ღვიძლი შეუცვლელი და ღირებული პროდუქტია ჩვენს სუფრებზე. ის შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც აუცილებელია სისხლის მიმოქცევის სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ღვიძლი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულობის დროს ქალებისთვის. მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად იხარშება ჩაშუშულ ფორმაში და ღვეზელებს ხშირად არ ამზადებენ, იმის გათვალისწინებით, რომ არ გამოდის წვნიანი და რბილი. მაგრამ ამაოდ. ამ რეცეპტში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ რბილი დაფქული ღორის ღვიძლი. გამოდის გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატული, მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, ინგრედიენტების შემადგენლობის მხრივ კი კერძი საკმაოდ ეკონომიური გამოდის.
ინგრედიენტები
დასაწყისისთვის, გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილა და ვენები, ჩადეთ თასში და შეავსეთ რძით. დატოვე იქ მინიმუმ 1 საათი. ეს კეთდება ისე, რომ ღვიძლი რბილი გახდეს და ზედმეტი სიმწარე დატოვოს. 
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ რძიდან ღვიძლი ამოიღეთ, ქვაბში მოათავსეთ და ცოტა გამოწურეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ახლა გადაახვიეთ თითოეული ნაჭერი გადასაღებ ფილმში ან უბრალოდ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და მსუბუქად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ღვიძლი ისე უნდა შეიფუთოს, რომ ცემის დროს არ გავრცელდეს და მისგან ნაპერწკლები მთელ სამზარეულოში არ გაიფანტოს. 
ცალკე ჯამში გატეხეთ კვერცხი, ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ და ჩაასხით რძე. ახლა დაამატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ ხორცის კერძების მომზადებისას). ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებთ, ისე, რომ ცომი ამონაყრებისგან თავისუფალი იყოს. შეწვამდე ღვიძლის თითოეულ ნაჭერს საფუძვლიანად ჩაასველებთ მიღებულ ნარევში. 
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დადგით ღუმელი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ღვეზელები თითოეულ მხარეს, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. დიდხანს არ შეწვათ, თორემ დაფქული ღვიძლი ხისტი და რეზინისფერი აღმოჩნდება. ღვეზელის მზადყოფნის ხარისხის ზუსტად დასადგენად, გახეხეთ თხელი ხის კბილის ღვეზელით - თუ სისხლი ამოვიდა, მაშინ ღვიძლის ნაჭერი ჯერ არ არის ბოლომდე მოხარშული, თუ წვენი გამჭვირვალე ჩანს, ნაჭერი მზად არის. 
შეგიძლიათ მზა ღვეზელები მოათავსოთ ჩვეულებრივ კერძზე და მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად (კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, კომბოსტო) ან ნაწილებად გააკეთოთ გვერდითი კერძი, რომელიც იდეალურია კარტოფილის პიურეს, მოხარშული ბრინჯის, წიწიბურას. ფაფა. 
სასარგებლო რჩევები:
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ღვიძლის ღვეზელები. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენს ოჯახს მოეწონება ჩვენი რეცეპტი და დიდი ხნით დაიმკვიდრებს ფესვებს თქვენს სამზარეულოში.
მე ძალიან მიყვარს ღვიძლის მომზადება, მაგრამ რატომღაც მისგან კერძების მომზადების რეცეპტების რაოდენობა, მეჩვენება, შეზღუდულია. კიდევ ერთხელ, ამ პროდუქტის შემხედვარე, გამიჩნდა აზრი, რატომ არ შევწვათ ცომში. მაგრამ შემდეგ სხვა კითხვა გაჩნდა: ნაჭრები მონაცვლეობით გააბრტყელეთ კვერცხსა და ფქვილში, ან დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ცომი იმავე ინგრედიენტებისგან.
ორი ვარიანტი გავაკეთე და შევადარე.
1. ნაჭრები სათითაოდ გააბრტყელეთ
შეურიეთ კვერცხი მარილით და ცხარე სუნელით, მაგალითად, ქათმისთვის. ისე, ძალიან კარგად გამოიყურება.
მომზადებული ღვიძლი, ანუ ფირისა და სადინარებისგან გაწმენდილი, გარეცხილი და გამხმარი, გააბრტყელეთ ფქვილში ყველა მხრიდან. სხვათა შორის, ღვიძლი უნდა დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ასე უფრო სწრაფად შეწვება.
ამრიგად, ფქვილი და კვერცხი მთლიანად ფარავს ნაჭერს, ცომი არ სრიალებს და იძლევა მკვრივ, ოდნავ ხრაშუნა ქერქს.
ღვიძლი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ სისხლი არ შეწყვეტს. ოღონდ არც ზედმეტად გაამჟღავნოთ, თორემ რეზინისფერი და ძნელად დასაკბენი იქნება.
ზოგადად, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. მე პირველად გამოვაცხვე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდებოდა, მაგრამ ნაჭრები ბოლომდე არ იყო შემწვარი, ამიტომ დაბალ ცეცხლზე ავწიე ტემპერატურაზე, თითო-თითო გადავატრიალეთ. თავდახურული შევწვი თავიდან ბოლომდე.
2. მზა ცომი. ეს არის დაუყოვნებლივ მოზილეთ ცომი ფქვილის, კვერცხისა და სუნელის საფუძველზე წყლის დამატებით.
ცომი ცოტა სქელი უნდა იყოს, მაგრამ არც ისე სქელი და არც წვნიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი ამოღება გაგიჭირდებათ.
ხელების ხელახლა დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ღვიძლის ყველა ნაჭერი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცომში და გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან. ამგვარად, ცომი თანაბრად გადანაწილდება ყველა ნაჭერზე და აღარ იქნება საჭირო მისი ხელახლა გახეხვა.
ტაფაშიც ვწვავთ. ქერქი უფრო რბილია ვიდრე პირველ ვერსიაში, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია. მზა ცომთან შედარებით ნაკლები პრობლემაა, პროდუქტების მოხმარებაც ნაკლებია, მაგრამ ქერქი არც ისე ერთგვაროვანია.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული (თუ არა ყველაზე) სუბპროდუქტები ალბათ ღვიძლია. და სამართლიანად. ბევრ კერძში შედის, არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან სწრაფად მზადდება. და ეს ძალიან დიდი პლუსია მუშაკებისთვის. ყველა სახეობას შორის პირველ ადგილს წიწილას მივანიჭებდი. არ არის საჭირო მისი ცემა, ის თავისთავად რბილია. და თუ თქვენ აირჩევთ სწორ ცომს, მჭამელებს არ მოუწევთ ევედრება, რომ ცალი მაინც სცადონ. არსებობს სხვადასხვა ცომი ყველა გემოვნებისთვის. ქვემოთ, რეცეპტის შემდეგ, რამდენიმე მაგალითს მოვიყვან. სცადეთ, როდესაც გექნებათ დრო და სურვილი თქვენი ოჯახის განებივრებისთვის. როცა თავისუფალი დრო მართლაც ცუდია ან კართან მოულოდნელი სტუმრები ჩნდებიან, უმჯობესია ათქვიფოთ უმარტივესი: ფქვილისგან და კვერცხისგან. რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაგრამ გვერდით კერძით უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. ქათმის ღვიძლი ცომში კარგია საუზმისთვის ან მსუბუქი ვახშმისთვისაც კი. ასე რომ, მოდი საზ!
ასე რომ, ჩვენი ღვიძლის "chop" მზად არის! ადვილი მოსამზადებელია, არა? და საოცარი გემო აქვს. წვნიანი, რბილი, არომატული. მიირთვით მაკარონი ყველის სოუსში ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი ღვიძლისთვის. ახალი სალათი ასევე ძალიან სასარგებლო იქნება.
პასუხი არის შესანიშნავი რეცეპტები ჩვენი ავტორების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით!
თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ფუმფულა ქერქი, ცომს დაუმატეთ სახამებელი. და თუ გსურთ კულინარიული ექსპერიმენტები, მაშინ სცადეთ ქათმის ღვიძლის ცომის შემდეგი ვარიაციები:
Bon appetit და ისიამოვნეთ სამზარეულო!
მოამზადეთ ღორის ღვიძლის მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები ცომში.
დაამატეთ ცოტა მარილი და ფქვილის მთელი ნაწილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე, კონსისტენცია კი არაჟნის მსგავსი იყოს.
ღორის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმი და ვენები. დავჭრათ თვითნებური ფორმის თანაბარ ნაჭრებად. მოხარშული ღვიძლი სუფრაზე ლამაზად გამოიყურება, თუ მაინც დაჭრით იმავე ზომის გრძელ ნაჭრებად. ჭრის გასაუმჯობესებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ღვიძლი საყინულეში 20-30 წუთით ადრე.
თითოეული ნაჭერი რამდენჯერმე გახეხეთ ტენდერიზატორით ან გადააფარეთ ფილა და ნაზად სცემეს ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი გემოვნებით ღვიძლის თითოეული ნაჭერის ორივე მხარეს.
ტაფა კარგად გააცხელეთ და დაასხით ზეთი. კარგად გაათბეთ. ღორის ღვიძლის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ცომში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა ღვიძლში დანით გახვრეტისას წითელი წვენი არ უნდა გამოვიდეს.
ნაზი, არომატული, ძალიან გემრიელი ღორის ღვიძლი, ცომში მოხარშული, მოათავსეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიხსნას, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში და მიირთვით.
ღორის ღვიძლი ასევე შეიძლება იყოს რბილი და გემრიელი, თუ სწორად მოხარშული. ამას არ სჭირდება რაიმე განსაკუთრებული საიდუმლო ცოდნა, უბრალოდ დაასველეთ ღვიძლი რძეში და შემდეგ გახდება რბილი, წვნიანი და აღარ ექნება მწარე გემო.
რა თქმა უნდა, ღორის ღვიძლს სინაზით ვერ შეედრება ქათმის ღვიძლს, მაგრამ გემრიელი ხაჭოს მომზადება მარტივად შეგიძლიათ. ღორის ღვიძლის ღორის მომზადების დრო ერთი საათის განმავლობაში იცვლება. თუ გსურთ ღვეზელების მოშუშვა, ამას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
1) ღორის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფილმი. ფოტო 1.
2) თითოეული ნაჭერი სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით. უბრალოდ გააკეთეთ ეს არც ისე ფრთხილად, რომ ღვიძლი არ გახდეს გამჭვირვალე. ფოტო 2.
3) ღვიძლი მოათავსეთ ღრმა თასში და შეავსეთ რძით. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ მარტივი მანიპულაციის წყალობით, სიმწარე, რომელიც ასე უშლის ხელს კერძის ტკბობას, გაქრება. ფოტო 3.
4) ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი, რომელშიც შეწვით ღვეზელები. ქათმის კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა თეფშზე. ფოტო 4.
5) თეფშს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ყველაზე მარტივი, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, არის დაფქული წითელი წიწაკა და დაფქული შავი პილპილი. შესანიშნავია ღვიძლისა და ქინძისთვის. ფოტო 5.
6) ჩაასხით რძეში და კარგად აურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე. ფოტო 6.
7) ბოლო რაც უნდა გააკეთოთ არის ხორბლის ფქვილის ჩასხმა. გააკეთეთ ეს, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ. ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა ძალიან სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში უხერხული იქნება მასში ღვიძლის ჩაწვეთება. ფოტო 7.
8) ახლა გადაწურეთ რძე და მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები თეფშში. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ფოტო 8.
9) შეწვით ღვიძლის ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფოტო 9.
