რესტორანში ის ძალიან თხელია, ხრაშუნა, ლამაზი ოქროსფერი ქერქით. სახლში კი პირიქით, ფუმფულა, მაღალი და ხშირად სულაც არ ხრაშუნა, უფრო კარაქის ღვეზელებს მოგაგონებთ.
მაგრამ დროთა განმავლობაში, ყველა ტრადიციული ტექნოლოგია და სამზარეულოს საიდუმლოება პროფესიონალური სამზარეულოდან და პროფესიონალი პიცის მწარმოებლებიდან გადავიდა ამ გემრიელი და არომატული კერძის ჩვეულებრივ მოყვარულებზე. თხელი პიცის მომზადების მთავარი საიდუმლო არის ტემპერატურა, რომელზეც პიცა ცხვება. უძველესი დროიდან პიცას ამზადებდნენ დიდ იტალიურ ღუმელებში, რომლებსაც აცხელებდნენ 485 გრადუსამდე და ეს ტემპერატურა ნარჩუნდებოდა გამოცხობის დროს. ამ ტემპერატურაზე ცომი ცხვება 1 ან 1,5 წუთში. ამ დროის განმავლობაში, მას აქვს დრო, რომ ქერქში ჩადგეს, მაგრამ შიგნით რჩება რბილი და ნაზი.
მაგრამ რა უნდა გააკეთო, თუ ასეთი ღუმელების დაყენება არ შეგიძლია სახლში, მაგრამ ნამდვილად გინდა სცადო ხრაშუნა, თხელი პიცა სახლში. ჩვეულებრივ ღუმელში ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ თხელი პიცა, ძველი იტალიური ღუმელზე უარესი. თანამედროვე ღუმელები თბება 250 გრადუსამდე. ეს ტემპერატურა სავსებით საკმარისია თხელ ცომზე ხრაშუნა ქერქის მისაღებად. პიცას მხოლოდ ცოტა მეტი დრო დასჭირდება გამოცხობას - 10-12 წუთი.
შემდეგი, რაც მნიშვნელოვანია თხელი პიცის ცომისთვის, არის რეცეპტი და მობრუნების ტექნოლოგია. კლასიკური პიცის ცომი მზადდება საფუარით. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხელნაკეთი თხელი პიცის მოსამზადებლად, რაც დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე ან სამზარეულოში ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. თხელი იტალიური პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
თბილი ადუღებული წყალი - 300 მლ
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ - ღრმა თასში ჩაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ საფუარი დუღდება, დაიფარება ქაფით და შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. ცალკე თასში აურიეთ დარჩენილი ფქვილი, მარილი, ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი და ასევე დაასხით მომზადებული ცომი. მოზილეთ ცომი. ძალიან მნიშვნელოვანია ცომის მომზადება სწორი კონსისტენციით. არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი. თხელი პიცისთვის იდეალური ცომი უნდა იყოს პლასტიკური და ელასტიური, კარგად დაიჭიროთ ხელიდან, მაგრამ არ დახეხოს, შემდეგ პიცა ისე გამოვა, როგორც სასურველი.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი მოდის - გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი. ეს რეცეპტი და ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია სამი თხელი პიცისთვის. ამიტომ გაბრტყელებამდე ცომი იყოფა 3 თანაბარ ნაწილად. პიცის ნამდვილი მწარმოებლები ცომს არ ახვევენ რულეტით, არამედ აჭიმებენ მას თითის ძვლებზე და აბრუნებენ ხელებზე. ეს ხდის პიცის ფუძეს თხელი შუაში და სქელი კიდეებზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ჩვეულებრივი მოძრავი პინი.
მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა და მისი სისქე სრულად დაკმაყოფილდებით, წაუსვით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ ორეგანოს ყლორტები, ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და მოცარელას ყველის ნაჭრები. პიცა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე. თუ თქვენი ღუმელი არ არის უახლესი თაობის და მაქსიმალური გათბობის ტემპერატურა დაბალია, მაშინ უნდა გაზარდოთ გამოცხობის დრო. როგორც კი პიცა მზად იქნება, მორთეთ ახალი რეჰანით და მიირთვით. თხელი იტალიური პიცა თქვენს მაგიდაზე ბევრს გააკვირვებს!
რეცეპტი - თხელი იტალიური პიცა. არ არის რთული, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება. ნამდვილი თხელი იტალიური პიცაწარმატებას მიაღწევთ, თუ ზუსტად დაიცავთ ჩვენს რეცეპტს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პიცის ტოპინგები შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნების მიხედვით. შენიშვნა დიასახლისებისთვის: პიცის ძირის შესაქმნელად არ გამოიყენოთ რულეტი, არამედ გაჭიმეთ ცომი მუწუკების გამოყენებით. ამ ტიპის პიცა თხელია შუაში და აქვს სქელი, ხრაშუნა ქერქი კიდეებზე.
5 1 მიმოხილვიდან
იტალიური თხელი ქერქის პიცის რეცეპტი
კერძის ტიპი: საცხობი
სამზარეულო: იტალიური
გამომავალი: 3
ინგრედიენტები
მომზადება
Გემრიელად მიირთვით!
იტალიური თხელი ქერქის პიცის რეცეპტიგანსაკუთრებული რეცეპტი ჩვენი მკითხველისთვის - თხელი იტალიური პიცა. იტალიური თხელი ქერქის პიცის რეცეპტი არ არის რთული, ეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. თქვენ მიიღებთ ნამდვილ თხელ იტალიურ პიცას, თუ ზუსტად დაიცავთ ჩვენს რეცეპტს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პიცის ტოპინგები შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნების მიხედვით. დიასახლისები ყურადღებას აქცევენ: პიცის ძირის ფორმირებისთვის არ გამოიყენოთ რულეტი, არამედ გაჭიმეთ ცომი მუხლებით. ამ ტიპის პიცა თხელია შუაში და აქვს სქელი, ხრაშუნა ქერქი კიდეებზე. თხელი იტალიური პიცის რეცეპტი 5 1 მიმოხილვიდან იტალიური თხელი ქერქის პიცის რეცეპტი ბეჭდვა
მივესალმოთ მაღალი სამზარეულოს ყველა მცოდნეს! მოხარული ვარ, რომ კვლავ გნახავთ ამ შესანიშნავ კულინარიულ ბლოგზე, სადაც შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ საინტერესო რეცეპტი და გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები გემრიელი კერძებით.
როგორ მოვამზადოთ თხელი ცომი სახლში? ძალიან მარტივი და მარტივი! ამ რეცეპტით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ თითქმის ავთენტური ნეაპოლიტანური სილამაზე სახლში. მოკლე ვარჯიშის შემდეგ კი ყველა სტუმარი დაგარწმუნებთ, რომ თქვენი პიცა ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე პიცერიაში გაყიდული პიცა.
1. ხორბლის ფქვილი (უმჯობესია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის) - 300 გრ.
2. მშრალი საფუარი - 6 გრ.
3. წყალი - 150 გრ.
4. მარილი – 5 გრ.
5. მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.
1. ფქვილი მოხარშვის წინ აუცილებლად გაცერით. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ გემრიელი ცომი ერთგვაროვანი, რბილი სტრუქტურის სიმსივნის გარეშე. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ჩემი კულინარიული რეცეპტების შექმნისას.
ყველაზე ხშირად, ეს არის მაკფას ბრენდის პროდუქტები. მისი ერთადერთი ნაკლი, ალბათ, მაღალი ფასია. რა პროდუქტებს იყენებთ? გთხოვთ მითხრათ ალტერნატიული ვარიანტები ამ სტატიის კომენტარებში. ძალიან მადლობელი ვიქნები შენი!
გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მშრალი საფუარი, მარილი და ოდნავ გახურებული წყალი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. რატომ დაამატეთ თბილი წყალი, შეიძლება გკითხოთ. ეს კეთდება სპეციალურად იმისთვის, რომ საფუარი ადვილად შეასრულოს თავისი როლი ამ კერძში. ცივ წყალში დუღილის პროცესი გაცილებით ნელა მოხდება. საფუარის ოპტიმალური ტემპერატურაა ადამიანის სხეულის ტემპერატურა.
2. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ მთელი მასა. მცენარეული ზეთი ხელს შეუწყობს ჩვენს ცომს ელასტიური გახდეს, ასევე საშუალებას მოგცემთ მარტივად აიღოთ ხელით და მისცეთ სასურველი ფორმა.
3. მოზილეთ ცომი ხელებით. მიღებული მასა დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ დაფარეთ კონტეინერი სუფთა პირსახოცით.
საფუარის ცომს ეს პროცედურა სჭირდება, რომ ამოსულიყო და გახდეს რბილი და ჰაეროვანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ მყარი და ელასტიური პურის ნაჭერი, რომელსაც ვერ გაბედავთ დაარქმევთ პიცას.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახორციელოთ თქვენი კულინარიული ფანტაზიები თქვენი გემოვნებით სხვადასხვა საყვარელი ტოპინგების დამატებით. მე უბრალოდ დარწმუნებული ვარ, რომ შედეგი უბრალოდ საოცარი იქნება!
იმედია მოგეწონათ ჩემი რეცეპტი. წყალში ცომის ასეთი სწრაფი მომზადება საშუალებას მისცემს იმ ადამიანებსაც კი, ვინც ამჟამად დიდმარხვას იცავენ, დატკბნენ თავიანთი კერძებით.
ან შეგიძლიათ ამ ცომს მოაყაროთ მარილი, გააშრეთ როზმარინი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში. შედეგი არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ საოცრად გემრიელი "ფოკაჩო".
თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები თქვენს სამზარეულოში, რადგან ასე იბადება ყველა შესანიშნავი კერძი და რეცეპტი. გისურვებთ ყველას სასიამოვნო მადას სასიამოვნო კომპანიაში!
ბევრ ადამიანს აქვს დიდი კამათი იმის შესახებ: რომელი ცომი არის საუკეთესო პიცისთვის? პირდაპირ გეტყვით, ცომი, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდებათ, ის არის, რომელიც მოგწონთ და არასოდეს გაამახვილოთ ყურადღება სხვის აზრზე.
ამ ვიდეოში საოჯახო სამზარეულოს გუნდი გეტყვით საფუარის ცომის ოჯახურ რეცეპტს. რამდენჯერმე ვუყურე ვიდეოს და ძალიან მომეწონა. ჩემი რჩევაა უყუროთ.
არ დაგავიწყდეთ ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენი კომენტარების ან თქვენი „ნეაპოლიტელების“ ფოტოების გამოქვეყნება. სიამოვნებით ვნახო შენი შემოქმედება! ასევე, აუცილებლად გამოაქვეყნეთ თქვენი რეცეპტები და გააზიარეთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება. ყოველივე ამის შემდეგ, სრულყოფილების შეზღუდვები არ არსებობს, მოდით ერთად გავაუმჯობესოთ ამ ბლოგის გვერდებზე! მალე გნახავ მეგობრებო!
1. მოამზადეთ ცომი: თბილ წყალში შეურიეთ საფუარი, შაქარი და 2 ს/კ. კოვზები ფქვილი. დატოვე 10-15 წუთი.
2. მოზილეთ ცომი: დაასხით ცომი გაცრილ ფქვილში, მოაყარეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი გლუვი. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ ტომატის სოუსი პიცისთვის რეჰანით. ჯერ უნდა გააცალოთ პომიდორი, გააკეთოთ ნაჭრები, მოურიოთ პომიდორი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ყინულის წყალში. კანი ადვილად იშლება.
4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პომიდორი, აორთქლეთ ზედმეტი სითხე.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, რეჰანის ფოთლები, მარილი, შაქარი გემოვნებით. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. გაციებული სოუსი გახეხეთ ბლენდერით.
6. ცომი უნდა მოზილოთ 5 წუთის განმავლობაში, გაყოთ 3 ნაწილად. ცომის საერთო წონა დაახლოებით 620 გ. 32 სმ დიამეტრის ერთ პიცას დაახლოებით 200 გრამი ცომი სჭირდება. ცომის იდეალური თანაფარდობა თხელი პიცის შევსებასთან არის 1:1. ცომის თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვარი, კიდეები გადაკეცეთ შიგნით. დატოვე ტორტილები 30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
7. ზედაპირს და ნამცხვარს კარგად მოაყარეთ ფქვილი, ცომი ხელებით გაჭიმეთ, გვერდები ჩამოაყალიბეთ. უყურეთ ვიდეოს, მე არ ვარ პროფესიონალი და ამას არც ისე ხშირად ვაკეთებ, მაგრამ მაინც ვახერხებ პიცის ქერქის ჩამოყალიბებას გვერდებით რულონის გარეშე. გირჩევ საფუძველი ჩამოაყალიბო ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტზე ან ფოლგაზე, ეს გაადვილებს პიცის საცხობ ფირფიტაზე გადატანას. მიჩნეულია, რომ პიცის ძირი არ უნდა გააბრტყელოთ რულეტით, რადგან ამ შემთხვევაში ნაკლები ბუშტები რჩება და გარდა ამისა, უფრო ადვილია გვერდების ფორმირება ხელით.
8. პიცის ძირი 10 წუთით პირსახოცის ქვეშ დატოვეთ, რომ ოდნავ ამოვიდეს. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმუმამდე. ჩემთვის 250 გრადუსია. საცხობი უჯრაც ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს, სწორედ ამის წყალობით შევძლებთ პიცის ფსკერზე ქერქი მივიღოთ და სახლში მაქსიმალურად მივუახლოვდეთ ღუმელში პიცის გამოცხობის შედეგს.
9. მარგარიტა პიცისთვის ძირს წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მოცარელა, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები. გამოაცხვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელზე).
თუ გადაწყვეტთ ნამდვილი იტალიური პიცის მომზადებას, მაშინ უნდა ისწავლოთ ცომის სწორად დამზადება. ამ კერძის საფუძველი უნდა იყოს თხელი, რბილი და ხრაშუნა. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ, თუ რა უნდა გააკეთოთ პიცის მოსამზადებლად, როგორც პიცერიაში, სახლში.
ამ რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით, გვინდა გაჩვენოთ, როგორ გააკეთოთ მარტივი პიცის ცომი. ამ ცოდნით შეიარაღებული, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები სხვადასხვა შიგთავსით. პიცა სახლში მზადდება შემდეგნაირად:
ამ ტიპის პიცის ტოპინგად, თქვენ უნდა აიღოთ ერთი ქილა (400 გრამი) დაკონსერვებული პომიდორი, ორი დაჭრილი ნიორი კბილი, ორი სუფრის კოვზი რეჰანი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 150 გრამი გახეხილი. ყველი (მოცარელა და პარმეზანი).
ექსპერტები ამბობენ, რომ ნამდვილი იტალიური პიცის მომზადება მხოლოდ ნამდვილ იტალიურ ღუმელშია შესაძლებელი. ამიტომ პიცერიებში მუშები იყენებენ სპეციალურ აღჭურვილობას, რომელიც ცომეულს სპეციფიკურ სახეს და გემოს აძლევს. სახლში გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი ხრიკი: მოათავსეთ ორი საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ერთი ზედა დონეზე, მეორე კი ქვედაზე) და როცა გახურდება, ზემოდან მოათავსეთ პიცა. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მეორე საცხობი ფურცელი მიიღებს სითბოს და თანაბრად გადაანაწილებს ზემოდან. ამ გზით ცომი უფრო სწრაფად გამოცხვება და განსაკუთრებულ სტრუქტურას შეიძენს. როგორ ამზადებენ პიცას სახლში? წაიკითხეთ მარტივი რეცეპტი:
ბევრი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ სახლში შეუძლებელია ზუსტად ისეთივე პიცის მომზადება, როგორიც პიცერიაშია. თუმცა, შეგვიძლია უარვყოთ ეს განცხადება და შემოგთავაზოთ მარტივი და გემრიელი კერძის რეცეპტი. პიცა სოსისით მზადდება შემდეგნაირად:
გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ცომი არ მოიხარშება და ყველი არ გადნება.
კიდევ რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ სახლში იგივე პიცა გააკეთოთ, როგორც პიცერიაში? ცომის რეცეპტი და მომზადების მეთოდი ძალიან მნიშვნელოვანია, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანია სწორი სოუსის მომზადების უნარი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი:
ტომატის სოუსი ნამდვილი იტალიური პიცისთვის მზად არის.
რა საიდუმლოებები ჯერ კიდევ უნდა იცოდეთ, რომ პიცა პიცერიაში გააკეთოთ? პოპულარული კერძის რეცეპტი შეიძლება დამოკიდებული იყოს მის შევსებაზე. გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარულ ვარიანტს იტალიური პიცისთვის:
მოხარული ვიქნებით, თუ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ და მიიღებთ პიცას, როგორც პიცერიაში. ამ უგემრიელესი იტალიური კერძის რეცეპტი არც თუ ისე რთულია და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავლოთ იგი სახლში.
