Энэ амттай бялууг би анх удаа үдэшлэг дээр туршиж үзээд түүнд дурласан. Нэг өдөр нөхөр бид хоёр нөхрийнхөө ажлын найз дээр очихоор явлаа. Зөвхөн зочлох замдаа нөхөр нь шинэ найз болох ажилтныхаа тухай ярихдаа түүнийг Армян гэдгийг дурджээ. Би амьдралдаа армян хоол идэж үзээгүй бөгөөд маш их сонирхож эхэлсэн. Нөхөр бид хоёроос гадна олон зочид ирсэн бөгөөд Карина хэмээх сайхан гэрийн эзэгтэй ч аяга таваг бэлтгэхэд цаг заваа харамгүй хандсан. Би анх удаа туршиж үзсэн хэд хэдэн ер бусын хоол байсан. Хүлээгдэж байсанчлан Арменийн хоол маш амттай болсон ч амттангаар үйлчилсэн бялуу надад хамгийн их сэтгэгдэл төрүүлсэн. Энэхүү бялууны нэр нь "Микадо" бөгөөд армянчуудын хувьд энэ нь бидний хувьд "Зөгийн балны бялуу" эсвэл "Наполеон" шиг, өөрөөр хэлбэл аль ч дэлгүүрт зарагддаг хамгийн түгээмэл бялуу юм. Гэхдээ би Арменид очиж үзээгүй болохоор дэлгүүрээс худалдаж авсан бялуу идэж үзээгүй, түүнтэй харьцуулах зүйл алга. Би амьдралдаа энэ армян бялуунаас илүү амттай бялуу идэж үзээгүй!
Эелдэг, нийтэч, маш ажилсаг эзэн Каринатай (хожим нь түүнийг Карина гэдэг) ярилцсаны дараа би энэ сайхан бялууны жорын талаар асуухгүй байж чадсангүй. Эндээс харахад зуурсан гурил, цөцгий бэлтгэхэд олон нюанс байдаг. Бялууны давхаргууд нь элсэрхэг үйрмэг эсвэл зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Цөцгий нь шинэхэн эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд зарим хүмүүс бялууг илүү шоколадтай болгохын тулд какао нэмдэг. Карине 10 жилийн турш Япон нэртэй энэхүү "Микадо" бялууг бэлдэж байсан боловч түүний гарал үүслийн талаар огт бодож байгаагүй нь тогтоогджээ. Эмээ нь түүнд гэр бүлийн сонгодог жороор бялуу хийхийг зааж өгсөн. Мэдээжийн хэрэг, би энэ жорыг дэвтэртээ бүх нарийн ширийнээр нь шилжүүлж, тэр долоо хоногт би үүнийг гал тогооны өрөөндөө оруулахаар шийдсэн. Мэдээжийн хэрэг, би шинэ жорыг туршиж үзээгүй. Би үүнийг Каринагийн хэлсэнчлэн сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн. Энэ нь ердөө л гайхалтай болсон! Таны аманд хайлдаг ваниллин, ижүүртэй цөцгийд дэвтээсэн нарийн бялуу! Хэрэв та энэ бялууг хэзээ ч идэж үзээгүй бол заавал туршаад үзээрэй, бялуу анх удаа бурханлаг болж хувирдаг!
Микадо бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Нунтагны хувьд:
1. Цөцгийг содтой хольж, 30 минут байлгана.
2. Энэ хугацаанд цөцгий нь хөөсөрч, жижиг бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн байх ёстой.
3. Бялууг бэлтгэхийн өмнө цөцгийн тосыг гал тогооны өрөөнд үлдээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, зөөлөн болдог. Цөцгийн тосыг саванд хийж, сэрээгээр нухна. Хэрэв тос амархан зуурч байвал та түүнтэй ажиллах боломжтой.
4. Элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ.
5. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, чимх давстай холино.
6. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд цохино.
7. Дараа нь цөцгий, сод нэмээд холино.
8. Жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, халбагаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
9. Зуурсан гурилыг удаан зуурах шаардлагагүй, гурилтай хольж болохгүй, эс тэгвээс бялуу хуурай болно. Зуурсан гурил халбаган дээр нийлж, аяганы хажуугаас хоцрохоо больсон даруйд нь бөөрөнхийлж, гурилтай гадаргуу дээр тавь. Зуурсан гурил нь зөөлөн, өнхрөхөд хялбар байх ёстой.
10. Үүнийг 6 хэсэгт хуваа.
11. Ширээн дээр зуурсан гурилаа хийж эхэл.
12. Мөн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, сүүлийг нь доош нь эргүүлнэ.
13. Тогоог бүхэлд нь гараараа эсвэл гулсмал зүүгээр тэгшлээрэй. Ирмэгийг нь хайчилж ав.
14. Зуурсан гурилыг бүхэлд нь сэрээгээр нүхлээрэй.
15. 180-200 градусын алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Бэлэн болсон бялууг хөргөнө.
16. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг тасалгааны температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд хийнэ.
17. Сайн холино.
18. Бялууг тослох.
19. Бялуугаа тослохдоо нэг нэгээр нь тавиад том, намхан бялуу хийнэ.
20. Дээд талыг нь үрж жижиглэсэн шоколадаар сайтар цацна.
Одоо бялууг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр исгэж, цөцгийд шингээж болно. Бялууг хөргөгчинд удаан байлгах тусам илүү амттай болно. Мөн Микадо бялууг маш удаан хадгалах боломжтой - 10 хүртэл хоног. Бэлэн болсон Микадо бялууг дөрвөлжин эсвэл очир алмаазаар хайчилж, цай эсвэл кофегоор үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Өнөөдөр би та бүхэнд алхам алхмаар зураг бүхий Арменийн Микадо бялуу хийх сонгодог жорыг хүргэж байна. Нэг армян эмэгтэй надад хоол хийхийг зааж өгсөн бөгөөд түүний хоолны ур чадварыг би маш их үнэлдэг. Энэ бол миний гэр бүлд бат бөх үндэслэсэн түүнээс зээлсэн анхны жор биш юм.
Бялууг хийхэд хэцүү биш, гэхдээ та бялуугаа өнхрүүлж, жигнэхэд цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай бөгөөд та маш олон, 7-8 ширхэгийг авах болно. Би яагаад Микадо бялуунд дуртай вэ? Хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой, мууддаггүй, амтаа алддаггүй. Эсрэгээр нь цөцгийд шингээж, илүү зөөлөн, амттай болдог.
Ангилал:
Бэлтгэл хийх хугацаа: 1 цаг
Хоол хийх цаг: 2 цаг
Нийт хугацаа: 3 цаг
Гарах: Бялууны хэмжээ 27см х 25см
Зуурмагийн бүх найрлагыг бэлтгэ
Мөн кремний хувьд.
Нэг аяганд цөцгий хийнэ, сод нэмнэ. Цөцгий хөөсөрч, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.
Холигч ашиглан зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр холино. Ихэвчлэн би туршилтанд ямар ч хямд тос хэрэглэдэг. Мөн цөцгийн хувьд би өндөр чанартай, амттайг сонгодог. Энэ үед "боловсорч гүйцсэн" цөцгий, сод нэмээд цааш цохино.
Одоо өндөгний цаг болжээ. Мөн тэдэнтэй хамт ванилийн сахар нэмнэ.
Масс нь нэгэн төрлийн, сэвсгэр болсон үед ташуурдахаа зогсоо.
Шигшсэн гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд халбагаар хутгана. Бэлтгэсэн гурилын дөрөвний гурвыг цутгасны дараа зуурсан гурилаа тавган дээр шилжүүлж, гараараа зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш.
Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 7-8 тэнцүү хэсэгт хувааж, амны алчуураар таглана. 200-220 градусын зуухыг асаагаад дулаацуулаарай.
Та бялууг янз бүрийн аргаар өнхрүүлж болно. Би хувьдаа зуурсан гурилаа хуудасны доод талд, тосоор бага зэрэг тосолж, сунгаж, зуурах нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Үүнийг хялбар бөгөөд хурдан хийдэг. Жигнэхийн өмнө бялууг сэрээгээр хатгаж, эс бөгөөс хавдах болно.
Бид бүх бялууг ийм байдлаар жигнэх болно. Хөргөхөд хэврэг болдог тул бид тэдгээрийг болгоомжтой харьцдаг. Нэгийг нь жигнэхэд 15-20 минут шаардагдана.
Би хүнсний процессор ашиглах болно, янз бүрийн хольцыг зодох нь маш тохиромжтой. Та холигч эсвэл хутгагч авч болно. Өндөгийг хугалж, шарыг цагаанаас нь салгана. Бид цөцгийд шар хэрэгтэй, гурав нь хангалттай байх болно. Хэрэв та илүү их цөцгий авахыг хүсвэл 4-5 шарыг авч, үлдсэн найрлагын тунг зохих хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ. Шарыг нэг аяга элсэн чихэрээр цохино.
Элсэн чихэртэй зодуулсан шар дээр 400 мл сүү нэмээд хутгана. Дараа нь 4 tbsp нэмнэ. халбага какао. Гөлгөр болтол бүгдийг дахин цохино. Энэ хольцыг саванд хийнэ, 90 градус хүртэл халаана. Дараа нь хөргөнө.
Чанасан хураангуй сүүтэй хоёр лаазыг нээ. Дэлгүүрээс олдохгүй бол өөрөө хоол хий. Үүнийг хийхийн тулд савыг устай саванд хийж, 4 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. 500 грамм цөцгийн тосыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр хутгана.
Хөргөсөн шоколадтай цөцгийтэй сүүг чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос холино. Сайн цохиж, хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий бага зэрэг хатууруул.
Таны ойлгож байгаагаар бид цөцгий хийж, түүнийг хойш тавив. Одоо зуурсан гурилаа авч үзье. Бид дахин цөцгийн тос хэрэгтэй. Тийм ээ, армян бялуу нь таны дүр төрхөд аюултай, гэхдээ энэ нь бас түүний гайхалтай амтны нууц юм! Өндөгтэй зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино.
Дараа нь цөцгийг ташуурдах саванд хийнэ. Тэнд зодуулсан өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Хуруу. Шигшсэн гурилаа нэмээд бага хурдтайгаар тасралтгүй хутгана. Холимог өтгөрч эхлэхэд зуурсан гурилыг ширээн дээр шилжүүлнэ.
Гарт наалдахгүй гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Бөмбөгийг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваа. Та 10 орчим ширхэг авах хэрэгтэй. Ижил хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүл.
Ширээн дээр гурил цацаж, гулсмал зүү авч, зуурсан гурил бүрийг хамгийн нимгэн байдалд нь хийнэ. Зүгээр л зуурсан гурил тархаагүй эсэхийг шалгаарай. Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилаа тэнд байрлуул. Зууханд 180 градуст 7-10 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Бялууны жор
Микадо бялууны гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий Арменийн сонгодог жор алхам алхмаар. Цөцгийн тос, чанасан хураангуй сүүтэй "Сүүлчийн Магикян" киноны бялуу.
1 цаг
350 ккал
4/5 (4)
Бидэнд хэрэгтэй болно:холигч эсвэл хумсны, илгэн цаас, аяга, тогоо, жигд хуудас.
Би чамд хачирхалтай нь өмсдөг Армен бялууг жигнэхийг санал болгож байна ЯпонМикадо гэдэг. Энэ нь "өндөр хаалга" гэж орчуулагддаг. Бялууг дуусгахдаа өндөр, олон давхаргат болж хувирсантай холбоотойгоор ийм нэрийг авсан байх магадлалтай. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийд дэвтээсэн маш олон тооны нимгэн өнхрүүлсэн бялуугаас бүрдэнэ.
Боовны дэлгүүрүүдэд ийм бялууг алмаазаар зүссэн бялуу хэлбэрээр олж болно. Энэ нь бялууг уламжлалт үйлчилгээ гэж үздэг. Энэ амттанг кафе, ресторанд мөн адил үйлчилдэг. Гэхдээ хэрэв та бялууг ердийн аргаар гурвалжин хэсэг болгон хуваасан бол энэ нь үүнийг улам дордуулахгүй.
Уламжлал ёсоор бол ямар ч Армен эмэгтэй гэрлэхээсээ өмнө энэ бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байх ёстой. Түүний жор нь үеэс үед дамжсаар ирсэн. "Ид шидтэнгүүдийн сүүлчийнх" киноны Микадог олон хүн мэддэг бөгөөд киноны туршид баатруудын нэг нь нөхрөө баярлуулж, ээжийнхээ бялууг хэрхэн зөв бэлтгэхийг сурахыг оролдсон.
Энэхүү жор нь таны хоолны дэвтэрт зохих байр сууриа эзэлнэ гэж найдаж байна, мөн эцсийн үр дүн нь таныг болон танай зочдод таатай байх болно.
Энэ бялууг хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Бүх бэлтгэл нь нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах боловч бялуутай холбоотой зарим ур чадвар шаардагдана.
Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:
Энэ хугацаанд бид цөцгий бэлтгэх болно.
Зуурмагийг мөн бэлтгэсэн бялуунд зориулж бэлтгэдэг.
Бидэнд хэрэгтэй:
Та найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Орой нь дээр.
Та цөцгий дээр нилээд сараалжтай жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмж болно. Эсвэл цөцгий дээр нимгэн хэрчсэн гадил жимсний хэсгүүдийг давхаргын хооронд тавих нь зүйтэй.
Стандарт кремээс гадна Микадо нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн шар тосонд дэвтээнэ. Би түүний хэд хэдэн хувилбарын талаар танд хэлэх болно.
Цөцгийн найрлага:
Үүнд:
Та бялуу хийхээр төлөвлөж байхдаа, жишээлбэл, хоол хийхдээ бялууг дэвтээхэд эдгээр тосыг ашиглаж болно.
"Микадо" бялуу бол Армен хоолны үндэсний бялуу юм. Энэ нь чихэрлэг, шоколадтай, маш амттай болж хувирдаг. Бялууны гол санаа бол бялууны давхаргууд нь нимгэн байх ёстой - тэдгээрийг зууханд эсвэл бүр хайруулын тавган дээр жигнэхээс гадна цөцгийд сайн дэвтээсэн байх ёстой.
Цөцгийн хувьд энэ бялууг хийх хоёр төрлийн цөцгийтэй жор байдаг бөгөөд зарим армян гэрийн эзэгтэй нар өтгөрүүлсэн сүү, өтгөн цөцгийтэй цөцгий хийдэг бол зарим нь өтгөрүүлсэн сүү, какао хийж өгдөг.
Бялууг очир алмааз хэлбэрээр ширээн дээр тавьдаг. Зарим ресторанууд Микадо бялууг бялуу болгон өгдөг.
Тиймээс, сонгодог Арменийн Микадо бялууг бэлтгэхийн тулд бидэнд цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, гурил, какао, сод, цуу хэрэгтэй.
Эхлээд цуутай цуутай содыг цөцгий дээр нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, 5-7 минут байлгана.
Өрөөний температурт цөцгийн тосонд элсэн чихэр нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, өндөг нэмнэ.
Гөлгөр болтол хольж, цөцгий нэмнэ.
Бүгдийг хольж, шигшсэн гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахгүйн тулд зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Микадо бялуунд зориулсан тос
Цөцгийн тосонд нэг халбага какао, элсэн чихэр, бага зэрэг ус нэмнэ.
Цөцгийн тос хайлж дуустал бага дулаан дээр тавь. Үлдсэн цөцгийн тосыг өөр саванд хийж, өтгөрүүлсэн сүү, какао нэмнэ.
Бүгдийг сайтар холино.
Үр хольц дээр халуун хольц нэмнэ.
Бүгдийг дахин хольж, бялууг жигнэх үед хөргөгчинд хийнэ.
Бялуугаар эхэлцгээе. Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад 10-12 ижил бялуу давхаргад хуваана.
Нэг бөмбөг аваад илгэн цаасан дээр шууд өнхрүүл. Би тугалган цаасаар жигнэсэн, яагаад ч юм энэ нь надад илүү тохиромжтой.
Бид жигд тавагны нөгөө талд бялууг жигнэх болно. Учир нь тэдгээрийг дараа нь арилгахад хялбар бөгөөд тэдгээр нь эвдэрч чадахгүй.
Бялууг зууханд 200 градусын температурт 2-2.5 минутын турш жигнэх - алтан хүрэн хүртэл.
Бялууг, эс тэгвээс хоосон зайг угсарч эхэлцгээе. Дулаан бялуундаа 1 халбага цөцгий түрхэж, бялууны бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Бид энэ процедурыг бүх бялуугаар хийдэг бөгөөд дээд бялууг цөцгийтэй тосоор тосолно.
Хар шоколадаа үрж, бялуу дээр нь цацна.
Бялууг тасалгааны температурт 3-4 цагийн турш байлгаад хөргөгчинд хонуулна. Зарим армян гэрийн эзэгтэй нар бялууг хөргөгчинд хийдэггүй. Тиймээс бүү ай - энэ нь муудахгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид ажлын хэсгийг гаргаж аваад ирмэгийг нь таслав.
Бялууг од хэлбэртэй тавган дээр тавь. Арменийн "Микадо" бялуу бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!!
