрал, бүр хордлого үүсгэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 100 грамм мөөгийг долоо хоногт 4-өөс илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ходоод гэдэсний зам, элэг, нойр булчирхайтай холбоотой асуудалтай хүмүүс ерөнхийдөө хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Бусад эрүүл азтай бүх хүмүүс цуглуулах, хадгалах дүрмийг дагаж, учир шалтгааны дагуу энэхүү "байгалийн гайхамшгийг" идэж болно.
Чантерелл
Энэ мөөг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд бөөнөөр ургадаг. Навчит болон холимог ойг илүүд үздэг. Зуны эхэн үед гарч, намрын сүүл хүртэл ургадаг. Chanterelles нь үнэгтэй төстэй тод улбар шар өнгөтэй тул ийм нэртэй болсон. Хатаасан chanterelles нь эмийн нөлөөтэй байдаг. Chanterelle нунтаг нь нойр булчирхай, элэгний өвчинд ашиглагддаг. Нарийн төвөгтэй эмчилгээнд энэ нь лямблиаз, гельминтозыг эмчлэхэд тусалдаг. Хэрэв бид хатаасан chanterelles-ийн хоолны хэрэглээний талаар ярих юм бол тэдгээрийг шөл болгон нэмж эсвэл зүгээр л төмсөөр хуурч болно. Гэхдээ хамгийн шилдэг хоолны бүтээл бол хатаасан chanterelles бүхий Сагаган будаагаар дүүргэж, зууханд шатаасан тахианы мах байх болно. Ийм тавагны үнэр нь байшин даяар тархаж, хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөн олон хүн илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй.
Рыжик
Шилмүүст ойд ургадаг намрын мөөг. Гахай, гацуур гүргэмийн сүүний таг байдаг. Боровая нь нэлээд тэжээллэг, махлаг малгай, зузаан хөлтэй. Гацуур гүргэмийн сүүний малгай нь зүсэгдсэн үед тод улбар шар өнгөтэй, иш нь богино, хөндий байдаг. Камелина ховор байдаг тул түүний үнэ цэнэ зөвхөн нэмэгддэг. Энэ нь lamellar мөөг тул гадаргууг гэмтээхгүйгээр маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй. Үгүй бол суллагдсан шүүс нь гашуун нэмнэ. Гүргэмийн сүүний тагийг хатаахын өмнө угаадаггүй. Том сорьцыг тайрч, жижиг хэсгийг бүхэлд нь хатаана.
Цөцгийн тос
Маш амттай, эрүүл мөөг. Тэдгээрийг гурван төрөлд хуваадаг: хожуу boletus нь 5-р сараас 10-р сар хүртэл ногоон өвс бүхий нарс ойд олддог. Мөхлөгт boletus нь ижил ойд ургадаг боловч шохойн чулуун хөрсөн дээр ургадаг. Шинэсний цэцэг нь маш ховор бөгөөд зөвхөн навчит ойд байдаг. Гурван төрлийн цөцгийн тосыг давсалж, даршилж, хатаана. Хатаах үед boletus нь маш нимгэн, эмзэг болдог боловч хамгийн чухал нь түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Жижиг boletus бүхэлд нь хатаана. Том сорьцыг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Малгайнаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг цэвэрлэж, хатааж болно. Тэд мөөгний шөл, соус хийхэд маш сайн байдаг. Хамгийн сайн түрсийг зөвхөн boletus-аас хийж болно.
Порчини
Хатаахад хамгийн тохиромжтой. Энэ нь махлаг бүтэцтэй бөгөөд зарим аяганд махыг бүрэн орлуулж чаддаг тул энэ мөөг нь цагаан хоолтон эсвэл махны эсрэг заалттай хүмүүст зориулсан бурхан болсон юм. Үүнийг 5-р сараас 10-р сар хүртэл цуглуулдаг. Хатаасан шаазан мөөг нь өвөрмөц, маш хүчтэй үнэртэй бөгөөд шөл, гоймоноос эхлээд хоолны дуршил хүртэл бүх мөөгний хоолонд тохиромжтой. Шаазан мөөгтэй хоол бэлтгэх үед байшинг гайхалтай үнэрээр дүүргэж, хамгийн амттай амттанг хүлээж байгаа хүн бүр шүлсээ гоожуулна. Та шаазан мөөгний тоосонцорыг нунтаг болгон нунтаглаж болно. Мөөгний сүмс, котлет болон зрази, шөл дээр нэмнэ. Цагаан мөөг нь ургаж буй ойгоос хамаарч өнгөтэй байдаг. Нарсан ойд хар хүрэн, гацуурт улаан хүрэн, хус ойд цайвар хүрэн өнгөтэй. Мөн шилмүүст ойгоос авсан гахайн мөөгний нухаш нь навчитаас илүү нягт байдаг. Шаазан мөөг нь ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг тул "хатагтай" гэсэн хоёр дахь нэрийг авсан.
Шаазан мөөгийг жижиг байхад нь сонгох нь дээр. Хорхойнууд үүнд маш их дуртай байдаг тул залуу мөөгөнцөр хүртэл зүссэн дээр нь тэдний ул мөр байдаг. Хорхой нь энэ сайхан мөөгний амт, өнгөнд нөлөөлдөггүй бөгөөд хүнд хор хөнөөл учруулахгүй.
Boletus
Бүх бүрээ мөөгнүүдээс хамгийн үзэсгэлэнтэй нь холимог ойд ургадаг бөгөөд олон улиас ургадаг бөгөөд газар нь шахсан навчны олон давхаргат хивсээр бүрхэгдсэн байдаг. Мөөг нь тод улаан эсвэл хүрэн шар өнгийн малгайтай. Энэ мөөгний махыг зүсэхэд хурдан хар өнгөтэй болдог. Үүнийг чийглэг, сүүдэртэй улиас ойд хайх нь хамгийн сайн арга юм. Эхний boletuses зургадугаар сарын эхээр гарч ирдэг боловч тэд зөвхөн долоо хоног ургадаг. Хоёрдахь давалгаа 7-р сарын дундуур тохиолддог, дараа нь 10-р сарын сүүлээр илүү их гарч, хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилдэг. Энэ мөөг нь Сагаган, будаатай сайн нийлдэг. Хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөлийг хайрлагчдын хувьд boletus нь танд хэрэгтэй зүйл бөгөөд амт, илчлэгийн агууламжаараа махнаас дутахгүй.
Зөгийн бал мөөг
Эдгээр мөөг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд хожуул, модны үндэс, заримдаа үхсэн шилмүүст, навчит модны хагарал дээр ургадаг. Тэд мөөг сонгогчдод зориулсан бэлэг гэж үзэж болно. Заримдаа та нэг хожуулаас нэг хувингаас илүү мөөгийг огтолж болно. Зөгийн балны мөөгний үндсэн давхарга нь 8-р сарын сүүлээр эхэлж, намрын хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилнэ. Зөгийн балны мөөгөнцрийн нухаш нь нимгэн махлаг, тааламжтай, тод мөөгний үнэртэй. Зөгийн бал мөөг нь бүх төрлийн хоолны боловсруулалтанд хамрагдах боломжтой тул бүх нийтийн мөөг гэж тооцогддог. Хатаасан зөгийн бал мөөг нь ямар ч төмсний таваг, мөөгний солянка, борщ зэргийг төгс нөхөх болно. Тэд нарийхан, өвөрмөц үнэрийг нэмэх болно.
Моссворт- хоолойн гэр бүлийн нэгдүгээр зэрэглэлийн мөөг.
Давслах, даршилж, хатаахад маш сайн. Мөөг нь хурдан исэлдүүлэгч бодис агуулдаг тул хурдан харанхуйлж, тааламжгүй болдог. Та эдгээр мөөгийг аль болох хурдан хальсалж, давсалсан усанд хийх хэрэгтэй. Мосс ялаа зуны эхэн үеэс намар хүртэл ургадаг бөгөөд шилмүүст, холимог, навчит ойг илүүд үздэг. Энэ нь бүлгээр болон дангаараа ургаж болно. Хөвд ялаагийн малгай нь хилэн, хүрэн эсвэл хар ногоон өнгөтэй. Целлюлоз нь хатуу, цайвар шар өнгөтэй, хугарах үед хөх өнгөтэй болдог. Хоол хийхэд тэдгээрийг шөл, шарсан мах, бин, бялууг дүүргэхэд ашигладаг.
Шампиньон
Магадгүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй нараас эхлээд мэргэжлийн тогооч, хамгийн үнэтэй рестораны тогооч хүртэл хүн бүрийн дуртай хамгийн алдартай мөөг. Олон төрлийн шампиньон (цэцэрлэг, талбай, ой) байдаг. Бүх зүйл зөвхөн сайн бордсон хөрсөнд ургадаг. Тэд 5-р сараас 10-р сар хүртэл байгалийн нөхцөлд цуглуулж болно. Хоол хийхэд хатаасан champignons ашиглах нь ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй. Анхны хоол хийх олон мянган жор, энгийн уламжлалт жорууд нь энэхүү анхилуун үнэртэй мөөгийг ашиглах боломжийг олгодог.
Козляк (үхрийн мөөг)
Энэ нь гуурсан мөөгөнд хамаарах бөгөөд тос тосгуур болон нисдэг дугуйтай төстэй. Энэ нь үхэрт баяртайгаар хооллодог тул энэ нэрийг авсан. Мэдлэгтэй мөөг сонгогчид үүнийг хэзээ ч үл тоомсорлодоггүй, харин сонирхогчид үүнийг гашуун амттай, идэж болохгүй чинжүү мөөгтэй андуурдаг. Ямаа нь шилмүүст ойд, намгархаг газар ургадаг бөгөөд сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд тархсан. Цуглуулах хугацаа 7-р сард эхэлж 10-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. Мөөгний малгай нь хуурай цаг агаарт махлаг, гялалзсан байдаг бол бороотой үед наалдамхай, гулгамтгай болдог. Мах нь нягт бөгөөд завсарлагааны үед улаан болж хувирдаг. Тэдгээрийг бүх төрлийн, бусад хоолойт мөөгтэй ижил аяганд иддэг.
Зун, намар бол "чимээгүй ан" хийх уламжлалт цаг юм. Мөөг сонгох эсвэл янз бүрийн амттай, анхилуун үнэртэй хоолонд идэх нь юу илүү тааламжтай болохыг мэдэхгүй байна.
Та шинэ мөөг идэж болно, эсвэл ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болно. Гэртээ мөөг хатаах практик сонголт бол Исидри хатаагч, энэ нь мөөгийг хамгийн хурдан, өндөр чанартай хатаах боломжийг олгодог. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд мөөгийг хэрхэн зөв цуглуулах, хатаахад зориулж сонгох талаар бодох нь зүйтэй. Тиймээс, мөөгийг хатаахад бэлтгэхийн тулд эдгээр байгалийн бэлгээр хангагдсан бүх шим тэжээл, витамин, микроэлементүүдийг хадгалахын тулд та дараахь зүйлийг мэдэж байх хэрэгтэй.
1. Хөдөлгөөн ихтэй хурдны зам, хог хаягдал, цацраг идэвхт бодис хуримтлагддаг газрын ойролцоо мөөг түүж болохгүй. Энэ тохиолдолд хүнд металлын давс эсвэл цацраг идэвхт бодисыг шингээсэн бол идэж болох мөөг хүртэл маш аюултай болно.
2. Хэрэв мөөг нь танил биш бол бага зэрэг эргэлзээтэй байсан ч үүнийг авах нь дээр.
3. Зөвхөн эрүүл, хүчтэй мөөгийг сонгож, хог хаягдал, ойн бохирдлоос цэвэрлэ.
4. Шаазан мөөгний хувьд ишний доод хэсгийг, үлдсэн хэсэгт нь ишийг яг таг хүртэл таслана.
Шинэ мөөг нь маш хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Сэрүүн өрөөнд ч гэсэн хэд хоногийн дараа тэд маш зөөлөн болж, харанхуйлж, толботой болж, зарим төрөл нь хэрэглэхэд аюултай болдог. Мөөг нь янз бүрийн бичил биетэн, ферментүүдээс болж мууддаг. Эрүүл, бүхэл бүтэн мөөгөнд аюултай бичил биетүүд хөгждөггүй, харин муудсан, хөхөрсөн мөөгөнцөрт бичил биетүүд нухаш руу нэвтэрч эрчимтэй хөгждөг. Гэвч хэдэн мянган жилийн туршид хүмүүс олон төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд мөөгийг хэрхэн аюулгүй, эрүүл байлгах талаар олж мэдсэн. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг давсалж, даршилж, хатааж, хөлдөөж, нунтаг бэлтгэдэг.
Төрөл бүрийн мөөг нь янз бүрийн ургац хураах аргыг хэрэглэдэг. Жишээлбэл, шампиньон, шаазан мөөг, гашуун мөөг, балетус мөөгийг шинэхэн, хатаасан, шарсан, даршилсан, давсалж хэрэглэж болно. Сүү мөөг, сүүний мөөг, оросула зэрэг нь давсалсаны дараа л алга болдог хурц амттай тул давсалсан нь дээр.
Дүрмээр бол гуурсан ба тарваган мөөгийг хатаана. Ламеллар жимс нь гашуун бодис агуулдаг бөгөөд хатаах явцад нэмэгддэг.
Хатаахын үр дүнд мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц багасдаг бөгөөд энэ нь бага зай эзэлдэг тул хадгалахад хялбар болгодог. Хатаах үед тэдгээр нь бүхэл бүтэн хадгалах хугацааны туршид тэжээллэг чанар, амт, өвөрмөц үнэрээ алддаггүй. Хуурай мөөг нь тэжээллэг чанараараа даршилсан, давсалсан мөөгнөөс хамаагүй давуу юм. Тэдэнтэй харьцуулахад хатаасан нь илүү их уураг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч бүх мөөгийг хатаахад тохиромжгүй байдаг. Хамгийн их таалагддаг тэжээллэг, амттай нь хатаасан шаазан мөөг, гахайн мөөг, гахайн мөөг, гахайн мөөг, зөгийн бал мөөг, морел, шантерелл юм. Хоол хийхэд та бүхэл бүтэн мөөг, нунтаг мөөгийг мөөгний нунтаг хэлбэрээр ашиглаж, янз бүрийн мөөгний шүүс, соус дээр нэмж болно. Мөөг нь тахиа, гахайн мах, туулайн махтай төгс зохицдог. Тэд мөн цөцгий, цөцгийтэй төгс шарж, бяслагаар жигнэж, ургамал, сонгино, сармис нэмж болно.
Хадгалахаасаа өмнө мөөгийг боловсруулах нь маш нарийн шинжлэх ухаан бөгөөд үүнийг сурах нь зүйтэй. Мөөгэнд дурлагчдын эхний бөгөөд гол дүрэм бол та дараагийн өдөр хүртэл мөөг боловсруулахыг орхиж болохгүй. Тэдгээрийг цуглуулсан өдөр, хэдхэн цагийн дараа шууд боловсруулах хэрэгтэй. 24 цагийн турш түүхий, боловсруулалтгүй орхисон мөөг нь аюултай болж хувирдаг. Мөн та мөөгийг хөнгөн цагаан, шавар, цайрдсан саванд үлдээж болохгүй, мөн эдгээр саванд боловсруулж болохгүй.
Зөвхөн шинэ, эрүүл мөөгийг хатаахад ашигладаг. Мөөгийг хатаахын өмнө хөвд, шороо, хөрс, навчнаас сайтар цэвэрлэж, ялзрахгүй, мэрэгч амьтад, хортон шавьжаар гэмтээхгүй, өтний нүх агуулаагүй, хэт боловсорч гүйцсэнээс гарт унахгүй байх ёстой. Олон хүмүүс мөөгийг хатаахын өмнө урсгал усаар угаана. Энэ нь хог хаягдал, хөрсөөс салахын тулд хийж болно. Гэсэн хэдий ч угаасны дараа мөөг нь илүү удаан хатаж, нэгэн зэрэг харанхуйлах болно. Тиймээс хүчтэй, эрүүл мөөгийг ихэвчлэн цэвэр даавуугаар сайтар арчина. Энэ нь хангалттай байх болно.
Хатаахын өмнө малгай, ишийг салгах нь дээр. Хөлийг дугуйлан хайчилж, тагийг нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Морел болон утаснууд нь ихэвчлэн бүхэлдээ хатдаг.
Ихэнхдээ гэртээ мөөгийг гадаа нартай, салхигүй өдрүүдэд задгай агаарт хатааж, утас эсвэл загас барих шугам дээр хатаадаг. ОХУ-ын зуухыг ихэвчлэн тосгонд ашигладаг. Орчин үеийн хотын хүмүүст маш сайн сонголт байдаг - Исидри цахилгаан мөөг хатаагч нь өвлийн улиралд хатаахад хэцүү биш бөгөөд мөөгний ургац өвлийн турш үргэлжлэх болно. Хатаасан мөөгөөр дүүргэсэн мөөгний шөл, гравис, бялуу зэргийг бэлтгэхэд зун, намрын үнэр, мөөгний улирал нэг бус удаа дурсагдах болно.
Хатаах нь ирээдүйд хэрэглэх мөөг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Энэ хэлбэрээр тэд бүх чухал витамин, микроэлементүүд, тэжээллэг чанар, амт, мартагдашгүй үнэрийг хадгалдаг. Ургац хураах өөр аргаар ийм үр дүнд хүрэх боломжгүй. Хатаасан мөөгний илчлэгийн агууламж шинэхэнээс 5-10 дахин их байдаг. Исидри цахилгаан хатаагч хэрэглэвэл юутай ч зүйрлэшгүй сайн бүтээгдэхүүн гарна. Энэ нь мөөгийг илүү жигд, хурдан хатаах, тэдгээрийн доторх бүх ашигтай, шим тэжээлийг оновчтой хадгалах боломжийг олгодог. Хатаасны дараа хатаасан мөөгний жин нь шинэ материалын жингийн 10% байна.
Хатаасан мөөг нь тэжээллэг чанараараа ямар ч лаазалсан мөөгнөөс илүү байдаг; хатаасан үед үнэрээ хадгалж, заримд нь, жишээлбэл, boletus-д бүр эрчимждэг. Морел болон утаснууд нь тарваганаас хатсан байдаг. Хоолойноос цагаан зулзаганууд, балетус, боргоцой, хөвд мөөг, ямааны мөөг, тарвагануудаас - морел, цагаан трюфель, ламеллагаас - хаврын намар, өвлийн зөгийн бал мөөг, соррел мөөг, буга мөөгийг хатаана.
Хэрэв та Ezidri мөөг хатаагч ашигласан бол өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах болно. Гэхдээ зөвхөн мөөгийг хатаах нь хангалтгүй бөгөөд тэдгээрийг зөв хадгалах нь чухал юм. Мөөгийг хэвийн нөхцөлд хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой. Гаднах нь тэд өөрчлөгддөггүй, гэхдээ амт нь улам дорддог. Тиймээс тэдгээрийг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Чийгтэй мөөгийг муудах, хөгц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд нэн даруй нэмэлт хатаах шаардлагатай.
Хатаасан мөөг маш хурдан хөгцөрч мууддаг бол хэт хатаасан мөөгийг зөөлрүүлж, буцалгаж болохгүй. Мөөгийг хатаах үед чийгийг маш хурдан шингээдэг тул та хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг зөвхөн хуурай, агааржуулалттай газар, хурц үнэртэй хоол хүнс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоос хол байх ёстой, учир нь тэдгээр нь чийг ихтэй байдаг. Мөөгийг самбай эсвэл маалинган уутанд, цаасан уутанд, агааржуулалт сайтай газар, агаарын чийгшил 70% -иас ихгүй түдгэлзүүлсэн нөхцөлд хадгалах нь дээр.
Мөөг, мөөгний нунтаг нь вакуум таглаатай шилэн саванд онцгой сайн хадгалагддаг. Тэдний давуу тал нь вакуум таглаа нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд, чийгийн нэвтрэлтээс хамгаалж, улмаар хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг. Эдгээр нь ердийн тагнаас тусгай шахуурга ашиглан агаарыг шахдаг хавхлагаар ялгаатай байдаг. Энэ бол энгийн. Та лонхтой таглааг хийж, нүхэнд тусгай шахуурга хийж, хэд хэдэн шахуургын хөдөлгөөнийг хийж дуусгах хэрэгтэй - таг нь саванд нягт сууж, мөөг нь удаан хугацаанд хадгалагддаг.
Мөөг ашиглан хоол хийх маш олон тооны жор байдаг. Мөөгтэй байцаатай шөл, мөөгтэй солянка, мөөгтэй шөл, мах, мөөгтэй банш, мөөгтэй бялуу зэрэг орно. Зүгээр л хатаасан мөөгөөр бэлтгэсэн амттай мөөгний тоглоомыг хараарай. Чадварлаг бэлтгэсэн тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг тул мөөгийг хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс ч илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй.
Мөөгийг идэхийн өмнө тэдгээрийг урсгал усанд угааж, зөөлөн болтол 4 цагийн турш дэвтээнэ. Зарим хүмүүс мөөгийг сүүнд, эсвэл ус, сүүтэй тэнцүү хэмжээгээр дэвтээдэг. Шөлийг зөвхөн мориноос шавхаж, бусад мөөгнөөс шөл эсвэл мөөгний сүмс хийхэд хэрэглэдэг.
Хатаасан ойн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн төрлийн мах, сүү, цөцгий, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, Шерри эсвэл бусад дарс, гоймон, өндөг, яншуй, дилл, лаврын зэрэгтэй төгс нийцдэг. Өөрөөр хэлбэл, мөөгийг олон тооны аяганд оруулж болно. Аливаа гэрийн эзэгтэй анхны хоол, үндсэн хоол, салат гэх мэт мөөгөөр хийсэн хоол хийх өөрийн өвөрмөц жорыг бий болгож чадна. Ширээн дээр урсах мөөгний бялуу, гравис, соусын талаар бид юу хэлж чадах вэ. Хатаасан мөөг нь төмстэй шарсан мах эсвэл шөл хийхэд тохиромжтой.
Мөөгний анхилуун үнэртэй шөлний үнэр нь хэний ч амыг усалж, амттай эхний хоолны тавагнаас татгалзах хүн бараг байхгүй.
Та олон төрлийн мөөгнөөс мөөгний шөл хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн анхилуун үнэртэй, баялаг эхний хоол нь гахайн мөөг, болетус, балетусаас хийгдсэн боловч та chanterelles, зөгийн бал мөөг болон бусад мөөгийг нэмж болно. Үүнээс л таваг илүү сайн болно. Үр тариа, төмс, хүнсний ногоо, чанасан мөөг, түүнчлэн халуун ногоо зэргийг шөл дээр нэмдэг. Мөөгний шөл нь dill болон цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Мөн хүнсний ногоо, бяслаг, үр тариа, самар нэмсэн кассерол зэргийг хатаасан мөөгөөр бэлтгэдэг. Хатаасан мөөг, өндөг бүхий zrazy мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Та саванд маш сайн будаа чанаж болно. Сагаган эсвэл улаан буудайн үр тариа тохиромжтой, та мөөгтэй будаа дээр хэдэн халбага үнэрт шөл нэмж болно. Зууханд шатаасан будаа нь үнэртэй байсан ч хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөөг, борц, байцаатай шөлөөр бэлтгэсэн.
Та төмс, банш, олон тооны бялуу, хатаасан мөөгтэй кулебяки зэрэгт зориулж соус хийж болно. Мөөгийг будаа, мах, өндөг, бяслагтай холино. Мөөг нь ямар ч зуурмагийг дүүргэхэд тохиромжтой: хийсвэр боов, мөөгөнцөр, исгээгүй.
Та хатаасан мөөгийг хуурч болно. Хоол хийхээс өмнөх шөнө давсалсан сүүнд дэвтээгээд өглөө нь шинэхэн шигээ зүсээд хуурч ав. Дараа нь та цөцгий асгаж, амт нь анхилуун чинжүү, давс нэмж, буцалгаад авчрах болно. Үр дүн нь халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болох маш сайн хоол юм.
Хэрэв хатаасны дараа хэт хатсан, сүйрсэн (гэхдээ шатаагүй) мөөг хэвээр байвал тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж, олон төрлийн сүмс, мөөгний сүмс бэлтгэх эсвэл зүгээр л амтлагч болгон тусгай амтлагч болгон ашиглаж болно. салат, төмстэй хоол, тахианы маханд үнэртэх эсвэл зүгээр л шөлөнд нэмнэ. Мөөгний нунтаг нь 12% -иас ихгүй чийгтэй мөөг агуулдаг.
Нунтаг хэлбэрээр мөөгний шингэц нь бүх хэлбэрээс хамаагүй дээр юм. Мөөгний нунтаг нь хатаасан мөөгнөөс ч илүү чийг шингээх чадвартай тул хуурай газар хадгалах ёстой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хатаасан мөөгийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, бага зэрэг давс, анхилуун үнэрт амтлагч, үндэс нэмж, хэрэв хүсвэл задийн самар эсвэл cumin нэмж болно.
Мөөгтэй хоол нь хатаасан шаазан мөөг, болетус эсвэл chanterelles ашигласан эсэхээс үл хамааран хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Аливаа зочломтгой гэрийн эзэгтэйн нөөцөд хэд хэдэн уут эсвэл лонхтой хатаасан мөөг байдаг. Эцсийн эцэст, гэнэтийн зочдыг мөөгөөр дүүргэсэн хоолоор гайхшруулах, эсвэл зүгээр л төмстэй мөөгийг хуурч эсвэл амттай шөл хийх нь хичнээн сайхан байх болно. Мөөгний анхилуун үнэр, амт нь таныг ямар ч мөөгний хоолыг амтлах болно. Мөөг шиг гайхамшгийг бэлэглэсэн мөөгний зун, Исидри ногоо, жимс хатаагчийг дурсаж, анхилуун үнэртэй мөөгтэй бялуугаар аяга кофе, цай ууж, гэр бүл, дотны найзуудтайгаа ширээний ард суух нь хичнээн сайхан байх бол. тэднийг хадгалахад тусалсан. Энэхүү төхөөрөмжийн ачаар та жилийн аль ч үед мөөг идэж болно.
Хуурай, сайхан өнгөрүүлээрэй!
