დიეტა და ჯანსაღი კვება 12.10.2017
წლევანდელმა ზაფხულმა არ გაგვახარა სითბო და შემოდგომამ მრავალი სიურპრიზი მოგვცა კოკისპირული წვიმებისა და დამანგრეველი ქარიშხლების სახით. შესაბამისად, მოსავალი სასურველს ტოვებდა. მაგრამ ვაშლმა ბევრი გაახარა თავისი სიმრავლით და ახლა ჩვენი ამოცანაა მათი ზამთრის შენარჩუნება. მურაბა და მარმელადი მოხარშეს, კომპოტები და წვენები შემოახვიეს, ბევრმა ხელოსანმა მოამარაგა ღვინო, მაგრამ ვაშლი მაინც ბევრია.
ვაშლის გაშრობას ვთავაზობ, ეს შესანიშნავი საშუალებაა იმ საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, რომლებითაც ვაშლი ძალიან მდიდარია და ზამთარში, როცა ადგილობრივი ხილი ძალიან ცოტაა, ძალიან სასარგებლო იქნება. და დღეს ჩვენ, ძვირფასო მკითხველებო, გადავხედავთ როგორ გავაშროთ ვაშლი სახლში, გავარკვევთ, როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, რათა შევინარჩუნოთ მათი მაქსიმალური სარგებელი.
პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ, რა სარგებელი მოაქვს ჩვენთვის ვაშლს, რა არის მათი ღირებულება. იმისდა მიუხედავად, რომ ახალი ვაშლის თითქმის 80% შედგება წყლისგან, მათი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის უზარმაზარია. ისინი შეიცავს კომპლექსურ პოლიფენოლურ ნაერთებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს ნაადრევი დაბერებისგან, ონკოლოგიური პროცესების განვითარებისა და ნერვული და ენდოკრინული სისტემების დარღვევისგან.
ორგანული მჟავები, გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა, ტანინები, ეთერზეთები და პექტინები ნაპოვნი იქნა ვაშლის ნაყოფში. ვაშლი მდიდარია ვიტამინებით: ასკორბინის მჟავა, კაროტინი, ვიტამინები A, E, H, რუტინი, ნიკოტინის მჟავა, ვიტამინები B1, B2, B3, B6, B8, B9.
ვაშლი მდიდარია მაკროელემენტებით კალიუმით, ნატრიუმით, კალციუმით, ფოსფორით და მაგნიუმით, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. ვაშლში ასევე აღმოჩნდა 28 მიკროელემენტი, მათ შორის რკინა, სპილენძი, თუთია, იოდი, მოლიბდენი, მანგანუმი და სხვა.
ვაშლი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ზოგადი გამაძლიერებელი პროდუქტი; ისინი
ვაშლი რეკომენდებულია დიეტურ კვებაში ანემიისა და ვიტამინის დეფიციტის, ყაბზობის, შეშუპების, სიყვითლის, ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის და სიმსუქნის დროს. ცხობისას ვაშლი სასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავების, თირკმელებისა და ღვიძლის ანთებითი დაავადებების დროს.
ვაშლის სასარგებლო თვისებების შესახებ ვრცლად წაიკითხეთ სტატიაში ვაშლის სამკურნალო თვისებების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში.
ზამთრისთვის ვაშლის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს და ვეცდები ყველა დავახარისხო. მახსოვს, ბავშვობაში, ბებიაჩემის სოფელში როგორ დავჭრათ ვაშლები ნაჭრებად, ძაფებზე დავკიდეთ და ეს ვაშლის მარცვლები სახლის დაჩრდილულ მხარეს სახურავის ქვეშ დავკიდეთ, მწერებისგან გაჟღენთილი გაზით ვფარავდით. ეს ბუნებრივი გაშრობა ყველაზე სწორია, ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა. მაგრამ ეს მეთოდი არ არის ხელმისაწვდომი ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის და უკვე შემოდგომაა, ძალიან ცივა სუფთა ჰაერზე გასაშრობად, ამიტომ ვაშლებს საკუთარ ბინაში გავშრობთ.
გაშრობამდე საჭიროა ნაყოფის მომზადება. საზაფხულო და შემოდგომის ჯიშები, რომლებსაც აქვთ ტკბილი და მჟავე გემო, კარგად არის შესაფერისი გასაშრობად. თხელი კანიანი ხილი უფრო სწრაფად შრება. გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ბირთვი. ბირთვის მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა ან გააკეთოთ ეს დანით, ჯერ ვაშლი გაჭრათ 4 ნაწილად.
წინასწარ არ უნდა მოამზადოთ ბევრი ვაშლი გასაშრობად, მათი რბილობი ჰაერში იჟანგება და ბნელდება. უმჯობესია მოამზადოთ ერთი პორცია, რომელიც შეგიძლიათ გააშროთ.
რაც შეიძლება თხლად უნდა დაჭრათ, მაშინ გაშრობის დრო დიდი ხანი არ იქნება. ამისათვის უმჯობესია აიღოთ სპეციალური სახეხი, რომელსაც საჭრელი ჰქვია, ვაშლს წვრილ ნაჭრებად ჭრიან და ძალიან სწრაფად აშრობენ. უმჯობესია არ მოიცილოთ კანი, თუ ვაშლის ხეები ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას იზრდება, კანი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ღირს მათი შენახვა.
სავსებით შესაძლებელია ვაშლის გაშრობა სახლში ან ბინაში ღუმელის ან საშრობის გარეშე, უბრალოდ უნდა დაჭრათ თხლად და ერთ ფენად დადოთ სუფთა ქსოვილზე ან ქაღალდზე. გაშრობა ბუნებრივად ხდება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ მშრალი ნაჭრების ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია.
უყურეთ ვიდეოს, რომ ნახოთ, როგორ შეუძლიათ ამ ხელსაწყოებს სწრაფად დაჭრათ ხილი თხელ ნაჭრებად და სწრაფად გაშრეს ჰაერში.
უმარტივესი რამ არის ზამთრისთვის ვაშლის გაშრობა ყველა სახლში არსებულ ღუმელში. არ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება სად გავაშროთ ვაშლი, ელექტრო ან გაზქურის ღუმელში მნიშვნელოვანია რა ტემპერატურაზე გავაშროთ ვაშლი. რეკომენდებული ტემპერატურაა 50-60 გრადუსი.
კარგია, თუ ღუმელის მოდელი საშუალებას მოგცემთ დააყენოთ ზუსტი ტემპერატურა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ ხილის გამოშრობაზე. ჩვენი ღუმელების უმეტესობა არ იძლევა ასეთ დაბალ ტემპერატურას და ძნელია მაღალი ტემპერატურის ზუსტად დაყენება, მაგრამ გამოსავალი მაინც არსებობს. დააყენეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და გააღეთ ღუმელის კარი. სასურველია ღუმელის ამ მდგომარეობაში გაცხელება და მასში თერმომეტრის განთავსება. ტემპერატურას ვარეგულირებთ კარის გახსნით ან დახურვით. როცა ელექტრო საშრობი არ მქონდა, ვაშლებს ასე ვაშრობდი.
გაშრობის პროცესი თავისთავად ძალიან მარტივია, მთავარია ნაჭრები ზედმეტი არ გაშრეს. უმჯობესია ნაჭრები თხელი იყოს, ამ შემთხვევაში გაშრობის პროცესი უფრო სწრაფად წავა.
ნაყოფი დავჭრათ, ახლა საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს ან საცხობ ქაღალდს, ნაჭრებს ვაწყობთ ერთ ფენად და შევდგათ ღუმელში. მიზანშეწონილია გაშრობისას რამდენჯერმე აურიოთ, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად გაშრეს. 2-3 საათის შემდეგ მიზანშეწონილია გამორთოთ ღუმელი და საცხობი ფურცელი ვაშლით გარეთ დატოვოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მხოლოდ გაცივებული ნაჭრებით შეგიძლიათ სწორად შეაფასოთ ვაშლი თუ არა სწორად გამხმარი. ამ მიდგომებიდან რამდენიმე და გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ვაშლის ნაჭრები მზად იქნება.
ელექტრო ღუმელში ვაშლის გაშრობა კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე გაზქურის ღუმელში. თანამედროვე ელექტრო ღუმელები აღჭურვილია ზუსტი ტემპერატურის კონტროლით და ვენტილატორებით და მათ აქვთ შესაძლებლობა ჩართონ სითბოს თანაბარი მიწოდება მთელ პალატაში, რაც ამარტივებს პროცესს. უბრალოდ საჭიროა პერიოდულად გახსენით ღუმელი, რათა მასში ზედმეტი ტენიანობა არ დაგროვდეს.
ვიდეოს ნახვის შემდეგ გაიგებთ, რამდენად ადვილია ასეთი გაშრობის განხორციელება.
ელექტრო საშრობი უაღრესად სასარგებლო ნივთია სახლში, მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხილის, არამედ სოკოს, კენკრის და სამკურნალო ბალახების გასაშრობად. საშრობის სტრუქტურა ძალიან მარტივია, მას აქვს რამდენიმე გისოსები, რომლებიც ერთმანეთზეა დაყენებული, ზედ აფენენ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლებს.
არის სხვადასხვა მოდელები სხვადასხვა ფასებით, ჩვენ თვითონ ვირჩევთ იმას, რაც ყველაზე მეტად გვიწყობს. საშრობში გაშრობის პროცესი მარტივია, ტემპერატურას ადგენენ სპეციალური რეგულატორით, დაალაგეთ ნაჭრები, ჩართეთ და ეგაა. რჩება მხოლოდ მონიტორინგი და არ დაივიწყოთ უსაფრთხოების ზომები, რადგან ეს არის ელექტრო მოწყობილობა.
რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ვაშლი საშრობით? მოემზადეთ, რომ ამას დიდი დრო დასჭირდება, 4-დან 15 საათამდე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნაყოფის სიმკვრივეზე და ნაჭრების სისქეზე. გაშრობის პროცესს ვაჭიმავ რამდენიმე ეტაპად, 2-3 საათის შემდეგ ვთიშავ საშრობს, ვაშლებს გავაცივებ, ვაგემოვნებ და თუ საკმარისად მშრალი არ მომეჩვენა, ისევ ვრთავ მოწყობილობას.
ვაშლის გაშრობის ტემპერატურა მუდმივია და სადაც არ უნდა გააშროთ, არ უნდა აღემატებოდეს 60 გრადუს ცელსიუსს.
ვაშლის გაშრობა შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, თუმცა მე პირადად ეს მეთოდი არ გამომიყენებია. მაგრამ ასეთი მეთოდი არსებობს და მე გადავწყვიტე მოგითხროთ ამის შესახებ. ჩემი მეგობარი ხშირად აშრობს ასე. მიკროტალღურ ღუმელში ხილის გასაშრობად საჭიროა თხლად დაჭრათ, ერთ ფენად მოათავსოთ თეფშზე, შედგათ ღუმელში და ჩართოთ მთელი ძალით. ვაშლი ძალიან სწრაფად შრება ულტრამაღალი სიხშირის ტალღების გავლენის ქვეშ, ამიტომ დრო 3-5 წუთს ვაყენებთ და ვნახოთ რა მდგომარეობაშია ჩვენი ნაჭრები.
თუ მათზე ბევრი ტენიანობაა, თეფში კვლავ შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით. არ ინერვიულოთ, თუ პირველად მიიღებთ ნახშირს ელასტიური მშრალი ნაჭრების ნაცვლად, ამას გამოცდილება სჭირდება, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ვაშლის ტიპზე და ნაჭრების სისქეზე. ჩემი რჩევა: დანიშნეთ მინიმალური დრო, შემდეგ შეეგუეთ.
მე გთავაზობთ მოკლე ვიდეოს ყურებას, რომელიც მოგცემთ წარმოდგენას, თუ როგორ უნდა გააშროთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში.
ვაშლი მშვენივრად შრება ცენტრალური გათბობის რადიატორზე, ასევე გავმშრალე, როცა ელექტრო საშრობი არ მქონდა. ვაშლი უნდა მომზადდეს ჩვეული წესით, მცირე ნაწილები უნდა მოათავსოთ სუფთა ბამბის პარკებში. გააბრტყელეთ ჩანთები რულეტებად და მოათავსეთ ბატარეებზე, პერიოდულად გადაატრიალეთ ისინი. რამდენიმე დღე საკმარისია, რომ ნაჭრებმა ტენიანობა დაკარგონ. ამის შემდეგ, აუცილებლად გაამშრალეთ ისინი ჰაერში, დადეთ მაგიდაზე ისე, რომ მზად იყვნენ ზამთრისთვის შესანახად.
ბევრი ადამიანი აშრობს ვაშლს გაზქურის სანთურების თავზე სპეციალური გრილის დაკიდებით. მე არ გირჩევთ ამ მეთოდის გამოყენებას, რადგან გაზის წვის პროდუქტები ძალიან საზიანოა ადამიანისთვის.
სწორად გამომშრალი ნაჭრები არ უნდა დაიმსხვრა და არ გატყდეს, უნდა იყოს ელასტიური, შეინარჩუნოს ვაშლის არომატი, მაგრამ არ უნდა შეიცავდეს ტენიანობას. ამას ჩვეულებრივ გამოცდილებით სწავლობენ; დროთა განმავლობაში ეჭვები აღარ ჩნდება. ყურადღება მიაქციეთ კანს, ის უნდა გამუქდეს.
როგორ გავაშროთ ვაშლი სახლში სწორადმოდით ვისაუბროთ ამ სტატიაში. მეცნიერები ამბობენ, რომ ადამიანები ვაშლს 165 მილიონი წლის განმავლობაში ჭამენ. რუსეთში ვაშლს პატივს სცემდნენ და უყვარდათ პატარებიდან ასაკამდე. ცენტრალურ რუსეთში ვაშლის ხე იზრდებოდა ყველა ბაღში ან დაჩაში. ნაყოფი აგვისტოს ბოლოს მწიფდება და მეპატრონეები ცდილობენ რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნონ დელიკატესი.
ვაშლისგან მრავალი პრეპარატი მზადდება: მურაბა, მარმელადი, წვენი, მარშამლოუ, კომპოტი, ჯემი, მუსი. მაგრამ არსებობს ვაშლის შესანახად გავრცელებული, შრომატევადი და იაფი ვარიანტი - მათი გაშრობა. ამავდროულად, პროდუქტი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და საკვებ ნივთიერებებს, როგორც ახალ ვაშლში.
მეცნიერები ადასტურებენ, რომ ჩირი, მათ შორის ვაშლი, ხელს უწყობს კიბოს, გულ-სისხლძარღვთა პრობლემებს, თირკმელების ქრონიკულ და სასქესო სისტემის დაავადებებს. გარდა ამისა, მათ აქვთ სისხლძარღვების გაწმენდისა და გამაგრების უნარი, ამცირებენ სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს. საკვების რეგულარული მოხმარება დააჩქარებს ქალებში ძვლოვანი ქსოვილის ზრდას მენოპაუზის დროს, რაც ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაა.
საინტერესოა!დიეტოლოგები გვირჩევენ მიირთვათ მინიმუმ 75 გრამი ვაშლის ჩირი, რაც უდრის ორ ახალ ხილს. Ისინი შეიცავენ:
Როგორ როგორ სწორად გავაშროთ ვაშლი სახლშიშევინარჩუნოთ ეს სასარგებლო თვისებები? არსებობს რამდენიმე განსხვავებული გზა. ერთ-ერთი მათგანია ღუმელში გაშრობა.
უმჯობესია, ეს იყოს ზამთრის ვაშლი, მჟავე ან ტკბილი და მჟავე:
გასაშრობად გამოიყენება საზაფხულო ტკბილი ხილი და ლეშიც კი, მაგრამ მათ აშრობენ ქერქით, ხოლო საბოლოო პროდუქტი უფრო დაბალი ხარისხისაა.
რჩევა!ხმელი ხილიდან, რომელიც კომპოტისთვის იქნება გამოყენებული, შუაზე გაჭრა არ გჭირდებათ.
ახლა დავიწყოთ ვაშლის პირდაპირ გაშრობა.
გაშრობა დასრულებულად ითვლება, როდესაც ვაშლი ღია ყავისფერი ხდება. გამოწურვისას არ უნდა გამოუშვან წვენი ან გატეხონ. უმჯობესია შეინახოთ ისინი კრაფტის ქაღალდის ჩანთებში ან ტილოს ჩანთებში. ადგილი უნდა იყოს ბნელი და მშრალი, შენახვის ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე.
Უყურე ვიდეოს! როგორ გავაშროთ ვაშლი ღუმელში
მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობა საგრძნობლად დააჩქარებს ვაშლიდან ჩირის მომზადების პროცესს. მთავარია აირჩიოთ სწორი სიმძლავრე და მომზადების დრო, რათა არ დაიწვას სამუშაო ნაწილი.
გაშრობა ხდება ორ ეტაპად:
საუკეთესო არჩევანი მოსამზადებლად გასაშრობად არის ელექტრო საშრობი. ზამთრისთვის მასში შეგიძლიათ შეინახოთ ხილი, ბოსტნეული, სოკო, სამკურნალო ბალახები, კენკრა და თუნდაც ხორცი ან თევზის პროდუქტები. ახლა ისინი პოპულარობას იძენენ, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს აგარაკი, რადგან შესაძლებლობას აძლევენ სწრაფიგააკეთეთ გაშრობა.
ეს მოწყობილობა მარტივი გამოსაყენებელია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. ელექტრო საშრობი შედგება:
ჰაერის ტემპერატურა რეგულირდება, ემატება თუ პროდუქტი ძალიან წვნიანია.
Უყურე ვიდეოს! ვაშლის გაშრობა საშრობით
ენერგიის დაზოგვის მიზნით, ბევრს ურჩევნია ვაშლის გაშრობა. მზეზე. ეს მეთოდი არ იქნება ეფექტური, თუ ამინდი ნოტიოა და არა მზიანი.
ვაშლი მწიფდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში; ამ დროს ხშირად წვიმს. შეგიძლიათ დაიწყოთ გაშრობა სუფთა ჰაერზე და დაასრულოთ ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი გზით. ღუმელშიან მიკროტალღური, მაგალითად. არსებობს რამდენიმე გზა რა არის საუკეთესომშრალი ვაშლი გარეთ.
როდესაც ხილის საჭირო რაოდენობა გაშრება, ჩნდება კითხვა, როგორ სწორად შეინახოთ ისინი, რომ სამუშაო არ წავიდეს ფუჭად.
ჩირი უნდა დაალაგოთ გაშრობის შემდეგ, ცალკეული ნაჭრების გაშრობას საჭიროების შემთხვევაში. „ბებიის“ მეთოდის გამოყენებით, შეგიძლიათ მთელი ჯგუფი ჩაასხით ბალიშის კარადაში, რათა ყველამ ერთად შეიძინოს ტენიანობის იგივე დონე. ისინი ასე ტოვებენ რამდენიმე კვირას, შემდეგ იგზავნება ქსოვილის ჩანთებში შესანახად.
შეიძლება ინახებოდეს მუყაოს კოლოფში ან ქაღალდში. არ არის რეკომენდირებული პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში შენახვა, რათა არ მოხდეს მათი გაფუჭება.
Უყურე ვიდეოს! ხილის გაშრობის უმარტივესი გზა
როგორ გავაშროთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში
შემოდგომა სიამოვნებაა! მაგრამ არა მხოლოდ შემოდგომის სილამაზემ შეიძლება მოხიბლოს, არამედ შესაძლებლობა მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტები მომავალი გამოყენებისთვის.
ჩირი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. შეგიძლიათ ამ გზით მიირთვათ სიამოვნებით, მოამზადოთ კომპოტები, მოამზადოთ ღვეზელები. და ასეთი პროდუქტი იკავებს ნაკლებ ადგილს, ვიდრე უჯრებში ან საყინულეში.
ვაშლი შესანიშნავი პროდუქტია. ისინი კარგად ეხმარებიან გაშრობას, ამავდროულად ინარჩუნებენ ყველა სასარგებლო თვისებას და ვიტამინს. ვაშლის ჩირი შესანიშნავი საჭმელია სკოლის მოსწავლეებისთვის, სტუდენტებისთვის, დიასახლისებისთვის და მოსახლეობის ყველა ფენისთვის.
აბსოლუტურად ყველა ჯიში შესაფერისია გასაშრობად. ნაყოფს ახარისხებენ და ყველა ჭიაყელა თუ გაფუჭებულ ნაყოფს აშორებენ. ისინი მხოლოდ მზა პროდუქტის გემოს გააფუჭებენ.
ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ ისინი იჭრება. როგორ დავჭრათ ეს თქვენი სურვილისა და გემოვნების საკითხია. გსურთ წრეები 1-დან 2 სმ-მდე სისქით, ან 8-დან 16-მდე ნაჭერი. დაჭრილი ხილი მოთავსებულია სუსტი მარილის ხსნარში - ეს ხელს უწყობს ხილის ფერის შენარჩუნებას. წყლისა და მარილის პროპორცია არის 4 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე.
შემდეგ დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. გააშრეთ 300 ვატზე 2 წუთის განმავლობაში. გამორთე და სცადე. ალბათ ჯერ კიდევ ნესტიანია. შემდეგ კი ვაყენებთ კიდევ 30 წამს და ვაკვირდებით.
ყურადღება! თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ პროცესს - ის ჯერ კიდევ ნესტიანია, თქვენ თავს ახვევთ - კერძზე უკვე ნახშირებია. პროდუქტი ერთდროულად უნდა იყოს გამხმარიც და ელასტიურიც. მოცემული დრო საკმაოდ სავარაუდოა. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის ემპირიულად. შეიძლება დაგჭირდეთ არა 3 წუთი, არამედ, მაგალითად, 2 წუთი და 45 წამი.
ახალი ხილის მოყვარულთათვის ზაფხული წელიწადის შესანიშნავი დროა. თუმცა ყველას არ გაუმართლა ისეთ რეგიონში ცხოვრება, სადაც ხილი მთელი წლის განმავლობაშია და ორგანიზმი ზამთარში არანაკლებ ვიტამინებს მოითხოვს. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ როგორმე შეინარჩუნოთ ხილი ზამთრისთვის.
ვაშლის გაშრობის თავისებურებები
ვაშლით მდიდარ რეგიონებში მცხოვრები დიასახლისები, ბუნებრივია, პირველ რიგში
ყურადღება მიაქციეთ ამ ხილს. რა თქმა უნდა, ვაშლის ზამთრისთვის ახალი შენახვა შესაძლებელია, თუმცა, ჯერ ერთი, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს მათი ყველა სახეობით და მეორეც, ხანგრძლივი შენახვისას ისინი კარგავენ მათში შემავალ ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს, როგორ უნდა გაშრეს ვაშლი. არანაირი პრობლემა არ არის, თუ ელექტრო საშრობი გაქვთ და საკმარისია ვაშლები გაჭრათ, როგორც ინსტრუქციებში წერია და შეაერთოთ მოწყობილობა განყოფილებაში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ის არ გაქვთ, ან ფიქრობთ, რომ უკეთესია ვაშლის გაშრობა სხვა გზით? გასაშრობად უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლის ტკბილ-მომჟავო ან მჟავე ჯიშები, მაგალითად, ტიტოვკა, ანტონოვკა და სხვა. მყარი ხილის შერჩევის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაშრეს ღია ცის ქვეშ. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი, ბირთვი და დაჭერით ხილი წრეებად ან ნაჭრებად. უკვე გამხმარი ვაშლების სასიამოვნო ღია ჩრდილის შესანარჩუნებლად, ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ მარილიან წყალში.
ვაშლის გაშრობა მზეზე
ვაშლის გაშრობის სამი გზა არსებობს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი პირობები (მზეზე მშრალი ვაშლი), ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი. ვაშლს მზეზე აშრობენ შემდეგნაირად: ხილის ნაჭრებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტებზე ან ლანგარებზე მზის სხივების ქვეშ და ყოველდღიურად აბრუნებენ სრულ გაშრობამდე. მზიან ამინდში 2-4 დღე საკმარისია ვაშლის გასაშრობად, მაგრამ ამინდი კაპრიზული ქალბატონია. ვაშლის მზეზე გაშრობის კიდევ ერთი გზა არსებობს. აუცილებელია ვაშლის წრეები ძაფზე დაკიდოთ და გირლანდივით ჩამოკიდოთ მზიან ადგილას.
ვაშლის გაშრობა ღუმელში
ღუმელში ვაშლის გასაშრობად თხლად დაჭრილი ხილი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ ღუმელში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს 75-80°C. ვაშლის ამგვარად გაშრობას 6-8 საათი დასჭირდება, რა დროსაც ვაშლის 8-10 ჯერ შერევა უფრო ერთგვაროვანი გაშრობისთვის. ტენის უკეთ აორთქლების მიზნით, გაშრობისას ღუმელის კარი ოდნავ უნდა გაიხსნას.
ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში
სასარგებლო იქნება ვაშლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში. დაჭრილი ხილი უნდა მოათავსოთ თეფშზე და მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. სიმძლავრე 200-300 ვტზე და ტაიმერი 2 წუთის განმავლობაში დააყენეთ, ჩართეთ იგი. ორი წუთის შემდეგ ვაშლი უნდა ავურიოთ და იმავე სიმძლავრით გავაშროთ კიდევ 30 წამის განმავლობაში. თუ ეს დრო საკმარისი არ არის, ვაშლი ისევ უნდა მოურიოთ და მიკროტალღური ღუმელი კიდევ 30 წამით ჩართოთ. როგორც წესი, მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობას 3-4 წუთი სჭირდება, მაგრამ დრო დაუყოვნებლივ არ უნდა დააყენოთ, რადგან, ჯერ ერთი, პერიოდულად უნდა მოურიოთ და მეორეც, სხვადასხვა ჯიშს გასაშრობად სხვადასხვა დრო სჭირდება. თუ იცით ვაშლის სწორად გაშრობა, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რომელ გაშრობის მეთოდს აირჩევთ, ნაყოფი ნებისმიერ შემთხვევაში გამოვა ელასტიური, რბილი და ექნება ღია კრემისებრი ელფერით. 10 კილოგრამი ახალი ვაშლიდან დაახლოებით 1 კილოგრამი ხმელი ვაშლი გამოდის. მზა ჩირი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მშრალი მოხმარებისთვის, ასევე კომპოტების დასამზადებლად.
ეჭვგარეშეა, რომ მათი ყოფნა ყოველდღიურ რაციონში ხელს უწყობს სისხლში დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და ეხმარება ჭარბი წონის პრობლემებისგან თავის დაღწევაში. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს და წარმოადგენს ვიტამინების ნამდვილ საწყობს, როგორიცაა C, A, B9 და K.
ნაყოფის დიდი პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენებს და 100 გრამ პროდუქტზე 50 კკალზე ნაკლები კალორიული შემცველობით, მისი მოხმარება შესაძლებელია მკაცრი დიეტის დროსაც კი. გასაკვირი არ არის, რომ სელექციონერებმა შეიმუშავეს ვაშლის ხეების მრავალი სახეობა, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებში.
შესანიშნავმა გემომ, სასარგებლო თვისებებმა და ხელმისაწვდომობამ საშუალება მისცა ვაშლს დაემკვიდრებინა თავისი კანონიერი ადგილი მრავალი ადამიანის დიეტაში. ამასთან დაკავშირებით, გაჩნდა მათი გამოყენებით უამრავი კულინარიული რეცეპტი, ასევე ამ მალფუჭებადი ხილის შენახვის გზები. რაც შეეხება ზამთრის მარაგს, დიასახლისები ამჯობინებენ კომპოტებისა და ჯემის მომზადებას. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ შენარჩუნებაზე, არამედ სასარგებლო თვისებების გაზრდაზე, მაშინ ვაშლის გაშრობა საუკეთესოდ შეეფერება ამისათვის.
მიკროტალღურ ღუმელში ამ პროცესს ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. და, რა თქმა უნდა, არ მოგიწევთ, როგორც ადრე, ძაფზე დააწებოთ ისინი და დიდხანს ელოდოთ. ეს მეთოდი, იმის გამო, რომ ვაშლის გაშრობის დრო მცირდება მინიმუმამდე, იძლევა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ყველაზე ეფექტურად შენარჩუნების საშუალებას და ზრდის საბოლოო პროდუქტის კვებით ღირებულებას.
მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:
როგორც ხედავთ, თავად პროცესში არაფერია რთული და მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა არ საჭიროებს ზებუნებრივ ძალისხმევას. მაგრამ აქ, როგორც ყველგან, არის რამდენიმე დახვეწილობა. მაგალითად, ვაშლის გაშრობის ტემპერატურა გარკვეულწილად განსხვავდება მათი ჯიშისა და სიმწიფის მიხედვით. ეს ნიშნავს, რომ ხილს შეიძლება დამატებითი დრო დასჭირდეს მიკროტალღურ ღუმელში, 4 წუთამდე. ამრიგად, ვაშლის მზადყოფნა ვიზუალურად შემოწმდება 2,5 წუთის შემდეგ, რის შემდეგაც, თუ ბოლომდე არ გაშრება, ღუმელში კიდევ 1,5 წუთის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ.
ვისაც სურს, რომ ვაშლი ოქროსფერი იყოს, გირჩევთ, მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებამდე რამდენიმე წუთით დაასველოთ ასკორბინის მჟავას ხსნარში. გარდა ლამაზი გარეგნობისა, ეს მათ დამატებით სიმჟავეს მისცემს და კიდევ უფრო გაამდიდრებს C ვიტამინით.
ამრიგად, მიკროტალღურ ღუმელში ვაშლის გაშრობა საშუალებას გაძლევთ წელიწადის ნებისმიერ დროს განებივროთ მთელი ოჯახი ვიტამინებით მდიდარი კერძებით, დროისა და ძალისხმევის დაკარგვის გარეშე. რაც შეეხება საბოლოო პროდუქტის შენახვას, უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი, ბნელი ადგილი და თავად ვაშლები მოათავსოთ ქსოვილის ჩანთაში ან ჰაერის ცირკულაციისთვის სახურავზე რამდენიმე ნახვრეტით ქილაში.
