"ბროწეულის სამაჯური" შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო მაგიდის დეკორაცია, მისი უჩვეულო დიზაინის წყალობით, ნათელი წითელი ბროწეულის მარცვლების გამოყენებით. ბროწეულის სამაჯურის სალათის კლასიკური რეცეპტი, ისევე როგორც მისი მომზადების რამდენიმე სხვა ვარიაცია, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.
ჯერ უნდა მოხარშოთ კვერცხი, კარტოფილი და ჭარხალი. სამივე ცალკე სახეხზე. ხორცი ასევე უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ძმრის მარინადში შაქრით და მარილით. სამი სტაფილო, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ზედმეტი წვენი.
ახლა რჩება მხოლოდ სალათის „აწყობა“ - მოათავსეთ ჭიქა ჭურჭლის ცენტრში, რგოლის გასაადვილებლად. ირგვლივ ფენებად ვაფენთ ინგრედიენტებს: კარტოფილი, ნახევარი პორცია ჭარხალი, სტაფილო, დაჭრილი თხილი, ნახევარი ღვეზელი, ხახვი, კვერცხი, ისევ და ისევ ჭარხალი. შუშას ვაშორებთ, რომ სამაჯურის კედლები არ დაზიანდეს, სალათს კი მაიონეზით წავუსვით ცხიმი. ნაზად გაანაწილეთ ბროწეულის მარცვლები მთელ ზედაპირზე. იმისათვის, რომ სალათი არ გაცურდეს, გადააფარეთ მას საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
შებოლილი ქათმის ფილე კერძს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. შებოლილი ქათმით ბროწეულის სამაჯურის რეცეპტს საკმაოდ ორიგინალური გემო აქვს და თაყვანისმცემლებიც ჰყავს.
მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო. კარტოფილიც უნდა მოხარშოთ, ოღონდ არა გახეხილი, არამედ კანში. ჭარხალი შეფუთეთ საკვები ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (1800C) ნახევარი საათით. გაციების შემდეგ ძირი ბოსტნეული უნდა გაფცქვნას და მსხვილად გახეხოთ. ასევე სამი სხვა ინგრედიენტი. ხახვი უნდა დავჭრათ და ცოტა შევწვათ მზესუმზირის ზეთში. გააცალეთ ფეხები და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. შედეგად ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ფენა ასე ხდება - ნახევარი პორცია შებოლილი ქათმის ფილე, სტაფილო, კარტოფილი, 1/3 დაჭრილი თხილი, ისევ კარტოფილი, ხახვი (შეწვისგან ზედმეტი ზეთი უნდა მოიხსნას), ქათმის ფილე მეორე ნახევარი, კვერცხი, ჭარხალი. აუცილებელია ფენების დატკეპნა, მაგრამ არ დაუშვას მათი გავრცელება. ფენების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ისინი მაიონეზით უნდა შეიზილოთ. ჭარხალს და კვერცხს ცალ-ცალკე ვურევთ მაიონეზს და როცა საქმე ეხება, ფენად კი არ აფენენ, არამედ მთელ სალათს ფარავს. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით ცივში. ჭურჭლის მთლიანი ზედაპირი ბროწეულის მარცვლებით გააფორმეთ.
შენიშვნაზე. სურვილისამებრ, ქათამი შეიძლება მოასხით დაფქული შავი პილპილით.
"ბროწეულის სამაჯურს" ხშირად ამზადებენ ზამთრის სეზონზე და ადვილად შეიძლება ჩაითვალოს საახალწლო სადღესასწაულო სუფრის საფირმო კერძად.
კვერცხი და ბოსტნეული ცალკე მოვშუშოთ, კარტოფილს მოვაყაროთ ცოტა მარილი, დავჭრათ სახეხზე და გავყოთ ორ ნაწილად. ნიგოზი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე თქვენი საყვარელი სახეობა. ისინი უნდა დავჭრათ და გავყოთ ორ ნაწილად. სალათას ფენად ვანაწილებთ, ფენებს კი მაიონეზით წავუსვით - კარტოფილი, გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო, დაჭრილი თხილი, მკერდის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ხახვის ფენა (სურვილისამებრ), წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ახლა გაიმეორეთ ფენები საპირისპირო მიზნით. კერძის გამორჩეულია ბროწეულის მარცვლებით გაფორმება.
კარაქში შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სოკო. სამი ქურთუკი კარტოფილი და ყველი, თხილი უნდა იყოს დაჭრილი. მოამზადეთ სოუსი მაიონეზისა და დაჭრილი ნივრისგან. კერძს ვაწყობთ ფენებად - სუფთა სალათის ფოთლებზე ფენებად მოვაყაროთ კარტოფილი, შემდეგ ქათმის ფილე, კორეული სტაფილო, შამპინიონები და ხახვი. წაუსვით ფენებს ნივრის სოუსით. შემდეგ მოაყარეთ ყველი, თხილი და კვლავ წაუსვით სოუსი. რეცეპტის დამახასიათებელი ნიშანია ბროწეულის მარცვლები, როგორც დეკორაცია.
იმისათვის, რომ კერძი უფრო ნოყიერი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ან მოხარშული საქონლის ხორცი. ბროწეულის სამაჯური საქონლის ხორცით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სადღესასწაულო კერძი, ასევე თქვენს ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვნების შესატანად.
როგორც წინა რეცეპტებში, ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული, ისევე როგორც ხორცი, და გახეხილი. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება შემწვარი. ჩამოყალიბებულია ფენები - კარტოფილი, სტაფილო, კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი, ჭარხალი, დაჭრილი თხილი. ფენებს მაიონეზი გადაუსვით და ზემოდან ბროწეულის მარცვლებით გააფორმეთ. იმისათვის, რომ კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი, რეკომენდებულია მისი შენახვა ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თუ არ მოგწონთ მოხარშული ჭარხალი, მაშინ შეგიძლიათ წარმატებით შეცვალოთ იგი სხვა პროდუქტებით, მაგალითად, ვაშლით.
მოხარშეთ მკერდი. გახეხეთ კარტოფილი მსხვილი სახეხით. ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით. კვერცხს და სტაფილოსაც (მოხარშული) ვჭრით სახეხზე. სალათის ჩამოსხმის თანმიმდევრობა ასეთია - კარტოფილი, სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი მკერდი - ფენებს მაიონეზი გადაუსვით. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი, კვერცხი, დაჭრილი თხილი. ვაშლი გახეხეთ სახეხით და მოათავსეთ თხილის თავზე. გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით.
შენიშვნაზე. იმისათვის, რომ სალათი უფრო მოსახერხებელი იყოს საჭმელად, ბროწეულის მარცვლებზე ფიქრის გარეშე, უმჯობესია კერძი მორთოთ უთესლოვანი ვარდისფერი ბროწეულის მარცვლებით.
მწიფე ბროწეული; მაიონეზი; სტაფილო - 2 ც.; 4 კვერცხი; ნახევარი კილო ხორცი (ხბოს, საქონლის ხორცი); კარტოფილი - 3 ცალი; 4 კიტრი (ახალი); მარილი. მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ. ხორცი მოვხარშოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, სამი კვერცხი და სტაფილო. ქლიავი ორთქლზე უნდა მოხარშოთ და კუბიკებად დავჭრათ. თანმიმდევრობა - კარტოფილი, მოხარშული ხორცი, კიტრი, დაჭრილი კვერცხი, სტაფილო, ქლიავი. ფენები შეზეთეთ მაიონეზით, ქლიავის ზემოდან კი ბროწეულის მარცვლები მოათავსეთ.
იდეალურია საკუთარი მომზადების ხელნაკეთი მაიონეზის გამოყენება. ის შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ გემო არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი.
ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტები განსხვავდება მომზადების მეთოდებით, ინგრედიენტებითა და დეკორაციის მეთოდებით. მისი მომზადება შესაძლებელია ქათმის, ხორცის, ყველის, სოკოს, კარტოფილის, ჭარხლის, სტაფილოს, ხახვისგან, ნიგვზის, სანელებლების და მრავალი სხვას დამატებით. ტრადიციულად, ამ სალათს ბროწეულის მარცვლებით ამშვენებს და ბეჭდის ფორმას ამზადებს. მაგრამ ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს ზემოდან მწვანილის ან გახეხილი ყველის დამატებას და გამონაკლის შემთხვევებში კერძი მზადდება წრის ან გულის ფორმით.
ბოლო ვარიანტი სტუმრებს შორის ენით აღუწერელ აღფრთოვანებას იწვევს. ასეთი კერძის მომზადება რთული არ არის, მაგრამ მთავარია, თანმიმდევრობა დავიცვათ, რომ მას ყველა საჭირო არომატი ჰქონდეს. წინასწარ გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში საკმაოდ დიდი დრო მოგიწევთ პროდუქციის წინასწარ მომზადებაზე, ვინაიდან სათითაოდ უნდა მოხარშოთ და ხელით გახეხოთ. მაგრამ შედეგი, რა თქმა უნდა, დააკმაყოფილებს ყველა მოლოდინს და აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს დღესასწაულზე.
ეს ელეგანტური სალათი, მომხიბლავი სახელწოდებით "ბროწეულის სამაჯური", დიდი ხანია მოიპოვა დამსახურებული პოპულარობა და არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათი სადღესასწაულო სუფრისთვის. სალათის სახელწოდება კი პირდაპირ კავშირშია მის გარეგნობასთან, რადგან... სალათი მზადდება ბეჭდის ფორმით და ამშვენებს ბროწეულის მარცვლებს, რაც საბოლოოდ საოცარ მსგავსებას ანიჭებს ქალის სამაჯურს.
თუ თქვენ ეძებთ იდეებს, თუ რა მოამზადოთ საახალწლო სუფრისთვის, მაშინ ეს სალათი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. ის არა მხოლოდ დაამშვენებს საახალწლო სუფრას, არამედ სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი დახვეწილი გემოთი. მთავარია, სალათისთვის გემრიელი და ხარისხიანი ინგრედიენტები შევარჩიოთ, რადგან... ისინი პასუხისმგებელნი არიან სალათის საბოლოო გემოზე. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ უმჯობესია ქათმის სალათი ჭარხლითა და თხილით წინასწარ მოამზადოთ, რათა მოხარშვისა და მაცივარში კარგად გაჟღენთის დრო ჰქონდეს.
გარდა ახალი წლისა, ეს სალათი შესანიშნავია საშობაოდ, აღდგომისთვისაც, მისი მომზადება შეიძლება დაბადების დღეებისთვის და სხვა შემთხვევებისთვის.
მრავალი მიზეზის გამო.
მოამზადეთ სიამოვნებით და მიიღეთ კომპლიმენტები თქვენი სტუმრებისგან!
შეხედე ვიდეო რეცეპტიისე, რომ მომზადების პროცესი მარტივი და გასაგები იყოს!
ᲒᲐᲓᲐᲠᲩᲔᲜᲐრომ არ წააგოთ!
თანდაჭერა ლაიქებიდა დაწერე კომენტარები! მიხარია შენი კეთილი სიტყვებისთვის!
SUBSCRIBE
ჩვენს YOUTUBE არხიდა შემდეგდაჭერა ბელი
SUBSCRIBE ღილაკის გვერდით, რომ იყოს პირველი, ვინც მიიღებს შეტყობინებებს ახალი რეცეპტები Olesya-სგან სახლში სამზარეულოს შესახებ!
| ქათმის მკერდის ფილე | 250 გ |
|---|---|
| კარტოფილი | 2 ც |
| ჭარხალი | 2 ც |
| სტაფილო | 1-2 ც |
| კვერცხები | 3-4 ც |
| ბოლქვი ხახვი | 1 ცალი (ან 200 გრ შამპინიონი*) |
| ნიგოზი | 2 ს.კ. |
| ნიორი | 1-2 კბილი |
| ბროწეული | 1-2 ც |
| მცენარეული ზეთი შესაწვავად | |
| მაიონეზი | |
| მარილი | |
| ახლად დაფქული წიწაკა | |
| * ვიდეო რეცეპტში შემწვარი ხახვის ფენის ნაცვლად მოვაყარე შემწვარი შამპინიონის ფენა (200 გრ) |
კლასიკური სალათის ბროწეულის სამაჯურს ჭარხლის გარეშე აქვს ძალიან უჩვეულო პიკანტური გემო და სიახლის გამო ბევრს მოსწონს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, ქათამი, ღვიძლი, ძეხვი და თევზის კონსერვიც კი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ და რა გაქვთ ხელმისაწვდომი. სხვა პროდუქტების ვარიაციებიც შეიძლება შეიცვალოს, მხოლოდ დიზაინი დარჩება უცვლელი. ჩვენ შევარჩიეთ საუკეთესო რეცეპტები, რომლებსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, რათა ოჯახს ახალი ორიგინალური სალათი გაახაროთ.
ინგრედიენტები:
პროდუქტებს ცალკე თასებში ვამზადებთ: მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი, უმი სტაფილო, ვაშლი გავხეხოთ. ამ უკანასკნელს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, თხილი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
შებოლილი ქათმის რბილობი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. სალათას ფენებად ვაფენთ ჭიქის ირგვლივ, თითოეულს მაიონეზის ბადით დავფარავთ. თუ ამ კერძს რაიმე დღესასწაულისთვის ამზადებთ, შეგიძლიათ დადოთ იგი ან გულის ფორმით ან, მაგალითად, 8 ნომრით. პირველი ფენა არის შებოლილი ქათამი, შემწვარი ხახვი, კვერცხი, სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, დაქუცმაცებული თხილი. სალათის ზემოდან მთლიანად ვფარავთ ბროწეულის მარცვლებს, უმჯობესია ავიღოთ ის, რომელიც უთესლეა.
ინგრედიენტები:
აიღეთ ნებისმიერი ზომის ლამაზი თეფში და დაალაგეთ სალათი ფენებად. ჯერ გახეხილი კარტოფილი მარილით, შემდეგ საქონლის ან ხბოს ხორცი, შემდეგ კიტრი, დაჭრილი ზოლებად, გახეხილი კვერცხი, სტაფილო. ბოლო ფენა იქნება ქლიავი, მოხარშული მდუღარე წყალში და დაჭერით კუბიკებად. ბოლოს დავამატოთ მწიფე ბროწეულის მარცვლები.
ინგრედიენტები:
ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შამპინიონები, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოხარშული კარტოფილი ქურთუკებში მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ნიგოზი დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. სამი მყარი, რბილი ყველი მსხვილ სახეხზე. მაიონეზი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს და მოურიეთ, სოუსი მზადაა.
ბრტყელ ჭურჭელზე მოაყარეთ მთლიანი სალათის ფურცლები, ზემოდან კი კარტოფილი, წაუსვით მაიონეზის სოუსი. შემდეგი მოდის ქათამი და კორეული სტაფილო. შემდეგ - შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, გახეხილი მაიონეზით. ამ ფენის თავზე არის თხილი და გახეხილი ყველი. ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ სოუსი და სალათის ზედაპირი ბროწეულის ულამაზესი მარცვლებით გააფორმეთ. 
დავიწყოთ ტაბასკოს სოუსის მომზადებით. ამისთვის ძალიან წვრილად დავჭრათ ცხელი წიწაკა და დავასხათ მდუღარე წყალი ნახევარი საათით. პომიდვრის ნაჭრები, წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე. მოხარშეთ პიურე ქვაბში ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ღვინის ძმარი და ცოტა შაქარი. სოუსი უნდა იყოს თხევადი და ერთგვაროვანი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.
სალათს ფენად ვაფენთ, თითოეულ ფენას ვსვამთ მიღებული პიკანტური სოუსით. ჯერ შემოდის შემწვარი ქათმის ფილე, შემდეგ გახეხილი მოხარშული სტაფილო დაქუცმაცებული თხილით. შემდეგ მოდის გახეხილი კარტოფილი და კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ ბროწეული.
ინგრედიენტები:
არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. კვერცხი და ყველი გახეხეთ, ხახვი რგოლებად დაჭერით და თევზი ჩანგლით გახეხეთ. ვაშლი გახეხეთ, მოასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი დრესინგი. ფენა შემდეგი თანმიმდევრობით: კვერცხი, სოუსი, ხახვი, ტუნა, ვაშლი, ყველი, სოუსი და ბროწეული.
ინგრედიენტები:
ცალკე მოხარშეთ ღვიძლი, სტაფილო და კარტოფილი. ხახვი დაჭერით და ადუღეთ ადუღებულ წყალში ძმრით, შაქრით და მარილით. უნდა დამარინადოს მინიმუმ 15-20 წუთი. ყველა ფენა, გარდა ზედა, გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით. ჯერ ბლენდერში დავდებთ გახეხილ კარტოფილს, გახეხილ ან წვრილად დაჭრილ მწნილს, შემდეგ სტაფილოს და დაჭრილ ღვიძლს. მას გემოვნებით ვამატებთ წიწაკის ან სხვა სანელებლების ნარევს. შემდეგ მოვა ხახვი და გახეხილი კვერცხი. ბოლო ფენა არის ბროწეულის მარცვლები.
