დადგა ფორთოხლისა და მანდარინის "სეზონი" - დრო, როცა ყველაზე მეტია, როცა უფრო იაფი და გემრიელია. ზოგს ურჩევნია მათი „სუფთა“ სახით მოხმარება, ზოგი კი უმოწყალოდ გამოწურავს წვენს. ისე, DELFI პორტალი გთავაზობთ ფორთოხლისა და მანდარინის მოხმარების 10 სხვა გზას.

1. სოუსები

ციტრუსები ამზადებენ შესანიშნავ სოუსებს, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან, ხორცთან, თევზთან ან ფრინველთან ერთად. ფორთოხალი და მანდარინი განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს ცხარე ინგრედიენტებთან ერთად.

შესახებ ცხარე ფორთოხლის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 100 გრ დიდი ქიშმიში;
• 350 გრ შაქარი;
• 3 საშუალო ზომის ხახვი;
• 3 დიდი ლიმონი;
• 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი მდოგვის თესლი;
• 300 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 3 დიდი ტკბილი და მჟავე ფორთოხალი;
• 125 მლ დესერტი თეთრი ღვინო;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;

სამზარეულო:

1. მდოგვის მარცვლები დაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ, სანამ თესლი არ დაიწყებს აფეთქებას. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ძმარი, დააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 8 საათი.

2. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად, მოვათავსოთ ცალკე თასში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დავაფაროთ ფილმი და გავაჩეროთ რვა საათი. სხვა თასში ჩაყარეთ ქიშმიში სადესერტო ღვინოში და ასევე გააჩერეთ რვა საათი.

3. ლიმონი და ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით ჭიქა წყალი და შედგით ღუმელში (180 გრადუსი ცელსიუსით) 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ფორთოხლისა და ლიმონის კანის მდგომარეობა და პერიოდულად დაამატეთ წყალი. თუ ქერქი გაბნელებას დაიწყებს, ტაფას დაფარეთ ფოლგა. 40 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ციტრუსები, თითოეული გაჭერით ოთხ ნაწილად, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.

4. შეურიეთ ციტრუსები ქვაბში მათ წვენთან და დარჩენილი თასების შიგთავსთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. მთლიანად გააგრილეთ და გადაწურეთ მინის ჭურჭელში, შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე.

პ ცხარე მანდარინის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 100 მლ ახლად გამოწურული მანდარინის წვენი;
• 20 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 2 უმი გული;
• 25 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• მარილი, პილპილი (გემოვნებით).

სამზარეულო:

1. ქვაბში ჩაასხით ციტრუსის წვენი, დაუმატეთ შაქარი, კარის, მდოგვი, მარილი და პილპილი.

2. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ კარაქი და დაელოდეთ სანამ გადნება.

3. დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი გულები საფუძვლიანად და განუწყვეტლივ ურიეთ. სოუსი მიიყვანეთ შესქელებამდე და გააციეთ.

4. შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე. მიირთვით ბოსტნეულთან, ხორცთან, თევზთან ერთად.

2. ჯემი

ფორთოხლისა და ჯანჯაფილის არენაზე

ინგრედიენტები:

• 4 დიდი ფორთოხალი;
• 6 დიდი ლიმონი;
• 200 გრ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი;
• 1.2 ლიტრი წყალი;
• 1,5 კგ შაქარი.

სამზარეულო:

1. გახეხვის გარეშე ციტრუსები დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაცილოთ თესლი.

2. დაჭრილი ფორთოხალი და ლიმონი შეურიეთ ჯანჯაფილს ქვაბში და დაამატეთ წყალი.

3. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 1,5 საათი, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოხარშეთ ნარევი მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად შესქელდება. გააგრილეთ, ჩადეთ ქილებში.

მ ანდარინის ჯემი კონიაკით

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ გახეხილი (ქერქით - მეტი) მანდარინი;
• შაქარი 0,5 კგ;
• 3 სუფრის კოვზი კონიაკი.

სამზარეულო:

1. მანდარინი გაჭერით და გაანაწილეთ ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ კონიაკი და გააჩერეთ 8-10 საათი.

2. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 40 წუთი, გააცივეთ და ჩადეთ ქილებში.

3. უშაქრო სალათები

ფორთოხალი და მანდარინი არის შესანიშნავი გემოს გამაძლიერებლები მრავალფეროვანი ქონდარი სალათებისთვის. და თუ აპირებთ ასეთი სალათების მომზადებას, გააკეთეთ ეს ამ ხილის "სეზონზე" - როცა ბევრია და იაფია.

კრესის სალათი ინდაურით, ფორთოხლით და კივით

ინგრედიენტები:

• 400გრ წყალმცენარე;
• 400 გრ ინდაურის ფილე;
• 125 მლ უშაქრო ქოქოსის რძე;
• 125 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 1/2 წიწაკა ცხელი წითელი წიწაკა;
• 3 დიდი ფორთოხალი;
• 3 კივი;
• 3 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი;
• 2 ჩაის კოვზი გარგარის ჯემი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული კოჭა, მარილი, შაქარი, ნებისმიერი მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ჭარხალი და ჩამოიწურეთ წყალი. ინდაური დავჭრათ ზოლებად. ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის რძე ბოსტნეულის ნახარში და ცხარე წიწაკა, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ხორცის ზოლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

3. ამოიღეთ ხორცი, დატოვეთ ბულიონი და გააციეთ. გაფცქვენით ფორთოხალი და გაყოფის გარეშე დაჭერით ნაჭრებად. კივი სიგრძეზე დავჭრათ 8 ნაწილად.

4. თასში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, მარმელადი, ლიმონის წვენი, ზეთი და 6 სუფრის კოვზი ქოქოსის ბულიონი (ხორცისგან დარჩენილი). მიღებული დრესინგი შეაზავეთ შაქრით, ჯანჯაფილით, მარილით და წითელი პილპილით.

5. თეფშებზე მოათავსეთ წყალმცენარეები, გააფორმეთ ხორცის ზოლებით, ფორთოხლით და კივით, დაასხით დრესინგი, მოაყარეთ მწვანილი.

თან კრევეტების და მანდარინის სალათი

ინგრედიენტები:

• 6 მანდარინი;
• 150 გრ კრევეტები;
• 1 ვაშლი;
• 100 გრ ნიახური;
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 1/2 ლიმონი;
• მწვანე სალათი, ოხრახუში, ძმარი და მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მანდარინი გავრეცხოთ და გავაცალოთ კანი. მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში ძმართან ერთად, გახეხეთ.

2. ორი მანდარინიდან გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ მაიონეზი - მიიღებთ სოუსს.

3. დარჩენილი მანდარინი დაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ ფილისგან. ვაშლი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ გული, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ნიახური დავჭრათ. სალათის თასის ძირში მოათავსეთ სალათის ფოთლები.

4. სალათს მოათავსეთ მანდარინის ნაჭრები, კრევეტები, ვაშლის ნაჭრები, ნიახური და ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ. მოასხით სოუსი, მორთეთ ლიმონით და ოხრახუშით და მიირთვით.

4. ხილის სალათები

თავად ღმერთმა ბრძანა ხილისგან სალათების გაკეთება. ასე რომ, უსამართლო იქნება, რომ არ აღვნიშნოთ რამდენიმე რეცეპტი ტკბილი სალათებისთვის, რომლებშიც მანდარინი და ფორთოხალი გამოიყენება.

თან ფორთოხლის და ქლიავის სალათი

ინგრედიენტები:

• 210 გ ქლიავი;
• 300 გ ფორთოხალი;
• 3 კვერცხი;
• შაქარი 90 გ;
• რძე 240 მლ;
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ქლიავი გარეცხეთ და დაასველეთ წყალში, გააჩერეთ 2-3 საათი.

2. ქლიავი ისევ გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-7 წუთი, გააგრილეთ.

3. ქლიავს ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით რბილობი ზოლებად. გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით კუბიკებად.

4. გული გამოაცალკევეთ კვერცხებისგან, გახეხეთ შაქრით და გააზავეთ ადუღებული რძით, ჩაასხით ძალიან ნელა და ურიეთ. დაამატეთ ვანილის შაქარი და გააგრილეთ მიღებული სოუსი.

5. ხილი შეურიეთ ერთმანეთს, მოაყარეთ გახეხილი ცედრა, მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით სოუსი და მიირთვით.

ბ ბრაზილიური სალათი მანდარინით

ინგრედიენტები:

• 120 გრ ნიახური (ფესვი);
• 120 გრ ვაშლი
• 120 გ ბანანი;
• 120 გრ მანდარინი;
• ყურძენი 120 გ;
• 120 გრ ქიშმიში;
• 120 გრ მაიონეზი.

სამზარეულო:

1. ნიახურის ფესვი და ვაშლი დავჭრათ ზოლებად, ბანანი ნაჭრებად.

2. მანდარინი გაფცქვენით, გაყავით ნაჭრებად, შეურიეთ ქიშმიშით და მომზადებული ვაშლით და ნიახურით, დაასხით მაიონეზი.

3. მორთეთ მანდარინის ნაჭრებით, ყურძნით და ბანანით.

5. დესერტები

ხილი და დესერტები ხელჩართულია, ფორთოხლისა და მანდარინისგან კი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ორიგინალური დესერტი, რომელიც თქვენს სტუმრებს სულისკვეთებით გააოცებს.

ა ფორთოხლის რულეტი

ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი ბისკვიტის ცომისთვის;
• 250 გრ ხაჭო;
• 200 მლ კრემი 33% ცხიმის შემცველობით;
• 2 საშუალო ფორთოხალი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი.

სამზარეულო:

1. გულები გააცალკევეთ და ათქვიფეთ ნახევარი გრანულირებული შაქარი, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სახამებელს, დაუმატეთ გულებს შაქართან ერთად, აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. ფრთხილად დაუმატეთ ძირითად მასას, მუდმივად ურიეთ. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი და მიღებული ცომი თხელ ფენად მოათავსეთ. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე.

3. ნაღები ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, დავამატოთ ხაჭო და ისევ ავთქვიფოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნაჭრებად დაყოფილი და ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხალი.

4. ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვარი ქაღალდთან ერთად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, ცოტა გაგრილება და თანაბრად გადაუსვით შიგთავსი. გააბრტყელეთ ნელა და ფრთხილად, გააციეთ, დაჭერით და მიირთვით.

C მანდარინის რულონები

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მანდარინი;
• 400 გრ შაქარი;
• წყალი.

სამზარეულო:

1. მანდარინი გაფცქვენით, მიირთვით, მოაგროვეთ კანი, დაუმატეთ წყალი, აადუღეთ, გადაწურეთ. ისევ დაასხით წყალი, ისევ ადუღეთ, გადაწურეთ - გაიმეორეთ სამჯერ.

2. ქერქები გავაციოთ, დავჭრათ, დავამატოთ წყალი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს. დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ცივში ბოლომდე გაციებამდე. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ქერქები ადვილად გამოეყოფა ერთმანეთს.

6. სასმელები

ფორთოხლის მარილი

ინგრედიენტები:

• 500 მლ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• ჟოლოს სიროფი 100 მლ;
• 100 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 1 სუფრის კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი.

სამზარეულო:

შეგიძლიათ გამოწუროთ ფორთოხლისა და მანდარინის წვენი და მიირთვათ ისინი „თხევადი სახით“. მათგან შეგიძლიათ სხვადასხვა სასმელის დამზადებაც.

1. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ ჟოლოს სიროფი, ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

2. გააგრილეთ ნარევი, დაუმატეთ სპირტი, აურიეთ. მიირთვით გაცივებული, შეურიეთ ცქრიალა წყალს გემოვნების თანაფარდობით.

TO რუშონი მანდარინით და ტკბილი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ვაშლი;
• 300 გრ შაქარი;
• 10-12 დიდი მანდარინი;
• 1/2 ჭიქა რომი;
• 1 ბოთლი წითელი ღვინო;
• 3 ბოთლი ნარზანი ან სხვა სოდა გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ვაშლი გაფცქვენით, დაჭერით, ბირთვით და დაჭერით ჯვარედინად. მოათავსეთ ქვაბში.

2. მოამზადეთ სიროფი 300 გრ შაქრისა და ერთი ჭიქა წყლისგან - ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.

3. დაჭრილ ვაშლს დაასხით მდუღარე სიროფი და მთლიანად გააგრილეთ.

4. მანდარინი გაფცქვენით, ოთხი მათგანი გააცალეთ, დანარჩენი წრეებად დაჭერით.

5. სიროფში გაცივებული ვაშლები ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ მანდარინი და ცედრა, დაასხით რომი, წითელი ღვინო და მინერალური წყალი. მიირთვით ყინულთან ერთად.

ფორთოხლის ჯემს აქვს სასიამოვნო გემო, ლამაზი ფორთოხლის ფერი და მდიდარი ციტრუსის არომატი. მაგრამ ეგზოტიკური დელიკატესის ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა მისი სარგებელია. ხოლო თუ ფორთოხალს სხვა ხილს ან კენკრას დაუმატებთ, ვიტამინურ „ბომბს“ მიიღებთ.

ფორთოხლის ჯემი: საიდან მოვიდა და როგორ მოვამზადოთ სწორად

რაც შეეხება ჯემს, მაშინვე იგონებს პატარა თასს გემრიელი, არომატული დელიკატესით. და როდესაც ისმის ტერმინი "კონფიტურა" ან "ჯემი", სიტკბოს გამოსახულება იშლება. იმავდროულად, ეს სიტყვები იგივეს ნიშნავს. რუსეთში ამ კერძს ყოველთვის "იარნიეს" ეძახდნენ. ბრიტანელებმა მათ პრეპარატებს "ჯემი" უწოდეს, ფრანგებმა კი "კონფიტურა". მაგრამ ყველას ერთი და იგივე კონსერვაცია ჰქონდა მხედველობაში.

შოტლანდიური ფესვები

მურაბას ამზადებდნენ სხვადასხვა ხილის, ხილისა და კენკრისგან. ზოგჯერ ციტრუსები ხდებოდა დელიკატესის საფუძველი. როგორ გაჩნდა ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი? და ვის ვალში ვართ ტკბილი სიამოვნებისთვის? კერძის წარმოშობის ორი საინტერესო ვერსია არსებობს.

1. ხარკი მარიამ დედოფალს. ჩვენ ვსაუბრობთ ყველაზე გასაოცარ ქალზე, მერი სტიუარტზე, შოტლანდიის დედოფალზე. მის უდიდებულესობას ზღვის ავადმყოფობა აწუხებდა. მარიამის პირადმა ექიმმა დედოფალს შაქარში ფორთოხლის ნაჭრები მოუმზადა უსიამოვნო დაავადების სამკურნალოდ. ქალის მადის აღსადგენად კი ტკბილი ციტრუსი კომშით მოხარშა. დედოფალს მოეწონა კერძი და მუდამ საწოლის გვერდით იყო.
2. გამოგონება ჯანეტ კეილერის მიერ. ზოგიერთი შოტლანდიელი თვლის, რომ დელიკატესი გამოიგონა საზრიანმა ჯანეტ კეილერმა. მისმა ქმარმა ბევრი ციტრუსის ხილი შეიძინა გემის დაღუპული ესპანელებისგან. ნაყოფი ძალიან მწარე იყო, მაგრამ ამან ჯენიტი არ შეაჩერა. ქალმა მათგან დელიკატესი დაამზადა, რომელიც ძალიან ცნობილი გახდა ჯემის სახელით. შოტლანდიის თანახმად, სიტყვა მომდინარეობს ავტორის სახელიდან "ჯენითი".

ფორთოხლის მურაბის მოსამზადებლად, რომელიც ყველა თქვენს მოლოდინს გაამართლებს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი ნიუანსი. ასე რომ, მთავარი რეკომენდაციები მზარეულებისგან ეგზოტიკური დელიკატესების მომზადებისთვის.

• ციტრუსის შერჩევა. შეარჩიეთ ტკბილი, მაღალი ხარისხის ხილი თქვენი კონფიგურაციისთვის. ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ გარეგნობას. ყოველთვის შეეცადეთ დააგემოვნოთ ფორთოხალი მათ შეძენამდე. მწარე ან უშაქრო ციტრუსები არ მოგცემთ გემრიელ კერძს.
• საფუძვლიანი რეცხვა. ჯემის დასამზადებლად გამოიყენება არა მხოლოდ ტკბილი რბილობი, არამედ ცედრა. შორეული ქვეყნებიდან ტრანსპორტირებულ ფორთოხალს მკურნალობენ ქიმიკატებით, რათა ციტრუსის ნაყოფი გაუძლოს გრძელ მოგზაურობას. ეს ნივთიერებები უნდა ჩამოიბანოთ კანიდან. ამიტომ ცედრას გამოყენებამდე ხილი კარგად ჩამოიბანეთ სოდით და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
• ორმოების ამოღება. სანამ სახლში ფორთოხლის მურაბას მოამზადებთ, აუცილებლად მოაცილეთ ყველა თესლი. ისინი შეიცავს სიმწარის ლომის წილს, რაც მურაბის გემოს გაუფუჭებს.
• სათანადო მომზადება. დელიკატესის მომზადებისას ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონდენსაცია წარმოიქმნება შიგნით. მურაბში წყლის წვეთები ჩააწვეთება, რაც იწვევს მის დუღილს.
• რეკომენდებული სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კონფიგურაციის არომატი ნებისმიერი სანელებლების გამოყენებით. ფორთოხალი ჰარმონიულად ერწყმის მიხაკს ან დარიჩინს.

კონფიგურაციის იდეების შერჩევა "მზიანი" ხილისგან

დროა მოვამზადოთ უგემრიელესი დელიკატესები, რომლებიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი პროგრამის ნამდვილი „მაჩვენებლები“. მურაბის მომზადება შეგიძლიათ არომატული რბილობისაგან ან ექსკლუზიურად ცედრადან. უგემრიელესი მონო რეცეპტი ფორთოხლის მარმელადისთვის ან ვარიანტი, რომელიც აერთიანებს ციტრუსს მრავალ სხვადასხვა ხილთან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

ქერქიდან

თავისებურებები . ნუ იჩქარებთ ფორთოხლის ქერქის გადაყრას. ცედრა შეიძლება გახდეს ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძის საფუძველი. ეს დელიკატესი, კულულების სახით, დაამშვენებს ნებისმიერ ცომეულს. ცედრას გაჟღენთვა ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია ამ რეცეპტში. ამ დროის განმავლობაში ნედლეული რბილი გახდება და დაკარგავს უსიამოვნო გემოს, რის გამოც ფორთოხლის მურაბა სიმწარის გარეშე იქნება. თუ ფორთოხლის ქერქისგან ჯემის გაკეთებას გადაწყვეტთ, გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - სამი ხილი;
• შაქარი - 320 გ;
• წყალი - 420 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი (სურვილისამებრ) - 10 ცალი;
• ლიმონის მჟავა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ფორთოხალი დავჭრათ ოთხად.
2. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი.
3. ქერქი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. სქელკანიანი ფორთოხლისთვის ამოიღეთ შიდა თეთრი ზედაპირი.
5. გააბრტყელეთ თითოეული ზოლი მჭიდრო რულეტად.
6. დაიწყეთ მათი დამაგრება ძაფზე.
7. რულონები მჭიდროდ დაჭიმეთ ერთმანეთთან, რათა არ დაიშალოთ.
8. შეავსეთ სამუშაო ნაწილი ცივი წყლით.
9. დატოვე ცედრა 3-4 დღის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი დღეში ორჯერ.
10. რამდენიმე დღის შემდეგ „მძივები“ მოათავსეთ წყალში და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
11. შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კულულები და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში.
12. გაიმეორეთ ეს დუღილის-გაგრილების პროცესი სამიდან ოთხჯერ, ყოველ ჯერზე ახალი წყლის გამოყენებით.
13. ახლა ქვაბში მოათავსეთ ფორთოხლის „მძივები“, დაამატეთ შაქარი, დაასხით წყალი და მოაყარეთ დაჭრილი კოჭა.
14. მოხარშეთ დელიკატესი დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი თხევად თაფლს არ დაემსგავსება.
15. ცეცხლის გამორთვამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა და აურიეთ.
16. მიეცით სამუშაო ნაწილს დრო გაგრილებისთვის, შემდეგ ამოიღეთ მძივები ძაფიდან.
17. კულულები მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ სიროფი.

ამ ფორმით მურაბა კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი თვის განმავლობაში. თუ გსურთ ზამთრისთვის გააბრტყელოთ, მაშინ გაასტერილეთ კონსერვაცია 10-15 წუთის განმავლობაში ნახევარლიტრიანი ქილისთვის.

დელიკატესი ლიმონით

თავისებურებები . თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ეგზოტიკური კონსერვებით, მაშინ მოამზადეთ ჯემი ფორთოხლისა და ლიმონისგან. ეს კერძი გაგახარებთ ზაფხულის ნათელი ფერებით და დაგიცავთ გაციებისგან, რადგან შეიცავს C ვიტამინის ორმაგ დოზას.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - 0,5 კგ;
• წყალი - 250 მლ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ციტრუსებს დაასხით მდუღარე წყალი.
2. შემდეგ გააცალეთ ხილი და ფრთხილად ამოჭერით თეთრი ფენა.
3. ლიმონი და ფორთოხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. ამოიღეთ ორმოები.
5. მომზადებულ სიროფში ჩაყარეთ ციტრუსის ნაჭრები.
6. მოხარშეთ დელიკატესი დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ, 35-40 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშული ჯემი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის. მხოლოდ შაქარი უნდა შეიცვალოს ფრუქტოზით.

"ხუთი წუთი"

თავისებურებები . ჯემი დიდი მოთხოვნაა არა მხოლოდ მისი მყისიერი მომზადების გამო. დელიკატესი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, ინარჩუნებს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. შემდეგი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ხუთწუთიანი ფორთოხლის ჯემი.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 1 კგ;
• წყალი - 375 მლ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - ერთი ხილი;
• დარიჩინი - 5 გ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. დაჭერით ფორთოხალი ცედრასთან ერთად.
2. გახეხილი ლიმონი დაჭერით.
3. წყალში გავხსნათ შაქარი და დავასხათ სითხე ცეცხლზე.
4. როგორც კი სიროფი ადუღდება, ჩაყარეთ ციტრუსის ნაჭრები.
5. დაუმატეთ დარიჩინი.
6. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ მოათავსეთ კონფიგურაცია ქილებში და გააბრტყელეთ.

ჯემი ვაშლით ნელი გაზქურიდან

თავისებურებები . ამ ჯემისთვის უმჯობესია ზედმეტად მომწიფებული ვაშლის მიღება. ასეთი ხილი გაცილებით სწრაფად მოიხარშება და მურაბის აუცილებელ საფუძველს მისცემს. ციტრუსი ამ კერძს აქცენტებს შემატებს, ჯემს დახვეწილ არომატს და უჩვეულო გემოს მისცემს.

ნაერთი:

• ვაშლი - 0,5 კგ;
• ფორთოხალი - 0,5 კგ;
• ლიმონი - ერთი ხილი;
• შაქარი - 0,5 კგ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ფორთოხლის ცედრა დაჭერით და არომატული რბილობი დაჭერით ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ ლიმონი, თუ თხელკანიანი ციტრუსი შეგხვდათ, ცედრა არ უნდა დაჭრათ.
4. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. მოათავსეთ ყველა ნედლეული მულტიქუკერის თასში.
6. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
7. დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ ჯემი ორი საათის განმავლობაში.
8. ხარშვის დროს მურაბა ორჯერ უნდა მოურიოთ.
9. გახეხეთ ჯემი ბლენდერით, რადგან მზა კერძის კონსისტენცია, როგორც წესი, შორს არის სასურველისგან (ვაშლი სწრაფად რბილდება, რასაც ვერ ვიტყვით ფორთოხალზე).
10. ცხელი ნარევი მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ კერძი ზამთრისთვის.

ყაბაყით

თავისებურებები . თუ რაიმე უჩვეულო გსურთ, მაშინ მოამზადეთ ფორთოხლის-ყაბაყის ჯემი. არ ინერვიულოთ ბოსტნეულის ინგრედიენტზე. ეგზოტიკურ კერძში ვერავინ ამოიცნობს.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 0,7 კგ;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• ცაცხვი (ან ლიმონი) - ერთი ხილი;
• შაქარი - 0,9 კგ;
• წყლის ჭიქა.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ციტრუსები დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით.
3. ჩაასხით შაქარი მდუღარე წყალში.
4. ჩაყარეთ ყაბაყი მიღებულ სიროფში და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ შეამცირეთ ფორთოხალი და ლაიმი.
6. ადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
7. გააბრტყელეთ მზა პროდუქტი.

ლინგონბერით

თავისებურებები. ჯემს, რომელიც დაფუძნებულია ფორთოხლისა და ლინგონის კომბინაციაზე, უჩვეულო გემო აქვს. დელიკატესს აქვს მდიდარი არომატი, შთაბეჭდილებას ახდენს ოდნავ მჟავეობით და დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვს მისი გემოთი. ამ ჯემისთვის უმჯობესია ფორთოხალი ქერქის გარეშე მივიღოთ.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - ოთხი ცალი;
• ლინგონბერი - ორი ჭიქა;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ჩამოიბანეთ ლინგონი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ფორთოხალი გააცალეთ კანი, ფრთხილად ამოჭერით თეთრი ფენა.
4. ციტრუსი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად.
5. ორივე ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ.
6. დაელოდეთ სანამ კენკრა და ციტრუსი დაიწყებს წვენის აქტიურად გამოყოფას.
7. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე.
8. ლინგონბერის-ფორთოხლის წვენი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
9. შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
10. განაგრძეთ კერძის მომზადება კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
11. გაცივებული პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში.

სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ ჯემს დარიჩინის დამატება. თუმცა ზედმეტ სანელებელს ნუ დაუმატებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი უჩვეულო ეგზოტიკურობას დაკარგავს.

ფორთოხლის ბომბიდან

თავისებურებები . თუ ფორთოხლის წვენის დიდი მოყვარული ხართ, მაშინ დროდადრო წააწყდებით რბილობს, რომელიც გამუდმებით ნაგავში ყრია. თუმცა, ნუ ჩქარობთ უმოწყალოდ გაუმკლავდეთ ციტრუსის ნარჩენებს. ნამცხვრისგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ჯემი მოამზადოთ.

ნაერთი:

• ნამცხვარი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 0,3 კგ;
• კოჭა - ბეჭედი;
• წყალი - 50 მლ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ნამცხვარი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში.
2. გახეხეთ ჯანჯაფილი და დაუმატეთ ნამცხვარს.
3. დაამატეთ შაქარი.
4. ჩაასხით წყალში და აურიეთ ნარევი.
5. მოხარშეთ კონფიტურა ერთი საათის განმავლობაში (ამ დროს კანი დარბილდება და ჯემი ერთგვაროვანი გახდება).
6. არ დაგავიწყდეთ ნარევის პერიოდულად მორევა.
7. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მანდარინით

თავისებურებები . ფორთოხლისა და მანდარინის კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ გაიხსენოთ საახალწლო არდადეგები თუნდაც ჩვეულებრივ დღეს. ამ კონტეინერს აქვს მდიდარი გემო და ადვილად დაიცავს გაციებისგან.

ნაერთი:

• მანდარინი - 0,7 კგ;
• ფორთოხალი - 0,7 კგ;
• ლიმონი - ნახევარი ციტრუსი;
• შაქარი - 1,7 კგ;
• წყალი - 650 მლ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. მანდარინი და ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ჩაასხით შაქარი წყალში და მოხარშეთ სიროფი.
3. ციტრუსებს დაასხით ცხელი სიროფი.
4. ნარევში გაწურეთ ლიმონის წვენი.
5. მურაბა აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
6. ადუღეთ ნარევი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.
7. გააცივეთ.
8. გაიმეორეთ ადუღების პროცესი კიდევ სამჯერ.
9. შემდეგ გაცივებული კონფიგურაცია ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ.

სტაფილოთი

თავისებურებები . ციტრუსის ხილის უჩვეულო კომბინაცია ახალგაზრდა სტაფილოსთან ერთად საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არომატული ჯემი. კერძი გაგაოცებთ თავისი მდიდარი ნარინჯისფერი ელფერით და ზაფხულის გემოთი.

ნაერთი:

• ახალგაზრდა სტაფილო - 0,6 კგ;
• ფორთოხალი - 0,6 კგ;
• შაქარი - 0,8 კგ;
• ლიმონი - ორი ხილი.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით წრეებად.
3. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
4. სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ლიმონის და ფორთოხლის წვენი.
5. ციტრუსის რბილობი მოათავსეთ ჩანთაში და მოათავსეთ ქვაბში.
6. გახეხეთ ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ სტაფილოებს.
7. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ ნარევი, სანამ ცედრა მთლიანად არ დარბილდება.
8. ამოიღეთ ჩანთა და ჩაასხით შაქარი ტაფაში.
9. აურიეთ ნარევი და გააგრძელეთ მოხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
10. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ.

შოკებერით

თავისებურებები . ამ მურაბას აქვს ცედრა, რომელსაც ჭოჭო კერძს უმატებს. იგი ანიჭებს კონფიგურაციას არა მხოლოდ ფერს, არამედ ოდნავ დახვეწილსაც.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 0,6 კგ;
• ლიმონი - ორი;
• შაქარი - 2 კგ;
• chokeberry - 1 კგ;
• ნიგოზი (ბირთვი) - 0,25 გ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ შოკებერი.
2. ციტრუსები დაასველეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაჭერით, ამოიღეთ ყველა თესლი.
4. ფორთოხალი და ლიმონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. შეურიეთ ორივე გრუელი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილი (შეიძლება დაკეცოთ).
6. დაამატეთ შაქარი.
7. სამუშაო ნაწილი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ ჩადეთ ქილებში, დაახურეთ და შემოახვიეთ კონსერვები.

კომშით

თავისებურებები . კომში შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, მშვენივრად უხდება ფორთოხალს. ამას თავად ნახავთ, თუ ამ არომატულ დელიკატესს მოამზადებთ.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 0,4 კგ;
• კომში - 2,5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 1,6ლ

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. კომშის კანი, ამოიღეთ თესლი და რბილობი დაჭერით კუბიკებად.
2. ხილის ქერქი და გული მოათავსეთ წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. სიროფი გადაწურეთ და დაასხით კომშის კუბიკებს.
4. ადუღეთ ნარევი ათი წუთის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ სითხე და დაუმატეთ შაქარი.
6. მოხარშეთ სიროფი და დაასხით კომშის.
7. დატოვე მურაბა 10-12 საათის განმავლობაში.
8. ფორთოხალი ქერქთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ კონტეინერში.
9. მურაბა ცეცხლზე დადგით და დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
10. ქარვის მასა მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნესვის მკურნალობა

თავისებურებები . თაფლის ნესვი შეიძლება გახდეს ჯემის საფუძველი. ხოლო ტროპიკული ციტრუსი - ფორთოხალი - კერძს ეგზოტიკურ ნოტებს შემატებს.

ნაერთი:

• ნესვი - 1,5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• ფორთოხალი - 0,6 კგ;
• წყალი - 0,75 მლ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გააცალეთ ნესვი თესლიდან და გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ შაქრის მეოთხედი.
3. ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ სიროფი წყალში შაქრის ჩასხმით.
4. მიღებული ტკბილი წყალი დაასხით ნესვს და შაქარს, აურიეთ.
5. შეურიეთ ნარევი ერთი დღის განმავლობაში.
6. გადაწურეთ სიროფი, მოხარშეთ და შეავსეთ ნარევი.
7. დაელოდე ათი საათი.
8. ფორთოხალი დავჭრათ და დავამატოთ ნესვს.
9. მურაბა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
10. გაავრცელეთ კონფიგურაცია და გააბრტყელეთ

ფეიხოასთან ერთად

თავისებურებები . ფეიხოა შეიცავს ადამიანისათვის სასარგებლო ბევრ ნივთიერებას. მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ ისინი სუფთა. ამიტომ მურაბა ფორთოხლისა და ეგზოტიკური კენკრისგან მზადდება მოხარშვის გარეშე.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 240 გ;
• ვაშლი (ტკბილი და მჟავე ჯიშები) - 180 გ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ფეიხოა - 1 კგ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ყველა ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, ქერქის მოჭრის გარეშე.
2. გახეხეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. არომატული პიურე შეურიეთ შაქარს.
4. ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით.

გოგრით და გარგარის ჩირით

თავისებურებები . ჯემისთვის აირჩიეთ კაშკაშა ნარინჯისფერი, ტკბილი გოგრა. სწორედ მას შეუძლია ჰარმონიულად შეავსოს ფორთოხლის მსუბუქი მჟავიანობა. ეს კონფიგურაცია ზოგჯერ მზადდება ნაჭრებად. სურვილისამებრ, ფორთოხლის, გარგარის ჩირისა და გოგრის მურაბა შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადავიტანოთ. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ერთგვაროვან მურაბას.

ნაერთი:

• გოგრა - 450 გ;
• შაქარი (სასურველია ყავისფერი) - 75 გ;
• ფორთოხალი - ორი No.
• გამხმარი გარგარი - ათი ცალი;
• წყალი - 40 მლ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. გარგარი ჩირი დაასველეთ ცივ წყალში, პერიოდულად შეცვალეთ წყალი, დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში.
2. ფორთოხალი ცედრასთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით ნაჭრებად.
4. ჩირი გარგარი დაჭერით.
5. გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. მოამზადეთ სიროფი წყლისგან, რომელშიც ჩირი გარგარი იყო გაჟღენთილი და შაქარი.
7. ტკბილი ფუძე შეურიეთ არომატულ პრეპარატს.
8. ნარევი დადგით ცეცხლზე სქელკედლიან ქვაბში.
9. მურაბა ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
10. მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახურებით.

ფიზალისით

თავისებურებები . Physalis ჩვეულებრივ გამოიყენება მომზადებული კერძების გასაფორმებლად. და მხოლოდ რამდენიმემ იცის, რომ უჩვეულო ხილისგან არომატული და ძალიან ჯანსაღი ჯემის დამზადება შეგიძლიათ.

ნაერთი:

• ფორთოხალი - 0,45 კგ;
• physalis - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• დარიჩინი - 7 გ.

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. სუფთა ფიზალისის ხილი დაჭერით კბილის ჩხირით.
2. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დააფარეთ შაქარი.
3. დაელოდეთ 10-12 საათს, რათა წვენი გამოვიდეს.
4. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე.
5. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაასხით ცოტა წყალი.
6. ადუღეთ ნარევი, ამოიღეთ ქაფი და გამორთეთ ცეცხლი.
7. დავჭრათ ფორთოხალი, მათ შორის კანი.
8. ფიზალისს დაამატეთ ციტრუსი, დაამატეთ დარიჩინი.
9. აურიეთ ნარევი და დატოვეთ ერთი დღე.
10. ამ ინფუზიის შემდეგ ტაფა გადაიტანეთ ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე.
11. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, სანამ ფიზალისი მთლიანად არ დარბილდება.
12. მიღებული მასა დაყავით ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააფარეთ საბანი.

არასოდეს გადაყაროთ ცედრა, მაშინაც კი, თუ ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი არ გულისხმობს ქერქის გამოყენებას. დაიმახსოვრე ერთი საიდუმლო. თუ ცედრას აიღებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, შემდეგ კი ჯემს დაუმატებთ, პრეპარატი ფორთოხლის წარმოუდგენელ არომატს შეიძენს. ამავდროულად, ნამდვილი გურმანიც კი ვერ შეძლებს თავად ცედრას გასინჯვას.

ტკბილეული, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ზამთარში მომავალი გამოყენებისთვის, არის მანდარინის ჯემი. ეს დელიკატესი მზადდება რამდენიმე გზით, ამიტომ ღირს დაელოდოთ სანამ სეზონი და ფასები დაიკლებს და მოამზადეთ ეს შესანიშნავი კერძი და გაახარეთ თქვენი სახლის ტკბილი კბილი უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტით.

როგორ მოვამზადოთ მანდარინის ჯემი?

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გასაგები რეცეპტი ან მეთოდი, რომელიც შესაფერისია სხვა ციტრუსებისგან ჯემის დასამზადებლად; მანდარინის ჯემი არც უარესი და არც გემრიელი გამოვა. დესერტის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ რამდენიმე პუნქტი უნდა გაითვალისწინოთ.

1. დამატკბობელი ჯემის დასამზადებლად 1 კგ ხილზე მიიღეთ 500 გრ შაქარი, ამ ვერსიაში დელიკატესი უფრო დაბალანსებული იქნება. თუ ტკბილი სიროფშია მოხარშული, შაქარი მიიღება ხილთან თანაბარი პროპორციით.
2. მთელი ნაჭრებით დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი ხილი, შესაძლოა ცოტა მოუმწიფებელი. ერთგვაროვანი ჯემისთვის ან კონსერვისთვის, რომელშიც რბილობის მთლიანობა არ არის საჭირო, აირჩიეთ მწიფე და რბილი მანდარინი, მათ ნაკლები შაქარი დასჭირდებათ.
3. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ციტრუსები იწვის, ამიტომ მანდარინის მურაბის მომზადებისას არ უნდა დატოვოთ ღუმელი, კონტეინერის ქვეშ სითბო მინიმალური უნდა იყოს.
4. ციტრუსები შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს, ამიტომ არ არის საჭირო ყველა სახის გელის ინგრედიენტის დამატება. გემრიელი მანდარინის ჯემი სქელი გახდება სრული გაგრილების შემდეგ.
5. თქვენ შეგიძლიათ ტრადიციულად მოხარშოთ პროდუქტი ქვაბში გაზქურაზე, მოამზადოთ დელიკატესი ნელ გაზქურაში, მაგრამ ყველაზე უპრობლემო და ყველაზე სწრაფი მანდარინის ჯემი შეგიძლიათ გააკეთოთ პურის მწარმოებელში.

მანდარინის ჯემის ნაჭრები - რეცეპტი

მანდარინის მურაბის ნაჭრებად გასაკეთებლად დელიკატესი ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ და ნაზად აურიოთ. ადუღების შემდეგ ციტრუსის რბილობი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, გადაანაწილეთ ქილებში და დარჩენილი სიროფი მოხარშეთ, სანამ მოცულობა არ შემცირდება და ოდნავ შესქელდება. შეგიძლიათ მიირთვათ სიტკბო გაგრილებისთანავე ან შეინახეთ პრეპარატი გრილ ადგილას დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• მანდარინი - 500 გ;
• წყალი - 50 მლ;
• შაქარი - 500 გ;
• დარიჩინი – 1/3 ჩ.კ.

მომზადება

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში, ნაზად აურიეთ, დატოვეთ 5 საათი, რათა წვენი გამოაცალკევოთ.
2. დადგით დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
3. ადუღეთ ჯემი მანდარინის ნაჭრებისგან 2 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ რბილობი სტერილურ ქილაში.
5. ადუღეთ სიროფი, სანამ მოცულობა 1/3-ით არ შემცირდება, ჩაასხით ქილებში ნაჭრებად და მჭიდროდ დაახურეთ.

საახალწლო არდადეგებზე ის არ უნდა გადააგდოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ შეუდარებელ დელიკატესად, რომელიც უჩვეულო დესერტების ყველა მოყვარულს მოეწონება. მანდარინის ქერქისგან დამზადებული ჯემი დიდხანს არ იხარშება, მაგრამ ნედლეულის მომზადების პროცესს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ქერქი სიმწარისგან უნდა მოიხსნას სუფთა წყალში 10 საათის განმავლობაში გაჟღენთვით.

ინგრედიენტები:

• მანდარინის ქერქი - 400 გ;
• შაქარი - 500 გ;
• მანდარინის წვენი რბილობის გარეშე - 300 მლ;
• წყალი – 1 ლ;
• ლიმონის მჟავა.

მომზადება

1. ქერქი დავჭრათ ზოლებად, ჩავყაროთ სუფთა წყალში, შემდეგ გადავწუროთ.
2. ადუღეთ წყალი, გახსენით შაქარი.
3. ქერქი დაუმატეთ სიროფს, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში მორევით.
4. გააჩერეთ 8 საათი გაციებამდე, ისევ ადუღეთ, დაასხით მანდარინის წვენი, ადუღეთ 15 წუთი.
5. დაამატეთ ლიმონმჟავა, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

მთელი მანდარინისაგან ჯემის დამზადება პრობლემური და ნელია, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. მთლიანი ხილის ხანმოკლე მომზადების წყალობით კანი არ იქნება მწარე, პირიქით, გემრიელი და რბილი. დანამატები შერჩეულია თქვენი შეხედულებისამებრ; ციტრუსოვან ხილს კარგად უხდება მიხაკი, ვარსკვლავური ანისი და დარიჩინი.

ინგრედიენტები:

• მანდარინი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი სიროფისთვის - 1 ლ.

მომზადება

1. წყლისა და შაქრის სიროფი ადუღეთ.
2. მანდარინიდან ამოიღეთ კანი და რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით.
3. დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ 3-5 წუთი, გადაწურეთ წყალი.
4. მანდარინი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში, დაელოდეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთი, გააგრილეთ.
5. დუღილის და გაგრილების პროცესი სულ 5-ჯერ გაიმეორეთ. სიროფი შემცირდება 1/3-ით.
6. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

გემრიელი და ლამაზი შეიძლება მომზადდეს მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ხანგრძლივი და დამღლელი მომზადების გარეშე. დელიკატესის შექმნის მნიშვნელოვანი პირობაა ხილის 5 წუთის განმავლობაში გაფცქვნა, ეს კეთდება იმისთვის, რომ ციტრუსები სიმწარისგან გათავისუფლდეს. ჯემის გემო ნათელი და მდიდარი იქნება, ამიტომ სანელებლების დამატება არ არის რეკომენდებული.

ინგრედიენტები:

• მანდარინი და ფორთოხალი – თითო 500 გ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება

1. მანდარინებს და ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
3. გათეთრებული და გაციებული ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
4. ჭიქები მოათავსეთ სიროფში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ 2 საათის განმავლობაში.
5. გაიმეორეთ მომზადება და გაგრილება კიდევ 2-ჯერ.
6. ჩაასხით ერთი ლიმონის წვენი, ადუღეთ 10 წუთი, გაანაწილეთ სტერილურ ჭურჭელში და დაახურეთ.

მანდარინის ჯემი "პიატიმინუტკა"

„ხუთწუთიანი ჯემი“ სულაც არ არის სწრაფი მურაბა, ეს სახელწოდება ასოცირდება 5 წუთიანი დუღილისა და დუღილს შორის მთლიანად გაციების პროცესთან. მანდარინის ჯემი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ არის აღწერილი, ძალიან გემრიელი, ტკბილი გამოდის და მზადდება მხოლოდ რბილობისაგან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამჭვირვალე ფილმებიც მოაცილოთ.

ინგრედიენტები:

• მანდარინი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. მანდარინის კანი, ამოიღეთ გარსები და ამოიღეთ თესლი.
2. ჩაასხით წყალი ნაჭრებით კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 5 საათი.
3. მანდარინის ჯემი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, მთლიანად გააგრილეთ.
4. დუღილის და მთლიანად გაგრილების პროცესი გაიმეორეთ კიდევ 2-ჯერ.
5. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ კონტეინერში და დახურეთ.

მანდარინის და ლიმონის ჯემი

უგემრიელესი მანდარინის მურაბა ლიმონით არ არის რთული მოსამზადებელი, შედეგად მიიღება დელიკატესი, რომელიც უფრო მურაბას წააგავს, სურვილის შემთხვევაში ნაჭრები ბლენდერში პიურედ გახეხეთ. ჯემის ჟელე რომ გახდეს, შემადგენლობას უნდა დაუმატოთ ლიმონის ცედრა, ის შეიცავს უამრავ პექტინს და გაციების და შენახვისას სიტკბო გახდება სასურველი კონსისტენცია.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი მანდარინი - 500 გ;
• გახეხილი ლიმონი - 2 ც.;
• ლიმონის ცედრა – 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 50 მლ.

მომზადება

1. მანდარინი და ლიმონის ნაჭრები დავჭრათ 3 ნაწილად, შევურიოთ ცედრა, დავამატოთ წყალი.
2. ადუღეთ, ადუღებამდე ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შაქარი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. მურაბა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

მანდარინის ჯემი ჯანჯაფილით

ჯანჯაფილ-მანდარინის ჯემი - რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ არც სწრაფი. შედეგი არის პიკანტური პრეპარატი სასარგებლო ნივთიერებების კოლოსალური სპექტრით. ეს დესერტი შესაფერისი იქნება სიცივესთან ბრძოლისას. გასინჯვისას მაშინვე იგრძნობთ ჯანჯაფილის კაშკაშა გემოს, შემდეგ იჩენს თავს ციტრუსის გემო, დაუვიწყარი შეგრძნება და დესერტი ღირსეულად დააფასებს ტკბილი კონსერვების ყველა მოყვარულს.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 300 გ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 5 სმ;
• მანდარინი - 600 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. ადუღეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან 5 წუთის განმავლობაში.
2. სიროფში მოათავსეთ გახეხილი მანდარინის ნაჭრები და აურიეთ.
3. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ჯანჯაფილი.
4. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
5. ჯემიდან ჯანჯაფილი ამოიღეთ და თავად ჯემი ბლენდერით გახეხეთ.
6. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში და დახურეთ.

მანდარინის ჯემი პურის მადუღარაში

მანდარინის მოხარშვა შეგიძლიათ, თუ მოწყობილობას აქვს "ჯემის" ფუნქცია; წარმოების პროცესი თავად მოდის პროდუქტების მომზადებაზე, თასში ჩაყრაზე და ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, დაელოდოთ სიგნალს სამუშაოს დასასრულებლად - მოწყობილობა თავად ამზადებს და ურევს ყველაფერს. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეავსოთ თასი მთლიანი მოცულობის ნახევარზე მეტი, რათა დელიკატესი არ "გაიქცეს" მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• მანდარინის რბილობი – 500 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. თასში მოათავსეთ მანდარინი, გაფცქვნილი, მოღრუბლული და ბურღული.
2. ჩაასხით წყალში, დაამატეთ შაქარი.
3. ჯემის რეჟიმში მოხარშეთ სიგნალამდე.
4. მომზადებული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.

პურის აპარატში მომზადების პრინციპის მიხედვით, მანდარინის მურაბას ამზადებენ ნელ გაზქურში: ხილს ჩაყრიან თასში, უმატებენ წყალს და შაქარს და იხარშება „ჯემის“ რეჟიმში, თუმცა პრეპარატი პერიოდულად უნდა მოურიოთ. თუ მოწყობილობას არ აქვს საჭირო რეჟიმი, შეგიძლიათ დამაჯერებლად გამოიყენოთ "სუპი", "ჩაშუშვა", მომზადების დრო დამოკიდებულია სიროფის სასურველ სისქეზე 1 საათიდან 2.5-მდე.

ჩვენში ჩვეულებრივია ზაფხულში ჯემის დამზადება, რადგან სწორედ ამ დროს დგება ამ ტკბილი დელიკატესისთვის ხილისა და კენკრის მომწიფების დრო. მაგრამ თქვენ უნდა დააგემოვნოთ ეს დესერტი ზამთარში, შესთავაზოთ ჩაის ან გამოიყენოთ ტკბილი ღვეზელების დასამზადებლად. სიტუაცია ზუსტად საპირისპიროა. რეკომენდირებულია მისი მოხარშვა საახალწლო მთავარი დღესასწაულის შემდეგ, როდესაც ციტრუსების ღირებულება მაქსიმუმამდე დაეცემა. ჩვენს სტატიაში გთავაზობთ მანდარინის ჯემის საინტერესო რეცეპტებს ნაჭრებად ფოტოებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერით, ყველას შეუძლია მოამზადოს ასეთი ტკბილი დელიკატესი სახლში.

მანდარინის ჯემის ნაჭრების რეცეპტი დარიჩინით

ასეთი ტკბილი დელიკატესი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, არამედ ორგანიზმს ბევრი სარგებელი მოაქვს. მანდარინის მურაბა შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და ანელებს დაბერების პროცესს. ეს დესერტი ასევე შეიცავს უამრავ იშვიათ K ვიტამინს, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლძარღვების ელასტიურობაზე.

მანდარინის ჯემის ნაჭრებით რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა (ფოტოებით) საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ტკბილი დელიკატესი დიდი ძალისხმევის გარეშე:

1. მანდარინი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ კანი.
2. ხილი დაყავით ნაჭრებად. ჯემისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ.
3. გახეხილი ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ შაქრით (400 გრ).
4. დაამატეთ 50 მლ გაწმენდილი წყალი და დაფქული დარიჩინი (½ ჩაის კოვზი).
5. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები, ფრთხილად, რომ მანდარინის ნაჭრები არ დააზიანოთ.
6. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მაგიდაზე 6 საათი, რომ მანდარინი გამოუშვას წვენი.
7. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მანდარინი მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
8. ტაფა სიროფთან ერთად დააბრუნეთ ცეცხლზე და შეამცირეთ მესამედით. ამის შემდეგ დაასხით მანდარინის ნაჭრები. მზა ჯემი გააგრილეთ და მიირთვით.

მანდარინის ჯემის ნაჭრები კონიაკით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დესერტი განსაკუთრებით მოეწონება მოზარდებს. კონიაკის გემო პრაქტიკულად არ შეიმჩნევა, მაგრამ სწორედ ამ ინგრედიენტის წყალობით გამოდის მურაბა ძალიან არომატული. მისი ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია:

1. წვრილმარცვლოვან მანდარინებს (500 გრ) აცალებენ და ყოფენ ნაჭრებად.
2. ციტრუსებს გადააქვთ ქვაბში, აფარებენ შაქარს (500 გ) და ასხამენ კონიაკით (50 მლ).
3. ოთახის ტემპერატურაზე, მანდარინი ღამით თავდახურული რჩება. დილისთვის მათ უნდა გამოუშვათ საკმარისი წვენი.
4. ტაფა მანდარინით დადგით დაბალ ცეცხლზე. რეცეპტის მიხედვით, მანდარინის მურაბა ნაჭრებად უნდა ადუღოთ ღუმელზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მისი ადუღებამდე მიყვანა.
5. მზა მურაბას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს, აციებენ და ინახავენ მაცივარში.

ამ დელიკატესს აქვს დელიკატური ტექსტურა და სასიამოვნო პიკანტური გემო და არომატი. მოამზადეთ ჯემი ნაჭრებად მანდარინის, ფორთოხლისა და დაფქული ჯანჯაფილისგან შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ციტრუსებს (1 კგ მანდარინი და 1 დიდი ფორთოხალი) აცალებენ, ყოფენ ნაჭრებად და აფარებენ შაქარს (500 გრ). ინგრედიენტები ამ ფორმით რჩება ღამით.
2. ცოტა ხნის შემდეგ ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. მანდარინებს დაუმატეთ დაფქული კოჭა (2 ჩაის კოვზი). ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 საათი.
3. მურაბა გადმოიღება ცეცხლიდან და მთლიანად გაცივდა.
4. ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით. მასში ასხამენ კიდევ 500 გრ შაქარს და ვანილინის შეკვრას, რის შემდეგაც ჯემი ადუღდება და 60 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. მზა დელიკატესს ათავსებენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ახვევენ ქილის გასახსნელად. მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ, ბნელ ადგილას 1 წლის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მანდარინის ჯემი ნელ გაზქურაში?

შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი დაშაქრული მანდარინი. მანდარინის ჯემი მზადდება ნაჭრებად, მაგრამ პირდაპირ კანით. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, მოცემულია შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში:

1. მანდარინი (6 ც.) კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით 8 ნაწილად პირდაპირ კანით.
2. მომზადებული ნაჭრები მოთავსებულია მულტიქუერის თასში, ავსებენ 1 ფორთოხლის წვენით და აფარებენ შაქარს (2 ს.კ.).
3. შეურიეთ ინგრედიენტები, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ პროგრამა "Stew". ჯემის მომზადების დრო 2 საათია. შემდეგ სქელი და ძალიან გემრიელი გამოვა.

მანდარინის ჯემი კივითა და ლიმონით

ეს ნათელი დელიკატესი ნამდვილად გაახარებს ტკბილი კბილის მქონეებს თავისი სასიამოვნო გემოთი. მანდარინის ჯემი ნაჭრებად მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მანდარინის მთლიანი წონის ნახევარს (500 გრ) აცალებენ და ყოფენ ნაჭრებად, მეორე ნაწილს კი პირდაპირ ქერქთან ერთად ჭრიან 4 ნაწილად.
2. გააცალეთ ლიმონი (თეთრი ნაწილის გარეშე) და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. ქვაბში ჩაასხით 1 კგ შაქარი და დაუმატეთ 300 მლ წყალი.
4. როგორც კი სიროფი კარგად ადუღდება, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და ადუღეთ 2 წუთი. ამის შემდეგ ტაფაში დებენ მანდარინის ნაჭრებს. 1 წუთის შემდეგ სიროფი შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან.
5. მას შემდეგ, რაც ჯემი მთლიანად გაგრილდება, ტაფის შიგთავსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
6. ამ დროს კივის (200 გრ) აცალკევებენ და ნაჭრებად ჭრიან. ლიმონის წვენი გამოწურულია.
7. ტაფაში მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მასში კივის ასხამენ და ლიმონის წვენს ასხამენ. 3 წუთის ინტენსიური ადუღების შემდეგ ჯემი შეიძლება ქილებში ჩაყაროთ.

ჯემის რეცეპტი ვაშლისგან და მანდარინიდან ნაჭრებად

ყველას, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს ვაშლის ჯემი. მაგრამ შემდეგი დელიკატესი კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, რადგან მომზადების პროცესში ვაშლის პიურეს ცედრა და მანდარინის ნაჭრები ემატება. ამ ხილისგან ჯემი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ვაშლს (1 კგ) ქერქისა და ბირთვის გარეშე გახეხეთ, ავსებენ წყლით (2 ს/კ) და ადუღებენ პიურემდე. შემდეგ ისინი კიდევ უფრო პიურეს ბლენდერით.
2. მანდარინის ცედრა გახეხილია. თავად ხილი იყოფა ნაჭრებად.
3. ვაშლის სოუსს დაუმატეთ მანდარინი (1 კგ) და ცედრა, დაუმატეთ 1 კგ შაქარი.
4. ადუღების შემდეგ ჯემი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაყაროთ ქილებში და დახუროთ ზამთრისთვის.

მანდარინის ჯემი ქერქით ზამთრისთვის

როგორც წესი, მანდარინებს ჭამის დროს აცლიან. მას აქვს მწარე გემო, რომელიც ცოტას მოეწონება. სინამდვილეში, კანი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, ვიდრე მანდარინის რბილობი. ის ასევე შეიცავს ეთერზეთს, რომელიც ეფექტური აღმოჩნდა ვირუსებთან ბრძოლაში. არანაკლებ გემრიელია ქერქით დამზადებული მანდარინის მურაბა. და საერთოდ არ არის რთული მომზადება:

1. მწიფე, მაგრამ ელასტიური მანდარინები თხელი კანით (1 კგ) იჭრება 5 მმ სისქის თხელ რგოლებად.
2. მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში ფენებად, მოაყარეთ შაქარი.
3. ტაფა იფარება ბამბის ქსოვილით და ტოვებს მაგიდაზე ღამით. ამ დროის განმავლობაში მანდარინი გამოყოფს წვენს.
4. ტაფა იდება დაბალ ცეცხლზე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით და გაცივდით.
5. მსგავსი ქმედებები სამჯერ მეორდება. ამ დროის განმავლობაში ჯემი სქელი უნდა გახდეს, სიროფი კი გამჭვირვალე დარჩეს.
6. მზა მურაბას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, აფარებენ მოხარშულ თავსახურებს და ხურავენ ქილის გასახსნელით. შეგიძლიათ შეინახოთ მთელი ზამთარი.

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი გახადოთ:

1. მანდარინის ნაჭრებად დაყოფისას უნდა მოაცილოთ მათგან ყველა თეთრი ვენა და, თუ სასურველია, თხელი ფილმი.
2. ჯემისთვის მანდარინი უნდა აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ მყარი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ისინი არ იშლება მომზადების დროს, მაგრამ შეინარჩუნებენ პირვანდელ ფორმას.
3. თუ ჯემის მომზადებისას წყალს ფორთოხლის წყლით ჩაანაცვლებთ, ტკბილი დელიკატესის გემო უფრო ნათელი და მდიდარი გახდება.

• მანდარინი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 1 ც. (დიდი);
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• დაფქული კოჭა - 2 ჩ/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხვის შემდეგ მანდარინი დაყავით ნაჭრებად, ისევე როგორც ფორთოხალი. ფორთოხლის ნაჭრებს ფრთხილად მოაცილეთ თეთრი კანქვეშა ფენა, რომელსაც შეუძლია მურაბის სიმწარე შემატოს.
2. ჯემის მოსამზადებელ თასში ან ტაფაში მოათავსეთ მანდარინი და ფორთოხლის ნაჭრები, დაუმატეთ წყალი (1 ჭიქა), დაამატეთ ნახევარი შაქარი და გააჩერეთ 8 საათი.
3. დადგით თასი ცეცხლზე და დაამატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი, მუდმივად ურიეთ. ჯემის თასი ცეცხლიდან რამდენიმე საათით დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. თასი ისევ ცეცხლზე დადგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ვანილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, კიდევ 1 საათი.
5. ჩაასხით მურაბა მშრალ, სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ ან დახურეთ წინასწარ მოხარშული ხრახნიანი თავსახურები. გაგრილების შემდეგ, ჯემის ქილებში შეინახეთ ბნელ, ოთახის ტემპერატურის საკუჭნაოში.

ინგრედიენტები

• ფორთოხალი - 1 კგ;
• მანდარინი - 500 გ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. ფორთოხლის ცედრა მოაცილეთ პატარა სახეხით.
2. გააცალეთ მანდარინი და ფორთოხალი კანიდან, თესლებიდან და ფილმებიდან, ჩაასხით წყალი მომზადების ჭურჭელში, დაასხით დარჩენილი წვენი მანდარინისა და ფორთოხლის გახეხვისგან.
3. უნდა იყოს დაახლოებით 150 ან 200 გრ წვენი.დაამატეთ შაქარი.
4. ურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
5. დაუმატეთ მანდარინი და ფორთოხალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
7. გაცივებული ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.