კარტოფილის პიურე შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. იგი მზადდება სოკოს, კვერცხის, დაფქული ხორცის, ხორცის, ყველის და ყველა სახის პროდუქტის დამატებით, რაც ყველა მზარეულს აქვს მაცივარში. ნეიტრალური გემოს წყალობით, კარტოფილი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა ინგრედიენტებთან.
ეს კერძი მზადდება ფენებად, შიგნით წვნიანი შიგთავსით. ღუმელში ჩასმული კასეროლი მშვენიერი ქერქით იზიდავს. იმისათვის, რომ მზა კერძი ადვილად მოიხსნას და გარეგნობა არ გაფუჭდეს პროცესის დროს, ყალიბი მოხარშვის წინ კარგად უნდა მოასხუროთ დაქუცმაცებული პურის ნამსხვრევებით.
დაფქული კვერცხის კასეროლი იაფი კერძია. ეს კარგი ვარიანტია საუზმეზე. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ყვითელი კარტოფილის ჯიში, ის უკეთ იხარშება და აქვს ფუმფულა მასა.
სოკოს კასეროლი გემრიელი და ნაზი გამოდის. ეს კერძი ყოველთვის მზად არის და დაეხმარება ოჯახს სადილად კვებაში.
ნელ გაზქურაში ჩასხმული ქვაბი შესანიშნავი გამოსავალია გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება.
კერძი გასაოცარი გემოთია და ადვილად მოსამზადებელია.
ნაზი ქათმის ხორცი იდეალურად უხდება კარტოფილს. ამიტომ, ღირს ამ პროდუქტების საფუძველზე კასრის მომზადება. კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, ოქროსფერი ყველის ქერქის წყალობით.
ბოსტნეული საკვებს განსაკუთრებით წვნიანს ხდის.
დღესასწაულები, ოჯახური არდადეგები, მეგობრებთან შეკრება ყოველთვის თავის ტკივილია დიასახლისებისთვის, რადგან მათ უნდა გაარკვიონ, რა კერძებით მოეპყრონ სტუმრებს და რა კერძებით მიირთვან. და მინდა ყოველ ჯერზე რაღაც ახლით გაგაოცოთ. და მიუხედავად იმისა, რომ ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია, სადღესასწაულო კერძების არჩევის პრობლემა მაინც არ ქრება. და კონკრეტული კერძის რეცეპტი შეიძლება ყოველთვის არ იყოს წარმატებული, მაგრამ კარტოფილის კასეროლი გახდება საყვარელი, რომელიც თქვენს მაგიდაზე არაერთხელ გამოჩნდება.
არცერთ დიასახლისს არ სურს ნახევარი დღე გაატაროს სტუმრების ჩამოსვლისთვის სადილისა და კერძების მომზადებაში. კერძები, რომელთა მომზადებას მაქსიმუმ ერთი საათი სჭირდება და შეიცავს უმარტივეს ინგრედიენტებს, ყველაზე პოპულარულია დიასახლისებში. ისინი არ საჭიროებენ კულინარიულ უნარებს, ადვილად მოსამზადებელია და შესანიშნავი გემო აქვთ.
ბავშვები არა მხოლოდ ცხოვრების ყვავილები არიან, არამედ პატარა რჩეული ადამიანებიც. ძალიან რთულია ბავშვის ჭამა აიძულო, რადგან საჭმელს საკმაოდ არჩევს. საკმარისია კერძი შეიცავდეს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტს, რომელიც რატომღაც არ მოსწონს „კულინარიის კრიტიკოსს“ და არასოდეს დააძალებთ თქვენს შვილს ლანჩის ჭამა.
ისინი, ვინც მშობლები გახდნენ, ესმით, რომ ეს არ არის ზღაპრები. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, დაგეგმოთ კერძების მომზადება საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე არა მხოლოდ თქვენი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად, არამედ ბავშვების სურვილების გათვალისწინებაც.
არის კერძები, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებსა და მოზარდებში. საბავშვო ბაღში ხშირად ამზადებენ კარტოფილის ქვაბს. ლანჩის ეს ვარიანტი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი, არამედ სასარგებლო იქნება ბავშვის ორგანიზმისთვის.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოდით შევისწავლოთ სამზარეულოს ეტაპობრივი რეცეპტი.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოდით შევხედოთ ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტს.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.
4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კერძი მზადდება ეტაპობრივად შემდეგნაირად.
2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.
ზოგიერთი საიდუმლოების გახსენებით, შეგიძლიათ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ და კარტოფილის კერძის რეცეპტი სრულყოფილებამდე მიიყვანოთ.
კარტოფილის კერძი შესანიშნავი ლანჩი ან ვახშამია, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კერძი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, რადგან ის შეიცავს მარტივ ინგრედიენტებს. თქვენ არ გჭირდებათ ნახევარი დღე ღუმელთან დგომა, რომ თქვენი ოჯახი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები გამოკვებოთ.
რუსეთში კარტოფილს მეორე პურს ეძახდნენ. მჭლე წლებში ამ ბოსტნეულმა ბევრი იხსნა შიმშილისგან. მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს კარტოფილის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს შეუმჩნეველი ძირეული ბოსტნეული მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, პიურე, კარტოფილის ბლინები და კოტლეტი მზადდება და ამატებენ ხორცს, ბოსტნეულის კერძებსა და სუპებს. კარტოფილს ასევე იყენებენ საოცრად გემრიელი და ნაზი ჭურჭლის მოსამზადებლად სხვადასხვა შიგთავსით: დაფქული ხორცი, სოკო, კვერცხი, ბეკონი, ძეხვი და ხახვი. არომატების ასეთი მდიდარი არჩევანი მრავალფეროვნებას მატებს ჩვენს მენიუს.
მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - კარტოფილის კერძი ყველის გარეშე სოკოთი და ხახვით. ამ კერძის მირთმევა შეუძლიათ მათაც, ვისაც აწუხებს მათი ფიგურა, რადგან მის მომზადებაში გამოიყენება დაბალკალორიული პროდუქტები.
ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება კარტოფილის ქვაბისთვის:
1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და მოხარშეთ დარბილებამდე.
რჩევა.უმჯობესია კარტოფილი მოხარშვის ბოლოს მოაყაროთ მარილი. იმისათვის, რომ ძირეული ბოსტნეული უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ის უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ საჭირო რაოდენობის რძე.
რჩევა.არ დაგავიწყდეთ რძის მორევა, რომ არ დაიწვას და ჩვენს კერძს უსიამოვნო გემო არ მისცეს.
3. მოზილეთ კარტოფილის ტუბერები გლუვებამდე.
4. შეურიეთ კარტოფილის პიურე და ცხელი რძე.
რჩევა.იმისათვის, რომ პიურე დარჩეს სასიამოვნო კრემისებრი ფერი და არ გახდეს ნაცრისფერი, რძე უნდა დაამატოთ ცხელი.
5. მოამზადეთ სოკო. თუ ისინი უმია, მაშინ უნდა მოხარშოთ მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით.
რჩევა.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სეზონური სოკო, შამპინიონი, ხელთაა სოკო, ახალი ან გაყინული. გამხმარი სოკო ჯერ 3-4 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.
6. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი წვრილად.
7. ხახვი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთი.
8. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და კიდევ შეწვით 10 წუთი.
9. კარტოფილის პიურე გაყავით ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. კარტოფილი თანაბარ ფენად მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
10. მოათავსეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოს შემდეგი ფენა.
11. მესამე ფენა – კარტოფილის პიურე.
12. შემდეგ ჩვენს მომავალ თასს ვაფარებთ არაჟნის თანაბარ ფენას და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
13. გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 200 გრადუსი 30-40 წუთისანამ ლამაზი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
14. მიირთვით კასეროლი სოკოსთან ერთად ცხელი, დაუმატეთ სხვადასხვა სოუსები.
როგორც ჩანს, სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კარტოფილის ქვაბი? მხოლოდ პიურედან. ბევრი დიასახლისი ამგვარად იყენებს გუშინდელი კერძის ნარჩენებს. მაგრამ კიდევ ბევრი გზა არსებობს. მაგალითად, კარტოფილის კასეროლი ხორცით, რომელიც არაჩვეულებრივი რეცეპტით მზადდება. პროდუქტები, რომლებსაც ის იყენებს, ნაცნობია, მაგრამ მომზადების მეთოდი ორიგინალურია.
ინგრედიენტები არაჩვეულებრივი კარტოფილის ჭურჭლისთვის დაფქული ხორცით:
მომზადების დრო: 15-20 წუთი.
სავარაუდო საერთო დრო: 50-60 წუთი.
რაოდენობა: 9-10 პორცია.
მომზადების მეთოდი:
1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.
2. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 7-10 წუთი.
3. შემწვარი დაფქული ხორცი ყოველგვარი გამოთავისუფლებული სითხის გარეშე მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, დაამატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და სურვილისამებრ, სუნელი.
რჩევა.ვისაც უფრო პიკანტური ან პიკანტური მოსწონს, შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის კეტჩუპი ან ლეჩო.
4. გარეცხეთ უმი კარტოფილი და გააცალეთ კანი. ტუბერები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გააჩერეთ ცოტა ხანი, გაწურეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
რჩევა.გახეხილი კარტოფილი უნდა დადგეს არაუმეტეს 3-5 წუთისა, თორემ დაიწყებს ჩაბნელებას და ჩვენი ქვაბი მოუწესრიგებელი ნაცრისფერი გახდება.
5. კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. სწრაფად და საფუძვლიანად აურიეთ.
რჩევა.მიღებული მასის სისქე უნდა წააგავდეს დაფქულ ხორცს.
6. საცხობ კონტეინერს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში კარტოფილის ნარევის ფენა.
რჩევა.მასა ცოტა უნდა დატკეპნოთ.
7. ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცის მეორე ფენა მოვათავსოთ.
8. მოათავსეთ კარტოფილის დარჩენილი ნაზავი კონტეინერში და კვლავ დატკეპნეთ.
9. კონტეინერი მოათავსეთ ღუმელში, გახურებულ 180-190 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
10. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ზედა ყველის ფენა, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
11. აცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.
12. მიირთვით არაჟანთან, კეტჩუპთან, მაიონეზთან და ბოსტნეულთან ერთად.
თუ ძირფესვიანი ბოსტნეულის გახეხვა არ გსურთ ან პიურეს მომზადების დრო არ გაქვთ, კარტოფილის თხელი ნაჭრებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი და გემრიელი კერძი. ამ კერძის შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვის ან ფრანკფურტერის ნაჭრები, ბეკონი ან მოხარშული ღორის ხორცი. მოსამზადებელ პერიოდს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ კასეროლი გამოდის მრავალფენიანი, წვნიანი და ლამაზი. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენოთ ყვითელი ჯიშის კარტოფილი, რადგან ის უფრო სწრაფად იხარშება.
ინგრედიენტები ფენიანი კარტოფილის კასეროლისთვის:
მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
მომზადების დრო: 40-50 წუთი.
რაოდენობა: 9-10 პორცია.
კარტოფილის მრავალშრიანი ქვაბის მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით ძალიან თხელ წრეებად. სამუშაო ნაწილებს ვტოვებთ წყალში, რათა დროზე ადრე არ დაბნელდეს.
რჩევა.კერძის მომზადების დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ კარტოფილი წინასწარ მოხარშოთ ქურთუკებში, გააცალოთ კანი და ასევე თხლად დაჭრათ.
2. ხახვი და შერჩეული ძეხვეული დაჭერით წვრილად და შეწვით ცოტა ზეთით.
რჩევა.უმჯობესია ძეხვის ნაჭრები და ფრანკფურტერები უფრო დიდი გახადოთ.
3. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ და ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, სანელებლები და მარილი სათქვეფით ან მიქსერით.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილის წრეების თხელი ფენა.
6. ალტერნატიული ფენები მომზადებული პროდუქტების ამოწურვამდე.
რჩევა.ფენების რაოდენობა დამოკიდებულია არჩეული საცხობი ჭურჭლის ზომაზე.
7. შევსებული კონტეინერი შეავსეთ რძე-კვერცხის ნარევით.
რჩევა.ნარევი მთლიანად უნდა ფარავდეს კარტოფილს და გავრცელდეს მთელ კონტეინერში, განსაკუთრებით გვერდებზე. ნაზად შეანჯღრიეთ ფორმა რამდენჯერმე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ნარევი.
8. მოათავსეთ კონტეინერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსი.
9. ჩვენი კერძის გამოცხობა 50-60 წუთისანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
10. მიირთვით ტაფა ცხელი.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კარტოფილის ჭურჭლის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს. ეს კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს ან ვეგეტარიანელს. გასაკვირია, რომ ის თითქმის მთლიანად ბოსტნეულისგან შედგება. გამოყენებული პროდუქტების წყალობით, კერძი გამოდის ნათელი, წვნიანი და ძალიან ჯანსაღი.
ინგრედიენტები ვეგეტარიანული კარტოფილის კასეროლისთვის:
მომზადების დრო: 15-30 წუთი.
მომზადების დრო: 40-50 წუთი.
სავარაუდო საერთო დრო: 60-80 წუთი.
რაოდენობა: 8-10 პორცია.
სამარხვო კერძის რეცეპტი:
1. გარეცხეთ, გააცალეთ და მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები დარბილებამდე. ხარშვისას დაუმატეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი სტაფილო. ეს მისცემს კარტოფილს სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს.
2. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი.
3. გახეხეთ ტუბერები და კარტოფილის ბულიონის დამატებით, გააკეთეთ პიურე.
4. იმისათვის, რომ მზა კერძი არ დაიშალოს, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.
რჩევა.ხორბლის ფქვილი ხელს შეუწყობს კარტოფილის "დაკავშირებას" და გახადოს დაფქული კარტოფილი უფრო მკვრივი.
5. ბოსტნეული გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შევწვათ მცენარეულ ზეთში, დავამატოთ ხახვი, მწვანილი, ნიორი, მარილი და სანელებლები.
რჩევა. თუ ახალი ბოსტნეული არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, დაკონსერვებული ბარდა, ლობიო და სიმინდი. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო (შამპინიონები ან სეზონური). თუ მარხვის დროს მცენარეულ ზეთს არ იყენებთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ბოსტნეული კარტოფილის მოხარშვის შედეგად დარჩენილი წყლის დამატებით.
6. ცხიმწასმულ ტაფაზე თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილის პიურეს ფენა.
რჩევა.არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის კედლები ზეთით შეზეთოთ, რომ მომავალი ქვაბი არ დაიწვას.
7. შემდეგი ფენა არის შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი.
რჩევა.თუ ბოსტნეული ჩაშუშეთ, მაშინ ზედმეტი სითხე ჯერ უნდა გადაწუროთ.
8. მესამე ფენა ისევ კარტოფილია.
რჩევა.კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ჩანგალი ზედაპირზე ტალღების ან სხვა ნიმუშების გასაკეთებლად.
9. კონტეინერი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
10. როცა ქვაბის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება, ჩვენი კერძი მზად არის.
11. გამოგვყავს და ვმკურნალობთ სტუმრებს.
მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო გადაწყვეტილებები, ჩვენ ვთავაზობთ სცადოთ ტაფაში კარტოფილის კასეროლის მომზადების რეცეპტი. ამავდროულად, მზა კერძს ორივე მხრიდან ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი აქვს და წვნიანი შიგთავსი.
საჭირო ინგრედიენტები:
შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, შემწვარი ბადრიჯანი, სოკო, დაფქული ხორცი ან რასაც თქვენი გემოვნება და ფანტაზია გეტყვით.
მომზადების დრო: 25-30 წუთი.
მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
სავარაუდო საერთო დრო: 40-60 წუთი.
რაოდენობა: 3-4 პორცია.
ტაფაზე კასეროლის მომზადების რეცეპტი:
1. გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
რჩევა.უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი კარტოფილი ქვაბისთვის, რადგან ის შეიცავს უფრო მეტ სახამებელს, რომელიც აკავშირებს.
2. მიღებული წვენი გადაწურეთ და მოაყარეთ სემოლინა.
რჩევა.სემოლინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი.
3. სწრაფად აურიეთ მასა და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, რომ ჩვენი კერძი არ მიეკრას ტაფაზე.
რჩევა.სჯობს მარილი ბოლო მომენტში დავამატოთ, რომ ზედმეტი სითხე არ გამოუშვას.
4. მოამზადეთ შიგთავსი ქვაბისთვის. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი ხორცი, თხლად დაჭრილი პომიდორი, სოკო ან სხვა.
რჩევა.შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი შიგთავსი, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ არათხევადი.
5. გააცხელეთ ტაფა მცირე რაოდენობით ზეთის დამატებით და მოათავსეთ მასზე კარტოფილის ნარევის ნახევარი.
რჩევა.კარტოფილი უნდა დაიყაროს, ჩამოაყალიბოს პატარა მხარეები, რათა მომავალში ჩვენი შიგთავსი არ ჩამოვარდეს.
7. შიგთავსს დააფარეთ დარჩენილი კარტოფილის ფენა.
8. ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეწვით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე ქერქის წარმოქმნამდე.
9. ფრთხილად გადაატრიალეთ ჩვენი თავისებური ღვეზელი, ცდილობთ ფორმა არ გატეხოთ.
10. შეამცირეთ სითბო და შეწვით ქვაბი სახურავის ქვეშ მეორე მხრიდან 15-20 წუთი.
11. მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით არაჟნის სოუსით, მაიონეზით ან უბრალოდ არაჟნით.
მოამზადეთ ჩვენთან ვიდეოს საშუალებით:
კარტოფილი უნიკალური პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი მრავალფეროვანი და ძალიან გემრიელი კერძები, მაგრამ მათ შორისაც კი შეგიძლიათ გამოყოთ ყველაზე გამორჩეული.
კარტოფილის ჭურჭელი ერთ-ერთია, რომელიც თქვენს საყვარელ შემწვარ კარტოფილთან და მოხარშულ კარტოფილის პიურესთან ერთად პერიოდულად ჩნდება ჩვენი ქვეყნის საშუალო მაცხოვრებლების სადილის მაგიდებზე.
კარტოფილის ჭურჭლის რეცეპტი, რომელიც აღაგზნებს ჩვენს ცნობიერებას მადისაღმძვრელი არომატით და სასიამოვნო გემოთი, შეგიძლიათ ნახოთ ევროპის ნებისმიერი ქვეყნის თითქმის ყველა სამზარეულოში - ფრანგულ, შვედურ, იტალიურ, რუსულ და, რა თქმა უნდა, უკრაინულ სამზარეულოში.
ძნელი სათქმელია, ვინ იყო ის პიონერი, რომელსაც გაუჩნდა კარტოფილის ფენებად დაყრის, სხვა ინგრედიენტებთან შერევის და ამ ფორმით გამოცხობის იდეა, მაგრამ საიმედოდ ცნობილია, რომ პირველი ასეთი ექსპერიმენტები კარტოფილის მოხარშვასთან დაკავშირებით მოხდა 2. -3 საუკუნის წინ.
კარტოფილის ჭურჭელი არის კერძი ყველა დროისა და შემთხვევისთვის, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი და სწრაფი ვარიანტი ყოველდღე, ასევე შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის კარგად გაფორმება, განსაკუთრებით თუ ის ლამაზად არის მორთული და მორთული განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.
გარდა ამისა, ეს კერძი შესანიშნავია ზარმაცი ან ძალიან დაკავებული დიასახლისებისთვის, რადგან სულ რაღაც 20-30 წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი.
თუ ფიქრობთ, რომ კარტოფილის ჭურჭლის მომზადება რთულია, მაშინ ღრმად ცდებით, რადგან ამ პროცესში განსაკუთრებული ხრიკები არ არის, მთავარია ვიცოდეთ მცირე ნიუანსი. იმისთვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი გამოვიდეს, დაგჭირდებათ როგორც ახალი ინგრედიენტები, ასევე კარგი ღუმელი, მაგრამ, საინტერესოა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ჩვეულებრივი მიკროტალღური ღუმელებით ან მულტიგაზებითაც კი ახერხებს გატარებას.
ყველა კერძი, რომელიც ყველაზე პოპულარულია ჩვენს დიასახლისებს შორის, პირობითად იყოფა ორ დიდ ქვეტიპად: დაჭრილი კარტოფილისგან დამზადებული კერძი ან კარტოფილის პიურე.
თითოეული ვარიანტი ძალიან გემრიელია და უამრავ ვარიაციას იძლევა, რის გამოც საკმაოდ ხშირად ამზადებენ. არსებობს სხვა ჯიშები, რომლებიც იყენებენ უმი გახეხილ კარტოფილს, მაგრამ ასეთი ვარიანტები ძალიან იშვიათად გამოიყენება.
ამ კერძის ამ ვერსიას თავისი თაყვანისმცემლების დიდი რაოდენობა ჰყავს; კარტოფილის პიურეს ერთგვარი, ყველაზე ხშირად, ლანჩზე ან სადილზე მიირთმევდნენ საბავშვო ბაღებში, სკოლებში, სანატორიუმებსა და დისპანსერებში, სადაც მას დიდი სიამოვნებით შეხვდნენ.
მაგრამ თუ ასეთ კერძს სახლში მოამზადებთ, შეამჩნევთ, რომ ის კიდევ უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. რა გვჭირდება ამისთვის?
კარტოფილს ვიწყებთ: გაფცქვნა და მოხარშვაა საჭირო, ადუღებისას კი შეგიძლიათ დაფქული ხორცი მოამზადოთ. ამისთვის ხახვს ვასუფთავებთ, ვჭრით და ვშუშავთ, როცა ოქროს ქერქით დაიფარება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მოხარშვამდე, ხოლო დაფქული ხორცი რომ არ დაიმსხვრას, შეგიძლიათ. დაამატეთ ცოტა წყალი.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კარტოფილის პიურეს მომზადება: გადაწურეთ წყალი ტაფიდან, ძირში ცოტაოდენი დატოვეთ. ამის შემდეგ კარგად გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ცხელი რძე და კარაქი და ისევ კარგად მოზილეთ ყველაფერი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ფენების დაგება, ამისთვის დაგვჭირდება საცხობი კერძი. ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ, შემდეგ კი დავაყაროთ კარტოფილის პირველი ფენა, საკმარისია მომზადებული დაფქული კარტოფილის ნახევარი. მიღებულ კარტოფილის ფუძეზე მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი, თანაბრად გავანაწილოთ, მსუბუქად დაჭერით კარტოფილში.
ბოლო ფენა ისევ კარტოფილია, დავასხათ, ოდნავ დაჭერით წინა ფენაში, რომ ჩვენი ქვაბი არ დაიშლება, როცა ნაწილებად დაჭრას დავიწყებთ. ბოლო ეტაპი არის პურის ნამცხვრის მოყრა და ზემოდან ოქროსფერი, გემრიელი ქერქის მისაღებად, ჭურჭლის ზედაპირი შეიძლება კვერცხის გულით წავუსვათ ცხიმს.
რჩება მხოლოდ ჩვენი კერძი ღუმელში 180-200° ტემპერატურაზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით ეს კერძი ტომატის პასტის სოუსით ან არაჟნით.
როგორც უკვე ვთქვით, ასეთი კერძის მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი, მაგალითად, სოკო და ყველი.
შეგიძლიათ აირჩიოთ ზუსტად ის სოკო, რომელიც პირადად მოგწონთ, ის არ უნდა იყოს შამპინიონები, თუმცა, ნებისმიერი სხვა სახეობა ჯობია ჯერ არა უბრალოდ გავრეცხოთ, არამედ მოხარშოთ სრულ მოხარშვამდე. რა გვჭირდება?
კარტოფილს ჯერ ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ, ვამატებთ წყალს და ვშუშავთ დარბილებამდე, მარილის დამატებაც არ გვავიწყდება. სანამ კარტოფილი დუღდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
ოქროს ქერქის გაჩენის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ სოკო, მარილი და პილპილი არ დაგავიწყდეთ, შეწვით კიდევ 10 წუთი და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.
ამ დროს კარტოფილი იხარშება, თხელ წრეებად ან ზოლებად ვჭრით, როგორც მოგწონთ, შემდეგ კი ნახევარს პირველ ფენაში ვათავსებთ საცხობ ფორმაში. ყველი გახეხეთ ცალკე თეფშზე, შეურიეთ არაჟანი სანელებლებით და წაუსვით კარტოფილის პირველი ფენა.
შემდეგი ფენა არის სოკო და ხახვი, მოაყარეთ და მსუბუქად დაჭერით კარტოფილის ძირზე, შემდეგ კი კვლავ წაუსვით არაჟანი და სანელებლები. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შედგით კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით 180°-ზე. როცა დრო ამოიწურება, ჭურჭელი მზადაა, კარგ მადას!
უგემრიელესი კერძი, რომელიც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ.აუცილებელი:
1 კგ კარტოფილი,
100 გრამი ნახევრად მყარი ყველი,
50-100 მლ რძე,
კარაქი - გემოვნებით,
300 გრამი საქონლის ხორცი,
200 გ უცხიმო ღორის ხორცი,
1 ცალი ხახვი,
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. კოვზი ნაღები
1 ცალი კვერცხი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. ტუბერები დაფქვით პიურედ, მცირე რაოდენობით გახურებულ რძესთან და კარაქთან ერთად. კარტოფილის პიურე არ უნდა იყოს ძალიან ადუღებული. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და აურიეთ პიურეში.
საქონლის და მჭლე ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გარსები დავჭრათ. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად. ღრმა ტაფაში შეურიეთ ცოტაოდენი ბოსტნეული და ნაღები. მოხარშეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და ხის სპატულით დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. როდესაც ტაფიდან მთელი სითხე აორთქლდება, გადმოდგით ხორცი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ცეცხლგამძლე ტაფას შეზეთეთ ზეთი. კარტოფილის პიურე მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, ამოჭერით წვერი და გამოწურეთ დაფქული კარტოფილი რელიეფური რგოლის სახით ფორმის კიდეების გასწვრივ. ცენტრი შეავსეთ დაფქული ხორცით და ზემოდან გაწურეთ ლამაზი მონოგრამა.
კვერცხი ათქვიფეთ კოვზ რძესთან ერთად და ამ ნარევით წაუსვით კარტოფილი.
კერძი შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი, სანამ პიურე არ დაიბრაწება.
მიირთვით კასეროლი არაჟანთან ან ტომატის სოუსთან ერთად.
Shutterstock
კასეროლი შესანიშნავი გვერდითი კერძია შემწვარი თევზისა და ხორცისთვის, მაგრამ თავისთავად გემრიელიცაა.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 6 პორციას. მიირთვით კერძი პირდაპირ ფორმაში.
აუცილებელი:
1 კგ კარტოფილი,
1 ცალი ხახვი,
2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით,
კარაქი - გემოვნებით,
მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
გათალეთ კარტოფილი და დიდი ხახვი და დაჭერით ძალიან თხლად.
საცხობ ფორმას მაღალ გვერდებზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში კარტოფილი ფენებად, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებით. თითოეულ ფენას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ფორმის შევსების შემდეგ კარტოფილს დაასხით ქათმის ბულიონი. ზედაპირზე დაასხით კარაქის პატარა ნაჭრები. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კარტოფილი ყავისფერი. მიირთვით ტაფა ცხელი.
Shutterstock
სწორად მოხარშვისას ნაჭრები ფორმას ინარჩუნებს, რაც კერძს განსაკუთრებულ გემოს და სილამაზეს ანიჭებს.
აუცილებელი:
500 გრ კარტოფილი,
250 მლ რძე,
250 მლ კრემი,
50 გრ კარაქი,
50 გრ გახეხილი ნახევრად მყარი ყველი,
1 კბილი ნიორი,
მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ძალიან თხლად. მოათავსეთ ისინი წყალში და ჩამოიბანეთ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. კარტოფილი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
ადუღეთ რძე დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები და კარაქი. მიღებული მასა აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი. მოათავსეთ კარტოფილი რძის სოუსში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე. ღრმა ცეცხლგამძლე ჭურჭელს გაწურეთ დაჭრილი ნივრის კბილი და მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი რძის სოუსში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
კასეროლი რომ დაიბრაწოს, ღუმელიდან გამოღებამდე 1-2 წუთით ჩართეთ გრილი.
