შეწვით შამპინიონები არაჟნით. არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები ხახვთან ერთად ტაფაში

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია რამდენიმე წუთში ტაფაში არაჟანში წვნიანი, მკვებავი, არომატული შამპინიონები მოამზადოს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო.

ამ რეცეპტით გემრიელი, არომატული კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 2 ინგრედიენტი (სანელებლების გარეშე) და 20 წუთი დრო.

სასურსათო სია:

• 400 გრ შამპინიონი;
• 150 გ სქელი არაჟანი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. შამპინიონებს რეცხავენ, აშრობენ ხელსახოცით და ჭრიან.
2. სოკო ცხელ ტაფაში მოათავსეთ და მარილი მოაყარეთ. ზეთის დასხმა არ არის საჭირო, რადგან შამპინიონები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ჩაშუშდებიან.
3. როდესაც სითხე მთლიანად აორთქლდება ტაფიდან, დაუმატეთ არაჟანი და პილპილი.
4. ყველაფერი ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: კერძს უფრო მდიდარი გემო ექნება, თუ შამპინიონები დიდ ნაჭრებად დაჭრით.

ხახვითა და არაჟნის სოუსით

ეს კლასიკური გზაა სოკოთი კერძის მოსამზადებლად.

სასურსათო სია:

• 0,4 კგ შამპინიონები;
• 3 ხახვი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 1 უმი კვერცხი;
• 150 მლ წყალი;
• მცენარეული ზეთი 80 მლ;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. გარეცხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ორივე ინგრედიენტი აურიეთ და შეწვით ტაფაზე ზეთში 4 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
4. ტაფაში დაასხით 150 მლ წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. მეოთხედი საათის შემდეგ კერძს ამარილებენ, წიწაკებენ, ზემოდან აყრიან არაჟანს და ათქვეფილ კვერცხს.
6. სოკო ხახვთან და არაჟანთან ერთად ადუღების გარეშე აცხელეთ და გადმოიღეთ გაზქურიდან.

მომზადება კარტოფილით

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. კარტოფილი და სოკო, ერთად ჩაშუშული, ნაზი, წვნიანი ხდება და არაჟნის სოუსის წყალობით სასიამოვნო სიმჟავეს იძენს.

საჭირო კომპონენტები:

• 4 კარტოფილის ტუბერები;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 2 ხახვი;
• 80 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 200 მლ წყალი;
• 80 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• 15 გრ ახალი ოხრახუში.

Პროცედურა.

1. შეწვით ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, ნახევარში მომზადებულ მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე.
2. დაამატეთ შამპინიონის ნაჭრები.
3. სხვა ტაფაში დარჩენილ ზეთში შეწვით ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე.
4. შეურიეთ სოკო და კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი და არაჟანი, მარილი და პილპილი.
5. მოშუშეთ შამპინიონები კარტოფილით არაჟანში დახურულ ტაფაში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ღორის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში ტაფაში

სადღესასწაულო სუფრაზე ცხელ კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნის სოუსში სოკოთი მოხარშული ნაზი ხორცი.

სასურსათო სია:

• 250 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
• 150 გრ ახალი შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 150 გრ არაჟანი;
• 20 გ გაცრილი ფქვილი;
• 200 მლ ხორცის ბულიონი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროგრესი.

1. ხორცს დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ თითოეულ მხარეს ტაფაზე ზეთში მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
2. დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ქვაბში და მოშუშეთ მასში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
3. შამპინიონებს წვრილად დაჭერით დანით და მოათავსეთ ხახვთან ერთად.
4. მოხარშეთ ხახვი და სოკო 6 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ, რომ არ დაზიანდეს შამპინიონის ნაჭრები.
5. ქვაბს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
6. ჩაასხით ცხელი ბულიონი და ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან.
7. ჭურჭლის შიგთავსი დამარილებულია და წიწაკა. მას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და არაჟანი.
8. კერძი მზადდება სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში.

ჩიკენთან ერთად

ამ გზით მოხარშული ქათამი რბილი და არომატულია, სოკო კი ძალიან წვნიანი.

დაგჭირდებათ:

• 0,4 კგ ქათმის ფილე;
• 0,3 კგ შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 80 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 200 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• მარილი;
• ქათმის სანელებლების ნარევი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ქათამს რეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭრიან რამდენიმე წვრილ ნაჭრად.
2. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
3. გარეცხილი შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. ქათამი შეწვით ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ცალკე მოვშუშოთ სოკო და ხახვი დარბილებამდე.
6. ხორცს და შემწვარ სოკოს ურევენ, ასხამენ არაჟანს, ამარილებენ და ადუღებენ.
7. მოხარშეთ შამპინიონები ქათმით დახურულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.

გაყინული სოკოსგან

გაყინული შამპინიონების მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ახალს, მაგრამ ისინი არანაკლებ წვნიანი და არომატული გამოდიან.

ინგრედიენტების სია:

• 0,5 კგ გაყინული სოკო;
• 1 ხახვი;
• 40 მლ ზეთი შესაწვავად;
• 200 გრ არაჟანი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი ეტაპობრივად.

1. გალღობის გარეშე, შამპინიონები მოთავსებულია ტაფაში მდუღარე ზეთით. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც სოკოდან წვენი აორთქლდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ 4 წუთი.
3. კერძი დამარილებულია და ზემოდან არაჟანი მოვასხათ.
4. როდესაც ტაფაში შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. შამპინიონები მზადდება თავდახურული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ყველით ტაფაში

შამპინიონის მომზადების ეს ვარიანტი მოგაგონებთ რესტორნებში მიტანილ ჟიულიენს.

საჭირო:

• 0,5 კგ ახალი სოკო;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 100 გრ პარმეზანი;
• 1 უმი გული;
• მარილი და პილპილი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების ეტაპები.

1. სოკო გაასუფთავეთ სველი ქსოვილით და წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე.
3. მომზადებული ხახვი შერწყმულია სოკოთი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება ტაფიდან.
4. დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი და მარილი და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში.
5. კერძი გამოიღეთ გაზქურიდან და დაუმატეთ გული. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ მაწონი, რომელსაც არაჟანი აძლევს.
6. ცხელ სოკოს ასხამენ ყველით და მიირთმევენ.

ხახვთან და არაჟანთან ერთად ისინი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდიან. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე ლანჩი, ან როგორც სურნელოვანი სოუსი გულიანი გვერდითი კერძისთვის.

შამპინიონები ხახვით: აუცილებელი ინგრედიენტები

ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები: სოკოს დამუშავება

ასეთი არომატული შამპინიონის გულაშის მოსამზადებლად უმჯობესია შეიძინოთ ახალგაზრდა და ახალი სოკო ჭიის ხვრელის გარეშე. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ თბილ ან გრილ წყალში, შემდეგ კი დაჭერით ფეხების გასწვრივ არაუმეტეს სამი მილიმეტრის სისქით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ დარჩენილი პროდუქტების მომზადება.

ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები: ბოსტნეულის დამუშავება

არ არის მიზანშეწონილი ასეთი კერძისთვის ზედმეტი ინგრედიენტების გამოყენება. საკმარისია მხოლოდ ერთი პატარა სტაფილო და ორი-სამი ხახვი აიღოთ. ამგვარად, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში და თხლად გააცალოთ კანი. შემდეგ კი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დანით წვრილად დაჭერით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ყველა მომზადებული მწვანილი თბილ წყალში და ასევე დაჭერით.

როგორ შევწვათ შამპინიონები ხახვით: კერძის სითბოს დამუშავება

როგორც კი ყველა ძირითადი ინგრედიენტი მზად იქნება, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მათი შეწვა. ამისათვის რეკომენდირებულია აიღოთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ოთხი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი, ტაფა ძალიან მაღლა გააცხელეთ და შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ყველა პროდუქტი უნდა ავურიოთ კოვზით, შევაზავოთ სუფრის მარილით, არომატული სანელებლებით და დაფქული პილპილით. ამრიგად, სოკო და ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, სითბო უნდა დაიწიოს მინიმალურ მნიშვნელობამდე და ჯერ ჩაასხით მძიმე კრემი თასში შამპინიონებით, ხახვითა და სტაფილოებით, შემდეგ კი კოვზით ამოიღეთ სქელი ოცდაათი პროცენტი არაჟანი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ, მოხარშოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და ამოიღოთ გაზქურიდან.

ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები: სათანადო სერვირება

განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ ზემოაღნიშნული რეცეპტი ეხება უნივერსალურ კერძებს, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს ექსკლუზიურად ცხელ დროს.

სასარგებლო რჩევები

1. თუ გადაწყვეტთ არ გამოიყენოთ გვერდითი კერძი, მაშინ შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ღრმა სალათის თასში, გააფორმოთ ოხრახუშის ფოთლებით და მიირთვათ სტუმრებს, როგორც მსუბუქი და ნაზი მადისაღმძვრელი ძირითადი კერძის წინ.
2. თუ მაინც გადაწყვიტეთ შემწვარი სოკო არაჟანთან ერთად გამოიყენოთ როგორც გრავი, მაშინ ცალკე უნდა მოამზადოთ ამისთვის კარტოფილის პიურე, ვერმიშელი ან წიწიბურა.

შამპინიონები არაჟანში არის სურნელოვანი და ნაზი კერძი დახვეწილი გემოთი და საოცარი არომატით. გარდა ამისა, შამპინიონებიც ძალიან ჯანსაღია: კვებითი ღირებულებით სოკო არაფრით ჩამოუვარდება ხორცს. მოდით, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები არაჟანში და გააოცოთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი ვახშმით.

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები

ინგრედიენტები:

• – 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი 20% – 3 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
• სანელებლები.

მომზადება

როგორ მოვხარშოთ შამპინიონები არაჟანში? გაფცქვენით ხახვი და დანით წვრილად დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ახალ სოკოს ვამუშავებთ, ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ნიორს დაჭერით პრესით. შემდეგ ბოსტნეული ჩაყარეთ გაცხელებულ ზეთში და შეწვით ყველაფერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ცოტა პილპილი და დაასხით მაღაზიაში ნაყიდი თხევადი არაჟანი. დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. ამის შემდეგ სოკო დადგით თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში და მიირთვით.

არაჟანში შემწვარი შამპინიონები

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 200 მლ;
• სანელებლები.

მომზადება

შამპინიონებს ვამუშავებთ, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახლა სოკო მოათავსეთ ტაფაში, გახურებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება, დროდადრო ურიეთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ ბოსტნეული ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, ტაფას თავსახური დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, ცოტა წყალი დაუმატეთ. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება და სოკო არ შეიბრაწება არაჟანში ოქროსფერამდე.

არაჟანში გამომცხვარი შამპინიონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 500 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი - 250 მლ;
• მყარი ყველი - 170 გ;
• სანელებლები და მშრალი მწვანილი.

მომზადება

არაჟანში და ყველში შამპინიონის მოსამზადებლად სოკო გარეცხეთ, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგ ფრთხილად ამოჭერით ღერო და მოათავსეთ თავსახურები, ნახვრეტით ზემოთ, საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვაყაროთ ხმელი მწვანილი, მოვაყაროთ ცოტაოდენი წყალში განზავებული არაჟანი და შევდგათ ცხელ ღუმელში 15 წუთით. ამ ხნის განმავლობაში ვამზადებთ სოკოს შიგთავსს: არაჟანი შევურიოთ ფქვილს, მოვაყაროთ დაჭრილი შამპინიონის ფეხები და მოვაყაროთ ნახევარი პორცია გახეხილი ყველი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ჩაის კოვზით ჩაასხით შიგთავსი სოკოში, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შამპინიონები არაჟანში შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით. მზა კერძი მიირთვით ცხლად, მწვანილით მოასხით. კარტოფილის პიურე რძით ან მოხარშული მაკარონი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები არაჟანში ნელ გაზქურაში?

ინგრედიენტები:

მომზადება

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, დაამუშავეთ და ფრთხილად მოაშორეთ ჭუჭყიანი ღეროები. შემდეგ დაჭერით ქუდები ნაჭრებად და გადაიტანეთ სოკო მულტიქუერის კონტეინერში. დახურეთ სახურავი და აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში. დროის დაკარგვის გარეშე ხახვს ვაცალებთ, გავრეცხავთ და კუბიკებად ვჭრით. ბიპის შემდეგ გახსენით სახურავი, ჩაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულით, დააყენეთ „გამოცხობის“ პროგრამა და დრო 30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მოათავსეთ პატარა თეფშებზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

შამპინიონები არაჟანში ტაფაში გამოდის საოცრად ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. სოკოს ხახვთან, სხვა ბოსტნეულთან, ხორცთან, სუბპროდუქტებთან შერწყმით და სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით დამატებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ კერძი, რომელსაც აქვს განსხვავებული გემო და კვების მახასიათებლები.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები არაჟანით ტაფაში?

როდესაც შამპინიონის მომზადებას არაჟნით იწყებთ, უნდა გაეცნოთ ძირითად პუნქტებს, რომლებიც უცვლელად ახლავს თითოეულ რეცეპტს:

1. სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, დაუშვათ საწურში და სურვილისამებრ დაჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად.
2. არაჟნის დამატებამდე შამპინიონებს ადუღებენ ზეთში, სანამ თითქმის მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
3. მირთმევისას ახალი კამა ან ოხრახუში შესანიშნავად გამოყოფს მზა კერძის გემოს.

შემწვარი შამპინიონები ხახვითა და არაჟანით

ამ სახეობას შორის ყველაზე მარტივი და ამავდროულად გემრიელი კერძია შამპინიონები არაჟნითა და ხახვით. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე კარტოფილის ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძის დამატებად. სულ რაღაც ოცდაათ წუთში შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძი მოამზადოთ ოთხისთვის.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 600 გ;
• ხახვი - 2-3 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, კამა.

მომზადება

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და მოშუშეთ გამდნარ კარაქში ოქროსფერამდე.
2. მოაყარეთ მომზადებული სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი.
4. შამპინიონები მოხარშეთ არაჟანში ტაფაში, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება და მიირთვით კამასთან ერთად.

სოკოს შამპინიონის სოუსი არაჟნით - რეცეპტი

არაჟნით შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს სოუსი საოცრად გემრიელი დამატება იქნება ბრინჯის, კარტოფილის, მაკარონის ან ფაფისთვის. განსხვავება ამ რეცეპტსა და წინა რეცეპტს შორის არის მადისაღმძვრელი და არომატული გრივის არსებობა, რომელიც მიღებულია კერძში ბულიონის დამატებით. ამ შემთხვევაში სასურველია სოკო ჩვეულებრივზე პატარა დაჭერით.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 600 გ;
• ხახვი - 2-3 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• სოკოს ბულიონი - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, კამა.

მომზადება

1. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ სოკო და დაჭრილი ხახვი.
2. შეწვით კომპონენტები ტენის აორთქლებამდე, დაუმატეთ ფქვილი, ჩაასხით ბულიონი და დაუმატეთ არაჟანი.
3. შამპინიონები გემოვნებით მოვაყაროთ არაჟნის სოუსში, გავაცხელოთ შესქელებამდე, მოვაყაროთ კამა.

ქათამი შამპინიონებით არაჟნის სოუსში

არაჟანში შემწვარი შამპინიონები შესანიშნავად უხდება ნაზ ქათმის ფილეს და ქმნის გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და ნოყიერ კერძს. შეწვის წინ ფრინველის ხორცს ფქვილში ასხამენ ცოტათი, რომელიც ინარჩუნებს ყველა წვენს შიგნით და ხელს უწყობს კერძის საბოლოო გემოს მახასიათებლების გაუმჯობესებას. 40 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ 4 პორცია.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები და ქათმის ფილე – თითო 400 გ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. ქათმის ფილეს ნაჭრები გემოვნებით მოვაყაროთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში, გავაბრაწოთ ზეთში და მოვათავსოთ თეფშზე.
2. ტაფაში მოათავსეთ 4 ნაწილად დაჭრილი ხახვი და მომზადებული სოკო და შეწვით ტენის აორთქლებამდე.
3. დაამატეთ ქათამი, არაჟანი და სანელებლები.
4. ქათმის ფილე შამპინიონებთან ერთად ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ არაჟანში, დაუმატეთ მწვანილი და მიირთვით.

ღორის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში ტაფაში

არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება ღორის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში. კერძის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ კისერი ან საფეთქელი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, მაგრამ გამოდის რბილი და ნაზი. პიკანტურობისთვის, კერძს შეიძლება დაემატოს ნიორი და არომატული მწვანილი, დაამატეთ ისინი ჩაშუშვის ბოლოს.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 600 გ;
• ღორის ხორცი (რბილობი) - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• სახამებელი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ბულიონი – 250 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება

1. ცალ-ცალკე შეწვით დაჭრილი ღორის ხორცი და დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სოკო, მარილი, პილპილი და ადუღეთ ტენის აორთქლებამდე.
3. სოკოს დაუმატეთ ხორცი, შეწვით ორიოდე წუთი, დაუმატეთ არაჟანი და ჩაასხით ბულიონში სახამებლით.
4. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და მოხარშეთ არაჟანში ტაფაში 30 წუთის განმავლობაში.

შამპინიონის სოუსი არაჟანით

არაჟანში შამპინიონების მომზადებით ტაფაზე ბოსტნეულის და ბულიონის დამატებით, თქვენ მიაწვდით თქვენს ოჯახს უგემრიელეს კერძს, რომელიც საუკეთესოდ გარდაქმნის ნებისმიერ გარნიარს და კერძს დაუვიწყარს გახდის. კერძის მიერ გამოსხივებული საოცარი არომატი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნი მჭამელსაც.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 600 გ;
• სტაფილო და პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• არაჟანი - 300 გ;
• ბულიონი - 500 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, დაუმატეთ სოკო და ბულგარული წიწაკა და შეწვით ტენის აორთქლებამდე.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი, არაჟანი, დაასხით ბულიონი და შეაზავეთ ინგრედიენტებს გემოვნებით.
3. არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მწვანილით.

შამპინიონები კარტოფილით არაჟანში ტაფაში

- მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც მშვენიერია ნებისმიერი ფორმით. ინგრედიენტებში არაჟნის დამატებით მათი გემო კიდევ უფრო მიმზიდველი და ნაზი ხდება: რძის პროდუქტი ერთმანეთში ერწყმის და ხაზს უსვამს მის საუკეთესო მხარეებს. სულ რაღაც 40 წუთი - და ოთხისთვის გემრიელი კერძი თქვენს მაგიდაზეა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• შამპინიონები - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი და კარაქი - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. გახეხილი, დაჭრილი კარტოფილი და სოკოთი ხახვი შეწვით ორი სახის ზეთის ნარევში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. მიირთვით კარტოფილი შამპინიონებთან ერთად არაჟანში, მწვანილით მოასხით.

საქონლის ხორცი შამპინიონებით არაჟანში

არაჟნის სოუსში ყველაფერი გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელი გამოდის. გამონაკლისი არც საქონლის ხორცია, თუმცა ეს ჯიში უფრო ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას მოითხოვს, რაც კერძის მომზადების მთლიან დროს მინიმუმ ერთი საათით ზრდის. ძროხის ნაჭრები ცალ-ცალკე ხარშეთ, სანამ თითქმის მზად არ იქნება, რის შემდეგაც ისინი შერწყმულია სხვა ინგრედიენტებთან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• შამპინიონები - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. ძროხის ხორცს კუბიკებად ჭრიან, შეწვით ოქროსფერამდე, ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ უმატებენ წყალს.
2. ცალკე მოვშუშოთ სოკო და ხახვი, მოვაყაროთ მოხარშული ხორცი, მოვაყაროთ არაჟანი.
3. კერძი შეანელეთ გემოვნებით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ღვიძლი შამპინიონებით არაჟანში

შამპინიონის სოუსით არაჟანთან და ქათმის ღვიძლთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი გემო და ორიგინალური კერძი. სასიამოვნოდ გაგაოცებთ ამ კულინარიული კომპოზიციის არაჩვეულებრივი სიმდიდრით და შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლებით, რომელიც ასევე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

თემატური მასალები:

შავი ზღვის სკუმბრია: მარილწყალში სკუმბრიის სწორად გაშრობა რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში: მარტივი და საინტერესო რეცეპტების არჩევანი

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები ხახვთან ერთად ტაფაში

სალათი ქათმის მკერდით და სიმინდით

ვაშლის შტრუდელი დამზადებული ფაფუკი საკონდიტროსგან: ეტაპობრივად ფოტოებით შტრუდელი ნაყინის რეცეპტით

ხმელი იხვის ხორცი როგორ დავამარილოთ მთელი იხვი სახლში

სალათი "ბროწეულის სამაჯური" ხორცის გარეშე - ვეგეტარიანული ვარიანტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით მაკარონის სოუსი, როგორც ზამთრის მომზადება