ვაშლის სეზონზე აუცილებლად სცადეთ ვაშლის პიურეს დამზადება შესქელებული რძით. გამოდის ძალიან დელიკატური დესერტი, რომელზეც უარს არ იტყვიან არამარტო ბავშვები, არამედ უფროსებიც! სჯობს, კარგი ხარისხის შესქელებული რძე აიღოთ და არ დაზოგოთ და, სხვათა შორის, შაქრის დამატებაც არ გჭირდებათ, თუ ვაშლის ჯიში უკვე ტკბილია.
1. ნეჟენკას ვაშლის სოუსი შესქელებული რძით ზამთრისთვის, დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ვაშლი, შაქარი, შესქელებული რძე და წყალი.
2. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაშოროთ კანი.
3. დაამატეთ წყალი და ორთქლი დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
4. გაწურეთ საცერში. თუ ვაშლი ქერქის გარეშეა, შეგიძლიათ უბრალოდ ბლენდერში გახეხეთ.
5. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
6. დაამატეთ შესქელებული რძე. Აურიეთ კარგად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. ვაშლისა და შესქელებული რძის ცხელი პიურე მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ მის ქვეშ. შეინახეთ გრილ ადგილას.
Გემრიელად მიირთვით!
ზამთრისთვის ვაშლის სოუსის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თუ მას ტკბილი შესქელებული რძით მოამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი. ზამთრისთვის მომზადებული შესქელებული რძით ვაშლის პიურეს აქვს ნაზი ხავერდოვანი კონსისტენცია და მსუბუქი კრემისებური გემო. ეს პიურე მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია!
ზამთრისთვის შესქელებული რძით ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით ვიღებ.
გარეცხეთ ვაშლები და გააცალეთ კანი.
თითოეულ ვაშლს ვჭრი 4 ნაწილად და ამოვიღებ ბირთვს.
ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად.
დაჭრილ ვაშლს დაუმატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ვაშლები რბილებამდე საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 20 წუთი). ამ ხნის განმავლობაში ვაშლებს რამდენჯერმე ვურევ, რომ არ დაიწვას.
შემდეგ დარბილებულ ვაშლებს ბლენდერით ვჭრი.
პიურეს ქვაბში გადავიტან, ვამატებ შესქელებულ რძეს შაქართან ერთად.
პიურეს ვურევ, ისევ გაზქურაზე ვდებ და ვადუღებ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ვურიე. ფრთხილად იყავით - ადუღებისას პიურე შეიძლება დაიწუწუნოს. უფრო დელიკატური და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად პიურეს კიდევ ერთხელ გავხეხავ ბლენდერით.
პიურე ისევ ადუღდება და მაშინვე ჩავყარე ნახევარლიტრიან სტერილიზებულ და მშრალ ქილებში.
ვაშლის სოუსს მოხარშული ლითონის ხუფებით ვახვევ. მივიღე 3 ნახევარლიტრიანი ქილა.
ვაშლის სოუსი შესქელებული რძით მზად არის ზამთრისთვის! სამუშაო ნაწილის გაგრილებას ვაძლევ. ამ დესერტს ვინახავ მაცივარში.
Გემრიელად მიირთვით!
ძალიან სასარგებლო პრეპარატია "ნეჟენკა" ვაშლის პიურე შედედებული რძით ზამთრისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ სწორედ ასე დესერტად, ან შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინებით, ბლინებით ან კრუტონებით. გარდა ამისა, ასეთი პიურე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის კრემის მოსამზადებლად. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ეს გემრიელი პრეპარატი.
„ნეჟენკას“ პიურეს მომზადებაში რთული არაფერია, თუმცა, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ნიუანსი.
ნებისმიერი ვაშლი შესაფერისია პიურეს დასამზადებლად. უხარისხო ხილის მიღებაც კი შეიძლება, მთავარია ნაყოფი გაფუჭების ნიშნების გარეშე იყოს. ვაშლი უნდა იყოს გარეცხილი და გახეხილი. არ არის აუცილებელი ქერქის ამოღება, რადგან საცერში გახეხვისას ის გაფუჭდება. მაგრამ თესლის ყუთები უნდა მოიჭრას. ვაშლი იჭრება შემთხვევით, მაგრამ ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, რომ ხილი თანაბრად მოხარშული იყოს.
ვაშლის მოხარშვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ქვაბში, ძირზე ცოტაოდენი წყლის დაყრით. მაგრამ თუ ხელთ გაქვთ სამზარეულოს ტექნიკა, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ისინი. ვაშლი შეგიძლიათ მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში, მომზადების ეს მეთოდი ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას ინარჩუნებს. პიურესთვის ვაშლის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმის გამოყენებით. თუ დროს ყველაზე მეტად აფასებთ, მაშინ ხილი მოხარშეთ გაზქურაში, ასე რომ ისინი სულ რამდენიმე წუთში მოიხარშება.
მზა ვაშლი უნდა იყოს პიურე. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ საცერში, ან შეგიძლიათ წინასწარ ათქვიფოთ ბლენდერით.
თუ ვაშლი ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ პიურე უშაქროდ გააკეთოთ. შესქელებული რძე გემოს შემატებს. თუ ვაშლი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი გემოვნებით.
ძალიან მნიშვნელოვანია მეორე ინგრედიენტის სწორად შერჩევა - შესქელებული რძე. შეიძინეთ მხოლოდ ნატურალური და მაღალი ხარისხის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს მხოლოდ რძეს და შაქარს. უგემოვნო შესქელებული რძე თქვენს პროდუქტს გემოს გაუფუჭებს, ამიტომ არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ.
რჩევა! თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული რძე ჩვეულებრივი შესქელებული რძის ნაცვლად. ან შეგიძლიათ მიიღოთ შესქელებული კაკაო ან შესქელებული რძე დამატებული ყავით.
შესქელებულ რძეში შერეული ვაშლის სოუსი უნდა გაცხელდეს ადუღებამდე. ამის შემდეგ, მას ასხამენ სტერილიზებულ, ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში და დაუყოვნებლივ ილუქებიან.
საინტერესო ფაქტები: ვაშლი და მისგან დამზადებული კერძები ატონიზირებს სხეულს ყავაზე უარესად. ამიტომ უმჯობესია ვაშლის სოუსი „ნეჟენკას“ მიირთვათ საუზმეზე ან დღის პირველ ნახევარში.
ვაშლის სოუსი "ნეჟენკა" შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ ვაშლი. თუ ეს არის ზაფხულის ხილი თხელი კანით, მაშინ არ არის საჭირო მისი მოჭრა. თუ ზამთრის ვაშლს იყენებთ, მაშინ ჯობია კანი მოაჭრათ, მით უმეტეს, რომ ვაშლის უკეთ შესანარჩუნებლად მას ცვილის თხელი ფენით აფარებენ. ვაშლი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, ამოჭრათ თესლი.
ასევე წაიკითხეთ: სტაფილოს წვენი ზამთრისთვის - 7 ხელნაკეთი რეცეპტი
ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ჭიქა წყალი, დაამატეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ვაშლი არ გახდება "ფაფა". თუ თქვენ იყენებთ მულტიქუკერს, მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები თასში და დაასხით დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა წყალი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. გააგრილეთ მზა ვაშლი.
შემდეგ ხილი უნდა დაიჭრას. თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირვის ბლენდერი, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი. უფრო ერთგვაროვანი და დელიკატური სტრუქტურის მისაღებად, რეკომენდებულია ვაშლის სოუსის დამატებით გახეხვა საცერში.
მზა პიურე შეურიეთ ქვაბში (ან მულტიქუკერის თასში) შესქელებულ რძეს. დავდგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მულტიქუკერში მომზადებისას ვიყენებთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმებს.
ქილები წინასწარ მოვამზადოთ – გავრეცხოთ სოდით და გავასტერილოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მდუღარე პიურე ჩაასხით ჯერ არ გაგრილებულ ქილებში და მაშინვე მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის ხუფებით. ქილებს ვათავსებთ თავსახურებზე ზემოდან ერთმანეთთან ახლოს. ზემოდან გადააფარეთ და გადაიტანეთ საბანი ან უბრალოდ რაიმე თბილი. გააჩერეთ ერთი დღე, შემდეგ გამოიღეთ და შეინახეთ.
„ნეჟენკას“ პიურე შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლისგან და. ამ მომზადებისთვის უნდა გამოიყენოთ წვნიანი გოგრა ნათელი ხორცით.
უმჯობესია ვაშლი და გოგრა ცალკე მოხარშოთ, რადგან ამ ხილის მომზადების დრო განსხვავებულია. გააცალეთ გოგრა და ამოარჩიეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ, სანამ გოგრა ისე არ დარბილდება, რომ კოვზით დაფქვა.
ასევე წაიკითხეთ: ბორში ზამთრისთვის ქილებში - 6 მარტივი რეცეპტი
გააცალეთ ვაშლი თესლიდან, დაჭერით მეოთხედ ან პატარა ნაჭრებად, მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყლისა და შაქრის დამატებით, სანამ რბილია. განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად ვაშლებს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინის ჯოხი. მოხარშული ვაშლი და გოგრა ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ. რეკომენდებულია მზა პიურეს დამატებით გახეხვა საცერში, რათა ის უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.
ვაშლისა და გოგრის პიურე შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ შესქელებული რძე და მოურიეთ. დავდგათ ცეცხლზე, ველოდებით ადუღებას, არ დავივიწყოთ მორევა. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით ცხელი პიურე წინასწარ სტერილიზებულ პატარა ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ. ქილებს ვაბრუნებთ, ვათავსებთ სახურავებზე, მჭიდროდ ვახვევთ, რაც მაქსიმალურად ნელა გაგრილებას ვუზრუნველვყოფთ.
თუ ტკბილი ვაშლისგან ამზადებთ პიურეს, შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის დამატების გარეშე.
მოვამზადოთ ვაშლები - გავრეცხოთ და მოვაცილოთ თესლი. ორმაგ ქვაბში მოვამზადებთ. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ბადეებზე ერთ ფენად, დაასხით წყალი ქვედა თასში და ჩართეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ვაშლი უნდა გახდეს სრულიად რბილი.
თუ ორმაგი ქვაბი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ვაშლი მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში. ამისათვის ვაშლები ჩაყარეთ შესაფერისი მოცულობის ტაფაში, დაასხით ცოტა (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ვაშლი მთლიანად არ დარბილდება. ნაყოფი გაცივდეს.
შემდეგ ვაშლებს პიურედ ვაქცევთ. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ საცერში ან წინასწარ დაჭერით ბლენდერით. მზა პიურეს დაუმატეთ შესქელებული რძე და ვანილინი და აურიეთ. პიურე ისევ დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ ადუღდება. მნიშვნელოვნად შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
მზა პიურეს დაუყოვნებლივ ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ იხურება ლითონის ხუფებით. გააცივეთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ და ჯერ ქილები გადააბრუნეთ, დააფინეთ სახურავები.
პიურეს სხვა ვერსიას ამზადებენ ბანანებით. შედეგად მიღებული პროდუქტი ძალიან არომატულია, ამიტომ არ არის საჭირო ვანილის ან დარიჩინის გამოყენება.
ინგრედიენტების სიაში მითითებულია უკვე გახეხილი ხილის წონა, ასე რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ 1 კგ-ზე ცოტა მეტი ბანანი და 2 კგ ვაშლი. ვაშლები გაფცქვენით და გაათბეთ და სურვილისამებრ დაჭერით. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით წრეებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ორთქლი მთლიანად დარბილებამდე.
მზა ხილი გააგრილეთ და ჩაძირული ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ. მზა პიურე გავხეხოთ საცერში ისე, რომ მასში არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. აურიეთ პიურე შესქელებული რძის დამატებით. თუ ნარევი არ არის საკმარისად ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. ტაფა პიურესთან ერთად დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ვაშლი მწიფდება ერთდროულად დიდი რაოდენობით. ამიტომ მათგან სასწრაფოდ უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის ბევრი მომზადება. მარტივი რეცეპტების მიხედვით დამზადებული იგივე მურაბები, კომპოტები და წვენები სწრაფად ხდება მოსაწყენი. ამიტომ, რეკომენდებულია მენიუ მრავალფეროვანი იყოს.
ზამთარში სასიამოვნო იქნება საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრება ორიგინალური, გემრიელი კერძებით. რეცეპტის მიხედვით, ზამთრის ვაშლის სოუსი "ნეჟენკა" გამოდის რბილი, კრემისებური და გემოვნებით სულაც არ უხდება.
ვაშლისგან „ნეჟენკას“ პიურეს მომზადება საკმაოდ მარტივია და ამის გარკვევა ეტაპობრივი ტექნოლოგიით გამოუცდელ და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ნუ შემოიფარგლებით ერთი რეცეპტით. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა გემრიელი, წვნიანი ხილის დამატებით.
პროდუქტები:
პროცესი ასეთია:
ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი და მადისაღმძვრელი, არამედ ორიგინალური ფერისაა. ხილის კომბინაცია ხდის მომზადებას უჩვეულო და სასარგებლო.
პროდუქტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ზამთრისთვის ვაშლისა და შესქელებული რძისგან „ნეჟენკას“ პიურეს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. თუ ნაყოფი წვნიანია, გემო უფრო მდიდარი იქნება, მაგრამ მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გაიზრდება. ვინაიდან გამოთავისუფლებული წვენის მნიშვნელოვანი რაოდენობის გამო, თქვენ მოგიწევთ დიდი ხნის ლოდინი ზედმეტი ტენის აორთქლებამდე.
პროდუქტები:
რჩევა!გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადი. მას ათავსებენ შესქელებულ რძესთან ერთად, ადრე წვრილ ნაჭრებად.
ვაშლის ეს უგემრიელესი მომზადება შედედებული რძით ვაშლის სოუსის სახით ძალიან ნაზი გემოთია, მას ხანდახან „სისის“ უწოდებენ. მშვენივრად უხდება ბლინებს, ბლინებს და რამდენიმე დესერტს. ის შეიძლება მოვასხათ ღვეზელების შემავსებლად ან ნამცხვრების ფენად, ან უბრალოდ კოვზით მიირთვათ. ამ კონსერვის მომზადება მარტივია ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე.
ნებისმიერი ჯიში შეიძლება იყოს შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე ან ტკბილი და მჟავე ხილი. ბევრი გვირჩევს ანტონოვკასგან კერძების მომზადებას. 
მოდით განვიხილოთ ამ ვაშლის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტი.
ვაშლის პიურესა და შესქელებული რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:
Მნიშვნელოვანი! ამ პრეპარატის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის შესქელებული რძე. შეძენისას უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი მსხვილი ცნობილი მწარმოებლებისგან, დამზადებულია GOST-ის (GOST 2903-78 ან GOST R 53436-2009) შესაბამისად ბოლო წარმოების თარიღით, რადგან იგი გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად. ასევე შეინახება. თუ გახსნისთანავე შესქელებულ რძეს აქვს საეჭვო ფერი და სიმსივნეები, მაშინ უმჯობესია უარი თქვათ ასეთი პროდუქტის გამოყენებაზე და შესქელებული რძე სხვაგან და სხვა მწარმოებლისგან იყიდოთ.
შედედებული რძით ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
Იცოდი? ვაშლში შემავალი პექტინები ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოდევნას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. ისინი ბუნებრივი გასქელებაა, ამიტომ ვაშლს ხშირად იყენებენ მურაბის, მარშმელოუს, ჟელეს, მურაბის, მარმელადის და სხვა პრეპარატების დასამზადებლად.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი შესქელებული რძით
ვაშლი კარგად იხარშება ნელ გაზქურაში. თუ არ გაქვთ სქელძირიანი ტაფა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასწაული ღუმელი (მულტი გაზქურა).
შედედებული რძით ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად ნელი გაზქურის გამოყენებისას საჭიროა შემდეგი სამზარეულოს აღჭურვილობა:
შედედებული რძით ვაშლის სოუსის მომზადების ინგრედიენტების ჩამონათვალი ასეთია:
ამ კონსერვის მომზადებისას თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
ვიდეო: ნელ გაზქურაში შედედებული რძით ვაშლის სოუსის მომზადების რეცეპტი
Მნიშვნელოვანი! შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს გამოყენებული ხილის სიტკბოს მიხედვით. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ამ პრეპარატში საერთოდ არ ჩაყაროს შაქარი, მიაჩნია, რომ შესქელებულ რძეში და თავად ხილში უკვე საკმარისი სიტკბოა. რა თქმა უნდა, ბავშვებს ურჩევნიათ ეს პროდუქტი უფრო ტკბილი იყოს, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
გარდა ამისა, შედედებული რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული კრემი. ასევე არსებობს რეცეპტები ახალი კრემის გამოყენებით. ასე რომ, ორი კილოგრამი ვაშლისთვის მიიღეთ 200 მლ კრემი 30% ცხიმის შემცველობით.
