ასე რომ, პირველ ეტაპზე ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს ქათმის გულის სუპის მოსამზადებლად სპაგეტით.

უპირველეს ყოვლისა, მოდით საქმე ქათმის გულებთან. გირჩევთ გამოიყენოთ გაცივებული ქათმის გული, რადგან გაყინული გული გაყინვის შემდეგ თითქმის ყოველთვის კარგავს მთლიანობას და იქცევა ბაფში. გულებს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, შემდეგ ვიჭრით ზედმეტ ცხიმს და ვენებს. ცალკეულ გულებში სისხლის შედედების შემჩნევის შემთხვევაში ისინი უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება.

მოამზადეთ ტაფა, რომელშიც წვნიანი მოიხარშება. ჩავყაროთ ქათმის გული და ჩავყაროთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

სანამ გული ადუღდება, დავიწყოთ ბოსტნეულით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ხახვსაც გავწმენდთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ასე დაჭრილ ხახვს თითქმის ყველა კერძში ვიყენებ, ასე მომწონს, მაგრამ თუ გინდათ, ხახვი ისე დაჭერით, როგორც მოგწონთ. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი, გაიარეთ ნივრის პრესაში ან წვრილად დაჭერით დანით. ნიორი არჩევითია; ეს არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი ამ სუპისთვის.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წაგრძელებულ კუბებად. მეჩვენება, რომ ეს არის ყველაზე ოპტიმალური სტაფილო ამ სუპისთვის. სხვათა შორის, თუ წვნიანს შეწვით ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი ამ სუპისთვის. ამ შემთხვევაში ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით და სტაფილო საშუალო სახეხზე გახეხეთ. შემდეგ ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი, მე ნამდვილად არ მიყვარს შეწვა, ამიტომ მირჩევნია წვნიანში ჩაყაროს ახალი ბოსტნეული.

როცა ქათმის გული 20-25 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი (ან შემწვარი). დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები. მე ვიყენებ გამხმარ მწვანილს (ხახვი, კამა, ოხრახუში) და დაფქულ შავ პილპილს, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა სანელებლებით. მარილი გემოვნებით. ტაფა სუპთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და წვნიანი ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გულიანი ქეიფის შემდეგ გსურთ სცადოთ რაიმე მსუბუქი, დიეტური, რომელიც მოგიხსნით კუჭის სიმძიმეს და გაგიუმჯობესებთ კეთილდღეობას. ერთ-ერთი ასეთი კერძია წვნიანი ქათმის გულით. ის არის ძალიან მდიდარი, გემრიელი და მკვებავი, შესანიშნავად აღადგენს ძალას ავადმყოფობის შემდეგ, აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.

ქათმის გულის გემრიელი სუპის მომზადების წესები

თუ აქამდე ქათმის წვნიანი არ გაგიკეთებიათ, სცადეთ. გემრიელი და არომატული რომ გახადოთ, გამოიყენეთ გამოცდილი მზარეულების შემდეგი რეკომენდაციები:

1. ქათმის გულების შეძენისას აირჩიეთ გაცივებული და არა გაყინული პროდუქტები. ამ გზით თქვენ გარანტირებულად იყიდით მაღალხარისხიან ახალ სუბპროდუქტებს და არა ძველებურს.
2. ყურადღებით დააკვირდით ქათმის გულებს. მათ უნდა ჰქონდეთ ბუნებრივი მუქი წითელი ფერი, მკვრივი აგებულება და არ უნდა იყოს სიყვითლე ცხიმოვან ფენებსა და ვენებზე.
3. სუპის მომზადებამდე სუბპროდუქტები კარგად უნდა გაირეცხოს სისხლის შედედების მოსაშორებლად. ამისთვის ორი თითი დააჭირე გულის ფსკერს და გადაიტანეთ მთელ სიგრძეზე. ასევე შეგიძლიათ გული გაჭრათ შუაზე ჯვარედინად, რათა გაუადვილოთ სუბპროდუქტების ყველა მხრიდან გარეცხვა.
4. აუცილებლად ამოიღეთ გულიდან ფილა და ვენები, რომლებიც ქათმის წიწილებს ამკვრივებენ და საკვებს უსიამოვნო გემოსა და სუნს ანიჭებენ.
5. გულების დარბილებისა და გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ 3 ნაწილად დაჭრათ ისინი ჯვარედინად და მოაყაროთ დაქუცმაცებულ ხახვში.
6. სუპის მომზადების დროის შესამცირებლად, ღვეზელები დავჭრათ 4 ნაწილად. ამგვარად ისინი კარტოფილთან ერთად მოიხარშება.
7. ხახვის კანი დაეხმარება წვნიანს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას. ქათმის გულის ბულიონში მოათავსეთ რამდენიმე ფურცელი და მოხარშვის ბოლოს ამოიღეთ. ან დაამატეთ მწიკვი კურკუმა.
8. ლობიოს მქონე სუპებში რეჰანის დამატება რეკომენდებულია.

ქათმის გულის სუპის რეცეპტი

ქათმის გულის ბულიონით სუპის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს (ფოტოებით): ვერმიშელით, ბარდა, ლობიო, წიწიბურა, სოკო, ფეტვი, სიმინდი, კომბოსტო და სხვა ინგრედიენტები. თითოეულ მათგანს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. დაიწყეთ კუჭი და დილით გაამდიდრეთ ორგანიზმი საკვები ნივთიერებებით, აღადგინეთ ძალები მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ – ამ ყველაფრის გამკლავებაში დაგეხმარებათ ქათმის გულით მდიდარი სუპი.

წვნიანი ქათმის გულითა და ლაფშით

• დრო: 2 საათი 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 13 ადამიანი.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის გული არის ძალიან ჯანსაღი გვერდითი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს B ვიტამინებს, PP, თუთიას, სპილენძს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს და კალიუმს. ისინი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. 2 კვირაში ერთხელ 1-2-ჯერ ამ სუპის მირთმევით შეგიძლიათ ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზება და ანემიის გამკლავება. მისი დახმარებით ადვილია ძალების აღდგენა გაციების, ვირუსული დაავადებების ან უფრო სერიოზული დაავადებების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• გული – 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო, კვერცხი - 1 ც.;
• ლაფსი – 0,12 კგ;
• პროვანსული მწვანილი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი – 3 ლ;
• კამა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებულ ქათმის ქვეპროდუქტებს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ პროვანსული მწვანილის დამატებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ტაფაში ბულიონთან ერთად.
3. გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
5. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ფრა და ლაფშა.
6. ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ დაჭრილი ღვეზელები, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. კვერცხი ათქვიფეთ მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად, ჩაასხით ტაფაში, მუდმივად ურიეთ.
8. მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

ბარდა ნელ გაზქურაში

• დრო: 2 საათი 25 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 14-15 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 41 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

სუპი ბარდასთან და ქათმის ქვეპროდუქტებთან ერთად ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. ორივე ძირითადი ინგრედიენტი უნდა იყოს მოხარშული ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რომ მთლიანად დარბილდეს, ამიტომ კერძის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად იზრდება. ღუმელთან დიდხანს დგომის თავიდან ასაცილებლად, წვნიანის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მულტიქუერი, რომელიც შესანიშნავად გაუმკლავდება პროცესს. შენახვამდე ბარდა რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ მწარე გემოს მოსაშორებლად, ან კიდევ უკეთესი, დაასველეთ მთელი ღამით.

ინგრედიენტები:

• გული (ქათამი) - ½ კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ბარდა - 1 ს.კ.;
• ზეთი (მჭლე) – 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 3 ლ;
• ნიახური, ყაბაყი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თასის ძირში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით გახეხილი სტაფილო, სანამ არ დარბილდება, Fry ან Baking რეჟიმის გამოყენებით.
2. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
3. ღვეზელები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ფრაში, შევწვათ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით წყალი და ჩართეთ სუპის პროგრამა 1 საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ გარეცხილი ბარდა და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა, რომელიც ლობიოს ადუღებამდე დაეხმარება.
6. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ნიახური, ყაბაყი, სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
7. მიირთვით კრეკერებთან ერთად, მოასხით დაჭრილი მწვანილებით.

ლობიო ჯოხებით

• დრო: 2 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 14 ადამიანი.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

წვნიანი ქათმის გულითა და კუჭებით გამოდის ძალიან ნოყიერი, მდიდარი და დიეტური. კერძს ემატება ლობიო, რომელიც ჯერ 3-4 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ, წყლით სავსე. უმჯობესია აირჩიოთ თეთრი ლობიო, რადგან წითელი წვნიანის ფერს არამიმზიდველს გახდის. ზაფხულში შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე ლობიო ან ახალგაზრდა თეთრი ლობიო და ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა. შეგიძლიათ ლობიოს დაკონსერვებულიც კი გამოიყენოთ, რომელსაც ხარშვის ბოლოს ემატება სითხესთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ლობიო - 1 ​​ს.კ.;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეთი (მზესუმზირა) – 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 3 ლ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით, დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით გამჭვირვალემდე.
2. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის სუბპროდუქტები, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში.
3. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ლობიო, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. შემწვარი ღვეზელებით გადაიტანეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
6. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით მოფრქვეული.

წიწიბურა

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 11 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 38 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის გულის წვნიანი წიწიბურით არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. სუბპროდუქტების მაღალი კვებითი თვისებების გარდა, წიწიბურას მარცვალი ზრდის კერძის სარგებელს. ისინი შეიცავს რუტინს, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაფების აღმოფხვრას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ამცირებს არტერიულ წნევას. გარდა ამისა, ნივთიერება ხელს უშლის გულის შეტევას და ინსულტს.

ინგრედიენტები:

• გული – 0,35 კგ;
• წიწიბურა - 70 გ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• წყალი – 2,5 ლ;
• ზეთი, მარილი, წიწაკა, ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული სუბპროდუქტები წვრილად დაჭერით და სითხის აორთქლების შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ შემწვარი, გარეცხილი წიწიბურა, ადუღეთ 7 წუთი.
5. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ. ამოიღეთ გაზქურიდან. დატოვე საათის მესამედი.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

შამპინიონებით და ნაღების ყველით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 22 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 33 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ყველისა და სოკოს წვნიანი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ თუ ქათმის ნახარშის ბულიონში მოხარშეთ, კერძი რამდენჯერმე უფრო ჯანსაღი და ნოყიერი გახდება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად სოკოს სანელებელს ყველი შეგიძლიათ დაუმატოთ. აირჩიეთ სანდო ბრენდი. ხდება ისე, რომ დამუშავებული ბრენდით იყიდება ყველის პროდუქტი, რომელიც მომზადების პროცესში არ იშლება და ნაჭრების სახით აგრძელებს ცურვას.

ინგრედიენტები:

• გული (ქათამი) - ½ კგ;
• შამპინიონები - 400 გ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი („ქარვა“) – 1 პაკეტი;
• ზეთი (მზესუმზირა) – 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 5ლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი, პილპილი, სოკოს სუნელი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი და მომზადებული ღვეზელები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ ბულიონი.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე.
3. როდესაც ღვეზელები დარბილდება (დაახლოებით 50 წუთი), დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
4. ადუღეთ, დაუმატეთ შემწვარი.
5. შამპინიონები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეწვით ოქროსფერამდე და დაუმატეთ წვნიანს.
6. მოაყარეთ ყველი, მოაყარეთ სანელებლები, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი (2-3 ც.).
7. აურიეთ, ადუღეთ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

რასოლნიკი

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა:
• კერძის კალორიული შემცველობა: 18 ადამიანი.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ მოგბეზრდათ კლასიკური მწნილის წვნიანი, მოამზადეთ ქათმის გულების ორიგინალური წვნიანი ბრინჯითა და კასრიანი კიტრით. იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო მდიდარი იყოს, დაამატეთ მას კუჭები. რეკომენდებულია ბრინჯი ცალ-ცალკე მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ წვნიანს. ამ გზით მარცვლეული არ იხარშება და კერძი არ გადაიქცევა ფაფად. შეცვალეთ მარილწყლის რაოდენობა გემოვნებით: რაც მეტია, მით უფრო ცხარე იქნება საკვები.

ინგრედიენტები:

• გული, პარკუჭები (ქათამი) - ½ კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 3 ც.;
• მარგალიტის ქერი – 0,1 კგ;
• კასრის კიტრი (დამარილებული) – 0,2 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 6-7 ცალი;
• მარილწყალში - 1 ს/კ;
• წყალი – 4 ლ;
• მწვანილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბულიონი ქათმის სუბპროდუქტებისგან, ხახვისგან, დაფნის ფოთლისა და წიწაკის მარცვლებისგან. მომზადების სავარაუდო დრო 50 წუთია.
2. დარჩენილი ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. ნახარშს დაუმატეთ და გარეცხილი ქერი.
3. სტაფილო გავხეხოთ და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ტაფაში, დაასხით მარილწყალში.
4. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ფეტვით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 16 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 31 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ფეტვის წვნიანს ჰქვია "მონადირე", რადგან ის შესანიშნავია გარეთ მოსამზადებლად. კერძის წინა რეცეპტებთან შედარებით ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს, რადგან მისთვის შეწვა ხდება არა მზესუმზირის ზეთით, არამედ კარაქით. კერძის საერთო კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, აუცილებლად ამოიღეთ ქათმის ღრძილების ყველა ცხიმი და სისხლძარღვი.

ინგრედიენტები:

• გული (ქათამი) - ½ კგ;
• ფეტვი – 3 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი (კარაქი) – 25 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ხახვი (მწვანე), ოხრახუში - თითო 50 გ;
• წყალი – 4 ლ;
• სანელებლები.

გზაპრეპარატები:

1. გარეცხეთ სუბპროდუქტები, გაჭერით შუაზე, დაამატეთ წყალი, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
2. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ნაჭრებად. შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
3. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ბულიონს. როცა ნახევრად მოიხარშება დაუმატეთ შემწვარი.
4. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გარეცხილი ფეტვი, ურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გააჩერეთ დაახლოებით საათის მესამედი. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი მოყრილი.

კრემის წვნიანი

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 13 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 33 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

პიურეს სუპს აქვს უჩვეულო, მაგრამ ძალიან დელიკატური კრემისებური კონსისტენცია. მისი მომზადება მარტივია, ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს მოითხოვს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. სანელებლები და მათი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს ან შეიცვალოს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• გული (ქათამი) – 0,6 კგ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი (მჭლე) – 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 3 ლ;
• მარილი, შავი პილპილი, ხახვი, რეჰანი, კოჭა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღვეზელები, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე.
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ცალკე კონტეინერში. როდესაც ნახევრად მოიხარშება, გადაიტანეთ შემწვარი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, ბლენდერით გახეხეთ პიურე.
5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ წვნიანი სასურველ კონსისტენციამდე.
6. ცალ-ცალკე ამოიღეთ სუბპროდუქტები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ გროვაში თითოეული პორციისთვის.

სოკოთი და სიმინდით

• დრო: 1 საათი 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 18 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის ხორცი და სუბპროდუქტები კარგად უხდება სოკოს. ინგრედიენტების ეს ტანდემი პირველ კერძს უფრო შემავსებელს, გემოს და ნოყიერს ხდის. დაკონსერვებული სიმინდი წვნიანს მატებს ტკბილ გემოს და ლამაზ ფერს. ნებისმიერი სოკო, რომლის მომზადებაც იცით, გამოდგება, მაგრამ უმჯობესია შამპინიონები აიღოთ. მათ არ სჭირდებათ წინასწარ შემწვარი ან თუნდაც კანი.

ინგრედიენტები:

• გული (ქათამი), სოკო - თითო ½ კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სიმინდი (დაკონსერვებული) – 1 ს/კ;
• წყალი – 4 ლ;
• ოხრახუში, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული ღვეზელები ჩაყარეთ წყალში, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი. მოხარშეთ ბულიონი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხახვი.
3. გარეცხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავამატოთ ბულიონში.
4. მეოთხედი საათის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. დაუმატეთ სიმინდი (სითხის გარეშე), მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით.

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 13 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 21 კკალ/100 გ.
• მიზანი: პირველი კურსი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

სუპის ეს ვერსია არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ორიგინალურად გამოიყურება ბრიუსელის კომბოსტოს არსებობის წყალობით. ბოსტნეულის პატარა თავები თეფშზე უჩვეულო და საინტერესოდ გამოიყურება. გარდა ამისა, კომბოსტო დაბალკალორიულია, მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით. ამ ბოსტნეულით საკვების რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს მხედველობის გაძლიერებას, განავლის ნორმალიზებას და ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.

ინგრედიენტები:

• გული, ბრიუსელის კომბოსტო – 0,2 კგ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ნიახური (ფესვი) – 50 გ;
• წყალი – 3 ლ;
• მწვანილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ღვეზელები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. გახეხილი სტაფილო და ნიახური გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ კომბოსტო და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
5. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მიირთვით კრეკერებთან, კრუტონებთან ერთად, გახეხილი ნიორით.

ვიდეო

მაღაზიაში გაყიდული ქათმის გული უკვე გავლილი აქვს პირველადი დამუშავება, ზოგჯერ თრომბები რჩება გულის კამერებში. ისინი უნდა მოიხსნას. შემდეგ ქათმის გულები უნდა გაირეცხოს და ისევ დავჭრათ.

ტაფაში უნდა ჩაასხათ 2 ლიტრი წყალი და ჩაყაროთ მომზადებული სუბპროდუქტები.


წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს ქმნის ქაფს. გულები უნდა დაიჭიროთ გაჭრილი კოვზით და გადაიტანოთ სუფთა თეფშზე. ტაფიდან წყალი უნდა დაიწიოს და დაუმატოს სუფთა წყალი. ამის შემდეგ გულები ჩაყარეთ და ისევ ადუღეთ. ამ შემთხვევაში ბულიონი გამჭვირვალე და გემრიელი გახდება.


მოხარშეთ ქათმის გული 20 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, ბოსტნეული სწრაფად უნდა მოამზადოთ. კარტოფილი უნდა გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.


ტუბერები მოათავსეთ ქვაბში.


სტაფილო და ხახვი ასევე უნდა იყოს კანი და დაჭრილი.

ისინი უნდა მოხარშოთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით წვნიანი შეიძენს ლამაზ ფერს და სასიამოვნო სუნს.


კარტოფილის მიღებიდან 5 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი.


კიდევ 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მომენტალური ლაფსი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი.


მორიგი ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ ქათმის გულებიდან წვნიანი ლაფშით გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავამატოთ კამა. დახურულ თავსახურთან წვნიანი კიდევ 5 წუთი უნდა გაიჩეროს, შემდეგ კი თეფშებში გადავასხათ და მივირთვათ.

მარტივი და გემრიელი სუპის რეცეპტები ყოველდღე

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დეტალური ფოტოებით და ვიდეოებით წვნიანი ქათმის გულიდან და ღუმელიდან გაზქურაზე ქვაბში და ნელ გაზქურაში იგივე პროდუქტების ნაკრებიდან.

1 სთ 10 წთ

120 კკალ

5/5 (3)

როცა ბავშვობაში დედაჩემი ქათმის წვნიანს მაჭმევდა, იღბლიანად ითვლებოდა, თუ თეფშზე ხორცის ნაჭერი კი არ იყო, არამედ გული ან ჭიპი (ქათმის კუჭი). ეს იყო რაღაც არაჩვეულებრივი კარგის ჯადოსნური ნიშანი. ყოველთვის მახსოვს ეს, როცა ჩემი შვილებისთვის ქათმის წვნიანს ვამზადებ. და ჩემი სული თბება.

ახლა უკვე შესაძლებელია შედარებით იაფად იყიდოთ გულები და ბუჩქები და მოამზადოთ საბიუჯეტო, მაგრამ თავისი თვისებებით მშვენიერი სუპი და დააგემოვნოთ წვნიანი ქათმის ჭიპებიდან. დღეს მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი წვნიანი ქათმის გულებიდან და ბუჩქებიდან ჩემი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით სხვადასხვა გზით: ღუმელზე და ნელ გაზქურაზე.

ქათმის ჯიშის წვნიანი

სამზარეულოს ჭურჭელი:

• საჭრელი დაფა;
• დანა, სპატული;

• 2 ლიტრიანი ქვაბი;
• ტაფა;

საჭირო პროდუქტები:

ინგრედიენტების შერჩევა

მაღალი ხარისხის ახალი ქათმის გული უნდა იყოს ვარდისფერიან შინდისფერი ფერი. მათ უნდა ჰქონდეს ახალი ხორცისა და რკინის სუნი, რომელიც შეიცავს სისხლში. შეხებით, ახალი გულები ელასტიური და ოდნავ ტენიანია თეთრი ცხიმის თავსახურით. არ მიიღოთ წებოვანი გული ყვითელი ცხიმით, აშკარად გაფუჭებულები არიან. გულის მსგავსად, პარკუჭები უნდა იყოს მყარი და ოდნავ ტენიანი. ყურადღება მიაქციეთ სუნს. ახალ პარკუჭებში მას აქვს ახალი ხორცის არომატი, ყოველგვარი მინარევების გარეშე. ფილმი, რომელიც ფარავს პარკუჭს, უნდა იყოს გამჭვირვალე და სუფთა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წვნიანი ქათმის გულითა და ბუჩქებით

1. ქათმის ბუჩქები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ (მათ ჩვეულებრივ იყიდება უკვე გაწმენდილი). გულებიც ჩამოიბანეთ და მოიკვეთეთ ვენები და ზედმეტი ცხიმი.
2. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ მომზადებული გულები და პარკუჭები (ანუ ჭიპები) და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
   
   
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ნახევარი ხახვი და ნახევარი სტაფილო დავჭრათ. გარეცხეთ და დაჭერით ტკბილი წიწაკის ნახევარი, ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეულის ყველა ეს ნახევარი საჭიროა ბულიონის მოსამზადებლად.
   
   
4. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც გული და პარკუჭები იყო მოხარშული, შეავსეთ ცივი წყლით, ჩაყარეთ ნახევარი ხახვი ტაფაში, ნახევარი სტაფილო დაჭერით კიდევ რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ნახევარი ბულგარული წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები და იქ დაფნის ფოთოლი. დადგით ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და ბულიონი დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან, აღარ დაგჭირდებათ.
6. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ წვნიანს გარეცხილ ბრინჯთან ერთად.
   
   
7. პომიდორი გარეცხეთ და კანზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის პატარა ნაჭერი. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ცოტა რომ გაცივდება, კანი მოაცილეთ (ადვილად ამოვა).
   
   
8. გამოიყენეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნახევარი და გაფცქველი პომიდორი სუპისთვის შემწვარი მოსამზადებლად. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ პომიდორი.
   
   
9. ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და როცა გაცხელდება, მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
10. კარტოფილის დამატებიდან 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
11. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით და ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ წვნიანს.
    
    
12. მარილი და პილპილი თქვენი წვნიანი. Სცადე.
13. მწვანილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვნიანს და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი უნდა გაიჩეროს დაახლოებით 20 წუთი, მიირთვით ცხელი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშზე კოვზით არაჟანი მოაყაროთ. ეს წვნიანი მადისაღმძვრელი და არომატული უნდა აღმოჩნდეს.
    
    

სუპის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია უგემრიელესი ქათმის გულის სუპის მარტივი რეცეპტი.

წაიკითხეთ აქ, როგორ შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად მოამზადოთ და.

წვნიანი ქათმის გულებიდან და ბუჩქებიდან ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად

დრო დასჭირდება: 1 საათი 50 წუთი.
თქვენ მიიღებთ ულუფებს: 4.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საჭრელი დაფა, დანა, ნელი გაზქურა.

პროდუქტების იგივე ნაკრებიდან, როგორც პირველ რეცეპტში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ულამაზესი წვნიანი ნელ გაზქურაში. მე არ გავამეორებ ინგრედიენტებს. იხილეთ პირველი რეცეპტი საჭირო პროდუქტების ნაკრებისთვის. ამოიღეთ თქვენი ერთგული თანაშემწე, მულტიქუკერი და დავიწყოთ მომზადება.

1. მოამზადეთ სუბპროდუქტები. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, მოიცილეთ ზედმეტი (გულებში ძარღვები შეწყვიტეთ, თუ უფრო დიეტური წვნიანი გინდათ, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი). გაჭერით პარკუჭები შუაზე.
2. ჩართეთ მულტიქუკერი Frying რეჟიმში, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში და შეწვით ღვეზელები 10 წუთის განმავლობაში.
   
   
3. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და ხახვი ჯერ თასში მოაყარეთ შემწვარი ღვეზელებით, მოურიეთ, ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
   
   
5. გარეცხილ პომიდორს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. გააკეთეთ მდუღარე წყალი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით.
   
   
6. ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები: კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი და ბრინჯი. შეავსეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სუპის რეჟიმში საათნახევარი ჩაშუშვის რეჟიმში.
   
   
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით სახურავი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. სუფრასთან მიტანისას თეფშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
   
   

სუპის მომზადების ვარიანტები

თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია ნაკლები კალორიული სუპის მომზადება, უბრალოდ არ შეწვათ. ეს ასევე ეხება გაზქურაზე და ნელ გაზქურის მომზადების მეთოდს. თუ წვნიანს ადუღებულ ქვაბში ამზადებთ, მოამზადეთ ბულიონი, დაუმატეთ ბოსტნეული და მარცვლეული და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი.

მულტიქუკერში შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი როგორც ჩაშუშვის, ისე სუპის რეჟიმში. მე მომწონს ბრინჯით წვნიანის მომზადების ვარიანტი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ის ფეტვით ან წიწიბურით, თქვენი შეხედულებისამებრ. არ შეცდებით, თუ ყუნწში ნიახურს დაუმატებთ, მხოლოდ გემო ექნება. მარცვლეულის ნაცვლად, ბევრი ადამიანი ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე უმატებს ლაფშს ან ვერმიშელს.

გაგვაგებინე, მოგეწონა თუ არა ჩემი სუპის რეცეპტი. შესაძლოა, გსურთ დაამატოთ რაიმე ან გაუზიაროთ თქვენი უნიკალური სამზარეულოს მეთოდი. სიამოვნებით მივიღებთ თქვენს წერილებს. საზ სიყვარულით. ყველას ბედნიერებას ვუსურვებ.