1. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში (4 ლიტრი ტევადობით), დაუმატეთ თესლი, ოხრახუშის ფესვი და ნახევარი სტაფილო და მოადუღეთ.
როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ იგი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ბულიონი დარბილებამდე, დაახლოებით 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. ბულიონი ბოსტნეულის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ჩვენი ჭარხლის წვნიანი უფრო გემრიელი გახდება. ფესვები და ხახვი ხორცთან ერთად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, რის შემდეგაც ისინი უნდა მოიხსნას.
2. სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ დრესინგი. ამისათვის ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, გახეხეთ დიდი ჭარხალი (დაახლოებით 400 გრ) და სტაფილო.
3. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ხახვი შეწვით ზეთში ორიოდე წუთით, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ჩაამატეთ ჭარხალი ტაფაში და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით ათი წუთი.
როდესაც ჭარხალი მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, დაამატეთ ძმარი, შაქარი და დაამატეთ 200 მლ. ბულიონი ისე, რომ ჩვენი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ჩაშუშული ტომატის სოუსში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. კარტოფილი გავფცქვნათ და დაახლოებით იმავე ზომის კუბიკებად დავჭრათ, რომ ხარშვის პროცესში თანაბრად მოიხარშოს. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულის დრესინგი ჩაყარეთ ბულიონში კარტოფილთან ერთად, ადუღეთ, დააგემოვნეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეხედეთ ბულიონს, რომელიც შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, მხოლოდ ახალი.
7. აიღეთ ქონი და ნიორი, ყველაფერი წვრილად დაჭერით და დაფქვით ჭიქაში ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
8. დაამატეთ ეს ნარევი მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე. გაზქურის გამორთვის შემდეგ, წვნიანს ვტოვებთ მოსადუღებლად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ტაფის მთელ შიგთავსს ექნება დრო, გაცვალოს გემოები და არომატები, რათა შეიქმნას გემოს შესანიშნავი ჰარმონია.
9. ჩვენი ჭარხლის წვნიანი მზადაა, მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, მიირთვით შესანიშნავი გემოსა და სარგებლობის კომბინაციით. Გემრიელად მიირთვით!
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ჭარხლის წვნიანი თითქმის ბორშია, მაგრამ კომბოსტოს გარეშე. მზადდება სოსისით, ხორცით ან უცხიმო ხორცით, ბულიონით, კეფირით ან კვასით, მაგრამ ბავშვებისთვის ყველაზე დიეტურ და გემრიელ ვარიანტს ირჩევენ, რომელსაც მე გთავაზობთ. ჭარხლის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ისევე, როგორც საბავშვო ბაღში. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ცხელი ჭარხლის წვნიანი ქათმის ბულიონით. სანამ ბულიონი ადუღდება, ჭარხალს ცალკე ჩაშუშავთ წყლის ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონის დამატებით და თითქმის მზად წვნიანს უმატებენ. ჭარხლის გარდა ფერისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ცოტა ტომატის პასტა. ჭარხლის წვნიანს მიირთმევენ არაჟანთან ერთად - ის ოდნავ ამჟავებს წვნიანს, რაც მას უფრო გემრიელ და დამაკმაყოფილებელს ხდის.
ქათმის ბულიონი ბავშვთა ჭარხლის სუპისთვის არ არის ძალიან მდიდარი და მზადდება სანელებლებისა და მწვანილის დამატების გარეშე. გამჭვირვალობა ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო, რადგან წვნიანი იქნება შეზავებული ჭარხლით, რაც მას ნათელ, მდიდარ ფერს შეღებავს.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ბულიონი - 2 ლიტრი;
- ჭარხალი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 პატარა თავი;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- არაჟანი - სერვირებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ორი ლიტრი ცივი წყალი. დადგით ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუყონებლივ შეამცირეთ ცეცხლზე. ჩაჭრილი კოვზით შეაგროვეთ ქაფი. მოვაყაროთ მარილი, დავახუროთ თავსახურად და ვადუღოთ 40-50 წუთი, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ თხელ მოკლე ზოლებად. ჩაასხით გაცხელებულ ზეთში. ურიეთ, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. რომ არ დაიწვას, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი.
მზა ბულიონი გაწურეთ. სანამ ისევ ადუღდება, დაჭერით ბოსტნეული ჭარხლის სუპისთვის. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი კი წვრილ კუბებად.
ჩაასხით სტაფილო და ხახვი ჭარხალში, მას შემდეგ, რაც მანამდე აორთქლდა ტაფიდან მთელი სითხე. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
გადაიტანეთ კარტოფილი ადუღებულ ბულიონში. მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე.
ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში მოაყარეთ ტომატის პასტა ან გახეხეთ ორი-სამი ახალი პომიდორი (შეგიძლიათ დაკონსერვებულიც დაუმატოთ წვენთან ერთად). გაათბეთ და მსუბუქად შეწვით პომიდორი.
შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
გამორთვამდე შეამოწმეთ ბოსტნეულის რბილობა - ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო ძალიან რბილი უნდა გახდეს და დაჭერისას ადვილად გატყდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
ჩაასხით ცხელი ჭარხლის წვნიანი თეფშებში. ცალკე მიირთვით არაჟანი. მოზრდილებში შეგიძლიათ წვნიანი ლიმონის წვენით დაამჟავოთ და დაუმატოთ დაფქული წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!
და ძალიან გემრიელი გამოდის
ჭარხლის წვნიანი კიდევ ერთი ცივი ზაფხულის სუპია, გარდა ოქროშკასა, რომელიც ზაფხულის სიცხისგან გვიხსნის. მიუხედავად იმისა, რომ მზადდება არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც. და რა თქმა უნდა, ზამთრის წვნიანი გამოდის მდიდარი და ძალიან მადისაღმძვრელი და მიირთმევენ ცხლად.
ამ კერძის მომზადების ალბათ იმდენივე ვარიანტი და მეთოდია, რამდენი დიასახლისია, ვინც მას ამზადებს. მაგრამ ჩვენ მაინც შეგვიძლია გამოვყოთ ძირითადი წესები, რომლითაც იგი მზადდება.
სუპის საფუძველია ჭარხალი და რეცეპტიდან გამომდინარე, სხვა კომპონენტებიც შედის, ყველაზე ხშირად კიტრი, კარტოფილი, მწვანილი და ნაკლებად ხშირად ბოლოკი. ცხელ ვერსიებში ასევე შედის ხახვი და სტაფილო, რომელიც წინასწარ არის მოშუშული.
ხშირად დეკორქციას აზავებენ ძმრით ან ლიმონის წვენით და არის ცივი მომზადების ვარიანტები, სადაც კეფირი გამოიყენება როგორც თხევადი ბაზა.
ეს არის ძირითადად უცხიმო წვნიანი, თუმცა არსებობს რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ხორცს, ფრინველს და ძეხვს როგორც ცხელ, ასევე ცივ ვერსიებში.
დღეს შევეცადე ერთ სტატიაში შემეგროვებინა ამ ძალიან საყვარელი სუპის მომზადების სხვადასხვა ხერხი. როგორც კი გაიცნობთ მათ და გაიგებთ საფუძვლებს, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ არა მხოლოდ რომელიმე მათგანი, არამედ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი.
ეს რეცეპტი ითვალისწინებს მჟავე ჭარხლის ბულიონის გამოყენებას, როგორც თხევადი ბაზას. ასე ამზადებდნენ ძველად ამ ცივ წვნიანს და დღესაც მზადდება.
თავისებურება ისაა, რომ ყველა კომპონენტს ერთ ნარევში არ შევურიოთ. და კერძს უშუალოდ მიტანისას მოვაყალიბებთ.
პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ორ ლიტრ წყალზე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, მაშინ ასევე მოამზადეთ 2-3 კბილი ნიორი და ცოტა მდოგვი.
მომზადება:
ჯერ მოვამზადოთ დეკორქცია, რომელშიც ჭარხალს მსუბუქად ვამარინებთ. ის ასევე გახდება ცივი სუპის საფუძველი.
1. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. როცა ცეცხლიდან გადმოდგით, დაასხით ძმარი. ყველა ეს კომპონენტი უნდა დაემატოს გემოვნებით. დავწერე რამდენს ვამატებ წყლის მოცემული რაოდენობის მიხედვით, მაგრამ ყველას გემოვნება განსხვავებულია, ამიტომ უფრო მეტად იხელმძღვანელეთ.
შერევის შემდეგ დააგემოვნეთ და თუ ფიქრობთ, რომ რამე აკლია, შეგიძლიათ დაამატოთ. წყლის გემო უნდა იყოს ერთდროულად ზომიერად მჟავე, მარილიანი და ტკბილი. მზა კერძს თითქმის იგივე გემო ექნება.
2. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით ყველა ჭარხალი პატარა კუბიკებად.
როცა წყალს ცეცხლიდან გადმოიღებთ და ძმარს დაუმატებთ, დროა ჩადოთ ტაფაში.
3. შიგთავსით ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს.
4. ცალკე თასში ჩაასხით ცხელი ბულიონის ნაწილი, მაგრამ არ გადაასხით, მაინც დაგვჭირდება. ბოსტნეულის კუბურები უნდა დარჩეს დაფარული დაახლოებით 1 სმ წყლით.
შიგთავსით ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ეს მდგომარეობა თავად შეარჩიეთ, ზოგს კერძში რბილ ბოსტნეულს ანიჭებს უპირატესობას, ზოგს, პირიქით, მოსწონს ოდნავ ხრაშუნა.
5. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დავამატოთ სითხე, რომელიც გადავწურეთ. მიღებული მასა გაცივდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში. ბაზა უნდა გახდეს ცივი.
6. სანამ ძირი გაგრილდება, კიტრი, კვერცხი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი და კამა. თუ გსურთ კამას ნაცვლად სხვა მწვანილი გამოიყენოთ, მაშინ ეს ასევე შესაფერისი იქნება. ასევე შესაფერისია ოხრახუში, რეჰანი და კილანტროც კი (რომელსაც მისი სუნი არ აწუხებს).
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაფქული ნიორი. 2 მიხაკს ვამატებ, მაგრამ თითქმის შეუმჩნეველია და მხოლოდ მსუბუქ სუნს მისცემს. ამიტომ, ამ საკითხში თავად გადაწყვიტეთ დაამატოთ თუ არა.
ნარევი ასევე შედგით მაცივარში.
7. როცა ბულიონი და ნარევი გაცივდება, შეგიძლიათ კერძი ჩამოაყალიბოთ. ჩაასხით ცივი ბაზა თეფშში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის, მწვანილისა და კვერცხის დაჭრილი ნარევი. დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და საფუძვლიანად შეაზავეთ არაჟანით.
თუ სასურველია, თითოეულ თასს შეგიძლიათ ცოტაოდენი მდოგვიც დაუმატოთ. სცადეთ, ბევრს მოსწონს!
მიირთვით და მიირთვით სიამოვნებით.
ყველა კომპონენტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, მათი შერწყმა საჭირო პროპორციით. ძალიან კომფორტულად!
ამასთან, არც კარტოფილი, არც კვერცხი და არც კიტრი არ წითლდება და კერძი მეორე დღეს ისე გამოიყურება, როგორც პირველზე. გარდა ამისა, აქ ყველა კომპონენტი წინასწარ არ ცვლის გემოვნებას და თითოეული მათგანი თავის როლს ასრულებს მთლიან ანსამბლში. ყველა მათგანი იგრძნობა.
და გარეგნობა მიმზიდველია, ყველაფერი სუფთა და მოწესრიგებულია.
მე ნამდვილად მიყვარს ბოლოკის დამატება. ანიჭებს მას ოდნავ სასიამოვნო სიმწარეს. ჩვენ მასთან ერთად მოვამზადებთ შემოთავაზებულ ცივი სუპის რეცეპტსაც.
ეს რეცეპტი, მიუხედავად იმისა, რომ მნიშვნელოვნად არ არის, მაინც განსხვავდება პირველისგან. და მზა კერძის გემო სრულიად განსხვავებულია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. დაასხით წყალი შესაფერის თასში. უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით მასში მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ არ დაიშლება და აუცილებლად სცადეთ.
წყალი უნდა იყოს ოდნავ მჟავე, ზომიერად მარილიანი და ცოტა ტკბილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემო უნდა მოგეწონოთ.
თუ გსურთ დაამატოთ ის, რაც თქვენს თვალებს აკლია, მაშინ შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
2. წინასწარ მოხარშული, გაციებული და გაფცქვნილი ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოათავსეთ მომზადებულ წყალში. სანამ ყველა სხვა ინგრედიენტს დავჭრით, ის მსუბუქად მარინადდება.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კიტრი. სცადეთ კიტრის კანი, თუ ის სქელი და უხეშია, სჯობს გახეხვა.
უმჯობესია კარტოფილი აიღოთ ახალგაზრდა;
4. ბოლოკი და კვერცხი დავჭრათ იმავე კუბებად. თუ კვერცხის საჭრელი გაქვთ, შეგიძლიათ მასში კვერცხები დაჭრათ - უფრო ზუსტად გამოვა.
ზოგადად, შეეცადეთ ყველა ჭრილი გააკეთოთ თანაბარ, იდენტურ ნაჭრებად. მზა კერძი უფრო ღირსეულად გამოიყურება. დაფქვის მეთოდად ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ზოლებად დაჭრა.
5. ასევე დავჭრათ მწვანილი არც ისე დიდი ზომის.
6. შემდეგ შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთ ზოგად ნარევში.
7. თხევადი ლალის ფუძისა და ბოსტნეულის ნაზავი შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე. მირთმევისას თეფშზე მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის ერთი და ჩაასხით თხევადი კომპონენტი.
აუცილებლად მიირთვით არაჟანთან ერთად. ახლა კი პოპულარული გახდა ასეთი კერძის მირთმევა იოგურტთან ერთად, ის უფრო კალორიულია, ვიდრე სრულცხიმიანი არაჟანი. სხვათა შორის, ცივი ხორციც არანაკლებ გემრიელი გამოდის.
და ჩემს ქმარს უყვარს ამ კერძის ჭამა მოხარშული ხორცის ან ძეხვის დამატებით. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, ამ შემთხვევაში ხორცის კომპონენტებიც შეიძლება შემოვიდეს.
კეფირით მომზადებული ზაფხულის ეს სუპი წარმოუდგენლად ახალი და გემრიელია. როცა გარეთ ცხელა, ეს კერძი ნამდვილი ხსნა იქნება.
და შეგიძლიათ მოამზადოთ წინასწარ ან ნაჩქარევად. მეორე შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ მთავარი კომპონენტი უკვე ადუღებული და ადუღებული წყალი, გაცივებული მაცივარში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ჭარხალი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დიდი ხნის განმავლობაში მისი მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი. ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაამატეთ ცივი წყალი. ცოტა ხანს გააჩერეთ, შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი და ბოსტნეული მოაყარეთ კანი.
ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ საშუალო ზომის ნიმუშები, ვფიქრობ დაახლოებით 150 გრამიანი.
ბოსტნეულის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელშიც. თუ ფოლგაში გაახვევთ, წვენს არ დაკარგავენ. გამოცხობის პროცესს შეიძლება დაახლოებით 50-60 წუთი დასჭირდეს.
2. ბოსტნეული გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე, ან შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად. დაფქვის მეთოდი არ თამაშობს განსაკუთრებულ როლს და არ მოქმედებს გემოზე.
3. ყველაფერი, რაც მოამზადეთ, მოათავსეთ ქვაბში, სადაც ჩვენს წვნიანს „ვაგროვებთ“. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა ცივი წყალი, სანამ საკმარისი არ არის. და ასევე დაასხით მთელი კეფირი.
მისი ცხიმის შემცველობა შეიძლება იყოს ის, რაც გსურთ. გასაგებია, რომ რაც უფრო მსუქანია, მით უფრო მაღალია მზა კერძის კალორიული შემცველობა. მე უფრო სქელი მომწონს და ამიტომ არაჟნითაც მოვასხამ.
მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად უცხიმო რძის პროდუქტი. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიეტაზეა.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჯერ ცოტა დაუმატეთ და ხარშვის ბოლოს, მზა კერძის გასინჯვის შემდეგ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ინგრედიენტები.
ასევე დაამატეთ პრესის საშუალებით დაქუცმაცებული ნიორი. ასევე შეიძლება წვრილად დაჭრილი.
5. აიღეთ ცოტაოდენი სხვადასხვა მწვანილი და დაჭერით წვრილად. ჩაასხით ტაფაში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
6. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად ან პატარა ზოლებად და გავაგზავნეთ იქ. ახლა რჩება მხოლოდ აურიეთ ნარევი და სცადეთ დაამატოთ თუ არა საკმარისი მარილი და პილპილი.
თუ ყველაფერი კარგადაა, მაშინ ტაფა შედგით მაცივარში გასაციებლად. 3 საათის შემდეგ წვნიანი გაცივდება და წარმოუდგენლად გემრიელი გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ სწორედ ასე, ან წინასწარ მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები, გაჭერით ორ ნაწილად და მოათავსეთ თეფშზე.
მე მიყვარს ცოტა არაჟნის დამატება მთელ ამ ბრწყინვალებაში. ისე, არა უშავს, რომ კეფირი არის..., არაჟანი, თუნდაც დღევანდელი სუპისთვის, არასდროს არის ზედმეტი.
და თუ ამ რეცეპტში შენიშნეთ, არც ძმარი დავამატეთ და არც ლიმონის წვენი. ამიტომ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ლიმონი ნაჭრებად ან ნახევრად და მოათავსოთ ისინი თეფშზე ან პირდაპირ ცივ წვნიანში.
ამ შემთხვევაში კვერცხის დამატება აღარ დაგჭირდებათ. წვნიანი უკვე ლამაზია და გამოიყურება 100%.
მინდა შემოგთავაზოთ ეს რეცეპტი ერთი პორციისთვის. და ინგრედიენტების შემადგენლობა ასევე მიეცემა ამ რაოდენობას. ეს კეთდება მოხერხებულობისთვის.
მომზადების ამ მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ჩვენ არაფერს არ ვურევთ. ყველა კომპონენტი ცალ-ცალკე იდება და ბულიონს ასხამენ უშუალოდ მიტანისთანავე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ჯერ წითელი ბოსტნეული უნდა მოვხარშოთ დარბილებამდე და მოვამზადოთ დეკორქცია. ამისათვის თქვენ უნდა მოაცილოთ ახალი პროდუქტი, დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ზოლებად და მოხარშეთ მარილისა და მწვანილის დამატებით, სანამ არ დარბილდება. ასევე დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი გემოვნებით.
ბულიონი გადაწურეთ ტილოზე და დატოვეთ გაცივება ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივარში.
ასევე გააგრილეთ თავად ჭარხალი მაცივარში.
2. ასევე დაგვჭირდება ნებისმიერი ხორცის წინასწარ მოხარშვა. დასრულების შემდეგ ის საკმარისად რბილი უნდა იყოს ისე, რომ ბოჭკოები ადვილად გამოეყოთ ერთმანეთს. სასურველია, ხორცი ჩაშუშულივით იყოს.
რომ არ გაშრეს, მიეცით საშუალება მომზადებულ ბულიონში დაწოლა და იქ მთლიანად გაცივდეს. და კიდევ უკეთესია, თუ ის იქ იწვა მთელი ღამე.
ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ასევე ძალიან პატარა ზოლებად დავჭრათ კიტრი და ბოლოკი. ამ უკანასკნელის ალტერნატივა შეიძლება იყოს daikon. თითოეული ინგრედიენტი მოვათავსოთ თეფშში, რომელშიც წვნიანს ცალ-ცალკე მივირთმევთ, არაფრის მორევის გარეშე.
4. მოამზადეთ სუპის დრესინგი. ამისთვის მოხარშული გული დააქუცმაცეთ თასში, დაუმატეთ მას არაჟანი და მდოგვი და გახეხეთ ყველაფერი გლუვებამდე.
მოათავსეთ დრესინგი თეფშს ცენტრში, ყველა დანარჩენ ინგრედიენტებს შორის შუაში.
თეთრი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ თეფშზე დანარჩენი ინგრედიენტებით.
და დაამატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ჭარხალი.
5. და რა თქმა უნდა ჯერ კიდევ გვრჩება მწვანილი. ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კერძს.
6. სუფრასთან მიტანის წინ, ყველა ინგრედიენტს მოასხით მომზადებული ჟოლოსფერი ბულიონი და მოაყარეთ სანელებლები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი დაფქული პაპრიკა.
ზაფხულის ცხელ დღეს ამ კერძის დამატება შესაძლებელია ყინულის კუბებით. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ შთამბეჭდავიც იქნება.
ამ რეცეპტის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამ უგემრიელეს წვნიანს საბავშვო ბაღში ასე ამზადებენ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. გარეცხეთ ჭარხალი და მოხარშეთ კანით საკმარისად დიდი რაოდენობით წყალში. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბოსტნეული ამ დროისთვის მზად იქნება და დანით გახვრეტისას საკმაოდ რბილი უნდა იყოს.
2. ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა ზოლებად, ან შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სტაფილო და მასთან ერთად დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ გასკდება. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი.
5. სანამ ბოსტნეული ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.
6. ჩაშუშული ბოსტნეული და კარტოფილი გადაიტანეთ დარჩენილ ბულიონში, ყველაფერი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება.
როგორც რეცეპტშია მითითებული, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონით. მაგრამ ზოგჯერ ამ კერძს უბრალოდ წყლით ამზადებენ.
7. ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი ჭარხალი და დაჭრილი მწვანილი. და ასევე, თუ გადაწყვეტთ არაჟნის დამატებას, მაშინ ესეც დაამატეთ. ბავშვთა დაწესებულებებისთვის სასურველია, რომ ყველა ინგრედიენტმა გაიაროს სითბოს მკურნალობა.
შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. ამის შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
შემდეგ შეგიძლიათ ცხელი წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით.
გთავაზობთ უგემრიელესი სუპის მომზადების მარტივ გზას, როგორც მას საბავშვო ბაღებში უმარტივესად ამზადებენ.
მსგავსი რეცეპტით მზადდება ცხელი კლასიკური ჭარხლის წვნიანი ხორცით. თუმცა, ინგრედიენტების შემადგენლობა აქ გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება, ისევე როგორც თავად პროცესი.
ცხელი წვნიანი გემრიელია. ერთხელ მაინც რომ მოამზადეთ, რა თქმა უნდა მალე მოგინდებათ სასურველი შედეგის გამეორება.
პროცესი არ არის სწრაფი, მაშინვე გეტყვით. მაგრამ ის ამად ღირს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ფესვები ნებისმიერ სუპს საოცარ გემოს მატებს. თუ თქვენ იპოვით მათ თქვენს სამზარეულოში, მაშინ მოამზადეთ მათთან ერთად, თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ გამორიცხოთ ისინი რეცეპტიდან.
მომზადება:
1. ხორცს დაუყონებლივ მოხარშეთ. ეს ყველაზე გრძელი პროცესია, რის გამოც ჩვენ შორის პირველ ადგილზეა. ჩვენ გამოვიყენებთ ინდაურის ხორცს, მაგრამ პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი. მიზანშეწონილია, რომ მას ჰქონდეს ძვალი, ცხიმისთვის.
გარეცხეთ ხორცი, დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩამოიშორეთ ქაფი, სანამ ის იქმნება.
2. ნახარშს დაუმატეთ ორი გახეხილი მთლიანი ხახვი და მთელი ნიახურის ფესვი, ოხრახუშის ან ოხრახუშის ფესვის დაჭრის გარეშე. ან შეგიძლიათ ორივედან ცოტა გქონდეთ.
დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დატოვეთ მოხარშვა სრულ მომზადებამდე. ინდაური იხარშება დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, ხოლო სხვა ხორცი მისი ტიპის მიხედვით. ჩვენ გვჭირდება ის მოხარშული, სანამ ხორცი ძვლისგან არ მოშორდება.
3. პარალელურად მოვხარშოთ კვერცხები. ისინი დაგვჭირდება რბილად მოხარშული.
4. ამასობაში ხახვიც დაჭერით პატარა კუბიკებად. სამი სტაფილო და ჭარხალი სახეხზე.
5. ტაფა კარგად გააცხელეთ და დაასხით ზეთი. დაამატეთ ხახვი, მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ სტაფილო და ყველა ერთად ადუღეთ კიდევ 10-12 წუთი.
6. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ტომატის პასტა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ახალი პომიდვრით, საცერში გახეხილი, ან ხელნაკეთი ტომატის პიურე. შეგიძლიათ აიღოთ 3-4 პომიდორი ზომის მიხედვით და 6 კოვზი პიურე.
7. ჩაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი ამ დროისთვის ხორცი მზად უნდა იყოს. აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან. ასევე ამოიღეთ ხახვი და ძირეული ბოსტნეული და გაწურეთ ბულიონი ხაჭოში. შემდეგ ისევ ჩადეთ ტაფაში. გააგზავნეთ ძვლებისგან გაწმენდილი ხორცი და იქ დაჭერით ნაჭრებად.
ფესვიანი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად და ისევ ტაფაში მოვათავსოთ.
იქ მოათავსეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა ტაფას თავსახურად აღარ ვხურავთ;
9. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ადუღდება 10 - 15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში.
ადუღეთ და მოხარშეთ 3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კვერცხები.
10. მწვანილი დაჭერით და კვერცხები 2 - 3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ყველა ფოთოლი. გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
გააჩერეთ წვნიანი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მიირთვით სიამოვნებით.
ცხელი წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ შავი პურით, ახალი მწვანე ხახვითა და ნიორით. ასევე სუფრაზე დადეთ მდოგვი, ის ძალიან კარგად უხდება ჭარხალს.
პიერ დუკანის დიეტა ბოლო დროს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ის სხვებისგან განსხვავდება იმით, რომ ზღუდავს ცხიმებისა და ნახშირწყლების მოხმარებას, ხოლო ცილები გამოითვლება დიეტის მიმდევარი ადამიანის წონის მკაცრი შესაბამისად.
გარდა ყველაზე განვითარებული დიეტის მეთოდისა, მან ასევე გამოსცა რამდენიმე წიგნი სხვადასხვა კერძის რეცეპტებით. მე თვითონ არ მინახავს ეს წიგნები, მაგრამ ბევრია ინტერნეტში და ქალთა სხვადასხვა ჟურნალებში. და ასევე არსებობს ჩვენი დღევანდელი თემის რეცეპტი. გირჩევთ მოამზადოთ ცივი საზაფხულო კერძი მისი გამოყენებით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ამ რეცეპტისთვის გამოვაცხობთ მთავარ წითელ ბოსტნეულს. და იმისათვის, რომ მთელი წვენი შიგნით შევინარჩუნოთ, ამას გავაკეთებთ ფოლგაში ღუმელში. დაგვჭირდება ცხობის ტემპერატურა 200 გრადუსი და ამისთვის საჭირო დრო იქნება 30 - 40 წუთი.
2. ქათმის ფილეს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, ქაფი ამოაცალეთ.
3. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.
3. მზა ჭარხალი გახეხეთ. კვერცხი და კიტრიც გახეხეთ, ან შეგიძლიათ ძალიან წვრილ ზოლებად დაჭერით.
4. ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად, ან დაშალეთ ბოჭკოებად. ნიორი გაატარეთ პრესაში და დაჭერით კამა.
5. სათანადოდ მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ერთ ტაფაში, დაასხით კეფირი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი. მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ახლა წვნიანი უნდა მოდუღდეს და გაცივდეს. ამას 2-3 საათი დასჭირდება, არანაკლებ. ამისათვის შედგით მაცივარში. წვნიანი გაჟღენთილია, კიტრი გაჟღენთილი იქნება ლიმონის წვენისა და კეფირის მცირე „მჟავიანობით“ და ყველა ინგრედიენტი გახდება ერთი.
ასეთი ცივი დიეტური სუპის ჭამა სიამოვნებაა. არის როგორც მსუბუქი, ასევე ძალიან გემრიელი. იდეალურია ზაფხულის ცხელი დღისთვის.
ამ რეცეპტში, მიუხედავად მისი მსგავსებისა მომზადებისას დღეს არსებულ სხვა ვარიანტებთან, არის ერთი მკვეთრი განსხვავება, რაც რეალურად მისი სავიზიტო ბარათია.
ეს თვისება კი ასეთია: თავად ბორში უნდა გაცივდეს მაცივარში, მაგრამ კარტოფილი მიირთვით ცხელი. და როცა ერთს მეორესთან შეზავებულს ჭამ, ენით აუწერელი სიამოვნება გეუფლება.
სწორედ ამ ფორმით და ამ კომბინაციით შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გემრიელი კერძი ლიტვის ნებისმიერ კაფესა და რესტორანში და ასე ამზადებენ მას ადგილობრივი დიასახლისები. ისე, მათგან ვისწავლეთ, ჩვენც სიამოვნებით ვამზადებთ.
ძვირფასო მეგობრებო, დღეს ასეთი შესანიშნავი არჩევანი გვაქვს. მართალი გითხრათ, დღეს რომ მომიწიოს არჩევა მათთან ერთად რა მოვამზადო, დაბნეული ვიქნებოდი. ისინი ყველა ძალიან კარგები არიან. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველა წვნიანი განსხვავებულია გემოთი, მათ ერთი რამ აქვთ საერთო - ისინი ყველა იმდენად გემრიელია, რომ შეუძლებელია მათი მოხმარება, ისინი არ მოსაწყენი არიან და ყოველთვის მისასალმებელია.
ასე რომ, თავისუფლად აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი. საბედნიეროდ, ისინი ხელმისაწვდომია როგორც ცხელ, ასევე ცივ ამინდში. ამიტომ საყვარელი კერძის გარეშე არ დავრჩებით.
მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის! და კარგი მადა!
ყველამ ვიცით, რომ ადამიანის ორგანიზმს სასწრაფოდ სჭირდება ვიტამინების, მიკროელემენტების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების საჭირო მარაგის შენარჩუნება. რა თქმა უნდა, ზამთარ-გაზაფხულზე, როცა ბევრ ჩვენგანს ვიტამინების დეფიციტი აწუხებს, შეგიძლიათ უბრალოდ მიხვიდეთ აფთიაქში და შეიძინოთ შესაფერისი კომპლექსი. თუმცა, სამწუხაროდ, ყველა მედიკამენტს არ მოაქვს სასურველი სარგებელი. და არ არის საჭირო მათთან დაკავშირება! ბუნება გვაძლევს უნიკალურ შესაძლებლობას, შევავსოთ ჩვენი საკვები ნივთიერებების მარაგი ბუნებრივად, საკვებით! უფრო მეტიც, ეს კითხვა აქტუალურია პლანეტის ყველაზე ახალგაზრდა მაცხოვრებლებისთვის, რა თქმა უნდა, ისინი ადრეული ასაკიდან არ უნდა გაეცნონ ფარმაცევტულ ქიმიას!
ცივ სეზონში, როდესაც ბაზრები და მაღაზიები ვერ გსიამოვნებენ ჭეშმარიტად ჯანსაღი და უსაფრთხო პროდუქტების სიმრავლით, უნდა გვახსოვდეს, რომ ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი სეზონური ბოსტნეული და ხილი (სტაფილო, ჭარხალი, ვაშლი, გოგრა, კომბოსტო და სხვა). შეინარჩუნეთ ის საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ჩვენ და ჩვენს ბავშვებს გვჭირდება წლების განმავლობაში.
დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბავშვთა ცხელი ჭარხლის წვნიანი. მარტივად მოსამზადებელი და ამავდროულად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი საკვები, თქვენი შვილი აუცილებლად ისიამოვნებს!
ბავშვთა ცხელი ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ჭარხალი - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც.
კვერცხი - 1-2 ც.
ნიორი - 1 კბილი
კამა - 1-2 ყლორტი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
მარილი
როგორ მოვამზადოთ ბავშვთა ცხელი ჭარხლის წვნიანი:
1. ჭარხალი და კარტოფილი (ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საშუალო ზომის ძირხვენიანი ბოსტნეული) გამდინარე წყლის ქვეშ კარგად გარეცხეთ (ქერქი არ მოაშოროთ!), მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. დიდი ალბათობით, კარტოფილი უფრო სწრაფად მოიხარშება და ჭარხალზე ცოტა ადრე უნდა ამოიღოთ ტაფიდან. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ძირეული ბოსტნეულის მზადყოფნა კბილის ჩხირით გახვრეტით.
2. მომზადებული ბოსტნეული ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ და გახეხეთ. იმის გათვალისწინებით, რომ ჭარხალს (როგორც უმეტეს ბოსტნეულის ფესვებს) შეუძლია ნიტრატების დაგროვება, აუცილებელია კუდის მოჭრა დაახლოებით 5 მმ-ით, ხოლო ზედა ნაწილი (ფოთლებთან ყველაზე ახლოს) 1 სმ-ით (ეს არის ამ ნაწილებში. ბოსტნეულიდან, რომ მავნე ნივთიერებების უმეტესობას შეუძლია ნივთიერებების დაგროვება).
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. მოვხარშოთ კვერცხები, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ 1,5 წლამდე ბავშვმა უნდა დაუმატოს მხოლოდ გული თავის საკვებს ამ ასაკზე უფროსი ასაკის ბავშვმა უნდა დაუმატოს გულიც და თეთრიც.
6. ნივრის კბილი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
7. კამა ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით დანით.
8. პატარა ქვაბში ჩაასხით 500 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
9. ჭარხალი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ხელახლა ადუღებისას მომავალ ჭარხლის წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი და 1 დაფნის ფოთოლი.
10. მომდევნო ადუღებაზე ტაფაში მოათავსეთ კვერცხი, ნიორი და კამა. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ აღარ მოხარშოთ, არამედ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ბავშვთა ცხელი ჭარხლის წვნიანი მზად არის!
ბავშვთა ცხელი ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ჭარხალი (როგორც, მართლაც, ყველა სხვა ბოსტნეული და მწვანილი), რომელიც გაიზარდა თქვენს ბაღში ან შეძენილი სანდო გამყიდველებისგან. ეს აიხსნება იმით, რომ ჭარხალს, რომელიც იყიდება ბაზრებსა თუ მაღაზიებში, ხშირად მკურნალობენ სასუქების მნიშვნელოვანი რაოდენობით, რაც ხელს უწყობს პროდუქტებში ნიტრატების წარმოქმნას. ეს ნივთიერებები გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს და მრავალჯერ უფრო საშიშია ბავშვებისთვის, ვიდრე მოზრდილებისთვის. და თუ ზრდასრულ ორგანიზმს შეუძლია, ზოგიერთ შემთხვევაში, გამოტოვოს ან ვერ შეამჩნიოს ასეთი "მტერი", მაშინ ბავშვის სხეული მასზე აუცილებლად რეაგირებს ჯანმრთელობის მთელი რიგი უარყოფითი ცვლილებებით.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ჭარხლის მიცემა უნდა დაიწყოს ბავშვებისთვის დაახლოებით ერთი წლის ასაკიდან (რაც უფრო პატარაა ბავშვი, მით უფრო უარესი რეაქცია ექნება პროდუქტში შესაძლო ნიტრატებზე). თუმცა, თუ ბოსტნეული თქვენს პირად ბაღშია მოყვანილი, ჭარხლის დამატება საკვებში შეგიძლიათ დაიწყოთ 8-10 თვიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნებისმიერი ახალი პროდუქტის დანერგვა მიკროდოზებით უნდა დაიწყოს (რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს პატარა ორგანიზმის რეაქციაზე დაკვირვება ინოვაციებზე).
ბოსტნეულში ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, ჭარხალი და კარტოფილი ბავშვთა ცხელი ჭარხლის სუპისთვის შეიძლება ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ. ეს პროცესი არა მხოლოდ კერძს უფრო ჯანსაღს გახდის, არამედ დედებსაც დაეხმარება დაზოგონ დრო საკუთარი თავისთვის ან შვილთან თამაშისათვის.
ბავშვთა ცხელი ჭარხლის წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი რომ გახდეს, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი მოხარშული მჭლე (უცხიმო) ხორცი დაუმატოთ. ამისთვის ხორცი ჯერ უნდა მოხარშოთ, დავჭრათ წვრილად და მომზადების პროცესის ბოლოს დაუმატოთ წვნიანს, ან სუფრაზე მიტანისთანავე მოვათავსოთ თეფშზე.
მე გთავაზობთ ჭარხლის კლასიკურ რეცეპტს, როგორც საბავშვო ბაღში. ამ კერძისთვის რამდენიმე ტექნოლოგიური რუკა შევისწავლე - გამოდის, რომ სხვადასხვა საბავშვო ბაღში ისინი ოდნავ განსხვავდებიან, მაგრამ მთლიანობაში ისინი მსგავსია.
მთავარია, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოსთვისჭარხალი, როგორც საბავშვო ბაღში: ჭარხალი წინასწარ იხარშება მთლიანად კანში. შემდეგ გაცივდება, აცალკევებს და ზოლებად ჭრის და ხარშვის ბოლოს წვნიანს უმატებს. ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ზეთში ბულიონის ან წყლის დამატებით. უფრო მეტიც, ზეთი შეიძლება იყოს როგორც კარაქი, ასევე მცენარეული, ორივე ვარიანტი მისაღებია. ტომატის პასტაც შეწვით, მაგრამ ზოგჯერ ბოსტნეულისგან განცალკევებით. კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ბულიონში ან წყალში, ემატება მოშუშული ბოსტნეული და ტომატის პასტა. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ ჭარხალი. საბავშვო ბაღში მზა წვნიანს უმატებენ არაჟანს, რომელსაც შემდეგ ადუღებენ. დაფნის ფოთლები და კამა არ არის რეცეპტში, მაგრამ ისინი მომზადების აღწერაშია.
აიღეთ პროდუქტები სიიდან.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავაფაროთ წყალი, ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
ბოსტნეულის დრესინგისთვის სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
ბოსტნეული შეწვით კარაქში და შემდეგ მოშუშეთ ბულიონის დამატებით.
დაუმატეთ ტომატის პასტა, ბულიონი და კიდევ ცოტა ადუღეთ. ტომატის პასტა შეიძლება ცალკე მოშუშოთ.
მოხარშული ჭარხალი გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ჭარხლის წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეულის დრესინგი.
დაამატეთ ჭარხალი, მოხარშეთ 10 წუთით ადრე მზადყოფნამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. მზა ჭარხლის წვნიანი შეაზავეთ კამათა და არაჟანით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კლასიკური ჭარხლის წვნიანი, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, მზად არის. მიირთვით ცხელი.
