05/01/2017 06/01/2017
გერმანული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, შავი ტყის ტორტი ბევრისთვის პოპულარული და საყვარელი ტორტია. მისი მომზადების უამრავი ვარიაციაა, ნამცხვარი შედგება სველი და წვნიანი შოკოლადის ღრუბლის ფენებისგან, ალუბლითა და ათქვეფილი კრემით. უმარტივესი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვერსიით, ეს არის ნამცხვრები კაკაოს ფხვნილის დამატებით, ამა თუ იმ ალუბლის სპირტში გაჟღენთილი, დაკონსერვებული ან მოხარშული ახალი ალუბალი, ან თუნდაც ალუბლის ჯემი და გემოთი და ფერის კონტრასტული კრემი - უმეტესობა. ხშირად ათქვეფილი ნაღები. ტორტს ჩვეულებრივ ამშვენებს კრემი, ალუბალი და შოკოლადის ჩიფსები. შავი ტყის ტორტის ჩემი უგლუტენო ვერსია შეიძლება ყველას გემოვნებით არ მოერგოს. ეს ნამცხვარი ნამდვილად არ არის ბავშვებისთვის, შავი შოკოლადის გამორჩეული გემოთი და კრემში ალკოჰოლის არსებობით. თუმცა, ნამცხვარი ადვილად შეიძლება მოერგოს ბავშვების გემოვნებას ბისკვიტში კაკაოს რაოდენობის შემცირებით და კრემიდან ალკოჰოლის გამორიცხვით.
წარმოდგენილი ტორტი მოეწონება მწარე და არა შაქრიანი ტკბილი შოკოლადის მოყვარულებს. ნამცხვარს აქვს გამოხატული, მკვეთრი მწარე შოკოლადის არომატი ნამცხვრის ფენაში, რომელიც კომპენსირდება ტკბილი და მჟავე გემოთი მთელი ალუბლის დაბალ შაქრის სიროფში მოხარშული. ალუბლის ინდივიდუალური ფენის გემო მომჟავოა. ტორტში ამ ფენის დასასტაბილურებლად ალუბალს ათავსებენ ხელნაკეთი გარგარის მურაბის თხელ ფენაზე და აფარებენ ვანილის ზეთის თხელ ფენას, რომელსაც შოკოლადის ფენებს შორის უფრო სქელ ფენად იყენებენ. ნამცხვრის გვერდებს ამუშავებენ იმავე ბისკვიტის ნამცხვრებით, რომლებიც სპეციალურად დატოვებულ ნაჭრებად ცხვება კრეკერის მდგომარეობაში, რომელსაც შემდეგ ბლენდერში ამუშავებენ საშუალო და წვრილ ნამსხვრევებად. ტორტის გასაფორმებლად გამოვიყენე ახალი ალუბალი, რომელიც სეზონზეა, ხოლო შოკოლადის ჩიფსების ნაცვლად ახალი პროდუქტი - გაპრიალებული მუქი შოკოლადის გრანულები, რომლებიც ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებენ და რბილი ზედაპირზეც კი არ სველდება. კრემი მაღალი ტენიანობით. ტორტის ბოლო სერვირების ფოტოები გადაღებულია მომზადებიდან მე-8 დღეს. ნამცხვარი ინახებოდა მაცივარში საკვების ფოლგისგან დამზადებული საფარის ქვეშ.
ინგრედიენტები:
დარწმუნებული არ ვიყავი, რომ ნამცხვრის ზედაპირების დასაფარად საკმარისი ნამცხვარი მექნებოდა და ამიტომ, ყოველი შემთხვევისთვის, გამოვაცხვე ნამცხვრის მეოთხე ფენა, ქვედა, მაგრამ უფრო დიდი, რათა მისი ამოჭრილი კიდეები გაშრეს ნამცხვრებისთვის და საჭიროების შემთხვევაში. , შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრის მთელი ფენა ნამცხვრისთვის. შედეგად მივიღე სრულფასოვანი მე-4 ნამცხვრის ფენა, რომელიც, ჩემი აზრით, ზედმეტი იყო. ამ ნამცხვრის სისქე (ქვემოდან მესამე) ცოტათი განსხვავდება სხვებისგან, საიდანაც შემიძლია დავასკვნათ, რომ შეგიძლიათ თავისუფლად გამოაცხოთ სამი ნამცხვარი და გამოიყენოთ მათი ღვეზელები კრეკერებისთვის დამუშავებული კრეკერებისთვის. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ შოკოლადის ჩიპების გამოყენებით.
ნამცხვრები
ინგრედიენტები ერთი ქერქისთვის, გამოაცხვეთ 3 ნამცხვარი, თითოეული ნამცხვარი გამომცხვარია ინდივიდუალურად, გააკეთეთ ნამცხვრები მრგვალი (დიამეტრი 19-დან 21 სმ-მდე, ტორტის სიმაღლე მის ზომაზე იქნება დამოკიდებული) ან კვადრატში თქვენი შეხედულებისამებრ. ამ ცომიდან 1 სქელი ნამცხვრის გამოცხობა და 3 ნაწილად გაჭრა არ შეიძლება
ნედლი კაკაოს ფხვნილის გამოყენებისას, რომელიც არის გაუცხელებელი, უფრო ღია ფერის და ნაკლებად მწარე გემოთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი/გამაფხვიერებელი ან საცხობი სოდა. ჩვეულებრივი, ძალიან მუქი კაკაოს ფხვნილის გამოყენებისას, რომელიც ცნობილია როგორც ჰოლანდიური კაკაო, ცომი მხოლოდ საცხობი ფხვნილის გამოყენებისას ამოდის. საცხობი სოდა არ იმუშავებს ბნელ, თბილად დამუშავებულ კაკაოს ფხვნილში. თუ გსურთ შეამციროთ რეცეპტში კაკაოს რაოდენობა, გამოიყენეთ 15გრ კაკაო, ხოლო რეცეპტში დარჩენილი 5გრ კაკაო შეცვალეთ 10გრ ნუშის ფქვილით.
ალუბალი
კრემი
როგორც კრემი, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ათქვეფილი კრემი მცირე რაოდენობით შაქართან ერთად, ან ნებისმიერი სხვა კრემი თქვენი შეხედულებისამებრ. ნამცხვრებში რძის პროდუქტების არარსებობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ რძის პროდუქტების გარეშე კრემი თქვენი შეხედულებისამებრ და მთელი ნამცხვარი დააკმაყოფილებს BGBK დიეტის მოთხოვნებს.
ტორტის შეკრება
ნამცხვარი ძალიან რბილი კონსისტენციისაა და უბრალოდ დნება პირში. ხელახლა რომ გავაკეთო, მხოლოდ 3 ფენას დავტოვებ და ფენებს შორის კიდევ უფრო მეტ კრემს გამოვიყენებ. ჩემთვის, როგორც ადამიანისთვის, რომელიც სულაც არ არის გულგრილი და არ უყვარს შავი შოკოლადი, ტორტის იდეალური მიღება იყო ათქვეფილი ნაღების დამატება უშაქროდ. მეშინოდა, რომ ალუბალი საკმარისად ძლიერი იქნებოდა, რომ არ დაუშვას ლამაზი, თუნდაც დაჭრილი, ვიდრე ნამცხვრის გატეხვა ძირში. მაგრამ ეს არ მოხდა, ჭრილი მშვენიერი აღმოჩნდა. და მთელი ალუბლის წყალობით ნამცხვრის გემომ ნამდვილად ისარგებლა.
ფოტოზე ნაჩვენებია ტორტის ბოლო ნაჭერი, მომზადებიდან მე-8 დღეს. გასაკვირია, რომ მაშინაც კი, როდესაც ინახება არა ჰერმეტულად დალუქული, არამედ მხოლოდ საკვების ფოლგის გუმბათით დაფარული, ტორტი ამ პერიოდში მაცივარში არ გაშრება და დარჩა ისეთივე წვნიანი და ტენიანი, მაგრამ ნახველის გარეშე. გასაოცარია, რომ როგორც ნამსხვრევები, ასევე შოკოლადის მარცვლები არ სველდებოდა.
შედეგით ძალიან კმაყოფილი დავრჩი ყველა მხრივ, ტორტი ისეთი გამოვიდა, როგორც დავგეგმე, ძალიან ლამაზი და სადღესასწაულო და ნელ-ნელა ვტკბებოდით ახალ წლამდე, უფრო სწორად 1 იანვრამდე. კიდევ ერთხელ ვიტყვი, რომ ეს არ არის ტორტი ყველასთვის, მაგრამ მათთვის, ვისაც უყვარს შოკოლადი და ნამცხვრები ინტენსიური და დასამახსოვრებელი გემოთი, ეს ტორტი უბრალოდ მშვენიერია. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ წვნიანი ნამცხვრები ცხვება ვაშლით და ნუშით, ფქვილისა და კარაქის გარეშე, ხოლო კრემი, შეიძლება ითქვას, უბრალოდ დიეტურია (კრემისთვის, ვგულისხმობ), ეს ნამცხვარი გაუძლებს ნებისმიერ კრიტიკას მკაცრი მოსამართლის მხრიდან. საკონდიტრო ნაწარმი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
💬იდეალურად შეაგროვეთ ნამცხვარი საკონდიტრო ნაწარმის დამაკავშირებელ რგოლში. ასე უკეთ გაჟღენთილი იქნება და მისგან კრემი არ გაჟონავს. ასეთი ბეჭედი შეგიძლიათ შეიძინოთ საკონდიტრო მაღაზიაში ან Aliexpress-ზე. ზოგიერთი ადამიანი ასევე იყენებს საგაზაფხულო რგოლებს, მაგრამ ისინი უფრო დაბალია, ვიდრე საკონდიტრო რგოლები. ტორტის სიმაღლის გაზრდა შეგიძლიათ აცეტატის ფირის გამოყენებით, რომელიც ასევე ხელმისაწვდომია საკონდიტრო მაღაზიებში. სხვათა შორის, აუცილებელია ლითონის რგოლის აცეტატით ან პერგამენტით მოპირკეთება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაჟანგდეს და ტორტიდან ამოღება გართულდეს!
1. ნამცხვარს 5 ფენად დავჭრით თუ მაღალია. თუ სხვა მეთოდი აირჩიე, მაშინ გააკეთეთ ნამცხვრის სამი ფენა და შემდეგ თითოეულიდან ამოჭერით დიამეტრი, რომელიც გვჭირდება.
დანის გამოყენებით ბისკვიტზე ვაკეთებთ ნიშანს, რომ გავიგოთ მათი სავარაუდო სისქე. ბისკვიტი შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე გზით - გრძელი პურის დანით ან ჩვეულებრივი ძაფით. მე მეორე მირჩევნია.
2. ბისკვიტს ვჭრით არა ღრმად თითოეული ნამცხვრის ფენის გარშემოწერილობის გასწვრივ. შემდეგ ვიღებთ ძაფს, ჩავსვამთ ნამცხვრის პირველი ფენის ჭრილში და უბრალოდ, ნელა, აჩქარების გარეშე ვამაგრებთ. ძაფი სწრაფად გაჭრის ნამცხვარს. იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად.
მე მივიღე რამდენიმე წერილი დედებისგან, რომელთა შვილები უგლუტენო და კაზეინის დიეტაზე იმყოფებიან. წერილები დახმარებას ითხოვენ თავიანთი ბავშვებისთვის გემრიელი საცხობი რეცეპტების პოვნაში. ასეთი ბავშვების მომზადების საკითხს კიდევ უფრო ართულებს ის ფაქტი, რომ ზოგიერთ მათგანს არ შეუძლია კვერცხის ჭამა. წარმოიდგინეთ - რძის პროდუქტების (რძე, არაჟანი, ხაჭო, კარაქი) და კვერცხის გარეშე. ანუ არცერთი რამ, რაც ჩვეულებრივ უგლუტენო გამოცხობის საფუძველს ქმნის, დაუშვებელია.
მესმის დედების სასოწარკვეთა. თქვენ უნდა მოხარშოთ პრაქტიკულად ჰაერიდან. ჩემს ბლოგზე უკვე მაქვს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც შესაფერისია ამ დიეტის მქონე ბავშვებისთვის აქა-იქ.
დღეს ამ კოლექციას კიდევ ერთ რეცეპტს ვამატებ - შოკოლადის ნამცხვარი.
უგლუტენო, კაზეინის და კვერცხის გარეშე ნამცხვარი, რომელსაც "ალექსანდრა" დავარქვი ჩემთვის ძალიან ახლობელი ადამიანის პატივსაცემად.
ტორტი ნაზი, წვნიანი და მეგაშოკოლადისფერი გამოვიდა. ჩემმა ქალიშვილმა უკვე აიღო ნიმუში და მისი ჟესტებიდან და "ძიძის" ტირილიდან მივხვდი, რომ ტორტი წარმატებული იყო!
ადვილი მოსამზადებელია. იმდენად მარტივია, რომ მომზადების პროცესი თავად ბავშვს შეიძლება მიანდო. (რა თქმა უნდა, თუ ის უკვე 5-7 წლის მაინც არის).
აბა, გავახაროთ შვილები შოკოლადის ნამცხვარით? :)
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
შაქარი - 150 გ
კაკაოს ფხვნილი - 20 გ
მარილი - 1/2 ჩ.კ.
სოდა - 1/2 ჩ.კ.
ფქვილი ან მზა ნარევი - 200გრ (მე გამოვიყენე მზა ნარევი "თეთრი პური" ბროწეული)
წყალი - 200 გრ (წყალი ცივი უნდა იყოს, არასდროს თბილი!)
მცენარეული ზეთი - 40 გ (მე მოვამზადე მზესუმზირის ზეთით)
ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ.კ.
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი - შაქარი, სოდა, მარილი, კაკაო და ფქვილი. (აუცილებლად გაწურეთ კაკაო და ფქვილი, რომ მუწუკები არ დარჩეს)
გახსენით ლიმონმჟავა წყალში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. კარგად აურიეთ და ცოტა ათქვიფეთ
ესე იგი, ცომი მზადაა! მართლა სწრაფი არაა?!)
ჩაასხით ცომი ფორმაში (არ არის საჭირო ჯერ ცხიმის წასმა) და შედგით 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ყველასთვის ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ ჯობია ნამცხვრის მზადყოფნა ხის ჯოხით შეამოწმოთ, ის მშრალი იყოს.
ეს ახალი რეცეპტი ექსპერიმენტულად იქნა მიღებული და ტორტი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონა! ბისკვიტი ბოლოდროინდელზე დაფუძნებული.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
ფონდანტისთვის:
+ გაცივებული ადუღებული წყალი ნამცხვრების დასატენად (რამდენიმე კოვზი)
+ ნიგოზი (ღუმელში გამხმარი), ქლიავი
ნამცხვრებისთვის მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ და გაყავით 2 თეფშად, რომელთაგან ერთში ვამატებთ 2 სუფრის კოვზ გაცრილ კარობელს.
შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები (თუ ქოქოსის ზეთს იყენებთ, წყალი ოდნავ გაათბეთ). და ასევე გაყავით ნახევრად, დაამატეთ თითოეულ ფირფიტას.
მნიშვნელოვანია სოდა ლიმონით ცალკე არ ჩააქროთ. სოდა ჩაქრება მშრალ ინგრედიენტებზე თხევადი ინგრედიენტების დამატების პროცესით. რეაქცია უნდა მოხდეს შინაგანად.
ინგრედიენტების შერევისას დიდხანს არ ურიოთ, მხოლოდ იმისთვის, რომ აურიოთ, თორემ სოდის ეფექტი უფრო სწრაფად „გაიფანტება“ (ეს ეხება ნებისმიერ ნამცხვარს). ზედაპირზე ბევრი ბუშტის არსებობა კარგი ნიშანია :)
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. თუ ხედავთ, რომ ცომი რთულია, დაამატეთ ცოტა წყალი. უგლუტენო ფქვილის ნარევები ძალიან განსხვავებულია, ასე რომ უყურეთ. ცომი არც ნელია და არც სწრაფი, მაგრამ კოვზიდან გამოდის.
გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე, როგორც ეს ორმაგი ნამცხვარი, ერთი ან ორი, ღია და მუქი. გააცივეთ მთლიანად.
გამოიღეთ მაცივრიდან ქოქოსის კრემი,ფრთხილად ამოიღეთ ზედა სქელი ფენა. ბოლოში დარჩენილ წყალს არ ვიყენებთ. ათქვეფილი კრემი შაქრით შესქელებამდე პერიოდულად შედგით მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში. თუ დიდხანს არ შესქელდა, დაამატეთ კრემის გასქელება (ან, ალტერნატიულად, კოვზი ჩიას თესლი ან სახამებელი - ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენს). მაგრამ ქოქოსის კრემი უფრო სწრაფად სქელდება, თუ რაც შეიძლება გაცივებულია.
გაჟღენთილი ქლიავითბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ვჭრით ნიგოზიპატარა ნაჭრებად (არა პატარა). მოვემზადოთ ადუღებული წყალინამცხვრების გაჟღენთისთვის, გაცივებული.
გაცივებული ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად და მოვათავსოთ პირველ ფენაში, კოვზით დავასხათ ზემოდან ცოტა წყალი, რომ ნამცხვარი გამოვიდეს და პირში გადნება.
კვადრატებს შორის მოათავსეთ ნიგოზი და ქლიავის ნაჭრები.
დაფარეთ კრემით.
დარჩენილ კვადრატებს ცალკე თასში ვსვამთ. მათ უმეტესობას მეორე ფენაში ვდებთ. ნუ დაგავიწყდებათ ნიგოზი და ქლიავი. დაფარეთ კრემით.
დარჩენილი კვადრატების მესამე ფენა დადეთ. შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი შუაზე. ნუ დაგავიწყდებათ ნიგოზი და ქლიავი.
დარჩენილი კრემი წაუსვით მთელ ნამცხვარს.
შეურიეთ ინგრედიენტები მინანქრისთვის, საჭიროების შემთხვევაში გაცხელეთ წყლის აბაზანაში. ტორტის თავზე ფონდანტი. და გააფორმეთ სურვილისამებრ. შედგით მაცივარში 5-6 საათით (ან მთელი ღამით).
თუ დრო არ მქონდა რეცეპტისთვის წინა ნამცხვრის კვეთის ფოტო გადამეღო, მაშინ სპეციალურად გამოვიყენე ეს მომენტი :))
ოჰ! ძალიან კარგი გამოვიდა! და გემრიელი! ყველამ დააფასა! იმედია თქვენც ისიამოვნებთ. გაუზიარეთ თქვენი წარმატებები
სალამი ყველას
დღეს იქნება ძალიან გემრიელი მიმოხილვა. გაფრთხილებ, ძილის წინ არ უნდა წაიკითხო.
მე მუდმივად ვეძებ ახალ რეცეპტებს უგლუტენო ტკბილეული.და ამჯერად მზა ნარევმა მიიპყრო თვალი - "შოკოლადის ნამცხვარი" Garnets-ისგან .
მისი სახელი თავისთავად მეტყველებს, ამიტომ მოვამზადებთ არა უბრალო, არამედ შოკოლადის ტორტს ალუბლის შიგთავსით და არაჟნით.
ასე გამოიყურება შემთხვევის გმირი სქელი ქაღალდის შეფუთვა და მასში ნაზავი წონა 500 გრამი. მისი ფასი 205 რუბლია.
ნარევში ხორბლის ფქვილი არა, მაგრამ სწორედ ეს არის, როგორც წესი, ძირითადი კომპონენტი ტრადიციული ცხობისას. ჩვენს შემთხვევაში, დაფუძნებული ბრინჯის ფქვილი დამატებულია სხვადასხვა სახის სახამებლით
ამ ნარევის შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია და როგორც ჩანს, თქვენ თვითონაც მარტივად შეგიძლიათ გაიმეოროთ. ვფიქრობ, სწორი სურვილით, ეს ასეა. Მაგრამ მაინც პროპორციები ძალიან მნიშვნელოვანია უგლუტენო გამოცხობისას.ასე რომ, მე არ გავრისკავ.
გარდა ამისა, შეფუთვაში მოცემულია სრული ინფორმაცია მწარმოებლის, გამოყენების მეთოდისა და ნარევის კვების ღირებულების შესახებ. შეფუთვაზე არის ნიშანი წებოვანა უფასოასე რომ, არ არის მოტყუება
ასე გამოიყურება თავად ნარევი, როგორც ჩვეულებრივი ფქვილი და კაკაო. ერთადერთი ის არის, რომ იქ უკვე შაქარია დამატებული და მისი მარცვლები თითების ქვეშ იგრძნობა.
Დავიწყოთ
ასე რომ, ჩვენი ტორტისთვის დაგჭირდებათ ზამბარის ფორმის ტაფა დიამეტრით 24 სანტიმეტრი.
ბისკვიტისთვის
კრემისთვის
ალუბლის შიგთავსისთვის
მინანქრისთვის
მოსამზადებელი ეტაპი
იმისათვის, რომ არაჟანი იყოს სქელი და კარგად შეინარჩუნოს ფორმა ნამცხვრში, მომზადების დაწყებამდე არაჟანი უნდა აიწონოს. ეს ამოიღებს ზედმეტ სითხეს (შრატს). მსხვილ საცერს პირსახოცით მოაყარეთ, ჩაყარეთ მაწონი, საცერი დადგით თეფშზე და შედგით მაცივარში 3-4 საათით. (ასე ვამზადებ ჩიზქეიქის კრემს კვერცხის გარეშე, რეცეპტი თუ გაინტერესებთ დაწერეთ). მე მაქვს საცერი ფეხებზე, ამიტომ არ შედის კონტაქტში მისგან გამოსულ სითხესთან.
4 საათის შემდეგ დავასხი ნახევარი ჭიქა შრატი, არაჟანი გასქელდა, აქ კარგად ჩანს.
ალუბლის შიგთავსი
ისე, რომ კენკრას ნამცხვრში ძალიან ძლიერი გემო არ ჰქონდეს, მოვამზადებთ ალუბალი საკუთარ წვენში. ასე ჩვენი შევსება ბევრად უფრო ჰარმონიული იქნება. წვენს ერთად ქვაბში მოათავსეთ გალღობილი ალუბალი, დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი და ამდენივე შაქარი. აუცილებელია, რომ ალუბალმა მჟავიანობა შეინარჩუნოს, მერე გემო ექნება სასიამოვნო კონტრასტი ტკბილი და მჟავე ნამცხვარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე.
სახამებელი გავხსნათ წყლის დარჩენილ მეოთხედში. როცა ალუბალი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით სახამებელი, თან აურიეთ ტაფის შიგთავსი. თუ სახამებელს ჩაასხით მდუღარე და ადუღებულ სითხეში, ის შეიძლება ამოიზარდოს სიმსივნის სახით და ჩვენ ეს არ გვინდა.
ალუბალი სახამებელთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, რომ კენკრა ფორმა არ დაკარგოს. როგორც გაცივდება წვენი უფრო სქელი გახდებადა ჟელეს მსგავსი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
შოკოლადის ღრუბელი
მოამზადეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. თასში აურიეთ 2 კვერცხი, არაჟანი და მშრალი ნარევი.
მოზილეთ ცომი, სქელი გამოდის, მასში კოვზია. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულში ღუმელი 180 გრადუსზე 35-40 წუთი. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით, რადგან ყველას ღუმელი განსხვავებულია. დასრულების შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ ამ ლამაზ ნამცხვარს, ის კარგად გაიზარდა, თუმცა არც ისე თანაბრად
ჭიქურა
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გაიხსნება, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
გოგოებო, მაშინვე ვიტყვი - მინანქარი არ გამომივიდა, რეცეპტი დადასტურებული იყო, მაგრამ ზეთმა დამანება, მაღაზიაში არ იყო ჩემი საყვარელი ზეთი, ამიტომ მომზადების დროს ზეთის ფაზა გამოეყო და დატრიალდა. გამოდის, რომ იყოს რაიმე სახის კუტი თევზის ჟელე. შევეცადე სწრაფად გამომესწორებინა სიტუაცია, მაგრამ უკვე გვიანი საღამო იყო, ამიტომ ნახევარი ჭიქა შაქრისგან, 3 სუფრის კოვზი წყლისა და კაკაოსგან მინანქარი გავაკეთე - ბევრად უკეთესი გამოვიდა, მაგრამ რა თქმა უნდა არა ისეთი გემრიელი, როგორც დაგეგმილი იყო. თუ თქვენ გაქვთ დადასტურებული ჭიქურის რეცეპტი, გამოიყენეთ იგი. ზოგადად, იდეალურ შემთხვევაში, კარგი შოკოლადის ფილა კრემით გავხსნათ
Არაჟანი
აწონილი არაჟანი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქრის პუდრა. თუ ფხვნილის ნაცვლად შაქარს იყენებთ, მზა კრემში მის კრისტალებს იგრძნობთ. შაქრის ფხვნილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, რამდენად მოგწონთ ტკბილეული - პირადად ჩემთვის ეს იყო სწორი. ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კრემისებური კომპონენტი.
ტორტის აწყობა
ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე და ნახევარი დავტოვოთ ფორმაში. ხედავთ, რა კარგი გამოვიდა! გარეგნულად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბისკვიტისგან
დაჭრილი ზედა დავჭრათ კუბიკებად. მე ვერ გავუძელი, მოვიპარე რამდენიმე კუბიკი და ვცადე. სპანი ტორტს შესანიშნავი გემო აქვს - n ნაზი, რბილი, შოკოლადის- უბრალოდ პირში დნება. კარგი იქნებოდა მისი ჭამა ყოველგვარი გაჟღენთის ან ავსების გარეშე.
ქერქზე წაუსვით ალუბლის შიგთავსის ნახევარი, დაასველეთ სიროფში. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ჩვენი არაჟნის შიგთავსის ნახევარი.
მოათავსეთ ბისკვიტის კუბურები შემთხვევითი თანმიმდევრობით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ალუბლის ნარევი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, რომ ყველაფერი კარგად დატკეპნოთ!
ნამცხვარს წაუსვით დარჩენილი არაჟანი. მე მივიღე ის ფორმის ძალიან ზედა ნაწილში.
შედგით საყინულეში 3-4 საათით ისე, რომ ტორტის მხარე კარგად გაიყინოს და ფორმა ადვილად მოიხსნას. გარდა ამისა, შოკოლადი ნამცხვარი გაყინვის შემდეგ უფრო ტენიანი და ნაზი იქნება. მართალი გითხრათ, ტორტი პირველად შევდე მაცივარში და ცოტა ვღელავდი, მაგრამ ამაოდ. ფორმა მართლაც ადვილად გამოეყო და ისეთი სიმპათიური მამაკაცი მომეჩვენა თვალებში
არ შემეძლო არ დავასხი მინანქარი, რადგან ზემოდან ეს ნამცხვარი კი არა, არაჟანი იყო, მეშინოდა, რომ გალღობის შემდეგ მთელი კონსტრუქცია გამოცურდა. მაგრამ ნამცხვარი მშვენივრად ინარჩუნებს თავის ფორმას. კარგი თვალსაზრისით, გვერდები ასევე უნდა იყოს მოჭიქული, რათა შეიქმნას სახის ჭურვი.
ცივ ნამცხვრზე მინანქარი ძალიან სწრაფად დნება, გაითვალისწინეთ ეს.
გაყინვის შემდეგ ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში შევდგი, რომ გალღობა და გაჟღენთილიყო.
აბა, აი, ჩემი ძალისხმევის საბოლოო შედეგი. ნამცხვრის შიდა ნაწილი სველი იყო და ძალიან კარგად იყო გაჟღენთილი. და რა წარმოუდგენლად გემრიელია. და, რა თქმა უნდა, ძალიან შემავსებელია, არ დაგავიწყდეთ რამდენი არაჟანი ჩავყარეთ
ამ ტორტის ხრიკი ის არის, რომ გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი. ტკბილი შოკოლადისა და ალუბლის კომბინაცია უკვე კლასიკად იქცა და არაჟანი თავისი ნაზი გემოთი სასიამოვნოდ ავსებს და ხაზს უსვამს ამ დუეტს. ზოგადად, ძალიან მომწონს არაჟანი, რადგან ის არ იძლევა განსაკუთრებით ძლიერ გემოს და არ აჭარბებს ალუბლის და შოკოლადის გემოს.
ისიც ძალიან მომწონს, რომ ალუბალი არ გავრცელდა, მაგრამ ფორმა შეინარჩუნა. და მათი სიმჟავე უცებ იჩენს თავს და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში დომინირებს ყველა გემოვნებაში. შემდეგ კი თამაშში მოდის დელიკატური არაჟანი, რომელიც სასიამოვნოდ გფარავს და არბილებს ყველა ნათელ ნოტს
ზოგადად ძნელია გემოდან იმის გაგება, რომ ჩვენი ბისკვიტი გლუტენის გარეშეა, მას არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული გემო და კონსისტენცია ნაცნობია. კარგად იკვებებოდა, მაგრამ არ დარბილდა და ფორმას ინარჩუნებდა, თუ არ იცით, ამის გამოცნობა შეუძლებელია!
ასე რომ, თავისუფლად იყიდეთ ეს ნარევი და იყავით შემოქმედებითი. მასზე დაყრდნობით შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ნამცხვარი, არამედ პორციული კექსი
ფუ, ძვირფასო გოგოებო, იმედია ამას აითვისეთ, ნამცხვრის გაკეთება უფრო სწრაფია, ვიდრე ამის შესახებ წერა. კიდევ უფრო სწრაფად, თუ მუდმივად არ გჭირდებათ ფოტოების გადაღება
ეს რეცეპტი ჩემს ყულაბაში დიდხანს დარჩება, ასეა ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული დესერტი, მიუხედავად ჭიქურის გარკვეული სირთულეებისა. თუ ტორტი კარგად არის მორთული, მაშინ ის შეუძლია დიდი ჯგუფის გამოკვება- ძალიან დიდი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის და რა თქმა უნდა მოეწონება მათ, ვისაც ამა თუ იმ მიზეზით აქვს გლუტენის აუტანლობა!
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს შევსების და მომზადების მეთოდი და გამოიყენოთ იგი კლასიკურ სპანი ტორტთან ერთად
