სასარგებლო რჩევები
საახალწლო დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია, უდავოდ,სადღესასწაულო მაგიდა განსაკუთრებული თუ უჩვეულო კერძებით. თუმცა, ახალთა შორის ყოველთვის არის ადგილი ტრადიციული რეცეპტებისთვის.
ამ კერძებიდან ბევრიძალიან კარგად იცნობენ ერთმანეთს თითქმის ყველა პოსტსაბჭოთა სივრცეში, რადგან ისინი წლიდან წლამდე მიგრირებენ საახალწლო სუფრებზე ჩვენი ბებიებისგან.
ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ტრადიციული რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა,ეს ყველამ ბავშვობიდან იცის , და ჩვენ აუცილებლად გვინდა, რომ ჩვენმა შვილებმაც გამოსცადონ ისინი.
მაგრამ იმისათვის, რომ ნაცნობი კერძები ახალი და უჩვეულო გახადოთ, შეგიძლიათ მოიფიქროთსაინტერესო პრეზენტაცია, რომელიც გააოცებს სტუმრებს, დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და შექმნის სადღესასწაულო განწყობას!
შესაძლოა, ამ იდეებიდან ზოგიერთი თქვენთვის ნაცნობია, ზოგი კი შეიძლება ისწავლოს რაიმე ახალი დაიყენებს იდეას თავისი მაგიდისთვის.
სალათი "ოლივიე"
ოლივიეს სალათი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გააკვირვებს, მაგრამ ის ჩვენი საყვარელია მთავარი საჭმელინებისმიერი საახალწლო სუფრა. ჩვენ ძალიან გვიყვარს ის ზუსტად იმიტომ, რომ გვახსენებს ჩვენს ბედნიერ საახალწლო დღესასწაულებს ბავშვობაში და შესაძლოა იმიტომ, რომ ის ჩვენს სუფრაზე მხოლოდ წელიწადში ერთხელ ჩნდება.
მიუხედავად იმისა, რომ სალათი მე-19 საუკუნეში გამოიგონეს ზოგიერთი მომხიბვლელი რესტორნისთვის, საბჭოთა პერიოდში მას უმოწყალოდ ამუშავებდნენ, რადგან უბრალო ხალხისთვის შესაძლებლობა არ არსებობდა. გურმანი პროდუქტები, რომლებიც თავდაპირველად გამოიყენებოდა მასში. მაგალითად, თხილის როჭო შეიცვალა ჩვეულებრივი დოქტორის სოსისით, კაპერსი შეიცვალა მწნილებით და კიბოს კუდები საერთოდ გამოტოვეს.
საბჭოთა პერიოდში „ოლივიეს“ ამზადებდნენ მოხარშული ძეხვი, მაგრამ დღეს სხვა ვარიანტებია ცნობილი. თანამედროვე სალათის საფუძველი კვლავ იგივე რჩება, გარდა მწვანე ბარდისა, რომელიც არ იყო თავდაპირველ ვერსიაში. მაგრამ ხორცის კომპონენტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ფრინველი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ენა(გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი). ზოგჯერ ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ ნახოთ ვარიანტები დამარილებული წითელი თევზი, რომელიც ბევრს მოსწონს. ბევრი ვერსიაა და ნაცნობი სალათი უჩვეულო ხდება!
სალათას მიირთმევენ გაცივებული და შეგიძლიათ მიირთვათ უჩვეულოდ ასე:
ბაგელის სახით დალაგებული სალათი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ჭურჭელზე, კოვზით მისცეთ ასეთი ფორმა, მაგრამ უფრო ადვილია გამოიყენოთ მაფინის ფორმა ნახვრეტიანი.
სალათის შენიღბვა შეგიძლიათ ამ რგოლის ქვეშ:
ისინი ლამაზად გამოიყურებიან არა მხოლოდ ფოტოებზე, არამედ ცხოვრებაშიც პორციული სალათები. თუ დრო გაქვთ და ბევრი სტუმარი არ არის, შეგიძლიათ სალათი ცალკე თეფშზე მოაყაროთ და მიირთვათ მადის სახით, როგორც ამას რესტორანში აკეთებენ:
მაგრამ სალათის ასე მირთმევა არც ისე მარტივი იქნება: მწვანე ბარდის პიურეს მომზადება დაგჭირდებათ.
ოლივიეს სალათის მირთმევის უჩვეულო იდეა იქნება მისი მირთმევა პურში. უფრო მეტიც, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი პური ან ჭვავის აგური. ასეთი "მკერდის" გასაკეთებლად გამოიყენება პური, საიდანაც ნამსხვრევი ამოღებულია. სალათი იქნება სიურპრიზი, რომელიც შეგიძლიათ მიიტანოთ მაგიდასთან მას შემდეგ, რაც ყველა სტუმარი დაჯდება. მიეცით სტუმრებს გამოიცნონ რა არის შიგნით.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ღია "განძის სკივრი":
"შავი ვერსია":
სალათი შეიძლება მიირთვათ პურის ნაჭრებით. ეს არის როგორც ლამაზი, ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პური ან შემწვარი კრუტონები:
სალათის მირთმევა კალათებში შესანიშნავია ბუფეტის მაგიდებისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კალათები, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი საკონდიტრო ნაწარმი ფორმების გამოყენებით.
კალათად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა:
თქვენი ფანტაზიით შეგიძლიათ „გააკეთოთ“ თქვენი საყვარელი ცხოველი სალათიდან, ან ჩინური ზოდიაქოს ცხოველი, რომელსაც მიეკუთვნება მოცემული წელი:
ვინაიდან 2018 წელი ძაღლის წელია, ამ სალათს შეუძლია თქვენი სუფრის გაფორმება:
რა არის ახალი წელი ნაძვის ხის, თოვლის ბაბუისა და საახალწლო დეკორაციის გარეშე?
სალათის დეკორაციები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით:
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"
საახალწლო სუფრისთვის კიდევ ერთი საკმაოდ პოპულარული სალათი - "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" - "ოლივიესთან" შედარებით რეცეპტების არც თუ ისე ბევრი სახეობა აქვს. ქაშაყი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ჭარხალიამ ფენოვან სალათს ძალიან მე ამზადებენ ნათელი და სადღესასწაულო.
ეს სალათი გამოიგონეს 1917 წლის რევოლუციის შემდეგ განსაკუთრებით უბრალო ხალხისთვის. ლეგენდის თანახმად, სიტყვა SHUBA სინამდვილეში არის აბრევიატურა, რომელსაც აქვს შემდეგი გაშიფვრა: შოვინიზმისკენ და დაცემისკენ - ბოიკოტი და ანათემა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ ქაშაყი სწორედ ამ ხალხის სიმბოლო იყო, კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი - ხალხის მარტივი საკვები, ჭარხალი კი - წითელი ბანერი.
თუ დაიღალეთ ამ სალათის ჩვეული წესით მირთმევით, სცადეთ ეს იდეები:
მიირთვით ნაწილებად ჭიქებში ან ჭიქებში:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფორმები, მაგრამ მიირთვით სალათი თეფშებზე:
კიტრით გახვეული „შუბას“ მირთმევის ორიგინალური იდეები:
და ამ ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს "ბეწვის ბეწვის ქურთუკი" საფუძველზე:
"ბეწვის ქურთუკი" ლავაშში:
"შუბა" პურში:
„შუბა“ შეიძლება რულეტის სახითაც მიირთვათ, მაგრამ შემდეგ სალათს უმატებენ ჟელატინს, რათა მზა საჭმელი „ერთად შეიკავოს“ და არ დაიშალა:
რულონები "შუბადან":
"შუბა" ჭარხლის ჟელე:
"შუბა" კარტოფილის კალათებში:
"ბეწვის ქურთუკი" ზედმიწევნით:
სუფრაზე სალათის მირთმევის ულამაზესი ვარიანტები:
ადამიანები, რომლებიც ცხოვრობდნენ 80-იან წლებში, როდესაც ხედავენ ახალ ოლივიეს, იხსენებენ ყველას საყვარელ დღესასწაულს - ახალ წელს. საბჭოთა პერიოდში ამ კერძს თან ახლდა ნებისმიერი ქეიფი. არავის დაუსვა კითხვა: "რამდენი კალორიაა ოლივიეს სალათში მაიონეზით?" კერძის მომზადება ოჯახური ტრადიცია იყო და მოხარშული ბოსტნეულის სუნი სოსისთან ერთად ყველას ეუბნებოდა, რომ მალე დიდი ზეიმი გველოდა.
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ სხვა თანაბრად საინტერესო რეცეპტებს, მაგალითად, ან ჩვენს ვებსაიტზე.
ამ სალათის რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის ცნობილია, შემადგენლობა ძალიან მარტივია და როცა გსურთ თქვენი ოჯახის ან დიდი ჯგუფის სრულად გამოკვება, შეგიძლიათ გაახაროთ ისინი კლასიკური ცივი მადის მიღებით.
რჩევა: ოლივიეს სალათის კალორია 100 გრამზე. პროდუქტი შემცირდება, თუ დრესინგის სახით უცხიმო არაჟანს დაამატებთ.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მომზადება ან გადახედოთ ჩვენი ვებსაიტის სხვა განყოფილებებს.
კრევეტებით ოლივიეს სულ სხვა გემო აქვს, განსხვავებული იმისგან, რომელსაც ბავშვობიდან მივეჩვიეთ. მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ თქვენს სტუმრებს კერძი არ მოეწონებათ, პირიქით, ეს მადა ყველას მოწონებასა და აღფრთოვანებას გამოიწვევს.
რეცეპტი ასევე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.
როდესაც ორაგულს დაუმატებთ, ოლივიეს სალათი მთლიანად ცვლის მის არომატს და გემოს. ასეთი მადის მთავარი ნოტი ხდება თევზეული, ხოლო ორიგინალური გასახდელი ჩვეულებრივ კერძს კულინარიულ შედევრად აქცევს.
ოლივიეს სალათი გემრიელი კერძია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძეხვი თქვენი საყვარელი ხორცით. მაგალითად, თუ ქათმის ფილე დაამატებთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ საჭმლის კვებითი ღირებულება.
ზოგჯერ გინდა რაღაც უჩვეულო. ასეთ მომენტებში ღირს ყველასთვის საყვარელი ოლივიეს სალათის მომზადება შებოლილი იხვის მკერდის დამატებით. მადას აქვს დამახასიათებელი შებოლილი არომატი და შესანიშნავი გემო.
ყველასთვის ცნობილი ოლივიეს სალათი შესანიშნავია ნებისმიერი ზეიმისთვის, დაამშვენებს სუფრას და ასევე გაახარებს დამსწრე სტუმრებს. გულიანი კერძი ხელს შეუწყობს დიდი და მშიერი კომპანიის კვებას, რითაც დაეხმარება დიასახლისს, რომელსაც არ მოუწევს მრავალი განსხვავებული კერძის მომზადება.
ახალი წლის წარმოდგენა ნაცნობი ოლივიეს სალათის გარეშე შეუძლებელია. ეს სალათი მე-19 საუკუნეში ცნობილმა ფრანგმა შეფ-მზარეულმა ლუსიენ ოლივიემ გამოიგონა.
"ოლივიე" სამართლიანად იკავებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე, რადგან გამონაკლისის გარეშე ყველას უყვარს. სალათი უნივერსალურია, ის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე.
ამ სტატიაში ჩვენ შევიკრიბეთ როგორც კლასიკური, ასევე ორიგინალური რეცეპტები. ოლივიეს სალათი 2017 წლის საახალწლოდრათა თქვენთვის იდეალური ვარიანტი იპოვოთ და რაც შეიძლება ხშირად მოამზადოთ და არა მხოლოდ დღესასწაულებზე.
ამ სალათის მომზადების ტექნოლოგია არ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.სტაფილო და კარტოფილი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. მოხარშეთ ბოსტნეული ბოლომდე მოხარშვამდე, გაცივდით და გაფცქვენით.
ნაბიჯი 2.კვერცხებიც უნდა მოხარშოთ და გაფცქვენით.
ნაბიჯი 3.ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად და აურიეთ. დაუმატეთ მათ დაკონსერვებული ბარდა და მარილი.
ნაბიჯი 4.სალათს დაასხით მაიონეზი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ნაბიჯი 5.გააჩერეთ სალათი 1-2 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ მწვანე ხახვით.
ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს კლასიკურად, რადგან პროდუქტების ნაკრები პრაქტიკულად არ იცვლება. შესაძლოა მოხარშული ძეხვი ჩაანაცვლოს მოხარშული ქათმის ფილეთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2.კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი. ქათმის ფილე ასევე უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 3.ბოსტნეული, კვერცხი და ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ ბარდა, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4.სალათი შედგით მაცივარში 2 საათი და მიირთვით!
ყველა, ვისაც შებოლილი ქათამი უყვარს, აუცილებლად უნდა სცადოთ სალათის ეს ვარიანტი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო.
ნაბიჯი 2.ხახვი წვრილად დაჭერით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. ამით ხახვს ზედმეტი სიმწარის მოცილება შეუძლია.
ნაბიჯი 3.შებოლილ მკერდს კანი მოაცილეთ და ფილე კუბიკებად დაჭერით. ასევე დაჭერით ყველა ბოსტნეული და კვერცხი.
ნაბიჯი 4.მოათავსეთ ყველაფერი ერთ თასში, მოაყარეთ მარილი და მწვანე ბარდა.
ნაბიჯი 5.აურიეთ. სალათი შეაზავეთ მაიონეზით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო.
ნაბიჯი 2.კვერცხი, სტაფილო, ვაშლი, კიტრი, ლორი (ძეხვი), კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3.დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით, მარილი და მაიონეზი. მწვანე ბარდა ასევე უნდა დაემატოს დაჭრილ ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 4.აურიეთ და სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ბევრ დიასახლისს ძალიან ეზარება ექსპერიმენტები კერძის გაფუჭების შიშით. მაგრამ თუ რისკავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი დიდი შრომისა და ფინანსური ინვესტიციის გარეშე.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივე გააკეთეთ კვერცხებთან ერთად.
ნაბიჯი 2.გადაწურეთ წყალი შამპინიონებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით მაიონეზი. მარილი და მოაყარეთ მწვანილი.
ეს შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ზღვის პროდუქტების სალათი, რადგან მასში მთავარი ინგრედიენტი კრევეტები იქნება. თავად მომზადების ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება კლასიკური სალათისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.მოხარშეთ კრევეტები დარბილებამდე. გამოაცალეთ კრევეტები ნაჭუჭიდან, დატოვეთ მხოლოდ კუდები.
ნაბიჯი 2.ცალკე ტაფაში ასევე უნდა მოხარშოთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.
ნაბიჯი 3.მოხარშული კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ ერთ თასში.
ნაბიჯი 4.ანალოგიურად გახეხეთ კიტრი, მწვანე ხახვი და კამა.
ნაბიჯი 5.გადაწურეთ ბარდადან მთელი წყალი და დაუმატეთ სალათს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე უნდა დაელოდოთ სალათის მოხარშვას.
ჩვეულებრივი სალათის ეს ეგზოტიკური ვერსია სტუმრებს გაახარებს სასიამოვნო არომატის ნოტებით და გააოცებს თავისი გარეგნობით. კაშკაშა, წვნიანი და ნაზი კერძი გულგრილს არავის დატოვებს, მით უმეტეს, რომ მაღაზიის თაროებზე საახალწლოდ ყველა საჭირო პროდუქტის პოვნა რთული არ არის.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული და წვრილად დაჭრილი.
ნაბიჯი 2.კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3.კრევეტები წვრილად დაჭერით და იგივე გააკეთეთ ავოკადოსთან ერთად.
ნაბიჯი 4.კერძს სიმჟავის დასამატებლად დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭრები. შეაზავეთ მაიონეზით და მარილით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2.სალათი ჩაყარეთ თასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
სალათის ეს ვარიანტი შორს არის ბიუჯეტისგან, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელია.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.შებოლილი თევზი, კვერცხი და მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად.
ნაბიჯი 2.თასში დაამატეთ ხიზილალა, ბარდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3.სალათას შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ. გააფორმეთ მწვანილით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.შემწვარი თხილის როჭოს ფილე დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 2.მოხარშული კარტოფილიც დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ თხილის როჭოს ფილე და წვრილად დაჭრილი კიტრი.
ნაბიჯი 3.თასში დაამატეთ კაპერსი და ზეთისხილი. ინგრედიენტებს დაასხით მაიონეზი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4.სალათი გადაიტანეთ თასში, მორთეთ კიბოს კუდებით, სალათის ფოთლებით და გახეხილი ლანცეპიკით. მიირთვით კერძი ცივი.
აღსანიშნავია, რომ ამ სალათის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, ახალი კიტრი შეიძლება ჩაანაცვლოს ღორღით, ხოლო თხილის როჭოს ნაცვლად ხბოს, ქათმის ან ქათმის ხორცის გამოყენება.
კიდევ ერთი ორიგინალური სალათის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შეიტანოთ საახალწლო მენიუში.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
Ნაბიჯი 1.პირველ რიგში მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.
ნაბიჯი 2.კალმარი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3.კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გამოწურეთ მისგან წყალი ისე, რომ სალათი არ იყოს წყლიანი.
ნაბიჯი 4.გახსენით ბარდას ქილა, გადაწურეთ და ჩაამატეთ ბოსტნეულთან ერთად თასში.
ნაბიჯი 5.ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს, დაასხით მაიონეზი. სალათი შედგით მაცივარში.
