რომლის მომზადებისთვისაც არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი და დრო. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი დელიკატესების ორ რეცეპტს, რომელთაგან ერთი დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე, ხოლო მეორე - ღრუბლის ცომზე.
ეს, ალბათ, ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა გემრიელი და ნაზი ტორტის მოსამზადებლად. ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:
ნამცხვარი ვაშლით საკმაოდ სწრაფად იწვება ნელ გაზქურაში. მაგრამ სანამ ბისკვიტის ცომს მოწყობილობის თასში ჩადებთ, უნდა მოზილოთ.
კვერცხის გულებს დაუმატეთ ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი და კარგად გაწურეთ დიდი კოვზით. როგორც კი ინგრედიენტები გათეთრდება და მოცულობაში მოიმატებს, ისინი გვერდით ტოვებენ და იწყება ცილების დამუშავება. მათ ასევე უმატებენ შაქარს და ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
ფუმფულა და მკვრივი ცილოვანი მასის მიღების შემდეგ, მას ათავსებენ ტკბილ იოლების ნარევში და საფუძვლიანად ურევენ. შემდეგ კომპონენტებს ემატება სოდა, არაჟნით გაცრილი და გაცრილი ფქვილი. შედეგი არის ძალიან ფუმფულა და ჰაეროვანი ცომი.
ვაშლის ნამცხვრები განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ისინი მზადდება უახლესი და ტკბილი ხილის გამოყენებით. კარგად გარეცხავენ, ქერქს აჭრიან და სათესლე ყუთს აშორებენ. ამის შემდეგ ვაშლებს თხელ ნაჭრებად ჭრიან და ცომში ათავსებენ.
არ ინერვიულოთ, თუ ფიქრობთ, რომ ძალიან ბევრი ხილია. თერმული დამუშავებისას მათი მოცულობა შესამჩნევად შემცირდება.
ვაშლით ნამცხვრის ჩამოყალიბებამდე ცომი უნდა მოათავსოთ მულტიქუერის თასში, რომელიც წინასწარ უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.
მოწყობილობის გამოცხობის რეჟიმზე დაყენებით ტორტი ცხვება ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ის ფრთხილად ამოიღება და გაცივდა. ამ დროს დაიწყეთ კრემის მომზადება. ამისთვის ენერგიულად ავთქვიფოთ სქელი არაჟანი, თანდათან დავამატოთ გრანულირებული შაქარი.
ვაშლის ნამცხვრები საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. გაცივებული ბისკვიტი იჭრება ორ ფენად. ერთ-ერთ მათგანს ასხამენ არაჟნით, შემდეგ კი აფარებენ მეორეს. ამის შემდეგ, პროდუქტი მთლიანად დაფარულია დარჩენილი კრემით და დაასხით ქოქოსის ფანტელები. თუ სასურველია, დესერტი შეიძლება დაასხით თეთრი შოკოლადისგან დამზადებული მინანქრით.
სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვრები ვაშლით უნდა ინახებოდეს მაცივარში დაახლოებით 5-8 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნამცხვრები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით. სასურველია ეს დესერტი მიირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნელ გაზქურაში, არამედ ღუმელშიც. ზუსტად როგორ მოვამზადოთ დესერტი საკონდიტრო ნაწარმიდან ქვემოთ მოგიყვებით. ამისთვის გვჭირდება:
ამ ცომის მოზელა ადვილი და მარტივია. კვერცხის გულებს ემატება ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ძალიან რბილი მარგარინი. კომპონენტების ხელებით კარგად შერევით, მიიღებთ ერთგვაროვან ელასტიურ ბაზას. იგი იყოფა ორ ნაწილად (დიდი და პატარა), შემდეგ კი იგზავნება მაცივარში და საყინულეში, შესაბამისად (15 და 20 წუთის განმავლობაში).
ამ ნამცხვრის შიგთავსი მზადდება უმოკლეს დროში. ამისათვის კარგად გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით კანი და ამოიღეთ თესლის ყუთი. შემდეგ ისინი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილაც. მათში თანდათანობით გრანულირებული შაქრის დამატება, ფუმფულა, სტაბილური და ჰაეროვანი მასა მიიღება.
როგორ უნდა ჩამოაყალიბოთ ნამცხვარი ვაშლით? რეცეპტი ფოტოთი მოითხოვს ზამბარის ფორმის ტაფის გამოყენებას. მოათავსეთ მასში ცომის უმეტესი ნაწილი და ხელებით კარგად მოზილეთ. ბაზის განაწილების შემდეგ ჭურჭლის ძირის გასწვრივ, გააკეთეთ პატარა მხარეები. შემდეგი, გახეხილი ვაშლის ნაჭრები ლამაზად არის დაფენილი ცომზე. მათ ასხურებენ ფხვნილისა და დარიჩინის ნარევს, შემდეგ კი აფარებენ მდგრადი ცილოვანი მასით.
ბოლოს ვაშლის ნამცხვარზე გაყინული ცომი დევს. ეს ხდება წვრილ სახეხზე გახეხვით.
როგორც კი ნახევრად მზა საკონდიტრო ნაწარმი მზად იქნება, ის იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტი 200 გრადუს ტემპერატურაზე 48-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარი უნდა გახდეს რაც შეიძლება ფუმფულა და ვარდისფერი.
ვაშლთან ერთად გამოცხობის შემდეგ ამოიღეთ და მთლიანად გაცივდა პირდაპირ ტაფაში. ერთი-ორი საათის შემდეგ, დესერტი ფრთხილად ამოიღეთ ზამბარის ფორმის თასიდან და მოათავსეთ ნამცხვრის ფორმაზე.
პროდუქტის ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ ისინი ნაწილდება ბრტყელ ფირფიტებზე. ამ დესერტს მიირთმევენ ფინჯან სუსტ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
არაფერია რთული ვაშლით ნამცხვრის მომზადებაში. მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტების გამოყენებით, დარწმუნებული ხართ, რომ მიიღებთ ძალიან გემრიელებს, რომლებიც აუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ სადილს და სადღესასწაულო სუფრას.
ვაშლის ნამცხვარი - რა მარტივად ჟღერს, მაგრამ რამდენად რთულია მომზადება. ერთ-ერთი საუკეთესო ხილის საუცხოო გემოს პატივისცემით, კონდიტერებმა ბევრი იშრომეს. ვაშლის ნამცხვრებში არის კონიაკი და ცხარე დარიჩინი, თაფლი და ფისტა, ერთი სიტყვით - კომპანია ღირსი იყო. და, რა თქმა უნდა, მთავარი იქნება ვაშლი, ნებისმიერი ჯიშისა და ზომის.
ვაშლს იყენებენ ნამცხვრების, კრემის ან შიგთავსის დასამზადებლად. ნაყოფს ჯერ აცალებენ და აჭრიან, შემდეგ ჭყიტავენ და რეცეპტის მიხედვით მიირთმევენ. თუ ცომს ვაშლს ემატება, დამატებით დამუშავებას არ ექვემდებარება. კრემის ან შევსების მიზნით, ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული, რომ დარბილდეს.
ვაშლის ნამცხვრები მზადდება კრემებით ან მის გარეშე. ხილს კარგად უხდება რძის პროდუქტებით მომზადებული კრემისებური მასა. ვაშლის ნამცხვრები კარგად არის გაჟღენთილი ნებისმიერი კარაქის კრემში.
ნამცხვრებისთვის ვაშლის ცომს ხშირად ავსებენ თხილი, ფისტა ან სტაფილო. მისი სისქე პირდაპირ დამოკიდებულია ნამცხვრის ტიპზე. ბისკვიტის ტიპის პრეპარატებისთვის მზადდება იშვიათი ცომი, რომელიც მოგაგონებთ ხელნაკეთ არაჟანს. Shortbread ან puff pastries შემოვიდა გარეთ მძიმე, მაგრამ საკმაოდ რბილი და ელასტიური.
გამოსაცხობად ნებისმიერი ტიპის ცომი დნება მხოლოდ ცხელ ღუმელში, საჭირო ტემპერატურამდე მიყვანილი. ნამცხვრების მზადყოფნას ამოწმებენ ხის შამფურით გახვრეტით, ფენოვანი ნამცხვრების ან ორცხობილების გამოცხობისას უფრო მეტად ხელმძღვანელობენ მათი ფერით და რეცეპტში მითითებული დროით.
ვაშლის დესერტის გაფორმების საუკეთესო საშუალებაა წვრილად დაჭრილი თხილი, რბილი ხილის ნაჭრები, როგორიცაა კივი ან ბანანი და გახეხილი შოკოლადი. ხშირად ასეთ ნამცხვრებს ამშვენებს ვაშლის ხმელი ნაჭრებით. ახვევენ ვარდებად და ათავსებენ ნამცხვრის ზედაპირზე.
ინგრედიენტები:
ხორბლის ფქვილი – 500–530 გრ.;
სამი დიდი კოვზი არაჟანი;
მაღალი ხარისხის მარგარინი - 200 გრამიანი სტანდარტული შეფუთვა;
180 გრ. შაქარი;
კოვზი სოდა (სლაიდის გარეშე);
სამი უმი გული.
კილოგრამი ტკბილი ვაშლი;
100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
კრემისთვის:
300 გრ. კარაქი ბუნებრივი ზეთი:
სამი კოვზი სემოლინა;
შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
ნახევარი ლიტრი რძე;
გრამი ვანილის ფხვნილი.
მომზადების მეთოდი:
1. კარაქი და მარგარინი გამოიყენება დარბილებული სახით. ერთი საათით ადრე მაინც გამოიღეთ საკვები მაცივრიდან და დატოვეთ დახლზე.
2. პაკეტიდან მარგარინი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად გაწურეთ.
3. მარგარინს დაუმატეთ გულები, აქ დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ჯერ დაუმატეთ არაუმეტეს ერთი ჭიქა ფქვილი. დაუმატეთ ვაშლის ძმრით დაფქული სოდა და დაუყოვნებლად დაიწყეთ ცომის მოზელა. როდესაც ფქვილის პირველ პორციას კარგად აურიეთ, ნელ-ნელა დაიწყეთ დანარჩენის დამატება. შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს, ეს ყველაფერი გლუტენის შემცველობაზეა დამოკიდებული.
5. კარგად მოზელილი ცომი ძალიან რბილი გამოდის და კარგად იშლება ხელებიდან და ჭურჭლიდან.
6. გაყავით შვიდ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ თასში, რომლის ფსკერიც ფქვილით უნდა გაფცქვნათ. დააფარეთ თავსახური, ან უკეთესი, ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
7. სანამ ცომი ისვენებს, დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. გარეცხილი ვაშლები გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. შემდეგ გადაიტანეთ სქელკედლიან ქვაბში, დააფარეთ ღვინო და დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღება დაიწყება, სწრაფად შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ ნახევარი საათით. ვაშლის ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ იშლება. გადაიტანეთ ისინი თასში და დატოვეთ გასაცივებლად.
8. მოხარშეთ უშაქრო სემოლინის ფაფა. მდუღარე რძე განუწყვეტლივ და ინტენსიურად ურიეთ, დაასხით თხელ ნაკადში, ჩაამატეთ მასში სემოლინა. მოხარშეთ ფაფა საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ გასაცივებლად. ჯერ კიდევ თბილი ფაფა სცადეთ სამჯერ მაინც მოურიოთ.
9. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი. ცომის ერთი ბურთი დადეთ მშრალ, მსუბუქად ფქვილმოყრილ ქაღალდზე და ხელისგულით მსუბუქად დაჭერით. გადააფარეთ კიდევ ერთი ფურცელი და რულეტი, პირდაპირ პერგამენტზე, გააბრტყელეთ არც ისე თხელ, 25 სანტიმეტრიან წრეში. ამოიღეთ პერგამენტის ზედა ფურცელი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცხელ ღუმელში.
10. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ პირველი ნამცხვარი მზად იქნება. არ დაელოდოთ ზემოდან გაყავისფრებას, თორემ გაშრება. ნამცხვრების ზედაპირი თეთრი უნდა დარჩეს, ქვედა კი ოდნავ შებრაწული იქნება.
11. გადაიტანეთ პერგამენტი სამუშაო ნაწილთან ერთად მაგიდაზე და დაუყონებლივ მორთეთ კიდეები: გაცივებული ნამცხვრები ძალიან მყიფეა და თუ ამას ახლა არ გააკეთებთ, მოგვიანებით არ იმუშავებს. ნამსხვრევები არ გადაყაროთ, ჩაყარეთ თასში.
12. ყველა ნამცხვარი ასე გამოაცხვეთ, მიღებული ნამცხვრები კი ხელით დაფქვით ნამცხვებად.
13. მოამზადეთ კრემი. მიქსერის ყველაზე დაბალ სიჩქარეზე დავიწყეთ კარაქის თქვეფა, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ასევე ნაწილ-ნაწილ ჩაამატეთ გაციებული სემოლინა. თუ გაციებისას ფაფის ზედაპირი ქერქით დაიფარა, აუცილებლად ამოიღეთ.
14. ტორტის ერთ-ერთი ფენა მოათავსეთ კერძზე, მოყავისფრო გვერდით ზემოთ. ზემოდან მოაყარეთ კოვზი კრემი, კარგად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და გადააბრუნეთ.
15. ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით ორი სუფრის კოვზი კრემის ნარევი და ჩანგლის გამოყენებით მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრების მეექვსედი. დააფარეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა და მთელი ვაშლის ნამცხვარი ანალოგიურად მოაყარეთ. აუცილებლად წაუსვით დესერტის გვერდები და ზემოდან კრემის თხელი ფენა და მოაყარეთ ნამცხვარი.
16. ჯერ ნამცხვარი დადგით მაგიდაზე ორი საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ინგრედიენტები
ბისკვიტისთვის:
მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 150 გრ.;
60 გრამი ცხიმიანი კარაქი;
ექვსი დიდი კვერცხი;
200 გრ. გრანულირებული შაქარი.
მოკლე პურისთვის:
გახეხილი ფისტა - 40 გრ.;
სამი მოხარშული გული;
50 გრ. შაქრის ფხვნილი;
კოვზი რომი ან კონიაკი;
მეოთხედი კოვზი რიპერი;
ორი ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი;
კარაქის ჯოხი;
მაღალი ხარისხის საცხობი ფქვილი – 280 გრ.
მუსისთვის:
ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი;
Ჭიქა რძე;
დარიჩინის ჯოხი;
ოთხი გული;
ორი დესერტის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
ჭიქა ძალიან მძიმე კრემი;
გრანულირებული ჟელატინი - 2,5 ჩ/კ;
50 მლ წყალი.
შევსებისთვის:
სამი დიდი ვაშლი;
დარიჩინის ფხვნილი - 3/4 ჩ/კ;
სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
კარაქი ან გაყინული ხელნაკეთი კრემი - 1 ს.კ. ლ.;
სამი კოვზი ყავისფერი შაქარი;
თეთრი შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
1. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, გავადნოთ დაბალ ცეცხლზე და გავაციოთ.
2. ჩაასხით კვერცხები სუფთა თასში, დაუმატეთ შაქარი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში გახურებისთვის. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა არ აიქება.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრძელეთ ცემა კიდევ რვა წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება.
4. ჩაასხით ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი, შემდეგ, მცირე ულუფებით, ფრთხილად აურიეთ მთელი ფქვილი. ახლა დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ცომი ფორმაში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის კონტეინერი დაახლოებით 23 სმ დიამეტრის. არ გამოტოვოთ და ჯერ ძირს წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტი. საიმედოობისთვის, კარაქის ფენა შეიძლება ფქვილით დაასხით ან თეთრი პურის ნამცხვრის წვრილად გაფცქვენით.
5. ტაფა ბისკვიტის ცომთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ბისკვიტი ფორმიდან ამოღების გარეშე გავაციოთ, შემდეგ დავჭრათ ორ ფენად.
6. მოამზადეთ ნამცხვრები. შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ აფუებულად, ბლენდერში დაქუცმაცებული ფისტა დაუმატეთ ნამცხვრებში დაფქული დარიჩინი. გული აქ გახეხეთ საცერზე, დაასხით სპირტი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც შეზავებულია და სწრაფად მოზილეთ. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
7. დაძველებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ცალკე მოათავსეთ პერგამენტის ფურცლებს შორის და გააბრტყელეთ წრეებად, შედგით ცომი მაცივარში 20 წუთით. შემდეგ ფრთხილად, პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები თითო მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცხელი ნაჭრების კიდეები მოაჭრათ იმ ფორმის გამოყენებით, რომელშიც ცხვება ტორტი.
8. გახეხილი ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაასველეთ ლიმონის წვენით, მოაყარეთ შაქრით შეზავებული დარიჩინი და კარგად აურიეთ.
9. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ მასში ვაშლის ნაჭრები და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
10. სანამ ვაშლი გაგრილდება, დაიწყეთ მუსის მომზადება. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და მიღებული ჰაეროვანი მასა შედგით მაცივარში. შეავსეთ ჟელატინი წყლით.
11. სქელკედლიან ქვაბში ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ ნახევრად გატეხილი დარიჩინის ჯოხი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი გაიხსნება და კარამელის ფერს მიიღებს, დაასხით რძე. კარამელი დაიწყებს ბუშტუკებას და ნაწილობრივ გამკვრივებას. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ენერგიულად ურიეთ, რომ ნაჭრები გაიხსნას. ამოიღეთ დარიჩინი და დატოვეთ გასაცივებლად.
12. გულები დარჩენილ შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ქაფამდე. გაციებული კარამელის მასა შეუთავსეთ გულებს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ადუღებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
13. ადიდებულმა ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში. შეურიეთ კარამელის მასას, გააგრილეთ და დაუმატეთ კრემი.
14. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ღრუბლის ერთ-ერთი ფენა, თანაბარ ფენად გადაუსვით ვაშლის შიგთავსი. ზემოდან მოასხით კარამელის მუსი, შემდეგ სწრაფად და ფრთხილად მოათავსეთ ზემოდან მეორე ნამცხვარი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ მუსი მთლიანად არ გამაგრდება.
15. ამის შემდეგ მოათავსეთ საცხობი თეფშზე, მოათავსეთ გაგრილებული ნამცხვარი და დააფარეთ მეორე ცომი.
16. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელში ოდნავ გამომშრალი ვაშლის ნაჭრები, ყვავილედად გაბრტყელებული.
ინგრედიენტები:
მზესუმზირის მაღალგაწმენდილი ზეთი – 30 მლ;
290 გრ. წვრილი შაქარი;
400 გრ. არაჟანი, 20% ცხიმი;
თეთრი საცხობი ფქვილი - 140 გრ.;
2 პაკეტი ვანილის შაქარი;
კრემის შემასქელებელი პაკეტი;
შაქრის ფხვნილი - 5 ს.კ. ლ.;
სამი კვერცხი;
150 გრ. მაღალი ხარისხის კარაქი, სასურველია ხელნაკეთი კარაქი;
სამი სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
160 მლ სუფთა წყალი;
7 გრამი მომენტალური ჟელატინი;
ვანილის პუდინგის პაკეტი;
შეძენილი გამაფხვიერებელი – 5 გ;
კილოგრამი სურნელოვანი ვაშლი.
მომზადების მეთოდი:
1. დაახლოებით ნახევარი საზომი შაქარი და ერთი შეკვრა ვანილინის კრისტალები ათქვიფეთ კვერცხებთან ერთად მსუბუქი, სქელი მასის მიღებამდე. ცემის შეწყვეტის გარეშე დაასხით ორი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი, შემდეგ თანდათან დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
2. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, დაუმატეთ კვერცხის ნარევს და აურიეთ, ნაზად მოურიეთ კიდეებიდან ცენტრისკენ.
3. ზამბარის ფორმას დააფარეთ პერგამენტის ერთი ფურცელი, შეავსეთ ცომით და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. გააგრილეთ ღრუბლის ნამცხვარი ფორმიდან გათავისუფლების გარეშე.
4. გაფცქვნილი და დაფქული ვაშლი უხეში ნაჭრებით შეიზილეთ. დაასველეთ ლიმონის წვენით და აურიეთ. ვანილის პუდინგი გავხსნათ წყლით, ცალკე დავასხათ ჟელატინი ორ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად.
5. დაჭრილი ხილი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში, დაუმატეთ რაფინირებული შაქარი და ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ჩაასხით განზავებული პუდინგი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ იქნება მზად. მჟავე ვაშლის გამოყენებისას სასურველია ცოტა შაქრის დამატება. მომზადებული ვაშლის შიგთავსი მოათავსეთ თასში და დატოვეთ გასაცივებლად.
7. გაცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი წყლის აბაზანის გამოყენებით და განაგრძეთ მორევა, სანამ არ დაიშლება. შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭლიდან, ჩაასხით ოდნავ გაცივებულ ვაშლებში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
8. აიღეთ ფორმა ნამცხვრის ნამცხვრით, თანაბრად გაანაწილეთ ტორტზე გაციებული ვაშლის შიგთავსი და მოათავსეთ ცივში.
9. როცა ვაშლის ფენა კარგად გამაგრდება, ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან თეფშზე.
10. ათქვიფეთ არაჟანი, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ბოლოს დაუმატეთ კრემის გასქელება, ვანილის შაქარი და კვლავ აურიეთ მიქსერი მაღალი სიჩქარით.
11. ვაშლის ნამცხვარი გააფორმეთ არაჟნით, წაუსვით დესერტის ზედაპირზე და გვერდებზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კაკაო ან საკონდიტრო ჩანთიდან კრემის პიპეტით, წაისვით შაბლონები.
ინგრედიენტები:
ოთხი კვერცხი;
ექვსი კოვზი მაიონეზი;
ნახევარი კილო კარაქი, 72%, კარაქი;
ჭიქა შაქარი;
ექვსი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
სუფრის ან ვაშლის ძმარი;
ორი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
ერთი და ნახევარი კილოგრამი ტკბილი ვაშლი;
300 გრ. ტკბილი ნაღების კარაქი;
წვრილი გრანულირებული შაქარი.
მომზადების მეთოდი:
1. თხელი არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს, დაუმატეთ შაქარი, ჩაასხით კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ.
2. ჩაასხით სოდა პატარა ჭიქაში ან ჭიქაში. ჩაასხით მასში ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი და კარგად აურიეთ. როცა ნარევი ქაფს შეწყვეტს და ამოდის, ჩაასხით კვერცხის ნარევში და კარგად აურიეთ.
3. ცალკე თასში ხელებით მოზილეთ დარბილებული კარაქი და ფქვილი. ჩაასხით კვერცხის მასა, მოზილეთ ცომი და გაყავით რვა ნაწილად.
4. ერთი ნაწილი გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმაში. ფრთხილად გაასწორეთ იგი მთელ ფსკერზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს ყველა პრეპარატთან ერთად. ისინი უნდა იყოს მსუბუქი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი კარგად არ შეიწოვება.
5. ვაშლი გახეხეთ მსხვილი სახეხით. დაუმატეთ არაჟანი, დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი და დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. რეგულარულად ურიეთ, ადუღეთ კრემი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და მიქსერით აურიეთ, შეურიეთ რბილი კარაქი.
6. ნამცხვრებს წაუსვით ვაშლის მაწონი, მოაყარეთ ნამცხვარი და გააჩერეთ გრილ ადგილას ერთი დღე.
7. დესერტი თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმეთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ან ქოქოსის ნამსხვრევები, დაქუცმაცებული ფუნთუშები, ახალი კენკრა ან რბილი ხილი - ბანანის ან კივის ნაჭრები.
ინგრედიენტები:
150 გრ. ჭარხლის შაქარი;
უსურნელოვანი მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
კოვზი ცაცხვის სოდას მესამედი;
100 გრ. გახეხილი თხილი;
ჩაის კოვზი რიპერი;
ორი კვერცხი;
200 გრ. უხეში გახეხილი ახალი ვაშლი;
დარიჩინი, დაქუცმაცებული ნაღმტყორცნებიდან - 1 ჩ/კ;
190 გრ. თეთრი პირველი კლასის ფქვილი.
კრემისთვის:
დიდი კოვზი ფქვილი;
ორი კოვზი რაფინირებული შაქარი;
დიდი კვერცხი;
300 მლ ცხიმიანი, სასურველია ხელნაკეთი რძე.
მომზადების მეთოდი:
1. თხილის მარცვლები ჩაასხით სქელ ტაფაში და მსუბუქად გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა გაცივდება, მოაცილეთ რაც შეიძლება მეტი მოყავისფრო კანი, გადაიტანეთ მარცვლები ყავის საფქვავში და გახეხეთ.
2. ფქვილი ფრთხილად გაწურეთ თასში, დაუმატეთ თხილის ნამსხვრევები, გამაფხვიერებელი, სოდა, მეოთხედი კოვზი მარილი და აურიეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხები გათეთრებამდე, მკვრივი ქაფით. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თანდათან დაამატეთ შაქარი, ბოლოს კარაქი და გააგრძელეთ პროცესი კიდევ ერთი წუთით. მცენარეული ცხიმი კარგად უნდა იყოს შერეული.
4. კვერცხის ნარევში ჩაასხით ფქვილის ნარევის ნახევარი და ნაზი, მშვიდი მოძრაობებით მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი და ასევე ფრთხილად შეურიეთ ცომს. ამის შემდეგ აურიეთ დარჩენილი მასა.
5. 20 სმ მრგვალი ტაფის ძირში მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და შეავსეთ ვაშლის ცომით. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 160 გრადუსზე, შეამოწმეთ მზადყოფნა 40 წუთის შემდეგ ნაჭრით ან ასანთის პირსინგით. თუ ის მშრალი დარჩება, ეს მიუთითებს მზადყოფნის ხარისხზე. ამოიღეთ ვაშლის ქერქი ტაფიდან და დადგით მავთულის თაროზე გასაციებლად.
6. ათქვეფილ კვერცხს შაქართან ერთად დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი და ისევ ათქვიფეთ. შემდეგ განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით ადუღებული რძე და მიიყვანეთ ნაღები შესქელებამდე, თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე. მაგარია. კრემისებური ნარევი რომ არ დაიწვას, მოხარშვისას მუდმივად ურიეთ.
7. გაცივებული ვაშლის-ნიგვზის ნამცხვარი გაყავით სამ ფენად, კარგად წაუსვით კრემი და მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
ინგრედიენტები:
ორი ვაშლი;
რამდენიმე პატარა სტაფილო;
4 ახალი კვერცხი;
100 გრ. ჰერკულესის ფანტელები;
ვანილის კრისტალების ტომარა;
მცენარეული ზეთი 230 მლ;
პატარა კოვზი სოდა;
100 გრ. ხმელი თხილის ბირთვები;
არარაფინირებული შაქარი, ჭარხალი – 150 გრ.;
ერთი და ნახევარი კოვზი რიპერი;
ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
მსუბუქი ქიშმიში - 200 გრ.;
100 მლ 30% ცხიმიანი კრემი;
ელასტიური, არამშრალი ხაჭო – 400 გრ.;
120 გრ. ნებისმიერი თხევადი არომატული თაფლი;
ვანილის შაქრის პატარა პაკეტი.
გაჟღენთისთვის:
ორი დიდი კოვზი თაფლი;
ლიმონი, ახლად გამოწურული წვენი – 1 ჩ/კ;
ადუღებული წყლის დალევა.
მომზადების მეთოდი:
1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, თანდათან დაასხით მთელი მცენარეული ზეთი.
2. ცალკე თასში აურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი და თანდათანობით დაასხით ნარევი თხევად ძირში, მოამზადეთ ცომი.
3. თხილი გახეხეთ ბლენდერით. შემდეგ გააცალეთ ვაშლი და სტაფილო იმავე გზით.
4. ვაშლის სოუსი და სტაფილო შეურიეთ თხილს და შვრიის ფაფას. მიღებული მასა დაუმატეთ ცომს, კარგად აურიეთ და გაყავით ორ ნაწილად.
5. გამოაცხვეთ ტორტის ორი ფენა მონაცვლეობით 180 გრადუსზე. გამოიყენეთ 22 სმ მრგვალი ტაფა. ნამცხვრების დასაწებებლად, ძირს მოაყარეთ პერგამენტი, კედლებს ოდნავ წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
6. ქიშმიში გაწურეთ მდუღარე წყლით. კენკრა პირსახოცზე გააშრეთ, შემდეგ ბლენდერით დაჭერით.
7. დაჭრილი ქიშმიში შეურიეთ საცერზე გახეხილ ხაჭოს. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ თხევადი თაფლი, დაუმატეთ ვანილი და მოურიეთ, შემდეგ ათქვიფეთ და მოათავსეთ ცივზე ერთი საათით.
8. თაფლი მოათავსეთ პატარა თასში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და გახსენით დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაზქურიდან ამოღების შემდეგ გააგრილეთ.
9. ტორტის ერთი ფენა მოათავსეთ პატარა უჯრაზე ან ჭურჭელზე. დაასველეთ კოვზიდან თაფლის სიროფის ჩამოსხმით და გაანაწილეთ გაცივებული კრემით.
10. ზემოდან მოათავსეთ მეორე სპანი ტორტი. ასევე დაასხით მას სიროფი და წაუსვით კრემისებრი მასა, გვერდები გაასწორეთ.
11. ვაშლის ნამცხვარი ზემოდან გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი თხილით, თხილის ზემოდან შეგიძლიათ შოკოლადის ჩიფსები დაუმატოთ.
ზემოთ აღწერილი ნამცხვრებისთვის უმჯობესია ტკბილი ვაშლის მიღება. თუ ნაჭრებად გეგმავთ ხილის გამოყენებას, ყურადღება მიაქციეთ რბილობს, ის მკვრივი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაშუშვისას ფხვიერი ვაშლი მაშინვე იშლება.
კრემში შაქრის დამატებისას ყურადღება გაამახვილეთ ვაშლის გემოზე. მჟავე ხილის გამოყენებისას დაამატეთ მეტი, მაგრამ ტკბილს შეიძლება არ დასჭირდეს.
კრემთან ან ცომთან შერევამდე სასურველია მსუბუქად გაწუროთ გახეხილი ხილი, რათა წვენი არ განზავდეს.
თხილი ბლენდერით ან ყავის საფქვავით გახეხეთ მხოლოდ ტაფაში გაშრობის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამსხვრევებიდან წარმოიქმნება ნაჭერი, რომელიც ძნელი იქნება შეურიოთ კრემში ან ცომში.
ალბათ მე ვარ არასწორი საკონდიტრო მზარეული. საკმაოდ კონსერვატიული გემოვნება მაქვს და არც ისე მიყვარს ნამცხვრები ჟელეით, სუფლით და მუსებით. მაგრამ მე არასოდეს ვიტყვი უარს კარაქის ნამცხვრზე. ამ ბოლო დროს ვაკეთებ კარაქს მერინგის ნაჭრებით, იტალიური მერინგით, ვანილის კრემით, კოინტრეო... და ჩემი ფავორიტი არის თხილის ზეთი.
თავიდან მხოლოდ თხილის ნამცხვრის გამოცხობა მინდოდა, მაგრამ შემდეგ ვაშლის დამატება გადავწყვიტე. შედეგი იყო ძალიან ნათელი შემოდგომის გემო, თბილი და შინაური. ისე, ასეთი ნამცხვრისთვის ნახევარი კრემი გჭირდებათ, რადგან ერთი ფენა ვაშლია.
მე შევარჩიე ნამცხვარი კარაქისა და თხილის დამატებით - ძალიან ნაზი, მსუბუქია, არ საჭიროებს გაჟღენთვას და შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაციებისთანავე. ეს ტორტი ძალიან ცოტა დროს წაგართმევთ.
რაც შეეხება დეკორაციას, ამაში პრობლემები ნამდვილად არ იქნება. არ არის საჭირო დანართები, კორნეტები ან სხვა მოწყობილობები. რამდენიმე ვაშლის ჩიფსი, დარიჩინი და ერთი მუჭა თხილი, ქიშმიში ან კარამელის შაქარი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.
ბისკვიტი:
4 დიდი კვერცხი
120 გრ შაქარი
70 გრ ფქვილი
30გრ სახამებელი
25 გრამი მოხალული თხილი
30გრ გამდნარი კარაქი
კრემი:
2 გული
80 გრ შაქარი
100გრ კარაქი
რძე 50 მლ
ნახევარი ვანილის ნაჭერი
25 გრამი მოხალული თხილი
1 ს.კ. კალვადოსი
ვაშლის შევსება:
2 დიდი ვაშლი
25 გრ ყავისფერი შაქარი
20 გრ კარაქი
მწიკვი დაფქული დარიჩინი
მწიკვი დაფქული კოჭა
1 ჩ.კ ფქვილის გროვით
ჭიქურა:
100გრ შაქრის პუდრა
1 ს.კ. კალვადოსი
1-2 ს.კ. ლიმონის წვენი
დეკორაცია:
100 გრ მოხალული თხილი
დარიჩინის ჯოხი
დაფქული დარიჩინი
კარამელის შაქარი ან ქიშმიში
ვაშლი
გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე
20 სმ ფორმი, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი
ჯერ ბისკვიტი. გულები ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად. დაწყება.
ასეთ სახელმწიფოს.
ათქვიფეთ თეთრები. როცა ათქვეფილი მკაფიო კვალს დატოვებს, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ სქელ და ბზინვარებამდე.
შეურიეთ ცილა და გული.
დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი სახამებელთან, თხილთან ერთად და აურიეთ. კოვზით ამოიღეთ ცომი კიდიდან და ჩაყარეთ თასის შუაში. შეურიეთ ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად და ენერგიულად.
ახლა კიდედან ფრთხილად დაასხით ზეთი.
აურიეთ და გადაიტანეთ ფორმაში. თუ გაწუხებთ, რომ ბისკვიტი დადნება, კედლებს ცხიმი არ წაუსვით.
აცხვეთ 200C-ზე 30-35 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
კრემი. სიროფისთვის გულები შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ შაქარი (მე გამოვიყენე ვანილის წიპწებით გაჟღენთილი შაქარი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ წიპწის ბირთვი ან ვანილის ექსტრაქტი) და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გაფერმკრთალებამდე. ნელ-ნელა კოვზი-კოვზი დაამატეთ გაციებული სიროფი. საკმაოდ სქელია და ზეთის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
როგორც კი სიროფს დაამატებთ, ჩაასხით კალვადოსი და ათქვიფეთ. დაუმატეთ თხილი, ისევ ათქვიფეთ - კრემი მზადაა.
შევსება. ფქვილი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და ტოსტი, შეანჯღრიეთ, სანამ კრემისებრი და თხილი არ გახდება. თავი დაანებე.
ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ვაშლი და სანელებლები და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ მოიხარშება და სითხე არ შესქელდება.
ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხალული ფქვილი, კარგად აურიოთ - შიგთავსი მზად არის. გააგრილეთ.
ასამბლეა. ბისკვიტი დავჭრათ სამ ნაწილად. ქვედა ფენას მოათავსეთ ვაშლი და დააფარეთ.
ნამცხვარს წაუსვით ნახევარი კრემი, გადააფარეთ მესამე ფენა და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი.
მინანქრისთვის ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად აურიეთ, ოდნავ გააცხელეთ და დაასხით ნამცხვრზე. ფრთხილად იყავით, რომ მინანქარი კრემზე არ მოხვდეს.
გაფორმებისთვის თხილი შეწვით და საკმაოდ წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ ისინი ნამცხვრის გვერდებზე და ზედა კიდეზე.
ჩიფსებისთვის ვაშლი დავჭრათ ჯვარედინად რაც შეიძლება თხლად.
მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 3-4 წუთის განმავლობაში (ან მეტი, ჩიფსები უნდა გაშრეს). ან ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე.
ჩიფსებს მოაყარეთ დარიჩინი და ამით გააფორმეთ ნამცხვარი.
როცა ვაშლის ტკბილეულზე საუბრობენ, შარლოტა მაშინვე იბადება თავში, მაგრამ მართლა შეუძლებელია რაიმე არატრივიალურის მოფიქრება? ჩვენ ვთავაზობთ ვაშლს მეორე სიცოცხლე მივცეთ სხვა დესერტში; აქ არის ჩვენი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ტორტი ვაშლით.
ვაშლის ნამცხვრის რეცეპტი No1
ვაშლით ნამცხვრის მოსამზადებლად აიღეთ:
ვაშლის ნამცხვრის ქერქი:
კრემი ტორტისთვის ვაშლით:
ჟელე ნამცხვრისთვის ვაშლით:
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნამცხვარი - რეცეპტი
ისწავლეთ ვაშლის ღვეზელის მომზადება. ვაშლის ნამცხვარი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დაუვიწყარ გემოდ ტკბილი კერძების მომზადებისას. ზემოდან მორთული თხლად დაჭრილი ვაშლის ნაჭრებით და მოფრქვეული შაქრის ფხვნილით და დარიჩინით, ტორტი საკმაოდ ჰაეროვანი და მაღალი გამოდის. ვაშლის ნამცხვარი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და თუნდაც ოჯახურ ჩაის წვეულებას. ამ ვაშლის ნამცხვრის მომზადებას დაახლოებით 1 საათი და 10 წუთი დასჭირდება.
ვაშლის ნამცხვრის რეცეპტი No2
ვაშლის ნამცხვრის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ცომის მოსამზადებლად აიღეთ კარაქი - 150 გრ. და ცოტა მეტი საცხობი ჭურჭლის წასასხმელად; ასევე მიიღეთ დარიჩინი - 1 ს.კ. კოვზი; ფქვილი - 200 გრ. და ცოტა მეტი ყალიბის მოსაყრელად; აიღეთ გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი (10 გრ); ვაშლი - 1 ც. ან 150 გრ.; ფიჭვის კაკალი - 40 გრ.; ცოტა მარილი; ქათმის კვერცხი - 3 ც.; ქიშმიში - 60 გრ.; ვანილინი - 1 პაკეტი; ახალი ჯანჯაფილი - 10 გრ.; გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.
ვაშლის ნამცხვრის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ: 1 ს.კ. კოვზი დარიჩინი; 1 ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი; 2 ცალი ვაშლი, 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის ან შაქრის ფხვნილის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნამცხვარი - რეცეპტი
ვაშლის ნამცხვარი, რომელიც დაამშვენებს ყოველდღიურ სუფრას, ადვილი მოსამზადებელია სახლში - უფრო ნაზი გამოდის, ვიდრე ნაზი.
წვნიანი, გაჟღენთილი, არომატული და ძალიან ნაზი ხელნაკეთი ტორტი.
სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს (180 გრადუსი). ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. რაც უფრო ტკბილია ვაშლი, მით უფრო სწრაფად ბნელდება ხორცი.
აუცილებლად გამოწურეთ წვენი ვაშლიდან, რათა მაშინვე დალიოთ.
აიღეთ ან ფართო საცხობი ფორმა ან საცხობი ფურცელი გვერდებით. გადავწყვიტე საკმაოდ დიდი (მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, არასაკმარისი) ფორმა ამეღო, ამიტომ ჩემი როლი არ გამომივიდა. ყველაფერს დადებთ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ვაშლის და ცომის ფენა უფრო თხელი იყოს და მოგვიანებით შემოვაბრტყელოთ. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ქაღალდის დადება, თორემ ვაშლები ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე დაიწებება.
ვაშლის ფენას მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი და რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ესე იგი, შევსება ახლა დავასრულეთ.
ახლა სწრაფად მოვამზადოთ ბისკვიტის ცომი. ქათმის კვერცხები გატეხეთ შესაფერის თასში.
დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი და ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ ფუმფულა თეთრი მასა არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ გავცრათ გამაფხვიერებელთან შერეული ხორბლის ფქვილი.
ვაშლის ფენა შეავსეთ ბისკვიტის ცომით და გაასუფთავეთ. შედგით ცხელ ღუმელში 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
ფორმას ვხსნით - ამ ფურცელზე რჩება ცომეული ქაღალდით.
საჭრელი დაფის საშუალებით გადააბრუნეთ ნამცხვარი ისე, რომ ზემოდან ვაშლის ფენა იყოს. თუ ცომეული ფართო საცხობ ფირფიტაზე მოამზადეთ, შეგიძლიათ ეს ფენა რულეტად გააბრტყელოთ. მაგრამ, როგორც ხედავთ ფოტოზე, მე დავასრულე საკმაოდ მაღალი ნამცხვარი, ასე რომ დაკეცვისას ის უბრალოდ გაიბზარება და არც ერთხელ.
ერთი მეორეზე დავკეცე და ნამცხვარი აღმოჩნდა. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ემსახუროთ მას ასე - ეს სრულიად უსიამოვნოა.
როგორც წესი, საკონდიტრო ნაწარმს ამშვენებს ინგრედიენტები, რომლებიც შედის მათ შემადგენლობაში. შეიძლებოდა, რა თქმა უნდა, ვაშლის კარამელიზაცია, მაგრამ რატომღაც ეს ვარიანტი წარმოვიდგინე. გადავწყვიტე შოკოლადის კრემი გამეკეთებინა და ნამცხვარი ფისტათი და ჟოლოთი გამეფორმებინა. კრემი ჩანთაში მაქვს - მხოლოდ ერთი ჭიქა ცივი რძით ათქვეფა დამჭირდა.
უმჯობესია მოამზადოთ ეს ვაშლის ნამცხვარი ტაფაში ან ქვაბში, რომელიც შეგიძლიათ შემდეგ შედგით ღუმელში - ამ გზით კარამელის ჩამოსხმისას ნაკლები აურზაური იქნება. შესაფერისი ზომის კერძი არ მქონდა, ამიტომ კარამელი ლანგარში მოვამზადე, შემდეგ ჩავასხი ერთ ცალი ტაფაში და ვაშლები შევწვი პირდაპირ ცეცხლზე.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ბლენდერის თასში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ფქვილი, მარილი, შაქარი და ცივი კარაქი.
დაჭერით მანამ, სანამ ცხიმიან ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.
დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი რაც შეიძლება სწრაფად. დიდხანს არ მოზილოთ, თორემ კარაქი დნება და ცომი ხის გამოვა. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.
გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. თითოეული დავჭრათ 6 ნაწილად. გამუქების თავიდან ასაცილებლად დაასხით ლიმონის წვენი.
ღვეზელისთვის კერძების შერჩევა. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს ქვაბი ან ტაფა, რომელშიც შეგიძლიათ გაადნოთ კარამელი, შეწვათ მასში ვაშლი და გამოაცხვოთ ღვეზელი ღუმელში. თუ არ არის შესაფერისი, ჩასხმას ავიღებთ ლითონის ერთ ცალი ყალიბში. ქვაბში ავთქვიფოთ შაქარი, სანამ არ გახდება კარამელი. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაწვათ! რაღაც მომენტში ნარევი შეიძლება გახდეს შაქრიანი - არ ინერვიულოთ, ის დნება. ვაშლი მოათავსეთ კარამელში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარაქი. ვაშლი შეწვით დაბალ ცეცხლზე კარამელში, გადაატრიალეთ რამდენჯერმე, ჯამში დაახლოებით 5 წუთი.
გადმოდგით ცეცხლიდან.
ცომი გააბრტყელეთ ფორმზე ოდნავ დიდი დიამეტრის ფენად. ვაშლებს ზემოდან მოათავსეთ, ცომის კიდეები ქვაბის გვერდებზე (ან ჩამოაყალიბეთ, როგორც ჩემს შემთხვევაში).
ღვეზელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ცომი მზად არ იქნება, 20-25 წუთი.
მზა ღვეზელი გადააბრუნეთ თეფშზე. მიირთვით თბილი. შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ კოვზი ნაყინი ან ოდნავ ტკბილი ათქვეფილი კრემი.
გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად. მშვენიერი ტკბილი და მჟავე ვაშლი მქონდა, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი შეიცავს ლიმონის წვენს და ცედრას, შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო ტკბილი ჯიშები.
გახსენით სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი 1 სუფრის კოვზ წყალში.
სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
და ვაშლი ჩავასხათ სიროფში.
დაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი დარბილებულ კარაქში.
გახეხეთ გათეთრებამდე.
ცილა გულებს გამოვყოფთ. გულები სათითაოდ დაუმატეთ კარაქს და შაქარს და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა, დაფქული ნუში. მე მქონდა დაჭრილი.
დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე და ნაზი დასაკეცი მოძრაობებით მოვაყაროთ ცომი.
ვაშლის ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
და ზემოდან არის ცომის ფენა. შედგით ღუმელში 170 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ეს ნამცხვარი გემრიელია თბილი შაქრის ფხვნილთან და ყავასთან ერთად, ან ცივი ნაყინის კოვზით.
გაჟღენთვა:
კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე. (მოცულობის გაორმაგებამდე).
დაუმატეთ ფქვილი 1 ს.კ. კოვზი და სცემეს სანამ გლუვი.
დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან დაფქული სოდა და აურიეთ.
ფორმას/ტაფას წაუსვით კარაქი. დაასხით ჩვენი ცომი.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 30-40 წუთი. *პირველი 20 წუთის განმავლობაში გაზქურა არ გააღოთ, რომ ბისკვიტი არ დადნება!
მზადყოფნა შეამოწმეთ ჯოხით. მშრალი? მზადაა. სველი და უკვე ზედ დაყენებული? დაწიეთ ტემპერატურა 150-მდე და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
ფორმას ამოვიღებთ, მზა ბისკვიტს ამოვიღებთ და გავაცივებთ. ბისკვიტი ძალიან კარგად გამოდის, უბრალოდ ტაფა გადავაბრუნე და დაფაზე გადმოვარდა.
ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ ლიმონი. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და 1 ჩ.კ. დარიჩინი.
ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი. ვაშლებს ვაფენთ და რბილდება, არ გვავიწყდება რამდენჯერმე მორევა. გავაციოთ.
მოჭრილი არც თუ ისე ლამაზი ზედა. დარჩენილი ნამცხვარი გაყავით სამ ფენად თითო 2 სმ.
ნამცხვარი მოვათავსოთ ფოლგათ ან პერგამენტით დაფარულ თეფშზე. პერგამენტს ვყოფთ 2 ან 4 ნაწილად და ვათავსებთ ნამცხვრის ქვეშ ისე, რომ მოგვიანებით მოხერხებული იყოს ზოლების ამოღება იმით, რაც ცვივა ტორტიდან დეკორაციისას და ფირფიტა სუფთა დარჩეს.
დაასველეთ ნამცხვარი თქვენი საყვარელი წვენით. ჩემს შემთხვევაში 2 ს.კ. კოვზები მარწყვის ჯემი + 3 ს.კ. კოვზები ფორთოხლის წვენი + ცოტა წყალი.
წაუსვით კრემი დასველებულ ქერქზე. Ჩემს შემთხვევაში . შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით შესქელებული რძე. ან შესქელებული რძე ათქვიფეთ კარაქთან ერთად.
კრემს ზემოდან მოვაყაროთ კარამელიზებული ვაშლი და დარიჩინი.
ნამცხვრის მეორე ფენა დაასველეთ ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ვაშლებზე. გაიმეორეთ ტორტის ბოლომდე. გვერდები შეზეთეთ კრემით.
ტრიმინგები გახეხეთ ნაჭრებად. მოაყარეთ ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან კიდეზე. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით!
ორასი გრამი კარაქი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს.
მას შემდეგ, რაც კარაქი რბილი გახდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრის ცომი. ოთხი კვერცხი გატეხეთ მიქსერის თასში. ვამატებ 180-200 გრამ შაქარს.
ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფამდე.
შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ 100 გრამი ფქვილი გავცრი.
100 გრამი სახამებელი.
და 10 გრამი გამაფხვიერებელი. ვაზავე, ან სპატულით ან დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით.
2-3 სავსე ს/კ ცომი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და წრიულად გაანაწილეთ თხელ ფენად.
პიცის ტაფაში ვაცხობ, უფრო მოსახერხებელია, ორი მაქვს. სანამ ერთი ნამცხვარი ცხვება, მეორეს ვდებ. ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება 180 გრადუსზე მსუბუქად შეწითლებამდე. ნამცხვრები არ არის სქელი, ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან ვაკეთებ 5 ნამცხვარს. ნამცხვრები ძალიან დელიკატურია, საჭიროა ქაღალდი ფრთხილად ამოიღოთ ან ცოტა დაელოდოთ ნამცხვრის გაციებას. სანამ ნამცხვრები ცხვება, კრემს ვაკეთებ. კრემისთვის ვიყენებ 33%-იან ათქვეფილ კრემს
და ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფამდე შაქართან ერთად გემოვნებით (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზს ვიღებ).
ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ ვაშლის სოუსი
და აურიეთ, კრემი მზად არის. როცა ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, ვაწყობ მათ, ერთმანეთზე ვათავსებ ჩვეულებრივ თეფშს და ვაჭრი კიდეებს ისე, რომ ნამცხვრები ყველა თანაბარი იყოს.
ახლა რჩება მხოლოდ ჩვენი ტორტის აწყობა. ტორტის პირველ ფენას ვათავსებ დიდ ბრტყელ თეფშზე და ვასხამ კრემით.
ნამცხვრებს არ ვაჭერ ერთმანეთს, კრემი ძალიან კარგად ასველებს ნამცხვრებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ. ამჯერად ნამცხვრის ნამსხვრევები უბრალოდ ხელებით დავამტვრიე და ტორტს მოვასხი.
და ამშვენებდა მრავალფეროვან მარგალიტებს. 2 საათი მაინც ვაჩერებ.
პროდუქცია გათვლილია 28სმ ნამცხვრის ფორმაზე, ნამცხვრზე მუშაობა შეიძლება დაიყოს რამდენიმე დღეზე.
პირველი დღე: გამოაცხვეთ ნამცხვრის ნამცხვარი, გააგრილეთ მთლიანად და შეფუთეთ ფილმში. მოამზადეთ ცომი და შედგით მაცივარში.
მეორე დღე: გამოაცხვეთ ორცხობილა, მოამზადეთ კარამელის ვაშლი და მუსი. აკრიფეთ ნამცხვარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
მესამე დღე: გაფორმება და პრეზენტაცია.
სპანი ტორტისთვის:
დარიჩინის ნამცხვრისთვის:
კარამელის ვაშლისთვის:
კარამელის ბავარიული დარიჩინის მუსისთვის:
დეკორაციისთვის:
ზამბარის ფორმის ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტი და არასოდეს წაუსვით ტაფის გვერდები არაფრით.
გამოცხობისას ცომი კედელს ეკვრის, რის გამოც გაცივებისას არ დეფორმირდება, მაგრამ რჩება გლუვი და ფუმფულა.
კვერცხები გავტეხოთ პატარა ქვაბში და მოვაყაროთ შაქარი.
მოათავსეთ ყველაფერი წყლის აბაზანაში და აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
მასა უნდა გახდეს ქაფიანი და ოდნავ გაღიავდეს.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაასხით ნარევი კვების პროცესორში ან უფრო ღრმა კონტეინერში.
განაგრძეთ თქვეფა მაღალი სიჩქარით კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მასა ზომაში გასამმაგდება.
ფქვილი გავცრათ, გავადნოთ კარაქი და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ათქვეფილ მასაში გაცრათ ფქვილის მესამედი და ფრთხილად აურიეთ თასმით ან ათქვიფეთ ზემოდან ქვემოდან, დიდხანს არ ურიოთ და არ გააკეთოთ უეცარი მოძრაობები.
დაასხით ზეთის მესამედი კიდეზე და აურიეთ.
ამრიგად, დაამატეთ მთელი ფქვილი და დაასხით მთელი კარაქი.
მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ბისკვიტის ნარევი.
გამოაცხვეთ საშუალო დონეზე ~ 25-30 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე, შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ღვეზელი - მთლიანად მშრალი უნდა გამოვიდეს.
გამოცხობის დროს ღუმელის კარი არ გააღოთ.
ბისკვიტი ტაფაში გააგრილეთ მავთულის თაროზე თავდაყირა გადაბრუნებით.
ბისკვიტის ამოსაღებად გვერდებზე თხელი ბასრი დანა უნდა გაუშვათ და რგოლი ფორმიდან ამოიღოთ.
მე ვიყენებ პლასტმასის სპატულას, რადგან... დანა მაინც ჭრის ყალიბს.
ბისკვიტი გადააბრუნეთ და გადაახვიეთ ფოლგაში ან გადასაღებ ფილმში.
ბისკვიტი გააჩერეთ 4-8 საათი.
მოამზადეთ ცომის ცომი.
გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
კარაქი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ნუშის ფქვილი, კვერცხის გული, წვრილად გახეხილი, დარიჩინი, მარილი და რომი.
ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილ, არა მკვრივ ცომს.
ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, 2 დღემდე. საყინულეში მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 2 თვემდე.
ამოიღეთ ცომი და გაყავით ორ ნაწილად.
გააბრტყელეთ თითოეული წრეში, რომელიც ტოლია თქვენი ფორმის დიამეტრის.
ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
შედგით მაცივარში 1 საათით.
შეგიძლიათ ფორმის ძირი მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი და ცომი ძირზე გაანაწილოთ.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
აცხვეთ ნამცხვრები 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნამცხვრები ძალიან მყიფე იქნება.
საცხობი ფურცლიდან ქაღალდთან ერთად ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ ზედაპირზე და მთლიანად გააგრილეთ.
მოამზადეთ კარამელის ვაშლი.
ვაშლი გააცალეთ კანი და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.
მოათავსეთ ღრმა თასში, შეურიეთ თეთრი და ყავისფერი შაქარი, ლიმონის წვენი და დარიჩინი.
დიდ ტაფაში გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი.
მიღებული სითხით ვაშლები მოათავსეთ ტაფაში.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ნაჭრები.
შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს და ვაშლი გახდეს გამჭვირვალე ოქროსფერი ელფერით.
ვაშლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ არ დარბილდეს!
ვაშლი მოათავსეთ თასში და მიღებული წვენი ჩაასხით თასში.
მოამზადეთ ბავარიული მუსი.
ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. ყურადღებით წაიკითხეთ თქვენი ჟელატინის ინსტრუქციები!
გულებს დააყენეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
დარჩენილი შაქარი და დარიჩინის ჩხირები მოათავსეთ ქვაბში.
დადგით საშუალო ცეცხლზე.
გაადნეთ შაქარი და მიიყვანეთ კარამელის ფერამდე. არაფერში არ ჩაერევი!
გადმოდგით ცეცხლიდან.
პარალელურად რძე სხვა ქვაბში გავაცხელოთ.
ძალიან ფრთხილად დაასხით ცხელი რძე მზა კარამელში, აურიეთ ნარევი მუდმივად.
ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები.
გულები ავთქვიფოთ 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად.
თხელ ნაკადში ჩაასხით ცხელი კარამელის რძე, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, რომ გულები არ გახეხოს.
მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
განუწყვეტლივ ურიეთ, საშუალო და დაბალ ცეცხლზე მიიტანეთ კრემი შესქელებამდე, არ ადუღოთ!
კრემს ექნება სოუსის კონსისტენცია და მთელი პროცესი დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ ~2 წუთი, კრემი ოდნავ შესქელდება.
გავხსნათ ჟელატინი და დავუმატოთ კრემს, გამუდმებით ვურიოთ, რომ მთლიანად გაიხსნას.
კრემი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
კრემი ათქვიფეთ საშუალო მწვერვალებამდე.
ნაზად მოაყარეთ კრემი ათქვეფილ კრემში.
აკრიფეთ ნამცხვარი.
ნამცხვარი დავჭრათ 2 ნაწილად.
დაასველეთ ორივე ნახევარი ვაშლის დარჩენილი სიროფით.
უმჯობესია გამოიყენოთ ნამცხვრის ბეჭედი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყალიბის რგოლიც.
დააფარეთ ბეჭდის გვერდები აცეტატის ფილმით.
აცეტატის ფირის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი საკანცელარიო ფაილი.
ფაილი დაჭერით საჭირო ზოლებად, წაუსვით თითები მცენარეული ზეთით და ბეჭედი შემოუსვით წრეში, ფაილი მიამაგრეთ ზეთზე.
ის უნდა იყოს დაცული ისე, რომ ფაილი არ გახდეს დეფორმირებული რგოლის დახურვისას.
ტორტი პირდაპირ კერძზე მოვაყარე.
ჭურჭელი დადეთ ჭურჭელზე, დაადეთ რგოლი და დაახურეთ ნამცხვრის ზომაზე.
დაასხით ცოტა მუსი ცომს, რომ დაიფაროს.
მოათავსეთ ღრუბელი.
გაანაწილეთ მასზე ვაშლი.
ვაშლებს დაასხით თითქმის მთელი მუსი, დატოვეთ 10-12 კოვზი.
პანკის მეორე ნახევარი მოათავსეთ მუსის თავზე.
გაანაწილეთ დარჩენილი მუსი.
ფრთხილად მოათავსეთ პურის ბოლო ფენა.
მოკლე პური ძალიან მყიფეა, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა დადოთ. თუ ფაფის გვერდები ფორმის ზემოთ დგას, მაგრამ ნამცხვარი უფრო დაბალია, მაშინ ფაფა უნდა დაიჭრას ზუსტად რგოლის სიმაღლეზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ გაფუჭების რისკი ნამცხვრის დაგებისას. თუ ნამცხვარი რგოლზე უფრო მაღალი აღმოჩნდება, მაშინ ფაილი უნდა გაიჭრას ისე, რომ ნამცხვარი უბრალოდ ზემოდან მოათავსოთ, თავსახურის მსგავსად. ამ გზით თქვენ არ მოგიწევთ ნამცხვრის დახრილობა და გაფუჭების ალბათობა მინიმალური იქნება. ტორტი გამიტყდა, ე.ი. ეს ყველაფერი შეკრების შემდეგ გავიგე.
ტორტი შედგით მაცივარში ღამით.
დაამშვენებს ტორტს.
ამოიღეთ ბეჭედი და აცეტატის ფილმი.
ტორტს გვერდებზე მოაყარეთ დაფქული ნუში, ის ადვილად ეწებება მუსს.
ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ლიმონის წვენში და დარიჩინის ჯოხი.
ტორტი შედგით მაცივარში სუფრასთან მიტანამდე.
Გემრიელად მიირთვით!
ხრაშუნა კარაქიანი ცომი და შაქარს საერთოდ არ შეიცავს.
ფქვილი გავცრათ თასში და მოვაყაროთ მარილი. დაუმატეთ გულები და კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
სწრაფად მოზილეთ ერთგვაროვან ცომს, მოათავსეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
შეურიეთ შაქარი და კარაქი ქვაბში ცეცხლზე და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ღია ყვითელი.
შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ტაფის ფსკერზე, რომელშიც ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება და შეანჯღრიეთ, თანაბრად გადააფარეთ მთელი ძირი კარამელით.
ვაშლი გააცალეთ და დაჭერით ოთხად. ვაშლი მოათავსეთ ტაფის ძირზე. შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი.
მოასხით ფორთოხლის ლიქიორი. გადააფარეთ გაბრტყელებული ცომის ფენა. ნაზად დაჭერით ტაფის გვერდზე. აცხვეთ 200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვარი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ ათქვეფილი ნაღები ან ნაყინი. Გემრიელად მიირთვით!
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
ვამზადებთ ნამცხვრებს. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი და სანელებლები. მეორე თასში ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო ათქვეფის გარეშე.
დაამატეთ მშრალი ნარევი და მოზილეთ გლუვ ცომში.
ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად და შევურიოთ ცომს.
ცომი გაყავით შუაზე და გამოაცხვეთ 21-23 სმ დიამეტრის ფორმებში (ფორმებს წინასწარ წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი).
გააგრილეთ ნამცხვრები მავთულის თაროზე, თითოეული ნამცხვარი გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად.
კრემის მომზადება. ცილა შეურიეთ შაქარს და მარილს, მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ შაქრის დაშლამდე. ნარევი არ უნდა გადახურდეს (თუ სპეციალური თერმომეტრი გაქვთ, მაქსიმალური ტემპერატურა 43 გრადუსია). მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული ვებსაიტის კულინარიული კლუბის მიერ
