1. სამზარეულო პოლოკი. სხვა თევზებთან ერთად ყველაფერს ანალოგიურად ვაკეთებთ. ასე რომ, ჩვენ გავყინავთ გაყინულ გოჭს საყინულედან პირველი ამოღებით. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მარიადის მომზადება შესაძლებელია ცალკე, ან უბრალოდ დაჭრილ თევზს დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი, თევზის სანელებლები და მარილი და კარგად აურიეთ.
2. ბოსტნეულის მომზადება. გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად (რგოლებად), მსხვილ სახეხზე სამი სტაფილო, კარტოფილს კი 2-3 ნაწილად დავჭრათ მსხვილად.
3. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ხახვი მსუბუქად მოშუშეთ.
4. ხახვზე მოვაყაროთ სტაფილოს ფენა, მოვაყაროთ თევზის ფენა, თევზისგან დარჩენილი მარინადი დავასხათ ზემოდან. და თევზის ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის ფენა. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით (მე სანელებლების ნარევი გამოვიყენე). თქვენ აღარ გჭირდებათ სანელებლების გამოყენება, რადგან ისინი მარინადში იყვნენ - ეს გემოვნების საკითხია.
5. დაახურეთ თავსახური და შედგით ცხელ ღუმელში.
6. მოხარშეთ თევზი ბოსტნეულით, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
7. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, თევზი და კარტოფილი ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე ან ლანგარზე. გააფორმეთ მწვანილით.
კარტოფილით ჩაშუშული პოლოკი ძალიან გემრიელი და პიკანტური გამოდის. ეს კერძი ასევე ჯანსაღია, რადგან აქ ყველაფერი თავის წვენშია მოხარშული. თევზი გაჟღენთილია სოუსით, სტაფილოსა და ხახვის წვენში.
დავამატებ, რომ ეს კერძი ასევე კარგია, რადგან არ გჭირდებათ დამატებითი გვერდითი კერძის მომზადება, რადგან ის სრულიად თვითკმარია, ვთქვათ, ანუ „ორი ერთში“.
თევზის ჩაშუშული კარტოფილით თითქოს ჩვეულებრივი კერძია, მაგრამ გემრიელია. ყველას. ვისაც თევზი უყვარს, აუცილებლად მოეწონება. მე კი მიყვარს ეს კარტოფილი, უფრო მეტად ვიდრე ხორცით. ყველას ვურჩევ სცადონ, აუცილებლად მოგეწონებათ!
თევზის ჩაშუშული კარტოფილით ძალიან გემრიელია, როცა ჯერ კიდევ ცხელა.
რეცეპტი: სახლის სტილის ჩაშუშული თევზი კარტოფილით.ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება თევზის ჭრით მიღებული თევზის რბილობი კანით ან მის გარეშე. შეიძლება მოხარშოთ როგორც ღრმა პორციულ ტაფაში, ასევე ქვაბში.
მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი და ნიახური შეწვით, გადაიტანეთ პორციულ ტაფაზე ან ქვაბში, დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები, სტაფილო, მარილი და პილპილი, რძე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ რბილობი 20-25 გ წონით დადგით ბოსტნეულზე და ხარშეთ. სანამ სრულად არ მოიხარშება ტაფაში
ჩაშუშულ თევზს კარტოფილით მიირთმევენ ქოთნებში, წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ვარდისფერი ორაგული (ვირთევზა, ბასი, კობრი, ოკეანის სკუმბრია და ა.შ.) 500 გ, 1 თავი ხახვი, ნიახური (ფესვი) 1/4, კარტოფილი 6-7 ც., სტაფილო 1,5 ც., რძე 1/2 ლ, მარილი. 1/2 ჩაის კოვზი. ლ., ოხრახუში ან კამა გემოვნებით.
რეცეპტი: თევზის ხარშვი კარტოფილით.მომზადებული თევზის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ სუნელებთან და ფესვებთან ერთად 6-8 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ტომატის სოუსი ბულიონის გამოყენებით. ტაფაზე გაადნეთ ქონი და ამოიღეთ ხრაშუნა. ამ ღორში შეწვით დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები, ხახვი და ოხრახუშის ძირები. შემწვარი ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი თევზი (თითო პორციაზე სამი ნაჭერი), მოვაყაროთ ტომატის სოუსი, მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი და დავჭრათ რგოლებად, შემდეგ კი მსუბუქად შემწვარი ბულგარული წიწაკა ქონში.
შედგით ღუმელში დახურულ ქვაბში 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაშუშულ თევზს და კარტოფილს ასხამენ ოხრახუშით ან კამათ.
ვირთევზას ან კურკის ფილე 500გრ, ქონი 160გრ, ხახვი 120გრ, ტკბილი წიწაკა 80გრ, კარტოფილი 600გრ, ტომატის სოუსი 400გრ, ნიორი 2 კბილი, ოხრახუში (ფესვი) 60გრ, მწვანილი, წიწაკა, მარილი.
რეცეპტი: თევზი შემწვარი.თევზის რბილობის ნაწილებს კანით აყრიან მარილს, პილპილს, ფქვილში ავლებენ და ძირითადში ადუღებენ, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
უმი კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად, ჩაშუშულია ქვაბში არაჟანში მოშუშულ ხახვთან ერთად. კარტოფილის სრულ მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ მარილით დაფქული ნიორი, შემწვარი თევზი, გამდნარ კარაქში შემწვარი ღორის სოკო, შემდეგ დაამატეთ თევზის ბულიონი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, პერიოდულად შეანჯღრიეთ შიგთავსი. ქოთნები.
შემწვარი თევზი სუფრასთან მიირთმევენ, ასხამენ გამდნარ კარაქს და აყრიან წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. ქოთანი მოთავსებულია საჭმლის თეფშზე ქაღალდის ხელსახოცით.
კობრის ფილე (ბასი, კურდღელი, ვირთევზა) 500 გ, კარტოფილი 6-7 ც., მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ., ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ., არაჟანი 3 ჭიქა, 1 თავი ხახვი, ახალი თეთრი სოკო 7-8 ან შამპინიონები 9-10 ც., ნიორი 2-3 წილი (გემოვნებით), გამდნარი კარაქი 2,5 ს.კ. ლ., მარილი და დაფქული შავი პილპილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში გემოვნებით.
რეცეპტებში პროდუქტების ნაკრები და რაოდენობა მოცემულია თითო პორციაზე წმინდა გრამებში ან კილოგრამებში, ან ცალი.
ღუმელის არარსებობის შემთხვევაში, შემწვარი თევზი და კარტოფილი შემწვარ ტაფაზე მოვამზადე. და იცით, უარესი არ აღმოჩნდა. თევზს დიდი ხნით ჩაშუშვა არ სჭირდება, ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ხორცს, ასევე უფრო სწრაფად შთანთქავს სუნელების გემოს. დაახლოებით ნახევარი საათი და გემრიელი შემწვარი კარტოფილით და თევზით მზადაა!
მე უკვე დავწერე, რომ ჩვენთვის ახლა ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი თევზი ახალი ტუნაა. სამაგიეროდ, შეგიძლიათ აიღოთ სკუმბრია ან ზღვის თევზი თეთრი მკვრივი ხორცით - ლოქო, ვირთევზა, ჰაკი და ა.შ. ზოგადად, ჩვენ ვყიდულობთ ნებისმიერ თევზს, რომელიც ფასს შეესაბამება და ვხარშავთ მწვადად.
ამოიღეთ ძვლები თევზიდან და დაჭერით ასანთის კოლოფის ზომის დიდ ნაჭრებად. მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი (კარგია, რომ იგრძნოთ), დაასხით ლაიმის ან ლიმონის წვენი. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ თევზი სანელებლებში ჩაასველოს.
თევზი მარინირებულია და დროის დაკარგვის გარეშე მივიღებთ ბოსტნეულს. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი და კარტოფილი დიდ ნაჭრებად. ნივრის ნაჭრები. ვიღებ მწვანე ჩილის წიწაკას, უფრო ცხარეა და თესლებთან ერთად ვამატებ რგოლებს. საკმაოდ ცხარე გამოდის. თუ არ ხართ მიჩვეული ცხარე საკვებს ან არ გიყვართ ცხარე საკვები, ამოიღეთ წიწაკის ყველა თესლი - ისინი ანიჭებენ მას სითბოს და პიკანტურობას. ღვეზელი ან ნახევარი ნაჭერი უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად.
ტაფაში 2 ს.კ. ლ. ნიორი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ თევზის ნაჭრები, სწრაფად შევწვათ, შებრუნდეს ისე, რომ თევზმა ფერი შეიცვალოს და გაბრწყინდეს. ნიორთან ერთად გადაიტანეთ თეფშზე.
ტაფაზე დავამატოთ ზეთი, მოვშუშოთ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი. Მარილი და პილპილი. დაასხით წყალი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ სახურავი და აორთქლდით ზედმეტი სითხე. დაამატეთ პომიდორი და შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ პომიდორი არ დარბილდება.
შემწვარი თევზი მოვაყაროთ კარტოფილზე და მოვურიოთ. მოხარშეთ შემწვარი, თავდახურული, 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი მზად არ იქნება. თევზის ნაჭრების მზადყოფნას ვამოწმებთ ჩანგლით: ავიღეთ დიდი ნაჭერი და გატეხეთ. თევზის შიდა ნაწილი მსუბუქი იქნება და ადვილად იშლება. შემწვარს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამ დროს მოამზადეთ სალათი ან დაჭერით ბოსტნეული და მწვანილი.
გამარჯობა საიტის ძვირფასო მკითხველებო. დადგა შემოდგომა და მსუბუქი ზაფხულის საკვები თანდათან კარგავს თავის პოზიციას და ადგილს უთმობს შემოდგომის საკვებს, რომელიც უფრო ნოყიერია. უკვე მინდა რაღაც შემწვარი, გამომცხვარი და მარილიანი.
- ეს არის გასაოცარი და ამავდროულად ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც პოპულარულია ჩემს რეგიონში, განსაკუთრებით გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, როცა თევზი მსუქდება ზამთრისთვის სამზადისში, ან ზამთრის შემდეგ, როცა არ არის. მაგრამ მთლიანად დაკარგა ცხიმი.
ნებისმიერი თევზი, რომელიც თქვენს მხარეში ცხოვრობს, შესაფერისია ამ კერძისთვის: როაჩო, ტარაშკა, კაპარჭინა, გლანდერი, საბერთევზი, ქორჭილა, ღვეზელი და ა.შ.
მზადდება ორ ეტაპად: ჯერ თევზის შემწვარი, შემდეგ კი კარტოფილი.
თევზს ვასუფთავებთ, ვაჭმევთ, კარგად ვრეცხავთ, კუდებს ვჭრით და კარკასს ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს. ნაჭრები ისეა საჭირო, რომ შეწვის დროს წვრილი ძვლები გაიხსნას, ხოლო თუ კარკასი დიდია, მაშინ უკეთესად შემწვარი.
შემდეგი ნაბიჯი არის შემწვარი ნარევის მომზადება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძველებურად: ფქვილი, მარილი და დაფქული პილპილი.
ჩაასხით გროვა ფქვილი, ცოტა მარილი, პილპილი და შემდეგ აურიეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რჩევა. მარილისა და პილპილის რაოდენობა შეიძლება განისაზღვროს თევზის პირველი ნაწილის მოხარშვისას. თუ რამე არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი ან პილპილი ნარევს.
ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
თევზს ორივე მხრიდან ვახვევთ ნარევში და ვათავსებთ ტაფაში.
შეწვის პირველი 5-7 წუთის განმავლობაში თევზს არ შეეხოთ. ამ ხნის განმავლობაში ძირი ოდნავ შემწვარი იქნება, კარკასი კი ტაფაზე აღარ ეწებება.
ახლა, როგორც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, გადააქციეთ თევზი მეორე მხარეს და დაასრულეთ შეწვა.
კარტოფილი მოხარშული იქნება იმავე ტაფაში და ზეთში, რომელშიც თევზი იყო შემწვარი.
დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი იმდენი, რომ ტაფის ძირი 7-10 მმ-ით დაიფაროს და ზეთი ოდნავ გაცხელდეს. ეს ხელს შეუშლის კარტოფილის ნაჭრების ჩამოსხმას ტაფაზე, რადგან ცხელ ზეთში მოხვედრისას ნაჭრები მაშინვე დაიფარება თხელი ქერქით.
გახეხილ კარტოფილს ვჭრით თქვენი გემოვნებით: ზოლებად ან ნაჭრებად, დიდ ან პატარა. შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში.
პირველი 2-3 წუთის შემდეგ კარტოფილი აურიეთ ისე, რომ დარჩენილი ნაჭრები ზეთით იყოს დაფარული. და შემდგომი შერევა ხდება, რადგან ქვედა ფენა იძენს ღია ოქროსფერ შეფერილობას.
როდესაც კარტოფილის უმეტესობა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ ხახვი, შეგიძლიათ პირველად მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
ახლა 5-7 წუთი გვაქვს დარჩენილი და კარტოფილი მზად იქნება.
და ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას და თანაბრად შემწვარი იყოს, კარტოფილი 2 - 3-ჯერ მოურიეთ და ამავდროულად ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, მოათავსეთ თევზი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. ამ დროის განმავლობაში თევზი გაჯერებული იქნება შემწვარი კარტოფილის არომატით და გამოსცემს თავის ნაწილს.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ თევზს ზემოდან მოაყაროთ მწვანე ხახვი.
ბოლოს მივიღეთ და Შემწვარი თევზიდა შემწვარი კარტოფილი.
ასევე, აუცილებლად წაიკითხეთ სტატია სამზარეულოს შესახებ და ამავდროულად ნახეთ ვიდეო.
Გემრიელად მიირთვით.
Წარმატებები!
