თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ვარიაციები ამ თემაზე. საფრანგეთში, მაგალითად, კარტოფილის გრატინი პოპულარულია. მას ამზადებენ დაჭრილი კარტოფილის, ყველისაგან, ნაღებისგან და აცხობენ ღუმელში. მუსაკა არის ბერძნული სტილის ჭურჭელი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის თხელი ნაჭრებისგან, ფენით დაფქული ხორცით (ჩვეულებრივ ცხვრის ხორცით), სავსე პომიდვრის და ბოსტნეულის სოუსით და ზემოდან ყველით დაასხით ოქროს ქერქის მისაცემად. ფინელებს უყვართ ხორცის კომბოსტოსგან რთული სახელწოდებით "kaalilatikko" ჭურჭლის მომზადება. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით, კომბოსტო მოხარშული, ყველაფერი ჩადეთ ფორმაში და დაფქული ხორცი. პურის ნამსხვრევებს წინასწარ ასველებენ ნახევარ ჭიქა კრემში, შემდეგ უმატებენ კიდევ ნახევარ ჭიქა წყალს და ასევე ასხამენ ფორმაში. გამოაცხვეთ ორსაათნახევარი და მიირთვით მჟავე კენკრის ჟელესთან ერთად.
იტალიელებს აქვთ რეცეპტები სხვადასხვა კასეროლისთვის - როგორც ხაჭოს, ასევე ბოსტნეულის. სხვათა შორის, მთელ მსოფლიოში ცნობილი ლაზანია ასევე სხვა არაფერია, თუ არა კასეროლის სახეობა.
მოყვარულ მზარეულსაც კი შეუძლია ბოსტნეულის ჭურჭლის მომზადება. აიღეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად, მოაყარეთ ნაღები და შედგით ღუმელში. მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ სოკო ბოსტნეულის ნებისმიერ ვერსიაში, ასევე სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და ფესვები.
ტკბილ თასებს - ხაჭოს ან ხილს - მეტი ჭკუა დასჭირდება. ამ დესერტის საფუძველია ხაჭო, სემოლინა ან სიმინდის მარცვლები. ნებისმიერი კენკრა ან ხილი შესაფერისია როგორც გემრიელი დანამატები. მთავარი წესი: წვნიანი ხილი ჯერ ზეთში უნდა გახეხოთ, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ (თორემ კასეროლი რისკავს კრემ-სუფად გადაქცევას). კერძის ფორმის შესანარჩუნებლად მასში ურევენ კვერცხებს და რძის პროდუქტებს.
უმჯობესია თუჯის ტაფაში მოხარშოთ ჭურჭელი, რაც უზრუნველყოფს სითბოს თანაბარ განაწილებას. მაგრამ ახლა პოპულარული ტეფლონის ფორმები არ არის შესაფერისი: მათი კედლები თხელია და კერძი იწყებს წვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ფორმები. ისინი არა მხოლოდ მართკუთხა ან მრგვალია, არამედ ყვავილების, ვარსკვლავებისა და ცხოველების ფიგურების სახით. ასეთ დეკორატიულ კერძებში მოხარშული ქვაბი სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დეკორაცია იქნება.
6 პერსონაზე:ხაჭო - 800 გ, კვერცხი - 4 ც., შაქარი - 150 გ, ვანილის პუდინგი - 2 ტომარა, ალუბალი - 500 გ, მარილი
გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ პუდინგი და ხაჭო, ძალიან კარგად აურიეთ. ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილის გამკვრივებამდე. ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის ცილა და ხაჭოს ნარევი. ცომი მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი. შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 296 კკალ
სამზარეულოს დრო 70 წუთი
4 ქულა
4 პერსონაზე:სტაფილო - 2 ც., ყველი - 100 გ, მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული, ტკბილი წიწაკა - 2 ც., პომიდორი - 1 ც., წითელი ხახვი - 1 ც., ნიორი - 2 კბილი, ნაღები - 70 მლ, მარილი
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით მწვანე ხახვი, გახეხეთ ყველი, დაჭერით ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და წითელი ხახვი. დაჭერით ნიორი. მოათავსეთ ბოსტნეული ფორმაში შემთხვევითი თანმიმდევრობით. ბოლო ფენა უნდა იყოს სტაფილო. მოაყარეთ მარილი, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ყველი და მწვანე ხახვი. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 185 კკალ
სამზარეულოს დრო 40 წუთი
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა
6 პერსონაზე:ბრინჯი - 500 გ, ქათმის ღვიძლი - 1 კგ, ლიმონი - 1 ც., ხახვი - 4 ც., სტაფილო - 2 ც., ნაღები - 100 მლ, კვერცხი - 4 ც., ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა
ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მარილიან წყალში, კურკუმას დამატებით. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ბრინჯს, მოურიეთ. ღვიძლი დაჭერით, მარილი, პილპილი და დაასხით ლიმონის წვენი. 30 წუთის შემდეგ ღვიძლი მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად. ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლის ფენა და ზემოდან ბრინჯი. შიგთავსის მოსამზადებლად აურიეთ კვერცხი, ნაღები, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ქვაბზე. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 399 კკალ
სამზარეულოს დრო 80 წუთიდან
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 8 ქულა
4 პერსონაზე:ბროკოლი - 250 გ, ბებერი თეთრი პური - 2 ცალი, ყველი - 130 გ, ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გ, კვერცხი - 2 ც., კარაქი - 50 გ, ხახვი - 1 ც., ნაღები - 100 მლ, მარილი, პილპილი შავი დაფქული
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაასველეთ პური კრემში. დაუმატეთ ხახვი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი.
Მარილი და პილპილი. გარეცხეთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, გაყავით ყვავილედებად და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ საწურში. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. ჩაასხით კვერცხის ნაღების მასა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. თუ დაიწვა, გადააფარეთ ფოლგა.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 332 კკალ
სამზარეულოს დრო 60 წუთი
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 7 ქულა
4 პერსონაზე:კვერცხის ლაფსი - 250 გ, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 50 გ, მწვანე ხახვი - 1 კონა, სტაფილო - 2 ც., ნიორი - 2 კბილი, ზეთისხილი - 1 ქილა, ყველი - 100 გ, პომიდორი ჩერი - 12 ც., კარაქი ბოსტნეული , მარილი
ყველი გახეხეთ. ნუდლები ადუღეთ მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და ოდნავ გაშრეს. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანე ხახვი. დაუმატეთ ბარდა და ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეული შეურიეთ ლაფშს. ჩაასხით ნარევი ფორმაში და შეკუმშეთ. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ზეთისხილი და პომიდორი. მოაყარეთ ყველი.
შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 357 კკალ
სამზარეულოს დრო 40 წუთიდან
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა
6 პერსონაზე:სემოლინა - 150 გ, ალუბალი - 500 გ, კვერცხი - 3 ც., იოგურტი - 150 მლ, შაქარი - 150 გ, კარაქი - 100 გ, ლიმონი - 1 ც., ფქვილი - 2 ს.კ. ლ., გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად (100 გრ). დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, იოგურტი, სემოლინა, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და ასევე დაუმატეთ ცომს. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე. მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ ტაფაში. ზემოდან მოათავსეთ კენკრა.
აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. სიროფისთვის გაწურეთ ლიმონის წვენი, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ
დარჩენილი შაქარი, წყალი (100 მლ) და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მზა მანანა გამოიღეთ ღუმელიდან, დაჭერით კბილის ჩხირით და დაასხით ცხელი სიროფი.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 347 კკალ
სამზარეულოს დრო 60 წუთიდან
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა
5 პერსონაზე:კარტოფილი - 700 გ, დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 500 გ, ყველი - 100 გ, ნიორი - 2 კბილი, კარაქი - 70 გ, ხახვი - 1 ც., რძე - 250 მლ, მწვანილი - თაიგული, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი
მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და დაჭრილი ხორცი. Მარილი და პილპილი. ხარშეთ თავდახურული. ყველი გახეხეთ. მზა კარტოფილი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ რძე, კარაქი და ცოტა ყველი. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა და პიურე. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ 200°C-ზე 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 548 კკალ
სამზარეულოს დრო 90 წუთი
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 8 ქულა
4 პერსონაზე:დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 700 გ, ლაზანიას ფურცლები - 1 პაკეტი, პომიდორი - 2 ც., ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ., რძე - 1 ლ, კარაქი - 120 გ, პარმეზანი - 100 გ, მოცარელა - 100 გ, ფქვილი - 3 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი
თუ ლაზანიას ფურცლებს მომზადება სჭირდება, მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემწვარი ხორცი ზეითუნის ზეთში შეწვით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაკარონი და დაჭრილი პომიდორი. აცხვეთ სანამ შესქელდება. ბეშამელის სოუსისთვის გაადნეთ კარაქი, აურიეთ ფქვილი და შეწვით ერთი წუთით, აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაასხით რძე. მოხარშეთ შესქელებამდე. მოცარელა გახეხეთ. ჩაასხით სოუსის ნაწილი ტაფის ძირში. მოათავსეთ მასზე გადახურული ლაზანიას ფურცლები. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი და მოცარელა. გაანაწილეთ სოუსით. ისევ ლაზანიას ფურცლები, ხორცი, ყველი. მოცარელას ბოლო ფენას დააფარეთ ლაზანიას ფურცლები, მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 604 კკალ
სამზარეულოს დრო 90 წუთიდან
სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 10 ქულა
ფოტო: Legion Media, Fotolia/All Over Press
გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გახურებულ ტაფაზე შეწვით ყაბაყის ნაჭრები მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე, გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ღრმა თეფშში ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები წვრილად დაჭრილი მწვანილით, არაჟანით, დაფქული პილპილით და მარილით, სანამ გლუვდება.
ყაბაყის თითოეულ ნაჭერზე მოვაყაროთ ცოტაოდენი შემწვარი სტაფილო და ხახვი და გავაბრტყელოთ. აკეთებს ბევრი ყაბაყის რულონებს.
შეავსეთ საცხობი კერძი ყაბაყის რულეტებით.
მომზადებული კვერცხი და არაჟნის ნარევი დაასხით რულეტებს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ბოსტნეულის კასეროლი ყაბაყით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მადისაღმძვრელი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და საკმაოდ მსუბუქი ბოსტნეულის კასეროლი კვერცხის შიგთავსით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
რაც არ უნდა თქვათ, ხაჭოს კეფის რეცეპტები არასდროს არის ძალიან ბევრი. ჰოდა, დღეს ახალი მოვამზადე - ორფენიანი, ნაზი არაჟნის შიგთავსით და უგემრიელესი ჩირით. ეს დესერტი კარგია როგორც თბილი, ასევე გაციების შემდეგ. აუცილებლად მოამზადეთ ეს ხაჭო თქვენი ოჯახისთვის!
მე გავფანტე, როგორც ყოველთვის... ორიოდე სიტყვა პროდუქტებზე და სასწრაფოდ წავალთ ღუმელში ორფენიანი კასეროლის მოსამზადებლად. უპირველეს ყოვლისა, მთავარი ინგრედიენტი ხაჭოა. ამჯერად ექსპერიმენტი ჩავატარე, დესერტის ცხიმის შემცველობის შემცირებას ვცდილობდი, ამიტომ ავიღე 1% ხაჭო. შეგიძლიათ დატკბეთ და გამოიყენოთ მინიმუმ 5%, მინიმუმ 15% ცხიმის შემცველობა - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, გარანტიას გაძლევთ.
ხაჭოს ფენისა და არაჟნის შიგთავსის არაჟანი ჩემს შემთხვევაში 20% ცხიმიანი იყო, მაგრამ უფრო მოკრძალებულად შეიძლება, თუმცა მერე უფრო მაწონი გამოვა. ვიღებთ საშუალო ზომის ქათმის კვერცხებს (თითოეული 45-50 გრამი) და თავისუფლად შეცვალეთ კარტოფილის სახამებელი სიმინდის სახამებლით (ცოტა მეტი გჭირდებათ). თუ არ გაქვთ ჩირი ალუბალი, არ აქვს მნიშვნელობა: ქიშმიში, ფინიკი, ჩირი გარგარი, ქლიავი ან ნებისმიერი სხვა ჩირი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
ზოგადად, ამ დროისთვის საიტს უკვე აქვს 8 დადასტურებული რეცეპტი ხაჭოს მრავალფეროვნებისთვის. მე აუცილებლად გირჩევთ სცადოთ ისინი:
მაშინვე ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 160 გრადუსზე. ხაჭოს ქვაბის საფუძველი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. მაგალითად, თუ გსურთ, რომ მზა კასეროლი იყოს იდეალურად გლუვი და ძალიან ნაზი, ხაჭოს ერთი მარცვლის გარეშე, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი. ეს ასისტენტი ყველა პროდუქტს გლუვ პიურემდე დაფქვავს. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, მაშინ მოგიწევთ ხაჭოს გახეხვა საცერში (სასურველია ორჯერ). ოღონდ ამჯერად გადავწყვიტე ძირის გაკეთება კვების პროცესორში (საქშენი - ლითონის ან პლასტმასის დანა): თასში ჩავყაროთ 600 გრამი ხაჭო, გავტეხოთ 3 ქათმის კვერცხი, დავამატოთ 70 გრამი შაქარი და სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი, 100 გრამი არაჟანი და ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი).
ყველა პროდუქტს ვმუშტავთ მაღალი სიჩქარით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ან სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ხაჭოს საცხობი ძირის კონსისტენცია დამოკიდებული იქნება ხაჭოს ტექსტურასა და ცხიმიანობაზე. ჩემი ნედლი სახით, ეს მასა ყოველთვის ასხამდება, ისევე როგორც იოგურტის დალევა.
ხაჭოს ნარევი ჩაასხით შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში. მაქვს სილიკონის კვადრატი 18x18 სმ ზომით ქვემოთ, 20x20 სმ ზევით და 6 სმ სიმაღლეზე, ფორმას არაფრით არ ვასხამ, მაგრამ გირჩევთ, ლითონის ან მინის ფორმა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. .
ზემოდან თანაბრად დაასხით 150 გრამი ხმელი კენკროვანი ალუბალი ან თქვენი არჩევანის სხვა ტოპინგები. გამოაცხვეთ ხაჭო 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საშუალო დონეზე (მხოლოდ ქვედა სითბო მაქვს) 30 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ტაფის ზომისა და სიმაღლის, აგრეთვე ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით.
სანამ ხაჭოს ფენა ცხვება, მოამზადეთ არაჟნის შიგთავსი. ამისათვის ცალკე თასში უბრალოდ შეურიეთ 300 გრამი არაჟანი 1 ქათმის კვერცხს, 50 გრამ გრანულირებულ შაქარს და 1 ჩაის კოვზ კარტოფილის სახამებელს (სიმინდის სახამებლის შეცვლისას გამოიყენეთ 1,5 ჩაის კოვზი).
გთავაზობთ რეცეპტებს - ღუმელში მაკარონის ჭურჭელი. მოხარშეთ დაფქული ხორცით, სოსისით, ყაბაყით, ხორცით!
მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, ნაღები და გახეხილი ყველი. შეინახეთ 2 ს/კ ყველი მოსასხურებლად.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და დაუმატეთ მაკარონი.
ზემოდან მოასხით შიგთავსი. მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ 170 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში მოხარშული მაკარონის კასეროლი დაფქული ქათმით ნაზი ყველის ქერქის ქვეშ. ძალიან გემრიელი და მარტივი კერძი, სცადეთ!
დაჭერით გრძელი მაკარონი, მოათავსეთ სწრაფად მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება.
მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს, სწრაფად გადაიტანეთ იმავე ჯერ კიდევ ცხელ ტაფაზე, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი კარაქი და სახურავი დაახურეთ, შეანჯღრიეთ.
დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
სანამ დაფქული ხორცი არის შემწვარი, ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წიწაკა, არაჟანი, ტომატის სოუსი, მწვანილი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი, ოდნავ გააგრილეთ.
შეურიეთ მაკარონი დაფქულ ხორცს, აურიეთ, დაუმატეთ უმი კვერცხი და კვლავ აურიეთ.
მოათავსეთ საცხობ ფორმაში 3-4 სმ ფენით.
ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ქვაბს ზემოდან მოათავსეთ კარაქის კუბიკები, რომ ქერქი არ დაიწვას და რბილი და გემრიელი გახდება.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით.
რეცეპტი მოცემულია როგორც ძირითადი, ე.ი. ის შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. მაგრამ თუ სასურველია, ეს ვარიანტი ყოველთვის შეიძლება იყოს დივერსიფიცირებული ბოსტნეულის, სოკოს ან ძეხვეულის დამატებით. Სცადე!
პირველ რიგში მოხარშეთ მაკარონი. თუ სადილის ან ლანჩის ნარჩენები გაქვთ, შესანიშნავია! შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. თუ მზა მაკარონი არ არის, წყალი დადგით ადუღებაზე. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ქვაბი, ის გაუმკლავდება დავალებას ფაქტიურად 3-5 წუთში. მაკარონი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში და მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე.
დროის თვალსაზრისით, ეს შეიძლება გამოითვალოს შემდეგნაირად: აიღეთ შეფუთვაზე მითითებული მომზადების დრო და გაჭერით შუაზე. თუ საჭირო ინფორმაცია შეფუთვაზე არ არის, მაკარონი ადუღეთ ადუღებულ წყალში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.
მაკარონის მომზადების პარალელურად შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ რძე და არაჟანი ერთმანეთს შესაფერისი ზომის თასში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ არაჟანი შეცვალოთ იმავე ცხიმის შემცველობით კრემით და სიას დაუმატოთ კიდევ 1 კვერცხი, რადგან კრემი მაინც უფრო თხევადი იქნება და შეიძლება ქვაბმა არ გაიყინოს.
შიგთავსს დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი (ახალი ან ხმელი - სეზონის მიხედვით). ცოტა მარილი, ფაქტიურად მწიკვი, რადგან მზა მაკარონი უკვე მარილიანი იქნება. ასევე ყველი, რომელსაც შემდეგ ეტაპზე დავამატებთ.
სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
ახლა ჩაასხით გახეხილი ყველი თასში რძე-კვერცხის ნარევით - და შიგთავსი მზად არის.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კასეროლი სამი გზით: ტაფაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. პირველი ორი მეთოდი შესაფერისია, თუ კმაყოფილი ხართ მადისაღმძვრელი ყველის ქერქის გარეშე კასეროლით. მესამე - თუ უბრალოდ გჭირდებათ ეს ქერქი. ამ შემთხვევაში ჩვენ ვიღებთ ღუმელის ვარიანტს. ვათბებთ 180-200 გრადუსამდე (მიზანშეწონილია ჩართოთ მაკარონის მოსახარშად დაყენებისთანავე). საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი.
ჯერ მოხარშული მაკარონი თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე.
შემდეგ შეავსეთ ისინი შიგთავსით, შეეცადეთ გააკეთოთ ეს ისე, რომ ყველიც გადანაწილდეს მაკარონს შორის. მაგრამ მისი უმეტესი ნაწილი მაინც დარჩება ზედაპირზე - გამოცხობისას საოცარ ქერქს მისცემს.
შევსებული ტაფა ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოაყარეთ ქვაბი ყავისფერი. როგორც წესი, 15 წუთი. ეს შეიძლება საკმარისზე მეტი იყოს ღუმელში კვერცხებითა და ყველით მაკარონის ჭურჭლის მოსამზადებლად.
უმჯობესია მაკარონისა და ყველის ტაფა დავჭრათ ნაწილებად, როცა ცოტა გაცივდება და დადნება - მაშინ ნაჭრები უფრო გლუვი გამოვა.
თუ ეს არ არის კრიტიკული, შეგიძლიათ მიირთვათ კასეროლი ცხელი. ნებისმიერი სალათი ან მწვანილი შესაფერისი იქნება მის დამატებად. Გემრიელად მიირთვით!
ჯერ მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ეს შეიძლება იყოს რქები, ბუმბული ან სპაგეტი - რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა ის ალ დენტე დარჩეს. მაკარონი გარეცხეთ თბილი წყლით და შეურიეთ კარაქს.
გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დავჭრათ და მოვათავსოთ ფორმის ფსკერზე, რომელშიც მოვამზადებთ კერძს.
ხახვს კარაქით მოაყარეთ მაკარონი.
ახლა ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ დავჭრათ გარეცხილი მწიფე პომიდორი ნაჭრებად ან მხოლოდ მეოთხედებად, თუ ისინი ჯიშის Cherry-ია.
შემდეგ ძეხვს მოვაყაროთ ყველა პომიდორი.
ახლა მოამზადეთ შემავსებელი სოუსი. ამისთვის თასში ავთქვიფოთ კვერცხი რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
სოუსი დაასხით კერძს ისე, რომ ზემოდან 1 სმ-მდე არ მიაღწიოს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
ხორცს ვასუფთავებთ ძვლებისა და ფილებისგან, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხილი ხახვი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხორცი და ხახვი. შეწვით ინგრედიენტები 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და ხორცს ოქროსფერი ქერქი არ ექნება.
მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით.
ხორცი და ხახვი შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და სანელებლები.
შეზეთეთ სითბოს მდგრადი კონტეინერი ზეთით და მოათავსეთ მაკარონი ხორცით და ხახვით.
რძე და კვერცხი აურიეთ პატარა თასში, ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე და ჩაასხით კონტეინერში მომავალი თასით.
კერძს ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
190°C-მდე გახურებულ ღუმელში მოამზადეთ პასტა ქათმით არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე გაანაწილეთ კარაქის ნაჭრები კერძის ზედაპირზე.
მიირთვით კასეროლი არაჟნით, მაიონეზით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.
მაკარონის კასეროლი სოსისებითა და ყაბაყით შესანიშნავ საუზმეს ან ლანჩს ქმნის. ჯერ კიდევ მქონდა მოხარშული მაკარონი და 2 ძეხვი, ამიტომ გადავწყვიტე ჩემი ქალიშვილისთვის ლანჩი მომემზადებინა. ქვაბში ყაბაყი დავამატე, რომ უფრო წვნიანი ყოფილიყო. ძალიან გემრიელი გამოვიდა.
ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან. შეწვისას მარილი მოაყარეთ.
გააცალეთ ძეხვეული და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.
საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი. მაკარონს შორის გააკეთეთ ღარები და დადეთ ძეხვის რიგი და ყაბაყის რიგი, მოაყარეთ ცოტა პაპრიკა.
ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ რძე და კოვზი არაჟანი და მოვაყაროთ მარილი. ეს ნარევი დაასხით მაკარონს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ ქვაბი 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც რძის მასა კარგად გაიყინება, მოაყარეთ თასს გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ სასურველ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი კასეროლი მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით!
ეს კასეროლი შესანიშნავი გამოსავალია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. მას ხშირად მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, თბილ ან ცხელ, სოუსებითა და ბოსტნეულის სალათებით. ინგრედიენტების შემადგენლობით კასეროლი ძალიან ჰგავს კლასიკურ იტალიურ ლაზანიას. მაგრამ მომზადების პროცესი გაცილებით მარტივია და თქვენ არ გჭირდებათ ლაზანიას ფურცლების ყიდვა. ძირითადი ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია და, როგორც წესი, ზოგიერთი პროდუქტის ნახვა შესაძლებელია სახლში.
გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე.
ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ, მოზილეთ მუწუკები. ფრაი.
თითქმის მზა ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და პომიდორი. კარგად აურიეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ზოგადად, რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ ხორცის ნარევს, მით უფრო გემრიელი იქნება. კლასიკური ბოლონეზის სოუსი მზადდება ამ ეტაპზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მთავარია, სოუსი არ დაიწვას და ადუღებისას წყალი დავამატოთ.
ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი. ტაფაზე დავამატოთ მწვანილი და გავატაროთ ნიორი პრესით. Მარილი და პილპილი.
კარგად აურიეთ და ხორცის სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს.
სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
მოამზადეთ შიგთავსი კასრისთვის. ის მაკარონს რძის გემოთი შეავსებს, შეავსებს ქვაბში არსებულ „სიცარიელეს“ და უფრო ნაზს გახდის. შიგთავსის წყალობით, რომელიც შეიცავს კვერცხსაც, კასეროლი კარგად ინარჩუნებს ფორმას გაციებისას. შესავსებად შეურიეთ კვერცხი (3 ცალი) რძესთან (0,5ლ) ღრმა თასში.
ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა.
ტაფის ძირზე მოათავსეთ მაკარონის ნახევარი.
შეავსეთ მათ კვერცხ-რძის მასის მოცულობის ნახევარი, თანაბრად გადაანაწილეთ ზემოდან ყველის ნატეხები.
ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვის ნახევარი, სტაფილო და დაფქული ხორცი.
დაფარეთ ხორცის შიგთავსი დარჩენილი მაკარონით.
დაუმატეთ შიგთავსი და მსუბუქად მოაყარეთ ყველი.
გაანაწილეთ დარჩენილი შემწვარი ხორცი.
მოაყარეთ ყველი. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ყველი დნება, მაგრამ არ დაიწვება, ტაფა შეიძლება დაფაროთ ფოლგით. მაგრამ ყველი არ უნდა შედიოდეს მასთან, თორემ ყველაფერი იქ დარჩება.
თუ ქვაბი ძალიან მაღალი აღმოჩნდება, თითქმის ტაფის კიდეებამდე, როგორც ჩემი, შეგიძლიათ მოათავსოთ ღუმელის ქვედა თაროებზე. და ზემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, მეორე გიდებზე - ეს ხელს შეუშლის ზემოდან დაწვას. თუ ტაფას ფოლგას დავაფარებთ, მაშინ გასაბრტყელებლად გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გავხსენით ფოლგა.
მაკარონის კასეროლი დაფქული ხორცით მზად არის! გააფორმეთ ახალი დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
ეს სურნელოვანი ხაჭოს ჭურჭელი მოეწონება არა მხოლოდ ხაჭოს პროდუქტების მოყვარულებს - ეს არის მშვენიერი გულიანი საუზმე ან ვახშამი ოჯახის ყველა წევრისთვის. მშვენიერი ის არის, რომ ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური პროდუქტი, რომელიც თითქმის ყველა სახლში გვხვდება და მცირე ძალისხმევა და დრო, რაც თანამედროვე ქალს მაინცდამაინც ბევრი არ აქვს. ხოლო კერძი შეიძლება მიირთვათ შიგთავსით ინდივიდუალური გემოვნებით: არაჟანი, შესქელებული რძე, ჯემი ან ჯემი.
აიღეთ ხაჭო, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები და ათქვიფეთ გლუვზე ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. თუ ხაჭო მშრალია, მაშინ ის ჯერ უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით რძით (დაახლოებით ჭიქის ერთი მესამედი) და საფუძვლიანად აურიეთ ან გაწურეთ საცერში.
მიღებულ კვერცხ-ხაჭოს მასას ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ ვანილი და ყველაფერი აურიეთ.
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში იმ მდგომარეობამდე, რომელსაც იტალიაში „ალ დენტე“ ჰქვია (როდესაც მას კბენთ, გრძნობთ ცომის ელასტიურობას), ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და გადმოდგით.
მოამზადეთ საცხობი კერძი: შიდა ზედაპირი კარგად წაუსვით კარაქი ან წაუსვით და მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამსხვრევები. მომზადებული ხაჭოს მასა შეურიეთ პასტას და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში. კეფის ზემოდან წაუსვით არაჟანი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე.
ტოპ 10 გემრიელი კერძი
1. კარტოფილის კასეროლი ხორცით
ინგრედიენტები
მომზადება
მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ კარაქის დამატებით. მოხარშვის დროს კარტოფილი მოაყარეთ მარილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. გახეხილი ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, საცხობ ფორმას კარგად წავუსვათ კარაქი. მოათავსეთ დაქუცმაცებული კარტოფილის ნახევარი ფენა. კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ყველა შემწვარი დაფქული ხორცი თანაბრად. დაფქულ ხორცს დაფარეთ დარჩენილი კარტოფილის თანაბარი ფენა. მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ მსხვილად გახეხილი ყველი ან მოაყარეთ არაჟანი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით მზად არის.
2. წიწიბურას ფაფის ჭურჭელი
ინგრედიენტები
მომზადება
არც ისე დიდ ფორმას მზესუმზირის ზეთი წავუსვი, ჩავყარე 1 ჭიქა წიწიბურა და თანაბრად გავანაწილე. ყველი მსხვილ სახეხზე გავხეხე. ზემოდან ნახევარი მოვაყარე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყარე მარილი და პილპილის ნაზავი დავფქვი. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ოხრახუში. მასზე მეორე ჭიქა ფაფა დაასხა. და ზემოდან - დარჩენილი ყველი. კვერცხები ათქვიფეთ რძესთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა მარილი. ეს ნარევი ფორმის შიგთავსში ჩავასხი. შედგით ღუმელში 200′-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოვიღე და დავტოვე ტაფაში 10 წუთი რომ გაცივდეს. კასეროლი გემრიელიც გამოვიდა და შემავსებელიც. კარგი აღმოჩნდა თბილიც და ცივიც.
3. უმარტივესი მუსაკა
ინგრედიენტები
მომზადება
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ხორცი სპატულით. დაფქული ხორცი ფერს იცვლის და სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხარშეთ სითხეების აორთქლებამდე. მარილი, პილპილი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შეწვით ორივე მხრიდან.
ბადრიჯანი შეწვისას უამრავ ზეთს შთანთქავს. ამიტომ, ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე ვდებთ. ან შეგიძლიათ საცერშიც კი ჩადოთ და მსუბუქად გაწუროთ. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მჭიდროდ მოათავსეთ ბადრიჯანი. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.
Მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. კვერცხები ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად და თანაბრად დაასხით ტაფაზე. გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. სხვა კასეროლების უმეტესობის მსგავსად, მუსაკა არ ინარჩუნებს თავის ფორმას პირდაპირ ღუმელიდან. კულინარიულ საიტებზე ნაჩვენები კერძების ულამაზესი, მოწესრიგებული ფოტოები - სწორედ ამ დროს "დაისვენა" და აიტაცა.
4. ყვავილოვანი კომბოსტო და ქათმის კასეროლი
ინგრედიენტები
მომზადება
ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ნაჭრებად. კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 3 წუთი, გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ კომბოსტო მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში. თასში ათქვიფეთ კვერცხები ნაღებთან, მარილით და პილპილით. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე. გახეხეთ და წიწაკა. ქათმის ფილე მოათავსეთ ტაფაზე კომბოსტოს თავზე. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ ყველი კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი. ურიეთ სანამ გლუვი. კომბოსტოს შიგთავსი მოასხით ქათმის ხორცით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთი. ყვავილოვანი კომბოსტო და ქათამი მზადაა! შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.
5. კარტოფილის ქათამი და ყველი
ინგრედიენტები
მომზადება
თხლად დავჭრათ ქათმის ფილე. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ მაიონეზი, ქათამი, ნიორი, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ არაჟანი (შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟანი ნაღებით), მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. არაჟანი და სანელებლები კარგად აურიეთ. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ ხახვის ფენა. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. კარტოფილს მოასხით არაჟანი და სანელებლების სოუსი. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ქათმის ფილე ერთმანეთის გვერდით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ ყველი. ქვაბი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-55 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ დანით ან კბილის ჩხირით. მზა ქვაბი ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით.
6. კასეროლი სოკოთი და კარტოფილით
ინგრედიენტები
მომზადება
სოკო მოხარშეთ დარბილებამდე (მოხარშეთ სოკო ადუღებიდან 30 წუთის განმავლობაში). მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (ნებისმიერი ფორმა გამოდგება - კერამიკა, თიხა, მინა), მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. წაუსვით არაჟანი. დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. წაუსვით არაჟანი. დაუმატეთ ხახვი. მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი. მოაყარეთ ყველი. მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
7. ხორცის კასეროლი
ინგრედიენტები
მომზადება
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ დაფქულ ხორცს და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გასახდელად: არაჟანი შეურიეთ პრესით გავლებულ ნიორს, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. ნახევარი კარტოფილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ხახვი. ხახვზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი სოკოთი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, მარილი და პილპილი. დაასხით შიგთავსი თასზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე 40-60 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ტაფა გახეხილი ყველით.
8. ზარმაცი ლაზანია კასრი
ინგრედიენტები
მომზადება
მოხარშეთ მაკარონი. ამ დროს ხახვთან ერთად შეწვით დაფქული ხორცი (ვწვა უმი, უფრო წვნიანი და გემრიელია). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის, მოვაყაროთ მარილი და მსუბუქად მოვშუშოთ ტეფლონის ტაფაზე ზეთის გარეშე. იქნებ ნედლეულიც დადოთ, მაგრამ უსაფრთხოდ ვითამაშე. მაკარონი შეურიეთ ნახევარ გახეხილ ყველს და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა, შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყის ნაჭრები. კვერცხი რძესთან ერთად ათქვიფეთ, ეს ნარევი დაასხით ყველაფერს, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები. ფრანგული მწვანილის ნაზავი მოვაყარე. ყოველი შემთხვევისთვის ფორმას საცხობ ყდის ჩავდე. გააცხელეთ ღუმელი 200*-ზე, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. გამოვაცხვე 35 წუთი.
9. კარტოფილის კასეროლი ქათმით
ინგრედიენტები
მომზადება
ქათმის ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ კუბურების ფორმა 2-3 სმ გვერდით, ან არ უნდა იდარდოთ ამაზე და უბრალოდ დაჭრათ ისინი შემოქმედებითი შთაგონებით, რაც მე გავაკეთე. ფილეს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი. ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ასეთი ქერქის დანახვა არ გიბიძგებთ ქათმის ფილეს ჩამორთმევას, მაშინ უმჯობესია შემოიფარგლოთ ჩაშუშვით. თავის შეკავებას ვცდილობდი. გარეცხეთ კარტოფილი, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ კარტოფილი. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
აიღეთ სილიკონის ფორმა და ჩაასხით მასში კარტოფილი და ფილე, აურიეთ. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან, მარილთან და გარეცხილ მწვანე ხახვთან ერთად. ეს ნარევი დაასხით ქათამს და კარტოფილს. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ კერძის მზადყოფნის ნიშნები არ გამოჩნდება, ანუ განსაცვიფრებელი არომატი და მოყავისფრო ქერქი. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი. მცირე პაუზის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ და მიირთვათ.
10. ქათმის პასტა კასეროლი
ინგრედიენტები
მომზადება
მოხარშეთ მაკარონი 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ზეთი. ხახვი დავჭრათ კუბებად, სტაფილო დავჭრათ, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ პილპილი და სტაფილო, მარილი და პილპილი, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით რძეში, აურიეთ, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. Მარილი და პილპილი. ფორმაში ჩავყაროთ ფენა: მაკარონი, ბოსტნეული, ხორცი, ჩავასხათ რძის ნარევი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრ.
Გემრიელად მიირთვით!
