Matcha არის ყველაზე პოპულარული მწვანე ჩაი იაპონიაში და ტრადიციულად გამოიყენება ჩაის ცერემონიებისთვის. ეს არ არის ჩვეულებრივი ჩაი, იმ მნიშვნელობით, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ. ეს არ არის მუქი ფერის დახვეული ფოთლები, არამედ მწვანე ფხვნილი. მისი სასიამოვნო გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი მას სასმელის მოყვარულთა შორის რჩეულს ხდის.
მაჩა ჩაი იაპონიაში ჩინეთიდან 900 წლის წინ ზენ ბუდისტმა ბერმა ეისაიმ ჩამოიტანა. თავად ჩინეთში თანდათან დაივიწყეს იგი. მაგრამ ამომავალი მზის ქვეყანაში მათ უყვარდათ და მზარდი ტექნიკა სრულყოფილებამდე მიიყვანეს. ახლა ის ყველაზე პოპულარული და ყველაზე საყვარელი სასმელია იაპონელებს შორის, რომლებიც აფასებენ მას სასარგებლო თვისებებით.
ჩაის ბუჩქებს, მწვანე ფოთლების გამოჩენის შემდეგ, კრეფამდე გარკვეული დროით იფარება სპეციალური ტილო. ეს კეთდება მზის პირდაპირი სხივების თავიდან ასაცილებლად, რაც შეანელებს ფოტოსინთეზის პროცესს და გაზრდის ქლოროფილის და ამინომჟავების შემცველობას. ამიტომაც ფოთლები მუქი მწვანე გამოდის.
ჩაის წარმოების მთელი პროცესი კეთდება ხელით. ბუჩქებს აცლიან ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლებს, საიდანაც მიიღება უმაღლესი ხარისხის მატჩა მწვანე ჩაი. ამის შემდეგ ისინი ორთქლზე ადუღებენ და აშრობენ. შემდეგ ღეროებსა და ძარღვებს აშორებენ ფოთლებს და დანარჩენს ამუშავებენ წვრილ ფხვნილად. აქედან მომდინარეობს სახელი: მატჩა ჩაი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "დაფქვას".
მაჩა ჩაი (როგორც სახელი იაპონურად ჟღერს) არის ვიტამინების A, C, E, K და B ვიტამინების მთელი კომპლექსის წყარო. გარდა ამისა, სასმელი შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, ფტორს, რკინას, თუთიას, იოდს, მაგნიუმს და უნიკალური ამინომჟავა L-თეანინი და თეოფილინი. ის მდიდარია სუპერ ანტიოქსიდანტური მოქმედების მქონე კომპონენტებით, მათ შორის პოლიფენოლებით, კატეხინებით და ქლოროფილით, ასევე დიეტური ბოჭკოებით.
იაპონური ჩაის უნიკალურობა ის არის, რომ ყველა სასარგებლო ნივთიერება ორგანიზმში შედის. თუ ჩაის ფოთლებს ჩვეულებრივ ყრიან, ასანთის დროს სასმელთან ერთად ფხვნილს სვამენ.
თავისი უნიკალური შემადგენლობის გამო მატჩას ჩაის აქვს სამკურნალო თვისებები:
ამ ჩაის დალევას სერიოზული უკუჩვენება არ აქვს. მაგრამ არასოდეს უნდა გამორიცხოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან ალერგია.
მაჩას ჩაი მზადდება ორი გზით: უსუტია (სუსტი)და კოიტია (ძლიერი). მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
იაპონური მატჩა მზადდება მხოლოდ სუფთა წყლით. არ დაასხით მდუღარე წყალი: ადუღების შემდეგ დაასხით წყალი საზომ ჭიქაში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
უსუტია მოხარშულია ჩვეულებრივი ყოველდღიური გამოყენებისთვის, აქვს ოდნავ მწარე გემო და თხელი კონსისტენცია. დალიეთ არაუმეტეს ორი ჭიქა ერთდროულად. კოიჩას მოსამზადებლად მიღებული ნაზავი სისქით თაფლს წააგავს და უსუთიასთან შედარებით უფრო რბილი და ტკბილი გემო აქვს.
გემოვნების განსხვავება განპირობებულია იმით, რომ კოიჩის მოსამზადებლად გამოიყენება 30 წელზე მეტი ასაკის ჩაის ბუჩქების ფოთლებიდან უფრო ძვირი მატჩა.
მატჩას ხშირად იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის, შოკოლადისა და ნაყინის დასამზადებლად. მას უმატებენ ლატეს ან კოქტეილს. მას აქვს უნარი მიანიჭოს პროდუქტებს უჩვეულო ნეფრიტის ფერი და უნიკალური გემო.
დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების წყალობით, იგი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. Matcha ხელს უწყობს კანის დაბერების შენელებას და იცავს მას ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. მას ასევე აქვს შესანიშნავი ანტიცელულიტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი ნიღბების, სკრაბების მოსამზადებლად და კოსმეტიკურ საშუალებებში დამატება.
მატჩას სხვა მწვანე ჯიშებთან შედარებით ბევრჯერ მეტი ჯანმრთელობის სარგებელი აქვს. ეს არის ერთადერთი ჩაი, რომელშიც ფოთოლი მთლიანად იხსნება წყალში. ის უზრუნველყოფს ყველა თავის სარგებელს, რაც უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.
ფოტო: depozitphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
ცოტა ხნის წინ დავიწყე მატჩა მწვანე ჩაის რეგულარულად დალევა. ეს არ არის თქვენი საშუალო მწვანე ჩაი. მისთვის ფოთლებს აგროვებენ მხოლოდ წელიწადში ერთხელ. უფრო მეტიც, მოსავლის აღებამდე რამდენიმე კვირით ადრე ჩაის ბუჩქებს ჩრდილავენ მზის პირდაპირი სხივებისგან დასაცავად. ამის წყალობით, ფოთლები უფრო რბილი და წვნიანი ხდება და ზედმეტი სიმწარე ქრება მათგან. ასეთი ფოთლების ჩაი უფრო ტკბილი გამოდის და მისი შემადგენლობა ზრდის ამინომჟავების შემცველობას.
იაპონური მატჩას ჩაის გამორჩეული თვისებაა მისი ფორმა: იგი მიიღება გამხმარი ახალგაზრდა და ნაზი ჩაის ფოთლებისგან ვენების და ღეროების გარეშე, ფხვნილის დაფქვა ქვის წისქვილის ქვებში. სასმელის მომზადებისას ფხვნილი ნაწილობრივ იხსნება ცხელ წყალში, რაც ზრდის ამ ჩაის სასარგებლო ანტიოქსიდანტებისა და ვიტამინების რაოდენობას. თუ იცით, როგორ მოამზადოთ მატჩა ჩაი, ის ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე კლასიკური მწვანე ჩაი.
მატჩა ანტიოქსიდანტებისა და პოლიფენოლების მდიდარი წყაროა. ერთი ფინჯანი მატჩას ჩაის აქვს 10 ჭიქა მოხარშული მწვანე ჩაის კვებითი სარგებელი.
არსებობს მინიმუმ 9 მიზეზი, თუ რატომ უნდა დაიწყოთ მატჩას დალევა:
1. მაჩა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს
ანტიოქსიდანტები არის ნივთიერებები და ფერმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჟანგვის წინააღმდეგ ბრძოლაში. კერძოდ, ისინი აახალგაზრდავებს კანს და აცილებს მთელ რიგ საშიშ დაავადებას.
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მატჩა შეიცავს 100-ჯერ მეტ ეპიგალოკატექინს (EGC), ვიდრე ნებისმიერი სხვა ჩაი. EGC არის ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი ჩაის ოთხი ძირითადი კატექინიდან, 25-100-ჯერ უფრო ძლიერი ვიდრე C და E ვიტამინები. მატჩაში კატექინების 60% არის EGC. ყველა ანტიოქსიდანტიდან ის ფართოდ არის ცნობილი თავისი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებით.
2. ამშვიდებს
ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში მატჩას მწვანე ჩაის იყენებდნენ ჩინელი ტაოისტები და იაპონელი ზენ ბუდისტი ბერები, როგორც დამამშვიდებელი საშუალება, რათა დაეხმაროს მედიტაციაში და დარჩეს „ფხიზლად“. ჩვენ ახლა ვიცით, რომ ცნობიერების ეს მაღალი მდგომარეობა განპირობებულია ამინომჟავით L-Theanine, რომელიც გვხვდება ფოთლებში. L-თეანინი ასტიმულირებს ტვინში ალფა ტალღების გამომუშავებას, რაც იწვევს რელაქსაციას ძილიანობის გარეშე.
3. აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციას
L-თეანინის კიდევ ერთი ეფექტი არის დოფამინისა და სეროტონინის წარმოება. ეს ნივთიერებები აუმჯობესებს განწყობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციას.
4. ზრდის ენერგიის დონეს და გამძლეობას
მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე ჩაი გვაძლევს სტიმულს მასში შემავალი კოფეინით, მატჩა გვაძლევს ენერგიას L-Theanine-ის წყალობით. ფინჯანი მატჩას ენერგეტიკული ეფექტი შეიძლება გაგრძელდეს ექვს საათამდე და მას არ ახლავს ნერვიულობა და ჰიპერტენზია. ეს არის კარგი, სუფთა ენერგია!
5. წვავს კალორიებს
მაჩას მწვანე ჩაი აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ეხმარება ორგანიზმს ცხიმების დაწვაში დაახლოებით ოთხჯერ აღემატებოდეს ნორმალურ სიჩქარეს. ამასთან მატჩა არ იწვევს რაიმე გვერდით მოვლენებს (გულისცემის მატება, მაღალი წნევა და ა.შ.).
6. წმენდს ორგანიზმს
ბოლო სამი კვირის განმავლობაში, ჩაის ფოთლების მოსავალამდე, Camellia sinensis დაცულია მზისგან. ეს იწვევს ქლოროფილის მნიშვნელოვან ზრდას, რომელიც არა მხოლოდ აძლევს სასმელს მშვენიერ კაშკაშა მწვანე ფერს, არამედ არის ძლიერი დეტოქსიკატორი, რომელსაც შეუძლია ბუნებრივად ამოიღოს მძიმე ლითონები და ქიმიური ტოქსინები სხეულიდან.
7. აძლიერებს იმუნურ სისტემას
მაჩას მწვანე ჩაის კატექინებს აქვთ ანტიბიოტიკური თვისებები, რომლებიც მხარს უჭერენ საერთო ჯანმრთელობას. გარდა ამისა, მხოლოდ ერთი ჭიქა მატჩა უზრუნველყოფს მნიშვნელოვანი რაოდენობით კალიუმს, A და C ვიტამინებს, რკინას, პროტეინს და კალციუმს.
8. ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას
მეცნიერები არ არიან ბოლომდე დარწმუნებულები, თუ როგორ ახდენს მატჩა ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. თუმცა, კვლევა აჩვენებს, რომ ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად სვამენ მატჩას, აქვთ ცუდი ქოლესტერინის დაბალი დონე და კარგი ქოლესტერინის მაღალი დონე. მამაკაცები, რომლებიც სვამენ მატჩას მწვანე ჩაის, 11%-ით ნაკლებია გულის დაავადების განვითარების რისკი, ვიდრე მათ, ვინც არ სვამს მას.
9. საოცარი გემო აქვს
მატჩა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიცაა. ბევრი სხვა ჩაისგან განსხვავებით, სადაც ხშირად გვინდა შაქრის, რძის, თაფლის ან ლიმონის დამატება, მატჩა თავისთავად მშვენიერია. ეს განცხადება საკუთარ თავზე გამოვცადე. ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი ნამდვილად არ მიყვარს, მაგრამ მატჩას სულ სხვა გემო აქვს და ნამდვილად სასიამოვნო დასალევია.
ასე რომ, მოადუღეთ ჭიქა მატჩა, დაჯექით, დაისვენეთ - და ისიამოვნეთ ამ ნეფრიტის სასმელის შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.
ეს ფხვნილი კარგია არა მხოლოდ კლასიკური ხარშვისთვის. იაპონური მატჩას ჩაის სასარგებლო თვისებების და მისი გამაგრილებელი ეფექტის გამო, იგი დაფასებულია და გამოიყენება სამზარეულოში, კოსმეტოლოგიაში და მედიცინაშიც კი.
ზოგიერთი ადამიანი, რომელიც რეგულარულად სვამს ამ ჩაის, შესამჩნევად აუმჯობესებს სახის კანის მდგომარეობას, ქრება აკნე და კანის სხვა ანთებები. შეგიძლიათ ჩაიდან ყინული გააკეთოთ და მისით სახე მოიწმინდოთ, ან ჩაის ფხვნილის საფუძველზე მოამზადოთ კოსმეტიკური ნიღბები.
გარდა ამისა, მატჩას მწვანე ჩაის ფხვნილი გამოიყენება ნაყინის, კანფეტების, სხვადასხვა ცომეულისა და კოქტეილების დასამზადებლად.
სასარგებლო თვისებების მაღალი შემცველობის გამო მატჩას ჩაი ხშირად გამოიყენება როგორც დიეტური დანამატი. თუ გიზიდავთ ამ სასმელის სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არ გსურთ მისი დალევა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაჩა ჩაი კაფსულებში, ან მიიღოთ მშრალი ფხვნილის სახით, დღეში 1 სუფრის კოვზი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სმუზი ან წვენები.
არაერთმა კვლევამ აჩვენა მატჩას ჩაის უნარი გაზარდოს ფიზიკური გამძლეობა 24%-ით.
მატჩას ჩაის რეგულარული ან პერიოდული მოხმარება აუცილებლად გაგიუმჯობესებთ ტონუსს, მაშინაც კი, თუ არ იღებთ მონაწილეობას მარათონში. ჩვენს ცხოვრებას უკვე დიდი სტრესი აქვს, იქნება ეს მნიშვნელოვანი პროექტის ბოლო ვადა თუ დაუგეგმავი აქტივობები და მოგზაურობები.
ენერგიისა და ძალის მოზღვავება ყოველთვის გამოგადგებათ.
ამ სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მატჩა და ჩაყაროთ სპეციალურ დიდ დაბალ ჭიქაში - მატჩა-ჯავანში. შემდეგ გაათბეთ მინერალური ან წყაროს წყალი 70-80 გრადუსამდე, ჩაასხით მატჩა-ჯავანში და ათქვიფეთ სასმელი, სანამ მცირე ქაფი არ წარმოიქმნება ბამბუკის ჩაის სათქვეფით.
მე არ მაქვს ათქვეფილი ან სპეციალური ჭიქა, მაგრამ მათ გარეშე კარგად ვხვდები.
მაჩას ჩაის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად, უნდა გახსოვდეთ, რომ მისი მოხარშვა განსხვავდება ჩვეულებრივი მწვანე ჩაისგან.
მაჩას ჩაი მზადდება ორი გზით, უპირატესობის მიხედვით: კოიჩა (ძლიერი) და ლეჯი (სუსტი). განსხვავება მხოლოდ დოზაშია. ძლიერი ჩაის პორციისთვის დაგჭირდებათ 5 გრამი ჩაი 80 მლ წყალზე. სუსტი ჩაისთვის – 2 გრამი ჩაი 50 მლ-ზე.
მიუხედავად მატჩას ჩაის აშკარა სარგებლობისა, თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ კოფეინის შემცველი სასმელები (და ყველა მწვანე ჩაი მიეკუთვნება სასმელების ამ კატეგორიას) არ არის რეკომენდებული ძილის წინ 4 საათით ადრე.
მეცნიერებმა ასევე აღმოაჩინეს, რომ მწვანე ჩაის ფოთლები შეიცავს ტყვიას და შთანთქავს მას პლანტაციების ჰაერიდან. თუ კლასიკური მწვანე ჩაიდან ფოთლებთან ერთად იყრება ტყვიის 90%, მაშინ ფოთლებთან ერთად დალეული მატჩა ჩაი ჩვენს ორგანიზმში შედის მთელ ფოთლებში არსებულ ტყვიასთან ერთად. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მთლიანად უნდა შეწყვიტოთ ამ ჩაის დალევა, თუმცა არ უნდა გაიტაცოთ, დღეში ერთ ან ორ ფინჯანზე მეტის დალევა.
იაპონია უსწრებს დანარჩენ მსოფლიოს, მათ შორის ფხვნილის სახით მწვანე ჩაის მოხმარების მხრივ. ეს არის ქვეყნის ერთ-ერთი სიმბოლო, რომელიც ტრადიციად იქცა ჯერ კიდევ მე-10 საუკუნეში. დღეს არამარტო სვამენ, არამედ ჭამენ და ნომერ პირველ ჯანმრთელობის პროდუქტად თვლიან.
ჩაი, როგორც პროდუქტი იაპონიაში მე-8 საუკუნეში გამოჩნდა. ის ქვეყანაში ჩინეთიდან შემოიტანეს. იმ დროს, ამომავალი მზის ქვეყანაში, ჩვეულებრივი იყო სასმელის მომზადება ჩაის ხის ფოთლებისგან ფხვნილად. ეს იყო დღევანდელი მატჩას ჩაის პროტოტიპი. ანალოგიურად დაიწყეს მისი მომზადება იაპონიაში, მაგრამ მხოლოდ ბუდისტ ბერებს შორის. თავად ჩაის დალევის პროცესი იყო ერთგვარი რიტუალი, რომელიც ხელს უწყობდა დასვენებისა და მედიტაციისთვის.
მოგვიანებით, პირველები იაპონიაში ჩამოიყვანეს. რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ ქვეყანაში მთელი კამელიის პლანტაციები გაშენდა.
იაპონური მატჩა ჩაი არის სქელი მწვანე სასმელი, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად წარმოებული ფხვნილის პროდუქტისგან. იგი მზადდება მწვანე ჩაის გამხმარი ფოთლების დაფქვით სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. ეს ფხვნილი კი არ არის, არამედ მსუბუქი მტვერი, რომელსაც ასხამენ ცხელ წყალს და თქვეფა ქაფამდე. სასმელს მიეწერება სამკურნალო თვისებები, რადგან ითვლება ვიტამინების, მინერალების, ამინომჟავების და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი სხვა ელემენტების კონცენტრატად.
მაჩა არის ტრადიციული იაპონური ჩაის ცერემონიის საფუძველი, რომელშიც შეგიძლიათ მიიღოთ მონაწილეობა ქვეყნის გარშემო მოგზაურობისას. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ და იგრძნოთ იაპონიის სული და ტრადიციები.
მწვანე ჩაის ფხვნილის წარმოება ძალიან განსხვავდება ამ პროდუქტის სხვა სახეობების წარმოებისგან. ყველა ფოთოლი არ არის შესაფერისი სწორი ფხვნილის დასამზადებლად. გაზაფხულის მოსავლის ახალგაზრდა ფოთლებისგან დამზადებული მაჩა ჩაი ითვლება ყველაზე ძვირფას და გემრიელად. ფოთლების შეგროვების მოსალოდნელ თარიღამდე რამდენიმე კვირით ადრე, ბუჩქები დაჩრდილულია კაშკაშა მზისგან სპეციალური ტილოების გამოყენებით. დიფუზური სინათლის ზემოქმედებით ფოთლებში კონცენტრირდება ამინომჟავების მაღალი დოზა, რაც მოგვიანებით მზა სასმელს ბუნებრივ სიტკბოს და რბილს მისცემს.
დაჩრდილული ჩაის პლანტაციები
ჩაის ფოთლებს აგროვებენ დილით. მხოლოდ ახალგაზრდა მზარდი ფოთლები იშლება ტოტების ზემოდან ღეროების გარეშე. სპეციალური ტიპის მატჩას მოსამზადებლად იყენებენ აგრეთვე უხეში სტრუქტურის უფრო ძველ ფოთლებს. მათგან მომზადებულ ჩაის აქვს გამოხატული შემკვრელი და სიმწარე.
შეგროვების შემდეგ ფოთლებს ბუნებრივად აშრობენ ტილოების ქვეშ ან კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით ფოთოლი არ არის ფერმენტირებული, რჩება მწვანე და ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო კომპონენტს. გაშრობის შემდეგ, ნედლეული სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით ფხვნილად იშლება. 30 გრ ფხვნილის მისაღებად საჭიროა 1 საათი მუშაობა.
დაფქვის შედეგად მიღებული ფხვნილი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და მსუბუქი, როგორც კაშკაშა მწვანე მტვერი. ფხვნილის მუქი ფერი მიუთითებს ნედლეულის ცუდ ხარისხზე.
დაფხვნილი ჩაის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. უფრო გრძელი და შრომატევადი, მაგრამ საბოლოო შედეგი არის ნამდვილად ჯანსაღი, გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი. მოსავლის აღების შემდეგ ფოთლებს ადუღებენ პირველი საათის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ოდნავ შეარბილოს ფოთლის სტრუქტურა და გამოთავისუფლდეს ზოგიერთი არომატული ნივთიერება. ამ ეტაპზე ჩაის ფოთლებს ახალგაზრდა გაზაფხულის სიმწვანეს სუნი აქვს.
მომზადებული მატჩა მწვანე ჩაი ინახება 0-დან +5°C-მდე ტემპერატურაზე.
იაპონიაში არის ჩაის რამდენიმე სკოლა, რომლებსაც აქვთ ფხვნილი სასმელის მომზადების საკუთარი წესები. გამარტივებული ფორმით, ხარშვის პროცესი შეიძლება დაიყოს მსუბუქი და ძლიერი ჩაის მომზადებად, რომლებსაც შესაბამისად უწოდებენ უსუტიას და კოიჩას.
ამ ორი სასმელის გემო განსხვავდება ფხვნილის კონცენტრაციისა და წყლის მოცულობის გამო.
როგორ მოვამზადოთ მატჩა ჩაი დაბალი კონცენტრაციით, ძირითადი წესები:
მოხარშვის წინ ფხვნილს აცერებენ უჟანგავი ფოლადის საცერში. შემდეგ გაცრილი მტვერი მოთავსებულია ლუდის კონტეინერში ბამბუკის კოვზის გამოყენებით. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის Yixing თიხის ან ფაიფურისგან დამზადებული თასი. ფხვნილს ასხამენ ცხელ წყალს და თქვეფენ, რომ სიმსივნის გაჩენა არ მოხდეს. ამისთვის გამოიყენება ათქვეფილი. შედეგი არის ოდნავ მჟავე სასმელი სტაბილური ქაფით. მისი მირთმევა შესაძლებელია ტრადიციულ იაპონურ ტკბილეულთან, ვაგაშისთან ერთად.
ბამბუკის სათქვეფი ჩაის ცერემონიის სავალდებულო ატრიბუტია.
ძლიერი კოიჩა ჩაის მოსამზადებლად ფხვნილის მოცულობა გაზარდეთ 2 ჩ/კ-მდე. 50 მლ წყალზე. ნარევი არ ათქვიფეთ, არამედ მსუბუქად ურიეთ. შედეგი არის სქელი, თაფლის მსგავსი მატჩა ჩაი ბუნებრივად რბილი და ტკბილი გემოთი.
ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი მატჩა მოდის ოცდაათი წლის ბუჩქებიდან შეგროვებული ფოთლებიდან. ვინაიდან იაპონური ფხვნილის ჩაი მთლიანად მოიხმარება, მას აქვს ვიტამინების, ანტიოქსიდანტების, ტანინისა და სხვა ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია, ასე რომ, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა დღეში 1-2-ჯერ.
ლაბორატორიულ ტესტებში დადგინდა, რომ 1 ჭიქა მატჩას ჩაი შეიცავს იგივე რაოდენობის სასარგებლო ანტიოქსიდანტებს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს, როგორც 10 ჭიქა ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი. სწორედ ამიტომ ამ სასმელს ასე აფასებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის ყველა მიმდევარი.
მატჩას ჩაის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი შემადგენელი კომპონენტების ჰარმონიული კომბინაციით. ის საგრძნობლად ატონიზირებს, ზრდის გონებრივ და ფიზიკურ შესრულებას და ამავდროულად ამშვიდებს ნერვებს და ათანაბრებს ემოციურ ფონს. ტყუილად არ დალია ეს ჩაი ბუდისტმა ბერებმა მედიტაციის სესიის წინ. მატჩა მათ კონცენტრირებასა და დამშვიდებაში დაეხმარა.
ჩაის სარგებელი მოიცავს შემდეგ ეფექტებს სხეულზე:
სასმელი ავსებს ორგანიზმში C ვიტამინის დეფიციტს, ებრძვის კარიესს და ამაგრებს ღრძილებს. ტყუილად არ ემატება მწვანე ჩაი კბილის პასტებს. სასმელი სასარგებლოა hangover სიმპტომების აღმოსაფხვრელად და გამოიყენება ნეოპლაზმების თავიდან ასაცილებლად.
მაჩა არის ტუტე პროდუქტი და ეს მნიშვნელოვანია, რადგან თანამედროვე ადამიანები ძალიან ბევრ მჟავიან საკვებს ჭამენ. ჩაი ხელს უწყობს სხეულის შიდა გარემოს ალკალიზაციას, რითაც ზრდის ჯანმრთელობის საერთო დონეს.
ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, სასმელი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ზოგადად ორგანიზმის და კონკრეტულად კანის გაახალგაზრდავების საშუალებად. ის ებრძვის თავისუფალი რადიკალების უარყოფით გავლენას ცოცხალ უჯრედებზე.
დესერტები ჩაის ფხვნილით
ჩაი შეიცავს უამრავ კატეხინსა და პოლიფენოლს – ნივთიერებებს, რომლებიც საუკეთესო იმუნოსტიმულატორად ითვლება. სწორედ ამიტომ მატჩა არის კარგი ანტივირუსული საშუალება. ჭიქა სასმელი ენერგიას იძლევა 6 საათის განმავლობაში.
ზოგიერთი ადამიანისთვის ჩაის დალევა შეიძლება საზიანო იყოს. არასასურველია:
იაპონური ჩაი ითვლება ბევრად უფრო მაღალი ხარისხის, ვიდრე ჩინეთიდან. იქ უფრო ხელსაყრელი კლიმატური პირობებია და ნაკლები დაბინძურება. ამიტომაც, თითქმის ყველა იაპონური ჩაის შეფუთვაზე ეტიკეტირებულია ორგანული.
მწვანე ჩაის ფხვნილი იმდენად პოპულარულია იაპონიაში, რომ ხალხმა დაიწყო არა მხოლოდ მისი დალევა, არამედ მისი ჭამა. მისი მონაწილეობით მზადდება ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნაყინი, შოკოლადი და სხვა დესერტები. მათ დაიწყეს მისი დამატება ლატე ყავაში, რომელიც წონის დაკლებისთვის სასარგებლოა.
დღესდღეობით არსებობს უამრავი დიეტური დანამატი, რომელიც მოიცავს მწვანე ჩაის ექსტრაქტს და ფხვნილს. ისინი განლაგებულია როგორც მეტაბოლური პროცესების აქტივატორები, სიმსივნეების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკური აგენტები და ზოგადი გამაძლიერებელი და მატონიზირებელი დანამატები.
მატჩას ჩაის სარგებელი და ზიანი ჯანმრთელობისთვის. მისი თვისებები, ღირებული თვისებები, სათანადო ხარშვის საიდუმლოებები, დანამატების დამატება და გამოყენების რიტუალი.
სტატიის შინაარსი:
მაჩა (მაჩა) არის „დაფქული ჩაი“, საოცარი, მატონიზირებელი სასმელი უნიკალური თვისებებით. იგი მზადდება ჩრდილში მოყვანილი სპეციალური ჯიშის ჩაის, "ტენჩას" ფოთლებისგან. სასმელი ითვლება წმინდა იაპონურად, თუმცა ის იაპონიაში ძველი ჩინეთიდან იყო შემოტანილი. ის მიეკუთვნება მწვანე ჩაის კატეგორიას, მაგრამ განსხვავდება მისი კოლეგებისგან თავისი თვისებებით, მოყვანის მეთოდით, წარმოებითა და მოხმარებით.
მატჩას აქვს მდიდარი ისტორია და ღრმა სულიერი მნიშვნელობა. უძველესი სასმელი იაპონიაში "ჩავიდა" ციური იმპერიიდან და თავდაპირველად გამოიყენებოდა ბუდისტი ბერების მიერ, როგორც მედიტაციის გასაადვილებლად. იმ დროიდან მოყოლებული, ამომავალი მზის ქვეყანაში ის ითვლებოდა ჯადოსნურ, სამკურნალო და ყველაზე ძვირფას სასმელად. ჩინეთში ამბობენ ამის შესახებ: „ჯობია მწვანე ჩაი დალიო, ვიდრე წამალი“.
ელიტის ჩაის მოსავალს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ იღებენ. ფოთლების შეგროვებამდე მცენარეს 2 კვირის განმავლობაში აფარებენ სპეციალური ბადისებრი მასალით, რომელიც იცავს მზის პირდაპირი სხივებისგან. ასეთი მანევრების წყალობით აგროვებს სასარგებლო ამინომჟავებს, ფოტოსინთეზის პროცესის შენელების გამო იძენს მდიდარ მწვანე ფერს და ინარჩუნებს განსაკუთრებულ ტკბილ, ცხიმიან, ოკეანურ გემოს და არომატს.
შეგროვებულ ჩაის ფოთლებს ორთქლზე ადუღებენ, სწორებენ და ძარღვებს ხელით აშორებენ. ამის შემდეგ აშრობენ, შემდეგ გრანიტის ქვებით ფქვავენ საუკეთესო ფხვნილად.
საუკეთესო იაპონური მატჩა ჩაი მზადდება პირველი მოსავლის ფოთლებისგან.გურმანებს შეუძლიათ მისი ამოცნობა მისი გემოთი და სუნით. მაღალი ხარისხის სასმელის გემო ოდნავ ტკბილია, მდიდარი და აბრეშუმისებრი. სიმწარე არის ცუდი პროდუქტის ნიშანი ან მდუღარე წყალში არასწორი მოხარშვის შედეგი.
სასმელს არა მხოლოდ მატჩას ფხვნილისაგან ამზადებენ, მას უმატებენ დესერტებს და იყენებენ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.
ჩაის სასარგებლო მოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე აიხსნება ანტიოქსიდანტებისა და პოლიფენოლების მაღალი შემცველობით. ანტიოქსიდანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან ჟანგვის პროცესს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მატჩას ჩაი შეიცავს 137-ჯერ მეტ მათგანს, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩაი და 10-ჯერ მეტ სხვა საკვებ ნივთიერებებს.
მატჩას ჩაის შემადგენლობა შთამბეჭდავია მისი კვებითი ღირებულებით. დამაჯერებლად, მოდით შევადაროთ თითოეული საკვები ნივთიერების შემცველობა ნახევარ კოვზ ფხვნილში და ფინჯან ჩვეულებრივ მწვანე ჩაში.
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მატჩა შეიცავს ანტიოქსიდანტის ეპიგალოკატექინის 60%-ს. ის ყველაზე ძლიერია ჩაის 4 კატეხინს შორის. ამ ჩაიში 100-ჯერ მეტია, ვიდრე ნებისმიერ სხვაში.
Მნიშვნელოვანი! მაჩას პოვნა ადვილი არ არის, მისი ფასი შეიძლება შოკისმომგვრელი იყოს, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სიიაფე ყალბის სიგნალია. თუ გადაწყვეტთ სცადოთ ნამდვილი იაპონური სასწაული და არა ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი ფხვნილად დაფქული, მაშინ სერიოზულად მოემზადეთ მის შესაძენად.
მოხარშვისას ჩაის სასარგებლო ელემენტების უმეტესი ნაწილი რჩება ფოთლებში, მატას სვამენ უკვალოდ მისი ფხვნილის გამო. აქედან გამომდინარეობს ლოგიკური დასკვნა ორგანიზმისთვის მისი გაზრდილი სარგებლობის, სიცოცხლის მომცემი ძალით შევსების უნარის შესახებ.
იაპონელებმა დააარსეს მატჩას ჩაის მასობრივი წარმოება, რომელიც ვაკუუმური შეფუთვით მიეწოდება ჰიპერმარკეტს ყველა ქვეყანაში. ფხვნილის შენახვის ვადა ერთი წელია. ის უნდა ინახებოდეს მზის სინათლისა და ნესტისგან მოშორებით, კარგად დახურულ ჭურჭელში, ამ გზით თავიდან აიცილებთ ჟანგვის პროცესს.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მატჩა ჩაის გაყიდვაში სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, ჩაის მაღაზიებში ან ინტერნეტში, მაგალითად, AliExpress ვებსაიტზე.
Მნიშვნელოვანი! დაფხვნილი სასმელის მომზადების მთავარი წესი მოხარშვისთვის წყლის ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნებაა. ის არ უნდა აღემატებოდეს 80 გრადუსს. საკმარისია წყლის ადუღებიდან 5-7 წუთი დაველოდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაის გემო და ზოგიერთი სამკურნალო თვისება დაიკარგება.
უპირველეს ყოვლისა, გაითვალისწინეთ, რომ მატჩას ჩაი შეიცავს კოფეინს. მაგრამ მისი ეფექტი უფრო მსუბუქია, არ იწვევს პალპიტაციას, არტერიული წნევის მკვეთრ მატებას ან აგზნებას, როგორც სხვა კოფეინით მდიდარი პროდუქტები. მიუხედავად ამისა, ძილის წინ მატჩას დალევისგან თავი უნდა შეიკავოთ. იდეალურ შემთხვევაში, დალიეთ ძილის წინ 4-6 საათით ადრე.
კიდევ უფრო სერიოზული პრობლემაა ჩინეთში და იაპონიაში მოყვანილ ჩაის ტყვიის შემცველობა. მცენარის ფოთლები შთანთქავს ტყვიას დაბინძურებული გარემოდან. თუ სხვა ჯიშებში ის ძირითადად (90%) რჩება ჩაის დალევის შემდეგ გადაყრილ ფოთლებში, მაშინ ფხვნილი მთლიანად მოიხმარება ტყვიასთან ერთად.
ეს მიზეზები არ უნდა გიბიძგოთ, რომ მთლიანად მიატოვოთ ასეთი ღირებული სასმელი. მაგრამ მაინც არ უნდა გამოიყენოთ ეს ბოროტად; შემოიფარგლეთ 1-2 ჭიქით დღეში.
პირველ რიგში, ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ დეტალებს:
სპეციალური მატჩას სასმელის მომზადება მოითხოვს ამ პროცესში სწორი მანიპულაციების ცოდნას. მისი მოხარშვა განსხვავდება ტრადიციული მწვანე ჩაისგან. მხოლოდ ცოტაოდენი მწვანე ფხვნილი მისცემს თქვენს ჩვეულებრივ სასმელებსა და დესერტებს ორიგინალურ იერს და სასიამოვნო, განუმეორებელ გემოს.
დაგჭირდებათ: მატჩას ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, ცხელი წყალი - 70 მლ, ნებისმიერი რძე (ცხოველური ან მცენარეული წარმოშობის) - 150-200 მლ, შაქარი (თაფლი, დამატკბობლები) - გემოვნებით (თუმცა ტრადიცია არ გირჩევთ საკუთარი უნიკალურის დაძლევას. დააგემოვნეთ შაქრის ჩაი).
Latte Matcha-ს მომზადების ალგორითმი შემდეგია:
დაგჭირდებათ: - 3 გ, მაღალი ხარისხის ხსნადი ყავა - 2 გ, გაწმენდილი წყალი - ჭიქა, შაქარი - გემოვნებით.
მოამზადეთ მატჩა ყავა შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
დაგჭირდებათ: მატჩას ფხვნილი - 6 გ, რძე - ჭიქა, ჩვეულებრივი ნაყინი (ვანილი) - 50 გ, ყინული - 3-4 ცალი, შაქარი, ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით.
დესერტის მომზადების მეთოდი:
Კარგია იცოდე! ჩაის ფხვნილი გამოიყენება არა მხოლოდ სასმელებისთვის. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი დესერტები: ნაყინი, ახალი წვენები, მაფინები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კოქტეილები, სმუზი, მუსები, პუდინგები. კარგად უხდება პიტნას, ლიმონს, ხილის წვენებს და შავ შოკოლადს. მისი გამოყენება შესაძლებელია, როგორც ბუნებრივი საკვების შეღებვა ცომეულში.
იაპონური ტრადიციის თანახმად, ჩაის გამხმარი ფოთლების ფხვნილი მზადდება გამოყენებამდე, ისევე როგორც ყავა. მაგრამ ევროპაში მიღებული ბრძანება "გახეხეთ - მოადუღეთ - დალიეთ" აქ არ მუშაობს. ეს არც ისე მარტივია. მატჩას ჩაი არ მოითმენს აურზაურს.
ჩვენ დიდი ალბათობით ვერ გავიმეორებთ ზუსტად იაპონელების ყველა მოქმედებას ჩაის ცერემონიაზე. მაგრამ რადგან მატჩა გასცდა იაპონიის საზღვრებს და თანდათან შეაღწია კაფეტერიებში მთელ მსოფლიოში, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ აზიური სასმელის დალევის სირთულეები.
მატჩას დალევის ორი გზა არსებობს სასმელის სიძლიერის მიხედვით:
როგორ მოვამზადოთ იაპონური მატჩა ჩაი - ნახეთ ვიდეო:
სასმელები მსოფლიოდან ზოგჯერ იმდენად საოცარია, რომ წარუშლელ შთაბეჭდილებას ტოვებს ჩვენზე და ეს მოიცავს იაპონურ მატჩას ჩაის. ეს არის ფხვნილი ფოთლები, რომლებიც მოხარშვისას სასმელს უჩვეულო მწვანე ფერს აძლევს. სამშობლოში მატჩას ჭამა ძალიან მშვენიერი გამოცდილებაა, მაგრამ დღეს შეიძლება განიცადო სახლში.
Matcha არის იაპონური მწვანე ჩაის ფხვნილი მასა. მისი მოხარშვის შედეგად სასმელი იძენს მშვენიერ კაშკაშა მწვანე ფერს. მატჩა ამომავალი მზის ქვეყანაში საზეიმო ჩაის დალევის განუყოფელი ნაწილია.
Შენიშვნა!რომელია სწორი იმის თქმა: „მაჩა“ თუ „მაჩა“? იაპონური დაფქული ჩაის სწორი სახელია "მატჩა", ამ სიტყვაში სტრესი მეორე მარცვალზე მოდის. "მატჩა" მისაღები სასაუბრო ფორმაა, რომელიც დღეს ხშირად ისმის რუსულ მეტყველებაში.
მაჩას ფხვნილი იაპონიაში გამოჩენას ზენ ბუდისტებს ევალება. 1191 წელს ბერმა, სახელად ეისაიმ, თავის ქვეყანაში ჩინური მაჩა ჩაი შემოიტანა. წლების განმავლობაში მატჩა დავიწყებას მიეცა შუა სამეფოში, მაგრამ იაპონიაში, პირიქით, თანდათან მოიპოვა პოპულარობა. იგი განსაკუთრებით ფართოდ გავრცელდა სხვადასხვა სოციალურ ფენებში XIV-XVI საუკუნეებში. სწორედ მაშინ გააუმჯობესეს იაპონური ჩაის პლანტაციების მფლობელებმა მაჩას უმაღლესი ხარისხის წარმოების ტექნოლოგია.
მატჩას მოსამზადებელი პროცესი იწყება ჯერ კიდევ ნედლეულის შეგროვებამდე: გარკვეული პერიოდის განმავლობაში (ჩვეულებრივ, რამდენიმე კვირის განმავლობაში) ჩაის ბუჩქებს ჩრდილავენ, რათა არ მოხვდეს მზის პირდაპირ სხივებზე. ასეთი მანიპულაციები უზრუნველყოფს მცენარის ზრდის შენელებას, ფოთლების მუქი ფერის და მათი ფოთლების გამდიდრებას მთელი რიგი ამინომჟავებით, რაც ჩაის ტკბილ გემოს აძლევს.
შემდეგ ეტაპზე მომზადებულია მატჩას საფუძველი - ტენჩა. ეს გულისხმობს შეგროვებული დაუხვევი ჩაის ფოთლების გაშრობას და შემდეგ დაფქვას. მატჩას უშუალო წარმოებისას მომზადებულ ფუძეს აშორებენ ღეროებიდან და ძარღვებიდან, შემდეგ კი ამ მასას ფქვავენ ტალკის მსგავსი მწვანე ფხვნილის მისაღებად.
მატჩას ორიგინალური გემო განისაზღვრება მასში შემავალი ამინომჟავებით. მაღალი ხარისხის ჩაის აქვს მკვეთრი, ოდნავ მოტკბო გემო და მდიდარი არომატი. უხარისხო ჯიშებს (მოგვიანებით მოკრეფილი) უფრო მოკრძალებული გემოვნების მახასიათებლები აქვთ, ზოგჯერ მათ შეუძლიათ სასმელს უსიამოვნო და ძლიერი სიმწარეც კი მისცენ.
მატჩას სარგებელი და ზიანი ჩვენი ორგანიზმისთვის შეუდარებელია: ეს იაპონური ფხვნილი ჩაი ღირებული ნივთიერებების ნამდვილი საგანძურია.
ამომავალი მზის ქვეყნიდან ტრადიციულ ჩაის აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
ჩამოთვლილი დებულებები მხოლოდ მატჩას ძირითადი თვისებებია. მას სხვა ღირებული თვისებებიც აქვს, რისი წყალობითაც მისი გულშემატკივრები სიცოცხლეს ახანგრძლივებს.
მაჩას ჩაის აქვს როგორც სასარგებლო თვისებები, ასევე უკუჩვენებები. ეს უკანასკნელი, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია სასმელში კოფეინის არსებობით, რომელიც, თუმცა, უფრო მსუბუქად მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმზე, ვიდრე სხვა კოფეინის შემცველი სასმელები. თუმცა, ადამიანებმა, ვისთვისაც კოფეინი უკუნაჩვენებია, ძალიან ფრთხილად უნდა დალიონ მატჩა ჩაი.
ასევე, ჩაის ბუჩქის ფოთლები შეიძლება შეიცავდეს ტყვიის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ფხვნილი მწვანე ჩაის დალევისას ეს მძიმე მეტალი ჩვენს ორგანიზმშიც აღწევს. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ „დოზები“: საკმარისია დღეში 1-2 ჭიქა მატჩის დალევა.
დღეს მატჩას მომზადების ვარიანტები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ტრადიციული მეთოდებით. მოდით გადავხედოთ ამ უნიკალური სასმელის მომზადების რამდენიმე რეცეპტსა და ალგორითმს.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მატჩას მოხარშვის ორი ძირითადი გზა არსებობს, რომელთაგან ერთი გულისხმობს ძლიერი სასმელის (კოიტას) მომზადებას, ხოლო მეორე - სუსტის (უსუტიას).
მოდუღებამდე მიზანშეწონილია ჩაის ფხვნილი სპეციალური საცრით გადაიტანოთ, მაგალითად, ტრადიციული ხის სპატულის გამოყენებით, სიმსივნის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად.
მატჩას ჩაის მომზადების სწორი გზა შემდეგია:
Შენიშვნა!მომზადებული სასმელი ჭიქის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ამონაყარი და ჩაის ნალექი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ჩაის რძე და შაქარი არ ემატება. სასმელის შესაძლო სიმწარის „დასაწევად“ მის დალევამდე შეგიძლიათ მიირთვათ ტრადიციული ტკბილეული (ვაგაში).
უსუჩა, სუსტი მატჩა, სათანადოდ უნდა მომზადდეს შემდეგი პროპორციით: 2 გ ჩაი (2 სუფრის კოვზი ჩაშაკუ ან 1 დონის ჩ/კ) 70 მლ წყალზე. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა მიიღება 1 ჭიქაზე. ეს ჩაი შეიძლება დალიოთ ქაფით ან მის გარეშე. როგორია უსუთიას გემო და ფერი? მას უფრო ღია ელფერი აქვს და უფრო მეტ სიმწარეს გამოიმუშავებს, ვიდრე ძლიერი მატჩა.
ფხვნილის კონცენტრაცია კოიტიაში გაცილებით მეტია. მზადდება შემდეგი პროპორციით: 4 გრ ჩაი (4 კოვზი ჩაშაკუ ან 1 ჩაის კოვზი) 50 მლ წყალზე. შედეგად მიიღება მკვრივი კონსისტენციის მასა, რომელიც ნელ-ნელა უნდა მოურიოთ ქაფის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.
Ეს საინტერესოა!ძლიერი მატჩისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება ძვირადღირებული ნედლეული, რომელიც გროვდება უძველესი ბუჩქებიდან (მათი ასაკი 30 წელს ან მეტს აღწევს). შედეგად, ეს ჩაი ხდება უფრო რბილი და ტკბილი, ვიდრე სუსტი მატჩა.
მაჩას ჩაის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. მნიშვნელოვანია თავად ფხვნილისა და საჭირო ხელსაწყოების შეძენა. იმის გასაგებად, თუ როგორ დუღდება ჩაი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნახეთ ეს ვიდეო:
ნამდვილი მატჩა ჩაი უნდა მოადუღოთ სახლში ზემოთ ჩამოთვლილი მოწყობილობების გამოყენებით. მაგრამ, თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური სათქვეფი ან საწური, შეგიძლიათ მიმართოთ რამდენიმე ხრიკს.
მოხარშვის შემდეგი მეთოდი დიდი ხანია ცნობილია. ჩაის ფხვნილი ჩვეულებრივი საწურის გამოყენებით გაცრათ. ჩაის კონტეინერში ჩაასხით 80°C-მდე გახურებული წყალი, მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი კოვზით. შემდეგ დაასხით ნარევი კარგად დახურულ ჭურჭელში, დაამატეთ დარჩენილი წყალი (დაახლოებით 120 მლ) და შეანჯღრიეთ ეს ყველაფერი (ისევე როგორც კოქტეილი). რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი შორს არის ტრადიციულისაგან, მაგრამ მაინც იგრძნობთ მატჩას გემოს, რომელიც ნამდვილს მოგაგონებთ.
Matcha ჩაი ლატე დღეს პოპულარული რძის სასმელია. მის მოსამზადებლად ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ (1 პორცია):
ადუღების შემდეგ დატოვეთ წყალი 5 წუთის განმავლობაში. მარტივი გაგრილებისთვის. რძე თბება. ბლენდერის გამოყენებით აურიეთ ჩაის ფხვნილი, ქოქოსის ზეთი და ვანილის ექსტრაქტი. მიღებულ ნარევს ემატება წყალი და რძე და ისევ მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი. მზა სასმელს ემატება თაფლი. შემდეგ მატჩას ჩაი რძით (ლატე) ასხამენ ლამაზ ჭიქაში და სვამენ აბსოლუტური სიამოვნებით.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ეს იაპონური სასმელი მწარეა, ამიტომ ჩაის დალევამდე შეგიძლიათ მიირთვათ არასასურველი სიტკბო. ასევე, მატჩას ჩაი უნდა დალიოთ მომზადებისთანავე: თუ ცოტა ხნით დატოვეთ, შეიძლება წარმოიქმნას ნალექი. მატჩა უნდა დალიოთ ნელა, მცირე ყლუპებით.
Შენიშვნა!თუ ამ ქაფიანი დაფხვნილი ჩაის დალევისას პირში წვრილ ნაწილაკებს გრძნობთ, მატჩა საკმარისად კარგად არ არის ათქვეფილი.
ორსულობის დროს მატჩას ჩაის დალევა აკრძალული არ არის. თუმცა, კოფეინის არსებობის გამო, მომავალმა დედებმა ეს უნდა გააკეთონ უკიდურესი სიფრთხილით და უკეთესად ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. სუსტი მატჩა ნამდვილად არ დააზარალებს ორსულებს, თუ მას კვირაში არაუმეტეს 2-3-ჯერ დალევთ, დღეში ერთი ჭიქა.
დიეტოლოგების აზრით, მატჩა არის შესანიშნავი სასმელი, რომელიც შეიძლება შევიდეს ადამიანის დიეტაში წონის დაკლებისთვის. ეს ჩაი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, ქოლესტერინის დონის რეგულირებას და, შედეგად, სიმსუქნის მკურნალობას.
ფიგურის გამოსწორების მსურველებს შეუძლიათ მაჩას ჩაი მოამზადონ შემდეგნაირად: 0,5-1 ჩ.კ. ჩაის ფხვნილის ფოთლებს საწურში ასხამენ კონტეინერში, შემდეგ ჩაის ასხამენ 100-150 მლ გახურებულ ადუღებულ წყალს (80°C), შემდეგ ყველაფერს კარგად ურევენ და ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში. ამ ჩაის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 1 კკალ 100 გრ ფხვნილზე (ანუ, თუ ერთი პორცია შეიცავს 2 გ მატჩას და 70 მლ წყალს, სასმელი შეიცავს 0,02 კკალს ან 20 კალორიას).
სახელები "მატე" და "მაჭა" მსგავსია, მაგრამ ისინი სრულიად განსხვავებული ჩაია. მატონიზირებელ სასმელად ითვლება, ის განსაკუთრებით მდიდარია კოფეინით. ამ ჩაის ნედლეული არის პარაგვაის ჰოლის ხის ფოთლები. მათე არის ეთნიკური ჩაი, რომელიც არგენტინის და სხვა სამხრეთ ამერიკის კულტურების განუყოფელი ნაწილია.
შეჯვარება კალათაში (ჭურჭელში) ბომბილათი (მილით)
სასარგებლო ინფორმაცია!თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს უნიკალური ჩაი ჩაის პროდუქტების გაყიდვის სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, იაპონური საქონლის გაყიდვის მაღაზიებში ან ინტერნეტ რესურსების საშუალებით.
ცისფერი მატჩას ჩაი მიიღება კლიტორიის (ჩრჩილი ბარდა) გამხმარი ყვავილებისგან, დაფქული ფხვნილის სახით. მისი წარმოების ქვეყანაა ტაილანდი. ეს ჩაი ტრადიციულ იაპონურ მატჩას ჰგავს მხოლოდ იმით, რომ ის ასევე არის ფხვნილი და მზადდება ბამბუკის სათქვეფით.
საინტერესოა!ყვავილის სასმელის შეფერილობის შესაცვლელად იისფერი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ლიმონის წვენი.
დღეს ამ ფხვნილს კულინარიაში ხშირად იყენებენ, მაგალითად, შეგიძლიათ მაჩას ჩაით ნამცხვრები მოამზადოთ ან ნაყინი იყიდოთ. პოპულარულია შოკოლადი მატჩას მწვანე ჩაით - ოკასი. იგი მზადდება თეთრი შოკოლადისგან პრემიუმ იაპონური ჩაის ფხვნილის დამატებით. ეს არის მწვანე შოკოლადის ფილა. კარგად უხდება არა მხოლოდ მწვანე ჩაის, არამედ მატჩა ლატეს და ყავას. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი შოკოლადის ფილა 200 მანეთი ან მეტი.
სხვადასხვა რეცეპტები მატჩას ჩაით საკუთარი კულინარიული ფანტაზიების რეალიზებისთვის შეგიძლიათ მარტივად მოიძიოთ ინტერნეტში.
