უმჯობესია დაიცვათ თავი საშიში ლითონების შეღწევისგან სახლში დამზადებულ პროდუქტებში.
"შესაძლებელია თუ არა კიტრის მწნილი და კომბოსტოს დუღილი უჟანგავი ფოლადის კასრში?"
ამ პრობლემის გამო რედაქტორს დავუკავშირდი.ფსკოვიჩი მიხაილ გრიგორიევიჩი. აქსიუტნიკი კრესტიდან.
პასუხისთვის ჩვენ მივიჩქარით ჩვენს ნომერ 1 ექსპერტთან და უმაღლესი კლასის ექსპერტთანალექსეი კაზარინი.
ძვირფასო მიხაილ გრიგორიევიჩ, გმადლობთ შესაბამისი და დროული შეკითხვისთვის. მოკლე პასუხია: ასეთ ლითონის კასრებში მარილი და დუღილი შეიძლება, მაგრამ ქიმიური თვალსაზრისით არასასურველია!
თავად ჩაატარეთ ექსპერიმენტი
თავად უჟანგავი ფოლადი (ქრომ-ნიკელის ფოლადი) ხასიათდება კოროზიის წინააღმდეგობით, ოქსიდის ფირის წარმოქმნის გამო, რომელსაც აქვს ძლიერი დამცავი თვისებები. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს შენადნობი მდგრადია წყლის, ტუტეების და რიგი მჟავების მიმართ, ეს თვისება არ არის აბსოლუტური. ამ ლითონის გარკვეული რაოდენობა, თუნდაც მცირე, გადადის ხსნარებში აგრესიულ გარემოში. თუ მხოლოდ იმ უბრალო მიზეზის გამო, რომ ნებისმიერი სუბსტანცია, ისევე როგორც არსება (ჩემ მიერ შენიშვნა), გამუდმებით ცდილობს წავიდეს იქ, სადაც არ არსებობს (ბუნების კანონი).
თუ გსურთ ამაში დარწმუნდეთ, ჩაატარეთ ჩემი ექსპერიმენტი: მიწაში ჩადეთ თერმომეტრი წითელი სპირტის ბურთულით და ორი-სამი კვირის შემდეგ ალკოჰოლი გაუფერულდება. ანუ, შუშის მეშვეობითაც კი ნიადაგის რეაგენტები შეუფერხებლად აღწევს (ისე, ადამიანები მზერას სხვა პლანეტებზეც კი აქცევენ!). ამიტომ, მწნილ კიტრში ან მჟავე კომბოსტოში, რომელიც დიდხანს ინახება უჟანგავი ფოლადის კასრში, ამ ორი ლითონის კვალი ყოველთვის გვხვდება:ნიკელი და ქრომი, რომელთა ქიმიური ნაერთები ძალიან ტოქსიკურია.
ყველა საშინელება მეტალებზე
ღირს იმის ცოდნა, რომ ცხოველებში ნიკელის მაღალი დონე იწვევს თვალის დაავადებას, რომელიც დაკავშირებულია ნიკელის დაგროვებასთან რქოვანაში. ორგანიზმში ნიკელის ჭარბი მიღება იწვევს ვიტილიგოს. ქრომის ოქსიდები განსაკუთრებით ტოქსიკურია და შეიძლება წარმოადგენდეს ფილტვის დაავადების რისკს. უფრო მეტიც, ქრომის შემცველი საღებავებით შეღებილ ქსოვილებთან ან ქრომით დამუშავებულ ტყავთან კონტაქტმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს დერმატიტი.
ქრომი აღიარებულია კანცეროგენად და ამიტომ ევროკავშირში ქრომის გამოყენება მნიშვნელოვნად შეზღუდულია სპეციალური დირექტივით. თუ კონტეინერი შედუღებულია, მაშინ არსებობს სხვა ჰეტეროგენული ნივთიერებების დამარილების ხსნარებში შესვლის შესაძლო რისკი. მარილწყალში ლითონების შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია შენახვის ტემპერატურაზე: ცივ ოთახებში ან მაცივრებში ეს ნაკლებია, ვიდრე ბინის პირობებში.
ბოსტნეულის მწნილის დროს იმდენი ორგანული ნივთიერება გამოიყოფა მწნილის პროცესში, რომ თითქმის შეუძლებელია იმის პროგნოზირება, თუ რა შეიძლება მოხდეს ლითონის კონტეინერებთან შეხებისას. რა თქმა უნდა, კიტრით ან კომბოსტოთი სერიოზულად არ მოწამლული იქნებით, მაგრამ გემო უარესია, მათ ყოველთვის ექნებათ არც თუ ისე სასიამოვნო მეტალის გემო.
ზოგადად, არ არის რეკომენდებული რაიმე ლითონის ჭურჭელში მარილის დადუღება ან დუღილი. ემალირებული თაიგულები სწრაფად ფუჭდება. ამიტომ მე და ჩემი მეუღლე ყოველთვის ვიცავთმოიტანეთ მწნილი ან მჟავე კომბოსტომინის ქილებში, დახურული პოლიეთილენის ხუფებით. და ჩვენ ვინახავთ მათ ცივ ოთახში (გარაჟში, სარდაფში ან ვერანდაში).
თუ საჭიროა მათი შენახვა უჟანგავი კასრებში, მაშინ უნდა დაიცვათ თავი ყველა ნეგატიური ფენომენისგან შემდეგი რეკომენდაციების დაცვით: შედუღებული სახსრების ნაკერები უნდა იყოს პარაფინიზებული, მცირე ფენით მაინც, კოროზიის თავიდან ასაცილებლად და მარილიანი პროდუქტების შესანახად. უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი კონტეინერებშიპლასტიკური ჩანთები - ლაინერები .
შემოდგომის დასაწყისში ჩემს ოჯახში დგება დრო, როდესაც ახალი კიტრი უკვე ცოტა მოსაწყენია და მწნილის გახსნა ნაადრევია. მსუბუქი მარილების დროა, რომელსაც როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები აღმერთებენ. დღეს მე გეტყვით, როგორ სწრაფად და გემრიელად მოაყაროთ კიტრი სახლში სხვადასხვა გზით: ტაფაში, ქილაში და თუნდაც ჩანთაში.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი კლასიკურ მწნილთან შედარებით სწრაფად მზადდება. არაფრის სტერილიზაცია არ არის საჭირო, შემოახვიეთ და დაელოდეთ ცივ ზამთარს, რომ ქილა გაიხსნას.
შენიშვნა მფლობელს! გემრიელი კიტრის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს: მშრალი, ცივი და ცხელი. სახელები თავისთავად საუბრობენ. მშრალი მეთოდით ვიყენებთ მხოლოდ მარილს და სანელებლებს ცივი მეთოდით, მარილწყალს არ ვაზავებთ მდუღარე წყლით;
მოამზადეთ ახლად დამარილებული კიტრი ლიტრიან ქილაში. შეგიძლიათ კიტრი ნებისმიერი ზომის კონტეინერში მოაყაროთ, შემდეგ გაამრავლოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი ქილის ზომის მიხედვით.
ინგრედიენტები პიკელებისთვის 1 ლიტრიანი ქილაზე:
კიტრი გარეცხეთ და ცივ წყალშიც კი გახსენით. ამოიღეთ დუნდულები და ცხვირი. მოამზადეთ ქილა. უბრალოდ ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით, არ არის საჭირო ზედმეტი სამუშაოს გამოგონება თქვენთვის და მისი სტერილიზაცია.
მისი არომატის გასაძლიერებლად ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭრათ. ზოგჯერ რეცეპტი მის გახეხვაც კი გვთავაზობს. ქილის ძირში მოათავსეთ ნიორი და კამა ქოლგა. ახლა კიტრის ჯერია: ბოსტნეული ქილაში ვერტიკალურად მოათავსეთ, რომ ხილი თანაბრად მწნილი იყოს.
რჩევა! გამოიყენეთ მუწუკებიანი ჯიშების კიტრი. Ზომა მნიშვნელოვანია! აირჩიეთ საშუალო ზომის ხილი. ზედმეტად მსხვილი კიტრი არ იქნება მყარი და დაკარგავს თავის დამახასიათებელ მსუბუქად მწნილ ხრაშუნას, პატარები კი უფრო შესაფერისია ზამთრისთვის მწნისთვის.
ზემოდან შევსებულ ქილაში დაასხით მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი. არ ინერვიულო, ქილა არ გაიბზარება. დახურეთ იგი ნეილონის სახურავით. ძალიან მოსახერხებელია ასეთი კიტრის შენახვა ქილაში გრეხილით.
მარილი უნდა გაიხსნას, ამიტომ ქილის გაციების შემდეგ კარგად შეანჯღრიეთ ყოველი შემთხვევისთვის. მწნილი კიტრისთვის საჭიროა 1 დღე.
შენიშვნაზე! პირველ დღეს, მარილწყალში ბოსტნეული შეიძლება დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც მწნილის მიღება დასრულდება, კიტრი შეინახეთ მაცივარში. რეცეპტში ძმრის ნაკლებობის გამო, შენახვის ვადა მხოლოდ რამდენიმე კვირაა, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი დარჩება მეორე დღეს.
მდოგვის ფხვნილი ასევე სასარგებლოა კიტრის სწრაფად დასაწურად.
შენიშვნაზე! მშრალი მწნილის მეთოდით კიტრი მწნილდება საკუთარ წვენში და უფრო მეტად შთანთქავს სანელებლების არომატს. მომზადებას 2 დღე დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ლოდინი ღირს.
თუ ზაფხულში საჭმელს ამზადებთ, მაშინ ზედმეტი გამწვანება არ არის. რეცეპტს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მწვანილი.
დაგჭირდებათ:
ნუ გაგიკვირდებათ, რომ რეცეპტში შაქარია. მაგრამ ღირს ცოტა ნაკლები მარილი. მდოგვის გემოს გასაუმჯობესებლად საჭიროა სიტკბო.
მოამზადეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით ორივე მხრიდან. სიგრძეზე დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ თასში. ნიორი დაჭერით, დაჭერით სახეხზე და თითოეული ნაჭერი კარგად გახეხეთ. კიტრის ნივრის არომატით შესავსებად, ხელით გაანაწილეთ სანელებლები. დაამატეთ მდოგვი, შაქარი, მარილი და მწვანილი. გასახდელად გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ზეთი, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური ან ფილმი და დატოვეთ გრილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.
ცხარე მადა მდოგვით მზად არის. თქვენი სტუმრები დააფასებენ ძალისხმევას, მაგრამ თავად სცადეთ, სანამ ყველა კიტრი არ დაიშლება.
სადილად მარილიანი ხილის მირთმევის საშუალება არსებობს. ყველაზე სწრაფი რეცეპტი.
გამოიყენეთ ჩანთა მწნილისთვის. გირჩევთ, აიღოთ ღუმელის ჩანთები, რადგან ისინი სქელია და პლასტმასის კლიპები გიხსნით მუდმივი შეკვრისა და შეკვრისგან.
შენიშვნაზე! ბოსტნეულს კონდახით ნუ დაწურავთ. იქ ყველა მავნე ნივთიერება გროვდება. თუ თქვენ იყენებთ საკუთარ ბაღში მოყვანილ კიტრს, შეიძლება არ დაგჭირდეთ ბოლოების მორთვა.
უსწრაფესი რეცეპტის მომზადებას 5 წუთზე მეტი არ დასჭირდება. ყველა სანელებელი მოათავსეთ ჩანთაში, ნიორი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და გახეხეთ რძის ფესვი. რაც უფრო მეტ ხახვს დაამატებთ, მით უფრო ცხარე და ხრაშუნა იქნება შედეგი.
მარილი და დაამატეთ სანელებლები. მარილის უფრო თანაბარი განაწილებისთვის შეგიძლიათ კიტრი 4 ნაწილად გაჭრათ. კარგად შეანჯღრიეთ ჩანთა და დახურეთ სამაგრით.
თუ კიტრი დილით მოაყარეთ, საღამოს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გახსნათ შეფუთვა. ეს კიტრი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, ქათმის ან ხორცთან ერთად. მათი გამოყენება შეგიძლიათ ოლივიეს სალათის და სხვა სალათების მოსამზადებლადაც.
შენიშვნაზე! კიტრის მწნილი 5 წუთში შეგიძლიათ. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული წვრილად უნდა დაჭრათ და ყველა სანელებელი დაუმატოთ. მოათავსეთ ჩანთაში და კარგად შეანჯღრიეთ. დატოვე მაგიდაზე 5 წუთი. ესე იგი, კერძი მზადაა. მაგრამ გემო განსხვავებული იქნება ეს ვარიანტი უფრო სალათს ჰგავს.
ნიახური ბოსტნეულის მეფეა. ის სასარგებლოა ფესვების წვეროებიდან ღეროების წვეროებამდე! იცოდით, რომ მწვანილის ან ნიახურის ფესვის დამატებით კერძები უფრო დაბალკალორიულია? ქალბატონებო, დაწერეთ რეცეპტი! პიკანტური გემო შესანიშნავია საინტერესო საჭმლის მოსამზადებლად.
როგორ მოვაყაროთ კიტრი გემრიელად და სწრაფად? ჩვენ დაგვჭირდება:
რჩევა! იოდირებული და ზღვის მარილი არ არის შესაფერისი დასამარილებლად. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჭურჭელი. ფაქტია, რომ მარილში შემავალი იოდი ამცირებს მარილის, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტის უნარს. თქვენი კიტრის ქილები აფეთქდა? ალბათ მარილის ბრალია.
მოამზადეთ კიტრი ბოლოების მოჭრით. ფოთლები, რომლებიც მოახერხეთ, დაჭერით ნაჭრებად. თუ ალუბალი ვერ იპოვეთ, გამოიყენეთ მოცხარის ან მუხის ფოთლები.
წვრილად დაჭერით ნიახურის მწვანილი და შეურიეთ ნიორსა და მწვანილს. ქილას ფსკერზე მოათავსეთ ფოთლები, მწვანილი კიტრით მონაცვლეობით. როცა ქილა სავსეა, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ ცივი წყლით.
შენიშვნაზე! მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტისთვის ბოსტნეული ძალიან მჭიდროდ არ შეფუთოთ. ერთიანი მწნილისთვის ნაყოფებს შორის მცირე მანძილი უნდა იყოს.
არ არის საჭირო ქილის შერყევა, უბრალოდ გადააფარეთ მას ქსოვილი ან მარლით და დატოვეთ ბნელ ადგილას 3 დღე ამჟავებამდე. სულ რამდენიმე დღეში ისინი თქვენს თეფშზე იქნება.
რჩევა! მსუბუქად დამარილებული კიტრი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში. თუ თქვენ გაქვთ პლასტმასის კონტეინერი, შეგიძლიათ გააკეთოთ მცირე ნაწილი, რომ სცადოთ. მწნილიდან ერთი კვირის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრის გემო უკვე უფრო მოგაგონებთ ზამთრის ჩვეულებრივ მწნილებს, ამიტომ სჯობს მცირე ულუფებით მოხარშოთ.
ჯობია ერთხელ ნახო, ვიდრე 100-ჯერ მოსმენა! ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კიტრი სახლში სწრაფად და გემრიელად ქილაში, ჩანთაში ან ტაფაში:
ყველა რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია სწრაფად მოამზადოს ახლად მწნილი კიტრი. გისურვებთ გემრიელ ხრაშუნას კარგ კომპანიაში. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ჩანს, ვის შეიძლება გაუკვირდეს მწნილი კიტრი? თუმცა, ისეთი პოპულარული საჭმლის მოსამზადებლად, როგორიც არის მწნილი კიტრი, საჭიროა გარკვეული ცოდნა და უნარები. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია სწორი კიტრის შერჩევა. ქვემოთ თქვენ იხილავთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს კიტრის დაწურვისთვის.
მწნილის არჩეული მეთოდის მიუხედავად, მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად შერჩევა და მომზადება. კიტრი უნდა იყოს საშუალო ზომის, ჭიის ხვრელის და დაზიანების გარეშე. მსუბუქად დამარილებული კიტრი რომ ხრაშუნა იყოს, რეკომენდებულია ცივ წყალში ყინულთან ერთად რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა.
კიტრის მწნილი შეიძლება გაკეთდეს ცივი ან ცხელი.
ამ მეთოდით მომზადებული ბოსტნეულის კასრი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად გაფუჭდება. პროცესი საკმაოდ მარტივია: კიტრი მწვანილით და სანელებლებით ჩაყარეთ ქილებში ან დიდ ქვაბში, წყალში გახსენით მარილი და მიღებული მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს. ქილები დალუქულია მჭიდრო ნეილონის ხუფებით და ტოვებენ კარადაში. პროდუქტი მთლიანად მზად იქნება დაახლოებით 30 დღეში.
ეს მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ ბოსტნეულს ასხამენ არა ცივ, არამედ ცხელ მარილწყალს, რომელიც მზადდება წყლის, მარილის, სანელებლებისა და მწვანილისგან. მარინადში დასველებულ კიტრს ტოვებენ ერთი კვირა, რის შემდეგაც ახვევენ, საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მარილწყალს დაუმატებენ.
ამ ვიდეოდან შეიტყობთ ზამთრისთვის კიტრის მწნილის გემრიელ რეცეპტს.
მუხის ტუბებში დადუღებული კასრის კიტრი ტრადიციული, უნიკალური გემოთია. ასეთ მწნილებს დღესაც ამზადებენ უძველესი კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც არ კარგავენ აქტუალობას.
პირველ რიგში მოვამზადოთ კონტეინერი. მარილიანობამდე რამდენიმე დღით ადრე კარგად გარეცხეთ კასრი ფუნჯით და შეავსეთ სუფთა წყლით ერთი დღის განმავლობაში. ყველა შიდა კედელი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს მარილისა და ნივრის ნარევით - ეს დაიცავს კასრს ობის განვითარებისგან. არ დაგავიწყდეთ მსგავსი მანიპულაციების ჩატარება სახურავით.
კიტრის დაწურვამდე დაახლოებით 24 საათით ადრე მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით უხეში მარილი (600-900 გრ) სუფთა სასმელ წყალში (დაახლოებით 10 ლ), გადაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით. კასრში ჩავყარეთ მწვანილი: კამა ქოლგები, ცხენის ფოთოლი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ალუბლის ფოთოლი. ზემოდან ვათავსებთ საგულდაგულოდ შერჩეულ, წინასწარ გარეცხილ და გაჟღენთილ კიტრებს, ავავსებთ კონტეინერის დაახლოებით ნახევარს. ახლა დაამატეთ სანელებლები: ნიორი, წითელი წიწაკა.
კასრი ზემოდან აავსეთ კიტრით, დააფარეთ მწვანილებით და შეავსეთ მარილწყალში. ამ ფორმით ტუბს ტოვებენ რამდენიმე დღით, შემდეგ მჭიდროდ იკეტება და ზამთრამდე მარანში იგზავნება.
მოგწონთ მწნილი კიტრი, მაგრამ არ გაქვთ კასრი? Არაა პრობლემა! შეგიძლიათ გემრიელად მოაყაროთ მწნილი ჩვეულებრივი მინანქრის ტაფაში.
1 კგ კიტრისთვის დაგჭირდებათ:
კიტრი წინასწარ გააცხელეთ ცივ წყალში ყინულით 2 საათის განმავლობაში. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და ტაფის ძირში მოათავსეთ. ცხარე წიწაკის ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მწვანილის თავზე. მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი და შეავსეთ ცივი მარილწყალი წყლით და მარილით. აუცილებლად დააინსტალირეთ ზეწოლა. 3 დღის შემდეგ, საჭმელი მზად არის საჭმელად ან ქილებში უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.
თუ არ აპირებთ ყველა კიტრის ერთდროულად ჭამას, გადაწურეთ მარილწყალი და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოხარშეთ მარილწყალი და ჩაასხით ქილებში. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ კარადაში.
ყველაზე ხშირად ჩვენი დიასახლისები ურჩევნიათ კიტრი ქილებში დაწურონ - ასეთი ჭურჭელი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, კიტრი ქილის გახსნის შემდეგ სწრაფად იყიდება.
ამ რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა მშრალი მდოგვის ფხვნილი, რომელსაც ემატება თითოეულ ქილაში დალუქვამდე - ის იცავს პროდუქტს ობისგან და დუღილისგან. ერთი ორლიტრიანი ქილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქილებსა და ხუფებს წინასწარ ვასტერილიზებთ, კიტრს ცივ წყალში ვსვამთ რამდენიმე საათით. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ მწვანილებს, გაწმენდილ ნიორს და მჭიდროდ ვფუთავთ კიტრს. მოამზადეთ ცივი მარილწყალი: გახსენით მარილი წყალში, შეავსეთ ქილები ნარევით და გააჩერეთ რამდენიმე დღე ოთახის ტემპერატურაზე. 3 დღის შემდეგ ქილებიდან მარილწყალს აცლიან, ადუღებენ და ისევ ასხამენ კიტრს. რჩება მხოლოდ თითოეულ ქილაში მდოგვის დამატება და სახურავები.
მწნილი კიტრი ცხარე წიწაკით, ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით ქილებში მომზადებული, გამოდის ხრაშუნა, პიკანტური გემოთი და შესანიშნავად ინახება ქალაქის თბილ ბინაშიც კი.
2 კგ კიტრი დასამარილებლად მოამზადეთ:
მარილწყალისთვის:
კიტრს რეცხავენ, აშრობენ და ფენებად ათავსებენ ქილებში მწვანილით და ნიორით მონაცვლეობით. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი, ოდნავ გააგრილეთ და თბილი მარილწყალი დაასხით კიტრის ქილებში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი კვირა, რომ მარილი გამოაშრეს. 7 დღის შემდეგ მარილწყალს წურავენ, ადუღებენ და ისევ ასხამენ ბოსტნეულს, მაშინვე ხურავენ ხუფებით.
კიტრის მომზადების სწრაფი რეცეპტი, რომელშიც მთავარი კონსერვანტი ტომატის წვენია. ერთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ტაფაში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკის მარცვლები. მომზადებულ ქილებში მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი, ნიახური ან ოხრახუში, დაუმატეთ ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი. ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის მარინადი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში (800 გრ ქილებისთვის). ქილებს ვახვევთ და ვათავსებთ თბილ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მომზადების თანამედროვე მეთოდებთან ერთად, არსებობს კლასიკური პიკელებული რეცეპტები, რომლებსაც ჩვენი ბებიები წარმატებით იყენებდნენ. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ამ ვარიანტებიდან რამდენიმე.
კიტრის ქილებში დამატებული მუხის ქერქი აძლევს იმ უნიკალურ გემოს, რომლითაც ცნობილია კასრის კიტრი.
შერჩეული, წინასწარ გარეცხილი და გაჟღენთილი კიტრი მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ კამა, ცხენის ფოთოლი და ნიორი. მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით 1 ს/კ 1 ლიტრ წყალში. ლ. მარილი და 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, მოვხარშოთ და დავასხათ კიტრის ქილებში.
დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-30 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, თითოეულ ქილას დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. ძმარი და 1 ჩ.კ. დამსხვრეული მუხის ქერქი. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარილწყალი და დახურეთ.
სამი ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით:
ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ფენებად, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ ცივი წყლით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე დღე დუღილისთვის. როგორც კი ფილმი გამოჩნდება მარილწყლის ზედაპირზე, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში და მოხარშეთ. თითოეულ ქილას დაუმატეთ არაყი, შეავსეთ ცხელი მარილწყალში და დაახურეთ მჭიდრო პლასტმასის ან ლითონის ხუფები.
არასოდეს შეიძლება ბევრი მწნილის მიღება. მოხარშეთ ისინი სიხარულით და მიირთვით სიამოვნებით.
ამგვარად დამარილებული მიიღეს შესაბამისი სახელწოდება - მსუბუქად დამარილებული. და მათ არა მხოლოდ სახელი მიიღეს, არამედ მასთან ერთად მოიპოვეს ხალხის სიყვარული. არ ვიცი, იპოვით თუ არა ერთ ადამიანს, რომელსაც არ უყვარს ისინი!
ბავშვები სიამოვნებით კრუნჩხავს მათ, ნელ-ნელა იპარავენ ქილებიდან; დიასახლისები მათთან ერთად ამზადებენ უგემრიელეს სენდვიჩებსა და სალათებს და სამსახურში გაუთავებელ რეცეპტებს უზიარებენ. მამაკაცებისთვის ეს საუკეთესო საჭმელია ძლიერი სასმელების თანხლებით. და შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ეს არის მადა No1 საზაფხულო სუფრაზე.
ყოველგვარი სალათებისა და სენდვიჩების გარეშეც კი, უბრალოდ სადილის მაგიდაზე თეფშში მოთავსებული, ისინი დაამშვენებს და გაახარებს თავისი გარეგნობითა და მიმზიდველი არომატით.
იცოდით, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიცავს მინიმალურ კალორიებს და შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გინდათ? ეს არანაირ წონას არ მოგმატებთ. და მარილის სწრაფი მეთოდით, ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების თითქმის მთელ ხელმისაწვდომ არსენალს.
ყველა მეთოდი იყენებს მწვანილს, ნიორს და წიწაკას. და იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, ემატება მოცხარი, მუხის ფოთოლი, ცხენის ფესვი ან ფოთოლი, რაც ასევე ხელს უწყობს მარილწყლის გამჭვირვალობის შენარჩუნებას და ხელს უშლის ობის გაჩენას.
ამ ცოდნის საფუძველზე, ჩვენ დავამარილს, უფრო სწორად, "მსუბუქად დავამარილებით" ჩვენი ხილი. ზოგიერთი სწრაფი რეცეპტი, უფრო სწორად, 7 ვარიანტი, და დღეს ჩვენ გადავხედავთ კიდევ 7-ს, კონკრეტულად როგორ აყრიან მათ ქვაბში - ეს არის ყველაზე პოპულარული გზა. ასევე არის სტატია, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ
იმისათვის, რომ არ განმეორდეს, ისინი გამოცხადდება პირველ რეცეპტში და ყველა შემდგომი რეცეპტი ასახავს მხოლოდ მიმდინარე პროცესის მთავარ არსს, დეტალების ყურადღების გაფანტვის გარეშე.
გაანგარიშება მოცემულია სამ ლიტრიან ტაფაზე. ვამზადებთ ცხელი მარილწყლის მეთოდით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მარილწყალისთვის:
როდესაც ამა თუ იმ ბოსტნეულს დიდი ხნის განმავლობაში ამარილებინებთ, ყველა ინგრედიენტს „თვალით“ უმატებთ, განსაკუთრებით ფოთლებს ნაწილებად დათვლის გარეშე, ინგრედიენტებს კილოგრამებში და გრამებში. ამიტომ, თუ დაამატებთ ერთ-ორ ნაყოფს, ან მეტ-ნაკლებად სიმწვანეს, მაშინ ცუდი არაფერი მოხდება.
მაგრამ მოამზადეთ მარილწყალი რეცეპტის მკაცრი შესაბამისად. ბოსტნეულის მოცემული რაოდენობით შეიძლება დაგჭირდეთ ლიტრი, ერთი და ნახევარი ან ორი ლიტრი მარილწყალი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენი ტაფის მოცულობაზე, მსხვილ თუ პატარა ხილზე, რომელსაც მარილი მოაყარებთ.
ამიტომ, თავად გამოთვალეთ მისი რაოდენობა, მაგრამ რეცეპტის მკაცრი დაცვით და ყველა პროპორციით.
1. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. შეეცადეთ აიღოთ არა ძალიან დიდი ზომის ხილი, მათ აქვთ თხელი კანი, ისინი თავად არიან წვნიანი, გემრიელი ნაზი რბილობით და რძის თესლით. ისინი უბრალოდ იდეალურია მწნილისთვის.
ხანდახან მსხვილ ნიმუშებსაც ამარილიანებენ, მაგრამ სჯობს, რომ მოჭრილი სახით დავამარილოთ, მაგალითად, ჩხირის სახით, პატარა ეგზემპლარის ზომით, ან თუნდაც ოდნავ პატარა.
დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 - 60 წუთი, რათა წყლით გაჯერდეს და უფრო წვნიანი გახდეს. კიტრი დიდი რაოდენობით წყალს შეიცავს და ცხელ ამინდში კრეფის შემდეგ სწრაფად კარგავს მას. ამიტომ სჯობს ისინი ყოველთვის დაასველოთ მარილიანობის წინ. გაჟღენთის დრო მერყეობს 30 წუთიდან 3 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის დაკრეფის დროზე.
2. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გარეცხეთ ფოთლები და დაუშვით წყალი. თუ იყენებთ კამა დიდ ღეროებს, ისინი უნდა დაიჭრათ ფრაგმენტებად. მიზანშეწონილია, რომ კამა ქოლგა ჰქონდეს. ამ ფორმით მან უკვე მოიპოვა მთელი ძალა. მასში თესლები იწყებენ ჩაყრას. ეს ნიშნავს, რომ ის პრაქტიკულად მომწიფდა.
და ასეთი კამა საჭირო გემოს და არომატს მისცემს ჩვენს მწნილს. არ არის საჭირო მისი დამარილების გამო ბოდიში. როდესაც სანიშნეს აკეთებთ, დაგჭირდებათ მათი გულუხვად ფენა.
თქვენ თვითონ იგრძნობთ რამდენის დამატებას. ეს ინტუიცია უკვე თითოეულ ჩვენგანშია ჩადებული გენებში. მაგრამ მე გამოვაცხადე სავარაუდო რაოდენობა თავის დასაწყისში, როგორც ინგრედიენტების ნაწილი.
3. ასევე ფრაგმენტებად დავჭრათ რძის ფოთლები. ზოგჯერ გამოიყენება მისი ფესვი, ეს ასევე დასაშვებია. საუკეთესო ეფექტისთვის ის პირდაპირ ტაფაში იგეგმება, ასევე მოთავსებულია ქვედა ფენაში, შუაში და ზედა ფენაში.
ხახვი ხელს უწყობს ყველა პროდუქტის კარგად შენახვას და ხელს უშლის მჟავიანობას, მარილწყალში დაბინდვას და ობის წარმოქმნას.
4. და იმისათვის, რომ ჩვენი ნაყოფი ხრაშუნა იყოს, უმატებენ მოცხარის, მუხის და ალუბლის ფოთლებს. უფრო მეტიც, ყოველთვის სასურველია მოცხარის ფოთლის დამატება, ის ასევე იძლევა ოდნავ მჟავე არომატს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მუხა და ალუბალი, ან ერთი ან მეორე საკმარისია.
5. თუ მუხის ფოთლები არ არის და მხოლოდ ალუბლისფერით შემოიფარგლებით, დაუმატეთ ტარხუნის ტოტი, ან როგორც მას აზიაში უწოდებენ ტარხუნა. ის მისცემს გემოს ისევე, როგორც კასრიდან და ასევე საშუალებას მისცემს მათ დარჩეს ელასტიური და ხრაშუნა.
აი რამდენია! სხვანაირად როგორ! თითოეული კომპონენტი არანაკლებ მნიშვნელოვანია დამარილებისას, ვიდრე მთავარი კომპონენტი. და თითოეული ასრულებს თავის მნიშვნელოვან ფუნქციას ამ პროცესში. მთავარია ვიცოდეთ და გავიგოთ, რატომ არის საჭირო ესა თუ ის პროდუქტი. შემდეგ კი მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.
6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად, ასე უფრო სწრაფად და უკეთ გაიზიარებს მის წვენს ყველა სხვა ინგრედიენტს. ბებიაჩემი კი, როცა მწნილობდა, ნივრის კბილი ყოველთვის ქერქში ჭრიდა. ნიორი ამ დროს ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, კბილის ნაჭუჭი კი ისევ რძისფერი და რბილია. ამიტომ მან თქვა, რომ ეს დამატებით გემოს აძლევს და დაზოგავს ნიორს.
ხანდახან მახსენდება მისი რჩევა და ისე ვაკეთებ, როგორც მან გააკეთა. და ხანდახან მავიწყდება და ვაცალკე კბილი. მე უბრალოდ დავწერე, თუ გნებავთ ბებიას რჩევა გაითვალისწინოთ.
7. სასწრაფოდ მოვამზადოთ წიწაკა, ვიყენებთ მის სამ სახეობას - შავ, წიწაკას და ცხელ წიწაკას. თითოეული მათგანი, ფოთლების მსგავსად, თავის გემოსა და „სუნიან“ როლს ასრულებს, ამიტომ უმჯობესია, ყველა მათგანი იყოს თქვენს რეცეპტში.
Capsicums მოდის სხვადასხვა ხარისხით სითბო. შეგიძლიათ დაუმატოთ არც თუ ისე ძლიერი ჯიშის ნახევარი ნაჭერი, ან მაკრატლით მოაჭრათ მხოლოდ 1 სმ ნაჭერი და ეს სავსებით საკმარისი იქნება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძირითადი სიმწარე კონცენტრირებულია თესლებში, ამიტომ შეეცადეთ ფრთხილად გაასუფთაოთ ისინი.
ატარეთ ხელთათმანები ამის გაკეთებისას, რადგან წვენს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს თქვენს კანში შესვლას. და ღმერთმა ქნას ასეთი ხელებით თვალი არ მოგაშოროთ...
მე უკვე ვიცი, რომ ჩემი წიწაკა ძალიან ცხელია, ამიტომ დავამატებ მხოლოდ 1 სმ ნაჭერს, თუ არ იცით თქვენი წიწაკის ცხელების დონე, მაშინ ჯობია იგივე რაოდენობა დაუმატოთ, ნუ გარისკავთ. .
თუ წიწაკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა.
8. აბა, ასევე მოამზადეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, რომ შემთხვევით არაფერი დაგავიწყდეთ.
1. ტაფაში მოათავსეთ კიტრის პირველი ფენა.
2. მოათავსეთ მასზე მწვანილი და ნიორი.
3. შემდეგ ისევ ბოსტნეული და ისევ ნიორი. ალტერნატიული ამ გზით ორივე ბოლომდე.
ზედმეტად არ შეავსოთ ტაფა. ველით, რომ მეტი მარილწყალი იქნება, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს მთელ შიგთავსს. თუმცა, მისგან არ უნდა გადმოვიდეს.
4. ახლა მოვამზადოთ მარილწყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე ყველა სანელებლები, ანუ წიწაკის, მიხაკის კვირტების, დაფნის ნაზავი.
მიეცით სითხე ადუღდეს და გამორთეთ. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ოდნავ გაცივდით.
5. მიღებული ოდნავ გაციებული მარილწყალი დაასხით ტაფის შიგთავსს.
6. ზემოდან დააფარეთ ბრტყელი ფირფიტა. ის იმოქმედებს როგორც ჩაგვრა. თეფში უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ მთლიანად ფარავდეს ყველა ხილს, რომ არ ცურავდეს, არამედ მჭიდროდ დაწოლილიყო ერთმანეთზე..
7. დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, 10 - 12 საათის განმავლობაში. თუ ჩვენი ხილი პატარაა, მაშინ დილით ყველაზე პატარების ჭამა შეიძლება.
რა თქმა უნდა, მათ ჯერ კიდევ არ მოუმატებიათ ძალა, მაგრამ უკვე საკმაოდ გემრიელია. მათი ჭამა სასიამოვნო და გემრიელია!
და საღამომდე მოიმატებენ ძალას.
8. მაგრამ დილით, ნიმუშის აღების შემდეგ, ტაფა შიგთავსით უნდა მოათავსოთ მაცივარში. ზაფხულში დღეები ცხელია და თუ მათ სამზარეულოში დატოვებთ, ნელ-ნელა დაიწყებენ მჟავიანობას. მეორე დღეს კი უკვე მწნილი იქნება და არა მსუბუქად დამარილებული.
ეს არის ძირითადად მთელი რეცეპტი. მოხარშეთ და სცადეთ. იმედი მაქვს მოგეწონებათ რეცეპტი.
ეს მწვანე ბოსტნეული ძალიან გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის, როცა მარინადს არაყს უმატებენ. და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ ცივ წყალში 30 - 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ წინა დღით შეგროვდა, 3 - 4 საათის განმავლობაში დაასველეთ ბოლოები.
როდესაც თქვენ დაასველებთ მათ, შეგიძლიათ შეაფასოთ რამდენი ჩამოსხმა დაგჭირდებათ. ამისთვის ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყალი ისე, რომ დაფაროს ყველა ხილი. შემდეგ გაზომეთ მისი მოცულობა ნახევარლიტრიანი ქილებით. ხოლო თუ საჭიროა ლიტრზე მეტი მარილწყალი, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ მარილისა და სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.
2. მას შემდეგ, რაც ნაყოფი წყლით გაჯერდება და გახდება მკვრივი და ელასტიური, ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. ხანდახან ეკითხებიან: „შესაძლებელია ბოლოები არ მოჭრაო“. შეუძლია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მარილის დრო ოდნავ გაიზრდება.
3. გარეცხეთ ყველა მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
თავად შეცვალეთ მწვანილის რაოდენობა. თითოეული მწვანე ფენისთვის უნდა იყოს კამა, დაახლოებით რამდენიმე ქოლგა ან ყლორტი, ორი მოცხარის ფოთოლი, 3 ალუბლის ფოთოლი ან ორი მუხის ფოთოლი და ტარხუნის პატარა ყლორტი.
სულ უნდა იყოს მინიმუმ სამი მწვანე ფენა.
შუაში მოათავსეთ ნახევარი ნიორი და წიწაკა.
4. კიტრი და მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში ფენებად.
5. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაამატეთ მარილი. შემდეგ გავაციოთ და ოდნავ გაგრილებულ შიგთავსში დავასხათ ძმარი და არაყი.
6. შიგთავსს დააფარეთ თეფში, დაჩაგვრას დაემსგავსება. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში და შეინახეთ იქ.
როგორც წესი, ასეთი საჭმელი მზად არის 12 საათის შემდეგ. მაგრამ ისინი ყველაზე მეტ გემოს მეორე ან მესამე დღეს იძენენ.
ისინი კარგად და დიდხანს ინარჩუნებენ! მაგრამ ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი შეიძლება მოამზადოთ ზამთრისთვის, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ისინი საჭმელად.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. გარეცხეთ პატარა ხილი და ამოჭერით ბოლოები. დავჭრათ 4-6 ნაწილად. მოათავსეთ პატარა ქვაბში ან თასში.
2. კამა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. თუ ტოტები უხეშია, უმჯობესია მოჭრათ. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ პრესის გამოყენებით. ან შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით. როგორც გინდა ისე მოიქეცი.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში ჩვენი ბოსტნეულით და ყველაფერი აურიეთ.
4. გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, შიგთავსი პერიოდულად ურიეთ კოვზით. წვენი გამოვა. კარგია, ამ წვენში ჩვენი „ლამაზმანები“ დამარილდებიან.
5. მას შემდეგ, რაც მსუბუქად დაამარილეთ და წვენი გამოუშვით, ტაფას დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
6. მიირთვით და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს გემრიელი საჭმლით. მე მიყვარს ამ მადის გაფორმება წითელი ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით.
ან წიწაკასთან ერთად დაამატეთ ყველის ნაჭრები. მ...მ...მმმ... გემრიელი!
ეს ნამცხვარი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 4-6 დღის განმავლობაში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ისინი უკეთესი და გემრიელია, როდესაც ისინი ახალია. და, როგორც წესი, snack არ ინახება ამ დღეებში.
მოემზადეთ მიირთვით ლანჩზე და სადილზე, ზოგისთვის კი საუზმეზე...
და ეს არის კიდევ ერთი პიკელებული რეცეპტი. ამჯერად ვიდეო ვერსიაში. ეს იმისთვის, რომ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, ყველაფერი საკუთარი თვალით ნახოთ.
როგორ მოვაყაროთ მწვანილი და კიტრი, როგორ დავასხათ მარილწყალი, როგორ დავიფაროთ ჩაგვრა. ამაში, რა თქმა უნდა, არაფერია რთული. მაგრამ მოულოდნელად ვიღაცამ, ცხოვრებაში პირველად, გადაწყვიტა მათი მარილი. და ამ შემთხვევაში მას ალბათ კითხვები გაუჩნდება.
და იმისთვის, რომ მათზე პასუხი სწრაფად იპოვოთ, ეს ვიდეო დაგეხმარებათ.
რეცეპტის აღწერილობის შემდგომში ითქვა, რომ ბოსტნეული მზად იქნება 24 საათში. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ამ დროისთვის ისინი უკვე სუპერ გემრიელი იქნება. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ გახეხეთ ისინი მხოლოდ 12-14 საათში, ან მინიმუმ აიღოთ ნიმუში.
რატომღაც ყოველთვის მინდა ნიმუშის აღება რაც შეიძლება სწრაფად. და მე შემიძლია გამოვიცნო რატომაც. ალბათ იმიტომ, რომ პირველი და თუნდაც საცდელი, ყოველთვის ყველაზე გემრიელია.
ასე რომ, მოამზადეთ ამ რეცეპტიდან და შესაბამისად, და გააფუჭეთ ისინი თქვენი ჯანმრთელობისთვის. და არ დაგავიწყდეთ გამოიწეროთ ჩვენი არხი YouTube-ზე. ის სპეციალურად თქვენთვის შეიქმნა ძვირფასო მეგობრებო. იმისათვის, რომ არა მხოლოდ დაწეროთ რეცეპტები, არამედ გაჩვენოთ მთელი პროცესი პირდაპირ ეთერში. და არ დაგავიწყდეთ ზარის დაჭერა, რათა არ გამოტოვოთ ახალი და საინტერესო რამ!
მარილწყალში კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ჩვენი ბოსტნეულის „დამარილებლად“, არის ცივი მეთოდი. მაგრამ ცივი მეთოდისგან განსხვავებით, ეს ვარიანტი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. სულ რაღაც 24 საათში ჩვენი პრეპარატები გაგვახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი.
და საიდუმლო ის არის, რომ ჩვეულებრივ წყალს არ გამოვიყენებთ სითხედ, არამედ მინერალურ წყალს და ასევე გაზს. გაზის ბუშტები საკმაოდ მარტივად და სწრაფად აღწევს ნაყოფის სტრუქტურაში და ერთ დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი ხრაშუნა საჭმელი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ყველა! სხვა მწვანილი, სანელებლები ან წიწაკა. ყველაფრის მინიმუმი, გემოვნების მაქსიმუმი!
მომზადება:
1. ქილაში ან ქილაში ჩაასხით გაზიანი მინერალური წყალი. ჩაასხით მასში მარილი. მარილის გამოთვლა ასე უნდა იყოს: ნახევარი ლიტრი წყალი 1 ს.კ. კოვზი მარილი. ანუ 1,5 ლიტრ წყალს უნდა დავუმატოთ 3 ს.კ. კოვზები მარილი.
გამოიყენეთ უხეში მარილი. და თუ თქვენ გაქვთ ზღვის მარილი, ეს უბრალოდ მშვენიერი იქნება.
წყალი აურიეთ მარილით და დატოვეთ გასაფანტად.
2. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან.
3. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ 1 კონა კამა, პირდაპირ ყლორტებთან ერთად. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ მხოლოდ ორ ნაწილად გაჭრათ.
4. ნივრის კბილი გარეცხეთ და დაფაზე დანის ზურგით დაჭერით. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. პირდაპირ ქერქში მოვათავსებთ.
ნახევარი ნიორი მოათავსეთ კამაზე.
5. შემდეგ ზემოდან მჭიდროდ დაალაგეთ ყველა კიტრი.
6. ისევ მოვაყაროთ ნიორი და ყველაფერს დავაფაროთ კამა დარჩენილი მტევანი, რომელიც ასევე ორ-სამ ნაწილად დავჭრათ.
7. მინერალურ წყალში მარილი კვლავ აურიეთ და დაასხით ტაფის შიგთავსზე.
8. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6 - 8 საათი. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 16 - 18 საათით.
გამოყოფილი დროის შემდეგ გამოიღეთ ჩვენი ხრაშუნა ტკბილეული და მიირთვით. მიუხედავად იმისა, რომ დამარილების მეთოდი ცივი იყო, მინერალური წყლის წყალობით დასრულებული შედეგი სულ რაღაც ერთ დღეში მივიღეთ. და ჩვეულებრივი წყალი რომ იყოს, მაშინ მხოლოდ მათი გამოცდა მომიწევდა - ასე მესამე დღეს.
გაზის ბუშტებმა და მარილს თავისი საქმე სწრაფად და შესანიშნავად შეასრულეს. რისთვისაც ძალიან მადლობელი ვართ მათ!)
ეს რეცეპტი ძალიან უჩვეულო, საინტერესო და წარმოუდგენლად გემრიელია. ზუსტად ერთი დღე დასჭირდება ხრაშუნა ბოსტნეულს, რომ სრულად მზად იყოს მოხმარებისთვის.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. ხილი გავრეცხოთ და დავჭრათ 4 ნაწილად, კუდის მხრიდან ბოლომდე მოჭრის გარეშე, დაახლოებით ერთნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე.
მოათავსეთ ისინი ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. ხელით აურიეთ და დატოვეთ 40 წუთი ისე, რომ გარედან და შიგნიდან ოდნავ დამარილდეს და გამოუშვით წვენი.
2. ცივ წყალში ჩაასხით 2 ნაწილობრივი სუფრის კოვზი მარილი და მთელი შაქარი და ძმარი. აურიეთ და დატოვეთ ყველა კრისტალის გასაშრობად.
3. ნივრის კბილი დავჭრათ ორ ნაწილად.
4. ცხელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. გამოიყენეთ ნიმუში, რომელიც არ არის ძალიან მკვეთრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი ძალიან ცხარე იქნება. და ძნელი იქნება ჭამა.
აიღეთ წიწაკის ნაწილი თესლის გარეშე, ან გააცალეთ თესლი. ისინი შეიცავს მთავარ სიმწარეს.
5. გამოწურეთ ბოსტნეულიდან ნებისმიერი წვენი. ჩვენ ის აღარ გვჭირდება. მასთან ერთად გადავწურეთ მთელი ზედმეტი მარილი.
6. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ მასში დაჭრილი წიწაკის ნაჭრები, მოურიეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
7. ხილს დავასხათ მდუღარე ზეთი, იქვე მდებარე წიწაკით და ავურიოთ. ჩვენ ვცდილობთ გავაკეთოთ ეს ფრთხილად, რათა არ დაირღვეს ჩვენი სილამაზე.
8. ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ ნიორი. და ისევ ნაზად აურიეთ.
9. ჩაასხით შერეული მარილწყალში. დატოვე მწნილად ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ შიგთავსი.
ერთი დღის შემდეგ, არომატული ხრაშუნა საჭმელი სოიოს სოუსით მზად არის. შეგიძლიათ სცადოთ, მიირთვათ და ისიამოვნოთ!
დღეს შემოთავაზებულ თითქმის ყველა რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ჩვენს დღევანდელ გმირებთან ერთად. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ პომიდვრის მწნილს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
არ მინდა გავიმეორო და იგივე რეცეპტები აღვწერო, მაგრამ პომიდვრის დამატებით. ამიტომ, კიტრს მოვამზადებთ არა მთლიანი პომიდვრით, არამედ დაგრეხილით, ანუ ტომატის წვენით.
უკვე მაქვს რეცეპტი, რომელიც მის შესანარჩუნებლად გამოვიყენეთ. ზამთრისთვის მზადება ყოველთვის კარგია! რატომ არ გამოვიყენოთ უფრო სწრაფი მეთოდი და ზამთრის მოლოდინის გარეშე, როცა ძვირფას ქილას გავხსნით, მომზადებიდან მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ მიირთვით ასეთი გემრიელი კერძი?!
მაშ ასე, დავიწყოთ. ძალიან გემრიელი საჭმელი უნდა მივიღოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
1. პომიდვრის წვენი ალბათ არ გვაქვს, ამიტომ დავიწყოთ მისი მომზადება. ამისთვის პომიდორი გარეცხეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, ან ბლენდერში დაჭერით. როგორც უკვე ირკვევა ინგრედიენტების სიიდან, დაგვჭირდება 1,5 ლიტრი წვენი.
გადაატრიალეთ, გაზომეთ საჭირო მოცულობა და დაასხით წვენი ტაფაში და ჯერ გადადგით.
2. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად, ან შეგიძლიათ გაჭრათ ორ ნაწილად.
3. გათალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კამა დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად. და თუ ღეროები დიდია, მაშინ შეგიძლიათ უფრო პატარა მოჭრათ. ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ტაფაში ჩასმა.
4. ტაფა ტომატის წვენით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
5. სანამ წვენი ადუღდება, ქვაბში ფენებად მოათავსეთ მწვანილი, ნიორი და კიტრი.
6. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წვენი და გააცივეთ და მოაყარეთ მარილი 10 - 12 საათის განმავლობაში.
7. გამოყოფილი დროის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი. და რაც არ დაგიმთავრებიათ შეინახეთ მაცივარში. კიდევ 12 საათის შემდეგ, ჩვენი ხრაშუნა ტკბილეული კიდევ უფრო მეტ ძალასა და გემოს შეიძენს. და მისი ჭამა კიდევ უფრო სასიამოვნო და გემრიელი იქნება.
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, ძირითადად, როგორც ყველა სხვა. საყვარელი ბოსტნეულის "დამარილება" ნებისმიერი გზით ძალიან, ძალიან მარტივია. მთავარია არ გადაიტანოთ ან არ დაამატოთ მარილი და ყველაფერი დანარჩენი არის ვარიანტები და ვარიაციები.
ასე რომ, თავისუფლად მიუდექით საქმეს, მარილს, ჭამეთ და დალიეთ ჯანმრთელობა.
და დასასრულს, რამდენიმე ძირითადი პუნქტი.
შეეცადეთ მოაყაროთ ლამაზი ხილი. არათანაბარი, კაუჭიანი, ყვითელი - ისინი ხელს უშლიან თქვენს მადას და არ გსურთ მათი ჭამა. ნებისმიერმა პროდუქტმა უკვე ვიზუალურად უნდა გააღვიძოს თქვენი მადა!
ისინი ასევე ამბობენ, რომ ყველაზე ხრაშუნა კიტრი არის ახალმთვარეზე, ან მთვარის პირველ მეოთხედში მოკრეფილი კიტრი.
ეს არ არის ძალიან დახვეწილი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო რჩევები. ვფიქრობ, დღევანდელი სტატიიდან თქვენთვის სასარგებლო რამეს იპოვით. ვიღაც რჩევებს აძლევს, ვიღაც რეცეპტს. და ვიღაცას ორივე დასჭირდება!
და თუ დღევანდელი სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა, მაშინ გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალური ქსელის ღილაკებზე დაწკაპუნებით. ჩემთვის ეს ნიშნავს თქვენს მხარდაჭერას. რისთვისაც მინდა ყველას წინასწარ ვუთხრა „დიდი მადლობა“!
და ყველას, ვინც უკვე წვავს მსუბუქად დამარილებულ კიტრს
Გემრიელად მიირთვით!
დიდი რაოდენობით მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება ორიგინალური გემოსა და სუნის შესაქმნელად საგრძნობლად ამცირებს კლასიკურ არომატს.
და კიდევ რამდენიმე რჩევა გამოცდილი დიასახლისებისგან
კიტრი კარგად გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. გააცალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ მწვანილი და ფოთლები.
კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ფოთლები.
მარილწყალს მოვხარშოთ მარილი, შაქარი, პილპილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი.
შეავსეთ ქილა ცხელი მარილწყლით, დააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ ოთახში ერთი დღით.
მეორე დღეს ვცდილობთ გემრიელი კიტრი! 
თითო 5 ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი, ოხრახუში, კამა ქოლგა, ხუთი კბილი ნიორი. ორიოდე დაფნის ფოთოლი და ხახვი. 1,5 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 შაქარი, წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
შეგიძლიათ სცადოთ ყოველ მეორე დღეს. ისინი ყველაზე გემრიელი ხდებიან 2 დღის შემდეგ. თუ მჭამელი ცოტაა და ქილა მაშინვე არ შეჭამეს, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში და სიამოვნება რამდენიმე დღით გააგრძელოთ. 
თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლებისა და მწვანილის შემადგენლობა რეცეპტებში. დაამატეთ ან ამოიღეთ ცხელი წიწაკა გემოვნებით.
მიირთვით ზაფხული და გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი!
პატივისცემით, სოფია გუსევა!
მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ქვაბში მომზადების სწრაფი რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ქილაში ან თუნდაც ჩანთაში მომზადებისგან. თუმცა, რა თქმა უნდა, ასევე იქნება რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც დეტალურად იქნება განხილული რეცეპტში. რაც შეეხება ქვაბში დამარილების მეთოდს, ის მოსახერხებელი, მარტივი და გასაგებია.
რა თქმა უნდა, იცით განსხვავება მსუბუქად დამარილებულ და მწნილ კიტრს შორის? მწვანე ხილი ჩვეულებრივ დამარილებულია ზამთრისთვის. პრინციპში, რამდენიმე დღის მწნილის შემდეგ, მათი ჭამა მაინც შეიძლება, მაგრამ უმეტესობა ასეთ კიტრებს ქილებში ახვევს, რომ ზამთარში ხილის შესანიშნავი გემოთი და არომატით დატკბეს. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადებისას არჩევანი არ არის გაბრტყელებასა და ჭამას შორის. ასეთი კიტრი შეიძლება მხოლოდ ჭამა, მაგრამ ისინი არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის გასაგრილებლად და კონსერვისთვის.
რჩევა! უმჯობესია მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მცირე ულუფებით, რომ მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში. იმის გამო, რომ დამარილების მეთოდები საკმაოდ სწრაფია, რეკომენდირებულია ყოველდღიურად უბრალოდ მოათავსოთ ახალი პარტია. თუ მსუბუქად დამარილებულ კიტრს მარილწყალში დიდხანს ინახავთ, ისინი კვლავ მარილის შეწოვას განაგრძობენ და ორიოდე დღის შემდეგ უბრალოდ უჭამი გახდება.
იმისთვის, რომ კიტრი კარგად იყოს დამარილებული ტაფაში, მწნილისთვის საჭიროა მხოლოდ წვრილი კანიანი ხილი აიღოთ. ის კიტრი, რომელსაც კანზე აქვს გამონაყარი, იდეალურია მსუბუქად დამარილებული ხილისთვის. გლუვი კიტრი სალათის ჯიშია და იშვიათად გამოიყენება მწნილად.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტი ქვაბში
თქვენ გჭირდებათ (თითო კილოგრამი პატარა კიტრი მუწუკებით):
ლიტრი წყალი;
ორი დონის სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
ნივრის ხუთი კბილი;
ერთი ჩილის წიწაკა (თუ არ მოგწონთ ცხარე, წიწაკის დამატება არ გჭირდებათ);
კამა ორი ღერო, რომელზედაც უკვე ქოლგებია ჩამოყალიბებული;
შავი მოცხარის სამი ფოთოლი;
რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი;
ცხვრის ერთი დიდი და ახალგაზრდა ფოთოლი;
თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და მოაჭრათ ბოლოები. იმისათვის, რომ ხილი თანაბრად დამარილებული იყოს, უნდა აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომისა და ფორმის. აუცილებელია ბოლოების მოჭრა: ამ გზით მარილწყალი უფრო სწრაფად შეაღწევს ბოსტნეულს, რაც ნიშნავს, რომ მადა უფრო სწრაფად მოიხარშება.
აიღეთ მინანქრის ტაფა და მოათავსეთ მასში კიტრი. ამ რეცეპტში ჩვენ ვამზადებთ კიტრს ცხელ მარილწყალთან ერთად. ნაყოფი უნდა დაიდოთ ვერტიკალურად, ისევ ეფექტური, ერთგვაროვანი დამარილებისთვის. ხილის პირველი რიგის შემდეგ დაუმატეთ კამა ქოლგები, მწვანე ფოთლები, ნახევარი ნიორი და წიწაკა.
Მნიშვნელოვანი! ეს არის მოცხარის და რძის ფოთლები, რომლებიც მსუბუქად დამარილებულ კიტრის ხრაშუნას, ძლიერს და ელასტიურს გახდის. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ იპოვოთ ეს მწვანე ვარიანტები.
კიტრი ძალიან მჭიდროდ არ ჩაალაგოთ ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაკარგოთ მათი საბოლოო ხრაშუნა თვისებები. როდესაც ბოლო რიგი დაიდება, გვერდებზე მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი და წიწაკა. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი: დაამატეთ მარილი ცხელ წყალში და გახსენით. კიტრს დაასხით ცხელი მარილიანი მარილწყალი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ რამდენიმე საათი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ მარილწყალი გაცივდეს და შემდეგ შედგით მაცივარში რვა საათით.
დამეთანხმებით, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად იხარშება ქვაბში. ბოლოს და ბოლოს, ათი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ არომატული, ხრაშუნა და გემრიელი ხილი.
რჩევა! თუ დაგჭირდებათ დაწურვის დროის შემცირება, უბრალოდ დაჭერით კიტრი პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო წვრილად დაიჭრება კიტრი, მით უფრო ნაკლები დრო სჭირდება მათ საბოლოოდ დასამარილებლად.
სხვათა შორის, მზა საჭმლის გემოს შესაცვლელად, კიტრის დაწურვის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. ასე ვთქვათ, ექსპერიმენტი. მაგალითად, ბევრი ადამიანი ტაფაში ვაშლს ან თუნდაც ნიახურს ამატებს. ასეთი მეთოდები აღფრთოვანებულია ახალი უჩვეულო გემოებით, რაც ყოველთვის კარგი გამოსავალი იქნება ზაფხულის სიუხვის დროს.
ქვაბში მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტი სასიამოვნო მოსამზადებელია. ახალგაზრდა და არც ისე გამოცდილი დიასახლისებიც კი შეძლებენ გაუმკლავდნენ ცხელ მარილწყალს და დაასრულონ ბრწყინვალე, არომატული და ხრაშუნა საჭმელი.
