ხორცით შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის ან ხბოს ხორცი. რა თქმა უნდა, ბევრი იტყვის, რომ ხორცი უხეში გამოდის, მაგრამ ეს შორს არის სიმართლისგან. თუ ყველაფერს სწორად მოამზადებთ და ხორცს საკმარისად დახარჯავთ, ის ღორის ხორცზე უხეში არ აღმოჩნდება. დღეს გაგიზიარებთ კარტოფილით, პომიდვრის და სანელებლებით გემრიელი შემწვარი ხორცის მომზადების რეცეპტს.

გარეცხეთ ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ხბოს ხორცი გრილი წყლის ნაკადში და გააშრეთ.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ სუნელი სვია და აჯიკა, კარგად ავურიოთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 დიდი ხახვი ან 2 საშუალო ხახვი) და დაუმატეთ ხორცს, აურიეთ. ეს ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავსახურით.

ამასობაში პომიდორსაც მივხედოთ. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და ამოიღეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ჩვენს მორევში. გარდა ამისა, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი და დაიწყეთ კარტოფილზე მუშაობა.

როცა კარტოფილს უკვე გავფცქვნათ, ჩვენი შემწვარი ფოტოზე გამოსახული იქნება. ამოვიღოთ მისგან დაფნის ფოთლები.

ხელნაკეთი შემწვარი ხორცი კარტოფილით

1. ხორცი - 0,5 კგ
2. კარტოფილი - 1 კგ
3. ხახვი - 1 ცალი (დიდი)
4. სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი)
5. მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ჭიქა
6. ტომატის სოუსი - 2 ს.კ
7. წიწაკა
8. დაფნის ფოთოლი

შეწვის ზუსტი ისტორია ვერავინ დაადგენს. მას თითქმის ყველა ქვეყანაში ამზადებენ. და რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. მაგრამ ზოგადად, ჯერ კიდევ არის 2 ნიუანსი, რომლებიც სპეციფიკურია შემწვარი:

1. ეს არის წყალში ჩაშუშული შემწვარი ხორცი
2. ხორცს ბოლოში ვამარილებით, რომ წვენი მაქსიმალურად შენარჩუნდეს ხორცში.

ჩვენ მოვხარშოთ შემწვარი კარტოფილით. ხორცს (საქონლის ხორცი) დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე. მაგრამ ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ქერქით. საქონლის ხორციც ასე შემწვარია ქვაბში შემწვარი (ძროხის ხორცი ქვაბში). ქერქი ხელს უშლის წვენის "აორთქლებას" ხორციდან.

ქვაბში, რომელშიც შემწვარი იქნება ჩაშუშული, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. დაამატეთ ტომატის სოუსი (კრასნოდარის სოუსი ძალიან კარგად მუშაობს) და შემწვარი ხორცი. ყველაფერი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

გათალეთ კარტოფილი და გამოიყენეთ მსხვილ ნაჭრებად. ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი. დაამატეთ ½ ლიტრი ადუღებული მარილიანი წყალი და ადუღეთ, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.

შემწვარი მზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

ეს არის ერთ-ერთი ვარიანტი ხელნაკეთი შემწვარი კარტოფილით. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი საინტერესო რეცეპტები, დაწერეთ და გააზიარეთ ისინი Tastier at Home ვებსაიტის გვერდებზე.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი სახლში

ხელნაკეთი შემწვარი ნელ გაზქურაში

შემწვარი საკმაოდ მარტივი კერძია, რომელიც შემავსებელი და გემრიელია და ადვილად შეიძლება მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. თუ მულტიქუკერს აქვს მომზადების რეჟიმები, როგორიცაა „ჩაშუშვა“ და „შუშვა“, მაშინ მე-2 რეჟიმის გამოყენებით თქვენი ხორცი საოცრად წვნიანი გახდება საკუთარი წვენებით მომზადების გამო. თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, შემწვარი იხარშება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

პროდუქტები ნელ გაზქურაში შესაწვავად:

1. ღორის რბილობი - 900 გრამი,
2. მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
3. ხახვი - 1-2 საშუალო,
4. კარტოფილი - 6-9 ცალი;
5. სტაფილო - 1 ​​ცალი,
6. ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
7. ნიორი - 1 კბილი.
8. ტომატის პასტა (სურვილისამებრ) - 1-2 სუფრის კოვზი,
9. მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მულტიქუკერზე დააყენეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი და შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში. მსუბუქად რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. ხორცი უნდა ეწებებოდეს (ქერქზე). ბოლოს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და კარტოფილი. შეწვით ბოსტნეული ერთად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

შეწვის დასრულებისას:

ახლა დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. 1 საათის შემდეგ, თუ თქვენი გემოვნებით საკმარისად მზად არ არის, კიდევ 1 საათი გააჩერეთ. ან შეგიძლიათ დაუყონებლივ გააჩეროთ 2 საათით „შუშვაზე“ ისე, რომ შემწვარი ღუმელიდან გამოსულივით გამოიყურებოდეს.

მულტიქუკერი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ შემწვარი წყლის გარეშე ბოსტნეულის წვენის გამოყენებით. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ ან ხედავთ, რომ ის "ცოტა მშრალია", შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

vkusneedoma.ru

შემწვარი ხორცი კარტოფილით

შემწვარი ხორცი კარტოფილით- მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ამის მიუხედავად, ის აოცებს თავისი მდიდარი გემოთი და არომატით. ეს კერძი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც საკუთარ თავს არ უარყოფს ხორცის კარგ ნაჭერს.

საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით.

სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და შეწვით ძროხის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე, ნიორი მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ნიორი ხორცზე გადაიტანეთ დაჭრილი კოვზით.

დარჩენილი კარაქი მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით მასში ხახვი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი და ნიორი ქვაბში. ჩაასხით ცხელ წყალში ისე, რომ ხორცს ნახევრად დაიფაროს, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი.

საქონლის ხორცს დაუმატეთ გახეხილი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ შემწვარი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

გემრიელი და არომატული შემწვარი ხორცი კარტოფილით მზად არის.

Bon appetit, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

rutxt.ru

შემწვარი ხორცი კარტოფილით: გემო და გაჯერება

ეს კერძი ალბათ ყველაზე გავრცელებული და საყვარელია რუსეთში. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. განსაკუთრებით კარგია მისი მოხარშვა ზამთარში, რადგან კარტოფილით შემწვარი საქონლის ხორცი არა მხოლოდ ძალიან შემავსებელი კერძია, არამედ წვნიანის ღირსეული შემცვლელიც.

ხელნაკეთი შემწვარი რეცეპტი

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, რადგან ის ცნობილია თითქმის ყველა დიასახლისისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 1/2 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• ტომატის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი.

აი, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შემწვარი:

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ისე რომ წვენი ხორცში დარჩეს.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად, მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. დაამატეთ ტომატის სოუსი და შემწვარი ხორცი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ ხორცს, დავასხათ 1/2 ლიტრი ადუღებული, ოდნავ დამარილებული წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად იქნება.
4. კერძის სრულ მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
5. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად, მოასხით დაჭრილი მწვანილით.

შემწვარი საქონლის ხორცი ყდის

ეს კერძი გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. უფრო მეტიც, მომზადების ეს მეთოდი ინარჩუნებს პროდუქტში შემავალი ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 5 ცალი (დიდი);
• საქონლის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო ზომის);
• არაჟანი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მოამზადეთ შემწვარი საქონლის ხორცი და კარტოფილი ყდაში შემდეგნაირად:

1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ტუბერები 8 ნაწილად.
3. მოამზადეთ სტაფილო და ხახვი: გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად, ხახვი პატარა კუბიკებად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოათავსეთ ყდის ან საცხობ ტომარაში და ზემოდან არაჟანი წაუსვით.
5. შეახვიეთ ყელი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
6. ერთი საათის შემდეგ დაჭერით ჩანთა და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ოქროსფერი ქერქი გამოვიდეს.
7. მზა შემწვარი ხორცი კარტოფილით ამოიღეთ ღუმელიდან, მთლიანად დაჭერით ჩანთა. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ახალ ან დამარილებულ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

აღმოსავლური შემწვარი ხორცი

შემწვარი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან მდიდარია არომატით და გემოთი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი (სასურველია რბილობი) - 1/2 კგ;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 5-6 ტუბერი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი პილპილი - 6-7 ბარდა;
• adjika (სუნელი) - 1 ჩაის კოვზი;
• სუნელი "ხმელი-სუნელი" - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი შემდეგია:

1. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ სუნელი სვია და აჯიკა, ავურიოთ.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავუმატოთ ხორცს, მოვურიოთ. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ შეწვას. დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი.
5. გააცალეთ კარტოფილი. შემწვარი დაფნის ფოთოლი ამოიღეთ.
6. ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი და მოაყარეთ კერძი გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. თუ ტაფაში ცოტა სითხეა, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ცოტა გრილი წყალი.
7. მზა შემწვარი ხორცი კარტოფილით საუკეთესოდ მიირთვით მჟავე კომბოსტოსთან და სხვა მწნილებთან ერთად.

შემწვარი საქონლის ხორცი "ყველის ქუდის ქვეშ"

შემწვარი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ქვაბში. ეს არის ზუსტად კერძის სილამაზე. გამოდის ძალიან წვნიანი და მდიდარი. შემწვარი „აღმოსავლური სტილის“ მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ:

• საქონლის ხორცი - 900 გრამი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 18 ცალი;
• ყაბაყი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• კამა, ოხრახუში - თითო კონა;
• მაიონეზი - 12 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 300 გრამი;
• წიწაკა - გემოვნებით.

იგი მზადდება ასე:

1. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ კუბიკებად, თითოეულ ქვაბში მოვაყაროთ 150 გრამი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ ნახევარი ხახვი. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით წვრილად და თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ ერთი სტაფილოს მესამედი.
3. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, თითოეულ ქვაბში მოვათავსოთ სამი კარტოფილი.
4. გარეცხეთ ყაბაყი, ამოიღეთ კანი, თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ ყაბაყის 1/3. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ ერთი პომიდვრის ნახევარი.
5. ჭიქაში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ წყალი, კარგად მოურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბებში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი ქვაბში ისე, რომ მხოლოდ ქოთნის მთლიანი შიგთავსი დაიფაროს.
6. ყველი დავჭრათ თხლად და თითოეულ ქვაბში მოვაყაროთ 50 გრამი, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, რომ პატარა ბზარი დარჩეს.
7. 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში ვადუღოთ 1,5 საათი. თუ კერძი ოდნავ დამარილებულია, მარილი უნდა მოაყაროთ მზადებამდე 5-10 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძი.

მზა შემწვარი მიირთვით პორციულ ქოთნებში, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი ან მძიმე ხელნაკეთი კრემი.

amazingwoman.ru

შემწვარი ხორცი და კარტოფილი ღუმელში

შემწვარი ძროხის ხორცი აერთიანებს გულიან გვერდით კერძს გემრიელ ძირითად კერძს, რაც შესანიშნავს ხდის დაკავებული დიასახლისებისთვის. ასეთი მარტივი და გემრიელი კერძები 2-ში ზოგავს დროს, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ხორცი კარტოფილით, რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით ყველაფერს ეტაპობრივად და დაალაგებთ.

- საქონლის ხორცი - 500 გრ.;

- ხახვი - 200 გრ.;

- არაჟანი, კეფირი ან მაიონეზი - 100-150 გრ.;

– მარილი – 1 ჩ.კ. (გემოვნება);

– დაფქული შავი პილპილი – 1/3 ჩ/კ;

- მდოგვის ლობიო - 1/2 ჩ/კ;

- სანელებლები კარტოფილისთვის - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ;

- მყარი ყველი - 100 გრ.

1. ამ კერძის მოსამზადებლად აირჩიეთ ახალგაზრდა საქონლის ხორცი, ან კიდევ უკეთესი, ხბოს ხორცი. ხორცში ცხიმის პატარა ზოლები უნდა იყოს, რომ ღუმელში შემწვარი ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს. საქონლის ხორცი თავისთავად საკმაოდ ნაზი ხორცია, რომელიც ადვილად გაშრება, მაგრამ კერძის გემოსთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, მას მოკლედ ვამარინებთ არაჟანში ან მაიონეზში ბევრი ხახვი. ეს გახდის მას ნაზი და წვნიანი. თუ ხორცში დიდი ან პატარა ძვლებია, აუცილებლად ამოიღეთ, მხოლოდ რბილობი გვჭირდება. შემდეგ გარეცხეთ საქონლის ხორცი, მოჭერით ფილმები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.

2. გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და რამდენიმე ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, დაახლოებით ისე, როგორც ფოტოზე.

3. ღრმა თასში მოათავსეთ ხორცი და ხახვი. აურიეთ და ხელებით გამოუშვით წვენი ხახვისგან. სწორედ ეს არბილებს ძროხის ბოჭკოებს და რბილს გახდის მას.

4. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ მაიონეზი, უცხიმო არაჟანი ან კეფირი. ასევე დაამატეთ სანელებლები. მე მხოლოდ დაფქული შავი პილპილი და მდოგვის მარცვლები გამოვიყენე. მაგრამ შეგიძლიათ სხვა სანელებლების მიღებაც - კურკუმა, კვარცხლბეკი, ხახვი, რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი და ა.შ. დააფარეთ თასი თავსახურით ან ფირით. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-60 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. და თუ ძალიან უხეში საქონლის ხორცი გაქვთ, კივის მარინადი დაგეხმარებათ უფრო რბილი გახადოთ. დაგჭირდებათ ნახევარი საშუალო ხილი. გაფცქვენით და გახეხეთ ან ბლენდერში დაასხით პიურე, დაუმატეთ ხახვი და საქონლის ხორცი და 40-60 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ განაგრძოთ შემწვარი. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცს მარილი ჯერ არ დაუმატებია.

5. სანამ ხორცი მარინდება, მოამზადეთ კარტოფილი. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ჩემს ფოტოში, ან სხვა ფორმის ნაჭრებად - ჩხირები, ნაჭრები, კუბურები.

6. დაჭრილ კარტოფილს დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები და მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ტაფაში ან დაალაგეთ პატარა კერამიკულ რამეკინებს შორის. მე არ მქონდა საკმარისი კარტოფილი, რომ მომერგებინა, ამიტომ მოვამზადე ის დიდ თასში და ნაწილებად.

7. ზემოდან მოაყარეთ საქონლის ხორცი და ხახვი.

8. მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი. მიზანშეწონილია ჭურჭელს ფოლგა ან თავსახური დააფაროთ და ხარშვის ბოლოს (5-10 წთ) გახსენით, რომ ყველის ქერქი ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდეს. მოხარშეთ შემწვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში. თუ პატარა რამეკინებში მოხარშეთ, მომზადების დრო უფრო მოკლე იქნება.

მიირთვით ცხელი ან თბილი. ასე გემრიელი გამოდის შემწვარი საქონლის ხორცი და კარტოფილი, რეცეპტი ფოტოებით ახსნიდა მომზადების მთელ პროცესს ეტაპობრივად, ასე რომ, ბავშვმაც კი შეიძლება ოჯახს გემრიელი ვახშამი მიაწოდოს.

მოხარშეთ შემწვარი ხორცი 1 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ ძროხის შემწვარი

პროდუქტები
საქონლის ხორცი - 600 გრამი
ხახვი - 2 თავი
პომიდორი - 2 დიდი
კარტოფილი - 6 ცალი პატარა
ნიორი - 2 კბილი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
დაფნა - 2 ფოთოლი
შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი
აჯიკა - 1 სუფრის კოვზი
ხმელი-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვხარშოთ ძროხის შემწვარი
1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად 2 სანტიმეტრიანი გვერდით, მოვაყაროთ სანელებლები და ავურიოთ.
3. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი და ხორცი შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაუმატეთ ხორცს, მოურიეთ და ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ საქონლის ხორცს.
6. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
7. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
8. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ საქონლის ხორცი და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
9. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ, რეგულარულად ურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

როგორ მოვხარშოთ შემწვარი სახლში

პროდუქტები
საქონლის ხორცი - 400 გრამი
სოკო - 300 გრამი
კარტოფილი - 800 გრამი
ხახვი - 1 ცალი
ქლიავი - 7 ცალი
მწვანილი - 20 გრამი
არაჟანი - 3/4 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი

პროდუქტების მომზადება
1. 400 გრამი საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და შეწვით ხორცს ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე.
3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
4. გარეცხეთ 7 ქლიავი და შეწვით ხორცთან და ხახვთან ერთად ნახევარი წუთის განმავლობაში.
5. გარეცხეთ 300 გრამი სოკო, დაჭერით და მოხარშეთ (არ მოხარშოთ შამპინიონები და ხამანწკები).
6. სოკო შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. გაფცქვენით და დაჭერით 800 გრამი კარტოფილი ნაჭრებად. ცალკე ტაფაზე შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როგორ მოვხარშოთ ხელნაკეთი შემწვარი ქვაბში
1. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით ჭიქა არაჟანი და ადუღეთ.
2. ადუღების მომენტიდან 3 წუთის შემდეგ ჭურჭელს დაუმატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ ხორცი დაიფაროს 1-2 თითის სიმაღლეზე. გააჩერეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სახურავზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. ხორცს დაუმატეთ შემწვარი სოკო და კარტოფილი და დაუმატეთ ცხელი წყალი, რომ ინგრედიენტები 1 თითით დაიფაროს.
4. მარილი, დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
5. შემწვარს მოაყარეთ მწვანილი (20 გრამი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული მეორე კერძი არის შემწვარი. არსებითად, ეს არის ხორცის ცხელი კერძი, ჩაშუშული სოკოთი ან ბოსტნეულით. ის ასევე შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. საქონლის ხორცი განსაკუთრებით გემრიელია. შემწვარი მომზადების მრავალი ორიგინალური გზა არსებობს. რამდენიმე მათგანი წარმოდგენილია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებში ქვემოთ მოცემული ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის შემწვარი

მეორე კურსის ეს ვერსია ასევე გამოირჩევა, რადგან ის შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის. შემწვარი სადღესასწაულო სუფრაზეც ისევე კარგად გამოიყურება. ორიგინალური სერვისის ვარიანტი არის ქოთნებში. შემწვარი ძროხის მომზადებას აქვს თავისი საიდუმლოებები და დახვეწილობა, ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე. ზოგადად, პროცესი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:

1. ჯერ ხორცი უნდა გარეცხოთ, შემდეგ გააშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შემდეგი, იგი შემწვარი, სანამ ნახევარი მოხარშული frying პან ან cauldron.
3. შემდეგ ყველაფერი გადაიტანება ქოთნებში. ან ყველაფერი ჩაშუშულია პირდაპირ ტაფაში.

ნელ გაზქურაში

დღეს მულტიქუკერი ფასდაკლებას აკეთებს ყველა დიასახლისის გამოუცდელობაზე. მას აქვს მრავალი პროგრამა კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად. მოსახერხებელია შემწვარი "ჩაშუშვის", "შეწვის", "სუპის", "გამოცხობის" რეჟიმში. Multicook პროგრამა ასევე შესაფერისია. ნელი ღუმელის ხორცის შემწვარი ძალიან რთულია. საჭმელი არ ინელება, თუნდაც სადმე დაგვიანდეს. კერძი უბრალოდ ჩამოვა "დათბობის" რეჟიმში.

Ღუმელში

ღუმელში კარტოფილით მადისაღმძვრელი შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქოთნები. ტექნოლოგია აქ თითქმის იგივეა, რაც მულტიქუკერის ან ტაფის შემთხვევაში. ხორცს წინასწარ შეწვა არ სჭირდება. თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ კერძის გამოცხობა ცოტა ხანს. კიდევ უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, უნდა დაამატოთ შემდეგი სოუსებიდან ერთ-ერთი:

• არაჟანი;
• კრემისებრი;
• პომიდორი;
• ცხენებით;
• სოკო;
• ლიმონის.

ძროხის შემწვარი რეცეპტი

ძროხის შემწვარი რეცეპტის არჩევამდე, უნდა გადაწყვიტოთ ხორცის სახეობა. ასეთი კერძისთვის შესაფერისია მჭლე ნაწილები, ე.ი. არა ცხიმი. ეს შეიძლება იყოს კისერი (კისერი ან ზურგი), მხრები, მკერდი ან ფილე. შემწვარი წიწაკა ან ფაფუკი გემოთი განსაკუთრებით ნაზი იქნება, ნეკნები კი წვნიანი. მოხარშვის წინ არც ერთი ნაწილი არ უნდა დამარილდეს. შეგიძლიათ მხოლოდ დამარინადოთ ისე, რომ მიიღოთ მადისაღმძვრელი ქერქი.

კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 129 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ერთ-ერთი მარტივი და გემრიელი კერძია საქონლის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი. თითქმის ყველა დიასახლისი ამზადებს მას, როცა წარმოდგენა არ აქვს რა საინტერესოა ვახშამზე. კერძი მოსახერხებელია, რადგან ღუმელთან დიდხანს დგომა არ გჭირდებათ. ინგრედიენტები უბრალოდ ცოტა უნდა იყოს შემწვარი და შემდეგ დატოვონ საკუთარ წვენში. შემწვარი საქონლის ხორცისა და კარტოფილის ამ ხელნაკეთ რეცეპტს ჯერ კიდევ აქვს გარკვეული ირონია. ეს არის ბეკონი, რომელიც უზრუნველყოფს კვამლის გემოს და ნიორი, რომელიც იძლევა პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს/კ;
• ბეკონი - 80 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შამპინიონები - 10 ც.;
• ხმელი ოხრახუში - 2 ჩ/კ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ძროხის ბულიონი - 1 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• ხახვი - 60 გ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფილე, გააშრეთ ხელსახოცით და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი და ბეკონიც დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ბეკონი და ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გამოყოფილ ცხიმში მოხარშეთ რბილობი, სანამ ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ოხრახუში.
5. ხორცს დაასხით ფქვილი, აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.
6. ბეკონი და ხახვი დააბრუნეთ ტაფაში, დაუმატეთ ღვინო და სტაფილოს ნაჭრები.
7. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. შემდეგი, დაასხით ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 80 წუთის განმავლობაში.
9. ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები, დაჭრილი შამპინიონები, მოაყარეთ ტომატის პასტა.
10. მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 40 წუთი. შემდეგ გახსენით საათის კიდევ მესამედი.

შინაური

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 132 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სახლის სტილის შემწვარი ხორცი არის შემწვარი ხორცი, რომელიც ჩაშუშულია არა მხოლოდ საკუთარ წვენში, არამედ არაჟნისა და მწვანილის, ბულიონის ან რაიმე სახის სოუსის დამატებით. რეცეპტი ასევე შეიცავს ბოსტნეულს. კლასიკურ ვერსიაში ეს მხოლოდ ხახვი და სტაფილოა. უფრო ორიგინალურ რეცეპტებში დაამატეთ წიწაკა, ყაბაყი, კარტოფილი და ზოგჯერ ბადრიჯანიც.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის;
• კარტოფილი - 2 კგ;
• სვია-სუნელი – 1 ჩ/კ;
• წყალი ან ბულიონი - 500 მლ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• ძროხის რბილობი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ხორცი ზედმეტი კანიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი ოქროსფერამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ცალკე ტაფაზე შეწვით სტაფილო, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
5. ანალოგიურად დაამუშავეთ კარტოფილი, შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს.
6. შეავსეთ ყველაფერი წყლით ისე, რომ იგი ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს.
7. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
9. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
10. გამორთვის შემდეგ, კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში გააჩერეთ.

ქოთნებში

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 84 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ სტუმრები უკვე გზაში არიან ან უბრალოდ ეძებთ სპეციალურ რეცეპტს დღესასწაულისთვის, მაშინ ისწავლეთ ღუმელში ქოთნებში ძროხის შემწვარი. ეს არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზიც. მირთმევისთვის თეფშებზე დადება არ არის საჭირო. თითოეული ნაწილი უკვე ჩასმულია ქვაბში. სანამ მათში მოათავსებთ საკვებს, მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაში. უფრო ნაზი გემოსთვის ქოთნებს უმატებენ არაჟანს. შედეგად, კერძი იძენს რბილ, კრემისებურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი, წიწაკა, ხახვი, ორეგანო, რეჰანი - გემოვნებით;
• ძროხის ფილე - 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი – 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭრები შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
2. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. Fry სანამ რბილი.
3. გარეცხეთ წიწაკა და სტაფილო, დაჭერით ბოსტნეული ზოლებად და დაუმატეთ ხორცს.
4. შეწვით ინგრედიენტები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ყველაფერი ქოთნებში.
5. იქ დაამატეთ კარტოფილის კუბურები.
6. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები, სიმაღლის 2/3 შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ არაჟანი.
7. შედგით ღუმელში 1 საათით 200 გრადუსზე.

ბოსტნეულით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ოპტიმალურად და ძალიან ჯანსაღად ითვლება. ეს კომბინაცია განსაკუთრებით შესაფერისია მსუბუქი დიეტური სადილისთვის. თუ ხორცი და ბოსტნეული ამდენ ხანს არ არის შემწვარი, მაგრამ უმეტესად ჩაშუშული, მაშინ ისინი არ დაკარგავენ თავის სასარგებლო ნივთიერებებს. რა შეგიძლიათ დაამატოთ ასეთ კერძს? შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით მზადდება ბულგარული წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვის, ზოგჯერ კი ყაბაყის გამოყენებით. პომიდორთან ერთად კერძი უფრო წვნიანია.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული;
• ძროხის ფილე - 300 გ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მწვანილი - 80 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება - გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
3. წიწაკა და ყაბაყი გავრეცხოთ, ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ ტაფაში.
4. შეაზავეთ მწვანილით და დაჭრილი ნიორით, დაამატეთ წყალი.
5. კერძები დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
6. ხარშეთ თავდახურული 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
7. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სოკოს დამატება ნებისმიერ კერძს ადიდებს გემოთი და არომატით. განსაკუთრებით ახალის შემთხვევაში. ველური სოკოს გასაოცარ არომატს ვერაფერი შეცვლის. მიუხედავად იმისა, რომ კულინარიაში უკვე ნაცნობი შამპინიონები არ გამოდის უარესი. მათთან ერთად ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ საქონლის ხორცს კარტოფილით და სოკოთი. ძალიან გემრიელია და სხვა ინგრედიენტების ფენებს შორის ნაღებთან შერწყმული ბლანტი ყველი კერძს უბრალოდ გასაოცარს ხდის.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
• ყველი - 250 გ;
• კრემი - 150 გ;
• შამპინიონები - 500 გ;
• ძროხის ფილე - 700 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 12 ცალი;
• ხახვი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ მასში სტაფილო და ხახვი. შემწვარი დაყავით ქვაბებში.
2. ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის კუბიკების ფენა და მოაყარეთ მარილი.
3. შემდეგი, მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
4. სოკო შეწვით სტაფილოსა და ხახვისგან დარჩენილ ზეთში. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ქოთნებში.
5. ბოლოს ხორცი შეწვით ზეთში. ასევე ჩაყარეთ ქოთნებში.
6. შიგთავსი ზემოდან დაასხით ნაღების და არაჟნის ნარევი, მოაყარეთ მწვანილი
7. შედგით ღუმელში 1 საათით 180-200 გრადუსზე

ქლიავთან ერთად

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ვინც მუდამ ახალი ორიგინალური გემოების ძიებაშია, აუცილებლად მოეწონება შემწვარი ქლიავი და კარტოფილი. რა არის ამაში უჩვეულო? ქლიავი მსუბუქ და სასიამოვნო შებოლილ არომატს მატებს ინგრედიენტებს. ეს ჩირი ზოგადად კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ხორცს და ღუმელში გამოცხობისას წარმოუდგენლად გემრიელი და თუნდაც გურმანი გამოდის. თუ თქვენი სტუმრები ნამდვილი გურმანები არიან, მაშინ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• წყალი, მწვანილი, მარილი, სანელებლები, მაიონეზი - გემოვნებით;
• ხახვი - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• კარტოფილი - 10 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქლიავი - 10 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭრილი ხორცი შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ფერი არ შეიცვლება.
2. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, აურიეთ, მოხარშეთ პროდუქტი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ გამხმარი ხილი, ამოიღეთ თესლი.
4. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. შემწვარი ხორცის ნაწილი მოათავსეთ ქოთნების ძირში.
6. ზემოდან დაამატეთ ხახვი და რამდენიმე ქლიავი.
7. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.
8. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ბოლო ფენა და წაუსვით მაიონეზი.
9. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ოპტიმალური დროა 1,5 საათი, ტემპერატურა კი 210 გრადუსი.

ღორის ხორციდან

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხორცის კერძი კიდევ უფრო წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, თუ საქონლის გარდა ღორის ხორცსაც გამოიყენებთ. შემწვარი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხრის, კისრის, რბილობი ან ზურგი. ხორცს ისევ ავსებს ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ამ რეცეპტის უჩვეულო ინგრედიენტია კომბოსტო. მზა ჭურჭელში ცოტათი გაწითლდება, მაგრამ ეს არ გააფუჭებს შემწვარ კარტოფილს საქონლის და ღორის ხორცთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• შავი პილპილი - 2 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• კარტოფილი - 8 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• ღორის ხორცი - 200 გ;
• წყალი – 2 ს/კ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ კვადრატებად, მოვათავსოთ ღრმა ტაფაზე, მოვაყაროთ ზეთი და შევწვათ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
3. ცოტა ხანს ხარშეთ, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები და დაჭრილი კომბოსტო.
4. ჩაასხით წყალში, მოაყარეთ მაკარონი, პილპილი და მარილი.
5. აურიეთ, შეწვით 10 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი, მაგრამ დაბალ ცეცხლზე.

წიწაკით

• მომზადების დრო: 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 96 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შემწვარი საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით ამ რეცეპტის მიხედვით აქვს ძალიან უჩვეულო და ეგზოტიკური გემოც კი. ეს ყველაფერი ტკბილი და მჟავე ტერიაკის სოუსის წყალობით, რომელიც აღმოსავლურ ელფერს მატებს ნებისმიერ კერძს. ინგრედიენტების უკეთესი დამუშავებისთვის რეკომენდებულია სპეციალური ტაფა - ვოკი. მას აქვს მაღალი მხარეები, ამიტომ ყველა პროდუქტი მოერგება. საქონლის ხორცის ყველა ნაჭრებიდან ყველაზე შესაფერისი კისერია. ეს ხორცი რბილია, ხოლო ტერიაკის სოუსი მას უფრო რბილს ხდის.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ტერიაკის სოუსი - 80 მლ;
• სახამებელი - 2 ს/კ;
• კოჭა - გემოვნებით;
• ძროხის კისერი - 300 გ;
• სტაფილო - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა და მშრალ წიწაკას ღერო მოჭერით და ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად.
2. სტაფილოც გარეცხეთ და წიწაკავით დაჭერით.
3. სუფთა კისერი დავჭრათ კუბიკებად მარცვლის გასწვრივ, ავთქვიფოთ ისინი და შემდეგ დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, შემდეგ შეწვით ხორცი ჯერ 8 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგი, მოათავსეთ კისერი ცალკე ჭურჭელში. ამის ნაცვლად, ტაფაზე შეწვით სტაფილო და წიწაკა.
6. 10 წუთის შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე, ჩაასხით წყალთან, ჯანჯაფილთან და სახამებელთან შეზავებული ტერიაკი.
7. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

ნეკნებიდან

• მომზადების დრო: 1 საათი 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 153 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ძროხის ნეკნები მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. ზოგიერთისთვის კარკასის ეს ნაწილი უგემრიელესი ლუკმაა. ამ შემთხვევაში, უნდა სცადოთ შემწვარი ძროხის ნეკნები კარტოფილით. სხვა სახის ხორცთან შედარებით მოხარშვას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. ეს ყველაფერი ნეკნებს ეხება. იმისათვის, რომ ისინი არ გახდნენ ხისტი, მნიშვნელოვანია მათი ხანგრძლივად მოშუშვა დაბალ ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნეკნები - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ;
• წყალი – 1ლ;
• როზმარინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა მშრალი ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად.
2. შეწვით ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან ხრაშუნამდე.
3. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში წყალი, წიწაკა, დაუმატეთ როზმარინი და მარილი.
4. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
5. სტაფილო და კარტოფილი უხეშად დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს.
6. განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

კომბოსტოსთან ერთად

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 85 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შემწვარი ხორცი კარტოფილით და კომბოსტოთი ძალიან ხშირად ჩნდება ყველა ადამიანის ყოველდღიურ მენიუში. ასეთი კერძის ძირითადი ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლშია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება ყოველდღე. ბოსტნეულის სწორი კომბინაციის წყალობით მიიღებთ წვნიან და დამაკმაყოფილებელ შემწვარს, რომელიც ასევე დიეტურია. კომბოსტო უარყოფითი კალორიული საკვებია, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები არ არის საზიანო თქვენი ფიგურისთვის.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 400 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მჟავე კომბოსტო - 300 გ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და კომბოსტო დაჭერით, წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
4. ხორცთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ ბოსტნეული.
5. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები.
6. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ბოლოს დაამატეთ მჟავე კომბოსტო.
7. კერძი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და ბოლოს მოურიეთ.

ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარული ცხელი კერძია შემწვარი. დიასახლისები მას საკმაოდ ხშირად ამზადებენ, თითოეულს თავისი რეცეპტით. ხორცი სხვაგვარად მუშავდება და მისი ხარისხი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები. წარმოგიდგენთ კარტოფილით და საქონლის ხორცით შემწვარი რეცეპტს, რომელიც კერძის კლასიკურ ვერსიად ითვლება.

შემწვარი კარტოფილისა და საქონლის ხორცის ისტორია

როგორ ზუსტად და რა ვითარებაში შემუშავდა კარტოფილით და საქონლის ხორცით შემწვარი რეცეპტი, ისტორია დუმს. თუმცა ცნობილია, რომ იგი პირველად სადღესასწაულო კერძად მიირთვეს ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩისა და ნატალია ნარიშკინას ქორწილში. საუბარია მე-17 საუკუნეში მიმდინარე მოვლენებზე. ჯენტლმენების ქორწილს ბევრი სტუმარი ესწრებოდა შორეული უცხო ქვეყნებიდან. ისინი ყველა აღფრთოვანებული იყვნენ იმ კერძით, რომელსაც მიართვეს. მას შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ შემწვარი არის კერძი, რომელსაც აქვს კეთილშობილური წოდება.

გლეხებს არ შეეძლოთ შემწვარი ხორცის გასინჯვა ძალიან ძვირი სიამოვნება იყო. მათ ნაცვლად სოკო გამოიყენეს. ახლა ამ კერძში არაფერია ზებუნებრივი; თუმცა, ისიც აღსანიშნავია, რომ შემწვარი მომზადების ტექნოლოგიებში ბევრი ვარიაციაა. თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი საიდუმლო, რომელსაც მზარეულები იყენებენ. წარმოგიდგენთ შემწვარი ხორცისა და კარტოფილის ტრადიციულ ეტაპობრივ რეცეპტს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შემწვარი კარტოფილით და საქონლის ხორცით

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ამ კერძის მოსამზადებლად:

• 300 გრ ძროხის ხორცი;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• 2 ს.კ. კარაქი;
• 1 თავი ხახვი (საუკეთესოა თეთრი ხახვი);
• სტაფილო ნიორით - 1 ც.;
• 1 ს.კ. არაჟანი;
• კამა - თაიგული (შეგიძლიათ სხვა მწვანილის ნაცვლად გამოიყენოთ);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით (სხვა სანელებლების გამოყენებაც შეიძლება).

კარტოფილისა და ძროხის შემწვარი ხორცის მომზადების პროცესი:

1. ჯერ კარტოფილი გაფცქვენით და გარეცხეთ. საჭიროა კუბიკებად დაჭრა და ტაფაზე შემწვარი.
2. შეწვისას კარტოფილს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი საქონლის ხორცი. თითოეულმა ნაჭერმა უნდა მიიღოს ლამაზი ოქროს ფერი. ხორცს დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
4. ხორცი და კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, რომელშიც გამოაცხვეთ კერძი. ამავე ეტაპზე დაუმატეთ ნიორი და სტაფილო, რომელიც თქვენთვის მოსახერხებელნაირად უნდა დაჭრათ. როგორც წესი, ამ ბოსტნეულს ჭრიან ნაჭრებად, რათა მათი გემო იგრძნობოდეს წვენებში, რომლებსაც ხორცი გამოყოფს, როდესაც ის მზადდება საკუთარ წვენებში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე, გამოაცხვეთ შემწვარი ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე მოხალულს მოასხით არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი.

კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. როგორც დამატებით საჭმელს, შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავე კომბოსტო, მწნილი კიტრი პომიდორთან ერთად ან ახალი ბოსტნეულის სალათი ცხიმიანი სოუსის გარეშე, რადგან შემწვარი აღმოჩნდება საკმაოდ შემავსებელი და კალორიული. კერძი საუკეთესოდ არის მომზადებული ლანჩისთვის, რადგან ამ დროს უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ კერძით. ბევრი არაჟნის ნაცვლად ყველს ამატებს, რომელიც დნობისას ხორცსა და კარტოფილს თავისი გემოთი და არომატით ავსებს.