მომზადების დრო: 1 საათი
პორციების რაოდენობა: 2-4
ნაბიჯი 1. ქათმის ფრთები გაყავით სახსრებად და მოაცილეთ კანი და ცხიმი.
ეს მწვადის ფრთების მომზადების ყველაზე გრძელი პროცესია, მაგრამ ძალიან სასიამოვნოა ხორცის ჭამა თითოეული ნაჭრისგან კანის მოცილების გარეშე! და გარდა ამისა, ამ გზით ხორცი შესანიშნავად გაჟღენთილია მარინადში!
ნაბიჯი 2. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ ნიორი და დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება.
ნაბიჯი 3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ფრთები ოქროსფერამდე.
ხორცი არ შეწვათ მოხარშვამდე, საკმარისია 3-4 წუთი ძალიან ცხელ ტაფაზე. ის უკვე ღუმელში "ჩავა".
ნაბიჯი 4. ხახვს დაუმატეთ სანელებლები: შავი, წითელი და ჩილის წიწაკა, მარილი და შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.
ეს რეცეპტი საკმაოდ ცხარეა, სანელებლების რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5: დაამატეთ ტომატის პასტა და სოიოს სოუსი BBQ ქათმის ფრთების სოუსს.
თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ არამჟავე მაკარონი, ჩვენ უკვე გვაქვს საკმარისი გემო.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ ბლენდერში ტომატის სოუსი გლუვი.
ნაბიჯი 7. ქათმის ფრთები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ხორცს სოუსით წაუსვით.
გამოაცხვეთ BBQ ქათმის ფრთები 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 8: მიირთვით BBQ ქათმის ფრთები დარჩენილი სოუსით ძალიან ცხელი! ამ საჭმელს ძალიან სწრაფად მიირთმევენ!
Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა, დღეს გაინტერესებთ საკმაოდ მაღალკალორიული კერძი. ამიტომ, არ შემიძლია არ შემოგთავაზოთ მისი ყურება.
ამასობაში მე მოგიყვებით მწვადის სოუსში ცხარე ქათმის ფრთების რეცეპტის შესახებ და გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ისინი სწორად. ოპტიმალურ მდგომარეობამდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მივიყვანთ მზა მდგომარეობამდე. შედეგად მივიღებთ კარგად შემწვარ და ძალიან გემრიელ ქათმის ხორცს.
1. ქათმის ფრთები – 1 კგ.
2. ცხელი ჩილის პასტა – 1 ჩ.კ.
3. ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ.
4. სოიოს სოუსი – 1 ჩ.კ.
5. ხმელი ნიორი – 1 ჩ.კ.
6. ხმელი მწვანილი – 1 ჩ.კ.
8. კეტჩუპი – 5 ს.კ.
9. მდოგვი – 1 ჩ.კ.
10. მარილი გემოვნებით
1. ჯერ დავიწყოთ სოუსის მომზადება, რომელშიც შემდეგ კარგად გავაბრტყელებთ ფრთებს. მის მოსამზადებლად თავისუფალ თასში აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ხმელი მწვანილი, მარილი, პაპრიკა, ხმელი ნიორი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, ცხელი ჩილის სოუსი, მდოგვი და კეტჩუპი.
ყველა ეს ინგრედიენტი მითითებული პროპორციით გახდება შესანიშნავი მარინადი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩვენი კერძისთვის, ასევე დასამარინადებლად, მაგალითად, ქაბაბების ან ამა თუ იმ გზით მომზადებული სხვა ხორცისთვის.
2. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. სხვათა შორის, მინდა შეგახსენოთ, რომ ჩემს ბლოგზე არის უამრავი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში, საკუთარი ხელით.
3. ჩაყარეთ ფრთები მიღებულ მარინადში.
4. კარგად მოასხით ისინი მომზადებული მარინადით. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელით, ამ გზით ყველაფერს უფრო საფუძვლიანად დაფარავთ.
უმჯობესია შეინახოთ ისინი იქ ერთი საათის განმავლობაში, ასე რომ ხორცი შეიწოვს სათანადო რაოდენობით მარილს და სანელებლებს, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მომზადება.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მე არაფრით არ ვფარავ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ფოლგა.
6. თანაბრად გაანაწილეთ ფრთები ზედაპირზე. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
7. მზა კერძი შეიძლება გადავიტანოთ თავისუფალ თეფშზე და მაშინვე მივირთვათ. მოგეხსენებათ, ცხელ საჭმელს არაფერი სჯობს, ამიტომ გირჩევთ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი. თუ ფრთები ოდნავ დამწვარია, არა უშავს, დამწვარი ნაწილი მოაჭრით და უგემრიელესი ნაწილი აჩუქეთ საყვარელ ადამიანებს.
ამ დროისთვის, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელშიც ქათმის ფრთები განიხილება მთავარ ინგრედიენტად. თუმცა მათი გემო განსაკუთრებით პიკანტურია მწვადის სოუსში.
რაც შეეხება ამ კერძში სასარგებლო თვისებების არსებობას, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ შემადგენლობაში ქოლესტერინის დაბალ დონეს.
ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ეს საკვები აქტიურად შედის მათ მენიუში, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ფრთები შეიძლება ჩაითვალოს დიდი რაოდენობით კერძების მნიშვნელოვან ნაწილად, დაწყებული სუპებიდან ცივი მადის დამთავრებული.
ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მათ აქვთ ბევრი დადებითი თვისება, რომელსაც შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. უფრო მეტიც, ამ კერძში დიდი რაოდენობით კალორიების ნაკლებობის მიუხედავად, ის შესანიშნავად იკმაყოფილებს შიმშილს, თუ მომზადებულია დიდი კომპანიისთვის.
ტრადიციულად, ფრთები ითვლება მადისაღმძვრელად, რომელსაც მიირთმევენ გვერდითი კერძის მიტანამდე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხარე მწვადის სოუსს შეუძლია გააუმჯობესოს მთავარი კერძის გემო.
ამგვარად, მისი სათანადო წარმოდგენა უზრუნველყოფს გვერდითი კერძის, ხორცისა და სალათების გემოვნების მახასიათებლებს რამდენჯერმე გაუმჯობესებული.
გმადლობთ, რომ ჩვენთან ერთად ხართ, გპირდებით, რომ რაც შეიძლება მეტ ეპიზოდს გავაკეთებ, თქვენ კი გპირდებით, რომ მეგობრებს მოუყვებით ამ რეცეპტის შესახებ. ჯერჯერობით სულ ესაა!
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? ღუმელში ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტი არ არის რთული. ამ კერძის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. მხოლოდ მან უნდა გაიგოს, რა სახის რეცეპტი სჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის ფრთები ღუმელში მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და შედეგი შეიძლება იყოს სხვადასხვა კერძები: ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში, ქათმის ფრთები ღუმელში სოიოს სოუსში, ხრაშუნა ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები თაფლით. ღუმელი, ცხარე ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები ბრინჯით ღუმელში, ქათმის ფრთები მაიონეზში ღუმელში.
უკვე გინდათ ღუმელში გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება? მაშინ შეუდექით საქმეს! ჯერ ღუმელში მოამზადეთ მარინადი ქათმის ფრთებისთვის. ასევე ბევრია მარინადის რეცეპტი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. როგორც წესი, მარინადისთვის გამოიყენება სანელებლების ნაკრები (გემოვნებით), წითელი ან თეთრი მშრალი ღვინო, მაიონეზი, სოიოს სოუსი და ისევ გემოვნებით ბოსტნეულის ნაკრები. თუ გსურთ ქონდარი კერძი, მოხარშეთ ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში ღუმელში. ქათმის ფრთები ღუმელში თაფლით გემრიელი კერძია. განსაკუთრებით პოპულარულია ხრაშუნა ფრთები. როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა ქათმის ფრთები ღუმელში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მარინადზე, ტემპერატურაზე და გამოცხობის დროზე. ჩვენი რეცეპტები შეიცავს ყველა სირთულის დეტალურ აღწერას. და ასევე მზა კერძების ფოტოები. ეს აუცილებლად დაგეხმარებათ რეცეპტის არჩევაში. მაგალითად, გინდოდათ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში კარტოფილით. ამ კერძის ფოტო გეტყვით გსურთ თუ არა. უბრალოდ სამწუხაროა, რომ ღუმელში ფრთების ფოტო არ გადმოსცემს გემოს და სუნს. სხვათა შორის, თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ კერძს „ქათმის ფრთები ღუმელში“, ჩვენთვის გაგზავნილი თქვენი შემოქმედების რეცეპტი და ფოტო დაამშვენებს ჩვენს ვებგვერდს და ასევე გაახარებს ამ კერძის სხვა თაყვანისმცემლებს. მაგალითად, ქათმის ფრთების რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით, ქათმის ფრთების რეცეპტი ხრაშუნა ქერქით ღუმელში, ქათმის ფრთების რეცეპტი ყდის ღუმელში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და, შესაბამისად, თქვენი გამოცდილება ქათმის ფრთების მომზადებაში. ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.
ვიმედოვნებთ, რომ გესმით, რომ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში არა მხოლოდ რთული პროცესია, არამედ საინტერესოც. შედეგი ძალიან მადისაღმძვრელია. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში? პასუხები ჯერ საიტზე შეგიძლიათ გაიგოთ, შემდეგ კი ღუმელში.
ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე რჩევა ქათმის ფრთების მომზადებისთვის:
ქათმის ფრთები გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე შუა თაროზე ოქროსფერამდე. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40-50 წუთია.
კერძის მომზადების შედეგად დარჩენილი სითხიდან ამზადებენ ხორცის წვენს, რომელსაც კერძის მირთმევისას ფრთების დასაფენად იყენებენ.
უფრო ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის შესაქმნელად, უცხიმო ფრთების მოხარშვამდე მათ ასველებენ თაფლის სოუსით ან არაჟანით.
როგორც ღუმელში მოხარშული ფრთების გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე სალათი, წითელი ან თეთრი კომბოსტოს სალათი, მწნილი კენკრა და ხილი და გაჟღენთილი ვაშლი სალათის თასში, ვაზაში ან ტორტის თეფშზე.
პიკნიკისთვის შესანიშნავი ვარიანტია გრილზე ან ღუმელში მოხარშული ხრაშუნა ქათმის ფრთები.
მწვადის ფრთები, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ხშირად პიკნიკების და თუნდაც გარე ბუფეტების დეკორაციაა.
კულინარიაში ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ფრთებს შეიძლება ჰქონდეს პიკანტური, ტკბილი ან მარილიანი არომატი, მაგრამ გემოვნების მიუხედავად, ეს კერძი ყველას მოსწონს. ის მრავალმხრივია და ხშირად აცხობენ ბავშვებისთვისაც კი. ქათმის ფრთების გემო 95%-ით მარინადზეა დამოკიდებული. როგორც წესი, ბევრი რეცეპტი ემყარება მარინირებას და გამოცხობას.
ქათმის ფრთების სწორად დასამარინადებლად, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:
ფრთების შეძენამდე გადაწყვიტეთ ზუსტად როგორ მოამზადებთ მათ. რეცეპტები განსხვავებულია და მოითხოვს სხვადასხვა ინგრედიენტებს.
მაღაზიაში ქათმის ფრთების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას და სუნს. ახალი ფრთები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. მზარეულები იღებენ კანის მოლურჯო ელფერს.
კეფირის მარინადი ძალიან კარგია ფრთების მოსამზადებლად. ხორცს რბილს და ნაზს ხდის.
ამ მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და თაფლი კეფირში გაიხსნება. შემდეგ დაასხით ეს მარინადი ფრთებზე და გააჩერეთ მაცივარში 2 საათი.
სოიოში მარინირებული ხორცი წარმოუდგენლად ცხარე და გემრიელი გამოდის.
სოუსში.
მარინადისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და წაისვით სოუსი ფრთებზე. გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ყველა BBQ ფრთა არ უნდა იყოს წინასწარ მარინირებული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. შეგიძლიათ ფრთები პირდაპირ მარინადში გამოაცხვოთ და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. და არიან გურმანები, რომლებიც მარინარდება და გამოცხობის შემდეგ კერძს ორიგინალური სოუსით მიირთმევენ. თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის ფრთების მარინირება ან ერთდროულად ორი ტექნიკის შერწყმა - არჩევანი თქვენზეა.
რა არის კლასიკური BBQ ფრთების რეცეპტი?
ინგრედიენტები:
გახეხეთ ფრთები ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ქერქი ჩამოყალიბდეს. ცალკე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი) და ყველა სახის წიწაკა.
ნახევრად მოხარშული ხორცი მოათავსეთ კონტეინერში, ჩაასხით სოუსი და დახურეთ. გააჩერეთ 2 საათი და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება. ამ გზით მომზადებული ქათმის ფრთები ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.
ეს არის ღუმელში სამზარეულოს ფრთების ხელნაკეთი ვერსია. გურმანებმა უკეთ უნდა გაეცნონ მწვადის სოუსის რეცეპტს დაწვრილებით, რადგან მასზეა დამოკიდებული კერძის ხარისხი და გემო. სხვათა შორის, ამერიკელებისთვის მწვადის სოუსი სადილის მაგიდაზე აუცილებელი ატრიბუტია.
მას დიდი რაოდენობით ამზადებენ და ასევე მიირთმევენ თევზთან და ცომში ყველთან ერთად.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. როგორც კი ხახვი გაყვითლებას დაიწყებს, ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ცალკე დაასხით მდოგვის ფხვნილი შაქართან და თაფლთან ერთად ნახევარ ჭიქა მდუღარე წყალში. როგორც კი ტომატის პასტა დუღილს დაიწყებს, დაამატეთ მას ეს ნარევი. შემდეგ კერძს აზავებენ Worcestershire-ის სოუსით, უმატებენ მარილს, კაიენს და შავ პილპილს. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
თუ თქვენი ფრთები ცხარე გირჩევნიათ, დაამატეთ მეტი შავი პილპილი ან კაიენის წიწაკა.
ხორცის მომზადება შეგიძლიათ გაამარტივოთ და გრილზე ან გრილზე არ შეწვათ, მაგრამ სასწრაფოდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 10 წუთით. იქ ფრთებს ადუღებენ +180°C-ზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გამოიღებენ და წაუსვით მწვადის სოუსით და შედგით ისევ ღუმელში მოხარშვამდე.
BBQ ქათმის ფრთები ღუმელში ან გრილზეა გამომცხვარი. და მწვადის თემაზე ბევრი ვარიაციაა. მაგრამ მათ შორის არის რეცეპტები, რომლებიც განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მაგალითად, ცხარე ქათმის ფრთები მოეწონება თქვენს ყველა სტუმარს.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
აიღეთ 1 კგ ქათმის ფრთები, გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლით და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მარინადისთვის გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, შეურიეთ კოჭას და სოიოს სოუსს. ფრთებს გადაუსვით ეს ნარევი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ხორცი უნდა იყოს გამომცხვარი ღუმელში. ამისთვის საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა, წაუსვით უსუნო მცენარეული ზეთი და ფრთხილად გაშალეთ ფრთები. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, +200 ° C ტემპერატურაზე.
კიდევ ერთი ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი არის ფრთები იოგურტით. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თითოეულ ფრთას სახსარში ორ ნაწილად ვჭრით. მოაყარეთ მათ ციმციმი და კარგად აურიეთ.
მოამზადეთ მარინადი: ნიორი და რეჰანი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ იოგურტი. ეს ნარევი დაასხით ფრთებს და აურიეთ. გააჩერეთ სულ რაღაც 15 წუთი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.
საცხობ ფირფიტას ჯერ პერგამენტის ქაღალდი მოაყარეთ. ხარშვის დრო - 30 წუთი (+180°C ტემპერატურაზე). კერძის ამ ვერსიას არ სჭირდება ოქროს ქერქი. ეს ფრთები შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, მაგრამ ისინი არანაკლებ გემრიელია. იოგურტი ქათამს ნაზს ხდის და რეჰანის პიკანტურობის ელფერს აძლევს. აუცილებლად სცადეთ, არ ინანებთ.
ქათმის ფრთები იდეალური პროდუქტია კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. მათი გამოცხობა შეგიძლიათ ყოველ დღე მაინც. უფრო მეტიც, ყოველ ჯერზე სხვადასხვა სოუსებით და მარინადებით და ამ კერძს ყოველთვის ახალი წარმოუდგენელი გემო ექნება. რა თქმა უნდა, მწვადის ფრთები სამართლიანად განიხილება ყველაზე ცხარე და არომატული. ქათმის და ტომატის პასტის კომბინაციას კონკურენცია ნამდვილად რთულია.
მაგრამ კულინარიის ექსპერტები გამუდმებით ატარებენ ექსპერიმენტებს, მათ უკვე მოიფიქრეს ეგრეთ წოდებული მწვადის ფრთების ათობით რეცეპტი, ანუ ცეცხლზე მოხარშული. ექსპერიმენტი, შედეგად თქვენ დაჯილდოვდებით თქვენი კერძების საოცარი გემოთი, ასევე გაახარებთ თქვენს ახლობლებსა და სტუმრებს.
