მომზადება ჰოჯის და მწნილისთვის. ბომბის რეცეპტები ბორშის, სუპების, სოლიანკასა და მწნილების ზამთრისთვის

ზამთარში წვნიანი გადასარჩენი იქნება დიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ დროს და ზრუნავენ ოჯახებისთვის გემრიელ სადილზე.
საყოველთაოდ ცნობილი სიბრძნის ანალოგიით: „ზაფხულში მოამზადეთ ციგა, ზამთარში კი ურიკა“, დიასახლისები ძალიან გონივრულად მოქმედებენ, როდესაც ზაფხულში და შემოდგომაზე ამზადებენ სუპების საწებელს - ახალი, ნამდვილად არომატული, ვიტამინებით მდიდარი. ბოსტნეული და მწვანილი. სცადეთ და დააფასეთ ასეთი პრეპარატების სილამაზე!

გაყიდვები SHCHEE-სთვის ზამთრისთვის

ვარიანტი 1

ინგრედიენტები:
2 კგ პომიდორი
10 ცალი. წიწაკა
1 PC. ცხარე წიწაკა
1 თავი კომბოსტო 3-4 კგ
1 კონა ოხრახუში და კამა
3-4 დაფნის ფოთოლი
5-6 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები
2 კბილი ნიორი
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გააკეთეთ 2 ლიტრი პომიდორი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი, ან ბლენდერში - სჭირდება ზუსტად 2 კგ პომიდორი.
2. პომიდორი ადუღებამდე ჩავყაროთ დიდ ქვაბში ან აუზში - ვიღებ 10 ლიტრიან ქვაბს.
3. სანამ ტომატის წვენი ცხელდება: დავჭრათ 10 ც. ბულგარული წიწაკა და 1 ღვეზელი ცხარე მწარე წიწაკა - ჩაყარეთ ქვაბში პომიდვრით.
4. კომბოსტოს თავი დავჭრათ და ასევე მოვათავსოთ ქვაბში პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად.
5. 1 კონა ოხრახუში და კამაც დავჭრათ ქვაბში.
6. იმ მომენტში, როცა პომიდორი დუღილს დაიწყებს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ნიორი.
7. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ ზუსტად 5 წუთი და მოათავსეთ პრეპარატი სუფთა ნახევარლიტრიან და ლიტრიან ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბნის ქვეშ და მეორე დღეს - როცა მთლიანად გაცივდება. ქვემოთ - მოათავსეთ შესანახად (ის შესანიშნავად ინახება სამზარეულოს კარადაში).

იმის გამო, რომ ის დიდხანს არ ადუღდება, შემადგენლობა პრაქტიკულად სუფთა რჩება.
სუპის მომზადების დრო რომ მოვა, უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ბულიონი და გაფცქვენით კარტოფილი, როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ მას მომზადება.
წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის! Მე გირჩევ! რეცეპტში მარილი, შაქარი და ძმარი არ არის!!!
თუ ძალიან გინდათ, შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით მოაყაროთ.

ვარიანტი 2

ინგრედიენტები:
თეთრი კომბოსტო - 800 გ
ხახვი - 300 გ
სტაფილო - 300 გ
ბულგარული წიწაკა - 300 გ
პომიდორი - 300 გ
ოხრახუში - 10 გ
მცენარეული ზეთი - 50 მლ
ძმარი (9%) - 50 მლ
შაქარი - 40 გ
მარილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
4. კომბოსტო დაჭერით წვრილად.
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
7. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი ქვაბში და აურიეთ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
8. მოათავსეთ ცხელი წვნიანი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილები გადააბრუნეთ, თბილად შემოახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მივიღეთ 4 ქილა 0,5 ლიტრიანი.
ეს პრეპარატი წვნიანს მაშინ უნდა დაუმატოთ, როცა ხორცი და კარტოფილი მზად იქნება - სუპის მომზადების ბოლოს.

ვარიანტი 3

ინგრედიენტები:
1,6 კგ პომიდორი, დაჭრილი
1.2 კგ გახეხილი კომბოსტო
1 კგ მსხვილად გახეხილი სტაფილო
1 კგ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
0,4 კგ ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
2,5 ს/კ მარილი
0,5 წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა
1 ს/კ ძმრის ესენცია

მომზადება:

1. ბოსტნეულის ნარევი მარილთან ერთად 40-60 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

3. მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია და კარგად აურიეთ. 4. მოათავსეთ სუფთა, სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

მზადება SOLYANKA-სთვის ზამთრისთვის


ვარიანტი 1

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ახალი თეთრი კომბოსტო;
1,5 პომიდორი;
1 კგ ხახვი;
0,7 კგ კიტრი;
1 კგ სტაფილო;
0,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
2 ს.კ. მარილი;
შავი პილპილის მარცვლები;
დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

1. კომბოსტო ძალიან თხლად ჭრიან ზოლებად.
2. გახეხეთ სტაფილო.
3. ტკბილი წიწაკა იჭრება ზოლებად.
4. პომიდორი, კიტრი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
5. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში (სასურველია ემალირებული). იქ ასევე ემატება მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და სანელებლები.
6. სოლიანკას ადუღებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
7. დასრულებული ჰოჯპოჯი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. სანამ მთლიანად გაცივდება, ქილებს აბრუნებენ თავდაყირა. ინახება გრილ ადგილას. სუფრასთან მიტანისას, ჰოჯის არომატი შეიძლება სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით და მოასხით მწვანილებით.

ვარიანტი 2 სოკოთი

ინგრედიენტები:
2 კგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი პომიდორი (300-400 გრამი ტომატის პასტა)
1,5 კგ გახეხილი კომბოსტო
1,5 კგ მსხვილად გახეხილი სტაფილო
1,5 კგ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
0,5 კგ ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
1 კგ სოკო, დაჭრილი
3 ს/კ მარილი
1 წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა
1 ს/კ ძმრის ესენცია

მომზადება:

1. ყველა ბოსტნეული მარილთან ერთად ადუღეთ დახურულ თავსახურთან 40-60 წუთის განმავლობაში.
2. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები და დაახლოებით ექვსი დაფნის ფოთოლი.
3. მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ სუფთა, სტერილურ ქილებში და დახურეთ.
გამოსავალი რეცეპტის მიხედვით დაახლოებით ექვსი ლიტრია.

ვარიანტი 3 სოკოთი

ინგრედიენტები:
საჭიროა 10 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:
2 კგ მოხარშული სოკო (შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ პორცინის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, რუსულა, ბუზის სოკო)
1 კგ თეთრი კომბოსტო
1 კგ პომიდორი
1 კგ სტაფილო
0,5 კგ ხახვი
მცენარეული ზეთი 0,3ლ
სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი, მარილი)

მომზადება:

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, მოვშუშოთ და მოვათავსოთ ქვაბში, რომელშიც მოხარშეთ ხახვი.
2. აქ მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო, პომიდორი და მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და ბოსტნეული 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ.
3. ახლა დაუმატეთ მოშუშული სოკო და განაგრძეთ თქვეფა მთლად მოხარშვამდე. ბოლოს დაამატეთ სანელებლები.
4. მოათავსეთ სოლიანკა მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

4 ვარიანტი სოკოთი

ინგრედიენტები:
2 კგ პომიდორი
0,5 კგ თეთრი კომბოსტო
1,5 კგ სტაფილო
1,5 კგ ხახვი
0,5 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კგ ახალი სოკო
1 ცხარე წიწაკა
ძმარი
3 ს/კ მარილი
სანელებლები (შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი)

მომზადება:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ახალი პომიდორი (თუ პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ 300-400 გრ ტომატის პასტა), სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით კომბოსტო.
2. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა და ხახვი. არ დაგავიწყდეთ სოკოს ნაჭრებად დაჭრა.
3. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ შესაფერის ზომის ჭურჭელში, რომელშიც 40-60 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურის ქვეშ მოხარშეთ ხუფს.
4. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, ჰოჯს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და მარილი.
5. მომზადებულ ჰოჯს დაუმატეთ კოვზი ძმრის ესენცია. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სოლიანკა მზად არის. ახლა ის შეიძლება ჩაყაროთ მომზადებულ ქილებში და გაახვიოთ.

ვარიანტი 5 კომბოსტოს გარეშე

ინგრედიენტები:
3 კგ სოკო
1 კგ ხახვი
2 კგ პომიდორი
5 ს/კ შაქარი
2 ს/კ მარილი
მცენარეული ზეთი 600 მლ
1 ს/კ ძმარი

მომზადება:

1. ჰოჯისთვის მომზადებული სოკო უნდა გაირეცხოს, მოიხარშოს და გაცივდეს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. 3. ხახვი ასევე წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ პომიდორი და შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ აქ სოკო დაამატოთ, ყველაფერი კარგად აურიოთ.
3. ტაფაზე დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ჭურჭელში ჩაამატეთ ძმარი.
4. მოათავსეთ სოკოს ბუდე სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

6 ვარიანტი სოკოთი

ინგრედიენტები:
თეთრი კომბოსტო - 5 კგ
ხახვი - 1 კგ
სოკო (მოხარშული) - 3 ლ
სოუსი (ნებისმიერი პომიდორი) - 500 მლ
ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
სტაფილო - 1 ​​კგ
შაქარი - 200 გ
მარილი - 125 გ
მზესუმზირის ზეთი - 500 მლ
დაფნის ფოთოლი - 10 ც
ძმრის ესენცია (70%) - 1 ს.კ
წყალი - 22 ს.კ

მომზადება:

1. აქ შესაფერისია ნებისმიერი საკვები სოკო - თუნდაც კეთილშობილი თეთრი სოკო ან ასპენის სოკო, თუნდაც მაღაზიაში ნაყიდი შამპინიონები და ხელთაა სოკო. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით და ვადუღებთ (დაახლოებით 20-30 წუთი). სოკო დავჭრათ არც ისე წვრილად, ისე რომ სალათში ჩანდეს. სოკოს მოხარშვისას ყოველთვის 1 ხახვს ვამატებ. დღეს მე ვამზადებ ჩვეულებრივი სოკოსგან, ვადუღებ მათ ფეხებთან ერთად (ჩვენ, დიდი ქალაქების მაცხოვრებლები, არ ვართ გაფუჭებული კარგი სოკოთი). თაფლიანი სოკოს 5 ლიტრიანი ვედროდან დაახლოებით 1,5 ლიტრი მოხარშული სოკო გამოვიდა.
2. ამ სალათს ყოველთვის ვამზადებ "ინდუსტრიული" რაოდენობით და ამისთვის მაქვს სპეციალური ტაფა. გახეხეთ კომბოსტო და სამი სტაფილო. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. დაამატეთ სოუსი (დღეს მე ვიყენებ ხელნაკეთ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ვიყენებ კრასნოდარსკის), მზესუმზირის ზეთი, დაფნის ფოთოლი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ვიმეორებ, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოუსი. მთავარია არ გამოიყენოთ რაიმე ხელოვნური სოუსები. აქაც, როგორც ღვინოსთან დაკავშირებით, თუ ასეთ სოუსს ყოველდღიურ ცხოვრებაში არ მიირთმევთ, ნუ გამოიყენებთ მას სალათში.
3. 1,5 საათის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. 15 წუთში. მომზადებამდე დაუმატეთ ძმრის ესენცია. შეურიეთ.
4. დღეს კი გადავწყვიტე ამ სალათის მომზადება 5 ლიტრიან წნევის გაზქურაში (სიმძლავრე 900 ვატი). მასში ვიღებ შემდეგ პროპორციებს: კომბოსტო 1 კგ, ხახვი 200 გრ, სტაფილო 200 გრ, ბულგარული წიწაკა 2 ც., ტომატის სოუსი 100 მლ, მარილი 25 გრ, შაქარი 40 გრ, მზესუმზირის ზეთი 100 მლ, დაფნის ფოთოლი 2 ც., წყალი 5 ხელოვნება. ლ., სოკო 600 მლ, ძმრის ესენცია 1/3 ჩ.კ. იმის გამო, რომ მე მაქვს მულტიქუკერი წნევის გაზქურა, ჭურჭლის მომზადების დრო მცირდება. 45 წუთი გავატარე ბოსტნეულის სოკოს გარეშე ჩაშუშვაში. სახურავის ქვეშ, "ბოსტნეულის" პროგრამაზე დახურული სარქველი. ამის შემდეგ გავხსენი, სოკო დავამატე და ისევ თავსახურის ქვეშ, დახურული სარქველით, 10 წუთით დავდე. იმავე რეჟიმში. მოხარშვის შემდეგ გახსენით, დაუმატეთ ესენცია, ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი სახურავის გარეშე.
5. მომზადებული ღვეზელი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ თბილად ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ მაცივრის გარეშე. ერთადერთი "მაგრამ", დედამთილმა მკაცრად გამაფრთხილა, რომ ყველაფერი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით გავაკეთო და ყველა პროპორციები დავიცვა, თორემ არ გამოდგება. არ რისკავ, ყოველთვის ისე ვაკეთებ, როგორც მითხრეს :)

პროდუქციის ეს რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 9 ლიტრ მზა ჭურჭელს.
მულტიქუკერისთვის მოცემული თანხიდან მივიღე დაახლოებით 1,6 ლიტრი ჰოჯე.
გემო წააგავს წარსულის სალათებს, რომლებიც მზა ქილებში იყიდებოდა.
გემრიელი.

მზადება RASSOLNIKA-სთვის ზამთრისთვის


ვარიანტი 1

ინგრედიენტები:
კიტრი - 3 კგ
პომიდორი - 1,5 კგ
ხახვი - 1 კგ
სტაფილო - 1 ​​კგ
მარგალიტის ქერი - 500 გ
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
ძმარი (9%) - 0,5 ჭიქა.
წყალი - 0,5ლ
მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. სურვილისამებრ, კიტრი შეიძლება გახეხოთ Burner grater-ზე, როგორც გსურთ.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომელიც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია.
5. გარეცხეთ მარგალიტის ქერი.
6. პომიდორი მოათავსეთ ჩაშუშულ ჭურჭელში და დაუმატეთ წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.
7. შემდეგ დაუმატეთ კიტრი, ხახვი, სტაფილო, მარგალიტის ქერი და აურიეთ. და აი, რა შეამჩნიეს: თუ ჯერ კიდევ ცივ მასას კოვზით ურევთ, მაშინ მიიღებთ ნაკლებ სითხეს, ხოლო თუ ხელებს იყენებთ, მეტი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან.
8. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
9. მოათავსეთ ცხელი პრეპარატი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილები გადააბრუნეთ, თბილად შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ნორმის ნახევარი იძლევა 6-7 ნახევარლიტრიან ქილებს. ამ პრეპარატის ქილები შესანიშნავად ინახება კარადაში.

ვარიანტი 2

წინასწარ მოხარშეთ 2 ჭიქა მარგალიტის ქერი დარბილებამდე.
მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 1,5 კგ მწნილი კიტრი.
მცენარეულ ზეთში შეწვით 4 დიდი ხახვი, კუბებად დაჭრილი და 4 დიდი სტაფილო და გახეხილი ოხრახუშის ფესვი.
დაუმატეთ მათ გახეხილი კიტრი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ახლა მოამზადეთ წვენი 0,5 კგ პომიდვრისგან, დაასხით ბოსტნეულში და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
მარცვლეული შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ოხრახუში და კამა, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ სტერილურ 0,5 ლიტრიან ქილებში.
გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ და გადაახვიეთ საბანში კარგი ზომებისთვის.

ვარიანტი 3

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ახალი კიტრი,
500 გრ ხახვი და სტაფილო,
300 გრ ტომატის პასტა,
250 გრ მარგალიტის ქერი/ბრინჯი,
125 მლ მცენარეული ზეთი,
100 გრ შაქარი,
50 მლ ძმარი,
2 ს/კ მარილი.

მომზადება:

1. კიტრი დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, მოვურიოთ.
2. მოხარშეთ მარგალიტის ქერი/ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და კარაქი, შაქარი, მარილი, დაასხით ბოსტნეული, კარგად აურიეთ, აურიეთ ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ქერი/ბრინჯი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. , გააბრტყელეთ, ქილებს გადააფარეთ საბანი, გააცივეთ.

უნივერსალური ბოსტნეულის დრესინგი


ეს დრესინგი განკუთვნილია პირველი კერძების მოსამზადებლად (ბორში, კომბოსტოს წვნიანი), მეორე კერძები (ბოსტნეულის ჩაშუშული) და შეიძლება გამოვიყენოთ სალათად.

პროდუქტები:
ლობიო - 0,5 კგ
პომიდორი - 1,5-2 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
სტაფილო - 1 ​​კგ
თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
მზესუმზირის ზეთი – 0,5ლ
მარილი - 3 ს.კ. ლ.
შაქარი - 1,5 ს/კ. ლ.
ძმარი 9% - 150 გ.

მომზადება:

1. ლობიო წინასწარ გახსენით წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ბულიონი არ უნდა დაასხათ, თუ დრესინგი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ.
2. პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად.
4. სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ სახეხზე.
5. დაჭერით კომბოსტო.
6. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული (ლობიოს გარდა), მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
7. 15 წუთში. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 10 - 15 წუთი, 3 წუთით ადრე. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
8. შემდეგ, მზა დრესინგი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, მოათავსეთ სახურავებზე და შეფუთეთ.
მოსავლიანობა: 12 ნახევარლიტრიანი ქილა.

ეს დრესინგი მხოლოდ ღვთაებრივი საჩუქარია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ზამთარში უგემრიელესი პირველი კერძის მომზადება ყოველგვარი პრობლემების გარეშე. დამეთანხმებით, იმისთვის, რომ მწნილის მსგავსად მოამზადოთ, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ და შეწვათ და ამას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. გაცილებით ადვილია მომზადებულ ბულიონში კარტოფილის დამატება, ქილადან დრესინგის დამატება და შემდეგ თქვენი საქმე.
ეს გასახდელი ხორცსა და მწნილის ზამთრისთვის უნივერსალურია - ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ პირველ და თუნდაც მეორე ხორცის კურსს. ძალიან ორიგინალური გემო მიიღება ბოსტნეულის იდეალური კომბინაციის წყალობით, როგორიცაა კიტრი, ხახვი ნიორით, სტაფილო და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. საინტერესოა ამ დრესინგის მომზადების ტექნოლოგიაც: იმისათვის, რომ შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ ბოსტნეულის ყველა გემოვნური თვისება, მაგრამ ამავე დროს მოვამზადოთ პიკანტური პრეპარატი, დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს ოდნავ მარინდება და მხოლოდ ამის შემდეგ მსუბუქად ჩაშუშავთ. ქილებში შენახვა. თუ კიტრი დაბნეული ხართ, შეგიძლიათ მის გარეშეც გააკეთოთ. ამ შემთხვევაში უკვე იქნება.

- კიტრი (მწნილის ჯიშები) - 2 კგ,
- ხახვი - 300 გ,
- სტაფილო - 300 გ,
- ნიორი - 1 თავი,
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში),
- სუფრის მარილი - 1,5-2 ს.კ.,
- შაქარი - 3 ს.კ.,
- სუფრის ძმარი (9%) - 7 ს/კ.,
- მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს დაბინძურებისგან და ვჭრით კუბიკებად.




ხახვსაც გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სახეხით.




მწვანილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და დანით წვრილად ვჭრით.
გააცალეთ ნიორი და შემდეგ გაატარეთ ნივრის პრესაში.
შეურიეთ ბოსტნეული თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ დაასხით ძმარი და ზეთი.




შემდეგ ბოსტნეული გააჩერეთ არომატებში და გამოუშვით წვენი 3-4 საათის განმავლობაში.






დრესინგი გადაიტანეთ ქვაბში და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.




სამუშაო ნაწილი სწრაფად მოათავსეთ მშრალ ქილებში და ჰერმეტულად დაახურეთ.




რეცეპტების იგივე სერიიდან -

რუსულ სამზარეულოს აქვს საოცრად გემრიელი კერძი, რომელიც არის როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი. ამ ცხარე, მარილიან და მჟავე საკვებს, რომელიც მზადდება ბოსტნეულისგან და სანელებლებისგან, მოხარშული ხორცის ან თევზის ძლიერ ბულიონში, ეწოდება solyanka. საკმაოდ რთულია მომზადება. მაგრამ ქილებში მომზადებული ზამთრისთვის ჰოჯპოჯი ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია.

მაღაზიები ყიდიან ძალიან გემრიელ ჭურჭელს, მაგრამ ზამთრისთვის ხელნაკეთი ქილებში უარესი არ გამოდის. გარდა ამისა, ისინი მზადდება საკუთარ ბაღში მოყვანილი ბოსტნეულისგან, რომელიც ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე ნაყიდი: ახალი, მაღალი ხარისხის, ნიტრატების გარეშე.

ღირს გარკვეული დროის დახარჯვა ხელნაკეთი ჰოჯის მომზადებაზე, რადგან ზამთარში საკმარისი იქნება ბულიონის მომზადება, მასში კარტოფილის მოხარშვა და წვნიანში მომზადებული დრესინგის დამატება.

ზამთრისთვის ჰოჯის მომზადება სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ. კლასიკური მზადდება ჩაშუშული კომბოსტოთი. მას ემატება კიტრი, ბადრიჯანი, სიმინდი, ყაბაყი, მწვანე ბარდა, ლობიო. გემოვნებისთვის დაამატეთ ლიმონი, კაპერსი ან ზეთისხილი.

ზამთრისთვის სოკოთი ან ხორცითაც ამზადებენ სამზადისს. სანელებლების ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ.

სამზარეულოს ზოგადი მოთხოვნები:

1. ბოსტნეულს იყენებენ მაშინ, როცა მწიფეა, ჯანსაღი და ლპობისგან თავისუფალი.
2. გაწმენდის წინ ყველაფერი გარეცხილია და შრება.
3. თუ რეცეპტი მოითხოვს შეწვას, თითოეული კომპონენტი მზადდება ცალკე.
4. ხარშვის დასაწყისში ცეცხლი აწიეთ ისე, რომ ქერქი წარმოიქმნას - წვენის გაჟონვას შეუშლის ხელს.
5. შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ძალიან ფრთხილად ურიეთ, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ერთგვაროვან ნარევად არ იქცეს.
6. უმეტეს შემთხვევაში, პროდუქტი არ საჭიროებს დამატებით პასტერიზაციას.

როდესაც ჰოჯპოდი მოიხარშება, ის შეფუთულია:

1. გამოიყენეთ პატარა ჭურჭელი - 0,5–0,7 ლიტრი.
2. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები სუფთა, მშრალ, დამუშავებულ კონტეინერში, რომელიც ხრახნიანია სტერილური ხუფებით.
3. ქილები თავსდება მაგიდაზე ქვემოდან ზევით და ახვევენ ძველ საბანში, რათა შემცირდეს გაგრილების სიჩქარე.
4. Solyanka მზად იქნება დაახლოებით 2 კვირაში: ამ დროის განმავლობაში ის "მომწიფდება".

შეგიძლიათ ინგრედიენტები დაჭრათ სხვადასხვა გზით: ზოლებად ან კუბებად. მაგრამ სასურველია, ბოსტნეულის ნაჭრები ფორმაში და ზომაში მაქსიმალურად იყოს ერთნაირი.

ყველაზე ხშირად, ჰოჯპოჯს მიირთმევენ როგორც პირველ კერძს. ამ შემთხვევაში მას ათავსებენ სხვადასხვა სახის ხორცისგან დამზადებულ ბულიონში: მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ხორცი და ძეხვი.

თევზის სოლიანკასთვის ბულიონი მზადდება მოხარშული, შებოლილი და დამარილებული თევზისგან, სასურველია წითელი.

ის ასევე მიდის როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი ხორცის, თევზის, ბრინჯის ან მაკარონისთვის. ღვეზელებთანაც კი დებდნენ. უფრო მეტიც, კარგია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

ზამთრისთვის სოლიანკას რეცეპტების უზარმაზარი არჩევანია.

კლასიკური კომბოსტოთი

სოლიანკა საუკეთესოდ მზადდება ადრეული კომბოსტოსგან. რაც შეიძლება თხელ ზოლებად იჭრება. ტკბილი წიწაკა და ხახვი - ნახევარ რგოლებში. კიტრი - ჯოხებით ან კუბიკებად. პომიდორი - ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების დასამზადებლად ან სალათად. ამ ჯიშის გემო ისეთივეა, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი.

ცხარე snack

ეს ძალიან გემრიელი კერძია მათთვის, ვისაც ცხარე საკვები უყვარს.

კომბოსტო საკმაოდ დიდ ზოლებად არის დაჭრილი. გახეხეთ სტაფილო (უკეთესია კორეული). კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი - ნახევარ რგოლებში.

რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი.

ხორცთან ერთად

სოლიანკა ხორცით დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მაგრამ ზამთარში ეს ძალიან მოსახერხებელია - საკმარისია ასეთი კერძი ლანჩამდე გაათბოთ.

კომბოსტო იჭრება ფართო ზოლებად, ხორცი კი ვიწრო ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო - წრეებში.

შეინახეთ ეს კერძი მაცივარში.

კომბოსტოს და ბადრიჯნის შენახვა ქილებში

ჰოჯის და ზამთრის კომბოსტოსთვის ბადრიჯანი კუბიკებად იჭრება. წიწაკა - ზოლები. სტაფილო - წრეებში. კომბოსტო დაჭრილია. ნიორი გადის პრესით.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი სოლიანკა ერთ-ერთი უგემრიელესი პრეპარატია, ფაქტობრივად, თითებს მოგილოკავთ.

ლობიოს ჩაცმა

სოლიანკას ზამთრისთვის ლობიოთი არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, მაგრამ საკმაოდ პოპულარულია, რადგან მას აქვს დელიკატური ორიგინალური გემო.

გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. პომიდორი - ნაჭრებად. წიწაკა - ზოლები.

სოლიანკას ლობიოსთან ერთად მიირთმევენ, ცხელსაც და ცივს.

მწნილით და სოკოთი

ეს პრეპარატი ძალიან მოსახერხებელია მწნილის მოსამზადებლად და ამავდროულად არის სრული კერძი.

კომბოსტო ძალიან წვრილად არის დაჭრილი. გახეხეთ სტაფილო და კიტრი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

ახალი კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო, მაგრამ მომზადებამდე ის ცივი წყლით უნდა ჩამოიბანოთ. შემდეგ მჟავე კომბოსტო ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება ყველა სხვა ბოსტნეული ტაფაში.

ყაბაყისგან

ზამთრისთვის ყაბაყის სოლიანკა ერთგვაროვანი გამოვა, თუ ყველა ბოსტნეულს გახეხავთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავთ.

ამ ჰოჯს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკის მარცვლები ან ტომატის პასტა - დაახლოებით 250 გრ.

სოკოს სოლიანკა ზამთრისთვის

ნებისმიერი სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ: შამპინიონები, გარეული სოკო ან ხელთაა სოკო. მაგრამ ტყის ბოსტნეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში სანელებლებით.

არ დაჭრათ სოკო ძალიან წვრილად. წიწაკა - ზოლები. ხახვი - რგოლები. კომბოსტო დაჭერით თხლად. გახეხეთ სტაფილო და ჯანჯაფილი.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კომბოსტოს გვიანი ჯიშები.

სოლიანკა ბრინჯით

ზამთრისთვის ბრინჯთან ერთად, თუ სასურველია, შეგიძლიათ აიღოთ სოკო - დაახლოებით ორი კილოგრამი. წინასწარ ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ბრინჯთან ერთად მომზადების დასრულებამდე 20 წუთით ადრე აწყობენ ჭურჭელში. მაგრამ სოკოს გარეშე გემრიელია.

მარტივი რეცეპტი hodgepodge ზამთრის გარეშე სამზარეულო

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზამთრის სალათი პასტერიზაციით მზადდება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლიტრიანი ქილები.

ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გახურებისას ქილები საკიდებამდე წყალში უნდა ჩაეფლონ.

ზამთარში ხელნაკეთი კონსერვების შესანახად საუკეთესო ადგილია მაცივარი. ეს განსაკუთრებით ეხება პრეპარატებს, რომლებიც მზადდება ძმრის გარეშე.

თუ მარაგს ძმარს დაუმატებენ, ჰოჯის შენახვა შესაძლებელია სახლის საკუჭნაოში. მაგრამ ადგილი უნდა იყოს ბნელი და გრილი (არაუმეტეს +15°C).

ზამთრისთვის კომბოსტოსგან ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულისგან დამზადებული სოლიანკა, რა თქმა უნდა, გაახარებს ოჯახის ყველა წევრისა და სტუმრის გემოვნებას. კონსერვის პროცესი მარტივი იქნება, თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს და ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობებს, რომლებიც მოყვება თითოეულ რეცეპტს.

ზამთრისთვის ბოსტნეული კომბოსტოთი უფრო დახვეწილი და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მასთან ერთად სხვა ბოსტნეულს მწნილი მოასხამთ.

• თქვენ უნდა დაჭერით 2,5 კგ ახალი კომბოსტო.
• დაახლოებით 700 გრ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• 1 კგ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
• კომბოსტოს სოლიანკასთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრ პომიდორი, ასევე უნდა დაჭრათ კუბიკებად.
• დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ ერთ ტაფაში, დაასხით 200 მლ ზეთი, დაუმატეთ 10 გრ მარილი და 100 გრ შაქარი.
• მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 17 წუთი.

კომბოსტოს სოლიანკას ზამთრისთვის ქილებში ანაწილებენ და რკინის ხუფებით ხურავენ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

დიასახლისებისთვის არის კიდევ ერთი საყვარელი რეცეპტი ზამთრის სოლიანკას ქილებში, რომელიც საუკეთესოდ მზადდება ადრეული კომბოსტოსგან. კომპოზიცია შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს, ამიტომ სარგებელი დიდია, გემო კი მხოლოდ თითების ლოცვაა!

• კომბოსტო, დაახლოებით 2,5 კგ, გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად.
• დაახლოებით 2 კგ სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად.
• ბულგარული წიწაკა ჯერ თესლიდან და ყუნწიდან უნდა მოიხსნას, შემდეგ კი ნაჭრებად დავჭრათ.
• ხახვსაც დასჭირდება 2 კგ. ბოსტნეული მოჭრილია რგოლებად.
• შემადგენლობა არ არის სრული კიტრის გარეშე, დაახლოებით 1 კგ. ისინი დაჭრილი შევიდა კუბურები.
• პომიდორს რეცხავენ, ადუღებენ მდუღარე წყალში, აცლიან კანს და ამზადებენ ტომატის პასტას.
• ბოსტნეულის მოშუშვის შემდეგ დაიწყეთ სტაფილოსა და ხახვის შეწვა. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
• სოლიანკას ქილებში უნდა ჩაასხათ და ბოლოს დაუმატოთ ძმარი (1 ლიტრზე 30 მლ).

კომბოსტოს წვნიანი უნდა დაიბრუნოს და ამოტრიალდეს. შეინახეთ თბილ საბნის ქვეშ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქილები მუდმივ შესანახ ადგილას.

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის მზადდება მაღაზიაში ნაყიდი მწნილის მსგავსად ტომატის პასტასთან ერთად. რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია, განსაკუთრებით თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს ეტაპობრივად.

• ვამზადებთ კომბოსტოს (3 კგ). ზედა ფოთლებიდან გავწმენდთ და წვრილად ვჭრით.
• სტაფილო (1 კგ) დაჭერით სახეხით, ხახვი (350 გრ) დაჭერით ნაჭრებად.
• ყველა ბოსტნეული აურიეთ და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაუმატეთ 350 გრ ტომატის პასტა, შაქარი და მარილი.
• ტაფას ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ 150 მლ ძმარი.

ბოსტნეულის ზამთრის სუპს ანაწილებენ ქილებში, ახვევენ და თავდაყირა ინახავენ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში.

ქილებში ზამთრის სოლიანკას რეცეპტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით. ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ბოსტნეულის მომზადება ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოდის, მომზადებას კი ცოტა დრო დასჭირდება.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები იყოფა პატარა მტევნებად, რომლებიც ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ნაწილები საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს.
• 2 ბულგარული წიწაკა უნდა ამოიღოთ ღეროებიდან და თესლიდან, შემდეგ დაჭრათ ზოლებად.
• ორი ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ერთი თავი ნივრის კბილი გაყოფილია შუაზე.
• მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ 5-6 წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი და 8 მარცვლეული მდოგვი. შემდეგ მოდის ბოსტნეულის ჯერი. საბოლოო ფენა ასევე ხდება საწყისი სანელებლების ნაკრები.
• მარილწყალს ამზადებენ ცალკე. წყალს დაუმატეთ მარილი და დაელოდეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ, რომ ისევ ადუღდეს. ქილების შიგთავსი კვლავ ივსება და იხურება რკინის ხუფებით.

დაკონსერვებულ ბოსტნეულს თავდაყირა აბრუნებენ, როგორც კი გაცივდება, შეგიძლიათ ქილები გრილ ადგილას გადაიტანოთ ხანგრძლივი შენახვისთვის.

კომბოსტოს გარდა ლურჯი ბოსტნეული

სოლიანკა ზამთრისთვის სოკოს გარეშე შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ბოსტნეულისგან. მაგრამ ყველაზე მეტად, ბადრიჯანი დაგეხმარებათ შეგახსენოთ სოკოს არომატი, მაგალითად, შამპინიონის.

Solyanka ბადრიჯანი და კომბოსტო ზამთრისთვის სასიამოვნოა თავისი ნათელი ფერებით და შესანიშნავი გემოთი. დეტალური აღწერა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჰოჯის სტერილიზაციის გარეშე.

1. კომბოსტო (3 კგ) წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი.
2. წვენი უნდა მიიღოთ პომიდვრისგან (1,5 კგ). ამიტომ, ახალი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის.
3. 1,5 კგ ბოლქვები იჭრება რგოლებად.
4. ბადრიჯანი (1,5 კგ) უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 17 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში მთელი სიმწარე გამოვა.
5. ყველა ბოსტნეული შერეულია ერთ კონტეინერში და ხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაასხით 75 მლ ძმარი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი.

ზამთრისთვის მიღებული ღვეზელი უნდა მოათავსოთ მინის ქილებში, გაახვიოთ და თავდაყირა შეინახოთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ლობიოს კერძი

ლობიოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთარში ჰოჯის სახით. სოლიანკა ზამთრისთვის ლობიოთი ნამდვილად მოეწონება ყველას. გაცხელებისას შეიძლება ცალ-ცალკე მიირთვათ. და როცა გაცივდება, ის შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

• კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ლობიო. პროდუქტი წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი 10 საათის განმავლობაში.
• 2,5 კგ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
• 1 კგ სტაფილო იჭრება სახეხით.
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
• 500 გრ ხახვი დაჭრილი რგოლებად.
• შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ შაქარი, ზეთი, 5 მლ ძმარი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ორი ​​საათი, დროდადრო აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

მზა წვნიანი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და დაფარულია რკინის ხუფებით. პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში კონტეინერი თავდაყირა უნდა ინახებოდეს, თბილ საბანში გახვეული.

კიტრის კერძი

შემდეგი რეცეპტი პოპულარულია დიასახლისებში. ”კიტრის ჯიშისთვის ზამთრისთვის ვიღებ შემდეგ კომპონენტებს:

• სამი პომიდორი და სამი კიტრი, დაჭრილი თხელ ზოლებად;
• ორი პატარა ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად;
• ვჭრი ერთ დიდ სტაფილოს;
• ნიორი დავჭერი პატარა ნაჭრებად;
• კამა წვრილად დაჭერით.

ყველა ინგრედიენტს ვურევ, ვამატებ 15გრ შაქარს და 150მლ კარაქს. მასა მზადაა ქილებში გასანაწილებლად.

მარილწყალს ცალკე ვამზადებ. ლიტრ წყალს ვამატებ 10გრ მარილს და 15მლ ძმარს. როგორც კი ადუღდება, მარინადი დაასხით ბოსტნეულს. ქილებს ვათავსებ დიდ კონტეინერში წყლით და ვა სტერილიზაციას ვაკეთებ 17 წუთის განმავლობაში.

მზა მარილიანი ბოსტნეულის გახსნა შესაძლებელია ზამთარში და ნებისმიერი კერძის მომზადება ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის დამატებით“.

ზამთრისთვის კომბოსტო შეგიძლიათ შეინახოთ კერძში მწნილი კიტრით.

1. კომბოსტო დაჭრილი, ერთი სტაფილო გახეხილი, ორი ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
2. მწნილი კიტრი დაახლოებით 300 გ და ერთი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად.
3. ჯერ ტაფაში დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ამ ფენაზე მოთავსებულია ყველა სხვა დაჭრილი ბოსტნეული. ჩაასხით 30 მლ ძმარი და 25 მლ ზეთი. ტომატის პასტა 60 გ ურევენ წყალს და ასევე უმატებენ მასას.
4. ბოსტნეულის ნარევი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ღობე ნაწილდება ქილებში და იხურება.

მწნილი ბოსტნეულის დახურულ ქილებს აბრუნებენ თავდაყირა და ახვევენ თბილ საბანში, სანამ შიგთავსი არ გაცივდება. დაკონსერვებულ საკვებში შიგთავსი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ყაბაყი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ყაბაყი.

• ჰოჯისთვის დაგჭირდებათ 3 კგ ყაბაყი, 1,5 კგ პომიდორი, 5 ბულგარული წიწაკა, 1 ცხარე წიწაკა, ორი კბილი ნიორი. ყველა გარეცხილი და გახეხილი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა იყოს გახეხილი.
• მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, 60 გრ მარილი, 200 მლ ზეთი და 60 მლ ძმარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
• ცხელი ბოსტნეულის თაიგულს ანაწილებენ ქილებში და ახვევენ.

დაკონსერვებული სოლიანკა ძალიან გემრიელია და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი ყაბაყით ყაბაყით ქილებში ზამთრის შესანახად.

1. დაგჭირდებათ 1,5 კგ გაფცქვნილი და გახეხილი ყაბაყი. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი 15 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხილი სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი, ხახვი დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთით შესაწვავად.
3. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ ჩაშუშულ ტაფაში. ხარშვის პროცესში საჭიროა ჩანგლით დაფქვა ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
4. გამოწურეთ სითხე ყაბაყისგან და მოათავსეთ ტაფაში.
5. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი და შაქარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ 20 წუთი.
6. ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ოხრახუში, ლიმონმჟავა და დაფქული წიწაკა.

ცხელ, მზა წვნიანს ათავსებენ ქილებში, ახვევენ და თბილი პირსახოცით აფარებენ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გასულ წელს ჩემს საყვარელ ჟურნალში წავიკითხე პირველი კურსებისთვის ჩაცმის ძალიან ორიგინალური რეცეპტი. თავიდან გემოვნებაში ეჭვი მეპარებოდა, მაგრამ მერე დავფიქრდი და გადავწყვიტე ამ დრესინგის რამდენიმე ქილა გამეკეთებინა. ჩემი აზრები სხვანაირი იყო, ვაღიარე კიდეც, რომ ზამთარში ამ დაკონსერვებულ საკვებს უბრალოდ სანაგვეში ვყრიდი. მაგრამ როცა კერძების მომზადება დავიწყე, მივხვდი, რომ რაღაც ძალიან პიკანტურ და გემრიელად ვიღებდი და როცა დრესინგი დავხურე, ერთი კვირის შემდეგ ვეღარ გავუძელი და გადავწყვიტე გამეგემოვნებინა და მწნილი მოვამზადე. საოცარი კერძი იყო, ჩემი ოჯახი აღფრთოვანებული იყო და გადავწყვიტე, სანამ კიტრის სეზონი დამთავრდებოდა, დრესინგის კიდევ რამდენიმე პორცია გამეკეთებინა, რათა მთელი ზამთრის განმავლობაში მწნილის წვნიანს და ჩაშუშულ ხორცსაც კი დავამატებდი.
ასე რომ, წელს დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ ზამთრისთვის მწნილის წვნიანმა ახალი კიტრიდან გამამართლა თავი და მე ვერ წარმომიდგენია მწნილის წვნიანი ამ ნათელი გემოს გარეშე და ახლა მისი მომზადება ბევრად უფრო სწრაფია. წარმოიდგინეთ: მომზადებულ ბულიონში ჩავყარე დაჭრილი კარტოფილი და როგორც კი მოიხარშება, ქილადან დრესინგის ვამატებ. მარტივი და ძალიან გემრიელი, აუცილებლად სცადეთ ამ დრესინგის გაკეთება!
ამ პრეპარატის ძირში ვიყენებ ახალ კიტრს, სტაფილოს, ასევე ხახვს და ნიორს, გემოვნებით ვამატებ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და სანელებლებს. დანაყილ ბოსტნეულს ვასხამ ძმარს და ზეთს და ვაცალკე 4 საათი გასამარინადებლად, შემდეგ ვადუღებ 10 წუთი, სწრაფად ჩავყრი ქილებში და დავახურე თავსახურები. როგორც ხედავთ, არანაირი სირთულე არ არის და ზამთარში აუცილებლად დაგჭირდებათ ასეთი ქილა სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:
- კიტრი - 2 კგ,
- ხახვი - 300 გ,
- სტაფილოს ფესვი - 300 გ,
- ნიორი - 1 თავი,
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 1 კონა,
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.,
- წვრილად დაფქული სუფრის მარილი - 2 ს.კ.,
- სუფრის ძმარი (9%) - 7 ს/კ.,
- დაფქული წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი,
- მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 1 ს.კ.




კიტრის ნაყოფს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.
გაფცქვენით სტაფილოს ფესვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით სახეხით.
მწვანილს ვახარისხებთ: გაცვეთილ ტოტებს გადავყრით, დანარჩენი გავრეცხოთ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ნიორს ვაცალკევებთ კბილებად და ვაცალკევებთ, შემდეგ ვატარებთ პრესას.




დაამატეთ მარილი და შაქარი. შემდეგ ჩაასხით სუფრის ძმარი და ზეთი, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.




Აურიეთ კარგად. აცადეთ დრესინგი 3-4 საათის განმავლობაში დამარინადოს.



შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.




მწნილის სოუსი ახალი კიტრიდან გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. მისი მომზადება ასევე მარტივია, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეს რეცეპტი.




Გემრიელად მიირთვით!

თემატური მასალები:

კომენტარები რას იძლევა მუხის კასრებში ღვინის ნაყენი?

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდლის წვნიანი ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შავი მოცხარის ლიქიორი სახლში

ზამთრის სალათი გადაჭარბებული კიტრისგან

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები მიკროტალღურ ღუმელში

პასტერიზაცია სახლში

კარტოფილი ფრი ნელ გაზქურაში კარტოფილი ფრის მომზადების დრო ნელ გაზქურაში

მანგოს სალათის რეცეპტი ფოტოებით ძალიან გემრიელი რუკოლით და მოცარელათ რუკოლას სალათი იხვითა და მანგოთ