მოხარშეთ მწიფე ქათმების ჭიპები 1,5 საათის განმავლობაში
მოხარშეთ ქათმების და ახალგაზრდა ქათმების ჭიპები 30 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ჭიპების მოხარშვამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაიწმინდოს ცხიმისგან, ფილებისგან და ვენებისგან. შემდეგ სუბპროდუქტებს ხელახლა რეცხავენ და ათავსებენ ქილაში სითხის გამოსაწურავად. მომზადებულ ქათმის ჭიპებს ათავსებენ ტაფაში და ავსებენ ცივი წყლით, უმატებენ მარილს. სუბპროდუქტები იხარშება დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის პროცესი ადუღებიდან 30-დან 90 წუთამდე გრძელდება. მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ქათმის ასაკზე, რომელსაც ჭიპი ეკუთვნოდა - რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით ნაკლები დრო დასჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი წნევის გაზქურის გამოყენებით.
თუ ქათმის ჭიპის მოხარშვისას სითხის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, მაშინ ის უნდა გამოვცუროთ დაჭრილი კოვზით ან კოვზით. როდესაც სუბპროდუქტები მზად იქნება, მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ დარჩენილი წყალი. ამის შემდეგ ჭიპები სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ინგრედიენტი.
ქათმის ჭიპები, ისევე როგორც ყველა სუბპროდუქტი, საუკეთესოდ არის შეძენილი სპეციალიზებულ ჯალათებში ან სანდო სუპერმარკეტებში. ეს ნივთი შეიძლება შეფუთული იყოს. იმის გასაგებად, თუ რამდენად სუფთაა ის, უბრალოდ შეხედეთ შეფუთვაზე მითითებულ თარიღს. თუ თქვენ გირჩევნიათ მაცივრიანი ჭიპების ნაყარი ყიდვა, ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. ქათმის მუცელი ოდნავ სველი უნდა იყოს, არ იყოს დახეთქილი ან წებოვანი. პროდუქტის სუნი ბევრს გეტყვით. თუ მუცლის ღილების ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია აქ არ იყიდოთ.
ფრთხილად იყავით, ქათმის ჭიპებზე ბევრი ცხიმი არ იყოს. იგი არსად არ გამოიყენება, მაგრამ უბრალოდ მოჭრილია სუბპროდუქტებისგან. გამოდის, რომ ზედმეტად იხდით ფულს პროდუქტის გამოუყენებელ წონაში. და დიდი რაოდენობით მოყვითალო ცხიმის არსებობა შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ ეს არის მწიფე ქათმის სუბპროდუქტები და მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება.
ქათმის ჭიპები არ შეინახოთ მაცივარში 3 დღეზე მეტ ხანს. თუ მათი დამზადება შეძენიდან უახლოეს დღეებში ვერ მოხერხდა, მაშინ სჯობს სუბპროდუქტები გაყინოთ.
ქათმის ჭიპები დიეტური პროდუქტია, ისევე როგორც ქათმის ხორცი. მათი კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 140 კკალ. ქათმის ჭიპები შეიცავს ვიტამინებს E და B და მინერალებს: ფოსფორს, რკინას და თუთიას.
ქათმის ჭიპები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ეს არის პროდუქტი, რომლითაც შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მასში სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების დამატებით.
ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცხოველურ ცილას, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და შემაერთებელ ქსოვილს, რაც იგივე კოლაგენია, რომელიც აუცილებელია კანის ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად. და ამავე დროს, მათი ღირებულება საკმაოდ ხელმისაწვდომია.
რა თქმა უნდა, ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო, დიეტოლოგები არ გირჩევენ მუდმივ სუბპროდუქტების ჭამას.
მაგრამ თუ მათთან მენიუს ძალიან ხშირად არ გაამრავალფეროვნებთ, მაშინ ეს კარგის გარდა არაფერს გააკეთებს.
მოხარშული ქათმის ბუჩქების გემო სხვადასხვა კერძებში დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად იყო ისინი მოხარშული. ეს შეიძლება იყოს ხორცის რბილი და წვნიანი ნაჭრები, რომლებიც დნება პირში, ან შესაძლოა რაიმე რთული საღეჭი, რაც რეზინის მსგავსია.
ეს სტატია არის იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ქათმის ბუჩქები სწორად, ისევე როგორც მათი მომზადების ყველა მახასიათებელი.
თუ დაიცავთ ამ მარტივ წესებს, პირველად მიაღწევთ წარმატებას!
როგორც ნებისმიერი ხორცის მოხარშვისას, რეკომენდებულია 3-5 წუთით ადრე მოაყაროთ წყალი, რომელშიც ქათმის კუჭები იხარშება. ბოლომდე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს მოვხარშოთ ქათმის ბუსუსები და იქნება თუ არა ისინი რბილი.
თავად გადაწყვიტეთ რამდენ ხანს მოხარშოთ ქათმის ბუჩქები. თუ ეს მხოლოდ წინასწარი ადუღებაა და შემდეგ შეწვით, გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ, უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. მაგალითად, სალათებისთვის უმჯობესია მოხარშოთ დარბილებამდე.
მაშ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ბუჩქები, სანამ არ გახდება რბილი, რათა შემდგომი სითბოს დამუშავების გარეშე შეჭამოთ?
პასუხი ორ ფაქტორზე იქნება დამოკიდებული:
ძველი ფრინველის ქვეპროდუქტები უფრო დიდხანს უნდა იხარშებოდეს, მათი დუღილის დრო შეიძლება მიაღწიოს 1,5-2 საათს. ისინი შეიძლება გამოირჩეოდნენ მუქი შეფერილობით და უფრო დიდი ზომით. ახალგაზრდა ქათმების მუცელი უფრო მსუბუქი და პატარაა, ისინი რბილს ადუღებიდან 40 წუთში აღწევს..
ზემოაღნიშნული მომზადების დრო მოქმედებს ჩვეულებრივი ღუმელისა და ტაფის გამოყენებისას, მაგრამ თუ გამოიყენება სხვა მოწყობილობები - ორმაგი ქვაბი, წნევის გაზქურა, მულტიქუერი, მაშინ მომზადების დრო განსხვავებული იქნება.
წნევის გაზქურა სამუშაოს დაახლოებით 1,5-2-ჯერ უფრო სწრაფად შეასრულებს, მულტიქუერი დაახლოებით იგივეს გააკეთებს, მაგრამ ორმაგ ქვაბს იგივე სამუშაოს შესრულებას 20 წუთი დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელი ქვაბთან ერთად.
მაგრამ პროდუქტის მზადყოფნის დადგენის ყველაზე საიმედო მაჩვენებელი არ არის საათი ან ტაიმერი, არამედ ჩანგალი და დანა, ისევე როგორც საკუთარი კბილები.
მოხარშვის პროცესში დაადგინეთ მზადყოფნის ხარისხი ქათმის მუცელზე ჩანგლით დაჭერით, ამოიღეთ ნაჭრები და სცადეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ რბილია, ასე რომ არ ცდებით, რამდენის მოხარშვაში.
შემაერთებელი ქსოვილის არსებობის გამო ქათმის ბუსუსების მოხარშვისას მხოლოდ შეწვა საკმარისი არ არის.
საჭირო რბილობის მისაღწევად საჭიროა ჩაშუშვა ან წინასწარ ადუღება შეწვამდე.
იმის დადგენა, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ბუჩქები შეწვამდე, მარტივია.
აუცილებელია, რომ წინასწარი ადუღების და შემდგომი შეწვის მთლიანი დრო დაახლოებით იგივე იყოს, რაც საჭიროა მათი მოხარშვამდე რბილებამდე.
ანუ თუ ვგეგმავთ შეწვას 10 წუთით, მაშინ ადუღების პროცესს 10 წუთში ვასრულებთ. სანამ მზად იქნება. ეს შეიძლება თავიდან რთულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ ისწავლოთ ამის გაკეთება შეცდომების გარეშე.
ამ ვიდეოში ნაჩვენებია, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ ქათმის ბუჩქები სრულ მოხარშვამდე და როგორ გავწმინდოთ ისინი:
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათმის ჭიპები? ამ კითხვაზე პასუხი ძალიან მარტივია - 50 წუთიდან 1,5 საათამდე. ქათმის ჭიპის მომზადებას ქვემოთ მოცემულ გვერდზე განთავსებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებიდან შეიტყობთ.
ჩვენ ასევე მოვამზადეთ ვიდეო, რათა სრულად გაიგოთ ეტაპობრივი მომზადების პროცესი.
ქათმის ბუჩქები გარეცხეთ თბილი წყლის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, ვენები და სხვადასხვა ფირები ქათმის კუჭიდან. ახლა შეგიძლიათ ცივ წყალში ჩაყაროთ ტაფაში და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. ახალგაზრდა ქათმის ბუჩქები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძველი. რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ქათმის ბუჩქებს, მით უფრო ნაზი და რბილი გახდება.
რამდენ ხანს იხარშება?
ქათმის ბუჩქების მომზადების დრო არის 1,5 საათი დაბალ ცეცხლზე და დახურული სახურავით. ხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც პერიოდულად უნდა მოიშოროთ.
ქათმის ბუჩქის მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაშიც, რაც განახევრებს მომზადების დროს. მომზადების დრო არის 30 წუთი წყლის ადუღებიდან. რეკომენდებულია კუჭის შენახვა არა უმეტეს 2 დღისა.
უმჯობესია იყიდოთ ჭუჭყიანი მაღაზიებში არა გაყინული, არამედ გაცივებული, ამ ფორმით ისინი ინარჩუნებენ უფრო სასარგებლო თვისებებს. ქათმის კუჭის სტრუქტურა შედგება ოთხი კუნთოვანი შრისგან, რომლებიც მიმართულია სხვადასხვა მიმართულებით. მოხარშვის წინ აუცილებლად დაიბანეთ კუჭები, ამოიღეთ ცხიმი და ფილმი. კუჭის სასარგებლო თვისებებს მიეკუთვნება B ვიტამინები, ვიტამინი E, მიკროელემენტები (თუთია, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა), ასევე ფოლიუმის მჟავა. ხორცპროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 130 კკალ 100 გრამზე.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბუჩქები
მოხარშული წიწიბურა შესანიშნავია, როგორც ამ კერძის გვერდითი კერძი. გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. Ჩვენ უნდა:
1. ქათმის ბუჩქები - 400 გრამი
2. კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 1 ც
3. წიწიბურა - 150 გრამი
4. ხახვი - 1 ც
5. მცენარეული ზეთი
6. მარილი, პილპილი – გემოვნებით
გაასუფთავეთ პარკუჭები ცხიმისგან და ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად საჭრელ დაფაზე. წყალი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ბუჩქები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 25 წუთის განმავლობაში.
კიდევ ერთი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ. მოხარშეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მოხარშული პარკუჭები. ადუღეთ 5 წუთი, ამის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ქათმის ბუდეები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ტომატის პასტა გავხსნათ მცირე რაოდენობით წყალში, შემდეგ ჩავასხათ ტაფაში ბუჩქებთან ერთად და ცოტა ადუღდეს. შემდეგ დაამატეთ წიწიბურა, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ ყველაფერი. Გემრიელად მიირთვით!
ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭუჭყიანი. უმეტესობას ქათამი ურჩევნია, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ მას არ შევეხებით, რადგან აუცილებლად იქნებიან ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ სხვადასხვა სახის ხორცს.
კარგი, დავიწყოთ, ვფიქრობ. და მაინც, ეს არის ქათმის კუჭებიდან, რომელსაც, სხვათა შორის, ბევრი უწოდებს ჭიპს. რა განსაზღვრავს კუჭის მომზადების დროს? კარგი მზარეული გეტყვით, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენი წლის იყო ქათამი. ანუ პირველი ფაქტორი ქათმის ასაკია. გამოცდილ მზარეულს შეუძლია ხარისხიანი ხორცის დადგენა თვალით, მაგრამ რა შეიძლება ითქვას საშუალო ადამიანზე? როგორ განვსაზღვროთ, ყიდულობს თუ არა კარგ პროდუქტს?
თუ პროდუქტი შეფუთულია, მაშინ ყველაფერი მარტივია - უბრალოდ შეხედეთ წარმოების თარიღს. თუ ბაზარში ყიდულობთ, უფლება გაქვთ მოითხოვოთ ვეტერინარული სერტიფიკატი. დიდ ბაზრებზე, არც ერთ საკვებ პროდუქტს არ შეუძლია ვეტერინარული სერთიფიკატების გარეშე.
არ იყიდოთ დაუმოწმებელი ადგილებიდან, რადგან ქათმის ბუჩქები მალფუჭებადი პროდუქტია, მათი შენახვის ვადა არ აღემატება ორ დღეს. არჩევისას ფრთხილად იყავით!!!
და ბოლოს, თქვენ იპოვეთ კარგი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი. სახლში მოვიყვანეთ და გაჩნდა კითხვა - როგორ მოვამზადოთ ისინი. უპირველეს ყოვლისა, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, პარკუჭები უნდა გაირეცხოს, სასურველია ცივი წყლით. შემდეგი ნაბიჯი, როგორც ნებისმიერი ხორცის მოხარშვისას, არის ძარღვების, ცხიმის და ფილმების მოჭრა. პროდუქტი მზად არის ტაფაში მოსათავსებლად. დავდგით ცეცხლზე. ხარშვის დროს ხშირად ჩნდება ქაფი. ჩვენ შეგვიძლია მოვაშოროთ ის ჩვენთვის ხელმისაწვდომი გზით. უფრო მოსახერხებელია, უპირველეს ყოვლისა, ნაჭრიანი კოვზის გამოყენება.
რეკომენდებულია დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა. მომზადების დრო იქნება საათნახევარი. თუ გაზქურაში ხარშეთ, დრო მცირდება. ადუღების შემდეგ მხოლოდ 30 წუთის განმავლობაში. აქვე მინდა აღვნიშნო, რომ ქათმის ბუჩქები გაცილებით სწრაფად იხარშება. მხოლოდ ნახევარი საათი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ და 15 წუთი წნევის გაზქურაში.
და მაინც, მოდით ვისაუბროთ ქათმის ბუჩქებზე. ქათამი თავისთავად დიეტური პროდუქტია, ბუჩქები კი სუბპროდუქტია. ნაზ ხორცს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება აქვს, როგორიცაა ფოსფორი, თუთია, რკინა და რაც ყველაზე საინტერესოა ვიტამინები E და B.
სხვათა შორის, თუ გაგიმართლათ ქათმის კუჭის შეძენა, მაშინ გაცილებით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ მათ მოსახარშად. ფაქტიურად 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე და მხოლოდ 15 წუთი წნევის გაზქურაში.
ქათმის მარცვლები მშვენივრად უხდება თითქმის ნებისმიერი სახის გვერდით კერძს. წარმატებებს გისურვებთ ექსპერიმენტებში!!!
ჩვენ კი, ალბათ, ცოტა მეტს გეტყვით საქონლის, ღორის და ინდაურის კუჭის მომზადების შესახებ.
ძროხის კუჭი, რომელსაც ასევე სხვა სახელი აქვს - ტრიპი, შეიძლება არცერთ დიასახლისს არ აჩუქოს სიამოვნება მომზადებისას, რადგან პროცესი, ქათმის კუჭებისგან განსხვავებით, ძალიან შრომატევადია. ამასთან, მოხარშვისას გამოყოფს საკმაოდ სპეციფიკურ უსიამოვნო სუნს და მისი მომზადების დრო დაახლოებით სამსაათნახევარია. ეს ყველა დიასახლისს არ მოეწონება.
ზოგადად, მას პირდაპირ არ მიირთმევენ. ის უფრო შესაფერისია ბროწეულის მოსამზადებლად. რა არის ეს?- იკითხება კულინარიის სფეროში გაუნათლებელი ადამიანი. ზოგადად, ეს არის დაპრესილი ძეხვის პროდუქტი და მზადდება ღორის ხორცის, ბეკონის, ენების, ღვიძლისა და, შესაბამისად, კუჭისგან. ბრონთან ერთად მომზადებას თითქმის 2 საათი სჭირდება.
მომზადების პროცესი ზემოთ აღწერილი პროცესის იდენტურია. გადავიდეთ პირდაპირ მომზადების დროზე. ინდაურის კუჭები იხარშება 30-40 წუთის განმავლობაში, ანუ ქათმის კუჭებზე ცოტა ნაკლებიც კი. თუ მომზადების შემდეგ გსურთ, მაგალითად, ბუჩქები ბოსტნეულით მოხარშოთ, მაშინ მზად იყავით, რომ გაატაროთ კიდევ 20-25 წუთი სრულ მომზადებამდე.
ისე, ადამიანებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ, ამიტომ წარმატებულ კულინარიულ ექსპერიმენტებს გისურვებთ!!!
კლასელებმა კაფეტერიიდან ღვეზელების უჯრა მოიპარეს და ქეიფი მოაწყვეს. ბიჭმა მეგობრის ახალი სათამაშო პორტფელში დამალა. მეექვსე კლასელი მუდმივად იპარავს ფულს ბებიას საფულედან მოდური სამკაულების შესაძენად.
ხდება, რომ მშობლები სრულიად დარწმუნებულნი არიან ბავშვის სწორად აღზრდაში - ის ადეკვატურად რეაგირებს სხვებზე, წყვეტს დედას სთხოვს იმას, რისი მიცემაც ახლა არ შეუძლია და მშვიდად იქცევა საზოგადოებრივ ადგილებში. დედა ბედნიერია და ამაყობს თავისი სწავლების შესაძლებლობებით.
ვინ არ ოცნებობს, რომ ბავშვს ადრეული ასაკიდანვე უყვარდეს სისუფთავე და შეძლებს სახლში ნივთების მარტივად მოწესრიგებას. ამისთვის მშობლები დიდ ძალისხმევას ხარჯავენ, დიდ დროსა და ნერვებს ხარჯავენ, მაგრამ იშვიათად გამოდიან როგორც სრული გამარჯვებული უწესრიგობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ფრთხილად! პირველი კლასის მოსწავლე აკეთებს საშინაო დავალებას. ან როგორ შევინარჩუნოთ ინტერესი სწავლის მიმართ.შემოდგომა უკვე გაჩაღდა, სკოლის მოსწავლეები სწავლაში ჩაძირულები და რიტმში ერთვებიან. მაგრამ სასოწარკვეთა დაეცა პირველკლასელებს. ზაფხულის კაშკაშა შთაბეჭდილებები დავიწყებას მიეცა, აურზაური 1 კლასის სამზადისთან დაკავშირებით ჩაცხრა და ცოდნის დღის მილოცვა გაქრა. გუშინდელ სკოლამდელ ბავშვებს ეჭვიც კი არ ეპარებოდათ, რომ საშინაო დავალება ყოველდღე უნდა შესრულებულიყო, რომ მულტფილმები და თამაშები ასე შეზღუდული იქნებოდა და მათი დედა შეიძლება ასეთი მკაცრი ყოფილიყო.
მოზარდობის პერიოდი მშობლებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე რთული პერიოდია. მაგრამ ყვირილის, ჩხუბისა და ბრაზის მიღმა უბრალო გაუგებრობა იმალება. ტყუილად არ ამბობენ, რომ „მამა-შვილების“ პრობლემა კვლავ აქტუალურია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მოზარდი გადის რთულ გზას, სანამ შეცდომებს მიიღებს და გააცნობიერებს, გახდება ზრდასრული, ეყოლება საკუთარი შვილები და ცდილობს დაიცვას ისინი წარუმატებლობისგან. ისტორია მეორდება ყოველ ახალ თაობასთან ერთად.
