ჩვეულებრივ, პირველად ვახერხებ გამოცხობას, „სატესტო ვერსიის“ გარეშე, მაგრამ ხაჭოს ნამცხვრებით ყველაფერი რატომღაც არ აღმოჩნდა სრულყოფილ რეცეპტად არც პირველ, არც მეორედ და არც მეხუთე ჯერზე. ხაჭოს ნამცხვრები ხან „რეზინის“ გამოდიოდა, ხან შიგ უმი, ხან ხისტი.
ახლა კი, მთელი რიგი ექსპერიმენტების, კულინარიული დაკვირვებებისა და, რა თქმა უნდა, დაგროვილი გამოცდილების წყალობით, უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვრების იდეალური რეცეპტი იპოვეს.
მეგობრებო, ვებსაიტზე და სოციალურ ქსელებში კომენტარებში თქვენი მრავალრიცხოვანი თხოვნის საფუძველზე, მე გავაკეთე თქვენთვის ამ ქუქიების ვიდეო რეცეპტი. მკაცრად ნუ განსჯით, ეს ჩემი ერთ-ერთი პირველი ვიდეო რეცეპტია.
ზუსტად ასეთი უნდა იყოს ნამდვილი ხაჭოს ნამცხვრები: გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, ქერცლიანი სტრუქტურით. მაგრამ ყველაფერი რიგზეა, სამზარეულოს ყველა საიდუმლო აღწერილია ქვემოთ.
თუ ჯერ კიდევ არ შეგიცვლიათ აზრი ხაჭოს ნამცხვრების მომზადებაზე, დაწერეთ რეცეპტი. ერთი შეხედვით, შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ნაწილი დიდია, მაგრამ ეს ასე არ არის და თქვენ არ მიიღებთ ამდენი ქუქი.
ინგრედიენტები:
კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და შევდგათ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი.
მიკროტალღური ღუმელი არ მაქვს, ამიტომ კარაქი 40 გრადუსზე 20 წუთით ღუმელში შევდგი.
ჩვენ ვირჩევთ ხაჭოს საშუალო ცხიმის შემცველობის, მაგრამ არა ძალიან მშრალი ფუნთუშებისთვის.
თუ ხაჭოსა და კარაქს მხოლოდ კოვზით აურიეთ, მაშინ მზა ფუნთუშები შეიცავს ხაჭოს მარცვლებს ფუნთუშის ქერქზე. რომელიც გამოცხობის პროცესში გამკვრივდება და ფუნთუშების გემოს საგრძნობლად გაუფუჭებს. იდეალურ შემთხვევაში, ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის მასა. მაგრამ მე მაქვს ნატურალური ხაჭო ბაზრიდან, ამიტომ ბლენდერი მჭირდება.
ნაღების ხაჭოს მასას დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. უმჯობესია ფქვილი დაამატოთ მცირე ულუფებით, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით.
მოზილეთ ცომი, გაყავით ორ ნაწილად და შედგით მაცივარში 1 საათით.
ამას ისე ვაკეთებთ, რომ ცომში შემავალი ზეთი გაცივდეს, ცომი გახდეს ელასტიური და ადვილად დასამუშავებელი.
ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და თითო ბურთულას ვახვევთ თხელ ფენად არაუმეტეს 3 მმ სისქის. საკმაოდ თხელი გამოდის, მაგრამ 4 ფენად დავკეცავთ, ამიტომ სისქე საკმაოდ ნორმალურია.
ჭიქით ან ჭიქით ამოჭერით ცომისგან ნაჭრები. მე გამოვიყენე 9 სმ დიამეტრის ჭიქა. უფრო მცირე დიამეტრის ჭიქა არ მუშაობდა: ნამცხვრები ძალიან პატარა აღმოჩნდა.
ამ მეთოდის წყალობით, ფუნთუშები გამოვა ლამაზი, თანაბარი კიდეებით და იგივე სისქით.
თეფშში ჩაასხით შაქარი (უფრო გამჭვირვალობისთვის გამოვიყენე ცოტა ლერწმის შაქარი, რადგან თეთრი შაქარი ფერს ერწყმის ცომს). თითოეული წრე ცალ მხარეს ჩაყარეთ შაქარში.
შემდეგ მოაყარეთ წრე შუაზე, შაქრის მხარე შიგნით.
ნახევარ წრის მხოლოდ ერთი მხარე კვლავ ჩაყარეთ შაქარში.
შაქარი ისევ მოაყარეთ შიგნიდან, ისევ ჩაყარეთ შაქარში მხოლოდ ერთი მხრიდან და ხაჭოს ფუნთუშები მსუბუქად დაჭერით თითებით, რომ გამოცხობისას არ „გაიხსნას“.
ჩვენი ნამცხვრები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, უშაქრო გვერდით ქვემოთ.
შაქართან დაკავშირებით: ამ ფენის გამო, ფუნთუშები ძალიან ტკბილი მომეჩვენა. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ sprinkles "ნახევრად წრე" ეტაპზე. ბავშვისთვის ნამცხვრები მხოლოდ ზემოდან მოვაყარე და ეს არ იმოქმედა თავად ფუნთუშების ხარისხზე. ბოლოს ვაკეთებთ ხელნაკეთ ფუნთუშებს და ვწყვეტთ რამდენი შაქარი ჩავყაროთ.
გასათვალისწინებელია, რომ როდესაც საცხობი ფურცელი მთლიანად შეივსება ფუნთუშებით, არ იჩქაროთ მეორის ამოვსება. თუ შაქრით დასვრილი ხაჭოს ფუნთუშები დიდხანს გაჩერდება ოთახის ტემპერატურაზე, კარაქი დაიწყებს დნობას, რასაც მოჰყვება შაქარი. ღუმელში ასეთი ფუნთუშები "იცურავს", შაქარი კარამელის სახით გადმოვა საცხობ ფირფიტაზე და შედეგად ფუნთუშები უგემოვნო აღმოჩნდება.
ამიტომ დარჩენილ ცომს მაცივარში ვდებთ. და ჩვენ გავაგრძელებთ ფუნთუშების დამზადებას, როდესაც ხაჭოს ნამცხვრების პირველი პარტია იქნება.
ხაჭოს ნამცხვრების შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია ღუმელის ტემპერატურის შენარჩუნება. ვინაიდან საქმე გვაქვს ფენოვანი ცომის ერთ-ერთ სახეობასთან (დიახ, დიახ, გთხოვთ, არ ინერვიულოთ), ფუნთუშები უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ 210 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ „შოკის ტემპერატურაზე“ ფუნთუშების ტენიანობა სწრაფად აორთქლდება, ფენები ამოვა, ცომი თანაბრად გამომცხვარი იქნება, ფუნთუშები კი ხრაშუნა ქერქით და შიგნიდან რბილი ფენიანი სტრუქტურით გამოვა.
თუ ტემპერატურას დააკლებთ, მაგალითად 180 გრადუსს, ცომის ტენიანობას აორთქლების დრო არ ექნება და მიიღებთ ფუნთუშებს ხრაშუნა ქერქით - შიგ უმი.
ღუმელის ტემპერატურის ინსტრუქციები მიღებულია და დროა გამოვაგზავნოთ ჩვენი ნამცხვრები გამოსაცხობად. გააცხელეთ ღუმელი 210 გრადუსზე. ჩართეთ ზედა და ქვედა სითბო ერთდროულად. გამოაცხვეთ ხაჭოს ნამცხვრები ოქროსფერ შეფერილობამდე 10-15 წუთის განმავლობაში.
მოგესალმებით, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. დღეს მინდა ვისაუბრო ცხობაზე, რომელიც დარწმუნებული ვარ ყველამ გამოსცადა. ეს არის ხაჭოს ნამცხვრები. და მის პოპულარობაში ეჭვი არ მეპარება, რადგან ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია. მასში შემავალი ინგრედიენტები ყველაზე მარტივი და პოპულარულია, ყველას აქვს სახლში. დარწმუნებული ვარ, თქვენც გქონიათ ის მომენტები, როცა რაიმე გემრიელი გინდა, მაგრამ არ გინდა მაღაზიაში გაიქცე. სწორედ მაშინ გამოდგება ისეთი გემრიელი კერძები, როგორიცაა ხაჭოს ნამცხვრები.
როცა ამ სტატიას ვამზადებდი, დავრწმუნდი, რომ უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს ნიშნავს, რომ ინგრედიენტების იგივე ნაკრებით, მხოლოდ მათი ოდნავ შეცვლით, შეგიძლიათ თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაცია და საყვარელი ადამიანების განებივრება. ხაჭოს ნამცხვრების ცომი არის ცომი და ელასტიური. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს სამკუთხედებად, ყურებად, კონვერტებად და სხვა მრავალ ჯიშად. ახლა თქვენ ნახავთ ამას.
ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი. მისი თავისებურება ის არის, რომ ხაჭოსგან შიგთავსს ფქვილით ვაკეთებთ ნამცხვრის სახით.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ჩაასხით ფქვილი თასში და წაუსვით გაცივებული კარაქი.
ერთ საიდუმლოსაც ვიყენებ, თუ კარაქი დარბილდა და სახეხზე წებება დაიწყო. უბრალოდ პერიოდულად ჩაყარეთ ფქვილში.
დაამატეთ მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. თუ სოდას იყენებთ, ჩააქროთ ძმრით.
სოდასა და ძმრის შერწყმისას გამოიყოფა ნახშირორჟანგი, რაც ცომის სტრუქტურას „აფხვიერებს“, ანუ უფრო ფუმფულას ხდის.
კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ და ცომს დაუმატეთ.
მოზილეთ ცომი ხელებით, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. დიდხანს არ ვზილობთ, თორემ ზეთი ხელიდან გაცხელდება და მთელ სტრუქტურას გაფუჭდება. 5 წუთი მოზელვა საკმარისია.
ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი ჩვენი დელიკატესისთვის. კარაქი აქ შეიძლება ოდნავ დარბილდეს, დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ფქვილს და შაქარს. აურიეთ ხელით, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ზემოდან დაასხით ხაჭოს ნატეხი და ფქვილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან ყაყაჩოს თესლი, მაგალითად.
ცომი გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით ნაწილებად.
რჩება მხოლოდ ფუნთუშები მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოვასხათ კვერცხი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ თხილი ან ყაყაჩოს თესლი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 180 გრადუსი.
მე ასევე დავარქმევდი ამ ქუქი-ფაილებს "ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი". შესაფერისი რეცეპტი თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები ჩაისთვის. და თუ სახლში ხაჭოა, ერთი-ორჯერ ოჯახი შეიკრიბება ჩაიზე.
ინგრედიენტები:
ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში და იქ გახეხეთ კარაქი. შეგახსენებთ, რომ კარაქი საყინულეში 20 წუთით უნდა შედოთ. ცოტაოდენი კარაქის გახეხვის შემდეგ ფქვილში შეურიეთ და ხელით მოზილეთ. შემდეგ კვლავ გახეხეთ და კვლავ შეურიეთ ფქვილს. ცომი ნამცხვრის სახით გამოდის.
ახლა ხაჭო უნდა დაქუცმაცდეს ბლენდერით ერთგვაროვან რბილ მასამდე.
შეურიეთ ფქვილი და ხაჭო და მოზილეთ ცომი ხელებით. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს საკმაოდ სწრაფად, სანამ კარაქი არ დაიწყებს დნობას. ცომი გამოდის დამსხვრეული, არა იდეალურად ერთგვაროვანი და საკმაოდ წებოვანი.
ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამის შემდეგ ის უფრო ელასტიური ხდება.
გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით წრეები.
ცომის მხოლოდ პატარა ნაჭერი დაჭერით, რომელსაც მაშინვე გააბრტყელებთ, დანარჩენი კი ჯობია მაცივარში შეინახოთ.
ახლა ჩაყარეთ თითოეული წრის ერთი მხარე შაქარში, მოაყარეთ შუაზე და ერთი მხარე ისევ ჩაყარეთ შაქარში. და ისევ ჩავუღრმავდებით, მივიღებთ სამკუთხედს.
ამას ვაკეთებთ მთელი ცომით. სხვათა შორის, თუ ფიქრობთ, რომ ფუნთუშები საკმარისია, შეგიძლიათ დარჩენილი ცომი საყინულეში შეინახოთ და საჭიროების შემთხვევაში გაყინოთ.
ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული რეცეპტი. შედეგი არის ძალიან საყვარელი და სურნელოვანი ნამცხვრები - სამკუთხედები, ჰაეროვანი და ვარდისფერი.
ცომში დამატებული ლიმონი გამომცხვარ პროდუქტს ოდნავ მჟავიანობას აძლევს. ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომია, ასეთი დელიკატესის მომზადება კი მარტივი და მარტივია.
ინგრედიენტები:
ხაჭოში ათქვიფეთ 2 კვერცხი და მე-3 კვერცხის ცილა. გული დაგვჭირდება ფუნთუშების ცხიმიანად.
დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, ვანილის შაქარი და გახეხეთ ლიმონის ცედრა. გამოწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შეურიეთ სოდას. ლიმონის რბილობი ასევე შეიძლება დაქუცმაცდეს და დაუმატოთ ცომს.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გამოდის თხელი, ელასტიური, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ცომს არ გავაბრტყელებთ, უბრალოდ დავტეხავთ პატარა ნაჭრებს და ვქმნით ბურთულებად.
თითოეული ბურთი ჩაყარეთ გულში, შემდეგ კი შაქარში. სანამ ამას გააკეთებთ, გული ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
მოათავსეთ ისინი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით გული და გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
საოცარი ნამცხვრები, გემრიელი და ლამაზი. ცხვება სწრაფად, 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უგემრიელესი მინანქრით დაფარულია.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
მინანქრისთვის:
პირველ რიგში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
წინასწარ გააცხელეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, ასე უფრო ადვილი იქნება მოზელვა. შეურიეთ კარაქი, ხაჭო და კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი და დარიჩინი.
გახეხეთ 1 დიდი ან 2 საშუალო ფორთოხლის ცედრა და ლიმონის ცედრა. ასევე დაუმატეთ ცომს და მოზილეთ.
რეცეპტის მიხედვით დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და შეურიეთ კარაქისა და ხაჭოს მასას. ცომი არ უნდა იყოს მჭიდრო და არ ეწებება ხელებს.
მოზილეთ ცომი გლუვებამდე და გააბრტყელეთ. ცომის სისქე დაახლოებით 0,5-0,7 მმ. ცომიდან გამოჭერით ბრილიანტები ან ფიგურები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ეს ფუნთუშები აცხობენ 200 გრადუს ტემპერატურაზე საკმაოდ სწრაფად, არაუმეტეს 15 წუთისა.
სანამ დელიკატესი გაცივდა, მოამზადეთ შაქრის მინანქარი. იმისათვის, რომ მინანქარს ლამაზი ფერი მივცეთ, ვიყენებთ საკვების საღებავს. უბრალოდ, ცოტაოდენი საღებავი გახსენით წყლით და შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სიროფი. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თითოეულ ფუნთუშას დანით ან კოვზით ვაფარებთ ყინულს, შეგიძლიათ ლამაზმანი ჩაით მიირთვათ.
თეფშზე სილამაზე შეიძლება სწრაფად შეიქმნას უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. ხაჭოს ცომი საკმაოდ რბილი და ელასტიურია. ამიტომაც შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმის ნამცხვრების დამზადება. ისე, ვარდებს შეუძლიათ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი. მიირთვით ეს დაბადების დღეზე და ნამცხვრები არ დაგჭირდებათ.
ინგრედიენტები:
იმისათვის, რომ ფუნთუშები ნაზი იყოს, ხაჭო საცერში 2-ჯერ უნდა შეიზილოთ.
დაფქულ ხაჭოს დაუმატეთ გული, გამდნარი კარაქი, მარილი, შაქარი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. ცომი აურიეთ კოვზით.
დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცომი გამოდის რბილი და ელასტიური. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში 30 წუთით ან საყინულეში 10-15.
გაგრილების შემდეგ ცომი ძალიან კარგად იშლება. უნდა გავაბრტყელოთ თხლად, დაახლოებით 2 მმ სისქით, რომ ადვილად გამოვაყალიბოთ ვარდები.
ჭიქის ან მინის გამოყენებით, დაახლოებით 6 მმ დიამეტრის, ამოჭერით ცომიდან წრეები. 4-5 წრე მოათავსეთ ერთმანეთზე და გააბრტყელეთ ვარდებად. მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
შეგიძლიათ ზემოდან გულით წაუსვით. ფუნთუშები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
როცა ვარდები გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ამ ფუნთუშების ცომი ტრადიციულია, მაგრამ კარაქის გარდა გამოვიყენებთ არაჟანსაც.
ინგრედიენტები:
ამ რეცეპტისთვის სასურველია გამოიყენოთ რბილი, პასტისმაგვარი ხაჭო. მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, მაშინ უბრალოდ გახეხეთ ჩვეულებრივი ხაჭო ორჯერ საცერში.
ცომი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ცომში. აქ არაჟანიც (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) მოვასხათ. ბოლოს დავამატოთ ხაჭო.
ცომი კარგად მოზილეთ, გამოდის საკმაოდ რბილი და თხელი. ძნელია ამის გამოტანა, მაგრამ ჩვენ ეს არ გვჭირდება.
ვიღებთ ცომის პატარა ნაჭერს და ვათავსებთ ფუნთუშების ან მაფინის ფორმაში.
აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც კალორიებს ითვლის, რადგან ასეთი გამოცხობა კარაქისა და მარგარინის გარეშე არ გაგიფუჭებთ ფიგურას. ამავდროულად, ქუქიები უბრალოდ გასაოცარია, აუცილებლად სცადეთ მათი დამზადება.
ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ თქვენ უკვე შეარჩიეთ შესაფერისი რეცეპტი თქვენი ოჯახის და, შესაძლოა, სტუმრების განებივრებისთვის. ასეთი გამოცხობის მოხერხებულობა ის არის, რომ პროდუქტები ხელმისაწვდომია და ყოველთვის ხელთ. ასე რომ, თავისუფლად სცადეთ ყველა რეცეპტი სათითაოდ.
და თუ მოგწონთ რეცეპტები, გაუზიარეთ ისინი თქვენს მეგობრებს.
მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ ხაჭოს ნატურალური სახით ჭამა, აუცილებლად მოგეწონებათ ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები. თუ ამ პროდუქტს რომელიმე ხელნაკეთ დესერტს დაუმატებთ, ის აუცილებლად ჰაეროვანი, ნაზი და ნოყიერი იქნება. უფრო მეტიც, ხაჭო თავისთავად უნივერსალურია, ის კარგად ერწყმის ნებისმიერ ინგრედიენტს.
გარდა ამისა, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც, სხვათა შორის, არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით. ასევე, ხელნაკეთ ცომეულს ბუნებრივად აკლია საღებავები და სხვა „ქიმიკატები“, რომლებიც გვხვდება სასურსათო მაღაზიებში გაყიდულ თითქმის ყველა საკონდიტრო პროდუქტში.
მოდით, ახლავე დავიწყოთ ქუქიების დამზადება. საბედნიეროდ, მომზადებასთან დაკავშირებით სირთულეები არ იქნება და მეტიც, არცერთი ძვირადღირებული ინგრედიენტი არ იქნება საჭირო ნებისმიერ მაცივარში.
დარწმუნებული ვარ, რომ ეს შაქრის ყურები, ან სამკუთხედები, როგორც მათ სხვაგვარად უწოდებენ, გახდება თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი ნამცხვარი. აბსოლუტურად ყველას მოსწონს ისინი, განსაკუთრებით ბავშვებს. მთავარი ის არის, რომ მაშინვე ვერ გამოიცნობთ, რომ ის ხაჭოსგან შედგება. და ამავე დროს, ის მზადდება სწრაფად და ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან და საბოლოო შედეგი გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ფუმფულა - უბრალოდ შეუდარებელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. დასაწყისისთვის შეურიეთ ხაჭო 1 ს.კ. შაქარი და ცოტა მარილი. თუ უფრო ერთგვაროვანი ცომი გსურთ, წინასწარ უნდა გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი გაციებული კარაქი და კვლავ აურიეთ.
ცომის მოზელვის გასაადვილებლად უმჯობესია ფქვილი ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ.
მოზელვისას შეიძლება ფორმა არ შეინარჩუნოს და დაიშლება. ამიტომ მაცივარში უნდა შედგათ 1-2 საათით (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი), რომ მოქნილი იყოს.
3. როცა დრო ამოიწურება, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით შუაზე. ჯერ ერთ ნაწილს ვიმუშავებთ, მეორეს კი ისევ მაცივარში შევდებთ.
4. ასე რომ, ცომი გააბრტყელეთ თხლად და ფორმით ამოჭერით 7-10 სმ დიამეტრის იდენტური წრეები.
5. პატარა თეფშზე დაასხით შაქარი (5 ს/კ). შემდეგი, აიღეთ წრე და ჩაყარეთ მასში ერთი მხარე. შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე, შაქრის გვერდით შიგნით და ოდნავ დაჭერით. ერთი მხარე ისევ შაქარში ჩაყარეთ და ისევ შიგნიდან მოაყარეთ. მიღებული სამკუთხედი ბოლოჯერ ჩაყარეთ შაქარში. იგივე პროცესი უნდა გაკეთდეს დარჩენილი წრეებით.
როგორც ხედავთ, მოსასხურებლად ბევრი შაქარი გამოიყენება, ასე რომ სურვილის შემთხვევაში მისი ცომში დამატება არ დაგჭირდებათ.
6. ყურები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შაქრის გვერდით ზემოთ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ან ოქროსფერი. ცომეულის მიტანამდე, რა თქმა უნდა, უნდა გაცივდეს.
ოდესმე გიცდიათ ნამცხვრების დამზადება ხორცსაკეპ მანქანაში? დიახ, გავაკეთე და მომეწონა. ცომი არ უნდა გააბრტყელოთ რულეტით და არ დაგჭირდეთ მისგან ფორმების ამოჭრა ფორმებით. საჭიროა მხოლოდ ელექტრო (ან მექანიკური) ხორცსაკეპი მანქანა, რომლითაც ცომს გავატარებთ და სასწრაფოდ გამოვაგზავნით გამოსაცხობად. სულ რაღაც 15 წუთი და უგემრიელესი ნამცხვრები მზადაა!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მოათავსეთ დიდ თასში და ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, ხაჭო, შაქარი, ცოტა მარილი, ვანილის შაქარი, 2 კვერცხი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ პატარა ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რომ ცომი არ გამკვრივდეს. შედეგად, ის რბილი უნდა აღმოჩნდეს და ხელებზე არ ეწებება.
2. ამასობაში შეგიძლიათ ღუმელი 180 გრადუსზე გაახუროთ და ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით ბადე დააყენოთ. ხაჭოს ცომი გავყოთ 4 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ „ძეხვად“.
3. „ძეხვი“ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ამოსული დროშები დაჭერით პროდუქტის სასურველ სიგრძეზე. ასე უნდა გამოიყურებოდეს ხორცსაკეპ მანქანაში გახვევისას. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
4. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩვეულებრივ, ამ ფუნთუშებს მივირთმევ შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად ჩაისთვის. ძალიან გემრიელი გამოდის და მაგიდიდან ძალიან სწრაფად იშლება!
და ქუქიების ეს ვერსია მოეწონება მათ, ვინც დიეტაზეა ან მათ, ვისაც უბრალოდ სურს გასინჯოს მსუბუქი დესერტი დაბალკალორიული შემცველობით. ინგრედიენტებიდან გამოვრიცხავთ კარაქს ან მარგარინს და კვერცხს, მაგრამ დავამატებთ მწიფე ვაშლებს. და მივიღებთ დაბალკალორიულ, ჯანსაღ, მაგრამ ამავდროულად გემრიელ და ტკბილ დესერტს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ჯერ ხაჭო გავხეხოთ ბლენდერით ან ხელით, რომ მსხვილი ნაჭრები ამოიღოთ, ამასთანავე დავამატოთ შაქარი და მარილი. შემდეგ ჩაასხით კეფირი ან იოგურტი და გაწურეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, რომელიც საბოლოოდ რბილი და ელასტიური უნდა იყოს.
2. ახლა მიღებული ცომი გააბრტყელეთ თხლად (2-3 მმ) და ფორმის ბორბლის გამოყენებით დაჭერით თანაბარ კვადრატებად 5*5 სმ.
3. აიღეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თითოეულ ამოჭრილ კვადრატს დიაგონალზე მოათავსეთ ვაშლის ნაჭერი, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი და დარიჩინი.
4. და ჩააწექით ჯერ ერთ მხარეს და შემდეგ მეორეზე.
5. ასე გამოიყურება ფუნთუშები საცხობ ფირფიტაზე.
6. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. Გემრიელად მიირთვით!
ხელნაკეთი ხაჭოს ფუნთუშებსაც ამზადებენ ტაფაში და, გეტყვით, ღუმელზე უარესი არ გამოდის. მეტიც, პირველად მოვახერხე მისი მომზადება. ამიტომ, თუ ღუმელის შეწუხება არ გსურთ, მე გთავაზობთ მომზადების ამ მეთოდს. და თუ გსურთ, რომ ის უტკბილოდ იყოს, ინგრედიენტებიდან გამორიცხეთ შაქარი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ცომის მოსაზელად ჭურჭელში მოათავსეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი. შემდეგ გავცრათ ფქვილი, რომ ცომი უფრო ჰაეროვანი იყოს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. აიღეთ კარაქი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ მთელი მასა უნდა დაფქვით ნამსხვრევებად.
ზეთი უნდა იყოს გაცივებული, ამიტომ გამოყენებამდე ნახევარი საათით შედგით მაცივარში.
3. შუაზე გააკეთეთ ჩაღრმავება და დააფინეთ ხაჭო. ცომი მოზილეთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება და ხელებზე არ გეწებება. თუ ძნელია ჩამოსხმა, დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი ან არაჟანი.
4. შემდეგ ცომს ჩამოაყალიბეთ ძეხვი და შეფუთეთ ფილაში, რომ შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. ამის შემდეგ სოსისი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
5. მოათავსეთ ეს ნაჭრები გახურებულ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთის გამოყენების გარეშე.
6. ბოლოს ასე გამოიყურება ქუქიები. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
ეჩპოჩმაკი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც უშკი. ხაჭოს წყალობით, ის ტკბილი და ნაზი გამოდის, თუმცა ამას ვერ გრძნობთ. სხვათა შორის, ფუნთუშების ეს სახელი ნასესხები იყო თათრული საკონდიტრო Echpochmak (ითარგმნება როგორც სამკუთხედი), რომელსაც აქვს სამკუთხა ფორმა. ასე რომ, ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ ეს დელიკატესი ეტაპობრივად.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. ჯერ ხაჭო გავხეხოთ რბილი კარაქით ჰაეროვანი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი ან საცერი.
სხვათა შორის, თუ ხელნაკეთ ხაჭოს გამოიყენებთ, ფუნთუშები უფრო ჰაეროვანი იქნება.
2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
თუ ხაჭო მშრალია, ფქვილი დაუმატეთ.
ცომი ხელით მოზილეთ, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ შეწყვეტს ხელებზე წებვას. ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
3. მაგიდის ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ და დაასხით ცომი. გაყავით შუაზე. ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქის ფენად. ჭიქით ამოჭერით დაახლოებით 8 სმ დიამეტრის მრგვალი ნაჭრები.
4. აიღეთ ცალკე თეფში და დაუმატეთ შაქარი, ასევე ცოტაოდენი ვანილის შაქარი. ახლა ამ ნარევში ჩაყარეთ თითოეული წრე ერთ მხარეს. შემდეგ მოაყარეთ შუაზე, შაქრის მხარე შიგნით. წრე ისევ მოაყარეთ სამკუთხედის სახით და ისევ ჩაყარეთ შაქარში.
5. მზა პროდუქტები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფორმაში, უშაქრო მხარით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ასე ოქროები გამოდიან. განსაკუთრებით გემრიელია ცივად მირთმევისას, ამიტომ გააცივეთ წინასწარ და მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.
თუ გიყვართ არაჟანი და ამავდროულად ერიდებით დიეტაში კარაქს, მაშინ ეს ფუნთუშები თქვენთვისაა! ხაჭო არაჟანთან ერთად იძენს განსაკუთრებულ გემოს, რომელიც არ შეიძლება სხვაში აგვერიოს. რა თქმა უნდა, იდეალური იქნება, თუ ეს პროდუქტები რუსტიკულია, მაშინ ცომეული გაცილებით გემრიელი იქნება და უბრალოდ პირში გადნება. ასე რომ, დავიწყოთ!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. თასში მოათავსეთ ხაჭო, დარბილებული კარაქი, შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის თანდათანობით შეყვანა და მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი ფქვილი ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.
2. ცომი რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება. ახლა გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ 3 იდენტური მართკუთხედი ან კვადრატი 2-3 მმ სისქით.
3. ახლა თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი (2 მწიკვი) და მოათავსეთ ერთმანეთზე. მიიღებთ 1 ფენის ფენას, რომელიც ზემოდან ოდნავ უნდა დატკეპნოთ რულეტით, მაგრამ ზედმეტი დაჭერის გარეშე. შემდეგი, მორთეთ კიდეები და დაჭერით წაგრძელებულ მართკუთხედებად.
4. პროდუქტები გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდის საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 180 გრადუსზე. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი.
5. ფუნთუშები მზადაა! ნახეთ, რა ლამაზი კარამელის ქერქი აქვს და, სხვათა შორის, ფენოვან ცომს წააგავს. მიირთვით ჩაი!
და ეს ქუქიები ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს! ბატის ფეხები გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ტკბილეულია. მის შემადგენლობაში სხვადასხვა დანამატების ჩათვლით, როგორიცაა დარიჩინი, ქოქოსის ფანტელები ან ფორთოხლის ცედრა, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ახალი გემო იგრძნოთ. მიირთვით თქვენი ოჯახი ამ ცომეულით - მათ ეს აუცილებლად მოეწონებათ!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. აიღეთ ხაჭო და შეურიეთ ვანილის შაქარს, მარილს, დარიჩინს, კვერცხს, ლიმონის ცედრას.
ხაჭო შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმიანი, ეს არანაირად არ იმოქმედებს ფუნთუშების გემოზე.
ინგრედიენტები დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით გლუვ, მარცვლოვან მასად.
2. გადადეთ ეს ხაჭოს მასა და ახლა გადავიდეთ ნაყარ ინგრედიენტებზე. ცალკე თასში გავცრათ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. გაციებული მყარი კარაქი იქ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და უნდა მიიღოთ დამსხვრეული ცომი.
3. შემდეგ ხაჭოს მასასთან ერთად აურიეთ ეს ცომი ნამცხვრებად და მიღებული მასა ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად, რომ კარაქს დრო არ ჰქონდეს დნება. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, უნდა იყოს სველი და არა წებოვანი. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენება, გააბრტყელეთ ფენად და ფორმით ამოჭერით წრეები.
5. აიღეთ ბრტყელი თეფში და იქ დაამატეთ შაქარი. ყოველი წრე მასში ჯერ ერთი მხრიდან გააბრტყელეთ, შემდეგ შუაზე გადაახვიეთ და ისევ მოაყარეთ შაქარი. ახლა მოაყარეთ შაქრის მხარე შიგნით და მიღებული სამკუთხედი კვლავ ჩაყარეთ შაქარში.
6. მოათავსეთ ეს სამკუთხედები საცხობ ფირფიტაზე, შაქრის გვერდით ზევით და დანით გააკეთეთ 2 ნაჭერი განიერ მხარეს, რათა ფუნთუშებს ყვავის ფორმის ფორმა მისცეთ.
7. ყვავის ფეხები მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ბოლოს კი ასე გამოდიან - ფხვიერი და ჰაეროვანი! სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი და არ დაგჭირდეთ დიდი ხნის ლოდინი, რომ გაცივდეს.
ყვავის ფეხის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი იხილეთ ამ ვიდეოში.
შევეცადე შეგვერჩია რეცეპტები უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვრებისთვის. როგორც თქვენ ალბათ შენიშნეთ, მათი მომზადება ასევე მარტივია. მოამზადეთ ისინი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, მაგალითად, სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად ან უბრალოდ ყოველდღიური ჩაის დასალევად. Გემრიელად მიირთვით!
ხაჭოს ნამცხვარი განსაკუთრებული სახეობის დესერტია ნაზი გემოთი და რბილი ცომით. ისინი იმდენად პოპულარულია, რომ დაიწყეს მათი წარმოება წარმოების მასშტაბით. მაგრამ სახლში ხაჭოს ნამცხვრების ნებისმიერი რეცეპტი გემრიელი აღმოჩნდება.
კარგი გემრიელი ცომეულის მისაღებად, ექსპერტები არ გირჩევენ მომზადებისას ხაჭოს გამოყენებას, რომელიც ვადა ეწურება, ან უკვე გაფუჭდა.
გამოყენებამდე აუცილებლად გაცრათ გამოსაცხობად ფქვილი, ასე რომ თქვენს ტკბილეულს უფრო ფუმფულა კონსისტენცია ექნება და, შესაბამისად, უფრო გემრიელიც პირში გადნება;
თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ხაჭო გამოცხობისას, ვიდრე ნაყიდი. ამ შემთხვევაში უნდა აირჩიოთ მშრალი და სასურველია უფრო ცხიმიანი პროდუქტი. თუ პროდუქტი ხაჭოსთან ერთად იყიდეთ, ის უნდა გამოწუროთ და არ გამოიყენოთ, თავად ხაჭო კი გამოწურეთ.
უმჯობესია მასა ბლენდერით ავთქვიფოთ, მაშინ ის იქნება სწორი, ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი.
სცადეთ, არ შეგეშინდეთ შექმნა, გამოგონება, შეურიეთ სხვადასხვა სანელებლები ხაჭოს ნამცხვრებში - დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი, ლიმონის ან მანდარინის ცედრა, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და შემდეგ შეგიძლიათ ნამდვილად მოამზადოთ თქვენი ინდივიდუალური ორიგინალური დესერტი.
ტკბილის დიეტური ვერსიის მოსამზადებლად, ცომში არ უნდა გამოიყენოთ ფქვილი და თავად გამოცხობის პროცესი უმჯობესია დატოვოთ ნელ გაზქურაზე და არა ღუმელში.
თუ გადაწყვეტთ ყვავის ფუნთუშების მომზადებას, გაითვალისწინეთ, რომ ხაჭო არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამიტომ, თქვენს ცომეულს ექნება აღწერილი თვისებები.
საინტერესო ფაქტია, რომ ხაჭო არის ასზე მეტი სხვადასხვა კერძის საფუძველი, გარდა ამისა, მსოფლიოში ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ორცხობილების ათობით რეცეპტი არსებობს.
თუ გარდა ამისა, გავითვალისწინებთ შიგთავსის ყველა შესაძლო ვარიაციას და მირთმევის მეთოდებს, მაშინ საგრძნობლად გაიზრდება გემრიელი ხაჭოს კერძების მრავალფეროვნება.
და ეს არ არის ტყუილად, რომ ხაჭოს ცომი ასეთი ველური პოპულარულია. ის არის ძალიან ნაზი და რბილი, ჰაეროვანი, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას ან რთულ დამუშავებას.
თუ განსაკუთრებული ჯანსაღი დიეტის მომხრე ხართ, ცომისთვის ხაჭო თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ მაწონი ან იოგურტი. ისინი უნდა გაცხელონ წყლის აბაზანაში, დაელოდონ სანამ თხევადი ადუღდება. შემდეგ თქვენ უნდა გამოყოთ სქელი ნაწილი შრატისგან.
მიღებულ მასას ვახვევთ მარილში და ვკიდებთ: დაველოდოთ ზედმეტი სითხის გადინებას.
მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ პროდუქტის მჟავიანობა შეიძლება დარეგულირდეს: რაც უფრო კარგად არის გამოწურული მასა, მით უფრო დამსხვრეული იქნება ხაჭო.
ზოგადად, ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფქვილი, კარაქი ან მარგარინი, ხაჭო, ვანილინი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. დამატებითი დეტალები პროპორციების შესახებ, რომლებიც უნდა დაიცვან, ქვემოთ იქნება განხილული.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მარგარინი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ ფქვილს, გამაფხვიერებელს, არაჟანს და ხაჭოს. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. შეურიეთ კვერცხი, ფქვილის ნარევი, კენკრა. მზა ცომს ალმასის ფორმა მოაყარეთ, მოაყარეთ დარიჩინი და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
წინა დღით ჩირს და ჟოლოს კონიაკი დაასხით, რომ მთლიანად კენკრაში შეიწოვოს. გადაწურეთ. ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი მიქსერით ათქვიფეთ შაქართან ერთად ჰაეროვანი კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ხაჭო. ათქვიფეთ. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაურიეთ მასაში და მოზილეთ ძალიან რბილი ცომი. მოხალული თხილი წვრილად დაჭერით და ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ. ცომს დაუმატეთ თხილი, ცედრა და კენკრა (ჟოლო და მარწყვი კონიაკში), მოკლედ მოზილეთ.
ცომი გავაბრტყელოთ არაუმეტეს 3 სმ დიამეტრის რულეტებად, დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ერთმანეთისგან დაშორებით. გამოაცხვეთ საშობაო ფუნთუშები 12-15 წუთის განმავლობაში 195 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (ფუნთუშების შუადან კბილის ღვეზელი სუფთა უნდა გამოვიდეს). მოათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე და წაუსვით გამდნარი კარაქი. უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
გახეხეთ ნუში. აურიეთ გული, ნუში, გახეხილი ხაჭო. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
ცომი გაყავით პატარა ნამცხვრებად, მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და ოდნავ გაათბეთ. ხაჭო, ფქვილი, კარაქი, შაქარი კარგად აურიეთ და მსუბუქად მარილი. ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ყველაფრის მიქსერით შერევა. ცომს მოამზადეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთიდან ერთ საათამდე. რაც უფრო გრძელია მით უკეთესი.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. საჭრელი რგოლის, ჭიქის, ფორმების ან დანის გამოყენებით ფენა დავჭრათ ნამცხვრებად.
აცხვეთ 200°C-ზე 10-12 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ცომს ზემოდან მოაყაროთ შაქარი, რომ გამოცხობის დროს კარამელიზდეს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე და გააგრილეთ. ხაჭო ჩაასხით თასში, დაასხით გაციებული კარაქი, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ ვანილი და გამაფხვიერებელი გემოვნებით და ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი გლუვი ცომი. ამის შემდეგ აიღეთ პატარა ნაჭერი, დადგით მაგიდაზე, მოაყარეთ შაქარი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ფირფიტის გამოყენებით, ამოჭერით თანაბარი წრე და გაყავით იგი თანაბარ სექტორებად. პლასტმასის მრავალფეროვანი მარმელადი გახეხეთ ზოლებად და მოათავსეთ თითოეული სამკუთხედის ფართო მხარეს. ცომი მარმელადთან ერთად გააბრტყელეთ რულეტებად და მოათავსეთ ზეთიან ქაღალდზე გამოფენილ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი ცომი გაყავით ნაწილებად იმავე გზით, გააბრტყელეთ, დაჭერით სეგმენტებად და მოამზადეთ რულეტები მარმელადით. ფუნთუშები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სულ ეს არის, უბრალო ხაჭოს ნამცხვრები მზადაა! გადავიტანთ ჭურჭელში, გავაცივებთ და მივირთმევთ სადღესასწაულო ჩაის წვეულებაზე ან უბრალოდ შუადღის საჭმელად.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
ხაჭო ათქვიფეთ კვერცხთან და შაქართან ერთად. დაუმატეთ ხაჭო, ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ჩაასხით არაჟანი, ათქვიფეთ ბლენდერით კრემის მიღებამდე. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ ვანილს, სოდას, ლიმონის ცედრას. მშრალი მასა ჩაასხით ხაჭოს ნარევში, მოურიეთ და მოზილეთ ცომი. მოათავსეთ ფქვილის პროდუქტი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ მესამედებში, კვლავ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი საათით. ცომი გააბრტყელეთ წრეში. გამოჭერით ჭიქები ნებისმიერი ნივთით და თანაბრად მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე დაფენილ საცხობ ტაფაზე. ზემოდან მოვასხათ ათქვეფილი კვერცხი და მოვაყაროთ შაქარი. ფუნთუშები შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. გააგრილეთ მზა ცომეული.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხაჭო და კვერცხი ჩანგლით გავხეხოთ, მოვაყაროთ შაქარი, ვანილის შაქარი და დარიჩინი, ისევ გავხეხოთ და შემდეგ დავამატოთ გამაფხვიერებლით გაცრილი ორივე სახეობის ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
აიღეთ ცომის ნაჭერი პინგ-პონგის ბურთის ზომისა და ხელებით მოამზადეთ ფუნთუშა ტრიუფელის ფორმაში, შიგ მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭერი. გაიმეორეთ მთელი პროცესი სხვა ქუქიებით.
ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ საცხობ ქაღალდზე და გამოაცხვეთ 175 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში (მომენტი, როდესაც ღუმელის გამორთვა გჭირდებათ, ძალიან მარტივია იმის დადგენა - ტრიუფელის ზედა ნაწილი შებრაწულია. ), შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გახსენით და დატოვეთ მასში გაცივებული ორცხობილა.
ხორბლისა და წიწიბურის ფქვილის ნარევი ამ რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ან მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით.
ინგრედიენტები
მომზადება
რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, განსაკუთრებით თუ ეს ნამცხვრები მზადდება უახლესი ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ეს რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია მარტივი ხელნაკეთი გამოცხობისთვის, რომელიც ნებისმიერ დროს გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს შესანიშნავი გემოთი და არომატით. ეს ხაჭო ნამცხვრები მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან: კარაქი, ფქვილი, ხაჭო და არაჟანი. იდეალურ შემთხვევაში, თუ კარაქი, ხაჭო და არაჟანი რუსტიკაა, მაშინ ნამცხვარი ფაქტიურად პირში გადნება. Მოდი მოვამზადოთ!
ხაჭოსა და არაჟნისგან ნამცხვრების მოსამზადებლად მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. შეურიეთ ერთმანეთს: ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი, შაქარი და დარბილებული კარაქი.
შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი და სოდა. გამაფხვიერებელი ფხვნილისა და სოდას კომბინაცია მზა ფუნთუშებს უფრო ნაზ, მდნარ ტექსტურას მისცემს. ფქვილის რაოდენობას ყოველთვის თვალით ვაფასებ, მაგრამ დაახლოებით 500 გრამია. პრემიუმ ფქვილი. დაიწყეთ 350 გ-ით, საჭიროებისამებრ გაზარდეთ რაოდენობა.
შედეგად, უნდა გქონდეთ რბილი ცომი, რომელიც რბილია, მაგრამ ხელებზე არ წებოვანი. შედგით მაცივარში 30 წუთით და ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვარში 0,5-0,7 სმ სისქის და ამოჭერით ფუნთუშები სასურველ ფორმაში, მე მომრგვალო.
გამოაცხვეთ ხაჭო და არაჟნის ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში მავთულის თაროზე ან საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. სურვილისამებრ, ფუნთუშებს გულით წავუსვათ, როგორც წესი, ამის გარეშე ვაკეთებ, უბრალოდ, პროცესის დროს ფუნთუშებს ვაბრუნებ, რომ თანაბარი ფერი მიიღოს.
ფუნთუშების თითოეული პორციის მომზადებას დაახლოებით 12 წუთი სჭირდება. მზა ფუნთუშები გააგრილეთ და მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.
ხაჭოს ღვიძლი თქვენი საყვარელი გამომცხვარი პროდუქტი გახდება. ორცხობილა ადვილი მოსამზადებელია, საჭირო პროდუქტების ნაკრები კი თითქმის ნებისმიერ მაცივარშია.
ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის დუღილით. მისი მომზადება და გამოყენება თარიღდება ძველ რომში. ეს ღირებული ნატურალური პროდუქტი გამოდგება მრავალი კერძის მოსამზადებლად, მათ შორის უგემრიელესი ფუმფულა ნამცხვრების გამოსაცხობად. ხაჭოს საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ გაახარონ თავიანთი საყვარელი ადამიანები ხრაშუნა და ნაზი ფუნთუშებით!
ხაჭოს ცომი კარაქთან ერთად ყოველთვის რბილი და ელასტიურია. უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ, ჯერ ცომის წრეები ლამაზ ვარდებად გააბრტყელოთ. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად დაეუფლოთ ამ მარტივ კერძს ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტების გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში. შემდეგ შემადგენლობაში არ დარჩება სიმსივნეები და ნამცხვრები რბილი და ჰაეროვანი გამოვა.
დაუმატეთ გულები და ათქვიფეთ. მოჰყვება შაქარი, მარილი, ვანილი და რბილი კარაქი. ჩანგლის გამოყენებით შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან რბილ მასაში.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი დაუმატეთ მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი. კარაქის წყალობით ის გლუვი და ელასტიური გახდება. მზა ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 40 წუთით ან საყინულეში 10-15 წუთით.
გაციებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში და ჭიქით ამოჭერით წრეები.
მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ცომი გაყოთ 2-3 ნაწილად, რომ გაადვილოთ გახვევა!
დასრულებული წრეებიდან ვქმნით ვარდს. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ 4 ცალი ერთდროულად. მაგიდაზე ან შემოიხვიეთ რამდენიმე ფურცელი პირველი ძირის ფოთლის გარშემო.
ერთ ბლანკს ვჭრით ზუსტად შუაზე, გავასწორებთ ფურცლებს და ვარდებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით.
ყვავილები რომ გახადოს ვარდისფრო, სასურველია ერთი გულით წაუსვით! შეგიძლიათ გამოაცხოთ მსუბუქი მერინგი მომზადების დროს დარჩენილი ცილებისგან!
აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ჯობია ღია ფანჯარასთან გაგრილდეს, რადგან ბავშვებს შეუძლიათ ცხელ ნამცხვრებზე თავდასხმა!
ხაჭოს ცომის სამკუთხედები მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია! ფოტოზე ნაჩვენებია ჩვენი დედების, მამების და ბებიების საყვარელი ნამცხვრები. ღირს ამ მარტივი რეცეპტის დაუფლება, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ოჯახის წევრები გემრიელი ცომეულით.
მომზადება:
შეურიეთ ხაჭო, რბილი კარაქი, კვერცხი და ვანილი და ათქვიფეთ ბლენდერით. თუ ხელთ არ გაქვთ ელექტრო დამხმარეები, შეგიძლიათ ნარევი სცემეს ჩვეულებრივი ჩანგლით.
ერთგვაროვან მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი თასში, ათქვიფეთ, მეორე ჭიქა დაასხით მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ ცომი.
ცომი 30 წუთით გადავდგით, უნდა დაისვენოს!
საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, რათა მზა ფუნთუშები მაშინვე მოვაყაროთ. აიღეთ ერთი წრე და ცალი მხარე ჩაყარეთ შაქარში, შუაზე მოაყარეთ შაქრის მხარე შიგნით, ისევ დაასველეთ ერთი გვერდით და ისევ გაანახევრეთ.
გამოდის ყველაზე ლამაზი ნაჭუჭი შაქარში! გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში!
ხაჭოს ნამცხვრები "Crow's Feet" არა მხოლოდ მარტივი მოსამზადებელია, არამედ შესანიშნავი დამატებაა მეგობრული ჩაის წვეულებისთვის. ცომი სწრაფად მზადდება და დიასახლისს ყოველთვის ექნება დრო, დესერტი დროულად მიირთვას, თუნდაც სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება::
ფუნთუშები შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შაქრის კერძები შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.
ხაჭოსგან დამზადებული უგემრიელესი ნამცხვრები "ყურები" შესანიშნავი საშუალება იქნება დაბადების დღეზე ან ბავშვთა წვეულებაზე. რეცეპტი მარტივი და მარტივია, შეგიძლიათ გამოცხოთ პატარა ბავშვებთან ან მეგობართან ერთად, შეავსოთ პროცესი სასიამოვნო საუბრით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კარაქი შეარბილეთ მიკროტალღურ ღუმელში. შეურიეთ ხაჭო, ფქვილი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ცომი უნდა იყოს რბილი, მოქნილი, მაგრამ არა წებოვანი. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 40-50 წუთით.
გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ტორტის სისქე 5 მლ-ზე მეტი. უხვად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და კვლავ გააბრტყელეთ, დაჭერით შაქარი რბილ ზედაპირზე.
ყურების ჩამოსაყალიბებლად, ნამცხვარს ერთ მხარეს ვახვევთ მილში შუამდე. მეორე მხარეს ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ, შემდეგ კი სამუშაო ნაწილს ვჭრით ინდივიდუალურ ნამცხვრებად 1 სმ სიგანეზე.
მოათავსეთ საყვარელი ყურები ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება!
Bon appetit და ახალი რეცეპტები!
